Rumah / Ubat-ubatan/ Perniagaan hotel dan restoran. Berita tentang pelancongan

Perniagaan hotel dan restoran. Berita tentang pelancongan

Jika anda ingin serius menceburi perniagaan restoran atau menjadikannya sebagai profesion anda, anda tidak boleh melakukannya tanpa pendidikan khusus yang lebih tinggi. Memandangkan kepakaran pengurus khusus dalam bidang ini sangat diperlukan, banyak universiti menawarkan latihan berbayar dalam perniagaan hotel dan restoran. Dan, walaupun pada hakikatnya kos latihan sedemikian adalah antara $1000 hingga $2500 setahun, banyak universiti berprestij mempunyai persaingan besar semasa kemasukan. Terdapat, sudah tentu, tempat bajet, tetapi, malangnya, terdapat sangat sedikit daripada mereka.

Apabila memilih kepakaran, anda harus memutuskan pengkhususan: anda boleh menjadi penganjur atau, ini adalah bidang yang berbeza dalam sektor perkhidmatan. Pakar yang mempunyai profil ekonomi sedang membangunkan strategi dan dasar penetapan harga, yang mana syarikat katering dapat menahan persaingan sengit yang wujud dalam bidang ini. Mereka yang pakar dalam bidang organisasi akan bertanggungjawab untuk merekrut dan melatih kakitangan, melaksanakan fungsi pentadbiran dan secara amnya bertanggungjawab untuk kejayaan operasi restoran.

Universiti Moscow manakah yang melatih pakar restoran?

Mereka yang lebih berminat dalam bahagian ekonomi perniagaan restoran boleh mendaftar di Akademi Ekonomi Rusia - Plekhanovka (REA) yang terkenal atau Moscow International sekolah menengah perniagaan (MIRBIS). "Penganjur" dilatih dalam Universiti Rusia Persahabatan Rakyat (Universiti RUDN). Pakar kedua-dua profil dilatih di Akademi Pelancongan Moscow dan Perniagaan Hotel dan Restoran di bawah Kerajaan Moscow (MATGRB) dan Institut Pelancongan dan Hospitaliti Moscow universiti negeri perkhidmatan.

Apabila memasuki kepakaran "Organisasi perniagaan restoran" anda akan memerlukan pengetahuan bahasa asing dan Rusia, serta sejarah dan geografi untuk memasuki kepakaran ekonomi anda juga perlu mempunyai pengetahuan matematik yang baik; Semasa peperiksaan, anda perlu lulus ujian dalam dua mata pelajaran dan temu duga untuk menentukan kesesuaian profesional anda.

Belajar di luar negara

Anda juga boleh mendapatkan sijil antarabangsa yang mengesahkan pengkhususan profesional anda dalam perniagaan restoran di luar negara. Latihan ini tertumpu pada penyediaan pengurus yang berkesan dalam bidang ini, dan setelah menamatkan beberapa sekolah anda boleh memperoleh ijazah sarjana muda

Ini adalah hala tuju popular untuk pendidikan dan pembangunan negara. Ramai orang berfikir tentang jenis pendidikan yang akan diperolehi kerja yang berjaya di kawasan ini. Memahami isu ini tidaklah sesukar yang disangka. Malah, cukup mengetahui hanya beberapa ciri latihan. Tetapi memilih tempat untuk menerima pendidikan yang sesuai adalah lebih sukar. Terdapat banyak institusi berbeza yang membenarkan graduan bekerja dalam perniagaan hotel dan restoran. Dan orang yang jahil mungkin keliru dalam memilih.

kerja macam mana

Jadi, langkah pertama ialah memahami perkara yang perlu dilakukan oleh warganegara yang telah memutuskan untuk bekerja ke arah yang dipanggil "perniagaan hotel dan restoran". Ia tidak sepenuhnya jelas apa yang perlu dilakukan dalam kes ini atau itu.

Intinya ialah apabila tamat pengajian dari satu atau institusi lain seseorang itu akan menjadi seorang pengusaha restoran. Atau, sebagaimana dia juga dipanggil, pengurus perniagaan hotel dan restoran. Tugas pekerja sedemikian adalah pelbagai.

Antara aktiviti utama ialah:

kawalan kualiti kerja;
pengurusan hotel atau restoran;
mewujudkan bekalan barang yang diperlukan untuk menjalankan perniagaan;
perancangan pemasaran.

