Ketchup denso per l'inverno. Ketchup a casa per l'inverno: gustoso, pomodoro, classico, piccante, dolce, bulgaro

Esistono diverse salse fatte in casa collaudate e molto gustose.

Il ketchup è da leccarsi le dita ed è molto facile da preparare per l’inverno.

Viene servita la salsa di pomodoro piatti di carne, spaghetti e patate fritte. Puoi acquistare la salsa in qualsiasi negozio di alimentari, ma non puoi essere sicuro che non contenga vari additivi chimici e conservanti.

Pertanto, le casalinghe parsimoniose preparano da tempo il ketchup per l'inverno a casa, utilizzando solo prodotti di alta qualità senza sostanze chimiche. Anche i bambini possono usare il ketchup non piccante. La salsa è preparata semplicemente con gli ingredienti disponibili. Naturalmente, la salsa preparata in casa differirà in spessore dalla salsa acquistata in negozio, ma la cosa principale è che il gusto sarà semplicemente eccellente.

Puoi regolare tu stesso il gusto della salsa: rendila più piccante aggiungendo peperoncino, oppure agrodolce aggiungendo mele. Per chi ama il ketchup piccante, durante la preparazione della salsa si possono aggiungere vari condimenti: cannella, chiodi di garofano, noce moscata o senape secca.

E non dimenticare che il ketchup deve essere conservato solo in barattoli sterilizzati, altrimenti si rovinerà.

Ketchup di pomodoro fatto in casa per l'inverno Ti leccherai le dita

Ingredienti:

• tre cipolle grandi;
• mezzo chilo di mele;
• tre chili di pomodori;
• tre cucchiai di sale;
• un bicchiere e mezzo di zucchero semolato;
• 30 gr. aceto

Preparazione:

• Tritare finemente cipolle, mele e pomodori;
• mettere sul fuoco e cuocere per circa un'ora;
• controllare la morbidezza della cipolla;
• raffreddare la passata di pomodoro e macinarla in un frullatore;
• aggiungere sale e zucchero;
• dare fuoco e cuocere a fuoco lento fino alla densità richiesta;
• dieci minuti prima della fine della cottura del sugo versate l'aceto;
• Versare nel contenitore di vetro preparato.

Per rendere piccante, aggiungere alla salsa pepe rosso e nero macinato. Quando preparate la salsa usate l'aceto di mele naturale.

Ketchup con aglio

Prodotti:

• pomodori - due chili;
• tre cucchiai da dessert di zucchero;
• sale - cucchiaio da dessert;
• 200 gr. olio vegetale;
• una piccola testa d'aglio;
• pepe nero e rosso macinato - mezzo cucchiaino ciascuno.

Fasi di cottura:

• tagliare i pomodori a cubetti;
• scaldare in una padella profonda olio di girasole e friggervi i pezzi di pomodoro;
• dopo che i pomodori sono diventati morbidi, macinateli al setaccio o sbatteteli in un frullatore;
• mettere la passata di pomodoro sul fuoco;
• far bollire per un'ora;
• quaranta minuti dopo aver fatto bollire la massa di pomodoro, aggiungere sale, zucchero, pepe;
• mescolare;
• Cinque minuti prima di togliere dal fuoco, aggiungere l'aglio sbucciato e tritato.
• Versare la salsa finita in contenitori preparati;
• arrotolare;
• lasciare fino a completo raffreddamento;
• mettere in una cantina o in un seminterrato per la conservazione.

Ricetta per il ketchup invernale a casa dai pomodori con senape

Salsa piccante con un pizzico di senape

1. cinque chili di pomodori;
2. mezzo chilo di zucchero semolato;
3. due cipolle grandi;
4. due cucchiai. cucchiai di olio vegetale;
5. senape in polvere - tre cucchiai. cucchiai;
6. aceto: mezzo bicchiere;
7. sale - due cucchiai. cucchiai;
8. noce moscata: un pizzico;
9. un paio di pezzi garofani

Preparazione:

• pelare i pomodori;

• tagliato a pezzetti;
• grattugiare la cipolla su una grattugia grossa;
• aggiungere l'olio vegetale nella padella;
• friggere gli ingredienti preparati;
• lasciare sul fuoco per un'ora e mezza finché il liquido in eccesso non bolle;
• macinare al setaccio;
• trasferire nuovamente nella padella;
• aggiungere tutte le spezie alla massa di pomodoro, tranne sale e noce moscata;
• cuocere a fuoco lento per altre due o tre ore;
• aggiungere sale e noce moscata cinque minuti prima della fine della cottura del ketchup;
• Versare la salsa finita nei barattoli;
• arrotolare.

Per rendere gustoso il ketchup di pomodoro fatto in casa per l'inverno, prendi solo pomodori maturi e succosi.

Prima di preparare la salsa, prendetevi il tempo di togliere la buccia ai pomodori.

Se non ti piace l'odore e il sapore dell'aglio, non devi aggiungerlo alla salsa.

Per rendere la salsa più omogenea, sbattere il composto con un frullatore prima di versarlo nei barattoli.

Ketchup con amido a casa per l'inverno

Questa salsa non si sparge ed è perfetta sia per il barbecue che per gli spaghetti.

Affinché il ketchup fatto in casa abbia una consistenza densa, è necessario aggiungere al preparato l'amido, che conferirà lo spessore e la lucentezza necessari al prodotto finito.

A questa preparazione, oltre al set standard di prodotti: pomodori, cipolle e peperoni, è possibile aggiungere cannella, pepe rosso macinato e nero per piccantezza. E se vuoi, aggiungi un po' di spezie alla salsa e usa il sedano.

Prodotti:

• pomodori - due chili;
• due piccole cipolle;
• 30 ml di aceto (potete usare aceto di vino bianco);
• due cucchiai di sale;
• sei cucchiai da dessert di zucchero;
• pepe nero macinato - a piacere;
• mezzo bicchiere d'acqua;
• due o tre cucchiai di amido.

Preparazione:

• sbucciare e tagliare pomodori e cipolle;
• macinare le verdure in un tritacarne;
• trasferire in un contenitore e dare fuoco;
• cuocere a fuoco basso per due ore e mezza;
• lasciare raffreddare la massa di pomodoro e macinarla accuratamente con un colino fine;
• versare nuovamente il brodo di pomodoro nel contenitore e metterlo sul fuoco;
• salare, aggiungere le spezie e lo zucchero semolato;
• per l'aroma si possono aggiungere due o tre foglie di alloro;
• amido diluito in acqua tiepida;
• aggiungere con cura la soluzione di amido alla salsa, mescolare bene e velocemente in modo che non si formino grumi;
• far bollire per altri cinque minuti, spegnere e versare il prodotto finito nei barattoli;
• Lo mettiamo in una cantina o in un seminterrato per riporlo.

Se non vuoi macinare la passata di pomodoro bollita per eliminare i semi e la buccia del pomodoro. Potete farlo ad inizio cottura: scottare i pomodori con acqua bollente e metterli in una a acqua fredda. La buccia viene facilmente rimossa dopo tali procedure idriche. Quindi tagliare i frutti in due parti e raschiare i semi con un cucchiaio. Non è necessario buttarli via. Tritateli in un colino fine e aggiungete il succo alla passata di pomodoro.

Ketchup di pomodoro fatto in casa come quello acquistato in negozio

Quanto è delizioso il ketchup acquistato in negozio, ma ci sono così tanti additivi, stabilizzanti e conservanti dannosi. Come vorresti che la salsa di pomodoro fosse naturale? C'è una via d'uscita: puoi preparare il ketchup fatto in casa con i pomodori, proprio come la salsa acquistata in negozio. Si può cucinare la preparazione più deliziosa anno intero, risparmiando significativamente il budget familiare.

Per cucinare salsa di pomodoro Non è necessario acquistare frutti selezionati; è sufficiente acquistare pomodori leggermente viziati, troppo maturi, con la buccia danneggiata. SU qualità del gusto Ciò non influirà in alcun modo sul prodotto finito.

Scegli pomodori molto rossi in modo che la salsa preparata risulti di un colore rosso vivo e appetitoso. Se lo desideri, puoi aggiungere alla salsa chiodi di garofano, pepe e altre spezie che preferisci.

Ingredienti per cucinare:

• pomodori - cinque chili;
• peperone – un chilogrammo;
• cipolle di media grandezza – 8 pezzi;
• un bicchiere di zucchero semolato;
• mezzo bicchiere di aceto di mele al 6%;
• sale - tre cucchiai da dessert;
• qualche foglia di alloro.

Fasi di cottura:

1. salate i pomodorini tagliati a cubetti e lasciateli riposare per una ventina di minuti in modo che rilascino il loro succo;
2. Macinare cipolle e peperoni sbucciati in un tritacarne;
3. aggiungere il composto di verdure ai pomodori;
4. mettere il contenitore con il pezzo sul fuoco;
5. il composto di pomodoro va fatto bollire per trenta minuti;
6. togliere dal fuoco e lasciare raffreddare la massa di pomodoro;
7. macinare il pezzo attraverso un setaccio fine;
8. mettere il contenitore a fuoco basso, aggiungere sale, zucchero semolato e alloro;
9. cuocere mescolando per altre due ore.
10. dieci minuti prima della preparazione aggiungere l'aceto;
11. versare il prodotto finito in un contenitore di vetro.

Preparazioni invernali, ketchup di pomodoro: la ricetta più deliziosa

Tutti a casa apprezzeranno questo prodotto, soprattutto se cucini un paio di vasetti di questo delizioso ketchup piccante gusto piccante, allora gli uomini saranno semplicemente felici!

Quante diverse preparazioni di pomodoro si possono preparare per l'inverno, compreso il ketchup secondo la ricetta più deliziosa che conosco.

Esistono moltissime ricette per preparare il ketchup, ma esiste una base per la salsa di pomodoro, che viene preparata con una piccola quantità di ingredienti. E poi c'è la tua fantasia e preferenze di gusto, vi permetterà di creare esattamente la salsa che piacerà sia ai grandi che ai bambini.

La ricetta più deliziosa per il ketchup fatto in casa per l'inverno a base di pomodori e peperoni

Prodotti:

• cinque chilogrammi di pomodori;
• mezzo chilo di peperone;
• 400 gr. cipolle;
• un bicchiere di zucchero;
• un quarto di bicchiere di sale;
• 100 ml di aceto (puoi prendere aceto di mele al 6%);
• tre cucchiai di amido;
• un mazzetto di prezzemolo.

