Susuz albalı şərabı üçün resept. Evdə albalı şərabı: sadə resept

Masanın üstündəki görünüşü ilə albalı şərabı, evdə hazırlanmış, əlbəttə ki, hər kəsi sevindirəcəkdir. Əlbəttə! Əvvəla, evdə hazırlanmış albalı şərabı inanılmaz dərəcədə dadlıdır! İkincisi, bütün mağazalarda albalı şərabı ala bilməzsiniz və bu, üzüm şərabından baha başa gəlir. Mağazadan albalı şərabının dadı evdə hazırlanandan daha pis olacaq: tərkibində konservantlar olmadan müasir sənaye keçməyin. Üçüncüsü, bu, yeni dad hisslərini yaşamaq imkanıdır. Gözəllik ondadır ki, evdə hazırlanmış albalı şərabı heç vaxt eyni deyil.

1

Sirr ondan ibarətdir ki, onun dadına bir çox amillər təsir edir. Yalnız yemək resepti deyil, həm də təbii ki, maddələrin keyfiyyəti vacibdir. Demək olar ki, hər birində məhəllə müxtəlif su mənbələri və müvafiq olaraq keyfiyyəti, bu da ildən-ilə dəyişə bilər. Əsas tərkib hissəsi olan albalıya gəlincə, təkcə onun çeşidi deyil, həm də ağacın hansı ərazidə böyüdüyü, neçə yaşında olması, hətta giləmeyvə yetişən zaman havanın necə olması da önəmlidir. Şəkərin keyfiyyəti həm də onun hazırlandığı xammaldan və istehsalçıdan asılıdır. Pişirmə prosesində temperatur və havanın rütubəti də dada təsir edir.

Albalı şərabı

2

Hər hansı reseptdən istifadə edərkən giləmeyvə dadını, konsistensiyasını, şəkərin şirinlik dərəcəsini nəzərə almaq lazımdır. Bundan asılı olaraq, özünüzə diqqət yetirərək istənilən resepti etibarlı şəkildə tənzimləyə bilərsiniz dad üstünlükləri. Şərab mayası istənilən reseptə 1 kq albalı üçün 1 q maya nisbətində əlavə edilir. Moruq başlanğıcı 10 hissə albalıya 1 hissə başlanğıc nisbətində əlavə edilir.

1. Quru şərab albalı, şəkər və sudan aşağıdakı nisbətlərdə hazırlanır: 1 vedrə albalı, 1 vedrə su, 2-3 kq şəkər.
2. Gücləndirilmiş şərab albalı, şəkər və sudan aşağıdakı nisbətlərdə hazırlanır: 10 kq albalı, 5 litr su, 5 kq şəkər.
3. Likör şərabı albalı və şəkərdən aşağıdakı nisbətlərdə hazırlanır: 10 kq albalı, 3-4 kq şəkər.

Albalıdan hazırlanmış şərab

7 gün ərzində hissə-hissə giləmeyvə şəkər və su əlavə etmək daha yaxşıdır. Bu, ən çox seçilən dada nail olmağa imkan verəcək. Qarışığı əlavə edərkən qarışdırmaq bərabər fermentasiyanı təmin edəcək. Konteyner 2/3-dən çox olmayaraq doldurulur, çünki fermentasiya zamanı qarışığın həcmi artır. Konteyneri əvvəllər deşilmiş rezin əlcəklə və ya su möhürü ilə örtün. Əlcək fermentasiya zamanı şişəcək və bitdikdən sonra düşəcək. Fermentasiyanın sonunda hava artıq su möhüründən çıxmayacaq. 25 ° C hava temperaturunda fermentasiya 4-5 həftə ərzində baş verir. Bitirdikdən sonra şərab bir neçə qat doka ilə süzülməlidir və 2-4 ay yetişmək üçün sərin yerdə yerləşdirilməlidir.

3 Şərabın qeyri-adi dadını necə vermək olar

Şəraba dad vermək üçün hər cür əlavələrdən istifadə olunur. Ev şərabına kişmiş əlavə edə bilərsiniz, bu da şirinlik əlavə edəcək və fermentasiya prosesinə faydalı təsir göstərəcək, çünki səthində yabanı maya var. Üzümü yumağa ehtiyac yoxdur. Siz həmçinin müxtəlif giləmeyvə əlavə edə bilərsiniz. Qarağat maraqlı dad verir. Sloes turşluq əlavə etmək üçün yaxşıdır. Alma və gavalı çox vaxt meyvə kimi əlavə edilir. Quru gavalı maraqlı dad verir. Ən çox əlavə edilən otlar mixək, darçın, nanə və yovşandır. Hər kəs öz zövqünə uyğun əlavə seçə bilər.

Və bir az sirlər haqqında ...

Biotexnologiya departamentinin rusiyalı alimləri alkoqolizmi cəmi 1 ay ərzində müalicə etməyə kömək edən dərman hazırlayıblar. Dərmanın əsas fərqi onun 100% TƏBİİ olmasıdır ki, bu da onun effektiv və həyat üçün təhlükəsiz olması deməkdir:

• Psixoloji istəkləri aradan qaldırır
• Qırışları və depressiyanı aradan qaldırır
• Qaraciyər hüceyrələrini zədələnmədən qoruyur
• 24 SAAT ərzində ağır içkilərdən qurtulmanıza kömək edir
• Mərhələsindən asılı olmayaraq alkoqolizmdən TAM RIDGE!
• Çox sərfəli qiymət.. cəmi 990 rubl!

CƏMİ 30 GÜN İÇİNƏ KURS QƏBUL ALKOL PROBLEMİNİN HƏLLİNİ TƏMİN EDİR. Unikal kompleks ALCOBARRIER alkoqol asılılığı ilə mübarizədə ən təsirli dərmandır.

Parlaq albalı dadını başqa heç nə ilə qarışdırmaq olmaz. O, ətrafa şirin şəkildə yayılır, özündən sonra sehrli qoxunun özlü-ədviyyatlı izi buraxır. Albalı təkcə orada deyil, gözəl çiçək açır ənənəvi reseptlər onun istifadəsi, həm də çay qarışıqlarına yay notu əlavə edir, qış üçün turşularda dad qönçələrini sevindirir və çaya istilik əlavə edir. soyuq vaxt ev şərabının albalı ətri ilə stəkanın dibinə qoyulması. Üstəlik, evdə hazırlanmış albalı şərabı xüsusilə dadlıdır.

Beləliklə, albalıdan şərab necə hazırlanır!?

Evdə şərabçılıq üçün hansı albalılardan istifadə etmək olar?

