Affari dei funghi a casa da dove iniziare. Attività di coltivazione dei funghi: prospettive e caratteristiche

* I calcoli utilizzano i dati medi per la Russia

200.000 ₽

Capitale iniziale minimo

27%

Redditività

9 mesi

Periodo di rimborso

RUB 54.919

Utile netto

Caratteristiche del progetto di coltivazione del fungo ostrica basso livello rischio dovuto alla semplicità della sua organizzazione, ai piccoli investimenti iniziali e ai bassi costi correnti. Il periodo di ammortamento del progetto dall'inizio della produzione sarà di 9 mesi.

Riepilogo del progetto

Bersaglio di questo progetto– coltivazione di funghi (funghi cardoncelli) allo scopo di venderli freschi a Rostov sul Don con conseguente aumento della capacità produttiva e ampliamento della gamma di prodotti con altri tipi di funghi. Il fungo ostrica è costantemente richiesto dalla popolazione, è senza pretese per le fluttuazioni di temperatura, umidità e livelli di luce, è facile da curare e ha una rapida germinazione. I costi di coltivazione dei funghi ostrica non sono elevati, grazie ai quali l'azienda ha buoni indicatori di redditività.

La produzione dispone di risorse illimitate in materie prime (paglia, segatura, pannocchie di mais, semi di girasole, bucce di semi, ecc.) e si trova in una zona ecologicamente pulita, a 15 km dalla città, grazie alla quale i costi di trasporto dei prodotti senza perdite la loro qualità per il consumatore finale è minima.

Il processo prevede 4 fasi principali:

Acquisto di materiale di semina (micelio);

Preparazione del substrato (sacchetto con mezzo nutritivo e micelio);

Coltivazione di funghi;

Attuazione.

Il costo del progetto sarà di 202.500 rubli, che verranno prelevati dai risparmi personali. I fondi serviranno principalmente per realizzare e attrezzare una serra sul territorio cottage estivo di proprietà, nonché l'acquisto di micelio, fertilizzanti e altro materiali di consumo. Il periodo di ammortamento del progetto dall'inizio della produzione sarà di 9 mesi.

*dati relativi a 12 mesi dall'inizio delle vendite dell'opera

La durata della parte preparatoria del progetto sarà di 2 mesi. Si prevede che il primo raccolto venga ottenuto 40-50 giorni dopo la semina.

Redditività della coltivazione di funghi (funghi ostrica)

Il fungo ostrica è un fungo coltivato. Il mercato dei funghi coltivati, a differenza del mercato dei funghi selvatici, è facile da calcolare. Fino al 2014 la quota maggiore del mercato interno (circa l’85-90%) era occupata da prodotti importati. Volume Produzione russa nel 2014 era limitata a 8,02mila tonnellate di funghi. Tuttavia, già nell'agosto 2014, i funghi sono stati sottoposti a embargo. Le importazioni hanno cominciato a diminuire in tutte le voci. I produttori stranieri iniziarono a lasciare il mercato, lasciando spazio agli imprenditori russi. Secondo la rivista School of Mushroom Growing, nei primi 9 mesi del 2015 i coltivatori di funghi russi hanno aumentato la produzione di funghi cardoncelli del 17% rispetto allo stesso periodo dell'anno scorso.

Tendenze simili si osservano nella produzione di altri funghi, in particolare degli champignon. A seguito della svalutazione del rublo i prezzi di vendita dei funghi coltivati ​​sono aumentati. Oggi, per coprire il deficit del mercato e passare alla piena sostituzione delle importazioni, saranno necessarie almeno 158mila tonnellate di funghi. Le attuali condizioni di mercato, nonché il debole livello di concorrenza, contribuiscono all’apertura produzione propria.

La produzione stessa si trova sul territorio di un cottage estivo, a 15 km da Rostov sul Don. L'area della serra e dei locali in cui avviene il processo di coltivazione dei funghi è di 60 metri quadrati. metri. Per coltivare i funghi, il materiale del seme (micelio) viene acquistato da un'azienda specializzata, il cui costo è di 50-55 rubli. per chilogrammo. Successivamente, sul posto viene preparato il substrato e viene eseguito il processo di coltivazione dei funghi ostrica, garantendo il livello di umidità richiesto. Le materie prime per la preparazione del substrato vengono preparate in modo indipendente o parzialmente acquistate (il costo di 1 tonnellata di paglia è di 2 mila rubli). La durata di un ciclo produttivo è di circa 40-50 giorni. Il prodotto viene venduto presso un punto vendita non fisso nel mercato alimentare di Rostov sul Don.

Poiché nella fase iniziale l'impresa si concentra su un piccolo volume di produzione (circa 1 tonnellata di funghi al mese), non sarà necessario personale a tempo pieno o assunto per la manutenzione. Le principali responsabilità, compreso l'acquisto del micelio, la semina, la concimazione e la raccolta dei funghi, sono svolte dai membri della famiglia del proprietario. L'imprenditore è direttamente coinvolto nei principali processi produttivi e svolge anche attività commercio al dettaglio al mercato ortofrutticolo. La forma di proprietà scelta era quella di un imprenditore individuale con un sistema fiscale semplificato: 6% del reddito percepito.

Descrizione del prodotto (funghi ostrica)

Il fungo ostrica è un prodotto rispettoso dell'ambiente, per la cui coltivazione non viene utilizzato alcun trattamento chimico. A differenza di altri funghi coltivati ​​popolari - i funghi prataioli, che crescono sul letame marcito, i funghi ostrica preferiscono gli alberi. Si spiega la popolarità di questo fungo in vari modi i suoi preparativi. I funghi ostrica possono essere fritti, bolliti, salati, in salamoia. Anche il fungo ostrica viene utilizzato attivamente come ingrediente piatti vari, aggiunto alle insalate. I funghi cardongno sono particolarmente richiesti nella stagione fredda, quando le riserve di funghi della popolazione sono esaurite.

Il fungo ostrica non solo è eccellente proprietà del gusto, ma fa anche bene alla salute. Il fungo ostrica riduce i livelli di colesterolo nel sangue. Il succo di funghi ostrica previene lo sviluppo di E. coli. Questi funghi sono poco calorici (circa 38 kcal freschi). I funghi ostrica contengono gran numero carboidrati, contengono vitamine D2, E, C, B, PP. Questi funghi contengono anche enzimi che bruciano grassi e glicogeni. La polpa del fungo contiene calcio, iodio, potassio, ferro, biotina e tiamina. Ad altri proprietà utile Si ritiene che i funghi ostrica abbassino i livelli di zucchero nel sangue. Mangiare funghi ostrica aiuta a prevenire lo sviluppo di malattie come l'aterosclerosi, l'epatite, l'ulcera allo stomaco e la colecistite. I medici consigliano di mangiare i funghi cardoncelli anche alle persone che soffrono di bronchite o che sono sottoposte a chemioterapia.

Il principale svantaggio dei funghi ostrica Si considera la sua fragilità e quindi questo fungo è difficile da trasportare su lunghe distanze. I funghi freschi e non refrigerati sono considerati un carico molto delicato che richiede condizioni di temperatura speciali e la consegna più rapida possibile. Anche i funghi ostrica hanno un aroma di fungo piuttosto debole. Se le spore dei funghi ostrica entrano nei polmoni, possono causare allergie.

Si prevede di garantire la qualità del prodotto e la sicurezza per i consumatori finali attraverso l'acquisto di micelio certificato e la disinfezione locali di produzione e attrezzature, nonché attraverso l'uso tecnologie moderne produzione.

La coltivazione dei funghi cardoncelli è una produzione praticamente priva di sprechi, poiché il substrato utilizzato viene utilizzato come biologico additivo attivo, che viene utilizzato per nutrire i maiali e anche come fertilizzante per giardinieri e giardinieri. Si prevede che il substrato esaurito sarà venduto come fonte aggiuntiva reddito.

Vendite e marketing nella fornitura di funghi cardoncelli

Il requisito principale dei consumatori per prodotti di questo tipo è la freschezza, che determina la qualità. La posizione della fungaia è a 15 km. dal luogo di vendita ti consente di organizzare il trasporto utilizzando il tuo mezzo di trasporto (furgone Lada Largus) senza perdita di qualità. I prodotti vengono venduti nei mercati alimentari e ortofrutticoli di Rostov sul Don. Per i funghi non è richiesto alcun imballaggio speciale. Per il trasporto vengono utilizzate scatole di plastica.

Il prezzo dei prodotti si basa sui costi materiali di produzione, carburanti e lubrificanti, nonché sul prezzo dei concorrenti, che in media in città è di 150 rubli. al kg. COME vantaggio competitivo all'inizio dovrebbe essere installato prezzo al dettaglio a 140 rubli. al kg. A seconda del livello della domanda e di altri fattori (ad esempio, la svalutazione del rublo), è possibile un aumento o una diminuzione dei prezzi di vendita.

