Cosa può essere congelato per l'inverno: le migliori idee e consigli. Forniture per l'inverno: come congelare correttamente frutta e verdura

Molte brave casalinghe prima o poi pensano a cosa si può congelare per l'inverno. Tecnologie moderne Permettono di preservare non solo i gusti e gli aromi dell'estate, ma anche tutti i componenti benefici di frutta e verdura.

Non è difficile apprendere tutta la saggezza, basta impararne qualcuna regole semplici. E questa attività non richiede spese particolari. La condizione principale che garantisce un buon risultato è la presenza di un buon congelatore, di cui è dotata la stragrande maggioranza dei frigoriferi moderni.

Sfortunatamente, non tutti i possessori di una buona tecnologia conoscono tutte le sue capacità e quindi non ne sfruttano tutto il potenziale. Ma anche in un normale congelatore puoi preparare tanti prodotti utili che delizieranno tutta la famiglia in inverno.

Perché hai bisogno del congelamento?

Il processo di preparazione del cibo per l'inverno mediante congelamento ha un numero enorme vantaggi innegabili rispetto all'inscatolamento, all'essiccazione e ad altri metodi. Innanzitutto, questi includono:

• facilità di preparazione;
• nessun costo elevato;
• facilità d'uso;
• ampia varietà di opzioni;
• la capacità di preparare rapidamente grandi quantità di frutta e verdura durante la stagione;
• conservazione di vitamine, microelementi, aromi estivi.

Se confrontiamo il congelamento con l'inscatolamento, va notato che questo metodo richiede molto meno tempo e fatica. Bene, se ti stai chiedendo cosa puoi congelare per l'inverno per i bambini, allora le tue possibilità sono semplicemente infinite: frutti sani e i mix di verdure multicolori soddisferanno sicuramente ogni piccola persona esigente. Tali preparazioni possono diversificare in modo significativo il menu invernale per bambini.

Regole generali

Prima di iniziare il processo, ecco alcune linee guida da considerare. Ti aiuteranno a evitare errori.

Cosa puoi congelare per l'inverno nel congelatore? Gli esperti consigliano di scegliere cibi tradizionali: frutta, verdura, erbe aromatiche, funghi. Ricorda che non sempre gli esperimenti riescono; iniziali quando ottieni buoni risultati con i prodotti tradizionali.

Scegli sempre ingredienti maturi ma non troppo maturi. In caso di dubbi sulla qualità, non utilizzare il prodotto. Tutti i danni, così come gli steli e le foglie, devono essere rimossi prima del congelamento.

Prima di riporli nel congelatore, lavare accuratamente gli alimenti e poi lasciarli asciugare completamente. Prima di congelarlo, taglia a pezzi il cibo che intendi utilizzare in cucina: sarà difficile da tagliare.

Cerca di posizionare gli ingredienti in porzioni anziché in un unico pezzo grande, questo ti renderà più facile utilizzarli in inverno.

Piatti da congelare

Forse la questione di un imballaggio comodo, pratico ed economico preoccupa tutti coloro che hanno deciso di scoprire cosa si può congelare per l'inverno nel congelatore. Le foto di frutta e verdura sembrano molto attraenti, ma poche persone sanno che sono belle aspetto dipende in gran parte dalla confezione.

Il modo più semplice per trovare una soluzione è recarsi in un negozio di ferramenta e acquistare appositi contenitori ermetici per congelatore. Conserveranno in modo affidabile tutte le sostanze utili del cibo e potranno essere riposti nel congelatore in modo molto comodo e compatto. Tali contenitori possono essere utilizzati ripetutamente. Ma il loro svantaggio significativo è relativamente prezzo elevato. E non tutti i negozi possono trovare queste stoviglie.

Le borse con cerniera sono una buona alternativa. Sono disponibili in diverse dimensioni, il che consentirà a tutti di scegliere di più migliore opzione. Metti semplicemente i pezzi in un sacchetto, fai uscire tutta l'aria in eccesso e chiudilo con cerniera. In inverno è possibile estrarre facilmente il prodotto dalla busta immergendolo per qualche secondo in acqua tiepida.

Sono adatte anche per il congelamento le stoviglie monouso in plastica: bicchieri, ciotole, contenitori, lunch box. Ma non dovresti congelarlo nel vetro: potrebbe scoppiare.

