Bagaimana untuk memasak sup ayam? Resipi mudah. Cara membuat kuah yang sedap

Sup ayam adalah hidangan yang sangat sihat dan pada masa yang sama yang mudah yang boleh disediakan dari produk yang hampir setiap suri rumah ada di dalam peti sejuk. Bahan utama adalah ayam, pilihan yang mesti didekati dengan penjagaan khas. Untuk menyediakan sup ayam, lebih baik menggunakan ayam khas. Sebagai peraturan, beratnya kira-kira 2 kg. dan masak lebih cepat. Walau bagaimanapun, untuk membuat sup ayam yang sangat lazat, lebih baik digunakan tips berguna dibincangkan di bawah.

1. Untuk lampu memasak kuah lebih baik digunakan dada ayam. Jika anda ingin membuat kuah yang lebih berkhasiat, sebaiknya gunakan kaki ayam, rusuk dan sayap ayam.
2. Skim buih sentiasa untuk mengelakkan kuah daripada menjadi keruh.
3. Untuk menjadikan kuahnya lebih berkhasiat dan sedap, masukkan bawang merah dan lobak merah yang telah dikupas ke dalam kuahnya semasa memasak ayam. Selepas ayam direbus, anda boleh mengeluarkan sayur-sayuran dari kuahnya.
4. Masak ayam dengan api sederhana hingga perlahan. Jangan biarkan kuah mendidih sentiasa.
5. Untuk menjadikan kuahnya lebih telus, tapis melalui kain tipis 2 atau 3 kali.
6. Semakin tua ayam, semakin banyak ia perlu dimasak. Jadi, ia akan mengambil masa lebih kurang 2 jam untuk memasak ayam tua. Ayam muda perlu masak selama kira-kira 1 jam.

Sup ayam: resipi klasik

bahan-bahan

1. Ayam (tanpa tulang) 1 kg.
2. Air sejuk atau sejuk 4-5 l.
3. Lobak merah 1-2 pcs. (bergantung pada saiz)
4. Bawang 1-2 pcs. (bergantung pada saiz).
5. Daun salam 1 pc.
6. Parsley secukup rasa
7. Biji lada 3-4 pcs.
8. Garam secukup rasa

Urutan tindakan

1. Bilas ayam di bawah air, keluarkan semua lebihan dan bahagikannya kepada beberapa bahagian.
2. Tuang atas ayam air sejuk dan letak atas api sederhana. Sebaik air mendidih, segera kecilkan api, masukkan garam dan daun salam.
3. Kupas bawang dan lobak merah. Masukkan sayur yang telah dikupas ke dalam rebusan ayam, tutup periuk dan reneh sehingga ayam masak. Ini akan mengambil masa lebih kurang 1-2 jam (bergantung kepada saiz dan umur ayam). Semasa menyediakan sup, sentiasa keluarkan buih.
4. 10 minit sebelum ayam masak sepenuhnya, masukkan garam dan lada sulah jika suka. Kemudian keluarkan bawang dan lobak merah dan daun bay dari sup. Campurkan segala-galanya dan renehkan sup di bawah penutup tertutup.
5. Potong pasli dan taburkannya ke atas sup yang disediakan.

Sup ayam dengan crouton

bahan-bahan

1. Ayam (dada, kaki atau sayap) 1-2 kg.
2. Air sejuk atau sejuk
3. Lobak merah 1 pc.
4. Garam, lada secukup rasa
5. Roti putih (roti, gulung atau baguette)

Urutan tindakan

1. Bilas ayam dan tutup dengan air. Isikan air dan letakkan di atas api, dan sebaik sahaja kuah mendidih, garam. Selepas ini, anda boleh menambah sedikit lada sulah jika mahu.
2. Kupas lobak merah dan masukkannya ke dalam sup.
3. Sebaik sahaja kuahnya siap, tapis melalui kain keju (1-2 kali).
4. Kupas kerak dari roti dan potong menjadi kiub. Kemudian masukkan ke dalam kuali dan tunggu sehingga keperangan.
5. Taburkan kuah yang disediakan dengan crouton dan hidangkan.

