Funghi commestibili: nomi con descrizioni. Quali tipi di funghi ci sono: tipi di funghi commestibili e descrizione I funghi a settembre non sono commestibili, il loro nome

I funghi germinano in tutta la Federazione Russa dall'inizio della primavera fino al primo gelo. E in alcune regioni dove la temperatura non scende sotto gli 0 gradi, i funghi invernali deliziano i raccoglitori di funghi anche nei mesi freddi. Dicembre, gennaio e febbraio, sebbene non siano i mesi più popolari per i funghi, sono comunque importanti tra i professionisti che conoscono tutte le razze non solo attraverso la descrizione e le immagini, ma anche visivamente. Ma cosa dovrebbero fare i principianti che non conoscono la maggior parte dei funghi più popolari, ma vogliono fare della caccia tranquilla il loro hobby? Come opzione, scopri i nomi dei funghi con le immagini, scoprendo quali funghi sono commestibili e quali non commestibili in base alla descrizione con la foto.

L'articolo di oggi contiene i tipi di funghi più popolari con descrizione dettagliata e caratteristiche distintive, che spiegano come distinguere le razze false e velenose da quelle condizionatamente commestibili e funghi commestibili. Informazioni utili, partito in in breve, può diventare non solo utile nello studio, ma anche un salvavita e un promemoria in più durante una caccia tranquilla.

Classificazione dei funghi

Il mondo dei funghi è diviso non solo in specie commestibili, non commestibili, condizionatamente commestibili e velenose, ma anche in classificazioni. I criteri dividono i funghi in base alla struttura del cappello in tre tipologie:

1) spugnoso o tubolare: sul retro ricordano piccoli tubi o una spugna da lavaggio;
2) lamellari - in base al nome dimostrano la presenza di placche;
3) marsupiali - sono berretti rugosi e molto spesso sono una razza di spugnole.

Stagione dei funghi e siti di germinazione

Puoi trovare funghi anche vicino alla carreggiata. È vero, non dovresti raccogliere i doni della natura vicino alle aree contaminate. I funghi sono come una spugna che assorbe tossine e veleni. Pertanto, per non nuocere alla salute, i medici sollecitano sempre il ritiro solo in luoghi lontani dalla città. L'assenza di fabbriche, strade e accumuli di rifiuti proteggerà la salute del raccoglitore di funghi e dei suoi cari da avvelenamenti, intossicazioni e morte.

È meglio iniziare la stagione di caccia nelle aree forestali, nei campi e nelle radure. La natura incontaminata ti consentirà di raccogliere la massima utilità dai funghi commestibili che germogliano su un letto di conifere o latifoglie. Dopotutto, l'aria pulita, l'assenza di immondizia, il clima favorevole e il terreno fertile consentono ai funghi di crescere in grandi quantità.

Il primo raccolto appare in primavera. Da metà aprile i raccoglitori di funghi vanno a caccia di spugnole e archi. Nel mese di maggio compaiono palloncini (porcini di pioppo tremulo e betulla), filari di maggio, funghi prataioli, palloncini e russula.

In estate ci sono molti più funghi. I funghi chiodini e i funghi lattiginosi allo zafferano iniziano ad apparire nelle foreste di conifere, e i funghi chiodini, così come la russula e i funghi semibianchi, iniziano ad apparire negli spazi aperti dei campi e dei boschi di latifoglie. Accanto ai doni commestibili della foresta ci sono gli agarichi volanti e i funghi velenosi.

Dalla fine dell'estate si possono trovare i funghi chiodini dell'Assunta, i porcini, i funghi porcini e polacchi, i volushki e i funghi latticini.

In autunno predominano le specie nobili: finferli, chiodini, porcini, berretti allo zafferano e funghi latticini.

In inverno, quando la temperatura varia da 0 a 10 gradi Celsius, i funghi invernali si possono trovare nelle aree forestali.

Proprietà utili dei funghi

Indipendentemente dal tipo di fungo, possiamo generalizzare che tutte le varietà commestibili e condizionatamente commestibili sono costituite per l'85-90% da acqua. Il resto sono proteine, grassi, carboidrati, fibre e minerali. Quasi tutti i funghi sono ipocalorici. Solo tre varietà di funghi possono essere considerate un'eccezione alla regola, e solo in forma secca. Stiamo parlando di funghi porcini, pioppi tremuli e porcini.

1) I funghi sono ideali nella dieta per malattie gastrointestinali, diabete e malattie renali.

2) Funghi freschi ipocalorico e adatto all'alimentazione dietetica.

4) Un ricco numero di vitamine, aminoacidi e microelementi ti consente di saturare il corpo con tutto ciò di cui hai bisogno.

5) Alcune razze vengono utilizzate per trattamento tradizionale molte malattie.

Specie commestibili, nomi di funghi con immagini

I principianti dovrebbero sapere che aspetto hanno i funghi commestibili. Ciò ti impedirà di confondere le razze pregiate con quelle false.

Fungo bianco

I porcini sono i rappresentanti più preziosi dei funghi commestibili. Grazie alla loro utilità, al gusto ricco, al profumo gradevole e alla grande dimensione, prepararli e mangiarli è un piacere. Non necessitano di trattamento termico e si preparano senza precottura. Puoi usarli per preparare qualsiasi piatto della cucina russa, dalle zuppe leggere ai deliziosi antipasti. Inoltre i funghi porcini possono essere essiccati, congelati e utilizzati per le preparazioni invernali.

Dovresti fare molta attenzione quando raccogli i funghi porcini. I principianti dovrebbero imparare a distinguere i porcini dalle loro controparti false e velenose. Stiamo parlando della bile e del fungo satanico.

Porcini

La categoria delle obabaceae comprende i porcini. Hanno un berretto rosso-rossastro che ricorda un semicerchio e una gamba carnosa. Sul retro del cappello è presente una superficie spugnosa che ricorda piccoli tubi pressati insieme.

porcini

Un altro fungo commestibile della categoria dei funghi. Il suo caratteristica distintivaè un cappello scuro marrone, gamba chiara con macchie nere e carne chiara che vira al blu al taglio.

I falsi porcini sono facili da distinguere dalle loro controparti commestibili. Alcuni hanno una spugna rosa sul retro del cappuccio, altri sono grigiastri o beige sporco.

