La torta Napoleone è la ricetta perfetta. Preparare la torta Napoleone utilizzando le migliori ricette

Il “Napoleone” è uno dei dolci più amati e attesi su ogni tavola delle feste. Ma non solo dentro vacanze possiamo preparare un dolcetto tanto amato, ma possiamo anche lasciarci coccolare e coccolare noi stessi e i nostri cari in modo semplice, almeno ogni giorno.

Nel corso degli anni sono state inventate tantissime ricette per preparare questo piatto dolce. La torta fatta in casa risulta essere impressionante sia per dimensioni che per peso, proprio come. Questa prelibatezza è sicuramente sufficiente per una famiglia numerosa.

Nell'articolo di oggi esamineremo sei ricette classiche di Napoleone fatte in casa durante l'era sovietica. Vi invito anche a valutarlo.

A cucinarlo in molti dolcetto preferito A casa bisogna prestare molta attenzione ai dolci, perché danno il gusto principale.

Per classico Napoleone con la crema pasticcera ci serviranno:

Ingredienti:

Per le torte:

• Farina setacciata - 600 g;
• uovo di media grandezza - 1 pz;
• un pizzico di sale;
• burro - 200 g (potete sostituirlo anche con burro margarina; per le torte è meglio usare quello congelato)
• acqua fredda—200ml
• succo di limone - 1/4 cucchiaino.

Per la crema:

• Latte - 0,7 litri (preferibilmente intero);
• uova - 5 pezzi;
• zucchero - 300 g (a piacere);
• farina setacciata 3 cucchiai. l;
• vanillina - 1 gr. o 1-2 cucchiaini. zucchero vanigliato;
• burro - 200 g, dovrebbe essere ammorbidito, temperatura ambiente.

Metodo di cottura:

Per prima cosa prepariamo l'impasto per la crosta. Mettere il burro (margarina) tagliato a cubetti in una ciotola profonda e aggiungere la farina.

Quindi, usando un coltello, tritare il burro e la farina in briciole fini.

Rompere l'uovo in una ciotola, salare, sbattere l'uovo con sale, quindi aggiungere acqua fredda ad un volume di 200 ml. e battere ancora.

Versare la massa risultante nelle briciole e impastare la pasta. Mescolalo in modo che non si attacchi alle mani.

Avvolgere la pallina di pasta risultante nella pellicola trasparente e metterla in frigorifero.

Mentre l'impasto è nel frigorifero, inizia a cucinare crema.

Metodo di cottura:

Mettete il burro in una ciotola e lasciatelo a temperatura ambiente. Dovrebbe diventare morbido.

Versare il latte in una casseruola e metterlo sul fuoco. Mentre il latte si scalda, sbattete in una tazza le uova con lo zucchero e la vaniglia, aggiungete 3 cucchiai di farina, sbattete ancora fino a quando non saranno più rimasti grumi. Aggiungere il latte alla massa risultante e cuocere a fuoco basso.

Senza smettere di mescolare (la crema brucerà), è necessario cuocerla finché non si addensa. Questo processo richiede circa 15-20 minuti.

Il composto di panna deve raffreddarsi completamente. Quando la massa si sarà raffreddata, aggiungiamo il nostro burro fuso.

Nel tempo l'impasto si è raffreddato. Dividilo in 9 parti uguali. Accendi il forno in modo che si scaldi fino a 180-200 gradi.

Lasciamo una parte dell'impasto, mentre mettiamo le altre in frigorifero. Ora stendete questo 1/9 dell'impasto in una torta rotonda e molto sottile, preferibilmente su pergamena. Forare poi la pasta con una forchetta; se ciò non viene fatto, la torta si gonfierà molto durante la cottura. Trasferire la pergamena con l'impasto su una teglia e infornare.

La torta viene cotta per 9-15 minuti, a seconda della potenza e del riscaldamento del forno. Mentre uno cuoce, stendi il successivo sul tavolo. E così li cuciniamo tutti.

La parte finale, l'assemblaggio. Prendete uno strato di torta, posizionatelo su un piatto e spalmatelo con la panna. Ora prendete il successivo, posizionatelo sopra e premetelo leggermente con le mani su tutta la superficie. Se in alcuni punti i loro bordi superano i bordi della torta, staccate con la mano questi pezzetti in eccesso che vi serviranno successivamente per spolverizzare; Di conseguenza, eseguiamo questa procedura con ogni torta.

Tritare i pezzi rotti delle torte e della torta rimanente e cospargere la parte superiore e i lati dei prodotti da forno. Napoleone secondo la classica ricetta sovietica è pronto! Lasciarlo macerare per almeno 5 ore; è meglio lasciarlo tutta la notte.

Buon appetito!

Una torta semplice a base di pasta sfoglia già pronta

Incredibilmente delizioso, con crema delicata, cosparso di briciole croccanti, ha un sapore fantastico, cuoce velocemente ed è croccante e morbido allo stesso tempo.

Ingredienti:

• Pasta sfoglia (senza lievito) - 800 g

• Panna acida-200g
• zucchero-150g
• latte condensato-250 g
• burro 200 g

Metodo di cottura:

1. Scongelare l'impasto, quando le sfoglie saranno completamente sciolte, dividere lo strato a metà, così otterremo quattro strati di torta. Adagiateli su una teglia (preferibilmente su carta da forno) e bucherellate l'impasto con una forchetta.

3. Mentre le torte cuociono, prepara la crema per la torta.

4. Metti la panna acida e lo zucchero in una ciotola, usando un mixer, sbatti gli ingredienti fino a ottenere una massa omogenea e liscia.

5. In un'altra ciotola, mescolare il burro già ammorbidito con il latte condensato.

6. Ora mescola insieme queste due creme. Metteteli quindi in frigorifero finché le torte cotte non si saranno raffreddate completamente.

7. Mentre ogni torta è calda, tagliala a metà nel senso della lunghezza.

8. Abbiamo ricevuto 8 torte, ma per l'assemblaggio ne useremo sette, ridurremo una torta in briciole e la cospargeremo sul piatto finito;

9. Disporre il primo strato di torta e ungerlo generosamente con la panna. Lo facciamo con ogni torta.

10. Affinché i nostri prodotti da forno si siedano e diventino orizzontali, mettiamo sopra un tagliere e mettiamo qualcosa di pesante. Lasciare la torta con il peso per circa 10 minuti

11. Ungere la parte superiore e i lati con la crema rimanente e cospargere di briciole.

12. Mettilo in frigorifero per lasciarlo in ammollo.

Delizioso Napoleone con latte condensato

Ingredienti:

• Margarina – 350 gr
• farina - 2 tazze
• uovo - 1 pz.
• aceto - 1 cucchiaio. l
• sale a piacere
• acqua fredda - 150 ml.

Per la crema

Latte condensato – 500 gr

burro - 300 gr

1. Sciogliere la margarina nel microonde, quindi aggiungere la farina e mescolare bene, l'impasto non deve essere liquido.

2. Rompi un uovo in una ciotola, aggiungi un po' di sale, mescola e aggiungi un cucchiaio di aceto, poi l'acqua.

3.Unire la farina con la margarina e il composto di uova e aceto, mescolare. L'impasto non deve essere molto teso.

4. Dividere l'impasto in 8 parti. Mettere l'impasto finito in frigorifero per 25-30 minuti.

5. Mentre l'impasto è nel frigorifero, prepara la crema.

6. Sbattere il burro ben fuso con un frullatore, aggiungere il latte condensato e sbattere bene anche per 1-2 minuti. La crema risulta ariosa, mettila in frigorifero.

7. Iniziamo a cuocere le torte. Stendere l'impasto su pergamena. Cuocere le torte in forno preriscaldato a 180°C per 10-15 minuti.

8. Cuociamo l'ultima torta del resto dell'impasto; ci servirà per la guarnitura. Tutte le torte sono pronte, lasciatele raffreddare per 10 minuti.

9.Assemblaggio della torta. Ricopriamo le torte. Quando saranno ricoperti più strati di torta, premerli verso il basso per schiacciare le parti gonfie. Premiamo anche la torta superiore e solo dopo la ungiamo con la panna.

10. Cospargere

11.Quindi, torta pronta ok, non dimenticare di metterlo in frigorifero durante la notte in modo che si impregni.

Come cuocere una torta in padella

Cuocere usando una padella aiuterà una donna a risparmiare tempo.

Con questo metodo di preparazione le torte non risultano meno gustose rispetto alla cottura standard.

Ingredienti:

Per la prova:

• Farina - 520 gr
• latte - 1 bicchiere
• uova - 2 pezzi
• burro - 1 confezione
• lievito in polvere -1 cucchiaino
• pizzico di sale
• zucchero -2 cucchiai.

Per la crema:

• Latte - 1 litro
• zucchero -2 tazze
• olio -200 gr
• farina -3 cucchiai. cucchiai
• uova - 5 pezzi

Metodo di cottura:

Cominciamo con la crema

Rompere le uova in una ciotola profonda, aggiungere lo zucchero alle uova in piccole porzioni e sbattere con un mixer. Aggiungere gradualmente la farina alla massa montata risultante e continuare a sbattere.

