Le migliori ricette per il caviale di zucchine per l'inverno. Caviale di zucchine per l'inverno: ricette da leccarsi le dita

Il caviale di zucca fatto in casa più delizioso e semplice, una ricetta per l'inverno

Il delizioso caviale di zucca è considerato uno dei piatti più famosi nei paesi post-sovietici. Molti emigranti russi che vivono oggi in America, Germania e molti altri paesi stanno cercando di trovarlo in vendita, e non è questa la migliore prova dell’incredibile popolarità di questa semplice delizia?
Anche se non è solo questione di preferenze di gusto. Il caviale di zucchine è incredibilmente salutare. È noto da tempo che se ne consiglia l'uso nella dieta dei bambini piccoli e degli anziani, nonché a coloro che hanno problemi al tratto gastrointestinale. E per i pazienti affetti da epatite, questa è generalmente una vera salvezza. Gran parte dei benefici per il corpo risiedono nell'ingrediente principale: il potere delle zucchine, noto come ottimo detergente, come prodotto a basso contenuto calorico, come verdura che fornisce al corpo le vitamine e i minerali più importanti. E completano il “bouquet” proprietà benefiche caviale, carote e cipolle. Di conseguenza, una ricetta semplice che anche un principiante può gestire diventa non solo una prelibatezza preferita, ma anche una vera pozione.

Tuttavia, c’è anche un problema. Oggi puoi trovare molte ricette per il caviale di zucchine. Ma nella maggior parte dei casi nessuno vuole davvero mangiare il cibo preparato secondo queste ricette. Come ottenere quel gusto molto reale che molti di noi ricordano fin dall'infanzia? Dopo aver provato tante ricette, ho trovato esattamente quella più deliziosa, e ora è la mia preferita (ovviamente, insieme al caviale di zucca, come nel negozio). La ricetta è abbastanza semplice, adatta agli aderenti alla PP e agli osservatori del peso. Questo caviale può essere somministrato ai bambini (dai 2 anni). L'unico prodotto di origine sconosciuta presente nella ricetta è il concentrato di pomodoro, ma volendo è possibile prepararlo anche in casa. Ma quanto risulta delizioso questo caviale! Inoltre, molte opzioni acquistate in negozio non possono essere paragonate ad esso! Molto tenero, aromatico, con leggera acidità, note dolci e odore leggero aglio. Questa delizia vegetale è assolutamente da provare! Inoltre tutti i prodotti utilizzati sono molto convenienti; la preparazione del piatto non richiede competenze particolari. È meglio iniziare a preparare il caviale di zucchine per l'inverno in agosto-settembre, quando le zucchine sul mercato sono di terra, naturali, le più deliziose e salutari. E in questo momento puoi preparare il caviale di melanzane più delizioso, ti consiglio di guardare la ricetta.

Ingredienti:

• 1 kg di zucchine;
• 300 g di carote;
• 500 g di cipolle;
• 30 g di aglio;
• 3 cucchiai. nessuna diapositiva concentrato di pomodoro;
• 1-1,5 cucchiaini. sale;
• 0,5 cucchiaini pepe nero macinato;
• 0,5 cucchiai. Sahara;
• 150 ml olio vegetale inodore;
• 20 g di aneto giovane.

Cosa c'è di buono in questa particolare ricetta ed è gustosa come nella foto? Sì, risulta molto gustoso e abbastanza semplice. Tutte le verdure vengono fritte individualmente fino a metà cottura in olio vegetale. Ognuno ha il suo tempo di cottura e grazie a questo metodo di cottura sentiamo ogni verdura e il nostro compito è cuocerla leggermente. La cipolla dovrebbe essere croccante e le carote e le zucchine dovrebbero essere morbide, ma non sfaldarsi. Sale e pepe vengono aggiunti a fine cottura e possono essere regolati secondo i propri gusti. Questo vale anche per il concentrato di pomodoro, perché i produttori sono diversi e ognuno ha la propria concentrazione di pomodori. E ancora una cosa: la ricetta non utilizza l'aceto per conservare il prodotto, il che conferisce al caviale un gradevole sapore aspro.

Come preparare il caviale di zucca più delizioso per l'inverno, ricetta passo dopo passo

Se vuoi arrotolare il caviale di zucchine in barattoli per l'inverno, il primo passo è lavare accuratamente i contenitori. Si consiglia di utilizzare per questo bicarbonato di sodio, e non i soliti detersivi per piatti. La soda è più sicura e uccide meglio i germi. Mentre vari gel, sebbene forniscano una pulizia impeccabile, non garantiscono una disinfezione completa. Inoltre, è necessario risciacquare i piatti dopo aver utilizzato prodotti chimici per almeno 20-30 minuti. Ognuno di noi fa questo?
Quindi sterilizziamo i barattoli, è scritto in modo più dettagliato. I barattoli sterilizzati dovrebbero essere caldi quando li riempirai di caviale ( foto passo passo 17).

1. Per comodità, prepara prima tutte le verdure. Sbucciare le carote, sciacquarle e grattugiarle su una grattugia grossa.

2. Taglia le zucchine. In linea di principio la dimensione dei cubetti non ha molta importanza; in futuro macineremo comunque tutto. Le zucchine vanno scelte giovani, con la buccia verde fresca. Se i frutti sono troppo maturi, devono essere sbucciati e privati ​​dei semi duri.

3. Tritiamo grossolanamente anche la cipolla. Versare un terzo della quantità totale di olio nella padella, scaldarlo e aggiungere la cipolla.

4. Friggere a fuoco medio-alto fino a metà cottura; non lo friggeremo troppo. La cipolla dovrà diventare rosea e dorata, ma rimanere croccante.