Xammalın keyfiyyəti son nəticəyə ən birbaşa təsir göstərir. Evdə albalı şərabı "Shokoladnitsa" adlanan müxtəlif tünd albalılara bənzər giləmeyvələrdən ən yaxşı şəkildə hazırlanır. Gözəl tünd rəngli giləmeyvə var və əla dadı olan ətli meyvələr verirlər.

Evdə albalı şərabı hazırlamazdan əvvəl ilk addım giləmeyvə yığmaqdır. Albalı öz məhsulu ilə sevindirirsə bağ sahəsi, sonra gözləmək lazımdır günəşli gün və giləmeyvə qurusun deyə yığın. Meyvələri diqqətlə çıxarmalısınız, əzməyin və atmayın. Bazarda və ya bir mağazada iki vafli dəsmal arasında satın alınan albalı yuyun və qurudun. Ancaq yuyulduqdan sonra "yabanı" maya albalıdan yuyulur, lakin bu həll edilə bilən bir məsələdir. Albalı quruduqdan sonra bir dəsmal çıxarın və albalı pəncərəsi bir qədər açıq vəziyyətdə qoyun. Meyvələr yalnız böcəklərdən örtülməlidir; maya ağcaqanad torundan keçəcəkdir.

Albalılarda çuxurları tərk etməlisiniz

Giləmeyvələri ayırın, çürük və küflü olanlar bizim üçün uyğun deyil. Qurudulmuş albalıları da çıxarmağa dəyər. Bu mərhələdə bütün budaqları çıxarmaq vaxtıdır. Ancaq sümüklər qalmalıdır. Birincisi, onları çıxarmaq üçün əziyyətli prosesə vaxt sərf etməməlisiniz və bununla da şirənin əhəmiyyətli bir hissəsi də itiriləcəkdir. İkincisi, çuxurlu evdə hazırlanmış albalı şərabı əla tanin (tort) dadına malikdir. Onlar bişdikcə albalı özlərindən ayrılacaqlar.

Evdə hazırlanmış şərab resepti

Evdə hazırlanmış albalı şərabı hazırlamaq prosesinə başlamaq üçün özünüzü lazımi alətlər və materiallarla silahlandırmaq lazımdır:

• albalı - 3 kq;
• süzülmüş su - 5 l;
• dənəvər şəkər - 2 kq;
• Paslanmayan polad tava 10 litr;
• rezin əlcəklər;
• Taxta qaşıq. Onun uzunluğu tavanın altına çatmalıdır.

Tava və qapağı qaynar su ilə yuyun və təmiz bir parça ilə qurudun. Quru albalıları bir qazana tökün. Əlcək geyin və bütün meyvələri giləmeyvə ilə diqqətlə əzin. Gilasın çuxurları olduğundan, giləmeyvə doğramaq prosesi adi mətbəx ev köməkçilərinə həvalə edilə bilməz. Hər şeyi əllərinizlə qarışdırın. İndi suyu, yəni 4 litr qızdırmalı və diqqətlə giləmeyvə kütləsinə tökməlisiniz. Parlaq qırmızı bazanı bir qaşıq ilə qarışdırın. Qalan litr suyu 32 C temperatura gətirin, şəkər tozu əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın. Albalı məhlulu ilə tavaya həll edilmiş şəkər əlavə edin. Hər şeyi yenidən qarışdırın və qabı əvvəlcə təmiz bir parça, sonra isə qapaq ilə örtün. Konteyneri içəriyə qoysanız, fermentasiya prosesi daha yaxşı gedəcək isti yer(20 - 22 C).

Bir gündən sonra albalı pulpasını yoxlamağa dəyər. Fermentasiya prosesi başlamışsa, səthdə ilk baloncuklar görünəcəkdir. Bu andan etibarən pulpa gündə 2-3 dəfə qarışdırılmalıdır. Bu, təxminən 4-6 gün çəkəcək. Köpük tədricən yox olmağa başlayacaq və bu, giləmeyvələri sakitcə fermentasiya edə bilmələri üçün tək buraxmağın vaxtı olduğuna işarədir. Bir həftə kifayət edəcək. Ancaq yenə də bu müddət ərzində gələcək şərabı ziyarət etmək lazımdır. Köpük tamamilə yox olan kimi, bu, prosesin dayandığına və işə başlamağın vaxtı olduğuna işarədir.

Üst təbəqə indi fermentləşdiyindən və havanın alt təbəqəyə girişini sıx bağladığından, ona kömək etməyə dəyər. Giləmeyvələri çıxarmaq üçün böyük bir ələk və ya süzgəcdən istifadə edin, əllərinizlə yüngülcə sıxın və daha çox fermentasiya etmək üçün qabı pulpa ilə birlikdə buraxın.

Sonra giləmeyvə uğurla batdı, köpük qalıqları səthdə üzür, yəni indi hər şey şərabçılıq sahəsində daha da irəliləyiş üçün mütləq hazırdır.

Çöküntüdən xilas olmaq

Bu, çox vacib və məsuliyyətli məqamdır. Çöküntü son dərəcə diqqətlə çıxarılmalı, buludlu mayenin şərabla konteynerə daxil olmasının qarşısını almaq lazımdır.

Bir neçə yol var:

1. Bir kepçedən istifadə edərək, şəffaf mayeni çıxarın və başqa bir qaba tökün. Çöküntü hər iki qabda şəffaf olana qədər yenidən dayanmaq üçün buraxın və tədricən tökün. Uzun və əlverişsiz, lakin tamamilə işlək bir seçimdir.
2. Uzun şəffaf bir hortum (1,8 - 2 metr) yaxşı xidmət edəcəkdir. Tavanı qaldırılmış bir səthə qoyun və hortumun ucunu aşağı salın, əsas odur ki, çöküntüyə toxunmayın. Digər ucunu aşağıda yerləşən boş konteynerə qoyun. Dərhal nəfəs almalı və hortumdan sanki hava çəkməlisiniz. Sadəcə diqqətli olun, püresi havadan dərhal sonra çıxacaq.

Bir həftədən sonra qalın bir parça ilə süzün və başqa bir günə buraxın. Bu müddət ərzində şərab çökəcək və indi çöküntüləri yenidən tökün. Şərab mayalanmaya davam edərsə, o zaman bir neçə gün daha qalmalı və yenidən süzülməlidir.

Şərabı gözəl şüşə butulkalara tökmək vaxtıdır. Əvvəlcə onlar sterilizasiya edilməlidir. Xidmət verməzdən əvvəl şərab 1,5 - 2 ay və ya daha uzun müddətə saxlanılmalıdır. Dadı yalnız yaxşılaşacaq.