Preparazione:

1. cuocere dai pomodori succo di pomodoro usando uno spremiagrumi;
2. mettere il succo in una casseruola dai bordi alti sul fuoco e portare ad ebollizione;
3. sbucciare la cipolla e il peperone, tagliarli a pezzetti e tritarli;
4. aggiungere le verdure contorte al succo di pomodoro bollente;
5. mescolare accuratamente e portare a ebollizione;
6. assicurati di rimuovere la schiuma;
7. far bollire per almeno due ore;
8. togliere la padella dal fuoco e lasciare
9. sale, aggiungi lo zucchero;
10. diluire l'amido in un bicchiere d'acqua e versarlo con cura nella salsa, aggiungere un mazzetto di erbe aromatiche;
11. fate sobbollire per altri venti minuti, eliminate il prezzemolo e aggiungete l'aceto, mescolate, spegnete e lasciate raffreddare leggermente;
12. versare nei contenitori preparati.

Consiglio! Se non avete uno spremiagrumi passate i pomodori al tritacarne oppure frullateli in un frullatore.

La migliore ricetta di ketchup dello chef

Ingredienti:

• pomodori maturi e carnosi - due chili;
• mele acide – tre pezzi;
• cipolla: tre teste grandi;
• sale - due cucchiai da dessert;
• zucchero: poco più di mezzo bicchiere;
• chiodi di garofano, noce moscata, peperoncino - a piacere;
• un cucchiaino di cannella.

Preparazione:

1. tagliare e tritare le verdure utilizzando un tritacarne o un frullatore;
2. dare fuoco e cuocere per circa quaranta minuti;
3. raffreddare la massa di pomodoro e aggiungere zucchero, sale e spezie, tranne l'aceto e il peperoncino macinato;
4. far bollire per un'altra ora e mezza o due ore;
5. aggiungere aceto, pepe, far bollire per altri 5-10 minuti;
6. Togliere dal fuoco, lasciare raffreddare leggermente e versare nel contenitore preparato.

Non lo nascondiamo troppo, perché il ketchup è estremamente gustoso e pronto all’uso.

Ketchup kebab fatto in casa per l'inverno

Per preparare il ketchup avrai bisogno dei seguenti prodotti:

1. due chilogrammi e mezzo di pomodori maturi e succosi;
2. un chilo di peperoni;
3. baccello di peperoncino;
4. cucchiaio di aglio tritato;
5. tre cucchiai. cucchiai di zucchero semolato;
6. cucchiaino di sale, senape, coriandolo, radice di zenzero grattugiata, semi di aneto, essenza di aceto;
7. sei piselli piccanti e pimento;
8. cinque grani di cardamomo;
9. foglia di alloro - due pezzi;
10. Arte. un cucchiaio di amido diluito in mezzo bicchiere d'acqua.

Metodo per preparare il ketchup kebab per l'inverno a casa:

Tagliare a pezzetti i pomodori, i peperoni dolci e amari e metterli a fuoco basso. Aggiungi tutti gli ingredienti tranne l'aceto e l'amido. Un'ora dopo aver fatto bollire il composto di verdure, macinatelo con un colino fine.

Cuocere la purea per altre tre o quattro ore. Circa cinque minuti prima che sia pronto per essere aggiunto essenza di aceto e amido. Versare il prodotto finito nei barattoli.

La ricetta del ketchup di Jamie Oliver

Il celebre chef, che ha fatto una carriera da capogiro, come al solito, ci ha deliziato con un'ottima ricetta.

Per preparare il ketchup “speciale” di Jamie Oliver vi occorre:

• un chilo di pomodori maturi;
• concentrato di pomodoro - due cucchiai. cucchiai;
• cipolle di media grandezza - quattro pezzi .;
• mezzo bicchiere di zucchero;
• sale qb;
• olio vegetale inodore - un quarto di tazza;
• verdure - un mazzetto di basilico e prezzemolo (sedano).

Spezie e condimenti:

• due cucchiaini ciascuno di semi di finocchio e di coriandolo;
• quattro boccioli di chiodi di garofano;
• due pezzetti di zenzero;
• piccola testa d'aglio;
• peperoncino - un pz.

Come cucinare:

1. Sbucciare il pomodoro e tagliarlo a cubetti;
2. tritare molto finemente la cipolla, l'aglio e le erbe aromatiche;
3. tagliare lo zenzero a fettine sottili;
4. mettere in una casseruola con olio vegetale e cuocere a fuoco lento per cinque minuti, aggiungere le spezie;
5. aggiungere nella pentola i pomodorini tagliati a pezzetti e un po' d'acqua, coprire con un coperchio e far bollire per un terzo;
6. purea di verdure;
7. Fai bollire la purea per altri quaranta minuti.

Ketchup denso a casa per l'inverno

È abbastanza difficile preparare un ketchup denso e ricco a casa. Ti leccherai le dita. Ci vuole molto tempo perché la salsa di pomodoro si riduca e diventi densa. Ma ci sono due piccoli segreti che aiuteranno la salsa a diventare più densa:

• Aggiungi le mele.
• Usa l'amido durante la cottura.

Ricetta n. 1. Ketchup di mela e pomodoro aromatizzato

Prepararsi come segue:

• Macinare due chili di pomodori, tre mele in un frullatore;
• far bollire il composto di pomodoro e mela per venti minuti;
• fresco, macinare al setaccio;
• aggiungere alla purea: una stecca di cannella, qualche stella di chiodi di garofano e mezzo cucchiaino ciascuno di noce moscata, rosmarino, origano, sale, zucchero, un cucchiaino di paprika, qualche pisello di pimento e peperoncino;
• far bollire il composto per due ore;
• a fine cottura aggiungere due cucchiai di aceto di mele al 6%.

Ricetta n. 2. Ketchup denso con amido

Il principio di preparazione della salsa è lo stesso della versione precedente e la ricetta è la seguente:

• tre chili di pomodori;
• tre cipolle grandi;
• cucchiaino di paprika;
• pimento e pepe amaro - qualche pisello;
• cannella e chiodi di garofano - facoltativi;
• sale - tavola. cucchiaio;
• zucchero: un quarto di bicchiere;
• amido: tre tavoli. cucchiai sciolti in un bicchiere d'acqua.

Attenzione! Aggiungere l'amido 10 minuti prima della fine della cottura della salsa.

Ketchup con basilico per l'inverno

Molto semplice e ricetta deliziosa

Preparare come segue:

1. sbucciare un chilogrammo di pomodori;
2. lavare e asciugare un mazzetto di basilico e prezzemolo, tritarli;
3. Tritare finemente i pomodori, aggiungere loro due cucchiai. cucchiai di zucchero e un cucchiaino di sale;
4. composto di passata di pomodoro;
5. aggiungere tre spicchi d'aglio ed erbe aromatiche tritati;
6. cuocere per tre o quattro ore;
7. versare in barattoli o bottiglie.

Se vuoi che il tuo ketchup invernale al basilico abbia una consistenza uniforme e liscia, passalo attraverso un colino fine.

Durante la cottura della salsa potete aggiungere sale e zucchero secondo necessità.

Se trovi pomodori troppo succosi e la salsa non si riduce per molto tempo. Sciogliere due o tre cucchiai di amido in mezzo bicchiere d'acqua e aggiungerli con cura al ketchup. Se lo si desidera, è possibile aggiungere alla salsa varie spezie e condimenti.

Ketchup Heinz a casa per l'inverno: ti leccherai le dita

Risulta una salsa come il famoso marchio

Il ketchup Heinz fatto in casa è un'eccellente salsa di pomodoro che può essere preparata con un piccolo set di ingredienti. La salsa sorprendentemente gustosa e ricca piacerà a tutti i membri della famiglia. L'ingrediente principale del ketchup è pomodori maturi e mele in agrodolce.

Prodotti:

• pomodori - tre chili;
• mezzo chilo di mele Antonovka;
• cipolla: tre teste;
• zucchero: un bicchiere e mezzo;
• sale - tre cucchiai da dessert;
• aceto di mele 6% - 50-70 grammi;
• pepe - nero, rosso, paprika, cannella, chiodi di garofano, alloro - a piacere.

Istruzioni per la cottura:

1. preparare il succo di pomodori, cipolle e mele;
2. Versare le spezie sul fondo della padella, preferibilmente macinarle con un macinacaffè, buttare dentro l'alloro intero;
3. aggiungere alle spezie l'aceto di mele e il succo di verdura;
4. mescolare accuratamente in modo che non si formino grumi;
5. far bollire per cinque ore;
6. Rimuovere la foglia di alloro dal ketchup finito e versare il prodotto finito nei barattoli.

Attenzione!

Se non disponi di uno spremiagrumi, puoi macinare la frutta e la verdura in un tritacarne e poi macinarle attraverso un setaccio per eliminare semi e buccia.

La salsa deve essere mescolata durante la cottura.

La massa vegetale dovrebbe diminuire di volume di due o anche tre volte.

Di conseguenza, otterremo a casa un eccellente ketchup Heinz dai pomodori per l'inverno che ti leccherai le dita: così delizioso!

Goditi il ​​tuo spuntino con ketchup fatto in casa. Speriamo che le nostre ricette ti siano piaciute.

Ora molte persone hanno iniziato a capire che il ketchup acquistato in negozio contiene circa la stessa quantità di veri pomodori quante sono le patate vere nelle patatine. Eppure, questa salsa di pomodoro con l'aggiunta di cannella e chiodi di garofano rimane una delle più apprezzate e vendute, sia nel nostro Paese che nel mondo. Dopotutto, rende così facilmente tutto il più appetitoso possibile: dalla pasta alla carne fritta.

C'è un'opinione secondo cui preparare il ketchup in casa è un compito molto problematico e costoso, proprio come Ma personalmente, penso che questo non sia del tutto vero. Dopotutto, tali preparativi preparati per l'inverno saranno un'aggiunta davvero meravigliosa per molti piatti tradizionali e sicuramente varrà completamente il tuo tempo, denaro e lavoro.

Ingredienti:

• Pomodori – 6 kg
• cipolla – 750 gr
• peperoncino piccante - 5 pz
• qualsiasi mela - 750 gr
• aceto 9% - 1,5 tazze
• zucchero - 1,5 cucchiai
• cannella, chiodi di garofano - a piacere
• sale - 3 cucchiai. l.

Metodo di cottura:

Lavare accuratamente le verdure acqua pulita. Tagliare le mele a fettine, dopo aver eliminato il torsolo. Tagliare i pomodori e le cipolle sbucciate più o meno negli stessi pezzi, eliminare solo il gambo del peperoncino e mettere il tutto in una padella o bacinella smaltata.

Lo mettiamo sul fuoco e dopo che il contenuto della padella bolle, abbassiamo la fiamma al minimo e cuociamo per altre 2,5 ore, mescolando di tanto in tanto per non bruciare, quindi togliamo dal fuoco.

