Preparare correttamente la senape. Come preparare la senape calda dalla polvere

La senape è un condimento molto apprezzato per molti piatti: carne, pesce, insalate varie. Sembrerebbe che possa sempre essere acquistato in qualsiasi negozio di alimentari, dove è presentato in un vasto assortimento. Ma la senape fatta in casa è una creazione unica a cui puoi sempre aggiungere il tuo tocco personale. E questo condimento è abbastanza semplice da preparare.

In effetti, esiste un numero enorme di ricette con senape. Ogni paese, e anche ogni regione, ha le proprie ricette con determinati ingredienti. Ma quello principale ricetta classica, facilissimo da preparare, ogni casalinga dovrebbe saperlo. Tale senape potrebbe rivelarsi anche più economica di quella acquistata in negozio (o più costosa, a seconda dei prezzi dei prodotti utilizzati), ma il fatto che sarà più gustosa e più naturale è un dato di fatto.

Videoricetta passo passo

Se volete preparare la senape per qualche banchetto, iniziate un paio di giorni prima di servirla: in questo modo il condimento avrà il tempo di fermentare bene e raggiungere la maturazione desiderata.

Per preparare la senape ti servirà prodotti poco costosi, che sono sempre a portata di mano

Prendi questi ingredienti:

• senape in polvere;
• acqua calda;
• olio vegetale;
• zucchero;
• aceto.

La polvere di senape deve essere di alta qualità, fine e friabile, dal caratteristico colore senape. Fate attenzione alla data di produzione: più la polvere è fresca, più il condimento risulterà aromatico e vigoroso.

1. Versare 1 cucchiaio di polvere in una tazza. Aggiungere 1 cucchiaio di acqua bollente, mescolare accuratamente fino a che liscio. Non cercare di inalare specificamente l'aroma in questo momento: la senape rilascia caustico oli essenziali.
2. Aggiungere un altro cucchiaio di acqua bollente alla polpa schiacciata, mescolare nuovamente accuratamente. La doppia cottura a vapore rimuove l'amarezza dalla polvere e previene la formazione di grumi.
3. Successivamente, il prodotto deve essere infuso per 10-15 minuti. Durante questo periodo, gli oli essenziali in eccesso evaporeranno. Per fermare il processo di evaporazione, aggiungere alla senape 1 cucchiaino di aceto al 9%.
4. Per ammorbidire il gusto del condimento, puoi aggiungere un cucchiaino di zucchero e olio vegetale. In questa ricetta potete sostituire l'aceto con il succo di limone e lo zucchero con il miele.

Potresti aver notato che questa ricetta è per una piccola quantità di prodotto. Il fatto è che la senape fresca fatta in casa non dura a lungo. Va riposto in un barattolo con coperchio a chiusura ermetica e conservato in frigorifero per circa 10 giorni. Ma se stai pianificando una grande festa con una tavola ricca, ricalcola semplicemente il rapporto degli ingredienti.

Ricette insolite: non aver paura di sperimentare

Ti forniremo diverse ricette di senape con ingredienti non standard. Sicuramente ti piace provare qualcosa di nuovo e insolito. Una di queste ricette diventerà sicuramente il fiore all'occhiello e il segreto della tua cucina.

Prima di tutto, presta attenzione ad alcuni consigli su come modificare leggermente il gusto della senape classica:

• aggiungere un po' di miele di grano saraceno alla senape per arricchire il gusto;
• per rendere piccante la senape potete aggiungere solo un po' di vino secco, chiodi di garofano grattugiati e cannella;
• se volete conservare più a lungo la senape ed evitare che si secchi, diluitela con un po' di latte;
• Una piccola quantità di zenzero o noce moscata aiuterà a diversificare il gusto della solita senape classica.

Fai attenzione! Per mantenere la senape fatta con la polvere di senape fatta con le tue mani fresca e umida il più a lungo possibile, mettici sopra una fetta di limone.

Nelle ricette che ti offriamo, presta attenzione a quale tipo di senape viene utilizzata nella preparazione. Può essere non solo classico, ma anche bianco o nero.

Senape da tavola

Per prepararti avrai bisogno di:

• 500 g di senape nera in polvere;
• 100 g di farina di frumento;
• 12 g di pimento macinato;
• 2 g di chiodi di garofano macinati;
• 5 g di zenzero macinato;
• 100 g di zucchero;
• 100 g di sale da cucina;
• aceto di vino.

Mescolare bene tutti gli ingredienti e diluire nell'aceto di vino, aggiungendolo gradualmente fino alla consistenza desiderata. La quantità di ingredienti nella ricetta può essere modificata nel rapporto stabilito, a seconda della quantità desiderata di senape finita. Puoi anche modificare le proporzioni dei prodotti utilizzati in base ai tuoi gusti e, alla fine, scegliere ciò che ti piace.

Senape da tavola classica

• senape in polvere – 100 g;
• aceto - 4 cucchiai;
• zucchero a velo – 2 cucchiai;
• senape pronta – ½ cucchiaino;
• chiodi di garofano macinati – 1 cucchiaino;
• noce moscata– ¼ cucchiaino;
• sale - ½ cucchiaino.

Versare la polvere di senape in 2 tazze di acqua bollente, mescolare e lasciare agire per un giorno. Scolare l'acqua stabilizzata, aggiungere sale, zucchero, olio, aceto e spezie. Mescolare fino alla consistenza desiderata, chiudere ermeticamente in un barattolo e lasciare agire per 2-3 ore fino al momento.

Acidità nella senape: questo è il nostro modo!

Preparare la senape originale che diventerà un vero punto forte della tua cucina è facile! Basta aggiungere un'insolita acidità al gusto del condimento e nessuno indovinerà perché i tuoi piatti sono così interessanti e insoliti.

Senape in salamoia

È preferibile usare la salamoia di cavolo, ma va bene anche quella di cetriolo o di pomodoro. Prendi questi prodotti:

• 1 tazza di senape secca;
• salamoia - quanto basta;
• 1 cucchiaio di zucchero;
• 1 cucchiaino di sale;
• ½ cucchiaino di aceto;
• 1 cucchiaio di olio vegetale;
• spezie - a piacere.

Aggiungi la polvere di senape in un recipiente di terracotta di profondità adeguata. Versare la salamoia in piccole porzioni, mescolando continuamente per evitare la comparsa di grumi. Portare il composto alla consistenza di una densa panna acida. Aggiungere aceto, zucchero, olio vegetale, mescolare ancora. Metti la senape in un barattolo con un coperchio ermetico e lasciala fermentare. luogo caldo durante la notte. Condimenti come zenzero, chiodi di garofano, cannella e noce moscata aggiungeranno un sapore gradevole.

Usa condimenti diversi per dare alla senape un gusto originale e insolito.

