EntrataRicetta per conservare i piselli a casa. Piselli in scatola in casa, ricetta
"Compra piselli", questa voce si trova probabilmente nell'elenco dei prodotti necessari per ogni casalinga alla vigilia di qualsiasi vacanza o celebrazione domestica, impensabile senza preparare la tradizionale insalata Olivier, tanto amata dai membri della famiglia. Fortunatamente oggi acquistarlo non è affatto un problema. È vero, la scelta è così ampia che a volte ci fermiamo perplessi davanti agli scaffali con un'abbondanza di piselli in scatola. Come sceglierne uno gustoso, piselli sani in modo che sia sicuramente morbido, dalle varietà cerebrali e non rovini il gusto della tua insalata preferita? È qui che sorge un’altra domanda: “Conservare i piselli in casa non sarebbe più redditizio?” Inoltre, non è solo semplice, ma anche molto conveniente: i piselli raccolti possono essere aggiunti alle insalate, usati come contorno per pesce, carne, mangiati con patate, pasta o, ad esempio, trasformati in zuppa. Ciò contribuirà anche a ridurre un po' i costi e, soprattutto, a rendere la tua insalata Olivier preferita ancora più fatta in casa. Forse solo per questo vale la pena iniziare a conservare i piselli e procurarsi preziose scorte di questo prodotto per tutto l'inverno.
Non tutti i tipi di piselli sono adatti per l'inscatolamento. Quando acquisti o coltivi piselli per l'inscatolamento, devi essere sicuro di aver scelto la varietà giusta. Per la conservazione vengono utilizzati solo baccelli di piselli freschi con chicchi giovani e teneri (la cosiddetta maturazione cerebrale). Ma i baccelli maturi e troppo maturi sono assolutamente inadatti all'inscatolamento a causa della presenza di una grande quantità di amido nei chicchi, che conferisce un sedimento torbido nel prodotto finito. E il gusto e la consistenza dei piselli troppo maturi sono completamente diversi...
Dopo la cernita, i baccelli idonei alla conservazione vengono sbucciati, eliminando i chicchi danneggiati o puntinati, e si dà inizio alla conservazione. I piselli in scatola nella versione classica si presentano così: i piselli rimossi dai baccelli vengono lavati acqua fredda, mettere in una padella smaltata e versare acqua fredda. Portare a ebollizione a fuoco medio e, a seconda del grado di maturazione dei chicchi, far bollire per 5-20 minuti. I piselli piccanti vengono posti in barattoli sterili, riempiti con brodo bollente preparato, coperti con un coperchio, sterilizzati e sigillati. Il ripieno può essere diverso, così come ogni ricetta può differire dall'altra con i suoi piccoli trucchi culinari. Dovete solo scegliere ciò che è più accettabile per voi, nostre care casalinghe.
Piselli verdi al naturale
Ingredienti:
piselli verdi di maturazione lattiginosa.
Per il riempimento (per 1 litro d'acqua):
30-40 g di sale,
15 g di zucchero,
100 ml di aceto al 9%.
Preparazione:
Togliere i piselli dai baccelli, sciacquarli e cuocerli per 30 minuti. Quindi scolare in uno scolapasta. Quando l'acqua sarà scolata, trasferire i piselli nei barattoli e riempirli con il ripieno caldo. Chiudere i barattoli con i piselli preparati con coperchi di plastica e conservare in frigorifero.
Piselli sottaceto (metodo n. 1)
Ingredienti per la marinata:
1 litro d'acqua,
1 cucchiaio. l. sale,
100 ml di aceto da tavola.
Preparazione:
Immergere i piselli preparati in acqua bollente per 3 minuti, quindi raffreddarli, lasciare scolare l'acqua e metterli in barattoli sterilizzati. Versare la marinata bollente e sterilizzare: barattoli da 0,5 litri - 30 minuti, barattoli da 1 litro - 60 minuti. Arrotolare.
Piselli sottaceto (metodo n. 2)
Ingredienti per la marinata:
1 litro d'acqua,
20 g di sale,
1 cucchiaio parziale. 70% aceto.
Preparazione:
Sbollentare i piselli sbucciati in acqua bollente salata, quindi versare il brodo in barattoli caldi al vapore e immergerli in acqua bollente per la sterilizzazione per 30-40 minuti. Prima di arrotolare, aggiungi essenza di aceto. Capovolgere i barattoli fino a completo raffreddamento. Si consiglia di non conservare a lungo il prodotto finito.
Piselli in scatola
Ingredienti della salamoia:
1 litro d'acqua,
1 dolce l. con un mucchio di sale,
1 cucchiaino zucchero con uno scivolo,
1 dolce l. 6% di aceto - in ogni barattolo.
