Evdə bişmiş donuz əti resepti. Duzlu suda evdə hazırlanmış qaynadılmış donuz əti

Bişmiş donuz əti şənlikli, demək olar ki, epik bir yeməkdir. Əsl qaynadılmış donuz ətini sınadıqdan sonra onu başqa heç nə ilə qarışdırmayacaqsınız. Yumşaq, ətirli ət adətən soyuq verilir, lakin kifayət qədər səbriniz yoxdursa, onu isti sınaya bilərsiniz. Buzhenina ənənəvi rus ədviyyatları ilə verilir, sanki nəfəs kəsən ədviyyatlıdır: xardal, horseradish və ya aromatik bitki sirkəsi.

Əsl qaynadılmış donuz əti uzun və düşünülmüş şəkildə hazırlanır. Ancaq müasir evdar qadınlar buna qənaət edə bilirlər. Uzun islatmaq əvəzinə ət tez marinadlanır, 15-20 dəqiqə var gücü ilə mayonezdən istifadə edirlər (əslində dəhşətdir) və ya islatmağı tamamilə şprislə əvəz edirlər... Bütün reseptləri bir yerə toplamaq qərarına gəldik. qaynadılmış donuz əti bişirmək - qədimdən, ənənəvidən müasirə, "mütərəqqi". Ancaq təəssüf ki, mayonezlə heç bir resept olmayacaq. Əgər həqiqətən mayonezlə ət bişirmək istəyirsinizsə, yumurta, yağ və ədviyyatlardan ibarət evdə hazırlanmış sous hazırlayın. Xoşbəxtlikdən, veb saytımızda evdə hazırlanmış mayonez üçün bir çox resept var.

Qaynadılmış donuz əti üçün ət seçərkən, mümkünsə evdə hazırlanmış donuz əti alın. Bir vetçina qaynadılmış donuz əti üçün uyğundur, lakin boyun seçmək daha yaxşıdır - ətin qurumasına mane olan nazik yağ təbəqələrini ehtiva edir. Klassik resept Qaynadılmış donuz ətinin bişirilməsi ən çox vaxt aparır. Ancaq nəticə əladır!

Bir parça ət çəkin. Hərtərəfli yuyun və qurudun. Duzlu su üçün: 1 litr suya - 65 q duz. Ət parçası tamamilə duzlu su ilə örtülməlidir. Ayrı-ayrılıqda ətirli duzlu suyu dəmləyin: zövqünüzə görə ətirli bibər və qara bibər, dəfnə yarpağı və göyərti ilə 500 ml su qaynadın. Sərin və isladılmış ət ilə bir qaba tökün. 5 gün ərzində sərin yerdə (temperatur +8 ° C-dən yüksək olmayan) qoyun. Bu müddətdən sonra əti yenidən çəkin - təxminən 30% ağırlaşmalıdır. Əgər bu baş vermirsə, onda onun miqdarını hesablayaraq böyük birdəfəlik şprisdən istifadə edərək parçanı eyni süzülmüş duzlu su ilə şpris edin. Yəni, islatmanın sonunda 3 kiloqramlıq bir parça ideal olaraq ən azı 4 kiloqram ağırlığında olmalıdır. Sonrakı ət bişirməkdir. Əti ədviyyat və göyərti qarışığına yuvarlaya və ya çovdar xəmiri ilə örtə bilərsiniz. Quru çörək üçün quru soğan, yerkökü, paprika, küncüt toxumu və zövqünüzə görə sevdiyiniz ədviyyatları götürün. Kaplama üçün qarışdırın çovdar unu qalın bir xəmir əldə etmək üçün su ilə. Quru və ya yaş emal edilmiş əti bir çörək qabına qoyun və 30 dəqiqə 60 ° C-yə qədər qızdırılan sobaya qoyun. Sonra istiliyi 80 ° C-ə qədər artırın və əti başqa 30 dəqiqə saxlayın. Və sonra temperaturu 110 ° C-ə qoyun və qaynadılmış donuz ətini 2 saat bişirin. Bitmiş əti sərinləyin. Daha çox ləzzət üçün, çörəkdən əvvəl bir parça ət, yerkökü parçaları ilə doldurula bilər və qara bibərdə yuvarlanan sarımsaq.

Ən azı 1,5 kq ağırlığında ət parçasını yuyun və qurudun. Tava içərisinə təxminən bir yarım litr su tökün, 1 osh qaşığı əlavə edin. aromatik otlar, 1 tsp. üyüdülmüş qara bibər, 1 tsp. üyüdülmüş paprika, kifayət qədər duz ki, şoraba azca duzlu olsun, 2-3 dəfnə yarpağı. Marinadı qaynadın və sərinləyin. Əti orada qoyun və bir gecədə sərin yerdə qoyun. Ət tamamilə şoraba ilə örtülməlidir. Ertəsi gün səhər əti şorabadan çıxarın, yer bibəri ilə ovuşdurun və kəskin, nazik bıçaqla deşiklər edin. İncə sarımsaq dilimlərini yarıqlara qoyun. Əti bir çörək qabına qoyun, bir dəfnə yarpağı əlavə edin və qolun uclarını möhkəm bağlayın. Qol hər tərəfdən ət parçasından 20 santimetr uzun olmalıdır, əks halda partlaya bilər. Çörək qabını ətlə birlikdə bir saat əvvəlcədən 180-190 ° C-yə qədər qızdırılan sobaya qoyun. Sonra qolu kəsin və başqa 15 dəqiqə saxlayın ki, qaynadılmış donuz əti qızarsın.