Un'antica ricetta per la senape acida

• senape gialla – 3 cucchiai;
• acetosa bollita o schiacciata su un setaccio - 4 cucchiai;
• aceto di dragoncello (dragoncello);
• zucchero fine - 2 cucchiai;
• capperi tritati - 1 cucchiaio;
• sale – 2 cucchiaini.

Mescolare la senape e l'acetosa grattugiata, diluire il composto con aceto forte di dragoncello. Mescolare accuratamente fino a ottenere un composto denso, aggiungendo capperi, sale e zucchero. La senape è pronta. È necessario conservarlo in un luogo fresco, quindi le sue proprietà dureranno fino a due mesi.

Senape su salsa di mele

• 3 cucchiai. senape in polvere;
• 4 cucchiai. salsa di mele;
• ½ cucchiaio. zucchero semolato;
• 1 cucchiaino sale;
• 3% aceto;
• condimenti: anice, anice stellato, basilico, chiodi di garofano.

Cuocere al forno le mele selvatiche o l'Antonovka (i frutti dovrebbero essere aspri), lasciarli raffreddare, togliere la buccia e ridurre in purea. Mescolarlo con senape in polvere e aggiungere lo zucchero. Mescolare tutto accuratamente fino a che liscio. Aggiungere l'aceto, il sale e lasciare fermentare in un contenitore ermeticamente chiuso per diversi giorni.

Questa senape può essere utilizzata con carne, pesce e come condimento per molte insalate.

Vecchia senape russa o d'oltremare?

È noto che la senape come condimento apparve nel XIV secolo e diversi paesi possono competere per il primato nella sua invenzione. La senape arrivò in Russia nel XVIII secolo e guadagnò immediatamente popolarità. Ve ne offriamo diversi vecchie ricette questa salsa.

Senape alla vecchia maniera russa

• senape in polvere – 3 cucchiai;
• chiodi di garofano tritati – 6 g;
• zucchero – 3 cucchiai;
• aceto.

Metti la senape, lo zucchero e i chiodi di garofano nella ciotola preparata. Versare l'aceto fino a formare una massa liquida. Versare il composto nei barattoli e coprire con i coperchi stretti. Per prima cosa mettete i vasetti nel forno a fuoco basso per circa 40 minuti, poi conservateli dentro temperatura ambiente. Questa senape può essere conservata per circa un anno. Se si addensa diluitelo con aceto.

Un'antica ricetta francese per la senape

• 600 g senape gialla o grigia;
• 200 g di zucchero;
• 4 cucchiai. cracker di segale tritati;
• 1 cucchiaino sale;
• ½ cucchiaino. pepe macinato;
• vasetto di olive;
• vasetto di capperi;
• 2 aringhe di media grandezza;
• 4 cucchiai. salamoia di aringhe;
• 250 ml di aceto.

Mescolare tutti gli ingredienti e tritare prima le aringhe, i capperi e le olive. Versare l'aceto e mescolare accuratamente il tutto. Lascia fermentare la senape per un giorno e potrai usarla come condimento.

La senape fatta in casa è una salsa molto gustosa e aromatica che può essere aggiunta a quasi tutti i secondi e agli antipasti. Va notato che oggi ci sono molte opzioni per preparare un tale condimento. Ma, sfortunatamente, la maggior parte delle persone è abituata ad acquistare questa salsa nel negozio. Tuttavia, se osservi più da vicino la composizione di questo prodotto, vedrai subito che oltre ad esso vengono spesso aggiunti vari aromi. A questo proposito, molte persone hanno una domanda su come preparare la senape fatta in casa, che avrà un gusto speciale. In questo articolo abbiamo deciso di rispondere alla domanda posta.

Informazioni generali sul prodotto

Preparare la senape in casa è facile e semplice. Ma prima di dirti come si fa esattamente, abbiamo deciso di dirti di che tipo di prodotto si tratta.

La senape da tavola è un condimento a base di semi interi o schiacciati della pianta omonima con l'aggiunta di aceto alimentare, una sorta di base (ad esempio acqua), nonché altri ingredienti. Questo prodotto è considerato una delle salse più apprezzate nella cucina russa. Migliora la formazione del succo gastrico e aumenta l'appetito, grazie al quale il cibo viene assorbito molte volte meglio.

Tuttavia, va notato che la senape fatta in casa è controindicata per le persone con problemi digestivi. Ciò è dovuto al fatto che la salsa a base di esso risulta sempre molto piccante.

A cosa serve?

La senape fatta in casa in polvere viene spesso utilizzata come condimento piatti di carne. Inoltre, esistono molte ricette per le marinate, che includono anche questo prodotto, ma solo sotto forma di semi interi o polvere.

Senape a casa: ricetta passo passo

Quella fatta in casa è il modo più semplice e veloce. Questa salsa risulta sempre molto più gustosa e piccante di quella acquistata in negozio. Inoltre, non conterrà conservanti dannosi per la salute umana. Va anche notato che la senape fatta in casa svanisce abbastanza rapidamente. A questo proposito, si consiglia di prepararne quanto si può mangiare in una sola volta.

Quindi, per preparare la salsa piccante abbiamo bisogno di:

• senape in polvere - circa 50 g;
• acqua bollita - circa 100 ml;
• sale da cucina e zucchero di sabbia fine - utilizzare come desiderato;
• aceto di mele 6% - usare a piacere;
• olio d'oliva non deodorato - cucchiaio grande;
• curcuma tritata - ½ cucchiaio piccolo.

Processo di cottura

Puoi preparare la senape a casa abbastanza velocemente. Per fare questo, setaccia la polvere attraverso un colino da tè e mettila in una ciotola profonda. Successivamente, è necessario versare acqua bollente e mescolare accuratamente in modo che non si formino grumi. Dopodiché dovresti riempire la padella per metà con acqua, metterci dentro una ciotola di salsa e metterla a fuoco medio. La senape deve essere riscaldata a bagnomaria per 20 minuti. Trascorso il tempo specificato, è necessario rimuovere la ciotola con il condimento, quindi aggiungere immediatamente lo zucchero e sale da cucina. Si consiglia inoltre di aggiungere una piccola quantità di curcuma tritata per conferire alla senape una gradevole sfumatura.

Infine aggiungete un filo d’olio d’oliva agli ingredienti. Successivamente, tutti i componenti devono essere accuratamente miscelati fino ad ottenere una pasta omogenea.

Come dovrebbe essere conservato?

Dopo aver preparato la polvere di senape fatta in casa, è necessario metterla in un barattolo di vetro con coperchio a vite. Si consiglia di conservare la salsa in questa forma in un luogo buio e fresco. Se trascuri questo consiglio, la senape fatta in casa perderà molto rapidamente gusto e aroma.

Si consiglia di utilizzare questo condimento dopo due giorni di conservazione in frigorifero.

