Yeməli göbələk şəkilləri. Yeməli göbələklər: təsviri olan adlar

Mərkəzi zonanın meşələrində, Kamçatka dağlarında və Kola yarımadasında, Şimali Qafqazın meşə qurşaqlarında və Qazaxıstanın məşhur çöllərində, Orta Asiyanın bölgələrində 300-dən çox yeməli göbələk yetişir, "səssiz ov" sevənlərin yığmağı çox sevdiyi.

Həqiqətən, fəaliyyət çox həyəcanlı və maraqlıdır, bu da məhsulda ziyafət verməyə imkan verir. Bununla belə, göbələklər haqqında bilməlisiniz ki, zəhərli olanlar yeməli olanlarla birlikdə səbətə düşməsin, yeyildikdə ağır qida zəhərlənməsinə səbəb ola bilər. Fotoşəkilləri, adları və təsvirləri olan yeməli göbələklər göbələk toplamaqda maraqlı olan hər kəsin nəzərdən keçirilməsi üçün təklif olunur.

Göbələklər yeməli hesab olunur, həyat və sağlamlıq üçün heç bir riski olmayan qida kimi istifadə edilə bilər, çünki onlar əhəmiyyətli qastronomik dəyərə malikdirlər, onlardan hazırlanan yeməklər darıxdırıcı olmur və həmişə tələb olunur; populyarlıq.

Yaxşı göbələklərə lamellar deyilir, qapaqların alt tərəfində lamelli strukturlar və ya süngər var, çünki alt tərəfdəki qapaqları süngərə bənzəyir, içərisində sporlar var.

Təcrübəli göbələk toplayanlar həmişə göbələyin yeməli olduğunu göstərən xüsusi əlamətlərə diqqət yetirirlər:

Meşə göbələkləri çürüyən bir ağacda görünən bozumtul açıq kalıba bənzəyən bir miselyumdan böyüyür. Miselyumun zərif lifləri ağacın köklərinə dolaşır, qarşılıqlı faydalı simbioz yaradır: göbələklər ağacdan üzvi maddələr, ağac isə miselyumdan mineral qidalar və nəm alır. Göbələklərin digər növləri sonradan adlarını təyin edən ağac növlərinə bağlıdır.

Siyahıda fotoşəkilləri və adları olan vəhşi göbələklər var:

• boletus;
• reyestr;
• boletus;
• subdukovik;
• şam göbələyi;
• xallı palıd və ya adi palıd, digərləri.

Poddubovik

İynəyarpaqlı və qarışıq meşələrdə göbələk toplayanların məmnuniyyətlə tapdıqları bir çox başqa göbələk var:

• zəfəran süd qapaqları;
• bal göbələkləri yay, payız, çəmən;
• boletus;
• Russula;
• süd göbələkləri;
• Polşa göbələyi və s.

Chanterelles

Yığım zamanı göbələkləri xüsusi hörmə səbətlərinə yerləşdirmək yaxşıdır, belə bir qabda havalandırıla bilər, onların formalarını saxlamaq daha asandır; Göbələkləri çantalarda toplaya bilməzsiniz, əks halda evə qayıtdıqdan sonra yapışqan, formasız bir kütlə tapa bilərsiniz.

Yalnız yeməli olduğu məlum olan göbələklərin yığılmasına icazə verilir və yaşlı və qurdlu olanlar atılmalıdır; Şübhəli göbələklərə ümumiyyətlə toxunmamaq və onlardan qaçmaq daha yaxşıdır.

Yığım üçün ən yaxşı vaxt səhər erkəndir, göbələklər güclü və təzə olsa da, daha uzun müddət davam edəcəklər.

Yeməli göbələklərin xüsusiyyətləri və onların təsviri

Yeməli, dadlı və nəcib nümayəndələri arasında sağlam göbələklər Adətən bir söz "toadstools" ilə xarakterizə olunan xüsusi bir qrup var, çünki hamısı zəhərli və ya ölümcül zəhərlidir, onların təxminən 30 növü var. Onlar təhlükəlidirlər, çünki onlar adətən yeməli olanların yanında böyüyürlər və çox vaxt onlara bənzəyirlər. Təəssüf ki, cəmi bir neçə saat sonra məlum olur ki, təhlükəli bir göbələk yeyilib, insan zəhərlənib xəstəxanaya yerləşdirilib.

Bu cür ciddi bəlaların qarşısını almaq üçün “sakit ova” getməzdən əvvəl yeməli meşə göbələklərinin fotoşəkillərinə, adlarına və təsvirlərinə yenidən baxmaq faydalı olardı.

Ən yüksək dad və qida keyfiyyətlərinə malik ən nəcib, yüksək keyfiyyətli göbələkləri ehtiva edən birinci kateqoriyadan başlaya bilərsiniz.