Ət parçasını yuyun, quru silin və qara bibər və duz ilə ovuşdurun. Presdən 4-5 diş sarımsağı sıxın, 2-3 sm rəndələnmiş zəncəfil kökü ilə qarışdırın, 1 ç.q. əlavə edin. quru rozmarin. Yaranan qarışığı ətin üzərinə sürtün, çantaya qoyun və bir gecədə soyuducuda saxlayın. Ertəsi gün əti bir neçə qat folqa ilə sarın, bir çörək qabına qoyun və 200 ° C-yə qədər qızdırılan sobaya qoyun. Vaxt aşağıdakı kimi hesablanır: hər 500 q ət üçün - 20 dəqiqə çörəkçilik, üstəlik bütün parça üçün 20 dəqiqə. Sərin.

Sarımsaq ilə sobada bişmiş donuz əti

Əti yuyun və qurudun. 2 yerkökü 3-4 sm uzunluğunda qalın zolaqlara kəsin, sarımsağın başını soyun və mixəkləri 2-3 hissəyə kəsin. Kaplama üçün bir mətbuat vasitəsi ilə 2 baş sarımsağı sıxın, 2 osh qaşığı əlavə edin. üyüdülmüş qara bibər, 1 osh qaşığı. duz, 6-8 doğranmış dəfnə yarpağı və 1 ç.q. təmizlənməmiş zeytun yağı. Əti yerkökü zolaqları, sarımsaq parçaları və ətirli noxud ilə doldurun. Sonra parçanı sarımsaq qarışığı ilə örtün və 4-6 saat marinat etmək üçün buraxın. Bundan sonra, əti bir neçə qat folqa ilə sarın və 2 saat 180 ° C-yə qədər qızdırılan sobaya qoyun. Sərin.

Vetçina yuyun, qurudun və dərini çıxarın. Donuz yağının içinə bir mixək vurun, parçanı duzla ovuşdurun və dərini yerinə qaytarın. Vetçina qabığını bir çörək qabına aşağıya qoyun. Donuz yağını 2-3 sm uzunluğunda və 1 sm qalınlığında zolaqlara kəsin, sarımsağın başını soyun və mixəkləri dilimlərə kəsin. Donuz yağı və sarımsağı üyüdülmüş qara bibərin içinə yuvarlayın və ətin içinə doldurun. İstənilən şirə və yağ ilə isti sobada qızardın. Sərin.

Soba olmadan qaynadılmış donuz əti bişirmək olar. Multivarkaların və fritözlərin xoşbəxt sahibləri qaynadılmış donuz əti bişirmək üçün reseptləri uyğunlaşdırmağa və soba olmadan gözəl ət bişirməyə nail oldular.

Tərkibi:
1 kq donuz boyun,
½ çay qaşığı. üyüdülmüş qara bibər,
½ çay qaşığı. paprika,
½ çay qaşığı. zerdeçal,
¼ çay qaşığı. çili tozu,
½ çay qaşığı. taxıl xardal,
4-5 diş sarımsaq,
1,5 osh qaşığı. rast. yağlar

Hazırlanması:
Bir duzlu su hazırlayın - 1 litr suya 2 osh qaşığı əlavə edin. duz. Yuyulmuş ətin üzərinə duzlu su tökün, tam örtün və iki gün soyuducuda saxlayın. Sonra əti duzlu sudan çıxarın və qurudun. Bütün ədviyyatları bir qabda qarışdırın, sarımsağı bir mətbuat vasitəsi ilə sıxın, bitki əlavə edin. kərə yağı və qarışdırın. Bir parça ət yayın, plastik bir torbaya qoyun və başqa 4-5 saat marinat edin. Multivarka qabını yağla yağlayın, əti yerləşdirin və bir saat yarım ərzində “Stew” rejimini yandırın (1 kq ət üçün). Bu müddətdən sonra donuz ətini folqa ilə sarın və sərinləyin. Əgər qızılı qəhvəyi qabığı sevirsinizsə, bişməzdən əvvəl əti hər tərəfdən 15 dəqiqə “Pişirmə” rejimində qızardın.

1,5-2 kq ağırlığında bir parça donuz ətini yuyun və qurudun. Marinad sarğısını hazırlayın: bir dəstə şüyüd, bir sarımsaq başı, 1 osh qaşığı. zeytun yağı və 1 osh qaşığı. Blenderdə duzu hamarlanana qədər doğrayın. Əti meydana gələn qarışıqla yağlayın və isti yerdə 2-3 saat marinat etmək üçün buraxın və ya bir gecədə soyuducuya qoyun. Sonra əti hava fritözünə qoyun, temperaturu 235 ° C-ə qoyun və 60-80 dəqiqə bişirin. Sərin.

Bişmiş donuz əti yalnız bişirilə bilməz, həm də qaynadılır. Bu seçim soba və ya multivark kimi texnoloji möcüzələri olmayanlar üçün yaxşıdır. Bundan əlavə, bu üsul rahatdır, çünki ət qurudulmur və yandırılmır.

Təxminən 1 kq ağırlığında bir ət parçasını yuyun, qurudun və ət ədviyyatlarının qarışığına yuvarlayın. Sonra əti xardal ilə örtün, duz səpin və bir neçə plastik torbaya sarın. ilə bir qazanda soyuq su bükülmüş əti qoyun, atəşə qoyun və qaynadək gətirin. İstiliyi orta səviyyəyə endirin və donuz ətini bir saat bişirin. Hazır qaynadılmış donuz ətini çantalardan çıxarmadan sərinləyin və bir gecədə soyuducuya qoyun.

