Ev / Ümumi məlumat/ Mayalanmış süd məhsulları orqanizmdə suyu saxlayır. Bədəndə maye saxlayan məhsullar

Fermentasiya edilmiş süd məhsulları bədəndə suyu saxlayır. Bədəndə maye saxlayan məhsullar

Xüsusilə səhərlər üzümüzün bulanıq göründüyünü, barmağımıza üzük taxmağın mümkün olmadığını, nədənsə ayaqqabılarımızın bir az dartıldığını müşahidə edirik. Bu, bədəndə mayenin tutulmasıdır. Bir çox insan bu problemdən əziyyət çəkir, xüsusən də həyatın müasir ritmində. Axı, bu cür məyusedici nəticələrə gətirib çıxaran öz bədənimizə münasibətimizdir.

Bədən lazım olduğundan daha çox maye saxlayırsa, bütün sistemlər həddindən artıq yük altında işləyir. Bu fenomenin bir çox səbəbi ola bilər: genetik və somatik xəstəliklərdən tutmuş... düzgün qidalanma.

İçmə rejiminə uyğunluq bədəndə mayenin normal həcmini təmin edən vacib komponentlərdən biridir. Hər bir insan üçün suyun gündəlik dozası 1 kq bədən çəkisi üçün 30-50 ml-dir. İlin vaxtından və hava istiliyindən asılı olaraq kiçik bir düzəliş edilir. İnsan nə qədər çox tərləsə, saxlamaq üçün bir o qədər çox maye içməlidir su balansı.

Bədəndə mayenin tutulması

Bədən toxumalarında mayenin tutulmasına səbəb olan bir sıra qidalar var. Bu:

Məhsulun adı	Süfrə duzunun tərkibi (mq/100 q)	gündəlik dəyərin %
Turşu kələm	800	26.6
Pendir	800	26.6
Qarğıdalı lopaları	660	22
Tuna konservi	500	16.6
Çovdar çörəyi	430	14.3
Yaşıl lobya	400	13.3
Çuğundur	260	8.6
Buğda çörəyi	250	8.3
hindiba	160	5.3
Kərəviz kökü	125	4.1
İnək südü	120	4
Kərəviz yarpaqları	100	3.3
Kişmiş	100	3.3
Yumurta	100	3.3
Balıq	100	3.3
Dana əti	100	3.3
ispanaq	85	2.8
donuz əti	80	2.7
Mal əti	78	2.6
şampinonlar	70	2.3
Yulaf lopaları	60	2
banan	54	1.8
Kartof	30	1
Qırmızı kələm	30	1
İtburnu meyvəsi	30	1
kəsmik	30	1
Yaşıl noxud	20	0.6
Pomidor	20	0.6
Tarixlər	20	0.6
Portağal, qoz-fındıq, badam	20	0.6

süfrə duzu və onu ehtiva edən məhsullar
turşu, konservləşdirilmiş və turşu qidalar;
şirniyyatlar - peçenye, tortlar, şirin qazlı içkilər, şokolad, bal, hər cür şərbət;
yağlı süd məhsulları - kərə yağı, ağır qaymaq, tərkibində konservantlar olan fermentləşdirilmiş süd məhsulları;
konservantlar və dəyişdiricilər ilə souslar - mayonez, ketçup;
yayılmalar, marqarinlər, sərt pendir;
toyuq yumurtası;
maya məhsulları - ağ çörək, bişmiş mallar, makaron;
siqaretin bütün növləri - ət, kolbasa, balıq;
yağ əlavə edilmiş qızardılmış qidalar;
çipslər, qəlyanaltılar, krakerlər;
çay, qəhvə (yalnız şirin);
istənilən güclü spirtli içkilər;
tərkibində konservantlar, boyalar və digər sintetik əlavələr olan bütün məhsullar;
fast food.

Su-duz mübadiləsinin pozulmasının yalnız ilk əlaməti olan şişkinliyin qarşısını almaq üçün bədəndə maye saxlayan qidaları diyetinizdən xaric etməlisiniz.

Ən azı bir müddət bunu edin ki, vücudunuz öz ifrazat proseslərini tənzimləyə və artıq suyu özü çıxara bilsin.

Bunu demək olmaz müasir dünya, həyatın mövcud sürətində və məşğul ritmində bir insan mayenin tutulmasına səbəb ola biləcək qidaların istehlakını tamamilə dayandıra biləcək. Ancaq onların tez-tez istifadəsindən qaçınmaq sadəcə zəruridir.

Bədəndən artıq suyu tez bir zamanda çıxarmaq üçün diyetinizə daxil edin sağlam məhsullar dərmanlar olmadan bu problemin öhdəsindən gəlməyə kömək edəcək. Ancaq bu, yalnız şişkinliyi vaxtında fərq etsəniz mümkündür və hələ çox güclü deyildi.

Problemin daha ciddi olduğu ortaya çıxarsa, həkimə müraciət etməlisiniz. Mütəxəssis adekvat müalicəni təyin edəcək. O, sizə pəhrizinizə bir neçə başqa qida daxil etməyi məsləhət görəcək.

Mayeni çıxaran məhsullar

Bədəndə maye tutmaq üçün çox faydalı olan bir sıra məhsullar var:

aydın sidikqovucu xüsusiyyəti olan meyvələr: qarpız, viburnum, aronia, çiyələk, qaragilə.
Bu meyvələri yeməzdən əvvəl böyrək daşlarının olub olmadığını öyrənmək üçün ultrasəs müayinəsindən keçmək məsləhətdir. Böyrək çatışmazlığından əziyyət çəkən insanlarda ehtiyatla istifadə edilməlidir.
məhsullar - təbii diuretiklər: qarabaşaq yarması sıyığı, kərəviz, cəfəri, şüyüd, balqabaq, balqabaq, bolqar bibəri, çuğundur, alma sirkəsi;
toksinləri aradan qaldırmağa və metabolik prosesləri sürətləndirməyə kömək edən məhsullar: kahı, pomidor, yerkökü, qulançar, kələm;
sidikqovucu çaylar və həlimlər dərman bitkiləri: lingonberry və blueberry yarpaqları (həmçinin qan şəkərinin səviyyəsini aşağı salmağa kömək edir), çobanyastığı, kalendula, kasnı, centaury.

Vitaminlər

Vitaminlərin, amin turşularının və mikroelementlərin çatışmazlığı da bədəndə mayenin tutulmasına səbəb ola bilər. Pəhrizinizə aşağıdakı qidaları daxil etmək vacibdir:

tərkibində B6 vitamini olan: qızılbalıq, qırmızı ət, ton balığı, banan, qəhvəyi düyü. Bu vitamin həm də həzm proseslərini normallaşdırmağa kömək edir;
tərkibində B1, B5 və D vitaminləri olan: az yağlı süd məhsulları və təzə meyvələr. Bu məhsullar da vəziyyətə faydalı təsir göstərir sinir sistemi, sümük toxuması və metabolik proseslər;
iz elementləri kalsium, manqan, kalium, maqnezium. Onlar göyərti, ispanaq, qovun və sitrus meyvələrində böyük miqdarda olur. Bundan əlavə, bu məhsullar viral infeksiyalarla fəal mübarizə aparır və toxunulmazlığı yaxşılaşdırmağa kömək edir.

Bədənin artıq mayedən, toksinlərdən, toksinlərdən və bədənin digər emal məhsullarından və həyati fəaliyyətindən tamamilə qurtulması üçün içmə rejiminə riayət etmək lazımdır.

Təmiz, keyfiyyətli su içmək lazımdır. Tez-tez suyu əvəz etməyə çalışdığımız şirələr, kompotlar, çaylar, meyvə içkiləri və digər mayelərin heç bir faydası olmayacaq. Əgər mayenin tərkibində şəkər, bal, minerallar və digər təbii maddələr varsa, o, artıq qidadır. Su isə insan orqanizminə saf formada daxil olmalıdır. Bəzi diyetoloqlar ondan istifadə etməyi məsləhət görürlər su ehtiyatı strukturlaşdırılmış su. Bu, soyuq təmizlənmə prosesindən keçmiş sudur - dondurulur.