Preparazione:
Sciacquare i piselli maturi nel latte in acqua fredda, metterli in una casseruola, riempire con acqua fredda in modo che copra solo leggermente i piselli e metterli a fuoco medio. Cuocere i piselli per 15-20 minuti, ormai l'acqua sarà quasi bollita. Quindi mettere i piselli piccanti in barattoli sterilizzati preparati, lasciando 1 cm ai bordi, aggiungere l'aceto in ogni barattolo e riempire con salamoia calda. Coprire i barattoli con pezzi spessi pellicola di polietilene, fissatelo con degli elastici e avvolgete i barattoli e, quando si saranno raffreddati, metteteli in frigorifero. Potete verificare se i barattoli sono chiusi correttamente dalla pellicola: va tirata all'interno.
Piselli in scatola senza aceto
Ingredienti per il ripieno:
1 litro d'acqua,
1 cucchiaino sale,
1 cucchiaio. Sahara.
Preparazione:
Metti i piselli nella salamoia bollente e cuoci per 3 minuti. Quindi metterlo in barattoli sterilizzati da 0,5 litri, lasciando 2 cm dal bordo del barattolo. Sterilizzare i barattoli per 30 minuti. Poi fateli raffreddare e riponeteli in frigorifero, coperti. coperture in nylon. Il giorno successivo mettere i vasetti di piselli in acqua tiepida, portare a ebollizione, sterilizzare in acqua bollente per 20 minuti e arrotolare.
Piselli “Meravigliosi”
Ingredienti:
500 g di piselli.
Per il riempimento (per 1 litro d'acqua):
50 g di sale,
50 g di zucchero,
2 cucchiai. 9% aceto.
Preparazione:
Sbollentare i piselli lavati e sgusciati per 5-10 minuti in acqua bollente. Quindi scolate l'acqua e mettete i piselli in barattoli da mezzo litro. Versare la marinata bollente a base di sale, zucchero e aceto. Sterilizzare i vasetti di piselli per 30-40 minuti e sigillarli.
Piselli con acido citrico
Ingredienti:
1 kg di piselli,
1,5 litri di acqua,
3 cucchiai. sale,
3 cucchiai. Sahara,
½ cucchiaino. acido citrico in un barattolo da 0,5 litri.
Preparazione:
Sciacquare i piselli sbucciati. Far bollire 1 litro d'acqua, aggiungere 2 cucchiai. sale e 2 cucchiai. zucchero e versare i piselli nella salamoia bollente in modo che siano completamente ricoperti d'acqua. Cuocere i piselli per 15-20 minuti fino a quando saranno morbidi. Quindi scolate la salamoia, mettete i piselli nei barattoli e riempiteli con nuova salamoia calda preparata con 500 ml di acqua, 1 cucchiaio. sale e 1 cucchiaio. Sahara. Prima di arrotolare i barattoli, aggiungere acido citrico. Arrotolalo, avvolgilo. Non è necessario sterilizzare i piselli preparati in questo modo; è meglio conservarli in frigorifero e preferibilmente per poco tempo.
Piselli salati
Ingredienti:
2 kg di piselli,
600 g di sale.
Preparazione:
Lessate i piselli preparati in acqua leggermente salata per non più di 10 minuti e scolateli in uno scolapasta. Quindi mescolare i piselli con sale, metterli nei barattoli, versarvi sopra acqua bollente e coprire con coperchi di plastica. Conservare il prodotto finito in frigorifero.
Piselli verdi con pimento
Ingredienti:
vaso verde da 1 kg,
5 piselli di pimento.
Per il riempimento (per 1 litro d'acqua):
1,5 cucchiai. sale,
1 cucchiaio. Sahara,
1 cucchiaino 70% aceto.
Preparazione:
Mettete i piselli sbucciati in acqua bollente e fateli cuocere fino a quando non si saranno raggrinziti (per controllare, mettete alcuni piselli in un cucchiaio senza acqua). Mettete in uno scolapasta, lasciate scolare l'acqua e mettetela nei barattoli, versate la marinata preparata nel modo seguente: far bollire l'acqua, aggiungendo sale, zucchero, pimento e essenza di aceto. Sterilizzare i vasetti per 30 minuti e sigillare.
Piselli per Olivier
Ingredienti:
piselli verdi,
per 1 litro d'acqua - 1,5 cucchiaini. sale,
per 1 litro di prodotto - 3 g di acido citrico.
Preparazione:
Metti immediatamente i piselli in acqua fredda e lasciali per un po '. Preparare la salamoia: aggiungere sale all'acqua e portare a ebollizione. Poi scolate i piselli e versateli nell'acqua bollente. Far bollire per 10-15 minuti, quindi versare i piselli e la salamoia in barattoli sterilizzati e aggiungere l'acido citrico. Coprire i barattoli con i coperchi e sterilizzare per 30 minuti. Quindi tappare e avvolgere. Quando il prodotto si sarà raffreddato trasferirlo in un luogo fresco.