Dubovik

Gli appassionati di funghi porcini apprezzeranno sicuramente il fungo di quercia. Un fungo massiccio con un grande cappello arrotondato e un gambo carnoso, hanno una delicata polpa di limone. A differenza del suo falso fratello, il fungo satanico, ha un colore meno intenso, ma diventa blu allo stesso modo una volta tagliato.

Finferli

I nomi dei funghi con le immagini aiutano a identificare non solo specie condizionatamente commestibili, ma anche gustose che sono di grande valore per i raccoglitori di funghi. I finferli sono una di quelle razze che richiedono un'attenzione speciale.

Caratteristica distintiva falsi finferli La combinazione di colori dipenderà dalle rocce commestibili. Il vero fungo ha una tinta arancione pallido o leggermente rosata. La linea marginale del cappello è ondulata. Il gallinaccio rientra nella categoria lamellare. Sul retro del cappuccio è presente una superficie ondulata, che si assottiglia nella zona del gambo.

Burro

Più facile da definire. Hanno una superficie mucosa sul cappuccio. La sottile pellicola che ricopre il cappello viene rimossa durante la pulizia per continuare il trattamento termico del raccolto raccolto.

Il falso olio ha una tinta viola, meno spesso - scura, vicino al nero.

Erba di muschio

Un altro nome di fungo con un'immagine che un raccoglitore di funghi alle prime armi dovrebbe conoscere è volano. Negli individui giovani il cappello è vellutato, ma con l'età diviene screpolato, dal verdastro al bordeaux. Al taglio la polpa non cambia colore, rimanendo esattamente la stessa.

Il luogo di crescita è un cuscino di muschio.

Champignon

Funghi chiodini

I più popolari sono i funghi chiodini Uspensky, che crescono nelle foreste decidue e miste. Le loro caratteristiche distintive sono: dimensioni ridotte, brufoli sul cappello, un anello sul gambo e una tinta marrone chiaro.

I funghi prataioli sono piccoli e crescono in famiglie. Hanno una tinta rossastra. Si possono trovare non solo nei prati e nei campi, ma anche nelle vicinanze di cottage e appezzamenti di villaggio. Meno spesso si trovano sui sentieri.

Russula

Esistono molte varietà di russula. Non sono consigliati per il collezionismo da parte dei principianti, che potrebbero confondere le varietà commestibili e condizionatamente commestibili con i falsi doppi. Questa cautela vale soprattutto per la russula rossa e viola.

Impermeabile

È difficile confondere i palloncini con altri funghi. Piccole palline bianco con brufoli, commestibile solo in giovane età, quando la carne è densa, bianca. Con l'età, gli impermeabili si deteriorano e la loro imbottitura ricorda un petardo. Non per niente la gente la chiama polvere di zingaro.

Tappi di latte allo zafferano

Uno dei regali più costosi e deliziosi della foresta sono le capsule di latte allo zafferano. Molto spesso crescono nelle foreste di conifere. I giovani pini e abeti rossi sono i luoghi preferiti per la germinazione del micelio del latte di zafferano.

Questi funghi sono di colore rosso-arancio. Sotto il cappello la superficie scanalata può essere verde o bluastra.

Onda rosa

Leggermente simile a un berretto di latte allo zafferano: un'onda rosa. È vero, a differenza di esso, ha una tinta rosata, cerchi sul cappuccio e polpa chiara. Il luogo di germinazione sono solo foreste decidue e miste.

Ragnatela

Ombrello

Ripugnante aspettoè spesso ingannevole. L'ombrello o popolarmente pop, a differenza di altri funghi commestibili, è ideale per essiccare, friggere e persino preparare zuppe leggere.

Righe

Punti e spugnole

Germogliano in primavera. Hanno un cappuccio “a forma di cervello”. Alcuni sono più allungati, altri sono corti. All'estero i fili sono classificati come funghi non commestibili e addirittura velenosi. In Russia non si sono verificati casi di avvelenamento e continuano ad essere raccolti insieme ad altri funghi commestibili.

Funghi ostrica

Il fungo più semplice, sia da coltivare che da raccogliere, è il fungo cardoncello. Cresce sugli alberi dall'inizio della primavera e fruttifica fino al primo gelo. Meno comunemente, i funghi sopravvivono anche dopo un periodo di dormienza.

Spugne di betulla

In primavera potrete godervi la raccolta delle spugne di betulla che spuntano sulle betulle. Da giovani sono commestibili e incredibilmente gustosi.

Immagini di funghi con nomi: commestibili e non commestibili, foto:

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Il modo migliore per imparare a riconoscere commestibili e funghi non commestibili- è familiarizzare con i loro nomi, descrizioni e foto. Certo, è meglio se cammini più volte nella foresta con un raccoglitore di funghi esperto o mostri la tua cattura a casa, ma impara a distinguere tra reale e funghi finti tutti ne hanno bisogno.

In questo articolo troverai i nomi dei funghi in ordine alfabetico, le loro descrizioni e le foto, che potrai utilizzare in seguito come guida alla coltivazione dei funghi.

Tipi e nomi di funghi con immagini

La diversità delle specie di funghi è molto ampia, per questo esiste una classificazione rigorosa di questi abitanti delle foreste (Figura 1).

Quindi, in base alla commestibilità, sono suddivisi in:

• Commestibile (bianco, porcini, champignon, finferli, ecc.);
• Condizionalmente commestibile (dubovik, verdone, veselka, fungo del latte, linea);
• Velenoso (satanico, fungo velenoso, agarico volante).

Inoltre, solitamente sono divisi in base al tipo di fondo del tappo. Secondo questa classificazione sono tubolari (che esteriormente ricordano una spugna porosa) e lamellari (le piastre sono ben visibili all'interno del cappuccio). Il primo gruppo comprende porcini, porcini, porcini e pioppo tremulo. Il secondo comprende capsule di latte allo zafferano, funghi di latte, finferli, chiodini e russula. Le spugnole sono considerate un gruppo separato, che comprende spugnole e tartufi.

Figura 1. Classificazione delle varietà commestibili

È anche consuetudine separarli in base al loro valore nutrizionale. Secondo questa classificazione, sono di quattro tipi:

Dato che ce ne sono tanti tipi, forniremo i nomi di quelli più popolari con le relative immagini. I migliori funghi commestibili con foto e nomi sono riportati nel video.

