Menyu
Pulsuz
Qeydiyyat
ev  /  Ovulyasiya/ Evdə emal edilmiş pendir. Evdə evdə hazırlanmış kəsmik resepti

Evdə işlənmiş pendir. Evdə evdə hazırlanmış kəsmik resepti

Sizi salamlamağa şadam, əziz dostlarımız və qız yoldaşlarımız! Şübhə etmirəm ki, bloqumuzun son buraxılışından bəri siz artıq mənim üçün darıxmısınız və kifayət qədər acsınız və bu gün yeni bir resept əldə etmək ümidi ilə burada gəzdiniz - sağlam, sadə və ləzzətli dadlı! Uzun müddət yatmayacağam, hələ də ərzaq almaq üçün mağazaya qaçmalısan, çünki evdə mövcud inqrediyentlərdən kəsmik hazırlaya bilməyəcəksən. Yalnız ən təzə kəsmik həm rəqəminizi, həm də ac ailənizi sevindirəcək tüklü, zərif kütləyə çevrilə bilər!


Aromatik otlar ilə "Hochland"

Evdə yeganə aktiv cheesecakes məhv edəndən sonra ən sağlam turşdan imtina etdiyimdən bəri ailəmin dadını qane edəcək bir resept tapmağa çalışaraq İnternetdə çoxlu məlumat vərəqləməli oldum. süd məhsullarıİstəmədim və kəsmikli pancake mənim üçün ağrılı mövzudur (ya mənim əllərim çox yöndəmsizdir, ya da oradan böyümür). Son vaxtlara qədər mağaza rəflərindəki çoxsaylı sendviç pendirlərinin əslən Fransadan və ya Almaniyadan olan bahalı ekzotik ləzzət olduğuna əmin idim və təsadüfən kəşf etdim ki, özünüz də buna bənzər bir şey hazırlaya bilərsiniz, çox sadə! İnanın və ya inanmayın, ilk dəfə düz başa düşdüm!

Tərkibi:

  • 220 qr. təzə evdə hazırlanmış kəsmik;
  • 3 diş sarımsaq;
  • 95 ml qalın yağlı xama;
  • kiçik bir dəstə şüyüd, cilantro, cəfəri;
  • 12-14 qr. duz (duzlu sevənlər bir az daha istifadə edə bilər).

Hazırlanması:

  1. Bir qarışdırıcı ilə silahlanmış sarımsaq və göyərti ətirli zümrüd kütləsinə çevirin. Əvvəlcə maddələri bıçaqla doğraya bilərsiniz, sonra proses sadələşdiriləcək, ətirli yarpaqlar bir neçə saniyə ərzində homojen bir pastaya çevriləcəkdir. Əgər siz kiçik hissələrdə göyərti sevirsinizsə, onda bir qarışdırıcıdan istifadə etməyin, kəskin bıçaq kifayətdir;
  2. Kəsmikləri bir qarışdırıcı ilə doğrayın, sadəcə xama və duz ilə qarışdırın. Heç bir topaq olmamalıdır, yalnız homojen bir qalın pasta!
  3. Yaşıl və qarlı ağ kütlələri birləşdirin, bir spatula ilə diqqətlə qarışdırın və soyuducuya qoyun. Kəsmik qarışığı bir az bərkidikdən sonra bir saat yarımdan sonra sendviç hazırlaya bilərsiniz.

Zəriflik kifayət qədər uzun müddət saxlanılır (güman edirəm ki, biz onu pendir xarab olduğundan daha tez yeyirik), lakin onu qapaqla örtməyi unutmayın, əks halda heyrətamiz ətir bütün soyuducunu, kəsmik ləzzətini dolduracaq. daha az ətirli olacaq.

Videoya baxdıqdan sonra evdə qaymaqlı pendirin necə hazırlanacağını öyrənəcəksiniz:

"Almette": qaymaqlı kəsmik ləzzəti

Tərkibi:

  • 115 qr. kənd pendiri;
  • sarımsaq mixəkləri və duz (zövqünüzə görə);
  • 65-75 ml qatıq və ya yağsız qatıq;
  • göyərti, kolbasa, xiyar.

Hazırlanması:

  1. Prosesin bitməsindən bir neçə dəqiqə əvvəl kəsmiki yumşaldılmış, yumşaq kütləyə çevirmək üçün bir qarışdırıcıdan istifadə edin;
  2. Kremli kəsmikə doğranmış sarımsaq mixəkləri, göyərti və duz əlavə edin.

Sevdiyiniz əlavələri (ədviyyatlı xiyar, hisə verilmiş ət) əlavə etsəniz, səhər tostu üçün ən yaxşı makaron alacaqsınız. Mən göyərti və kolbasa ilə hazırladım, çox dadlı çıxdı!

Kremli Mascarpone

Əminəm ki, siz tez-tez reseptlərdə və ya yemək şoularına baxarkən gözəl və sirli bir sözlə qarşılaşmısınız - "mascarpone". Bu qəribə məhsul nədir və onu özünüz necə hazırlaya bilərsiniz? Sizə bir az sirr deyim - bu möcüzə sözün arxasında adi kəsmik yatır, lakin bir az dəyişdirilmiş formada. Ürəyinizin istədiyi kimi istifadə edə bilərsiniz: tortlarda, kekslərdə, pirojnalarda, güveçlərdə və çörək bişirməklə məşğul olmağa çox tənbəlsinizsə, çörəyin üzərinə sürə bilərsiniz (və mənim mədəm dərhal doyma tələb edirsə və bu mənim başıma gəlir. soyuducu məni ləzzətli bir yeməklə, belə süstlüklə əzizləməkdən imtina edir). Tutun addım-addım resept!

Tərkibi:

  • 215 qr. kənd təzə kəsmik;
  • 205 ml təzə yığılmış krem.

Hazırlanması:

  1. Kəsmi iki dəfə metal ələkdən keçirin. Dərhal xəbərdarlıq edirəm ki, hər kəsin buna səbri çatmır, ərim süfrədə kəsmik görən kimi mətbəxdən geri çəkilməyə üstünlük verir;
  2. Soyuq təzə kremə tökün və kəsmik halına gələnə qədər mikserin aşağı sürətində qarışdırın mükəmməl krem, zərif və dadlı konsistensiya.