5. Trasferisci la cipolla in una padella profonda, nella quale cucineremo il caviale di zucca.

Si consiglia di prendere una padella con fondo spesso, in acciaio inossidabile o con rivestimento antiaderente. Una padella smaltata non è adatta per cuocere il caviale poiché le verdure potrebbero bruciarsi.

6. Aggiungi l'olio nella stessa padella (un altro 1/3) e aggiungi le carote grattugiate. Non lo cuoceremo nemmeno troppo, lo porteremo semplicemente alla morbidezza.

7. Spostiamo anche le carote nella padella.

8. Ora aggiungi le zucchine nella padella insieme all'olio vegetale rimanente. Friggere anche fino a renderlo morbido.

9. Aggiungilo al resto delle verdure.

10. Frullare la miscela risultante. A causa del fatto che tutte le verdure vengono fritte fino a metà cottura, la massa non è simile a una purea, ma a pezzetti.

11. Aggiungi il concentrato di pomodoro.

12. Sale e pepe.

13. Il caviale fatto in casa si è rivelato denso e può bruciare facilmente, quindi aggiungine 1-1,5 tazze acqua bollita.

14. Ora hai esattamente la consistenza di cui hai bisogno.

15. Aggiungi le verdure e l'aglio tritato finemente al composto.

16. Accendi un fuoco molto basso e fai bollire il caviale per circa 10-15 minuti, coprendo la padella con un coperchio.

17. Spuntino delizioso pronto. Si può consumare subito caldo, ma è più buono freddo. Oppure puoi arrotolare il caviale di zucca in barattoli per l'inverno. Per fare questo, metti il ​​​​caviale caldo con un mestolo in un barattolo sterilizzato caldo (in modo che il vetro non si rompa).

18. Per l'inverno, il caviale di zucca deve essere sterilizzato in barattoli. Per qualche ragione, molte casalinghe hanno paura di questo punto. In realtà, non c'è nulla di complicato in questo.
Avrai bisogno di una pentola capiente. Metteremo un canovaccio sul fondo, metteremo sopra i barattoli con i preparati, coprirli con i coperchi (non farebbe male neanche lavorarli, almeno basta immergerli in acqua bollente per un paio di minuti), versare acqua fino alle spalle.

19. Copri leggermente i barattoli con i coperchi (senza torcere) e accendi a fuoco basso. I contenitori da mezzo litro vanno sterilizzati a bassa ebollizione per 40-50 minuti, quelli con un volume di 750 ml - 60-70 minuti, e barattoli da litro- 90 minuti. Il tempo viene contato dall'ebollizione. Man mano che l'acqua evapora, puoi aggiungere acqua bollente.

20. Non resta che arrotolare i barattoli, capovolgerli, avvolgerli bene in una coperta e lasciarli per un giorno.

21. Caviale di zucca pronto a casa. Lo mettiamo via per riporlo in un armadio o in cantina. Quando si siede, il gusto diventerà più ricco, ma allo stesso tempo più delicato. Potete mangiarlo semplicemente con del pane o aggiungerlo a qualsiasi contorno. E se preparassi un panino con burro, si rivelerà una vera prelibatezza.
Buon appetito, preparativi riusciti e un inverno mite!

Ciao! Il caviale di zucca è uno degli snack vegetali più apprezzati. I preparativi per l'inverno possono essere fatti secondo ricette diverse, ad esempio, "Ti leccherai le dita" o come si faceva una volta, secondo GOST. Ci sono altri modi. E oggi ti presenterò le opzioni più interessanti e preferite. Per tua comodità, ho preparato tutte le ricette da descrizione dettagliata e foto. E anche con l'aggiunta del video.

Da bambino, a dire il vero, non mi piaceva, e a scuola veniva spesso servito come contorno al pranzo. Non mi piaceva il suo colore, ma poi l’ho provato e me ne sono innamorata. Anche se mi piacevano e anche mia madre cucinava piatti molto gustosi con questo ortaggio.

Adesso ogni anno mi preparo almeno un po' per l'inverno. Va benissimo da spalmare sui panini oppure come contorno alla carne, ad esempio, sta benissimo;

Vorrei sottolineare che è meglio preparare il cibo in scatola con verdure giovani. Ha ancora una pelle delicata e morbida, la polpa all'interno è ancora densa e i semi non sono grandi né ruvidi. Pertanto, questa verdura può essere cotta intera. Se le zucchine sono già “mature”, vale la pena sbucciarle e tagliare la polpa e i semi. E solo dopo inizia a preparare il caviale.

Assicurati di sterilizzare i barattoli in anticipo. Potete sterilizzarli in forno a 50 gradi per circa 30 minuti. Disporli sugli scaffali, con il collo in giù. Far bollire i coperchi in acqua per 5 minuti.

Questa ricetta è la mia preferita. È facile e veloce, per così dire, su una soluzione rapida. E il caviale risulta molto tenero, succoso e gustoso. Quello comprato in negozio non può essere paragonato ad esso. Non per niente lo chiamano così. Ma andiamo con ordine.

Avremo bisogno di:

• Zucchine - 1,5 kg. (peso netto)
• Cipolla - 250 gr.
• Carote - 250 gr.
• Olio vegetale - 100 gr.
• Passata di pomodoro -150 gr.
• Sale - 1 cucchiaio
• Zucchero - 4 cucchiai
• Aglio - 3 spicchi
• Pepe rosso e nero macinato - a piacere
• Aceto 9% – 50 ml

Preparazione:

1. Sbucciare le zucchine e tagliarle a pezzi. Se ci sono semi ruvidi e un centro molto morbido, assicurati di tagliarli.

2. Quindi tritare le carote e cipolle pezzi casuali.

3. Passare tutte le verdure al tritacarne. Prima le cipolle e le carote e poi le zucchine stesse.

3. Versare l'olio vegetale, mescolare e dare fuoco. Portare a ebollizione. Quindi abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 40 minuti, mescolando di tanto in tanto.