Funghi commestibili: foto e nomi

Le varietà commestibili includono quelle che possono essere consumate liberamente fresche, essiccate e bollite. Hanno elevate qualità gustative e un esemplare commestibile da uno non commestibile può essere distinto nella foresta dal colore e dalla forma del corpo fruttifero, dall'odore e da alcuni tratti caratteristici.

Figura 2. Specie commestibili popolari: 1 - bianco, 2 - fungo ostrica, 3 - fungo ostrica, 4 - finferli

Offriamo un elenco dei funghi commestibili più popolari con foto e nomi(Figura 2 e 3):

• Fungo bianco (porcini)- il ritrovamento più prezioso per un raccoglitore di funghi. Ha un gambo massiccio e chiaro e il colore del cappello può variare dal crema al marrone scuro, a seconda della regione di crescita. Quando viene rotta, la polpa non cambia colore e ha un leggero aroma di nocciola. È disponibile in diversi tipi: betulla, pino e quercia. Sono tutti simili in caratteristiche esterne e sono adatti al cibo.
• Fungo ostrica: reale, polmonare, carruba e limone, cresce principalmente sugli alberi. Inoltre, puoi raccoglierlo non solo nella foresta, ma anche a casa, seminando il micelio su tronchi o ceppi.
• Volnushki, bianco e rosa, hanno un cappello premuto al centro, il cui diametro può raggiungere gli 8 cm. La volushka ha un odore dolce e gradevole, e alla rottura il corpo fruttifero inizia a secernere succo appiccicoso. Possono essere trovati non solo nella foresta, ma anche nelle aree aperte.
• Finferli- molto spesso sono di colore giallo brillante, ma esistono anche specie di colore chiaro (finferli bianchi). Hanno un gambo cilindrico che si allarga verso l'alto, e un cappello Non forma corretta, leggermente premuto al centro.
• Oliatore Ne esistono anche diversi tipi (vero, cedro, deciduo, granuloso, bianco, giallo-marrone, dipinto, rosso-rosso, rosso, grigio, ecc.). Il più comune è il vero oliatore, che cresce su terreni sabbiosi foreste decidue. Il cappello è piatto, con un piccolo tubercolo al centro, e caratteristica è la pelle mucosa, che si separa facilmente dalla polpa.
• Funghi chiodini, prato, autunno, estate e inverno, appartengono a varietà commestibili molto facili da raccogliere, poiché crescono in grandi colonie su tronchi e ceppi d'albero. Il colore del fungo del miele può variare a seconda della regione di crescita e della specie, ma, di norma, la sua tonalità varia dal crema al marrone chiaro. Una caratteristica dei funghi chiodini commestibili è la presenza di un anello sul gambo, che i falsi doppi non hanno.
• Porcini appartengono alla famiglia dei tubolari: hanno un gambo grosso e un cappello di forma regolare, il cui colore varia a seconda della specie dal crema al giallo e al marrone scuro.
• Tappi di latte allo zafferano- luminoso, bello e gustoso, che può essere trovato nelle foreste di conifere. Il cappello è di forma regolare, piatto o ad imbuto. Il gambo è cilindrico e denso, in tinta con il colore del cappello. La polpa è arancione, ma se esposta all'aria diventa rapidamente verde e inizia a secernere succo dall'odore pronunciato. resina di pino. L'odore è gradevole e il sapore della sua polpa è leggermente piccante.

Figura 3. I migliori funghi commestibili: 1 - farfalla, 2 - chiodini, 3 - porcini, 4 - capsule di latte allo zafferano

Le varietà commestibili includono anche funghi prataioli, shiitake, russula, tartufi e molte altre specie che non interessano tanto ai raccoglitori di funghi. Tuttavia, va ricordato che quasi ogni varietà commestibile ha una controparte velenosa, i cui nomi e caratteristiche considereremo di seguito.

Condizionalmente commestibile

Esistono leggermente meno varietà commestibili condizionatamente e sono adatte al consumo solo dopo uno speciale trattamento termico. A seconda della varietà va bollito a lungo, cambiando periodicamente l'acqua, oppure semplicemente messo a bagno in acqua pulita, strizzato e cotto.

Le varietà condizionatamente commestibili più popolari includono(Figura 4):

1. Gruzd- una varietà con polpa densa, abbastanza adatta al consumo, anche se nei paesi occidentali i funghi lattiero-caseari sono considerati non commestibili. Di solito vengono messi a bagno per eliminare l'amarezza, quindi salati e marinati.
2. Riga verde (verdone) nettamente diverso dagli altri verde zampe e cappelli, che si conservano anche dopo il trattamento termico.
3. Spugnole- esemplari condizionatamente commestibili con forma insolita cappello e gambo grosso. Si consiglia di consumarli solo dopo un accurato trattamento termico.

Figura 4. Varietà condizionatamente commestibili: 1 - fungo del latte, 2 - verdone, 3 - spugnole

Anche alcuni tipi di tartufo, russula e agarichi volanti sono classificati come commestibili condizionatamente. Ma c'è una cosa regola importante, da seguire quando si raccolgono eventuali funghi, compresi quelli condizionatamente commestibili: se si hanno dubbi anche minimi sulla commestibilità, è meglio lasciare la preda nel bosco.

Funghi non commestibili: foto e nomi

Le specie non commestibili sono quelle che non vengono mangiate a causa di rischi per la salute, cattivo gusto e carne troppo dura. Molti membri di questa categoria sono completamente velenosi (letali) per l'uomo, mentre altri possono causare allucinazioni o malattie lievi.

Vale la pena evitare esemplari così non commestibili(con foto e nomi nella Figura 5):

1. Svasso pallido- l'abitante più pericoloso della foresta, poiché anche una piccola parte di essa può causare la morte. Nonostante cresca in quasi tutte le foreste, è abbastanza difficile incontrarlo. Esternamente è assolutamente proporzionale e molto attraente: gli esemplari giovani hanno una calotta sferica con una leggera sfumatura verdastra con l'età diventa bianca e si allunga; I funghi velenosi pallidi sono spesso confusi con i giovani carri (funghi condizionatamente commestibili), funghi prataioli e russula, e da allora esemplare di grandi dimensioni può facilmente avvelenare diversi adulti; se c'è il minimo dubbio è meglio non mettere nel cestino un esemplare sospetto o dubbio.
2. Agarico rosso, probabilmente è familiare a tutti. È molto bello, con un berretto rosso vivo ricoperto di macchie bianche. Può crescere singolarmente o in gruppi.
3. satanico- uno dei doppi più comuni fungo porcino. Si distingue facilmente per il cappello leggero e la gamba dai colori vivaci, cosa atipica dei funghi porcini.