Come metodo per aumentare le vendite, si prevede di utilizzare la pubblicità su Internet per attirare le aziende all'ingrosso.

Piano di produzione del fungo ostrica

Geograficamente, la fungaia si trova a 15 km dalla città di Rostov sul Don, per cui il tempo di consegna dei funghi al luogo di vendita non è superiore a mezz'ora. Il processo di coltivazione dei funghi si svolge in un'area rurale ecologicamente pulita, sul territorio di un cottage estivo. La tecnologia aziendale può essere suddivisa in diverse fasi principali:

Nella prima fase Il micelio viene acquistato da società di laboratorio specializzate. Il criterio per scegliere un fornitore è la disponibilità di documenti pertinenti, recensioni dei clienti, qualità e costo accessibile dei prodotti (50-55 rubli per kg). L'acquisto del micelio non viene effettuato una volta, ma più volte all'anno, poiché la durata di conservazione non supera i 3-4 mesi. Nella fase iniziale si prevede di acquistare il micelio da diversi fornitori per confrontare visivamente i risultati e prendere ulteriori decisioni.

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Seconda fase implica autoformazione substrato, cioè un mezzo nutritivo per i funghi. A causa della mancanza di esperienza nella coltivazione commerciale dei funghi, all'inizio dell'attività si presume preparare un substrato da vari componenti per determinare la migliore resa. Tra questi: grano, segale, paglia d'orzo, avena, chicchi di lino, pannocchie e gambi di mais. Il substrato deve essere aerobico, avere spazi d'aria tra le particelle ed essere in grado di essere rapidamente assorbito dal micelio.

Si prevede inoltre l'utilizzo di additivi per aumentare la produttività: segatura, trucioli, corteccia d'albero, pula e altri scarti vegetali. Per pulire la paglia dai microrganismi, viene utilizzata una procedura di pastorizzazione. Le materie prime vengono conservate in un'apposita camera nella quale viene pompato vapore acqueo per circa 6-8 ore ad una temperatura di 60°C. La temperatura di pastorizzazione deve essere mantenuta entro 55-60°C: di più bassa temperatura non uccide malattie e microrganismi e un livello più elevato favorisce lo sviluppo del Trichoderma, che distruggerà il raccolto. Successivamente la temperatura diminuisce e la materia prima rimane nella camera per altri due giorni.

Successivamente, il substrato viene raffreddato e posto in sacchetti di plastica da 10-12 kg e seminato con micelio di funghi ostrica in ragione di 150-200 grammi per 1 sacchetto. Per rimuovere l'umidità in eccesso, vengono praticati dei fori sul fondo del sacchetto, dopodiché i sacchetti vengono posti in una camera di germinazione.

Terza faseè quello di fornire le condizioni per la coltivazione dei funghi. La luce solare diretta non è consentita all'interno. Per la germinazione, i blocchi di funghi vengono installati verticalmente e la distanza tra loro è di 10 cm. La temperatura è di circa 24°C. umidità relativa– circa il 60-65%. Il micelio germina per 10-17 giorni, dopodiché i sacchetti devono essere trasferiti nella camera per la fruttificazione. I blocchi di funghi sono installati in una fila su più livelli, la distanza tra le file lungo gli assi è di 1 m Nella camera di fruttificazione viene mantenuto un livello di temperatura più basso - circa 12-18 ° C e l'umidità è dell'80-85%. .

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Per mantenere elevata umidità vengono utilizzati sistema speciale smalto. Se le condizioni sono soddisfatte, gli embrioni dei corpi fruttiferi compaiono dopo 2 settimane. Il raccolto di ciascun sacchetto viene raccolto in 3 ondate, dopodiché il micelio viene sostituito con uno nuovo. I funghi vengono raccolti in druse (grappoli), in in giovane età. La dimensione ottimale del cappuccio è fino a 40 mm. La resa minima da 1 ondata di offerta è di 150-200 kg da 1 tonnellata di substrato, 350-400 kg da 2 tonnellate. La durata complessiva del ciclo produttivo è di circa 2 mesi.

La fase finale prevede la vendita del raccolto risultante. I funghi sono alimenti deperibili che possono essere conservati in frigorifero per non più di 5 giorni. I canali principali per la vendita dei funghi sono i mercati, i negozi di alimentari, i ristoranti, gli esercizi di ristorazione e le aziende di alimentazione degli animali da allevamento. A causa dei volumi di produzione iniziali relativamente piccoli, si prevede che l'opzione di vendita iniziale sarà venduta presso un punto vendita non stazionario in uno dei mercati ortofrutticoli di Rostov sul Don. Il prezzo del noleggio giornaliero, IVA inclusa, è di 250 rubli.

Per realizzare il progetto sarà necessaria una superficie di 60 mq. metri. Per eliminare i costi di noleggio, si prevede di organizzare la coltivazione dei funghi ostrica sul territorio del nostro cottage estivo. Si prevede di equipaggiare 2 stanze separate– un’incubatrice dove crescerà il micelio, nonché una camera di germinazione con cappa di aspirazione. Il volume di produzione previsto per ciclo di produzione è di 2.000 kg, all'anno (6 cicli di produzione) - circa 12.000 kg.

Il costo per costruire una serra sarà di 100 mila rubli. Altri 114.500 rubli. sarà necessario per l'attrezzatura. I costi delle attrezzature sono riportati nella tabella. 1. Si prevede che i lavori di costruzione saranno completati entro 2 mesi.

Tabella 1. Costi delle attrezzature

Nell’attività dell’impresa sono coinvolti i membri della famiglia del proprietario che, insieme al proprietario, svolgono funzioni di base, tra cui la semina, la concimazione e la raccolta dei funghi. Il formato dell’impresa familiare è progettato per ridurre i costi di pagamento salari al personale. Si prevede che l'esperienza necessaria venga acquisita nel corso dell'attività, nonché attraverso la lettura di letteratura specializzata.

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I costi attuali comprendono il pagamento dell'elettricità, l'acquisto del micelio (50-55 rubli al kg), i costi per carburanti e lubrificanti. I costi per l'acquisto del micelio possono aumentare o diminuire a causa di fluttuazioni stagionali richiesta. Nelle spese periodiche principali è incluso anche l'affitto di uno spazio commerciale sul mercato: 250 rubli. al giorno (in media 7.600 rubli al mese).

Piano finanziario per la coltivazione di funghi (funghi ostrica)

Le principali responsabilità gestionali sono assegnate al titolare del progetto, che effettua la pianificazione aziendale, nonché le funzioni di fornire le condizioni per la germinazione dei funghi, la loro consegna al punto vendita, e gestisce anche direttamente le vendite al punto di vendita vendita. Anche la responsabilità della coltivazione, della cura e della raccolta dei funghi è affidata ai membri della famiglia del proprietario.

Per il periodo preparatorio avrai bisogno di 202.500 rubli. Questo importo comprende la costruzione e la sistemazione della serra (100 mila rubli), l'acquisto di attrezzature (92,5 mila rubli). I costi del periodo principale comprendono l'acquisto del micelio, il pagamento degli alloggi e dei servizi comunali, l'affitto punto di vendita, carburanti e lubrificanti. Gli indicatori finanziari del progetto sono presentati nell'Appendice 1.

Valutazione dell'efficacia della coltivazione dei funghi

Il progetto per la coltivazione dei funghi ostrica è caratterizzato da un basso livello di rischio grazie alla semplicità della sua organizzazione, piccoli investimenti iniziali e bassi costi di gestione. Il periodo di ammortamento del progetto dall'inizio della produzione sarà di 9 mesi. Il periodo di rimborso scontato è di 9 mesi. Gli indicatori di efficacia del progetto calcolati per un periodo di cinque anni sono riportati nella Tabella. 2

Le principali prospettive includono: aumento del prezzo di vendita del 10% una volta raggiunto il pareggio del progetto (fino a 150 rubli al kg), aumento dei volumi di produzione, ampliamento della gamma di prodotti offerti, ricerca di nuovi mercati e raggiungimento di acquirenti all'ingrosso.

Tabella 2. Indicatori di prestazione del progetto

Rischi e garanzie

La coltivazione dei funghi ostrica è un settore commerciale ben sviluppato. La tecnologia per coltivare i funghi ostrica è abbastanza semplice, inoltre esistono molti modi per aumentare la resa senza danneggiare il consumatore finale; Le attuali condizioni di mercato contribuiscono in qualche modo a ridurre i rischi. Oggi in Russia c'è carenza di funghi a causa dell'embargo. I prodotti importati hanno lasciato il mercato, di conseguenza il costo dei funghi domestici è aumentato senza sosta conseguenze negative per la domanda. Di conseguenza, quando il prezzo diminuisce, la domanda acquisisce un notevole livello di elasticità.