Çətinliklərdən qorxmursunuzsa (və kəsmiki iki dəfə sürtdükdən sonra heç bir şey sizi qorxuda bilməz!), Mikser yerinə çırpma götürüb əllə işləyə bilərsiniz.

Süddən və ya kefirdən yumşaq kəsmik pendirinin hazırlanması

Yaxşı, başımda bir deşik var - kəsmik pendir etmək üçün hazır kəsmikİstənilən axmaq bunu edə bilər, amma mən sizə süddən qıcqırdılmış süd məhsulunu özünüz necə hazırlayıb pendirə çevirməyi unutmuşam! Qəzəblənmə və məni bağışla, üzr istəyirəm, indi hər şeyi düzəldəcəm!

Tərkibi:

  • 970 ml bişmiş süd və ya kefir;
  • yumurta (böyük ev);
  • sevimli ədviyyatlar (vanil, kardamon, muskat);
  • 35 qr. xama (az yağlı);
  • 20 ml şirin soya sousu;
  • 45 qr. şəkər qamışı qumu.

Hazırlanması:

  1. Kiçik bir konteynerdə yumurta, ədviyyatlar, dənəvər şəkər, soya sousu və xama birləşdirin.
  2. Südü yavaş-yavaş və diqqətlə qaynadın nazik bir axın içində aromatik xama qarışığı əlavə edin.
  3. Maye aşağı qaynadıqda, formalaşmağa başlayana qədər gözləyin. çoxlu sayda böyük lopa - bu sizin gələcək kəsmik ləzzətinizdir.
  4. Tava məzmunu kəsmik əmələ gəlməsi prosesində işləməyə davam edərkən, orada iştirakınıza ehtiyac olmayacaq, bir ələk hazırlamaq daha yaxşıdır - onu doka və ya nazik bir parça ilə örtün.
  5. Zərdabı boşaltmaq üçün bir qabın üzərinə bir ələk qoyub, qabın içindəkiləri tökün, parçanı bir çantaya yığın, təzyiqi təyin edin və bir neçə saat ləzzətli kulinariya təcrübəsini unutun.
  6. Serum damlamağı dayandırıb? Yumşaq, zərif kəsmik pendirini parçadan çıxarın, heyrətamiz karamel dadı və ətri!

Tənbəl deyilsinizsə və krujevalı pancake hazırlasanız (bu resept üçün kəsmikə ən yaxşı əlavə olduğundan şübhələnirəm), bütün ailə üçün tam səhər yeməyi alacaqsınız. Mağazadan alınan çörəyi yağlasanız, demək olar ki, çıxacaq evdə bişirmə, içliyi özünüz hazırladınız!

Ev emal edilmiş pendir Hazırlamaq çox asandır, əsas odur ki, onu yüksək keyfiyyətli (əsl) kəsmikdən bişirin. Kəsmikdən hazırlanmış dadlı, gözəl, sağlam, əsl emal olunmuş pendir.

İşlənmiş pendir hazırlamaq üçün bazardan evdə hazırlanmış kəsmik alıram.

Kəsmik turş olmamalıdır, hər hansı yağlı kəsmik də işləyəcək. İşlənmiş pendir hazırlamaq da bəzi köhnə kəsmikləri emal etmək üçün yaxşı bir yoldur.
İNQREDİENTLƏR
kəsmik - 0,5 kq;
soda - 0,5 çay qaşığı;
duz - 1 çay qaşığı;

toyuq yumurtası - 1 ədəd.

BİŞİRME METODU
Tava içərisinə su tökün (təxminən 1/3) və atəşə qoyun. Həm də daha kiçik bir metal qab və ya tencere seçməlisiniz, biz ərimiş pendiri su banyosunda bişirəcəyik;

Kəsmik, duz, soda və yumurtanı blenderdə yaxşıca əzin.

Sonra kəsmik kütləsini metal bir qaba köçürün və qaynar su qabını istidən çıxarın. Kasanı tavaya qoyun və qabı qabla birlikdə istiliyə qaytarın. Su qaba toxunmamalıdır. Su hamamı tikdik.

Kəsmik kütləmizi daim qarışdırırıq və o, gözümüzün qabağında əriyib, isti muhallebi konsistensiyasında əridilmiş pendirə çevrilir. Kəsmikin tamamilə əriməsi üçün təxminən 7 dəqiqə vaxt lazımdır.

Kəsmik çox sulu olarsa, artıq mayenin buxarlanması üçün pendiri su hamamında bir az daha saxlayın. Sonra hər şey sadədir, tavanı oddan çıxarın, bir qaşıqda bir az pendir soyudub dadmaq olar, lazım olduqda duz əlavə edin. Pendiri bir qaba və ya konteynerə tökün və bir az sərinləyin. Soyuduqca pendirin səthində pərdə əmələ gəlir, qarışdırdıqda asanlıqla yox olur. Pendiri otaq temperaturunda qarışdırın, qapaq və ya yapışqan filmlə örtün. Tamamilə soyudulana qədər soyuducuya qoyun.

Axşam ərinmiş pendir hazırlamaq rahatdır və səhər bir fincan qəhvə ilə ləzzətli pendir sendviçləri olacaq.

Bu əsas resept emal edilmiş pendir. Kəsmik az yağlıdırsa, 50-100 qram kərə yağı əlavə edə bilərsiniz. İşlənmiş pendir şəkər və vanil ilə hazırlana bilər, göyərti, sarımsaq və ədviyyat əlavə edə bilərsiniz. Yumurtasız da yaxşı pendir edə bilərsiniz. Zövqünüzə görə ev pendirini sınayın, sınaqdan keçirin və hazırlayın.

Evdə kəsmikdən pendir olduqca asanlıqla hazırlanır. Əsas odur ki, reseptin bütün tələblərinə əməl edin və yalnız təbii və təzə xammaldan (süd, kəsmik və s.) istifadə edin. Bu gün sizə kəsmikdən yağlı, az yağlı və işlənmiş pendirin necə hazırlanacağını söyləyəcəyik. Qeyd etmək lazımdır ki, bütün bu məhsullar həm dad, həm də tutarlılıq baxımından əhəmiyyətli dərəcədə fərqlənir.