Yuyulmuş donuz ətini cuna ilə sarın və bir qazana qoyun. Su ilə doldurun, bir ovuc göyərti əlavə edin, bir qaynadək gətirin və əti orta istilikdə 10-15 dəqiqə bişirin. Sonra göyərti ilə suyu boşaltın, əti dokadan çıxarın və yenidən tavaya qoyun. 1 litr pivə tökün ki, əti 1-2 sm örtsün, tavayı odun üstünə qoyun və pivə qaynamağa başlayan kimi istiliyi minimuma endirin və qapağın altında 2 saat qaynadın. Bundan sonra 2 soğan, 1 kök, 1 cəfəri kökü, 1 kərəviz kökü, 4-5 dəfnə yarpağı, 1 ç.q. qara bibər noxud, 1 tsp. ətirli noxud, 1 tsp. ardıc giləmeyvə, ½ çay qaşığı. mixək və 1 osh qaşığı. duz. Bir qapaq ilə örtün və təxminən başqa bir saat bişirin. Əti bulyonda tamamilə soyumağa buraxın. Sonra onu cuna ilə sarın və quruması üçün asın. Əti cunadan çıxarmadan, yapışqan filmə sarın və bir gecədə soyuducuya qoyun. Yalnız bundan sonra qaynadılmış donuz əti verilə bilər.

Bişmiş donuz əti bu şəkildə hazırlana bilər: əvvəlcə bir parça ət ətirli otlar və ədviyyatlar əlavə edilərək suda qaynadılır və sonra ətə zəriflik əlavə edəcək xüsusi birləşmələrlə örtülür.

Donuz ətini qabığı ilə birlikdə bir tencereye qoyun, soyuq su ilə örtün və duz, yerkökü əlavə edin, soğan, pırasa, keşniş toxumu, darçın, qara bibər noxud və ətirli bibər dadına baxıb qaynadək. Sonra istiliyi minimuma endirin və 2-2 ½ saat bişirin, bəzən yağdan çıxarın. Su qaynarsa, qaynar su əlavə edin. Yaranan bulyonu boşaltın və digər yeməkləri hazırlamaq üçün saxlayın və əti sərinləyin və dərini çıxarın. Subkutan yağ bıçaqla çarpaz şəkildə kəsin və bütün əti mixəklə doldurun. Bu ət bişirilməyə hazırdır. İndi sobanı 170-190 ° C-yə qədər qızdırın. Dadmaq üçün qlazuru hazırlayın, əti fırçalayın və bişirin, vaxtaşırı qlazur ilə fırçalayın. Parçanın ölçüsündən asılı olaraq əti 20-35 dəqiqə bişirin, sonra sərinləyin və göyərti və yan yeməklərlə xidmət edin.

1 yığın şaftalı mürəbbəsi, 2 osh qaşığı. ədviyyatlı xardal.

Qəhvəyi şəkər tozu: 1 stəkan. qəhvəyi şəkər, 2 osh qaşığı. bal, 2 osh qaşığı. un, ¼ çay qaşığı. üyüdülmüş darçın, 1 osh qaşığı. şirin xardal, 1 osh qaşığı. alma sirkəsi, 2 osh qaşığı. su. Bütün maddələri bir qazanda birləşdirin və hamarlanana qədər orta istilikdə qızdırın. Təxminən 1 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin.

Viski şirəsi : ⅓ yığın. qəhvəyi şəkər, ⅓ fincan. viski, 1 osh qaşığı. portağal qabığı, ¼ çay qaşığı. yer ətirli bibər, ¼ üyüdülmüş mixək. Bütün maddələri qarışdırın, bir qaynadək gətirin və qalınlaşana qədər orta istilikdə 15 dəqiqə bişirin.
1 yığın bal, ½ fincan. bəkməz (isteğe bağlı), ½ fincan. viski, ¼ stəkan. portağal suyu, 2 osh qaşığı. şirin xardal. Orta odda balı və bəkməzi əridin, qalan inqrediyentləri əlavə edin, qarışdırın və qaynadın.

Kola ilə buzlanma: ½ fincan maye bal, ½ fincan. qəhvəyi şəkər, ½ fincan. kola, 1 osh qaşığı. şirin xardal, ¼ çay qaşığı. üyüdülmüş zəncəfil, ¼ çay qaşığı. üyüdülmüş darçın. Bütün inqrediyentləri bir qazanda birləşdirin, bir qaynadək gətirin, istiliyi azaldın və qarışdıraraq 2 dəqiqə bişirin.

Pivə şirəsi: 1 yığın qəhvəyi şəkər, 1 osh qaşığı. un, 1 x.q. quru xardal, 2 osh qaşığı. qırmızı şərab sirkəsi, pivə - hamar bir pasta hazırlamaq üçün kifayətdir.

Konservləşdirilmiş ananas şirəsi: 1 kiçik banka ananas, ¼ fincan. qəhvəyi şəkər, ¼ fincan. bal. Ananasdan mayeni boşaltın, ¼ fincan götürün. şərbət, qalan inqrediyentlərlə bir qazanda qarışdırın və şəkər həll olunana qədər aşağı istilikdə bişirin. Ananas parçalarını ətin səthinə diş çubuqları ilə bərkidin, əti sobaya qoyun və 30 dəqiqə qlazurla sürtərək bişirin.