I principali rischi sono indicati nella Tabella. 3.

Tabella 3. Valutazione dei rischi del progetto e misure per prevenirne il verificarsi o le conseguenze

Applicazioni

Piano di produzione e principale indicatori finanziari progetto in una prospettiva quinquennale

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Calcolatrice per calcolare la redditività di questa attività

Ti invitiamo a familiarizzare con piano aziendale dettagliato per la coltivazione di vari tipi di funghi. Leggi il piano di produzione finito e scopri l'elenco dei possibili rischi.

Ciao, cari lettori!

La coltivazione di funghi è un’idea imprenditoriale promettente per gli aspiranti imprenditori. La sua implementazione non richiede grandi dimensioni capitale iniziale, acquistando attrezzature speciali o locali di grandi dimensioni.

Breve memorandum di investimento

L'obiettivo del progetto è coltivare funghi ostrica e venderli freschi nella tua città, nonché un ulteriore sviluppo della capacità produttiva: aumentare il volume di produzione, ampliare la gamma.

Vantaggi del business dei funghi:

1. La tecnologia in crescita è stata studiata e testata. Per raccogliere basta seguire scrupolosamente le istruzioni.
2. I prodotti ecologici coltivati ​​senza fertilizzanti chimici sono all'apice della popolarità. Funghi: soddisfacenti e prodotto delizioso, richiesto tutto l'anno.
3. Non è necessario alcun investimento per avviare la produzione. Usa il tuo garage o cottage. I costi principali in questa fase sono il micelio e i sacchetti di coltivazione.
4. Molteplici vie di distribuzione: mercato, stabilimenti ristorazione, supermercati, negozi di prodotti ecologici.
5. Elevata redditività soggetta a produzione e vendita di beni consolidate.
6. I rifiuti agricoli vengono utilizzati per coltivare champignon e funghi ostrica. industrie di trasformazione.
7. I funghi prataioli non sono esigenti in termini di condizioni di crescita. Crescono in scantinati, miniere, garage, serre. Qualsiasi stanza può essere adattata per la coltivazione di funghi.
8. I funghi vengono venduti freschi, essiccati e in scatola.

Rilevanza del business della coltivazione dei funghi

Negli ultimi 4 anni, quando le importazioni di champignon e funghi ostrica sono diminuite in modo significativo, è diventato molto più facile per un coltivatore di funghi alle prime armi entrare nel mercato. Queste varietà danno un raccolto stabile tutto l'anno, quindi il tuo compito principale è organizzarne le vendite.

Sul mercato russo esistono diversi tipi di prodotti a base di funghi.

Richiesta di diversi tipi funghi nel nostro paese è mostrato nel grafico a torta:

Come puoi vedere nel diagramma, i funghi prataioli sono i funghi più apprezzati

Ancora uno informazioni utili per un coltivatore di funghi principiante: il costo delle varietà di funghi più popolari tra gli acquirenti. I prezzi sono validi per la stagione estiva 2017.

I funghi confezionati più costosi sul mercato sono

Secondo la School of Mushroom Growing, il volume della produzione di funghi ostrica sul mercato russo nel 2017 è di 6-7mila tonnellate all'anno. I funghi prataioli vengono coltivati ​​6-8 volte di più.

La richiesta di funghi ostrica è inferiore a quella dei funghi prataioli, ma gli esperti ritengono che la sua coltivazione sia promettente. La cosa principale per un imprenditore che ha scelto questa varietà è lanciarsi pubblicità efficace prodotti e stabilire vendite.

Mercato di vendita: modi per vendere prodotti finiti

I funghi non sono prodotti stabili a scaffale, quindi i prodotti devono essere venduti rapidamente prima che perdano freschezza e presentazione.

Parliamo di percorsi di vendita.

Ristoranti, caffè e altri esercizi di ristorazione

Invitare l'amministrazione degli stabilimenti a provare i prodotti. Mostra certificati di qualità, rapporti di esami radiologici che confermano la sicurezza e la qualità del tuo prodotto.

Mercato

Per vendere sul mercato sarà necessaria anche la documentazione che confermi la naturalità del prodotto.

Supermercati e negozi

Fornire certificati sulla qualità dei funghi ostrica o dei funghi prataioli, lasciare la merce per i test, trattare la gestione con funghi marinati di propria produzione e firmare un contratto non ci vorrà molto tempo.

Vendite a grossisti

Questo è un metodo di implementazione veloce ma non redditizio. Il prezzo di acquisto è molto inferiore al prezzo di vendita.

Esperti del Centro Programmi ambientali, specializzata nello sviluppo della funghicoltura privata, afferma: “I funghi coltivati ​​sono più richiesti nella parte europea della Russia. In regioni come Sverdlovsk, Tyumen e Chelyabinsk, la popolazione preferisce i funghi selvatici commestibili”.

Vendite e marketing

Abbiamo già parlato di dove cercare clienti e del mercato di vendita. Ti dirò come creare un annuncio accattivante e attirare l'attenzione degli acquirenti.

Per iniziare a vendere online, devi solo registrarti su Avito o su un'altra piattaforma di trading.

Affinché un acquirente possa sceglierti, il tuo annuncio deve includere:

1. Foto di prodotti freschi. Se aggiungi diverse foto di frutti che crescono nel micelio, ciò ispirerà maggiore fiducia nell'acquirente. Sarà interessato anche alle foto con funghi ostrica o funghi prataioli in salamoia o fritti.
2. Descrizione del prodotto. Indica che la varietà che hai coltivato è sicura, che utilizzi solo tecnologie di germinazione rispettose dell'ambiente e substrato naturale.
3. Prezzo. Se un annuncio non include un prezzo, non è specifico e non genererà interesse.
4. Informazioni sui contatti. Indica non solo il tuo numero di telefono, ma anche il tuo account di social network. È consigliabile che la tua pagina o pagina di gruppo contenga recensioni dei clienti sulla qualità del prodotto.

Per le vendite sul mercato migliore pubblicità- regalare all'acquirente un assaggio di un delizioso piatto di funghi. Trovare ricetta originale marinare e trattare ogni cliente. Un mese dopo così campagna pubblicitaria avrai un pubblico stabile di clienti.

I proprietari di supermercati e ristoranti verranno “corrotti” con una piccola partita gratuita di prodotto da provare.

La chiave del successo è la qualità e la naturalezza dei funghi prataioli e dei funghi ostrica. È facile vendere un lotto, ma il tuo compito è generare vendite stabili.

Piano finanziario

La pianificazione finanziaria è una fase necessaria per avviare qualsiasi attività. Viene redatto prima dell'inizio della produzione. Dopo aver elaborato un piano di questo tipo, correlerai le spese con il reddito previsto e sarai in grado di calcolare il periodo di ammortamento della produzione. Il piano finanziario si basa sui costi di avviamento e operativi, nonché sul profitto ottenuto dalle vendite.

Un esempio della parte di spesa di un piano aziendale con costi di avvio (i dati nella tabella dipendono dalla scala di produzione):

№	Spese	Importo in rubli
1	Affitto locali (fino a 60 mq)	8 000 -10 000
2	Micelio e micelio	10 000
3	Substrato, compost	20 000
4	Buste o confezioni (500 pz.)	5 000
5	Contenitori in plastica (10 pz)	1 000
6	Attrezzature per la creazione di un microclima (umidificatori, ventilatori, riscaldatori)	25 000
7	Attrezzature di refrigerazione	60 000
8	Spese di trasporto al punto vendita	15 000
9	Registrazione, preparazione di documenti e certificati	20 000
10	Costi delle utenze	20 000
Totale:		186 000

Alle cifre presentate nella tabella, aggiungere l'importo delle tasse, delle retribuzioni del personale, dell'affitto luogo di scambio sul mercato, spese contabili, spese pubblicitarie e altri costi operativi.

Possibili rischi e garanzie

Questo tipo di attività presenta 3 rischi principali:

• bassa resa;
• vendite deboli;
• concorrenza.

La produttività dipende dall'accuratezza delle tecnologie di produzione, dalle vendite, dalla qualità dei prodotti e dalla buona pubblicità.

Il successo aziendale garantisce:

1. Domanda dei clienti stabile tutto l'anno.
2. Diverse modalità di vendita (essiccato, congelato, in scatola e fresco).
3. Diverse vie di distribuzione (mercato, negozi, ristoranti, grossisti).
4. Mancanza di concorrenza seria. La coltivazione privata dei funghi viene ora gestita da imprenditori e investitori.
5. Elevata redditività. Gli investimenti nell'apertura di un'impresa vengono ripagati dopo il primo buon raccolto.