Sup ayam yang disediakan mengikut resipi sedemikian boleh digunakan bukan sahaja sebagai hidangan bebas, tetapi juga sebagai asas untuk sup lain. Sebagai contoh, anda boleh membuat sup ayam atau kentang. Sup berasaskan sup ayam akan sesuai dengan herba, sayur-sayuran dan crouton.

Mungkin sesiapa sahaja boleh membuat sup ayam. Nampaknya ia boleh menjadi lebih mudah - letakkan sebahagian daripada bangkai dalam air masin dan tunggu setengah jam. Tetapi tidak semua orang tahu cara memasak sup ayam yang lazat. Dalam sup sedemikian anda perlu meletakkan rempah, sayur-sayuran, dan herba. Ia tidak perlu kemudian memasak sup berdasarkan sup; anda boleh menghidangkannya dengan herba dan crouton sebagai hidangan pertama untuk makan tengah hari.

Senarai bahan:

• 2 paha ayam,
• 1 bawang,
• 1 lobak merah,
• 2 helai daun salam,
• 1.5 liter air,
• 2-3 keping roti putih,
• 4-5 biji lada hitam,
• 2-3 kacang lada sulah,
• 1 sudu besar. minyak sayuran,
• keju keras,
• sayur-sayuran segar,
• krim masam - sebelum dihidangkan.

Persediaan

1. Tuangkan air bersih dan sejuk ke dalam periuk dan letakkan beberapa paha ayam di dalamnya. Bahagian lain ayam, lebih kurang "berdaging," juga sesuai untuk kuahnya. Ideal jika anda mengambil ayam buatan sendiri ataupun ayam jantan. Didihkan kuahnya, kemudian kecilkan api dan teruskan reneh dengan api perlahan. Jika anda mempunyai ayam yang dibeli di kedai, maka lebih baik untuk mengalirkan sup utama 5 minit selepas mendidih. Agar kuahnya menjadi telus, perlu menyapu buih dari permukaan air.

2. Untuk menjadikan kuahnya lebih aromatik dan mempunyai warna keemasan yang menyelerakan, tambahkan sayur-sayuran kepadanya. Keluarkan kulit dari bawang dan potong kepada dua bahagian. Lobak merah perlu dikupas dan dipotong memanjang kepada dua bahagian. Letakkan sayur-sayuran dalam kuali panas tanpa minyak, potong bahagian bawah, dan bakar selama 4-5 minit sehingga potongan dibakar.

3. Letakkan sayur-sayuran panggang dalam periuk dengan sup.

4. Masukkan garam, rempah, kacau dan masak selama 20 minit lagi.

5. Ambil roti atau roti kelabu, potong beberapa keping, dan potong crouton dalam sebarang bentuk daripadanya.

6. Lumurkan kuali dengan minyak sayuran dan goreng roti dengan api perlahan sehingga perang keemasan.

7. Dalam sup siap, daging secara praktikal keluar dari tulang, dan bawang dibahagikan kepada lapisan. Tutup api, keluarkan sayur dan rempah ratus, boleh buang. Gunakan daging seperti yang dikehendaki; anda boleh memisahkannya dari tulang dan mengembalikannya ke sup.

Mungkin, tidak ada seorang pun suri rumah di seluruh dunia yang tidak menyediakan sup yang lazat dan kaya dengan daging atau ayam untuk keluarganya sekurang-kurangnya sekali dalam hidupnya. Dan hari ini kita akan menyentuh topik penting ini: apakah sup ayam kedua, cara memasaknya dengan betul, dan mengapa kita memerlukannya? Lagipun, ramai, terutamanya suri rumah pemula, sering tidak faham mengapa kuah pertama ternyata lebih buruk daripada yang kedua, dan yang mana antara mereka membuat sup lebih enak.

Mengapa memasak sup dengan sup ayam kitar semula?

