Apakah jenis keju yang diperlukan dalam gulung? Keju krim untuk gulung dan sushi

Keju Philadelphia sesuai untuk membuat gulung. Rasa berkrimnya yang lembut telah mendapat populariti yang besar di kalangan peminat masakan Jepun. Varieti ini mula dihasilkan di bandar kecil Philadelphia di Amerika pada tahun 1872. Hari ini keju ini dieksport ke Rusia dari Eropah.

Walaupun pada hakikatnya kos keju krim ini agak tinggi, permintaan untuknya sentiasa meningkat, jadi ia menjadi semakin sukar untuk mencarinya walaupun di kedai masakan timur khusus. Dan kemudian pencinta sushi dan gulung perlu mencari analog.

Jadi, apa yang boleh anda gantikan dengan keju Philadelphia jika anda membuat gulung? Paling dekat dalam kualiti rasa dan konsisten keju dadih lembut, Sebagai contoh, "Almet". Keju ini lebih murah daripada rakan sejawatannya di Amerika, tetapi sama sekali tidak kalah dalam rasa. Tekstur halus dan rasa ringan akan sesuai dengan sempurna ke dalam resipi gulung tradisional, dan mungkin membuka aspek baharu hidangan kegemaran anda.

Jika ketepatan resipi gulung Philadelphia tidak begitu penting, dan anda terbuka untuk bereksperimen dengan tampalan keju, maka jangan ragu untuk menambah keju yang diproses "Viola", "Krim Bonjour", "Presiden" atau "Buko".

Sesetengah gourmet menambahnya pada pengisian "Amber" Dan "Persahabatan". Tetapi, perlu diingatkan bahawa keju ini, walaupun mereka mempunyai rasa berkrim, adalah Tidak sesuai untuk gulung kerana konsistensinya.

Keju Philadelphia sebenar

Apa sahaja penggantian yang anda pilih, adalah penting untuk diingat bahawa ia sesuai untuk gulungan hanya keju krim sebenar. Rasanya sedikit manis, dan konsistensinya halus, lembut, homogen dan plastik.

Keju DIY untuk gulung

Jika eksperimen dengan jenis yang berbeza Anda sudah pun berada di belakang keju krim yang dibeli di kedai, dan jiwa anda masih mendambakan sesuatu yang eksklusif, maka anda boleh cuba membuat krim atau keju dadih dengan tangan anda sendiri. makan beberapa resipi:

1. Lulus keju kotej melalui penggiling daging atau pukul dengan pengisar. Masak sedap kastard dan pukul mentega dengan gula tepung. Sejukkan kastard, campurkan dengan keju kotej, masukkan mentega yang disebat. Pukul keseluruhan adunan sekali lagi dengan pengisar sehingga rata. Krim keju sudah siap.
2. Pukul keju kotej sehingga berkrim dan campurkan dalam bahagian yang sama dengan keju diproses berkrim seperti "Viola" atau "Presiden". Campuran ini akan menggantikan keju Philadelphia dengan sempurna, bukan sahaja dalam gulungan, tetapi juga dalam barangan bakar di mana Philadelphia digunakan.
3. Dalam huruf tebal keju kotej buatan sendiri Tambah krim secara beransur-ansur, pukul dengan pengisar pada kelajuan rendah. Semasa anda menambah krim, adalah penting untuk memantau konsistensi supaya adunan yang dihasilkan tidak terlalu nipis.
4. Daripada keju kotej, anda boleh menggunakan krim masam penuh lemak sebagai asas untuk keju. Letakkan krim masam dalam beg belacu dan gantung di atas cawan di mana cecair akan mengalir. Apabila jumlah krim masam dikurangkan separuh, penggantian Philadelphia untuk gulung sudah siap.

Jelas sekali, kaedah ini untuk membuat keju krim untuk gulung adalah penjimatan yang ketara, walaupun mereka memerlukan usaha tambahan. Di samping itu, membuat pengganti anda sendiri untuk keju krim Philadelphia membuka skop yang besar untuk kreativiti masakan dan eksperimen resipi.