Vecchia senape russa a casa

Come accennato in precedenza, puoi preparare una salsa del genere in modi diversi. Sopra ti è stata presentata una ricetta classica utilizzando un set standard di ingredienti. Se volete realizzare un condimento più originale vi consigliamo di utilizzare il metodo descritto di seguito. Per questo avremo bisogno di:

• senape in polvere - circa 50 g;
• salamoia di cetriolo o pomodoro - 100 ml;
• chiodi di garofano tritati - circa 6 g;
• zucchero a velo - 3 cucchiai grandi;
• aceto di mele 6% - usare a piacere.

Metodo di cottura veloce

Qualsiasi senape a casa viene preparata secondo lo stesso principio. Usandolo in pratica, puoi crearne uno tu stesso su qualsiasi base. In questa ricetta abbiamo deciso di utilizzare la salamoia di cetriolo o di pomodoro. Grazie a questo liquido otterrete una salsa molto aromatica e gustosa che potrà essere servita sia con piatti di carne che di pesce.

Allora come preparare la senape in casa usando la salamoia vegetale? Per fare questo, setacciate la polvere aromatica attraverso un piccolo colino e poi mettetela in una ciotola. Successivamente, è necessario aggiungere la marinata di cetriolo alla farina di senape, che si consiglia di conservare preventivamente a temperatura ambiente (in modo che diventi calda). Mescolando entrambi i componenti con un cucchiaio, dovresti ottenere una massa omogenea. Per addensarlo un po ', deve essere trattato termicamente. Per fare questo, la ciotola con senape deve essere posta a bagnomaria e riscaldata per ¼ d'ora. In questo caso si consiglia di mescolare regolarmente il contenuto delle stoviglie con un cucchiaio.

La fase finale della preparazione della salsa

Come puoi vedere, la senape viene preparata abbastanza rapidamente in casa. Dopo essere stato trattato termicamente, deve essere tolto dal bagnomaria e poi aromatizzato con zucchero a velo e chiodi di garofano tritati. Questi ingredienti daranno alla salsa un gusto e un aroma speciali. Per renderlo più piccante e mantenerlo inalterato a lungo, bisognerebbe aggiungere anche aceto di mele.

Quindi è necessario mescolare gli ingredienti, raffreddarli all'aria fredda, quindi metterli in piccoli barattoli di vetro e chiudere bene con coperchi di metallo. Se non si prevede di utilizzare immediatamente la salsa insieme a qualsiasi piatto, si consiglia di conservarla in frigorifero per un breve periodo.

Caratteristiche della preparazione della salsa russa

Ora sai esattamente come e di cosa si prepara la senape in casa. La ricetta per questa salsa può includere ingredienti completamente diversi. Di norma, viene fatto sulla base del solito acqua potabile. Anche se alcune casalinghe spesso diluiscono la polvere di senape con cetriolo o salamoia di pomodoro.

Se volete che la salsa che preparate non si secchi a lungo, vi consigliamo di prepararla con latte fresco. Se il condimento aromatico si è asciugato, può essere facilmente diluito aggiungendo aceto da tavola a bassa concentrazione.

Come cambiare gusto e colore?

Se sei stanco della classica senape, composta da un set standard di ingredienti, ti consigliamo di aggiungere ad essa uno dei seguenti prodotti: pimento macinato, zenzero, noce moscata, salsa di mele, anice, anice stellato, acetosa tritata, capperi grattugiati, alloro, cannella, cavolo sottaceto, basilico, timo, ecc. Questi ingredienti ti permetteranno di cambiare in modo significativo qualità del gusto salsa, così come il suo colore e il suo aroma.

Riassumiamo

La senape fatta in casa ha sempre un sapore migliore della senape acquistata in negozio. Da notare che questa salsa può essere utilizzata non solo per aggiungerla a piatti di carne o di pesce, ma anche mescolata con maionese o olio, e poi condita con insalate varie. Credimi, anche il membro più esigente della famiglia non potrà rifiutare una cena del genere.

Non importa quanti barattoli compri, non importa quante volte provi, non troverai comunque quel condimento piccante che veniva prodotto 30 anni fa sotto i sovietici. Non esiste una tale pungenza di gusto e asprezza di odore che "colpirebbe" il naso, e non abbiamo altra scelta che preparare la senape piccante dalla polvere con le nostre mani.

Per l'aspetto della senape dobbiamo ringraziare i francesi, che furono i primi a mescolare una salsa piccante piccante con grani "lacrima". Questa prelibatezza è piaciuta così tanto a tutti gli abitanti d'Europa che non è stato più possibile fermare il boom della senape. Così la fama di questa spezia si diffuse nella Madre Rus', dove fu piantata nel 1765 da immigrati dalla Germania con un nuovo nome: Sarepta, e ora semplicemente senape russa.

La senape non potrà mai reggere il confronto con tutto questo assortimento industriale fatto in casa, le cui ricette sono state compilate nel corso degli anni dai nostri antenati e sono state tramandate con cura a noi, così che oggi possiamo gustare con grande piacere questa insuperabile pasta piccante.

La ricetta classica più semplice

Un modo rapido e affidabile per preparare la senape è mescolare la polvere con zucchero, sale e aggiungere olio vegetale. Proporzioni richieste:

Ingredienti:

• Senape in polvere 7 cucchiaini
• Zucchero 1,5 cucchiaini
• Un pizzico di sale
• Olio vegetale - cucchiaino
• Acqua, bollita calda quanto basta

Metodo di cottura:

1. Mescolare la senape in polvere con sale e zucchero, versare l'intero composto in un barattolo asciutto e agitare nuovamente.
2. Quindi aggiungere acqua calda bollita in piccole porzioni.
3. L'acqua dovrebbe essere di 38-40 gradi in modo che la polvere di senape venga cotta a vapore, ma non cotta e non perda le sue proprietà.
4. Non appena la futura salsa raggiunge la consistenza desiderata, si chiude in un barattolo e si lascia in un luogo caldo per 5 ore.
5. Quando il tempo di attesa è scaduto, aggiungere 1 cucchiaino. olio vegetale.
6. È necessario per la speziatura del condimento.
7. Se combinata con olio vegetale, la senape diventa piccante e conserva il suo sapore.

Senape francese classica

La senape deliziosa e inaspettatamente piccante fu sviluppata per la prima volta dai francesi nel XVII secolo. Ma era preparato esclusivamente con cereali. Il gusto gradevole che non irrita le papille gustative è amato dai monarchi e gente comune. Furono i francesi a introdurre un'innovazione: rendere tutto piccante aggiungendo zucchero e aceto.