Bədəndəki artıq mayeni çıxarmaq üçün nə etmək lazımdır:

gündə 1,5-2 litr həcmində təmiz su içmək. Tezliklə vücudunuz kifayət qədər suya malik olduğunu başa düşəcək və gələcək istifadə üçün onu toxumalarında saxlamağı dayandıracaq. Şişkinlik keçəcək.
Mümkün qədər duzu xaric edin. Bildiyiniz kimi, duz bədəndə suyu saxlayır. O, həm də məhsulun əsl dadını maskalayır. Tədricən daha az duzlu qidalara öyrəşsəniz, tanış yeməklərin tamamilə yeni dadını hiss edə və kəşf edə bilərsiniz. Amma tamamilə duzsuz yeməklər də həmişə yaxşı olmur. Axı, süfrə duzu insan orqanizmi üçün natriumun əsas mənbəyidir.
Gəzmək təmiz hava və dozalı fiziki fəaliyyət metabolik prosesləri sürətləndirməyə kömək edəcəkdir. Bu da bədəndən artıq mayenin çıxarılmasına səbəb olacaq.
Düzgün pəhriz. Günə səhər yeməyi ilə başlamağı bir qayda edin, buna mütləq daxildir yulaf ezmesi, duzsuz və şəkərsiz suda bişirilir. Ona qurudulmuş meyvələr, darçın, zerdeçal əlavə edin. Əgər həqiqətən dözə bilmirsinizsə və şirin bir şey istəyirsinizsə, bir qaşıq bal şəkəri əvəz edəcək və qlükoza mənbəyi kimi xidmət edəcəkdir.
Səhər yeməyinizi dəyişdirə və yulaf ezmesini digər dənli bitkilərlə əvəz edə bilərsiniz - qarabaşaq, qəhvəyi düyü, qarğıdalı. Qarğıdalı, demək olar ki, insan orqanizmi tərəfindən udula bilən qızıl elementləri ehtiva edən yeganə taxıldır.
Hər gün təzə tərəvəz, meyvə və kəpəkli çörək yeməyə əmin olun. Bu, "düzgün" karbohidratların mənbəyidir, bu, yalnız bədəndən artıq suyun çıxarılmasına kömək etməyəcək, həm də onu bütün gün üçün lazımi enerji ilə təmin edəcəkdir.
Az yağlı fermentləşdirilmiş süd məhsulları, yağsız ətlər, balıq və paxlalılar zülalların ən düzgün və sağlam mənbəyidir, onsuz bədənin normal fəaliyyəti sadəcə mümkün deyil.
Şəkər, bişmiş məmulatlar və sintetik şirniyyatları təbii olanlarla əvəz edin - quru meyvələr, qoz-fındıq, bal və az miqdarda tünd şokolad.

İnsan bədəni 75% mayedir, lakin onun çox olması səbəb ola bilər böyük problemlər. Ödem özü müxtəlif səbəblərdən yarana bilər. Onlardan biri yaxınlaşan çətinliklər və ya bir növ xəstəliyə meyllilik barədə xəbərdarlıqdır.

Sadəcə bədən dilinizi başa düşməyi öyrənməlisiniz. Bizə tez-tez bir səbəbdən məhəl qoymadığımız siqnallar göndərir. Səhər şişməsi sağlamlığınız haqqında düşünmək üçün bir səbəbdir. Və əlbəttə ki, hərəkətə keçin.

Bədəndə mayenin tutulması əksər insanlara, xüsusən də qadınlara tanış olan xoşagəlməz bir fenomendir. Bu, şişkinliyə gətirib çıxarır, bu da yalnız görünüşü təsir etmir, həm də yükü artırır daxili orqanlar. Bədəndən mayenin çıxarılmasının çətinliyi bəzi ürək və böyrək xəstəliklərinin əlamətidir. Ancaq çox vaxt bu, yanlış həyat tərzinə görə baş verir və çoxları bədəndə hansı qidaların su saxladığını bilmirlər. Ödem həyatın daimi yoldaşına çevrilibsə, ilk növbədə menyunu tənzimləmək, bu məhsulları azaltmaq və ya tamamilə aradan qaldırmaq lazımdır. Tez-tez bu, səhər gözlər altındakı çantalardan və bir neçə əlavə funtdan xilas olmaq üçün kifayətdir.

Bədəndə mayenin tutulması niyə baş verir?

İnsan toxumalarında və hüceyrələrində suyun tutulmasının əsas səbəbi elektrolit balansının pozulmasıdır. Elektrolitlər (natrium, kalium, maqnezium və kalsium) oynayır mühüm rol orqanizmin normal fəaliyyətinin təmin edilməsində. Onlar maddələr mübadiləsindən məsuldurlar və qanın tərkibinə təsir göstərirlər. Bu minerallardan hər hansı birinin həddindən artıq və ya qeyri-kafi qəbulu balanssızlığa səbəb olur.

Natrium və kalium su-duz mübadiləsini tənzimləyir: natrium ionları suyu saxlayır, kalium isə onu çıxarır. Bədəndə həddindən artıq natrium artıq mayenin yığılmasına səbəb olur. Kaliumun qeyri-kafi qəbulu da şişkinliyə səbəb olur.

Elektrolit balansını qorumaq üçün natriumun gündəlik dozası 1,5-3 q təşkil edir, bu dozanın müntəzəm olaraq çox olması (4-5 q-dan çox) yalnız ödemə deyil, həm də arterial təzyiq və böyrək xəstəliklərinə səbəb olur.

Bədəndə natriumun əsas mənbəyi duz olan qidalardır. Duzlu qidaların həddindən artıq istehlakıdır əsas səbəb səhər şişməsi, lakin tək deyil.

Suyun tutulmasının başqa bir səbəbi qanda yüksək səviyyəli insulindir, bu da toxumalarda natrium saxlayan bir hormon olan aldosteronun sərbəst buraxılmasını stimullaşdırır. Buna görə də ödem yüksək glisemik indeksi olan qidalar və içkilər tərəfindən də təhrik edilir.

Beləliklə, bədəndə suyu saxlaya bilən iki əsas qida qrupu var. Gəlin hər birinə ətraflı baxaq.

Natriumda yüksək olan qidalar

Tərkibində böyük miqdarda natrium olan bütün məhsullar bədəndə maye saxlayan məhsullardır. Natriumun ən çox yayılmış mənbəyi süfrə duzudur (natrium xlorid). Demək olar ki, bütün heyvan və bitki mənşəli qidalar saf formada natrium xlorid ehtiva edir:

süd;
dəniz məhsulları;
ət;
yumurta;
paxlalılar;
dənli bitkilər.

Onların tərkibində duz azdır, istehlakı da azdır zəruri minimum elektrolit balansını qorumaq üçün.

Amma bir çox ərzaq məhsullarının istehsalında onlara natrium süni şəkildə əlavə olunur. Çox vaxt istehsalçılar məhsulun dadını artırmaq və təravətini mümkün qədər uzun müddət saxlamağı hədəfləyirlər, buna görə duz əvəzinə əlavə natrium formaları əlavə edirlər:
rəngi yaxşılaşdırmaq və qoruyucu kimi natrium nitrit;
dadı artırmaq üçün monosodyum glutamat;
natrium saxarin - şəkər əvəzedicisi;
natrium benzoat – məhsulu uzun müddət təzə saxlayır (konservant);

natrium bikarbonat (çörək soda).

Natriumun bu formaları bütün işlənmiş qidalarda böyük miqdarda olur. Onlardakı natrium duzlarının kəmiyyət tərkibini cədvəldə ifadə edirik.	Qida məhsullarının adı
Natrium duzlarının tərkibi, mq/100 q Kolbasa: hisə verilmiş kolbasa	1300-1800
qaynadılmış kolbasa	900-1300
Sərt pendirlər	1000-1200
Hamburgerlər, sendviçlər (fast food)	800
Turşu kələm	400-600
Konservləşdirilmiş balıq	500-700
Konservləşdirilmiş ət (güveç) Çörək məhsulları: çovdar unundan hazırlanır	450
buğdadan	550
Dəniz kələmi	1500
Turşu zeytun	400-700
Konservləşdirilmiş tərəvəzlər (noxud, lobya, qarğıdalı)	2000-3000
mayonez	1500-1800
Ketçup	5000
Soya sousu	1000-1700
Çiplər	800-1200

Krakerlər, qəlyanaltılar

Cədvəldə qeyd olunan qida məhsulları duzun tərkibində liderdir, buna görə də, əgər siz ödemlərə meyllisinizsə, ilk növbədə pəhrizinizdən xaric edilməlidir. İstənilən duzlu qəlyanaltı və ya bir neçə dilim kolbasa kiçik bir paketdə bir neçə dəfə çox natrium verir.. Daimi müxtəlif sousların, hətta az duzlu sağlam qidalara əlavə edilməsi də bu mikroelementin həddindən artıq dozasına gətirib çıxarır, elektrolit balansının pozulmasına və bədəndə mayenin saxlanmasına səbəb olur.