Dalam erti kata lain, pengurus sedemikian adalah pekerja sejagat dalam perniagaan hotel dan restoran. Selalunya ditemui sebagai pentadbir di institusi tertentu.

Cara-cara pembelajaran

Tidakkah definisi itu menakutkan anda? Kemudian anda harus berfikir tentang latihan. Di manakah anda boleh menguasai jenis aktiviti ini sebagai perniagaan hotel dan restoran? Di manakah seseorang harus pergi untuk menerima pendidikan yang sesuai? Terdapat banyak pilihan. Setiap orang memilih satu atau institusi lain untuk membina kerjaya mereka dan menerima pendidikan dalam industri hotel dan restoran.

Jika kami menyenaraikan secara ringkas semua tempat pengajian yang mungkin, kami boleh menyerlahkan organisasi berikut:

universiti di Rusia dan di luar negara;
kolej;
organisasi yang menawarkan latihan semula;
syarikat latihan swasta.

Setiap pilihan latihan mempunyai pilihannya sendiri ciri-ciri sendiri. Mereka akan dibincangkan lebih lanjut di bawah. Apa yang perlu anda perhatikan dalam kes ini atau itu? Bagaimana untuk menjadi seorang restoran tanpa sebarang masalah?

Latihan semula

Ia mungkin patut dimulakan dengan senario yang paling tidak biasa. Kita bercakap tentang mengambil kursus latihan semula. Mereka biasanya dianjurkan sama ada oleh majikan atau oleh pertukaran buruh khusus.

Tempoh latihan purata ialah 2-3 bulan. Tiada ujian kemasukan diperlukan. Selepas tamat pengajian, warganegara menerima sijil latihan semula sebagai seorang pengusaha restoran. Mulai sekarang, dia akan dapat bekerja dalam perniagaan hotel dan restoran.

Pusat persendirian

Pilihan latihan seterusnya ialah menghubungi pusat latihan swasta. ini cara yang baik menerima pendidikan tambahan, serta pembangunan diri. Dengan bantuan kursus khusus, anda boleh menguasai perniagaan hotel dan restoran dengan mudah. Adalah disyorkan untuk bertanya tentang program yang ditawarkan oleh institusi pendidikan swasta tertentu.

Mereka biasanya belajar selama lebih kurang setahun. Dalam kes yang jarang berlaku, latihan berlangsung beberapa bulan atau tahun. Selepas mendengar kuliah, anda biasanya perlu mengambil ujian akhir dan lulus peperiksaan. Dan selepas ini, orang itu diberikan sijil yang menyatakan bahawa dia kini dianggap sebagai pengusaha restoran. Dokumen itu biasanya menyenaraikan kemahiran yang diperoleh.

Adakah anda berminat dengan perniagaan hotel dan restoran? Apakah mata pelajaran yang perlu anda ambil untuk belajar di pusat swasta? tiada. Dan ini membuatkan saya gembira. Ujian kemasukan secara tertutup pusat-pusat pendidikan hilang. Cukuplah dengan hanya membayar pendidikan anda.

Universiti

Pendekatan yang lebih serius ialah belajar di universiti di negara ini. Universiti moden menawarkan beberapa pilihan untuk menguasai kepakaran seorang restoran. Anda boleh belajar di universiti berdasarkan menengah pendidikan vokasional atau mendapat pendidikan tinggi. Dalam kes pertama, pendidikan akan diperolehi. Dia tidak begitu dihargai oleh majikan. Pada peringkat kedua, graduan akan menerima diploma pendidikan tinggi. Inilah yang menarik minat ramai majikan. Walaupun, seperti yang ditunjukkan oleh amalan, perniagaan hotel dan restoran membolehkan anda berjaya membina kerjaya dengan diploma pendidikan khusus menengah.

Bergantung pada jenis pengajian yang dipilih, anda perlu menghabiskan sama ada 2 tahun, atau 3, atau 4 sebagai pelajar Dalam dua kes pertama, kita bercakap tentang pendidikan khusus menengah berdasarkan gred 9 atau 11, masing-masing. Pendidikan tinggi mengambil masa 4 tahun.

Ciri tersendiri belajar di universiti dan kolej ialah kehadiran ujian kemasukan. Untuk diterima sebagai pelajar, anda perlu lulus peperiksaan tertentu. Lebih lanjut mengenai mereka sedikit kemudian. Pertama, anda harus mengetahui di mana betul-betul di Rusia anda boleh pergi belajar untuk menjadi seorang restoran.