Qeyd:

Bağbanların bütün qalan şərabı atması israfçılıq olardı. Giləmeyvə, çöküntü və hətta toxumlar alaq otları və maya əlavə edilərək qaranlıq bir barelə yerləşdirilməlidir. Günəşdə bir həftədən sonra bitkilər üçün əla şərab içkisi mayalanacaq.

Yüksək dərəcəli albalı şərabı

Şərab müxtəlif spirt tərkibləri ilə hazırlana bilər

Evdə hazırlanmış süfrə şərabının dadı əladır, lakin bir az daha çox vaxt keçirərək, həqiqətən ilahi içki hazırlaya bilərsiniz.

Gücləndirilmiş albalı şərabı (ev resepti).

Tərkibi:

• albalı - 10 kq;
• təmiz süzülmüş su - 5 l;
• dənəvər şəkər - 2,5 kq;
• şərab mayası - 480 ml;
• Təzə nanə yarpaqları.

Albalıların toplanması və hazırlanmasının bütün prosesini təkrarlayın. İndi meyvələri əllərinizlə əzin və tavadan asaraq süzgəcə köçürün. Giləmeyvələri aktiv şəkildə qarışdırmaqla kifayət qədər miqdarda şirə əldə edə bilərsiniz. Şirəyə şəkər əlavə edin, tavanı zəif od üzərinə qoyun və şəkər tamamilə həll olunana qədər daim qarışdırın. Qarışıq çox qurudursa, bir az su əlavə edin. Əvvəlcə ortaya çıxan isti şərbətə su əlavə edin, sonra bir süzgəcdən giləmeyvə əlavə edin və hər şeyi yaxşıca qarışdırın. Bir ovuc nanə yarpağını əllərinizlə əzin və şərab mayası əlavə edərək şərabın içinə atın. Yeri gəlmişkən, şərabda albalı çuxurlarının olması içkiyə Amaretto likörünün əla dadını verəcəkdir.

Bir qayda olaraq, fermentasiya və filtrasiya prosesi yuxarıda təsvir edilənə bənzəyir, yalnız maya əlavə edilməsi səbəbindən daha aktivdir. Buna görə daha tez-tez tavaya baxmağa dəyər.

Və belə olur ki, əlində təzə albalı yoxdur və maya hardasa yoxa çıxıb. Sonra vəziyyəti dondurulmuş albalı və tincture hazırlanan araq xilas edəcəkdir.

"Dondurulmuş albalıların güclü tincture" resepti.

Tərkibi:

• araq yaxşı keyfiyyət- 100 ml;
• su - 8 l;
• dondurulmuş albalı - 3 kq;
• dənəvər şəkər - 1 kq.

Giləmeyvə şəkəri şirədə islatmalıdır

Giləmeyvələri ərimədən bir qazana tökün. Üstünə dənəvər şəkər səpin. İndi meyvələri buraxın ki, qumu şirəsi ilə tamamilə doyursunlar. Bunun üçün isti yerdə bir neçə saat kifayət edəcək. Şəkər demək olar ki, həll edildikdən sonra şərbəti bişirməlisiniz (əvvəlki reseptdə olduğu kimi). Və bundan sonra qalan suyu əlavə edə bilərsiniz. Təxminən 3 həftə ərzində şərab mayalanacaq və yığılmış qaz boru vasitəsilə su möhüründən çıxacaq. Fermentasiya başa çatdıqdan sonra hazır şərab süzülməlidir və sonra araqla qarışdırılmalıdır. Tincture də hava keçirməyən qapaqlı şüşə butulkalarda saxlanmalıdır.

Yeri gəlmişkən, bu tincture xidmət etməzdən əvvəl eynəkləri dondurmaq daha yaxşıdır.

Ancaq reseptdən araq çıxarsanız, dondurulmuş albalıdan evdə hazırlanmış şərab hazırlaya bilərsiniz.

Albalı və moruq tincture

Gücləndirilmiş şərab reseptinə uyğun olaraq hazırlanmış, duz kimi albalı olan bağ giləmeyvələrindən gözəl bir likör. Yaydan bəri giləmeyvə dondurulmuş olsa belə, evdə hazırlanmış likör üçün də faydalıdır. Yalnız burada aşağıdakı reseptə görə şərab var.

Giləmeyvə likörü üçün wort üçün resept

Tərkibi:

• albalı - 2 kq;
• qara qarağat - 1 kq;
• moruq - 0,5 kq;
• Şəkər - dənəvər - 3 kq;
• təmiz su - 5 litr.

Giləmeyvələri yaxşıca əzin və şərbəti qaynadın. Su ilə seyreltin və sonra "Gücləndirilmiş Albalı Şərab" reseptindən istifadə edin. Əlbəttə ki, maya yerinə araqdan istifadə edə bilərsiniz, lakin təbii məhsulla dad daha yaxşıdır.

Ancaq qırmızı qarağat və albalı likörü üçün bir az daha çox şəkər, təxminən 0,6 kq və bərabər nisbətdə giləmeyvə götürməlisiniz.

Təbii ki, yayda evdə yemək həvəskarları təkcə spirtli içkilər deyil, həm də kompotlar və konservlər hazırlayırlar. Ancaq bu və ya digər kulinariya işi turşlaşanda çox ayıbdır. Ancaq şərab hazırlamağı artıq öyrənənlər üçün bu qorxulu deyil. Məhsullar hər zaman mövcuddur evdə konservləşdirməşəraba çevrilir:

Kompot və ya mürəbbədən albalı şərabı üçün resept

Tərkibi:

• albalı kompotu - 2 l;
• dənəvər şəkər - 0,55 kq;
• Tünd üzüm - 50 q.

Bu versiyada evdə hazırlanmış şərab çox dadlıdır.

Fermentasiya edilmiş kompot otaq temperaturunda olmalıdır, içərisində şəkəri həll edin və yuyulmamış üzüm əlavə edin. Bütün qarışığı üç litrlik bir bankaya qoyun. Kompotun mayalanmasının ilk iki yolu yuxarıda müzakirə olunur, lakin daha biri var. Kavanozun üzərinə rezin əlcək qoyun. Kauçuk əlcək bankanın üstündə dayanan kimi, yıxılan kimi proses başladı, fermentasiya başa çatdı və şərab demək olar ki, hazırdır; İndi yalnız əlcəyi çıxarmaq və mayeni cuna ilə süzmək qalır. Çöküntünün çökməsi üçün şərabı sərin yerdə buraxın.

Əgər kompot əvəzinə mürəbbə mayalanıbsa, o zaman lazımi həcmə su əlavə edin və kompot əvəzinə təhlükəsiz istifadə edə bilərsiniz.

Ekzotik salam

Zəncəfil və darçın ilə tincture'nin qalın və tart versiyası.