Versare il composto di latte e uova sbattute in un pentolino, mescolare bene, mettere sul fuoco basso, mescolando continuamente.

Quando il composto sarà caldo, aggiungere il burro e continuare a mescolare, senza far bollire la panna. La crema finita ricorda la consistenza della panna acida.

Quando la crema si sarà raffreddata completamente, sbattetela per renderla soffice e liscia.

Mentre la crema si raffredda prepariamo le torte.

Aggiungere al burro fuso il latte, le uova, lo zucchero, un pizzico di sale, il lievito e amalgamare tutti gli ingredienti, aggiungere la farina, impastare prima con un cucchiaio in una ciotola, poi impastare sul tavolo con le mani. L'impasto deve essere molto tenero e non duro, altrimenti non si stenderà.

Stendere la pasta molto sottile e ritagliare un cerchio adatto al diametro della padella. Trasferire la torta preparata su una padella riscaldata, forarla con una forchetta, formando delle bolle. La padella non deve essere calda altrimenti la torta brucerà. Poiché la nostra torta è molto sottile, cuoce all'istante.

Adesso prendiamo la torta, la mettiamo su un piatto e ungiamola con la nostra crema, eseguiamo questa azione con ogni torta. Lasciamo uno strato di torta per romperlo e cospargere le briciole sopra la torta risultante.

Lo mettiamo in frigorifero in modo che si impregni.

Come cuocere una torta con crema al burro

Napoleone è una delle torte più apprezzate. La sua particolarità è che bisogna sempre conoscere diverse ricette di crema pasticcera per diversificare la prelibatezza.

Cosa ti servirà:

• Pasta sfoglia - 1,2 kg

• Uova - 2 pezzi
• zucchero - 200 g
• latte - 0,5 litri
• vanillina
• burro - 350 g
• farina - 3 cucchiai.

Preparazione:

1. Scongelare l'impasto, quando le sfoglie saranno completamente sciolte, dividere lo strato a metà, così otterremo sei strati di torta. Adagiateli su una teglia (preferibilmente su carta da forno) e bucherellate l'impasto con una forchetta.

2. Metti una teglia nel forno preriscaldato a 190-200 e cuoci per 10-15 minuti fino a doratura uniforme.

3. Mentre le torte cuociono, preparate la crema pasticcera.

4. Setacciare la farina nel contenitore preparato e aggiungere lo zucchero, senza dimenticare lo zucchero vanigliato. Sbattere tre uova di gallina e mescolare accuratamente il composto con una forchetta o una frusta, assicurandosi che non si formino grumi.

5. Versare il latte nella panna a filo, continuando a sbattere. Dovremmo ottenere una crema liquida ed omogenea.

6. Lascia cuocere la crema. Ora arriva la parte più difficile, bisogna mescolare continuamente la panna in modo che non bruci.

7. Quindi, mantieni la crema a fuoco basso finché non compaiono le prime bolle d'aria.

8. Non appena la crema inizia a bollire, toglietela dal fuoco e lasciatela raffreddare. Non appena la crema raggiunge la temperatura ambiente, aggiungete ad essa il burro ammorbidito. Grazie a questo la crema diventerà più delicata e lucente.

9. Assemblaggio di Napoleone. Abbiamo ricevuto dieci strati di torta, ma per il montaggio ne useremo nove; ridurremo una torta in briciole e la decoreremo con essa.

10. Disporre il primo strato di torta e ungerlo generosamente con la panna. Facciamo lo stesso con gli altri.

11. Premiamo ogni pezzo in modo che la nostra torta si appoggi e diventi uniforme in orizzontale.

12. Ungere la parte superiore e i lati con la crema rimanente e cospargere di briciole.

13. Metti il ​​toro in frigorifero per lasciarlo in ammollo.

Videoricetta di Nonna Emma

Buon appetito!!!

Esistono parecchie versioni dell'aspetto di questo dolce, diventato tradizionale in tutti gli eventi festivi. La più amata in Russia è quella che parla della presentazione della torta nel 1912, quando Mosca festeggiò il centenario dell'esilio di Napoleone Bonaparte.

La più delicata prelibatezza a strati, che prende il nome dall'imperatore francese, veniva servita sotto forma di torte tagliate a triangoli. Una forma simile avrebbe dovuto essere associata al famoso cappello a tricorno. La popolarità della prelibatezza è stata davvero impressionante.

Altre fonti affermano con sicurezza da dove proviene la torta Cucina francese. La leggenda narra che il cuoco, il cui nome si perde nelle cronache storiche, nel tentativo di impressionare il sovrano incoronato, tagliò in porzioni la tradizionale torta nazionale “Galette Reale”. Ricopriva le sue torte con crema pasticcera e marmellata di fragole mescolate con panna montata. L'idea si è rivelata molto vincente e la torta stessa è stata venduta in tutto il mondo con il nome di "Napoleone".

Al giorno d'oggi, ogni goloso che si rispetti conosce il gusto del popolare dessert. Abbiamo raccolto una selezione delle sue ricette più originali e interessanti.

Torta napoleonica classica con crema pasticcera - video ricetta

Con le spiegazioni e le istruzioni video di nonna Emma, ​​​​una famosa blogger culinaria su Internet, puoi facilmente padroneggiare la ricetta classica della tua torta preferita. La sua base è costituita da veloci torte di pasta sfoglia, ricoperte con la tradizionale crema al latte.

Torta Napoleone fatta in casa a base di pasta sfoglia - ricetta fotografica passo dopo passo

L'essenza di ogni torta Napoleone è una base multistrato e una crema pasticcera. Puoi prenderne uno già pronto per lui pasta sfoglia, ma se avete un po’ di tempo è meglio fare la pasta sfoglia fatta in casa. Se non hai tempo o voglia di preoccuparti della crema pasticcera a base di latte e uova, puoi farne una normale crema al burro. Per la torta Napoleone fatta in casa hai bisogno di:

Tempo di cottura: 3 ore e 0 minuti

Quantità: 6 porzioni

Ingredienti

• Farina: 3 cucchiai. + 1/2 cucchiaio.
• Acqua: 1 cucchiaio.
• Uovo: 1 grande o 2 medie
• Sale: un pizzico
• Zucchero: 1 cucchiaio. l.
• Soda: 1/2 cucchiaino.
• Aceto 9%: 1/2 cucchiaino.
• Burro: 250 g
• Latte condensato: 1 lattina
• Vaniglia: un pizzico

Istruzioni per la cottura

L'impasto per "Napoleone" viene impastato secondo il principio dell'impasto azzimo per gnocchi. Setacciare 3/4 della farina in una ciotola capiente. Raccoglilo in una diapositiva. Formate un imbuto nella farina. Versare l'uovo, aggiungere sale e zucchero. Versare gradualmente un bicchiere d'acqua. Dissetare la soda con aceto e aggiungerla all'impasto. Impastare la pasta.



Avvolgetelo nella pellicola e lasciatelo riposare per 40 - 45 minuti.



Se la pasta sfoglia è destinata a una torta, per ulteriore comodità è meglio dividere l'impasto in tre parti. Puoi farlo anche se non verrà utilizzato tutto in una volta. Stendere ogni pezzo con uno spessore non superiore a 0,3 - 0,5 mm. Ungetela con un sottile strato di olio. Per facilitare la spalmatura del burro sull'impasto, è necessario toglierlo preventivamente dal frigorifero.



Piegare l'impasto a metà e ancora a metà. Se l'impasto è diviso in parti, fai lo stesso con tutte le parti.



Dopodiché avvolgete tutte le parti nella pellicola e ponetele in freezer per 30 minuti. Quindi ripetere due volte la procedura di arrotolare, piegare e raffreddare nel congelatore.



Successivamente, stendere una parte non più spessa di 0,5 cm. Rifilare l'impasto, dandogli la forma della futura torta. Metti da parte i bordi tagliati.



Trasferire l'impasto su una teglia. Cuocere in forno caldo. La temperatura al suo interno deve essere mantenuta a + 190. Quindi, prepara altre due torte. Cuocere tutte le guarnizioni separatamente.



Mentre le torte si raffreddano, prepara una crema con latte condensato e burro, aggiungi la vaniglia, se non hai la vaniglia naturale, quindi lo zucchero vanigliato a piacere.



Ungere la prima torta con la panna.



Quindi posizionare tutte le torte rimanenti e ungere anche la parte superiore con la panna.



Ridurre gli avanzi di cottura in briciole e cospargerli sulla parte superiore della torta. Non resta che sottomettersi torta fatta in casa"Napoleone" per il tè.



Come preparare una deliziosa torta Napoleone con latte condensato: la crema migliore per i golosi

La caratteristica principale di questa ricetta è la crema molto dolce, ma veloce da preparare.

Ingredienti richiesti:

• 0,3 kg di farina;
• 0,2 kg di margarina di qualità;
• 2 uova;
• 50 ml di acqua;
• 1 cucchiaio. panna acida grassa;
• una lattina di latte condensato acquistato in negozio;
• un panetto di burro;
• scorza di limone, vanillina.

