Il caffè solubile è dannoso? Perché il caffè solubile è dannoso?

Un analogo solubile del caffè fu inventato tra la fine del XIX e l'inizio del XX secolo dal chimico giapponese Satori Kato. Fu il primo a introdurre il tè solubile nel mondo e poi applicò la tecnologia alla produzione del caffè solubile. Tuttavia, la bevanda non ebbe successo.

Più tardi, nel 1906, lo spot pubblicitario inglese J. Washington lanciò la produzione e la vendita della bevanda. Il caffè solubile divenne un attributo delle razioni dei soldati durante la prima guerra mondiale. Al ritorno a casa, i soldati preferivano il loro solito caffè solubile al caffè naturale: aveva un ottimo sapore e il contenuto di caffeina era quasi uguale a quello del caffè naturale.

L’impulso finale al riconoscimento globale del caffè solubile fu la crisi in Brasile negli anni ’30. La domanda di caffè naturale è diminuita drasticamente ed era necessaria una soluzione urgente per preservare il raccolto in eccesso. Gli svizzeri sono venuti in soccorso Azienda Nestlé. I suoi specialisti hanno migliorato il prodotto e hanno presentato al pubblico il caffè istantaneo aromatico che conosciamo oggi.

La bevanda popolare ha un basso valore nutritivo e contiene una discreta quantità di caffeina. La polvere secca (100 g) contiene da 94 a 110 kcal, mentre una tazza di caffè senza zucchero contiene solo 2-10 kcal. Tuttavia, a poche persone piace questa opzione, preferendo condire generosamente bevanda energetica zucchero. Il caffè standard con 1 cucchiaio di zucchero contiene già 40-100 kcal. E se sei un fan del caffè con panna, una porzione della bevanda conterrà fino a 400 kcal (a seconda del contenuto di grassi della panna).

Come si prepara il caffè solubile

Nella produzione del caffè solubile vengono utilizzati chicchi di caffè illiquidi che hanno perso il loro aspetto commerciabile. I chicchi vengono tostati, macinati e trattati termicamente ad alta pressione. L'estratto di caffè viene poi filtrato per eliminare sedimenti e resine. L'ulteriore lavorazione dipende dal risultato finale del prodotto:

• Sublimato. Caffè in granuli grossi con bordi netti. Ottenuto mediante essiccazione sotto vuoto del concentrato di caffè congelato. Il processo si verifica quando alte temperature ah, e poi si frantuma in piccoli cristalli.

• Polvere (emulsionata). Dopo il trattamento termico, il concentrato di caffè viene raffreddato, filtrato e poi essiccato con aria calda in appositi termostati.
• Granulato. Questo tipo di bevanda è composta da una bevanda in polvere. Per ottenere granuli trasparenti dalla polvere secca, questa viene sottoposta ad un ulteriore trattamento a vapore.

Danno

Danno del caffè solubile

Per capire se il caffè solubile è dannoso per l'uomo, è necessario considerare la sua composizione. Molti rimarranno sorpresi dal fatto che solo il 20% della bevanda sia costituito da componenti naturali del caffè. Il restante 80% è chimica “solida”: aromi, additivi, coloranti e stabilizzanti.

Gli scienziati hanno scoperto che il caffè solubile contiene resine benzopireniche, una grande quantità di caffeina e componenti nocivi. Una persona che beve regolarmente questa bevanda avverte una voglia matta di caffè, che col tempo crea dipendenza.

Molti nutrizionisti classificano il caffè come sostanze stupefacenti. A brusco rifiuto Dal caffè tonificante, una persona sperimenta un "astinenza" fisica, che si manifesta come irritabilità, sonnolenza, emicrania e nausea.

Il danno derivante dal caffè solubile è possibile per le persone a cui è stato diagnosticato:

• Malattie del sistema cardiovascolare
• Ipertensione
• Malattie digestive
• Glaucoma
• Insonnia
• Patologie dell'apparato genito-urinario
• Artrite, osteoporosi, aterosclerosi

Il caffè è assolutamente controindicato per i bambini e le donne che allattano. Durante la gravidanza è meglio sostituire il caffè solubile con caffè naturale e ridurne al minimo il consumo.

Il caffè solubile è praticamente una “bomba chimica” e consumarne una grande quantità al giorno significa esporre l’organismo a uno stress costante e agli effetti dannosi delle sostanze sintetiche e delle impurità nocive.

Caffè solubile durante la gravidanza e l'allattamento

Durante l'allattamento la donna dovrebbe evitare di assumere caffè solubile in favore di tisane e composte di frutta secca. Bevanda tonificante chimica - no migliore opzione per una madre che allatta.

• Stimola eccessivamente il sistema nervoso (il bambino diventa irritabile e dorme male)
• Provoca reazioni allergiche (problemi con le feci, arrossamento e desquamazione della pelle)
• Rimuove elementi utili dal corpo, lava via il calcio

In che modo il caffè solubile è benefico per le donne incinte? Benefici evidenti Questa bevanda non può essere portata alla futura mamma e il danno del caffè non naturale è significativo. Se vuoi resistere bambino sano e sentirti sempre sano e allegro, dovresti rinunciare al caffè solubile. Questa bevanda è dannosa anche per una persona sana, ma in questa situazione una donna ha bisogno di pensare “per due”, consumando solo prodotti naturali senza componenti chimici dannosi.

Beneficio

Quali sono i vantaggi del caffè solubile?

Ridurre influenza dannosa di caffè solubile sul corpo, è utile berne non più di 2 tazze al giorno. Il caffè stimola il sistema nervoso, dona vigore e migliora l'umore. La caffeina contenuta in questa bevanda aumenta la pressione sanguigna e attiva l'attività cerebrale.