Sesetengah orang tidak pernah berfikir tentang sup ayam sekunder pada dasarnya, mempercayai bahawa daging ayam adalah diet dan produk yang berguna dengan sendirinya, dan oleh itu semua sifat "baik"nya dipindahkan ke sup utama.

Tetapi sebenarnya, terdapat rahsia di sini.

• Pertama, ayam yang dibeli di kedai selalunya ternyata tidak kualiti terbaik, mereka diberi makan, dan sering dirawat dengan pelbagai bahan kimia, yang larut dalam sup pertama. Oleh itu, kita boleh mengatakan bahawa dengan menyediakan sup dengan sup kitar semula, kita menjadikannya lebih selamat untuk kesihatan.
• Kedua, air rebusan ayam sekunder kurang berlemak, yang bermaksud ia akan menyebabkan kurang bahaya bukan sahaja kepada kesihatan kita, tetapi juga kepada badan kita. Sekiranya anda mempunyai anak dalam keluarga anda, anda mungkin tahu bahawa gelisah kecil tidak sepatutnya makan banyak lemak sama sekali, jadi dalam masakan kanak-kanak sangat disyorkan untuk menggunakan hanya sup ayam kedua.
• Ketiga, jika anda menyediakan sup sayur-sayuran, sup sekunder akan menjadikannya lebih harmoni dalam rasa, kerana bahan daging tidak akan mengganggu rasa dan aroma sayur-sayuran. Dan ini kadang-kadang sangat penting, terutamanya untuk gourmet sebenar yang merasakan setiap nota rasa dalam hidangan siap.

Jika anda tidak tahu cara memasak ayam dalam sup kedua, jangan risau - ia tidak lebih sukar daripada memasak ayam dalam yang utama. Anda boleh menggunakan mana-mana bahagian ayam, bukan hanya bangkai, seperti dalam resipi kami.

Kami menawarkan anda versi asas, resipi klasik, boleh dikatakan, untuk mendapatkan sup sekunder yang bersih dan telus, dan jika anda mahu, anda boleh menambah sayur-sayuran, herba, rempah ratus dan bahan-bahan lain.

Resepi Kuah Ayam Kitar Semula Mudah

bahan-bahan

• - 1 pc. + -
• - secukup rasa + -
• Mana-mana rempah - pilihan + -
• Herba segar - pilihan + -

Cara memasak sup ayam kitar semula yang lazat di rumah

1. Mula-mula, kita akan basuh dan keringkan ayam kita.
2. Kami mengambil periuk besar di mana seluruh burung akan muat, letakkan bangkai di dalamnya dan isi dengan air sejuk. Jangan takut untuk menambah terlalu banyak air, kerana sebahagian daripadanya akan sejat semasa proses memasak. Air harus menutup sepenuhnya ayam.
3. Hidupkan api sederhana atau tinggi dan tunggu sehingga air mendidih. Semasa proses itu, buih kelabu terbentuk - tidak perlu mengeluarkannya, kerana tidak lama lagi kita akan mengeringkan sup pertama.
4. Biarkan air mendidih selama kira-kira lima minit, selepas itu kami mengalirkan air sepenuhnya, keluarkan ayam, basuh kuali dan tuangkan air sejuk ke dalamnya semula, selepas meletakkan bangkai ayam di dalamnya.
5. Sekarang tunggu air mendidih lagi, simpan kuali di atas api sederhana.
6. Apabila air mendidih, kecilkan api ke tahap minimum, tambah garam ke sup masa depan kami, tambah apa-apa rempah yang anda inginkan dan masak bangkai kami dengan tenang selama kira-kira dua hingga tiga jam, bergantung pada saiznya. Kami memasak ayam seberat satu setengah hingga dua kilogram selama tiga jam, yang lebih kecil - satu setengah, dan ayam pedaging memerlukan kira-kira 45 minit untuk bersedia.

Pada akhir memasak, tambahkan herba segar ke dalam sup. Kuahnya harus menjadi telus, tetapi jika ini tidak berlaku, lebih baik untuk menapis sup sebelum menambah sayur-sayuran.