Nampaknya masakan oriental memerlukan ketepatan dalam pelaksanaan resipi, kerana mengikuti tradisi budaya untuk penduduk timur adalah asas kehidupan. Walau bagaimanapun, orang Jepun sendiri suka bereksperimen dengan tampalan gulungan, reka bentuk mereka, dan kaedah pembungkusan. Jadi jangan ragu untuk mencipta versi baharu sushi dan gulung kegemaran anda! Selamat makan!

Masakan tradisional seperti itu masakan Jepun, seperti sushi dan gulung, telah mendapat populariti di seluruh dunia dan digemari oleh ramai orang Rusia. Pelbagai produk untuk mengisi gulung sangat pelbagai. Di sini anda boleh menemui ikan segar, masin dan salai serta makanan laut, sayur-sayuran segar. Masakan dunia telah memperkayakan gulung dengan bahan-bahan seperti daging, ayam itik, pastri dan omelet. Rasa makanan istimewa ini sebahagian besarnya ditentukan oleh jenis keju yang digunakan untuk gulung. Yang paling biasa ialah Philadelphia, Mascarpone, ricotta, dan jenis lain juga digunakan.

Apakah jenis keju yang dimasukkan ke dalam gulungan dan sushi?

Keju yang paling biasa untuk gulung ialah berkrim. Ia diperbuat daripada susu segar atau krim berkualiti tinggi. Produk ini ternyata ringan dan halus, rasa sedikit manis, dan mempunyai warna berkrim atau putih salji yang menyenangkan. Ia mempunyai keseimbangan vitamin yang baik, galian dan asid amino. Semasa pematangan pendek adalah mungkin untuk dipelihara sifat berfaedah susu.

Di Jepun, sushi atau gulung keju dianggap sebagai ciptaan gaijin (orang asing). Restoran Jepun tradisional tidak menggunakannya. Di luar Jepun, gulungan yang paling biasa digunakan ialah Philadelphia, yang dibangunkan oleh pengusaha restoran di Pantai Timur Amerika Syarikat.

Apakah keju lain yang digunakan oleh chef dalam gulung?

Ricotta, yang rendah kalori, juga sering ditambah ke dalam gulung. Ia diperbuat daripada whey yang tinggal daripada produk tenusu yang mendidih.
Tidak buruk untuk gulung dan mascarpone - keju krim tradisional Itali.

Krim krim lembut digunakan sebagai pengganti Philadelphia dalam bar sushi yang murah. Almette, Buko dan Natura.

Buko dan Natura disediakan berdasarkan rennet, konsistensi dan rasa yang agak dekat dengan Philadelphia. Kelebihan penting mereka ialah kandungan lemak rendah mereka. Ia tidak melebihi 25%, yang menjadikan mereka produk diet yang ideal.

Almette harus digunakan dengan sangat berhati-hati - kandungan lemaknya mencapai 65%. Oleh kerana pecahan jisimnya hampir separuh berat gulungan, penggunaannya boleh meningkatkan jumlah kandungan kalori beberapa kali. Apabila memilih pembelian, anda juga harus pastikan untuk menyemak sama ada sebarang perasa pedas atau berbau telah ditambahkan pada komposisinya. Mereka boleh menjejaskan rasa gulungan dengan ketara.

Keju asal Yunani jenis Feta (Fetaki) serupa dengan Keju tanpa garam Bulgaria. Mereka mempunyai struktur lembut dan rasa neutral. Sesetengah suri rumah berjanji untuk menyediakan mereka daripada susu sendiri. Tidak sukar jika anda mempunyai kemahiran yang mencukupi. Anda memerlukan krim masam tebal, tinggi lemak, kain bendera atau kain kasa ringkas, dilipat dalam beberapa lapisan. Sedikit jus lemon (atau asid sitrik) juga ditambah kepada komposisi dan dipanaskan sehingga suhu tinggi kacau berterusan dan tapis melalui kain.

krim keju

ini produk tenusu manusia menguasainya beberapa ribu tahun yang lalu, sejurus selepas penjinakkan ternakan. Ia telah dikuasai dalam bahagian yang berbeza ringan, tetapi secara tradisinya keju terbaik dianggap daripada Normandy dan Brittany. Kampung Perancis Camembert dan Pont-l'Evêque memberikan nama mereka kepada jenis keju yang terkenal. Rasanya dicirikan oleh warna kemanisan, konsistensi lembut membolehkannya disebarkan dalam lapisan yang sama pada mana-mana permukaan. Resipi pengeluaran tidak memerlukan masak lama.