Congelare le verdure fresche

Stai pensando a quali verdure puoi congelare per l'inverno? Non ignorare peperoni, melanzane e zucca. I pomodori tollerano bene anche il congelamento; in inverno sono perfetti per preparare pizza, lasagne, sughi di carne, borscht e altre zuppe e salse rosse. Broccoli e cavolfiori sono prodotti indispensabili per la dieta e menù per bambini. Smontateli negli ombrelli e congelateli, e in inverno potete aggiungerli a stufati, puree di verdure e sformati.

Molte persone preparano piatti con carote e barbabietole. Può sembrare che non abbia molto senso, perché queste verdure non scompaiono dagli scaffali tutto l'anno. Ma, in primo luogo, i prodotti di stagione sono sempre molto più saporiti e, in secondo luogo, a volte è necessario prepararli rapidamente gran numero verdure Ciò è particolarmente vero per gli abitanti delle città che non dispongono di cantine, cantine o altri luoghi in cui conservare il cibo. Inoltre, le carote e le barbabietole grattugiate sono un'ottima base per friggere il borscht. In inverno, tale preparazione aiuterà a risparmiare molto tempo.

Le verdure che si conservano bene nel congelatore sono: mais, fagiolini, piselli verdi. Ma le cipolle e l'aglio non tollerano bene il congelamento: diventano letargici, perdono il loro piccante e il loro aroma.

Ricette miste classiche e insolite

Molte persone preferiscono realizzare le preparazioni riponendo verdure dello stesso tipo in contenitori. Ma esiste un altro modo, molto interessante: creare miscele interessanti.

Se decidi cosa puoi congelare per l'inverno, pensa in anticipo a come utilizzerai i preparativi in ​​​​inverno. Ha senso creare in anticipo set che diventeranno la base per piatti meravigliosi e vari in inverno. Puoi preparare in anticipo una varietà di piatti:

• lecho: peperoni, pomodori, erbe aromatiche, carote;
• spezzatino: carote, cipolle, zucchine, peperoni, melanzane;
• borscht rosso: barbabietole, carote, pomodori, peperoni, rotonda, verdure;
• borscht verde: verdure, acetosa, spinaci, cipolle verdi;
• paprikash: peperoni multicolori, fagioli verdi, zucchine, zucchine;
• risotto: piselli, mais, carote, cipolle verdi, rotonda;
• paella: peperone colori diversi, carote, cipolle, zucca, melanzane, verdure;
• zuppa di funghi: verdure, funghi, carote.

Molte persone congelano il riso o le patate specificate nella ricetta insieme alle verdure. Questo metodo è il più conveniente possibile: in inverno devi solo mettere il pezzo nella ciotola di una doppia caldaia o di un multicooker, impostare l'ora e ottenere un risultato garantito. Tuttavia, ciò richiede molto più spazio nella camera e congelare le patate non servirà a nulla. Inoltre, le verdure surgelate cuociono più velocemente di quelle fresche e questa volta potrebbe non essere sufficiente per il riso.

Puoi creare mix di bacche e frutti. In inverno vengono utilizzati per preparare frappè, yogurt fatti in casa, composte e gelatine, pasticcini dolci e anche sughi per carne e pesce.

Bacche nel congelatore

Molte madri pensano a cosa possono congelare per il loro bambino per l'inverno. La prima cosa a cui dovresti prestare attenzione sono le bacche. Particolarmente preziosi sono quelli raccolti alla dacia o portati da un contadino di fiducia. Quasi tutte le bacche sono adatte al congelamento: fragole, more, mirtilli, aronia, ribes, uva e molte altre.

Prima di congelarli, eliminate il gambo e le foglie, lavate le bacche e mettetele in contenitori il più compatti possibile. Meno aria entra, più succo rimarrà nelle bacche.

Purea, sorbetto, gelato

Stai pensando a cosa puoi congelare per l'inverno? Le foto del sorbetto a volte sembrano la pagina del menu di un ristorante costoso. Ma puoi facilmente preparare questa prelibatezza da solo. Esistono molte ricette per tali prelibatezze.

• Sorbetto: passare le fragole, il ribes o i lamponi al tritacarne a maglie larghe, aggiungere lo zucchero a piacere, versare in un contenitore e congelare.
• Ghiaccio alla frutta: versare il succo naturale sul composto di frutti di bosco, versare nei bicchieri, inserire i bastoncini.
• Gelato: sbattere una banana in un frullatore, aggiungere eventuali frutti di bosco a piacere e confezionare in contenitori porzionati.

