Le migliori ricette per zuppa di champignon freschi con patate. Zuppa di champignon fresca: le migliori ricette

I primi piatti sono un must mangiare sano. La zuppa di champignon freschi con patate è un alimento molto sano e veloce da preparare che ogni casalinga può preparare. Per coloro che non sanno cosa cucinare per pranzo, questa ricetta sarà la scoperta migliore.

La zuppa di funghi più deliziosa

Questo piatto è molto facile e veloce da preparare. Per fare ciò, avrai bisogno di un set minimo di prodotti, la maggior parte dei quali si trova nella cucina di ogni casalinga. Grazie alla disponibilità funghi freschi, la zuppa risulterà piccante, tenera e soddisfacente. Per diversificare questo piatto potete utilizzare varie spezie che gli daranno un retrogusto incredibile.

Ingredienti:

• 300 grammi (può essere giovane);
• una carota grande;
• bulbo medio;
• 250-270 g di funghi prataioli;
• erbe fresche (facoltative);
• sale.

Per garantire che i funghi abbiano una consistenza cremosa, dovresti acquistare solo funghi prataioli bianco.

Preparazione passo passo della ricetta per la zuppa di champignon con patate:

Affinché la zuppa sia trasparente, è necessario cuocerla solo a fuoco basso.

Invece dell'acqua, puoi aggiungere il brodo già pronto. Una volta che le patate saranno morbide, spegnete il fuoco, ma non aprite il coperchio. Puoi iniziare la degustazione tra 30 minuti. Questa volta sarà sufficiente per preparare la zuppa. Acquisirà un ricco aroma di funghi e diventerà più amidaceo. Prima di servire, ogni porzione deve essere decorata con erbe aromatiche tritate finemente.

Il piatto è pronto! Buon appetito!

Zuppa veloce di crema con funghi prataioli e patate

Questa ricetta è per chi vuole nutrire tutta la famiglia con un piatto delizioso e allo stesso tempo dedicare un minimo di tempo. La zuppa di purea di funghi prataioli e patate è incredibilmente tenera e aromatica. Viene facilmente assorbito dall'organismo, quindi è perfetto per l'alimentazione dietetica, infantile e medica.

Per preparare questo piatto vi occorre:

• mezzo chilo di patate;
• 0,5 chilogrammi funghi prataioli freschi;
• 2 cipolle medie;
• 2 tazze di panna al 10% di grassi;
• 6 cucchiaini di olio vegetale (raffinato);
• verde.

Lavare e sbucciare i tuberi di patata. Tagliare a pezzi grandi e far bollire fino a completa cottura.

Schiacciate le patate, ma prima di farlo dovrete scolare l'acqua. Lasciane una piccola quantità.

Sbucciare e tritare la cipolla. Friggere la verdura in olio vegetale fino a renderla trasparente.

Lavare, tagliare a pezzetti arbitrari e metterli in una padella con la cipolla. Salare gli ingredienti, mescolare bene e cuocere a fuoco lento finché l'umidità in eccesso non sarà evaporata.

Usando un frullatore, sbattere la miscela di cipolle e funghi fino a renderla liscia.
Disporre il composto ottenuto sulle patate e aggiungere la panna calda.
Se lo si desidera, è possibile aggiungere sale e pepe. Mettete la padella sul fuoco e portate a ebollizione.

Se la zuppa cremosa risulta densa, puoi portarla alla consistenza desiderata usando brodo di patate o brodo di pollo.

Questo piatto può essere servito con panna acida ed erbe fresche.
Per migliorare il gusto dei funghi si consiglia di cospargere ogni porzione con un condimento a base di champignon secchi.

La zuppa di purea viene preparata con questo metodo in tutto il mondo. Ha conquistato molti fan, il che conferma ancora una volta il suo incredibile gusto e utilità.

Diventeranno queste ricette per zuppa con funghi prataioli e patate i migliori piatti cena in famiglia. Per rendere il cibo gustoso e sano basterà seguire i consigli e le regole. E poi potete star certi che la cena è stata un grande successo.

Video ricetta per zuppa di champignon magri con patate

Oggi prepariamo la zuppa di funghi champignon. Questo non lo è funghi di bosco, ma sono coltivati ​​industrialmente, quindi non ci sono problemi con l'acquisto, sono sempre disponibili per la libera vendita. I funghi prataioli vengono venduti sia freschi che congelati, sono preparati quasi allo stesso modo.

La preparazione di tali zuppe è semplice e il risultato è un primo piatto molto gustoso e aromatico. Se vuoi diversificare in qualche modo il tuo menu, prepara questo piatto per pranzo, sono sicuro che sarai molto soddisfatto del tuo pranzo. Offro molti dei più comuni e opzioni deliziose preparare la zuppa di funghi dai funghi prataioli.

• I funghi prataioli si sono guadagnati da tempo giustamente il titolo di carne vegetale. Questi funghi contengono la quantità massima di proteine ​​​​vegetali, così necessaria per il nostro corpo per la piena crescita dei tessuti molli. Inoltre, i funghi prataioli combattono attivamente il colesterolo cattivo.
• L'enorme quantità di fibre nei funghi prataioli ti consente di mantenere il tuo corpo sano e leggero.
• I funghi prataioli sono il tipo di fungo più innocuo e sicuro, poiché vengono coltivati ​​in piantagioni di funghi artificiali.
• L'alto contenuto di potassio nei funghi prataioli migliora il sistema circolatorio del corpo. E la vitamina B2 aiuta a rafforzare sistema nervoso e miglioramento del sonno.
• Il calcio e il fosforo contenuti nei funghi prataioli rafforzano lo scheletro osseo del corpo e mantengono il livello necessario di ferro nel sangue.

• I funghi prataioli sono ricchi e acido folico, che è responsabile del rinnovamento delle cellule del corpo.
• I funghi prataioli aiutano a combattere l'aterosclerosi e migliorano la memoria. Inoltre, questi funghi svolgono un ottimo lavoro con compiti di cosmetologia. Pertanto, il champignon previene la comparsa delle rughe e migliora le condizioni generali della pelle.
• Con tutta la ricchezza di vitamine e microelementi, il champignon contiene quantità minima calorie, e quindi è particolarmente indicato per coloro che vogliono mantenere una figura attraente o che lotta con essa sovrappeso.
• Ma vale la pena ricordare che l'uso dei funghi prataioli è controindicato per le persone con malattie croniche tratto gastrointestinale e bambini. Poiché questi funghi contengono gran numero chitina, che è scarsamente assorbita dal pancreas. Leggi anche: Crema di funghi - ricetta.

Come scegliere i funghi giusti?

Preparare la zuppa di funghi con i funghi prataioli non è difficile. Inoltre, l'ingrediente principale può essere acquistato in qualsiasi negozio e mercato, indipendentemente dal periodo dell'anno. Al momento dell'acquisto, dovresti prestare attenzione aspetto prodotto.

Quando si scelgono i funghi, è necessario ispezionarli attentamente per individuare eventuali marciumi o muffe. È meglio che i funghi prataioli non siano confezionati. In questo modo puoi ispezionarli ciascuno. I prodotti devono essere:

• elastico;
• nessuna macchia;
• con una tonalità cremosa e uniforme.

Il loro odore non dovrebbe essere pungente. Di norma, i funghi freschi sono uniformemente densi, con una superficie opaca e un odore gradevole e specifico.