Piselli sottaceto
Ingredienti:
giovani baccelli di pisello verde,
2 grani di pepe nero e chiodi di garofano - in ogni barattolo,
acido citrico - sulla punta di un coltello.
Per la marinata (per 1 litro d'acqua):
40 g di zucchero,
3 cucchiai. 9% aceto.
Preparazione:
Mettere a bagno i baccelli in acqua fredda per 2 ore, poi sbollentarli in acqua bollente per 1-2 minuti, aggiungendo all'acqua un po' di acido citrico. Metti i baccelli finiti in barattoli, aggiungendo pepe nero in grani e chiodi di garofano. Versare la marinata composta da acqua, zucchero e aceto. Sterilizzare i vasetti per 15-30 minuti (a seconda del volume) e arrotolarli.
Se hai una grande quantità di piselli, alcuni di essi possono essere essiccati o congelati e, se necessario, gustosi e prodotto utile sarà sempre a portata di mano.
Essiccare i piselli verdi
Sbollentare in acqua i chicchi di piselli verdi decorticati per non più di 2-3 minuti, lasciarli raffreddare, versare su una teglia ed essiccare in forno aperto alla temperatura di 40-50°C a inizio essiccazione e 55-60°C alla fine. Asciugare in 2-3 passaggi ad intervalli di 1-2 ore.
I piselli pronti dovrebbero essere di colore verde scuro, con un gradevole sapore dolce e una superficie uniformemente rugosa. L'essiccazione dei piselli può essere eseguita in un'asciugatrice elettrica impostando la temperatura e il timer richiesti: questo ti eviterà la necessità di monitorare costantemente il processo.
Congelare i piselli
Sbollentare i piselli sbucciati per 1,5 minuti in acqua bollente, raffreddarli in acqua fredda, preferibilmente - acqua ghiacciata(per fare questo aggiungere cubetti di ghiaccio all'acqua), asciugare, riporre in sacchetti di plastica o scatole di cartone e congelare. Prima di mangiare, mettere i piselli in acqua bollente e cuocere per 6-8 minuti.
Usa i piselli raccolti in casa per preparare le tue insalate, i primi piatti preferiti e come contorno e goditi il vero piacere di un meraviglioso piatti deliziosi, preparato con le tue mani.
Buoni preparativi!
Larisa Shuftaykina
I piselli sono piante abbastanza comuni che hanno iniziato a essere consumate molti anni fa.
Il prodotto in scatola è apparso poco dopo, ma la sua popolarità non è cambiata affatto grazie a questo metodo di lavorazione. Parliamo quindi delle proprietà dei piselli in scatola.
Proprietà benefiche e danni dei piselli in scatola
I moderni metodi di lavorazione e conservazione permettono di conservare tutto proprietà benefiche piselli, che avevano freschi.
Ecco perché i piselli in scatola contengono una quantità sufficiente di vitamine A, B, C e microelementi: magnesio, calcio, potassio. Inoltre, dopo la conservazione si conserva gran numero zucchero naturale, amido e fibra alimentare.
Durante il consumo, non dimenticare che un consumo eccessivo può portare a pesantezza allo stomaco, quindi non dovresti mangiarlo troppo.
Le varietà di piselli cerebrali vengono utilizzate per l'inscatolamento perché sono le più grandi e gustose. Ma in scatola piselli verdi Non solo puoi acquistarlo nel negozio, ma anche prepararlo a casa. Diamo un'occhiata alle ricette più popolari per cucinare i piselli.
Conservare i piselli a casa
La solita ricetta del cibo in scatola
Avremo bisogno di:
- Piselli lavati e decorticati;
- Acqua;
- Sale;
- 1 cucchiaio. cucchiaio di aceto al 9%.
Tutti gli ingredienti sono indicati in base alla preparazione della metà barattolo da un litro cibo in scatola, quindi la quantità di piselli sarà tale che il barattolo sarà pieno.
Prima di iniziare a cucinare, devi selezionare e sbucciare i piselli.
Mettete quindi tutti i piselli in una casseruola, salateli e riempiteli fino all'orlo con acqua.
Cuocere a fuoco basso fino a quando i piselli saranno morbidi.
Appena i piselli saranno pronti potrete metterli in un barattolo sterilizzato con un cucchiaio di aceto.
Arrotolare il barattolo e lasciarlo conservare.
I piselli in scatola in casa sono pronti!
Ricetta per la preparazione invernale “Perle di malachite”
- 1,5 litri di acqua;
- 4 gr. acido citrico;
- 90 gr. sale;
- 75 gr. Sahara;
- Piselli.
Prima dell'uso, i piselli devono essere lavorati e lavati sotto un getto d'acqua corrente. Versare un litro d'acqua in un contenitore, aggiungere un cucchiaino ciascuno di zucchero e sale e far bollire. Mettete i piselli in acqua bollente e cuoceteli per circa 20-25 minuti finché non saranno morbidi.