Il caffè solubile influenza il sistema genito-urinario, rimuove i liquidi dal corpo, eliminando il gonfiore. Tuttavia, dovresti stare attento alla quantità di caffè consumato: insieme al liquido in eccesso, "lava" il calcio e altri microelementi utili dal corpo.

Quali sono i benefici del caffè solubile per gli esseri umani? Il suo consumo moderato migliora il metabolismo, aumenta la pressione sanguigna e stimola leggermente la motilità intestinale. Su questo proprietà benefiche le bevande stanno finendo.

Come controllare la qualità del caffè solubile

Per ridurre il danno del caffè istantaneo, devi sapere come scegliere correttamente questa bevanda. La sua qualità dipende dal tipo di chicchi di caffè e dalla quantità di ingredienti chimici utilizzati nella produzione.

Invece dei chicchi di caffè, i produttori senza scrupoli aggiungono al caffè solubile cicoria, estratti di cereali, polvere di ghiande, olio di palma o di cocco. Una bevanda del genere non pretende più di essere chiamata caffè, ma dovrebbe essere chiamata bevanda al caffè.

Esiste buon modo controllare la qualità del caffè solubile. È necessario aggiungere alcune gocce di iodio medico ordinario alla bevanda preparata. Se assume una tonalità blu, puoi stare certo che si tratta di una bevanda composta per l'80% da sostanze chimiche. Gli additivi chimici influenzano negativamente il corpo e in alcuni casi possono persino causare intossicazione.

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2.100.000.000 di tazze: è la quantità di caffè che il mondo beve in media ogni giorno! Più della metà numero totale- caffè solubile, i cui benefici e danni sono discussi instancabilmente. Le persone sono spesso interessate a domande: la composizione del prodotto, le specifiche della produzione, chi non dovrebbe berlo e perché, e se sia possibile bere senza danni alla salute.

Ogni produttore ha la propria tecnologia di produzione, che viene mantenuta strettamente segreta. Molti acquirenti non sospettano nemmeno che fino all'80%, a volte fino al 90%, della miscela in 100 g di caffè sono additivi e solo una piccola parte è costituita da chicchi di qualità inferiore. Un prodotto del genere difficilmente può essere definito naturale. Ed è molto inferiore nel gusto. Ecco perché i buongustai consigliano di bere il caffè preparato con i propri chicchi macinati.

La materia prima non ha lo stesso aroma grazie al quale la bevanda si è guadagnata l'amore di milioni di amanti. Da dove viene l'odore? Riguarda i numerosi agenti aromatizzanti che conferiscono al caffè il suo gusto e aroma caratteristici. Non per niente si dice che il caffè solubile contenga molte sostanze chimiche. Gli acquirenti ordinari non sanno nulla della composizione di questi amplificatori. Perché togliere l’illusione della felicità ai consumatori? Alle persone viene dato lo stesso gusto “affascinante” dalla pubblicità, ma questo non è l'aroma della bevanda, ma additivi simili a quelli naturali, che aggravano il danno del caffè istantaneo.

In cosa consiste e come è realizzato?

La varietà Robusta viene utilizzata più spesso nella produzione: è più economica e contiene più caffeina. Alcuni produttori lo mescolano con chicchi di Arabica di alta qualità più costosi.

Spesso i chicchi naturali scartati vengono liberati dal guscio contenente caffeina, che viene utilizzato per la produzione di medicinali e bevande energetiche.

Ecco perché una persona spesso non si sente allegra dopo aver bevuto un caffè così solubile, ma, al contrario, vuole dormire. I chicchi “nudi” tostati vengono frantumati, riempiti con acqua calda e riscaldati ad alta pressione. Dopo 3 ore, l'infusione viene raffreddata e l'acqua viene scaricata.

Esistono due modi per preparare il caffè:

1. Alta temperatura: la miscela viene esposta ad alta temperatura per produrre una polvere, che viene lasciata sola o cotta a vapore per formare granuli;
2. Bassa temperatura: la miscela viene congelata e ulteriormente frantumata, dopodiché viene posta sotto vuoto: qui l'umidità in eccesso evapora. Questo metodo è anche chiamato.

I produttori di caffè costoso, utilizzando chicchi di alta qualità nella produzione, scelgono il metodo di sublimazione per produrre caffè istantaneo.

Danno al corpo

Possiamo parlare se il caffè solubile sia dannoso in base a due aspetti: psicologico e fisico. L'aspetto psicologico è importante quando si verifica la dipendenza. La bevanda è associata al relax, bella vita. Porta piacere immediato, ma passa rapidamente, per riempire questo vuoto, la persona beve sempre di più. Nel tempo, il problema peggiora: è difficile svegliarsi la mattina senza una tazza di questa bevanda. A poco a poco, i problemi iniziano ad apparire a livello fisico.

• Il caffè solubile è un nemico insidioso per molti sistemi del corpo. Per quali esattamente? Ecco solo alcuni esempi.
• Sistema nervoso. Il sistema nervoso centrale è influenzato negativamente. Dato che avviene l’accumulo, la dipendenza avviene a livello fisico. Alcuni esperti vedono questo come un effetto farmacologico. Una persona senza una tazza di caffè non può lavorare completamente; si sente stanca, irritata e assonnata. Si formano deviazioni stabili nel comportamento, i bevitori di caffè sono suscettibili alla depressione e all'ansia.
• Tratto gastrointestinale. Il caffè acidifica il corpo. Successivamente, questo è irto di malattie gastriche come gastrite e ulcere. Inoltre, questo è un prodotto difficile per il fegato e il pancreas. Non è consigliabile bere il caffè a stomaco vuoto: si verifica un'intossicazione del corpo. È meglio berlo 30-50 minuti dopo aver mangiato.
• Sistema urinario. Il caffè disidrata l’organismo perché ha un effetto diuretico. Il calcio viene lavato via. Si consiglia di bere un bicchiere d'acqua 10-15 minuti dopo aver bevuto il caffè.
• Cuore. La bevanda è dannosa per i malati di cuore. Può trasformare le persone sane in persone con il cuore spezzato se abusate. È particolarmente dannoso se combinato con una sigaretta.

