Addım-addım fotoşəkilləri ilə krem ​​​​zülal kremini klassik resept necə etmək olar. Fotoşəkilli tortları bəzəmək üçün protein kremi üçün resept

Bu gün biz daha yaxından baxacağıq fərqli yollar bəzəklər evdə hazırlanmış tort mastik, marzipan, protein kremi, meyvə, şokolad, beze istifadə edərək. Öz əlinizlə hazırlanıb bəzədilmiş eksklüziv tortun dadından zövq almaq, inqrediyentləri naməlum keyfiyyətdə olan mağaza məhsulunu yeməkdən müqayisə olunmaz dərəcədə xoşdur. Ev şəraitində tort bəzəməyi mənimsəmək çətindirmi... desert yeməyimiz keyfiyyət və gözəllik baxımından mağazalarda alınan variantlardan üstün olsun? Heç də çətin deyil! Və bu materialda tortların bəzədilməsi üzrə ustad dərsləri (foto və video dərslərinə baxın) tapa bilərsiniz. Necə edəcəyinizi öyrənəcəksiniz protein kremi tortun bəzədilməsi və zərif dizaynlar və çiçəklər yaratmaq üçün onu zərifliyin səthinə necə tətbiq etmək üçün.

Evdə hazırlanmış tortu protein kremi ilə necə tez bəzəmək olar:

ADDIM-ADDIM RESEPT. ÖZ ƏLİNİZLE ZÜLAL KREMİNİ NECƏ HAZIRLAMAQ .

ŞİR, MƏRZİPAN, ŞOKOLADDAN İSTİFADƏ EDİLƏN TORTU NECƏ BƏZƏMƏK olar .

Əgər siz öz şah əsərinizi mağazadan alınmış kimi bəzəməyə çalışsanız, o, darıxdırıcı və orijinal görünməyəcək. Ancaq aşpazın təxəyyülündən istifadə etsəniz, qənnadı möcüzəsi dadlı görünəcək və bu şəkildə tortu bişirərkən təsadüfən edilən bütün səhvləri ört-basdır edə bilərsiniz. Qonaqlar buna heyran olacaqlar görünüş, və doldurmanın bir az quru olduğunu və məhsulun formasının əvvəlcə planlaşdırılandan fərqli olduğunu fərq etməyəcəklər. Bu gün evdə hazırlanmış tortların bəzədilməsi evdar qadınlar arasında çox populyardır və bir çoxları öz əlləri ilə kulinariya sənətinin əsl şah əsərlərini yaradırlar!

Evdə hazırlanmış tortları bəzəmək üçün ən məşhur vasitələrdən biri meyvə və giləmeyvə kəsməkdir. Doğranmış alma, moruq, kivi, portağal, albalı və çiyələkdən parlaq və rəngli kombinasiyalar tapa bilərsiniz. Meyvələrdən fiqurlar kəsilir və ya sadəcə üstü dilimlərlə örtmək üçün istifadə olunur. Kiçik giləmeyvə sadəcə diqqətlə bütöv şəkildə üstünə yerləşdirilə bilər. İxtiranız üçün kifayət qədər meyvə yoxdur? Onlara jele əlavə etməkdən çekinmeyin.

Evdə tortları meyvə ilə bəzəmək çox vaxt çəkmir və nəticə ən çılğın gözləntilərinizi üstələyir. Ancaq tortun üzərinə sulu qarışığı tökməməlisiniz, bu da tezliklə şənlik boşqabının kənarlarında bitəcək. Gözləmək daha yaxşıdır və jele sərtləşməyə başlayanda şah əsərinizi qalın bir tutarlılıqla örtün.

• Tortu zülal kremi ilə bitirmək başqa bir qalibiyyət variantıdır, xüsusən də əlinizdə xəmir şprisi varsa, bu, çəkməyə kömək edəcək. eleqant şəkil tortun səthində tortu bəzəmək üçün hansı kremə üstünlük verilir?
• Krem üçün standart maddələr:
• kərə yağı, çırpılmış yumurta və şəkər əlavə edilmiş krem.
• Qatılaşdırılmış süd ilə krem.
• Ərinmiş kərə yağı mikserlə çalın, qatılaşdırılmış süd əlavə edin və konsistensiya eyni olana qədər çalın. Sonra skazoo kremi şprisə qoyulur və tort rəsm dərsi başlayır. Bir şpris əvəzinə, kəsilmiş kənarı olan bir plastik torba yumşaq bir təzyiqlə, xətlər olduqca incə olacaq;
• Bayram tortlarının bəzədilməsi mövzusunu qaldırarkən, dövrümüzdə belə məşhur bir üsulu qeyd etmək olmaz tortların fondan ilə bəzədilməsi . Əgər plastilindən modelləşdirmə bir vaxtlar hobbiniz idisə, tortu fondan ilə bəzəməkdən çəkinməyin. Başlamaq üçün evdə süd tozu, qatılaşdırılmış süd və şəkər tozundan (bütün maddələr bərabər nisbətdə) süd mastikası hazırlaya bilərsiniz.
• Tozu quru südlə qarışdırın, hər şeyi qatılaşdırılmış südə tökün, yenidən qarışdırın. Məhsul plastilinə bənzəyəcək - ürəyiniz istədiyini heykəlləndirin. Bitmiş rəqəmlər bir az qurumalıdır. Fiqurlar yastı da ola bilər: kütləni xəmir kimi yapışqan filmin üzərinə yayın (toz səpdikdən sonra) və bıçaqla istədiyiniz formaları kəsin. Qurudulmuş mastikanı filmə sarın və çox yapışqandırsa, tozla səpin.