In questo momento, devi preparare la salamoia: aggiungi un cucchiaio di zucchero e sale a mezzo litro d'acqua e fai bollire. Mettete i piselli lessati nei barattoli preparati, riempiteli di salamoia, aggiungete l'acido citrico e arrotolate.
Piselli piccanti
Questa ricetta utilizza un ingrediente come la foglia di alloro, quindi il gusto è speciale e i piatti con tali piselli sono più aromatici.
Avrai bisogno di:
- 400 grammi di piselli;
- 1 cucchiaino di aceto al 9%;
- 1 cucchiaino di sale;
- 150 grammi di acqua;
- 2 foglie di alloro.
Mettere i piselli preparati e sbucciati in un barattolo sterilizzato, aggiungere sale, aceto e alloro. Dopodiché mettete i vasetti con il composto a sterilizzare per 25 minuti, poi versateci sopra dell'acqua bollente e arrotolate. I piselli in scatola fatti in casa sono pronti!
Come conservare senza aggiungere aceto
Per la marinata vi serviranno:
- 1 litro d'acqua;
- 1 cucchiaio di zucchero;
- 1 cucchiaino di sale.
Aggiungere lo zucchero e il sale in 1 litro d'acqua, portare ad ebollizione e aggiungere lì l'ingrediente principale, cuocere a fuoco vivace per circa 3 minuti. Disponete quindi i piselli nei barattoli sterilizzati, lasciando circa 2 cm dal bordo.
I barattoli con il composto devono essere sterilizzati per mezz'ora, quindi attendere che si raffreddino e metterli in frigorifero sotto i coperchi di nylon.
Il giorno successivo, i barattoli devono essere estratti, posti in un liquido caldo e, dopo la bollitura, sterilizzati in acqua bollente per 20 minuti. Successivamente, i barattoli possono essere arrotolati e i piselli in scatola possono essere conservati per l'inverno.
Cucinare senza utilizzare metodi di sterilizzazione
Ingredienti per preparare il ripieno:
- Litro d'acqua;
- 3 cucchiai. cucchiai di sale;
- 3 cucchiai. cucchiai di zucchero;
- 1 cucchiaino acido citrico.
Come sempre, il primo passo è sbucciare e sciacquare i piselli. Quindi versare il liquido nella padella, portare a ebollizione, aggiungendo una miscela di sale e zucchero. Immergete i piselli nella marinata così ottenuta, assicurandovi che siano completamente sommersi dall'acqua.
Il piatto deve essere cotto per 20-25 minuti. 3 minuti prima della preparazione, aggiungere l'acido citrico alla miscela. Quindi, con l'aiuto di una schiumarola, prelevare il composto e metterlo nei barattoli, versarvi sopra la restante marinata e avvitare i coperchi.
È meglio conservare questi piselli in scatola senza sterilizzazione in un luogo freddo.
Prodotto in scatola in salamoia
Ingredienti:
- Piselli;
- Sale in ragione di 0,5 cucchiaio per 0,5 litro d'acqua;
- Zucchero in ragione di 0,5 cucchiai per 0,5 litro d'acqua;
- 1 litro di acqua bollita;
- Peperoncino verde in ragione di 1-2 pezzi per barattolo.
Per prima cosa liberate i piselli dai baccelli e lavateli accuratamente sotto acqua corrente. Quindi mettete i piselli in una casseruola e riempitela completamente d'acqua. Far bollire a fuoco basso per mezz'ora, aggiungendo zucchero e sale.
A questo punto, tagliare a fette il peperone lavato. Mettete i peperoni in barattoli lavati e sterilizzati e adagiatevi sopra i piselli. Coprite i barattoli con i coperchi, filtrate il liquido con una garza e fate bollire di nuovo. Solo dopo versiamo la marinata sui piselli nei barattoli.
Dopodiché sterilizziamo i vasetti in un contenitore capiente a fuoco moderato per circa 40 minuti, dopodiché tiriamo fuori i vasetti e li avvitiamo subito. Di notte, il cibo in scatola pronto dovrebbe essere lasciato raffreddare temperatura ambiente, quindi conservare i barattoli in un luogo buio: una cantina o un seminterrato.
Se non ce n'è, i barattoli vengono semplicemente riposti in un armadietto o sotto il tavolo, ma è necessario tenere presente che i barattoli non devono essere esposti alla luce diretta. Ora sai come conservare i piselli a casa in modo che siano in salamoia.
Per prima cosa, prima della cottura, prendetevi il tempo necessario per preparare i piselli: lavateli, sbucciateli, lavate nuovamente i piselli e fateli scolare in uno scolapasta.
In secondo luogo, per evitare che la salamoia nei barattoli sia torbida, sterilizzare accuratamente barattoli e coperchi. Terzo, usa tutti gli ingredienti esattamente come specificato nella ricetta. Di solito il calcolo riguarda la preparazione di una lattina da 0,5 litri di cibo in scatola già pronto.