Ingredienti:

• Senape in polvere 30 grammi
• Semi di senape 70 grammi
• Aceto di mele 20-25 grammi
• Zucchero 2-3 cucchiai
• Salare mezzo cucchiaino
• Acqua 70-80 ml
• Cucchiaino di olio di girasole

Metodo di cottura:

1. Versare la senape in polvere, lo zucchero e il sale in un contenitore spazioso. Mescolare bene il tutto, poi aggiungere gradualmente acqua tiepida a circa 40 gradi.
2. La consistenza dovrebbe essere leggermente più densa del condimento normale. Mescolare bene il tutto e lasciare in infusione per 30 minuti.
3. Quando la polvere è imbevuta e infusa, aggiungere i cereali e versare l'aceto. Coloro che amano l'otset normale possono aggiungerlo, ma il gusto sarà più deciso. Una volta che il tutto sarà ben amalgamato, aggiungete l’olio e trasferite il tutto in un barattolo.
4. La salsa deve macerare per 12 ore prima di poter essere servita. La senape francese fatta in casa deve essere conservata in frigorifero.

Senape francese con miele

Ingredienti:

• Semi di senape - 100 grammi
• Aceto di mele - 50 Millilitri
• Succo di frutta - 50 millilitri (ad esempio mela)
• Miele - 3 cucchiai. cucchiai
• Sale - 1 pizzico

Metodo di cottura:

1. Per preparare la senape francese abbiamo bisogno dei semi di senape. Possono essere chiari o scuri.
2. Puoi usare entrambe le opzioni, è ancora più bello.
3. Alla fine ho ottenuto grani leggeri. Devono essere lavati e messi a bagno nell'aceto. Lasciare i semi così in frigorifero per un paio di giorni.
4. Dopo due giorni tiriamo fuori i chicchi dal frigorifero.
5. Metti una pentola d'acqua sul fuoco. Metti i semi lì in modo che l'acqua li copra completamente.
6. Se lo si desidera è possibile aggiungere pimento o pepe nero in grani. Portare a ebollizione e dopo un minuto togliere dal fuoco.
7. Raffreddare i semi. Prendi un frullatore e macina 3 cucchiai. cucchiai di semi bolliti insieme a miele, sale e succo di frutta. Aggiungi questa miscela liquida al resto dei semi cotti.
8. Non dreniamo il decotto di semi, ma lo lasciamo così com'è.
9. Mescolare il tutto e metterlo in frigorifero a fermentare per un giorno.
10. Ora questo condimento può essere utilizzato per qualsiasi piatto salato. La senape francese ha un gusto molto raffinato.

Senape francese con peperoncino

Ingredienti:

• senape in polvere - 50 g;
• vino bianco secco - 200 ml;
• aglio - 2-3 spicchi;
• cipolla (media) - 1 pz.;
• concentrato di pomodoro - 1 cucchiaino;
• sale - 0,5 cucchiaini. o da gustare;
• olio d'oliva (o altro olio vegetale) - 1 cucchiaio. l.;
• miele liquido - 1 cucchiaio. l.;
• peperoncino macinato (o salsa Tabasco) - 0,5 cucchiaini.

Metodo di cottura:

1. Versare in una casseruola o in una casseruola vino secco, aggiungere la cipolla e l'aglio tritati grossolanamente, portare a ebollizione, abbassare la fiamma e cuocere sotto il coperchio chiuso a fuoco basso per 7 minuti.
2. Filtrare il vino in una ciotola, eliminare la cipolla e l'aglio. Aggiungere la polvere di senape secca e sale al vino caldo, mescolare accuratamente. Se non c'è abbastanza vino (una parte evapora), aggiungere acqua calda fino alla consistenza desiderata.
3. Aggiungi alla senape concentrato di pomodoro e peperoncino.
4. Aggiungere anche alla miscela di senape olio d'oliva.
5. E aggiungi miele liquido. Mescolare nuovamente accuratamente la senape fino a renderla liscia.
6. Metti la senape in un barattolo pulito e asciutto da 250 grammi e avvita il coperchio.
7. Lasciare raffreddare completamente la senape a temperatura ambiente, dopodiché dovrà riposare ancora in frigorifero per 2-3 giorni.
8. Successivamente, la gustosa e delicata senape di Digione preparata può essere utilizzata per lo scopo previsto.
9. Naturalmente, c'è un po' di piccante nella senape di Digione, ma è in qualche modo delicato e non così evidente come nella senape normale.

Ricetta senape dolce fatta in casa

Ingredienti:

• 200 g di senape in polvere;
• 2 mele medie;
• 10 g di sale grosso normale;
• 60 ml di aceto di mele;
• 125 g miele millefiori;
• 100 ml di acqua;
• un pizzico di cannella in polvere;
• un pizzico di noce moscata.

Metodo di cottura:

1. Setacciare la polvere di senape attraverso un setaccio fine. Porta l'acqua a ebollizione.
2. Versare la polvere in un barattolo o in qualsiasi altro contenitore smaltato o di vetro e versarvi sopra dell'acqua bollente.
3. Chiudete il barattolo e lasciatelo raffreddare in un luogo caldo in modo naturale. È meglio da qualche parte sul ripiano più alto della cucina, fa sempre più caldo al piano di sopra.
4. Quindi la preparazione della salsa si è raffreddata, sono trascorse circa 11-12 ore.
5. Preparare le mele. Lavare, sbucciare, togliere il torsolo e tagliare a pezzi grossi. Metti i pezzi nella carta stagnola e sigilla la parte superiore.
6. Mandare a cuocere in forno alla temperatura standard di 220°C per circa 20-25 minuti. Il tempo di cottura dipende dalla dimensione dei pezzi di mela.
7. Successivamente, rimuovere e aprire la pellicola. Macina le mele cotte in purea, puoi semplicemente strofinarle attraverso un setaccio di metallo.
8. Ora bisogna aprire il barattolo ed eliminare il liquido in eccesso comparso sulla superficie della salsa.
9. Aggiungere nel barattolo contenente il preparato per la salsa il miele millefiori, l'aceto, la cannella, la noce moscata e il sale. Aggiungere alla salsa anche la purea di mele.
10. Mescolare bene la salsa fino ad ottenere una consistenza omogenea e riporre in frigorifero a raffreddare. Dopo mezz'ora la senape è pronta.