Universiti untuk belajar

Terdapat banyak institusi pendidikan tinggi di Rusia. Di manakah mereka belajar dalam bidang "perniagaan hotel dan restoran"? Universiti di Rusia yang menawarkan untuk menjadi pengusaha restoran termasuk yang berikut:

Universiti Plekhanov;
RSUH;
Institut Negeri Moscow Sechenov;
Universiti Pelancongan dan Perkhidmatan Negeri Rusia (Moscow).

Bukan itu sahaja institusi pendidikan. Di hampir setiap universiti kemanusiaan anda boleh menjadi seorang juru makan. Hanya tempat yang disebutkan di atas, seperti yang dikatakan pelajar, menyediakan latihan terbaik dalam bidang pilihan mereka.

Kolej

Adakah anda berminat dengan perniagaan hotel dan restoran? Kolej adalah pilihan yang paling biasa untuk mendapatkan pendidikan yang sesuai untuk memulakan kerjaya. Biasanya, kemasukan ke sekolah khusus dipertimbangkan selepas gred 9 atau 11.

Bergantung kepada institusi pendidikan yang dipilih, peperiksaan kemasukan sama ada hadir atau tidak hadir. Di manakah saya harus pergi belajar? Anda boleh memilih sekolah teknik kemanusiaan. Dan kemudian lihat jika ada arahan yang menarik minat pemohon. Seperti yang telah disebutkan, selepas gred 9 mereka belajar selama 2 tahun, selepas gred 11 - 3.

Ke mana sebenarnya saya harus pergi? Anda boleh memberi perhatian kepada:

pengurusan dan perniagaan hotel dan restoran;
Kolej Perniagaan Kecil No 48;
kolej makanan di Moscow;
Kolej Perdagangan dan Ekonomi Krasnodar.

Ini semua hanyalah permulaan. Senarai itu boleh mengambil masa yang sangat lama. Adakah anda berminat dengan perniagaan hotel dan restoran? Kolej di St. Petersburg di tambak 154a dianggap sebagai pilihan paling berjaya di kalangan penduduk St. Petersburg.

Ujian

Apa seterusnya? Sekarang adalah penting untuk memahami ujian apa yang perlu anda lalui. Seperti yang telah disebutkan, sekolah teknik kadangkala menerima pelajar hanya dengan permohonan. Cukup sekadar mengemukakan sijil pendidikan menengah, kad pengenalan dan permohonan pendaftaran.

Dan jika universiti sedang mengkaji perniagaan hotel dan restoran, apakah yang perlu saya ambil? Peperiksaan wajib termasuk:

bahasa Rusia;
matematik.

Kedua-dua mata pelajaran mesti lulus pada peringkat asas. Tetapi dalam jurusan anda perlu mengambil kajian sosial. Dalam sesetengah kes, mereka juga boleh meminta Peperiksaan Negeri Bersepadu atau Peperiksaan Negeri bahasa Inggeris. Ini semua peperiksaan yang perlu anda lalui. Dan kemudian mendaftar di kolej perniagaan hotel dan restoran atau universiti tidak akan menjadi sukar.

Pengurus Hotel- peringkat atas masuk tangga kerjaya kakitangan hotel. Beliau menguruskan semua jabatan hotel: perkhidmatan tempahan, penerimaan tetamu dan penginapan tetamu, telefon dan perkhidmatan maklumat, jabatan perkhidmatan, restoran, salun kecantikan. Pengurus mesti menyediakan tetamu dengan keadaan yang selesa untuk tinggal di bawah bumbung hotel dan keinginan untuk kembali semula, pemilik hotel dengan pendapatan tinggi, dan pekerja dengan keseronokan bekerja di bawah pengawasannya. Menyelaras semua ini pada tahap yang sepatutnya tidak begitu mudah. Profesion ini sesuai untuk mereka yang berminat dalam psikologi, bahasa asing dan buruh dan ekonomi (lihat memilih profesion berdasarkan minat dalam mata pelajaran sekolah).