Itu sahaja, sekarang anda tahu apa itu sup ayam sekunder, cara memasaknya dengan betul di rumah, yang bermaksud anda boleh menyediakan apa-apa sup lazat dan sihat berdasarkannya. Selera makan yang baik dan eksperimen masakan yang berjaya!

Air rebusan ayam yang sihat mengandungi bilangan yang besar vitamin dan galian, yang diserap dengan sempurna oleh badan. Sup dan sos disediakan daripadanya, ia ditambah semasa menyediakan hidangan utama, dan disajikan dengan pastri yang enak.

Kuahnya sangat diperlukan untuk selesema dan selesema, selepas pembedahan, sekiranya berlaku keracunan, dan ia juga merupakan ubat yang menyelamatkan nyawa untuk mabuk. Hari ini saya akan memberitahu anda cara memasak sup ayam yang lazat dalam periuk perlahan dari dada dan bahagian lain ayam dan cara melakukannya dengan betul supaya kuahnya jelas dan bermanfaat yang mungkin untuk orang yang sakit dan sihat.

Memasak sup ayam

Peralatan dapur dan bekalan: pisau; papan pemotong; mangkuk; sudu berlubang; ayak; multicooker.

• Untuk memasak, anda boleh menggunakan mana-mana bahagian bangkai ayam - paha, drumsticks, belakang, leher, payudara dalam sebarang kombinasi. Anda tidak boleh memasak sup hanya dari daging, tanpa tulang - ia tidak akan kaya dan aromatik, kerana tulang mengandungi bahan ekstraktif.
• Adalah dinasihatkan untuk menggunakan ayam muda buatan sendiri - ia akan masak lebih cepat, dan dagingnya lebih lembut dan sihat. Kuah dari ayam tua tidak akan sejernih ayam muda, tetapi ia akan menjadi lebih enak.
• Untuk hidangan yang berkualiti, gunakan bangkai yang sejuk, bukan yang beku. Dia harus cukup makan, dengan kulit yang utuh, tanpa lebam atau lebam.

Persiapan langkah demi langkah

Menggunakan kuah

• Ia boleh dikemukakan sebagai berdikari dahulu hidangan dengan mee rebus, ditaburi dengan herba cincang sebelum dihidangkan. Untuk hidangan, gunakan mangkuk dalam khas dengan dua pemegang atau cawan sup dengan jumlah 250-500 mililiter.
• Hidangan ini juga dihidangkan dengan crouton, pai berperisa, dan roti bakar.
• Boleh digunakan sebagai asas untuk banyak hidangan pertama dan sos, dan juga boleh ditambah semasa memasak rebusan daripada daging dan sayur-sayuran.

Video resepi

Untuk menyediakan sup ayam yang lazat dan aromatik dengan betul, saya mengesyorkan anda menonton video ini.

• Sebelum mula memasak, anda boleh menambah beberapa biji lada sulah dan akar pasli ke dalam air untuk rasa.
• Jika anda bercadang untuk memberikan sup kepada anak anda, kemudian buat ia serendah mungkin - rebus ayam tanpa kulit, dan selepas masak, lap permukaan sup dengan serbet untuk menghilangkan lemak berlebihan.
• Untuk menjadikan kuahnya lebih jernih, toskan air pertama sejurus selepas mendidih bersama buih, bilas ayam dan isi semula dengan air. Kemudian sediakan hidangan seperti biasa.
• Menggunakan resipi yang sama, sup ayam belanda yang lazat disediakan. Anda boleh memasaknya sama ada dalam periuk perlahan atau dalam periuk di atas dapur.

Pilihan kursus pertama yang lain

Jika anda atau keluarga anda adalah pencinta hidangan pertama, maka saya menasihati anda untuk menyediakan sup sup daging lembu- dengan sayur-sayuran atau bijirin, serta dalam sup ayam. Sup yang dibuat daripada ladu dengan sup juga sangat lazat, yang, lebih-lebih lagi, disediakan dengan cepat dan mudah.