Senape piccante fatta in casa

Ingredienti:

• senape in polvere - 150 g;
• acqua - 1,5 tazze;
• olio d'oliva - 1 cucchiaio. cucchiaio;
• miele - 1 cucchiaio. cucchiaio;
• cannella in polvere - 0,5 cucchiaino;
• chiodi di garofano macinati - un terzo di cucchiaino;
• pepe nero macinato - un terzo di cucchiaino;
• sale - a piacere

Metodo di cottura:

1. Tutte le spezie vengono prese a piacere e nelle quantità desiderate prendiamo qualcosa del genere. Se hai bisogno di meno senape, prendila di conseguenza meno acqua e meno spezie.
2. Far bollire l'acqua. Si consiglia di versare un bicchiere di acqua bollente in un contenitore con coperchio (prendiamo una ciotola di metallo). Quindi, mescolando costantemente l'acqua, aggiungere la senape in polvere.
3. Devi versarlo finché non si addensa, cioè le scanalature dovrebbero rimanere in superficie e non essere livellate (cioè come crema quando lo fanno).
4. Quindi livelliamo la superficie al centro, portiamo un cucchiaio e vi versiamo sopra dell'acqua bollente. L'acqua dovrebbe trovarsi sopra la senape in uno strato di circa 5-7 mm, senza disturbare la massa totale.
5. Chiudi con cura il contenitore e avvolgilo per un giorno o più, ma non di meno.
6. Dopo un giorno aggiungete alla senape l'olio (noi usiamo l'olio d'oliva), il miele o lo zucchero di canna.
7. Cospargere sale e pepe in modo uniforme su tutta la superficie, ma non in uno strato continuo. Prendiamo il sale macinato fine dal mulino, anche il pepe dal mulino.
8. Spargiamo anche gli spicchi uniformemente sulla superficie. È meglio non esagerare.
9. Cospargete la cannella sulla superficie. Attenua l'odore acre della senape e non influisce particolarmente sul gusto, ma bisogna anche stare attenti. In generale, è meglio non sentire l'odore della senape senza spezie)))
10. Mescolare tutto accuratamente. Pronto. Lo assaggiamo, se manca qualcosa, aggiungiamo altro.
11. Conserva la senape in frigorifero. Questo importo è sufficiente per circa un mese. È conservato bene. A volte esce acqua, quindi devi solo mescolarla.
12. Durante l'utilizzo, deve essere coperto con un coperchio per evitare che si eroda. Aperto, scavato, chiuso. Oppure mettilo in vasetti.

Salsa di senape francese

Ingredienti:

• Cetrioli sottaceto 80 g
• Senape francese 1-2 cucchiaini. nessuna diapositiva
• Olio vegetale 150 ml.
• Uovo di gallina 1 pz.
• Aglio 1 spicchio
• Aneto a piacere
• Zucchero 1-1,5 cucchiaino. nessuna diapositiva
• Un pizzico di sale
• Aceto di mele 2-3 cucchiaini.

Metodo di cottura:

1. Aggiungi al vaso del frullatore uovo di gallina temperatura ambiente, sale, zucchero, aceto di mele (6%) q.b. Frullare con un frullatore ad immersione.
2. Aggiungi zucchero e aceto quantità minima, a fine cottura potete sempre aggiustare il sugo in termini di dolcezza e acidità.
3. La ciotola del frullatore dovrebbe essere alta e stretta; ho preso una ciotola appositamente per la foto in modo che si vedesse meglio.
4. Aggiungere l'aneto fresco tritato e l'aglio pressato a piacere.
5. Versare l'olio vegetale a filo, sbattendo continuamente con un frullatore ad immersione.
6. Sbattere fino a quando il composto raggiunge una consistenza densa.
7. Tagliare il cetriolo sottaceto a cubetti.
8. Puoi grattugiarlo se puoi su una grattugia fine, ma assicurati di spremere il liquido in eccesso prima di aggiungerlo alla salsa.
9. Se il cetriolo è acido, aggiungine meno.
10. Aggiungere il cetriolo sottaceto e la senape francese alla salsa e mescolare. Assaggiare la salsa e regolare dolcezza e acidità.

Polvere di senape fatta in casa

Ingredienti:

• 2 cucchiai. cucchiai di senape in polvere
• 2-3 cucchiai. cucchiai di qualsiasi salamoia
• ½ cucchiaio. cucchiai di aceto
• 1 cucchiaino e ½ di zucchero
• 1 cucchiaio. cucchiaio di olio vegetale
• sale, pepe, spezie - a piacere

Metodo di cottura:

1. Versare 1 cucchiaio nella senape in polvere. cucchiaio di salamoia e macinare la senape e il liquido con rapidi movimenti circolari fino ad ottenere una massa omogenea senza grumi.
2. Aggiungi 1 altro cucchiaio. cucchiaio di salamoia e continuare a macinare la massa. Al ricevimento miscela omogenea versare un altro 1 cucchiaio. cucchiaio di salamoia e mescolare ancora. Come risultato di queste manipolazioni, si ottiene una composizione densa, simile a una purea.
3. Versate l'acqua bollente nel composto di senape e lasciatela riposare per 10 minuti, coprendo con un coperchio: questo aiuterà a togliere la durezza e l'amarezza del condimento. Sul coperchio rimarrà inevitabilmente del liquido che dovrà essere drenato.
4. Alla miscela risultante aggiungere solo un po 'di sale (poiché è stata utilizzata la salamoia), aceto, zucchero, olio vegetale.
5. Se lo desideri, puoi aggiungere varie spezie alla senape fatta in casa.
6. È meglio conservare questa salsa in contenitori di vetro, quindi la massa risultante deve essere trasferita in un barattolo, chiusa con un coperchio e conservata in un luogo fresco e buio per 1 giorno. Dopo di che la senape fatta in casa può essere utilizzata per lo scopo previsto.

Senape in grani francese

Ingredienti:

• Fagioli di senape gialli - 1/3 di tazza;
• Fagioli di senape nera – 2 cucchiai;
• Senape in polvere – 2 cucchiai;
• Acqua – 125 ml;
• Aceto di mele – ¼ di tazza;
• Scorza di limone – 1 cucchiaino;
• Succo d'arancia – ¼ di tazza;
• Aneto secco – 1 cucchiaino;
• Sale – ½ cucchiaino;
• Miele - ¼ di tazza.

Metodo di cottura:

1. Visto che stiamo preparando il composto di senape, inizieremo la nostra cottura con la sua lavorazione. Mescolare chicchi chiari e scuri e macinarli un po' in un macinacaffè.
2. Versare la polvere di senape, sale nella miscela risultante e condire con aceto, succo di agrumi e acqua bollente nei volumi indicati. Mescolare il tutto e lasciare agire per 5 minuti.
3. Ora dobbiamo trasferire la massa di senape nella ciotola di un frullatore o di un robot da cucina, aggiungere la scorza e l'aneto essiccato e sbattere fino a ottenere una crema.
4. In linea di principio la nostra senape francese è pronta, ma tra tutti gli ingredienti c'è ancora il miele. Possiamo mescolarlo nella composizione generale o semplicemente non aggiungerlo. Questa, come si suol dire, è una questione di gusti.
5. Conserva questa miscela piccante in frigorifero. E la portata della sua applicazione è davvero enorme. Questo condimento può essere aggiunto alle insalate, come salsa per piatti di verdure, carne e pesce, ma anche sui panini. Credimi, tu e i tuoi ospiti rimarrete soddisfatti.