DALAM wilayah yang berbeza telah meningkatkan mereka resepi lama. pelbagaikan dan sumber susu— susu daripada biri-biri, kambing, kuda, unta, keldai dan kerbau digunakan untuk keju. Oleh itu, ternyata berbeza dalam kandungan lemak dan rasa. Untuk menambah warna aroma dan mendapatkan rasa yang diingini, pelbagai herba, rempah ratus, buah-buahan dan kacang juga ditambah kepada keju. Sebagai contoh, bawang putih adalah penambah rasa yang sangat baik dan mudah menggantikan monosodium glutamat.

Keju krim serantau tradisional untuk gulung memberikan hidangan ini rasa yang sangat lazat.

Perhatian! Keju serantau dengan rasa dan aroma yang kuat tidak sesuai dengan semua makanan. Berpengalaman tukang masak sushi— bar akan dapat memilih set bahan yang berjaya. Eksperimen di dapur rumah anda adalah atas risiko anda sendiri.

Keju Philadelphia

Resipi Philadelphia dicipta pada penghujung abad ke-19 oleh pembuat keju Amerika yang membangunkan tradisi pembuatan keju Inggeris dan Norman. Mereka menamakan dia selepas itu bandar besar, salah satu kubu kuat demokrasi Amerika. Di Philadelphialah Perlembagaan, Rang Undang-undang Hak diterima pakai dan Pengisytiharan Kemerdekaan daripada Empayar British ditandatangani.

Philadelphia pada asalnya digunakan dalam sos keju untuk hidangan utama, ditambah kepada sup, makanan bakar dan pencuci mulut. Sejak tahun 80-an abad ke-20, sebagai penyebaran sushi dan budaya gulung salji di seluruh planet, Philadelphia mula digunakan dalam gulungan. Telah dicipta resepi istimewa gulung, dipanggil "Philadelphia". Bahagian tengah gulungan keju dan sayur-sayuran yang dihiris dikelilingi oleh lapisan rumpai laut nori, lapisan beras dan hirisan nipis salmon masin sedikit. Terdapat berpuluh-puluh variasi resipi popular ini, bersaing untuk gelaran terbaik - tetapi semuanya mempunyai keju yang sama.

California dan banyak gulungan lazat lain juga disediakan berdasarkan Philadelphia.

Keju Ricotta

Ricotta telah dibuat di Itali sejak zaman Republik Rom. Resipi, dengan perubahan kecil, telah disempurnakan selama beberapa ribu tahun. Ia juga popular di negara yang pernah menjadi sebahagian daripadanya Rom Purba: Tunisia, Sepanyol, Maghribi. Di sana mereka menggunakan susu kambing biri-biri, kambing dan kerbau untuk membuatnya.

Ricotta diperbuat daripada whey yang tinggal selepas memasak keju lain atau keju kotej. Ini menerangkan kandungan lemaknya yang rendah. Produk pemakanan mudah dihadam dan tidak menyebabkan kerengsaan pada saluran gastrousus walaupun pada orang yang hipersensitiviti. Ia ditambah kepada sup, pencuci mulut, makanan ringan dan makanan yang dibakar. Ricotta boleh menggantikan Keju Philadelphia jika anda ingin membuat gulung anda lebih ringan dan tidak membebankan badan.

Apakah jenis keju dalam gulung yang boleh menggantikan Ricotta?

Mana-mana keju berasaskan whey akan berfungsi untuk ini. Ia akan menjadi paling hampir dalam konsistensi dan rasa krim keju "Creme Bonjour". Kandungan lemak rendah (sehingga 15%) menjadikan produk sebagai pengganti yang ideal untuk Ricotta, yang tidak membebankan badan dengan kalori tambahan.