Dopo che l'intera massa si è raffreddata, dobbiamo passarla attraverso uno spremiagrumi o passarla al setaccio. Quindi mettiamo la miscela risultante sul fuoco e quando bolle aggiungiamo sale, zucchero, aceto, spezie a piacere e riduciamo il fuoco al minimo.

E cuocere per circa altre due ore, mescolando di tanto in tanto. A questo punto, la viscosità del ketchup dovrebbe raggiungere il livello desiderato. Lo mettiamo in barattoli pre-sterilizzati e arrotoliamo i coperchi bolliti.

Capovolgi i barattoli, copri con una coperta calda e lasciali raffreddare completamente. Quindi lo mettiamo in una cantina o in un luogo buio. Conservare il prodotto aperto in frigorifero, ma non più di due settimane.

Ketchup piccante di pomodoro e prugne

Ingredienti:

• Pomodori – 2 kg
• prugna - 1 kg
• cipolla - 250 gr
• peperone – 5 pz
• peperoncino— 2 pezzi
• aglio - 1 testa
• aceto - 1 cucchiaio. l
• spezie (chiodi di garofano e pepe macinato) - a piacere
• sale - 2 cucchiai. l.

Metodo di cottura:

Laviamo tutta la verdura e la frutta in acqua pulita. Separare le prugne dai noccioli, dai pomodori, dai peperoni e cipolle tagliare a pezzi medi, sbucciare l'aglio e separare solo la coda dal peperoncino, non è necessario togliere i semi;

Macinare tutti questi ingredienti in un tritacarne, metterli in una padella e dare fuoco. Cuocere quindi dal momento dell'ebollizione per 2-3 ore, mescolando di tanto in tanto, quindi togliere dal fuoco e lasciare raffreddare completamente.

Ora passiamo il composto bollito attraverso un setaccio o uno spremiagrumi e mettiamo sul fuoco la massa risultante. Portare a ebollizione e aggiungere zucchero, sale, aceto, chiodi di garofano, pepe macinato a piacere. Proseguire la cottura a fuoco basso per altri 30-40 minuti circa.

Versare in barattoli sterilizzati, arrotolare i coperchi e capovolgere. Coprire con una coperta calda e lasciare raffreddare completamente.

Mettiamo il ketchup raffreddato in una dispensa buia o in cantina per l'inverno.

Come preparare il ketchup a casa con l'amido

Ingredienti:

• Pomodori carnosi – 2 kg
• cipolle - 2 pezzi
• foglia di alloro - 2 pezzi
• aceto 9% - 1 cucchiaio. l
• amido - 1 cucchiaio. l
• zucchero - 150 g
• cannella in polvere - 1/2 cucchiaino
• chiodi di garofano macinati - 5 pezzi
• pepe macinato - 1 cucchiaino
• sale - 2 cucchiaini.

Metodo di cottura:

Per preparare questa salsa dobbiamo lavare tutti i pomodori e tagliarli a pezzi medi.

Quindi sbucciamo le cipolle, preferibilmente grandi, e le tritiamo in pezzi arbitrari. Aggiungi due cucchiaini di sale qui, senza scivolo, e aggiungi le foglie di alloro. Lo mettiamo sul fuoco e dopo che tutto il contenuto bolle, cuociamo a fuoco basso per altri 20 minuti e non dimentichiamo di mescolare periodicamente.

Dopo che tutto avrà bollito, aggiungere nella padella la quantità sopra indicata di zucchero, pepe macinato, cannella e cinque chiodi di garofano in polvere. Continuare la cottura per 40 minuti.

Quindi maciniamo l'intera massa utilizzando un frullatore ad immersione.

Ora versa il ketchup finito in barattoli sterilizzati e arrotola i coperchi.

Ketchup di pomodoro in una pentola a cottura lenta

Ingredienti:

• Pomodori – 2 kg
• peperone dolce – 500 gr
• cipolla - 400 gr
• peperoncino piccante - 2 pz
• senape secca - 1 cucchiaio. l
• olio vegetale raffinato - 150 g
• aceto 9% - 1 cucchiaio. l
• zucchero - 200 g
• sale - 2 cucchiai. l.

Metodo di cottura:

Macinare pomodori, peperoni e cipolle lavati e tritati in un tritacarne o macinare con un frullatore.

Trasferisci la massa risultante nella ciotola del multicooker e aggiungi senape, zucchero, sale e olio vegetale. Mescolare e impostare il programma “Cottura” per 45 minuti. Allo stesso tempo, non dimenticare di mescolare periodicamente l'intera massa.

Dopo il segnale acustico, apri il coperchio del multicooker e lascia raffreddare il nostro composto. Poi lo maciniamo al colino, versiamo nuovamente la parte liquida nella ciotola e maciniamo la parte densa con un frullatore ad immersione in modo che assomigli concentrato di pomodoro. Quindi lo riportiamo nella parte liquida, aggiungiamo l'aceto e impostiamo la modalità "Cottura" per 60-70 minuti fino al momento.

Versate il ketchup caldo in barattoli sterilizzati, arrotolatelo, capovolgetelo e avvolgetelo in qualcosa di caldo finché non si sarà raffreddato completamente.

Una ricetta semplice per il ketchup in agrodolce (video)

Buon appetito!!!

Il ketchup è una delle salse più apprezzate e amate da tutti. Si abbina bene con carne, pasta e patate. E che gusto dà al barbecue... È semplicemente incredibile! E mangiamo alcuni piatti con maionese, altri con ketchup. E alcuni di noi addirittura... mescolano la maionese con il ketchup e la mangiano con i ravioli.

Ricorda Kuzya della serie TV Univer, che lo chiamava KETCHUNEZ. Certo, il gusto non è per tutti... E per me il vero ketchup fatto in casa, senza impurità, ha un sapore migliore.

Sì, sui banconi c'è una vasta selezione di prelibatezze al pomodoro. Ma non lo compreremo, lo cucineremo ketchup fatto in casa(Delizioso, Ti leccherai le dita!). Inoltre è molto più sano, più gustoso e puoi prepararlo esattamente come preferisci.

Sapevi che puoi preparare il ketchup con i cetrioli e il concentrato di pomodoro?

E ora, nel bel mezzo di un raccolto maturo, probabilmente avrai l'opportunità di fare scorta di diversi chilogrammi di pomodori. Da loro puoi preparare rapidamente e facilmente un delizioso ketchup per l'inverno (un'altra ricetta). Ogni anno, le casalinghe prudenti preparano la salsa preferita della loro famiglia, senza prodotti chimici, utilizzando solo prodotti naturali. Anche i bambini possono mangiare questo delizioso alimento, soprattutto se non è piccante!

Ora vedremo alcune deliziose ricette di ketchup fatte in casa. Puoi regolare tu stesso il gusto aggiungendo sale, zucchero o peperoncino. La cosa più importante in cucina è prendere sempre un campione. Dopotutto, ciò che è gustoso per uno potrebbe non esserlo per un altro.

Cominciamo allora il nostro viaggio culinario...

• Come preparare il ketchup a casa dai pomodori
• Ketchup - "La suocera ha quasi ingoiato la lingua" (pomodori, mele, cipolle)
• Il ketchup più delizioso per l'inverno: ti leccherai le dita
• Ketchup fatto in casa I pomodori e le mele per l'inverno sono buoni da leccarsi le dita
• Ketchup di pomodoro con aggiunta di amido
• Ketchup di pomodoro e mele

Come preparare il ketchup a casa dai pomodori

Preparare il ketchup fatto in casa è molto semplice. Ora, quando il giardino è pieno di raccolto maturo, è particolarmente facile. Tutto ciò di cui hai bisogno è ciò che cresce in giardino e alcuni condimenti. Il risultato è una salsa densa, aromatica e ricca che tutta la famiglia può mangiare.

Ingredienti:

• 2 chilogrammi di pomodori;
• 300 grammi di cipolla;
• 3 cucchiai di aceto di mele, sei%;
• 300 grammi di mele (preferibilmente acide);
• un cucchiaio pieno di sale;
• pepe nero e rosso macinato (mezzo cucchiaino ciascuno) - può essere regolato a piacere;
• 80 grammi di zucchero semolato.

Descrizione passo passo della ricetta:

1. Lavare i pomodori e macinarli con un tritacarne. Se vuoi preparare il ketchup che non contenga semi di pomodoro, devi passare il composto al setaccio. Non lo faccio. In questa forma la salsa risulta ancora più densa e piccante. Puoi anche frullare le verdure con un frullatore.

2. Sbucciare le mele dal torsolo e dalla buccia. Tagliare a pezzetti. Sbucciare e tagliare la cipolla allo stesso modo. Ora devono anche essere passati al tritacarne o frullati.

3. Unisci tutte le verdure frullate in una casseruola e metti a fuoco. La massa va fatta bollire finché non si riduce di circa un terzo e si addensa. L'ora esatta è difficile da determinare. Dopotutto, tutto dipende dalla varietà delle tue verdure.

Mescola spesso il composto di verdure per evitare che si bruci.

4. Ora devi battere nuovamente la massa con un frullatore. Questo vi permetterà di frantumare tutti i pezzi che restano dopo il tritacarne. Se non hai un frullatore a portata di mano, non devi farlo. Aggiungere sale, zucchero semolato, mescolare e cuocere per altri 20-30 minuti, fino allo spessore desiderato.

5. Una volta raggiunta la consistenza desiderata, aggiungere le spezie e l'aceto. Mescolare e cuocere per altri 2-4 minuti.

6. Versare la salsa in barattoli sterilizzati e sigillare con i coperchi bolliti. Capovolgere e coprire con una coperta calda o un asciugamano. Fino al mattino successivo i barattoli si saranno raffreddati completamente e potranno essere portati in cantina o in altro luogo di conservazione.

Assicurati di assaggiare la miscela. Regola la quantità di sale, zucchero o spezie secondo necessità. Buon appetito!

Ketchup - "La suocera ha quasi ingoiato la lingua" (pomodori, mele, cipolle)

Il nome della salsa parla da solo. Il gusto è così strabiliante! Gli ingredienti principali sono pomodori, mele e cipolle. Puoi usare qualsiasi pomodoro. La cosa principale è che siano dolci e incontaminati. Ma scegli tu stesso le mele. Se vuoi un sapore aspro e aspro, prendilo mele acide. Se il ketchup è più dolce e delicato, usa la frutta dolce.

Ingredienti:

• 3 chilogrammi di pomodori maturi;
• 300 grammi di cipolle;
• mezzo chilo di mele;
• un cucchiaio e mezzo di sale;
• un bicchiere e mezzo di zucchero semolato;
• 50 ml di aceto di mele;
• pepe macinato, paprika e altri condimenti a piacere.