Poiché tali prodotti tendono a deteriorarsi rapidamente, dovresti iniziare subito a prepararli. Altrimenti vale la pena preparare i funghi per la conservazione. Puoi metterli in un contenitore di plastica ermetico o in un sacchetto di carta. L'importante è non lavarlo prima.

Come preparare la zuppa di funghi dai funghi prataioli?

Zuppa di champignon con salsa di uova e latte

Ingredienti:

• 200 g di funghi prataioli
• 2 patate
• 1 testa cipolle
• 2 uova
• 200 ml di latte
• 1 cucchiaio. cucchiaio di farina
• 1 cucchiaio. cucchiaio di olio vegetale
• pepe nero macinato

Come cucinare

Lessare le patate sbucciate e tagliate a cubetti in acqua salata per 10 minuti. Friggere nell'olio le cipolle sbucciate e tritate e i funghi tritati finemente per 10 minuti. Aggiungi funghi e cipolle preparati alle patate. Sbattere le uova con il latte, la farina e aggiungerle alla zuppa in un flusso sottile. Cuocere, mescolando, per 2-3 minuti, senza far bollire la zuppa. Condire le ciotole con pepe nero macinato.

Insolita zuppa di funghi con orzo

La zuppa di funghi con orzo è molto salutare, ha un sapore gradevole ed è facile da preparare.

Avrai bisogno di:

• 4 cipolle verdi;
• 1 carota media;
• 1 cipolla grande;
• Lavrushka;
• sale;
• un pezzo di burro e un cucchiaio di olio vegetale;
• 200 g di funghi prataioli;
• 2 patate medie;
• ½ cucchiaio. orzo perlato.

Tutto è preparato in modo molto semplice:

1. Sciacquare i cereali attraverso un setaccio e metterli in acqua pre-bollita.
2. Mentre i cereali cuociono a vapore, lavate i funghi e poi tagliateli a cubetti.
3. Sbucciare e sciacquare le verdure. Tagliare il tutto a pezzetti, circa con un bordo di 7-8 mm.
4. Mettete solo le patate nella padella con i cereali. E rosolare le carote e le cipolle con una miscela di oli preparati.
5. Dopo qualche minuto aggiungete i funghi e fateli rosolare per 5-7 minuti.
6. Unire il tutto in una pentola con il brodo, l'orzo e le patate. Far bollire per 10 minuti, coprire, quindi lasciare in infusione per un quarto d'ora.

Zuppa di champignon con riso in vaso

Ingredienti:

• funghi prataioli - 0,3 kg;
• cipolla - 100 g;
• carote - 100 g;
• riso - 40 g;
• patate - 0,4 kg;
• panna acida - 40 ml;
• burro - 100 g;
• acqua - 1 l;
• sale, pepe - a piacere.

Come cucinare

Sciacquare il riso e far bollire fino a metà cottura. Lavare, sbucciare e tagliare a fette le verdure. Tagliare i funghi a fettine sottili. Tagliare la cipolla a semianelli sottili. Sciogliere circa la metà del burro specificato nella ricetta e friggervi cipolle e funghi. Rivestire le pentole con l'olio rimanente. Metti le patate, le carote, i funghi e il riso a strati nelle pentole. Distribuire la panna acida tra le pentole, aggiungere sale e pepe. Riempire con acqua. Coprire le pentole con i coperchi. Metti le pentole nel forno. Una volta che la temperatura del forno raggiunge i 180 gradi, cuocere la zuppa per 40 minuti. Si consiglia di servire la zuppa direttamente nelle pentole. Risulta denso, ricco, aromatico, degno tavola festiva.

Crema di champignon

Ingredienti:

• 400 g di funghi prataioli freschi;
• 1 cipolla;
• 1 spicchio d'aglio;
• 500 ml di brodo caldo;
• 250 ml di latte;
• 50 ml di panna;
• 3 cucchiai. cucchiai di amido alimentare;
• cipolle verdi;
• sale;
• pepe.

Come cucinare

Tritare finemente la cipolla e l'aglio. Mettere da parte uno o due funghi prataioli (a seconda della loro dimensione) per la decorazione e tritare finemente i restanti funghi prataioli. Mettere la cipolla, l'aglio e i funghi prataioli tritati finemente in una ciotola chiusa, quindi cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti al 100%. Successivamente aggiungere il brodo caldo, insieme al quale macinare il composto di champignon fino ad ottenere la purea, e aggiungere il latte. Cuocere il tutto per 4-5 minuti al 100% in una ciotola chiusa. Mescolare l'amido alimentare con la panna e poi con la zuppa. Successivamente far bollire nuovamente per circa 5 minuti al 100%. Salare, pepare, guarnire con pezzi tritati di champignon freschi e cipolle verdi tritate finemente.

Zuppa di champignon con riso

Ingredienti:

• 300 g di funghi prataioli
• 2 cipolle
• 2 carote
• 4 cucchiai. cucchiai di riso al vapore
• 3 cucchiai. cucchiai di olio vegetale
• 1 cucchiaio. cucchiaio di concentrato di pomodoro
• aneto

Come cucinare

Friggere i funghi tritati finemente e le cipolle tritate nell'olio per 3 minuti. Aggiungi le carote grattugiate finemente. Salare, aggiungere concentrato di pomodoro. Cuocere a fuoco lento per 7-8 minuti. Versare l'acqua bollente sul riso al vapore, salare e cuocere per 10 minuti. Aggiungere i funghi preparati, le carote, le cipolle, cuocere insieme per altri 3-4 minuti. Nelle ciotole, cospargere la zuppa finita con aneto tritato.

Zuppa di champignon con pasta

La pasta preferita da tutti contribuirà ad aggiungere sazietà a questo piatto. Lo cucino con i vermicelli. Questo viene fatto molto rapidamente, ma risulta estremamente gustoso, facile e soddisfacente. Questa ricetta aiuta sempre se tutti hanno molta fame a cena e c'è poco tempo per cucinare.

Potete preparare questa zuppa utilizzando brodo di carne, oppure semplicemente acqua. La quantità degli ingredienti può essere modificata, così come il loro rapporto. A piacere, puoi aggiungere le tue spezie ed erbe preferite. Ora esamineremo maggiormente, secondo me, migliore opzione preparativi.

Ingredienti:

• 2 litri di acqua o brodo di carne;
• 3 patate crude;
• 1 carota media;
• 1 cipolla grande;
• 200 grammi di champignon freschi, non congelati;
• 100 grammi di vermicelli;
• un po' di olio vegetale;
• sale e pepe macinato a piacere.

Fasi di cottura:

1. Far bollire il brodo di carne o semplicemente portare a ebollizione l'acqua. Se usi un brodo ricco, è meglio cuocere la carne tutta intera e, una volta pronta, toglierla in una ciotola separata. Lì deve essere tritato e aggiunto nella padella a fine cottura della zuppa. È meglio scegliere la carne con l'osso. Questo renderà il brodo più ricco. È anche meglio scegliere il filetto e tagliarlo senza pelle e grasso in modo che risulti trasparente e appetitoso.