Procedimento di cottura Napoleone, amato da tutti i golosi:

1. Tagliare la margarina a pezzetti e lasciarli ammorbidire un po' per un quarto d'ora. Quando ciò accade, usate un mixer per renderlo omogeneo, quindi aggiungete le uova, continuando ad impastare.
2. In piccole parti aggiungere la farina al composto di burro e uova, quindi acqua e panna acida.
3. Mettere da parte il composto fino a renderlo omogeneo e mettere da parte per 30 minuti.
4. Dall'impasto ottenuto dobbiamo ricavare 6 torte, quindi lo dividiamo nel numero opportuno di parti.
5. Cuociamo le torte stese a forma di cerchio, dopo averle forate in più punti con una forchetta, in forno caldo. Cercare di rosolarli, ma di non farli seccare; in genere è sufficiente un quarto d'ora.
6. Mentre la prima torta cuoce, iniziamo a stendere e forare la seconda con una forchetta, e così via.
7. Tra le sei torte preparate, scegliete quella secondo voi più antiestetica, lasciandola per spolverare.
8. Iniziamo a preparare la crema. Qui tutto è estremamente semplice: mescola il latte condensato con il burro leggermente ammorbidito, sbatti con un mixer. L'aggiunta di scorza e vaniglia conferiranno alla crema note piacevoli ed armoniose.
9. Disporre il fondo della torta su una teglia, ungere abbondantemente con la panna, coprire con un'altra torta, ripetere il procedimento descritto. Sbriciolare finemente la torta scartata e cospargerla generosamente sulla parte superiore e sui bordi della torta.



La più deliziosa torta Napoleone a base di pasta già pronta

Quando il desiderio di accontentare gli ospiti e i propri cari è grande, ma non c'è voglia di preoccuparsi di impastare, la decisione giusta è cuocere la tua torta preferita da impasto pronto.

Ingredienti richiesti:

• 1 kg di pasta sfoglia già pronta senza lievito;
• lattina di latte condensato;
• 0,2 kg di burro;
• 1,5 cucchiai. Crema al 33%.

Procedimento di cottura Napoleone semplice, gustoso e altissimo:

1. Srotolare con attenzione l'impasto scongelato. Tagliamo ciascuno dei rotoli da mezzo chilo in 4 parti, cioè in totale avremo 8 pezzi.
2. Stendete una torta rotonda da ciascuna, ritagliate un cerchio uniforme utilizzando un piatto dimensione adatta(22-24 cm di diametro).
3. Lubrificare con olio il mattarello utilizzato per la stesura e il piano di lavoro.
4. Bucherellare ogni torta con una forchetta e poi trasferirla su una teglia ricoperta di carta forno. Mettiamo da parte le guarnizioni.
5. La cottura di ogni torta in forno caldo dura circa un quarto d'ora.
6. Facciamo questo con ogni torta, cuocendo gli scarti separatamente.
7. Ora puoi prestare attenzione alla crema. Per fare questo, sbattere il burro leggermente ammorbidito con latte condensato a bassa velocità. A parte montate la panna ormai fredda; quando comincia a prendere la sua forma trasferitela nella panna, mescolate accuratamente con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto omogeneo.
8. Successivamente iniziamo ad assemblare la torta. Senza risparmiare in modo inappropriato in questo caso, ungiamo le torte con la panna e le impiliamo una sopra l'altra. Ridurre in briciole i rifili e cospargerli sui lati e sulla parte superiore.
9. Prima di servire si consiglia di riporre la torta in frigorifero per 10-12 ore. Durante questo periodo, avrà il tempo di immergersi perfettamente.



Torta Napoleone realizzata con strati di torta già pronti

Per preparare questa alternativa più che accettabile, completamente prodotti da forno fatti in casa, dovrai rivolgerti al grande supermercato più vicino e acquistare:

• torte pronte;
• un panetto di burro;
• 1 litro di latte;
• 2 uova;
• 0,3 kg di zucchero semolato;
• 50 g di farina;
• vaniglia.

Procedimento di cottura:

1. Rompere le uova in una casseruola, aggiungere lo zucchero e la farina, mescolare fino a ottenere un composto omogeneo e mettere sul fuoco.
2. Aggiungere gradualmente il latte, continuando a mescolare per tutto questo tempo. Quando la messa comincia a ricordartelo polenta di semolino, toglietela dal fuoco, fatela raffreddare e mettetela in frigorifero.
3. Aggiungere il burro ammorbidito e la vaniglia alla panna completamente raffreddata e sbattere.
4. Ungiamo generosamente ciascuna delle torte finite con la panna e le disponiamo una sopra l'altra. Sbriciolare finemente una delle torte e cospargere la parte superiore del nostro pigro Napoleone.
5. Riponete la torta quasi finita in frigorifero a macerare per 6 ore.

Come cucinare la torta Napoleone in padella

Ingredienti richiesti:

• 1 cucchiaio. panna acida grassa;
• 1 + 3 uova medie (per torte e creme);
• 100 g + 1 cucchiaio. zucchero (per torte e creme);
• ½ cucchiaino. bicarbonato di sodio,
• ¼ cucchiaino. salgemma,
• 2 cucchiai. + 2 cucchiai. farina (per torte e creme);
• 0,75 l di latte;
• 2 cucchiaini amido;
• Un panetto di burro.

Procedimento di cottura:

1. Iniziamo dalle torte. Per fare questo, sbatti l'uovo con lo zucchero e il sale fino a che liscio.
2. Mescolare separatamente farina e soda, aggiungere la panna acida e l'uovo sbattuto. Impastare delicatamente l'impasto, il risultato non dovrebbe attaccarsi ai palmi delle mani.
3. Da questa quantità di impasto dobbiamo ricavare 6-7 torte, dividerle subito nel numero opportuno di parti e metterle in frigorifero per almeno 35-40 minuti.
4. Preparare la crema. Versare un bicchiere di latte e metterlo da parte per ora.
5. Versare il latte rimasto in un pentolino, aggiungere lo zucchero e portare a ebollizione. Ci assicuriamo che il latte non ci scappi.
6. Sbattere le uova separatamente.
7. In un altro contenitore, mescolare la farina con la fecola e il latte messo da parte al passaggio 4, aggiungere le uova sbattute, impastare bene. Versare il latte dolce bollito nella miscela risultante, mescolare nuovamente e rimettere sul fuoco per altri 5-7 minuti fino a quando non si sarà addensato. Non smettere di mescolare per un minuto.
8. Togliere la panna dal fuoco, quando si sarà raffreddata sbatterla con il burro ammorbidito.
9. Torniamo alla nostra prova. Dovrebbe essere tolto dal frigorifero, ogni parte dovrebbe essere stesa alla dimensione della padella. Il gusto della torta futura dipende da quanto sono sottili le torte. Tagliare le torte utilizzando il coperchio di una padella. Potete utilizzare gli scarti per formare altre torte oppure lasciarle sbriciolare.
10. Cuociamo in una padella non unta. Far rosolare i frollini su entrambi i lati. Girare quando l'impasto sta appena iniziando a cambiare colore.
11. Macina la focaccia peggiore in un frullatore per la decorazione.
12. Ungere ciascuna delle torte con la panna e posizionarle una sopra l'altra. Rivestire la parte superiore e i lati.
13. Cospargere la parte superiore con le briciole risultanti.
14. La torta non si serve subito, ma dopo averla tenuta in frigorifero per una notte, altrimenti non si impregna.

Torta merenda Napoleone

Napoleone - tradizionale dolce dolce. Ma proviamo a lasciare andare la fantasia e prepariamo una variante snack con un ripieno salato. Prepariamo noi stessi le torte secondo una delle ricette di cui sopra o acquistiamo quelle già pronte. Oltre a questo avrai bisogno di:

• 2 carote;
• 3 uova;
• 1 spicchio d'aglio;
• lattina di pesce in scatola;
• confezionamento di ricotta;
• maionese.

Procedimento di cottura:

1. Non dreniamo tutto il liquido dalla lattina di cibo in scatola. Impastalo con una forchetta.
2. Sbucciate le uova sode e grattugiatele, fate lo stesso con le carote lessate, mescolatele solo con l'aglio passato alla pressa e una piccola quantità di maionese.
3. Iniziamo ad assemblare la torta. Ungere la torta inferiore con la maionese e adagiarvi sopra circa la metà della massa di pesce.
4. Posizionare sopra il secondo strato di torta, su cui è stesa la miscela piccante di carote.
5. Metti le uova sul terzo strato di torta unto con maionese.
6. Al quarto: il pesce rimanente.
7. Il quinto - ricotta, con esso ungiamo i lati della torta.
8. Se lo si desidera, è possibile cospargere con la torta sbriciolata e riporre in frigorifero a bagno.



Una ricetta molto semplice per la torta Napoleone

Ingredienti richiesti:

• 3 cucchiai. + 2 cucchiai. farina (per torte e creme);
• 0,25 kg di burro;
• 0,1 l di acqua;
• 1 litro di latte grasso;
• 2 uova;
• 1,5 cucchiai. Sahara;
• vaniglia.