Ci auguriamo che questi regole semplici ti aiuterà a preparare deliziosi piselli in scatola per l'inverno, che delizieranno te e i tuoi cari per tutto l'inverno. Dopotutto, anche Olivier di Capodanno preparato con piselli in scatola propria produzione, sembra molto più appetitoso!
I piselli sono un prodotto molto saziante e nutriente che ha aiutato le persone a far fronte alla fame diverse migliaia di anni fa. La popolarità dei piselli è dovuta al fatto che coltivarli non è difficile. Inoltre, puoi usarlo per preparare una varietà di piatti vari, insalate e snack.
Piselli freschi
Nella calura estiva, non vuoi davvero caricare lo stomaco con cibi proteici pesanti. Ecco perché gli esperti raccomandano di consumare i piselli soprattutto spesso in questo momento. Nella sua forma fresca, satura bene il corpo umano, donandogli molta energia e forza. Ciò è dovuto al fatto che contiene molte proteine vegetali, che vengono perfettamente assorbite insieme ai carboidrati.
Prodotto in scatola
I piselli in scatola divennero popolari solo nella seconda metà del XIX secolo. Questa lavorazione del prodotto fresco ha permesso di conservarlo qualità del gusto e il valore nutrizionale è abbastanza a lungo termine. Da allora, i piselli in scatola ne sono diventati parte integrante insalate festive, o meglio zuppe varie, gulasch e persino contorni. A proposito, questo prodotto viene spesso servito a pranzo come piatto separato. Può essere consumato con carne, pesce, pollame, verdure, ecc.
Piselli verdi conservati in casa
Se hai ricevuto un buon raccolto di piselli, per conservarlo ti consigliamo di conservarlo per l'inverno. Questo processo è abbastanza semplice da eseguire. Dopotutto, ciò non richiede l'acquisto di ingredienti costosi e la dedicazione di molto tempo. Per vederlo, immaginiamo metodo passo dopo passo come si conservano i piselli.
Quindi, per implementare la ricetta abbiamo bisogno di:
Il processo di preparazione dei piselli e della salamoia
Pochi lo sanno, ma ci sono molti modi per preparare i piselli per l'inverno. Per prima cosa dovrebbe essere sbucciato e messo in una ciotola profonda. Prodotto della baia acqua potabile, vengono aggiunti sale da cucina e zucchero fino. Dopo aver mescolato gli ingredienti con un cucchiaio, metteteli sul fuoco e portate velocemente a bollore.
Riducendo la fiamma al minimo, cuocere i piselli per circa 20 minuti. Successivamente, viene gettato in uno scolapasta. La salamoia accumulatasi nella vasca viene filtrata attraverso una garza multistrato e si ottiene un liquido pulito e trasparente.
Come preservare?
Per conservare i piselli è necessario utilizzare vasetti di vetro con coperchio a vite. Si sterilizzano, quindi si stende il prodotto precedentemente lavorato, che viene subito riempito di salamoia (fino al collo).
Dopo aver coperto i contenitori pieni con i coperchi (senza torcerli), si adagiano sul fondo di una padella non molto profonda, dove viene prima adagiato un canovaccio di cotone. Successivamente, nei piatti viene versata abbastanza acqua calda in modo che raggiunga solo i ganci delle lattine. Ciò è necessario affinché durante l'ebollizione il liquido non penetri nei piselli.
Dopo aver portato a ebollizione l'acqua nella padella, abbassare la fiamma al minimo. In questa forma, i piselli vengono fatti bollire per circa 20-25 minuti.
Infine i barattoli vengono tolti dalla padella e subito avvitati con i coperchi. Capovolgendo i contenitori, vengono lasciati in questa forma fino a completa asciugatura.
Un altro metodo di conservazione
I piselli possono essere inscatolati a casa in modi diversi. L'opzione più semplice e conveniente è stata presentata alla tua attenzione appena sopra. Se vuoi mantenere questo prodotto per di più a lungo, allora dovrebbe essere preparato in modo leggermente diverso. Vi diremo esattamente come un po' più avanti.
Quindi, avremo bisogno di:
- piselli pelati - circa 650 g;
- acqua potabile - circa 1 litro;
- sale da cucina di media grandezza - un cucchiaio e mezzo grande;
- zucchero semolato - un cucchiaio e mezzo grande;
- acido citrico - 4 g.
Metodo di cottura
Affinché i piselli conservati per l'inverno durino a lungo e allo stesso tempo conservino tutte le loro qualità, il processo di sterilizzazione deve essere lungo. Per cominciare, devi sottoporre prodotto fresco sbollentandolo, dopo averlo preventivamente ripulito dalla buccia (baccelli). Per fare questo, versare i fagioli preparati in uno scolapasta, quindi metterli in acqua bollente e conservare per circa 10 minuti. Successivamente si lavano i piselli sotto il rubinetto, mescolando energicamente con le mani. Lasciando da parte il prodotto finito, è necessario attendere che tutta l'umidità in eccesso venga scaricata da esso. Nel frattempo potete preparare la marinata.