Chi non dovrebbe bere il caffè solubile?

Basta ricordare da cosa viene preparato il caffè solubile, perché molte persone non possano berlo. Esistono diversi gruppi di rischio principali.

• Donne in gravidanza e in allattamento. Il rischio di morte del feto nel grembo materno aumenta notevolmente. Danno allo sviluppo fetale. Rallenta sviluppo fisico bambino. Il bambino sviluppa problemi neurologici e instabilità emotiva.
• "Nuclei". La pressione sanguigna aumenta, il cuore può iniziare a battere forte, il ritmo viene interrotto e appare mancanza di respiro.
• Driver. Molte lattine di caffè istantaneo economico hanno un basso contenuto di caffeina. Dopo aver bevuto una o due tazze, l'autista si mette al volante e dopo 15-20 minuti si sente già assonnato. Inoltre, questa bevanda favorisce la deposizione di calcoli renali. È meglio bere una tazza di caffè naturale preparato in un turco.
• Anziano. Compaiono insonnia e ipertensione.
• Bambini. Appaiono aggressività, eccitazione eccessiva e squilibrio.

Ci sono benefici per il caffè?

Nonostante i numerosi svantaggi del caffè solubile, il suo utilizzo cresce ogni anno. Il segreto sta nei vantaggi del prodotto:

• facile e veloce da preparare;
• lunga durata;
• ha un buon profumo.

Questi vantaggi sono così significativi che bere una bevanda può mettere a rischio la salute? La risposta alla domanda è ambigua.

C'è un vantaggio?

Oltre alla questione se il caffè solubile sia dannoso per la salute, è logico cercare di trovarne almeno qualche beneficio. Sì, ci sono alcuni benefici nel bere questa bevanda, anche se alcuni ritengono che si tratti di una questione controversa. La prima cosa di cui parlano è buon umore e l'allegria che regala una tazza di caffè al mattino. Ma qui la questione non è tanto il gusto della bevanda quanto il suo aroma, che solletica le narici e penetra nel cervello. Anche la psicologia gioca un ruolo importante. Molti amanti del caffè hanno fatto del “bere” questa bevanda un rito. È difficile rompere un’abitudine perché ti dà piacere. Un circolo così vizioso.

Come ridurre i danni al corpo

Attenzione! Si ritiene che il danno del caffè sarà ridotto se lo bevi con il latte. Sì, ma intendiamo chicchi di caffè naturali. Dovremmo quindi rinunciare completamente al nostro caffè solubile preferito? Se non hai la forza, allora non ne hai bisogno. Alla fine, se lo vuoi davvero, puoi farlo.

MA! È necessario ridurre il danno causato al corpo. Come farlo?

• Come accennato in precedenza, non bere a stomaco vuoto e bere un bicchiere di acqua fresca dopo ogni tazza di caffè.
• Limita il consumo di caffè solubile al giorno, acquista meno tazze.
• Puoi sostituire il caffè solubile con caffè in grani macinati.

Quindi, il caffè solubile in grandi dosi è dannoso. Ma se segui la moderazione, non succederà nulla di male. Ognuno ha la propria dose, ma in questo caso non dovrebbe superare una o due tazze al giorno.

Il caffè è la bevanda preferita di molte persone. Questa bevanda può essere divisa in due categorie principali: naturale e istantanea. Il caffè naturale si presenta sotto forma di polvere macinata e non contiene additivi chimici. Per preparare il caffè macinato si prendono i frutti della pianta del caffè, li si tostano leggermente e poi li si macina. Questo prodotto è completamente naturale e subisce una lavorazione minima durante il processo di preparazione.

Come si prepara una bevanda istantanea?

La tecnologia per la produzione di bevande istantanee è molto più complessa. Questa bevanda è un prodotto lavorazione industriale. Durante il processo di preparazione, i chicchi di caffè vengono prima tostati, poi macinati e infusi. Successivamente, la bevanda viene sottoposta ad evaporazione, durante la quale viene rimossa l'acqua. Alla polvere risultante vengono aggiunti vari aromi e olio di caffè. Lo fanno perché il prodotto perde il suo valore proprietà del gusto durante il processo di produzione. Questa bevanda contiene meno della metà del caffè naturale, il resto sono varie impurità chimiche.

Quale caffè è più dannoso?

I principali vantaggi del caffè solubile sono la velocità di preparazione e una durata di conservazione molto più lunga. Tuttavia, studi condotti da scienziati hanno dimostrato che il consumo di questo prodotto in grandi quantità può rappresentare un pericolo per la salute. Come si è scoperto, il caffè solubile attiva il processo di produzione del succo gastrico, quindi berlo, soprattutto a stomaco vuoto, è controindicato per le persone con malattie gastrointestinali. Il caffè decaffeinato istantaneo è particolarmente dannoso. Da questa bevanda si estrae la caffeina utilizzando solventi (diclorometano o acetato di etile) e acidi.

La preparazione del caffè naturale è un processo troppo lungo e laborioso per molti. È molto più semplice versare un po' di polvere marrone in una tazza con odore gradevole, versaci sopra dell'acqua bollente e puoi berla. Un prodotto solubile consente di risparmiare non solo tempo e fatica, ma anche denaro, poiché la resa della bevanda finita è significativamente superiore rispetto alla preparazione dei fagioli nel modo classico. Cos'è il caffè istantaneo, i benefici e i danni di questa bevanda: cosa li causa? Vale la pena familiarizzare con la teoria del problema.