Budurlar müxtəlif reseptlər. Qaynadılmış donuz əti (və ya həqiqətən qaynadılmamış donuz əti) bişirməyə çalışın, çünki bu, mağazada alınan kolbasadan daha dadlı və sağlamdır!

Xoş iştaha!

Larisa Şuftaykina

Evdə bişmiş donuz əti hazırlamaq əslində çox asandır. Bu yeməyi mənimsədiyim üçün marketlərdə və mağazaların ət şöbələrində qaynadılmış donuz əti almağı tamamilə dayandırdım və tamamilə yeməyə keçdim. təbii məhsul. Razılaşın, mağazada qaynadılmış donuz əti yeyərkən, onun hazırlandığı məhsulların keyfiyyətinə heç vaxt yüz faiz əmin ola bilməzsiniz. Yemək evdə, seçilmiş donuz ətindən hazırlandıqda, narahat olmaq üçün heç bir səbəbiniz yoxdur.

Qaynadılmış donuz ətinin bişirilməsi ilk növbədə ət seçimi ilə başlayır. Şəxsən mən həmişə öz bazarımın ət pavilyonundan donuz əti alıram. Düşünürəm ki, hər bir ev sahibinin və evdar qadının özünün sübut edilmiş “ət yeri” var. Ancaq qaynadılmış donuz əti bişirmək üçün bir parça donuz əti kifayət deyil, buna görə də bizə aşağıdakı məhsullar lazım olacaq: donuz yağı, şərab, duz, istiot, keşniş, qurudulmuş pomidor, sarımsaq və dəfnə yarpağı. Tərkibi dad üçün lazımdır, lakin ədviyyatlar hazır yeməyi heyrətamiz bir ətir verir.

Donuz əti ədviyyatlarla sürtüldükdən sonra onu ən azı yarım saat soyuducuda saxlamaq məsləhətdir. Bu vaxt ətin yüngül marinadlanması və ədviyyat və göyərti ilə doyurulması üçün kifayətdir. Sonrakı bişirmə prosesi fərqli ola bilər. Bəzi insanlar qaynadılmış donuz ətini yavaş ocaqda bişirməyi üstün tuturlar, amma çoxları, o cümlədən mən sobada bişirməyi üstün tuturlar. Qaynadılmış donuz ətini daha şirəli və zərif etmək üçün onu bir qolda bişirmək yaxşıdır - bunun sayəsində o, bişiriləcək. öz suyu.

Bugünkü reseptə görə, qaynadılmış donuz ətini yalnız donuz ətindən deyil, həm də mal və ya quzu ətindən hazırlaya bilərsiniz. Pişirmənin bütün prinsipi eyni olaraq qalır, yalnız ədviyyatları və otları uyğun olaraq seçirsiniz xüsusi növüət.

Evdə qaynadılmış donuz əti hazırlandıqdan sonra, qonaqları təəccübləndirmək üçün böyük bir hissədə və ya əvvəllər hissələrə kəsilərək bir nimçədə süfrəyə verilə bilər. Bu qaynadılmış donuz əti əsas yemək, qəlyanaltı kimi təqdim edilə bilər və ya ət salatlarında ikinci dərəcəli tərkib hissəsi kimi xidmət edə bilər.

Tərkibi:

• 2 kq donuz əti
• 2 zolaq donuz yağı
• 5 osh qaşığı. günah
• Qara bibər (noxud)
• keşniş (noxud)
• Dəfnə yarpağı
• Qurudulmuş pomidor
• 10 diş sarımsaq
• Ət üçün sevimli ədviyyatlar

Yeməyi fotoşəkillərlə addım-addım bişirmək:

Xoş iştaha!

Evdə bişmiş donuz əti çoxlarının düşündüyü kimi bir növ incəlik deyil, kifayət qədər adi bir yeməkdir. Yemək bişirmək üçün bizə hər şeydən əlavə, heç də bahalı olmayan ən əlverişli məhsullara ehtiyacımız olacaq. Bu yemək hər hansı bir yeməyi mükəmməl şəkildə tamamlayacaqdır bayram menyusu, buna görə də reseptə diqqət yetirin. Nəhayət, donuz ətinizi dadlı, sulu və ətirli etmək üçün bir neçə məsləhət vermək istəyirəm:

• Qaynadılmış donuz əti üçün donuz ətinin ən yaxşı hissəsi boyun adlanır. Satışda deyilsə, hər hansı digər hissəsi edəcək;
• Donuz ətinizi məsuliyyətlə seçin. Ət təzə olmalıdır, çəhrayı rəngə malikdir və qoxusu bir qədər şirin olmalıdır;
• Hər hansı ədviyyatlar, ədviyyatlar və otlar marinat üçün uygundur. Kulinariya üstünlükləriniz əsasında seçiminizi edin;
• Qolda qaynadılmış donuz əti bişirmək yaxşıdır. Çörək qabınız yoxdursa, onu adi plastik torba ilə əvəz edə bilərsiniz.

Amma əslində ətin ədviyyatlarla iri tikə şəklində bişirilməsi ənənəsi dünyanın bir çox mətbəxlərində mövcuddur. Çox vaxt qaynadılmış donuz əti donuz ətindən hazırlanır, çünki o, yalnız çox dadlı deyil, həm də bişdikdə yumşaq və şirəli olur. İnsanların böyük əksəriyyəti qaynadılmış donuz ətini Milad və ya Pasxa kimi bayramlarla əlaqələndirirlər, lakin əslində onu istənilən vaxt hazırlamaq olar – qaynadılmış donuz əti kolbasa, məsələn, səhər yeməyi və ya sendviç üçün əla əvəzedicidir. Bunun çox baha olacağını düşünməyin - eyni kolbasa daha baha başa gəlir.