Bollito acqua potabile, aggiungere lo zucchero fine e di media grandezza sale da cucina. Dopo aver mescolato gli ingredienti, abbassare la fiamma e aggiungere immediatamente l'acido citrico. Successivamente, la salamoia viene tolta dal fuoco e leggermente raffreddata.
Dopo aver preparato sia il prodotto in fagioli che la marinata, mettere i piselli in barattoli di vetro ben lavati e sterilizzati, quindi riempirli immediatamente di salamoia. In questo caso, il prodotto stesso dovrebbe occupare poco più della metà del barattolo e il resto dovrebbe essere marinato (si può fare a metà).
Dopo che tutti i contenitori sono stati riempiti, vengono posti sul fondo di una grande padella, dove viene pre-posizionato un asciugamano. Successivamente, versare l'acqua potabile nei piatti (fino ai ganci delle lattine) e metterla a fuoco basso. Portando a ebollizione il liquido, cuocere il contenuto della padella per 2-3 ore.
Trascorso il tempo, i barattoli vengono rimossi e immediatamente coperti con i coperchi. Capovolgendoli, i piselli in scatola vengono lasciati da parte per diverse ore. Successivamente, viene rimosso in una stanza buia e leggermente fresca.
Vantaggi del prodotto
Ora sai come conservare i piselli. I vantaggi di questo prodotto sono innegabili. Nella medicina alternativa è da sempre considerato un rimedio per la cura dei reni e del fegato, nonché per la prevenzione delle carenze vitaminiche. Questo effetto è facilitato da una quantità enorme sali alcalini e proteine vegetali, che si trovano nei legumi.
Quali altre proprietà hanno i piselli? I piselli in scatola aiutano a sbarazzarsi dei postumi di una sbornia, migliorano il sonno e alleviano la fatica. La purea ottenuta da questo prodotto ha proprietà diuretiche. Questo piatto è consigliato per l'uso in caso di calcoli renali ed edema.
Gli esperti notano che il prodotto in questione ha un effetto antisclerotico. Promuove la rimozione dei radionuclidi e riduce la probabilità di sviluppare ipertensione, infarto e cancro. Con il suo uso regolare, l'invecchiamento della pelle rallenta.
Che piatto devo preparare?
A cosa servono i piselli in scatola? Tutte le casalinghe dovrebbero conoscere le ricette dei piatti contenenti questo prodotto. Diamo un'occhiata a un metodo passo passo su come farlo in modo rapido e semplice zuppa deliziosa con piselli. Per questo abbiamo bisogno di:
Processo di cottura
La zuppa di piselli è un piatto molto veloce e gustoso che non richiederà molto tempo per essere preparato. Per preparare una cena del genere per la tavola di famiglia, è necessario acquistare pancetta di maiale, prosciutto o pancetta. Vanno lavorati accuratamente, tagliati a pezzetti, quindi messi in una padella e leggermente fritti nel loro stesso grasso.
Dopo prodotto a base di carne diventa rosso, aggiungi cipolla o cipolle verdi e anche tritato peperone. Dopo aver fritto nuovamente tutti gli ingredienti, vengono posti in una padella e riempiti con acqua potabile. In questa forma, portare a ebollizione gli ingredienti e cuocere per 10 minuti.
Non appena il brodo è saturo di aromi affumicati, vengono aggiunti i piselli in scatola insieme alla salamoia. Dopo aver condito la zuppa con le spezie (a piacere e a piacere), fatela cuocere a fuoco basso ancora per qualche minuto. Successivamente, viene tolto dal fuoco e lasciato sotto un coperchio ermetico per ¼ d'ora.
Come presentarsi ai familiari?
Dopo che la zuppa con piselli è stata infusa sotto il coperchio, viene disposta sui piatti e poi condita con erbe aromatiche tritate e aglio grattugiato finemente. Dopo aver irrorato il brodo con il succo di limone, viene subito servito in tavola insieme ad una fetta di pane.
Oltre alla zuppa deliziosa e nutriente, puoi preparare altri piatti utilizzando i piselli in scatola. L'insalata più popolare che utilizza questo prodotto è l'insalata Olivier.
L'inscatolamento dei piselli non richiede molto tempo e impegno da parte delle casalinghe: il processo è semplice e, a seconda della ricetta, può essere eseguito abbastanza rapidamente. Insieme al congelamento dei piselli, l'inscatolamento non può solo creare prodotto delizioso, ma conserva anche tutte le proprietà benefiche dei piselli nella fase di maturazione lattiginosa.
Con i piselli in scatola e surgelati puoi preparare tanti piatti deliziosi: zuppe, contorni, insalate e vinaigrette.