Ingat bahawa produk whey tidak bertujuan untuk penyimpanan jangka panjang. Semasa membeli, pastikan anda menyemak tarikh pembuatan. Adalah dinasihatkan untuk menggunakannya bukan pada hari terakhir tarikh tamat tempoh.

Mascarpone

Satu lagi keju serantau hebat yang berfungsi dengan baik dalam gulung ialah Mascarpone. Permulaan penyediaannya juga berabad-abad lamanya. Di rantau Lombardy, ini adalah nama yang diberikan kepada krim dari mana ia dibuat. Pada zaman dahulu, mereka menggunakan susu kerbau ternakan, tetapi apabila penternakan berkembang, mereka beralih kepada susu lembu.

Mascarpone lebih seperti krim masam yang sangat tebal dan sangat lembut. Mereka juga menggunakannya untuk sushi, dalam pemahaman global mereka (bukan Jepun).

Analognya boleh menjadi keju dari kawasan lain, seperti Mozzarella Itali atau Ricotta, serta Feta Yunani.

Perhatian: kerana asasnya yang berkrim, Mascarpone ternyata agak berlemak, beberapa jenis mencapai sehingga 75% kandungan lemak. Mereka yang menganggap kandungan kalori makanan mereka perlu berhati-hati dengan penggunaannya.

Keju Philadelphia tidak berasal dari bandar dengan nama yang sama, seperti yang mungkin difikirkan oleh ramai. Tempat kelahiran keju krim yang paling halus ini ialah bandar kecil Chester, di negeri New York. Pencipta makanan istimewa, William Lawrence, memberikan nama yang sama kepada karya agungnya kerana fakta bahawa pada masa itu dipercayai bahawa di Philadelphia bahawa produk berkualiti tinggi. Pada masa ini, keju mendapat permintaan yang tinggi, ia sering dimasukkan dalam senarai bahan untuk kek keju dan gulung.

Jadi, apa yang perlu dilakukan jika anda membuat keputusan untuk membuat gulung atau membakar kek keju, tetapi atas sebab tertentu anda tidak dapat membeli keju Philadelphia? Jangan putus asa! Alternatif terbaik untuk keju krim yang ditetapkan ialah Mascarpone dan Boursin.. Adalah dipercayai bahawa varieti yang ditetapkan adalah yang paling hampir dengan ciri rasa dengan Philadelphia. Walau bagaimanapun, kita mesti mengakui bahawa mereka tidak begitu mudah diakses. Daripada lebih banyak penggantian bajet kami boleh tawarkan keju yang diproses"Druzhba" dan "Presiden" berkrim dalam tab, serta keju "Viola" dan "Violett".

Apakah yang perlu saya gunakan dan bukannya Philadelphia untuk membuat gulung?

Semua alternatif di atas sesuai untuk membuat sushi. Perkara utama yang perlu diingat: bukannya Philadelphia, anda boleh menggunakan mana-mana keju krim yang asli, sedikit manis, lembut dengan konsistensi yang halus, tanpa bahan tambahan. Sesetengah suri rumah berjaya menggantikan bahan yang ditunjukkan dengan keju Fetaki dan juga keju tanpa garam.

Bagaimana untuk menggantikan Philadelphia dalam kek keju?

Bahan utama kek keju ialah keju (maka namanya). Walau bagaimanapun, anda mesti mengakui bahawa tidak semua orang mampu membeli 600 gram Philadelphia yang dinyatakan dalam senarai ramuan. Tetapi jangan putus asa, kerana jika anda menggunakan "Almette", "Viola", "President", "Creme Bonjour" atau "Buko" semasa menyediakan kek keju, maka rasa pai siap akan mengejutkan anda, kerana ia akan praktikal. tidak berbeza dengan yang klasik. Anda boleh mencuba dan mencampurkan jenis keju yang ditunjukkan dalam perkadaran yang sama dengan keju kotej.