Yüksək glisemik indeksli qidalar

Su tutmasına səbəb olan digər qidalar qrupu yüksək glisemik indeksi (GI) olan qidalardır. Onun istifadəsi insulinin kəskin şəkildə sərbəst buraxılmasına səbəb olur, bu da aldesteron hormonunun istehsalına səbəb olur. Bədənin hüceyrələrində natriumu saxlayır və şişkinliyə səbəb olur.

Aşağıda yüksək GI qidaların siyahısı verilmişdir:

bütün şirniyyatlar: şokolad, peçenye, konfet, halva, vafli, kekslər;
çörək məhsulları;
quru meyvələr;
çörək məhsulları;
kartof;
qarğıdalı lopaları.

Bədəndə suyu saxlayan bu qidalar da şişkinlik və artıq çəki olduqda məhdudlaşdırılmalıdır. Yüksək yağ tərkibli süd məhsulları istehlak edərkən, bədən də aldesteron istehsal etməyə başlayır, buna görə də onlar suyun tutulmasına səbəb olan qidalar siyahısına daxil edilə bilər.

Bədəndə suyu saxlayan içkilər

Bəzi içkilər içərkən, maye çıxarılmaq əvəzinə saxlanılacaq, buna görə də şişməyə meyllisinizsə, onların qəbulunu məhdudlaşdırmalısınız. Məsələn, pivə və qazlı içkilər yüksəkdir glisemik indeks, və kiçik dozada qəhvə sidikqovucu təsir göstərir, lakin artıq və ya çox miqdarda şəkərlə istehlak edildikdə, qəhvə bədəndə suyu saxlayır.

Spirtli içkilər həmişə şişkinliyə səbəb olur. Alkoqollu içkilər güclü diuretiklərdir, bədəndən mayeni çıxarırlar, eyni zamanda bütün bədən sistemlərinin, o cümlədən su-tuz balansını pozurlar;

Qaraciyərdən toksinləri çıxarmaq üçün su lazımdır, buna görə spirtli içkidən sonra içilən bütün maye hüceyrələrarası boşluqda toplanır və ödemin səbəbi olur.

Bədəndə mayenin tutulması ilə necə məşğul olmaq olar

Maye tutulmasına səbəb olan qida və içkilərin istehlakı nəticəsində yaranan ödemdən qurtulmağın ən yaxşı yolu onları pəhrizinizdə tamamilə məhdudlaşdırmaqdır.

Ancaq müxtəlif şərtlərə görə düzgün bəslənmə prinsiplərinə riayət etmək həmişə mümkün deyil, buna görə də bu qidalar və içkilər hər hansı bir insanın menyusunda görünə bilər. Bədən toxumalarında suyun yığılmasına səbəb olan qidaları yedikdən sonra ödem riskini minimuma endirmək üçün nə edə bilərsiniz?

Mümkün qədər təmiz, qazsız su içmək (gündə ən azı 1,5-2 litr). İlk baxışdan bu, məntiqsiz görünür: su toplanırsa, onun qəbulu azaldılmalıdır. Ancaq bədən mayenin məhdudlaşdırılmasına daha da gecikmə ilə reaksiya verəcək və onu "ehtiyatda" yığacaq. Kifayət qədər maye qəbulu ilə (qəhvə və şirin qazlı içkilər istisna olmaqla) suyun yığılmasına ehtiyac yox olacaq.
Öyrənmək fiziki məşq və təmiz havada gəzin. Bu, maddələr mübadiləsini sürətləndirməyə, böyrək funksiyasını yaxşılaşdırmağa və artıq suyun daha tez çıxarılmasına kömək edir.
Bədəndə çox maye varsa, hamam və ya isti vanna qəbul edin dəniz duzu və soda.
Yemək bişirərkən yeməkləri mümkün qədər az duzlamağa çalışın. Pəhrizdə olan duz müasir insan, bütün orqanların normal işləməsi üçün kifayət qədər kifayətdir (hətta müxtəlif souslar, hisə verilmiş ət və qəlyanaltılardan istifadə etmədən).
ilə qidalar və içkilər istehlak edin yüksək məzmun kalium və lif - onlar artıq mayenin sürətlə çıxarılmasına kömək edir:
- yaşıl çay və hibiskus;
- quru ərik və kişmiş;
- giləmeyvə, xüsusilə zoğal, yaban mersini, aronia;
- buğda kəpəyi;
- qoz-fındıq;
- banan;
- avokado;
- gödəkçə kartofu;
- qarpız və qovun;
- çobanyastığı çiçəklərindən, kalenduladan, lingonberry yarpaqlarından, qaragilədən, limon balzamından bitki çayları;
- balqabaq;
- xiyar
Şirəsi istifadə edin təzə tərəvəzlər(kök, kələm, çuğundur) sidikqovucu kimi. Əczaçılıq diuretiklərini müstəqil olaraq təyin etmək və ya içmək qadağandır - onlar asılılıq yaradır və natrium duzları ilə birlikdə bədəndən kalium, maqnezium və kalsium duzlarını çıxarır.
Dövri olaraq oruc günləri təşkil edin. Kefir, alma və ya südlü çayda müntəzəm boşaltma hüceyrələrdə mayenin durğunluğunun qarşısını alır (2 litr süddə 2 xörək qaşığı yaşıl çay dəmlənir).
Tərkibindəki qidaların səbəb olduğu şişkinliyi aradan qaldırmaq üçün yüksək məzmun duz, bir neçə gün su ilə düyü və ya yulaf sıyığı yemək lazımdır (əlbəttə ki, duzsuz). Bu, idmançıların yarışlardan əvvəl əzələlərini qurutmaq üçün istifadə etdiyi sübut olunmuş məhsuldur.

Menyudan mayenin tutulmasına səbəb olan qidaları aradan qaldırdıqdan və ödemin qarşısını almaq üçün tövsiyələrə əməl etdikdən sonra hələ də baş verərsə və narahatlıq doğurursa, bu, bədənin hərtərəfli müayinəsi üçün həkimə müraciət etmək üçün bir səbəbdir. Şişkinliyin mümkün səbəbi - ciddi xəstəliklər tibbi müdaxilə və dərman tələb edir.

Düzgün qidalanma və aktiv həyat tərzi - ən yaxşı vasitə bədəndə mayenin yığılması nəticəsində yaranan ödemin qarşısının alınması. Gündəlik istifadə təmiz su, təzə meyvələr, tərəvəzlər, buxarda hazırlanmış və ya qaynadılmış ət və dəniz məhsulları, fast food, şirniyyat və sousların pəhrizdən xaric edilməsi sənaye istehsalı- əlanın açarı görünüş, şişkinlik və sağlamlıq problemlərinin olmaması.

: "süd daşqınları", yəni "qurutma" prosesində süd məhsullarının istehlakı bu çox qurumanın qarşısını alır, yəni bədəndəki yağ faizində arzu olunan azalma.

Ətraflı cavab olaraq Dmitri Pikulun (LJ istifadəçisi znatok-ne) ətraflı, bəzən elmi, bəzən də emosional yazısını uyğunlaşdırdıq.

"Qurutma" və digər miflərdə "süd"

İdmançılar, heç bir halda səhvən “ilham/təcrübə/intuisiya” kimi qəbul etdikləri biliklər və ağızdan-ağıza ötürülən, kiminsə uydurduğu konvensiyalara və doqmalara görə, onların hamısı istisnasız olaraq qəhrəmancasına qərarlar verirlər və “qurudan” tamamilə imtina edirlər. ” süd məhsulları.