4. Nel frattempo potete preparare i vasetti. Sterilizzarli a vapore. Oppure bollirlo. Quindi è necessario posizionarli con il collo sul fondo della padella, riempirli completamente d'acqua e farli bollire per 15 minuti. Metti i coperchi in acqua bollente per 5 minuti.

5. Quindi togliere le verdure dal fuoco e frullarle con un frullatore. Ma se vuoi, puoi lasciarlo così.

6. Successivamente, aggiungi il concentrato di pomodoro, mescola accuratamente e metti sul fuoco finché non bolle. Aggiungere poi sale, zucchero e pepe.

7. Coprire con un coperchio, ma non completamente, e cuocere a fuoco lento per 20 minuti, mescolando. Trascorso il tempo trascorso aggiungere l'aglio grattugiato e versare l'aceto.

Se lo vuoi più denso, fai sobbollire per 30 minuti. Più liquido bolle via.

8. Quindi trasferire in barattoli sterili preparati e arrotolare. E lasciare fino a completo raffreddamento, con il collo in giù, in un luogo caldo. Dai prodotti presentati abbiamo ottenuto 1,5 litri e qualcosa in più da provare ora. Il gusto è sorprendente.

A proposito, valore energetico per 100 gr. questo prodotto è 97 kcal.

La migliore ricetta per il caviale di zucchine, come durante l'infanzia

Come ho già detto, da bambino all’inizio non mi piaceva finché un’amica di mia madre non me lo ha regalato. Lo ha spalmato sul mio pane e me lo ha fatto provare ad occhi chiusi, chiedendomi di indovinare di cosa si tratta. Non avevo indovinato, ma mi piaceva il gusto. E ha cucinato esattamente secondo questa ricetta. Ecco perché questo tipo di caviale mi ricorda il gusto della mia infanzia.

Ingredienti:

• Zucchine – 1,5 kg.
• Cipolla – 2 pezzi
• Olio vegetale – 100 gr.
• Concentrato di pomodoro – 140 gr.
• Aceto 9% - 1 cucchiaio
• Zucchero – 1 cucchiaino
• Sale – 1 cucchiaino
• Pepe nero – 0,5 cucchiaino

Metodo di cottura:

1. Sbucciare le zucchine e tagliarle a rondelle di 1,5 cm. Disporre su una teglia e cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 20 minuti.

2. Dopo 20 minuti, toglieteli dal forno e tritateli con un coltello. Puoi anche usare un tritacarne o un frullatore.

3. Taglia la cipolla a cubetti. Quindi scaldare la padella e versarvi l'olio vegetale. Aggiungere la cipolla tritata e friggere finché non diventa traslucida.

4. Aggiungi il concentrato di pomodoro e le zucchine tritate. Mescolare il tutto e cuocere a fuoco lento per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto. Quando tutto sarà pronto aggiungete sale, zucchero, pepe e aceto. Mescolare ancora.

5. Disporre il prodotto finito ancora caldo nei barattoli e arrotolarlo. Capovolgere e inserire luogo caldo, coperto con un asciugamano per un giorno. Dopo una giornata potete già consumare questo delizioso alimento.

Una ricetta semplice e gustosa al tritacarne, con carote e cipolle

Prova a cucinare questo metodo, semplice e senza pretese. Ma un risultato molto gustoso. Aspetto video dettagliato. Dalla quantità proposta di ingredienti si ottengono circa 2,2 litri del prodotto finito.

Ingredienti:

• Zucchine – 2kg.
• Carote – 500 gr.
• Cipolla – 500 gr.
• Pomodori – 600 gr
• Peperoncino piccante – 1 pz.
• Olio vegetale – 100 ml.
• Zucchero – 4 cucchiai.
• Aceto 9% - 60 ml.
• Sale – 0,5 cucchiai.

Consiglio! Il caviale può essere frullato con un frullatore, ma dopo deve essere fatto bollire per almeno 5 minuti. Barattoli e coperchi devono essere sterili! Arrotolare, capovolgere e lasciare raffreddare sotto una coperta calda. Quindi il caviale è ben conservato anche a temperatura ambiente.

Ora guarda questo video e scopri come preparare un meraviglioso caviale di zucca.

Tutto è così allettante e appetitoso che vuoi correre a fare la spesa, comprare le verdure e iniziare a cucinare. Ma non aspetterò fino all’inverno per provarlo. Lo mangio subito, visto che i preparativi invernali sono finiti da tempo. E avremo ancora tempo per prepararlo all’uso.

Cucinare per l'inverno con maionese e concentrato di pomodoro, senza sterilizzazione

Ho scoperto questa ricetta relativamente di recente. Solo un paio di anni fa. Ho provato a farlo allora e non me ne sono pentito. Delizioso. Di solito non preparo molti barattoli contemporaneamente perché non ho molto spazio per conservarli. Ma posso conservarne un paio di barattoli a testa in modi diversi. E dai prodotti proposti esce a 2,5 litri spuntino fantastico. La preparazione richiede circa 2 ore.

Ingredienti:

• Zucchine - 3 kg.
• Cipolla - 0,5 kg.
• Passata di pomodoro - 150 gr.
• Maionese - 200 gr.
• Pepe nero macinato - 0,5 cucchiaini.
• Olio vegetale - 8 cucchiai. l.
• Sale - 2 cucchiai. l.
• Zucchero - 2 cucchiai. l.
• Aceto 9% - 2 cucchiai. l.