In inverno, tali preparati non solo possono essere serviti, ma anche utilizzati per preparare un'ampia varietà di dessert.

Frutta adatta al congelamento

Puoi congelare la frutta in contenitori e sacchetti. Ben tollerato basse temperature pesche, albicocche, susine, pere. Le mele acide e di media grandezza sono adatte anche per il congelamento, separatamente o come parte di miscele.

Ci sono molte risposte alla domanda su quali frutta e verdura possono essere congelate per l'inverno. Se dubiti che un particolare prodotto sopporti bene il congelamento, prova a prepararne una piccola porzione. Se i risultati saranno buoni, l’anno prossimo sarà possibile congelarne di più.

Casalinghe esperte che hanno padroneggiato il processo di congelamento consigliano di etichettare i preparativi in ​​modo che in inverno non si debba indovinare: anguria in un contenitore o pomodori? Le fette glassate sono facili da confondere.

Prodotti esotici

Poche persone sanno che puoi congelare anche i frutti tropicali a casa per l'inverno. Ciò può essere rilevante, ad esempio, se dopo una vacanza è rimasta una grande quantità di frutta matura che difficilmente verrà utilizzata rapidamente.

Puoi congelarli. Mango, avocado e papaya devono essere sbucciati, tagliati a pezzi e messi in sacchetti. È meglio congelare gli avocado separatamente, perché questo frutto viene spesso utilizzato per piatti salati e piccanti. L'ananas viene congelato senza buccia, tagliato ad anelli o pezzi.

È benefico: uccide l'amarezza. I limoni e le arance possono essere congelati direttamente nella buccia. È meglio separare i mandarini, i dolciumi e i pompelmi a fette.

Funghi acquistati in negozio e di bosco: caratteristiche del congelamento

Sapevi che puoi anche congelare i funghi per l'inverno? Questo metodo piacerà particolarmente ai raccoglitori di funghi. Dopotutto, ognuno di loro sa che i funghi devono essere raccolti lo stesso giorno in cui sono stati raccolti. A volte è molto difficile fisicamente. Ma a differenza del decapaggio, della salatura e persino dell'essiccazione dei funghi, il congelamento richiederà un po' di tempo e fatica.

Ricorda che i funghi ostrica e gli champignon acquistati in negozio possono essere semplicemente tagliati a fette. UN funghi di boscoÈ meglio far bollire prima di congelare. In questo modo occuperanno molto meno spazio nel congelatore, e in inverno non dovrete farli bollire a lungo prima di utilizzarli.

Verde

Forse questa è la cosa più semplice e vantaggiosa tra tutte le cose che possono essere congelate nel congelatore per l'inverno. Per il congelamento è adatto un numero enorme di tipi di verdure: prezzemolo e aneto, acetosa e spinaci, lattuga, parti verdi di cipolle e aglio, rosmarino, coriandolo, crescione e molto altro. Pochi lo sanno, ma tollera molto bene il congelamento: un prodotto gustoso e salutare.

Esistono diversi metodi principali tra cui è possibile scegliere quello più conveniente:

• congelare le verdure tritate in un sacchetto;
• congelamento nel ghiaccio;
• congelato in olio d'oliva.

Con il primo, tutto è chiaro così com'è: tritare le verdure, metterle saldamente in una borsa o in un cestino per il pranzo. I secondi due metodi prevedono l'uso di contenitori per il ghiaccio. Disporre le verdure ben strette e coprire con olio d'oliva o acqua. Questi cubi sono facili da usare. Vengono aggiunti alle insalate, alle salse e alle zuppe.

Prodotti semilavorati

Ecco qualche altra idea per chi cerca una risposta alla domanda su cosa si può congelare nel congelatore per l'inverno. Puoi congelare gli involtini di cavolo peperoni ripieni, spazi vuoti per dolma. Ricorda che non dovresti conservare tali prodotti semilavorati per più di tre mesi.

Applicazione di prodotti surgelati

Se hai già capito cosa puoi congelare per l'inverno, pensa a come utilizzerai i preparativi. Ricordarsi di non scongelare il cibo. Basta rimuoverli dalla confezione e utilizzarli come se fossero crudi.