Terdapat alternatif lain untuk keju Philadelphia yang boleh anda gunakan untuk membuat kek keju. Sesetengah suri rumah mendakwa bahawa jika keju kotej buatan sendiri yang berbutir kasar dan berlemak disebat kepada jisim berkrim homogen dengan krim masam atau krim dengan peratusan lemak yang tinggi, anda boleh mendapatkan produk yang hampir tidak berbeza dalam rasa daripada keju krim mahal.

Dan akhirnya, jika tiada alternatif yang dicadangkan sesuai dengan anda, maka tidak sukar untuk menyediakan mengikut resipi yang kami bawa kepada perhatian anda sebelum ini di halaman majalah dalam talian kami, atau mengikut yang dicadangkan di bawah.

Keju Philadelphia: resipi

Anda memerlukan:
susu pasteur - 1 liter,
kefir - 1/2 liter,
telur ayam - 1 keping,
garam - 1 sudu teh,
gula - 1 sudu teh,
asid sitrik- di hujung pisau.

Kaedah memasak
1. Tuangkan susu ke dalam periuk dan bakar.
2. Kacau sentiasa, panaskan susu dan masukkan gula dan garam sejurus sebelum mendidih.
3. Selepas susu mendidih, keluarkannya dari api dan tambah kefir kepadanya. Gaul sebati sehingga adunan berketul.
4. Letakkan jisim dadih pada kain kasa yang dilipat dalam beberapa lapisan dan gantungkannya, biarkan cecair yang berlebihan mengalir.
5. Pukul telur dengan asid sitrik.
6. Campurkan jisim telur dengan campuran dadih dan pukul sehingga konsistensi homogen terbentuk. Keju Philadelphia sudah siap!

Apakah alternatif kepada keju Philadelphia yang anda tahu? Kongsi dalam komen!

Kiraan gulung masakan tradisional Masakan Jepun, tetapi tidak semua resipi dicipta oleh wakil negara ini. Contoh yang menarik perhatian- Philadelphia gulung. Kaedah penyediaan gulungan asli dicipta di Amerika Syarikat, selepas itu ia serta-merta mendapat populariti di seluruh dunia. Keanehan jenis gulungan ini ialah bilangan bahan individu dan cara ia digabungkan. Salmon biasanya digunakan untuk mengisi, dan dalam kes ini daging ikan yang lembut bertindak sebagai cangkerang. Disebabkan ciri ini, gulungan ini sering dipanggil "gulungan dalam keluar" atau "gulungan uramaki."

Bahan-bahan untuk membuat gulungan Philadelphia

Untuk menyediakan gulung Philadelphia, anda memerlukan beberapa bahan. Terdahulu, anda perlu memasak nasi istimewa, menyimpan helaian mampat rumpai laut nori, menyediakan timun segar, alpukat, keju Philadelphia, lemon, kaviar tobiko, wasabi, kicap dan salmon segar atau masin ringan. Peralatan utama untuk membuat gulungan ialah tikar logam atau buluh.

Proses penyediaan gulung nampaknya rumit hanya pada pandangan pertama. Malah, nuansa utama dalam kes ini ialah pemahaman tentang peringkat individu dan spesifik pemprosesan produk tertentu. Bahan utama dalam hidangan adalah nasi. Bukan sahaja rasa, tetapi juga penampilan gulung akhir.

Untuk nasi

Untuk membuat gulung, anda perlu menyediakan nasi istimewa terlebih dahulu. Produk biasa tidak selalunya sesuai untuk masakan Jepun. Dalam kes ini, nasi harus menyerupai jisim melekit. Produk yang rapuh tidak mungkin digulung menjadi gulungan yang ketat, dan konsistensi bubur akan merosakkan penampilan gulungan. Pilihan terbaik– nasi yang dimaksudkan untuk sushi dan roti gulung, yang tersedia untuk dijual di jabatan khusus kedai runcit.

Nasi disediakan dalam beberapa peringkat. Sebagai bahan tambahan, anda perlu menyediakan gula, garam dan cuka beras terlebih dahulu. Untuk 200 gram produk utama anda memerlukan satu sudu teh garam, satu setengah sudu teh. gula dan jumlah cuka beras yang sama. Pertama, beras dibasuh dengan teliti sehingga air berhenti berubah warna dan menjadi benar-benar lutsinar.