Ciri-ciri profesion

Pengurus hotel, pengarah hotel, pengurus hotel teratas, pengusaha hotel adalah sinonim bagi satu profesion. Pengurus atasan perniagaan hotel yang baik adalah barang , di mana kualiti pengurusan hotel di semua peringkat, dan, akibatnya, imej dan reputasi hotel bergantung. Pengurus hotel mempunyai sedikit kebebasan dalam membuat keputusan, tetapi mengikut piawaian yang ditentukan oleh pemilik hotel. Dia membuat perjanjian khas dengan pemilik hotel, yang menyatakan sejauh mana tanggungjawabnya, tanggungjawab kerja, tahap gaji dan bonus. Rangkaian besar hotel yang terkenal dan berprestij lebih suka melihat dalam kedudukan tinggi ini mereka yang benar-benar mengetahui spesifikasi kerja perkhidmatan hotel ini. Iaitu, pentadbir hotel atau pun penyambut tetamu mempunyai peluang sebenar untuk menjadi pengurus hotel. Terdapat ratusan contoh serupa dalam sejarah perniagaan hotel.

Pengurus hotel menentukan dasar pengiklanan hotel, perancangan aktiviti ekonomi hotel, polisi kakitangan, memperkenalkan inovasi peribadi dan secara bebas mewujudkan gabungan berkesan kaedah pengurusan ekonomi dan pentadbiran. Dalam rangkaian hotel yang besar, pengarah hotel bekerja dalam rangka kerja yang ketat piawaian yang diterima, sebagai contoh, dalam National Hotel Corporation komunikasi percuma antara kakitangan dan pelanggan dianggap boleh diterima, dalam rangkaian hotel Mariott gaya kerja yang terkawal dan ketat adalah dianggap boleh diterima.

Tanggungjawab pengurus hotel termasuk:

mengatur dan memastikan operasi hotel yang cekap;
menyediakan pelanggan dengan maklumat tentang perkhidmatan yang mungkin;
kawalan ke atas kualiti perkhidmatan pelanggan mengikut kelas hotel, penggunaan yang betul, perakaunan dan pengedaran bilik, serta pematuhan dengan rejim pasport;
mengarahkan kerja kakitangan dan perkhidmatan hotel untuk memastikan keselamatan dan penyelenggaraan premis dan harta benda dalam keadaan baik, operasi peralatan yang tidak terganggu, landskap luaran, pematuhan peraturan kebersihan, teknikal dan keselamatan kebakaran;
pengurusan hotel yang menjimatkan kos, penyediaan rangkaian perkhidmatan yang tepat pada masanya dan berkualiti tinggi kepada pelanggan hotel;
pengenalan bentuk progresif organisasi perkhidmatan;
pemeriksaan pencegahan bilik kediaman, bilik utiliti hotel, organisasi pembaikan utama dan semasa;
mengembangkan asas material dan teknikal hotel, meningkatkan keselesaannya;
menyelenggara dan menyerahkan laporan mengenai aktiviti ekonomi dan kewangan hotel tepat pada masanya;
perancangan pelaburan, kawalan ke atas perolehan dan kos;
menyediakan hotel dengan kakitangan yang berkelayakan.

Kebaikan dan keburukan profesion

Kelebihan:

permintaan berterusan dalam pasaran buruh
prestij tinggi dan kehormatan profesion
tahap imbuhan yang tinggi

Keburukan:

tahap tanggungjawab yang tinggi
bekerja dalam keadaan "tiada ruang untuk kesilapan"
waktu kerja tidak teratur
tekanan psikologi yang hebat
keperluan untuk berkomunikasi dengan sebilangan besar orang
tidak dapat dielakkan pelbagai jenis konflik dan rasa tidak puas hati di kalangan tetamu, keperluan untuk berada di pusat mereka

Tempat kerja

Hotel, motel, vila tetamu dan rumah persinggahan

Kualiti penting

Pengurus hotel mestilah seorang pemasar dan inovator yang cemerlang, diplomat dan psikologi, pembiaya dan pegawai kakitangan. Jawatan ini boleh dipohon oleh seseorang yang bukan sahaja mempunyai diploma khusus, tetapi juga pengalaman hidup tertentu, serta:

kemahiran organisasi yang luar biasa
keyakinan diri
kebolehan untuk memujuk
ketabahan
kualiti pemimpin yang dilahirkan
perhatian kepada perincian
ketelitian, keupayaan untuk menyelesaikan setiap tugas
bakat untuk berkomunikasi dengan orang ramai
keupayaan untuk mewakilkan kuasa secara berkesan
keupayaan untuk mencipta pasukan pakar terbaik dalam bidang mereka
keupayaan untuk menganalisis sejumlah besar maklumat, membuat keputusan dan bertanggungjawab
ingatan yang baik
kepekatan tinggi
kesabaran
kemahiran berkomunikasi
keupayaan untuk menavigasi dengan cepat dalam persekitaran yang kompleks
keupayaan untuk berkomunikasi secara berkesan di mana-mana peringkat organisasi
kebolehan mendengar dan mendengar
keupayaan untuk mengurus konflik, mengawal situasi krisis dalam pasukan, meneutralkan dan menyelesaikan konflik yang timbul
keupayaan untuk berfikir pada skala keseluruhan hotel.