İndiki vaxtda sağlam və sağlam qida yemək getdikcə çətinləşir. Axı mağazalarda təhlükəsiz məhsul tapmaq demək olar ki, mümkün deyil. Bu baxımdan bir çox insanlar onlardan bəzilərini (məsələn, qatıq, dondurma, çörək, kefir, fermentləşdirilmiş bişmiş süd, desertlər və s.) hazırlamaq məcburiyyətində qalırlar.

Bu məqalə sayəsində ev reseptləri arsenalınıza başqa bir süd məhsulu əlavə edə bilərsiniz - pendir. Onu yağlı və ya az yağlı kəsmikdən istifadə etməyi məsləhət görürük. Ancaq ilk şeylər.

Beləliklə, evdə kəsmikdən pendir hazırlamaq üçün bizə lazım olacaq:

Tərkibi

  • təzə inək südü (tam yağlı, kənd südü almaq məsləhətdir) - təxminən 500 ml;
  • incə dənəli təbii turş olmayan kəsmik - təxminən 500 q;
  • yumşaldılmış kərə yağı - 50 q;
  • incə duz və soda - hər biri ½ desert qaşığı.

Süd əsasının hazırlanması

  1. Evdə kəsmikdən pendir hazırlamazdan əvvəl süd bazası hazırlamalısınız. Bunu etmək üçün incə dənəli kəsmik bir çəngəl ilə yaxşıca sürtülməlidir ki, bir parça da qalmasın.
  2. Sonra, təzə südün əvvəlcədən qaynadıldığı bir qazana qoymalısınız. Yaranan qarışığı 10 dəqiqə bişirmək, maddələri müntəzəm olaraq böyük bir qaşıq ilə qarışdırmaq məsləhətdir.
  3. Daha çox almaq istəyirsinizsə sərt pendir kəsmikdən, sonra istilik müalicəsi müddəti artırılmalıdır (təxminən 5-10 dəqiqə).

Spin prosesi

  1. Süd və kəsmik ocaqda qaynadıqdan sonra dərin süzgəc və ya ələk götürüb bir qabın üzərinə qoymaq lazımdır. Qalın cuna və ya təmiz pambıq parça ilə bir süzgəc düzün və qabın bütün məzmununu içinə tökün.
  2. Sonra, əsas maye parçadan boşalana qədər bir müddət gözləmək lazımdır. Bu prosedura kömək etmək üçün, doka kənarları sıx bir şəkildə bağlanmalı və sonra ortaya çıxan paket əllərinizlə möhkəm sıxılmalıdır.

Tərkibləri qarışdırmaq

  1. Kəsmikdən pendir hazırlamazdan əvvəl ortaya çıxan süd kütləsi süzgəcdən çıxarılmalı və yenidən təmiz və quru tavaya qoyulmalıdır.
  2. Sonra, incə duz, masa soda və əridilmiş əlavə etməlisiniz kərə yağı. Məhsullar qarışdırıldıqdan sonra bir neçə dəqiqə çox zəif odda saxlanılmalıdır. Bu vəziyyətdə kütlə qabın səthindən yaxşıca geri qalmalıdır.

Pendirin formalaşması

  1. İndi kəsmikdən pendir necə hazırlanacağını bilirsiniz. Qısa istilik müalicəsindən sonra sobadan çıxarılmalı və otaq temperaturuna qədər soyumağa icazə verilməlidir.
  2. Sonra, ortaya çıxan kütlə əvvəlcədən yemək yağı ilə yağlanmış bir formada yerləşdirilməlidir. Bu formada ev pendiriƏn azı yarım saat saxlamağın məqsədəuyğun olduğu soyuducuya yerləşdirmək tövsiyə olunur.
  3. Öz-özünə hazırlanmış kəsmik məhsulunu sadəcə parçalara ayırmaqla, həmçinin müxtəlif əsas yeməklərə, pizzaya və salatlara əlavə etməklə istehlak etmək olar. Onu da qeyd etmək lazımdır ki, sobada və ya mikrodalğalı sobada kifayət qədər yaxşı əriyir.

Kəsmikdən emal edilmiş pendir: addım-addım resept

Yuxarıda təbii kəsmik və kənd südündən istifadə edərək yüksək yağlı sərt pendirin necə hazırlanacağını söylədik. Ancaq evdə belə bir məhsul hazırlamaq üçün başqa yollar var. Məsələn, kəsmikdən emal edilmiş pendir çox yaxşıdır.

Hazırlanması olduqca asandır və inanılmaz dadlı çıxır. Əgər onu reseptin bütün tələblərinə əməl etməklə hazırlasanız, onda bu pendir asanlıqla dadlı italyan pizzası yaratmaq üçün istifadə oluna bilər. Beləliklə, kəsmikdən evdə emal edilmiş pendir hazırlamaq üçün bizə lazım olacaq:

Tərkibi

  • maksimum yağ tərkibi olan kənd pendiri - təxminən 500 q;
  • əridilmiş kərə yağı - təxminən 100 q;
  • təzə yumurta böyük ölçü- 1 PC;
  • incə masa duzu - desert qaşığı;
  • masa soda - ½ kiçik qaşıq.

Pendir əsasının hazırlanması

  1. Kəsmikdən evdə emal edilmiş pendir sərt pendirdən daha sürətli hazırlanır. Əvvəlcə təməli hazırlamalısınız. Bunu etmək üçün yağlı kəsmiki çəngəllə yoğurmalı, sonra ona əridilmiş kərə yağı, süfrə sodası və incə əlavə etməlisiniz. süfrə duzu. Buraya yumurta da əlavə edirik.
  2. Bütün bu komponentlər bir qarışdırıcı və ya qarışdırıcı ilə yaxşıca qarışdırılmalıdır. Nəticədə, dərhal istilik müalicəsinə məruz qalmalı olan homojen bir qalın kütlə əldə etməlisiniz.