Un video stimolante sull'esperienza di un imprenditore della regione di Krasnodar che coltiva funghi prataioli in casa:

Scarica il piano aziendale

Un business plan è il primo passo per aprire un’impresa. Riflette tutti gli aspetti dell'azienda: dai suoi obiettivi alla distribuzione competente dei profitti. Un business plan specifica ogni azione verso la realizzazione di un'idea, fungendo da assicurazione contro spese sconsiderate e fiaschi.

Elaborano un piano basato sull'analisi del settore della coltivazione dei funghi e sullo studio delle specificità della regione. Questo viene fatto da professionisti del marketing. Grazie ai piani già pronti da Internet, hai l'opportunità di comprendere il concetto di base e sviluppare il tuo documento.

Questo approccio è una vera ricognizione in vigore, perché tu stesso analizzerai la concorrenza, imparerai tutto sulla tecnologia di processo e troverai persino potenziali acquirenti.

Scaricamento campione finito tramite uno dei link presenti in questa pagina. Non dimenticare che questi sono modelli che devi adattare alla tua idea.

• Funghi prataioli in crescita
• Coltivazione di funghi ostrica
• Lavorazione dei funghi
• Quanto puoi guadagnare
• Quale attrezzatura scegliere
• OKVED
• Documenti per avviare un'attività di funghi
• Quale sistema fiscale scegliere?
• Ho bisogno di autorizzazioni?
  • • • Idee imprenditoriali simili:

Informazioni generali sul business dei funghi

Ogni anno il business dei funghi attira sempre più interesse tra i rappresentanti delle piccole imprese. Ci sono ragioni per questo. Il principale è l’aumento del consumo di funghi nel nostro Paese. Cresce la cultura del consumo dei funghi; vengono sempre più aggiunti alle insalate e ai piatti caldi o consumati sotto forma di sottaceti. Allo stesso tempo, la raccolta di funghi in condizioni naturali sta gradualmente diminuendo. Ci sono diversi argomenti a favore della redditività e delle prospettive del business dei funghi:

• I funghi sono una coltura agricola estremamente produttiva e in rapida crescita. Quindi, se segui la tecnologia, puoi ottenere fino a 100 kg di funghi prataioli per 1 metro quadrato all'anno. m. In termini monetari, ciò significa un fatturato di $ 300 per 1 m2. Cioè da soli 100 mq. m. può essere “aumentato” a $ 300.000 all’anno.
• I rifiuti vengono utilizzati per coltivare la maggior parte dei funghi agricoltura E industria di trasformazione. L’industria dei funghi non solo risolve il problema dello smaltimento dei rifiuti, ma riceve anche materie prime praticamente “gratuite”.
• Grandi opportunità di vendita. I funghi sono uno dei pochi prodotti la cui produzione è molto più difficile della loro commercializzazione. Ecco solo alcuni acquirenti reali: catene di vendita al dettaglio, impianti di lavorazione, negozi di alimentari, bar e ristoranti, mercati. Come ultima risorsa, puoi eseguire la tua lavorazione dei funghi (sottaceto o preparare un miscuglio di verdure). Ma ne parleremo più avanti.
• E la cosa più interessante: durante la crisi, l'importazione di funghi è diminuita drasticamente. E la quota delle importazioni fino al 2014 non era inferiore all'85% del volume totale del consumo di funghi nella Federazione Russa. Questo dice solo una cosa: il numero dei produttori nazionali di funghi crescerà costantemente.

In questo articolo esamineremo i 5 più popolari e modi reali guadagnare con i funghi.

Funghi prataioli in crescita

La varietà di fungo "commerciale" più popolare è lo champignon. In termini di prestazioni e qualità del gusto non ha praticamente eguali. La grande popolarità di questo fungo e la grande quantità di informazioni sulla sua coltivazione rendono il business degli champignon uno dei più collaudati. Il substrato per la coltivazione dei funghi prataioli è una miscela di sterco di cavallo, sterco di pollo, gesso e paglia. Il substrato o il compost possono essere prodotti in modo indipendente, nelle condizioni di una fungaia. Questo sarà almeno più redditizio rispetto all’acquisto di compost esternamente. Ma il micelio dei funghi prataioli dovrà essere acquistato da imprese specializzate, poiché la sua coltivazione richiede condizioni di laboratorio speciali.

Sarà interessante: Come costruire un'attività coltivando funghi prataioli

Tecnologia per la coltivazione dei funghi

I funghi prataioli crescono molto rapidamente. Nel giro di un giorno, il fungo aumenta di crescita del 100%, cioè diventa due volte più grande. E tutto questo accade nell'oscurità quasi completa. Una condizione importante è l'accesso all'ossigeno, poiché la crescita del champignon dipende direttamente da questo. In generale, esistono requisiti speciali per creare un microclima per la produzione di champignon. Questo è il motivo per cui i tentativi di molti agricoltori alle prime armi non portano da nessuna parte. Basta sbagliare le dosi di annaffiatura, le condizioni di temperatura o il livello di umidità e il fungo potrebbe non germogliare. A proposito, riguardo all'irrigazione. L'irrigazione spot di scatole con funghi prataioli piantati con un flusso d'acqua è inaccettabile. Gli champignon vengono annaffiati spruzzando uniformemente acqua sulle colture, simulando così la pioggia. Se segui correttamente la tecnologia, è del tutto possibile ottenere una resa superiore a 100 kg per 1 mq. all'anno. Con un prezzo di vendita medio di 3 dollari al kg, un metro quadrato frutta fino a 300 dollari all'anno. Come coltivare i funghi prataioli in casa su "scala industriale" è descritto in dettaglio nel seguente video:

Coltivazione di funghi ostrica

Qualsiasi coltivatore di funghi ti dirà che coltivare i funghi ostrica è molte volte più semplice ed economico che coltivare i funghi prataioli. Il fungo ostrica è meno esigente del champignon e non richiede alcun microclima speciale. La condizione principale è l'umidità e una buona ventilazione. E, naturalmente, il riscaldamento, per possibilità produzione tutto l'anno. Quasi ogni stanza è adatta per ottenere funghi, incluso casa in legno, seminterrato, serra, fienile o edificio industriale. I requisiti minimi per le attrezzature consentono di iniziare praticamente “da zero”, in base alla disponibilità dei locali nell'immobile. I funghi ostrica vengono coltivati ​​in sacchi da 10 - 12 kg. I sacchi sono impilati in file su scaffalature. Come substrato vengono utilizzati segatura e trucioli, che possono essere ottenuti gratuitamente presso le segherie locali. Le spese riguarderanno solo la consegna. Inoltre, per un'alimentazione aggiuntiva, viene acquistata la crusca (è necessario circa il 10% del volume della segatura). Il micelio dei funghi ostrica costa circa 100 rubli. / kg e viene acquistato online o da grandi allevamenti di funghi. Per 1 mq. il misuratore richiede circa 6 kg. Tra le altre spese: pellicola di polietilene, spago per blocchi, supporto. Nel costo sono comprese anche le spese per l'energia elettrica, la consegna delle materie prime e le spese impreviste. In totale, secondo alcuni calcoli, sono necessari circa 700 rubli per metro quadrato. investimenti. Entro un anno, soggetto alla tecnologia, da uno metro quadrato Puoi rimuovere fino a 50 kg di funghi cardoncelli. Da 100 mq. m. può produrre 5 tonnellate, rispettivamente. Il fungo viene venduto a 180 rubli/kg al dettaglio o 130 rubli/kg. all'ingrosso.

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La coltivazione dei funghi ostrica è una produzione senza sprechi. I sacchi di funghi esausti vengono venduti alla popolazione locale per l'alimentazione del bestiame. È vero che i funghi ostrica hanno uno svantaggio: le loro spore possono causare allergie e peggiorare la salute umana. Allo stesso tempo, la malattia può colpire non solo coloro che sono direttamente coinvolti nella coltivazione dei funghi, ma anche le persone che vivono nelle vicinanze. Se i funghi ostrica vengono coltivati ​​nel seminterrato, possono verificarsi allergie nelle persone che vivono al secondo e anche al terzo piano. Un "uomo d'affari" può ignorare il problema della filtrazione e della ventilazione della stanza, a causa della quale soffriranno i suoi vicini e parenti. Le opinioni sui pericoli derivanti dalla coltivazione dei funghi ostrica variano notevolmente. Qualcuno dice che durante il periodo di fruttificazione del fungo (che è circa una settimana al mese), le spore del fungo ostrica possono entrare nei polmoni e trasformarli in un blocco di funghi. Ma questo, ovviamente, è esagerato. In effetti, le spore dei funghi ostrica causano allergie comuni, proprio come può fare la pelliccia di un gatto domestico. Tutto ciò che il coltivatore di funghi deve fare è utilizzare un respiratore e posizionare la produzione lontano dallo spazio abitativo. È anche impossibile non menzionare la complessità della tecnologia. Solo a prima vista può sembrare che coltivare i funghi ostrica sia un compito facile. In pratica, ad alcune persone occorrono anni per perfezionare la tecnologia e ottenere rendimenti stabili. Gli errori più comuni sono legati alla scelta sbagliata del substrato, alla cattiva alimentazione del fungo, nonché alla mancata sterilizzazione del substrato, che provoca la formazione di batteri e infezioni nel blocco dei funghi.