L'uomo moderno usa cibi surgelati - con a vari livelli con frequenza, ma abbastanza regolarmente, questo è un fatto su cui non si può discutere. Pronto pasta sfoglia, Pesce del Pacifico, mirtilli in inverno, comodi sacchetti di broccoli e persino gelato normale: tutti mangiamo cibi trasformati e surgelati, e questo può già essere abbastanza difficile da combattere, anche se sei un ardente oppositore del cibo preparato in profondità. Tuttavia, devi ammetterlo, questo è conveniente: quasi in ogni periodo dell'anno puoi permetterti ciò che prima non potevi nemmeno sognare: zuppa con piselli, torta di fragole, pasta con le cozze sono sempre disponibili grazie ai supermercati. Cosa puoi congelare per l'inverno, se hai ancora spazio nel congelatore, a casa?

I semilavorati surgelati fatti in casa sono innanzitutto convenienti: non c'è niente di più semplice della zuppa di verdure frullata che si può trovare nel congelatore. In secondo luogo, ovviamente, è utile: una volta congelati, la maggior parte dei prodotti conserva le vitamine di cui possono vantarsi. In terzo luogo, dal punto di vista economico: confrontare i prezzi, ad esempio, peperone dolce ora e alla fine dell’inverno non avrai bisogno di altri argomenti. Allora, cosa puoi congelare per l'inverno? Ecco 10 idee semplici e convenienti.

1. Set da zuppa

Sì, per quanto strano possa sembrare, è proprio il set da zuppa che può servire come base per un ricco brodo vegetale che ora costa molte volte meno. Rametti di sedano e prezzemolo grossolano (ora sono già grossolani, densi e insapori, ma ancora molto aromatici e sani), basi di cavolfiore dopo averne preparato uno stufato, peperoni scadenti (ecco quello con il lato brutto tagliato e leggermente secche, parte superiore appassita), un paio di carote sottili e difficili da grattugiare (anche voi avete avuto un raccolto scarso di carote quest'anno?), pastinaca, zucca, pomodoro - pelate il tutto, tagliatelo in due o tre parti se necessario (le verdure dovrebbero essere grandi), mescolare e riporre in sacchetti per congelatore. In inverno, prelevando una porzione di questo preparato, potrete facilmente cucinare un brodo vegetale incredibilmente aromatico e salutare, una base economica ed ottima per qualsiasi zuppa.

2. Melanzane

Adesso è la stagione degli azzurri. Se hai già provato a congelare le melanzane e sei rimasto deluso, non affrettarti a passare al paragrafo successivo: c'è un'opzione in cui queste verdure non avranno un sapore amaro, risulteranno gustose e molto, molto interessanti. Per congelare le melanzane, devi prima... cuocerle. Cuocerli al forno o sul fuoco fino a renderli morbidi, quindi raffreddarli, sbucciare la pelle, tagliarli a pezzi (o meglio strapparli) e congelarli. D'inverno avete già pronta la base per un ottimo spuntino di verdure (basta scongelarla e frullarla nel mixer insieme a un paio di spicchi d'aglio, un cucchiaio di olio e una manciata di erbe aromatiche), un componente di stufato di verdure, zuppa cremosa, crostata.

3. Verdi

Naturalmente, verdi! Tanto prezzemolo, coriandolo, aneto, basilico, dragoncello e tutto, tutto quello che puoi aggiungere alla zuppa, alla pasta, patate in umido, ripieno di torta, stufato. Per congelare correttamente le verdure, lavatele e asciugatele bene, quindi tritatele e mettetele in contenitori di plastica. Coprire con un coperchio e nascondersi congelatore, utilizzare secondo necessità. Semplice, economico e saporito.

4. Pomodori

Pochi sanno che i pomodori possono essere congelati. Eppure è possibile e necessario! Adesso, in alta stagione, costano poco, sono gustosi e il più aromatici possibile, il che significa che andiamo al mercato, compriamo i pomodori, torniamo a casa, li laviamo, tagliamo la pelle, scottiamo con acqua bollente, sbucciamo, e poi frullare con un frullatore. Versare in sacchetti (contenitori o bicchieri usa e getta) e congelare. In inverno, ti ringrazierai quando potrai cucinare in modo sorprendente borscht delizioso, riempire cavolo stufato passata di pomodoro fresco, preparare un sugo per la pasta irreale e stufare il pesce in una marinata di pomodoro economica.

5. Fagioli

Adesso non è solo economico, ma anche giovane, morbido, succoso. Una volta asciugato, il tempo di cottura aumenterà notevolmente. Se li congeli avrai sempre a portata di mano una porzione di legumi giovani per una zuppa o uno spezzatino. Economico e conveniente.