Descrizione passo passo della ricetta:

1. Lavare tutta la verdura e la frutta. Sbucciare la cipolla. Tagliare la scorza dal gambo dei pomodori. Togliere il torsolo alle mele. Tagliare tutto questo a cubetti per cucinare.

2. Metti tutto in una pentola capiente e mettila sul fuoco. Cuocere il composto a fuoco medio fino a quando i pezzi diventano morbidi.

3. Dopo un po' di tempo, i pomodori e le mele rilasceranno il succo. L'aroma si diffonderà in tutta la cucina in pochi minuti. Assaggiare i pezzetti con uno spicchio o una forchetta. Non appena si ammorbidiscono, devono essere schiacciati.

4. Immergere il frullatore nella padella e macinare il composto fino a renderlo omogeneo. Far bollire in questa forma per circa 50 minuti finché la massa non si addensa bene. 10 minuti prima della preparazione, aggiungere tutti gli altri prodotti dall'elenco, mescolare accuratamente e cuocere. Non dimenticare di mescolare periodicamente.

5. Distribuire la salsa tra i vasetti preparati e chiudere. Capovolgilo per una notte e avvolgilo in un panno caldo. Al mattino, quando il contenuto si sarà completamente raffreddato, potrete riporlo in un luogo fresco per l'inverno.

Il ketchup più delizioso per l'inverno: ti leccherai le dita

Preparare il ketchup per questa ricetta è molto semplice. Tuttavia, risulta molto più gustoso delle salse acquistate in negozio. Provalo tu stesso!

Ingredienti:

• chilogrammo di pomodoro;
• un quarto di cucchiaino di aglio granulato;
• un quinto di cucchiaino di peperoncino macinato;
• 3 cucchiai di aceto 6%;
• un po' di pimento;
• un cucchiaino di sale;
• 2 cucchiai colmi di zucchero da forno;

Descrizione passo passo della ricetta:

1. Lavare i pomodori ed eliminare la crosta dal germoglio. Tagliatela a fette e trasferitela in una casseruola. Aggiungete a questo un bicchiere d'acqua e mettete sul fuoco. Dopo l'ebollizione, coprire con un coperchio, ridurre la potenza al minimo e cuocere per 15-20 minuti senza aprire il coperchio.

2. Strofina i pomodori bolliti al setaccio. Quindi, ottieni questa salsa di pomodoro.

3. Aggiungi tutti gli altri ingredienti alla salsa di pomodoro e fai sobbollire per 15 minuti. Durante questo periodo acquisirà una consistenza più densa e un gusto più ricco.

Puoi mangiare il ketchup dopo che si è raffreddato. Se hai intenzione di conservarlo per l'inverno, devi trasferirlo in barattoli sterili e sigillarlo. Questa salsa è perfetta per carne, pilaf, patatine fritte e molto altro.

Ketchup fatto in casa per l'inverno a base di pomodori e mele: ti leccherai le dita

Una volta provata questa salsa, dimenticherai per sempre le alternative acquistate in negozio. Dopotutto, non è solo più gustoso, ma anche più sano. Tutta la famiglia può tranquillamente mangiare questo ketchup. Provalo!

Ingredienti:

• un chilogrammo di mele in agrodolce;
• 2 chilogrammi di pomodori;
• 4 spicchi d'aglio;
• pepe nero macinato qb;
• 2 cucchiai di aceto al 9%;
• un cucchiaino di noce moscata;
• un cucchiaino di cannella;
• 3 cucchiai di zucchero semolato;
• un cucchiaio senza un mucchio di sale.

Descrizione passo passo della ricetta:

1. Macina mele, pomodori e aglio in un tritacarne. Versare l'intera massa in una casseruola e metterla sul fuoco. Far bollire per 30 minuti senza aggiungere sale o spezie.

2. Non appena il composto sarà stato bollito per il tempo richiesto, è necessario macinarlo con un frullatore ad immersione. e fate cuocere a fuoco basso per altri 15-20 minuti.

3. Ora che la salsa è quasi pronta, potete aggiungere gli altri ingredienti (tranne aglio e aceto), mescolare e cuocere per altri 10 minuti. Quindi passare l'aglio attraverso una pressa nella massa e versare l'aceto. Dopodiché resta da tenere il ketchup sul fuoco per altri 5 minuti.

4. Trasferisci il ketchup in cima in barattoli sterilizzati. Sigillare e capovolgere sui coperchi. Non è necessaria alcuna sterilizzazione aggiuntiva. È sufficiente coprirlo con materiale caldo fino al mattino successivo. La mattina successiva i barattoli si saranno raffreddati completamente e potranno essere spostati in cantina.

Ketchup di pomodoro con aggiunta di amido

L'aggiunta di amido al ketchup gli consente di essere più denso e più gustoso. La salsa per questa ricetta è fantastica. Può essere preparato sia per il consumo immediato che per la conservazione per l'inverno.

Ingredienti:

• 2 chilogrammi e mezzo di pomodori (potete usare qualsiasi frutto maturo);
• 5 cipolle;
• 100 grammi di zucchero semolato;
• 50 ml di aceto di mele;
• un cucchiaio colmo di sale;
• un cucchiaio e mezzo di amido;
• spezie a tua discrezione.

Descrizione passo passo della ricetta:

1. Prepara il succo dai pomodori. Questo può essere fatto in 3 modi:

• sbucciateli e tritateli con un frullatore (volendo potete passarli al setaccio);
• passare attraverso un tritacarne, più volte;
• utilizzare uno spremiagrumi speciale.

Prelevare immediatamente un bicchiere di succo (250 ml) e lasciarlo per dopo.

2. Sbucciare la cipolla, tagliarla a pezzi e macinarla in un frullatore fino a ottenere una purea.

3. Unisci cipolle e pomodori in una ciotola e mettili a fuoco medio. Dopo l'ebollizione, è necessario far bollire la miscela per 20-25 minuti, mescolando spesso. Durante questo periodo la salsa si addenserà e un profumo meraviglioso si diffonderà in tutto l'appartamento.

4. Ora è necessario condire la massa. Mescola qui lo zucchero semolato, il sale e le spezie. Per fare questo potete usare pepe macinato, paprika e tutte le erbe provenzali.

5. Mescolare accuratamente e cuocere per altri 20 minuti. Durante questo periodo, il ketchup sarà saturo di condimenti aggiunti e diventerà ancora più gustoso e denso. Assaggiare la salsa e aggiustarla secondo necessità, se necessario.

6. Nel bicchiere di succo rimasto all'inizio del viaggio, è necessario mescolare uniformemente l'amido. Versarlo nel ketchup bollente e, mescolando continuamente, far bollire per 5 minuti. Un minuto prima che sia pronto, aggiungi l'aceto.

Dopo il raffreddamento il ketchup diventerà ancora più denso. Pertanto, non prestare attenzione al fatto che dopo averlo tolto dal fuoco ti sembra leggermente liquido.

7. Versare la salsa in barattoli sterili e sigillare con coperchi pre-bolliti. Prima del raffreddamento, capovolgere i coperchi e coprire con una coperta. Dopodiché puoi trasferirti in posto permanente magazzinaggio Se è rimasto del ketchup che non entra nei barattoli, puoi mangiarlo dopo che si è raffreddato.

Questo ketchup può essere preparato senza essere conservato. Per fare questo, usa la stessa ricetta, ma non aggiungere aceto. Non appena la salsa si sarà raffreddata e si sarà addensata ancora di più, potrà essere servita.

Ketchup di pomodoro e mele

Se lo prepari secondo questa ricetta, si ottiene un ketchup molto gustoso, aromatico e ricco. Il peperone aggiunge una nota unica e un aroma straordinario. Il rapporto corretto di tutti gli ingredienti insieme fornisce un effetto fantastico. Provatelo.

Ingredienti:

• 2 chilogrammi e mezzo di pomodori;
• 5 mele di media grandezza;
• 5 peperoni carnosi;
• 5 cipolle;
• 4 spicchi d'aglio;
• un cucchiaino di senape secca;
• 10 pezzi di pepe in grani;
• mezzo bicchiere di zucchero;
• mezzo cucchiaino di essenza di aceto;
• 1 cucchiaino di cannella;
• diversi germogli di chiodi di garofano;
• un cucchiaio di sale;
• pepe nero macinato secondo i vostri gusti.

Descrizione passo passo della ricetta:

1. Sbucciare e togliere il torsolo alle mele. Anche il peperone dovrebbe essere liberato da tutte le cose inutili. Passare pomodori, mele, peperoni e cipolle attraverso un tritacarne. Mettere sul fuoco e cuocere per un'ora e mezza, mescolando spesso in modo che la massa non bruci sul fondo della padella.

2. Dopo un'ora e mezza la massa si addenserà e assumerà un aspetto appetitoso. Adesso può essere salato, zuccherato, condito.

Per evitare di cercare successivamente i grani di pepe nella padella, preparate un sacchetto di garza e legateli con del filo. Mettete il nodo nella padella e lasciate il filo “su terreno asciutto” per facilitare la successiva rimozione.

Lessare la salsa con le spezie per 1 ora. Se volete un ketchup più delicato potete frullare il composto con un frullatore.

3. 5 minuti prima della preparazione, aggiungere l'aglio tritato e l'aceto. Dopo aver tolto dal fuoco, togliere il mazzetto di piselli e iniziare ad imbottigliare.

4. Metti il ​​ketchup in barattoli puliti e chiudili. Capovolgere sui coperchi e avvolgere con qualcosa di caldo. Lasciare fino al mattino successivo e poi metterlo in cantina.

Il ketchup fatto in casa è sempre più gustoso e più sano delle salse più squisite che ci vengono offerte nei negozi. E prepararli non è affatto difficile. Ciò non richiede abilità o sforzi speciali. E oggi hai avuto l'opportunità di vederlo di persona. Spero che tu abbia trovato utili le ricette. Sarò felice dei tuoi commenti...

Ti auguro preparativi di successo e una lunga conservazione. Buon appetito e ci vediamo ancora!

Buon pomeriggio a tutti.

Hai già iniziato ad accumulare una scorta di pomodori in veranda? Nella nostra regione il raccolto quest'anno è piuttosto ricco e, dopo aver raccolto quelle tradizionali, rimangono ancora molte verdure con cui preparare qualcos'altro di delizioso per l'inverno.

Bene, poiché le mele precoci stanno già maturando, suggerisco di preparare alcuni vasetti di delizioso ketchup fatto in casa con una pronunciata acidità delle mele nello stile della salsa di pomodoro di Krasnodar.

Ed è meglio utilizzare diverse ricette con diversi ingredienti aggiuntivi, così da avere sempre a portata di mano la salsa giusta per ogni piatto.

