Come preparare l'impasto per le torte fritte. Torte fritte: soffici prodotti da forno in padella

Oggi voglio portare alla vostra attenzione la mia ricetta veloce veloce pasta lievitata per torte. Utilizzo questa ricetta da più di 15 anni ed è diventata una delle preferite tra la famiglia e gli amici. Cucino da questo impasto torte fritte, ma potete anche cuocerla al forno (io non la cuocio perché non mi piacciono le torte al forno). Il ripieno può essere molto vario: patate con cipolle, patate con fegato, riso con funghi, grano saraceno con fegato, cipolle verdi con uovo, cipolle verdi con uovo e riso, cavolo stufato, piselli, carne, non puoi elencare tutti i ripieni. Succede che non c'è più il ripieno, ma rimane l'impasto, quindi questo impasto è perfetto per cuocere il pane. A proposito, c'è un segreto speciale nella preparazione dell'impasto lievitato veloce, che condividerò di seguito. Provalo, penso che la tua famiglia adorerà le torte fatte con questo impasto!

Ingredienti

Per preparare la pasta lievitata veloce per crostate fritte vi serviranno:
acqua - 700 ml;
zucchero - 2 cucchiai. l.;
lievito secco - 3 cucchiaini;
sale - 1,5 cucchiaini;
olio vegetale - 5 cucchiai. l.;
farina - quattro barattoli da mezzo litro;

olio vegetale per friggere torte (frittura) - 250-300 ml.

Fasi di cottura

Versare 200 ml di acqua tiepida in un barattolo pulito da 0,5 litri, aggiungere un cucchiaio di zucchero e 3 cucchiaini di lievito secco, mescolare l'impasto risultante Lasciare l'impasto per 5-7 minuti (durante questo periodo dovrebbe apparire un "tappo". la superficie dell'impasto).

Versare i restanti 500 ml di acqua in una ciotola profonda, aggiungere un altro cucchiaio di zucchero, sale, 4 cucchiai di olio vegetale e un impasto lievitato adatto, mescolare il composto risultante.

Setacciare la farina e aggiungerla al composto di lievito, mescolare.

Lavorare la pasta, alla fine dell'impasto aggiungere un altro 1 cucchiaio di olio vegetale. La consistenza dell'impasto è morbida, non grumosa e si stacca facilmente dalle mani.

Metti 2-3 litri in una ciotola profonda o in una casseruola acqua fredda e metterci dentro l'impasto nei sacchetti. Lascialo così per 7-10 minuti: questo è il nostro segreto principale. L'impasto lievita molto velocemente in acqua e si riempie di bolle d'aria. Dopo 10 minuti è completamente pronto per l'uso. Nel solito modo, come sappiamo, ci vorranno circa 2 ore.

Molte bolle sono chiaramente visibili nella borsa. Togliere l'impasto dai sacchetti.

Metti l'impasto in una ciotola profonda, coprilo con un asciugamano o una pellicola trasparente per evitare che si secchi.

Ed ecco come appare l'impasto lievitato veloce per torte al taglio.

Per formare le crostate non utilizzare farina aggiuntiva. Ungere la tavola e le mani olio vegetale. Prendi un pezzo di pasta mano sinistra, con l'aiuto di un grande e indice destra staccare delle palline. Stendere ogni pallina con il mattarello (io di solito non uso il mattarello, premo semplicemente l'impasto con il palmo della mano), posizionare il ripieno al centro e pizzicare l'impasto sopra come uno gnocco, adagiarlo sulla spianatoia , cucitura rivolta verso il basso.

L'impasto lievitato veloce per torte fritte è un vero toccasana per ogni casalinga: è semplice, veloce e il risultato è sempre ottimo.

Bene, se non c'è abbastanza ripieno per le torte e c'è ancora l'impasto, cuoci del pane o dei panini. Per fare questo, formare un prodotto con l'impasto, arrotolarlo nella farina e posizionarlo nello stampo. Lasciare lievitare per 10-15 minuti e cuocere in forno preriscaldato a 180° per 25-30 minuti (il tempo di cottura dipende dalla grandezza del pane). Raffreddare il pane finito su una gratella.
Momenti deliziosi e piacevoli!