Metodo di cottura:

1. Sbucciare le zucchine e tritarle su una grattugia grossa. Passare la cipolla al tritacarne. Metteteli in un contenitore profondo e fateli cuocere a fuoco basso per un'ora finché il liquido in eccesso non sarà evaporato. Mescolare costantemente per evitare che si bruci.

2. Quando saranno cotti, aggiungere gli ingredienti rimanenti: olio vegetale, maionese, concentrato di pomodoro, pepe, sale e zucchero. Mescolata. Lasciare cuocere a fuoco basso per 30 minuti, mescolando continuamente. Due minuti prima della fine della cottura aggiungere l'aceto e mescolare bene.

3. Metti il ​​caviale finito in barattoli pre-sterilizzati e arrotolalo. Quindi capovolgilo, mettilo in un luogo caldo e copri con un asciugamano o una coperta. Lasciarlo così per un giorno per l'autosterilizzazione.

Caviale di zucca secondo GOST dell'URSS, come nel negozio

Ricordiamo com'era nella nostra infanzia. Caviale di zucca acquistato in negozio dall'URSS: questo è il gusto della nostra infanzia. Certo, mi piace sperimentare con gli ingredienti, ma con questo ortaggio ho preparato i miei primi piatti invernali secondo questa ricetta.

Ingredienti:

• Zucchine - 3 kg.
• Carote - 0,5 kg.
• Cipolla - 0,5 kg.
• Passata di pomodoro - 250 gr.
• Olio vegetale - 150 gr.
• Sale - 1 cucchiaio
• Zucchero - 2 cucchiai
• Aceto 9% - 1-2 cucchiai
• Pepe nero macinato - a piacere
• Foglia di alloro - 3-4 pezzi

Metodo di cottura:

1. Sbucciare la buccia delle zucchine ed eliminare i semi grossi, se presenti. Tagliare a pezzi larghi circa 2 cm. Tritare grossolanamente la cipolla.

2. Mescola questi ingredienti e disponili su una teglia. Mettere in forno per 20 minuti a 250 gradi.

3. Quindi macinarli con un tritacarne, aggiungere il concentrato di pomodoro, l'olio vegetale e lo zucchero. Cuocere a fuoco medio per 30 minuti, mescolando continuamente.

4. Successivamente, aggiungi sale e pepe, mescola. Macinare al setaccio. Oppure usate un frullatore ad immersione. Aggiungere la foglia di alloro e cuocere a fuoco lento coperto per altri 30 minuti.

5. Dopo la cottura, togliere la foglia di alloro, riporre il prodotto finito in barattoli sterilizzati e arrotolare. Mettere a testa in giù in un luogo caldo per un giorno. Avrai un caviale di zucca meraviglioso e gustoso per l'inverno. È impossibile resistere.

Ecco qui, cari amici, hai conosciuto semplice e ricette deliziose preparando questo meraviglioso spuntino. Ora capisci che puoi preparartelo facilmente da solo? Esatto, perché comprare in un negozio quando puoi renderlo molto più gustoso da solo.

Buona fortuna con i tuoi preparativi!

Preparare il caviale di zucca per l'inverno è diventata una tradizione per la maggior parte delle casalinghe, perché indipendentemente dalla ricetta scelta, il prodotto risulta essere buono da leccarsi le dita! Ci sono molte opzioni per preparare questa conservazione: dalle verdure prefritte, con o senza l'aggiunta di concentrato di pomodoro, maionese, aceto.

Non vi resta che provarlo e scegliere la ricetta secondo i vostri gusti. È semplicemente impossibile non amare questo tipo di caviale, se non ne sei ancora un fan significa che hai appena provato qualcosa che non è la “tua” versione!

Questo ortaggio è una base incredibilmente benefica per la preparazione del cibo quotidiano, spuntini festivi, rotazione. La polpa succosa, morbida, ma allo stesso tempo elastica ha un gusto quasi neutro, abbinandosi bene con ingredienti aspri, salati, piccanti e dolci.

Sfortunatamente, alcune casalinghe si limitano a quelle più semplici, anche se qui c'è spazio anche per l'immaginazione. Ma ce ne sono anche diversi per la tavola di tutti i giorni. E ho già parlato delle varietà con ripieni diversi. Ebbene, non dobbiamo dimenticare i vari colpi di scena: piccante, ananas, funghi...

La ricetta "Buono da leccarsi le dita" ha preso il nome per un motivo: un piatto preparato in questo modo risulta tenero, aromatico e con una consistenza leggera. Semplicemente delizioso!

Ingredienti:

• Zucchine – 1 kg
• Carote – 0,5 kg
• Cipolla – 250 g
• Aglio - secondo il gusto dello chef
• Grasso vegetale – 0,5 cucchiai.
• Acqua – 1 cucchiaio.
• Concentrato di pomodoro – 1 cucchiaio.
• Zucchero – 1,5 cucchiai.
• Sale – 1 cucchiaio.
• Pepe nero macinato - a piacere

• Tagliate le zucchine a cubetti; se ci sono semi grossi eliminateli
• Macinare le carote sbucciate su una grattugia grossa
• Tritare la cipolla a cubetti, tritare l'aglio

• Mescolare le verdure in un contenitore, aggiungere acqua
• Cuocere a fuoco basso per 40 minuti finché non si sarà ammorbidito
• Filtrare il liquido in eccesso dallo stufato in uno scolapasta

• Macinare le verdure in un tritacarne o in un frullatore
• Aggiungere la pasta con le spezie, cuocere per 20 minuti, mescolando continuamente

• Mettere in barattoli sterili, chiudere con coperchi puliti, raffreddare e trasferire in cantina o in frigorifero.