Resept olduqca sadədir: bunun üçün kifayət qədər böyük bir bütöv donuz ətini götürürsən və sobada ədviyyatlarla, ən çox folqa ilə bişirirsən. Çox vaxt vetçina qaynadılmış donuz əti üçün istifadə olunur, lakin hər hansı digər hissə də uyğundur, məsələn, daha yağlı və yumşaq boyun və ya çiyin. İstifadə olunan ədviyyatlar əsasən qara bibər və sarımsaqdır, ancaq donuz əti üçün uyğun olan başqalarından, məsələn, doğranmış dəfnə yarpağından istifadə edə bilərsiniz. Qaynadılmış donuz ətini dadlı və aromatik etmək üçün bir çox yol var.

qaynadılmış donuz əti

Böyük bir parça götürməlisiniz donuz əti, duz, ədviyyat və sarımsaq. Bəzi reseptlərə görə, ət əvvəlcədən marinadlanır, lakin bu heç də lazım deyil - o, artıq şirəli və yumşaq olacaq və ətin təbii dadını marinatlamaqla aradan qaldırmaq olar. Bununla belə, ət hələ də bişirmək üçün hazırlanmalıdır. Bunu etmək üçün, qaynadılmış donuz ətini bişirməzdən əvvəl, duz və ədviyyatlarla sürtmək lazımdır. Sarımsaqla müxtəlif yollarla məşğul ola bilərsiniz: bəzi evdar qadınlar ətin ədviyyatlarla qarışdırılmış əzilmiş sarımsaqla sürtülməsinə üstünlük verirlər, digərləri isə sarımsaqla. Dörddə bir hissəyə kəsilmiş sarımsaq mixəkləri donuz ətinə doldurmazdan əvvəl ədviyyatlara yuvarlandıqda xüsusilə dadlı olur. Prinsipcə, bu üsulların hər ikisi çox uğurla birləşdirilə bilər - əvvəlcə bir parça ət doldurun, sonra sarımsaq və bu iş üçün seçilmiş digər ədviyyatlarla ovuşdurun. Əgər ət yağsızdırsa, onu çox nazik donuz parçaları ilə örtə bilərsiniz: bu, onu daha şirəli edəcək.

Pişirmədən əvvəl hazırlanmış ət folqa üzərinə qoyulur və möhkəm bükülür, lakin çox sıx deyil, tercihen iki təbəqəyə qoyulur. Paket elə olmalıdır ki, heç olmasa dibində çatlar olmasın, əks halda nəinki bütün şirə ondan sızacaq, həm də sonradan çörək qabını təmizləmək son dərəcə çətin olacaq və mətbəx tüstü ilə dolacaq. Həmçinin, folqa ətə çox sıx oturmamalıdır, əks halda qaynadılmış donuz ətindən ayrılan şirə folqadan keçə bilər. Qaynadılmış donuz ətini bişirmək üçün bir resept var, ona görə ət birbaşa folqa üzərində deyil, tərəvəz substratına, məsələn, soğan və yerkökünə qoyulur - bu, yalnız daha şirəli və ətirli deyil, həm də ətdir. folqa qədər yanmaz. Folqa əvəzinə qaynadılmış donuz əti bişirmək üçün qalın divarlı qablardan istifadə edə bilərsiniz - bu şəkildə daha aydın xırtıldayan qabığa sahib olacaqsınız, lakin bu vəziyyətdə onu daim dibində yığılan şirə ilə sulamalı olacaqsınız. yeməyi və onun həmişə kifayət qədər olduğundan əmin olun, əks halda ət dibinə qədər yanacaq.

180 - 200 dərəcə istilikdə təxminən bir saat yarım bişirilir. Bəzi insanlar bu müddət ərzində əti narahat etməməyə üstünlük verir, bəziləri isə hər 20 - 30 dəqiqədən bir ətin üzərinə şirə və ya ərinmiş su tökməyə çalışırlar. kərə yağı. Əgər bu müddət ərzində çox cüzi qızılı qəhvəyi qabıq əmələ gəlibsə və siz onun daha qabarıq görünməsini istəyirsinizsə, bişdikdən sonra paketi yuxarıdan bir az aça bilərsiniz və mümkünsə, ya yalnız üst odunu yandıra bilərsiniz, lakin daha yüksək temperatur. yüksək temperatur, və ya ətin üzərinə metal bir çörək qabı qoyun və həmçinin temperaturu 220 dərəcəyə qədər artırın və 20 dəqiqədən sonra ət iştahaaçan qızılı qəhvəyi qabıqla örtüləcək. Burada qaynadılmış donuz ətinin qurudulmaması çox vacibdir, ona görə də əvvəlcə onu suyu ilə sulamaq yaxşıdır.

Qaynadılmış donuz ətini bişirmək üçün bu resept sizin istəyinizlə, məsələn, digər növ ət və ədviyyatlardan istifadə etməklə dəyişdirilə bilər.

Buzhenina, sümükdə olmayan, bir parça bişirilmiş ət ətinə aiddir. Hər kəs bütün qaydalara uyğun olaraq qaynadılmış donuz əti bişirə bilmədiyi üçün addım-addım təlimatları təqdim edirik. Evdə yemək ənənəvi olaraq sobada bişirilir. Tövsiyələrə əməl etsəniz, heç bir çətinlik olmayacaq. Bir tərəfdən qeyd edək ki, başlayaq.