Prinsip eynidir, maddələr fərqlidir:

• albalı (təzə və ya dondurulmuş) - 3 kq;
• Zəncəfil (kök) - 0,2 kq;
• Bütün limonun qabığı;
• darçın - 0,02 kq;
• dənəvər şəkər - 2 kq;
• yüksək keyfiyyətli araq - 2 l;
• təmizlənmiş su - 5 litr.

Giləmeyvələri əzin. Zəncəfili soyun və rəndələyin. Şəkəri darçın və zəncəfil ilə qarışdırın. Giləmeyvə əlavə edin. 3,5 saatdan sonra giləmeyvə şəkərlə doyduqdan sonra bir az ilıq su və qabıq əlavə edib şərbət bişirmək lazımdır. Bundan əlavə, hər şey sxemə uyğun olaraq.

Evdə hazırlanmış albalı şərabı hazırlamaq əyləncəli bir təcrübədir. Albalı içkiləri hazırlamaq üçün bir çox variant var. Evdə belə şərabın resepti həmişə unikaldır. Yalnız təsəvvürünüzü göstərməlisiniz və evdəki bayramlar əyləncəli dadmalara çevriləcək və qonaqlar şərab qarışığının ustasını tərifləyəcəklər.

Qeyd

Fermentasiya əlamətləri yoxdursa, aşağıdakı məqamlara diqqət yetirməli və yenidən reseptlər üzərində işləməlisiniz:

• Məhsulun fermentasiyaya başlaması üçün bir neçə əlavə gün tələb oluna bilər;
• Şərabın fermentləşdiyi otaqda temperatur 20 C-dən aşağı və 23 C-dən yüksək olmamalıdır;
• Sızdırmazlıq. Zəif yerləşdirilmiş qapaq və ya su möhüründə çat.
• Əgər filtrasiya ilə bağlı çətinlik çəkirsinizsə, qalın şərabı su ilə seyreltə bilərsiniz. Ancaq çox deyil, ümumi həcmin 10% -i.
• Çox şirin şərab və ya əksinə, çox turş şərab şəkərin səhv hesablanmasını göstərir. Növbəti dəfə resepti bir az dəyişməliyəm.
• Küflü bitkilərin inkişafı sanitar-gigiyenik prosedurlara riayət edilmədiyini göstərir.

Təbii məhsulun faydaları

Evdə hazırlanmış albalı şərabı mütləq sağlamdır. Belə bir məhsulda faydalı maddələrin məzmunu böyükdür, lakin bunun olduğunu unutmayın spirtli içki və mülayim şəkildə istifadə edilməlidir.

Evdə albalı şərabı üçün sadə resept

4,3 (85%) 4 səs verib

Bir çox evdar qadının dəftərində, ehtimal ki, albalı şərabı hazırlamaq üçün bir neçə sübut edilmiş resept olacaq. Bildiyiniz kimi, evdə hazırlanmış şərablar dad baxımından demək olar ki, ən məşhur çeşidlər qədər yaxşıdır. Əksinə, onlar nəzərə alınır təbii məhsul, tərkibində zərərli konservantlar yoxdur.
Çox vaxt, bir material seçərkən, yerli şərabçılar albalılara üstünlük verirlər. Bu fakt geniş yayılması və ölkəmizin ərazisində təmsil olunan zəngin növ müxtəlifliyi ilə izah olunur.

• Quru evdə hazırlanmış albalı şərabı

Albalı şərabı - yemək sirləri

Əlbəttə ki, ideal olaraq albalı artıq yetişmiş olmalıdır, onun yetişdiyini göstərən tünd rəng olmalıdır. Şirin və turş pulpa gələcək içkinin ahəngdar dadının formalaşmasına kömək edir. Bununla belə, şərab xammalının ilkin hazırlanması da mühüm rol oynayır.
Müxtəlif reseptləri öyrənməyə başlamazdan əvvəl bir neçəsini başa düşməlisiniz sadə qaydalar, qüsursuz ev şərabının hazırlanmasına kömək edən diqqətli riayət:
Başlamaq üçün toplanmış giləmeyvə yarpaqlardan və budaqlardan təmizlənməlidir, yuyulmalı, lazım olduqda çuxurdan çıxarılmalı və soyuducuda 3 gündən çox olmayaraq saxlanılmalıdır. Sonra, seçilmiş reseptin tövsiyələrini ciddi şəkildə yerinə yetirməlisiniz.
Giləmeyvələri bir neçə qabda sərin su ilə yaxalamaq, onları bir qabdan digərinə köçürmək yaxşıdır.
Şərab materialını hərtərəfli üyütmək üçün taxta pestle və ya ezici, qida prosessorları, qarışdırıcılar və ya ətçəkənlərdən istifadə etmək tövsiyə olunur.
Albalıların oksidləşməsinin qarşısını almaq üçün metal qablardan istifadə etməməlisiniz (emaye və ya paslanmayan poladdan başqa).
Püresi giləmeyvədən suyu tez çıxarmaq üçün bir az ilıq qaynadılmış su əlavə edə və ya onları dondurub əridə bilərsiniz.