1. Sbucciare le patate, tagliarle a cubetti. Lessalo nel brodo finché è tenero.
2. Sbucciate le carote, passatele su una grattugia fine o tagliatele a cubetti, come preferite. Mettete una padella sul fuoco e poi versate un filo d'olio. Portare a ebollizione, aggiungere le carote. Con esso andranno le cipolle tagliate a pezzetti. Friggi tutta questa bellezza fino a renderla dorata e deliziosa.
3. Mentre le patate stanno ancora cuocendo aggiungete il composto di carote e cipolle. Nel frattempo lavate, mondate e tagliate i funghi a fettine o pezzetti. Devono anche essere inviati nella padella.
4. 10 minuti prima della preparazione, aggiungi i vermicelli, aggiungi sale, pepe e i tuoi condimenti preferiti, se lo desideri. Mescolare accuratamente e portare alla prontezza. Non appena togli la padella dal fuoco, puoi aggiungere le erbe tritate per insaporire.
5. Coprite con un coperchio e lasciate riposare per 20-30 minuti. Ora il piatto è pronto per essere gustato!

Nessuno ha mai resistito ad un tale aroma e gusto! Provalo e verifica tu stesso.

Zuppa di champignon tirolese

Ingredienti:

• 250 g di ossa di manzo
• 300 g di funghi prataioli
• 5 patate
• 2 cipolle
• 1 carota
• 1 bicchiere di latte
• 2 tuorli
• 2 cucchiai. cucchiai burro
• 1 cucchiaio. cucchiaio di farina
• pepe e sale

Come cucinare

Lessare le ossa in 1,5 litri di acqua per 1 ora, rimuoverle. Fate rosolare i funghi con metà dell'olio e la cipolla, aggiungendo un po' d'acqua. Metti i funghi preparati nel brodo e aggiungi sale. Aggiungere i cubetti di patate e carote e cuocere per 15 minuti. Sbattere i tuorli con il latte e la farina, condire la zuppa. Condire con pepe.

Zuppa di champignon in scatola con patate e formaggio

Ingredienti

• 150 g di funghi prataioli in scatola,
• 100 g di formaggio,
• 1 carota,
• 2 tuberi di patata,
• prezzemolo,
• sale.

Metodo di cottura

Lavare le patate, le carote, sbucciarle e tagliarle a cubetti. Lavare il prezzemolo e tritarlo finemente. Tagliare il formaggio a cubetti. Portare a ebollizione l'acqua (1,5 l), aggiungere le patate, le carote e i funghi, salare, cuocere finché sono teneri, aggiungere il prezzemolo e il formaggio.

Zuppa di funghi semplice a base di funghi secchi

La zuppa di funghi adeguatamente preparata con funghi secchi è perfetta per diversificare la dieta quotidiana. La ricetta della zuppa di funghi secchi è abbastanza semplice. Per provare l'aroma e il gusto squisito di questo piatto, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

Ingredienti:

• eventuali funghi secchi (55 grammi);
• una cipolla;
• patate (4-6 pezzi);
• una carota;
• olio raffinato (un paio di cucchiai);
• panna acida (15 ml);
• verdure, pepe, sale - a piacere.

Come cucinare

Dovrete far cuocere i funghi secchi a fuoco basso per circa un'ora e mezza. A cottura ultimata filtrate il brodo ottenuto, sciacquate i funghi e poi tritateli. Al brodo dovrai aggiungere patate sbucciate e affettate, funghi, carote fritte e cipolle.

Successivamente, far bollire il tutto per 25-30 minuti, quindi aggiungere sale, pepe e cospargere con erbe fresche tritate. La zuppa appena preparata può essere condita con panna acida.

Crema di funghi

Questa ricetta è adatta per essere servita per la prima volta e per un bambino di due anni, ed è buona anche per i familiari malati. Cucina e mangia per la tua salute. La zuppa di purea di funghi è molto gustosa e va ovunque. Per prepararti avrai bisogno di un frullatore.

Ingredienti:

• Funghi - 300 g;
• Patate - 4 medie (300 g);
• Cipolla - 2 pezzi (media);
• Carote - 2 pezzi (media);
• Radice di prezzemolo - 1 pz. (piccolo);
• Crema - 500 g;
• Spezie (pepe macinato), sale qb.

Metodo di cottura:

1. Prepariamo le verdure, sbucciamo, laviamo e tagliamo a pezzi grossi. Mettete in una pentola le patate, le carote e la radice di prezzemolo, aggiungete acqua a poco più di 5 cm dal bordo, salate e fate cuocere finché dovranno risultare molto morbide;
2. In una padella soffriggere cipolle, funghi con spezie e sale.
3. Quando le verdure saranno cotte, versate l'acqua in una ciotola a parte, lasciandone un po' sul fondo. Macinateli in un frullatore.
4. Ora aggiungi i funghi e le cipolle e mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
5. Quindi aggiungere la panna nel frullatore e mescolare nuovamente.
6. Se la nostra zuppa di purea risulta densa, diluitela con il liquido scolato dalle verdure, condite a piacere con sale e spezie e frullate ancora.
7. Ora mettete a fuoco medio e, mescolando continuamente, portate a ebollizione. Lo gireremo subito.

Tutto può essere servito. Cospargere la parte superiore delle ciotole con le erbe.

Cucinare la zuppa di funghi dai funghi prataioli in una pentola a cottura lenta

Quando la casa ha una "macchina intelligente" - un multicooker, preparare un piatto non richiederà molto tempo e fatica. E l'aroma di una zuppa così leggera non lascerà indifferente nessun membro della famiglia.

Zuppa di funghi e patate

Prodotti

• Funghi freschi: 800 g.
• Olio vegetale raffinato: 2 cucchiai. l.
• Crema 15-20% di grassi: 1 tazza.
• Patate piccole: 6−7 pezzi.
• Pane bianco: 6 fette.
• Cipolle: 2 pezzi.
• Prezzemolo: 1-2 cucchiai. l.
• Brodo di pollo o acqua: 3 tazze.
• Sale: ⅓ cucchiaino.

Come cucinare

Lavare e tritare i funghi. Tritare finemente la cipolla. Sbucciare le patate, tagliarle a cubetti. Versare l'olio vegetale nella ciotola. Soffriggere la cipolla in modalità BAKE per 10 minuti, mescolando. Aggiungi funghi e patate. Aggiungi sale. Friggere in modalità BAKE per 10 minuti, versare il brodo in modo che copra appena i funghi e le patate. Cuocere la zuppa in modalità STUFATO per 40 minuti. Raffreddare fino a quando sarà caldo, metterlo in un frullatore, versare la panna riscaldata. Macinare la zuppa fino a ottenere una purea. Versare nella ciotola del multicucina e cuocere a fuoco lento in modalità STUFATO per 20 minuti. Tagliate le fette di pane a cubetti e fatele asciugare in forno preriscaldato a 180 gradi per alcuni minuti. Servire la zuppa con erbe aromatiche tritate finemente e crostini di pane.

Se il multicooker dispone della modalità COTTURA A VAPORE, può sostituire l'ultima modalità STUFATO. Nella modalità VAPORE portare a ebollizione la zuppa. Se al posto del brodo di pollo aggiungete l'acqua aggiungete anche 50 g di burro. Le fette di pane possono essere tostate in un tostapane e leggermente strofinate con l'aglio.

Zuppa di funghi in una pentola a cottura lenta “Sveva”

Vi invitiamo a provare la sostanziosa zuppa che veniva cucinata nelle taverne di Stoccarda in Germania. La tradizionale zuppa “sveva” viene preparata utilizzando il brodo di bue con l'aggiunta di vari ingredienti. Puoi deviare leggermente da questa regola e cuocere la zuppa nel brodo vegetale. Gli ingredienti necessari per questa zuppa sono gli spätzle (gnocchi) e le patate. Gli ingredienti rimanenti possono essere aggiunti a propria discrezione, ma è necessario seguire la regola di base: il piatto deve essere preparato con ingredienti nutrienti.