Come puoi vedere, c'è molto tra cui scegliere. Dolci o piccanti, spessi o poco spessi - scegli secondo i tuoi gusti e cucina con piacere - le ricette sono molto semplici e non richiedono particolari abilità culinarie.

Ketchup di pomodoro e mele: una ricetta semplice per l'inverno

E ti suggerisco di iniziare con la ricetta più semplice con cui puoi esercitarti se non hai esperienza nella preparazione di salse. Semplicemente non è possibile fare qualcosa di sbagliato con esso.

Ingredienti:

• 4 kg di pomodori rossi
• 1 kg di mele
• 120 grammi aceto di mele 3%
• 2 cucchiaini di sale
• 6 cucchiai. cucchiai di zucchero
• 2 cucchiaini di cannella in polvere
• 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato
• 3 germogli di chiodi di garofano

Da questa quantità di ingredienti otterrete 5 vasetti da 0,5 litri e poco altro da mangiare subito.

Preparazione:

1. Preparare i pomodori. Bisogna lavarli accuratamente, tagliarli a metà, o in 4 parti se sono grandi, ed eliminare il gambo. Mettete le fette di pomodoro in una padella profonda e dalle pareti spesse in cui avverrà tutta l'ulteriore cottura.

2. Lavare le mele, tagliarle a fette ed eliminare il torsolo e i semi.

Quando si scelgono frutta e verdura, tenere presente che è consigliabile assumere varietà acide di mele per il ketchup e solo pomodori rossi e maturi.

3. Mettete la padella sul fuoco basso, aggiungete i chiodi di garofano, coprite con un coperchio e fate cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché le mele non saranno completamente ammorbidite. Ci vorranno circa 30-40 minuti.

4. Ora prendi una padella più piccola e, utilizzando un colino e una frusta, trita le mele e i pomodori per eliminare le bucce inutili e i piccoli semi del pomodoro.

5. Il residuo secco non ci serve, lo buttiamo via. Versare nuovamente il composto liquido filtrato nella padella, aggiungere sale, zucchero e coriandolo, mescolare, accendere nuovamente il fuoco basso ed evaporare il composto fino alla densità desiderata per 1-1,5 ore.

A fine ebollizione aggiungere l'aceto di mele.

Se non c'è il succo di mela, prendi il solito 6% nella quantità di 50 g.

Mescolare e prelevare un campione. Se necessario, aggiungere zucchero o sale. Se il gusto è ok e non è necessario aggiungere nulla, puoi mettere il ketchup nei barattoli. Se hai aggiunto delle spezie, continua la cottura per altri 10 minuti.

6. Versare in anticipo il ketchup finito nelle ciotole, riempiendole fino al collo.

Quando si versa, è necessario mescolare il contenuto della padella in modo che le particelle non si depositino sul fondo e tutti i barattoli risultino dello stesso spessore.

Coprire con i coperchi sterilizzati e lasciar raffreddare sotto una coperta.

Dopo il raffreddamento, conservare in un luogo fresco.

Ketchup di pomodoro con mele e peperoni

Una delle ricette più apprezzate. Questa salsa è perfetta per i piatti di carne e aggiunge loro piccantezza.

Ingredienti:

• Pomodoro da 2,5 kg
• 4 peperoni rossi
• 4 mele
• 4 cipolle
• 4 spicchi d'aglio
• 0,5 tazze di zucchero
• 1 cucchiaino di cannella
• 1 cucchiaio di sale (a piacere)
• 10 grani di pepe nero
• 5-7 piselli di pimento
• Pepe nero macinato - a piacere
• 0,5 cucchiaino di essenza di aceto

Preparazione:

1. Lavare mele, pomodori, peperoni e cipolle, rimuovere tutte le cose non necessarie come i divisori dei peperoni, i torsoli e le bucce delle mele e i gambi dei pomodori. Tagliamo il cibo a fette e le passiamo mescolate al tritacarne dotato di accessorio con i fori più piccoli.

2. Versare la purea risultante in una casseruola, metterla a fuoco basso e far bollire il composto, mescolando di tanto in tanto, per un'ora e mezza.

Se ti piace il ketchup “liscio” senza pezzi, puoi frullare il composto in un frullatore fino a ottenere un composto omogeneo prima del passaggio successivo.

3. Quindi aggiungere sale, zucchero, cannella e pepe macinato al futuro ketchup. Mescolare. È conveniente aggiungere nella padella le spezie non in polvere, come i grani di pepe, dopo averle avvolte nella garza. Questo è necessario per garantire che ingredienti di grandi dimensioni non rimangano e cadano nei barattoli.

Facciamo un sacchetto di garza, lo riempiamo di spezie, lo leghiamo con il filo e lo gettiamo nella padella. Molto conveniente.

4. Dopo aver aggiunto le spezie, cuocere il composto per altri 30 minuti a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto.

5 minuti prima della fine aggiungere l'aceto e l'aglio spremuto con uno spremiaglio.

Ora il ketchup è pronto e può essere versato in barattoli sterilizzati, arrotolato e lasciato raffreddare capovolto, coperto con un canovaccio.

Ketchup fatto in casa con cipolle per l'inverno: ti leccherai le dita

Se sei troppo pigro per preoccuparti di tanti prodotti come nella versione precedente, puoi preparare un ottimo ketchup fatto in casa aggiungendo solo cipolle. Conferisce alla salsa uno speciale aroma di “cipolla”, che permette di aggiungere questa salsa a qualsiasi piatto caldo, sia esso carne o verdure grigliate.

Ingredienti per vasetti da 2 litri:

• 2 kg di pomodoro
• 0,5 kg di mele
• 200 grammi di cipolla
• 1 cucchiaio di sale
• 150 g di zucchero
• 1 cucchiaino ciascuno pepe nero, cannella e chiodi di garofano
• 1 cucchiaino 70% aceto

Preparazione:

1. Tagliare i pomodori a fette, tagliare il gambo e macinarli in un frullatore. Sbucciare le mele, eliminare il torsolo e tritarle con lo stesso frullatore. Facciamo lo stesso con le cipolle.

2. Mettere i prodotti preparati in una padella di alluminio (in modo da non bruciare), aggiungere tutte le spezie (tranne l'aceto), mescolare, mettere la padella a fuoco medio e portare a ebollizione il composto.

Una volta che bolle, abbassate la fiamma al minimo e fate cuocere per 1 ora, mescolando di tanto in tanto.

3. Dopo un'ora, aggiungere l'aceto al composto e frullare nuovamente con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una massa omogenea e senza grosse inclusioni.

4. Versare il ketchup finito in barattoli sterilizzati, avvitare i coperchi sterilizzati, capovolgere, avvolgere in una coperta e lasciare in questa forma finché non si raffredda completamente.

Ricetta per salsa di pomodoro densa attraverso un tritacarne

Non a tutti piace che il ketchup abbia una consistenza pastosa. Ad alcune persone piace che i semi di pomodoro siano piccoli e sentiti pezzi di mela. In questo caso, è necessario utilizzare un tritacarne per tritare frutta e verdura. E per garantire che la salsa sia omogenea, utilizziamo l'amido.

Ingredienti:

• Pomodori – 6 kg
• Cipolle - 5-6 pezzi
• Mele acide - 5-6 pezzi
• Peperone dolce – 1 kg
• Verdi (facoltativo): un mucchio
• Sale - 6 cucchiaini
• Zucchero - 450 g
• Foglia di alloro - 4-5 pezzi
• Pepe rosso macinato - 1 cucchiaino.
• Pepe nero macinato - 1 cucchiaino
• Noce moscata (facoltativa) - pizzicare
• Cannella (facoltativa) – un pizzico
• Chiodi di garofano - 5-6 pezzi
• Khmeli-suneli (facoltativo) - 2-3 cucchiai. cucchiai
• Aceto 9% - 6 cucchiai. cucchiai
• Amido - 3-4 cucchiai. cucchiai

Preparazione:

1. Tagliare i pomodori a fette, eliminare il picciolo e macinarli in un tritacarne separatamente dalle altre verdure e mele.

Passiamo insieme peperoni, mele e cipolle con erbe aromatiche attraverso un tritacarne.

Metti la massa risultante in una padella profonda e dalle pareti spesse.

2. Metti la padella a fuoco medio, aggiungi sale e zucchero e cuoci per 30 minuti, mescolando continuamente.

3. Dopo 30 minuti, abbassare la fiamma al minimo, aggiungere le spezie rimanenti e lasciare cuocere a fuoco lento la salsa per un'altra mezz'ora.

4. Dopo mezz'ora, aggiungere nella padella l'aceto e l'amido, diluiti in acqua fino alla consistenza del latte. Mescolare accuratamente e mettere da parte per altri 5 minuti.

5. Ora il ketchup è pronto. Non resta che prendere la foglia di alloro e versarla in barattoli sterilizzati, chiudere con coperchi di metallo sterilizzati e far raffreddare sotto una coperta a testa in giù.

Dalla quantità specificata di ingredienti otterrai 10-11 lattine con un volume di 0,7 litri.

Una ricetta semplice per il ketchup con pomodori, mele e aglio

Gli appassionati di salse piccanti adoreranno questo metodo di cottura con l'aglio. La salsa forte e sostanziosa si sposa bene con la pasta.

Ingredienti:

• Pomodori – 3 kg
• Mele – 0,5 kg
• Cipolla - 0,5 kg
• Aglio - 2 teste
• Peperoncino - 2 baccelli (a piacere, può essere sostituito con pepe secco)
• Sale - 1 cucchiaio.
• Zucchero - 2-3 cucchiai.
• Cannella - 1 cucchiaino.
• Aceto da tavola 6% - 1 cucchiaio.
• Chiodi di garofano - 2 pezzi
• Pimento - 3-4 piselli

Preparazione:

1. Per non macinare il sugo dopo la cottura, cercando di eliminare le bucce dei pomodori, potete eliminarle subito. Per fare questo, fai un taglio a croce sui pomodori e versaci sopra dell'acqua bollente per letteralmente 1 minuto. Dopodiché la buccia si staccherà facilmente e senza fatica.

2. Sbucciamo anche le mele, togliamo il torsolo e le tagliamo a pezzetti. Tagliare la cipolla in 4 fette. Mettete in una ciotola i pomodori, le mele, le cipolle e gli spicchi d'aglio sbucciati e frullate il tutto con un frullatore fino ad ottenere un composto omogeneo.

3. Quindi versare la purea risultante in una padella a pareti spesse, aggiungere sale, zucchero e cannella, mettere la padella a fuoco basso e far bollire il composto per 1 ora, mescolando continuamente.