Figura 5. Varietà non commestibili pericolose: 1 - fungo velenoso, 2 - agarico rosso, 3 - fungo satanico

Ogni doppelgänger commestibile, infatti, ha un falso doppelgänger che si maschera da quello vero e può finire nella cesta di un inesperto cacciatore silenzioso. Ma, in realtà, il più grande pericolo mortale è lo svasso pallido.

Nota: Non solo i corpi fruttiferi dei funghi velenosi sono considerati velenosi, ma anche il loro micelio e le spore, quindi è severamente vietato anche metterli in un cestino.

La maggior parte delle varietà non commestibili causa dolore addominale e sintomi di grave avvelenamento, ed è sufficiente che una persona fornisca cure mediche. Inoltre, molte varietà non commestibili si distinguono per l'aspetto poco attraente e il cattivo gusto, quindi possono essere mangiate solo per sbaglio. Tuttavia, dovresti sempre essere consapevole del pericolo di avvelenamento ed esaminare attentamente tutto il bottino che porti dalla foresta.

I funghi non commestibili più pericolosi sono descritti in dettaglio nel video.

La principale differenza tra le droghe allucinogene e gli altri tipi è che hanno un effetto psicotropo. La loro azione è in molti modi simile a sostanze stupefacenti Pertanto, la loro raccolta e utilizzo intenzionali è punibile penalmente.

Le varietà allucinogene comuni includono(Figura 6):

1. Agarico rosso- un abitante comune delle foreste decidue. Nei tempi antichi, tinture e decotti da esso venivano usati come antisettico, agente immunomodulatore e inebriante per vari rituali tra i popoli della Siberia. Tuttavia, non è consigliabile mangiarlo, non tanto a causa dell'effetto allucinatorio, ma a causa del grave avvelenamento.
2. Merda di stropharia prende il nome dal fatto che cresce direttamente su mucchi di feci. I rappresentanti della varietà sono piccoli, con cappelli marroni, a volte con una superficie lucida e appiccicosa.
3. Paneolus campanulata (stronzo a campana) anch'esso cresce prevalentemente su terreni concimati con letame, ma si può trovare anche semplicemente su pianure paludose. Il colore del cappello e del gambo va dal bianco al grigio, la carne è grigia.
4. Strofiaria blu-verde preferisce i ceppi degli alberi conifere, crescendo su di loro singolarmente o in gruppi. Non potrai mangiarlo per sbaglio, poiché ha un sapore molto sgradevole. In Europa questa stropharia è considerata commestibile e viene addirittura allevata nelle fattorie, mentre negli USA è considerata velenosa a causa di diversi decessi.

Figura 6. Varietà allucinogene comuni: 1 - agarico volante rosso, 2 - stropharia merda, 3 - paneolus a campana, 4 - stropharia blu-verde

La maggior parte delle specie allucinogene crescono in luoghi dove le specie commestibili semplicemente non attecchiscono (terreni eccessivamente paludosi, ceppi di alberi completamente marci e cumuli di letame). Inoltre, sono piccoli, per lo più su zampe sottili, quindi è difficile confonderli con quelli commestibili.

Funghi velenosi: foto e nomi

Tutte le varietà velenose sono in un modo o nell'altro simili a quelle commestibili (Figura 7). Anche il micidiale svasso pallido, soprattutto negli esemplari giovani, può essere confuso con la russula.

Ad esempio, ci sono diversi porcini doppi - Le Gal boletus, belli e viola, che differiscono da quelli veri per il colore troppo brillante della gamba o del cappello, e anche per il colore non odore gradevole polpa. Esistono anche varietà che possono essere facilmente confuse con i funghi chiodini o la russula (ad esempio, fibre e govorushka). Il fiele è simile al bianco, ma la sua polpa ha un sapore molto amaro.

Figura 7. Controparti velenose: 1 - porcini viola, 2 - fungo fiele, 3 - agarico reale, 4 - champignon dalla buccia gialla

Ci sono anche doppi velenosi funghi chiodini, che differiscono da quelli veri per l'assenza di una gonna coriacea sulla gamba. Le varietà velenose includono gli agarichi volanti: fungo velenoso, pantera, rosso, reale, puzzolente e bianco. Le ragnatele si travestono facilmente da russule, berretti di latte allo zafferano o porcini.

Esistono diversi tipi di funghi prataioli velenosi. Ad esempio, quello dalla buccia gialla è facile da confondere con un normale esemplare commestibile, ma una volta cotto emana un pronunciato odore sgradevole.

Funghi insoliti del mondo: nomi

Nonostante il fatto che la Russia sia davvero un paese di funghi, si possono trovare esemplari molto insoliti non solo qui, ma in tutto il mondo.

Ti offriamo diverse opzioni per varietà insolite commestibili e velenose con foto e nomi(Figura 8):

1. Blu- colore azzurro brillante. Trovato in India e Nuova Zelanda. Nonostante la sua tossicità sia stata poco studiata, se ne sconsiglia il consumo.
2. Dente sanguinante- una varietà molto amara, teoricamente commestibile, ma il suo aspetto poco attraente e il suo sapore scadente la rendono inadatta al cibo. Trovato dentro America del Nord, Iran, Corea e alcuni paesi europei.
3. Nido d'uccello- un'insolita varietà neozelandese che in forma ricorda davvero un nido di uccello. All'interno del corpo fruttifero si trovano le spore che si diffondono sotto l'influenza dell'acqua piovana.
4. Pettinare la mora trovato anche in Russia. Il suo sapore è simile alla carne di gamberetti e il suo aspetto ricorda un mucchio irsuto. Sfortunatamente, è raro ed è elencato nel Libro rosso, quindi viene coltivato principalmente artificialmente.
5. Golovach gigante- un lontano parente del champignon. È anch'esso commestibile, ma solo negli esemplari giovani a polpa bianca. Trovato ovunque nelle foreste decidue, nei campi e nei prati.
6. Il sigaro del diavolo- non solo molto bella, ma anche una varietà rara che si trova solo in Texas e in diverse regioni del Giappone.