Procedimento di cottura Napoleone insolitamente semplice, ma gustoso e tenero:

1. Iniziamo a preparare le torte. Per fare questo, strofinare il burro dal congelatore nella farina setacciata.
2. Macina le briciole risultanti con le mani e versaci dentro dell'acqua.
3. Senza perdere tempo, mescoliamo il nostro impasto, formiamo un grumo e lo mettiamo in frigorifero per mezz'ora. L'impasto è pronto. D'accordo, è molto più semplice della pasta sfoglia!
4. Mentre l'impasto si raffredda, preparate gli strumenti necessari: mattarello, carta forno, un piatto o altra forma con cui taglierete. A proposito, la forma della torta non deve essere rotonda, può essere quadrata.
5. Dal volume risultante dell'impasto prepariamo 8 torte, quindi le dividiamo in pezzi quanto più uguali possibile.
6. Preriscaldare il forno.
7. Cospargere un pezzo di carta oleata con la farina, adagiarvi sopra un pezzo di pasta, stendere con cura una torta sottile e piatta, che foriamo con una forchetta.
8. Insieme alla carta, trasferite la torta su una teglia e mettetela in forno.
9. La cottura delle torte avviene abbastanza velocemente, in soli 5 minuti. Cerchiamo di non seccarli.
10. Facciamo lo stesso con il resto delle torte.
11. Mentre la torta è ancora calda la tagliamo secondo la sagoma, e poi utilizziamo i ritagli per la decorazione.
12. Prepariamo la crema. Per fare questo, versa metà del latte in una casseruola e mettilo sul fuoco.
13. Mescolare il latte rimanente con lo zucchero, la vaniglia, le uova e la farina, sbattere con un mixer fino a che liscio.
14. Dopo che il latte bolle, versatelo nei prodotti montati, rimettete la futura crema sul fuoco e fate cuocere fino a quando non si addensa per 5-7 minuti, mescolando continuamente.
15. Fate raffreddare la panna calda, poi mettetela in frigorifero a raffreddare completamente.
16. Rivestire generosamente le torte e posizionarle una sopra l'altra. Tradizionalmente sbricioliamo gli scarti in cima.
17. Lascia fermentare bene la torta e goditela con tutta la famiglia.

Preparare una deliziosa torta Napoleone è semplicemente un'idea fantastica. Tutti apprezzeranno il tuo lavoro. Se ancora non hai idea di questa torta, dopo aver letto questo articolo tutto cambierà. Con l'aiuto delle ricette seguenti capirai non solo come si presenta, ma anche come può essere preparato.

Le ricette di questo dolce vengono tramandate di generazione in generazione da molti anni. Ci sono molte opzioni per creare questa pasticceria. Ti suggerisco di considerare il più interessante e opzioni deliziose le sue ricette. Assicurati di provarlo! Sono sicuro che ti piacerà. Lo cuocerai più di una volta! Cucina con amore!

Menu:

1.

Grazie a questa ricetta classica potrete realizzare facilmente la torta Napoleone. Risulterà sorprendentemente gustoso. Provalo tu stesso!

Ingredienti:

Per la prova:

• Farina – 450 g
• Burro 82,5% - 250 g
• Uovo di gallina – 1 pz.
• Acqua ghiacciata – 150 ml
• Aceto 6% (aceto di vino) – 1 cucchiaio. l
• Sale – 1 cucchiaino

Per la crema:

• Latte – 1 l
• Uovo di gallina – 4 pz.
• Zucchero – 250 g
• Amido di mais – 60 g
• Burro – 100 g
• Zucchero vanigliato – 10 g

Preparazione:

Il burro e un bicchiere d'acqua vanno prima messi in freezer per circa 30 minuti.

1. Setacciare la farina in un contenitore profondo e grattugiare il burro congelato su una grattugia grossa. Quindi, con rapidi movimenti delle mani, strofinare il burro nella farina. Fatelo per 2 - 3 minuti.

2. Mescolare acqua ghiacciata con uovo, sale, aceto.

Puoi usare qualsiasi aceto, ma non più del 6%.

3. Invia la miscela risultante alla farina e al burro schiacciati. Arrotolare l'impasto risultante in una palla.

Non è necessario impastare a lungo l'impasto fino a renderlo omogeneo. Può contenere anche pezzetti di burro congelato.

4. Condividi impasto pronto in 13 - 15 parti (per una torta dal diametro di 19 cm) oppure in 12 - 13 parti (per una torta dal diametro di 22 cm). Cospargere leggermente le stoviglie con la farina, trasferirvi l'impasto, diviso in parti. Riporre in frigorifero per 3 - 4 ore oppure in freezer per 1 ora.

5. Nel frattempo preparate la crema pasticcera per la torta. Per fare questo, versare il latte in una casseruola. Portatelo a ebollizione a fuoco medio, quindi toglietelo dal fuoco.

6. In una ciotola profonda separata, mescolare le uova con lo zucchero, l'amido, la vaniglia.

7. Aggiungi il latte a filo al composto di uova. Mescolare tutto bene.

Devi versare il latte allo stesso tempo e mescolare tutto fino a che liscio.

8. Mettere il composto risultante in una casseruola e dare fuoco. Portare a ebollizione la panna fino a quando si formeranno grandi bolle.

10. Coprire la crema pasticcera preparata con pellicola trasparente, toccandone la superficie. Raffreddare e conservare in frigorifero per 2 - 3 ore.

11. L'impasto freddo deve essere steso.

Se l'impasto era nel congelatore, spostatelo in frigorifero. Ogni volta prima di stendere, togliere la palla di pasta dal frigorifero. Non rimuovere tutto l'impasto in una volta per evitare che si sciolga.

12. Stendere la pasta in una torta piatta la giusta dimensione, puoi utilizzare un tappetino in silicone con segni di cerchi di diverso diametro o disegnare tu stesso un cerchio su pergamena. Posizionate poi il lato con la matita verso il basso in modo che l'impasto non si colori.

13. Stendere una torta piatta sottile leggermente più grande del diametro richiesto. Infarina costantemente il mattarello.

È necessario stendere le torte un po 'più grandi della dimensione desiderata, poiché l'impasto si restringerà leggermente durante la cottura e l'impasto in eccesso sarà utile in seguito per cospargere la torta finita.

14. Bucherellare la pasta stesa con una forchetta.

I fori con la forchetta sono necessari per far sì che la torta non lieviti troppo durante la cottura.

15. Preriscaldare il forno a 200 gradi. Cuocere le torte per 5 - 7 minuti su un tappetino in silicone o una teglia ricoperta di pergamena.

Per ridurre notevolmente i tempi di cottura, puoi posizionare due torte su una teglia.

16. Taglia subito le torte calde finite con un coltello, altrimenti si sbricioleranno molto più tardi.

Potete rifinire la torta utilizzando un piattino, tagliando la pasta lungo il suo contorno. Puoi anche usare il coperchio e girarlo in senso orario e antiorario di mezzo giro.

17. Posizionare la torta rifinita su una gratella e farla raffreddare.

18. Completa tutti i passaggi precedenti con ciascuna torta.

19. Metti 1-2 cucchiai di crema su un piatto in modo che lo strato inferiore della torta non scivoli. Posizionare uno strato di torta preparato. Lubrificarlo generosamente con la crema.

20. Disporre gli strati successivi, distribuendo bene la crema pasticcera tra di loro.

21. Premere con le mani o con un piccolo peso gli strati di torta assemblati nella torta e riporre in frigorifero per 30 minuti.

22. Ungere la parte superiore e i lati della torta con la panna. Riporre in frigorifero per altri 30 minuti finché la crema e l'impasto non si saranno solidificati un po'.

23. Macinare gli scarti di pasta con un frullatore. Cospargerli sulla torta su tutti i lati. Mettilo in frigorifero per immergerlo completamente. Puoi lasciarlo lì durante la notte o almeno per un paio d'ore.

Se lo si desidera, i prodotti da forno possono essere decorati con frutti di bosco. Ha un sapore fantastico e un bell'aspetto. Assicurati di provarlo. Tu e la tua famiglia sarete felici!

Buon appetito, sii sempre positivo!

2.

La ricetta più semplice per questo deliziosa prelibatezza. Questa ricetta esiste da molto tempo. Il gusto della torta è sorprendente.

Ingredienti:

Per la prova:

• Farina – 300 g
• Burro freddo – 250 g
• Acqua fredda – 100 ml

Per la crema:

• Latte – 1 l
• Uovo di gallina – 2 pz.
• Zucchero – 1 bicchiere
• Farina – 2 cucchiai. cucchiai colmi
• Vanillina – 1 bustina

Preparazione:

Dovreste iniziare preparando la crema pasticcera. Perché ci vuole tempo perché si raffreddi.

1.Versare mezzo litro di latte in un pentolino e scaldare sul fuoco.