Beras yang telah dibasuh diisi dengan air. Jumlah cecair harus sama dengan bijirin. Menggunakan terlalu banyak air tidak digalakkan. Nasi hendaklah likat dan pekat. Pertama, bahan kerja diletakkan pada api yang tinggi, dan selepas air mendidih, ia secara beransur-ansur dikurangkan. Jumlah masa memasak nasi ialah 10-15 minit. Setelah siap, keluarkan periuk dari api dan tunggu adunan sejuk. Tidak digalakkan menggunakan nasi panas. Selepas produk telah sejuk, campurkan garam, gula dan cuka beras ke dalamnya dengan teliti.

Pengisian dan produk lain

Isi tradisional untuk gulung Philadelphia ialah timun, alpukat, rumpai laut nori, kaviar tobiko dan keju Philadelphia. Walau bagaimanapun, pilihan ini bukan satu-satunya. Terdapat beberapa pilihan untuk menggabungkan produk. Perbezaan utama antara jenis gulung ini ialah lapisan atas salmon. Belut sering digunakan sebagai bahan tambahan untuk inti, timun segar digantikan dengan yang diperap, dan keju Philadelphia dengan jenis keju lain.

Pilihan pengisian biasa untuk gulungan salmon:

• alpukat, timun, keju Philadelphia, rumpai laut nori, kaviar tobiko;
• timun, keju Philadelphia, belut salai, rumpai laut nori;
• alpukat, keju Philadelphia, rumpai laut nori;
• Keju Philadelphia, rumpai laut nori;
• rumpai laut nori, belut, keju Philadelia.

Dengan menggabungkan produk untuk tampalan anda berpeluang untuk menunjukkan imaginasi masakan anda. Sesetengah tukang masak sushi menggunakan rahsia mereka sendiri untuk membuat gulung. Sebagai contoh, untuk memberikan hidangan aroma dan rasa yang kaya, disyorkan untuk menambah beberapa daun rumpai laut nori ke dalam air semasa memasak nasi. Sebelum cecair mendidih, ramuan dikeluarkan dari kuali.

Perhatian khusus harus dibayar kepada bahan lain untuk menyediakan gulung - fillet ikan. Secara tradisinya, salmon digunakan di Philadelphia, tetapi jenis ikan ini sering digantikan dengan trout. Tidak ada perbezaan yang ketara dalam kes ini, tetapi lebih banyak lagi perkara penting ialah tahap kesegaran fillet. Salmon dalam gulung adalah sedikit masin atau segar. Jika anda lebih suka produk tanpa pra-rawatan, maka anda harus ingat beberapa peraturan.

Peraturan untuk memilih salmon segar:

• Isi ikan mestilah segar dan tidak beku.
• Ia sangat tidak digalakkan untuk mengambil ikan beku segar.
• Jika fillet salmon mempunyai warna oren terang, ini menunjukkan kehadiran pewarna.
• Jika anda mempunyai sedikit syak wasangka bahawa produk itu tidak cukup segar, anda harus mengelak daripada menggunakannya.

Avokado adalah bahan yang juga penting dalam pelbagai jenis gulung ini. Tahap kesegaran buah juga sangat penting. Ia tidak disyorkan untuk menggunakan alpukat terlalu masak untuk gulung. Pulpa mereka dengan cepat memperoleh konsistensi yang terlalu lembut, yang akan mengganggu penampilan keseluruhan hidangan. Adalah disyorkan untuk memotong kulit alpukat.

Apa yang boleh anda gantikan untuk keju Philadelphia?

Keju Philadelphia dianggap sebagai bahan penting untuk gulung dengan nama yang sama. Jika dikehendaki, produk ini boleh digantikan dengan jenis keju lain. Nuansa utama dalam kes ini ialah keju harus mempunyai konsistensi yang lembut dan sedikit manis. Varieti cair tidak digunakan untuk gulungan Philadelphia. Rasa hidangan akhir akan berubah selepas eksperimen sedemikian.