Tecnologie di produzione e composizione

Il concetto di caffè solubile non è nuovo: il primo prodotto di questa categoria è stato sviluppato da un chimico giapponese all'inizio del XX secolo. Essenzialmente si trattava di caffè condensato, che doveva solo essere diluito con acqua.

Da allora, la tecnologia ha fatto notevoli progressi. Oggi esistono tre tipologie di bevande solubili: in polvere, granulari e liofilizzate. Differenze di aspetto, qualità e prezzo sono determinati dalle peculiarità della produzione di ciascuna tipologia.

1. Polvere. Il metodo di produzione di questa varietà è stato il primo ad essere sviluppato ed è ancora il più economico. Il processo tecnologico prevede la tostatura dei chicchi di caffè, la macinazione e l'estrazione delle sostanze in essi contenute. Per fare ciò, i chicchi macinati vengono tenuti sotto alta pressione in acqua calda per diverse ore. L'estratto risultante viene fatto passare attraverso un filtro e l'acqua viene evaporata. La sostanza secca rimanente è polvere di caffè solubile.

2. Granulato. Questa tipologia è detta anche “agglomerata”. Viene prodotto allo stesso modo della polvere, ma il ciclo di produzione comprende un'ulteriore fase aggiuntiva. La polvere viene trattata con vapore acqueo sotto pressione, grazie al quale le “particelle di polvere” si uniscono in grumi-granuli. Tra gli svantaggi si può notare l'impatto negativo alta pressione sulla struttura molecolare delle particelle di caffè. Come risultato di questo effetto, il gusto della bevanda si deteriora.

3. Sublimato. La sublimazione è il metodo più moderno e costoso per produrre il caffè istantaneo. Ma la qualità di un prodotto del genere è significativamente superiore a quella delle varietà economiche. Il ciclo tecnologico, oltre alla frittura, macinazione ed estrazione, prevede il congelamento del “decotto” liquido a temperature bassissime e la disidratazione del prodotto sotto vuoto a bassa pressione. La restante massa secca viene frantumata, ottenendo caratteristici “cristalli” dai bordi irregolari.

L'invenzione di questo metodo è stata una vera rivoluzione per l'intera industria del caffè, perché il caffè liofilizzato nelle sue qualità e composizione è il più vicino possibile a un prodotto naturale. La tecnologia più costosa si è rivelata la più delicata, preservando le proprietà dei chicchi di caffè, compreso il contenuto naturale di caffeina.

Va notato che il gusto e l'aroma dei chicchi di caffè possono essere ben conservati solo durante la produzione del caffè liofilizzato. I prodotti granulati e in polvere perdono la maggior parte di queste qualità, che i produttori spesso compensano aggiungendo aromi ed esaltatori di sapidità. Gli additivi artificiali non rendono la bevanda più sana, anzi. Inoltre, poiché il consumatore non ha l'opportunità di vedere le materie prime utilizzate per la produzione, vengono solitamente utilizzati cereali di bassa qualità e di qualità inferiore. Utilizzano anche rifiuti di altre industrie (ad esempio i cereali senza guscio, utilizzati dalle aziende farmaceutiche per produrre farmaci contenenti caffeina).

Danno del caffè solubile

Tutto effetti dannosi la bevanda istantanea sul corpo può essere divisa in due gruppi:

1. Il danno derivante dagli ingredienti naturali, in particolare dalla caffeina, è lo stesso del consumo.
2. Danno derivante dagli additivi artificiali nel prodotto.

I produttori di solito non rivelano l'elenco degli additivi e si può solo immaginare quali sorprese chimiche nascondono la sostanza marrone chiamata "caffè solubile". Secondo alcuni rapporti, riempitivi artificiali, coloranti, conservanti, aromi, ecc. costituiscono circa 5/6 del contenuto della lattina e solo 1/6 è ciò che resta del chicco di caffè. Si può solo supporre che i composti estranei contribuiscano all'intossicazione e alla scoria del corpo, che influisce sullo stato del sistema digestivo e influisce sul funzionamento di tutti gli organi.

Inoltre, il caffè in polvere e granulato ha solitamente un sapore aspro: questo acido ha un effetto negativo sulla condizione della mucosa gastrica e può contribuire allo sviluppo della gastrite. Puoi evitare tali effetti se lo bevi a stomaco pieno o con il latte.

Il consumo frequente di bevande istantanee porta a disturbi metabolici e contribuisce alla comparsa della cellulite. È quasi impossibile sbarazzarsi della pelle a “buccia d’arancia” continuando a bere caffè artificiale. Quindi quando si perde peso è meglio evitarlo.

I coloranti presenti nella bevanda influiscono negativamente sul colore dei denti; lo smalto diventa giallo in modo irreversibile. Per lo stesso motivo, i dentisti sconsigliano di bere il caffè per diverse ore dopo l'installazione delle otturazioni, per evitare che si macchino.