4. Dopo un'ora, togliete la padella dal fuoco e frullate il ketchup con un frullatore ad immersione fino ad ottenere un composto omogeneo.

5. Aggiungi aceto, chiodi di garofano, pepe in grani al ketchup e rimetti la padella a fuoco basso per altri 30-50 minuti.

Il tempo di cottura finale dipende solo da quanto erano carnosi i pomodori e da quale consistenza del sugo si vuole ottenere.

6. Metti la salsa bollente finita in barattoli sterilizzati e lasciala raffreddare capovolta, avvolta in un asciugamano.

Dopo il raffreddamento, conservare i vasetti in un luogo fresco.

Video su come preparare un delizioso ketchup per l'inverno senza amido

Bene, alla fine, ti suggerisco di guardare un video breve ma informativo su come preparare un denso ketchup fatto in casa senza ricorrere all'amido.

Molto spesso vedo che durante i preparativi invernali molte persone cercano di fare a meno dell'aceto. Questo è rischioso, perché l'aceto è un ottimo antisettico che garantisce a lungo la sicurezza del contenuto dei barattoli. E se, per qualche motivo, vuoi cucinare anche senza aceto, sostituiscilo con acido citrico.

Bene, per oggi è tutto, grazie per l'attenzione.

Ketchup- la salsa preferita da tutti, usata con carne, pesce, pasta, salsicce... Noi associamo il ketchup moderno alla salsa di pomodoro in agrodolce o piccante, la sua ricetta include necessariamente pomodori o concentrato di pomodoro;

Pochi sanno che il ketchup è originario della Cina, che ora è territorio della Malesia. Nome kĕchap simile al moderno "ketchup", solo che non c'era traccia di pomodori. Il ketchup era una salsa di pesce con pezzi di crostacei, acciughe e frutta. noci, fagioli, funghi, aglio con l'aggiunta di vino. Fu in questa composizione che il ketchup fu portato in Inghilterra, dove divenne noto come aumento O ketchup.

Gli americani nel 20° secolo offrirono la propria ricetta per il ketchup, che è popolare oggi, ma aggiungevano benzoato di sodio come conservante. E Henry Heinz è andato oltre e produzione industriale ha suggerito di preparare il ketchup non con i pomodori, ma con un concentrato di pomodoro denso, in modo da aumentarne la durata di conservazione anche a temperatura ambiente.

La parola ketchup nella cucina moderna è associata a una salsa densa. Ecco perché molti produttori senza scrupoli, al fine di ridurre i costi di manodopera per preparare il ketchup, hanno iniziato ad aggiungere l'amido alla ricetta come addensante.

Ecco perché il ketchup è nell'elenco dei prodotti vietati nelle mense scolastiche e negli istituti scolastici.

Ma noi siamo con te mangiare sano! Proviamo quindi a preparare il ketchup in casa senza concentrato di pomodoro e amido, da pomodori maturi. Questo ketchup può essere bollito e conservato in frigorifero oppure arrotolato in barattoli per l'inverno. Il ketchup in scatola si conserva bene e può essere utilizzato come condimento o come salsa piatti vari.

Ketchup con mele

Ricetta e foto per preparare il ketchup per l'inverno dalla nostra lettrice Svetlana Burova

Cari amici, porto alla vostra attenzione una meravigliosa ricetta per un ketchup di pomodoro con mele fatto in casa delizioso e molto facile da preparare.

Ho visto questa ricetta del ketchup da Natalia multivarka-recepti.ru e mi è sembrata insolita nella composizione. La ricetta del ketchup conteneva delle mele!

Ho sempre cucinato (da più di 11 anni) ketchup secondo la ricetta di mia suocera con cipolle e peperone. È incredibilmente gustoso ed è molto richiesto nella nostra famiglia.

Poi, nel negozio, ho letto gli ingredienti sull'etichetta della salsa di pomodoro Krasnodar e sono rimasto anche sorpreso dal fatto che le mele vengano utilizzate nella preparazione del ketchup.

Nel primo segnalibro ho messo molti più ingredienti di quelli indicati da Natalia nella sua ricetta. La mia pentola a cottura lenta era sovraccarica fino all'orlo! Il lavoro non è stato vano e il ketchup di mele e pomodori si è rivelato molto, molto gustoso.

Dalla quantità di ingredienti specificata nella ricetta, ho ottenuto 4 vasetti di ketchup da 0,7 litri ciascuno.

Ingredienti:

Processo di cottura:

Lavare i pomodori, tagliarli a fette e metterli nella ciotola del multicooker.

Aggiungere gli spicchi d'aglio sbucciati.

Laviamo anche le mele, togliamo il torsolo e le tritiamo finemente a pezzetti.

Quindi tagliare le cipolle sbucciate a semianelli (direttamente nella ciotola del multicooker).

Aggiungi sale, zucchero e pepe bianco macinato agli ingredienti del ketchup.

Chiudi il multicooker e imposta la modalità PILAM (o il programma BAKING).

Il programma “pilaf” è molto complicato; si spegnerà solo dopo che il liquido sarà completamente evaporato. Pertanto, è meglio controllare il processo di preparazione del ketchup. Consiglio di aprire il coperchio durante questa modalità, anche se ciò non è consigliato nelle istruzioni. I miei pomodori avevano molto succo, dopo averli bolliti, i pomodori e le mele hanno cotto per circa 1,5 ore e poi ho spento il multicooker. C'era ancora molto succo però. A questo punto il liquido in eccesso può essere versato in un bicchiere. Se i vostri pomodori non sono così succosi, potrebbe essere necessario spegnere la multicooker dopo circa 1 ora dall'inizio della cottura.

Quindi, trasferiamo il composto di pomodori e mele bolliti per il ketchup in una ciotola profonda e maciniamo con un frullatore o un setaccio.

Quando ho cucinato il ketchup fatto in casa per la seconda volta, per eliminare i semi dal ketchup e la buccia rimanente dei pomodori e delle mele, ho passato il ketchup fatto in casa al setaccio. Tutte le ossa rimasero nel setaccio. In realtà, per una piccola porzione di ketchup in tavola, il processo di cottura termina in questa fase. La salsa viene versata in bottiglie o barattoli con coperchio e conservata in frigorifero per diversi giorni.

In questa ricetta prepariamo il ketchup come preparazione per l'inverno. Versa la salsa risultante nella ciotola del multicucina (a questo punto puoi assaggiarla e aggiungere altro sale o zucchero), aggiungi l'aceto e attiva qualsiasi programma (STUFATO o COTTURA o ZUPPA).

Portare a ebollizione il ketchup, far bollire per 5-7 minuti e mettere il delizioso ketchup fatto in casa risultante in barattoli presterilizzati.

Il risultato è un delizioso e aromatico ketchup fatto in casa con gusto interessante mela

Prova a preparare questo ketchup per l'inverno (sul fornello modo tradizionale o in una pentola a cottura lenta), ti piacerà davvero.

Può essere usato come salsa per piatti di carne e pesce o aggiunto ai condimenti per zuppe di cavolo e borscht.

Auguriamo a tutti voi buon appetito dal nostro più delizioso Notebook!

Oltre al ketchup con le mele, puoi preparare il ketchup di prugne in scatola per l'inverno

Ketchup fatto in casa con mele

Ketchup fatto in casa con mele, ricetta e foto per preparare il ketchup in una pentola a cottura lenta per l'inverno senza sterilizzazione http://zapisnayaknigka.ru/

Ketchup di pomodoro e mele per l'inverno

Ingredienti

Peperoni dolci – 2 pz.

Cipolla – 200 g (1 cipolla grande)

Aglio – 3 spicchi

Peperoncino – 1 pz.

Cannella – 1 bastoncino (0,5 cucchiaino macinato)

Chiodi di garofano – 3-5 pezzi.

Grani di pepe nero – 5-7 pezzi.

Piselli pimento – 5 pz.

Sale – 1 cucchiaio. nessuna diapositiva

Zucchero – 2-3 cucchiai. con scivolo o a piacere

• 37 kcal
• 45 minuti

Processo di cottura

Il ketchup è considerata la salsa più popolare al mondo. E ce ne sono molti tipi. Ce ne sono di dolci e piccanti e con vari additivi. Si scopre che il nostro ketchup preferito può essere facilmente preparato a casa. E risparmia per l'inverno, ovviamente! Sia i bambini che gli adulti adorano la salsa, quindi regola tu stesso la piccantezza. Oggi prepareremo il ketchup di pomodoro e mele per l'inverno. Le mele contengono molta pectina, il che significa che la nostra salsa sarà densa, ricca e aromatica.

Per preparare il ketchup di pomodori e mele per l'inverno, prepareremo i prodotti secondo l'elenco. È meglio prendere i pomodori più maturi e carnosi, ma se non ce ne sono, andranno bene tutti, perché ne prenderemo il succo e poi lo faremo bollire. Potete variare le spezie secondo i vostri gusti. Il gusto specifico delle cipolle non si fa sentire, ma si avverte solo un aroma e una nota “soddisfacente”.

Per prima cosa lavate i pomodori e tagliateli a pezzi medi. Lavate le mele e tagliatele a fette grandi, eliminando i semi. Puliamo la cipolla, la tritiamo arbitrariamente, abbastanza grossolanamente, e allo stesso modo tagliamo il peperone, eliminando il gambo con i semi. Mettiamo tutto insieme in una casseruola e mettiamo sul fuoco.

Portare a ebollizione e cuocere, mescolando, a fuoco medio per 20 minuti, fino a quando le mele e le cipolle saranno morbide.

Ora usa un frullatore ad immersione per macinare il contenuto della padella.

E strofina la massa risultante attraverso un setaccio. Nel setaccio rimarranno solo le bucce e i semi del pomodoro. Non fatevi intimidire da una cottura così “lunga”, bastano pochi minuti.

Rimetti il ​​succo ottenuto nella padella, mettilo a fuoco medio e porta ad ebollizione. Vedi quanto è densa la consistenza?

Mentre il succo bolle, preparate le spezie. Leghiamo diversi piselli neri e pimento, chiodi di garofano e cannella in una benda, lasciando una lunga punta in modo da poter estrarre le spezie in seguito.

Immergi il nostro sacchetto di spezie nel succo bollente, aggiungi sale e zucchero, mescola.

Quando il succo bolle, inizierà ad apparire della schiuma; è consigliabile rimuoverla se si prepara il ketchup per l'inverno.

Passare l'aglio attraverso una pressa, togliere i semi dal peperoncino, tritarlo finemente e metterlo in una casseruola.