Ağ göbələk (və ya boletus) - ona xurma verilir, o, qohumları arasında ən nadirlərdən biridir, bu göbələyin faydalı xüsusiyyətləri unikaldır və dad keyfiyyətləri- ən yüksək. Göbələk kiçik olduqda, üstündə çox açıq bir qapaq var, yaşla rəngini sarımtıl-qəhvəyi və ya şabalıd rənginə dəyişir. Alt tərəfi boruvari, ağ və ya sarımtıldır, əti sıxdır, göbələk yaşlandıqca, əti bir o qədər kövrək olur, lakin kəsildikdə rəngi dəyişmir. Zəhərli olduğu üçün bunu bilmək vacibdir öd göbələyi zahirən ağa bənzəyir, lakin süngər qatının səthi çəhrayı rəngdədir və ət qırılanda qırmızı olur. Gənc boletusda ayaqlar bir damla və ya bir barel formasına malikdir, yaşla silindrik forma dəyişir.

Ən çox yayda rast gəlinir, qrup halında böyümür, qumlu və ya otlu çəmənliklərdə rast gəlinir.

– insan orqanizmindən zərərli maddələri bağlayan və xaric edən uducu kimi tanınan, mikroelementlərlə zəngin dadlı göbələk zəhərli maddələr. Boletusun qapağı səssiz qəhvəyi bir kölgədir, qabarıqdır, diametri 12 sm-ə çatır, gövdəsi kiçik pulcuqlarla örtülür və bazaya doğru genişlənir. Pulpa sındıqda xüsusi bir göbələk qoxusu yoxdur, çəhrayı bir rəng əldə edir.

Göbələklər nəmli torpağı sevirlər, buna görə də sonra ağcaqayın bağına getməlisiniz yaxşı yağış, ağcaqayınların köklərinə doğru baxmaq lazımdır, aspen meşələrində tapılır.

- xüsusi yerkökü-qırmızı rənginə görə adını almış göbələk, papağı maraqlı qıfvari, ortasında depressiya var, depressiyadan kənarlara qədər dairələr görünür, aşağı hissəsi və gövdəsi də narıncıdır. , plastiklər sıxıldıqda yaşıl olur. Pulpa da parlaq narıncıdır, yüngül qatranlı ətir və dad verir, fasilə zamanı ayrılan südlü şirəsi yaşıl olur, sonra qəhvəyi olur. Göbələklərin dadı yüksək qiymətləndirilir.

Qumlu torpaqlarda şam meşələrində böyüməyə üstünlük verir.

Əsl süd göbələyi - Göbələk toplayanlar onu "göbələklərin kralı" hesab edir və adlandırırlar, baxmayaraq ki, o, müxtəlif emallarda istifadə üçün uyğun olması ilə öyünə bilməz: əsasən, yalnız duzlu formada yeyilir. Gənc yaşda qapaq düz qabarıqdır, yüngül bir depressiya ilə, yaşla huni şəklində, sarımtıl və ya yaşılımtıl-ağ olur. Şəffaf, şüşə kimi diametrli dairələrə malikdir - süd göbələklərinin xarakterik əlamətlərindən biridir. Kökdən olan lövhələr, lifli bir saçağın böyüdüyü qapağın kənarına qədər uzanır. Ağ, kövrək pulpa tanınan bir göbələk qoxusuna malikdir, ağ şirəsi havaya məruz qaldıqda sarıya çevrilir.

Sonra, dadlı və arzuolunan ola biləcək ikinci kateqoriyaya aid olan yeməli göbələklərin təsvirini nəzərdən keçirməyə davam edə bilərik, lakin onların qida dəyəri bir qədər aşağıdır, təcrübəli göbələk toplayanlar onlara məhəl qoymurlar;

- boruşəkilli göbələk cinsi, adını yağlı qapağına görə almışdır, əvvəlcə qırmızı-qəhvəyi, sonra sarı-oxraya çevrilir, mərkəzdə vərəmli yarımdairəvi. Pulpa şirəli, sarımtıl rəngdədir, kəsildikdə dəyişməz.

Boletus (aspen) - gənc ikən qapaq sferikdir, bir neçə gündən sonra forması 15 sm-ə qədər uzanan, qara pulcuqlarla örtülmüş qalın ayaqdakı boşqaba bənzəyir. Ətin bir hissəsi ağdan çəhrayı-bənövşəyi və ya boz-bənövşəyi rəngə çevrilir.

- qiymətli, elit göbələklərə aiddir, porçini göbələyi ilə müəyyən oxşarlıqlara malikdir, qapağı şabalıdı qəhvəyi rəngdədir, əvvəlcə aşağıya doğru bükülür, yetkin göbələklərdə büzülür, düzləşir, yağışlı havada üzərində yapışqan maddə əmələ gəlir, dəri ayırmaq çətindir. Ayaq sıx, diametri 4 sm-ə qədər silindrik, tez-tez hamar, nazik tərəzidir.