Porzioni: 16-18 pz.
Tempo di cottura: 1 ora e 30 minuti.

Descrizione della ricetta

Tutti adorano le torte fritte a base di pasta lievitata. Si ritiene che questo non sia un alimento molto salutare, ma la cosa più “malsana” delle torte fritte è il grasso abusato in cui vengono fritte. Questo è praticato da tutti i caffè, negozi e bancarelle che vendono torte.

Friggiamo le nostre torte fritte fatte in casa in olio fresco e lo versiamo dopo la frittura, quindi sono completamente sicure. I bambini li adorano!

Torte di pasta lievitata, fritte in padella, che compriamo per strada, cosa ci attrae? Hanno una consistenza soffice e straordinaria, sono morbidi all'interno e hanno un fritto così croccante all'esterno che è molto difficile rifiutarli, nonostante la loro nocività. Li compravo di tanto in tanto e non potevo resistere finché non ho imparato a farli a casa. Solo niente grassi malsani. Di seguito vi dirò come preparare l'impasto per le crostate in modo che risultino molto morbide e soffici. Inoltre, è questione di un'ora, non di più.

Il ripieno per le torte fritte a base di pasta lievitata può essere qualsiasi cosa: anche le torte dolci vengono fritte con patate, formaggio e carne - con frutta, marmellata, ricotta; Oggi friggeremo torte ripiene di ricotta, formaggio e aneto: questo è un ripieno estivo leggero, con molte verdure, uno spuntino eccellente per tutte le occasioni. Questi prodotti da forno si conservano bene senza refrigerazione per diversi giorni; puoi portarli in viaggio senza timore per la tua digestione. È vero, di regola, la vita delle torte fritte è molto più breve di pochi giorni)).

A proposito, in questa pagina puoi vedere una ricetta per l'impasto azzimo. Anche molto gustoso!

Per preparare torte fritte con pasta lievitata, è necessario:

Per la prova:

• 1 kg di farina;
• 650 ml di acqua;
• 2 cucchiaini di sale;
• 1 cucchiaio. cucchiaio di zucchero;
• 1 bustina (11 g) di lievito secco (o 40 g fresco).

Per il ripieno:

• 1 confezione (250 g) di ricotta;
• 50 g di formaggio a pasta dura;
• un mazzetto di aneto fresco;
• sale e pepe nero macinato - a piacere;
• 0,5 litri di olio raffinato per friggere e poco per il banco di lavoro.

Cottura passo dopo passo:

• Per preparare l'impasto, mescolare il lievito con lo zucchero e un bicchiere di acqua tiepida (circa 40 gradi C) e lasciare agire per 10 minuti.
• Poi, quando l'impasto spumeggiante, aggiungere sale, farina e la restante acqua tiepida.
• Lavorare l'impasto a mano in una ciotola capiente per 5-7 minuti fino a renderlo liscio e compatto.
• L'impasto per le crostate fritte dovrà risultare molto morbido, quindi non aggiungete farina!
• Coprire la ciotola con un asciugamano pulito e lasciare in un luogo caldo per 30 minuti.

• Ungete abbondantemente d'olio il piano di lavoro del tavolo e adagiatevi sopra l'impasto lievitato (potete lavorare anche spolverando il tavolo di farina, come preferite).
• Dividete l'impasto in parti uguali, per fare questo vi basterà dividere la massa a metà, poi continuare a dividere ogni pezzo a metà finché non vi rimarranno dei pezzi di 5-6 cm (a seconda di quanto grandi volete le crostate).
• Dopo aver unto le mani con olio (o infarinate se preferite), formate delle palline.
• Lasciateli sul piano di lavoro, ben unti e coperti con pellicola trasparente per evitare che si secchino, per altri 30 minuti.