Tecnologia di coltivazione dello Shiitake

Secondo alcuni esperti ci sono attualmente tutti i presupposti per una coltivazione redditizia dei funghi shiitake. Shiitake- fungo commestibile, specie del genere Lentinula della famiglia delle Negniumaceae, il cui consumo e coltivazione è diffuso in Giappone e Cina. Questa è una delle varietà di funghi legnose più deliziose e salutari. Il suo consumo rallenta il processo di invecchiamento del corpo, ha un effetto anticancerogeno e migliora l’immunità. Nel nostro paese, la domanda di shiitake supera significativamente l'offerta. Molti ristoranti giapponesi a Mosca e San Pietroburgo sono pronti ad acquistare questo fungo prezzi elevati a 500 - 600 rubli/kg. Si ritiene che coltivare lo shiitake non sia molto più difficile dei funghi ostrica e che i benefici economici possano essere molte volte superiori. Sì, il costo della coltivazione dello shiitake supera il costo dei funghi ostrica, ma anche il prezzo di vendita è significativamente diverso. All'ingrosso i funghi ostrica costano un massimo di 200 rubli al kg, mentre lo shiitake viene venduto per un minimo di 500 rubli e in alcuni negozi al dettaglio si può vedere un prezzo di 1000 rubli. e altro ancora. Puoi capire tu stesso il "guadagno". Lo shiitake viene coltivato su substrati contenenti cellulosa: legno deciduo, bucce di girasole, paglia di cereali, pannocchie e steli di mais e persino sugli scarti di produzione della carta. Il fungo ama l'ombra, quindi sotto sole aperto non in crescita. La temperatura confortevole per coltivare lo shiitake va da +11 a +25 gradi. Alcuni residenti estivi, per hobby, coltivano lo shiitake anche per strada, avendo costruito una tettoia sopra la piantagione di funghi. È possibile utilizzare lo stesso blocco di funghi ora legale, e durante il periodo del gelo mandalo in una stanza calda.

Il seguente video spiega in dettaglio come preparare un blocco di substrato per coltivare lo shiitake in casa:

Il periodo di incubazione dello shiitake è significativamente più lungo rispetto allo stesso fungo ostrica. La formazione dei primi primordi dei funghi ostrica dura 14 giorni, mentre l'incubazione nei funghi shiitake dura da 1 a 3 mesi. Per quanto riguarda la resa, il calcolo è approssimativamente il seguente. A condizione che il supporto venga caricato a 200 kg per 1 metro quadrato, è possibile ottenere fino a 40 kg per 1 metro quadrato. ogni 45 giorni. Cioè, la resa approssimativa all'anno è di 300 kg per 1 mq. m. Per garantire un uso così efficiente dello spazio, è necessario acquistare scaffalature metalliche speciali e organizzare un sistema di microclima. Non tutti i coltivatori di funghi ci riescono. Il problema principale per un agricoltore principiante che decide di coltivare lo shiitake è che è difficile trovare una tecnologia funzionante per produrre il fungo. Nel nostro paese non ci sono praticamente fattorie rispettabili impegnate nella produzione di shiitake. Pertanto, per acquisire esperienza in questa materia, potrebbe essere necessario visitare paesi stranieri. Sarà particolarmente difficile acquisire il micelio dei funghi. Nel nostro paese, nel 99% dei casi, il micelio shiitake viene venduto dai rivenditori, il che rende il suo prezzo oscenamente alto.

Lavorazione dei funghi

Per guadagnare bene con i funghi, non è affatto necessario coltivarli. Sugli scaffali dei supermercati puoi vedere un vasto assortimento di funghi in salamoia e surgelati. Non è un segreto che la maggior parte dei produttori non coltivano direttamente il fungo, ma lo acquistano solo esternamente. È più facile per tutti confezionare e congelare i funghi. I funghi prataioli sono particolarmente adatti a questi scopi. Viene registrato un marchio, viene aperto un piccolo laboratorio di 50 - 70 mq. m., vengono acquistate attrezzature per l'imballaggio (distributori di pesatura a due stadi), vengono assunti diversi lavoratori: l'attività è pronta. Un metodo più complesso è la produzione di funghi in salamoia. In questo caso, il personale in obbligatorio Vale la pena includere un tecnologo competente. Perché il 90% del successo dipenderà dalla ricetta della marinata. Un'elevata redditività, secondo i giocatori esperti, può essere ottenuta avviando la produzione di miscuglio di funghi. Ad esempio, mescola i funghi con il cavolo. Per un vasetto da 500 gr. il cavolo richiede solo 1-2 funghi. La difficoltà principale qui è trovare canali di distribuzione per i prodotti, cioè avere accesso agli scaffali dei supermercati o delle piccole catene di alimentari intraurbane. È per questo motivo che non tutti i coltivatori di funghi si dedicano alla lavorazione: è più facile per loro vendere funghi a un rivenditore all'ingrosso per pochi centesimi. L'acquisto dei funghi può essere effettuato in due modi. Il più semplice è acquistare beni sfusi dagli agricoltori. I funghi ostrica e gli champignon vengono coltivati ​​in quasi tutte le regioni. In alcune regioni della zona centrale i funghi possono essere acquistati dalla popolazione locale durante la stagione naturale della raccolta (agosto - settembre). Per fare ciò è necessario istituire punti di raccolta nei paesi e nei villaggi i cui luoghi sono famosi per l'abbondanza di funghi.

Produzione di micelio e compost di funghi

A causa della crescita dell'industria dei funghi un'idea promettente sarà la produzione di materie prime per la coltivazione di funghi: compost e micelio. Il modo più semplice per produrre il compost di funghi è quello dei funghi prataioli. Nella fase iniziale vengono mescolati letame equino e paglia. Nel corso di una settimana, la miscela viene annaffiata e rivoltata per saturare il più possibile il compost di umidità e attivare i processi biologici e chimici. Nella stessa fase, alla miscela viene aggiunto letame di pollo per aumentare il contenuto di azoto e gesso, che neutralizza l'acidità. Dopo 1-2 settimane il compost viene immerso nel cosiddetto composter. Si ottiene un substrato color cioccolato. Il compost viene poi pastorizzato per rimuovere gli insetti e le loro uova. La miscela viene conservata in una camera a +58 gradi. Centigrado. Quindi viene raffreddato a +25 gradi. Nel frattempo, i microrganismi convertono l'ammoniaca in proteine ​​​​azotate, lo stesso nutriente per i funghi. Il compost può essere venduto sia in contenitori che confezionato in sacchi da 2-5 kg. Prezzo approssimativo del compost: 16 - 40 rubli/kg. Anche il substrato dei funghi ostrica è molto richiesto. Il substrato è un blocco di guaina (pellicola) di polietilene contenente il substrato: paglia di cereali, integratore alimentare e micelio. Molto spesso, i blocchi vengono realizzati con un peso di 10 kg e vengono venduti in media a 5 dollari al pezzo. Se gli investimenti lo consentono, allo stesso tempo puoi iniziare a vendere attrezzature per la coltivazione di funghi. Sono richiesti attrezzature climatiche, rack, scatole e contenitori, shocker e sistemi di umidificazione. Vendono anche tecnologie per la coltivazione dei funghi, tutti i tipi di CD e corsi didattici. La produzione del micelio dei funghi può essere più redditizia, ma è un'attività difficile da organizzare e richiede investimenti adeguati. Per produrre il micelio in crescita, è necessario creare condizioni praticamente sterili, poiché qualsiasi ingresso di microrganismi estranei è inaccettabile. Ciò può essere ottenuto solo in condizioni di laboratorio, in stanze appositamente preparate. Se riesci a stabilire la tecnologia, considera il 90% del lavoro già svolto. La vendita del micelio di funghi è praticamente garantita, poiché ogni coltivatore di funghi è il tuo potenziale cliente.