Pengganti optimum untuk keju Philadelphia:

• keju dadih;
• keju feta;
• fetaki;
• keju krim jenama "Creme Bonjour", "Viola" atau "Almette".

Ia adalah mungkin untuk menyediakan analog keju Philadelphia di rumah. Untuk helah masakan ini anda hanya memerlukan dua bahan - keju kotej dan mana-mana keju krim. Campurkan produk ini dalam perkadaran yang sama, dan putar adunan akhir menjadi jisim tebal konsisten seragam. Rasa produk sedemikian praktikalnya tidak akan berbeza dari keju asli.

Resipi langkah demi langkah untuk membuat gulung dengan foto

Langkah pertama dalam proses membuat gulung ialah memasak nasi. Konsistensi produk selepas memasak adalah sangat penting. Bahan-bahan untuk mengisi hendaklah dipotong menjadi jalur, dan salmon ke dalam pinggan. Pisau untuk memotong gulungan mestilah tajam. Dalam bekas yang berasingan, sediakan sedikit cuka beras untuk membasahkan bilah semasa menghiris. Nuansa ini bukan sahaja akan menjadikan tepi gulung sekata, tetapi juga akan menghalang keju krim daripada melekat pada pisau.

Persiapan langkah demi langkah gulung:

Kandungan kalori dan nilai pemakanan hidangan

Kandungan kalori mana-mana hidangan secara langsung bergantung pada komposisi produk dari mana ia disediakan. Gulung Philadelphia dianggap sebagai salah satu makanan kalori terendah. Bahan-bahan seperti belut boleh mengubah penunjuk ini. Apabila menggunakan ini komponen tambahan Kandungan kalori gulung akan meningkat dengan ketara. Jika anda mengikuti peraturan diet, ia juga disyorkan untuk menggantikan keju Philadelphia dengan jenis rendah kalori produk ini.

Gulung Philadelphia tradisional (100 g) mengandungi:

• protein 9.7 g;
• lemak 6.7 g;

Ramai orang menyukai gulungan gaya Jepun atau, kerana ia juga dipanggil, "gulungan." Setelah belajar cara merebus dan perasakan nasi dengan betul, kanak-kanak perempuan dan anak muda menyediakan gulung sushi dan gunkan untuk percutian atau pesta. Untuk membantu pencinta sushi dan gulung buatan sendiri, pilihan kecil tampalan untuk sushi dan gulung di rumah.

1.Timun + krim keju

Pengisian untuk gulung di rumah dengan foto ini sangat popular Potong timun secara memanjang, dan gunakan sudu untuk memilih benih (ini penting supaya inti tidak "mengalir"), kemudian potong ke dalam jalur sepanjang keseluruhannya. , untuk satu gulung anda memerlukan 2-3 "jalur" » timun, ini adalah kira-kira 1/5 daripada jumlah sayur-sayuran.

Anda boleh mengambil keju krim yang paling biasa, diproses, yang dijual dalam dulang, tetapi dalam bar sushi mereka biasanya menggunakan keju krim jenis Philadelphia, analognya yang murah dijual di bawah jenama "keju krim" dan "keju dadih" dari pengeluar yang berbeza; dan di kawasan kos dari 40 hingga 100 rubel setiap 90-100 gram.

By the way, di laman web Culinary League terdapat resipi untuk keju krim dadih, yang boleh digunakan dengan selamat untuk membuat gulung. Inilah dia:

Keju dadih

Keju dadih adalah makanan ringan yang indah, tetapi selain itu, ia boleh ditambah kepada makanan yang dibakar dan penkek sebagai pengisian, dan krim dan sos boleh disediakan menggunakan keju dadih. Keju Philadelphia dan keju Mascarpone yang terkenal ialah sejenis keju dadih. Anda boleh membuat keju dadih diet anda sendiri di rumah, yang akan menjadi sumber protein yang sangat baik untuk mereka yang berdiet.

