Come preparare i piselli in scatola in casa. Come conservare i piselli a casa: ricette con foto per l'inverno

È fantastico se puoi goderti il ​​gusto dei piselli in scatola fatti in casa in inverno. Nei negozi questo prodotto può essere trovato in enormi quantità: in diversi pacchetti, diverse varietà e aziende, ma quella che prepari tu stesso, secondo gusto e qualità utili di gran lunga superiore a quello acquistato in negozio. I piselli in scatola fatti in casa non rimarranno certamente a lungo sugli scaffali.

I piselli in scatola per l'inverno possono essere utilizzati per verdure, insalata di carne, zuppa, borscht e molti altri piatti. È adatto come contorno e i bambini lo adorano semplicemente.

La nostra ricetta con foto ti spiegherà in dettaglio come conservare i piselli verdi. Cucinarlo non sarà difficile per nessuno, non è necessaria alcuna conoscenza particolare, ma alcuni consigli dovrebbero essere presi in considerazione. Ti aiuteranno a evitare l'opacizzazione della marinata e il deterioramento del prodotto.

Informazioni sul gusto Verdure ed erbe aromatiche

Ingredienti per un barattolo da mezzo litro:

• Piselli pelati – 300 g;
• Acqua –1/2 l;
• Zucchero – 1/2 cucchiaio. l.;
• Aceto (9%) – 1 cucchiaio. l.;
• Sale: poco più di mezzo cucchiaio.

Come cucinare e come conservare i piselli per l'inverno a casa

Ordina i piselli. Eliminate i vecchi piselli ingialliti e non utilizzateli. Per la conservazione è necessario prendere solo quelli giovani e verdi (popolarmente chiamati latte). Il baccello in cui si trovano i piselli dovrebbe avere un colore luminoso verde e i piselli dovrebbero avere un sapore dolce e tenero. Se volete ottenere una preparazione di successo allora è meglio utilizzare subito i legumi. Lo strapparono e immediatamente arrotolarono le lattine.

Mettiamoci al lavoro. Lavate bene i piselli, poi metteteli in una pentola e versateci sopra dell'acqua bollente. Devi prendere abbastanza acqua per coprire i piselli di circa due centimetri.

Ora mettiamo la padella sul fuoco. Cuocere i piselli a fuoco medio finché non cambiano colore (diventano verde scuro). Questo processo richiederà circa 10 minuti dopo che l'acqua bolle.

Quindi l'acqua viene scaricata e i piselli vengono posti in un barattolo sterilizzato preparato fino alle grucce. Dovrebbe rimanere un centimetro dal bordo del barattolo.

Ora togli il barattolo, arrotola il coperchio e capovolgilo.

Quando il pezzo si è raffreddato completamente, può essere conservato in un luogo fresco e buio.

Piselli con acido citrico

Le varietà di piselli verdi zuccherate sono meglio cotte con acido citrico. I piselli avranno lo stesso sapore di quelli acquistati in negozio.

Per prepararci abbiamo bisogno di 650 g di piselli decorticati. Mettetelo in uno scolapasta e lavatelo sotto l'acqua corrente fredda. E poi, senza togliere dalla pentola, sbollentare in acqua bollente per 2-3 minuti (mettere in acqua bollente lo scolapasta con i piselli). Trasferire con cura i piselli piccanti in barattoli sterili da 0,5 litri e coprire con i coperchi (ma non arrotolarli).

Ora prepara la marinata: aggiungi 1 cucchiaio a 1 litro d'acqua. l. sale, 1,5 cucchiai. l. zucchero e 3 g acido citrico. Mettilo sul fuoco e lascialo bollire.

Versare con attenzione la marinata bollente (in modo da non rompere il vetro) nei barattoli di piselli e metterli in una padella predisposta per la sterilizzazione (temperatura dell'acqua +70 C).

Sterilizzare per 3 ore, quindi arrotolare e avvolgere bene. Lo inviamo in un luogo fresco per la conservazione dopo 24 ore. Questi piselli sottaceto sono deliziosi e non hanno un sapore così acido.