I restanti effetti dannosi derivanti dal consumo di un prodotto solubile sono simili a " effetti collaterali» bevanda naturale:

1. L'effetto diuretico porta alla disidratazione del corpo e alla lisciviazione di sostanze utili (ad esempio calcio). Pertanto, si consiglia di reintegrare la mancanza di liquido con pulito acqua potabile. Tuttavia, l’affermazione sull’effetto disidratante ha recentemente suscitato molte polemiche.
2. Stimolazione costante sistema nervoso porta al suo allentamento, disturbi emotivi, irritabilità e nervosismo e problemi del sonno.
3. La caffeina contenuta nella bevanda aumenta la pressione sanguigna, che influisce negativamente sull'attività cardiaca e sulle condizioni dei vasi sanguigni.
4. Il caffè è un prodotto piuttosto aggressivo per il tratto digestivo. Se consumato in grandi quantità, soprattutto a stomaco vuoto, può contribuire allo sviluppo di malattie dello stomaco e dell'intestino o provocare un'esacerbazione malattie croniche.
5. Grandi dosi di caffeina inibiscono la produzione di testosterone negli uomini, portando a squilibrio ormonale e diminuzione della potenza.
6. Sullo sfondo di un costante sovradosaggio di caffeina, possono svilupparsi malattie del sistema urinario: irritazione della vescica, minzione frequente e persino l'incontinenza.
7. Il caffè istantaneo, come il caffè naturale, crea dipendenza.

Tutti questi problemi non appariranno dopo la prima tazza. La loro probabilità aumenta in modo significativo con l'abuso sistematico della bevanda, superando regolarmente la dose raccomandata.

Tuttavia, alcune persone non dovrebbero correre alcun rischio. Dovresti evitare di bere il caffè, sia naturale che istantaneo:

• Donne in gravidanza e in allattamento.
• Per i bambini.
• Persone anziane, in particolare quelle affette da malattie croniche del sistema digestivo, nervoso e circolatorio.
• Pazienti ipertesi.

Tutti gli altri hanno un amore moderato per bevanda tonificante può essere utile se ci si attiene alla norma e non si beve più di 1-3 tazze al giorno.

I benefici del caffè solubile

Le proprietà benefiche della bevanda sono le stesse dei cereali naturali. A consumo moderato Il caffè solubile ha i seguenti effetti:

• Attiva l'attività cerebrale;
• stimola il sistema nervoso;
• dà una sferzata di energia.

Questo effetto è a breve termine, ma il danno della bevanda tende ad accumularsi.

È molto difficile trovare dati su studi specifici che mostrino chiaramente l’effetto del caffè solubile sul corpo umano a lungo termine. Forse ciò è dovuto alla necessità di molti anni di osservazione, o forse i risultati non vengono pubblicizzati nell’interesse dei magnati dell’industria. Per coloro che tengono alla propria salute, è meglio dare la preferenza al caffè in grani naturale. È importante rispettare la quantità consigliata: non più di 2-3 tazze al giorno. E poi puoi star certo che la bevanda aromatica porterà solo benefici.

Il caffè istantaneo non ha una popolarità inferiore alla versione in grani. Molte persone lo preferiscono perché è conveniente e cottura istantanea. Una parte importante delle vendite di caffè nel mondo è rappresentata dal caffè solubile? Fin dalla sua invenzione, ha conquistato il cuore di molti ammiratori. E a volte Unione Sovietica Non tutti sono riusciti ad acquisire un prezioso barattolo di caffè solubile. È diventato scarso. Ora possiamo acquistarlo in qualsiasi negozio. Ultimamente il caffè solubile non è più percepito come un caffè a tutti gli effetti. Cominciarono a criticarlo per il suo gusto e aroma inespressivi e le informazioni sembravano che potesse essere dannoso. Eppure milioni di persone non possono farne a meno. Allora qual è il danno del caffè solubile e come può essere utile? Infatti, se bevi caffè solubile, i benefici e i danni saranno combinati nella bevanda.

Un po' di storia del caffè solubile

Esistono diverse versioni dell'aspetto del caffè solubile.

• Versione uno. Questa è l'invenzione di un chimico americano con radici giapponesi, Satori Kato. NO data esatta l'emergere di questa invenzione popolare. Secondo gli storici potrebbe essere il 1899 o il 1901. È interessante notare che Kato ha inventato per la prima volta il tè istantaneo, ma non è diventato così popolare. Ben presto l'inventore propose di produrre il caffè utilizzando la stessa tecnologia. Questa è stata una decisione davvero storica. La bevanda ebbe un tale successo che presto iniziò a essere prodotta scala industriale. A proposito, durante la prima e la seconda guerra mondiale, il caffè solubile era incluso nelle razioni obbligatorie dei soldati. Ha sostituito la versione in grani del caffè, poiché era estremamente inappropriata condizioni escursionistiche. Ma il caffè istantaneo, a quanto pare, era abbastanza facile da ottenere. Molte aziende manifatturiere hanno rapidamente padroneggiato il processo tecnologico. Dopo la seconda guerra mondiale, il caffè solubile entrò rapidamente nella vita civile.
• Versione due. Si presume che l'inventore del caffè istantaneo sia stato il chimico inglese George Constant Washington. Secondo questa versione, George ha inventato per sbaglio il metodo per preparare il caffè istantaneo. Lui e sua moglie erano in un bar e si godevano un caffè aromatico fresco. George se ne accorse all'improvviso cucchiaio d'argento Dal caffè rimanevano granelli di polvere appena percettibili. All'improvviso fu colpito dall'idea che fosse possibile produrre un caffè che si sciogliesse semplicemente nell'acqua. Nel 1906, dopo una serie di esperimenti, lo scienziato diede finalmente vita alla sua idea. La bevanda si è rivelata piuttosto gustosa e aromatica, quindi tre anni dopo è stata messa in produzione.
• Versione tre. È stata questa versione a diventare ufficiale. Secondo lei, il merito della comparsa del caffè solubile va al chimico svizzero Max Morgenstaller. Inizialmente, questo scienziato ha semplicemente condotto esperimenti scientifici. Voleva testare la teoria secondo cui il caffè può dissolversi per metà nell'acqua. Il risultato di questi esperimenti è stato nuovo aspetto caffè - istantaneo. Nella patria del caffè, il Brasile, non ne avevano mai abbastanza del generoso raccolto di chicchi pregiati. Ma ce n'erano così tanti che c'erano grandi eccedenze. Dovevano essere preservati in qualche modo. E poi Max Morgenstaller propose di produrre da loro il caffè solubile. Ciò accadde nel 1938, il 24 luglio. Fu in questo giorno che iniziò a essere celebrato l'Instant Coffee Day.