• Mentre i pezzi sotto la pellicola lievitano, preparate il ripieno. Per il ripieno è sufficiente mescolare la ricotta, il formaggio grattugiato, l'aneto tritato finemente, sale e pepe (a piacere). Se hai formaggio a pasta dura salato, è possibile farne a meno: provatelo!

• Togliete la pellicola e stendete le palline di pasta lievitate con il mattarello o semplicemente appiattitele con le mani formando delle tortine piatte e rotonde. Nel fare ciò, premere l'impasto minimamente e con cautela.

• Distribuire il ripieno su ogni tortilla - circa 1 - 1,5 cucchiai per cerchio. Piegate i cerchi a metà, facendo uscire l'aria, quindi sigillate bene i bordi in modo che il ripieno non fuoriesca durante la frittura.

• Versare l'olio in una padella profonda e asciutta (!) e scaldarlo a fuoco medio. La quantità di grasso dipenderà dalle dimensioni della padella; consiglio di scegliere una padella o una casseruola piccola e profonda: sarà più economica. A proposito, è conveniente friggere le torte in una pentola a cottura lenta - nel programma "Cottura". È vero, dovrai friggere 3-4 torte alla volta, ma è meglio friggerle più a lungo che buttare via il grasso in eccesso.
• Mettete le torte nell'olio ben riscaldato, altrimenti si satureranno di grasso. Potete verificare se l'olio è caldo gettandovi dentro un pezzo di pasta o di pane: se inizia a dorarsi nel giro di circa 30 secondi potete iniziare a friggere.
• Metti le torte nel grasso riscaldato (non devono toccare il fondo). Non mettetene tanti in una volta; tenete presente che durante la frittura quasi raddoppieranno di volume.
• Friggerle da un lato fino a doratura e poi girarle per friggere l'altro. Non utilizzare una forchetta per questo: una forchetta può forare i prodotti da forno, causando la fuoriuscita del ripieno e la bruciatura. È meglio usare una spatola o una pinza. Non friggere a fuoco massimo, solo a fuoco medio!

• Per prima cosa posiziona le torte finite su un tovagliolo di carta e, quando il grasso in eccesso viene assorbito, trasferiscile su un piatto.
• Questi meravigliosi torte di lievito servito caldo con ricotta, formaggio ed erbe aromatiche: l'impasto è soffice, poroso, il formaggio all'interno è meravigliosamente sciolto - semplicemente fantastico! Delizioso!

Buon appetito!

Tutti adorano le torte fritte: sono facili da preparare. Esistono molte ricette di impasti adatti alle torte fritte. Può essere lievito, con kefir, panna acida o solo acqua. I ripieni possono essere i più diversi: familiari a tutti ed esotici per i veri buongustai.

In genere, l'impasto per torte viene preparato secondo uno schema simile, utilizzando gli stessi ingredienti. L'unica differenza è la quantità e le opzioni di miscelazione. Affinché l'impasto per le torte fritte assomigli alla lanugine, è necessario conoscere i segreti della preparazione dell'impasto con il lievito.

Consigli per preparare la pasta lievitata:

1. Non surriscaldare i componenti del latte per l'impasto.
2. Utilizzare farina di alta qualità. Dovresti setacciare la farina.
3. Il burro non va aggiunto caldo, deve esserlo temperatura ambiente.
4. Il lievito deve essere fresco.
5. Se l'impasto non è adatto è necessario attivare il lievito. Per fare questo, mettili per un po 'in un luogo freddo e poi in un luogo caldo.
6. Quando impastate, ungetevi leggermente le mani con olio di semi di girasole, questo renderà l'impasto morbido e soffice.

Seguendo queste semplici istruzioni, puoi essere sicuro di preparare un impasto di alta qualità per friggere le torte.

Ingredienti

Affinché le torte siano soffici e gustose, l'impasto per le torte deve essere arioso, bianco come la neve, con una struttura frizzante.

Composto:

1. Acqua (bollita) – 1,5 cucchiai;
2. Zucchero – 1,5 cucchiai. l.;
3. Sale (roccia) – 1/3 cucchiaino;
4. Olio (girasole) – 3 cucchiai. l.;
5. Farina (grano) – 600 gr.;
6. Lievito – 1 cucchiaino.