2. A questo punto, in una ciotola, sbatti il ​​latte rimanente con lo zucchero, le uova, la farina e la vaniglia. Dovresti ottenere una massa omogenea.

3. Non appena il latte inizia a bollire, versatelo dentro in un flusso sottile miscela montata. Mescolando costantemente. Ridurre il calore a medio.

4. Senza smettere di mescolare, soprattutto sul fondo, cuocere la panna fino al bollore. Una volta che bolle, cuocere per altri 1 - 2 minuti finché non inizia ad addensarsi.

5. Togliere la crema finita dal fuoco e lasciarla raffreddare bene.

6. A questo punto puoi iniziare a preparare le torte. Grattugiare il burro su una grattugia fine e macinarlo in briciole con la farina. Quindi versare qui acqua fredda e impastare la pasta. Avvolgilo nella pellicola o mettilo in un sacchetto di plastica. Riporre in frigorifero per 20 – 30 minuti.

7. Dai all'impasto la forma di una salsiccia. Dividetelo in 8 parti uguali.

8. Accendi il forno per preriscaldarlo a 200 gradi.

9. Stendere ogni pezzo di pasta uno per uno in una torta sottile e piatta. Allo stesso tempo, spolverare con farina. Cuocere per circa 5 – 6 minuti.

Affinché i bordi siano uniformi, le torte devono essere rifilate coltello affilato. Utilizzare un coperchio o un piatto per lo stampo.

10. Disporre le torte finite in pila su un piatto, spennellandole ciascuna con la panna. Usatelo per ungere i lati della torta e la parte superiore.

11. Trasforma i ritagli di torta in briciole grossolane. Cospargetelo completamente su tutta la torta. Metti il ​​dolcetto in frigorifero per una notte. Durante questo periodo, potrà impregnarsi bene e fermentare.

Servire i prodotti da forno in porzioni per ogni persona. Inoltre, metti caffè caldo, tè aromatico o succo.

Buon tè!

3.

La torta è molto gustosa. Con l'aggiunta di una piccola quantità di miele diventa aromatico. Con una tinta rame scuro. Ogni pezzo si scioglie in bocca.

Ingredienti:

Impasto:

• Farina - 4,5 tazze
• Zucchero - 1 bicchiere
• Uovo di gallina - 4 pezzi
• Burro - 150 g
• Miele - 4 cucchiai
• Soda - 1,5 cucchiaini
• Aceto: per schiacciare la soda

Crema:

• Panna acida 20% – 1 litro
• Zucchero a velo - 1,5 tazze
• Limone - 1 pz.
• Vanillina - a piacere

Preparazione:

1.Mettere in un pentolino lo zucchero, il burro e il miele. Sciogliere i prodotti a bagnomaria, mescolando in una massa omogenea.

2. Raffreddare leggermente, sbattere le uova. Mescolare velocemente in modo che non abbiano il tempo di arricciarsi a causa della temperatura della massa. Il risultato è una bellissima miscela dorata.

3. Aggiungi soda e farina. Impastare un impasto morbido. Prima con un cucchiaio, poi continuate con le mani. Dovrebbe essere morbido ed elastico. Facile staccarsi dalle mani.

4. Dividere l'intera massa di impasto in 10 parti uguali con un coltello affilato. Riponeteli in frigorifero, avvolgendoli ciascuno nella pellicola trasparente.

5. Mentre l'impasto si raffredda, prepara la crema. Sbattere la panna acida, lo zucchero a velo e la vaniglia.

6. Sciacquare bene il limone. Rimuovi i semi da esso. Macinare la frutta con la buccia in un frullatore. Aggiungere alla panna. Sbattere nuovamente il composto.

7. Estrarre le palline di pasta una per una. Arrotolarli ciascuno in una torta sottile e piatta, forandola con una forchetta in più punti.

Per non trasferirlo successivamente dal tavolo su una teglia, potete stenderlo direttamente su pergamena. Ciò rende molto più semplice spostarlo sulla teglia.

8. Preriscaldare il forno a 200 gradi. Cuocere le torte una alla volta per circa 4 - 5 minuti. Le torte dovrebbero essere coperte con un rossore uniforme.

Per dar loro la forma, tagliateli con un coltello quando sono pronti.

9. Disporre le torte su un piatto impilate. Ricoprire ciascuno con la crema. Coprire completamente con i ritagli rotti.

10. Lasciare la torta in frigorifero per almeno una notte. Dovrebbe essere ben inzuppato.

Servire i prodotti da forno finiti sul tavolo. È adatto sia per bere il tè a casa che per le occasioni festive.

Buon appetito e buon umore!

4.

Questa ricetta può essere considerata dietetica. Poiché differisce da quello classico in quanto contiene ricotta. Non c'è burro nella crema pasticcera. Ma questo non peggiora il gusto. Provalo e verifica tu stesso.

Ingredienti:

Torte:

• Ricotta - 400 g
• Farina - 400 g
• Sale - 1 pizzico
• Lievito in polvere - 1 cucchiaino.
• Uovo - 2 pezzi
• Zucchero - 1 bicchiere
• Burro - 100 g

Crema:

• Latte - 1 l
• Farina - 50 g
• Zucchero - 1 bicchiere
• Vanillina - 1 cucchiaino. (esatto)
• Uova - 4 pezzi

Preparazione:

1.Mettere in una ciotola la ricotta e il burro morbido. Macinateli insieme.

2. Rompi le uova e mescola bene.

3. Aggiungere la quantità necessaria di zucchero, sale, lievito e farina. Assicurati di setacciare la farina.

4. Mescola tutto in una massa omogenea. Dovrebbe essere morbido e impasto elastico. Avvolgetelo nella pellicola trasparente e mettetelo in frigorifero per 20 - 30 minuti.

5. Unisci le uova, lo zucchero e la vanillina in un pentolino e sbatti con una frusta di metallo.

6. Versare gradualmente il latte a filo. Portare a ebollizione la panna sul fuoco. Mescolare costantemente. La massa dovrebbe addensarsi. Poi lasciamo raffreddare bene.

7. Dividere l'impasto in 8 – 10 parti uguali. Arrotolarli in torte piatte. Allo stesso tempo, applicare un piatto o un coperchio. Tagliare i bordi per uniformare la torta.

8. Accendi il forno a 200 gradi. Cuocere le torte per circa 5 minuti ciascuna. Macinare due strati di torta in briciole. Puoi usare un frullatore per comodità.

9. Ungere ogni focaccia con la panna. E anche i lati e parte superiore. Cospargere la torta con le briciole.

10. Riponete i prodotti da forno in frigorifero per almeno 8 – 9 ore.

Servire con tè o caffè aromatici appena preparati.

Buon appetito, parole calde e piacevoli per te!

5.

Questo è un modo semplice per preparare una prelibatezza così famosa. Cuocerlo in padella è molto veloce e conveniente. Le torte risultano croccanti e gustose. Si sciolgono semplicemente in bocca.

Ingredienti:

Per le torte:

• Margarina al latte – 250 g
• Farina di frumento – 400 – 450 g
• Lievito per impasto – 10g
• Acqua fredda – 100 ml

Per la crema:

• Latte 3,2% – 900 ml
• Panna acida 15 - 25% - 1 - 2 cucchiai.
• Tuorlo d'uovo – 2 pz.
• Zucchero – 150 – 200 g o latte condensato 1 lattina
• Vanillina – 5 g (1 bustina)
• Farina – 2 cucchiai. cucchiai colmi

Preparazione:

1. Schiaccia la margarina calda e morbida in una ciotola con una forchetta. Aggiungi farina e lievito. Mescolare tutto, aggiungere acqua. Impastare la pasta.

2. Avvolgi il pezzo nella pellicola o in un sacchetto e mettilo in frigorifero per 30 - 40 minuti.

3. Tirare fuori l'impasto una volta trascorso il tempo. Dividilo in 10 - 12 parti uguali. Stendere torte piatte sottili.

4. Metti una padella sul fuoco con fondo piatto. Preferibilmente antiaderente. Fa bene scaldarlo.

5. Cuocere le torte una per una. Ciascuno richiederà circa un minuto. Impilarli.

6. Versare il latte freddo nella padella. Versarci la farina. Mescolare con le fruste senza formare grumi.

7. Metti la padella sul fuoco al massimo. Aggiungi vanillina e zucchero. Mescolare costantemente con un movimento circolare lungo il fondo. Circa 4 – 5 minuti.

8. Dopo aver aspettato l'ebollizione, aggiungere tuorli d'uovo. Iniziate a mescolarli velocemente, per circa 5 minuti.

9. Porta la miscela a uno stato denso. Toglietela dal fuoco. Lasciare raffreddare al chiuso per 1 ora. Metti la panna acida nella panna fredda e mescola.

10. Ricopri generosamente ogni torta con la panna. Allo stesso tempo, applicalo sui lati e sulla parte superiore.

11. Conserva una crosta di briciole. Può essere preparato utilizzando un frullatore o spezzato a mano.

12. Cospargere l'intera torta su tutti i lati. Riporre in frigorifero per diverse ore.

Buon appetito, giornata soleggiata e calda a te!