İndi bir tort bəzəmək üçün protein kremini necə hazırlayacağınızı, evdə meyvə və ya fondan ilə tortu necə bəzəyəcəyinizi bilirsiniz. Tortların hazırlanması və bəzədilməsi üçün reseptlərinizi məqalənin şərhlərində paylaşsanız, şad olarıq.

Hər hansı bir tort bəzədilməzsə, bitməmiş görünəcək. Bir tortun protein kremi ilə bəzədilməsi vaxt və məhsullar baxımından minimal qiymətə başa gəlir. Düzgün hazırlanmış, protein əsaslı krem ​​öz formasını mükəmməl saxlayır, qida boyası ilə rənglənə bilər və xüsusi çanta və ya şprisdən istifadə edərək yaradıla bilər. müxtəlif çiçəklər, naxışlar, təbrik yazıları və s.

Tortu bəzəmək üçün protein kremi ola bilər fərqli növlər. Ən sadəsi zülallardan hazırlanır və ona jelatin, ləzzətlər və kakao tozu da əlavə edilə bilər. Bundan əlavə, krem ​​dəmlənə bilər (qarın zülal kremi daha sıx bir tutarlılığa malikdir). Beləliklə, tortları bəzəmək üçün düzgün protein kreminin hazırlanması addımlarını öyrənək.

Yumurta ağından bir neçə növ krem ​​hazırlana bilər ki, bu da tərkibindəki müəyyən komponentlərdən asılı olaraq dəyişir. Məhsulunuzu aşağıdakı kompozisiyalardan biri ilə bəzəyə bilərsiniz:

• əsas xam yumurta ağından və şəkərdən (şəkər tozu) hazırlanır;
• əlavə ilə protein-yağ kərə yağı;
• jelatin ilə protein kremi;
• krem də yumurta ağı muhallebi (su banyosunda çırpılmış) ola bilər.

Dekorasiya üçün protein-yağ kremi İsveçrə və İtalyan bezesinin yaradılmasında da istifadə olunur və musselin kreminin əsasını təşkil edir.

Hazırlamaq və bəzəmək üçün ən asanı, qaynadılmayan və xam olaraq qalan əsas protein kremidir. Əslində, bu, təzə istifadə olunan (sobada bişməmiş) beze üçün əsasdır. Ancaq belə bir kütlə qeyri-sabit ola bilər. Buna görə qarışığı daha sıx və güclü etmək üçün ona jelatin əlavə olunur.

Kərə yağı da strukturuna görə bir qədər fərqlidir - parlaq, daha sıx və zəngindir, həmçinin xəmir torbası ilə işləyərkən formasını yaxşı saxlayır. Prinsipcə, bəzək üçün zülal kremi hazırlamaq çətin deyil, hansı məhsullardan istifadə olunmasından asılı olmayaraq.

Əsas protein kremi

İstənilən tortları və desertləri tez və orijinal şəkildə bəzəmək üçün istifadə edilə bilən ənənəvi yemək üsulu zülallara əsaslanan əsas xammaldır. Tort bəzəyi üçün protein kremi üçün resept:

1. 1 ağ/2 xörək qaşığı şəkər nisbətinə əsaslanaraq (şəkər tozu daha yaxşıdır) ağları və şəkər tozunu götürün. Orta ölçülü yumurtalardan təxminən 70 qram hazır krem ​​alacaqsınız. Müvafiq olaraq, lazım olan miqdarı əldə etmək üçün maddələrin nisbətlərini artıra bilərsiniz. Bundan əlavə, kremə bir çimdik limon turşusu və ya duz əlavə edə bilərsiniz. Döymə prosesində zülaldan tüklü bir kütlə əldə etmək üçün duz istifadə olunur, limon turşusu qarışığın həddindən artıq şirinliyini aradan qaldırır.
2. Beləliklə, soyudulmuş yumurtanı çıxarın, zülalları təmiz və yağsız bir qaba diqqətlə ayırın. Əminik ki, içərisinə bir damcı da sarısı düşməsin.
3. Ağlar əvvəlcə digər maddələr əlavə edilmədən çırpılır. orta sürəti, təxminən bir dəqiqədən sonra sürət maksimuma çatdırılaraq artırılır. Döymə prosesi ümumilikdə təxminən 15 dəqiqə çəkməlidir. Nəticədə, orijinal protein kütləsindən təxminən 3 qat daha çox həcmdə tüklü bir köpük almalısınız.
4. Hazırlıq ardıcıllıqla yoxlanılır. Stabil zirvələr zülal köpüyü səthində çıxmayan və yayılmayan çıxıntılardır.
5. Hazır çırpılmış köpüyə tədricən şəkər və ya şəkər tozu əlavə edin. Bir-birinə yığılmaması üçün onu birbaşa mikser çırpıcılarına tökmək yaxşıdır. Ən sonunda limon turşusu əlavə edin - bir çimdik turşu bir neçə damcı su ilə seyreltin və qarışığa əlavə edin.
6. İstənilən ləzzət və boyalar, məsələn, vanilin, kakao tozu, qida boyası, ən sonunda bitmiş köpüyə daxil edilir.

Bu kremdən evdə tortu bəzəmək üçün dərhal, havadarlığını itirməmiş, sonra soyuducuya qoymaq lazımdır. Unutmayın ki, protein kremi ilə kiçik detallar yaratmaq mümkün deyil. Ən yaxşısını edir böyük çiçəklər, yarpaqlar, ziqzaqlar, tort haşiyələri. Tortu mastika və ya şirniyyat altında hamarlamaq üçün evdə kremdən də istifadə edə bilərsiniz.

Qarğıdalı

Zülal qaymaq tort bəzəmək üçün tərkibində fərqlənmir, lakin hazırlanma texnologiyasında əhəmiyyətli dərəcədə fərqlənir. Hər iki əsas komponent birbaşa buxar banyosunda qarışdırılır, bu müddət ərzində zülal qismən laxtalanır, qarışıq qalınlaşır və maksimum relyefə malikdir.

Protein kremi resepti:

1. Ağları 3 soyudulmuş yumurtadan ayırın və əvvəllər qurudulmuş təmiz bir qaba tökün.
2. Şərbəti ayrıca qaynadın. Bunun üçün 70 mililitr su və 250 qram incə üyüdülmüş şəkər lazımdır. Şəkəri qalın dibli bir qazana tökün, su əlavə edin, qarışdırın və qaynadək gətirin. Qaynadıqdan sonra istiliyi minimuma endirin və qarışıq bir az qalınlaşana qədər daha bir neçə dəqiqə bişirin. Yumşaq topdan bir nümunə götürürük - bir stəkan soyudulmuş suya böyük bir damla şərbət atın, yaranan parçanı çıxarın, əgər barmaqlarınızla topa yuvarlaya bilsəniz, şərbət hazırdır.
3. İsti şərbətə turşu əlavə edin (limon suyundan da istifadə edə bilərsiniz), həll olunana qədər qarışdırın.
4. İndi ocaqda su banyosunu susuz daha kiçik bir qazanda qurun, alt qabdakı su qaynayanda ağları çırpmağa başlayın. Çırpma prosesi şərbətin hazırlanması ilə paralel başlamalıdır.
5. Zülal qarışığı tüklü olduqda və onun üzərində sabit zirvələr görünür, nazik bir axın içindəÇırpıcıların üzərinə isti, demək olar ki, qaynar şəkər siropu tökün. Bu, çox diqqətlə edilməlidir ki, şəkər topaqlar əmələ gəlməsin.
6. Bir dəqiqə çırpın və dərhal qabı istidən çıxarın. İndi kütlə döyülməyi dayandırmadan dərhal soyudulmalıdır. Bunu etmək üçün onu bir qazana yerləşdirə bilərsiniz soyuq su. Qarışığı tamamilə soyudulana qədər döyün, bu, qarışdırıcı ilə təxminən 15 dəqiqə fasiləsiz işləmədir.
7. Hazır muhallebi protein kremi qabı çevirərkən yayılmamalı və tökülməməlidir. Tortu dərhal bəzəmək üçün istifadə etməlisiniz, bunun üçün bir xəmir şprisi və ya çanta istifadə olunur;

Bu kompozisiya tamamilə quru bir səthə tətbiq edilməlidir. Məsələn, yumşaq buzlanma, digər kremlər və ya həddən artıq isladılmış süngər tortlarında krem ​​sıza bilər. Bu şıltaq qarışıq qorxmur yağ kremi, mastik, eləcə də hər hansı bir xəmirdən quru tortlar. Krem həmçinin gel və ya digər qida boyası ilə rənglənə bilər.