Come fare i piselli a casa?
Per l'inscatolamento vengono utilizzati solo piselli appena raccolti a maturazione lattiginosa: i piselli troppo maturi e con la buccia lunga contengono molto amido, che provoca la formazione di un sedimento torbido. Non dimenticare di controllare l'orario di preparazione delle preparazioni fatte in casa con il calendario lunare della semina.
Ecco alcuni semplici e ricette deliziose conserve per l'inverno.
1. Ricetta di piselli che non richiede sterilizzazione
(ha il sapore di quello comprato in negozio).
Ingredienti
- piselli in qualsiasi quantità;
Per la marinata:
- prendere 1 litro d'acqua
- 3 cucchiaini di sale e
- 3 cucchiai di zucchero,
- aggiungere 1 cucchiaino di acido citrico
Un litro di marinata è sufficiente per 3 barattoli da mezzo litro.
I piselli vengono decorticati e lavati bene.
Preparazione della marinata: portare a ebollizione l'acqua, il sale e lo zucchero e aggiungere i piselli preparati. La marinata dovrebbe coprire completamente i piselli.
Dopo l'ebollizione cuocere la marinata con i piselli per altri 15 minuti, aggiungendo a fine cottura l'acido citrico.
Quindi i piselli vengono trasferiti con una schiumarola in barattoli presterilizzati, lasciando 1,5 cm in alto. Versare la marinata bollente sui piselli e arrotolare i coperchi.
Questi piselli vengono conservati in cantina o in frigorifero.
2. Piselli in scatola
Mondate i piselli dai baccelli e sciacquateli con acqua corrente.
Preparare la marinata:
— 1 litro d'acqua
- 1 tavolo. cucchiaio con parte superiore di zucchero
- 1 cucchiaio da dessert di sale
Portare a ebollizione e versare la marinata sui piselli (assicuratevi di coprirli completamente).
Far bollire per 3 minuti, quindi trasferire il tutto in barattoli sterilizzati da mezzo litro, senza riempirli fino all'orlo: tra il coperchio e il condimento dovrebbero esserci 3 cm.
I piselli devono essere sterilizzati due volte. Far bollire per 30 minuti la prima volta, quindi coprire con i coperchi. Il giorno successivo sterilizzare per altri 20 minuti e arrotolare.
È meglio conservarli in cantina.
3. Ricetta per piselli in scatola
Mondate i piselli, selezionateli, sciacquateli in uno scolapasta, versateli in una casseruola e aggiungete acqua in rapporto 1:2, fate cuocere fino a ebollizione a fuoco vivace, poi abbassate la temperatura e fate cuocere a fuoco moderato per altri 30-35 minuti. a seconda della maturità dei piselli.
I chicchi scoppiati e frantumati durante il processo di cottura devono essere rimossi: possono rendere torbida la marinata, il che è indesiderabile.
In un'altra ciotola preparate la marinata: portate a ebollizione 1 litro d'acqua, quindi aggiungete all'acqua il sale, un cucchiaio di zucchero e un po' di acido citrico.
Preparare e sterilizzare in anticipo i barattoli; è meglio utilizzare barattoli da 0,5 litri.
Versare la marinata bollente in barattoli di piselli, aggiungere un cucchiaino di aceto in ogni barattolo e coprire con i coperchi.
Riscaldare per 40-45 minuti a bagnomaria, quindi avvolgere negli asciugamani e aprire solo quando si raffreddano, in modo che i piselli siano meglio saturi di marinata.
Puoi provare i piselli fatti in casa già il secondo o terzo giorno dopo la cottura.
4. Una ricetta semplice per conservare i piselli
Tutti gli ingredienti si basano su un normale barattolo da 0,5 litri:
- 650 grammi di piselli decorticati,
- 1 litro d'acqua,
- 1 cucchiaio di sale,
- 1,5 cucchiai di zucchero,
- 3 grammi di acido citrico.
Mondate i piselli dolci dai baccelli, separateli, sciacquateli in uno scolapasta con acqua corrente e sbollentateli per 2-3 minuti in acqua bollente.
Preparazione della marinata: sciogliere il sale, lo zucchero, l'acido citrico nell'acqua e far bollire.
Mettere i piselli sbollentati caldi in barattoli sterili e versarvi sopra la marinata bollente, coprire con i coperchi scottati.
Mettete i vasetti in una pentola con acqua calda (70°C) su una gratella o su un cerchio di legno. Sterilizzare per 3 ore dal momento in cui l'acqua bolle nella padella.
Tirate fuori i barattoli e arrotolateli, girateli, avvolgeteli in una coperta e non apriteli finché non si saranno completamente raffreddati.