Pendir kütləsinin bişirilməsi

  1. Kəsmikdən pendir necə hazırlanır? Bunun üçün su banyosundan istifadə etmək tövsiyə olunur. Onu yaratmaq üçün böyük bir hövzə və ya tava və birinciyə asanlıqla uyğunlaşacaq kiçik qablar götürməlisiniz.
  2. Beləliklə, əvvəlcədən hazırlanmış pendir kütləsini bir qabda yerləşdirməlisiniz və sonra onu geniş bir qabda yerləşdirməlisiniz, bunun üçün əvvəlcə düz su tökməlisiniz. Nəticədə, evdə hazırlanmış pendirin hazırlanacağı bir növ su banyosu alacaqsınız.
  3. Kiçik bir qabın məzmununu davamlı olaraq qarışdıraraq, 5-7 dəqiqə qaynar mayedə saxlanmalıdır. Eyni zamanda, formalaşmış emal edilmiş pendir viskoz olmalı və yeməyin divarlarından yaxşıca uzaqlaşmalıdır.

Necə düzgün formalaşdırmaq olar?

  1. İşlənmiş pendir kütləsi hazırlandıqdan sonra məhsulun faktiki formalaşması başlamalıdır. Bunu etmək üçün hər hansı bir plastik kalıbı götürməli və dibini və divarlarını hər hansı bir yağla səxavətlə yağlamalısınız. Sonra, bütün istiliklə işlənmiş kütləni qaba qoymalı və mümkünsə bir qaşıq ilə sıxmalısınız.
  2. Nəhayət, konteyner soyuq yerə qoyulmalıdır (sadəcə içəridə deyil dondurucu) və süd məhsulunu bu şəkildə 12-14 saat saxlayın. Bu müddət ərzində pendir tamamilə sərtləşəcək və təhlükəsiz yeyilə bilər.
  3. Bir ərinti etmək istəyirsinizsə ev məhsulu hər hansı bir ləzzətlə, sonra su banyosunda istilik müalicəsi zamanı təzə doğranmış göyərti, turşu və ya qızardılmış göbələk, incə doğranmış vetçina, qırmızı bibər və digər maddələr əlavə etməlisiniz.

Evdə az yağlı pendir hazırlamaq

Kəsmikdən necə sərt pendir hazırlandığından yuxarıda danışdıq. Bununla belə, qeyd etmək lazımdır ki, təqdim olunan xammaldan bütün keyfiyyətlərinə görə “Adıge”yə bənzəyən bir məhsul hazırlamaq olar. Bunun üçün bizə aşağıdakı komponentlər lazımdır:

Tərkibi

  • təzə inək südü (az yağlı süd almaq məsləhətdir) - təxminən 2 litr;
  • limon suyu - kiçik bir meyvədən;
  • incə şəkər - kiçik bir çimdik;
  • incə duz - ½ kiçik qaşıq.

Pendir əsasının hazırlanması

  1. Sobada və ya yavaş ocaqdan istifadə edərək az yağlı pendir edə bilərsiniz. Hər halda, eyni prinsipə uyğun olaraq baza hazırlamalı olacaqsınız. Bunu etmək üçün, az yağlı inək südünü bir tencereye tökmək və sonra çox yavaş-yavaş 80 dərəcəyə qədər qızdırmaq lazımdır. Eyni zamanda, onun heç bir şəraitdə qaynamamasına diqqət yetirməlisiniz.
  2. Süd bir az isindikdən sonra dənəvər şəkər və duz əlavə etmək lazımdır. Bu tərkibdə bütün maddələr böyük bir qaşıqla yaxşıca qarışdırılmalıdır. Südə pulpasız təzə sıxılmış limon suyu da əlavə etməlisiniz.
  3. İçki çatanda istənilən temperatur 80 dərəcədə istidən çıxarılmalıdır. Süddə böyük ağ lopa əmələ gəlməlidir. Əgər bu baş vermirsə, deməli, siz hansısa səhvə yol vermisiniz.
  4. Bu formada kəsilmiş süd kütləsi 30 dəqiqə qapaq altında qalmalıdır. Bu müddət ərzində bir az soyumalıdır.

Məhsulun çıxarılması

  1. Bütün təsvir edilən hərəkətlər yerinə yetirildikdən sonra, bir az soyudulmuş süd məhsulu əvvəlcə bir ələk və ya süzgəcdə astarlanmalı olan çox qatlı doka qoyulmalıdır. Bu formada kütlə yarım saat ərzində mayedən boşaldılmalıdır.
  2. Doka çantasının məzmunu ən çox nəmdən məhrum olduqda, onu sıx bir düyünlə bağlamaq, bir plaka üzərinə qoymaq və sonra təzyiqlə basmaq lazımdır. Bəzi evdar qadınlar bunun üçün üç litrlik şüşədən istifadə edirlər. şüşə banka su və ya hər hansı metal çəki ilə doldurulur.
  3. Pendir 10-12 saat çəki altında saxlanmalıdır. Bu vəziyyətdə kifayət qədər elastik bir başınız olacaq. Göstərilən müddət keçdikdən sonra o, dokadan azad edilməli və bir konteynerə qoyulmalıdır. Belə pendiri soyuducuda yeddi gündən çox saxlamaq tövsiyə edilmir. Əks halda turşlaşacaq və istehlak üçün yararsız hala düşəcək.

Gəlin ümumiləşdirək

İndi evdə hazırlanmış pendiri özünüz necə hazırlayacağınızı bilirsiniz, bu da bütün keyfiyyətlərinə görə "Adıgeyə" çox bənzəyir. Qeyd etmək lazımdır ki, bəzi evdar qadınlar belə bir məhsulu yalnız südlü içki, şəkər və duzdan istifadə etməklə deyil, həm də əlavə inqrediyentlərdən istifadə etməklə hazırlamağa üstünlük verirlər.

Beləliklə, az yağlı pendirə çox vaxt qızardılmış sarımsaq və ya doğranmış təzə otlar əlavə olunur. Ancaq bu cür məhsulların pendir kütləsinə yalnız bir süzgəcdə qaldıqdan və bütün əsas nəm çıxarıldıqdan sonra (yəni məhsulu mətbuatın altına qoymadan əvvəl) daxil edildiyini söyləməyə kömək edə bilmərik.

Kəsmik necə hazırlanır?