Klassik albalı şərabı resepti

Nəcib içkidən həzz almaq və içkisini bəzəmək istəyən hər kəs üçün bayram süfrəsi, ənənəvi resept mükəmməldir. Zərif dadı, parlaq ətri və zəngin rəngi sayəsində bu şərab demək olar ki, istənilən yeməyi ideal şəkildə tamamlaya bilər.
Onun hazırlanması prosesində mürəkkəb bir şey yoxdur. Başlamaq üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:
albalı - 3 kq;
su - 4 litr;
şəkər - 1,5 kq.
Sonra sadə bir alqoritmə ciddi riayət etmək tələb olunur:
Giləmeyvələri diqqətlə çeşidləyin, çürük və ağır zədələnmişləri atın. Onları diqqətlə yuyun və bütün toxumları çıxarın, suyu mümkün qədər qorumağa çalışın.
Yüngül şərbət hazırlayın. Bunu etmək üçün 4 litr suyu 25 dərəcəyə qədər qaynatmaq və onları 500 qram dənəvər şəkərlə qarışdırmaq lazımdır.
Giləmeyvə pulpasını dərin bir qabın və ya qabın altına qoyun və yaranan şərbətə tökün.
Konteyneri nazik bir qat doka və ya cır-cındır ilə örtün və bir neçə gün qaranlıq, isti yerə köçürün (sözün həqiqi mənasında 3-4).
Şərbət 24 saatdan sonra aktiv şəkildə mayalanmağa başladığı üçün hər gün qarışdırılmalıdır.
sonra son tarix, fermentləşdirilmiş maye bir ələkdən süzülməlidir. Yeri gəlmişkən, nə qədər kiçik olsa, bir o qədər yaxşıdır.
Qalan şərbət və şirə daha 500 qram şəkərlə qarışdırılmalı və maksimum 70-75% doldurularaq təmiz bir qaba tökülməlidir.
İndi şüşənin boynuna rezin tibbi əlcək taxmaq lazımdır və özünü 1-2 ay ərzində orta hava temperaturu 20-22 dərəcə Selsi olan isti, qaranlıq bir otağa köçürmək lazımdır.
5 gündən sonra mayalanma şərbəti ilə şüşəyə 250 qram şəkər, başqa 5 gündən sonra isə qalan 250 qram əlavə etmək tövsiyə olunur.
Fermentasiya prosesi başa çatdıqdan sonra çöküntü xüsusi bir boru vasitəsilə boşaldılmalıdır.
İndi ilk nümunəni götürə bilərsiniz və lazım olduqda bir az daha dənəvər şəkər əlavə edin və ya əldə edilən şərabı 0,05-0,2 ilə 1 nisbətində spirtlə seyreltin.
İçkini təmiz bir şüşə qaba tökün və saxlayın orta temperatur 5 ilə 15 dərəcə Selsi arasında, çöküntüdən xilas olmaq üçün şüşəni vaxtaşırı dəyişdirin.
Son çöküntü düşdükdən sonra, şərab ən uyğun vəziyyətə qədər şüşə qablaşdırılmalı və möhürlənməlidir. Bununla belə, hətta kifayət qədər sərin bir zirzəmidə və ya divar soyuducuda 6 ildən çox saxlanıla bilməz.
Beləliklə, gücü 11-13% olan klassik albalı şərabı incə və zərif bir dada malikdir və buna görə də hər ikisini mükəmməl yola salır. ət yeməkləri, və yan yeməklər, desertləri bəzəyir və hər anın təntənəsini vurğulayır.

Çuxurlarla evdə hazırlanmış albalı şərabı resepti

Heç kimə sirr deyil ki, bir çox evdar qadın kiçik giləmeyvə ilə oynamağa, qabıqlarını soymağa və pulpa ayırmağa nifrət edir. Xüsusilə onlar üçün toxumları olan şərab üçün bir resept var. Ancaq dərhal qeyd etmək lazımdır ki, belə bir içki badamın xarakterik acı dadı olacaq.
Onu hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:
çuxurlu albalı - 3 kq;
distillə edilmiş su - 5 l;
şəkər - 1,8 kq.
Sonrakı proses çox uyğun olaraq həyata keçirilir sadə alqoritm:
Giləmeyvələri əzin və toxumlarla birlikdə fermentasiya üçün dərin bir qaba qoyun.
Süzülmüş su və dənəvər şəkər əlavə edin. Hərtərəfli qarışdırın.
Qapaq ilə örtün və 12 gün ərzində 20-22 dərəcə Selsi hava istiliyində kölgəli yerdə buraxın. Üstəlik, məzmunu ilk həftə, sonra isə hər gün qarışdırmaq lazımdır son günlər- toxunma.
Müddət bitdikdən sonra şərbəti süzməlisiniz, təmiz bir qaba tökün və bir həftə hidravlik möhür altında daha çox fermentasiya üçün buraxın.
İçkini süzməyə və maye təmiz yaqut rəngi əldə edənə və şəffaf olana qədər çöküntüləri atmağa davam edin.
3 aydan sonra hazır şərabı uzunsov şüşələrə töküb zirzəmidə saxlamaq olar.

Maya ilə albalı şərabı üçün resept

Bildiyiniz kimi, yaxşı ev şərabı maya istifadə etmədən əldə edilə bilər, lakin onlar hələ də rol oynayırlar mühüm rolşərabın fermentasiya prosesi zamanı. Evdar xanımlara ən çox təklif olunur sadə reseptlər.
Gələcək içkinin əsas komponentləri aşağıdakı maddələrdən ibarət olmalıdır:
albalı - 3 kq;
su - 3 l;
şəkər - 1 kq;
preslənmiş maya - 200 q.
Aşağıdakı texnologiya aşağıdakılardır:
Əvvəllər budaqlardan və toxumlardan azad edilmiş giləmeyvə şəkərlə örtülməlidir və su ilə doldurulmalıdır.
Mayanı əlavə edin və qabı şərbətlə bağlayın, qaranlıq, isti yerdə bir neçə həftə buraxın.
Çöküntüdən təmizlənmiş maye süzülməli, qablaşdırılmalı və qaranlıq zirzəmidə 1-2 aydan çox olmayaraq saxlanılmalıdır. Raf ömrünü uzatmaq üçün içkiyə bir az təmiz spirt əlavə etmək tövsiyə olunur.
Çox var müxtəlif yollarla albalıdan şərab hazırlamaq. Onların müxtəlifliyində hər kəs özünə uyğun bir şey tapa bilər. Bəzi qazan-qazan variantları haqqında danışaq.

Quru evdə hazırlanmış albalı şərabı

Buna albalı da deyilir.
Tərkibi:

dənəvər şəkər - 4 kq;
su - 1,5 litr.
Hazırlanması:
Çəkilmiş giləmeyvə təmiz bir qaba qoyulmalı, üzərinə şəkər səpilməlidir və fermentasiya üçün günəşə qoyulmalıdır. Bu proses təxminən 1,5 ay çəkəcək. Reseptə görə, şüşənin boynunu nazik cuna və ya cır-cındırla sarmaq məsləhətdir.
Ayrılmış vaxt keçdikdən sonra ortaya çıxan qarışıq süzülməlidir və giləmeyvə püresi bir süzgəcdən sürtülməlidir. Bu prosedur başa çatdıqdan sonra içki daha üç həftə günəşdə infuziya edilməlidir.
Növbəti süzgəcdən sonra şərab daha bir neçə həftə mayalanmalıdır. Sonra su ilə seyreltilə bilər ki, hazır içkinin dadı çox güclü olmasın.

Gücləndirilmiş evdə hazırlanmış albalı şərabını necə etmək olar

Tərkibi:
albalı - 10 litr (1 kova);
dənəvər şəkər - 2 kq;
su - 2 litr;
spirt - 0,5 litr;
şərab mayası.
Hazırlanması:
Şərbət digər reseptlərdə olduğu kimi eyni şəkildə hazırlanır. Yəni əvvəlcə albalıları çuxurdan çıxarıb təmiz bir qaba qoymaq lazımdır.
Qısa bir fermentasiyadan sonra (1 həftədən çox olmayan) şərab kütləsini yaxşıca sıxmaq və mayanı təqdim etmək tövsiyə olunur. 10 gün buraxın.
Sonra, çöküntüdən qurtulmaq üçün içkini süzməlisiniz, ona spirt və şəkər əlavə edin və başqa 10 gün mayalanmasına icazə verin.
Hazır şərab yenidən süzülməlidir və təmiz şüşə qaba dökülməlidir.