Di cosa è fatto?

Il fatto è che i benefici e i danni del caffè solubile sono direttamente correlati al processo tecnologico della sua produzione. Il caffè istantaneo viene prodotto da chicchi macinati e quindi viene utilizzato un metodo di estrazione. Ma sapevate che per produrre questa tipologia non viene utilizzata la varietà più apprezzata e pregiata, l'Arabica? Viene utilizzato per rilasciare il caffè macinato. Ma per la tipologia solubile si sceglie la varietà Robusta. È più economico, ma allo stesso tempo più forte. Questa è un'ottima materia prima per la lavorazione industriale.

Attualmente il caffè solubile viene prodotto in tre modi:

1. Il primo metodo è il caffè in polvere. L'opzione più semplice. Viene prodotto il caffè solubile in polvere. I chicchi vengono prima tostati, macinati, quindi essiccati e spruzzati. I chicchi sono esposti all'acqua calda fornita ad alta pressione. Le sostanze solubili vengono estratte dalla polvere di caffè per formare un forte infuso di caffè. Questo infuso viene poi filtrato e nebulizzato in apposite camere. Al volo, le gocce di estratto coagulano, si asciugano rapidamente e si trasformano in una polvere finissima.
2. Il secondo metodo sono i granuli di caffè. Il caffè granulato è molto più costoso, ma il suo gusto e il suo aroma sono quasi uguali a quelli del caffè in polvere. Si ottiene allo stesso modo della polvere. Ma poi il processo continua. Per ottenere i granuli la polvere viene nuovamente trattata con vapore caldo. Quindi viene abbattuto in piccoli grumi densi: granuli. Il costo di questo tipo di caffè aumenta proprio a causa dei passaggi aggiuntivi del processo tecnologico. Inoltre, gli esperti sono giunti alla conclusione che un'ulteriore esposizione alla temperatura influisce negativamente sul gusto e sull'aroma dei granuli di caffè. Inoltre perde la maggioranza qualità utili. Per compensare in qualche modo queste carenze, i produttori aggiungono olio di caffè e aromi ai loro prodotti.
3. Terza via. Sublimazione. È il più moderno. È stato inaugurato nel 1965. Al giorno d'oggi, il caffè liofilizzato è considerato il caffè istantaneo di altissima qualità. I chicchi vengono tostati e da essi si ricava una forte infusione di caffè. Successivamente viene congelato, il ghiaccio evapora e i cristalli di caffè vengono essiccati sotto vuoto. Allo stesso tempo vengono preservati non solo il gusto, il colore e l'aroma del caffè, ma anche le sue proprietà benefiche.

Come scegliere il caffè solubile di qualità

Il caffè istantaneo, in cui danno e beneficio sono indissolubilmente combinati, deve essere scelto correttamente. Se vuoi acquistare un caffè solubile di altissima qualità, non scegliere quello economico. Più economico è il prodotto, più vari additivi conterrà. Per rendere il tuo prodotto più economico, vengono aggiunti coloranti, aromi, cicoria o orzo. Ma il costoso caffè istantaneo viene prodotto in modo abbastanza coscienzioso. Tuttavia vengono aggiunti anche degli aromi. Non credere all'etichetta che dice che la lattina contiene caffè al 100%. Non sorprenderti, ma la quota di caffè nella massa totale non supera il 15%.

Il caffè della massima qualità è istantaneo. Contiene infatti oligoelementi, vitamine e antiossidanti. Questa bevanda può migliorare il tuo umore; stimola la produzione di serotonina (chiamata anche “ormone della felicità”). Il caffè di alta qualità può persino prolungare la vita, come hanno scoperto gli scienziati. Gli amanti di questa bevanda sono meno suscettibili allo stress e alla depressione e aiuta anche a combattere il sovrappeso. Ma affinché il caffè ti aiuti a far fronte ai chili in più, non puoi aggiungervi nulla, nemmeno lo zucchero. Devi bere esclusivamente caffè naturale nero. Contiene solo 3 calorie. Se lo bevi prima di un allenamento o altro attività fisica, il grasso verrà bruciato meglio. Ma per ritrovare le forze, i nutrizionisti consigliano di bere caffè con latte o panna.

Come puoi vedere, i benefici del caffè sono innegabili. Ma il caffè solubile sarà utile solo se hai scelto un prodotto veramente di alta qualità. Ma come scegliere il caffè solubile di alta qualità? Controllare la qualità del prodotto acquistato è abbastanza semplice. Preparare una piccola bevanda e versarvi dentro lo iodio normale (solo poche gocce). Se nel caffè sono presenti impurità e additivi di ogni tipo, diventerà rapidamente rosso. blu. Se la bevanda non ha cambiato colore, sei fortunato e hai acquistato un prodotto di qualità.

Caffè istantaneo: benefici e danni

Dall'avvento del caffè solubile, iniziarono a circolare voci di ogni genere al riguardo. C'è un'opinione secondo cui il caffè istantaneo può danneggiare il corpo. Altri, al contrario, credevano che potesse portare solo benefici. Al giorno d'oggi, è opinione diffusa che il caffè solubile contenga molte meno sostanze nutritive rispetto ai chicchi. Poiché il caffè è esposto ad alte temperature durante il processo tecnologico, perde la maggior parte dei suoi oli aromatici. Per questo motivo il caffè solubile diventa poco aromatico e il suo gusto inespressivo. Per risolvere questo problema, i produttori aggiungono aromi e miglioratori del gusto ai loro prodotti. Questi additivi avvicinano le caratteristiche del gusto caffè normale nei cereali. Questa opinione è davvero vera? Quanto è dannoso il caffè solubile? Potrebbe essere utile?