Kəsmikdən pendirin necə hazırlandığını danışdıq. Ancaq hər evdar qadın bunun üçün mağazadan alınan məhsuldan istifadə etməyə razı olmaz. Buna görə də kəsmiki özünüz hazırlamağı təklif edirik. Bunun üçün bizə cəmi üç litr zəngin kənd südü lazımdır. Bu məhsulu təyinatı üzrə istifadə etmək üçün ondan kəsilmiş süd hazırlamaq lazımdır. Bu olduqca asanlıqla edilir.

  1. Süd üç litrlik bir bankaya dökülür və sonra bir neçə gün isti qalır. Bu müddət ərzində tamamilə turş və qalınlaşmalıdır. Bu vəziyyətdə, bir az turş süd qoxusu və kefir dadı olan əsl kəsmik süd almalısınız.
  2. Kəsilmiş süd hazır olduqdan sonra onu emaye qaba köçürmək və sobaya qoymaq lazımdır. Məhsulu 40-50 dərəcəyə qədər qızdırdıqdan sonra zərdab ondan ayrılmalıdır. Sonra süd qarışığı ilə konteyneri istidən çıxarın və otaq temperaturunda sərinləyin.
  3. Nəhayət, ortaya çıxan kütlə əvvəlcədən qalın doka qoyulmalı olan bir ələkə atılmalıdır. Bu zaman zərdab boşaldılmalı, yağlı kəsmik isə toxumada qalmalıdır. Daha dənəli və quru olması üçün cuna bir çantaya bağlanmalı və bir növ qabın üzərinə asılmalıdır.
  4. Bir neçə saatdan sonra evdə hazırlanmış kəsmik tamamilə istifadəyə hazır olacaq. Müxtəlif pendirləri özünüz hazırlamaq üçün təhlükəsiz istifadə edilə bilər. Qalan zərdablara gəlincə, bu qidalandırıcı içkini atmamalısınız. Axı o, əla pancake, eləcə də dadlı okroşka hazırlaya bilər.

Evdə kəsmikdən pendir necə hazırlanır - sadə bir resept

Əgər imkanınız və istəyiniz varsa, o zaman kəsmiki özünüz hazırlayın. O, ən etibarlıdır. Onu hazırlayarkən mütləq ona konservantlar əlavə etməyəcəksiniz, PALMA yağı, süd bazasını seyreltin. Diqqətinizə sadə pendir reseptləri və onun hazırlanması sirlərini təqdim edirik.

Aşağıda verilmişdir ənənəvi resept hərfi icra tələb etmir. Kəsmikə bənzəyən qaymaqlı məhsul əldə etmək istəyirsinizsə, onu zərdabın boşaldılması üçün stenddə cəmi 8 saat buraxın.

Sizə lazım olacaq:

  • 9% kəsmik - 1 kq;
  • təzə süd - 1 l;
  • toyuq sarısı - 1 ədəd;
  • kərə yağı - 50 q;
  • isteğe bağlı kimyon - 1 çimdik;
  • çörək soda - ½ hissəsi çay qaşığı;
  • zövqünüzə xörək duzu əlavə edin.

Pendiri hazırlamaq üçün 30 dəqiqə üstəgəl 12 saat soyuducuda qalacaq. Hazır məhsulun 100 qramında 195 kkal var.

Evdə kəsmikdən pendir necə hazırlanır:


Öz mətbəximizdə kəsmik və süddən bərk pendir hazırlayırıq

Multivarka asanlıqla və tez pendir hazırlamağa kömək edəcək, əgər cihazınız yoxdursa, onu ocaqda adi bir qazanda bişirin.

Sizə lazım olacaq:

  • 1 litr keyfiyyətli süd;
  • 1 kq evdə hazırlanmış kəsmik;
  • təzə yumurta - 3 ədəd;
  • yarım çubuq kərə yağı;
  • 15 qram duz.

Aktiv bişirmə vaxtı: 35 dəqiqə. Məhsul təxminən 1 kq olacaq, hər xidmətdə 189 kkal var.

Addım 1. Cihazın qabına süd tökün, “sıyıq” rejimini yandırın, 15 dəqiqə bişirin.

Addım 2. Kəsmikləri çəngəllə doğrayın, südlü bir qaba qoyun və qarışdırın. 15 dəqiqə "istiləşmə" proqramını yandırın. Zərdab süddən ayrıldıqdan sonra kütlə hazır olacaq.

Addım 3. Qabın içindəkiləri bir neçə qat cuna (və ya parça) üzərinə tökün. Çantanı bağlayın və bütün mayenin axması üçün asın. Bu proses bəzən iki saat çəkir. Daha sərt pendir almaq istəyirsinizsə, o zaman ən azı 24 saat boşaldılmalıdır.

Addım 4. Kərə yağı yumurta ilə birlikdə əzin (onları əvvəlcədən soyuducudan çıxarmaq daha yaxşıdır ki, isti olsun).

Addım 5. Kəsmik püresi kütləsi ilə birləşdirin, cihazın qabına qoyun, duz əlavə edin, hərtərəfli qarışdırın.

Addım 6. 10 dəqiqə ərzində "çox bişirmə" rejimini 80 dərəcəyə qoyun. Qapağı bağlamayın, daim qarışdırın. Çıxış özlü və homojen bir kütlə olacaq.

Addım 7. Seçilmiş formanı yemək kağızı ilə örtün və bir parça kərə yağı ilə yağlayın.

Addım 8. Pendiri bu formada qoyun, kərə yağı ilə yağlayın və perqament təbəqəsi ilə örtün.

Addım 9. Üstünə bir çəki qoyun. Çantada olan hər hansı taxıl bunu edə bilər.

Addım 10. Soyudulmuş pendir, 12 saat soyuducuya qoyun.

Kəsmikdən evdə hazırlanmış emal pendirinin resepti

Hər hansı emal edilmiş pendir elastik bir tutarlılığa sahib olmalıdır. Yəni bıçaqla götürdükdə arxadan bir qədər uzanmalıdır. Evdə işlənmiş məhsuldan ibarətdir kəsmik pendir, əritmək üçün yağ, süd və duz.