- porcini göbələkinə bənzəyir, lakin bir az fərqli rəngə malikdir, qara-qəhvəyi, gövdəsi qırmızımtıl sıçrayışlarla solğun sarımtıl rəngdədir. Pulpa ətli və sıx, parlaq sarıdır, fasilə zamanı yaşıl olur.

Ümumi dubovik – ayağı daha parlaqdır, əsası açıq çəhrayı mesh ilə qırmızımtıl rəngə boyanmışdır. Əti də ətli və sıxdır, parlaq sarıdır, fasilə zamanı yaşıl olur.

Üçüncü, sondan əvvəlki kateqoriyanın yeməli göbələklərinin adları başlanğıc göbələk toplayanlara o qədər də yaxşı məlum deyil, lakin bu kateqoriyadan olan göbələklər ilk ikisinin birləşdiyindən daha tez-tez rast gəlinir; Göbələk mövsümündə kifayət qədər miqdarda ağ göbələk, zəfəranlı süd qapaqları, südlü göbələklər və başqaları toplamaq mümkün olduqda, bir çoxları volushki, chanterelles, russula və valui-dən çəkinirlər. Ancaq nəcib göbələklərin miqdarı ilə bağlı problemlər yarandıqda, bu göbələklər həvəslə yığılır, buna görə də evə boş səbətlərlə qayıtmırsınız.

- çəhrayı, ağ, bir-birinə çox bənzəyir, yeganə fərq papağın rəngindədir, çəhrayı dalğanın saqqallı cavan papağı, yaşla solğun qırmızı üzükləri olan qabarıq forma, ağ olanı daha yüngüldür. papaq, dairələr yoxdur, nazik bir gövdə, dar lövhələr və tez-tez. Sıx pulpa sayəsində trubalar nəqliyyata yaxşı dözürlər. İstifadədən əvvəl uzunmüddətli istilik müalicəsi tələb olunur.

- Russula ailəsinin ən çox yayılmış növü, Rusiya ərazisində ondan çox növ böyüyür, bəzən qapaqlarının gözəl müxtəlif çalarları üçün onlara "daşlar" poetik tərifi verilir. Ən dadlıları çəhrayı, qırmızımtıl dalğavari əyri və ya yarımkürə formalı qapaqları olan, nəm havada yapışqan, quru havada isə tutqun olur. Qeyri-bərabər rəngli və ağ ləkələri olan qapaqlar var. Russula gövdəsinin hündürlüyü 3 ilə 10 sm arasındadır, əti ümumiyyətlə ağ və olduqca kövrəkdir.

Adi chanterelles – incəlik hesab olunur, qapaqlar yaşla huni formasına çevrilir, qeyri-bərabər silindrik ayaqlara aydın keçidi yoxdur, əsasda daralır. Sıx, ətli pulpa xoş göbələk ətri və kəskin dadı var. Chanterelles, zəfəranlı süd qapaqlarından dalğalı və ya buruq qapaq şəklində fərqlənir, zəfəran südlü qapaqlardan daha yüngüldür və işıqda şəffaf görünür;

Maraqlıdır ki, chanterelles qurd daşımır, çünki onların pulpasında həşəratları və buğumayaqlıları göbələkdən öldürən qunomannoza var. Radionuklidlərin yığılma sürəti orta səviyyədədir.

Chanterelles toplayarkən, onları yeməli göbələklərlə birlikdə səbətə salmamaq üçün diqqətli olmaq lazımdır. yalançı tülkü , yalnız gənc yaşda əslindən fərqlənir, qocalanda solğun sarı rəng alır.

Müxtəlif yaşlarda göbələk olan chanterelles koloniyaları aşkar edildikdə fərqlənirlər:

• eyni rəngli istənilən yaşdakı həqiqi göbələklər;
• yalançı gənc göbələklər parlaq narıncıdır.

– yetkin göbələklərdə kənarları əyilmiş qabarıq, qəhvəyi ləkələri olan sarımtıl lövhələr olan sferik qapaqlarla, valuu pulpası ağ və sıxdır. Köhnə göbələklərin xoşagəlməz bir qoxusu var, buna görə də yalnız yumruq kimi görünən gənc göbələkləri toplamaq tövsiyə olunur.