Quale caffè è meglio scegliere: solubile o macinato?

Per capire la differenza tra caffè solubile e macinato è necessario capire come vengono prodotti. Il caffè macinato è il risultato della macinazione dei chicchi di caffè tostati. Questa è l'opzione più comune. Questo tipo di caffè è molto semplice da preparare: devi tostare i chicchi, macinarli e quindi preparare il caffè dalla polvere di caffè risultante.

Il caffè istantaneo si ottiene come risultato del seguente processo tecnologico. Innanzitutto anche i chicchi vengono tostati e macinati. Ecco come si ottiene l'estratto di caffè. Quindi la polvere viene essiccata. A questo scopo vengono utilizzati due metodi: l'acqua viene congelata al suo interno oppure viene esposta all'aria calda. Il risultato è assolutamente prodotto naturale. La scelta del metodo di essiccazione non ne pregiudica in alcun modo la qualità.

Dobbiamo capire e fare i conti con il fatto che il caffè solubile ha guadagnato la sua enorme popolarità in tutto il mondo non grazie ad alcuni sorprendenti qualità del gusto o un aroma straordinario. Innanzitutto è apprezzato per modo conveniente birra. Non sempre è possibile fare il caffè. E poi l'opzione istantanea viene in soccorso. Per prepararlo non è necessario stare ai fornelli né utilizzare la macchina del caffè. Devi solo riempirlo con acqua calda. I veri intenditori della bevanda aromatica hanno capito da tempo che il caffè solubile è seriamente inferiore ai chicchi di caffè freschi e macinati. Il gusto della bevanda a base di cereali è molto più morbido e gradevole. Inoltre, conserva più sostanze utili. Sono i chicchi di caffè che danno una sferzata di energia, stimolano il funzionamento del cervello e del sistema nervoso centrale, nonché l'attività cardiaca. L'analogo solubile è notevolmente inferiore in questi indicatori.

Soffermiamoci ora sull'opinione che il caffè solubile utilizzi aromi, conservanti e coloranti. In effetti, non è sempre possibile trovarli lì. I produttori di caffè responsabili di fama mondiale non utilizzeranno queste sostanze. Si applicano solo se c'è stata una violazione processo. Pertanto, è meglio scegliere un prodotto di grandi aziende rinomate. I proprietari di famosi marchi mondiali possono garantire la qualità dei loro prodotti.

Caffè solubile: danno

Effetto diuretico

Gli oppositori del caffè e i nutrizionisti sottolineano che il caffè può avere un effetto diuretico, cioè ha un effetto diuretico. Questo è vero. Il caffè stimola effettivamente una maggiore rimozione dei liquidi dal corpo per un breve periodo. A proposito, l'uso del caffè per dimagrire si basa su questo effetto. Rimuove il liquido in eccesso dal corpo e viene quindi perso sovrappeso. Se non avevi intenzione di perdere peso e l'effetto diuretico non è desiderabile, puoi compensarlo in modo molto semplice. È sufficiente bere un bicchiere d'acqua mezz'ora dopo aver bevuto una tazza di caffè. Questo può essere fatto anche un'ora prima di goderti la prossima tazza di questa bevanda magica.

Il danno dell'effetto diuretico è che la perdita di liquidi può portare alla disidratazione. Ma affinché ciò accada, è necessario bere caffè in quantità colossali e allo stesso tempo non consumare più assolutamente alcun liquido. E in questo modo le sostanze utili possono essere eliminate dal corpo in un attimo grandi quantità. Ma per raggiungere questo obiettivo è necessario bere almeno 5 tazze di una bevanda molto forte al giorno. Se lo consumi in dosi moderate (2-3 tazze di una bevanda leggera al giorno), non sarai esposto a tali effetti. Allo stesso tempo, il lieve effetto diuretico del caffè diventa addirittura benefico. Migliora i processi metabolici nel corpo senza alterare l'equilibrio stabilito del sale marino.

In che modo il caffè influisce sui livelli di calcio nel corpo?

Ancora una volta, tutto dipenderà dalla dose giornaliera di caffè che segui. A livelli normali, il caffè semplicemente non può rimuovere il calcio dal corpo e danneggiare il tessuto osseo o lo smalto dei denti. Se hai paura che il corpo inizi comunque a perdere calcio, che è così importante per lui, allora usalo molto semplice consiglio– bere caffè con latte. Il latte contiene molto calcio di cui hai bisogno, che viene facilmente assorbito. In questo modo non solo preserverai le tue riserve di questo minerale, ma le ricostituirai anche in modo significativo. A proposito, il caffè solubile si sposa bene con latte o panna. Dovresti includerlo anche nella tua dieta prodotti a base di latte fermentato e ricotta. Il latte cagliato, lo yogurt, il kefir e il latte cotto fermentato sono molto ricchi di calcio.

Dipendenza

Gli oppositori del caffè argomentano la loro antipatia per questa bevanda anche dal fatto che può creare dipendenza. Questo non è del tutto vero. La dipendenza, infatti, si sviluppa non tanto dal caffè quanto dal rito stesso della sua preparazione. Come sapete, il merito principale dell'effetto tonificante del caffè è dovuto all'alcaloide caffeina. Ce n'è molto in questa bevanda. Alcune persone credono che la caffeina possa creare dipendenza. Ma non ce n'è uno lavoro scientifico, il che lo confermerebbe. La ricerca sugli effetti del caffè sul corpo è stata condotta in molti paesi. Hanno rivelato un certo schema. In effetti, alcune persone si abituano semplicemente a bere una tazza di bevanda aromatica ogni mattina. Se vengono privati ​​di questa opportunità, diventano letargici, soffrono di mal di testa, debolezza e persino lieve depressione.