Latihan pengurus hotel

Kompleks Akademi Perindustrian dan Pembinaan Antara Wilayah (MASPK) mempelawa pakar yang terlibat dalam industri perhotelan untuk mengikuti kursus. Kursus profesional Akademi membolehkan anda menjalani latihan semula dan latihan lanjutan dalam format jarak yang selesa dan mempelajari kepakaran pada masa yang sesuai.

Dalam kursus ini, anda boleh mendapatkan profesion pengarah hotel dari jauh dalam 1-3 bulan. Diploma latihan semula profesional yang ditubuhkan oleh negara. Latihan dalam format pembelajaran jarak jauh sepenuhnya. Terbesar institusi pendidikan tambahan prof. pendidikan di Rusia.

Pendidikan tinggi

Untuk menjadi pengurus hotel, pendidikan tinggi diperlukan. Jika pendidikan tinggi anda bukan teras, anda mesti melengkapkan kursus khas untuk pengarah yang menguruskan perniagaan hotel. Rangkaian hotel yang besar memerlukan pengkhususan wajib pendidikan tinggi dalam industri perhotelan.

Latihan pengurusan hotel disediakan oleh lebih daripada 30 institusi pendidikan di Moscow, antaranya latihan paling serius boleh diperolehi di universiti berikut:

Akademi Pelancongan Moscow dan Perniagaan Hotel dan Restoran di bawah Kerajaan Moscow
REA dinamakan sempena. Plekhanov
Universiti baru Rusia.

Institusi pendidikan ini mempunyai bar belajar, bilik hotel dan kafeteria sendiri. Latihan, sebagai tambahan kepada disiplin teori, termasuk permainan perniagaan Dan latihan psikologi, di mana situasi sebenar ketidakpuasan pelanggan dimainkan: "pelanggan marah," "klien menuduh kecurian," "pelanggan tidak berpuas hati dengan perkhidmatan." Pelanggan dihantar ke luar negara untuk latihan amali - ke Perancis, Turki, Cyprus dan Malta, di mana graduan menguasai teknologi Barat untuk menjalankan perniagaan hotel dan bahasa asing pada tahap yang sepatutnya. Selepas itu pelajar, secara profesional sebagai ahli ekonomi, peguam dan pengurus, boleh secara bebas membangunkan rancangan perniagaan untuk membuka hotel persendirian.

Kursus untuk pengarah yang menguruskan perniagaan hotel boleh diambil di MBA-CITY Business Academy. Institusi pendidikan bertaraf dunia terbaik untuk mendapatkan profesion pengurus hotel ialah Institut Hotel di Montreux di Switzerland - Institut Hotel Montreux, HIM.

Imbuhan

Gaji setakat 21/03/2019

Rusia 22000—60000 ₽

Moscow 30000—60000 ₽

Ganjaran pengurus hotel bergantung pada negara, status dan penarafan bintang hotel, keahlian dalam rangkaian hotel, bilangan bilik dan pengalaman pengarah itu sendiri. Jadi, sebagai contoh, perbezaan gaji antara pengarah hotel 3* dan 5* boleh menjadi besar, atau boleh jadi hampir sama jika kompleks hotel 3* mempunyai lebih banyak bilik daripada 5* hotel kecil disebabkan oleh bonus tambahan daripada bilangan pelanggan yang berpotensi.

Di Rusia, hotel yang merupakan sebahagian daripada rangkaian hotel antarabangsa Radisson, Kempinski, Marriott, Marco Polo, Le Meridien, Sheraton, dll., mengupah kakitangan yang berkelayakan dengan pengetahuan bahasa untuk jawatan pengarah. pendidikan khas dan gaya kerja Barat.