2. Avocado + lada benggala + salad + keju

Alpukat hendaklah berketumpatan sederhana supaya ia lembut, tetapi tidak menjadi bubur. Keluarkan kulitnya dan potong separuh memanjang. Buah ini mengoksida dan menjadi gelap di udara, seperti epal. Untuk mengekalkan warnanya, potongan boleh digris dengan jus lemon. Balut separuh daripada alpukat yang anda tidak gunakan dengan bungkus regangan dan biarkan ia keluar dari peti sejuk.
Kami memotong alpukat dan lada ke dalam kepingan di sepanjang buah untuk membuat tongkat, anda juga boleh menambah timun ke set ini, dikupas seperti yang diterangkan di atas. Gulungkan daun salad ke dalam tiub selebar helaian nori. Untuk membuat rasa lebih kaya, tambah keju krim suluguni dalam jalur. Kami membahagikan jalur kepada 4 bahagian dengan jari kami dan menggunakan satu. Anda akan mendapat banyak isi jika anda memotongnya menjadi kepingan plastik nipis, jadi ketatkan gulungan dengan lebih kuat.

3. Kerang + sotong + sambal pedas

Sushi buatan sendiri dengan isi kerang dan gambar sotong ini akan menarik minat lelaki kerana ia mempunyai nota pedas. Ambil kerang dalam air garam (yang beku akan rasa hambar) dan sotong rebus (dikupas dan tidak terlalu masak). Potong sotong menjadi jalur nipis. Kami meletakkan kerang di laluan, bersebelahan dengan sotong. Untuk mengelakkan gulungan menjadi hambar, masukkan sos panas. Untuk melakukan ini, campurkan mayonis ringan dan sos cili (sos tomato) dalam perkadaran yang sama. Anda perlu mencurahkan sos ini ke atas laluan pengisian mengikut budi bicara anda. Bagi mereka yang tidak suka sos panas, kami cadangkan mengambil sos siap dalam pembungkusan "Tartare" atau "1000 Islands" atau sos keju.

4. Ikan + teriyaki + timun

Isi ikan putih dengan daging padat (apa-apa jenis, tetapi sebaiknya tidak terlalu kecil), goreng, apabila sejuk, buka menjadi kepingan pulpa. Letakkannya dalam satu baris dan kemudian masukkan timun yang telah dikupas dan tuangkan sos teriyaki ke atasnya. Kami menyediakan teriyaki daripada kicap dan gula, mendidih sehingga karamel (tidak sukar). Anda juga boleh tuangkan sos di atas (rasanya seperti tiruan gulungan belut).

5. Daging ketam (dalam sebatang) + avocado

Belian batang ketam"ketam salji", mereka adalah yang menyerupai daging ketam dari segi rasa dan tekstur, potong satu batang memanjang dan anda akan mendapat sebahagian daripada isi untuk satu gulungan. Jika anda membuat gulung dengan alpukat dan anda mempunyai baki, jangan ragu untuk menambahnya. Secara amnya, alpukat ditambah pada kebanyakan gulung, jadi tambahkannya pada gulung anda tanpa rasa takut, ia sesuai dengan kebanyakan produk sushi.

6. Salmon + telur dadar + keju

Goreng telur dadar dari 1 biji telur (tambahkan sedikit kicap apabila memukul telur); Potong telur dadar menjadi jalur panjang dan letakkan di baris pertama pengisian. Gunakan salmon masin ringan buatan sendiri(ada resipi di laman web kami Salmon masin ringan) atau dibeli. Kami juga memotong salmon menjadi kepingan dan meletakkannya di baris kedua pengisian. Keju dadih, yang disebutkan sebelum ini, atau keju suluguni berkrim lebih sesuai.

Penting... untuk pengisian gulung dan sushi, satu gulung sederhana (lebih dekat kepada besar) memerlukan 30 hingga 50 gram inti secara purata. Separuh daripada alpukat cukup untuk 5-6 gulung, satu timun cukup untuk 4-5 gulung, telur dadar dari 1 telur cukup untuk 3-4 gulung. Ambil kira ini semasa merancang jumlah bahan! Mempunyai kreativiti yang hebat!