Per non disturbare la struttura dell'impasto, durante la preparazione dell'impasto è necessario seguire rigorosamente le istruzioni passo passo.

Ricetta per torte di uova fritte

Le torte fritte sono preparate con un'ampia varietà di ripieni. Le torte con uova e cipolle sono molto gustose e insolite. Il loro fresco e gusto delicato dona un'atmosfera primaverile.

Come cucinare le torte passo dopo passo:

1. Sciogliere il lievito e lo zucchero nell'acqua tiepida. Versare 5 cucchiai nell'acqua. l. farina di grano setacciata, sbattere fino a quando compaiono le bolle.
2. Coprite il composto e lasciatelo caldo per 20 minuti. Sul composto dovrà apparire una schiuma soffice.
3. Aggiungere il sale e la farina rimanente. Preparare l'impasto, aggiungere olio vegetale.
4. Lasciare l'impasto caldo per 2 ore. L'impasto dovrebbe lievitare 2-3 volte.

L'impasto risulterà arioso e si unirà armoniosamente al ripieno di uova e cipolla. Il ripieno è molto semplice. Lessare le uova, tagliarle a cubetti, aggiungere le cipolle verdi. La torta si scioglierà in bocca.

L'impasto più semplice per torte fritte sull'acqua

Impasto in acqua bollita: economico e opzione rapida. Se non hai kefir o panna acida a portata di mano, ma vuoi davvero delle torte, l'opzione dell'acqua non sarà peggiore. Questo impasto risulterà tenero e soffice.

Mezzo litro acqua bollita caldo a temperatura ambiente. Aggiungi lievito secco, zucchero, sale a tuo gusto. Mescolare tutto bene, aggiungere olio e 5 cucchiai. farina setacciata.

È importante non lavorare l'impasto finché non diventa duro. In questa ricetta dovrebbe rimanere appiccicoso.

Impasto pronto lasciare coperto con un canovaccio e lasciare riposare per 40 minuti. Quando l'impasto è pronto, potete preparare delle crostate, aggiungendo il ripieno già preparato e friggerle in olio di semi di girasole.

L'impasto delizioso e bianco come la neve per le torte può essere preparato senza sforzo speciale con le tue mani o utilizzando l'attrezzatura per fare torte. Il loro costo è basso e possono sfamare tutta la famiglia. L'impasto può essere preparato utilizzando lievito, kefir, latte e persino acqua. Conoscendo i segreti della preparazione, l'impasto può essere reso soffice, arioso e molto gustoso.

Torte fritte passo dopo passo con le foto

Uno dei ricordi più caldi della mia lontana infanzia sono torte fritte, cotti nel burro da un impasto fatto in casa aromatizzato dal profumo sorprendente del latte fresco, nel cuore del quale si nasconde il ripieno più delizioso e aromatico, suscitando un'irrefrenabile voglia di gustarli ancora.

In questo articolo ne vedremo diversi ricette semplici torte e ripieni per loro. Inoltre, scoprirai quale opzione è migliore per i dolci fritti e, naturalmente, ti sveleremo alcuni segreti per preparare deliziose torte.

Pasta per torta

Le tecniche per preparare l'impasto sono state sviluppate nel corso dei secoli. L'impasto viene preparato con pasta madre e lievito utilizzando il metodo pan di Spagna e quello dritto. Al giorno d'oggi, torte e crostate vengono cotte principalmente con pasta lievitata, con o senza cottura. Ma bisogna tenere conto del fatto che l'impasto è aromatizzato con latte, uova, zucchero e altro additivi alimentari Risulta più gustoso e allo stesso tempo più pesante, più adatto per torte dolci, pasticcini e altre prelibatezze. Ma no pasticcini dolci, bisogna sapere quando fermare o lavorare l'impasto con il metodo della spugna - il metodo prefermentativo, è meglio cucinare senza cuocere affatto - come consigliano le nostre nonne, che sanno molto in materia.