Rete teaser

Piselli verdi con qualsiasi acido

Ma questa ricetta è buona per due motivi: puoi usare qualsiasi acido: malico, aceto da tavola o acido citrico ed è progettato per la quantità di piselli che hai. Ma il suo svantaggio è che giocherellare con esso richiederà molto tempo e sarà problematico.

Prendiamo i piselli (tanti quanti ne abbiamo), puliamoli e laviamoli. Quindi mettetelo in una casseruola e riempitelo di marinata in modo che ci siano 3-4 cm di acqua sopra. Preparare la marinata come segue: per ogni litro d'acqua aggiungere 1 cucchiaino di sale e zucchero. Ora fai bollire il contenuto della padella a fuoco medio per 30 minuti.

Poi filtriamo il liquido in una ciotola pulita, lasciamo scolare bene i piselli e mettiamoli in barattoli sterili (lasciando un po' di spazio sopra).

Passiamo il liquido filtrato attraverso 2-3 strati di garza e mettiamo sul fuoco, facciamo bollire e aggiungiamo acido. Il calcolo è il seguente per 1 litro di liquido: aceto da tavola (9%) o aceto di mele – 1 cucchiaio. l. acido citrico – 1/3 cucchiaino. Dopo aver aggiunto l'acido, rimuoverlo immediatamente e versarlo nei vasetti di piselli. Mettiamoli in una padella per la sterilizzazione.

Sterilizzare per circa 40 minuti (dopo aver fatto bollire l'acqua nella padella), quindi arrotolare e avvolgere. Il giorno dopo lo inviamo per l'archiviazione.

• Per mantenere la marinata leggera è necessario eliminare tutti i piselli schiacciati e scoppiati durante la lavorazione.
• Per sterilizzare, non dimenticare di posizionare un cerchio o una griglia di legno (puoi anche disporre più strati di uno straccio) sul fondo della padella, così non ci saranno sbalzi di temperatura e il vetro non si romperà;
• Non dimenticare quei barattoli non dovrebbe essere completamente riempito di piselli. Dovrebbero esserci sempre 2-3 cm di marinata sopra.
• I piselli si possono considerare buoni se dopo 4 giorni la marinata è limpida ed i piselli sono chiari e non hanno cambiato colore.
• È meglio conservare i piselli in scatola in una cantina o dispensa buia e fresca (non superiore a +16 C).
• Il barattolo stappato si conserva in frigorifero per non più di un giorno.

Per molti, conservare i piselli in casa sembra un compito molto laborioso. Ebbene, come puoi fare a meno dei piselli? Quale insalata Olivier sarebbe completa senza? E i piselli selezionati e conservati con le tue mani: cosa potrebbe esserci di meglio e di più gustoso?
Oggi ti insegneremo come conservare i piselli a casa. Per fare questo, devi prendere i piselli giovani della maturità "latte". Poi risulterà gustoso e morbido una volta conservato. I piselli troppo maturi saranno duri e, una volta conservati, daranno un sedimento torbido. È meglio conservare i piselli in barattoli da mezzo litro. Quindi puoi usarlo tutto in una volta e le lattine aperte non si rovineranno. Come conservare i piselli in casa Per un barattolo da mezzo litro di piselli in scatola vi serviranno circa 600 g di piselli. Il ripieno viene preparato in ragione di un litro d'acqua, un cucchiaio e mezzo di zucchero e un cucchiaio e mezzo di sale e 3 g di acido citrico. Conservare i piselli a casa: lavare i piselli e metterli in acqua bollente per 3 minuti, ma senza acido citrico. Quindi trasferiamo i piselli in barattoli sterilizzati e li riempiamo di ripieno, aggiungiamo acido citrico. Coprite i barattoli con i coperchi e metteteli in una padella con acqua calda. Sterilizzare i piselli per 3,5 ore. Arrotoliamo i barattoli, li mettiamo sottosopra e li copriamo con una coperta. Ecco come conservare i piselli. Piselli verdi appartiene alla categoria delle verdure non acide, quindi bisogna fare molta attenzione alla conservazione. Rispettare il tempo di sterilizzazione dei piselli.
Puoi anche conservare i piselli con i baccelli giovani. Per evitare le spiacevoli conseguenze di una conservazione impropria dei piselli, è meglio conservarli congelati. Allora avrete dei piselli completamente freschi sulla vostra tavola in inverno senza il rischio di avvelenamenti. Prima del congelamento, i piselli vengono lavati, selezionati e asciugati. È meglio mettere i piselli in sacchetti porzionati, è più facile toglierli. congelatore. Ora sai come conservare i piselli a casa.