Dondurulmuş giləmeyvələrdən evdə hazırlanmış şərab

Tərkibi:
dondurulmuş albalı - 2,5 kq;
su - 2,5 l;
dənəvər şəkər - 0,8 kq;
toxumsuz kişmiş - 2 osh qaşığı. l.
Hazırlanması:
Əvvəlcə giləmeyvələri defrost etməlisiniz otaq temperaturu, onları toxumdan təmizləyin və bir qarışdırıcıda incə püre halına gətirin. Sonra, meydana gələn kütləyə kişmiş əlavə etməlisiniz, onları üç litrə köçürün şüşə qab və iki gün mayalanmaya buraxın.
Göstərilən müddətdən sonra içkiyə qaynadılmış su əlavə edilməli, yaranan qarışığı qarışdırmaq və tortu süzmək, mayeni təmiz bir qaba boşaltmaq və şəkərlə doldurmaq lazımdır. Giləmeyvə artıq faydalı olmayacaq.
Şərabın qıcqırdığı şüşəyə tibbi əlcək taxmaq və ya xüsusi qapaq ilə bağlamaq və 30-40 gün ərzində qaranlıq, isti otaqda qoymaq lazımdır.

Tamamilə bitmiş şərabı dibində yatan çöküntüləri qaldırmadan yeni şüşələrə tökmək və zirzəmi kimi sərin, kölgəli otaqda saxlamaq yaxşıdır.
Beləliklə, şərabı sevirsinizsə, bu nəcib içkinin elit növlərini almaq üçün çox pul xərcləmək lazım deyil. Mövcud müxtəlif sadə reseptlər evdə dadlı və güclü albalı şərabı hazırlamağa imkan verir.

Albalı şərabı desertlə yaxşı gedir

Hər kəs yaxşı şərabın ətri və dadından həzz almaq istər. Bunlardan biri də evdə hazırlanmış albalı şərabıdır. Bu məqalədə təsvir edilən evdə sadə şərab hazırlamaq sizə həm albalı şərabının hazırlanması prosesindən, həm də özünüzü və yaxınlarınızı sevindirə biləcəyiniz nəticədən zövq almaq imkanı verəcəkdir.

Albalıdan evdə şərab necə hazırlanır

Evdə hazırlanmış albalı şərabı hazırlamağa hazırlaşır

Evdə şərab hazırlamaq çox vaxtınızı almayacaq. Albalı, üzüm kimi, şərabçılıq üçün ən yaxşı meyvədir və əla şərab verir. Albalı suyu şəkərdən daha çox turşuya malikdir, lakin bütün növlər şərabçılıq üçün uyğundur. Meyvələri quru havada toplamaq lazımdır və normal fermentasiya üçün lazım olacaq yabanı mayanı qorumaq üçün onları yumamaq məsləhətdir. Yetişməmiş, artıq yetişmiş və çox şirin albalıları atmalısınız. Sıralamaq lazımdır və heç bir halda korlanmış və ya kiflənmiş meyvələrdən istifadə etməyin. Əks halda, tezliklə evdə hazırlanmış albalı şərabınız pisləşməyə başlayacaq və bu proses geri dönməz olacaq. Evdə dondurulmuş xammaldan əsl albalı şərabı edə bilməzsiniz. Meyvələr yığıldıqdan sonra iki gündən gec olmayaraq istifadə edilməlidir. Albalı şərabı üçün qabları qaynar su ilə qaynadın və quru silin. Evdə albalı şərabı hazırlamaq üçün plastik, emaye və şüşə qablardan istifadə edirik. 1 kq albalı üçün 1 litr nəzərə alınmaqla su hazırlamaq lazımdır. Su təmiz olmalıdır (yaxşı, yaxşı). Şəhər şəraitində suyu əvvəlcədən hazırlamaq və oksigenə çıxışı ilə təxminən bir gün oturmaq lazımdır.

Gəlin evdə hazırlanmış albalı şərabını fermentləşdirək

Şərab hazırlamağa başlayaq. Yuyulmamış albalıları əl ilə sıxın. Əgər toxumları əzsəniz, albalı şərabının şəkərli dadı olacaq və kəskin qoxu acı badam. Şərab üçün qabı şəkər məhlulu ilə həcminin 2/3 hissəsinə qədər doldurun, əks halda fermentasiya zamanı hər şey üstə töküləcək. Əvvəlcə şəkəri suda seyreltmək daha yaxşıdır. Evdə hazırlanmış albalı şərabı üçün 1 kq əzilmiş albalı üçün 700 q şəkər və 1 litr su lazımdır. Bu şəkildə əldə edilən fermentasiya qarışığına şərab deyilir. Midges albalı şərabına düşməmək üçün evdə, qabı çox qatlı doka və ya dəsmal ilə örtün və birbaşa günəş işığından qorunan isti (18-25 ° C) yerə qoyun, əks halda şorba turşlaşa bilər. Bir neçə gün ərzində turş qoxu, köpüklənmə və köpüklə müşayiət olunan fermentasiya başlayacaq. Albalı şərabı hamarlanana qədər gündə bir neçə dəfə qarışdırılmalıdır.

Evdə albalı şərabının süzülməsi

4-6 gün güclü fermentasiyadan sonra albalı şərabını ələkdən və ya süzgəcdən süzün. Evdə hazırlanmış albalı şərabını bir şüşə və ya bankaya tökün və fermentasiya zamanı yaranan karbon qazının çıxacağı rezin boru ilə qapaq ilə sıx bağlayın. Borunun digər ucunu bir bankaya və ya şüşəyə endiririk soyuq su. Pulpanı su ilə örtün, qarışdırın və bir neçə gün yenidən mayalandırın. Gələcək evdə hazırlanmış albalı şərabı ilə hər iki gəmini başqa 4-6 gün ərzində eyni şəraitdə yerləşdiririk və onları tək buraxırıq.

Evdə hazırlanmış albalı şərabının fermentasiyası

Bir neçə gündən sonra incə süzgəcdən keçirin. Pulpa yaxşıca sıxın. Toxunma quruluğu hiss edildikdə pulpa ayrılmalıdır. Daimi evdə hazırlanmış şərabı boru vasitəsilə başqa bir qaba tökərək çöküntüdən təmizləyirik. Hər şeyi bir konteynerə tökün. Qapağı boru ilə sıx bağlamaq və oksigenin içəriyə daxil olmasına imkan verməmək lazımdır. Evdə hazırlanmış albalı şərabının fermentasiya müddəti mayanın fəaliyyətindən və otaq temperaturundan asılıdır. Vaxt keçdikcə qabarcıq fəaliyyəti azalacaq və çöküntü əmələ gələcək. Evdə şərab hazırlamaq 25-55 gün çəkir.