Caviale di zucca in una pentola a cottura lenta per l'inverno

È conveniente preparare un piatto utilizzando un multicooker. In esso, il prodotto può essere stufato senza pericolo di bruciarsi: dimenticheremo la continua agitazione e passeremo ad altro mentre il nostro assistente di cucina lavora!

Puoi anche friggere gli ingredienti direttamente nella ciotola e poi lavare un solo contenitore. Risparmiare tempo nella pulizia del posto di lavoro è significativo!

Dovrei subito notare che questa ricetta, secondo GOST, è preparata senza aceto, quindi è meglio conservare una tale svolta a bassa temperatura, andrà bene un frigorifero o una buona cantina: può rovinarsi nella dispensa.

Ingredienti:

• Zucchine – 2 kg
• Carote grandi – 1 pz.
• Cipolla di media grandezza – 1 pz.
• Concentrato di pomodoro – 190 g
• Olio di semi di girasole – 90 g
• Pepe nero – 2 g
• Zucchero – 20 g
• Sale – 20-30 g

Preparazione:

• Lavate le zucchine, eliminate la buccia spessa e i semi se necessario, tagliatele a cubetti, se li avete usate un robot da cucina.
• Tritare la cipolla a cubetti e tre carote.
• Friggere le cipolle e le carote nel grasso vegetale (usando la metà della norma) in modalità frittura con il tipo di prodotto "verdure" per 4-5 minuti.
• Togliere l'arrosto, versare l'olio rimanente e aggiungere l'ingrediente principale.
• Friggere per 20 minuti alla stessa temperatura, mescolando di tanto in tanto per garantire un riscaldamento uniforme.
• Mescola le verdure in un contenitore del volume richiesto, macinale con un frullatore, un tritatutto o un tritacarne (qualunque cosa tu abbia a portata di mano).
• Trasferiamo la purea nel multicucina, mettiamo sopra il cestello per la cottura a vapore (senza chiudere il coperchio), attiviamo la modalità stufato per 40 minuti, durante i quali il caviale evaporerà, ma grazie al coperchio gli schizzi non sporcheranno la superficie tavolo e la stufa miracolosa.
• Aggiungete tutti gli altri ingredienti, mescolate e fate cuocere per altri 20 minuti.
• Metti il ​​​​piatto finito in barattoli sterili.
• Guarda il video, tutte le fasi sono illustrate nel dettaglio.

Caviale di zucchine e melanzane

C'è il caviale di zucca, c'è il caviale di melanzane (ricordate con quanto entusiasmo ne ha parlato l'impiegato di "Ivan Vasilyevich sta cambiando professione"?), e c'è il caviale di zucca e melanzane! Confesso che non avevo idea dell'esistenza di quest'ultimo fino a poco tempo fa, quando ho sentito per caso una ricetta trasporto pubblico da una conversazione tra due nonne.

So che non è bello origliare, ma hanno raccontato una storia così deliziosa! Arrivata a casa, sono corsa subito al computer per cercare una ricetta, e poi in cucina, fortunatamente avevo tutti gli ingredienti a portata di mano. Ora condivido la mia conoscenza con te!

Preparare:

• Zucchine – 1,5-1 kg
• Melanzane – 1,5 kg
• Olio di semi di girasole – 250 ml
• Pomodori – 600 g
• Aglio – 3 teste
• Peperoni dolci – 5 pz.
• Peperoncino – 2 baccelli
• Sale – 3 cucchiai.
• Aceto di mele 6% – 20 ml
• Zucchero – 3 cucchiai.

Per prima cosa sterilizza i barattoli (a vapore o usa il forno), lava i coperchi e fai bollire per 5-10 secondi.

Lavare le melanzane, tagliarle a semianelli, salare, versare acqua fredda per 15-20 minuti per eliminare l'amarezza.

Sbucciare le zucchine e tagliarle a caso per un'ulteriore macinazione in un tritacarne.

Sbucciare il peperone dolce e tagliarlo a cubetti grandi.

Sbucciare l'aglio e tagliare ad anelli il peperoncino. Se non vi piace troppo piccante potete eliminare i semi.

Lavare i pomodori e tagliarli in quarti.

Maciniamo tutte le verdure con un tritacarne (può essere sostituito con un frullatore, un tritatutto o un robot da cucina).

Aggiungere il grasso vegetale, il sale, lo zucchero alla purea e mescolare bene.

Cuocere a fuoco basso per 50-60 minuti, mescolando per evitare che si bruci.

Aggiungere l'aceto, cuocere per 3-5 minuti.

Versare in barattoli puliti e conservare in luogo fresco e buio, anche senza cantina. Il piatto si sposa bene con carne e contorni, poiché è piuttosto piccante e succoso.

Ricetta del caviale di zucchine piccante

La versione piccante del preparato è particolarmente amata dagli uomini, apprezzandola per il suo gusto piccante e bruciante. Quindi invito coraggiosamente i miei uomini al processo di preparazione, se sono relativamente liberi a casa. Dopotutto, saranno loro a divorare interi barattoli di questa bontà in inverno!

Avremo bisogno di:

• Zucchine grandi – 3 pezzi
• Cipolle – 5 pezzi
• Carote – 5 pz.
• Peperoncino piccante – 5 pz.
• Zucchero – 50 g
• Concentrato di pomodoro – 3 cucchiai.
• Sale - a piacere
• Olio vegetale – 1,5 cucchiai.