Tələb olunan məhsullar dəsti:

  • 0,5 kq keyfiyyətli kəsmik;
  • yarım stəkan süd;
  • 40-50 qram kərə yağı;
  • 2 çimdik soda;
  • 3 çimdik duz (və ya dadmaq üçün);
  • İstəyirsinizsə, kimyon toxumlarından istifadə edin.

Aktiv bişirmə vaxtı: 25 dəqiqə, 100 qramda 190 kkal var.

Hazırlanması:

Addım 1. Qalın dibi olan bir tavaya ehtiyacınız olacaq. İçinə kəsmik qoyun, əlavə edin çörək soda və hərtərəfli ovuşdurun;

Addım 2. Südü tavaya tökün və yaxşıca qarışdırın.

Addım 3. Konteyneri aşağı istilik üzərinə qoyun və daim qarışdıraraq bişirin.

Addım 4. Qarışdırarkən qarışım qaşığın arxasında uzanmağa başlayanda yağ və duz əlavə edin. Daim qarışdıraraq bişirməyə davam edin.

Addım 5. İsti halda, qarışığı qəliblərə tökün və masanın üzərinə bir az sərinləyin. Bir gecədə soyuducuya qoyun.

Öz mətbəxinizdə keçi pendirini necə bişirmək olar

İstənilən pendiri özünüz edə bilərsiniz. Sizinlə paylaşırıq sadə resept Keçi pendirinin hazırlanması.

Tərkiblərə ehtiyacınız olacaq:

  • 4 litr keyfiyyətli keçi südü;
  • 60 ml zərdab və ya kefir;
  • 10 qram süfrə duzu.

Bişirmək üçün 4 saat vaxt lazımdır. 100 q porsiyada 169 kkal var.

Hazırlanması:

Addım 1. Keçi südündən kəsmik etmək lazımdır. Bunu etmək üçün südü orta istilikdə təxminən 35 dərəcəyə qədər qızdırın.

Addım 2. Başlanğıc üçün zərdab və ya kefir əlavə edin və qarışdırın.

Addım 3. Tavanı qapaq ilə sıx bağlayın. Südün temperaturu 35 dərəcəyə qədər istiliyi saxlayın. Südün mayalanması 60 dəqiqə çəkəcək.

Addım 4. Konteyneri qapaq ilə örtərək başqa 60 dəqiqə yuvarlanmağa buraxın. Keçi südünün temperaturunu təxminən 35 dərəcə saxlayın. Bu istilik rejimi südün laxtalanmasına və pendir kütləsinin formalaşmasına kömək edir.

Addım 5. Pendir kəsmiki yarandıqdan sonra onu kiçik kublara kəsin. Onları yenidən tavaya qoyun.

Addım 6. Hər beş dəqiqədən bir kubları qarışdırın. Pişirmə müddəti 30 ilə 60 dəqiqə arasında olacaq. Temperatur eyni səviyyədə saxlanılmalıdır.

Addım 7. Zərdabı boşaltın, yumurta əlavə edin. Salamura hazırlamaq üçün bir az zərdab buraxın.

Addım 8. Pendir qarışığını hazırlanmış qablara köçürün. Onları ən yuxarıya qədər doldurun.

Addım 9. Pendiri yaxalamaq üçün duzlu su hazırlayın. Bunun üçün 15 ml (1 xörək qaşığı) duzu ilıq zərdabda həll edin. Yalnız soyuducuda saxlanmalı və qabığın yuyulması üçün istifadə edilməlidir.

Addım 10. Məhsulu qəliblərdə bir gün saxlayın. Zərdabın boşaldılması üçün onların altına bir qab qoyun. Bütün yaşlanma dövründə pendir iki dəfə çevrilməlidir ki, parça bərabər olsun.

Addım 11. Pendiri qəliblərdən çıxarın və duzlamağa başlayın. Pendirin hər çarxını duz ilə səpin, təkər başına bir çay qaşığı. Pendirin bütün səthi duz ilə örtülməlidir. Kifayət qədər duz yoxdursa, sadəcə miqdarı artırın.

Addım 12: Artıq zərdabın boşaldılması üçün məhsulu rəf üzərinə qoyun. Təxminən bir günə. Bu müddət ərzində pendiri 1-2 dəfə çevirin. Pendir toxunuşa qədər quruduqda, yaşlanması üçün soyuducuya qoyun.

Evdə Adıge pendirinin hazırlanması

Real Adıge pendiri Yalnız təzə süd və turşu zərdabından hazırlanır. Bu növ pendir hər hansı otlarla yaxşı gedir, o, piroqları, pastaları və köftələri doldurmaq üçün istifadə olunur.

Sizə lazım olacaq:

  • 3,5 litr süd;
  • 0,5 litr turşu zərdab;
  • 1 çay qaşığı duz.

Aktiv bişirmə vaxtı soyuducuda 1 saat + 6 saat olacaq. Çıxış hər biri 250 kkal olan 10 porsiya olacaq.

Necə bişirilir:

Addım 1. Südü bir tencereye tökün, az qaynadək qızdırın.

Addım 2. Südün səthində köpük yaranmağa başlayan kimi dərhal zərdab tökmək lazımdır. Pişirmə zamanı lopa görünənə qədər qarışdırın.

Addım 3. Maye şəffaf rəngə çevrilənə qədər qızdırın, bir az yaşılımtıl rəngə malikdir.

Addım 4. Zərdab süddən yaxşıca ayrıldıqdan sonra kəsmik kütləsini süzgəcə köçürün.

Addım 5. Pendir kütləsinin soyumasını gözləmədən. Yüngül basaraq, ondan səliqəli bir top meydana gətirin. Bütün zərdablar boşalana qədər bir süzgəcdə buraxın.

Addım 6. Pendir topunu hər tərəfdən duz edin. Tamamilə soyudulana qədər soyuducuya 6 saat qoyun.

Evdə kəsmikdən az yağlı pendir necə hazırlanır

Evdə daha tez-tez kəsmik hazırlayın. Bu, təkcə əyləncəli fəaliyyət deyil, həm də sizə çoxlu pula qənaət edəcək. Evdə hazırlanmış az yağlı pendir mağazada alınan pendirdən daha ucuz olacaq. Bundan əlavə, nişasta və konservantlar olmadan məhsul alacağınıza zəmanət verilir.