Quali prodotti devono essere preparati:

• cipolla - 4 pezzi;
• carote - 3 pezzi;
• funghi porcini (freschi, secchi o congelati) - 150 g;
• porri e sedano - 3 gambi ciascuno;
• tuberi di patata - 500 g;
• piselli pimento, neri, alloro - a piacere;
• origano (timo) - 1 cucchiaino;
• semi di senape - 1 cucchiaino;
• aglio - 2 spicchi;
• concentrato di pomodoro - 1 cucchiaino;
• olio d'oliva - 2 cucchiai;
• acqua - 2 litri;
• sale - a piacere.

Per gli spätzle:

• farina - 200 gr;
• uovo - 2 pezzi;
• sale: un pizzico;
• acqua 50-60 ml.

Per preparare le cipolle stufate:

• cipolla - 4 pezzi;
• olio d'oliva - 1 cucchiaio. l;
• succo di mela - 50 ml;
• sale, zucchero - a piacere.
• Per il rifornimento:
• funghi prataioli - 300 gr;
• prezzemolo - 1 mazzetto;
• sale e pepe - a piacere.

Preparare la zuppa di funghi in una pentola a cottura lenta:

I funghi secchi o congelati sono già preparati (ammollati o scongelati). Tagliare a pezzi. Sbucciare la cipolla e tagliarla in due metà. Puliamo e tritiamo grossolanamente tutte le verdure rimanenti. Unisci tutte le spezie.

Accendi il multicooker in modalità "Frittura" per 10 minuti. Friggere la cipolla (con la parte tagliata verso il basso) in olio d'oliva fino a quando marrone. Togliere la cipolla e mettere nella padella l'aglio, i funghi, la cipolla, le spezie, il sale e il concentrato di pomodoro. Mescolare tutto e riempire con acqua. Dopo 10 minuti, cambiare la modalità in "Estinzione", tempo - 40 minuti. Dopo che il brodo bolle, aprite il coperchio, aggiungete le patate e continuate a preparare la zuppa.

Mentre il brodo cuoce preparate gli spätzle. Sbattere le uova con l'acqua, aggiungere la farina setacciata e il sale. L'impasto dovrebbe essere appiccicoso. Mettilo in una ciotola libera e copri con un asciugamano. Versare il brodo finito in un altro contenitore, coprire con un coperchio e lasciare in infusione. In una padella multicooker, scaldare l'olio d'oliva in modalità "Frittura", quindi friggere la cipolla tritata. Tempo di cottura: 5 minuti.

Dopo aver fritto la cipolla, versatela in una ciotola separata, riempitela con succo di mela, aggiungete sale e spezie. Svuotiamo la ciotola del multicooker per preparare gli spätzle. Poiché non tutte le casalinghe hanno in cucina uno strumento speciale per gli spätzle, potete preparare i canederli con un coltello largo.

Versare l'acqua nella padella, aggiungere sale e attivare la modalità “Spezzatino” per 30 minuti e attendere che l'acqua bolle. Prendi un normale cucchiaio e raccogli l'impasto. Lo mettiamo su una tavola bagnata e “pizzichiamo” piccoli pezzi con un coltello, come se lo allungassimo lungo la tavola. Mandiamo ogni "verme" in acqua bollente. Gli Spätzle non ce l'hanno forma corretta, quindi non è necessario preoccuparsi del loro aspetto.

Lessare gli spätzle in acqua in piccole porzioni e scolarli con una schiumarola. Metti gli gnocchi finiti in uno scolapasta e sciacquali con acqua. Riporta il brodo infuso in una padella multicooker pulita, aggiungi i funghi prataioli tritati, gli spaetzle, il sale e le spezie. Attivare la modalità “Estinzione” per 20 minuti. Aspettiamo che la zuppa bolle. Quindi "permettiamo" alla zuppa di cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti e spegniamo il multicooker.

Versare la zuppa sveva nelle ciotole, aggiungere il prezzemolo e le cipolle stufate. Aiutati!

Deliziosa zuppa di funghi in una pentola a cottura lenta con pollo

La deliziosa zuppa di funghi in una pentola a cottura lenta con pollo sarà più soddisfacente e ricca. Per prepararlo vi serviranno i seguenti ingredienti:

• Pezzo di pollo – 250 g
• Funghi – 200 gr
• Patate - 3 pezzi
• Cipolla - 1 pz.
• Olio vegetale - 2-3 cucchiai. l
• Sale e spezie - a piacere

Come cucinare

1. Filetto di pollo o altra parte, lavare e tagliare a pezzetti.
2. Lavare e sbucciare i funghi, tagliarli a pezzetti o barrette sottili.
3. Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti.
4. Tagliare le patate a cubetti.
5. Versare un po 'di olio vegetale nella ciotola del multicooker, attivare la modalità "Frittura" e soffriggere leggermente la cipolla.
6. Quando acquisisce una tonalità dorata, imposta il multicooker sulla modalità "Cottura", "Zuppa", "Cottura" o "Stufato", a seconda del tipo e del modello del dispositivo. Versare un po' d'acqua in una ciotola e aggiungere i funghi, le patate e il pollo.
7. Chiudi il coperchio del multicooker e cuoci per 40 minuti. Versare abbastanza acqua in modo che tutto il cibo sia ben coperto.
8. Quando le patate saranno morbide, aggiungete sale ed eventuali spezie a piacere. Aggiungere l'acqua alla zuppa fino alla densità desiderata e continuare la cottura per altri 20 minuti. Per far cuocere più velocemente la zuppa di funghi in una pentola a cottura lenta, puoi versare gli ingredienti con acqua calda, riscaldata separatamente in un bollitore.
9. Cospargere la zuppa finita con le erbe e servire.

Ci sono molte ricette per la zuppa con funghi prataioli. Scegli, sperimenta, cucina ciò che ti piace davvero.

Buon appetito!

I funghi prataioli sono da sempre considerati i funghi più deliziosi e aromatici facili da cucinare. Puoi preparare molti piatti con questi funghi, ma le zuppe sono particolarmente apprezzate dagli intenditori di funghi prataioli.

Oltre al fatto che i funghi rilasciano facilmente il loro sapore nel brodo, mantengono la loro utilità anche nelle zuppe.

I funghi prataioli contengono sostanze biologicamente attive e aminoacidi. Inoltre lo sono prodotto dietetico, perché 100 g di questi funghi contengono 25 kcal. Tuttavia, i funghi prataioli sono considerati funghi nutrienti a causa delle loro fibre e proteine.

Le zuppe di champignon vengono preparate non solo con acqua normale, ma anche con brodi vegetali, di carne e di pollo. Questi funghi vengono utilizzati anche per preparare una zuppa di purea, che viene bollita nel latte, nella panna acida o nella panna.

Zuppa di funghi champignon - principi generali di preparazione

Prima della cottura non lavare troppo bene i funghi, altrimenti la zuppa risulterà meno saporita.

Tagliare i funghi a strati in modo che appaiano belli nella zuppa.

Se lo si desidera, aggiungere le patate alla zuppa.

Se stai preparando una zuppa con funghi secchi, immergili in acqua per due ore prima. Non versare il brodo risultante, ma aggiungerlo alla zuppa.