Folqada sobada bişmiş donuz əti: "janrın klassiki"

• donuz əti vetçina - 3 kq.
• sarımsaq başları - 2 ədəd.
• paprika, duz, qara bibər - əslində

Fırında folqa içərisində ətirli ədviyyatlarla bişmiş bişmiş donuz əti ət ləzzətlərinin ən mürəkkəb bilicisini belə laqeyd qoymayacaqdır.

1. Donuz ətini yuyun, qurudun, artıq yağları çıxarın. Xırdalayıcıdan sıxılmış sarımsaq ilə duzu qarışdırın və əti bu qarışımla ovuşdurun. Plastik ilə örtün, 8 saat gözləyin.

2. Göstərilən müddətdən sonra vetçina doğranmış paprika ilə yağlanır. Əvvəlcədən kolbasa ipini hazırlayın, onu simmetrik və gözəl bir ət parçasına sarın.

3. İndi donuz ətini perqamentə və əlavə olaraq folqa ilə sarın. Bir çörək qabına qoyun və 250 dərəcəyə qədər qızdırılan sobaya qoyun.

4. Bu temperaturda ət bir saat bişirilir, sonra göstəricilər 200 dərəcəyə endirilir və qaynadılmış donuz əti başqa 2 saat bişirilir. Əgər vetçina istifadə edirsinizsə çəkisi daha yüngüldür, müvafiq olaraq istilik müalicəsi müddətini azaltmaq lazımdır.

5. Pişirmə vaxtı bitdikdən sonra sobanı söndürün və qaynadılmış donuz əti soyuyana qədər içəridə qoyun. Sonra çıxarın, 8 saat soyuducuya qoyun və dadın.

İndi necə bişirəcəyinizi bilirsiniz dadlı qaynadılmış donuz əti donuz ətindən. Razılaşın, evdə sobada bişirmək çətin deyil.

Soya-bal sousunda donuz əti

• donuz əti vetçina - 1 kq.
• sarımsaq mixəkləri - 10 əd.
• bal - 50 q.
• soya sousu - 60 ml.

Evdə qaynadılmış donuz əti, aromatik, bişmiş soya-bal sousu sobada sadəcə ağzınızda əriyir. Resepti mütləq qiymətləndirəcəksiniz.

1. Donuz əti hazırlandıqdan (yuyulduqdan, qurudulduqdan) sonra üyüdülmüş qara bibər və duz qarışığı ilə sürtülməlidir. Sonra quru şorabanın üstünə ət ətini sarımsaq gruel ilə sürtün.

2. Bu vəziyyətdə pulpa 20 dəqiqə yatmalıdır. Bu müddət ərzində bal və qarışığı hazırlayın soya sousu, donuz ətini səxavətlə bişirin. Filmlə örtülmüş bir qabda 2-4 saat buraxın.

3. Yağlanmış çörək qabına qoyun və 220 dərəcədə 1-1,5 saat bişirin. Sonra sobanı söndürün, ətin soyumasına icazə verin və soyuducuya köçürün. Ertəsi gün dadın.

Fırında klassik variasiyaya görə bişmiş qaynadılmış donuz əti resepti təsir edicidir. Və biz incəlik hazırlamaq variantlarını nəzərdən keçirməyə davam edirik.

Mikrodalğalı sobada donuz əti qızartması

• donuz əti (ham) - 1 kq.
• sarımsaq mixəkləri - 6 əd.
• kişmiş (isladılmış) - 60 q.
• dəfnə yarpağı - 3-4 ovuc

Qaynadılmış donuz ətini hazırlamadan əvvəl ət yuyulmalı və qurudulmalıdır. Evdə qəlyanaltı etmək üçün donuz vetçinasını götürmək daha yaxşıdır. Yemək reseptə uyğun olaraq sobada bişirilir.

1. Donuz ətini hazırlamaq lazımdır. Bu məqsədlə yuyulur və qurudulur. Sonra, sarımsağın qabığını çıxarın və dilimlərə kəsin.

2. Kəskin bıçaqlaətin bütün perimetri ətrafında kəsiklər edin. Sarımsaq dişlərini və kişmişi boşluqlara daxil edin. Yer qara bibəri duz ilə birləşdirin və vetçina qarışığı ilə ovuşdurun. 2-3 saat vaxt verin.

3. Göstərilən vaxtdan sonra tavaya layiqli miqdarda yağ tökün və qızdırın. İştahaaçan bir qabıq meydana gələnə qədər əti maksimum gücdə qızartmaq üçün göndərin.

4. İndi mikrodalğalı sobada bişirmək üçün uyğun olan qapaqlı bir qab hazırlayın. Dəfnə yarpaqlarını bir növ yastıq kimi qabın altına qoyun. Onların üzərinə donuz ətini qoyun.

5. Kasaya 0,5 litr tökün. qaynar su Mikrodalğalı sobanı maksimuma qədər yandırın, müddəti 25-30 dəqiqəyə təyin edin. Əti içəriyə qoyun və siqnal verənə qədər bişirin.

6. Sonra donuz ətini çevirin və eyni müddətə yenidən mikrodalğalı sobaya qoyun. Lazım gələrsə, müddət artırılır. Qaynadılmış donuz ətinin hazır olduğunu rəngindən bilmək olar. Ət kəsikləri bərabər çəhrayı rəngdə olacaq.