Se attivo cottage estivo Se coltivi piselli, puoi facilmente preparare tu stesso i piselli in salamoia per l'inverno. La ricetta per prepararli è molto semplice. Allo stesso tempo, sarai sicuro della sicurezza di questo prodotto e delizierai la tua famiglia con deliziosi piselli fatti in casa.

Per conservare frutta e verdura per l'inverno, vengono congelate, essiccate, in scatola, in salamoia e fermentate.
Al giorno d'oggi quasi tutti i prodotti, dai piselli in scatola alle verdure miste surgelate, possono essere acquistati al supermercato. Ma è improbabile che tu sia sicuro dei benefici o addirittura dell'innocuità di un prodotto del genere.
Quando si coltivano frutta e verdura scala industriale I produttori non lesinano su fertilizzanti e altri prodotti chimici. Di conseguenza, i prodotti vegetali contengono gran numero i nitrati, in quantità eccessive, sono pericolosi per la salute umana. E quando si conservano le verdure, i prodotti chimici vengono sempre più utilizzati, per usare un eufemismo, non lo sono nel miglior modo possibile che colpiscono il corpo umano.
Se alla dacia o orto Se coltivi piselli, puoi facilmente metterli in salamoia da solo. Dopotutto, nessun prodotto del negozio può competere con quello fatto in casa, preparato con amore.
I piselli sottaceto possono essere utilizzati in insalate, zuppe, contorni di verdure o abbinati alla tradizione Prodotti russi per preparare piatti deliziosi e salutari.
Ricetta 1
Quindi, per preparare i piselli sottaceto (0,5 barattolo da un litro) abbiamo bisogno di:
- 650 gr. chicchi di piselli verdi;
- 1,5 cucchiai. cucchiai di sale;
- 1,5 cucchiai. cucchiai di zucchero;
- 3 g. acido citrico.
Per l'inscatolamento dei piselli vengono utilizzati solo baccelli freschi con chicchi giovani e teneri. I piselli maturi e troppo maturi non sono adatti perché contengono una grande quantità di amido.
Ordiniamo i baccelli, rimuovendo gli esemplari maturi e troppo maturi dalla massa totale. Il resto deve essere sbucciato e rimosso i chicchi rovinati e danneggiati.
Prima di conservare i piselli, è necessario sbollentarli. Questo è fatto come segue: i chicchi di piselli vengono versati in uno scolapasta e lavati sotto acqua fredda. Quindi vengono messi in acqua bollente dolce-salata per 3 minuti (per 1 litro d'acqua è necessario mettere 1,5 cucchiai di sale e la stessa quantità di zucchero).
Mettete i piselli sbollentati nei barattoli e riempiteli con l'acqua calda rimasta dalla sbollentatura. Aggiungere acido citrico ai vasetti in ragione di 3 g. acido citrico per 1 litro di acqua.
Quindi coprite i barattoli con i coperchi e metteteli in una casseruola per la successiva sterilizzazione. Inizialmente la temperatura dell'acqua nella pentola non deve essere inferiore a 70°C e i vasetti vanno sterilizzati a 105-106°C (aggiungere sale all'acqua: 350 g di sale per 1 litro d'acqua). I barattoli da mezzo litro vengono sterilizzati entro 3,5 ore.
Dopodiché vengono immediatamente sigillati e raffreddati ad aria.
Un barattolo da mezzo litro richiede circa 175 g. si riempie.
I piselli sottaceto naturali fatti in casa sono pronti!
Ricetta 2
Ed ecco un'altra opzione per preparare i piselli in scatola, quasi tradizionale Ricetta russa. I piselli risultano molto gustosi, simili a quelli acquistati in negozio.
Il ripieno si prepara come segue: in 1 litro d'acqua aggiungere solo mezzo cucchiaino di sale e zucchero (non hanno praticamente alcun effetto sul gusto).
Versate quest'acqua fredda e salata sui piselli, portate a ebollizione e fate cuocere per mezz'ora. Successivamente i piselli vengono posti nei barattoli e riempiti con l'acqua in cui sono stati lessati. Successivamente, dovresti sterilizzare i barattoli di piselli in acqua bollente per 30-40 minuti. Dopo di che vengono arrotolati sotto i coperchi.
Se non sei pigro, delizierai la tua famiglia con deliziosi piselli fatti in casa in inverno.
Leggi allo stesso modo.