Senape di Digione (francese)

Ingredienti:

• Semi di senape bianca e nera,
• acqua,
• Miscela di spezie alle erbe di Provenza
• miele liquido,
• cannella,
• garofano,
• sale,
• piselli pimento,
• aceto di vino o vino bianco (io ho usato l'aceto),
• olio d'oliva.

Metodo di cottura:

1. Cucino tutto ad occhio, ho preso un po' di tutto, perché... Questa è la prima volta che preparo questa senape da sola. Ho messo un pentolino sul fuoco, ho messo dentro un composto di “erbe provenzali”, 2 chiodi di garofano, diversi piselli di pimento e quando tutto ha bollito, ho aggiunto sale, 1 cucchiaino e ho fatto bollire per un paio di minuti.
2. Nel frattempo, in una ciotola speciale, ho provato a schiacciare i semi con un mortaio: non è un compito facile e non ho schiacciato tutti i semi.
3. Ho versato i semi di senape in un barattolo, ho versato acqua bollente con i condimenti (attraverso un colino), ho aggiunto un cucchiaino di miele e un po 'di cannella.
4. Il liquido dovrebbe coprire i semi, ma non dovrebbe essercene troppo, altrimenti i semi galleggeranno come se fossero separati.
5. Versare l'aceto (1 cucchiaino) e l'olio d'oliva. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente, quindi riporre in frigorifero.
6. Se non riesci a schiacciare i semi con grande successo, puoi aggiungere un cucchiaio di senape in polvere durante il processo di cottura oppure aggiungere la senape alla senape già pronta, a seconda di come preferisci.
7. Personalmente non ho aggiunto nulla;

Senape francese

Ingredienti:

• Semi di senape leggera - 150 g
• Succo di frutta o acqua - 100-150 ml
• Aceto di frutta – 100 ml
• Zucchero e/o miele - 2-3 cucchiai.
• Sale: circa 0,5 cucchiaini. o da gustare

Metodo di cottura:

1. Quando acquistavo la senape granulosa, a volte chiamata "francese", da diversi produttori, ogni volta pensavo di preparare questo condimento da solo.
2. Nel mio menu di famiglia, la senape granulosa viene spesso servita con piatti di carne, uova ed è inclusa nei condimenti per insalate a base di maionese o olio vegetale.
3. Ti mostrerò una versione di senape granulosa medio-piccante, speziata e dolciastra, ma puoi regolare il rapporto tra zucchero e aceto secondo i tuoi gusti.
4. Per preparare la senape francese, preparare gli ingredienti secondo l'elenco.
5. Sciacquare la senape granulosa in acqua, quindi in un contenitore per alimenti di dimensioni adeguate, un pentolino o una casseruola, aggiungere l'aceto di mele (o altro) e il succo di frutta (o altro) senza polpa.
6. Riporre in frigorifero e lasciare gonfiare i semi di senape per 1-2 giorni.
7. Quindi scaldare la miscela a ebollizione sul fornello o nel microonde. Si ritiene che tempo più lungo cottura, meno piccante risulterà la senape, ma non ho fatto paragoni, ma faccio cuocere per circa 1 minuto.
8. Metti da parte 2-3 cucchiai. cucchiai dei chicchi risultanti e frullarli con un frullatore o uno schiacciapatate.
9. Aggiungere lo zucchero (e/o il miele) e il sale alla miscela calda rimanente di cereali, nonché alla miscela di semi di senape risultante. Mescolata.
10. Assaggiatelo. In questo momento non è la stessa e non ha la stessa consistenza, ma si capisce già se occorre aggiungere qualcos'altro. Potrebbe essere zucchero, miele, sale o un po' più di aceto.
11. Mettete la senape francese risultante in barattoli sterili e lasciate maturare per almeno un altro paio di giorni. Conservare in frigorifero.

Polvere di senape fatta in casa

Ingredienti:

• Senape in polvere – 150 gr.,
• Olio d'oliva – 1 cucchiaino,
• Aceto di mele – 1 cucchiaio. cucchiaio,
• Sale – 0,5 cucchiaini,
• Zucchero – 1 cucchiaino,
• Spezie (curcuma e paprika)

Metodo di cottura:

1. Quando assaggi la polvere di senape, sentirai l'amarezza. Se la senape non viene preparata correttamente, risulterà sicuramente amara e quindi non del tutto commestibile.
2. Per evitare che ciò accada, lo prepareremo secondo le regole, ovvero per evaporazione. Metti la senape in polvere in una ciotola. Riempilo con una piccola quantità di acqua calda. Mescolata.
3. Aggiungere altra acqua finché non diventa una pasta sottile. Lasciare la ciotola in un luogo caldo per 10-12 ore.
4. Durante questo periodo, la polvere di senape si depositerà sul fondo e l'acqua con gli oli essenziali, che contengono amarezza, formerà la palla superiore. Nella parte superiore del film d'acqua puoi vedere un film grasso: questi sono oli essenziali. Foderare uno scolapasta con una garza. Filtrare l'emulsione di senape.
5. Lasciare la purea di senape risultante per 4-5 ore per far evaporare il liquido in eccesso. Ancora una volta, come viene rimosso l'amaro in eccesso? Una volta che sarà diventato abbastanza denso, potrete continuare a riempirlo. Aggiungi sale. Aggiungi lo zucchero. Versare l'aceto di mele. Aggiungi olio d'oliva o di girasole.
6. Mescola la senape. Aggiungi le spezie. Ho aggiunto un composto di paprika e curcuma, che gli conferirà un colore giallo.
7. Dopo la successiva agitazione vedrai come è cambiato il suo colore. Se la senape è molto densa, aggiungere altra acqua calda. A fine cottura assicuratevi di assaggiarlo. Aggiungi sale, zucchero o aceto se necessario.
8. La senape fatta in casa è pronta.
9. Trasferiscilo in un barattolo pulito e chiudi bene il coperchio. Conservare in frigorifero per non più di tre settimane.