Se lo si desidera, aggiungere gamberetti, spinaci e fagioli alle zuppe di funghi.

Zuppa di funghi champignon - una ricetta classica

Ingredienti:

390 g di funghi prataioli;

Un arco;

Due patate;

Uno spicchio d'aglio giovane;

Un litro di brodo di pollo intero;

Due cucchiai di raffinato olio di girasole;

Erbe secche.

Metodo di cottura:

1. Metti i funghi in uno scolapasta e sciacquali, lascia scolare l'acqua. Fetta funghi puri a strati, tagliando tutto macchie scure.

2. Sbucciare le patate, eliminando gli occhi dalle radici. Lavateli e tagliateli a cubetti.

3. Sbucciare la cipolla e l'aglio e tritarli finemente. Mescolare l'aglio con quantità richiesta sale.

4. Aggiungi l'olio di semi di girasole raffinato in una padella calda e friggi la cipolla tritata. Quindi aggiungere i funghi e friggere per otto minuti. Quindi mescolare i funghi e le cipolle con il condimento all'aglio.

5. Lessare il brodo di pollo preparato e immergervi le patate e i funghi fritti.

6. Aggiungi pepe ed erbe essiccate alla zuppa e cuoci per 35 minuti. La zuppa sarà pronta non appena le patate saranno morbide.

7. Servite la zuppa ancora calda, insieme a mezzo uovo sodo.

Zuppa di champignon e carote

Ingredienti:

510 g di funghi;

2 patate;

Due manciate di corna;

Una cipolla;

Una carota grande;

Olio vegetale;

Aneto e prezzemolo (un ramo ciascuno).

Metodo di cottura:

1. Sciacquare i funghi prataioli freschi sotto l'acqua corrente per rimuovere la sabbia. Se ci sono macchie scure, tagliale.

2. Tagliare i funghi come desiderato.

3. Metti i funghi prataioli in una casseruola, aggiungi sale e versa dell'acqua. Cuocere per 9 minuti. Metti i funghi finiti in uno scolapasta.

4. Taglia le escrescenze dalle patate e sbucciale con un coltello speciale. Tagliare la radice vegetale a cubetti.

5. Sciacquare le carote e sbucciarle. Quindi macinare usando una grattugia.

6. Tritare a cubetti la cipolla sbucciata.

7. Risciacquare e scrollarsi di dosso l'aneto fresco e il prezzemolo. Tritare le verdure con un coltello da cucina affilato.

8. Metti le patate nel brodo rimasto dai funghi e cuoci per diversi minuti.

9. Mentre le patate bollono, preparate la frittura. Mettete le carote e le cipolle in una padella riscaldata con olio e fatele soffriggere per 4 minuti. Successivamente, aggiungi i funghi prataioli bolliti nella padella e fai sobbollire per 6 minuti.

10. Metti l'arrosto finito nel brodo insieme a pepe ed erbe aromatiche. Se necessario aggiungete altro sale alla zuppa.

11. Portare a ebollizione il brodo e aggiungere le corna. Cuocere fino a quando tutti gli ingredienti sono pronti.

12. Lasciare in infusione la zuppa finita con il coperchio chiuso per 13 minuti.

13. Servire la zuppa di champignon e carote come piatto principale, aggiungendo panna acida.

Zuppa di funghi champignon in una pentola a cottura lenta

Ingredienti:

280 g di funghi prataioli;

Una carota e una cipolla;

Quattro patate;

Prezzemolo;

Olio raffinato;

Due piume di cipolle verdi.

Metodo di cottura:

1. Sciacquare i funghi sotto l'acqua tiepida e posizionarli su un tagliere.

2. Pulisci i funghi dalle zone ruvide.

3. Sbucciare le carote e le cipolle, sciacquarle con acqua, trasferirle su un tagliere e tritarle a piacere.

4. Sbucciare le patate con un pelapatate e sciacquarle sotto l'acqua. Trasferire la verdura su un tagliere e tagliarla a listarelle.

5. Lavare il prezzemolo e tritarlo finemente con un coltello.

6. Risciacquare le cipolle verdi e tagliarle a fette.

7. Versare un po 'di olio vegetale nella padella multicooker e impostare la modalità "Frittura". Metti i funghi a fette in una ciotola preriscaldata e cuoci per 11 minuti.

8. Poco dopo, aggiungi la cipolla ai funghi prataioli e friggi ancora per qualche minuto. Quindi metti le carote nella ciotola del multicooker e cuoci tutti gli ingredienti fino a doratura.

9. Quindi adagiate le patate nella tecnica e riempitele d'acqua in modo da coprire tutti gli ingredienti.

10. Chiudere il coperchio dell'apparecchio e impostare la modalità “Zuppa”. Cuocere il piatto per un'ora.

11. Dopo il segnale, aggiungere cipolle verdi e prezzemolo alla zuppa. Lascia riposare la zuppa per altri 9 minuti.

12. Servire il piatto con pezzi di pane nero.

Zuppa di funghi con vermicelli e funghi prataioli

Ingredienti:

325 g di funghi prataioli;

Due carote;

Un bicchiere di tagliatelle di ragnatela;

Olio di semi di girasole;

2,5 litri di acqua purificata.

Metodo di cottura:

1. Sbucciare le carote e sciacquarle con acqua tiepida. Tagliare la verdura a fiori. Per fare questo, crea diverse scanalature lungo le carote e tagliale a cerchi.

2. Rimuovere le bucce dalla cipolla e tagliare le estremità non necessarie. Tagliare la verdura a cubetti. Più piccoli sono, meglio è.

3. Eliminare eventuali macchie scure dagli champignon e lavare i funghi. Tagliare il componente a fette.

4. Accendi il fornello a fuoco medio e scalda l'olio in una padella. Metti lì i funghi e friggi per 12 minuti. Trasferisci l'ingrediente finito in un piatto separato.

5. Aggiungi nuovamente l'olio nella stessa padella. Friggere la cipolla e le carote finché sono teneri.

6. Portare a ebollizione l'acqua in una casseruola e aggiungere lì tutti gli ingredienti fritti.

7. Mescola tutto e aggiungi i condimenti. Cuocere per circa 14-16 minuti.

8. Quindi aggiungere alla zuppa di funghi pasta e cuocere fino a quando i vermicelli saranno cotti al vapore.

9. Servire la zuppa calda, guarnendola con erbe fresche e un cucchiaio di maionese.

Zuppa di funghi con champignon e pollo

Ingredienti:

Un petto di pollo;

330 g di funghi prataioli;

Una cipolla e una carota;

Cinque patate;

Foglia di alloro;

Pepe macinato;

Due litri di acqua;

Prezzemolo;

Olio vegetale.

Metodo di cottura:

1. Rinfrescati filetto di pollo e sciacquarlo. Asciugatelo con un canovaccio e posizionatelo su un tagliere. Rimuovere la pelle in eccesso e il grasso in eccesso dal seno.

2. Metti il ​​pollo in una casseruola, aggiungi acqua e sale. Portare a ebollizione il brodo ed eliminare l'eventuale schiuma che si forma. Ridurre il fuoco e cuocere per mezz'ora.

3. Usando un altro coltello, sbucciare le cipolle, le patate e le carote. Rimuovere le radici dai funghi. Risciacquare tutti questi prodotti.