6. Video - ricetta per la torta Napoleone con crema pasticcera

Avendo preparato una volta una torta del genere per una festa, non vorrai cambiare la tua scelta in futuro. È molto gustoso e tenero. Si scioglie in bocca in un attimo. Questa opzione può essere tranquillamente attivata tavola festiva. È bello a modo suo, senza alcun design speciale. E il gusto è completato dalla crema pasticcera.

La procedura dettagliata è presentata nel materiale video di seguito. E ti auguro buona fortuna!

Ciascuna delle ricette spiega tutto in dettaglio. Ora puoi sicuramente gestire questa preparazione da solo a casa. I vostri prodotti da forno risulteranno teneri e deliziosi! Rendi felici te stesso e i tuoi cari!

di Note della Signora Selvaggia

La torta Napoleone è una delle torte più buone fatto in casa e, probabilmente, ogni casalinga ha la sua ricetta per "Napoleone". La torta, oltre al gusto, presenta una serie di altri vantaggi: se “Napoleon” è preparato secondo la ricetta con crema pasticcera, risulta povero di grassi e inoltre non richiede molto tempo durante la produzione. E, cosa anche importante, gli strati per la torta Napoleone possono essere cotti diversi giorni prima della celebrazione, e al momento giusto basta preparare la crema e ricoprire la torta.

Per preparare Napoleone, le torte di pasta sfoglia vanno ricoperte di crema 5-6 ore prima di servire. Se l'impasto non è pasta sfoglia, ma ci sono 8-10 strati di torta, allora le torte vanno stese almeno 8-10 ore prima dell'arrivo degli ospiti. Questo tempo dovrebbe essere sufficiente affinché le torte si saturino di crema.

Esistono diverse ricette per Napoleone. Le torte realizzate secondo una delle ricette seguenti possono essere ricoperte con crema pasticcera o crema al burro, singolarmente o alternativamente, spalmando una torta con crema pasticcera e la torta successiva con crema al burro. Se grattugiate la scorza di limone in qualsiasi crema su una grattugia fine, la torta Napoleone acquisirà un gusto e un aroma molto gradevoli.

PREPARAZIONE TORTE PER TORTE NAPOLEONE

La prima ricetta di Napoleone

Prodotti per il test: 200 g di burro o margarina, un cucchiaio di vodka, 1/2 tazza di acqua, 2 tazze di farina, un pizzico di sale.

Per preparare l'impasto per la torta Napoleone secondo questa ricetta, versare la vodka in un bicchiere riempito per metà con acqua bollita, aggiungere sale e mescolare il tutto. Versate su un tagliere la quantità di farina necessaria, tagliate a pezzetti il ​​burro o la margarina dal frigorifero e tritatelo insieme alla farina fino a formare delle briciole. Raccogliete poi la mollica in una montagnetta, fate un imbuto e versate poco a poco il liquido dal bicchiere, continuando a tritare fino a formare un impasto.

Mettere l'impasto finito in frigorifero per 2 ore, quindi dividerlo in 4 parti e da ciascuna stendere uno strato di 3-5 mm di spessore. Il numero di torte dipende dalle dimensioni dello stampo o della teglia. Se lo stampo è piccolo, puoi realizzare 5-6 torte.

Seconda ricetta per Napoleone

Prodotti per il test:

Per questa ricetta per l'impasto della torta Napoleone, prepara due impasti: uno utilizzerà 200 g di margarina morbida e 1 tazza di farina, mentre l'altro utilizzerà 1 tazza di panna acida e 1 tazza di farina.

Cospargere abbondantemente la farina su un tagliere, adagiare l'impasto di panna acida e praticarvi dei tagli. Stendere l'impasto in quattro direzioni utilizzando una busta. Al centro della busta posizionare l'impasto di margarina, steso su una tavola nella dimensione desiderata. Vicino pasta al burro lati della busta di pasta di panna acida e iniziare a stendere questo strato, pizzicando i bordi. Dovrebbe esserci molta farina sulla tavola in modo che l'impasto non si attacchi alla tavola da nessuna parte.

Stendere questo strato ripieno dal centro in modo che non si formino vuoti nell'impasto di panna acida lungo i bordi. Dopo aver steso l'impasto in un rettangolo di 10 mm di spessore, piegatelo in quattro, copritelo con un tovagliolo e lasciatelo riposare per 5 minuti, quindi stendete nuovamente l'impasto in un rettangolo (dovete arrotolare dal centro verso i bordi e dal bordo al centro) e piegatela nuovamente in quattro. Fatelo 4 volte per ottenere tanti strati.

Quando l'impasto sarà steso per l'ultima volta, piegatelo in modo da formare una barretta e tagliatelo a pezzetti in base al numero di tortine. Da questa quantità di impasto otterrete 6 torte di forma regolare e 4 torte delle dimensioni di una teglia. Dopo aver segnato e tagliato il blocco, copritelo con un tovagliolo e mettetelo al freddo per 2 ore. Trascorso questo tempo potete iniziare a preparare le torte.

Cospargete un tagliere abbondantemente di farina e mettete un pezzo di pasta così com'era in frigorifero su un piatto, senza girarlo, altrimenti la pasta sfoglia si romperà. Stendere l'impasto alla dimensione desiderata. Ungere uno stampo o una teglia con la margarina e adagiare lo strato su una teglia o uno stampo caldo in modo che l'impasto “cola” meno. È necessario bucherellare tutta la superficie dell'impasto con una forchetta nel senso della lunghezza e in senso trasversale.

Quando si mette l'impasto nello stampo, sollevarlo leggermente di lato: l'impasto si “restringerà” sicuramente nel forno e dopo la cottura la dimensione della torta sarà uguale alla dimensione del fondo dello stampo. Le torte vengono cotte in forno caldo fino a doratura. Maneggiare con cura le torte perché sono molto fragili.

La terza ricetta della torta Napoleone

Prodotti per il test: 100 g di margarina o burro cremoso, 150 g di panna acida, 1/2 tazza di zucchero semolato, 2 uova, 2,5 tazze di farina.

Per preparare l'impasto per "Napoleone" secondo questa ricetta, macinare le uova con lo zucchero semolato, aggiungere burro morbido o margarina, continuando a macinare fino a ottenere un composto omogeneo, quindi aggiungere la panna acida, incorporarla al composto e aggiungere 2 tazze di farina (pre- setacciato). Mescolare la farina con il composto, aggiungere il resto della farina un cucchiaio alla volta, lavorando l'impasto. Dall'impasto finito ricavare un panetto e dividerlo in 7-8 parti per torte grandi (su una teglia) o 9-10 per una forma regolare.

Stendere la pasta frolla sottilmente. Ungete uno stampo o una teglia, leggermente scaldata nel forno, con la margarina, adagiate la pasta stesa e bucherellatela con una forchetta lungo e trasversalmente la torta. L'impasto steso, come abbiamo già accennato, è comodo da trasferire su una teglia avvolgendolo attorno a un mattarello. Strofinare il mattarello e la superficie dell'impasto con la mano “intinta” nella farina. Quando metti la torta stesa su una teglia, stendila dal mattarello.

Le torte si cuociono in forno caldo per soli 5-8 minuti, quindi fate attenzione a non bruciarle.

Le torte preparate in questo modo sono meglio ricoperte con crema pasticcera. Non mettere molta crema sulla torta: impregnerà le torte, la torta diventerà "bagnata" e questo ne deteriorerà la qualità.

La quarta ricetta di "Napoleone"

Prodotti per il test: 200 g di margarina cremosa, 1 tazza di panna acida, 2 tazze di farina.

Mettete una fontana di farina su un tagliere, versate la margarina dal frigorifero nella farina e tritatela con la farina fino a formare delle briciole. Aggiungi poco a poco la panna acida alle briciole, continuando a tritare. Prepara l'impasto. Se l'impasto si attacca alle mani, aggiungi un po' di farina sulla spianatoia e impastalo. Formare con l'impasto una tavoletta e con un coltello praticare dei tagli sulla sua superficie, indicando il numero di torte. Metti l'impasto su un piatto, copri con un tovagliolo e mettilo al freddo per 1,5-2 ore, dopodiché puoi stendere le torte.

Con questo metodo di preparazione dell'impasto per Napoleone, la parte tagliata può essere girata e stesa su entrambi i lati. Con questa quantità di impasto si ottengono 4-5 torte grandi e 5-6 regolari.

Quinta ricetta della torta Napoleone

Prodotti per il test: 350 g di margarina cremosa, 2 tazze di farina, 1 uovo, 1 cucchiaino di aceto, 1/2 cucchiaino di sale, 1 tazza di acqua bollita fredda.

Disporre la farina su un tagliere, tritare finemente la margarina dal frigorifero e tritarla fino a renderla friabile. Versare un uovo crudo in un bicchiere, sbatterlo, aggiungere un cucchiaino di aceto, aggiustare di sale, mescolare, aggiungendo freddo acqua bollita fino al bordo e mescolando in modo che il liquido nel bicchiere sia omogeneo. Versare poco alla volta il liquido del bicchiere nelle briciole, continuando a tritare fino a formare un impasto.