Yağ

Kremli qızılgüllər və yarpaqlar tort bəzəklərində məşhurdur Sovet vaxtı və bu gün onlar yağ-protein kremindən hazırlanır. Öz formasını mükəmməl saxlayır otaq temperaturu, bişmiş, yayılmır və əsasdan daha məsaməli və sıx olur. Ancaq adi yağdan fərqli olaraq, daha havadardır, rənglənməyə yaxşı dözür və yaxşı relyefi sayəsində müxtəlif bəzəklər yaratmaq üçün istifadə edə bilərsiniz.

Proporsiyalar aşağıdakı kimidir: bir böyük protein üçün toyuq yumurtası sizə 50 qram şəkər və ya şəkər tozu və 80-100 qram kərə yağı (keyfiyyətli yağ, marqarin və ya yayılma deyil) lazımdır. Orta ölçülü bir tortun səthini örtmək və kiçik bəzəklər yaratmaq üçün 3 zülaldan hazırlanmış kremin həcmi kifayət edəcəkdir.

Bu texnologiyadan istifadə edərək protein kremi hazırlamazdan əvvəl yumurtaları soyudub, kərə yağı soyuducudan çıxarıb otaq temperaturunda saxlamaq lazımdır:

1. Ağları bir çırpma ilə şəkərlə qarışdırın, sərt zirvələr əmələ gələnə qədər döyməyin və su banyosuna qoyun. Aşağı qabdakı su çətinliklə qaynamalı, qab suya toxunmamalıdır. Qarışığı daim qarışdırın ki, ağlar büzülməsin.
2. Şəkər kristalları həll edildikdə, qazanı su banyosundan çıxarın, vanilin əlavə edin və mikserlə orta, sonra isə maksimum sürətlə döyməyə başlayın.
3. Bu vəziyyətdə, kəskin, sərt zirvələr əldə etməyəcəksiniz, qarışıq yumşaq və yumşaq, hamar bir toxuma ilə çıxır; Qarışıq bir az isti olduqda, yumşaq kərə yağı əlavə edin, kublara kəsin. Tərkiblər birləşdirilənə qədər çırpmağa davam edin.
4. Ən sonunda sizə lazım olan qida boyasını əlavə edə bilərsiniz, sonra kremi təxminən 2 dəqiqə daha çalın.

Bu reseptə uyğun olaraq protein kremini hazırlamazdan əvvəl, xam əsas protein kremindən istifadə edərək məşq edə bilərsiniz. Onunla bəzədilmiş desert və ya tort dərhal soyuducuya qoyulmalıdır ki, tərkibindəki yağ sızmasın.

Jelatin üzərində

Jelatinli kremin sərtləşməsinə zəmanət verilir, buna görə də təcrübəsiz evdar qadınlar tərəfindən istifadə olunur, məsələn, kiçik yarpaqlar və ya çiçəklər yaratmaq üçün də uyğundur. Tortun kənarlarını və üst hissəsini yağlamaq üçün də uyğundur, keksləri, keksləri və desertləri bəzəmək üçün istifadə edilə bilər. Bunun üçün sizə lazım olacaq:

• 5 böyük zülal;
• 1,5 stəkan şəkər tozu;
• 2 xörək qaşığı ani jelatin;
• 10 xörək qaşığı düz su;
• 5 qram limon turşusu.

Hazırlanması olduqca sadədir:

1. Kiçik bir konteynerə jelatini tökün və soyuqla doldurun Təmiz su. Qarışığın şişməsi üçün təxminən 15 dəqiqə buraxın. Bundan sonra, jelatin kütləsini su banyosunda və ya aşağı istilikdə qızdırın, ancaq bir qaynağa gətirməyin. Bütün jelatin kristallarını əridin və sərinləmək üçün kənara qoyun.
2. Təmiz bir qabda yumurta ağını tüklü olana qədər çalın, ən sonunda limon turşusu və şəkər əlavə edin.
3. Bundan sonra, soyudulmuş jelatini nazik bir axınla tökün, komponentlər birləşdirilənə qədər təxminən 5 dəqiqə döyün.

Əvvəlcə krem ​​kifayət qədər yumşaq və maye olacaq, lakin tortu soyuducuda bəzəyib soyuduqdan sonra jelatin hesabına sərtləşəcək və sıxlaşacaq. Qarışıq sizə axıcı görünürsə, jelatin sərtləşməyə başlaması üçün onu bir neçə dəqiqə soyuducuya qoya bilərsiniz. Bu vəziyyətdə, kremin hələ də yumşaq olduğu və deserti bəzəmək üçün istifadə edilə biləcəyi anı qaçırmamaq vacibdir.