Langkah dan prospek kerjaya

Pengurus hotel ialah tahap tertinggi dalam kerjaya hotel. Peringkat pertumbuhan kerjaya seterusnya boleh menjadi pengurus rangkaian hotel atau pemilik bersama, dan kemudian pemilik rangkaian hotel atau hotel individu.

Ciri-ciri tetamu hotel:

Seorang tetamu hotel Greek "Honeymoon Petra Villas" meminta bilik di mana sinaran matahari terbenam akan jatuh ke dalam bilik pada sudut 45⁰ berbanding dengan sebelah kanan tingkap.

Satu lagi tingkah laku luar biasa ditunjukkan oleh seorang tetamu hotel yang, pada hari yang panas, meminta hujan.

Salah seorang tetamu hotel Ireland meminta pihak pengurusan menyediakan perkhidmatan yang sangat luar biasa: menganjurkan permainan golf di glasier tempatan. Walau bagaimanapun, selepas lelaki itu bermain cukup (iaitu menyelesaikan 3 lubang), permintaan luar biasa berterusan: dia menuntut untuk dibawa pulang ke hotel dengan helikopter peribadi.

Seorang tetamu hotel terlupa ubatnya di dalam biliknya. Hanya di dalam pesawat, mengenangnya, lelaki itu menghubungi pentadbir dan meminta untuk menghantar ubat ini ke rumahnya. Mana yang telah dilakukan.

Lelaki itu menempah semua bilik di hotel Hacienda Benazuza di Sepanyol. Tetamu itu menjelaskan perkara ini dengan mengatakan bahawa dia ingin menganjurkan parti untuk 10 orang. Perlu diingatkan bahawa bilangan bilik di hotel ialah 44, dan kos sara hidup setiap hari dalam satu bilik ialah sekurang-kurangnya $300.

Selalunya pekerja rencam membuat pembelian untuk tetamu hotel. Dan, ternyata, terdapat kes apabila mereka perlu memilih dan membeli rumah. Oleh itu, salah seorang tetamu hotel mempercayai pilihan concierge dan langsung tidak melihat bangunan itu sebelum membuat pembelian.

Di salah sebuah hotel di London, seorang lelaki meminta untuk dilayan oleh gadis-gadis berbulu muka yang jelas di restoran hotel. Kakitangan hotel, untuk memenuhi permintaan bodoh, menampal misai dan janggut pada pelayan, pembantu rumah dan pentadbir.

Seorang penyanyi popular, yang menginap di sebuah hotel Portugis, meminta cadar yang terletak di atas katilnya mempunyai tiga lubang kecil. Untuk apa? Pentadbiran hotel masih tidak tahu jawapannya.

Salah seorang tetamu hotel elit sentiasa memesan "menu berwarna" untuk dirinya sendiri. Pada suatu hari dia meminta tukang masak memasak untuknya warna biru, kemudian merah jambu, ungu, hitam.

Perniagaan hotel merupakan industri yang semakin popular setiap tahun. Seorang pengurus moden mesti menggabungkan pelbagai aspek, daripada pengetahuan yang sempurna tentang profesion itu sendiri kepada maklumat yang boleh dipercayai tentangnya trend moden pasaran dunia. Perlu diingat bahawa daya saing perusahaan akan bergantung kepada pengurus.

Perniagaan dibina atas tahap yang baik perkhidmatan pasti akan berkembang dan berkembang. Seorang profesional hotel mesti menerima pelbagai aspek hotel itu sendiri dan menggabungkannya. Hanya sistem yang mantap akan membolehkan anda membuat keuntungan dan membangun.

Apa yang perlu anda perhatikan?

Profesion "pengurus hotel" memerlukan pembangunan berterusan keperibadian dan kemahiran profesional sendiri. Pekerja mestilah:

terbuka;
mudah bergaul;
sederhana hormat dan membantu;
bertolak ansur, dsb.

Perniagaan ini tidak bertolak ansur dengan kecuaian atau kemalasan. Pekerja mesti "menyelamatkan mukanya" tanpa mengira keadaannya dan kesan daripada sebarang keadaan. Hanya pendekatan ini akan membolehkan anda mencapai hasil yang benar-benar hebat.

Perniagaan hotel tidak boleh wujud tanpa pengurus bertauliah yang mesti sentiasa mengikuti perkembangan zaman.

Abad ke-21 membawa sejumlah besar perubahan kepada kehidupan semua orang, dan oleh itu tidak cukup untuk memiliki maklumat anda perlu belajar cara mengurusnya dengan betul.