Senape fatta in casa

Ingredienti:

• senape in polvere - 50 gr. (3 cucchiai.);
• olio vegetale - 1 cucchiaio. cucchiaio.;
• sale - 1 cucchiaino;
• zucchero - 15 gr. (2 cucchiaini);
• succo di limone - 2 cucchiai;
• acqua bollente - 100 ml;

Preparazione:

1. Versare 3 cucchiai colmi di senape in polvere in una tazza profonda, aggiungere sale, zucchero e mescolare. Per saperne di più:
2. 100 ml. Far bollire l'acqua e versare la polvere di senape con acqua bollente, mescolare rapidamente e accuratamente.
3. Aggiungi olio vegetale e succo di limone, mescola ancora.
4. Coprire con un coperchio o un asciugamano e lasciare riposare per almeno 1 ora.
5. Trasferire in un barattolo di vetro, chiudere bene e conservare in frigorifero.
6. La senape per questa ricetta sarà piuttosto densa.
7. Se ti serve più diluente, aggiungi un po' più di acqua. Dalla quantità specificata di ingredienti otterrai circa 160 grammi di senape già pronta.
8. Questa è la ricetta della senape più semplice, aggiungendo le tue erbe e spezie preferite, puoi preparare la senape piccante.
9. Se riesci ad acquistare i semi di senape e a ridurli in polvere, questa polvere renderà la senape ancora più piccante e aromatica (a seconda del tipo di senape)
10. Un altro molto punto importante Quando acquisti la polvere di senape e i semi di senape, presta particolare attenzione alle date di scadenza; la polvere di senape scaduta non si addensa durante la preparazione.

Devi solo chiudere gli occhi e immaginare la ricca carne in gelatina russa, le salsicce bavaresi fritte con birra o, per esempio, un hot dog con senape, salsiccia e sottaceti... A molti questo farà venire l'acquolina in bocca, quindi oggi lo faremo guarda una ricetta per la senape a base di senape in polvere. Secondo la tradizione, tutte le manipolazioni vengono eseguite a casa, accompagnate da istruzioni passo passo.

Senape in polvere: “classica”

• zucchero semolato - 10 gr.
• olio vegetale - 10 ml.
• senape in polvere - 30 gr.
• acqua filtrata - 120 ml.

1. Preparare un contenitore di vetro con un volume di 0,15-0,2 litri. Assicurati che le pareti siano asciutte. Aggiungi senape, zucchero semolato e sale secondo i tuoi gusti. Mescolare gli ingredienti e lasciare riposare per un po'.

2. Portare l'acqua a ebollizione, quindi lasciarla riposare per circa un terzo d'ora. Iniziate a raccogliere il liquido con un cucchiaio e mescolatelo in parti nel barattolo con gli ingredienti secchi.

3. La consistenza della salsa dovrebbe assomigliare a una massa cremosa. Assicurati che non ci siano grumi.

4. Quando tutto sarà pronto, lasciate fermentare la senape su un termosifone o in un altro luogo caldo. Aspetta 2 ore.

5. Trascorso il periodo specificato, aggiungere olio nella quantità prevista dalla ricetta. Conservare la salsa in frigorifero per 6-8 giorni per l'infusione finale. Trascorso questo periodo il prodotto sarà pronto.

Ora sai come preparare la senape fatta in casa con la senape in polvere. D'accordo, tutto è semplice come sgusciare le pere!

Senape al miele

• miele - 60 gr.
• succo di limone - 20 ml.
• acqua filtrata - 60 ml.
• senape in polvere - 65 gr.
• olio vegetale - 20 ml.
• sale - 5 gr.

Questa ricetta di senape al miele può essere preparata con senape in polvere o in grani pre-macinati. A casa utilizziamo a questo scopo un macinacaffè.

1. Preparare un contenitore, scaldare l'acqua nella quantità secondo la ricetta. In un altro contenitore, unisci sale e senape in polvere. Mescolare gli ingredienti secchi.

2. Ora unisci l'acqua con sale e senape in polvere e lasciala finché non si gonfia. Tutti i componenti sfusi devono assorbire liquidi.

3. Aggiungi miele, burro, succo di limone. Mescolare, lasciare fermentare al freddo per 3-5 giorni. Trascorso questo periodo sarà pronta la senape fatta in casa con miele. Ecco una semplice ricetta in polvere!

Senape di Digione

• vino secco, bianco - 480 ml.
• olio d'oliva - 20 ml.
• miele - 60 gr.
• spicchi d'aglio - 3 pezzi
• cipolle - 2 pezzi
• semi di senape (bianco e nero) - 75 gr.
• senape in polvere - 60-70 gr.

1. Passare gli spicchi d'aglio al tritatutto e tritare i bulbi come desiderato. Unire con il vino in una casseruola e scaldare fino a quando bolle. Quindi abbassare il fuoco al minimo e cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti.

3. Ora inizia ad aggiungere la senape in polvere. È più comodo setacciarlo direttamente in una ciotola, mescolando contemporaneamente per evitare la formazione di grumi. Quando la composizione acquisisce una struttura omogenea, aggiungere l'olio.

Senape piccante (piccante).

• aceto (6%) - 80 ml.
• senape in polvere - 75 gr.
• radice di zenzero (grattugiata) - 60 gr.
• miele - 70 gr.
• limone fresco - 50 ml.
• pepe nero tritato - 6 gr.
• olio di semi di girasole - 50 ml.
• acqua - 190-200 ml.

1. Unisci la polvere di senape setacciata e il pepe in una ciotola. Condire con sale a proprio piacimento, succo di limone e miele. Mescolare in una pasta.

2. Mescolare la radice di zenzero grattugiata con l'acqua in una casseruola. Portare a bollore, far raffreddare leggermente e versare l'aceto e l'olio.

3. Unisci la soluzione umida con gli ingredienti secchi e lascia riposare per almeno 20 ore. Trascorso il periodo indicato si può gustare la salsa fatta in casa.

Senape con salamoia di pomodoro

• olio vegetale - 50-60 ml.
• salamoia di pomodoro (aceto) - 0,3 l.
• senape in polvere - 180 gr.
• zucchero semolato - 8 gr.
• sale - 4 gr.

1. Preparare un barattolo da 0,5 litri. Unisci la salamoia raffreddata con senape in polvere, sale e zucchero semolato. Chiudete il contenitore e cominciate ad agitare per evitare la formazione di grumi.

2. Alla fine aggiungere l'olio, impastare ancora. Puoi regolare autonomamente la consistenza della salsa finita aggiungendo salamoia o senape in polvere.

3. Questa ricetta per la senape a base di senape in polvere presuppone che la salsa debba essere infusa a casa per almeno un giorno (preferibilmente due).

Senape con grani

• acqua - 120ml.
• senape in grani bianca - 180 gr.
• aceto di mele - 60 ml.
• senape nera in grani - 60 gr.
• miele - 50 g.
• senape in polvere - 50 gr.
• succo d'arancia - 60 ml.
• scorza grattugiata - 60 gr.
• aneto essiccato - 1 gr.
• sale: un pizzico

La ricetta della senape in grani a base di senape in polvere è molto gustosa. Fai scorta di tutto l'occorrente in casa per creare una salsa insolita.

1. Per preparare la massa è adatto un tipo di senape. Mescolare tutti i cereali e pestarli un po' nel mortaio. Successivamente, aggiungi la senape in polvere e mescola accuratamente.