Və "qurutma" sözünün özü hər kəs tərəfindən düzgün şərh edilmir və əksər hallarda insanlar "quru" deyil, sadəcə arıqlayırlar. Axı, intellektual cəhətdən eybəcər olmayan idmançıların fikrincə, az yağlı qidaların monosetindən ibarət pəhrizinizin yoxsulluğundan stress keçirməsəniz və bir dəstə mifoloji rituala əməl etməsəniz, şübhəsiz ki, itirməyəcəksiniz. çəki...

Və orada çoxlu miflər var: bu insulin qorxusu və karbohidrat qorxusu (xüsusilə "sürətli/sadə" və ya yüksək glisemik indekslə), qida maddələrinin gün ərzində paylanması üçün bir növ uzaq vaxtdır. (səhər yalnız karbohidratlar yeyirik, axşamlar yalnız zülallara keçirik və s.), yağ yandırmağı yaxşılaşdırmaq üçün xüsusi olaraq təsirli bir vasitə kimi fasilələrlə oruc tutmaq (deyirlər, gecə aclığının vaxtını artırır, bunun necə yaxşılaşacağı qorxuludur. Bunu etməsəniz, yağ yandırma ilə müqayisədə), oruc tutan kardio, pəhrizdən süfrə duzunun xaric edilməsi və əlbəttə ki, süd məhsullarının xaric edilməsi (axı, “süd sizi xəstə edir”).

Və nədənsə, az adam düşünür ki, niyə "Blincake və Vulture Ordeni" cəngavərlərinin bütün bu rituallarına belə kor-koranə riayət etmək lazımdır?! Burada onlar üçün hər şey sadədir: əziyyət çəkmirsinizsə, sadəcə pəhriz və ya "kəsmə" haqqında heç nə başa düşmürsünüz. Səhər gözlərinizin qarşısında ləkələr və baş gicəllənməsi ilə yataqdan qalxmırsınızsa, deməli, ən azı zəifsiniz və bəlkə də daha çox - uduzansınız.

Giriş çox emosional idi; mən heç kimi incitmək və ya incitmək istəmədim. Üstəlik, söhbət heç də bu deyil: mən idmançıların beynində möhkəm yerləşmiş və çoxdan “fitness qızlarına” yayılan çox geniş miqyaslı mifin kifayət qədər müəyyən edilmiş mövzusuna toxunmaq istəyirəm. ” və adi “pəhriz saxlayanlar” və bu mif süd məhsulları və onların pəhrizdə demonizasiyası haqqındadır.

Südün yağ artımını təşviq etdiyi mifinə qarşı elmi araşdırma

Süd məhsulları həqiqətən yüksək insulinemik indeksə malikdir, bir çoxlarından daha yüksəkdir karbohidrat məhsulları. Bununla belə, araşdırmalar onun yağ artımına təsirini təsdiqləmir. IN Məsələ burasındadır ki, hər hansı bir idmançı və ya sadəcə pəhriz saxlayanlar üçün pəhrizin bir hissəsi kimi bu, məhz nöqteyi-nəzərdəndir. yağ yandırma prosesi məhsulların hansı insulin indeksi (və ya glisemik indeksi) ilə istehlak edildiyinin heç bir əhəmiyyəti yoxdur. . Nə qədər ki, kalori çatışmazlığı var (dürüst və real defisit), adam arıqlayacaq. Hamısı budur, başqa sehr yoxdur.

Əgər karbohidrat-insulin fərziyyəsi doğru idisə, o zaman süd məhsullarında yüksək pəhrizin çəki artımını təşviq etməli olduğunu iddia etmək olar. Ancaq bütöv bir seriyada elmi tədqiqat süd məhsulları istehlakı ilə çəki artımı arasında hər hansı əlaqə tapmaq mümkün olmadı (istifadə olunan tədqiqatların və istinadların tam siyahısı mətnin altındadır).

Məsələn, Yapon qadınlarında süd məhsulları istehlakı ilə BMI arasında heç bir əlaqə tapılmadı.

ABŞ-da da kişilər artan süd istehlakı ilə çəki artımı arasında heç bir əlaqə yox idi.

Perimenopozal qadınlarda süd məhsullarının istehlakı və çəkisi ümumiyyətlə tərs əlaqədədir (pəhrizdə süd məhsulları nə qədər çox olarsa, çəki də o qədər az olur).

Bir araşdırmada Azaldılmış yağlı süd məhsulları kilo almağa kömək etmədi, tam yağlı süd məhsullarından fərqli olaraq. Bu araşdırmada çəki artımına insulin deyil, sadəcə olaraq artıq kalori səbəb ola bilərmi?

Başqa bir araşdırmada, Süd istehlakının artması bədən tərkibinə təsir göstərmədi (yağ və yağsız kütlənin tərkibi).

Başqa bir araşdırmada, Süd istehlakının artması kilo itkisini yavaşlatmadı.

Davam edən bir araşdırmada bütün il, Süd məhsullarının istehlakının artması yağ kütləsinin artmasına səbəb olmadı.

Bu işdə iştirak edənlərin daha 6 aylıq təqibi ilə məlum oldu ki, əhəmiyyətli süd qəbulu yağ kütləsinin aşağı səviyyələri ilə açıq şəkildə əlaqələndirildi.

9 aylıq bir araşdırmada artan süd istehlakının çəki saxlamağa heç bir təsiri olmadı, lakin daha çox süd məhsulları istehlak edən qrup daha çox yağ oksidləşməsini yaşadı.

Süd yağ yandırmağa kömək edir

Yaxşı, şəkli tamamlamaq üçün mən “süd haqqında mifləri” təkzib edən Lyle MacDonalddan sitat gətirəcəyəm. Müsabiqə pəhrizi 1-ci hissə:

“...Bunu sübut edən bir sıra faktlar var süd məhsulları, əksinə, pəhriz zamanı yağ itkisini artırır. Əvvəlcə hesab olunurdu ki, hər şey kalsiumla bağlıdır, özü də hüceyrələrin yağ metabolizmasına təsir göstərir və gün ərzində yağların oksidləşməsini (yanmasını) artırır və bağırsaqlarda yağların daha az udulmasına (və müvafiq olaraq bədəndən xaric olmasına) təsir göstərir. təbii).

Bir araşdırmada, artan kalsium qəbulu yağdan əlavə 60 kkal/gün ifrazı ilə müşayiət olunurdu.. olanlar. 12-16 həftəlik pəhriz, bu, 1 kq yağ bölgəsində bir şeyin itirilməsinə kömək edə bilər. Bununla belə, bu təsir kalsium tərkibli süd məhsullarının artması ilə dəqiq müşahidə olunur, lakin kalsiumun tablet formaları deyil.

Bununla belə, artıq bu təsirin yalnız kalsiuma bağlı olduğuna inanılmır, görünür, süd məhsullarının digər komponentləri də kömək edə bilər; Süd məhsullarında (xüsusilə zərdabda) olan yüksək səviyyəli əsas amin turşuları (BCAA/lösin) və ya digər bioaktiv maddələrlə qarşılıqlı əlaqə rol oynaya bilər.

Süd bədəndə maye saxlayırmı? Ödemin səbəbləri haqqında

Başlamaq üçün, ümumiyyətlə bədəndə ödemin və suyun tutulmasının səbəblərindən danışaq. P Eyni "süd" üçün "dəhşətli" su tutma baxımından günah etməzdən əvvəl, ödem meydana gəlməsinə kömək edən başqa obyektiv səbəbləriniz olub olmadığını müəyyən etmək daha düzgündür və əslində çoxlu səbəblər ola bilər.

Pəhrizdə protein çatışmazlığı– məsələn, zülallarda qan plazmasının tükənməsi osmotik təzyiqi azaldır, bu halda kapilyarların arterial ucunda qan axınından mayenin ayrılması artır və venozda reabsorbsiya azalır; və protein özüdür tikinti materialı təkcə əzələlər deyil, həm də bədənimizdəki bütün toxumalar, o cümlədən kapilyarlar və qan damarları və yağlar (məsələn, xolesterin renin-angiotenzin sisteminin hormonlarının sintezi üçün əsasdır).