Figura 8. I funghi più insoliti al mondo: 1 - blu, 2 - dente sanguinante, 3 - nido d'uccello, 4 - mora crestata, 5 - testa grossa gigante, 6 - sigaro del diavolo

Un altro rappresentante insolito è considerato il tremore cerebrale, che si trova principalmente in clima temperato. Non puoi mangiarlo perché è mortalmente velenoso. Abbiamo fornito un elenco tutt'altro che completo delle varietà insolite, poiché esemplari di forma e colore strani si trovano in tutto il mondo. Sfortunatamente, la maggior parte di essi è immangiabile.

Revisione funghi insoliti il mondo è mostrato nel video.

Piastra e tubolare: nomi

Tutti i funghi si dividono in lamellari e tubolari, a seconda del tipo di polpa presente sul cappello. Se assomiglia a una spugna, è tubolare e se sotto il cappuccio sono visibili strisce, è simile a un piatto.

Il rappresentante più famoso dei tubolari è considerato bianco, ma questo gruppo comprende anche porcini, porcini e porcini. Forse tutti hanno visto quello lamellare: è lo champignon più comune, ma è tra le varietà lamellari che ci sono quelle più velenose. Tra i rappresentanti commestibili ci sono la russula, i cappelli di latte allo zafferano, i funghi chiodini e i finferli.

Numero di specie di funghi sulla terra

Una gita nel bosco è quasi sempre accompagnata dalla raccolta di frutti di bosco o funghi. E se abbiamo già studiato, passiamo ora ai funghi.

I funghi sono un alimento molto nutriente e salutare. Quasi ogni cultura li usa per cucinare. La maggior parte dei funghi commestibili cresce nella zona centrale, in Russia e Canada.

Dato specie biologiche riveste particolare pregio per la sua composizione: Il loro alto contenuto proteico consente loro di sostituire la carne. Sfortunatamente, l'alto contenuto di chitina garantisce un processo più lungo e complesso di digestione dei funghi.

Quali tipi di funghi ci sono: tipi, descrizione, foto

Le persone sono abituate a chiamare fungo il gambo e il cappello, che sono adatti al cibo. Tuttavia, questa è solo una piccola parte di un enorme micelio, che può trovarsi sia nel terreno che, ad esempio, in un ceppo. Esistono diversi funghi commestibili comuni.

Elenco dei funghi non commestibili

Nonostante tutta la sua diversità, il mondo dei funghi è utile all'uomo solo per metà. Altre specie sono pericolose. Sfortunatamente, i tipi di funghi che possono causare enormi danni all'uomo non sono molto diversi dai loro colleghi sani e gustosi.

L'unico modo per garantire la tua sicurezza è raccogliere e mangiare solo funghi familiari.

1. Sono classificati come pericolosi.
2. Il maiale è magro. Può danneggiare i reni e modificare la composizione del sangue.
3. Fungo fiele. Simile al bianco, si differenzia per la rete nera sulla base.
4. Svasso pallido. È considerato il più pericoloso di tutti i funghi. Molto spesso vengono confusi con i funghi prataioli. Si differenzia da quest'ultimo per l'assenza di gonna e piatti bianchi. I funghi commestibili hanno piatti colorati.
5. Agarichi volanti. Il più famoso dei funghi pericolosi. Esistono molte sottospecie, quella classica ha il cappello rosso maculato, ma possono esserci anche cappelli gialli e bianchi. Esistono anche sottospecie commestibili, tuttavia gli esperti consigliano di non mangiare nessuno degli agarichi volanti.
6. Riga. Ha diverse varietà ugualmente pericolose per l'uomo.
7. Profumo falso. Assomiglia alla sua controparte commestibile, ad eccezione della gonna sulle gambe. I funghi pericolosi non ce l'hanno.
8. Parlatore. Ha un gambo cavo e un piccolo cappello. Non ha un odore forte.

Fibra di fibra. Cresce in vari boschi e giardini, ama il faggio e il tiglio. In caso di avvelenamento, i sintomi appariranno entro poche ore. Nelle aree boschive zona centrale

, nelle montagne della Kamchatka e nella penisola di Kola, nelle cinture forestali del Caucaso settentrionale e nelle famose steppe del Kazakistan, nelle regioni dell'Asia centrale - crescono più di 300 specie di funghi commestibili, che gli amanti della "caccia silenziosa" amo collezionare. In effetti, l'attività è molto emozionante e interessante, che permette anche di banchettare con il raccolto. Tuttavia, è necessario conoscere i funghi in modo che quelli velenosi non entrino nel cestino insieme a quelli commestibili, che, se mangiati, possono causare gravi intossicazioni alimentari. Funghi commestibili

con foto, nomi e descrizioni sono offerti per la revisione a chiunque sia interessato alla raccolta dei funghi.

I funghi sono considerati commestibili, possono essere utilizzati come alimento senza alcun rischio per la vita e la salute, poiché hanno un notevole valore gastronomico, si distinguono per un gusto delicato e unico, i piatti a base di essi non diventano noiosi e sono sempre richiesti; popolarità.

Durante la raccolta, i raccoglitori di funghi esperti prestano sempre attenzione ai segni speciali che indicano che un fungo è commestibile:

I funghi di bosco crescono da un micelio che ricorda una muffa chiara grigiastra che appare su un albero in decomposizione. Le delicate fibre del micelio intrecciano le radici dell'albero, creando una simbiosi reciprocamente vantaggiosa: i funghi ricevono materia organica dall'albero e l'albero riceve nutrienti minerali e umidità dal micelio. Altri tipi di funghi sono legati a specie arboree, che in seguito ne determinarono i nomi.

L'elenco contiene funghi selvatici con foto e i loro nomi:

• porcini;
• registro;
• porcini;
• subdukovik;
• fungo di pino;
• quercia maculata o quercia comune, altri.

Poddubovik

Nelle conifere e foreste miste Ci sono molti altri funghi che i raccoglitori di funghi amano cercare:

• capsule di latte allo zafferano;
• funghi chiodini estate, autunno, prato;
• porcini;
• Russula;
• funghi al latte;
• Fungo polacco e così via.

Finferli

Durante la raccolta è meglio riporre i funghi in appositi cestini di vimini, dove possono essere ventilati in tale contenitore è più facile per loro mantenere la loro forma; Non puoi raccogliere i funghi nei sacchetti, altrimenti, dopo essere tornato a casa, potresti trovare una massa appiccicosa e informe.

È consentito raccogliere solo i funghi sicuramente commestibili, mentre quelli vecchi e tarlati vanno gettati via; È meglio non toccare affatto i funghi sospetti ed evitarli.