Saya berkongsi dengan anda semua rahsia sup ayam yang lazat yang saya tahu sendiri. Jika anda mempunyai pilihan anda sendiri untuk menyediakan hidangan ini, kongsikannya dalam komen. Saya juga akan berterima kasih atas penambahan dan pilihan anda untuk menggunakan sup. Terima kasih kerana singgah dan selamat makan!

Pertama sekali anda memerlukan ayam. Sebaik-baiknya, ayam sup, iaitu ayam penelur pertengahan umur. Tidak seperti ayam pedaging, ia boleh memasak selama berjam-jam, memberikan rasa kepada sup tanpa bertukar menjadi bubur. Jika anda masih memutuskan untuk menggunakan ayam pedaging, kurangkan masa memasak kepada kira-kira 1 jam.

DALAM resepi klasik Seluruh ayam digunakan untuk sup, tetapi ayam individu atau hanya set sup dari mana-mana pasar raya akan melakukannya. Ia tidak berbaloi menggunakan hanya payudara: daging mungkin menjadi keras dan kuahnya mungkin tidak kaya.

Sebagai tambahan kepada bahan utama, ayam, bawang, lobak merah, saderi dan perasa ditambah ke dalam sup. Untuk memberikan warna yang lebih kaya, sayur-sayuran boleh ditumis dengan sedikit minyak.

• 1 kg ayam;
• 5 liter air;
• 1 bawang;
• 1 lobak merah;
• garam, lada - secukup rasa;
• hijau untuk hiasan.

Cara memasak kuah

Basuh ayam dan masukkan ke dalam kuali yang dalam. Seluruh bangkai tidak perlu dipotong.

Tuangkan air sehingga menutupi daging. Kalau nak ayam sedap, masukkan garam segera. Jika anda lebih suka kuah yang enak dan jernih, tambah garam pada akhir memasak.

Basuh dan kupas lobak merah dan bawang. Potong lobak merah kepada beberapa bahagian, biarkan bawang keseluruhan atau potong separuh.

Letakkan kuali di atas api perlahan. Pastikan air tidak mendidih; hanya gelembung kecil yang terbentuk di permukaan. Ini akan membolehkan kuahnya kekal telus. Untuk melakukan ini, segera keluarkan buih yang terhasil.

Semasa proses memasak, air mungkin mendidih, jadi ia perlu ditambah.

Selepas 1.5 jam (jika anda menggunakan ayam pedaging, kemudian selepas 10 minit), masukkan lobak merah, bawang dan lada ke dalam sup. Masak selama 1 jam lagi.

Apabila masanya tamat, cuba asingkan daging dari tulang. Jika tidak berkesan, masak lagi. Jika daging hilang, ia sudah siap - keluarkan kuali dari api dan sejukkan sedikit.

Sayuran yang dimasak boleh dikeluarkan dari sup: semua sifat berfaedah mereka telah pun memberikannya. Keluarkan juga ayam. Daging boleh digunakan dalam sup dan makanan ringan.

Kuah yang disediakan boleh dimakan bentuk tulen atau gunakan sebagai asas untuk sup.

4 sup dengan sup ayam

loftbarlimonad.ru

bahan-bahan

• 150 g perut ayam;
• 150 g hati ayam;
• 150 g hati ayam;
• garam, lada - secukup rasa;
• 1 bawang;
• 1 lobak merah;
• 500 ml sup ayam;
• 50 g mi telur;
• hijau;
• 2 biji telur puyuh.

Persediaan

Bilas isi ayam dan keluarkan filem. Letakkan setiap jenis dalam kuali yang berasingan dan isi dengan air sejuk. Letakkan di atas api, masukkan garam dan lada sulah dan biarkan mendidih. Selepas mendidih, masak hati selama 20–25 minit, hati selama 40 minit, dan perut selama kira-kira sejam.

Cincang halus bawang dan lobak merah. Panaskan minyak sayuran dalam kuali, masukkan sayur-sayuran dan gorengkannya dengan api perlahan, kacau sentiasa. Selepas 2-3 minit, keluarkan kuali dari api dan pindahkan kandungannya ke serbet untuk mengeluarkan minyak yang berlebihan.