Karbohidrat ödemi- nefrotik sindrom, qan damarlarının divarlarının zədələnməsi, kalium və insulin arasındakı əlaqə (insulin, öz növbəsində, kaliumun əzələ hüceyrələrinə və hepatositlərə daxil olmasını təşviq edir. yüksək səviyyələr Plazma kalium insulin ifrazını stimullaşdırır; Bu simptomlar əsasən yüksək karbohidratlı diyetlərlə və ya aşağı/karbohidratsız pəhriz fonunda əhəmiyyətli dərəcədə karbohidrat qəbulu ilə müşahidə olunur). Üstəlik, xüsusi diqqət yetirmək istərdim ki, karbohidrat ödemi 1 qram glikogenin 3-4 qram su ilə bağlanması ilə eyni deyil.

İnsulin ödemi– bir neçə nəzəriyyə var, bu, şəkər pəhrizinin uzun müddətli dekompensasiyası zamanı artmış osmotik diurez və hipovolemiyaya cavab olaraq ADH-nin artması və/və ya yüksək dozada insulinin tətbiqi zamanı qlükaqonun səviyyəsinin azalması səbəbindən mayenin tutulması ola bilər. diabet xəstələri (qlükaqonun açıq bir natriuretik xüsusiyyəti var) və / və ya insulinin böyrəklərə birbaşa təsiri böyrək borularında natriumun reabsorbsiyasıdır ki, bu da dövran edən plazma həcminə və renin-angiotenzin sisteminin inhibəsinə səbəb olur.

Hormonal ödem- aldosteron və ya digər natrium saxlayan hormonların hipersekresiyası hallarında baş verir: kortizol (məsələn, aşağı kalorili pəhriz zamanı, habelə həddindən artıq qidalanma şəraitində onun səviyyəsi artır. fiziki fəaliyyət və stress), estrogenlər, testosteron, prolaktin, hormonlar tiroid bezi.

Böyrəklərin və ürək-damar sisteminin fəaliyyəti ilə bağlı problemlər -böyrək mexanizmlərinin çatışmazlığı, buna görə böyrəklər artıq duz və suyu xaric etmir. Üstəlik, bir qayda olaraq, böyrək problemləri ürək çatışmazlığı ilə birbaşa əlaqəlidir, bu zaman ürəyin damarlardan gələn qanı damarlara normal şəkildə pompalaya bilmir.

Bir çox səbəb ola bilər və bütün pis şeylərə görə südü günahlandırmaq çox vaxt tezdir. Bununla birlikdə, "jelly" nin töhfəsi həqiqətən mövcud ola bilər.

Duz aclığı zamanı süd "daşqın" edir

Bəli, görünür, süd məhsullarının, daha doğrusu süd zülalının bədəndə suyun müəyyən bir şəkildə saxlanmasına kömək edə biləcəyi bir mexanizm var. Düzdür, bu, bütün hallarda baş vermir və hər kəs üçün deyil. Əgər sizdə, məsələn, hər hansı bir fizioloji xəstəlik yoxdursa, o zaman, bir qayda olaraq, süd zülalının mənfi təsiri təbii səbəblərə görə bədəndə natrium və kaliumun homeostazının pozulması səbəbindən baş verə bilər (məsələn, cədvəl). duz pəhrizdən çıxarıldı).

Duz çatışmazlığı şəraitində (natrium və kalium) bədən yeməkdən gələn qırıntıları saxlamağa çalışır. Duz isə bu və ya digər şəkildə bir çox məhsullarda, məsələn, balıqda, çörəkdə olur və orqanizm onu da süddən saxlayır. Süd məhsulları vitamin və mineralların əla mənbəyidir, bir porsiya kəsmikdə 500 mq-a qədər natrium ola bilər. Duz aclığı səbəbiylə bədən natriumu saxlayır və saxlayır, bu da suyun tutulmasına, çəkinin artmasına, ödemlərə və ümumi metabolik natriumun tərkibinin artmasına səbəb olur,ümumi su

, dövran edən qanın həcmi, hüceyrədənkənar maye, mərkəzi venoz təzyiq artır, sidikdə diurez və natrium ifrazı azalır. Buna görə də, "süddən" suyun tutulması ilə ssenarinin bu inkişafı, ilk növbədə, pəhrizdə duz qəbulunu "sıfıra endirmək" (minimumlaşdırmaq) lazım olduğunu söyləyən qidalanma fitnes miflərindən birinin rəhbərliyinə tabe olan idmançılara həssasdır. Məsələn, duz suyu saxlayır. Oksimoron budur bədəndə suyun tutulmasına təsir edən, özlüyündə duzun olmamasıdır(bu nöqtədə sizə Boris Tsatsoulinin CMT layihəsinin maarifləndirici və məlumat xarakterli videoları ilə tanış olmağı tövsiyə edirik " Ödem: səbəbləri və aradan qaldırılması

“; orada çox şey aydın şəkildə izah olunur).
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19710195
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16129716
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15817848
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17189552
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18950508
A. Alonso, C. Zozaya, Z. Vaskes, J. Alfredo Martíne, M. A. Martínez-Qonzales. Normotensiv gənc yetkinlərdə aşağı yağlı və tam yağlı süd məhsullarının qəbulunun qan təzyiqi və çəkiyə təsiri.
Zemel MB. Kalsium və süd məhsullarının enerji bölgüsündə və çəki idarə etməsində rolu. Am J Clin Nutr (2004) 79 (əlavə): 907s-912s.
Jacobsen R. Qısamüddətli yüksək pəhriz kalsium qəbulunun 24 saatlıq enerji sərfinə, yağ oksidləşməsinə və nəcis yağının atılmasına təsiri. Int J Obes (London). 2005 mart;29(3):292-301.

Lorenzen JK et. al. Süd kalsiumunun və ya əlavə kalsium qəbulunun postprandial yağ metabolizmasına, iştahaya və sonrakı enerji qəbuluna təsiri. Mən J Clin Nutr. 2007 mart;85(3):678-87.” Natalya Fadeeva ilə söhbət etdik - həkim, dietoloq-endokrinoloq, namizəd tibb elmləri

Bədəndə maye niyə saxlanılır və ödem necə əmələ gəlir?

Bədəndə mayenin saxlanmasına səbəb olan bir çox amillər var. Bir qayda olaraq, bu, sidik və ya zəif işləməsi səbəbindən baş verir endokrin sistem(antidiuretik hormon, tiroid hormonları və qadın cinsi hormonlarının istehsalının pozulması). Bəzən bədəndə mayenin tutulması bir insanın istehlak etdiyi qidanın xüsusiyyətləri ilə əlaqələndirilə bilər. Belə ki, bir qram duz 100 qram maye saxlayır. Beləliklə, axşam bir az duzlu balıq yesəniz, səhər tərəzidə üstəgəl 1,5-2 kiloqram gözləyəcəksiniz.

Ödemin görünüşü bədəndə su dövranının pozulmasının əsas əlamətidir, hüceyrələrarası su boşluğunda mayenin yığılması nəticəsində əmələ gəlir və bu da öz növbəsində onun həcminin artmasına səbəb olur. Hər hansı bir ödem görünsə, dərhal həkimə müraciət etməlisiniz, çünki ödem ürək-damar, limfatik, endokrin, həzm, ginekoloji və uroloji sistemlərdə ciddi problemlərin əlaməti ola bilər. Miksödem (qalxanvari vəzin funksiyasının azalmasının açıq bir təzahürü) kimi bir xəstəliklə ödem bütün daxili orqanlara, o cümlədən ürəyə yayılır.

Su-duz balansı insanın bədən istiliyindən, xroniki və ya kəskin xəstəliklərin olmasından tutmuş tezliyi və intensivliyinə qədər bir çox amillərdən asılıdır. fiziki fəaliyyət hansını yaşayır. Qeyd etmək lazımdır ki, adətən orqanizm özü bunu iki əsas vasitənin köməyi ilə yaxşı tənzimləyir - susuzluq hissi (susuzluğun qarşısını alır) və sidik ifrazı (həddindən artıq nəmlənmədən xilas edir - su intoksikasiyası). Üstəlik, susuzlaşdırmanı inkişaf etdirmək həddindən artıq nəmlənmədən daha asandır, lakin bir insan kifayət qədər maye istehlak edərsə (kiloqramda ən azı 35 mililitr). ideal kütlə bədən), onda onun bədəni su ilə tam təmin olunur və narahat olacaq bir şey yoxdur.