Dividere l'impasto finito sotto forma di barretta in 5-6 parti per le torte grandi o 7-9 per quelle piccole. Mettere l'impasto al freddo per 2-3 ore, dopodiché può essere steso.

@header RICETTE ALLA CREMA PER LA TORTA “NAPOLEONE”.

Per stratificare le torte, usate la crema pasticcera o la crema al burro, ma potete ricoprire la torta con entrambe contemporaneamente.

Fare la crema pasticcera per Napoleone

Prodotti per crema pasticcera: 1/2 litro di latte, 3 uova, 1 bicchiere di zucchero semolato, 100 g di burro, 2 cucchiai (con sopra) di farina, vanillina.

Ingredienti per la crema pasticcera al burro: 2 bicchieri di latte o panna, 1 bicchiere di zucchero semolato, 3 uova, 2 cucchiai (leggermente ricoperti) di farina, vanillina (sulla punta di un coltello), 50-70 g di burro.

Per preparare la crema pasticcera per la torta Napoleone, versate il latte in una padella smaltata dal fondo spesso e mettetela a fuoco basso. Mentre il latte si scalda, macinare le uova con lo zucchero semolato fino a quando la massa diventa omogenea, quindi aggiungere la farina a questa massa e mescolare in modo che non ci siano grumi. Versare il latte caldo in piccole porzioni nella massa preparata, mescolando continuamente.

Mettete la padella con la panna a fuoco basso e mescolate continuamente in modo che la crema non bruci e la farina venga prodotta senza grumi. Devi mescolare la panna non con un cucchiaio, ma con una spatola di legno: si adatta più strettamente al fondo della padella. Quando la crema avrà raggiunto la consistenza desiderata, toglietela dal fuoco, aggiungete il burro e mescolate la panna finché il burro non si sarà sciolto. Lascia raffreddare la crema e solo dopo aggiungi la vaniglia.

La crema pasticcera senza vanillina non è così profumata, anche se il suo valore nutrizionale rimane invariato. Potete aggiungere alla crema pasticcera la scorza di limone o di arancia, oppure grattugiare il cioccolato.

Preparare la crema al burro per Napoleone

Prodotti per crema al burro: 300 g di burro, 1 lattina di latte condensato con zucchero, vanillina.

Per preparare la crema al burro, togliete il burro dal frigorifero qualche ora prima per ammorbidirlo. Sbattere il burro morbido con un mixer fino a renderlo soffice. Quindi, senza smettere di sbattere, è necessario aggiungere il latte condensato con lo zucchero, 1-2 cucchiai ciascuno (anche il latte condensato dovrebbe essere a temperatura ambiente).

La panna viene montata fino a quando viene utilizzata l'intera porzione di latte condensato e la massa diventa omogenea e plastica.

Se la panna dovesse butterarsi mentre montate, scaldatela leggermente e sbattetela ancora.

@header PREPARAZIONE DELLA TORTA NAPOLEONE

Dopo che le torte sono cotte, si prepara la crema, entrambe si raffreddano, si possono spalmare le torte e decorare la torta. Prima di ungere le torte con la panna, tagliare l'eventuale pasta in eccesso dalla dimensione della torta principale con un coltello affilato. Ciò vale principalmente per le torte di grandi dimensioni cotte su una teglia. Le torte cotte in uno stampo avranno meno scarti. Macina questi ritagli o scarti: questa sarà la polvere per la torta. Dopo aver ricoperto tutte le torte con la panna, anche le estremità della torta su tutti i lati devono essere unte con la panna e la parte superiore e i lati della torta devono essere cosparsi di polvere. Puoi decorare la torta con noci o cioccolato grattugiato.

Se le torte non sono molto uniformi, ricoprirle con un sottile strato di crema e lasciar riposare per 2-3 ore, quindi utilizzare un coltello affilato per tagliare una striscia stretta attorno all'intero perimetro della torta: la torta Napoleone diventerà uniforme, e poi spalmare la crema sulle estremità della torta.

Metti la torta Napoleone finita in frigorifero per diverse ore in modo che sia ben imbevuta di panna.

Buon appetito!

Ora sugli scaffali dei negozi puoi trovare torte per tutti i gusti, ma non un solo dolce dall'abbondanza presentata punti vendita, non può essere paragonato ai prodotti da forno fatti in casa. La ricetta della torta Napoleone è amata da molti golosi e, preparandola nella cucina di casa, potete essere certi della qualità dei prodotti utilizzati.

La maggior parte delle casalinghe lo usa per cuocere le torte pasta frolla cotto a freddo (falsa sfoglia), ma ricetta classica La torta Napoleone prevede l'utilizzo di pasta sfoglia non lievitata. Non è assolutamente difficile da preparare se si seguono scrupolosamente le istruzioni riportate di seguito.

A 455 g di farina alta qualità aggiungere:

• 2 uova di gallina;
• 400 g di burro;
• 125 ml di acqua;
• 3 g di sale.

Il classico Napoleone è impossibile senza crema pasticcera, preparata con i seguenti ingredienti:

• 300 ml di latte;
• 3 tuorli;
• 360 g di zucchero semolato;
• 45 g di farina;
• 30 g di amido;
• 75 g di burro;
• 10 g di zucchero vanigliato o 3 g di vaniglia.

Preparazione in sequenza della pasta sfoglia e della crema pasticcera:

1. Impastare l'impasto con uova, acqua, sale e farina (ne serviranno 390 g, il resto per spolverare), coprirlo con un canovaccio e lasciarlo caldo per un quarto d'ora.

Questo impasto può essere preparato per un uso futuro e conservato congelatore Per mantenerlo più a lungo durante l'impasto, aggiungere all'acqua 5-6 gocce di aceto.

2. Disporre il burro morbido al centro di un rettangolo steso a 1 cm di spessore dall'impasto. Avvolgetelo in una busta e arrotolatelo in un lungo rettangolo, piegatelo in quattro e mettetelo in frigorifero per mezz'ora.
3. Poi stendete nuovamente il rettangolo, arrotolatelo e mettetelo in frigorifero. Ripeti l'operazione tre o quattro volte. Dividere l'impasto freddo finito in 4 pezzi di uguali dimensioni, dai quali cuocere le torte.
4. Per la crema pasticcera, macinare i tuorli con l'amido, lo zucchero e la farina. Versare il latte bollente nella miscela risultante, mescolare e riportare la base di crema pasticcera sul fuoco.
5. Far bollire fino a quando sarà denso e fresco. Poi sbattere insieme con il burro morbido per qualche minuto. Distribuire la crema risultante sugli strati della torta finita, sui lati e sulla parte superiore della torta. Decorare con briciole di ritagli di torta e noci tritate.

Con crema pasticcera alla vaniglia

Qualunque siano gli esperimenti culinari che i cuochi conducono, stratificando le sfoglie di Napoleone con varie creme, le preferite e, senza dubbio, l'opzione migliore Ciò che rimane è una crema pasticcera con un delicato aroma di vaniglia. Segreto strato gustoso V grandi quantità tuorli, che darà bellissimo colore, ed estratto di vaniglia, che dona un aroma delizioso.

Per cuocere Napoleone con crema pasticcera avrai bisogno di:

• 250 g di margarina al burro;
• 640 g di farina nell'impasto e 80 g nella panna;
• 1500 ml di latte per la panna e 200 ml per l'impasto;
• 4 g di soda;
• 400 g di zucchero semolato;
• 6 uova da tavola;
• 200 g di burro;
• 5 g di estratto di vaniglia.

Sequenza di cottura:

1. Tritare il bicarbonato di sodio, la farina e la margarina in briciole, aggiungere il latte e impastare velocemente fino ad ottenere un impasto elastico. Tagliarlo in un numero uguale di pezzi. Mettere al freddo per mezz'ora e poi cuocere le torte sottili.
2. Macinare la farina, le uova, lo zucchero e la vaniglia miscela omogenea, aggiungi mezzo bicchiere di latte. Far bollire il resto del latte, aggiungere la miscela preparata e far bollire fino a quando non sarà denso.
3. Sbattere la base di crema pasticcera raffreddata insieme al burro morbido e alla crema risultante, sovrapporre le torte. Decora il dolce come preferisci.

Torta fatta in casa con pasta sfoglia veloce

La preparazione della pasta sfoglia prevede ripetuti arrotolamenti e raffreddamento, ma le stesse torte a strati possono essere cotte con pasta sfoglia preparata in modo rapido.

Per la pasta sfoglia veloce avrete bisogno dei seguenti prodotti:

• 200 g di burro morbido e cremoso;
• 1 uovo di gallina medio;
• 5 g di zucchero;
• 5 g di sale;
• 15 ml di olio vegetale;
• 15 ml di aceto;
• 270 ml di acqua;
• 390 g di farina.

Queste torte sono idealmente completate da una crema pasticcera non troppo grassa di:

• 500 ml di latte;
• 100 g di zucchero;
• 150 g di burro;
• 2 tuorli;
• 45 g di farina;
• 30 g di amido;
• 2-3 g di vaniglia.