I piselli sono uno dei prodotti più importanti nella cucina di quasi tutte le casalinghe, perché spesso vengono utilizzati non solo come ingrediente per l'insalata, ma anche come contorno delizioso per carne e altri piatti. Sebbene ci siano molte opzioni acquistabili in negozio, i piselli in scatola fatti in casa sono i preferiti. Oggi conoscerai le migliori ricette che ti diranno come conservare i piselli per l'inverno a casa (il materiale fotografico è allegato).

Informazioni sui benefici dei piselli

I piselli sono molto apprezzati dai vegetariani e questo non sorprende, perché sono un vero e proprio magazzino di vitamine e oligoelementi importanti per il corpo umano.

I piselli sono abbastanza nutrienti e molto facili da lavorare. Allo stesso tempo contiene una notevole quantità di preziose proteine ​​vegetali. Il valore nutrizionale delle proteine ​​può spiegare la capacità dei piselli di saturare rapidamente il corpo e di energizzarlo per lungo tempo.

Oltre alle proteine, i piselli contengono anche una notevole quantità di vitamine (soprattutto del gruppo B), zuccheri (circa il 6%) e fibre. Pertanto, i piselli maturi contengono circa il 35% di proteine ​​pure e, in termini di contenuto calorico, questo raccolto è quasi il doppio delle patate.

Consiglio. I piselli sono in realtà una batteria per il corpo, soprattutto in condizioni estreme o simili. Ecco perché si consiglia di portarlo durante le lunghe escursioni. Anche se non sei un appassionato di sport estremi, ma conduci uno stile di vita attivo, i piselli sono un prodotto che dovrebbe apparire regolarmente sulla tua tavola.

I piselli sono noti anche per i loro effetti benefici su pelle e capelli (grazie agli antiossidanti che contengono). Inoltre, è in grado (con l'uso regolare) di normalizzare il funzionamento dell'intestino e degli organi del tratto digestivo.

Piselli verdi

Sfortunatamente, come la maggior parte delle colture da giardino, i piselli sono stagionali, quindi ha senso farne scorta per l'inverno.

Criteri di selezione e caratteristiche della preparazione dei piselli per la conservazione

Vale la pena notare che non tutte le varietà di piselli sono adatte alla conservazione invernale, quindi la questione della scelta di una varietà adatta dovrebbe essere presa molto sul serio, in modo da poter godere con sicurezza dei frutti del proprio lavoro.

Quindi, per la conservazione dovreste scegliere solo piselli verdi ancora abbastanza morbidi da poter essere schiacciati con sole due dita (i cosiddetti piselli “cervello”). I piselli completamente maturi o troppo maturi non sono particolarmente adatti come prodotto per l'inscatolamento, poiché durante il processo di inscatolamento conferiranno alla salamoia una sgradevole torbidità e il gusto del prodotto finito sarà troppo amidaceo.

Per quanto riguarda la lavorazione dei piselli prima dell'inscatolamento, è abbastanza semplice e non richiede abilità particolari: basta lavare accuratamente i piselli (se si prevede di conservare i piselli separatamente) o i baccelli di piselli se si vuole coccolarsi con succosi baccelli di piselli dolci in inverno.

Le migliori ricette di piselli in scatola

Portiamo alla vostra attenzione ricette deliziose e allo stesso tempo molto semplici per conservare i piselli per l'inverno.

Ricetta n. 1. Piselli in scatola con aceto. Per preparare i piselli in scatola secondo la prima ricetta, avrete bisogno del prodotto conserve stesso e della salamoia. Di seguito sono riportati i componenti principali della salamoia per 1 litro di acqua:

• zucchero – 1 cucchiaino (pieno);
• sale – 2 cucchiaini (pieni);
• aceto (6%) – 2 cucchiaini.