• L'ingrediente principale è sbucciare la pelle (se è spessa), eliminare i semi e le membrane, tritare la polpa a cubetti più piccoli, macinare con un tritacarne o un frullatore.
• Anche le cipolle e le carote sbucciate vengono frullate
• Mondate il peperoncino dal gambo e dai semi (meglio lavorare prima con i guanti), tritate tutte le verdure e mettetele da parte per il momento.
• Stufare le verdure a fuoco medio, aggiungendo sale, zucchero, grasso vegetale, dopo l'ebollizione, ridurre la potenza del fornello al minimo, cuocere per 2 ore
• Versare il concentrato di pomodoro e la purea di peperoncino nella pietanza, mescolare, assaggiare, aggiustare di sale se necessario, cuocere a fuoco lento per altre due ore, mescolando di tanto in tanto
• Versare in barattoli pre-sterilizzati, chiudere bene i coperchi, raffreddare a temperatura ambiente, conservare in un luogo fresco e ombreggiato, ed è meglio mangiare il piatto freddo: ha un sapore migliore!

Il caviale di zucca più delizioso, proprio come durante l'infanzia

Ricordi il sapore di questo piatto fin dall'infanzia, quando i tuoi genitori ne compravano un barattolo al negozio? D'accordo, questi ricordi riscaldano la tua anima, ti fanno tornare a quei tempi gioiosi... Preparare una tale preparazione ti aiuterà, almeno per un paio di minuti, a sentirti di nuovo piccolo e felice senza nuvole come puoi essere solo durante l'infanzia. Proviamo un “biglietto per il passato”?

Prodotti:

• Zucchine o zucchine – 3 kg
• Carote – 1 kg
• Cipolla – 1 kg
• Sale – 2 cucchiaini. con uno scivolo e 1 cucchiaino. nessuna diapositiva
• Pepe nero - sulla punta di un coltello
• Pepe rosso - a piacere
• Concentrato di pomodoro – 3 cucchiai.
• Aceto 9% – 2 cucchiai. durante la cottura e 1 cucchiaio. prima di arrotolare le lattine

Zucchine (meglio prendere quelle giovani, quelle vecchie dovranno eliminare buccia e semi), tagliare la cipolla a cubetti.

Grattugiare le carote o tagliarle a cubetti.

Usando il grasso vegetale, friggi ciascun componente separatamente per 25-30 minuti (puoi cuocere a fuoco lento coperto, poiché il succo sarà utile in seguito).

Macinare le verdure con un tritacarne o un frullatore.

Riscaldare la purea, aggiungere sale, zucchero, un po' di aceto, spezie, cuocere per 15-20 minuti.

Aggiungere l'aceto rimanente, mescolare, versare in barattoli pre-cotti a vapore.

Se prevedi di conservarlo in un luogo caldo (ad esempio un appartamento), dovresti farlo bollire due volte per 30-40 minuti.

Resa: 3,5 litri di prodotto.

Video ricetta del caviale di zucchine con maionese

Le generazioni più giovani non hanno potuto assaporare il gusto di un prodotto tradizionale da negozio, e soprattutto per loro offriamo una ricetta per un piatto con maionese. Il sapore è come il caviale sovietico!

Caviale di zucca con concentrato di pomodoro

Il piatto risulta molto gustoso quando si aggiunge il concentrato di pomodoro; gli conferisce una bella tinta arancione, oltre a dolcezza con moderata acidità. Incredibilmente delizioso!

• Zucchine – 1 kg
• Cipolla – 180 g
• Carote – 300 g
• Concentrato di pomodoro – 80 g
• Sale - a piacere
• Olio vegetale per friggere

Preparazione:

• Sbucciare, tritare e friggere le verdure separatamente nel grasso vegetale
• Macinare gli ingredienti leggermente raffreddati con un tritacarne, aggiungere sale, incollare (se vuoi un colore più saturo puoi raddoppiare la porzione di pomodoro)
• Far bollire per 10 minuti
• Arrotolare e riporre in barattoli sterili

Ricetta per il caviale invernale di zucchine fritte

Friggendo le verdure l'antipasto risulta più gustoso, ricco e aromatico. Certo, dovrai armeggiare più a lungo, ma ne vale la pena! Aggiungo che questa opzione è preparata senza concentrato di pomodoro, con verdure fresche– solo naturale, senza conservanti!

Prodotti di cui avremo bisogno:

• Zucchine o zucchine – 1 kg
• Carote – 2-3 pezzi.
• Cipolla – 1-2 pezzi
• Pomodori freschi – 2-3 pezzi.
• Aglio – 2-3 spicchi
• Pepe nero - a piacere
• Sale - a piacere
• Olio vegetale - per friggere

Preparazione:

• Sbucciare le zucchine, eliminare la pelle dura e i semi se necessario, tagliarle a cubetti, friggerle con olio vegetale fino a renderle morbide.
• Sbucciare la cipolla, tagliarla a cubetti e friggerla (separatamente)
• Soffriggere le carote
• Mescolare tutti gli ingredienti e frullarli in un frullatore
• Cuocere a fuoco lento per 15 minuti a fuoco basso. Per mangiare, lasciare raffreddare il piatto abbastanza da poterlo servire più tardi; per prepararlo per l'inverno, aggiungere l'aceto a piacere e versare in barattoli puliti.

Il caviale di zucchine è uno spuntino invariabilmente preferito da diverse generazioni di casalinghe, perché è abbastanza facile da preparare e il gusto è sorprendente. Può essere utilizzato come contorno, come aggiunta alla carne o semplicemente spalmato sul pane. Sebbene tutti sappiano come mangiare questo piatto, e ora come prepararlo e prepararlo per l'inverno. Buon appetito, date un'occhiata al nostro blog per nuove ricette!

Il caviale di zucchine, preparato in estate con questo fantastico e amatissimo ortaggio, sarà presente nella vostra dieta per tutto l'inverno. Hai solo bisogno di dedicare un po 'di tempo e impegno per goderti questo piatto ogni giorno.