Preparazione dell'impasto e della crema:

1. In un misurino (questo renderà più facile la misurazione quantità richiesta acqua) unire l’uovo, il sale, lo zucchero, olio vegetale, acqua e aceto. Versare il composto liquido risultante in una ciotola con farina setacciata e impastare fino ad ottenere un impasto di plastica, che si lascia riposare per un quarto d'ora in un luogo tiepido.
2. Dividere un pezzo di pasta e burro in quattro parti ciascuna. Stendere una parte dell'impasto in una sfoglia rettangolare molto sottile e spalmarla di burro. Avvolgetelo attorno al mattarello e poi tagliate lungo il mattarello e piegatelo a metà con il burro al centro.
   Ripeti gli stessi passaggi con i restanti tre pezzi. Mettere l'impasto preparato al freddo per 3-4 ore.
3. Prendi un pezzo alla volta dal frigorifero, arrotolalo in uno strato, dal quale cuoci due torte. Il risultato saranno 8 strati di sfoglia.
4. Preparare una miscela di tuorlo, zucchero, amido e farina nel latte bollente. Dopo che la base si è raffreddata a temperatura ambiente, aggiungere il burro e sbattere bene la panna.
5. Ungere le torte con la panna e decorare con briciole di scarti o noci tritate, scaglie di cocco. La torta avrà bisogno di circa un giorno o almeno una notte per restare in ammollo.

Tesoro Napoleone

La torta al miele e Napoleone possono essere definiti i dolci più popolari. Il numero di varianti delle ricette di queste due torte è di decine, se non centinaia. Pertanto, non sorprende che sia apparsa una ricetta da forno che combinava "tutto il meglio in una volta": torte napoleoniche a base di falsa pasta sfoglia e torte al miele con crema pasticcera.
Per assemblare il dolce Napoleone al miele è necessario cuocere le torte di sfoglia e miele e preparare la crema pasticcera. La composizione della falsa pasta sfoglia comprende:

• 200 g di burro o margarina;
• 1 uovo di gallina;
• 100 ml di acqua potabile;
• 3 g di soda;
• 5 ml di aceto;
• 320 g di farina.

Le torte al miele vengono cotte su un impasto composto da:

• 2 uova di gallina;
• 160 g di zucchero;
• 50 g miele d'api;
• 50 g di burro;
• 7 g di soda;
• 320 g di farina.

Per la crema pasticcera, la stratificazione e la decorazione della torta avrete bisogno di:

• 1000 ml di latte;
• 6 uova di gallina;
• 35 g di amido di mais o di patate;
• 250 g di zucchero semolato;
• 10 g di zucchero vanigliato;
• 300 g di burro;
• 50 g di semi di papavero;
• 50 g di albicocche secche;
• 50 g di noci tritate.

La ricetta di Napoleone a casa passo dopo passo:

1. Per prima cosa dovete preparare l'impasto dei choux al miele. Per fare questo, sciogliere il miele e il burro in una ciotola separata.
   Portare a ebollizione la loro miscela liquida, aggiungere la soda, seguita dalle uova di gallina sbattute con lo zucchero.
2. Far bollire la miscela per circa cinque minuti, mescolando continuamente. Quindi togliere dal fuoco, aggiungere la farina e lavorare l'impasto, che dovrà essere modellato in un panino e messo in frigorifero.
3. Ora è il momento di impastare la pasta per le torte napoleoniche, per le quali si trita il burro freddo con la farina. Preparare separatamente una miscela di acqua, montata uovo di gallina e soda schiacciata. Unire il burro grattugiato e il composto liquido, formare un panino e metterlo al freddo.
4. A questo punto l'impasto al miele è pronto per l'uso. Devi stendere e cuocere 5 torte rotonde. Vanno cotti anche i rifili che si ottengono durante il processo di formazione, poiché serviranno per spolverizzare la torta finita.
5. Quando sarà terminata la cottura dell'ultima torta al miele, la pasta sfoglia si sarà stabilizzata e sarà anche cotta. Sarà necessario formare cinque torte sottili di diametro maggiore rispetto alle torte al miele, poiché durante il trattamento termico si restringono di dimensioni.
6. Per la crema pasticcera, sbattere lo zucchero, le uova e l'amido fino ad ottenere un composto omogeneo con 200 ml di latte freddo, far bollire il resto. Aggiungere la miscela di latte freddo a filo al latte bollente, far bollire fino a quando non si addensa, quindi raffreddare.
7. Sbattere il burro morbido con un mixer a bassa velocità, aggiungendo la base di crema pasticcera un cucchiaio alla volta. Quando tutta la base sarà unita all'olio, la crema sarà pronta.
8. Assemblare la torta, alternando crema pasticcera al miele e sfogliatelle e ungendole generosamente con la panna. Inoltre, dovresti aggiungere alternativamente semi di papavero e albicocche secche tritate allo strato di crema. Cospargere la parte superiore della torta con briciole e noci tritate.

Con panna acida alla crema

Il segreto del dolce, che ha conquistato il cuore di più di un goloso, sta nella combinazione di torte sottili non lievitate, riccamente imbevute di crema dolce. La crema pasticcera è l'ideale per questo scopo. Nella sua versione classica, il burro viene aggiunto alla base della crema pasticcera, ma se lo sostituisci con panna acida, il contenuto calorico del dolce diminuirà notevolmente, ma il gusto non ne risentirà affatto.

Per il test avrai bisogno di:

• 200 g di burro;
• 100 ml di latte;
• 3 g di soda;
• 15 ml di aceto;
• 3 g di sale;
• 390-420 g di farina.

Per preparare la panna acida alla crema pasticcera, oltre al componente principale con un volume di 500 ml con un contenuto di grassi del 20%, avrete bisogno di:

• 600 ml di latte;
• 200 g di zucchero;
• 3 uova;
• 50 g di amido;
• 2 g di vaniglia in polvere.

Avanzamento lavori:

Per evitare che le briciole utilizzate per decorare la torta cadano sul piatto dopo aver assemblato la torta, è necessario posizionare dei pezzi di pergamena o pellicola sui lati e sotto lo strato inferiore. Quando la torta sarà completamente pronta, toglieteli insieme alle briciole.

1. Lavorare la pasta frolla a freddo: aggiungere gli ingredienti liquidi alle briciole di farina di burro e impastare fino ad ottenere una massa elastica, che dovrà essere divisa in 16 pezzi, delle dimensioni di un'albicocca media. Avvolgete ogni pezzetto ottenuto nella pellicola e ponetelo in frigorifero per una notte.
2. Cuocere sedici torte sottili con un diametro di circa 22 cm da piccoli grumi di pasta. Il tempo e il grado di trattamento termico sono rispettivamente di 5-6 minuti e 200 gradi.
3. Versare l'amido, lo zucchero in un bicchiere di latte e sbattere le uova. Frullare il tutto e versare nel resto il latte bollente. Prepara una base densa e lasciala raffreddare a temperatura ambiente. Quindi aggiungere la panna acida densa e grassa e mescolare fino a che liscio.
4. Ungere generosamente le torte con la panna e decorare con le briciole o in altro modo.

Torta Napoleone in padella

L'assenza del forno non è un motivo per negarsi il piacere di gustare un pezzo del proprio dolce preferito, soprattutto da allora casalinghe esperte Affermano che Napoleone in padella non è in alcun modo inferiore a una torta al forno. Tra i vantaggi di questo metodo di cottura delle torte c'è meno tempo.

Per le torte Napoleone sottili, scegli:

• 300 ml di latte;
• 200 g di burro fuso;
• 200 g di zucchero;
• 2 uova;
• 20 ml di olio vegetale;
• 4 g di soda, schiacciata con succo di limone o aceto;
• 3 g di sale;
• 2000 g di farina.

Per la preparazione della crema vengono utilizzati i seguenti ingredienti:

• 400 ml di latte;
• 4 uova;
• 300 g di zucchero;
• 600 g di burro;
• 370 g di latte condensato;
• 10 g di zucchero vanigliato.

Processo di cottura:

1. Lavorare la pasta frolla, che non è molto dura. Senza raffreddarlo e senza attendere la stabilizzazione, dividerlo in 20-22 parti a seconda del diametro della teglia.
2. Stendere ogni pezzo molto sottilmente, attaccare il coperchio di una padella e ritagliare una torta rotonda, che viene cotta su entrambi i lati sotto il coperchio. Disporre le torte finite in una pila e coprire con un asciugamano per evitare che si secchino. Cuocere gli avanzi allo stesso modo.
3. Per la crema, macinare le uova con lo zucchero e aggiungerle al latte bollente, preparare la base fino a renderla densa e fresca. Nella massa raffreddata mettere il burro morbido, il latte condensato e la vanillina, sbattere il tutto con un mixer finché non raddoppia di volume.
   Da questo numero di torte e creme puoi assemblarne una torta alta o due più piccoli. Per fare questo, le torte finite devono solo essere unte con la panna e decorate con le briciole degli scarti

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