Il momento migliore per la raccolta è la mattina presto, poiché i funghi, essendo forti e freschi, si conserveranno più a lungo.

Caratteristiche dei funghi commestibili e loro descrizione

Tra i nobili rappresentanti del commestibile, gustoso e funghi sani Esiste un gruppo speciale, che di solito è caratterizzato da una parola "funghi velenosi", perché sono tutti velenosi o mortalmente velenosi, ce ne sono circa 30 specie. Sono pericolosi perché di solito crescono accanto a quelli commestibili e spesso sembrano loro simili. Sfortunatamente, solo poche ore dopo si scopre che è stato mangiato fungo pericoloso quando una persona è stata avvelenata ed è finita in ospedale.

Per evitare problemi così gravi, sarebbe utile rivedere le foto, i nomi e le descrizioni dei funghi di bosco commestibili prima di lanciarsi in una “caccia tranquilla”.

Puoi iniziare con la prima categoria, che comprende i funghi più nobili e di alta qualità con il gusto e le qualità nutrizionali più elevate.

Fungo bianco (o porcino) - gli viene data la palma del campionato, è uno dei più rari tra i suoi parenti, le proprietà benefiche di questo fungo sono uniche e le qualità gustative sono le più alte. Quando il fungo è piccolo, presenta sulla sommità un cappello molto chiaro, che con l'età vira al colore bruno-giallastro o castano. La parte inferiore è tubolare, bianca o giallastra, la polpa è densa, più il fungo invecchia, più la sua carne diventa flaccida, ma il suo colore non cambia al taglio. Questo è importante saperlo perché è velenoso fungo fiele esternamente simile al bianco, ma la superficie dello strato spugnoso è rosa e la polpa diventa rossa alla rottura. Nei porcini giovani le zampe hanno la forma di una goccia o di una botte, con l'età si trasforma in cilindrica.

Si trova più spesso in estate, non cresce in gruppi e può essere trovato in prati sabbiosi o erbosi.

– un fungo delizioso, ricco di microelementi, noto come assorbente che lega e rimuove le sostanze tossiche nocive dal corpo umano. Il cappello del porcino è di colore bruno tenue, convesso, raggiunge un diametro di 12 cm, il gambo è ricoperto di piccole squame e allargato verso la base. La polpa non ha un odore specifico di fungo; una volta rotta acquisisce una tinta rosata.

I funghi amano il terreno umido, dovresti andarli a prendere in un boschetto di betulle dopo una bella pioggia, devi guardare proprio le radici delle betulle, si trovano nelle foreste di pioppi tremuli.

- un fungo che ha preso il nome dal suo speciale colore rosso carota, il cappello è un interessante forma ad imbuto, con una depressione al centro, i cerchi sono visibili dalla depressione ai bordi, anche la parte inferiore e il gambo sono arancioni , la plastica diventa verde quando viene premuta. Anche la polpa è di colore arancione brillante, emana un leggero aroma e sapore resinoso, il succo lattiginoso rilasciato alla rottura diventa verde, poi diventa marrone. Qualità del gusto i funghi sono molto apprezzati.

Preferisce crescere nelle pinete su terreni sabbiosi.

Vero fungo di latte - I raccoglitori di funghi lo considerano e lo chiamano il “re dei funghi”, anche se non può vantarsi di essere adatto a varie lavorazioni: sostanzialmente si mangia solo sotto sale. Il cappello in giovane età è piatto-convesso, con una leggera depressione, che con l'età si trasforma in un imbuto, giallastro o bianco-verdastro. Ha cerchi diametrali trasparenti, simili a vetro, uno dei segni caratteristici dei funghi di latte. Le placche dal gambo si estendono fino al bordo del cappello, sul quale cresce una frangia fibrosa. La polpa bianca e fragile ha un riconoscibile odore di fungo; il succo bianco, con l'invecchiamento, inizia a ingiallire.

Successivamente possiamo continuare a considerare la descrizione dei funghi commestibili appartenenti alla seconda categoria, che possono essere gustosi e desiderabili, ma il loro valore nutritivo è leggermente inferiore; i raccoglitori di funghi esperti non li ignorano.

- genere di funghi tubolari, prende il nome dal cappello oleoso, inizialmente rosso-marrone, poi giallo-ocra, semicircolare con tubercolo al centro. La polpa è succosa, di colore giallastro, senza alterarsi al taglio.

Porcini (pioppo tremulo) – da giovane il cappello è sferico, dopo un paio di giorni la sua forma ricorda un piatto su una gamba tozza allungata fino a 15 cm, ricoperta di scaglie nere. Un taglio della carne vira dal bianco al rosa-violetto o al grigio-violetto.

- appartiene ai funghi pregiati, d'élite, ha alcune somiglianze con il fungo porcino, il suo cappello è marrone castagna, prima arricciato verso il basso, nei funghi adulti si arriccia, diventa più piatto, in caso di pioggia appare una sostanza appiccicosa, la buccia è difficile separarsi. La gamba è densa, di forma cilindrica fino a 4 cm di diametro, spesso liscia, con squame sottili.

- assomiglia ad un fungo porcino, ma ha un colore leggermente diverso, bruno-nero, il gambo è di colore giallastro chiaro con macchie rossastre. La polpa è carnosa e densa, di colore giallo brillante, che vira al verde alla rottura.

Dubovik comune – la sua gamba è più luminosa, la base è colorata con una tinta rossastra con una leggera maglia rosata. Anche la polpa è carnosa e densa, di colore giallo brillante, che vira al verde alla rottura.

I nomi dei funghi commestibili della terza, penultima categoria non sono così familiari ai raccoglitori di funghi alle prime armi, ma i funghi di questa categoria si trovano molto più spesso dei primi due messi insieme; Quando durante la stagione dei funghi è possibile raccogliere un numero sufficiente di funghi bianchi, cappelle di zafferano, funghi di latte e altri, molte persone ignorano i funghi, i finferli, la russula e il valui. Ma quando si verificano problemi con la quantità di funghi nobili, questi vengono raccolti volentieri, per non tornare a casa con le ceste vuote.