İndi tortu zülal kremi ilə bəzəyirik - onu bir xəmir şprisinə və ya relyef ucluğu olan bir çantaya köçürürük, yan səthi yağlamaq üçün kremin bir hissəsindən istifadə edirik və çantadan gözəl bir tərəfi və digər dekorativ elementləri sıxırıq. istədiyiniz kimi, məsələn, çiçəklər və yarpaqlar. Evdə tort bəzəmək artıq sizin üçün problem olmayacaq.

Bir qazanda şəkər və suyu qarışdırın. Şərbətimizi orta istilikdə 2-4 dəqiqə bişirin. Kütləmiz qızıl karamelə çevrilməlidir, lakin heç bir halda çox bişməməlidir.

Ən başlanğıcda kütlə böyük baloncuklar ilə qaynayacaq, bundan sonra qaynama azalacaq və çox yavaş olacaq. Bu mərhələdə karamelimiz hazır olacaq.

Karamelin hazırlığını da bu üsulla yoxlaya bilərsiniz. Bir qaşıq istifadə edərək, bir stəkan suya isti karamel atın. Karamel topa çevrilməlidir, lakin dibinə yayılmamalıdır.

Hazır karamelə limon turşusu əlavə edin və qarışdırın. Yaranan kütləni istidən çıxardıqdan sonra dərhal nazik bir axınla çırpılmış yumurta ağlarına tökməyə başlayın. Eyni zamanda mikserlə davamlı olaraq ağları intensiv çalın. Qarışıq tamamilə soyuyana qədər yumurta ağlarını döyməyə davam edin.

Hazırlanmış zülal kremini bitmiş qənnadı məmulatına çəkin.

Bir xəmir şprisi istifadə edərək, protein kreminə istədiyiniz forma verin, tortu bəzəyin.

Nuş olsun!

Bişmiş məhsulları bəzəmək üçün idealdır. Hər şeyi düzgün etsəniz, bu kremdən hazırlanmış bəzək öz formasını saxlayacaq, yayılmayacaq, qar kimi ağ və çox dadlı olacaq. Zülal köpüyü ilə tortları qatlamaq, tortları doldurmaq, tortu bəzəmək və evdə orijinal çiçəklər və yarpaqlar hazırlamaq üçün istifadə edə bilərsiniz.

Hər hansı digər kimi, tortu bəzəmək üçün protein kremi xüsusi bir şəkildə hazırlanır. Bir az şıltaqdır, temperatur rejiminə uyğunluq və müəyyən bir sürət və döymə vaxtı tələb olunur. Tövsiyələrə əməl edin:

1. Protein qarışığının çırpılacağı qabı silməkdən əmin olun. Həmçinin, divarlarda və dibində heç bir yağ izi olmamalıdır.
2. Ağları ayırarkən içəriyə sarı damcı düşməməsinə diqqət yetirin, əks halda köpük tüklü və dayanıqlı olmayacaq və yüksək keyfiyyətli krem ​​hazırlaya bilməyəcəksiniz.
3. Hazırlığı yoxlamaq üçün kremin kiçik bir hissəsini qaldırmaq üçün bir qaşıq və ya çırpma istifadə edin. Slayd oturmursa, kütlə bəzək üçün hazırdır. Bu üsula "sulu zirvələrə" də deyilir.

1. Zülalların temperaturu təxminən 10 dərəcə olmalıdır, yəni axşam saatlarında soyuducuya qoyulmalı və yeməkdən dərhal əvvəl çıxarılmalıdır. Köpüyü döyəcəyiniz konteyner də soyuq olmalıdır - onu yarım saat soyuq yerə qoyun. Əgər təzə yumurta almısınızsa və kremi tez hazırlamalısınızsa, ağları başqa bir qaba qoyulmuş bir qabda döyün. soyuq su(buz).

Köpüyü çırparkən həddindən artıq olmayın, əks halda "tıxanacaq" və havadarlığını itirəcəkdir. Mikserin gücündən asılı olaraq proses təxminən 5-10 dəqiqə davam edir. Evdə yumurta ağını çırpma ilə döymək çətin və vaxt aparan işdir: bu, ən azı yarım saat vaxtınızı alacaq. Daldırma blenderindən istifadə edə bilərsiniz. Bu vəziyyətdə, onu bütün konteyner boyunca daim sürüşdürmək və ya qabın özünü zülallarla bükmək lazımdır.

Protein kremi resepti

Standart resept çox sadədir. Bütün məhsulları əvvəlcədən alın və bir gecədə soyuducuya qoyun. Kremi yalnız tort bəzəmək üçün tamamilə hazır olduqdan sonra başlayın: yığılmış, səthi şir, krem ​​və ya mürəbbə ilə örtülmüş və hamarlanmışdır. Zülallardan hazırlanan krem ​​daha sıxdır və resepti də sadədir. Ən sabit protein əsaslı krem ​​jelatin əlavə edilir.