4. Tagliare le patate a fette. Tritare la cipolla in quarti. Tagliare le carote a strisce lunghe.

5. Dividi ogni champignon in cinque parti. Tritare finemente le verdure.

6. Versare un po 'di olio vegetale nella padella, scaldarlo e aggiungere la cipolla. Friggere fino a quando diventano traslucidi e aggiungere i funghi prataioli. Cuocere tutto insieme per altri 17 minuti.

7. Usando una schiumarola, rimuovi il pollo finito dal brodo e lascialo raffreddare. Mettete invece le patate nella padella e cuocetele finché saranno tenere.

8. Tagliare il pollo raffreddato forma libera e aggiungerlo alle patate.

9. Dopo qualche minuto aggiungere le carote e friggerle cipolle funghi prataioli.

10. Condire la zuppa con pepe, alloro e sale. Cuocere per un quarto d'ora.

11. Aggiungi eventuali verdure alla zuppa finita e lasciala agire per tre minuti.

12. Servire la zuppa con sottaceti, insalate di verdure e crostini di pane.

Zuppa di funghi con funghi prataioli

Ingredienti:

185 g di funghi prataioli;

Sale da cucina;

Un porro;

Tre gambi di sedano;

Una cipolla;

65 g di burro;

Tre cucchiai di farina setacciata;

370 ml di panna 15% di grassi;

Un cubo di pollo Maggi

550 ml di acqua.

Metodo di cottura:

1. Sbucciare le cipolle. Tagliare le radici del porro. Lavate il tutto insieme al sedano e asciugatelo.

2. Eliminare l'eccesso dai funghi prataioli e risciacquare.

3. Metti tutti gli ingredienti uno per uno su un tagliere e trita. Funghi: a strati, tutto il resto a cubetti.

4. Metti il ​​burro in una casseruola e sciogliilo. Quindi aggiungere i cubetti di cipolla e cuocere a fuoco lento fino a renderli trasparenti.

5. Aggiungi sedano, funghi e porri alle cipolle preparate. Cuocere a fuoco lento per 6 minuti.

6. Schiaccia il cubo Maggi in un piatto separato e aggiungilo nella padella.

7. Dopo un paio di minuti, aggiungi la farina di frumento e mescola in modo che non ci siano grumi.

8. Versare poi nella padella la panna mescolata con acqua, sale e pepe macinato. Mescolate nuovamente il tutto e fate cuocere per non più di mezz'ora.

9. Raffreddare la zuppa finita della metà e versarla in una ciotola del frullatore. Mescolare tutto alla massima velocità.

10. Versare nuovamente la purea risultante nella padella, portare a ebollizione, spegnere il fuoco e lasciare in pace la zuppa per cinque minuti.

11. Servite il piatto versandolo nei piatti e guarnendo con pangrattato bianco.

Zuppa di funghi champignon con formaggio

Ingredienti:

425 g di funghi portobello;

25 g di burro;

Mezzo cucchiaio di noce moscata;

Due formaggi fusi;

45 ml di panna;

Due litri d'acqua.

Metodo di cottura:

1. Sciacquare i funghi e disporli su un tagliere. Separa i cappelli dalle gambe.

2. Togliere eventuali eccessi dalla cipolla e tagliarla a fette.

3. Metti le cosce di champignon in una casseruola e copri con acqua corrente. Appena l'acqua comincia a bollire, salatela e fate cuocere a fuoco basso per quaranta minuti.

4. Filtrare il brodo preparato e, dopo aver tagliato le cosce, rimetterle dentro.

5. In una padella, friggere le cappelle dei funghi tritate nel burro. Poco dopo aggiungere la cipolla e cuocere il tutto insieme per altri 16 minuti. Metti una piccola parte dell'arrosto in una ciotola separata e trasferisci il resto nella padella accanto alle cosce. Cuocere per 15 minuti.

6. Aggiungi la panna nella padella e fai sobbollire la zuppa per un altro paio di minuti.

7. Trasforma la massa risultante in purea. Puoi farlo con un frullatore.

8. Rimettere la padella sul fuoco. Aggiungere sale, funghi messi da parte, pepe tritato formaggio fuso e noce moscata.

9. Cuocere la zuppa finché il formaggio non si scioglie.

10. Servire il pranzo finito, guarnito con rametti di qualsiasi verdura.

11. Inoltre, per bellezza, metti i cerchi di cipolla nelle ciotole con la zuppa.

Zuppa di funghi con champignon e grano saraceno

Ingredienti:

Quattro grandi funghi prataioli;

Condimenti;

Tre manciate di grano saraceno;

Carota;

Pomodoro;

Due tuberi di patata;

Olio vegetale;

Metodo di cottura:

1. Tritate finemente la cipolla e l'aglio e fateli soffriggere nell'olio.

2. Tagliare le carote a semicerchi e aggiungerle all'aglio e alle cipolle.

3. Metti lì i funghi prataioli lavati e tritati.

4. Risciacquare il pomodoro e togliere la pelle. Poi grattugiatelo e aggiungetelo alle verdure.

5. Aggiungi acqua calda al composto di verdure e porta a ebollizione la zuppa. Quindi aggiungere le patate e i condimenti al brodo. Cuocere verdure e funghi per 20 minuti.

6. Ordinare il grano saraceno, sciacquarlo e aggiungerlo alla zuppa. Cuocere fino a quando il grano saraceno sarà pronto.

7. Mestolo la zuppa e aggiungi il mais in scatola nelle ciotole.

8. Servi la zuppa di grano saraceno con il pane.

La zuppa fatta con brodo di pollo è molto più ricca che con acqua.

Al posto dell'olio di semi di girasole, se lo si desidera, utilizzare il burro.

Se aggiungi del normale formaggio fuso alla zuppa, risulterà molto più appetitoso.

Aggiungi eventuali erbe e spezie essiccate alle zuppe adatte ai piatti a base di funghi.

Non cuocere troppo la zuppa per evitare che i funghi diventino duri.

Zuppa con funghi prataioli– un’ottima opzione per chi ama i funghi, ma non va nella foresta a raccoglierli. Questa zuppa si prepara abbastanza velocemente: ci vuole circa un'ora per cuocere una padella capiente (4 litri).

Qualsiasi zuppa di funghi, compresa questa, può (diciamo anche, e dovrebbe) essere cotta senza carne, cioè non nel brodo di carne, ma in acqua, poiché i funghi stessi sono un prodotto piuttosto ipercalorico in termini di proteine ​​​​e contenuto nutrizionale. valore non inferiore alla carne.

È necessario:

• Funghi prataioli freschi – 700-800 grammi
• Patate – 5-6 patate grandi
• Cipolla – 1 cipolla
• Carote: 1 grande o 2 piccole
• Grani di pepe – 5-8 piselli
• Pepe nero macinato
• Foglia di alloro – 1-2 foglie
• Sale: circa 0,5 cucchiaio raso in una padella e un terzo di cucchiaino in una padella
• Burro – circa 40 grammi
• Prezzemolo e sedano (possono essere essiccati) - facoltativi, se essiccati - 1-2 cucchiaini, freschi - circa 30-40 grammi
• Panna acida

Abbiamo indicato la quantità di ingredienti per una pentola da 4 litri; se avete bisogno di cuocere di meno riducete di conseguenza la quantità degli ingredienti.

Preparazione:

Versare nella padella acqua fredda a circa la metà del volume e posizionare la padella sul fuoco al massimo livello di calore. Mentre l'acqua si scalda, è necessario lavare i funghi prataioli e tagliarli a pezzetti (ci concentriamo sulla dimensione di 1-2 centimetri cubi).