Soyuq mövsümdə biz yay dövrünə nisbətən daha az nəm itiririk, çünki biz praktiki olaraq tərləmirik və çox qızmırıq, buna görə maye ehtiyacı bir qədər az ola bilər (orta hesabla 100-300 mililitr). Ancaq bu, heç də susuzlaşma riskinin daha az olduğu demək deyil - ilin vaxtından asılı olmayaraq, insan bədəndə su balansının saxlanmasına nəzarət etməlidir.

Bədəndə maye saxlayan qidalar

Əlbəttə ki, duz ən çox suyun saxlanmasına, yəni artıqlığına təsir göstərir. Beləliklə, bütün turşular, hisə verilmiş ət, konservlər, kolbasa, kolbasa və sərt pendirlər mayeni əhəmiyyətli dərəcədə saxlayacaq və ödemə səbəb olacaqdır. Onu da qeyd etmək lazımdır ki, spirt mayeni elə yenidən bölüşdürmək qabiliyyətinə malikdir ki, hüceyrədə az su var, hamısı hüceyrələrarası boşluğa gedir, ona görə də insan şişmiş və şişmiş görünür. Odur ki, spirtli içki qəbul edərkən və ondan sonra mümkün qədər çox su içməyi unutmayın. Bu, həm də çox zəhərli və insan sağlamlığı üçün təhlükəli olan metabolitlərin qalıqlarını bədəndən tez bir zamanda çıxarmağa kömək edəcəkdir.

10 qram təmiz spirt təxminən 100 mililitr su saxlayır. Beləliklə, təxminən 300 mililitr konyak və ya araq olan 100 qram spirt içmisinizsə, səhər tərəzi ən azı bir kiloqram göstərəcəkdir.

Böyük və dəhşətli pepe (düzgün qidalanma) prinsiplərindən hansını ilk öyrənənlərdən biri olacağıq? Əlbəttə ki, dəyişməz qayda süd onu daşqın edir, yəni. Süd məhsulları yemək insanda şişkinliyə səbəb olur.

Bu haradan gəldi? Yarışlarda iştirak edən idmançılardan və məqsədi bədəndəki yağ faizini təhlükəli dərəcədə aşağı səviyyəyə endirmək olan fit idmançılardan. Axı içəridədir son illər, idmanın və xüsusilə fitnes bikini ilə bodibildinqin populyarlaşması və ən əsası - gözəl görünmək və fit olmaq istəyən idman həvəskarlarının sayının artması ilə süd məhsulları ətrafında qızğın mübahisələr alovlanıb.

Əsas odur ki, o, müharibəyə getməsin! Müxtəlif qoşunların çağırışlarına kor-koranə inanmamağı təklif edirik, ancaq özünüz üçün başa düşməlisiniz: ümumiyyətlə bu nə deməkdir: süd daşqınları, şişkinliyin süd məhsulları ilə necə əlaqəli olduğu, kəsmik, süd və kefirdən istifadə etmək mümkündürmü? arıqlayanda?

Miflər

"Südlə doludur"(süd məhsulları suyu saxlayır və nəticədə biz şişirik).
"Kəsmik (bir az daha konkret olaq) süd şəkərini (laktoza) ehtiva edir və şəkər insulinin artmasına kömək edir və insulin bütün arıqlama proseslərini dayandırır və yağ yığılır." Əslində eyni üçün uzaqgörənİnsulin səbəbiylə günortadan sonra karbohidratlar yeməyin qadağan edilməsi ilə bağlı mif fitneslə məşğul olan insanlar arasında belə geniş yayılmışdır. Kəsmikdən sel gəlir.
"Süd yüksək insulin indeksinə malikdir."
"Süd məhsulları böyümə hormonuna mane olur."

Gəlin birdəfəlik öyrənək ki, hansı süd məhsulları yaxşıdır və hansını və niyə onları pəhrizdə yeyə bilməzsiniz?

Süd

Niyə insanlar südün arıqlamağa mane ola biləcəyini düşünürlər? Bu, bizim "sevimli" paleo pəhriz babamız () Cordain ilə bağlıdır. "Araşdırmaları" zamanı o, südün çəkimizə birbaşa təsir etdiyini kəşf etdi: bu, kömək edir iltihabi proseslər bədəndə, allergiyaya səbəb olur və nəticədə kilo alırıq. Bundan əlavə, pis süd və onun dostu kəsmik insanların mədəsində həzm olunmadan immunitet sistemini məhv edir.

Cordain hətta yazır ki, süd və süd törəmələri dəyişir hormonal fon. Məhsullar aldosteronların istehsalını təşviq edir, istənilən idman həvəskarını "suya batırır", ümumiyyətlə, dairə bağlanır və biz bundan çıxış yolu olmadığını hiss edirik.

Razısınızmı ki, bu, yumşaq desək, qeyri-elmi görünür?

Real dünyada süd məhsullarının arıqlamaq üçün son dərəcə faydalı xüsusiyyətlərə malik olduğu çoxdan sübut edilmişdir: onlar uzun müddət dolğunluq hissi verir. Bəzi tədqiqatlar göstərdi ki, məsələn, kalsium çatışmazlığı olan insanlarda süd aclığı cilovlamağa kömək edir.

Bir sıra digər məlumatlar göstərir ki, zərdab zülalı (kazein) də yaxşı doyurur, insulinin miqdarını artırır və buna görə də daha uzun müddət aclıq hiss etməməyə imkan verir: iştirakçılar naharda yüksək proteinli qatıq yeyəndə, nahar zamanı orta hesabla, adi qatıq yeyənlərlə müqayisədə demək olar ki, 200 az kalori!

Üstəlik, süd sizi kökəltmir! 1 il davam edən araşdırmada, bərabər kalorili qəbul edilən süd məhsullarının artan istehlakı təsir etməmişdir yağ kütləsi iştirakçılar. Əlbəttə ki, əks təcrübələr var: məsələn, onlardan birində az yağlı süd məhsullarının istehlakının çəki artımına kömək etmədiyi sübut edildi, lakin "yağlı süd" bunun əksini etdi.

Düzdür, heç kim düşünmədi və gündə kalori sayını qeyd etmədi, beləliklə, çəki artımının 99,9% -i istehlak edilən məhsula deyil, kalorilərdə banal artıqlıqdan qaynaqlanır!

Yəni arıqlayarkən süd içmək olar, yoxsa pəhriz saxlamaq üçün faydalıdır?Əlbəttə bəli! Çox sayda yüksək keyfiyyətli tədqiqat sübut etdi ki, süd məhsullarının artan istehlakı bədən tərkibinə və çəki artımına təsir etməsə belə! Hamısı kalorilərin sayına və tolerantlığınıza bağlıdır (aşağıda daha çox).

Gecə və ya axşam süd içmək olarmı sualının cavabını məqalədə tapa bilərsiniz

Kefir

Dərhal mənfi bir dərslə başlayaq: kefir pəhrizi və ya oruc tutmaq fikri ağlınıza gəlsə, onu başınızdan atın (). Bütün üstünlükləri ilə kefir bədəni bütün vitaminlər, minerallar və liflə təmin edə bilməz.

Nəticədə, sərt kefir pəhrizinin tərəfdarları maddələr mübadiləsində yavaşlama və zəifləmiş toxunulmazlıq yaşayırlar. Axı, bütün mono-dietlər bədən üçün stressdir.

Qarabaşaq mono-pəhriz, düyü, zülal, şokolad, pomidor orqanizm üçün streslidir və kefir mono-diet də istisna deyil. Bu tam axmaqlıqdır. Kefir pəhrizində çəki, əlbəttə ki, tez itirilir, amma eyni sürətlə geri qayıdır. Şübhəsiz ki, ömrün boyu kefir içə bilməyəcəksən?!