I piselli da latte devono essere selezionati e lavati accuratamente. Quindi aggiungere acqua fredda e mettere a fuoco basso. Dopo che l'acqua bolle, cuocere per circa 20 minuti (finché l'acqua non sarà quasi completamente bollita). Trasferire i piselli lessati in barattoli pre-sterilizzati e riempirli con la salamoia preparata (aggiungere sale e zucchero all'acqua scolata dai piselli). Quindi versare l'aceto in ogni barattolo.

Copri bene ogni barattolo pellicola di plastica. Lasciare in un luogo caldo, coperto con una coperta. Controllare la qualità della conservazione è facile: basta guardare la pellicola: verrà aspirata nel barattolo. Successivamente potete spostare i vasetti in frigorifero.

Ricetta n. 2. Piselli in scatola senza aceto. Questo l'opzione andrà bene per chi non ama il sapore aspro del cibo in scatola o ha problemi al tratto gastrointestinale. Per cuocere i piselli avrete bisogno solo di acqua, zucchero e sale. Per ogni litro d'acqua dovrebbe occorrere circa 1 cucchiaino. zucchero e 1 cucchiaio. cucchiaio di sale.

Sciogliere sale e zucchero in acqua e dare fuoco. Portare a ebollizione. Versate i piselli nella salamoia e fateli bollire per circa 3-5 minuti. Trasferire nei vasetti preparati, lasciando circa 2 cm dal bordo. Sterilizzare i vasetti per circa mezz'ora. Quindi lasciare raffreddare e, coprendo con i coperchi di plastica, riporre in frigorifero. Dopo 12 ore rimettere i vasetti in acqua e sterilizzare per circa mezz'ora. Arrotolare i barattoli.

Ricetta n.3. Piselli sott'aceto. Adatto a chi vuole godersi i primi giorni di dicembre il gusto più delicato piselli verdi. I piselli preselezionati devono essere lavati accuratamente in acqua. Quindi metterlo in acqua bollente per 3-5 minuti. Trasferire quindi in barattoli sterilizzati.

A parte fate bollire l'acqua per la marinata. Quindi aggiungere sale (1 cucchiaio), aceto (3 cucchiai). I valori si riferiscono a 1 litro d'acqua. Versate la marinata calda sui piselli e sterilizzate i vasetti in acqua calda per circa 20 minuti. Arrotolare i barattoli.

Piselli in scatola

Ricetta n. 4. Piselli in salamoia. Le taccole salate sono un contorno ideale per piatti di carne. Ora puoi goderti il ​​gusto dei tuoi piatti preferiti in tandem con i piselli più teneri, anche in inverno.

I baccelli di pisello devono essere accuratamente selezionati, rimuovendo quelli duri e danneggiati. Quindi i baccelli devono essere accuratamente lavati e posti in acqua bollente. Far bollire per circa 10 minuti, lasciare raffreddare il prodotto. Successivamente è necessario distribuire i piselli nei barattoli e riempirli con la salamoia preparata (300 g di sale per 1 kg di prodotto). Arrotolare le lattine.

Consiglio. Se ti piacciono le conserve piccanti e leggermente piccanti, puoi aggiungere in ogni barattolo un paio di spicchi d'aglio, tagliati in più pezzi, e un po 'di pepe in grani, rosso e qualsiasi altro.

Questo conclude la nostra recensione le migliori ricette conservare i piselli per l'inverno. Buon appetito!

Il periodo dell'inscatolamento è uno dei momenti più difficili nella vita di una casalinga: c'è tanto da fare per poter dire con sicurezza che alla propria famiglia viene fornito un massimo di sottaceti per l'inverno, e gli scaffali delle dispense sono pieni pieno di ogni sorta di prelibatezze. In questo articolo ne vedremo due ricette semplici preparare i piselli in scatola per l'inverno, che ti delizierà con la sua facilità e velocità di esecuzione, e i risultati non lasceranno nessuno indifferente. Quindi, scopriamolo.

Come conservare i piselli per l'inverno: una ricetta classica

E prima guarderemo ricetta classica preparare i piselli in scatola.

Importante!Per preparare questa ricetta è necessario utilizzare piselli maturi lattiginosi. È questa consistenza del frutto che ti consentirà di ottenere una consistenza succosa e morbida durante la marinatura. Se usate piselli più maturi, il decapaggio potrebbe risultare secco e duro.