– rosa, bianco, molto simili tra loro, l’unica differenza è nel colore del cappello, quello rosa ha un berretto giovane con barba, forma convessa con anelli rossi che sbiadiscono con l’età, quello bianco ha un cappello più chiaro cappello, senza cerchi, gambo sottile, placche strette e frequenti. Grazie alla loro polpa densa, le trombe sopportano bene il trasporto. Richiedono un trattamento termico a lungo termine prima dell'uso.

- la più comune della famiglia Russula, sul territorio della Russia crescono più di dieci specie, a volte viene data loro la definizione poetica di “gemme” per le belle e variegate sfumature dei loro cappelli. Le più deliziose sono le russule con cappelli ondulati o emisferici rosati, rossastri, che diventano appiccicosi con tempo umido e opachi con tempo asciutto. Ci sono cappucci che sono colorati in modo non uniforme e hanno macchie bianche. Il gambo della russula è alto dai 3 ai 10 cm, la polpa è generalmente bianca e piuttosto fragile.

Finferli comuni – sono considerati una prelibatezza, i cappelli diventano a forma di imbuto con l'età, non hanno una transizione netta verso zampe cilindriche irregolari, affusolate alla base. La polpa densa e carnosa ha un gradevole aroma di funghi e un gusto pungente. I finferli differiscono dai cappelli di latte allo zafferano per la forma del cappello ondulato o riccio, sono più leggeri dei cappelli di latte allo zafferano e appaiono traslucidi alla luce;

È interessante notare che i finferli non sono portatori di vermi perché contengono chinomannosio nella polpa, che uccide gli insetti e gli artropodi del fungo. Il tasso di accumulo dei radionuclidi è medio.

Quando raccogli i finferli, devi fare attenzione a non metterli nel cestino insieme ai funghi commestibili. falsa volpe , che differisce da quello vero solo in giovane età, invecchiando acquista un colore giallo paglierino.

Si distinguono quando si trovano colonie di finferli con funghi di diversa età:

• funghi veri di qualsiasi età dello stesso colore;
• i falsi funghi giovani sono di colore arancione brillante.

– con calotte sferiche, che nei funghi adulti diventano convesse con bordi cadenti, placche giallastre con macchie brunastre, la polpa del valuu è bianca e densa. I funghi vecchi hanno un odore sgradevole, quindi si consiglia di raccogliere solo funghi giovani che sembrano pugni.

- i funghi che crescono in gruppi numerosi, crescono ogni anno negli stessi luoghi, quindi, avendo individuato un luogo del genere, puoi tornarci tranquillamente ogni anno con la certezza che il raccolto sarà garantito. Sono facili da trovare su ceppi marci, marci e alberi caduti. Il colore dei loro cappelli è beige-marrone, sempre più scuro al centro, più chiaro verso i bordi, e con elevata umidità acquisiscono una tinta rossastra. La forma del cappello dei funghi chiodini giovani è emisferica, mentre quella di quelli maturi è piatta, ma il tubercolo rimane al centro. Nei funghi giovani, dal gambo al cappello cresce una pellicola sottile, che si rompe man mano che cresce, lasciando una gonna sul gambo.

L'articolo non presenta tutti i funghi commestibili con foto, nomi e descrizioni dettagliate; ci sono molte varietà di funghi: capre, volani, filari, spugnole, palloncini, maiali, more, amari, altri - la loro diversità è semplicemente enorme.

Quando si vanno nella foresta per raccogliere i funghi, i moderni raccoglitori di funghi inesperti possono trarne vantaggio telefoni cellulari, per catturare al loro interno le foto dei funghi commestibili che si trovano più spesso in una determinata zona, per poter controllare i funghi trovati con le foto disponibili sul telefono, come buon indizio.

Elenco ampliato di funghi commestibili con foto

Questa presentazione contiene tutti i funghi, compresi quelli non menzionati nell'articolo:

I funghi crescono su substrati dominati da suolo, rifiuti forestali, acqua e organismi viventi in decomposizione. Le immagini possono solo dare un'idea di base dell'aspetto dei funghi, quindi dovresti raccogliere solo specie conosciute per assicurarti contro il consumo accidentale di false varietà.

Tipi per tipo di cibo

Il consumo di vari componenti organici da parte dei funghi consente di suddividerli nelle seguenti categorie o tipologie principali:

Specie commestibili

Oggi esiste una descrizione di un gran numero di funghi utilizzati a scopo alimentare. I loro corpi fruttiferi hanno un effetto elevato valore nutrizionale e un profumo gradevole. Quasi tutti i funghi ce l'hanno nomi popolari, e quelli più deliziosi e costosi appartengono alla prima categoria. I funghi freschi vengono utilizzati per preparare piatti caldi, antipasti freddi e conserve domestiche per l'inverno.

Nome	Nome latino	Polpa	Crescita	Categoria
Fungo bianco	Boletus edulis	Forte, succoso, carnoso, con un gusto e un odore gradevoli	Molto spesso nelle foreste ricoperte di muschio o licheni	Primo
Il tappo del latte allo zafferano è vero	Lactarius deliciosus	Denso, di colore giallo-arancio, con riflessi verdi al taglio	In una pineta e un bosco di abeti rossi
Vero fungo di latte	Lactarius resimus	Denso e forte, di colore bianco, dal profumo fruttato	Nelle zone forestali decidue e miste
porcini	Leccinum	Varie densità, con profumo e gusto caratteristici di fungo	Le specie formano micorrize con betulle	Secondo
Porcini	Leccinum	Varie densità, spesso fibrose, con odore e sapore caratteristici di fungo	Le specie formano micorrize con i pioppi tremuli
Dubovik	Boletus luridus	Di colore giallastro, blu al taglio	Su terreni calcarei in boschi decidui e misti
Oliatore	Suillus	Bianco o giallastro, può diventare blu o rosso al taglio	Su terreni forestali nei boschi di abeti rossi e sotto i pini
Volnushka rosa	Lactarius torminosus	Di colore bianco, molto forte, abbastanza denso, dal sapore relativamente pungente	Boschi di betulle e aree forestali miste
Beljanka	Lactarius pubescens	Tipo denso, bianco, fragile, con un leggero aroma	Il bordo di un boschetto di betulle e una rara piantagione di giovani betulle conifere
Fungo del latte di Aspen	Lactarius controversus	Tipo denso, bianco, friabile, con leggero profumo fruttato	Sotto i salici, i pioppi e i pioppi
Champignon	Agaricus	Bianco, può diventare rosso o giallo se esposto all'aria, con un distinto aroma di fungo	Terreno concimato, humus di bosco e prato ricco di sostanza organica
Muschio verde	Xerocomus subtomentoso	Di colore bianco, praticamente non diventa blu al taglio		Terzo
Valore	Russula feti	Abbastanza fragile, di colore bianco, scurisce gradualmente al taglio	Nelle foreste di conifere e latifoglie
Russula	Russula	Il tipo denso, fragile o spugnoso, può scolorire	Su terreni forestali, lungo le strade
	Lactarius necatore	Abbastanza denso, fragile, bianco, diventa grigio al taglio	Zone forestali miste, boschi di betulle
Fungo del miele autunnale	Armillaria mellea	Denso, biancastro, sottile, con un aroma e un gusto gradevoli	Ceppi di legno morto e in decomposizione, legno duro e abete rosso
Finferli comuni	Cantharēllus cibārius	Tipo carnoso, di colore giallo, arrossa alla pressione	Ubipresente nelle zone forestali temperate
Morel	Morchella	Poroso, con buon gusto e odore gradevole	Funghi precoci che popolano aree forestali, parchi, giardini
Volano eterogeneo	Xerocomellus crisenterone	Di colore biancastro o giallastro, intensamente blu al taglio	Suoli acidi ben sciolti delle zone forestali	Quarto
Fungo del miele	Marasmius oreades	Sottile, di colore biancastro o giallo paglierino, dal sapore dolciastro	Prati, pascoli, pascoli, orti e frutteti, campi, bordi stradali, bordi, burroni e fossati
Fungo ostrica	Pleurotus	Bianco o con una leggera sfumatura gialla, gusto e odore gradevoli	Legno nelle foreste decidue e miste
Ryadovka	Tricoloma	Tipo denso, bianco o leggermente giallastro, non cambia colore al taglio	Zone forestali secche, meno spesso miste