“Hansı kefir daha sağlamdır?” sualının cavabı. olduqca sadə. Diyetoloq R.V. Moisenko yazır ki, yalnız raf ömrü bir həftədən çox olmayan fermentləşdirilmiş süd məhsulları almalısınız. Tipik olaraq, bu tələblər yerli istehsal kefirləri, yaxınlıqda yerləşən süd zavodları və Rusiya istehsalı olan kefirlər tərəfindən qarşılanır.

Əgər “uzunmüddətli” kefir almısınızsa, onunla südü mayalamaq daha yaxşıdır. 1 litr adi südə bu məhsuldan 200 ml əlavə edib qazanı bir gecədə mətbəxdə qoysanız, səhər yeməyi üçün təzə, probiotiklə zəngin kəsilmiş süd əldə edəcəksiniz.

Amma uzunmüddətli kefirin özündə təkcə laktokulturalar deyil, həm də nişasta əsaslı qatılaşdırıcılar ola bilər və buna görə də ideal sağlam məhsul sayıla bilməz.

Kefir əla bir prebiyotikdir, bakteriyalar tərəfindən həzm olunan süddür; Tərkibində patogen və çürüyən mikroorqanizmlərin böyüməsini və inkişafını maneə törədən laktik turşu və bifidobakteriyalar var. Beləliklə, kefirin müntəzəm istehlakından cəmi bir-iki həftə sonra sidikdə fenol və indol birləşmələri yox olur.

Üstəlik, bu, asanlıqla həzm olunan bir içkidir, faydalı maddələr mədə və bağırsaqların divarları tərəfindən tez sorulur və qan dövranına daxil olur. Kefir bağırsaqlarımızın işini tənzimləməyə kömək edir. Xüsusilə bağırsaq infeksiyası keçirmiş uşaqlar üçün faydalıdır. Kefir, disbakterioz və disbioz zamanı normal bağırsaq mikroflorasını bərpa edir, orqanizmin biokimyəvi reaksiyalarını və fizioloji funksiyalarını normallaşdırmağa kömək edir.

O, həmçinin sümükləri gücləndirməyə və uşaqlarda böyüməyə kömək edən əlverişli protein və kalsium mənbəyidir. Üstəlik, kefirdən olan kalsium, məsələn, süddən daha yaxşı mənimsənilir. Buna görə kefir, yaşlı insanlarda tez-tez ciddi xəsarətlərə səbəb olan osteoporozun əla qarşısının alınması kimi xidmət edə bilər. Hazırlandıqdan nə qədər sonra kefir istehlak etdiyinizdən asılı olaraq, var müxtəlif xassələri

. Təzə hazırlanmış kefir (ilk gün) içsəniz, işlətmə təsirinə malikdir və üç gün saxladıqdan sonra kefir güclənir. Bunlar. Qəbizliyiniz varsa, bu sizə heç bir şəkildə kömək etməyəcək, bu səhv bir fikirdir!

Bağırsaq floranızı yaxşılaşdırmağa çalışırsınızsa, "kefiri nə vaxt içmək lazımdır" sualının cavabı aydın olmalıdır. Nə vaxt iç mədəniz mümkün qədər boşdur. Bundan əlavə, məhsulu minimum əlavələrlə istifadə edin. Kefirdən sadəcə zövq almaq üçün istifadə edirsinizsə, onda bunu səhər, gündüz, axşam və gecə edə bilərsiniz - bu, yeri gəlmişkən, arıqlamağınıza nə kömək edəcək, nə də mane olacaq.

Belə bir fikir var ki, onun köməyi ilə səhər şişkinliklə vidalaşa bilərsiniz, çünki... Kefir yumşaq bir sidikqovucu təsirə malikdir və bədəndən artıq mayenin çıxarılmasına kömək edir.

Və bir az da tənqid əlavə etmək istəyirik. İnternetdəki bəzi ictimai səhifələr sadəcə olaraq utancvericidir! Bu “məsləhətlər” və “pəhrizlər”, eləcə də “ay, iki gün arıqladım, sonra özüboşal çörəyi yedim” üslubunda olan zarafatlarla yanaşı, ən möhtəşəm “çəkisi 180-dən az olan kq/110 sm-dən yuxarı/həyatlarında heç olmasa bir dəfə nəfəs alıblar /baharı gözləyirlər, bəyən, görək neçəmiz” sadəcə olaraq donub qalmışıq.

Bəli, belə aşağı keyfiyyətli materialla onların böyük bir auditoriyaya sahib olmasına paxıllıq edirik.

Bəs siyənək balığını bir gecədə kefirlə büksəniz, bir gecədə nə qədər itirə bilərsiniz? Axı, bədən üçün belə "ağır zülalları" həzm etmək də asan olmayacaq.

kəsmik

Beləliklə, kefir nümunəsinə baxaq: arıqlayarkən fermentləşdirilmiş süd məhsulları yemək mümkündürmü? Süd məsələsinə onun ən məşhur nümayəndəsi - kəsmik nöqteyi-nəzərindən baxaq. Kəsmik və süd məhsullarının yüksək insulin indeksi yağ yandırma prosesinə mane olurmu?

Məhsulların insulin indeksi nədir? Niyə kəsmikin insulin indeksi idmançılar və bütün süd məhsullarını sevənlər arasında 1 nömrəli müzakirə mövzusudur? İnsulin indeksi- bu, hər hansı məhsulu qəbul edərkən qana nə qədər insulin buraxıldığını göstərən dəyərdir.

Düşünürük ki, “qida glisemik indeksi” (GI) anlayışı hər kəsə tanışdır. Sadə sözlərlə- Bu, qidaların qan şəkərinin səviyyəsinə necə təsir etdiyini göstərən göstəricidir. GI qidalar nə qədər YÜKSƏK olsa, qanda şəkərin səviyyəsi bir o qədər DAHA SÜRƏTLƏ yüksələcək və mədəaltı vəzi çoxlu miqdarda insulin hormonu ifraz edərək reaksiya verəcək, vəzifəsi qlükozanı qlikogenə çevirmək və ya artıqlığını yağ kimi saxlamaqdır.

Əsasən, yüksək GI bunlardır: qənnadı və çörək məhsulları, quru meyvələr və s.

"" məqaləsində glisemik indeksə baxdıq və bunun arıqlamağa heç bir təsiri olmadığını öyrəndik, amma insulin indeksinin təhlükəsi nədir və onun mahiyyəti nədir?

İnsulin indeksi glisemik indeksdən bir qədər fərqlidir. Burada insulinin qana salınması modeli tamamilə fərqlidir. Məsələ burasındadır ki, mədəaltı vəzi insulini təkcə karbohidratlarla zəngin qidalara deyil, digər qidalara da ifraz etməklə cavab verir. Bu onu göstərir ki, balıq, ət, kəsmik, qoz-fındıq və s. kimi zülallı qidalar yedikdən sonra insulin səviyyəsi də yüksəlir.

Bəli, kəsmikdə 1,2 qram karbohidrat var. 100 q-a görə, glisemik indeksi 30 vahid olan qan şəkərinin səviyyəsini artırmır, lakin yenə də insulinin sərbəst buraxılmasını stimullaşdırır. Əslində, dünyanın hər yerindən gələn elm adamları bunun niyə baş verdiyinə hələ də yekdil cavab verə bilmirlər. Bəlkə də bu, laktoza, bəlkə də kazeinin parçalanma məhsullarına reaksiyadır. Ancaq məlumatın olmaması bunun baş verdiyini dəyişdirmir.

Bütün qidalar eyni glisemik və insulin indeksinə malik deyil. Çox vaxt qidaların glisemik indeksi və onların insulin indeksi yox uyğun! Məsələn, az yağlı kəsmikin glisemik indeksi 30, insulin indeksi isə 120-dir.. Kəsmik qan şəkərinin səviyyəsini yüksəltməməsinə baxmayaraq, mədəaltı vəzi kəsmikin bədənə daxil olmasına dərhal reaksiya verir və onu çölə atır. çox sayda insulin.