Yaşlanan albalı şərabı

Yüngülləşdirilmiş ev şərabını çöküntüyə toxunmadan saman və ya şlanq vasitəsilə tökün. Şüşəni möhkəm bağlayın və plastilinlə bağlayın. Albalı şərabını yetişmək üçün 6-12 ay ərzində 6-10°C soyuducuya və qaranlıq otağa köçürün. Bu müddət ərzində evdə hazırlanmış şərab şərab dadı və ətri əldə edir. Çöküntü yığıldıqca, onu tökmək və yenidən sıx bağlamaq olar. Metal qapaqlar və qablar nə bişirmək, nə də saxlama üçün uyğun deyil. Çöküntü yığıldıqca, albalı şərabını samandan tökmək lazımdır. Evdə şərab hazırlamaq başa çatdı.

Albalı şərabından həzz almaq

Öz şərabınızı hazırlamaq içkiyə unikal keyfiyyət verir. Albalı əla tünd şərablar hazırlayır parlaq ətir və zəngin dad. Evdə hazırlanmış şərab albalı yaxşı mayalanır və parlaqlaşır. İçmədən bir neçə saat əvvəl şəkər və ya əlavə edə bilərsiniz təmiz su dadmaq.

Albalı şərabı buketi, ətri və ləzzətli yaqut rəngi sizi dərhal ovsunlayacaq içkidir. İqlimimizdəki bu təbii və əlçatan spirt məşhur üzüm şərabından daha pis deyil və bəlkə də daha maraqlıdır.

Pişirmə sirləri

1. Xammal

Albalı şərabı ən yaxşı sadə albalı sortlarından (hibridlərdən deyil) hazırlanır. Bunun üçün giləmeyvə təmiz və yetişmiş olmalıdır. Xəstəliklər və ya zərərvericilər tərəfindən zədələnmiş həddindən artıq yetişmiş giləmeyvə götürməmək daha yaxşıdır, çünki onlar son məhsulu korlaya bilərlər.

Meyvələr yalnız quru havada yığılmalıdır. Əgər giləmeyvələri şərabdan bir gün əvvəl seçmisinizsə, onda onları yalnız soyuducuda (istənilən sərin yerdə) saxlayın. Amma üç gündən çox belə yalan danışırlarsa, o zaman bilirsiniz ki, bu meyvələr artıq şərabçılıq üçün uyğun deyil.

Diqqət! Təmiz albalı şərabı deyil, albalı çeşidi hazırlamaq istəyirsinizsə, sınaqdan çəkinməyin. Albalılara təhlükəsiz şəkildə qarağat, gavalı, moruq və s. əlavə edə bilərsiniz. Bu, içkiyə yalnız unikal bir dad verəcəkdir. Əsas odur ki, meyvə qarışığında albalı ən azı 50-70% olmalıdır.

Reseptlərdə göstərilən komponentlərə əlavə olaraq, içkiyə ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz - darçın, mixək və s.

1. Texnologiya

Reseptin nüanslarından asılı olmayaraq əla albalı şərabı əldə etmək üçün onun istehsalının əsas mərhələlərini dəqiq başa düşməlisiniz:

1. Gilasları çeşidləmək və çuxurdan ayırmaq lazımdır. Onları silmək lazım deyil. Tam olaraq bunu etdikləri reseptlər var. Ancaq bu, yalnız badamın dadını xoşlayırsınızsa, bütün giləmeyvə istifadə edilərsə, şübhəsiz ki, şərabda olacaqdır.
2. Yuyulmuş giləmeyvə (əksər reseptlərdə albalı yuyulmur) püresi və tökülməlidir təmiz su(mağazada satın alınandan daha yaxşıdır). Saf albalı suyu şərabı turş edəcək, çünki giləmeyvə turşularla doludur, lakin çox az şəkər var.
3. 24 saatdan sonra qarışığı yaxşıca sıxmaq lazımdır. Yaranan maye şərabınızın əsasını təşkil edəcəkdir.

1. Şərab məhsuldarlığı

Sonda nə qədər şərab alacağınızı hesablamaq çətin deyil. Son məhsul bütün qarışığın (giləmeyvə, şəkər, su və s.) orijinal həcminin təxminən 60% -ni (yarımdan bir az çox) təşkil edəcəkdir. Yəni, 10 litr başlanğıc məhsuldan təxminən 6 litr təmiz şərab əldə edəcəksiniz. Müvafiq olaraq, inqrediyentlərin həcmi artdıqca şərabın məhsuldarlığı da artır.

Əsası albalı giləmeyvə olduğu bir çox növ şərab var. Aşağıda sizin üçün ən sadə və ən uğurlu olan bir neçə resept təsvir etdik.

Albalı şərabı resepti

Şərabın bu versiyası uzun müddətdir mövcud idi, lakin bu dövrdə xüsusi populyarlıq qazandı Sovet İttifaqı, bağlarda hələ üzüm yetişməmiş, lakin bağ ağaclarının budaqları yetişmiş şirin və turş albalı ilə partlayarkən.

Hazırlıq üçün sizə lazımdır:

• su - 10 litr həcmli 1 kova;
• şəkər - 3 kiloqram.

Albalı yumağa ehtiyac yoxdur, əks halda fermentasiya başlamaya bilər!

Necə bişirilir:

• Giləmeyvələrin hazırlanması uyğun olaraq aparılmalıdır ümumi texnologiya: toxumları çıxarın, əzin, ilıq su əlavə edin.
• Sonra, yaranan mayeyə 1 kq şəkər əlavə edin, qarışdırın və qabın boynuna bir parça doka bağlayın. 4 gün isti yerdə buraxın. Bu müddət ərzində fermentasiya başlamalıdır - fısıltı, turş bir qoxu və köpük görünəcək.

Məsləhət! Şərabınız 1-2 gün dayanıbsa, lakin fermentasiya prosesi başlamamışsa və ya həddindən artıq zəifdirsə, mayeyə bir ovuc yuyulmamış kişmiş əlavə edin. Pişirmənin sonunda, sadəcə ehtiyacınız olmayan qalan çöküntü ilə birlikdə süzün. Bununla belə, fermentasiya çox daha aktiv olacaq və şərab zədələnməyəcək.

• Kütləni süzürük, tortu sıxırıq və yığılan mayedə daha 1 kilo şəkəri həll edirik.