Piano di apertura passo dopo passo: da dove iniziare

1. Quando si decide di avviare un'attività di coltivazione di funghi, il primo passo è decidere che tipo di fungo produrre.
2. Registrazione di un'entità commerciale.
3. Una volta determinata la nicchia produttiva è necessario selezionare un locale di coltivazione.
4. Segue la selezione del terreno e l'acquisto del micelio: piantine.
5. I funghi crescono abbastanza rapidamente: in circa un mese otterrai il tuo primo raccolto, quindi è più consigliabile decidere la vendita del prodotto nelle prime fasi.

Quanto puoi guadagnare

L'importo dell'utile netto dipende dalla scala su cui si coltivano i funghi. Per semplificare il calcolo, prendiamo un'area di 100 m2. In un'area del genere crescono circa 6 tonnellate di funghi entro due mesi. Il prezzo all'ingrosso è di circa 50-60 rubli al chilogrammo. Pertanto, il profitto sarà di 360.000 rubli. Dopo aver detratto tutte le spese (120.000 - 150.000 rubli), l'utile netto sarà fino a 200.000 rubli. Ma vale la pena prestare attenzione al fatto che oltre alla coltivazione è necessario occuparsi della vendita di questa quantità di prodotto .

Quanti soldi ti servono per iniziare?

L'importo dell'investimento dipende da diversi criteri: come coltiverete i funghi, manualmente o utilizzando bricchette, a seconda della resa prevista e dell'area interessata, nonché dalla scelta della regione. I costi finanziari approssimativi saranno:

1. Affitto di spazio fino a 60 m2 - 5-8 mila rubli.
2. Acquisto di micelio: 12 mila rubli.
3. Acquisto di compost: 22 mila rubli.
4. Contenitori (sacchetti, scatole) - 7 mila rubli.
5. Attrezzatura microclimatica: 20 mila rubli.
6. Attrezzature di refrigerazione: 50-70 mila rubli.
7. Costi di trasporto: 10 mila rubli.
8. Preparazione ed esecuzione dei documenti: 20 mila rubli.
9. Bollette delle utenze: 25 mila rubli.

Pertanto, il calcolo preliminare presuppone costi pari a 194 mila rubli. Un calcolo più accurato dipende dai volumi di produzione e dalla regione in cui decidi di aprire la tua attività.

Quale attrezzatura scegliere

Per questo tipo di attività è necessario acquistare sistemi di ventilazione e condizionamento, umidificatori d'aria, generatori di vapore e dispositivi di pastorizzazione. Quando si coltiva con il cosiddetto metodo olandese vengono utilizzate attrezzature costose e speciali, ma questo tipo di attività non è adatta alle piccole e medie imprese, poiché richiede ingenti investimenti di capitale e la presenza di personale aggiuntivo. Quando si coltiva in contenitori, l'attrezzatura speciale comprende contenitori di legno trattati con sostanze antimuffa specializzate. Con il metodo delle borse più comune e semplice, basterà procurarsi un gran numero di borse comuni.

OKVED

Nel classificatore tutto russo delle attività economiche, la coltivazione di funghi è classificata come produzione agricola, il numero del classificatore è A.01.12.31.

per una persona

per studenti e giovani

per l'agricoltore

I funghi sono sempre apprezzati, indipendentemente dal periodo dell'anno. Ad alcune persone piace raccoglierli da soli nella foresta, altri preferiscono acquistarli nei negozi e nei mercati. Coltivare funghi in casa o in campagna può essere un'attività molto redditizia. La sua redditività raggiunge il 40% e l'ingresso nel business non richiede conoscenze particolari o grandi investimenti.

Quali funghi coltivare?

Prima di tutto, devi decidere che tipo di funghi intendi coltivare. Esistono diverse opzioni economicamente vantaggiose:

• Fungo bianco– uno dei più pregiati sul mercato dei funghi. Da esso si preparano zuppe, salse e insalate. Molto richiesto. Ma allo stesso tempo, coltivare i funghi porcini è un compito alquanto problematico, poiché crescono meglio nei giardini vicino alle radici degli alberi. Quando vengono coltivati ​​in serra, devono creare condizioni simili a quelle naturali.
• Funghi ostrica– il tipo di fungo più semplice da coltivare. Richiede una piccola area per la semina e la resa mensile per metro quadrato può raggiungere i 14 kg. I primi funghi possono essere ottenuti entro un mese. Il fungo ostrica è molto richiesto perché contiene molte sostanze nutritive, vitamine B, PP, C e H e aminoacidi.
• Champignon– questo tipo di fungo è considerato uno dei più costosi. Richiede compost, che è abbastanza difficile da realizzare in casa, quindi dovrai spendere soldi per acquistarlo.

Registrazione aziendale

È necessario ottenere una serie di documenti che ti permetteranno di vendere legalmente i funghi:

• Certificato di registrazione come imprenditore individuale. Codice OKVED – A.01.12.31. (coltivazione di funghi e micelio). Il regime fiscale dovrebbe essere l’Imposta Unificata sull’Agricoltura.
• Certificato di iscrizione a fondo pensione e il servizio fiscale.
• Autorizzazione e certificati da SES.
• Conclusione di Rospotrebnadzor.
• Protocollo radiologico.
• Certificato di qualità ottenuto da Rosstandart.
• Regole compilate e approvate per lo stoccaggio e il trasporto di funghi e prodotti da essi derivati.

Tieni presente che i certificati di laboratorio sono validi solo finché coltivi funghi sullo stesso substrato. Quando si cambia il supporto è necessario sottoporsi nuovamente alle prove di laboratorio.

Selezione di una stanza

Puoi coltivare funghi sia nel tuo giardino che in casa. Il secondo è rilevante se prevedi di aprire una fattoria di funghi e di ricevere raccolti costantemente, e non solo dentro tempo caldo anno. Sono adatti un seminterrato, un magazzino, una serra e persino un normale soggiorno.

Per coltivare i funghi è necessaria una stanza asciutta e pulita con una buona ventilazione. Durante la stagione fredda è inoltre necessario installare ulteriori stufe o radiatori per mantenere le condizioni termiche.

Vale la pena prestare attenzione all'umidità, che dovrebbe raggiungere l'80-90% a seconda del tipo di fungo coltivato. Per mantenerlo, è necessario installare nella stanza contenitori pieni di acqua fredda.

Nonostante il fatto che ai funghi non piaccia la luce intensa, è comunque necessario fornire un'illuminazione artificiale a breve termine. Sarà necessario durante la maturazione del raccolto.

Si consiglia di dividere la stanza in più zone, in base alle fasi principali:

1. Per la preparazione e la conservazione del substrato.
2. Per piantare funghi.
3. Per la germinazione del micelio.
4. Per la coltivazione diretta e la raccolta dei funghi.
5. Per la lavorazione e lo stoccaggio dei prodotti finiti.

La stanza prescelta dovrà essere pretrattata con una soluzione disinfettante e successivamente le pareti dovranno essere imbiancate.

Acquisto del micelio

Il micelio è un micelio che assomiglia a sottili fili leggeri spessi 10 micron o meno. Dopo la semina inizia la crescita dei funghi. Quando si sceglie il micelio, è necessario prestare attenzione alla varietà, al tipo e ai tempi di maturazione dei funghi, alla loro resistenza a malattie di vario genere.

Assicurati di controllare la data di scadenza del micelio, il loro colore e l'odore. Il venditore deve avere una licenza per il prodotto.

Per iniziare, acquista un piccolo lotto di prova.

Attrezzatura

Per organizzazione adeguata Per svolgere un'attività in una fungaia, è importante disporre di attrezzature e materiali di consumo come:

• sacchetti di plastica per piantare funghi;
• frigorifero e celle frigorifere;
• riscaldatori;
• umidificatori;
• scaffali;
• contenitori per imballaggio;
• cassette per la raccolta.

Personale

Se hai stabilito una produzione seria su scala industriale, dovresti acquisire assistenti. Per gestire una fungaia è necessario:

• tecnologo;
• mietitrice e imballatrice;
• tuttofare;
• direttore delle vendite

Il numero dei lavoratori dipende dalle dimensioni dell'azienda agricola e dal volume del raccolto.

Come coltivare il fungo porcino

La tecnologia dipende da dove coltivi i funghi:

In un'area aperta

Per prima cosa devi preparare una soluzione speciale secondo questa ricetta: rompi il cappello di un fungo adulto e lascialo a bagno per un giorno acqua fredda. Quindi è necessario rimuovere lo strato superiore di erba dall'area direttamente vicino agli alberi e innaffiare l'area pulita con una soluzione infusa con spore fungine.

Vale la pena piantare funghi a fine maggio - inizio giugno, se ti trovi nelle regioni meridionali, in corsia centrale Le date di sbarco cadono tra la fine di agosto e l'inizio di settembre.