6. Anguria

Ora che i mercati sono inondati da questa bacca miracolosa, compra un paio di angurie, sbuccia e semi, tagliale a pezzi grandi e congelale. In inverno, puoi assaporare un assaggio dell'estate semplicemente mettendo il composto nella ciotola di un robot da cucina e trasformandolo in un meraviglioso gelato all'anguria o aggiungendo un paio di cubetti a qualsiasi frullato.

7. Carote

Anche tu non hai un posto dove conservare il tuo raccolto di carote, non hai cantina o sabbiera? Sbucciatela, grattugiatela e mettetela in contenitori. D'ora in poi, preparare la zuppa diventerà un processo ancora più veloce, perché non dovrai perdere tempo a manipolare le carote! Tra l'altro, le carote autunnali sono molto più economiche di quelle invernali e ancor di più delle carote primaverili.

8. Peperone

Amate i peperoni ripieni? Se fate un po' di storie adesso, potrete gustare questo piatto anche d'inverno. Per fare questo, lavare il peperone, rimuovere con cura il gambo, impilare i peperoni sbucciati uno sopra l'altro e assicurarsi di avvolgerli in un sacchetto. Se congeli i peperoni proprio così, senza plastica, le pareti sottili delle verdure si asciugheranno abbastanza rapidamente: ti ritroverai con peperoni congelati a pareti sottili. Commestibile, ma non così saporito.

9. Broccoli

Ma qui tutto è semplice: taglialo in infiorescenze, mettilo nei sacchetti e mettilo nel congelatore. La base per la zuppa di purea e l'additivo per le torte in umido sono pronte. Deliziosi, semplici e, soprattutto, molto più economici rispetto all'acquisto di broccoli surgelati nei negozi.

10. Prugne

Probabilmente sei già riuscito a congelare tutti i tipi di frutti di bosco che ti sono piaciuti durante l'estate. E ora è la stagione delle prugne, e ti consiglio vivamente di congelare anche un paio di sacchetti di questo lusso: in inverno non solo puoi cucinare composte fresche, ma anche coccolare la tua famiglia con deliziose torte di prugne.

Congelare i peperoni dolci

I peperoni surgelati sono gustosi e molto salutari. Questo ortaggio può essere preparato intero, eliminando i semi e il torsolo. Per fare la pizza, la taglio ad anelli, per stufati o zuppe, sotto forma di cubetti.

L'unico svantaggio del congelamento dei peperoni è l'odore pungente e pungente. Per evitare che tutti gli altri alimenti presenti nel congelatore si saturino del suo aroma, consiglio di conservare la verdura in contenitori di plastica con coperchio, oppure in appositi sacchetti freezer con chiusura zip. Le varietà carnose sono più adatte per la raccolta invernale: Asti, California Miracle, Atlant, Anastasia.

Congelare i pomodori per l'inverno

Congelo i pomodori in modi diversi. Elaboro i pomodori troppo maturi e morbidi in un frullatore o in un tritacarne, metto la polpa risultante in stampini per muffin in silicone o ghiaccio e li congelo. Puoi aggiungere immediatamente spezie e sale neutri. Io uso invece la polpa congelata concentrato di pomodoro, aggiungendo i cubetti di ghiaccio risultanti ai piatti preparati.

Per fare la pizza utilizzo un metodo di congelamento diverso. Prendo i pomodori carnosi: li sbuccio, li taglio trasversalmente, li verso sopra acqua bollente, li taglio a semianelli o anelli, li metto su un piatto piano e li congelo. Impilo gli anelli induriti in sacchetti. Possono essere utilizzati per cucinare senza scongelare.

Per lo spezzatino taglio i pomodori a cubetti e li congelo. Oppure uso la pasta della pizza, prima la scongelo e la taglio a pezzetti.

Congelare le barbabietole grattugiate

Questo ortaggio si conserva perfettamente in cantina ed è poco costoso anche da vendere in inverno. Ma per risparmiare tempo quando preparo la frittura del borscht, congelo le barbabietole grattugiate e vi consiglio di farlo. Dopo averlo strofinato, l'ho steso in uno strato sottile in stampi per ghiaccio in polietilene o silicone.