2. Aggiungi aceto, succo d'arancia fresco e acqua calda in piccole porzioni. Altrimenti, sarà difficile gestire il liquido in eccesso.

3. Aggiungi sale e mescola accuratamente. Successivamente vengono aggiunti aneto, scorza e miele. Sbattere la salsa con un frullatore fino a raggiungere una consistenza densa di crema. La miscela preparata deve essere conservata in frigorifero.

Ora sai come preparare una deliziosa senape in grani dalla senape in polvere. La salsa si sposa bene con piatti di carne.

Senape secondo GOST

• acido acetico - 20 ml.
• senape in polvere - 200 gr.
• zucchero semolato - 90 gr.
• olio di semi di girasole - 90 ml.
• sale - 15 g.
• pepe macinato fresco - 3 gr.
• foglie di alloro - 2 pz.
• garofani - 2 gemme
• cannella in polvere - 3 gr.

La ricetta della senape in polvere di senape è conforme a GOST. La salsa fatta in casa non lascerà nessuno indifferente.

1. La preparazione della senape in polvere richiederà circa 2-3 giorni. Per fare questo, devi preparare un decotto di spezie. Versare 0,5 l. acqua in una casseruola, aggiungere lo zucchero, il pepe e il sale. Aggiungere le foglie di alloro, i chiodi di garofano e la cannella.

2. Dopo l'ebollizione, togliere i piatti dal fuoco. Coprire con un coperchio e lasciare in infusione per una notte. Successivamente, far bollire di nuovo e versare l'acido acetico.

3. Versare la senape in polvere in una ciotola separata. Versarvi il brodo filtrato. Macinare il composto fino a che liscio.

4. Metti da parte la salsa luogo caldo per 3-4 ore. Successivamente, aggiungere l'olio e mescolare accuratamente. Lasciare al freddo per 2 giorni.

Senape con salamoia di cavolo

• sale - 12 g.
• zucchero semolato - 30 gr.
• olio vegetale - 30 ml.
• spezie - secondo i tuoi gusti
• aceto - 10 ml.
• cavolo sottaceto - in effetti

La senape in polvere nella salamoia di cavolo risulta essere piuttosto piccante. La ricetta è molto semplice.

1. Mescolare la senape con la salamoia e assaggiare il sale. Potrebbe non essere necessario aggiungerlo.

2. In questa ricetta di senape a base di senape in polvere e spezie, dovresti aggiungere noce moscata, zenzero e cannella. Tutti hanno le spezie a casa.

3. Versare lo zucchero semolato nella miscela di senape. Mescolare e lasciare agire per 2 ore. Versare l'olio e l'aceto. Ottenere l'omogeneità della massa. Lasciare al freddo per un giorno e gustare.

Senape con salamoia di cetriolo

• senape in polvere - 120 gr.
• sottaceto di cetriolo - in effetti

1. Versare una piccola quantità di salamoia e iniziare ad aggiungere la senape. Mescolare il composto e aggiungere la salamoia secondo necessità.

2. La consistenza della salsa finita dovrebbe essere regolata in modo indipendente. Affidati alle preferenze personali. L'aggiunta di zucchero aiuterà a eliminare il calore in eccesso.

Ci sono molte ricette con senape in cucina. Per ottenere una salsa piccante dalla senape in polvere, dovresti aggiungere varie spezie. Non c'è niente di complicato in cucina, sperimenta a casa.

Alessandro Gušchin

Non posso garantire per il gusto, ma sarà caldo :)

Contenuto

I piatti e le salse fatte in casa sono sempre sani e gustosi. Ma andiamo costantemente al negozio e compriamo condimenti con aromi, esaltatori di sapidità e conservanti. Perché? Dopotutto, i condimenti sani e gustosi possono essere preparati facilmente e rapidamente a casa. Ad esempio, dopo aver trascorso 5 minuti, otterrete un ottimo condimento perfetto per primi piatti e carni. Come preparare correttamente la senape dalla polvere secca? Prova a realizzarlo utilizzando le ricette seguenti.

Come preparare la senape dalla polvere secca - ricette con foto

La senape ha le proprietà di migliorare l'appetito, il metabolismo e la digestione dei cibi grassi. Preparare la salsa a casa è comodo e facile. La massaia, a seconda dei suoi gusti, può renderlo molto piccante oppure dargli una nota dolce-piccante. Per preparare il condimento alla senape vengono utilizzati salamoia di cetriolo, miele, acqua e persino noci.

Con salamoia di cetriolo

La salsa fatta in casa a base di salamoia di cetriolo ha un gusto straordinario. Il gusto vigoroso non lascerà nessuno indifferente e gli amanti dei condimenti piccanti ne saranno deliziati. Se la concentrazione della salamoia di cetriolo è elevata, non è necessario aggiungere sale e zucchero secondo la ricetta. La proporzione degli ingredienti durante la preparazione deve essere rigorosamente rispettata.

Ingredienti:

• Prodotto secco – 3 cucchiai. l.
• Salamoia di cetrioli sottaceto (molto concentrata) - 200 ml
• Olio vegetale – 1 cucchiaio. l.

Sull'acqua

Ingredienti:

• Senape secca – 2 cucchiai. l.
• Olio vegetale – 2 cucchiaini.
• Zucchero – 2 cucchiaini.
• Sale – 1 cucchiaino.
• Acqua bollente – 4 cucchiai. l.
• Succo di limone o aceto - 2 cucchiaini.

Acquista solo un buon prodotto secco. Se vedi un grumo nella polvere, è meglio non utilizzare questo prodotto per questa ricetta. Altrimenti, il gusto del piatto ti deluderà.

1. Prima di iniziare la cottura, setacciare la polvere al setaccio. Non preparare molto condimento in una volta, ma piuttosto preparare tutta la senape necessaria per 1 giorno. La miscela appena preparata ha un profumo meraviglioso e un gusto pungente.
   
2. Prendi 2 cucchiai. l. polvere e mescolarli con 2 cucchiai. l. acqua bollente Macinare il composto fino a renderlo omogeneo e versarvi un altro paio di cucchiai di acqua bollente. Mescolare e lasciare in infusione la salsa per 10-15 minuti.
3. Quando si sarà raffreddato, aggiungere lo zucchero, il sale, il burro.
4. Mescolare, quindi versare l'aceto o il succo di limone nel composto. Mescolare accuratamente fino a che liscio.
5. Il prodotto diventerà denso il giorno successivo alla preparazione. Si consiglia di utilizzarlo dopo una giornata.
   

Con aggiunta di miele

Ingredienti:

• Senape - 50 g
• Miele – 50 ml
• Sale – ½ cucchiaino.
• Acqua – 50 ml
• Olio di semi di girasole – 20 ml
• Succo di limone – 1 cucchiaio. l.