Lessare il ketchup a fuoco medio per altri 10-15 minuti, mescolando. E ora il ketchup di pomodoro e mele è pronto per l'inverno! Per migliore conservazione puoi aggiungere 1 cucchiaio. aceto. Versare il ketchup in barattoli fritti e asciutti, chiudere bene e lasciare raffreddare sotto una coperta calda. Provatelo, che meraviglioso ketchup si è rivelato!

Il ketchup denso, dolce-speziato, molto delicato e armonioso a base di pomodori con mele è ideale per carne, pesce, pasta e sarà delizioso solo con il pane!

Buon appetito! (E sto già cucinando la terza infornata!)

Ketchup di pomodoro e mele per l'inverno

Una ricetta collaudata per preparare il ketchup di pomodoro e mele per l'inverno, passo dopo passo con le fotografie.

Ciao cari lettori. Continua il tempo di prepararsi per l'inverno; oggi abbiamo preparato del delizioso ketchup con le mele; Tutti nella nostra famiglia amano le preparazioni fatte in casa e il ketchup non fa eccezione. Abbiamo preparato la ricetta con foto passo passo. Pertanto, se non avete mai preparato questo tipo di ketchup, ve lo consiglio vivamente, soprattutto perché è abbastanza semplice da preparare. Il gusto del ketchup è piuttosto interessante, delicato, piccante, denso, con una nota fruttata e un retrogusto di cannella. Questo ketchup può essere servito con porridge, patate, pasta, carne e utilizzato per la pizza. Secondo me, il ketchup con mele e cannella è semplicemente l'ideale per la carne di pollame: anatra, pollo, oca.

Certo, è molto più semplice acquistare il ketchup in un negozio. Oggi gli scaffali dei nostri negozi e supermercati sono traboccanti di salse e ketchup vari, ma il ketchup fatto in casa, secondo me, è molto più gustoso. Inoltre, è composto da prodotti naturali e la composizione del ketchup fatto in casa con mele per l'inverno è composta da mele, pomodori e spezie.

Ketchup con mele. Ricetta con foto

Gli ingredienti per preparare il ketchup sono molto semplici. Puoi preparare questo ketchup da mangiare oppure puoi preparare il ketchup fatto in casa con le mele per l'inverno.

Se vuoi preparare questo ketchup per kebab, carne, pizza, pasta, porridge, patate, gli ingredienti per il ketchup possono essere divisi a metà e preparati per mezza porzione.

Se vuoi preparare questo tipo di ketchup per l'inverno, puoi prepararne di più, aumentando così la quantità di ingredienti della quantità richiesta. Prendendo solo la quantità media, circa 600 grammi di ketchup per chilogrammo di pomodoro. Ma questo è solo un valore medio; dipenderà dalla succosità del pomodoro e dal tempo di evaporazione.

INGREDIENTI PER LA PREPARAZIONE DEL KETCHUP:

• 2kg. pomodori rossi maturi
• 4 mele grandi
• 4 cucchiai. cucchiai di aceto di mele
• 1 cucchiaino di sale
• 1/3 cucchiaino di pepe nero macinato (può essere sostituito con pepe rosso macinato)
• 1 cucchiaino di cannella (non colma, puoi usare una stecca di cannella)
• 2 cucchiai. cucchiai di zucchero (io ne ho aggiunti 3 cucchiai)

Se lo desideri puoi aggiungere altre spezie che preferisci. Non ho aggiunto altro che cannella e pepe nero macinato.

Ketchup fatto in casa con mele per l'inverno

Per preparare il ketchup ho preso dei pomodori “cremosi”; hanno pochissimo succo, solo polpa e semi, che secondo me sono più adatti per preparare salsa e ketchup con le mele.

Voglio anche notare, prendi solo pomodori rossi e maturi. È molto importante che non ci sia un nucleo bianco all'interno.

Per il ketchup utilizzare pomodori rossi; i pomodori gialli, rosa e “Principe Nero” non sono adatti. Questo certamente non influisce sul gusto, ma influisce molto sul colore. È dai pomodori rossi che si ottiene il bellissimo ketchup rosso e aromatico.

I pomodori devono essere lavati. Ho eliminato il centro e ho tagliato i pomodorini a metà. Trasferisco i pomodori in una casseruola (preferibilmente dal fondo spesso) e la metto sul fuoco. I miei pomodori non sono succosi, quindi ho aggiunto 2 cucchiai ai pomodori tritati. cucchiai d'acqua in modo che non brucino finché non rilasciano il loro succo.

Abbiamo bisogno anche di mele. Per 2kg. Per i pomodori hai bisogno di 4 mele grandi. La varietà di mele più adatta è "Antonovka", "Gloria al vincitore", o in modo che le mele non siano troppo succose.

Ho lavato le mele sotto l'acqua corrente.

Ho tagliato le mele a metà, eliminando il picciolo e la parte centrale. Poi ho tagliato ciascuna metà in 3-4 parti. Aggiungo le mele ai pomodori. E fateli cuocere a fuoco basso.

Come puoi vedere, i pomodori hanno rilasciato abbastanza succo. È molto importante cuocere a fuoco lento i pomodori e le mele.

Ho coperto la padella con un coperchio, ma fino a quando non ha bollito, quindi ho fatto bollire senza coperchio in modo che l'umidità in eccesso evaporasse.

In totale, ho stufato i pomodori e le mele per circa un'ora. Ti concentri sulla prontezza di mele e pomodori. Tutto dipende dalla varietà.

In questa ricetta filtrerò i pomodori attraverso un colino fine. Solo per preparare l'adika è necessario macinare i pomodori e i peperoni con un tritacarne, ma per il ketchup non sono necessarie le bucce.

I pomodori e le mele devono essere passati al setaccio. Questo deve essere fatto in porzioni. È più conveniente pulire con una frusta normale. La frusta esce molto più velocemente e rimangono solo bucce e semi.

Ho versato la salsa ottenuta nella padella. Anche in questo caso è più conveniente utilizzare una padella con il fondo spesso.

Aggiungo sale, zucchero, cannella e pepe nero macinato al ketchup. La ricetta richiede 2 cucchiai. cucchiai di zucchero. Ma l'ho provato e ho deciso di aggiungere 1 altro cucchiaio. cucchiaio di zucchero. Dal momento che ci piace il ketchup più dolce (soprattutto i bambini). Vedi tu stesso, prova il ketchup risultante e aggiungi sale e zucchero secondo i tuoi gusti.

Per fare il ketchup ho usato la cannella in polvere, ma potete aggiungere 1 stecca di cannella e togliere la stecca di cannella a fine cottura.

Nel ketchup con le mele, seguendo la ricetta è necessario aggiungere 4 cucchiai. cucchiai di aceto di mele. Aceto di mele Ho il 5%. Aggiungo 4 cucchiai di aceto.

Mescolo di nuovo tutto e metto il ketchup sul fuoco. Portare a ebollizione e ridurre la fiamma al minimo. Cuocere il ketchup a fuoco basso per circa un'ora ( ora esatta non se ne è accorto).

Durante il processo di cottura, il ketchup si riduce e diventa molto più denso e leggermente ridotto di volume, e il colore diventa molto più luminoso.

Da questa quantità di ingredienti abbiamo ottenuto 1 litro 200 ml. ketchup. Dal momento che vogliamo provarci quest'anno ricette diverse ketchup, quindi non ho cucinato molto.

Verso il ketchup in barattoli sterili e chiudo i coperchi. Il ketchup fatto in casa con le mele è pronto per l'inverno. Ho preso 2 vasetti da 450 ml ciascuno. e c'è ancora un po' da mangiare.

Ora voglio dire alcune parole sul gusto del ketchup. Il gusto e l'aroma del ketchup sono sorprendenti. Ci siamo davvero divertiti. Incredibilmente tenero, ricco, con una nota fruttata e aroma di cannella.

Il ketchup si è rivelato per nulla piccante, piccante, molto denso e aromatico. Se vuoi aggiungere spezie più diverse, puoi aggiungere al ketchup aglio secco, paprika, chiodi di garofano, peperoncino macinato, erbe essiccate, noce moscata e altre spezie. Ma a noi piace così gusto delicato ketchup.

La ricetta del ketchup con le mele è molto semplice, il gusto, il colore e l'aroma ti delizieranno. Guarda com'è venuto denso il ketchup. Quello che posso notare è lo spessore del ketchup. Il ketchup si è rivelato molto denso.

Se, come me, ami gli esperimenti e non hai ancora preparato questo ketchup, allora posso consigliare pienamente la ricetta che abbiamo provato e testato. Sono sicuro che tu e i tuoi cari adorerete questo ketchup.

L'anno scorso abbiamo acquistato il ketchup già pronto (per bambini) al supermercato, perché non ne avevamo abbastanza di ketchup fatto in casa, ma il ketchup acquistato in negozio non è affatto paragonabile a quello fatto in casa.

Questo ketchup può essere servito con piatti diversi, ma si sposa meglio con la carne; è molto saporito con gli spiedini di pollo. Che può essere cotto al forno in qualsiasi periodo dell'anno.

Se la ricetta ti è piaciuta, ti saremo grati se condividerai la ricetta del ketchup con le mele con i tuoi amici sui social. reti. Adesso è il momento dei preparativi, e molti, come me, sono alla ricerca di ricette originali e gustose. Cucinare con piacere.

Ketchup con mele

Ketchup con mele. Ricetta dettagliata con fotografie passo passo. Ketchup fatto in casa con mele per l'inverno. Una ricetta semplice e deliziosa per il ketchup fatto in casa.

Ketchup insolito per l'inverno: salsa con mele a casa

Il ketchup è molto spesso usato come aggiunta a vari piatti. Non solo puoi acquistarlo nel negozio, ma anche prepararlo a casa. Le salse hanno una varietà di gusti, che dipendono dalla composizione dei prodotti utilizzati. Oggi ti dirò come preparare il ketchup con le mele per l'inverno a casa.

Ketchup con mele, chiodi di garofano e cannella: ricetta “fantastica”.

La salsa con mele, cannella, chiodi di garofano e altri additivi risulta densa, aromatica, dal gusto ricco.

Ingredienti del ketchup fatto in casa:

• Mezzo chilo di mele;
• Un chilogrammo di pomodori carnosi;
• 2 pezzi di peperone dolce grande;
• 2 cipolle grandi;
• Una piccola testa d'aglio;
• Peperoncino;
• Cucchiaino da caffè di cannella in polvere;
• 4 germogli di chiodi di garofano;
• 4 grani di pepe nero;
• 4 piselli di pimento;
• Un cucchiaio di aceto;
• 30 grammi di sale;
• Un bicchiere di zucchero incompleto.

Lavare frutta e verdura.