- çoxlu qruplarda böyüyən göbələklər, onlar hər il eyni yerlərdə böyüyürlər, buna görə də belə bir göbələk yerini görərək, məhsulun təmin ediləcəyinə inamla hər il arxayınlıqla qayıda bilərsiniz. Onları çürük, çürük kötüklərdə və yıxılmış ağaclarda tapmaq asandır. Qapaqlarının rəngi bej-qəhvəyi, həmişə mərkəzdə daha tünd, kənarlara doğru daha açıqdır və yüksək rütubətlə qırmızımtıl rəng əldə edirlər. Gənc bal göbələklərinin qapaqlarının forması yarımkürəvari, yetkin olanlarınki isə düzdür, lakin vərəm ortada qalır. Gənc göbələklərdə gövdədən qapağa qədər nazik bir təbəqə böyüyür, böyüdükcə qırılır, gövdədə ətək qalır.

Məqalədə bütün yeməli göbələklər fotoşəkilləri, adları və onların ətraflı təsviri ilə təqdim edilmir: göbələklərin bir çox növləri var: keçilər, volanlar, cərgələr, morels, şişlər, donuzlar, böyürtkənlər, acılar və başqaları - onların müxtəlifliyi sadəcə böyükdür.

Göbələk yığmaq üçün meşəyə gedərkən müasir təcrübəsiz göbələk toplayanlar istifadə edə bilərlər. mobil telefonlar, onlarda müəyyən bir ərazidə ən çox rast gəlinən yeməli göbələklərin fotoşəkillərini çəkmək üçün telefonda mövcud olan fotoşəkillərlə tapdıqları göbələkləri yoxlaya bilmək üçün yaxşı bir ipucu olaraq.

Fotoşəkilləri olan yeməli göbələklərin genişləndirilmiş siyahısı

Bu slayd şousunda məqalədə qeyd olunmayanlar da daxil olmaqla bütün göbələklər var:

×

Nəzərə alın ki, biz veb saytımız vasitəsilə digər veb-saytlardan məzmun və ya keçidlər təqdim edə bilərik. Bu məxfilik siyasəti bu digər veb saytlara şamil edilmir və biz sizə həmin saytın məxfiliyinizi necə qoruduğunu müəyyən etmək üçün hər bir veb-saytdakı məxfilik siyasətini nəzərdən keçirməyinizi tövsiyə edirik.

Topladığımız Məlumat

Biz saytımıza gələn ziyarətçilərdən veb saytdan istifadə məlumatlarını toplayırıq. Bu məlumat statistik məqsədlər üçün istifadə olunur və ziyarətçilərin veb saytımızdan necə istifadə etdiyini və naviqasiyasını qiymətləndirməkdə bizə kömək edir, o cümlədən hər səhifəyə ziyarətlərin sayı, tezliyi və uzunluğu. Bundan sonra biz veb saytı təkmilləşdirə və daha da inkişaf etdirə bilərik.

Təhlükəsizlik səbəbləri ilə biz şəbəkə trafikinə nəzarət etmək və məlumatı dəyişdirmək və ya yükləmək və ya sistemə zərər vermək üçün icazəsiz cəhdləri müəyyən etmək üçün proqram proqramlarından istifadə edirik.

Siz bizdən xidmətlər tələb etdiyiniz zaman şəxsi məlumatları toplayırıq. Ümumiyyətlə, biz məlumatı toplayanda niyə topladığımızı və ondan necə istifadə etməyi planlaşdırdığımızı sizə deyəcəyik və ya məlumatı toplayanda bunlar aydın olacaq. Adınız, e-poçt ünvanınız, telefon nömrəniz kimi şəxsi məlumatı topladığımız zaman bu, adətən sizin tələb etdiyiniz mal və ya xidmətlərin təmin edilməsi məqsədi ilə olacaq və qanun bizdən tələb edərsə, onları toplamaq üçün razılığınızı alacağıq. Biz sizin məlumatınızı tələb etdiyiniz mal və ya xidmətlərin təmin edilməsi məqsədilə Avstraliya daxilindəki digər şirkətlərlə paylaşa bilərik.

Biz həmçinin sorğular kimi kommunikasiyaların qeydlərini saxlayırıq. Biz bunu sorğularınıza və diqqətimizə çatdırdığınız hər hansı məsələyə operativ və düzgün şəkildə baxılması üçün edirik.

"Cookie"lərdən istifadəmiz

'Kukilər' veb serverimizin inzibati səbəblərə görə kompüterinizin veb brauzerinə köçürdüyü məlumat parçalarıdır. Kukilər insanları şəxsən müəyyən etmir, əksinə onlar kompüteri, serveri və veb brauzerin növünü müəyyən edir. Kuki sizin sabit diskinizdən hər hansı digər məlumatı əldə edə, kompüter viruslarını ötürə və ya e-poçt ünvanınızı və ya hər hansı digər şəxsi müəyyən edən məlumatı ələ keçirə bilməz. Kuki daxilindəki məlumatlar şifrələnir.