Pasta lievitata per crostate

Per prima cosa, diamo un'occhiata al metodo diretto e alla ricetta più semplice per l'impasto per torte fatto con lievito con una minima aggiunta di prodotti da forno, che viene utilizzato principalmente per prodotti da forno non dolci. In generale, non è consigliabile senza cottura: un prodotto del genere certo tempo diventa secco e insipido.

Ingredienti:

200 ml di acqua calda bollita,
100 ml di latte,
1/2 cucchiaino di sale,
bustina di lievito secco da 11 g,
300-350 g di farina.

Preparazione:

Versare l'acqua tiepida e il latte riscaldato in una ciotola profonda, mescolare sale e lievito.

Mescolando con una frusta o con le mani, aggiungere la farina setacciata in porzioni.

Impastare un impasto moderatamente denso e coprire con un asciugamano o una pellicola trasparente.

Lasciare in un luogo caldo per 1 ora o più, finché l'impasto non aumenta notevolmente di volume. Impastare nel mezzo.

In questo caso la maggior parte dell'acqua può essere sostituita con il latte, perché le crostate fatte con il latte risultano molto più gustose e aromatiche di quelle preparate con l'acqua, ma aumenterà il tempo di fermentazione, sul quale influisce anche la qualità e la freschezza del prodotto. lievito.

Affinché l'impasto sia “maneggevole” - non si attacchi alle mani e ai piatti e, naturalmente, per migliorare il gusto, è possibile aggiungere burro chiarificato o margarina, circa 40 g.

Metodo della spugna:

Opzione consigliata per preparare impasti con una grande quantità di cottura per dolci. Unisci in una piccola ciotola profonda 2 cucchiaini di zucchero, 1 cucchiaio. cucchiai di farina e lievito. Versare 100 g di acqua tiepida, mescolare bene e attendere che si formi un “tappo” – 10-15 minuti. Quindi versare il resto dell'acqua in una grande ciotola separata, diluire il sale, versare l'impasto preparato, aggiungere la farina, impastare e lasciare.

Il numero degli ingredienti è lo stesso del primo metodo meno quelli aggiunti all'impasto. La quantità esatta di farina aggiunta, in entrambi i casi, può variare in più o in meno, più o meno 20-50 g.

Quando preparate l'impasto, non mettete sale, ma aggiungetelo subito prima di impastare con tutti gli ingredienti. Allo stesso tempo, non dimenticare che l'impasto troppo salato non fermenta bene.

Per riempire i punti mancanti, abbiamo preparato un argomento separato, dove forma accessibile dimostra l'intero processo di preparazione dell'impasto da forno universale con descrizione dettagliata e fotografie passo passo per loro.

Taglio e prova

Dividere l'impasto finito in piccole porzioni, cospargere la farina e formare delle palline, adagiarle su una superficie di lavoro infarinata e coprire con un asciugamano pulito per una breve lievitazione - 5-10 minuti.

Perché hai bisogno di prove? - I prodotti senza lievitazione risultano porosi e umidi, perché durante il processo di taglio la struttura dell'impasto viene interrotta, i gas vengono rimossi da esso e l'impasto diventa denso, di conseguenza i prodotti da forno risultano meno soffici.

Modellare, scolpire e cucinare

Stendere i pezzi di pasta lievitata preparati in sottili sfoglie rotonde, disporre al centro la carne macinata, sollevare i bordi e pizzicare bene, dare al prodotto la forma caratteristica delle crostate e premerli con i palmi delle mani.

Scaldare l'olio in una padella dal fondo spesso e adagiare le torte, con la cucitura rivolta verso il basso.

Friggere in olio bollente per 2-3 minuti su ciascun lato fino a doratura.

Il processo di frittura dovrebbe avvenire in modo moderatamente veloce, a fuoco medio. Se l'olio non è sufficientemente caldo, il prodotto non fa in tempo a ricoprirsi di una crosticina dorata e continua ad assorbire l'olio in eccesso, ungendosi. E se è surriscaldato, la superficie brucia, l'interno rimane crudo, appare un sapore amaro e un prodotto del genere può causare bruciore di stomaco.