Tərkibi:

1. Şəkər - 1 stəkan;
2. 3 dələ;
3. 100 mililitr adi su;
4. Duz - 1/5 çay qaşığı.

Pişirmə prosesi:

1. Krem şərbətini qaynadın. Bunu etmək üçün şəkər və suyu qarışdırın və qazanı aşağı istilik üzərinə qoyun. Bir qaynadək gətirin və güclü şəkildə qarışdırmağa başlayın. Qaynama müddəti təxminən 35 dəqiqədir. Şərbət kifayət qədər qalın, karamel rəngli olmalı və bir az həcm itirməlidir. Mütəmadi olaraq qarışdırın, əks halda şərbət sadəcə sərtləşəcək və konfetə çevriləcək.
2. Top üsulu ilə şərbətin hazırlığını yoxlayırıq: böyük bir damla şərbəti bir stəkan soyuq suya atın, soyuyana qədər gözləyin. Damcı çıxarın və ovuclarınızda bir topa yuvarlayın. baş verdi? Şərbət bu resept üçün tamamilə hazırdır.

1. Şərbətin tam hazır olmasına 5-8 dəqiqə qalmış ağları çırpmağa başlayın. Diqqətlə ayırın, bir az duz əlavə edin, mikser çırpmalarını içinə batırın və orta gücdə yandırın. Təxminən üç dəqiqədən sonra gücü maksimuma qədər artırın. Ağlar ters çevrilmiş qabdan çıxmadıqda, isti (yalnız istidən çıxarılan) muhallebi siropu axınına tökməyə başlayın. Axın çox nazik olmalıdır, yavaş-yavaş tökün, əks halda köpükdəki ağlar sadəcə bişirilir.
2. Qarışığı soyuyana qədər döymək lazımdır. Bu mərhələdə bir köməkçinin olması məqsədəuyğundur ki, kimsə şərbəti qarışdıra bilsin, başqası isə yumurta ağını döyə bilsin.
3. Qarışığı daha tez soyutmaq üçün çırpma qabını soyuq su ilə başqa bir qaba yerləşdirə və yalnız bundan sonra tortu bəzəyə bilərsiniz. Jelatinli krem ​​dərhal soyuducuya qoyulmalıdır.

Tort bəzəyi üçün protein kremi ətirli və rənglənə bilər. Reseptə uyğun olaraq dadlandırıcı olaraq istifadə edə bilərsiniz:

• vanil tozu və ya ekstraktı;
• rom, likör, konyak;
• limon və ya portağal qabığı (sadəcə kremin üstünə bəzəyə bilərsiniz);
• bir az qoz unu.

Qida boyalarından reseptə uyğun istifadə olunur. Krem yağda olduğu kimi sarılıqsız qar-ağ rəngə malikdir, ona görə də istənilən rəng təmiz və çirksiz olacaq. Kakao tozu boya kimi istifadə edilə bilər: şəkərlə qarışdırılır, bu da şərbətə daxil olur. Ancaq daha tez-tez protein kütləsi içəridə qalır təbii forma– qar kimi ağ zirvələr, çiçəklər və ya tərəflər tortun səthində əla görünür, xüsusən də kontrastlı şir, krem ​​və ya karamel ilə örtülmüşdürsə.

Protein kreminə əsaslanan zərgərlik

Reseptə uyğun olaraq rənglənmiş qar-ağ və ya zülal kremi tortun istənilən yerində istifadə edilə bilər: yanlar, üst, tort təbəqələri arasında təbəqə. Bundan qənnadı məmulatları üçün bir çox dekorativ element hazırlamaq üçün istifadə edə bilərsiniz:

1. Tərəflər. Sizə burunlu bir kornet lazımdır. Krem tortun üst hissəsinin bütün xətti boyunca hazırlanmış səthə (buzlanma, mürəbbə) sıxılır.
2. Evdə yazı. Ən kiçik nozzle istifadə olunur. Yazını kəskin bir geri hərəkətlə tamamlamalısınız ki, heç bir yaramaz "quyruq" qalmasın.
3. Çiçəklər. Güllər, zanbaqlar, xrizantemlər, lalələr, çobanyastığı - elastik protein kremi hər hansı bir çiçək, yarpaq və ya digər fiqurun formalaşdırılması üçün uyğundur. Bu çiçəkləri hazırlamaq üçün resept çox sadədir. Çiçəklər birbaşa tortun üzərində və ya dəyirmi başlı və ya digər mövcud vasitələrlə plastik bir "dırnaq" üzərində ayrıca hazırlana bilər. Ayrı-ayrılıqda hazırlanmış çiçək bir stəkana və ya stəkana yerləşdirilə və 10-15 dəqiqə buraxıla bilər. dondurucu. Bu onlara tortu əzmədən bəzəməyi asanlaşdıracaq.
4. Tortun kənarları da yivli burunlu bir şpris və ya çanta istifadə edərək kremlə bəzədilib. Burun diametri ən azı 0,5 santimetrdir.
5. Ən sadə resept tortun bütün səthini kremlə örtmək, sonra isə meyvə dilimləri və ya səpmək, qoz-fındıq və sürtgəcdən keçirilmiş şokoladla bəzəməkdir. Bunu evdə etmək ən asandır.