Per accelerare la crescita, puoi acquistare il micelio dei funghi porcini. Si pianta in una piccola fossa, profonda circa 20-30 cm. Si riempie prima di substrato. Il substrato può essere:

• foglie secche di alberi;
• abbaio;
• vari tipi di miscele nutrizionali.

Lo spessore dello strato raggiunge i 7-10 cm, quindi viene posato un secondo strato, costituito da humus o terreno ordinario, su di esso viene posto il micelio, quindi un altro strato di miscela nutritiva spesso 3 cm di terra spesso 3-5 cm.

Nella serra

I semi devono essere piantati in scatole e posizionati sugli scaffali. Per la semina viene utilizzato un compost speciale costituito da:

• paglia secca tritata;
• segatura;
• bucce di girasole;
• gesso o gesso in piccole quantità.

Come fertilizzante è possibile utilizzare escrementi di pollo, mucca o cavallo. La miscela risultante viene versata con acqua calda e infusa per 2-3 settimane. Durante questo periodo, il compost viene scosso e annaffiato. Quindi il micelio viene aggiunto al compost e posto in scatole.

È necessario organizzare un'illuminazione fioca nella stanza, alto livello umidità e fornire ventilazione.

Coltivazione di funghi ostrica

Esistono due opzioni per coltivare questi funghi:

Prima opzione

Prevede la preparazione di un substrato, che comprende:

• paglia tritata e bagnata;
• segatura;
• buccia di girasole fresca.

La miscela viene frantumata e versata con acqua calda. Dopo il raffreddamento viene posto in sacchi di polipropilene. Dovresti alternare uno strato di substrato e uno strato di micelio. In questo caso il micelio costituisce il 3-5% della massa totale del sacco. Il polietilene dovrà avere dei fori per l'areazione, di circa 2 cm di diametro. Si consiglia di effettuare dei fori ogni 15 cm.

Per il primo mese i grezzi vengono conservati in una stanza chiusa e buia con un'umidità del 90% e una temperatura di circa 25 gradi. Trascorso il periodo indicato, tutto si sposta in un luogo più fresco con una temperatura di 12-18 gradi, dove maturano i funghi.

I primi funghi possono essere ottenuti entro poche settimane e crescono a ondate. Ad ogni nuova ondata, la quantità di raccolto raccolto è inferiore.

Seconda opzione

Implica l'uso di legno e ceppi per coltivare i raccolti:

1. Prendono ceppi alberi decidui, preferibilmente giovani e non infetti da altri funghi. Puoi anche utilizzare ritagli di tronco d'albero pretrattati.
2. Ceppi e talee vengono infettati dal micelio e mantenuti ad alta umidità finché non vengono ricoperti di micelio.
3. Vengono poi piantati nel terreno per garantire un'umidità costante.

Questo metodo è caratterizzato da una bassa produttività e viene utilizzato estremamente raramente.

DI esperienza reale Puoi imparare come coltivare tali funghi dal video:

I funghi prataioli in crescita sono considerati di più processo complesso. In primo luogo, ciò è dovuto al fatto che richiedono compost o substrato speciale e, in secondo luogo, il microclima deve essere rigorosamente osservato.

Puoi preparare tu stesso il substrato. Per lui prendono:

• paglia fresca secca – 12 kg;
• escrementi di pollo freschi o letame di mucca o cavallo - 8 kg;
• gesso o gesso – 0,5-1 kg;
• Solfato di ammonio – 200-250 g.

Tutto questo viene disposto a strati, poi lasciato per un mese, annaffiando quotidianamente, scuotendolo una volta ogni 6-7 giorni. L'assenza del caratteristico odore di ammoniaca aiuterà a determinare se la miscela è pronta per la semina. Non appena scompare, puoi cospargere il compost con la terra e piantare il micelio.

Il regime di temperatura per i funghi prataioli è di almeno 15 gradi, preferibilmente 20-25. Il livello di umidità è compreso tra il 70 e l'80%.

Il micelio germina entro due settimane e il primo raccolto si ottiene in 2-3 mesi.

Vendita di funghi

Prodotti finiti devono essere venduti il ​​più rapidamente possibile o trattati appositamente per la conservazione a lungo termine. Funghi freschi può essere implementato:

• venderli a ristoranti e mense;
• fornitura a mercati e negozi, supermercati;
• vendere a singoli clienti.

I prodotti rimanenti possono essere inscatolati o essiccati.

Durante la Quaresima e vacanze il costo e la domanda di funghi aumentano.

Quanti soldi ci vorranno per avviare un'impresa?

Ecco un esempio di piano aziendale per le spese:

1. Affitto di locali di 40-60 mq. – 7.000 rubli.
2. Acquisto di micelio o micelio – 10.000 rubli.
3. Acquisto del substrato o del compost – 20.000 rubli.
4. Pacchetti da 500 pezzi – 5.000 rubli.
5. Scatole di plastica, 10 pezzi – 1.000 rubli.
6. Attrezzatura per l'organizzazione del microclima – 15.000 rubli.
7. Frigoriferi e celle frigorifere – 40.000-60.000 rubli.
8. Spese di trasporto – 15.000.
9. Registrazione ed esecuzione di tutti i documenti – 20.000 rubli.
10. Bollette delle utenze – 30.000 rubli al mese.

Per aprire un'attività occorrono in media 183.000 rubli. La voce di costo esatta dipende dal volume di produzione e dalla regione.

I pro degli affari

I principali vantaggi del business dei funghi includono:

• i funghi sono facili da curare e non richiedono cure costanti;
• nessuna formazione o abilità speciale richiesta;
• utilizzo di materiali semplici e accessibili nella produzione;
• domanda elevata e reddito stabile.

Per cominciare, è meglio provare a coltivare funghi su piccola scala, da soli. Una volta compreso il processo di coltivazione, puoi espandere la tua coltivazione di funghi ed entrare nel mercato.

Quando si lavora con i funghi - piantando, raccogliendo - utilizzare bende di garza, poiché le spore dei funghi possono causare reazioni allergiche.

Video: Funghi: un'idea per un'attività privata

Puoi saperne di più sulla coltivazione dei funghi e sull'organizzazione di un'attività di funghi dal video qui sotto:

La coltivazione di funghi è un tipo di attività abbastanza redditizia e semplice. Non richiede alcuna conoscenza speciale. La sua redditività raggiunge il 40% e si ripaga entro un anno.

• Quali funghi è meglio coltivare?
• Quanto puoi guadagnare vendendo funghi?
• Reclutamento
• Vendite di prodotti
  • 1. Mercato.
  • 2. Negozi, supermercati.
  • 3. Eco-negozi, eco-siti.
  • 4. Proprio sito web.
  • 5. Grandi acquirenti.
• • • • Idee imprenditoriali simili:

L'attività di coltivazione dei funghi è arrivata da noi dopo aver guadagnato la meritata popolarità in Europa. Non si tratta di un investimento illusorio in piramidi finanziarie, né di un network marketing, che promette profitti indicibili con il minimo sforzo. Questa faccenda richiede perseveranza, precisione e duro lavoro e, ovviamente, alcuni investimenti.

Come avviare un'attività di coltivazione di funghi

Per prima cosa devi decidere le domande chiave: quali funghi coltiverai, quanti soldi sei disposto a investire nella produzione, lo farai? grande affare oppure stai considerando questa opzione come reddito aggiuntivo.

Quali funghi è meglio coltivare?

Non esiste una risposta chiara a questa domanda. Esistono due opzioni principali e uguali: funghi ostrica e funghi prataioli. I funghi ostrica sono più capricciosi nella tecnologia di coltivazione e sono molto più sensibili ai cambiamenti di umidità e luce. I funghi prataioli sono più sicuri e più apprezzati sul mercato, ma allo stesso tempo la concorrenza per loro è più alta e la loro presentazione si deteriora molto più facilmente e velocemente. Lo Shiitake è considerato un'opzione più esotica, ma è meglio iniziare a coltivarlo come prodotto aggiuntivo una volta stabilite le vendite.

Quanti soldi servono per avviare un'impresa?