Prepariamo il cavolo congelandolo

Congelo spesso cavoletti di Bruxelles e cavolfiori per l'inverno. Il primo lo lavo accuratamente, lo asciugo e lo metto nei sacchetti. Una volta scongelato, è facile prepararlo friggendolo in padella con il burro: risulta essere molto sano e piatto delizioso.

Cavolfiore Li separo in infiorescenze, li congelo su un piatto e li metto nei sacchetti. Per cucinare in inverno non è necessario scongelarlo. Può essere bollito e fritto in pastella.

Piselli surgelati

I piselli vengono venduti congelati in quasi tutti i negozi, ma dopo averli coltivati ​​nel tuo orto, devi assolutamente congelare una verdura gustosa e sana. Potete preparare i piselli con i baccelli, ma questo occuperà più spazio nel congelatore. Pertanto prima lo pulisco dai baccelli, lo metto in piccoli sacchetti porzionati e lo congelo. Preparo puree o zuppe di piselli aggiungendoli congelati all'acqua bollente.

Zucchine e melanzane

Le melanzane tagliate a fettine sottili si congelano bene. Dopo averli scongelati, li friggo e li cucino sotto forma di panini ripieni. Devo prima sbucciare le zucchine dai semi e dalla buccia, dopodiché le taglio a cubetti. Per cucinare utilizzo le zucchine surgelate. spezzatino di verdure e zuppe.

Carota

Congelo le carote giovani e dolci. Quelli piccoli li congelo interi, così da poterli poi caramellare con lo zucchero in una padella e servirli come piatto a parte, oppure aggiungerli ad uno spezzatino. Grattugio le carote medie e le aggiungo all'arrosto senza scongelarle. E per preparare la zuppa, congelo quelli grandi, tagliandoli a cerchi.

Congelamento di funghi bolliti e freschi

Lavo accuratamente i funghi cardoncelli e gli champignon, li taglio a fette e li congelo. Sono conservati abbastanza bene per molto tempo, tutto l'anno preparo con loro crostate, julienne e sughi per la carne. I funghi chiodini raccolti da soli possono anche essere congelati senza prelavorazione. Per prepararli è sufficiente una breve frittura, in modo da poterli aggiungere crudi durante la cottura.

È meglio cuocere tutti gli altri funghi prima di congelarli. Una volta cotti diventeranno più piccoli e occuperanno poco spazio nel congelatore. Inoltre, puoi cucinare qualcosa dai funghi bolliti molto rapidamente.

Verdure congelate

Congelo le verdure per poterle poi decorare con borscht, frittate, zuppe e altri piatti. Ma per il congelamento utilizzo solo acetosa e prezzemolo (prelavati e tritati). Cipolle verdi dopo il congelamento ha un odore sgradevole, ma l'aneto, al contrario, perde completamente il suo aroma, quindi preferisco asciugarlo.

Durante la stagione fredda, molti di noi vogliono davvero accontentarsi di verdure fresche o piatti preparati non con ingredienti in scatola. Ma l'inverno è tradizionalmente considerato il periodo in cui si mangia di tutto deliziose conserve, che le massaie preparano amorevolmente in anticipo. Grazie ai moderni impianti di refrigerazione, che non trasformano più gli alimenti in pezzi di ghiaccio congelati come prima, è diventato possibile gustarli verdure fresche, praticamente senza perdere il loro gusto. Inoltre, allo stesso tempo, ricevi un enorme apporto di vitamine che, grazie a questo metodo di preparazione del prodotto, vengono preservate quasi completamente. Scopriamo quali verdure possono essere congelate per l'inverno a casa.

Il congelamento delle verdure oggi è uno dei modi preferiti dalle casalinghe per conservare il cibo. E questo è abbastanza comprensibile. Dopotutto, di conseguenza, otteniamo verdure che hanno completamente conservato la loro consistenza qualità del gusto e un intero magazzino di vitamine. Inoltre, un vantaggio significativo può essere considerato il fatto che le verdure scongelate entro la primavera saranno più utili delle loro controparti recentemente raccolte dall'orto. Quando si congelano le verdure, ovviamente, è necessario un congelatore di alta qualità. Inoltre, devi seguire alcune regole che ti aiuteranno a goderti appieno il prodotto in futuro:

Consiglio. Quando si congela, tenere presente che le verdure una volta scongelate non possono essere ricongelate.