Siz kompüter brauzerinizin parametrlərini elə tənzimləyə bilərsiniz ki, brauzerinizdə kuki yerləşdirildikdə xəbərdar olasınız. Siz həmçinin brauzerinizi bütün kukiləri rədd etmək və ya qəbul etmək üçün təyin edə bilərsiniz.

Bu vebsaytda istifadə edilən yeganə kukilər Google ilə izləmə məqsədləri üçündür.

Şəxsi məlumatlara giriş

Sizin haqqınızda saxladığımız əksər şəxsi məlumatlara daxil olmaq hüququnuz var və bəzi hallarda girişi rədd etsək, bunun səbəbini sizə deyəcəyik. Təhlükəsizlik səbəbi ilə sorğunuzu yazılı şəkildə bildirməyiniz tələb oluna bilər. Məlumatlarınızı axtarmaq və onlara girişi təmin etmək üçün ödəniş almaq hüququmuzu özümüzdə saxlayırıq.

İctimai Qeyddə Məlumatınız

var doğum haqqında şəhadətnamələr, qərarlar və sərəncamlar, naturalizasiya qeydləri, mülkiyyət qeydiyyatı patentləri və ticarət nişanları kimi çoxsaylı ictimai qeydlər, ancaq bir neçəsini qeyd etmək olar. Ticarət Nişanları Aktı, Patentlər Aktı, Dizayn Aktı və Bitki Yetiştiricisinin Hüquqları müəyyən sənədlərə ictimaiyyətin çıxışına imkan verir.

Bizimlə necə əlaqə saxlamaq olar

Məxfiliklə bağlı hər hansı sualınız varsa, lütfən, bizimlə onlayn formamızla əlaqə saxlayın

Məxfilik Siyasətinə və Əlavə Məlumata Dəyişikliklər

Yeni qanunları, texnologiyaları və ya xidmətlərimizi təqdim etməyimizə edilən dəyişiklikləri nəzərə almaq üçün məxfilik siyasətimizi dəyişdirməli ola bilərik. Müştərilərimizin topladığımız məlumatlardan və ondan necə istifadə etdiyimizdən hər zaman xəbərdar olması üçün biz vebsaytda hər hansı dəyişikliyi dərc edəcəyik və ya digər vasitələrlə istifadəçiləri xəbərdar edəcəyik.

Yeməli və tanımağı öyrənməyin ən yaxşı yolu yeyilməz göbələklər- onların adları, təsvirləri və fotoşəkilləri ilə tanış olmaqdır. Əlbəttə ki, təcrübəli göbələk toplayanla bir neçə dəfə meşədə gəzsəniz və ya evdə tutduğunuzu göstərsəniz daha yaxşıdır, lakin hər kəs həqiqi və yalançı göbələkləri ayırd etməyi öyrənməlidir.

Siz bu məqalədə əlifba sırası ilə göbələklərin adlarını, onların təsvirlərini və fotoşəkillərini tapa bilərsiniz, sonradan göbələk yetişdirmək üçün bələdçi kimi istifadə edə bilərsiniz.

Şəkillərlə göbələklərin növləri və adları

Göbələklərin növ müxtəlifliyi çox genişdir, buna görə də bu meşə sakinlərinin ciddi təsnifatı mövcuddur (Şəkil 1).

Beləliklə, yemək qabiliyyətinə görə onlar bölünür:

• Yeməli (ağ, boletus, şampinyon, chanterelle və s.);
• Şərti olaraq yeməli (dubovik, greenfinch, veselka, süd göbələyi, xətt);
• Zəhərli (şeytan, toadstool, milçək agaric).

Bundan əlavə, onlar adətən qapağın dibinin növünə görə bölünürlər. Bu təsnifata görə, onlar boru şəklindədir (zahirən məsaməli süngəri xatırladır) və lamellidir (qapağın daxili hissəsində lövhələr aydın görünür). Birinci qrupa boletus, boletus, boletus və aspen daxildir. İkincisinə zəfəranlı süd qapaqları, süd göbələkləri, chanterelles, bal göbələkləri və russula daxildir. Morellər ayrıca bir qrup hesab olunur, buraya morels və truffle daxildir.

Şəkil 1. Yeməli sortların təsnifatı

Onlara görə bölmək də adətdir qida dəyəri. Bu təsnifata görə, onlar dörd növdür:

Növləri çox olduğu üçün ən məşhur olanların adlarını şəkilləri ilə verəcəyik. Fotoşəkilləri və adları olan ən yaxşı yeməli göbələklər videoda verilmişdir.