Ingredienti richiesti

• 600 g di piselli;
• 1 cucchiaio. cucchiaio di sale;
• 1 cucchiaio. cucchiaio di zucchero;
• 100 ml di acido acetico al 9%;
• 1 litro di acqua per la marinata.

Processo di cottura

1. Assicurati di sciacquare i piselli sotto l'acqua corrente fredda. Successivamente, mettete i piselli puliti in una casseruola, quindi riempitela con acqua fredda, che dovrebbe coprire completamente i piselli. Mettete sul fuoco e aspettate che bolle. Durante il processo di ebollizione si formerà della schiuma, che dovrà essere rimossa con un cucchiaio. A proposito, insieme alla schiuma, vengono rimossi anche i detriti rimanenti che potresti aver perso nelle fasi precedenti della preparazione.


2. Immediatamente dopo l'ebollizione, è necessario ridurre il fuoco in modo che i piselli cuociano a fuoco basso e non schizzino fuori dalla padella. Cuocere i frutti in questo modo per 10-15 minuti (se avete scelto i piselli giovani, a loro bastano 10 minuti di bollitura, e se usate quelli più vecchi, in questo caso usate 15 minuti di bollitura).


3. Mentre i piselli bollono, dovresti preparare la marinata. Aggiungere un cucchiaio di zucchero e un cucchiaio di sale per litro d'acqua. Portare a ebollizione la marinata e attendere che lo zucchero e il sale si sciolgano, mescolando di tanto in tanto. Non dimenticare di rimettere nella padella con i piselli e di eliminare la schiuma.


4. Trascorso il tempo di ebollizione dei piselli, togliete la pentola dal fuoco e fate scolare l'acqua in uno scolapasta.


5. Metti i piselli piccanti in barattoli pre-sterilizzati. È importante non riempire i barattoli sotto il coperchio. È meglio lasciare uno spazio di diversi centimetri (puoi usare lo spessore del tuo dito come guida).


6. Aggiungere 100 ml di aceto al 9% alla marinata bollita. Portare nuovamente a ebollizione la marinata, quindi toglierla dal fuoco.


7. Versare la marinata bollita su tutti i piselli nei barattoli. Avvitare i coperchi e inviare i barattoli alla sterilizzazione.


8. Posizionate un canovaccio o un panno sul fondo della pentola in cui avverrà la sterilizzazione per evitare che i vasetti esplodano durante la bollitura. Riempire con acqua tiepida (questo è importante affinché la differenza di temperatura non faccia scoppiare il barattolo). Determina il livello dell'acqua osservando i ganci delle lattine. Allo stesso tempo, non chiudere troppo i coperchi, in modo che l'aria in eccesso possa fuoriuscire. Portare l'acqua a ebollizione e poi sterilizzare per 15 minuti.


9. Trascorso questo tempo togliete i barattoli e avvitate bene i coperchi. Durante questa operazione, utilizzare tovaglioli o asciugamani per evitare scottature.



10. Metti i barattoli finiti sotto gli asciugamani o una coperta calda. Aspetta che si raffreddino completamente. Quando ciò accade, il decapaggio può essere conservato a temperatura ambiente.

Video: come conservare i piselli per l'inverno

Lo sapevate? I piselli sono una pianta spesso utilizzata nella pratica rituale. I nostri antenati credevano che i chicchi, le sommità e i baccelli dei piselli contribuissero alla fertilità del bestiame, al raccolto nei campi e alla prosperità generale dell'economia.

Conservare i piselli a casa senza sterilizzazione

La seconda ricetta è preparare i piselli in scatola a casa senza ulteriore sterilizzazione.

Questa ricetta è un po 'più semplice, poiché non contiene l'ultimo punto associato all'ulteriore bollitura delle lattine già sigillate.

Ma nonostante tutta la semplicità che sembra a prima vista, tale decapaggio richiederà anche tempo da parte tua e un'attenta osservanza delle istruzioni, perché senza ulteriore sterilizzazione, i barattoli possono facilmente esplodere se non si tiene conto della tecnologia prescritta.