Protein kremi həm xəmirə, həm də örtüyə mükəmməl yapışır. Məhsulun səthindəki bütün qeyri-bərabərliyi və çatları doldurur və buna görə də hər hansı bir tort reseptində əla örtük kimi xidmət edə bilər. Yüngül tutarlılıq, minimum kalori və qar-ağ rəng - protein kremi ilə bəzədilmiş tort zərif və gözəldir. Dekoru dilimlərə qoyulmuş təzə meyvə və giləmeyvə, kakao tozu (trafaretlərdən istifadə edə bilərsiniz), müxtəlif çiləmələr, mastik elementlər və şokolad fiqurları və ya evdə hazırlanmış açıq iş naxışları ilə bəzəyə bilərsiniz.

Video qalereya

Xəmir dükanlarının pəncərələri tez-tez tortlar və bəzək kimi istifadə olunan protein kremi ilə xəmirlərlə bəzədilib. Bu krem ​​həm də boruları və vafliləri doldurmaq üçün istifadə olunur. Protein kütləsi tortları emprenye etmək üçün uyğun deyil, çünki lazımi yapışqanlığı təmin etmir.
Tort üçün protein kremini evdə hazırlaya bilərsiniz. Düzgün tutarlılığı əldə etmək üçün yemək prosesində detallara diqqətli olmaq və diqqətli olmaq vacibdir. Protein kreminin əsasını şəkərlə döyülmüş yumurta təşkil edir. Protein kremləri yumşaq və havadar olur. Kremə ləzzət və rəng qatmaq üçün qida boyası və essensiyadan istifadə edə bilərsiniz.

Evdə protein kremi hazırlamaq üsulları

Protein kremi bir çox cəhətdən istifadə edilə bilər, çünki kütlə çox tüklü və havadardır və hətta ertəsi gün də düşmür. Bu gün, zülal kreminin klassik reseptinə əlavə olaraq, digər varyasyonları tapa bilərsiniz, onların əsası eyni olaraq qalır (zülallar və şəkər), kremin dad xüsusiyyətlərini və strukturunu dəyişdirmək üçün bu kütləyə inqrediyentlər əlavə olunur.

Klassik protein kremini hazırlamaq üçün inqrediyentlər:

• sincaplar - 3 əd.
• şəkər - 200 q.
• su - 100 ml.
• duz - bir çimdik.

Kremin istənilən tutarlılığa malik olmasını təmin etmək üçün yalnız təzə yumurtalardan istifadə etməlisiniz. Ağları diqqətlə ayırın və soyudun. Yumurtaları döyəcəyimiz qab təmiz və quru olmalıdır.
Pişirmə vaxtı: 45 dəqiqə.

Bütün prosesi bir neçə mərhələyə bölmək olar:

1. Şərbəti bişirin. Orta istilikdə bir qazana su qoyun və içinə şəkər tökün. Bir qaynadək gətirin. Siz qalın, karamel rəngli şərbətlə bitirməlisiniz. İçinə bir damla şərbət tökərək şərbətin hazırlığını yoxlaya bilərsiniz soyuq su, soyudulmuş şərbəti topa yuvarlaya bilsəniz, birinci mərhələni uğurla başa vurmusunuz. Əgər şərbəti çox bişirmisinizsə. onda problemi bu şəkildə həll edə bilərsiniz: istiliyi minimuma endirin, şərbətlə tavaya az miqdarda su əlavə edin və tez qarışdırın. Yenə hamar bir şərbət əldə etdikdə, isti əlavə edin, bir qaynadək gətirin və hazırsınız.
2. Ağları döyün. Bir çimdik duz əlavə etsəniz, ağlar daha yaxşı çırpılır. Yavaş-yavaş döyməyə başlayırıq və sürəti tədricən artırırıq. Həddindən artıq olmamaq vacibdir, çünki o zaman kütlə yerləşə bilər. Zülal kütləsi zirvələrə çatmağa başlayanda, hazırlığı yoxlaya bilərsiniz - qabı çevirin, əgər ağlar axmırsa, o zaman ağları mükəmməl çırpmağa müvəffəq oldunuz.
3. Şərbət və ağları birləşdirin. Çırpıcının yenidən ağlara batırılması lazımdır və döymə prosesi davam edir, eyni zamanda şərbətə nazik bir axınla tökülür. Ehtiyatlı olun, maye istidir. Qarışıq soyuyana qədər döymək lazımdır.