Yeməli göbələklər: fotoşəkillər və adlar

Yeməli növlərə təzə, qurudulmuş və qaynadılmış şəkildə sərbəst yeyilə bilən növlər daxildir. Onlar yüksək dad keyfiyyətlərinə malikdirlər və meyvə gövdəsinin rənginə və formasına, qoxusuna və bəzi xarakterik xüsusiyyətlərinə görə yeməli nümunəni meşədəki yeyilməz olandan ayıra bilərsiniz.

Şəkil 2. Populyar yeməli növlər: 1 - ağ, 2 - istiridyə göbələyi, 3 - istiridyə göbələyi, 4 - xanterelle

Fotoşəkilləri və adları ilə ən məşhur yeməli göbələklərin siyahısını təqdim edirik(Şəkil 2 və 3):

• Ağ göbələk (boletus)- göbələk toplayan üçün ən qiymətli tapıntı. Kütləvi bir yüngül gövdəyə malikdir və qapağın rəngi böyümə bölgəsindən asılı olaraq kremdən tünd qəhvəyi rəngə qədər dəyişə bilər. Qırılan zaman ət rəngini dəyişmir və yüngül qozlu qoxuya malikdir. Bir neçə növdə olur: ağcaqayın, şam və palıd. Onların hamısı oxşardır xarici xüsusiyyətlər və yemək üçün uyğundur.
• Oster göbələyi: kral, pulmoner, keçiboynuzu və limon, əsasən ağaclarda bitir. Üstəlik, onu yalnız meşədə deyil, həm də evdə, miselyumu loglara və ya kötüklərə əkməklə toplaya bilərsiniz.
• Volnuşki, ağ və çəhrayı, mərkəzdə sıxılmış bir qapaq var, diametri 8 sm-ə çata bilər. Onlara yalnız meşədə deyil, açıq yerlərdə də rast gəlmək olar.
• Chanterelles- çox vaxt onlar parlaq sarıdır, lakin açıq rəngli növlər də var (ağ chanterelle). Onların yuxarıya doğru genişlənən silindrik sapı və qapağı var yox düzgün forma, ortasına bir az basılır.
• Yağçı Bir neçə növü də var (əsl, sidr, yarpaqlı, dənəli, ağ, sarı-qəhvəyi, boyalı, qırmızı-qırmızı, qırmızı, boz və s.). Ən çox yayılmışı qumlu torpaqlarda böyüyən əsl yağçıdır yarpaqlı meşələr. Qapaq düzdür, ortada kiçik bir tüberkül var və xarakterik xüsusiyyət pulpadan asanlıqla ayrılan selikli dəridir.
• Bal göbələkləri, çəmən, payız, yay və qış, ağac gövdələrində və kötüklərində böyük koloniyalarda böyüdükləri üçün yığılması çox asan olan yeməli sortlara aiddir. Bal göbələyinin rəngi böyümə bölgəsindən və növdən asılı olaraq dəyişə bilər, lakin, bir qayda olaraq, onun kölgəsi kremdən açıq qəhvəyi rəngə qədər dəyişir. Yeməli bal göbələklərinin xarakterik xüsusiyyəti, yalançı cütlərdə olmayan sapda bir üzük olmasıdır.
• Boletus borulu növlərə aiddir: qalın gövdəsi və müntəzəm formalı qapağı var, rəngi növlərdən asılı olaraq kremdən sarı və tünd qəhvəyi rənglərə qədər fərqlənir.
• Zəfəran süd qapaqları- iynəyarpaqlı meşələrdə tapıla bilən parlaq, gözəl və dadlı. Şapka müntəzəm formada, düz və ya huni şəklindədir. Kök silindrik və sıxdır, qapağın rənginə uyğundur. Pulpa narıncıdır, lakin havada tez yaşıl olur və şam qatranının açıq bir qoxusu ilə şirəsi ifraz etməyə başlayır. Qoxusu xoşdur, əti bir az ədviyyatlıdır.

Şəkil 3. Ən yaxşı yeməli göbələklər: 1 - kəpənək, 2 - bal göbələyi, 3 - ağcaqovaq göbələk, 4 - zəfəran süd qapaqları

Yeməli növlərə şampinonlar, şitake, russula, yer mantarı və göbələk toplayanları o qədər də maraqlandırmayan bir çox digər növlər də daxildir. Bununla belə, yadda saxlamaq lazımdır ki, demək olar ki, hər yeməli çeşidin zəhərli həmkarı var, adları və xüsusiyyətləri aşağıda nəzərdən keçirəcəyik.

Şərti yeyilə bilər

Bir az daha az şərti yeməli növlər var və onlar yalnız xüsusi istilik müalicəsindən sonra istehlak üçün uyğundur. Çeşiddən asılı olaraq, ya uzun müddət qaynadılmalı, vaxtaşırı suyu dəyişdirilməlidir, ya da sadəcə təmiz suda isladılmış, sıxılmış və bişirilməlidir.