Molte persone pensano che preparare i pasticcini sia un compito incredibilmente difficile che solo gli chef esperti possono svolgere. Ma, in realtà, tutto è molto più semplice di quanto potresti pensare.

E il caviale di zucca non fa eccezione. Chiunque decida di fare questa meravigliosa preparazione per l'inverno può occuparsi della sua preparazione. Tutti ricordano questa messa delicatissima dall'incredibile aroma estivo? Adoro spalmarlo sul pane integrale o mangiarlo con qualche tipo di contorno. Questo è un ottimo spuntino quotidiano. Consiglio soprattutto a tutti coloro che ricoprono incarichi durante l'anno di prestarvi attenzione.

Pertanto, sono felice di continuare il mio "argomento zucchine" preferito, nell'ambito del quale ho già scritto articoli su, su e anche sui piatti di questo ortaggio. Bene, cominciamo?

Caviale di zucchine per l'inverno, proprio come durante l'infanzia: una ricetta da leccarsi le dita

I miei ricordi d'infanzia del caviale di zucca sono che dovrebbe essere molto tenero e liscio, senza grumi. Per chi ama questa consistenza, è meglio usare un normale frullatore ad immersione. Batterà facilmente le verdure fino a renderle cremose.

Avremo bisogno di:

• zucchine – 2 kg;
• carote – 120 g;
• cipolla – 90 g;
• concentrato di pomodoro – 190 g;
• sale -10 g;
• zucchero – 20 g;
• pepe nero: un pizzico;
• olio vegetale – 90 g.

Preparazione:

Il caviale di zucca più delizioso con maionese e aglio senza frittura

La maionese e l'aglio sono molto spesso usati varie ricette preparazione del caviale, che rende il suo gusto ancora più piccante e il suo aroma espressivo.

Le verdure in questa ricetta non sono fritte, ma stufate insieme. Bene, poiché tutti gli ingredienti vengono attorcigliati attraverso un tritacarne, la massa risulta non come una purea, ma più sciolta con piccoli pezzi.

Avremo bisogno di:

• zucchine – 3 kg;
• cipolla – 500 g;
• aglio - 6 spicchi;
• concentrato di pomodoro – 300 g;
• maionese – 250 g;
• olio vegetale – 250 g;
• zucchero – 125 g;
• sale – 1,5 cucchiai;
• pepe nero – 0,5 cucchiaino;
• aceto 70% - 1 cucchiaino;
• foglia di alloro – 1 pz.

Preparazione:

Dopo l'ebollizione, ridurre il fuoco al minimo.

Delizioso piatto di zucca invernale con concentrato di pomodoro secondo GOST, proprio come nel negozio

Il caviale di zucchine acquistato in negozio è piuttosto denso e non contiene quasi liquidi. E di solito viene preparato utilizzando il concentrato di pomodoro. A proposito, anche le verdure in esso contenute vengono frullate.

Avremo bisogno di:

• zucchine – 5 kg;
• carote – 1 kg;
• cipolla – 1 kg;
• olio vegetale – 250 g;
• sale – 2-3 cucchiai;
• zucchero – 100 g;
• concentrato di pomodoro – 700 g;
• pepe nero macinato;
• aceto 9% - 6 cucchiai.

Preparazione:

Una ricetta semplice per il caviale di zucchine con pomodori attraverso un tritacarne

Uno dei più ricette semplici caviale di zucca. Tutte le verdure vengono passate attraverso un tritacarne e bollite insieme. Tutto ciò di cui hai bisogno è tempo!

Avremo bisogno di:

• zucchine – 2 kg;
• pomodori – 600 g;
• carote – 500 g;
• cipolla – 500 g;
• olio vegetale – 100 ml;
• sale – 0,5 cucchiai;
• zucchero – 4 cucchiai;
• aceto 9% - 60 ml.

Preparazione:

1. Laviamo e puliamo accuratamente tutte le verdure.
2. Passiamo le zucchine al tritacarne e le mettiamo in una ciotola, poi tritiamo allo stesso modo la cipolla e la trasferiamo in un'altra ciotola. Passiamo anche le carote e i pomodori al tritacarne e li dividiamo in altre ciotole.

Tutte le verdure macinate dovrebbero essere in contenitori diversi.

Puoi anche aggiungere adjika o peperoncino per chi lo preferisce più piccante.

Come preparare il caviale fatto in casa per l'inverno con pomodori e peperoni?

Il peperone è molto aromatico, quindi la sua aggiunta al caviale di zucca non passerà inosservata. Diventerà ancora più delizioso con un incredibile profumo estivo. Ebbene, al posto del concentrato di pomodoro, vengono utilizzati i pomodori. Risulta molto piatto sano per tutta la famiglia.

Avremo bisogno di:

• zucchine – 1,5 kg;
• carote – 2,5 kg;
• peperone dolce – 0,5 kg;
• pomodori – 1 kg;
• cipolle – 1,5 kg;
• sale – 3 cucchiai da dessert;
• zucchero – 3 cucchiai da dessert;
• pepe nero – 1 cucchiaino;
• rosso peperoncino– 0,5 cucchiaino (facoltativo);
• acido acetico – 1 cucchiaio;
• olio vegetale – 1 tazza.

Preparazione:

Assaggia e aggiungi altro sale o zucchero se necessario.

Video su come cucinare il caviale di zucca in una pentola a cottura lenta senza sterilizzazione

Ebbene, come puoi non cucinare il caviale in una pentola a cottura lenta, se ce l'hai? Dopotutto, la vita diventa molto più semplice con l'acquisizione di questo assistente. In esso puoi preparare non solo i piatti della tua dieta quotidiana, ma anche i preparativi per l'inverno. Pertanto, sentiti libero di utilizzare un multicooker, il risultato ti sorprenderà!