Profesion memerlukan pengalaman tertentu yang membolehkan anda mengurus pekerja anda secekap mungkin. Seorang pengurus mesti mengaktualisasikan diri, kerana ini akan menjejaskan tahap kepuasan dan kebahagiaannya. Menurut ramai pakar yang diiktiraf dalam profesion ini, kualiti penyesuaian - keupayaan untuk membiasakan diri dengan keadaan yang berubah dengan cepat - akan memainkan peranan yang besar.

Sudah tentu, dengan pendekatan ini, perniagaan akan mula berkembang, menunjukkan berkualiti tinggi dan menarik segala-galanya bilangan yang lebih besar pelanggan. Tidak hairanlah bahawa permintaan untuk pekerjaan berkaitan hospitaliti sentiasa meningkat. Semua orang mahu mencari pekerjaan yang akan merangsang mereka pembangunan yang menyeluruh personaliti.

Kelebihan dan kekurangan

Perniagaan yang dibina dalam sektor perkhidmatan sentiasa menjadi sangat popular. Kita mesti bermula dengan fakta bahawa kakitangan terlibat dalam penyelenggaraan penuh hotel. Tanpa itu, adalah mustahil untuk membayangkan fungsi normal keseluruhan sistem:

pembersihan;
menerima tempahan untuk pelbagai jenis penghantaran;
pembelian;
cucian kering;
pengangkutan bagasi, dsb.

Setiap perkara kecil akan meninggalkan kesan tertentu pada perniagaan. Profesion yang berkaitan dengan perkhidmatan hotel mesti memantau kerja kakitangan, dengan segera bertindak balas terhadap sebarang perubahan. Jika perlu, arahan berharga diberikan, di mana pelaksanaannya dianalisis secara terperinci.

Di samping itu, dia meletakkan kefasihannya untuk bekerja jika terdapat keperluan untuk berkomunikasi dengan pelanggan yang tidak berpuas hati. Semua situasi adalah unik, dan oleh itu anda perlu bersedia untuk sebarang set keadaan. Profesion pengurusan juga dikaitkan dengan komunikasi berterusan dengan pendatang baru yang menyertai kakitangan. Tugas anda adalah untuk memilih kakitangan yang terbaik dan meletakkan mereka dalam tujuan bersama, memberikan bahagian pengenalan.

Perniagaan yang mempunyai pengurus yang prihatin akan menjadi lebih berkesan, kerana dia boleh bertindak balas dengan cepat terhadap perubahan dalam pasukan. Sebarang konflik dan perbalahan dalaman mesti dihentikan pada peringkat permulaan.

Pengoptimuman buruh adalah salah satu bidang keutamaan aktiviti yang akan meningkatkan perniagaan sedia ada.

Kelebihan utama termasuk:

Jawatan pengurusan dan pengalaman yang diperoleh. Seperti yang ditunjukkan oleh amalan, kemahiran yang diperoleh boleh mengukuhkan perniagaan lain.
Tahap pendapatan yang tinggi. Profesional yang mengetahui perniagaan mereka dengan baik mungkin tidak menerima petua sekerap, tetapi saiznya upah akan lebih daripada cukup.
Prospek pertumbuhan. Pakar yang bekerja di perkhidmatan hotel, boleh layak untuk kenaikan pangkat selepas hanya beberapa tahun bekerja.

Kelemahan utama termasuk:

Kerja saraf. Perlu diingat bahawa mana-mana hotel terdiri daripada kuantiti yang banyak pekerja, dan setiap daripada mereka boleh mengawal emosi mereka. Kita tidak boleh lupa tentang tetamu, yang tidak selalu dibezakan oleh didikan mereka. Tugas pengurus adalah dengan cepat menyelesaikan masalah yang timbul, sambil mengawal susunan dalaman. Seperti yang ditunjukkan oleh amalan, hanya sedikit orang yang dapat menahan tekanan yang begitu banyak.
Kurang rutin kerja. Perkara khusus bekerja di hotel melibatkan masa yang panjang dan tiada hari cuti. Walaupun sedang bercuti, anda boleh menerima panggilan daripada pekerja baru anda yang tidak akan tahu bagaimana untuk bertindak dalam situasi semasa. Untuk mengelakkan lebih banyak lagi masalah besar anda perlu memberikan perundingan telefon terperinci, dan kemudian menyatukan segala-galanya dalam mesyuarat peribadi.