Tələb olunan məhsullar:

  • kəsmik, süd hazırlamaq üçün - 1 litr;
  • yarım stəkan kefir.

Bişirmək üçün tələb olunan vaxt: 20 dəqiqə + passiv zaman qocalma üçün 100 q məhsula düşən kalori miqdarı 145 kkal olacaqdır.

Hazırlanması:

Addım 1. Qalın dibi olan bir qazana süd tökün. Qaynana qədər aşağı istilik üzərinə qoyun.

Addım 2. Kefiri qaynadılmış südə tökün. Maye kəsmik və zərdab halına gələnə qədər daim qarışdırın.

Addım 3. Yaranan kəsmik pendiri pendirə qoyun və hərtərəfli sıxın.

Addım 4. Kəsmik kütləsini mətbuatın altına qoyun. 8 saat dözmək kifayətdir.

  1. Pendir etmək üçün çiy süddən istifadə edin. Mağazada alınmış süd məhsulu istehsalda pasterizə edilib, bu da öz növbəsində çiy südün tərkibində olan bakteriyaları məhv edir;
  2. Əsl çiy süd almaq mümkün deyilsə, adi pasterizə edilmiş süd götürün və ona turş başlanğıc kimi kefir əlavə edin. Fermentləşdirilmiş süd məhsulu pasterizasiya zamanı itirilmiş biomüxtəlifliyin qismən bərpasına kömək edəcək;
  3. Duz kəsmikdən nəm çıxarmağa kömək edir. Nəticədə, duz sayəsində daha yaxşı saxlanılan sərt pendir alırıq;
  4. Adi cunu qalın parça ilə əvəz etmək daha yaxşıdır. Yastıq örtüyü istifadə edə bilərsiniz;
  5. Evdə hazırlanmış kəsmiki çörəyin üzərinə səpib süfrəyə vermək olar təzə tərəvəzlər, doldurmaq üçün istifadə edin.

Mozzarella və ya Camembert kimi keyfiyyətli pendirin olmamasından əziyyətiniz evdə kəsmik hazırlasanız bitəcək. Sadəcə, görünür, pendirin hazırlanması prosesi uzun və zəhmət tələb edir. Əslində bişirmək üçün təxminən 30 dəqiqə və istirahət etmək üçün bir gecə lazımdır.

Səhər süfrənizdə artıq yüksək keyfiyyətli ev pendiri olacaq. Sadəcə prosesə hazırlaşmalısınız - satın alın yaxşı kəsmik və evdə hazırlanmış çiy süd tapın.

Evdə hazırlanmış kəsmik resepti də növbəti videoda.

Ev pendirini sevirsinizsə, məqaləmiz sizin üçün faydalı olacaq. Biz necə bişirmək haqqında danışmaq istəyirik, ilk baxışdan göründüyü qədər çətin deyil. Çox vaxt analar körpələrinə supermarketlərdə alınan pendirləri vermək istəmirlər, çünki tərkibində çoxlu konservantlar var. Və onların hansı məhsullardan hazırlandığını dəqiq bilmək mümkündürmü?

Və buna görə də, təbii ki, onların faydalılığı ilə bağlı suallar yaranır. Ancaq evdə süddən sərt pendir hazırlasanız, bir daha onun üçün mağazaya getməyəcəksiniz.

Evdə pendir hazırlamağın mənası varmı?

Əgər pula qənaət etmək üçün belə bir süd məhsulunu özünüz hazırlamağı düşünürsünüzsə, o zaman mağazada hazır məhsul almaqdan daha ucuz başa gələcəyini qətiliklə söyləyə bilməzsiniz. Hamısı hansı növ pendirlər almağınızdan asılıdır - ucuz və ya bahalı.

Onu özünüz hazırlamağın əsas üstünlüyü onun təzəliyinə və inqrediyentlərin təbiiliyinə dəqiq inamdır. Bu o deməkdir ki, uşaqlar üçün uyğundur və yalnız onlara fayda verəcəkdir.

Evdə sərt pendir hazırlamaq üçün hansı məhsullardan istifadə olunur?

Yemək bişirmək üçün tamamilə adi məhsullara ehtiyacınız olacaq. Prosesin özü təxminən yarım saat çəkir, üstəlik pendirin soyuducuda sərtləşəcəyi vaxt (hətta gecəni tərk edə bilərsiniz).

Hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələri əldə etməlisiniz:

  1. evdə hazırlanmış - 0,7 kq.
  2. Evdə hazırlanmış süd - 1 litr.
  3. Soda - 1 çay qaşığı.
  4. Duz - 2 çay qaşığı.
  5. Yumurta - 2 əd.
  6. Kərə yağı - 2 xörək qaşığı.

Evdə hazırlanmış sərt pendir resepti

Kəsmik tavaya dökülməlidir və əllərinizlə yaxşıca yoğrulmalıdır ki, böyük topaqlar olmasın. Sonra südlə doldurun və atəşə qoyun. Kütləni zərdab soyulmağa başlayana qədər daim qarışdırmaq lazımdır, kəsmik özü topaqlar əmələ gətirməyə və bərkiməyə başlayır, sanki əriyir və mayenin özü rəngsiz olur. Bundan sonra, yanğını söndürməli və kəsmik pendirini cuna üzərinə qoymalısınız ki, bütün maye ondan çıxarılsın.

Tavanın dibinə kərə yağı qoyub odun üzərinə qoymaq lazımdır, yapışmayan qablardan istifadə etmək daha yaxşıdır, çünki pendir dibinə yapışıb yandıra bilər. Sonra tavaya yumurta, duz, soda və kəsmik əlavə edin. Taxta qaşıqdan istifadə edərək, kütlə homojen olana qədər, heç bir taxıl olmadan qarışdırın. Bu adətən təxminən yarım saat çəkir. Hamısı kəsmikin keyfiyyətindən asılıdır. Nə qədər yumşaq olsa, bir o qədər az vaxt aparacaq.