"Oh, DƏHŞƏT" çoxları düşündü və ən vacib şeyi bilmədən məqalələri oxumağı dayandırdı. Kəsmiklə bizim əsl problemimiz var: insulin var, amma karbohidratlar demək olar ki, yoxdur! Beləliklə, arıqlama pəhrizində olarkən kəsmik yeyə bilərsiniz. Üstəlik, hansı növündən asılı olmayaraq (hətta pəhrizdə olsanız belə) axşam və ya gecə qorxmadan kəsmik yeyə bilərsiniz: az yağlı və ya 9%.

Nə qədər ki, kalori çatışmazlığı var (dürüst və real defisit), insan arıqlayacaq.. Hamısı budur, sehr yoxdur 😉

Hansı daha yaxşıdır?

Niyə süd içə bilmirəm?

Süd məhsullarına iki halda icazə verilmir: 1) onlardan həzminiz pozulur, 2) siz kəsmə üzrə rəqabət aparan idmançısınız (yağ yandırmaq (arıqlamaq) üzrə deyil), bu, sadəcə ölümlülərin etdiyimiz şeydir). 98% hallarda kəsmik və ya süd yedikdən sonra səhər su altında qalmayacaqsınız, çünki... Doldurmaq üçün heç bir şey yoxdur, bədən yağınız çox aşağı faizə qədər qurudulmur və bu yaxşıdır.

Bəli, hər hansı digər məhsul kimi, süd məhsullarından da çəki ala bilərsiniz, əgər son tarixə əməl etməsəniz.

İnsulinin böyümə hormonuna təsiri nədir?

Böyümə hormonu və insulin antaqonistləri müvafiq olaraq bir-birinə qarşıdırlar. Böyümə hormonunun təsiri altında qanda şəkərin konsentrasiyası artır və bu, mədəaltı vəzi konsentrasiyanı normal səviyyəyə endirmək üçün insulin istehsal edib ifraz etməyə məcbur edir.

İnsülin sadəcə öz işini görən anabolik bir nəqliyyat hormonudur. O, nə yaxşı, nə də pisdir. Piy saxlamağınızın və ya əzələ qurmağınızın fərqi yoxdur. Bütün diqqəti çəkən şey qan qlükoza səviyyəsini normal diapazonda saxlamaqdır. Bu səviyyə yüksək olduqda, insulin istehsal olunur ki, bu da qlükoza səviyyəsinin tez bir zamanda normala qayıtmasını təmin edəcəkdir.

AMMA. Bəs biz ammasız hardayıq? Biz kəsmikdən qana heç bir şəkər daxil etmirik, yəni kəsmik yemək nəticəsində yaranan insulin böyümə hormonunun antaqonisti deyil - sırf nəzəri olaraq və məntiq qanunlarına uyğun olaraq. Təəssüf ki, bununla bağlı elmi araşdırmalar yoxdur bu mövzu həyata keçirilməmişdir, ona görə də sual açıq qalır.

Nəticə aydındır: Süd məhsulları yağ yandırma prosesinə MƏNZƏ ETMƏYİR. Yeri gəlmişkən, bunun əksinə kömək edən tədqiqatlar var.

Budur, 2011-ci il araşdırmasının nəticələri “Pəhriz və məşqlə bağlı arıqlama zamanı süd məhsulları və zülal istehlakının artması, artıq çəkili və obez premenopozal qadınlarda yağ kütləsinin azalmasına kömək edir.” Andrea R. Josse, Stephanie A. Atkinson , Mark A. Tarnopolsky və Stuart M. Phillips."

16 həftəlik təlim dövründə piylənmədən əvvəlki vəziyyəti olan qızlar 3 qrupa bölündü: birinci- istehlak qrupu 30% zülallar(1,3 q/kq), yarısı hansılar götürüldü süd məhsullarından; ikinci— 15% zülallar, bunun yarısı süddən; üçüncü— 15% zülallar, olmadanümumiyyətlə süd məhsulları. Üçüncü, ikinci və birinci qruplar üçün kalsium qəbulu müvafiq olaraq 0,3, 1,2, 1,8 olmuşdur.

Arıqlayanlar hipokalorik pəhrizdə idilər, yəni mənfi balans enerji -500 kkal/gün. Biz həftənin 5 günü hər seans üçün 250 kkal dəyərində aerobik məşq etdik və iki məşq etdik güc təhsili həftədə.

Birinci qrup göstərdi yağ kütləsinin daha çox itkisi xüsusilə qarın bölgəsində və əhəmiyyətli əzələ kütləsinin artması. İkinci və üçüncü isə daha çox göstərdi aşağı itki yağ kütləsi və əhəmiyyətli itki əzələ kütləsi.

Yaxşı, fitness miflərinin heç biri təsdiqlənməyib, amma niyə insanlar kəsmikdən su altında qalırlar?

Ödem: süd məhsulları bədəndə suyu saxlayır

Niyə bəzi insanlar süd içə bilmirlər? Ədalətli olmaq üçün qeyd etmək lazımdır ki, süd və kəsmikin bədəndə su saxlaya bilməsi ehtimalı var. Düzdür, bunlar xüsusi hallardır, lakin kəsmik və ya süddən şişkinlik baş verir.

Əgər heç bir xəstəliyiniz yoxdursa, təbii səbəblərdən (məsələn, xörək duzu pəhrizdən çıxarılıb) orqanizmdə az miqdarda natrium və kalium olması səbəbindən süd zülalının mənfi təsiri baş verə bilər.

Əlbəttə ki, bu ssenari, ilk növbədə, diyetdə duz istehlakını minimuma endirmək lazım olduğunu söyləyən fitnes miflərindən birinin rəhbərliyinə tabe olan insanlara təsir göstərir, deyirlər ki, duz suyu saxlayır. Gülməlisi də budur duzun olmaması bədəndə suyun tutulmasına kəskin təsir göstərir.

Duz çatışmazlığı şəraitində bədən yeməkdən aldığı natrium və onun qırıntılarını saxlamağa çalışır. Natriumun tutulması suyun tutulmasına, çəki artımına, ödemlərə, dövran edən qan həcminə, hüceyrədənkənar mayeyə və mərkəzi venoz təzyiqin artmasına səbəb olur.

Süd məhsulları, bir qayda olaraq, əla vitamin və mineral mənbəyidir, bir porsiya kəsmik 500 mq-a qədər natrium ehtiva edə bilər, yəni. natrium çatışmazlığı şəraitində, süd məhsulları bədənə daxil olduqda, biz eyni su döşəyi effektini alırıq. Bu problem sadəcə həll edilə bilər - duz əlavə edin :)

Başqa mühüm məqam. Südün bütün faydalarına baxmayaraq, laktoza dözümsüzlüyü və ya hətta süd üçün qida allergiyası var (nadir hallarda). Bu vəziyyətdə, soya südünə keçmək məsləhət görülə bilər, lakin tərkibində kalsium yoxdur, hətta süddən tamamilə imtina edir.

Statistikaya görə, planetimizdə yaşayan insanların təxminən 40% -i laktoza qarşı dözümsüzlükdən əziyyət çəkir. Bu nədir? Mədədə kazeinin (süd zülalının) amin turşularına parçalanmasına kömək edən fermentlər yoxdur, bu da laktozanın həzm funksiyasının itirilməsi deməkdir, buna görə də aşağı bağırsağa daxil olur, inqilabi hərəkətlərə və balina, qaz mahnısına səbəb olur. formalaşması və şişkinliyi. Beləliklə, kəsmik yedikdən sonra qarın şişirsə, ondan imtina etmək daha yaxşıdır.

Nəticə: Siz laktoza qarşı dözümsüzsünüz? Sonra arıqlamaq üçün tövsiyə edilmir. yox? Sonra yeyin.

"burdayam"

Hökm: Kəsmik şişməyə səbəb ola bilər, yəni. su-duz balansı pozulduqda və bədənin şəxsi xüsusiyyətlərinə görə su altında qala bilərsiniz.

Ancaq hər kəs deyil və həmişə deyil. Kəsmik və digər süd məhsulları sizdə şişkinlik hissi yaradırsa, deməli, sizdə sadəcə olaraq laktozanı parçalamaq üçün ferment yoxdur, yəni bədəninizi “qaynatma” ilə əzab verməməlisiniz. Bu məsələdə perspektivlə və rəhbər tutmalısınız ağlabatan yanaşma, xüsusi məhsulları demonizing olmadan.