L'inscatolamento domestico, compresi i piselli, richiede il rigoroso rispetto della ricetta, in particolare l'aggiunta obbligatoria di limone o acido acetico, trattamento termico prolungato, altrimenti esiste la possibilità di deterioramento del prodotto o di sviluppo di agenti patogeni del botulismo mortali per l'uomo.
L'inscatolamento dei piselli può essere considerato un successo se, entro quattro giorni, la marinata nelle preparazioni fatte in casa è rimasta trasparente e non ha cambiato colore: tali piselli possono essere conservati fino a un anno in frigorifero o in cantina. Se la marinata diventa torbida o cambia colore, non deve essere mangiata.
Tutti amiamo e spesso usiamo il verde. Molte amate insalate non possono farne a meno. Nel nostro articolo ti diremo quali vantaggi apporta e come puoi chiuderlo in diversi modi a casa. Preparandolo tu stesso, puoi gustare deliziosi piselli in inverno.
Beneficio
Le verdure verdi sono famose per il loro basso contenuto calorico: 100 g contengono solo 55 kcal.
Hanno un piccolo valore energetico rispetto ai loro omologhi maturi, quindi fanno parte del menù dietetico.
Importante! Quando acquisti piselli in scatola in un negozio, presta attenzione al contenitore: non dovrebbe essere gonfio. I danni indicano che è penetrata aria all'interno e tali fagioli possono essere pericolosi e comportare il rischio di avvelenamento.
I piselli in scatola contengono un'enorme quantità di vitamine e minerali essenziali. 
Contiene l'elemento nutritivo più importante: le proteine di origine vegetale, il cui assorbimento avviene molto rapidamente.
I fagioli sono utili perché aiutano a ridurre la probabilità di infarto, ipertensione e altre malattie cardiache. I fagiolini sono un ingrediente ideale da includere in una dieta sana. 
La purea di piselli è un ottimo diuretico, viene spesso consumato quando si verifica edema o sono presenti calcoli renali.
Prima di conservare i piselli in casa, vale la pena capire quali varietà sono più adatte a questo scopo. Al giorno d'oggi, le varietà più spesso scelte per la conservazione sono le varietà più alte, da prima e da tavola. 
Le varietà di cervello allevate appositamente per questo scopo sono ideali per l'inscatolamento. I loro fagioli sono morbidi e dal sapore dolce e il liquido rimane limpido quando inscatolato.
Queste varietà sono adatte anche alla conservazione:
- "Alfa";
- "Miracolo vegetale";
- "Dinga";
- "Jof";
- "Fede".
Ricette per preparare i piselli
Puoi raccogliere i piselli in diversi modi: senza sterilizzazione e con essa. Diamo uno sguardo più da vicino a come conservare i piselli in casa senza troppe difficoltà. 
Senza sterilizzazione
Se ce l'hai, bene, perché puoi conservare i fagioli che hai coltivato tu stesso. Tuttavia, non arrabbiarti se risiedi in città. Puoi acquistare i piselli adatti per l'inscatolamento al mercato.
Lo sapevate? Il record per aver mangiato piselli per un certo periodo è stato registrato nel 1984. La sua proprietaria è Janet Harris, che è riuscita a mangiare 7175 piselli, uno alla volta, su un bastone in 1 ora.
Luglio è il mese migliore per l'inscatolamento. Ti invitiamo a familiarizzare con una ricetta semplice ed economica che non richiede la sterilizzazione. Per questo avrai bisogno:
- piselli (per 3 vasetti da mezzo litro);
- acqua purificata - 1 l;
- sale - 3 cucchiai. l;
- zucchero - 3 cucchiai. l;
- acido.
Il primo passo è preparare da soli i piselli: rimuoverli dai baccelli e sciacquarli accuratamente. L'inscatolamento comprende i seguenti passaggi:
La ricetta per l'inscatolamento senza sterilizzazione è abbastanza semplice, anche i principianti in questo campo possono facilmente padroneggiarla. Con sterilizzazione
Ora diamo un'occhiata alla ricetta dei piselli, in scatola con sterilizzazione.
Importante! I barattoli con scarsa tenuta devono essere aperti immediatamente: non possono essere conservati. Premi il centro del coperchio: se si abbassa, devi aprire e mangiare i piselli prima che vadano a male.
Per questo avrai bisogno:- piselli sbucciati - 600 g;
- 1 barattolo da un litro e mezzo oppure 3 barattoli da mezzo litro;
- acido (citrico o acetico);
- sale - 1 cucchiaio. l;
- zucchero - 2 cucchiai. l;
- acqua purificata - 1 l.
L'inscatolamento prevede i seguenti passaggi:
Questo completa la conservazione e ora devi lasciare fermentare i piselli. Conservazione corretta
L'opzione ideale per conservare le conserve è un seminterrato oppure, se, ad esempio, vivi in un appartamento, puoi mettere i barattoli nel frigorifero. 
La durata di conservazione di tali piselli è di un massimo di 12 mesi, ma in realtà termina molto prima.