Pendir homojen bir tutarlılıq əldə etdikdə, hər hansı bir kalıbı götürün, yapışqan filmlə örtün və hərtərəfli sıxaraq orada qoyun. Bu, hazır məhsulun daha homojen olması üçün edilir. Sonra bərkiməsi üçün soyuducuya qoyuruq. Bütün bunlar evdə sərt pendir hazırlamaq üçündür. Gördüyünüz kimi, resept tamamilə sadədir və istifadə olunan maddələr ən çox yayılmışdır. Bunu cəhd edin və evdə hazırlanmış məhsulun dadını qiymətləndirəcəksiniz.

Evdə hazırlanmış sərt pendir neçə kaloridir?

Ümumiyyətlə, adi sərt pendirin yüz qramında iki yüz əlli kaloriyə qədər olduğuna inanılır. Nədənsə, ədəbiyyat ev istehsalı üçün yüz on üç kalori rəqəmini göstərir. Əslində, bu parametr ilkin olaraq hansı məhsulları götürdüyünüzdən asılı olacaq.

Özünüzə aşağı kalorili pəhriz pendiri hazırlamaq məqsədi qoyursanız, az yağlı kəsmik və süd qəbul etməlisiniz. Doyurucu bir məhsul almağa üstünlük verənlər isə evdə hazırlanmış yağlı süd məhsulları götürə bilərlər. Nəticə mütləq sizi sevindirəcək.

Evdə hazırlanmış mərmərli sərt pendir

Evdə sərt pendir üçün başqa bir resept demək istərdik. Hazırlamaq üçün kökləri çox incə sürtgəcdən sürtmək lazımdır. Qazanda süd və kəsmik qarışdırılır, kök əlavə edilir. Bütün bunları yeddi dəqiqə aşağı istilikdə qaynatın.

Nəticədə, cuna üzərinə dökülməsi lazım olan bir kütlə əldə edəcəyik. Maye boşaldılmalıdır. Sonra kərə yağı, duz, yumurta, xama, soda və bir az sarımsaq əlavə edin (istəyə bilərsiniz, əgər xoşunuza gəlirsə). Bütün maddələr hərtərəfli qarışdırılmalı və yeməyi yenidən atəşə qoyun və başqa on dəqiqə bişirin. Kütlənin sərtləşdiyini görəcəksiniz.

Hazır məhsulu bir qaba köçürün, sıxın və bərkidin. Beləliklə, evdə hazırlanmış mərmərli sərt pendir hazırdır.

Tarixi ekskursiya

Bir vaxtlar evdə pendir və kəsmik hazırlamaq adi hal idi. İndiki vaxtda hər evdar qadın belə bir vəzifəni öhdəsinə götürməyəcək. Çətin bir şey hazırlamaq heç də çətin deyil, vaxt aparacaq, amma nəticə sizi sevindirəcək. Siz ləzzətli evdə hazırlanmış və alacaqsınız faydalı məhsul zərərli əlavələr və palma yağları olmadan.

İnsanlar qədim zamanlardan pendir hazırlayırlar: bir versiyaya görə, onun haqqında ilk xatırlama eramızdan əvvəl səkkizinci minilliyə aiddir. Ümumiyyətlə, onun ixtirası qoyunların əhliləşdirilməsi ilə bağlıdır. Bunun təsadüfən baş verdiyi güman edilir. Əgər pendirin yaranma vaxtı haqqında heç olmasa bir şey məlumdursa, deməli, onun ixtirasının yerini bilmirlər. Ehtimal ki, bu, Yaxın Şərq və ya Mərkəzi Asiya və Avropa və ya Saharadır.

Bəzi tədqiqatçılar pendirlərin köçəri ərəblər tərəfindən icad edildiyini iddia edirlər.

Sərt pendirin hazırlanmasında ədviyyatlardan istifadə

Hal-hazırda, hər hansı bir supermarketdə kifayət qədər miqdarda sərt, yumşaq, hisə verilmiş və qaymaqlı olanlar var. Bununla belə, onların hər birini müəyyən bir məhsul kateqoriyasına aid etmək olmaz. Konveyer istehsalı öz işini görüb. Və biz çox vaxt yemirik təbii məhsul, lakin təbii məhsula belə uzaqdan bənzəməyən əlavələrin və bəzən hətta məhsulların kimyəvi əvəzedicilərinin (məsələn, süd tərkibli ixtiraların) qarışığıdır.

Ancaq hətta bu vəziyyətdən bir çıxış yolu var: evdə sərt pendir edə bilərsiniz. Resept heç də mürəkkəb deyil və istifadə olunan maddələr olduqca adidir. Evdə yemək hazırlayarkən, ortaya çıxan pendirləri şaxələndirə bilərsiniz. Bunun üçün müxtəlif ədviyyatlar və otlar istifadə olunur. Pişirmə zamanı sarımsaq, istiot, paprika, şüyüd, kimyon, xardal toxumu əlavə edə bilərsiniz. Hamısı zövqünüzdən və istədiyiniz məhsuldan asılıdır. Dadlı pendirləri sevirsinizsə, onu ədviyyatlı etmək üçün bir şey əlavə edin. Ümumiyyətlə, təxəyyülünüz üçün yer var.

Evdə pendirlərin hazırlanmasının incəlikləri

Evdə sərt pendirin necə hazırlanacağından danışarkən, sizə kömək edəcək bəzi nüansları bilməlisiniz.


Son söz əvəzinə

Məqaləmizdə evdə sərt pendirin necə hazırlanacağı haqqında danışdıq. Axı, çoxları həyatlarını onsuz təsəvvür edə bilməzlər. Əslində biz bu məhsuldan istehsalatda geniş istifadə edirik müxtəlif yeməklər. Əksər növlər olmadan ola bilər xüsusi səy evdə bişirmək. Beləliklə, cəhd edin! Və nəticədən məmnun qalacaqsınız. İnanın, bir daha pendir üçün mağazaya getməyəcəksiniz. Axı, evdə hazırlanan məhsul daha dadlı və daha sağlam olur, bu vacibdir. Həmişə məhsulun təravətinə əmin olacaqsınız, çünki supermarketdəki pendirlər idealdan uzaqdır və çox tez kiflənir, bundan sonra onları sadəcə atmaq olar. Hazırlığınızda sizə uğurlar arzulayırıq. Nuş olsun!