In ogni caso, durante la preparazione prodotti da forno fatti in casa devi seguire alcune regole, devi tenere conto delle preferenze e dei gusti, provare tutte le opzioni e solo allora combinare la tua ricetta unica.

Torte con carne macinata

1. Impastare la pasta lievitata secondo una delle opzioni suggerite. Per il burro scegliete il metodo del pan di spagna. Conservare a lievitare in un luogo tiepido, quindi dividere nei pezzi desiderati, formare delle palline e stenderle. Inizio carne macinata e sigillare i bordi. Friggere in una padella in olio vegetale riscaldato.
2. Per il ripieno tritare finemente 500 grammi di manzo o maiale, tritare 2 teste cipolle cubetti e friggere in una padella con 2 cucchiai. cucchiai di burro fino a cottura ultimata. Salare e aggiungere le spezie a piacere.
3. Il ripieno di carne finito deve essere prima raffreddato e quindi utilizzato per preparare torte di qualsiasi complessità.

Per chiarezza e come esempio, offriamo ricetta passo passo, dove viene descritto e illustrato dettagliatamente l'intero procedimento, a seguito del quale potrete prepararvi torte deliziose con un ripieno economico di uova ed erbe aromatiche.

Torte con patate fritte in padella

Insieme alla carne, molto richieste e apprezzate sono le torte con ripieno di patate, che si sposano bene con molti ingredienti.

Come cucinare le torte

1. Setacciare la farina in una ciotola profonda, mescolarla con la margarina ammorbidita, il sale, lo zucchero e il lievito. Aggiungere il latte riscaldato e l'acqua, impastare l'impasto fino ad ottenere una consistenza non molto densa.
2. Per preparare il ripieno di verdure, lessate prima le patate e tagliatele a pezzetti. Friggere la cipolla tritata fino a metà cottura e aggiungerla alle patate insieme alle erbe tritate. Aggiungere sale e mescolare.
3. Dividete l'impasto precedentemente preparato in piccoli pezzi, stendeteli e disponete al centro il ripieno di verdure e patate. Formate una polpetta e friggetela nell'olio.

Questo tipo di cottura si sposa bene e si armonizza con molti ingredienti. E per migliore percezione gusto, si consiglia di consumarli con salsa.

Ripieno per crostate

Le torte preferite da tutti possono essere preparate con quasi tutti i ripieni, a seconda della stagione e del gusto. Questo punto non è meno importante, soprattutto per i prodotti da forno salati, dove la farcitura gioca un ruolo determinante. E non deve essere non zuccherato.

Molto gustose sono le torte con marmellata, marmellata, frutta fresca o congelata e frutti di bosco con aggiunta di zucchero e panna. Il ripieno di frutti di mare non è meno richiesto, con funghi fritti, con ricotta e tanti altri.

Opzioni di riempimento per qualsiasi metodo di cottura:

Non dolce:

Cavolo stufato e funghi fritti,
- cavolo stufato e purè di patate,
- cavolo stufato e uova sode,
- purè di patate, cipolle fritte e aneto,
- porridge di fegato fritto e grano saraceno,
- uova sode, riso bollito e aneto tritato,
- uova sode, ricotta ed erbe aromatiche,
- ricotta ed erbe fresche,
- ricotta e purè di patate,
- formaggio ed erbe aromatiche,
- melanzane stufate, pomodori maturi e cipolle,
- carne (bollita o fritta) e cipolle fritte nell'olio,
- funghi fritti con cipolle,
- purea di piselli,
- pesce bollito o pesce in scatola.

Dolce:

Mele stufate nel burro con cannella e zucchero,
- ciliegie snocciolate e zucchero semolato,
- ripieno di semi di papavero,
- marmellata densa,
- prugne e zucchero,
- marmellata di lamponi o qualsiasi altra marmellata di frutti di bosco,
- ricotta, tuorlo crudo, zucchero e zucchero vanigliato.