Ən məşhur şərti yeməli növlər daxildir(Şəkil 4):

1. Qruzd- Qərb ölkələrində süd göbələkləri yeyilməz hesab edilsə də, istehlak üçün olduqca uyğun olan sıx pulpa ilə çeşid. Onlar adətən acı aradan qaldırmaq üçün isladılır, sonra duzlanır və duzlanır.
2. Yaşıl cərgə (yaşılfinch) digərlərindən aydın şəkildə fərqlənir yaşıl istilik müalicəsindən sonra da qorunan ayaqları və qapaqları.
3. Morels- qeyri-adi qapaq forması və qalın gövdəsi olan şərti yeməli nümunələr. Onları yalnız diqqətlə istilik müalicəsindən sonra yemək tövsiyə olunur.

Şəkil 4. Şərti yeməli sortlar: 1 - südlü göbələk, 2 - yaşılbaş, 3 - morels

Yerdombalanın bəzi növləri, russula və milçək agarikləri də şərti olaraq yeməli olanlar kimi təsnif edilir. Amma bir şey var mühüm qayda, hər hansı bir göbələk, o cümlədən şərti yeməli olanlar toplanarkən riayət edilməlidir: yeməli olduğuna dair bir az şübhəniz varsa, ovu meşədə tərk etmək daha yaxşıdır.

Yenilməz göbələklər: fotoşəkillər və adlar

Sağlamlıq təhlükəsi, pis dad və çox sərt ət səbəbiylə yeyilməyən növlər yeyilməyən növlərdir. Bu kateqoriyanın bir çox nümayəndələri insanlar üçün tamamilə zəhərlidir (ölümcül), digərləri isə halüsinasiyalar və ya yüngül xəstəliklərə səbəb ola bilər.

Belə yenilməz nümunələrdən qaçınmağa dəyər(Şəkil 5-də fotoşəkillər və adlarla):

1. Solğun grebe- meşənin ən təhlükəli sakini, çünki onun kiçik bir hissəsi belə ölümə səbəb ola bilər. Demək olar ki, bütün meşələrdə bitməsinə baxmayaraq, ona rast gəlmək olduqca çətindir. Xarici olaraq, tamamilə mütənasibdir və çox cəlbedicidir: gənc nümunələr yaşla ağ rəngə çevrilir və uzanır. Solğun toadstools tez-tez gənc üzənlər (şərti yeməli göbələklər), şampinonlar və russula ilə qarışdırılır və bir böyük nümunə bir neçə böyükləri asanlıqla zəhərləyə biləcəyi üçün, ən kiçik bir şübhə varsa, səbətə şübhəli və ya şübhəli bir nümunə qoymamaq daha yaxşıdır. .
2. Qırmızı milçək agarik, yəqin ki, hamıya tanışdır. Çox gözəldir, ağ ləkələrlə örtülmüş parlaq qırmızı papaqdır. Tək və ya qrup halında böyüyə bilər.
3. şeytan- porcini göbələyinin ən çox yayılmış ikiqatlarından biridir. Boletus göbələkləri üçün xarakterik olmayan açıq qapağı və parlaq rəngli gövdəsi ilə asanlıqla fərqləndirilə bilər.

Şəkil 5. Təhlükəli yeyilməyən sortlar: 1 - toadstool, 2 - qırmızı milçək agaric, 3 - şeytani göbələk

Əslində, hər yeməli doppelgängerin əsli kimi maskalanan və təcrübəsiz səssiz ovçunun səbətinə düşə bilən saxta doppelgänger var. Lakin, əslində, ən böyük ölüm təhlükəsi solğun batadır.

Qeyd: Solğun toadstoolsların yalnız meyvəli bədənləri deyil, hətta onların miselyumları və sporları da zəhərli sayılır, buna görə də onları səbətə qoymaq qəti qadağandır.

Ən çox yeyilməz növlər qarın ağrısına və şiddətli zəhərlənmə əlamətlərinə səbəb olur və bir insanın təmin etməsi kifayətdir. tibbi yardım. Bundan əlavə, bir çox yenilməz növlər cəlbedici olmayan görünüşü və zəif dadı ilə fərqlənir, buna görə də yalnız təsadüfən yeyilə bilər. Bununla belə, siz həmişə zəhərlənmə təhlükəsindən xəbərdar olmalı və meşədən gətirdiyiniz bütün qənimətləri diqqətlə nəzərdən keçirməlisiniz.

Ən təhlükəli yenilməz göbələklər videoda ətraflı təsvir edilmişdir.

Halüsinogen dərmanların digər növlərdən əsas fərqi onların psixotrop təsirinin olmasıdır. Onların hərəkəti bir çox cəhətdən oxşardır narkotik maddələr Buna görə də onların qəsdən toplanması və istifadəsi cinayət məsuliyyəti ilə cəzalandırılır.