Galleria fotografica

Specie non commestibili

Le varietà non commestibili di funghi possono essere caratterizzate da:

• odore sgradevole;
• sapore sgradevole;
• corpi fruttiferi troppo piccoli;
• specificità dei luoghi di crescita;
• polpa molto dura.

Ci sono altre prove, comprese quelle esotiche caratteristiche esterne: presenza di spine o squame, corpi fruttiferi eccessivamente molli.

Di norma, i funghi non commestibili hanno nomi piuttosto caratteristici che riflettono la loro immangiabilità. Alcune delle loro specie possono essere estremamente rare, ma è comunque importante sapere quali sono i funghi non commestibili. L'elenco dei funghi non idonei al consumo che crescono nel nostro Paese non è troppo lungo.

Nome	Nome latino	Descrizione	Segno di immangiabilità
Fila giallo zolfo	Tricoloma sulfureo	Cappello emisferico o convesso di colore giallastro su gambo irregolare con scaglie brunastre	La presenza di pronunciato odore sgradevole corpi fruttiferi e polpa
Adesivo per ebeloma	Hebeloma crostoliniforme	Cappello emisferico o tondo-conico, appiccicoso, di colore giallo chiaro con bordi arrotolati su un gambo cilindrico ricoperto di polvere
Asclepiade brunastro	Lactarius fuliginosus	Cappello sottile e fragile, secco, a forma di imbuto, di colore marrone cioccolato su un gambo cilindrico, quasi bianco	La presenza di un sapore della polpa molto caratteristico e sgradevole
	Tylopilusfelleus	Cappello emisferico o arrotondato a forma di cuscino di colore brunastro o marrone scuro su un gambo cilindrico o a forma di mazza
Hygrocybe variegato	Hygrocybe psittacina	Cappello campanulato o prostrato, verde lucido, con bordi costoluti su gambo cilindrico, cavo e sottile	Corpi fruttiferi molto piccoli
Fungo esca multicolore	Trametes versicolor	Cappucci rigidi, piuttosto sottili, semicircolari con zone colori diversi e sfumature sulla superficie	Polpa dei corpi fruttiferi eccessivamente dura e legnosa
Eterobasidione perenne	Eterobasidione annosum	Corpi fruttiferi prostrati o prostrati ricoperti da una sottile crosta di colore brunastro
Spinoso lattiginoso	Lactarius spinosulus	Il cappello piano-convesso o prostrato con bordi ricurvi presenta scaglie appuntite rossastre e si trova su un gambo irregolarmente ricurvo e cavo.	Aspetto troppo antiestetico dei corpi fruttiferi

Specie velenose

Assolutamente tutte le varietà velenose di funghi contengono sostanze velenose e tossiche che possono:

• causare gravi intossicazioni alimentari;
• provocare disturbi nell'attività sistema nervoso;
• causare la morte.

Attualmente se ne conoscono poco più di un centinaio specie velenose, ed è molto importante conoscerli affinché i piatti a base di funghi non causino morte o avvelenamenti gravi. Nel nostro Paese cresce relativamente gran numero specie velenose.

Nome	Nome latino	Descrizione	Componenti velenosi
Punto ordinario	Gyromitra esculenta	Il cappello a forma di cervello, di colore brunastro, è situato su un gambo cavo e basso	Presenza della tossina giromitrina
Ragno ragnatela brillante	Cortinarius splendens	Cappello emisferico o convesso di colore bruno situato su un gambo bulboso ingrossato alla base	Presenza della tossina orellanina
Ragnatela rossastra	Cortinarius rubellus	Cappello bruno-rossastro a forma di campana o piatto-convesso su un gambo rossastro fibroso
Ragno in peluche	Cortinarius orellanus	Il cappello è di forma piano-convessa con rilievo nella parte centrale, di colore arancio-bruno, su gambo fibroso
Govorushka scanalato	Clitocybe rivulosa	Un cappello grigio-biancastro, ricoperto da un sottile rivestimento polveroso, su un gambo cilindrico biancastro	Tossina muscarinica presente
Agarico di mosca primaverile	Amanita verna	Cappello di colore crema chiaro, liscio, a forma piatta situato su un gambo bianco liscio	Alto contenuto amatossine
Svasso pallido	Amanita falloides	Cappello verdastro o grigiastro con bordi lisci e superficie fibrosa, su un gambo cilindrico con motivo moiré	Quantità molto elevate di amatossine e fallotossine

Funghi medicinali

L'uso dei funghi medicinali è noto all'umanità fin dall'antichità. I funghi di lievito unicellulari sono utilizzati quasi in tutto il mondo.