Ciascuna opzione sopra può contenere un certo importo esaltatori di sapidità (sale, zucchero, pepe e altre spezie).

Deliziose torte con marmellata in padella

Versare dell'acqua in una ciotola profonda e scaldare a 30 gradi, versare il lievito e mescolare con un cucchiaio. Aggiungere sale, zucchero e continuare a mescolare fino a che liscio. Versare l'olio vegetale. Successivamente, setacciando la farina in piccole parti, impastare la pasta per torta, che dovrebbe risultare moderatamente morbida, ma allo stesso tempo lasciare facilmente i palmi delle mani. Dopo averlo lasciato riposare per 30 minuti in un luogo tiepido, dividete l'impasto in parti uguali e formate delle palline. Metti un cucchiaio al centro marmellata densa e, tirando i bordi l'uno verso l'altro, pizzicarli. Scaldare l'olio in una padella a pareti spesse, posizionare il prodotto con la cucitura rivolta verso il basso e friggerlo su entrambi i lati a fuoco medio fino a doratura.

L'odore dei prodotti da forno freschi è sempre associato a una casa accogliente e prospera. E non importa quanto bene il cibo venga servito nei ristoranti, le torte fatte in casa, fritte o al forno, con una crosta dorata, occuperanno sempre un posto speciale nelle preferenze di gusto di molti. Grazie a una varietà di tecniche di cottura, ricette e opzioni di farcitura, puoi preparare torte che piaceranno sia agli amanti dei cibi sostanziosi sia a coloro che preferiscono cibi leggeri e quanto più innocui possibile.

Di seguito sono riportate le ricette per impasti che non contengono ingredienti complessi e richiedono un minimo di tempo per la preparazione. Anche le casalinghe più inesperte possono preparare deliziose torte con questo impasto. Queste ricette non richiedono ore di attesa affinché l'impasto raggiunga la condizione desiderata. Le ricette sono selezionate per le torte fritte, ma l'impasto è pensato anche per fare crostate al forno, o, ad esempio, focacce all'aglio, o semplicemente pane fatto in casa.

Ricette di pasta per torte fritte

Torte fritte molto gustose possono essere preparate sia con pasta lievitata che senza lievito.

1. Pasta lievitata ariosa per torte fritte

Ingredienti:

• 300 ml. acqua (o latte);
• 1 tavolo. l. lievito da un sacchetto;
• 2,5 tavolo. l. girasole o olio d'oliva;
• 350 - 400 g di farina;
• 1,5 tavolo. l. Sahara;
• sale a discrezione individuale.

Mescolare in una ciotola il lievito, lo zucchero e qualche cucchiaio di farina. Aggiungi loro 300 ml. acqua riscaldata (o latte). Mescolare bene il tutto e lasciare riposare per 15 minuti in un luogo caldo e senza correnti d'aria.

Durante questo periodo di tempo viene preparato il ripieno.

Dopo un po’ aggiungete all’impasto l’olio e il sale. Aggiungere la farina rimanente in piccole porzioni, impastando l'impasto. Mettere in un luogo caldo per altri 10-15 minuti.

L’impasto raddoppierà circa il suo volume. La ricetta è per due piccole teglie di crostate.

2. Impasto senza lievito con kefir per torte fritte e al forno

Ingredienti:

• 200 ml. kefir (il contenuto di grassi non ha importanza);
• 0,5 cucchiaini. bicarbonato di sodio(non usare il lievito);
• 3 - 3,5 tazze di farina;
• 1/4 tavolo. l. sale.

Mescolare kefir e soda in una ciotola e lasciarli riposare per 10 minuti. Aggiungete l'olio, il sale e mescolate bene. Aggiungendo gradualmente la farina, impastare la pasta. Forse durante la cottura verrà utilizzata un po' più di farina, questo è dovuto alla qualità della farina. L'impasto finito viene lasciato per 15 minuti. Trascorso questo tempo iniziate a preparare le crostate.