Xama və soya sousunda bişmədən donuz əti

• donuz əti vetçina - 1 kq.
• xama - 60 q.
• sarımsaq başı - 1 ədəd.
• soya sousu - 60 ml.
• dənəvər şəkər - 25 q.
• xardal - 25 q.
• süzülmüş su - 1,5 l.
• duz - 20 q.
• bibər noxud - 15 əd.
• dəfnə - 6 əd.

Hələ şirəli qaynadılmış donuz ətini necə bişirəcəyinizə qərar verməyənlər üçün bu resepti nəzərdən keçirməyi təklif edirik. Evdə xama və soya sousu hazırlamaq, həmçinin sobada ləzzət bişirmək asandır.

1. Əti yuyub qurudaraq hazırlıq tədbirlərini həyata keçirin. İndi suyu soya sousu, xama, xardal, dənəvər şəkər, bibər, duz, doğranmış sarımsaq və dəfnə ilə qarışdıraraq şoraba hazırlayın.

2. İçindəki konteyneri sobanın üstünə qoyun, qaynana qədər gözləyin, sonra içindəki donuz ətini aşağı salın. Orta gücdə təxminən 30 dəqiqə bişirin. Sonra ocağı söndürün və məhlulun və ətin soyumasını gözləyin.

3. Tencereyi içindəkilərlə birlikdə 20-25 saat soyuducuya qoyun. Göstərilən vaxtdan sonra sousda əti yenidən qaynadək gətirin və dörddə bir saat bişirin.

4. Soyudun, çıxarın, qurudun. Qaynadılmış donuz ətini perqamentlə sarın və soyuq yerdə 2 gün buraxın.

Pomidor ilə ədviyyatlı qaynadılmış donuz əti

• soya sousu - 120 ml.
• qurudulmuş pomidor - 3 ədəd.
• bolqar bibəri - 1 əd.
• donuz əti - 1 kq.
• keşniş - 1 q.
• çili (təzə) - 1 əd.
• sarımsaq - 5 diş
• taxıl xardal - 20 əd.

Prosedura başlamazdan əvvəl resepti diqqətlə öyrənməlisiniz və qaynadılmış donuz ətini necə bişirəcəyinizi başa düşməlisiniz. Donuz əti məzə əlavə olunacaq günəşdə qurudulmuş pomidor Və şirin bibər. Evdə zəriflik sobada bişiriləcək.

1. Əti yuyun və kağız dəsmal ilə qurudun. Şirin bibəri zolaqlara kəsin, sarımsağı və pomidoru incə doğrayın. Çili bibərini olduğu kimi buraxın.

2. Ətdə kifayət qədər dərin kəsiklər edin. Onları pomidor, sarımsaq və bibər ilə doldurun. Donuz ətinin bütün hissəsi boyunca uzun (dərin) deşin. Bibərin ortasına qoyun. Əti iplə sarın.

3. Donuz ətini soya sousu ilə yaxşıca ovuşdurun. Bundan sonra ədviyyatlarla səpin. İş parçasını qolun içərisinə qoyun. Xüsusi sıxaclar ilə bərkidin.

4. Bu formada ət 3-4 saat marinad edilməlidir. 1 saat bişirmək üçün sobaya qoyun. Qolu kəsin və başqa dörddə bir saat bişirməyə davam edin. Soyuq və ya isti verilə bilər.

Alma ilə xardal marinadında bişmiş donuz əti

• zəncəfil kökü - 25 q.
• donuz əti - 1 kq.
• rozmarin - 1 budaq
• sarımsaq - 6 diş
• böyük alma - 1 ədəd.
• bitki yağı - 90 ml.
• təzə üyüdülmüş qara bibər - 2 q.
• soya sousu - 100 ml.
• xardal - 25 q.

Bu qəlyanaltı qeyri-adi ətir və unudulmaz dad alır. Buna görə qaynadılmış donuz ətini bişirməzdən əvvəl təlimatları diqqətlə oxuyun. Donuz əti yeməyi hazırlamaq olduqca sadədir. Proseduru evdə başlayın. Ət sobada bişiriləcək.

1. Soyulmuş sarımsağı dilimlərə doğrayın. Rozmarin budağından yarpaqları çıxarın. Hazırlanmış ətdə dilimlər düzəldin. Onlara rozmarin və sarımsağı qoyun.

2. Zəncəfili incə sürtgəcdən keçirin, soya sousu və yağlı qarışığa əlavə edin. Bibər əlavə etməyi unutmayın. Qarışdırın. Donuz ətini bir çörək qabına qoyun və şoraba tökün. Qolu möhkəm bağlayın.

3. Yaxşıca silkələyin və 10 saat soyuducuya qoyun. Paketin məzmunu mütəmadi olaraq çalxalanmalıdır. Bundan sonra alma qabığını soyun və incə bir sürtgəcdən keçirin.

4. Alma qarışığını xardal ilə qarışdırın. Torbadan marinadını eyni qarışığa tökün. Əti kağız salfetlərlə silin. Eyni zamanda, bir qızartma qabı yağla qızdırın.

5. Donuz ətini ən yüksək ocaqda qızardın. Hər tərəfə diqqət yetirin. Qızılı qəhvəyi bir qabıq alın. Əti yenidən marinadla örtün və qoluna qoyun.

6. Qaynadılmış donuz ətini sobada 200 dərəcədə təxminən 1 saat bişirin. Sonra qolu kəsin və başqa 20 dəqiqə bişirməyə davam edin. Soyuduqdan sonra məzəni dilimlərə kəsin və xidmət edin.