1. Rimuovere la scatola dei semi dalle mele. Puliamo le cipolle e togliamo i semi dai peperoni. Tritare grossolanamente tutti i prodotti preparati insieme ai pomodori. Mettetelo in una ciotola e cuocetelo, mescolando, finché sarà morbido per circa mezz'ora.
2. Strofiniamo la massa ammorbidita attraverso un setaccio. Lascia bollire la miscela densa risultante. Mettiamo dentro un sacchetto di garza con spezie, che deve essere rimosso prima del confezionamento. Aggiungere sale e zucchero e mescolare.
3. Lessare la salsa a fuoco medio, schiumando fino a farla scomparire completamente.
4. Spremi l'aglio, macina il peperoncino senza semi fino a ottenere una pasta, aggiungilo alla massa bollente.
5. Fate bollire il composto a fuoco basso per dieci minuti, mescolando. Alla fine aggiungere l'aceto. Versare la deliziosa salsa in barattoli sterili e asciutti, chiudere e far raffreddare sotto una coperta.

Conservare in un luogo fresco.

Condimento piccante

Condividerò un'altra ricetta per preparare la salsa piccante. Questo antipasto è semplicemente da leccarsi le dita.

• 4 chilogrammi di pomodori;
• Mezzo chilo di mele;
• Mezzo chilo di cipolle;
• Cucchiaino da caffè di cannella;
• Un cucchiaino di peperoncino macinato;
• Cucchiaino da caffè di chiodi di garofano macinati;
• Un bicchiere di zucchero;
• 2 bicchieri di aceto di mele;
• 50 grammi di sale.

Prendete 4 kg di pomodori, 500 g di mele, 500 g di cipolle, lavateli, eliminate i semi dalle mele, sbucciate le cipolle.

1. Tagliamo e tritiamo tutti i frutti.
2. Portare a ebollizione la miscela risultante, cuocere per due ore a fuoco basso, mescolando spesso. Non coprire con un coperchio.
3. Strofiniamo la massa cotta attraverso un setaccio. Salare, pepare, aggiungere lo zucchero e la cannella con i chiodi di garofano. Cuocere per un'altra ora. Versare l'aceto, mescolare, lasciar bollire.

Versare la preparazione calda in barattoli puliti e asciutti e chiudere.

Ketchup fatto in casa con mele e carote

Un gustoso antipasto di pomodori con mele e cipolle, oltre a carote ed erbe aromatiche per l'inverno secondo una ricetta semplice.

• 1 chilogrammo di pomodori;
• Mela grande;
• 2 carote di media grandezza;
• Cipolla grande;
• Mezzo mazzetto di prezzemolo;
• Un bicchiere di zucchero;
• Un quarto di bicchiere di sale;
• 1,5 cucchiai di senape in polvere;
• Cucchiaio da dessert di aceto;
• Un cucchiaino di pepe;
• Cucchiaino da caffè di cumino;
• Foglia di alloro;
• 2 germogli di chiodi di garofano.

Lavare, sbucciare e privare dei semi 1 kg di pomodoro, 1 mela, 1 cipolla, 2 carote, prezzemolo.

1. Maciniamo tutto attraverso un tritacarne.
2. Aggiungere i prodotti rimanenti alla massa risultante, ad eccezione delle foglie di alloro e dell'aceto.
3. Mescolate bene, coprite la pirofila con un coperchio e mettetela in un luogo fresco per un giorno.
4. Trascorso il tempo assegnato, la miscela deve essere fatta bollire per un'ora, ricordandosi di mescolare.
5. Strofiniamo la miscela calda attraverso un setaccio, portiamo a ebollizione, gettiamo una foglia di alloro. Versare l'aceto, far bollire per 10 minuti.

Buttiamo via la foglia, mettiamo il ketchup con le mele in barattoli sterili e li avviciniamo.

Salsa dolce fatta in casa

Ai bambini piace molto la ricetta del ketchup dolce a base di zucchine con mele e carote. Lo aggiungono volentieri ai cereali, alla pasta e lo spalmano semplicemente sul pane.

• 2,5 chilogrammi di zucchine;
• Mezzo chilo di mele;
• Mezzo chilo di carote;
• Testa d'aglio grande;
• Un bicchiere di zucchero;
• Mezzo bicchiere di sale;
• Un bicchiere di aceto di mele.

Raschiare le carote lavate, sciacquarle, tagliarle a fette, metterle in una casseruola, versare un po' d'acqua e cuocere a fuoco lento fino a renderle morbide.

1. Peliamo le zucchine, togliamo i semi dalle mele e le tagliamo a pezzetti. Lo inviamo alle verdure in umido, continuiamo a stufare finché tutti i prodotti non saranno pronti. Sbucciare l'aglio e spremerlo nella massa principale. Cuocere a fuoco lento per 15 minuti.
2. Passiamo il composto di verdure al setaccio, aggiungiamo sale e zucchero. Mescolare fino a che liscio. Portatelo a ebollizione, versate l'aceto.
3. Mettere il prodotto finito in barattoli preparati, sterilizzare per dieci minuti e arrotolare. Il meraviglioso ketchup con mele a casa per l'inverno è pronto.

Come preparare il ketchup con mele e cipolle senza aceto

Se prepari preparazioni senza aceto, ti piacerà questa ricetta per il ketchup fatto in casa con pomodori e mele per l'inverno.

Prendiamo i seguenti prodotti:

• 6 chilogrammi di pomodori;
• 3 chilogrammi di mele;
• 6 cipolle grandi;
• Un bicchiere e mezzo di succo di mela;
• Un cucchiaio colmo di sale;
• Un bicchiere di zucchero;
• Un cucchiaino di pepe;
• Un cucchiaino di cannella.

1. Tritare grossolanamente 6 kg di pomodori e metterli in un contenitore. Cuocere per venti minuti finché non appare il succo.
2. Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti. Tagliamo la buccia delle mele, togliamo la scatola dei semi e tagliamo i frutti sbucciati a pezzetti.
3. Metti le cipolle e le mele in un contenitore con i pomodori. Mescolare e cuocere a fuoco lento per quaranta minuti.
4. Lasciare raffreddare la massa vegetale e poi macinare al setaccio. Aggiungere sale, pepe, zucchero, cannella, succo. Mescolare e cuocere a fuoco lento per un'ora.

Torcetelo, quando si sarà raffreddato, mettetelo in frigorifero.

Ketchup di mele con cipolle “Floristana”: versione italiana

Questa è la seconda opzione per preparare il ketchup con mele e cipolle. Questa volta prenderemo 2 kg di pomodori, 2 pezzi. mele, cuocere per 1 ora, aggiungere l'aceto.

• 2 chilogrammi di pomodori;
• 2 pezzi di mele acide;
• 250 grammi di cipolla;
• 3 spicchi d'aglio;
• Cucchiaino da caffè di pepe nero macinato;
• Cucchiaio di sale da dessert;
• Un bicchiere di zucchero;
• 2 piselli di pimento;
• Germoglio del garofano.

Iniziamo a cucinare:

1. Tagliare la frutta e la verdura lavata e sbucciata a fettine. Mettere in un recipiente di cottura adatto.
2. Aggiungere l'aglio sbucciato, il sale, lo zucchero, i chiodi di garofano, la terra e il pimento. Mescolare bene tutti gli ingredienti, cuocere a fuoco lento, senza coprire, per un'ora.
3. Macinare il composto raffreddato attraverso un colino, versarlo in una casseruola e portare a ebollizione.
4. Aggiungere l'aceto e cuocere a fuoco lento per dieci minuti. Versare il prodotto finito in bottiglie e avvitare saldamente. Lascialo raffreddare e mettilo nel seminterrato.

Ketchup piccante “Cartuso” a base di mele in una pentola a cottura lenta

Secondo questa ricetta prepareremo il ketchup con le mele per l'inverno in una pentola a cottura lenta.

Prepariamo i seguenti prodotti:

• 1,5 chilogrammi di pomodori;
• 0,5 chilogrammi di mele acide;
• 6 spicchi d'aglio;
• Un cucchiaio di senape in polvere;
• Un bicchiere di aceto di mele;
• Mezzo cucchiaino di peperoncino;
• Un bicchiere di zucchero;
• Cucchiaio di sale da dessert;
• Cucchiaino da caffè di cannella.

Iniziamo a preparare il ketchup di mele in una pentola a cottura lenta per l'inverno:

1. Tagliare le mele e i pomodori lavati in quattro parti e metterli in una ciotola multicooker.
2. Impostare la modalità "Quenching" per due ore. Durante questo periodo, i frutti dovrebbero diventare morbidi. Devono essere raffreddati e passati al setaccio.
3. Metti la purea in una ciotola multicooker, aggiungi sale, zucchero, senape, pepe, cannella e aggiungi l'aglio tritato. Mescolare bene con una spatola di legno.
4. Cuocere a fuoco lento la salsa finché non si sarà addensata per circa un'ora. Quindi aggiungere l'aceto e cuocere per un altro minuto.
5. Versare la salsa piccante e piccante nei barattoli e chiudere.

Ketchup di mele con concentrato di pomodoro senza sterilizzazione

• 5 chilogrammi di mele acide;
• 2 bicchieri di zucchero;
• 0,5 litri di concentrato di pomodoro;
• 50 grammi di sale;
• Un bicchiere di aceto;
• Cucchiaino da caffè di cannella;
• 0,5 cucchiaino da caffè di pepe rosso macinato;
• 2 piccole teste d'aglio;
• 1 litro di acqua.

Come preparare il ketchup con mele e concentrato di pomodoro:

1. Lavare le mele, sbucciarle, eliminare i semi. Tagliamo i frutti in più parti.
2. Mettere la frutta preparata in un recipiente di cottura adatto e aggiungere un bicchiere d'acqua. Cuocere a fuoco medio fino a quando i frutti saranno morbidi. Lasciare raffreddare e frullare le mele.
3. Nella purea aggiungiamo concentrato di pomodoro, aceto, sale e zucchero e acqua. Mescolare bene e dare fuoco. Quando bolle, aggiungi le spezie e spremi l'aglio.
4. Cuocere a fuoco lento finché il composto non si addensa. Versare la salsa finita nei barattoli. Lo chiudiamo ermeticamente. Coprire con una coperta calda e lasciare riposare fino al mattino. Conservare in frigorifero.

Scegli la ricetta che ti piace e assicurati di preparare il ketchup con le mele a casa per l'inverno.

Ketchup con mele a casa per l'inverno: come lo arrotolo

Per chi ama i piatti straordinari, propongo ricette per il ketchup con le mele, facile da preparare in casa. Per l'inverno lo preparo con peperoni, zucchine, carote e cipolle. Adoro conservare senza sterilizzazione, fa risparmiare tempo. Lo preparo spesso secondo una ricetta italiana e in una pentola a cottura lenta. Fa una salsa fantastica!