• 600 g di piselli;
• Elenco prodotti
• 1 litro di acqua per la marinata;
• 50 g di sale;
• 50 g di zucchero;

Importante!Quando si prepara questa ricetta, dopo aver aggiunto i piselli alla marinata bollente, non è consentito mescolare ulteriormente. Da quel momento in poi potrai solo scuotere la pentola piena d'acqua. In questo caso la marinata dovrebbe coprire completamente tutti i piselli.

Ricetta passo dopo passo

1. Tutti i piselli devono essere sbucciati e accuratamente selezionati per danni meccanici.
2. Assicurati di sciacquare i piselli sotto l'acqua corrente fredda.


3. Ora dovresti iniziare a preparare la marinata. Per 1 litro d'acqua (potete usare subito acqua bollente per accelerare il processo) vi serviranno 50 g (3 cucchiai) di zucchero e sale. Mettete la pentola con la salamoia sul fuoco, portatela a ebollizione e sciogliete completamente lo zucchero e il sale, mescolando di tanto in tanto.


4. Versare i piselli sbucciati e lavati nella marinata bollente. Ora non puoi mescolarlo.


5. Lasciare i piselli coperti finché non saranno bolliti. Quando la marinata con la frutta bolle, agitare leggermente la padella per garantire uno strato uniforme di piselli. Dopodiché abbassate la fiamma e lasciate cuocere i piselli a fuoco basso per 15-20 minuti, a seconda del grado di maturazione delle verdure che avete scelto. Durante la bollitura la padella dovrà essere agitata costantemente per evitare che i piselli si attacchino tra loro. I grani scoppiati dovranno essere rimossi.


6. La prontezza dei piselli dovrebbe essere verificata mediante test. Prendere con un cucchiaio un pisello dal composto bollente, raffreddarlo e assaggiarlo. I piselli dovranno risultare morbidi, ma non ridursi in poltiglia.
7. Al termine del tempo di cottura previsto, aggiungere alla marinata 1 cucchiaino raso di acido citrico. L'agitazione può essere effettuata solo agitando la padella.


8. Metti i piselli insieme alla marinata in barattoli pre-sterilizzati. In questo caso è importante mantenere una distanza dalla palpebra (circa 1,5-2 centimetri). È conveniente selezionare i piselli con un colino piccolo. In questo caso la marinata dovrà rimanere sul fuoco in modo che raggiunga l'ebollizione al momento del versamento. Dopo che i barattoli sono stati riempiti con i frutti di pisello, vengono riempiti con salamoia bollente (non raggiungendo il bordo del barattolo di 1,5-2 centimetri, ma coprendo interamente i piselli).


9. Ora arrotoliamo i barattoli con i coperchi sterili (cioè precedentemente fatti bollire in acqua per 10-15 minuti).
10. Controlla la tenuta del barattolo capovolgendolo. Se l'acqua non esce da sotto il tappo significa che hai fatto tutto correttamente.


11. Metti i barattoli finiti sotto gli asciugamani o una coperta calda. Aspetta che si raffreddino completamente. Quando ciò accade, è necessario conservare il decapaggio in cantina o in frigorifero, poiché in questa ricetta non viene effettuata un'ulteriore sterilizzazione di tutto il decapaggio.

Video: come conservare i piselli senza sterilizzazione

Lo sapevate? Le leggende associano l'origine dei piselli alle lacrime di Adamo e della Vergine Maria. Quando Dio punì le persone per i loro peccati con la fame, la Madre di Dio pianse e le sue lacrime si trasformarono in piselli. Secondo un'altra leggenda, quando Adamo, espulso dal paradiso, arò per la prima volta la terra, pianse e dove caddero le sue lacrime crebbero i piselli.

I piselli, inscatolati a casa con le proprie mani, saranno un ottimo toccasana nella preparazione di insalate, zuppe o semplicemente come meraviglioso contorno per vari piatti.

Quindi, in una situazione in cui gli ospiti sono già sulla soglia, non ti preoccuperai perché non hai un ingrediente incluso in molte insalate e piatti preferiti. Grazie a queste ricette semplici e facili da preparare potrete fare una scorta di piselli in scatola per l'inverno. E ora tocca a te: prova, cucina e goditi i meravigliosi frutti della tua creatività!