Təqdim olunan bütün reseptlərdən sonra, indi qaynadılmış donuz ətini necə bişirəcəyinizi bilirsiniz. Donuz əti məzə var müxtəlif variantlarçörəkçilik. Evdə təcrübə etməkdən qorxmayın. Fırında bişirmə prosesi olduqca sadədir.

Hər kəs bilir ki, qaynadılmış donuz əti bir hissədə bişmiş sümüksiz ətdir. Əksər insanlar hazır məhsul almağa öyrəşiblər və evdə hazırlanan ətlərin mağazadakı ətdən qat-qat dadlı olduğunu belə bilmirlər. Soruşa bilərsiniz: evdə qaynadılmış donuz ətini necə bişirmək olar ki, dadlı və şirəli olsun? Belə çıxır ki, bunu etmək çox asandır. Mən onu bişirməyi təklif edirəm qeyri-adi bir şəkildə, yəni çantada yemək bişirmək. Bəli, maraqlı və qeyri-adi səslənir, lakin bu üsulu sınamağa dəyər, çünki donuz əti öz şirəsində bişirildiyi üçün yumşaq, pəhrizli və ətirli olur. Niyə donuz əti? Cavab sadədir - bu, ən məşhur ət növlərindən biridir, əlverişlidir və dadı çox zərifdir və hazırlamaq çətin deyil.

Bu reseptdə siz bu yeməyi hazırlamaq prosesini öyrənəcəksiniz, o, iki mərhələyə bölünür: əvvəlcə bir çantada bişirin, sonra isə qızıl qabıq üçün sobada bir az bişirin.

Bu reseptin üstünlüyü ondan ibarətdir ki, əvvəlcə bir parça ətin uzun müddət marinatlanmasına ehtiyac yoxdur, çünki onun bişiriləcəyi vakuum sayəsində qaynadılmış donuz əti şirəli və yumşaq olur. Beləliklə, çox vaxtınız yoxdursa. Qonaqlar artıq qapının astanasındadırlar, onda qaynadılmış donuz əti bişirməyin bu yolu məhz sizin üçündür!

Donuz əti resepti

Tərkibi

• Donuz əti (yağ qatı olan tenderloin) – 500 qr.
• Sarımsaq - 2 böyük diş
• Dəfnə yarpağı - 1 əd.
• Duz - 1 x.q. (tam)
• Bibər - 0,5 tsp.
• Paprika - 1 çimdik
• Kimyon - 1 çimdik
• Dijon xardal - 1 osh qaşığı. l.

Evdə qaynadılmış donuz ətini necə bişirmək olar

Əti yuyun və artıq yağları və varsa damarları kəsin. Əti hər tərəfdən ədviyyatlarla ovuşdurun: duz, istiot, kimyon, paprika və John xardal.

Sonra, əti sarımsaq və dəfnə yarpağı ilə birlikdə bir çantaya qoyun. Çantanı bağlamaq yaxşıdır ki, bütün artıq hava çıxsın və məhsulun özü öz şirəsində qaynasın.

Növbəti mərhələ çantada faktiki bişirmədir. Tavaya su tökün, ət əlavə edin və 1 saat bişirin. Əvvəlcə orta odda bişirin, sonra su qaynayanda ocağı minimuma endirin, suyun qaynayıb-qarışmadığını yoxlamağı unutmayın.

Bir saatdan sonra çantanı bir çəngəl ilə çıxarırıq, tutacaqları ilə bağlayırıq, əsas odur ki, yırtılmasın. Qaynadılmış donuz ətini dərin bir qaba qoyun, çantanı kəsin və ət onun suyuna batırılacaq. Sonra onu çıxarıb folqa ilə bükürük. Qaynadılmış donuz ətini əvvəlcədən isidilmiş 200C sobaya qoyun və 30 dəqiqə bişirin.

Bu müddətdən sonra folqa açın və qızılı rəng alana qədər başqa 10 dəqiqə bişirməyə davam edin.

Budur! Dadlı və şirəli qaynadılmış donuz ətiniz xidmətə hazırdır!

Evdə qaynadılmış donuz ətini necə bişirmək barədə məsləhətlər

1. Sümüksüz qaynadılmış donuz əti üçün əti omba hissəsindən götürmək daha yaxşıdır - bu, boyun və ya tenderloin ola bilər, lakin quru olmaması üçün qismən donuz yağı ilə.
2. Çanta əvəzinə yapışqan filmdən istifadə edə bilərsiniz.
3. Çanta sıx bağlanmalıdır, sonra ət sulu olacaq.
4. Yalnız bir qazanda deyil, həm də yavaş ocaqdan istifadə edə bilərsiniz. Orada bişirmək çox asandır, çünki sizə lazım olan yalnız Pişirmə rejimini seçməkdir və bişirmə vaxtı 1 saatdır.
5. Qaynadılmış donuz əti üçün şoraba hər hansı bir şey ola bilər: bal, soya sousu, bitki yağıədviyyatlarla, ya da duzlu su ola bilər.
6. Siz həmçinin müxtəlif ədviyyatlardan istifadə edə bilərsiniz: keşniş, zerdeçal, zirinc, zəncəfil, qırmızı bibər, paprika.
7. Bu reseptə görə bişmiş donuz əti həm masa üçün kəsim, həm də hər hansı bir yan yemək üçün uyğundur
8. Artıq soyudulmuş bitmiş əti kəsmək daha yaxşıdır, belə ki, onun strukturunu və formasını pozmayacaqsınız.