Tutto dipende da come intendi lavorare: manualmente o automaticamente. Esistono diversi metodi più comuni. Il più conosciuto è quello che cresce in sacchi speciali. Hanno un enorme vantaggio rispetto alle creste (creste ordinarie): sei protetto al massimo dalla diffusione delle infezioni tra il raccolto attuale e tra quello precedente e quello presente. Allo stesso tempo questo metodo considera uno di quelli economici e semplici. Lo svantaggio è l’utilizzo del lavoro manuale, principalmente per il compostaggio. Se disponi di risorse finanziarie sufficienti, vale la pena investire in bricchette: sono completamente meccanizzate e ben protette dalla diffusione delle infezioni miceliali. Tuttavia, in questo caso non dovresti contare su un rapido rimborso. Negli ultimi anni, le bricchette hanno assunto un ruolo di primo piano nelle attrezzature. In Europa vengono chiamate “eco-bricchette”. Sono facili da installare e utilizzare, più economici rispetto al sistema di scaffali olandese simile e consentono una meccanizzazione ottimale del processo. Se lavori “a mano”, l’investimento iniziale nell’attività, ad esempio, 50 litri di micelio e materiali correlati sarà di $ 100. Se non vuoi riempire tu stesso le borse, ma occuparti di un prodotto già pronto, dovrai pagare circa 150-200 dollari per lo stesso volume.

Quanto puoi guadagnare vendendo funghi?

Con un sistema adeguatamente consolidato, pazienza e ricerca costante di nuovi canali di vendita, questo è davvero possibile affari redditizi. La redditività cresce esponenzialmente con il volume e può raggiungere il 200-250%. Allo stesso tempo, vale la pena notare che nelle prime fasi di lavoro potrebbe esserci una piccola perdita o una redditività del 20-30%. Concentrati sul fatto che la redditività media sarà del 60-70%. Ciò dipende in gran parte dall'attrezzatura che stai utilizzando. Se non disponi di molti fondi liberi, è meglio iniziare con semplici metodi di coltivazione “manuali”. E una volta che inizi a realizzare un profitto, sviluppa e raggiungi nuovi livelli. In questo modo ridurrai i rischi di una startup.

Tecnologia per la coltivazione dei funghi

È davvero molto semplice. Il micelio del fungo (non importa quale) viene immerso nel terreno precedentemente posto in un contenitore (una miscela di paglia e concime, a volte solo paglia). Il terreno può essere concimato con varie miscele che migliorano la crescita e proteggono dalle malattie. Attraverso certo periodo Durante la stagione di crescita (è diversa per ogni fungo), vale la pena cambiare l'illuminazione in più intensa e raccogliere dopo un po'. È importante mantenere un'umidità ambientale ottimale (spesso l'85%). Per cominciare, puoi semplicemente allagare il pavimento, ma se possibile, è meglio acquistare un umidificatore speciale.

Reclutamento

Naturalmente, in questo caso, puoi fare molto da solo. Ma con i grandi volumi non si può fare a meno dei lavoratori. Questo non sarà un problema, perché il processo, sebbene richieda cura e precisione, non è eccessivamente complesso o high-tech. Potresti aver bisogno di lavoratori per lavori pesanti, ad esempio riempire sacchi, caricare, consegnare. Stessa cosa per le cure di routine. Nella prima fase, in assenza di profitto, si consiglia di assumere lavoratori solo per lavori pesanti e controllare tu stesso il resto. Allo stesso tempo, l'assunzione di lavoratori può avvenire con contratto civile e non con contratto contratto di lavoro, il che rende molto più semplice fare affari.

Vendite di prodotti

1. Mercato.

Un mercato ordinario e classico dove la gente compra il cibo. Si può cedere la materia prima ai rivenditori oppure acquistare il locale e mettere in vendita la propria persona, eventualmente un familiare.

2. Negozi, supermercati.

Questo tipo di lavoro è molto più stabile e un po’ più redditizio. Tuttavia, i supermercati raramente accettano di lavorare con volumi bassi. Vale anche la pena ricordare che nella maggior parte dei casi verranno controllati per la certificazione degli standard di qualità di tutti i prodotti.

3. Eco-negozi, eco-siti.

Qui puoi cavartela con un piccolo volume, ma visivamente i prodotti devono essere impeccabili e, ovviamente, freschi.

4. Proprio sito web.

Un ottimo modo per creare domanda. Non stai cercando acquirenti, ma loro stanno cercando te. Crea diverse opportunità di acquisto: per grossisti, per la vendita al dettaglio, per piccoli negozi.

5. Grandi acquirenti.

Per consegnare funghi alle imprese, dovresti unire le forze con altri agricoltori del tuo campo, poiché accettano solo articoli all'ingrosso di grandi dimensioni. Ci vorrà del tempo, ma porterà una certa stabilità. Allo stesso tempo, ricorda che è molto indesiderabile che questo sia il tuo unico canale di distribuzione, poiché dipende anche da altri giocatori.

Vantaggi di un'azienda che coltiva funghi

1. Il processo è chiaro, strutturato e tecnologicamente avanzato. Tutto è pensato e studiato per te: devi solo seguire esattamente le istruzioni.

2. L’agricoltura biologica e gli ecoprodotti stanno ormai raggiungendo l’apice della popolarità. Ciò risolve parzialmente il problema del basso prezzo di acquisto. Se vendi semplicemente funghi coltivati ​​sul mercato, la redditività è minima o addirittura inesistente (per piccoli volumi). Se organizzi vendite negli ecopunti, anche con piccoli volumi riceverai entrate sufficienti per lo sviluppo.

Ho bisogno di un permesso per aprire un impianto di produzione?

Non richiede licenze o permessi di produzione complessi. Inoltre, se lo si desidera, non è necessario assumere ulteriori lavoratori. Può essere solo tuo azienda di famiglia, dove sopporti tu stesso tutti i rischi, ma il profitto va solo a te.

Svantaggi dell'attività di coltivazione di funghi

Naturalmente, se la coltivazione dei funghi fosse solo un vantaggio, lo farebbero tutti. Ci sono una serie di difficoltà a cui devi prestare attenzione prima di investire in questo tipo di attività.

1. Come ogni processo agricolo, la coltivazione dei funghi è fortemente influenzata da fattori esterni. Il minimo problema di ventilazione, illuminazione insufficiente o eccessiva e parte del raccolto potrebbe andare perduta. Il processo richiede chiarezza, attenzione e azioni snelle.

2. La coltivazione di funghi è un'attività a rischio medio, ovvero prevede l'uso di indumenti e dispositivi di protezione speciali per prevenire malattie professionali. Ci sono accese discussioni su quanto siano dannose le spore fungine quando crescono, ma una cosa che sappiamo per certo è che è meglio chiudere sempre le vie respiratorie e, se possibile, lavorare con indumenti chiusi. Lo stesso vale per i lavoratori che assumerai: dovrai fornire loro indumenti e respiratori.

3. Un rapido ritorno dell'investimento è possibile solo con un lavoro sistematico e su larga scala, oppure con un canale distributivo prestabilito per il maggior costo di un prodotto “biologico”.

In conclusione, possiamo dire che la coltivazione di funghi è un'attività con grandi prospettive per coloro che sono pronti a lavorare in modo sistematico, tecnologico e alla ricerca attiva di opportunità di vendita regolari.

Come scegliere l'attrezzatura per la coltivazione dei funghi

Per trasformare la coltivazione dei funghi in un'attività a tutti gli effetti, dovrai acquistare alcune attrezzature:

• uno strumento per livellare il terreno e allentarlo;
• trasportatore;
• sistema di irrigazione;
• apparecchiature di ventilazione;
• sistema di alimentazione del vapore;
• climatizzatore automatico;
• apparecchi di illuminazione;
• dispositivo di pastorizzazione.

Se la coltivazione dei funghi viene effettuata utilizzando il metodo del contenitore, saranno necessari contenitori. Ma si consiglia subito di posizionare la fattoria nel seminterrato. In questo caso i funghi verranno coltivati ​​in appositi sacchetti con substrato.

Quale OKVD indicare al momento della registrazione di un'attività di coltivazione di funghi?

È necessario indicare il codice A01.12.31 - “Coltivazione di funghi e micelio (micelio).”

Quali documenti sono necessari per aprire

Per aprire un'attività di coltivazione di funghi dovrai registrarti come a imprenditore individuale. Per questo tipo di attività, la forma del terreno domestico privato è personale agricoltura sussidiaria non adatto perché non c'è registrazione. L'autorità di registrazione deve fornire:

• una domanda redatta secondo un modello speciale;
• una fotocopia di tutte le pagine del passaporto di un cittadino della Federazione Russa;
• ricevuta di pagamento dovere dello Stato per la presentazione e l'esame della domanda.

Potrebbe essere necessario presentare ulteriori documenti:

• procura, ma solo quando i documenti vengono presentati tramite procura;
• notifica del passaggio ad un sistema fiscale semplificato (per le imprese che coltivano funghi questo sistema la tassazione è la più ottimale);

Quale sistema fiscale scegliere per registrare un'attività di coltivazione di funghi?

Quando si sceglie un sistema fiscale quando si avvia un'attività di coltivazione di funghi, è necessario scegliere l'imposta agricola unificata: imposta agricola unificata. Il pagamento dell'imposta sarà pari al 6% del reddito percepito.