Mettete i funghi prataioli tritati in una ciotola e metteteli da parte per un po'.

Tritare finemente la cipolla, sciogliere il burro in una padella calda (in una casseruola) e friggere la cipolla fino a doratura.

Quando la cipolla diventa dorata, versate i funghi prataioli tritati nella padella, mescolateli con la cipolla, salate (circa un terzo di cucchiaino di sale) e pepate leggermente, mescolate nuovamente il tutto.

I funghi prataioli “rinunceranno” all'acqua abbastanza rapidamente. Quando l'acqua nella padella bolle, abbassate la fiamma a una temperatura media e friggetevi i funghi proprio succo", mescolando periodicamente (ogni 3-5 minuti). Non coprire la padella con un coperchio, lasciare evaporare l'acqua. Friggere fino a quando tutta l'acqua della padella sarà evaporata e i funghi, che hanno perso molto di volume, smettono di “galleggiare”. Di solito questo processo richiede 20-25 minuti.

Nel frattempo sbucciate le patate e tagliatele a cubetti, sbucciate e tritate finemente le carote (oppure grattugiate le carote su una grattugia grossa, potete usarla). Quando l'acqua nella padella bolle, aggiungi 0,5 cucchiai di sale, aggiungi le patate e le carote, aggiungi i grani di pepe e le foglie di alloro, porta di nuovo a ebollizione il tutto e guarda l'orologio - tempo 20 minuti. Se i funghi nella padella raggiungono prima lo stato desiderato, spegni semplicemente il fuoco sotto la padella. Per ogni evenienza, accendiamo il bollitore: potrebbe essere necessario aggiungere acqua bollente nella padella.

Trascorsi i 20 minuti previsti, trasferite i funghi prataioli dalla padella alla padella, aggiungete acqua bollente se necessario - in modo che la padella sia piena, provate a vedere se c'è abbastanza sale. A piacere aggiungere prezzemolo e sedano. Mescolare il tutto, portare a ebollizione e cuocere (senza chiudere il coperchio, ma abbassando la fiamma) per altri 10 minuti. Questo è tutto, sono pronto. Versare nei piatti, aggiungere un cucchiaio di panna acida in ogni piatto e servire.

Fragrante e così attraente zuppa deliziosa Sia gli adulti che i bambini adorano i funghi prataioli. Questa zuppa è particolarmente buona perché può essere preparata indipendentemente dalla stagione. I negozi moderni ci offrono funghi prataioli freschi in qualsiasi periodo dell'anno e, naturalmente, la zuppa a base di questi funghi teneri e aromatici risulta altrettanto gustosa e desiderabile sia in estate che in inverno. Tuttavia, se in inverno preferiamo una zuppa calda di champignon sostanziosa, ricca e densa, nella calda estate saremo sicuramente soddisfatti di una zuppa fredda e leggera. Eppure, preparare zuppe di funghi sia calde che fredde richiede determinate abilità culinarie e conoscenza di piccoli segreti e segreti. Proviamo a capire e ricordare oggi come preparare la zuppa di champignon.

Gli stessi funghi prataioli sono estremamente diversi. Esistono più di 200 specie di questi deliziosi funghi. Tuttavia, solo due tipi di funghi prataioli hanno ricevuto la maggiore distribuzione, nonché il maggiore significato culinario. Questo è il champignon da giardino più comune, e anche meno comune nei nostri negozi, ma è un champignon marrone più profumato. Questi funghi non sono solo molto gustosi, ma anche salutari. Il champignon ci soddisfa con un ricco contenuto di vitamine del gruppo B, fosforo, calcio e potassio. È noto anche il potere curativo dei funghi prataioli, poiché aiutano a prevenire le malattie cardiovascolari e svolgono un ruolo importante nella prevenzione del cancro.

Eppure amiamo i funghi prataioli soprattutto per il loro gusto delicato, aroma brillante e una vasta gamma di usi culinari. Tra l'enorme numero di diversi piatti deliziosi Le zuppe si distinguono soprattutto dai funghi prataioli. Che tipo di zuppe non vengono preparate con questi funghi! Caldo e freddo, latte tenero e formaggio denso, zuppe leggere vegetariane e di funghi a base di pollame e brodi di carne. Vale la pena menzionare le zuppe di purea più delicate, conosciute da chiunque si sia mai seduto a tavola? Quando si preparano zuppe, verdure e latticini, cereali e pasta, spezie ed erbe aromatiche vengono aggiunte ai funghi prataioli, aiutando le zuppe a brillare di migliaia di nuove sfumature di gusto e ad evidenziare il gusto delicato e l'aroma brillante dei funghi.

Oggi “Culinary Eden” vi propone una selezione di consigli e ricette che spiegheranno nel dettaglio anche alle casalinghe alle prime armi come preparare la zuppa di champignon.

1. Quando scegli i funghi prataioli per la tua zuppa, presta molta attenzione al loro aspetto e al loro odore. I funghi buoni e freschi hanno un aroma gradevole, luminoso e specifico. Eventuali note di odori estranei, e ancor di più gli odori di marciume o di muffa, ti diranno che i funghi prataioli non sono freschi. Assicurati di ispezionare e sentire i funghi prima dell'acquisto! I funghi prataioli freschi dovrebbero essere forti, elastici, con un cappello bianco opaco liscio e una leggera tinta cremosa. Morbidezza eccessiva, nero o macchie grigie, danni evidenti e ammaccature sono tutti segni di funghi stantii. È meglio rifiutare un simile acquisto.

2. Prova a elaborare i funghi prataioli acquistati il ​​prima possibile. Come tutti gli altri funghi, i funghi prataioli apparentemente innocui, a causa di una conservazione impropria o eccessivamente lunga, possono accumulare tossine che possono causare disturbi di stomaco e persino avvelenamenti. Se la preparazione del tuo piatto con funghi prataioli freschi viene posticipata di diversi giorni, utilizza regole semplici stoccaggio sicuro. Conservare i funghi freschi nello scomparto inferiore del frigorifero per non più di 2 - 3 giorni. Quando si conservano i funghi, non lavarli, ma avvolgerli semplicemente nella carta o metterli in un sacchetto di carta. Puoi anche usare un contenitore di plastica, basta non chiudere troppo il coperchio. Ma è meglio evitare di conservare i funghi nei sacchetti di plastica. In tali sacchetti, i funghi si deteriorano molto rapidamente.

3. Proviamo a preparare il più semplice e il più zuppa veloce dai funghi prataioli. In una casseruola profonda, scalda 2 cucchiai. cucchiai olio d'oliva, aggiungere due cipolle tritate finemente e cuocere a fuoco lento fino a renderle morbide. Aggiungere poi 500 gr. funghi prataioli, tagliati a fettine sottili e friggere il tutto insieme fino a doratura. Versare un litro di brodo vegetale o di pollo, portare ad ebollizione e cuocere a fuoco medio per 15 minuti. Cinque minuti prima della fine della cottura aggiungete 2 cucchiai alla vostra zuppa. cucchiai di prezzemolo tritato, sale e pepe nero a piacere. Servire con panna acida e prezzemolo fresco.