Avremo bisogno di:

• zucchine – 800-900 g;
• carote – 500 g;
• cipolle – 300 g;
• aglio – 3-4 spicchi;
• olio vegetale – 0,5 tazze;
• concentrato di pomodoro – 2,5 cucchiai;
• sale, pepe a piacere.

Preparazione:

In generale, mi piace molto il tema della preparazione per l'inverno. Dopotutto, dedicando un po' di tempo alla cucina, ogni tipo di bontà sarà presente sulla vostra tavola tutto l'anno. Anche in situazioni in cui gli ospiti arrivano inaspettatamente, puoi sempre prendere sottaceti e caviale dai contenitori, e ora la tavola si riempie di vari snack.

Spero che l'articolo ti sia piaciuto e, soprattutto, che lo abbia trovato utile. E ora non sarà difficile per te preparare da solo il caviale di zucchine a casa. Sono sicuro che i tuoi cari apprezzeranno il tuo lavoro!

Buon appetito!

Durante la stagione primaverile, le zucchine sono una delle verdure più accessibili ed economiche nei fruttivendoli. Alle dacie e trame personali maturano in luglio-agosto e le casalinghe iniziano a preparare sani preparati vitaminici per un uso futuro. Il delizioso caviale di zucca acquistato in negozio è preparato con le verdure più comuni. È importante solo conoscere alcuni segreti della sua preparazione!

Scegliere le zucchine

Per cucinare il caviale in casa, devi scegliere zucchine con una buccia sottile e delicata di dimensioni fino a 20 cm. Non dovrebbero esserci macchie o danni visibili sulla superficie. Tali zucchine non hanno bisogno di essere sbucciate; la buccia sottile è altrettanto benefica per il corpo quanto la polpa tenera e succosa. Le verdure più piccole hanno semi piccoli; non si notano nelle preparazioni. Se le zucchine più grandi e mature vengono conservate per il caviale, è necessario liberarle dai loro "vestimenti" e rimuovere i semi maturi.

Consiglio! Per la filatura invernale, è meglio utilizzare raccolti che maturano in agosto e settembre.

Ricetta classica: caviale di zucca come nel negozio, secondo GOST dell'URSS

Il caviale di zucca dell'ultimo XX secolo, che sa di caviale acquistato in negozio, è preparato con verdure fresche estive e autunnali. La ricetta secondo GOST dell'URSS è conservata nei quaderni culinari delle nostre nonne e tutte le casalinghe alle prime armi impareranno come preparare questo caviale per l'inverno.

Prepariamo i prodotti:

• Zucchine giovani – 3 kg;
• Carote e cipolle – 1 kg ciascuna;
• Pomodoro buona qualità– 3 cucchiai. l. con uno scivolo;
• Acido acetico 9% - 3 cucchiai. l;
• Sale – 3 cucchiaini;
• Peperoni macinati colori diversi– 1/3 cucchiaino ciascuno;
• Olio di girasole.

Non sbucciamo le zucchine, le tagliamo insieme alla cipolla a cubetti medi e tritiamo le carote su una grattugia.

Nota! Le verdure giovani hanno semi lattiginosi e non si sentono nelle preparazioni, ma le verdure mature hanno semi che scricchiolano sui denti anche dopo essere passate al tritacarne!

Friggeremo ciascuno degli ingredienti preparati separatamente. Versare l'olio di semi di girasole in una casseruola o in una padella capiente e immergervi le zucchine, senza bisogno di aggiungere sale. Il succo che si rilascerà durante la cottura sarà utile per l'ulteriore conservazione.

Friggere separatamente la cipolla e le carote, lasciare le verdure fino a completo raffreddamento. In media, ci vogliono 25-30 minuti per friggere ogni ingrediente!

Installiamo una rete con i fori più piccoli nel tritacarne. Macineremo le verdure morbide fino a ottenere una consistenza di purea. Dopo averlo fatto scorrere, si consiglia di batterlo con un frullatore per conferire morbidezza e omogeneità alla massa vegetale.

Attenzione casalinghe! Puoi sbattere con un frullatore a immersione per non più di 2-3 minuti, quindi l'elettrodomestico si surriscalderà e potrebbe guastarsi!

Metti il ​​caviale misto a fuoco medio e lascialo cuocere a fuoco lento per 20 minuti. È importante che la padella abbia un fondo spesso o poggi su un supporto di ferro. Non lasciare che il caviale bruci!

Durante questo tempo prepareremo le restanti verdure e un baccello di peperoncino per chi lo ama piccante! Tagliare il tutto a cubetti medi e mandarlo a cuocere a fuoco lento con le carote sotto il coperchio.

Dopo l'ebollizione, mescolare la miscela e cuocere a fuoco lento per altri 20 minuti. Aggiungere il pomodoro alle verdure morbide e tenere e cuocere a fuoco lento per 15 minuti senza coperchio per far evaporare il liquido in eccesso.

Fate scorrere il caviale di zucca aromatica nella ciotola del frullatore e trasferitelo nuovamente nella padella. Dopo la bollitura, arrotolatelo in barattoli sterili, otterrete circa 3 litri di preparato sano e gustoso per l'inverno.

Il contenuto calorico della selvaggina di zucchine è di 97 kcal per 100 grammi di prodotto. Il piatto è perfetto per chi bada alla propria linea e mangia correttamente per i benefici per la salute!

Ricetta caviale con zucchine e pomodori

Il caviale di zucca con pomodori viene preparato rapidamente e senza sforzo speciale. Durante questo periodo, le casalinghe riescono a rifare molte altre cose in casa, di tanto in tanto distratte mescolando un piatto profumato.