Il caffè può effettivamente sviluppare una sorta di lieve dipendenza. Il colpevole è l'alcaloide caffeina, contenuto in grandi quantità in questa bevanda. È un potente stimolante per il corpo. È in grado di aumentare le prestazioni, l’attività fisica e mentale. Ma tale dipendenza è molto raramente fisiologica. Affinché una persona possa sviluppare dipendenza fisica, deve bere caffè forte in grandi quantità. Molto spesso si sviluppa una forma psicologica di dipendenza. A proposito, la dipendenza può svilupparsi sia dal caffè solubile che da quello macinato. Per evitarlo, devi bere il caffè quantità ragionevoli. Gli scienziati hanno condotto ricerche serie e hanno scoperto che la dose sicura di caffè per un adulto sano è solo di 1-2 tazze. Tuttavia, non dovrebbe essere troppo forte. In questo caso, la dipendenza non apparirà. Per persona sana Senza malattie croniche, bere una piccola quantità di caffè non è solo sicuro, ma anche benefico. Il caffè aiuta a mantenere l'attenzione, migliora l'attività mentale e cardiaca e stimola il sistema nervoso centrale. È interessante notare che può migliorare la memoria e aumentare l'attenzione. Una tazza di caffè aromatico, bevuta al mattino, allontanerà i resti del sonno e aumenterà la tua capacità di lavorare. Questo è un buon incentivo che ti aiuterà a mantenere la tua produttività al livello adeguato durante tutta la giornata lavorativa. La cosa principale è non abusare di questo doping.

Ma il caffè può farti male solo se soffri di ipertensione, malattie croniche del sistema cardiovascolare o digestivo. In questo caso è meglio abbandonarlo del tutto. Basta sostituirlo con un'altra bevanda che ti aiuterà a rianimarti. Ce ne sono parecchi. Ad esempio, il tè verde e nero, la rosa canina, il tè alla menta, i succhi di agrumi freschi, ecc. hanno un effetto tonificante.

Effetto sui vasi sanguigni e sul cuore

Il caffè può infatti danneggiare i vasi sanguigni e il cuore, ma solo se sono già malati. È estremamente dannoso bere caffè molto forte. Grandi dosi di caffeina possono causare un aumento della pressione sanguigna e interrompere il ritmo cardiaco. Per ottenere un effetto negativo simile dalla bevanda, è necessario bere almeno 4-6 tazze di caffè forte al giorno. Se non bevi più di due tazze, la caffeina di questa bevanda aromatica, al contrario, ti supporterà sistema cardiovascolare e persino riportare la pressione alla normalità. Questa bevanda magica è particolarmente utile per chi ne soffre bassa pressione sanguigna. Questo modo semplice normalizzarlo. Ma per l’emicrania e l’ipertensione, piccole dosi di caffeina aiuteranno a far fronte al mal di testa.

Effetto sul fegato

Le informazioni su come il caffè influisce sul fegato sono piuttosto contraddittorie. Alcuni credono che non ci si possa aspettare altro che danno. Altri vedono solo un impatto positivo. Il fattore decisivo qui è la dose di caffeina. Alta dose di caffeina e suoi uso a lungo termine può effettivamente causare un'epatite tossica. Ma affinché si sviluppi, è necessario bere a lungo dosi di caffè semplicemente inimmaginabili. Allo stesso tempo, le cellule del fegato verranno distrutte anche da altre bevande, ad esempio tè nero forte, alcol e nicotina. Ma dosi moderate di caffeina prevengono anche una malattia terribile come la cirrosi. E per coloro che già soffrono di questa malattia, la caffeina può addirittura essere una medicina in grado di allungare la vita.

Effetti sul tratto gastrointestinale

Il caffè istantaneo può influire negativamente sul tratto gastrointestinale. Ciò è dovuto al fatto che spesso utilizza additivi irritanti per la mucosa gastrica. Il consumo eccessivo di caffè solubile, soprattutto di scarsa qualità, può addirittura provocare lo sviluppo di gastrite o ulcere. Dopo di ciò si osservano spesso bruciore di stomaco e disturbi nel funzionamento dello stomaco. Da evitare influenza negativa, è meglio aggiungere il latte alla bevanda. Previene l'irritazione della mucosa gastrointestinale.

Livello di colesterolo

C'è un'opinione tra i nutrizionisti secondo cui il caffè può aumentare i livelli di colesterolo nel sangue. Ma questo effetto si osserverà solo se si abusa veramente del caffè macinato. Contiene le sostanze caveole e cafestolo. Possono effettivamente aumentare il tasso di assorbimento del colesterolo nell’intestino crasso. Per questo motivo, il suo livello nel plasma sanguigno può aumentare. Ma il caffè solubile non contiene affatto queste sostanze. Pertanto non può in alcun modo provocare un aumento dei livelli di colesterolo.

Come puoi vedere, 2-3 tazze di caffè solubile al giorno possono addirittura apportare alcuni benefici. La cosa principale è non dimenticare il senso delle proporzioni. Ricorda che la caffeina è classificata come sostanza medicinale. Come con qualsiasi medicinale, non bisogna assolutamente superare la dose consigliata. Altrimenti, la medicina può trasformarsi rapidamente in veleno. Nel caffè solubile li combinano entrambi proprietà nocive e utile. La cosa principale è acquistare un prodotto di qualità. Gli esperti, tuttavia, consigliano comunque di utilizzare chicchi di caffè naturali e di preparare il caffè istantaneo solo quando semplicemente non è possibile preparare il caffè dai chicchi.