Sebbene la maggior parte della frutta e della verdura possa essere congelata per l'inverno, per evitare che una volta scongelata si trasformi in una massa poco attraente, è necessario tenere conto di alcune sottigliezze del corretto congelamento del cibo:

• Per il congelamento, scegli solo verdure intere con la buccia (se presente) intatta.
• Prima del congelamento, le verdure devono essere accuratamente lavate, asciugate e private dei noccioli e dei semi. Fanno eccezione le verdure, che possono perdere il loro aspetto originario a causa della rimozione delle “interiora”.
• È meglio sbollentare alcune verdure (bollirle per pochi minuti) prima di congelarle. In questo modo puoi distruggere tutti i microbi e fermare i processi ossidativi.
• Le verdure surgelate devono essere conservate ad una temperatura di almeno -18 gradi per non più di un anno, al massimo alta temperatura- non più di una stagione.

Metti le verdure in porzioni nel sacchetto

Verdure adatte al congelamento invernale

Asparago. È necessario eliminare le code degli asparagi e tagliarli a pezzetti lunghi circa 2-3 cm. Successivamente sbollentarli per circa 2 minuti in acqua bollente e scolarli in uno scolapasta. Questo - prerequisito, senza il quale gli asparagi successivamente scongelati risulteranno fibrosi e insapori. Quindi asciugarlo accuratamente e riporlo nel congelatore in sacchetti di plastica.

Piselli verdi. Solo una cosa può essere considerata un requisito obbligatorio per gli alimenti surgelati: la loro maturazione lattiginosa. I piselli vanno privati ​​dei baccelli, messi in sacchetti e riposti nel congelatore.

Peperone dolce. I peperoni devono essere selezionati senza difetti e all'incirca della stessa dimensione. Prima di tutto bisogna lavarlo accuratamente, eliminare semi e gambi e asciugarlo accuratamente. Esistono diversi modi per tagliare le verdure. Se hai intenzione di usarlo per stufati, zuppe, borscht, ecc., Allora devi tagliare il peperone a listarelle, dopo averlo diviso in 3-4 parti. Se il peperone inizia (con carne macinata, verdure, ecc.), Dovresti congelarlo intero.

Consiglio. Non buttare via i semi di pepe: possono anche essere usati. Per prima cosa è necessario lavarli e asciugarli accuratamente. Quindi macinalo in un macinacaffè e avrai un condimento di pepe assolutamente naturale nella tua cucina.

Cavolfiore. Assicurati di smontare in piccole infiorescenze e sbollentare in acqua bollente salata per un paio di minuti. Quindi viene accuratamente asciugato, imballato nella plastica e inviato al congelatore. Le verdure scongelate sono un'ottima aggiunta agli stufati o alle zuppe. Puoi anche preparare delle zuppe speciali. Ad esempio, piselli, carote, ecc.

Pomodori. Qui sono accettabili diverse opzioni. Ma prima ricorda: i pomodori non vengono cotti prima di essere congelati! Quindi, prima di tutto, i pomodori vengono lavati e asciugati. Se sono di dimensioni molto piccole potete congelarli interi; se sono piuttosto grandi è opportuno tagliarli a fettine o a cerchietti. Quindi posizionarlo su un piatto, coprire con la plastica sopra e riporre nel congelatore. Dopo un po 'toglieteli da lì e mettete la verdura già congelata in un comodo contenitore per la conservazione.

La maggior parte delle verdure sono adatte al congelamento

Zucchine e zucchine. Proprio come le altre verdure, il primo passo è lavare e asciugare. Se la verdura verrà utilizzata come uno dei componenti di una zuppa o di uno spezzatino, le zucchine dovranno essere tagliate a cubetti, poste in porzioni in sacchetti di plastica e messe nel congelatore. Non mettere molte verdure in un sacchetto perché sarà difficile separarle in seguito quantità richiesta prodotto dalla massa totale congelata altrimenti dovrai scongelare tutto.

Carota. Le carote lavate e asciugate vengono grattugiate su una grattugia grossa, poste in piccole porzioni in sacchetti e inviate al congelatore. Se per le miscele di verdure sono necessarie verdure, tagliare a cubetti le carote pre-sbollentate e raffreddate e poi metterle nel congelatore.

Oltre alle verdure, puoi tranquillamente mettere nel congelatore anche alcuni tipi di verdure per conservarle a lungo termine e, nel freddo inverno, goderti una zuppa calda con prezzemolo fresco e altro ancora. Perché ciò sia davvero possibile è necessario seguire alcune regole nella preparazione delle verdure in modo che si conservino forma commestibile. Per prima cosa è necessario lavare le verdure in una grande ciotola (in nessun caso sotto la pressione dell'acqua).