3. Pasta lievitata choux per torte fritte e al forno

Ingredienti per la prima fase:

• qualche cucchiaio di farina;
• 3 tavolo. l. olio di girasole o d'oliva;
• 1,5 tavolo. l. Sahara;
• 1/4 tavolo. l. sale;
• 100 ml. acqua bollente

Ingredienti per la seconda fase:

• 150 ml. acqua (calda);
• 2 tuorli d'uovo;
• 0,6kg. farina.

Tutti gli ingredienti della prima fase vengono preparati con acqua bollente nella seguente sequenza: si mescolano farina, zucchero e sale, si aggiunge il burro e si versa tutto con acqua bollente. Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo con un cucchiaio e lasciare raffreddare leggermente.

Al composto caldo vengono aggiunti lievito, acqua tiepida e tuorli. Se si utilizza lievito non secco, prima di aggiungerlo scioglierlo in acqua tiepida (nei dosaggi adeguati).

La miscela risultante viene versata nella farina. Delicatamente, partendo dal centro, impastare la pasta. Dovrebbe rimanere morbido. Se durante la cottura risultasse evidente che occorre un po' più di farina, aggiungetela. Ma devi assicurarti che l'impasto non diventi stretto. Dovrebbe rimanere elastico.

Da impasto pronto staccare dei pezzi (circa 50 g ciascuno), ricavarne delle palline e lasciarle riposare per circa 5 minuti, dopodiché si appiattisce ogni pallina, formando una piccola torta piatta, su di essa si adagia il ripieno e si uniscono i bordi , fissando sopra il ripieno. Dopo aver adagiato le crostate su una teglia, lasciarle per altri 5 minuti, dopodiché vengono messe in forno preriscaldato.

4. Una ricetta molto veloce e semplice per la pasta lievitata per torte fritte

Ingredienti:

• 0,4 chilogrammi. farina;
• 2,5 cucchiaini. lievito da un sacchetto;
• 2 uova;
• 100 ml. latte;
• tabella 3,5. l. olio di girasole o d'oliva;
• 2 tavolo. l. Sahara;
• 1/4 tavolo. l. sale.

Sciogliere lo zucchero nel latte tiepido e aggiungere il lievito. Versare la farina in una ciotola e versare la soluzione risultante nella cavità centrale. Lasciare riposare per 5-10 minuti finché non apparirà una leggera schiuma, questo vorrà dire che il lievito ha fermentato. Quando ciò accade, alla farina si aggiungono anche le uova sbattute con sale e il burro e l'impasto comincia a impastare. Di solito viene impastato in una ciotola, poi sul tavolo per dare all'impasto una consistenza uniforme. L'impasto ottenuto viene subito utilizzato per preparare le crostate; le crostate lievitate fritte secondo questa ricetta sono molto gustose e si mantengono fresche a lungo.

Piccoli trucchi

1. Setacciate sempre la farina prima di utilizzarla, anche se siete sicuri che sia pulita e priva di grumi. Questo lo arricchirà di ossigeno e renderà l'impasto più arioso.
2. Quando lavori con un impasto morbido e non duro, puoi spalmare le mani e il tavolo con olio vegetale. Facendo così l’impasto non si attaccherà e non sarà necessaria altra farina.

Per riempire le torte lievitate fritte e al forno, puoi utilizzare carne, uova, frutta, verdura, frutti di bosco, erbe aromatiche, cereali e legumi. Combinazioni molto gustose nascono dagli abbinamenti alimentari, ad esempio il salmone con crema di cagliata o i funghi con uova sode. Non è necessario aver paura di sperimentare, ma dovresti ricordare la compatibilità dei prodotti. Crea le tue ricette di pasta per torte fritte e al forno, che, magari, col tempo, diventeranno ricette di famiglia e proverai quelle degli altri.

E non c'è bisogno di aver paura delle torte, perché sono preparate dentro grandi quantità oli Devi solo capire che non puoi usare ripetutamente l'olio riscaldato e che è dannoso mangiare spesso cibi fritti. A voi torte croccanti e fragranti!