• Şərbəti böyük bir şüşəyə tökün və boynuna rezin əlcək qoyun (bu, aptekdə asanlıqla və ucuz satın alına bilər) və ya su möhürü quraşdırın. Püresi isti bir yerə qoyun.
• 5-ci gün şəkərin qalan hissəsini əlavə edin. Bunu etmək üçün şüşədən bir litr şərbət tökmək, şəkəri orada həll etmək və qarışığı yenidən şüşəyə tökmək lazımdır.
• Fermentasiya təxminən bir ay davam edəcək. Bəzən proses 50 günə qədər davam edir. Bununla belə, əgər bu vaxta qədər qatıq hələ də fermentasiya edirsə, onu çöküntüdən ayırmaq, yeni bir qaba tökmək və fermentasiya etmək üçün buraxmaq lazımdır.
• Əlcək qəti şəkildə söndürüldükdə / su möhürü guruldadı (fermentasiya prosesinin davam etməsinin bir əlaməti olmadan), gənc albalı şərabı çöküntüdən boşaldılır. Bu mərhələdə şirinləşdirilə və ya sərtləşdirilə bilər.

Güclü spirt (40% spirt, brendi, konyak və ya yaxşı araq) şərabın saxlama müddətini əhəmiyyətli dərəcədə uzadır, lakin onu bir qədər sərtləşdirir. Hər litr şərab üçün 20-150 ml nisbətində əlavə etməlisiniz.

• Bundan sonra, albalı giləmeyvələrindən gənc şərab qablara tökülür, möhürlənir və altı aydan bir ilə qədər yetişməyə buraxılır. 2 sm-dən çox çöküntü əmələ gələrsə, şərab çöküntüyə toxunmamağa diqqət edərək, yeni bir qaba (sifon və ya boru vasitəsilə) tökülür.

Gücləndirilmiş albalı şərabı resepti

Bu reseptdə, əvvəlkindən fərqli olaraq, şərabın gücü yemək prosesi zamanı dərhal əldə edilir, buna görə də onun dadı bir qədər fərqli olacaqdır.

Hazırlıq üçün sizə lazımdır:

• albalı giləmeyvə - 10 litr həcmli 1 kova;
• su - 2 litr;
• şəkər - 2 kiloqram;
• 40% spirt və ya araq - 0,5 litr;
• şərab mayası - 1 paket.

Necə bişirilir:

• Albalı hazırlayın: doğrayın, su ilə örtün və bir gündən sonra sıxın.
• Yaranan mayeyə qablaşdırmada göstərilən miqdarda şərab mayası əlavə edilməlidir (alınan şərabın həcminə görə). Konteyneri şirəsi ilə bağlayın və üstünə su möhürü qoyun.
• 10-15 gün gözlədikdən sonra (şirəsi fermentləşənə qədər) dibindəki çöküntüləri narahat etməmək üçün şərbəti təmiz bir qaba tökmək lazımdır. İncə bir rezin boru istifadə edərək bunu etmək asandır (aptek damcısından istifadə edə bilərsiniz).
• İndi içkiyə spirt (araq) tökülür və şəkər əlavə edilir. Bundan sonra gözləmə müddəti təxminən 10 gün davam etməlidir.
• Nəticədə möhkəmləndirilmiş albalı şərabı süzülməlidir və sterilə tökülməlidir şüşə butulkalar. Sərin yerdə ən azı 2-3 ay yetişməsi üçün buraxın.

Dondurulmuş albalı şərabı

İçki yuxarıda göstərilən reseptlərdən hər hansı birinə uyğun hazırlana bilər. Ancaq istifadə edildiyi təqdirdə klassik resept(mayasız) fermentasiya üçün nəzərdə tutulmuş mayeyə (şərabsız) böyük bir ovuc yuyulmamış tünd kişmiş (və ya şərab mayası) əlavə etməlisiniz. Digər komponentlərdə şərabın tərkibi eyni olacaq.

Reseptləri dəyişdirməkdə çətinlik çəkənlər üçün ayrıca bir resept tutun:

Tərkibi:

• dondurulmuş albalı - 5 litr;
• su - 5 litr;
• şəkər - 1,5 kiloqram + 0,1 - 0,5 kq (isteğe bağlı);
• tünd kişmiş - 1 ovuc.

Bu şəkildə hazırlayın:

• Gilasları əridin və püresi halına gətirin. Ya giləmeyvələrdən toxumları əvvəlcədən çıxarın, ya da doğrama zamanı onlara zərər verməməyə çalışın.
• Üzüm əlavə edin.
• Bir və ya iki gün giləmeyvə üzərinə bir az isti, əvvəlcədən qaynadılmış su tökün.
• Gərginləşdirin, tortu sıxın, mayeyə şəkər əlavə edin. Fermentasiya etmək üçün isti yerdə buraxın.
• 2-3 həftədən sonra, fermentasiya başa çatdıqdan sonra, çöküntüləri narahat etmədən, şərabı steril şüşələrə tökün.

Vişniac

Bu, xüsusi bir reseptdir, son nəticəsi likörün yaxınlığında bir yerdə yerini tutan möhtəşəm konsentratlı şərab olacaqdır. Bu, yeri gəlmişkən, "çuxurlu" albalıdan hazırlanmış şərab reseptlərindən biridir.

Hazırlıq üçün sizə lazımdır:

• albalı - 10 litr həcmli 1 kova;
• şəkər - 4 kiloqram.

Necə bişirilir:

• Bu reseptdə giləmeyvə yuyulmağa ehtiyac yoxdur! Onlar şüşə qabda şəkərlə örtülür, boynuna bir parça cuna ilə bağlanır və birbaşa günəş şüaları altında evin günəşli tərəfindəki pəncərəyə qoyulur ki, günəş sizin üçün bütün işləri görsün.
• 30-40 gündən sonra meydana gələn qarışıq süzülməlidir, giləmeyvə sürtülür və sıxılır (ümumi mayeyə).
• Bütün bunları eyni günəşli pəncərədə 3 gün isladın (boynunda cuna ilə), sonra yaxşıca süzün və şərabı isti yerdə "istirahət etmək" üçün buraxın, ancaq 10-15 gün pəncərədə deyil.

Şərab ətirli və ətirli olur, ancaq sizə son dərəcə konsentrasiyalı görünürsə, ümidsiz olmayın, sadəcə təmiz qaynadılmış (və soyudulmuş) su ilə bir az seyreltin.

Albalı ətirli şərab hazırlamaq üçün bir çox başqa yollar var, lakin bunlar əsasən yuxarıda təsvir edilən reseptlərin modifikasiyalarıdır. Yeri gəlmişkən, digər çox maraqlı şərablar oxşar sxemdən istifadə edərək hazırlanır, məsələn -, və ya.