Adakah pembantu rumah memerlukan pendidikan tinggi?

Sudah tentu, institusi pendidikan tinggi tidak menghasilkan pakar yang diperakui: pelayan bar, penjaga pintu, pembantu rumah, dll. Kami bercakap tentang kepakaran bekerja, yang mana tahap pendidikan vokasional menengah akan mencukupi. Institut "membekalkan" industri hotel dengan pengurus profil yang luas, yang, jika perlu, boleh terlibat dalam pelbagai aspek aktiviti.

Pakar masa depan mesti memahami satu perkara: industri hotel dan restoran tidak melibatkan latihan langkah demi langkah, memperoleh diploma dan kemudian mencari pekerjaan. Dalam kes ini, anda harus mencuba dari kursus pertama untuk mengalami semua spesifik aktiviti masa depan anda.

Bagi pelajar yang belajar dalam bidang ini, peluang untuk menggabungkan kerja dan belajar akan memainkan peranan yang besar.

Kerjaya yang berjaya sedang dibina selama bertahun-tahun, dan oleh itu permulaan awal adalah kunci kejayaan awal. Walaupun pelajar lain akan menyerap banyak maklumat yang tidak selalunya boleh digunakan, anda akan mula berkembang sebagai seorang pengamal. Apabila mereka menamatkan pengajian di universiti, ramai pelajar sudah mula menduduki jawatan pengurusan.

Sebelum memilih arah latihan ini, anda perlu berfikir beberapa kali. Kejayaan dalam bidang ini dicapai dengan susah payah, kerana "keramahan" hanya perlu diselesaikan dalam diri seseorang. Sebagai contoh, pelayan adalah pekerjaan yang memerlukan pergerakan berterusan, dan jumlah kos tenaga adalah setanding dengan beban pelombong. Untuk kekal berkesan sepanjang hari, anda perlu berada dalam keadaan fizikal yang baik.

Apakah kesukaran yang mungkin anda hadapi?

Setiap pekerja harus melupakannya mood teruk dan berkongsi perkara positif sahaja dengan pelanggan anda. Pengalaman dalaman anda seharusnya tidak menjejaskan hasil kerja anda. Kerja pentadbir merangkumi banyak aspek, dan oleh itu tahap tanggungjawab adalah beberapa kali lebih tinggi. Sepanjang peralihan keseluruhan, anda perlu menjawab berpuluh-puluh, atau bahkan ratusan soalan. Pada masa yang sama, anda tidak sepatutnya kehilangan ketenangan anda apabila berkomunikasi dengan "teman bicara yang tidak selesa."

Pada hari apabila beban kerja anda penuh, anda mungkin memerlukan bantuan daripada rakan sekerja anda, anda perlu bersedia untuk ini. Nampaknya tiada apa yang sukar untuk berdiri di belakang kaunter dan memberi arahan. Tetapi hasil kerja seluruh hotel akan bergantung pada ketepatan pesanan yang dikeluarkan. Setiap pekerja adalah sebahagian daripada mekanisme besar yang mesti dikekalkan dalam keadaan kerja.

Tidak setiap pelajar boleh menggabungkan kerja dan belajar dengan betul; mereka perlu mengorbankan sesuatu. Setiap orang memilih jalan mereka sendiri, tetapi pencapaian jawatan tinggi mustahil tanpa mendapat pendidikan khusus. Apabila bekerja di institusi berprestij, anda perlu bersedia untuk permintaan yang sentiasa meningkat: penampilan, pengetahuan bahasa asing dll.

Kemasukan ke universiti patut mendapat perhatian khusus, kerana latihan akan agak mahal. Bilangan tempat bajet adalah tidak ketara, dan persaingan untuk mendapatkan tempat berbeza dari 7 hingga 20 orang. Setelah memilih universiti, anda perlu membuat keputusan tentang kepakaran masa depan anda, kerana spesifik kerja akan berbeza.
Sebagai contoh, seorang ahli ekonomi-pengurus dan seorang pengurus-penganjur melaksanakan tugas yang berbeza. Spesifik kerja ahli ekonomi adalah berkaitan dengan pembangunan strategi dan pembinaan dasar penetapan harga dalam keadaan pasaran yang berubah-ubah. Penganjur mengawal proses perkhidmatan, memastikan ketertiban dan kecekapan pasukan.