Congelamento di porzioni di verdure

In secondo luogo, le verdure devono essere asciugate e accuratamente. Poi tagliatelo (abbastanza finemente) e mettetelo in un contenitore o in dei sacchettini. In alternativa potete congelare piccole porzioni di verdura in cubetti di ghiaccio. Per fare questo si versa poco a poco in una vaschetta del ghiaccio, si riempie d'acqua e si mette nel congelatore.

Quindi abbiamo scoperto quali verdure possono essere conservate per poterle gustare appieno in seguito gusto fresco. Usa i suggerimenti forniti e una varietà di deliziosi piatti di verdure saranno forniti sulla tua tavola invernale!

Congelare le verdure: video

Quali verdure possono essere congelate per l'inverno: foto

Adesso, mentre è ancora di stagione, è il momento di congelare verdure ed erbe aromatiche per l'inverno! In inverno costeranno molte volte di più, ma il gusto e i benefici saranno molto inferiori. Quindi non essere pigro e congelalo. 😀 Vedrai come ti aiuteranno e diversificheranno la tua dieta in inverno!

Le verdure possono essere conservate nel congelatore fino alla prossima estate. Non è necessario scongelarli prima della cottura, a meno che non venga indicato di farlo.

Quali verdure devono essere congelate e come farlo correttamente?

1. Verdi

Assicurati di preparare aneto e prezzemolo; facoltativamente basilico, sedano, coriandolo, spinaci, acetosa, ecc. Le verdure surgelate possono essere aggiunte a qualsiasi piatto, sono indistinguibili da quelle fresche;

Lavare in anticipo le verdure e lasciarle asciugare. Può essere congelato per l'inverno in diversi modi:

• Affettato– tagliate le verdure, distribuitele in piccoli sacchetti e mettetele nel congelatore.
• Grappoli– mettete un mazzetto di verdure in un sacchetto, strizzatelo per eliminare l’aria e mettetelo nel congelatore.
• Cubetti di burro– tritare le verdure, aggiungere quelle morbide burro(per 100 grammi di verdura - 25 grammi di olio), metterlo negli stampini per il ghiaccio o nei dolci acquistati in negozio. Può anche essere utilizzato olio d'oliva– poi versate le verdure negli stampini e riempiteli d’olio. Mettete i cubetti congelati in contenitori e lasciateli nel congelatore.

2. Pomodori

Lavare i fagioli e tagliare le code. Tagliatelo a pezzetti lunghi circa 4 cm.

Personalmente non sbollento i fagiolini, ma per una conservazione più lunga si consiglia di bollirli per 3 minuti e poi raffreddarli bruscamente, proprio come il cavolfiore.

Metti i fagioli secchi su una tavola o una teglia in uno strato e mettili nel congelatore. Quando si congela, trasferiscilo nei sacchetti.

7. Melanzane

Lavare le zucchine e asciugarle. Sbucciare quelli vecchi ed eliminare i semi.

• Cubi– tagliare le verdure a cubetti di circa 1,5 x 1,5 cm, confezionarle in piccole confezioni e congelare. Si consiglia di aggiungere alle zucchine l'aneto tritato finemente: sarà molto profumato.
• Fette– tagliate le zucchine nel senso della lunghezza a fette spesse 3-4 mm. Disporre su una teglia rivestita con pellicola o carta in modo che le fette non si tocchino. Congelare. Quindi rimuovere con attenzione e posizionare diversi pezzi in pile in sacchetti. Prima di preparare i panini, scongelateli in acqua calda o latte (come in).
• Nei circoli– tagliare le verdure a cerchi spessi 4-5 mm. Congelare allo stesso modo delle fette di zucchine.
• Grattugiato– Grattugiate le zucchine su una grattugia grossa e spremete il succo. Dividere in sacchetti e congelare. Per preparare i pancake, dovrete prima scongelarli.

9. Mais

Chi non ama il mais bollito e le insalate con cereali in scatola?

• pannocchie– sbucciare il mais dalle foglie, confezionarlo e congelarlo. In inverno è sufficiente togliere le pannocchie e lessarle senza scongelarle.
• Grani– Fate bollire il mais e mettetelo subito dentro acqua fredda. Quindi tagliare i chicchi con un coltello. Dividere in sacchetti o contenitori e congelare.