Letakkan giblets yang disediakan dalam periuk dengan sup dan biarkan mendidih. Masukkan bawang dan lobak merah dan kemudian mee telur. Masukkan pasta keseluruhan atau pecahkan menjadi kepingan. Perasakan dengan garam dan lada sulah.

Selepas 3-4 minit, masukkan herba cincang halus. Apabila mee lembut, sup sudah siap. Tuangkan ke dalam pinggan dan letakkan telur puyuh rebus di dalam setiap satu.

sproutedroutes.com

bahan-bahan

• 700 ml sup ayam;
• ½ cawan beras;
• 90 g pes tomato;
• 500 g tomato dalam jus mereka sendiri;
• 100 g krim keju;
• pasli.

Persediaan

Letakkan kuah di atas api sederhana dan biarkan mendidih. Masukkan nasi pes tomato dan tomato. Masak selama 10 minit, kemudian masukkan krim keju dan biarkan mendidih lagi. Perasakan dengan garam dan lada sulah. Masukkan pasli cincang halus dan masak sehingga nasi masak.

Hidangkan sup panas dengan crouton dan herba.

delish.com

bahan-bahan

• 2 lobak merah sederhana;
• 1 bawang;
• 1 tangkai saderi;
• 1 ulas bawang putih;
• 3 sudu besar minyak zaitun;
• garam, lada - secukup rasa;
• 2 tin kacang putih dalam jus mereka sendiri;
• 3 liter air rebusan ayam;
• 4 cawan daun bayam;
• 30 g parmesan parut;
• kacang hijau dan sayur-sayuran untuk hiasan.

Persediaan

Potong halus lobak merah, bawang besar, saderi dan bawang putih. Panaskan dalam periuk beralas tebal minyak zaitun. Masukkan sayur cincang, garam dan lada sulah. Reneh selama 10 minit dengan api sederhana, kacau sekali-sekala.

Toskan jus dari kacang, bilas dan keringkan. Tumbuk ½ cawan kekacang dengan garpu, masukkan ke dalam sayur-sayuran dan reneh selama 2-3 minit dengan api sederhana. Kemudian masukkan keseluruhan kacang ke dalam kuali dan kacau. Tuangkan campuran dengan sup ayam, biarkan mendidih, kecilkan api dan reneh, ditutup, selama 20 minit lagi.

Masukkan ke dalam sup, bilas air sejuk bayam dan masak selama 2 minit sehingga daun layu. Keluarkan sup dari api, tuangkan ke dalam mangkuk, taburkan Parmesan parut, tambah kacang hijau dan herba.

Hidangkan bersama yang rangup.

dorastable.com

bahan-bahan

• 1 bawang;
• ½ sudu besar minyak sayuran;
• 2 ulas bawang putih;
• 300 g mana-mana daging cincang;
• garam, lada - secukup rasa;
• 3 liter air rebusan ayam;
• 1 lobak merah;
• 1 kentang;
• 100 g bihun;
• 1 daun bay;
• hijau.

Persediaan

Mulakan dengan membuat bebola daging. Cincang halus bawang dan goreng minyak sayuran. Cincang halus bawang putih atau masukkan melalui penekan bawang putih. Gaulkan dengan bawang besar dan daging cincang, masukkan garam dan lada sulah dan gaul rata. Buat bebola daging. Saiznya boleh apa-apa, tetapi lebih baik membuat bebola kecil, kira-kira saiz telur puyuh.

Letakkan kuali dengan kuahnya di atas api dan biarkan mendidih. Kecilkan api dan masukkan bebola daging. Masak selama 5-7 minit.

Basuh dan kupas lobak merah dan kentang. Potong lobak merah menjadi kepingan, dan kentang menjadi kiub. Masukkan sayur cincang ke dalam kuahnya. Masak hingga kentang habis. Kemudian masukkan bihun dan daun salam. Masak selama 2 minit. Keluarkan dari haba dan tutup dengan tudung.

Tuangkan sup siap ke dalam mangkuk dan taburkan dengan herba segar.