4. È altrettanto facile preparare la zuppa di champignon secondo la ricetta americana. Sciacquare abbondantemente e tritare 800 gr. funghi prataioli. Tritare finemente tre cipolle e un piccolo gambo di sedano. Scaldare 2 cucchiai in una casseruola. cucchiai di burro, aggiungere i funghi e le verdure e cuocere a fuoco lento il tutto per 3 minuti fino a quando saranno morbidi. Quindi aggiungere un litro di brodo di pollo, portare a ebollizione e cuocere a fuoco moderato per 20 minuti. Raffreddare la zuppa finita e frullarla in un frullatore fino a ottenere una consistenza omogenea. Aggiungere sale, pepe nero, noce moscata macinata e 2 cucchiai a piacere. cucchiai di vermut bianco. Scaldate senza far bollire e servite subito. Servire i crostini separatamente.

5. Molto popolare ricetta semplice zuppa fatta in casa di champignon con patate e vermicelli. Sbucciare e sciacquare 500 gr. funghi prataioli, tagliarli a fettine sottili e metterli in una padella profonda. Versare sui funghi tre litri di acqua fredda, portare ad ebollizione, eliminare la schiuma e cuocere per 20 minuti. Filtrare il brodo finito e rimetterlo nella padella e mettere da parte i funghi. Scaldare 2 cucchiai in una padella. cucchiai di burro, aggiungere una cipolla tritata finemente e una carota tagliata a cubetti. Friggere per 5 minuti, quindi aggiungere i funghi lessati e far rosolare il tutto a fuoco vivace per altri 5-10 minuti. Portare a ebollizione il brodo, aggiungere due tuberi di patata tagliati a cubetti, i funghi con le verdure, sale e pepe nero a piacere. Cuocere tutto insieme per 15 minuti, quindi aggiungere ½ tazza di vermicelli e cuocere la zuppa per altri 10 minuti fino a cottura ultimata. Un paio di minuti prima che sia pronta, aggiungi 3 cucchiai alla zuppa. cucchiai di aneto. Togliere la zuppa finita dal fuoco e lasciarla fermentare sotto il coperchio per 15 minuti. Servire con panna acida.

6. La zuppa di purea a base di funghi prataioli freschi non è meno popolare. Sbucciare e sciacquare 600 gr. funghi freschi, selezionate 5 - 6 di quelli più piccoli e più forti, tritate finemente il resto e mettetelo in una casseruola profonda. Aggiungi 1 cucchiaio. un cucchiaio di burro, una carota a dadini e una cipolla tritata. Amalgamate il tutto, coprite la padella con un coperchio e fate cuocere i funghi a fuoco basso per 30 minuti, poi aggiungete un bicchiere d'acqua o brodo, portate a bollore, fate cuocere per altri 5 minuti, togliete dal fuoco e fate raffreddare leggermente. Riorganizzare funghi stufati con le verdure in una ciotola del frullatore e frullare fino a ottenere un composto omogeneo. In una casseruola in 2 cucchiai. cucchiai di burro, friggere 2 cucchiai. cucchiai di farina, aggiungere 4 bicchieri di latte molto caldo e mescolare bene. Quindi aggiungere la purea di funghi, sale e pepe a piacere, portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per 10 minuti. A parte, far bollire i funghi prataioli interi tenuti da parte, raffreddarli e tagliarli a fettine sottili. Preparare il lezon mescolando due tuorli crudi con un bicchiere di panna. Condire la zuppa finita con leison, versarla nelle ciotole e guarnire con fette di funghi prataioli bolliti.

7. È ancora più semplice preparare l'originale zuppa di purea di funghi prataioli e broccoli. 200 gr. Mettete i broccoli freschi o surgelati in una casseruola, aggiungete un litro d'acqua, portate ad ebollizione e fate cuocere finché saranno morbidi per 10 - 15 minuti. Trasferisci i broccoli nella ciotola del frullatore. Lessare 200 grammi nel restante brodo di cavolo. funghi prataioli per 7 minuti. Trasferire i funghi sul cavolo, aggiungere 30 burro ammorbidito, 200 ml. latte, ½ tazza di brodo avanzato dalla cottura di funghi e broccoli, uno spicchio d'aglio, sale e pepe bianco qb. Macinare in un frullatore fino a ottenere una purea liscia. Versate la vostra zuppa in un pentolino e fatela scaldare a fuoco basso, senza far bollire, per 3 minuti. Prima di servire aggiungere la panna acida e l'aneto tritato.

8. La ricca zuppa densa di champignon con formaggio ti delizierà con il suo aroma e gusto delicato. Far bollire due litri di acqua o brodo in una casseruola profonda, aggiungere quattro patate a dadini e cuocere per 15 minuti. Tagliare una carota a cubetti, tritare finemente una cipolla. Friggere cipolle e carote in 2 cucchiai. cucchiai di burro fino a doratura. Aggiungere poi 500 g alle verdure. tagliare i funghi prataioli a listarelle sottili e cuocere a fuoco lento tutti insieme fino a quando l'umidità sarà completamente evaporata. Mettete le verdure ed i funghi in una casseruola con le patate ed il brodo, aggiungete una foglia di alloro, sale e pepe nero a piacere. Cuocere tutto insieme per altri 15 minuti. Aggiungi 100 g alla zuppa finita. formaggio morbido grattugiato e 50 ml. Vino bianco secco. Scaldare, senza far bollire, finché il formaggio non sarà completamente sciolto, mescolando continuamente. Prima di servire aggiungere il prezzemolo tritato finemente.

9. La zuppa di champignon con pancetta e vino bianco è incredibilmente aromatica e deliziosa. In una casseruola profonda, scalda 2 cucchiai. cucchiai di burro, aggiungere una cipolla tritata finemente e soffriggere, mescolando spesso, per 4 minuti. Quindi aggiungere 1 cucchiaio. un cucchiaio di prezzemolo tritato, 1 spicchio d'aglio tritato e 500 gr. funghi prataioli, tagliati a listarelle sottili. Mescolare tutto accuratamente e cuocere finché il liquido non sarà completamente evaporato. Appena i funghi saranno pronti aggiungere 150 gr. la pancetta tagliata a cubetti e friggere per altri 5 minuti, mescolando spesso. Quindi aggiungere 100 ml. vino bianco secco, 350 ml. acqua, un pizzico noce moscata, sale e pepe nero a piacere. Portare a ebollizione e cuocere a fuoco medio per 15 minuti. A fine cottura versare 250 ml. panna, mescolare bene e scaldare per un paio di minuti, senza portare a ebollizione.

10. In una calda giornata estiva, sarai soddisfatto dell'esotica zuppa fredda tailandese a base di funghi prataioli con zenzero. 400 gr. Tritare finemente i funghi prataioli e friggerli in 2 cucchiai. cucchiai di olio d'oliva per 6 minuti. 250 ml. latte caldo con 3 cucchiai. cucchiai di scaglie di cocco, filtrare e portare a ebollizione. Aggiungere 40 gr. lo zenzero grattugiato finemente, uno spicchio d'aglio tritato e cuocere il tutto per 7 minuti. Quindi aggiungere 500 ml. brodo vegetale caldo, mescolare bene e togliere dal fuoco. Metti i funghi nella ciotola del frullatore, versa il brodo, aggiungi 1 cucchiaio. cucchiaio salsa di soia, 1 cucchiaio. un cucchiaio di succo di lime e un pizzico di pepe bianco. Macinare fino a che liscio e raffreddare in frigorifero.

E sulle pagine di "Culinary Eden" troverai sempre nuove ricette che ti diranno sicuramente come preparare la zuppa di champignon.