Nəticədə, yüngül, havadar, yumşaq bir kütlə almalısınız. Ona bir forma verməyə çalışın, əgər krem ​​təhvil verib forma alırsa, deməli siz əlinizdən gələni etdiniz və hər şey alındı. Kremi 30 dəqiqə buraxın, bundan sonra bəzəməyə başlaya bilərsiniz.

Su banyosunda tort üçün protein kremi - başlanğıc evdar qadınlar üçün sadə bir resept

Protein kreminin hazırlanmasının bu üsulu daha sadədir.

Hazırlamaq lazımdır:

• 4 dələ,
• 200 qram şəkər,
• vanil
• limon turşusu.

Etməli olduğunuz ilk şey buxar banyosunu quraşdırmaqdır. Bunu etmək üçün iki qazan götürün, biri qaynar su üçün daha böyük, ikincisi zülallar üçün daha kiçikdir.
Ağları sarısından ayırın və quru bir qaba tökün. Qalan inqrediyentləri oraya əlavə edib aşağı sürətlə 1 dəqiqə çalın. Tencereyi qarışığımızla su banyosuna qoyun və aşağı istilikdə 15 dəqiqə çırpın. Sonra buxar banyosundan çıxarın və krem ​​soyuyana qədər çalın. Krem çırpmadan soyuyarsa, protein kütləsi çökəcək.

Protein kremi hazırlayarkən ən çox edilən səhvlər
Hazırlığın bütün mərhələlərində diqqətli olmaq çox vacibdir.

Kreminiz aşağıdakı səbəblərə görə işləməyə bilər:

1. Şərbət həddindən artıq bişmişdir, əgər qarışığınız tünd qəhvəyi rəng əldə edibsə, o zaman istifadə üçün yararsızdır.
2. Şərbət tez töküldü. Bu zaman tavanızda əriməyən və dibinə yapışan karamel parçaları əmələ gəlir.
3. Şərbət pis bişirilir. Şərbətin hazırlığını yoxlamamısınızsa və hazır deyilsə, zülallarla birləşdirildikdən sonra kreminiz maye qalacaq.
4. Proporsiyalara əməl edilməməsi. Bu zaman kreminiz çox şirin, turş, acı və s. ola bilər.
5. Zəif döyülmüş ağlar. Unutmayın ki, ağları dayanmadan daim döymək lazımdır, çünki şərbətsiz ağlar tez çökür.

Unutmayın ki, protein kremi soyuducuda 36 saatdan çox olmayaraq saxlanıla bilər.

Protein kremi ilə tort - bayram deserti üçün dadlı və asan həll

Uğurla istehsal olunan protein kremi öz formasını yaxşı saxlayır, bunu özünüz də görə bilərsiniz. Protein kremi ilə bəzək üsulları çox müxtəlifdir. Tortları və xəmirləri bəzəməyi öyrənməyin ən asan yolu müxtəlif əlavələri olan xəmir şprisindən istifadə etməkdir. Protein kremi ilə yaxşı gedir dad keyfiyyətləri biskvit və bal tortları.
Tortu bəzək etmək üçün bayram süfrəsi, əvvəlcə hansı növ tort bişirmək istədiyinizi düşünməlisiniz. Bu gün çox populyardır süngər tortlar jelatin əlavə edilmiş protein kremi ilə. Belə desertlər tüklü və sabit çıxır və jelatin ilə protein kütləsinin təbəqəsi quş südünü çox xatırladır.

Krem hazırlamaq üçün bizə lazım olacaq:

• sincaplar - 5 ədəd;
• jelatin - 2 osh qaşığı. l.;
• su - 9 osh qaşığı. l.;
• şəkər - 1,5 osh qaşığı;
• limon turşusu - 1 tsp.

Bu prinsipə əsasən jelatin ilə protein kremi hazırlayırıq:

1. bir saat yarım qaynadılmış soyuq su ilə jelatin tökün;
2. şişmiş jelatini odda bir tencerede həll edin (qaynamağa gətirməyin);
3. yumurta ağını çalın limon turşusu və şəkər;
4. Zülal qarışığına jelatini nazik bir axınla tökün və dayanmadan döyün.

Hazırlayın süngər tortlar və onları istədiyiniz ləzzətlə şərbətdə isladın. Jelatin-proteinli krem ​​qatını düzəldin və üstü tortunuzu bəzəyin. Dekorasiya üçün bir yazı və ya "bitki" çiçəkləri hazırlamaq üçün istifadə edilə bilən klassik protein kremindən istifadə edə bilərsiniz.