Ümumi halüsinogen növlərə daxildir(Şəkil 6):

1. Uçmaq agaric qırmızı- yarpaqlı meşələrin adi sakini. Qədim dövrlərdə ondan tinctures və həlimlər Sibir xalqları arasında müxtəlif ayinlər üçün antiseptik, immunomodulyator və sərxoşedici kimi istifadə edilmişdir. Ancaq onu yemək tövsiyə edilmir, hallüsinasiya effektinə görə deyil, ağır zəhərlənmələrə görə.
2. Stropharia bok adını bilavasitə nəcis qalaqları üzərində böyüməsindən almışdır. Çeşid nümayəndələri kiçikdir, qəhvəyi qapaqlı, bəzən parlaq və yapışqan bir səthə malikdir.
3. Paneolus campanulata (zəngvari göt)əsasən peyinlə mayalanmış torpaqlarda da böyüyür, həm də sadəcə bataqlıq düzənliklərdə tapıla bilər. Qapağın və gövdəsinin rəngi ağdan boz rəngə, əti boz rəngdədir.
4. Stropharia mavi-yaşıl tək və ya qrup halında böyüyən iynəyarpaqlı ağacların kötüklərinə üstünlük verir. Çox xoşagəlməz bir dadı olduğu üçün təsadüfən yeyə bilməyəcəksiniz. Avropada bu stropharia yeməli sayılır və hətta fermalarda yetişdirilir, ABŞ-da isə bir neçə ölüm səbəbiylə zəhərli sayılır.

Şəkil 6. Ümumi halüsinogen növlər: 1 - qırmızı milçək agaric, 2 - stropharia shit, 3 - paneolus zəng formalı, 4 - mavi-yaşıl stropharia

Halüsinogen növlərin əksəriyyəti yeməli növlərin sadəcə kök salmayacağı yerlərdə (həddindən artıq bataqlıq torpaqlar, tamamilə çürümüş ağac kötükləri və peyin yığınları) böyüyür. Bundan əlavə, onlar kiçikdir, əsasən nazik ayaqları üzərindədir, buna görə də onları yeməli olanlarla qarışdırmaq çətindir.

Zəhərli göbələklər: fotoşəkillər və adlar

Bütün zəhərli növlər bu və ya digər şəkildə yeməli olanlara bənzəyir (Şəkil 7). Hətta ölümcül solğun grebe, xüsusən də gənc nümunələr russula ilə qarışdırıla bilər.

Məsələn, bir neçə boletus cütü var - Le Gal boletus, gözəl və bənövşəyi, gövdə və ya qapağın çox parlaq rəngi, həmçinin pulpanın xoşagəlməz qoxusu ilə həqiqi olanlardan fərqlənir. Bal göbələyi və ya russula ilə asanlıqla qarışdırılan növlər də var (məsələn, lif və govorushka). Öd ağa bənzəyir, lakin pulpasının çox acı dadı var.

Şəkil 7. Zəhərli həmkarları: 1 - bənövşəyi boletus, 2 - öd göbələyi, 3 - kral milçəyi agaric, 4 - sarı dərili şampinyon

Bal göbələklərinin zəhərli cütləri də var ki, bu da ayağında dəri yubka olmaması ilə real olanlardan fərqlənir. Zəhərli növlərə milçək mantarları daxildir: toadstool, panther, qırmızı, kral, üfunətli və ağ. Hörümçək torları asanlıqla russula, zəfəran südü qapaqları və ya boletus kimi maskalanır.

Zəhərli şampinyonların bir neçə növü var. Məsələn, sarı dərili adi yeməli nümunə ilə qarışdırmaq asandır, lakin bişirildikdə açıq bir xoşagəlməz qoxu verir.

Dünyanın qeyri-adi göbələkləri: adlar

Rusiyanın həqiqətən göbələk ölkəsi olmasına baxmayaraq, çox qeyri-adi nümunələrə təkcə burada deyil, bütün dünyada rast gəlmək olar.

Biz sizə fotoşəkillər və adlarla qeyri-adi yeməli və zəhərli növlər üçün bir neçə variant təklif edirik(Şəkil 8):

1. Mavi- parlaq mavi rəng. Hindistan və Yeni Zelandiyada tapıldı. Zəhərliliyinin az öyrənilməsinə baxmayaraq, onu yemək tövsiyə edilmir.
2. Qanayan diş- nəzəri cəhətdən yeməli, lakin xoşagəlməz olan çox acı çeşid görünüş və zəif dad onu yemək üçün yararsız edir. -də tapıldı Şimali Amerika, İran, Koreya və bəzi Avropa ölkələri.
3. Quş yuvası- formasına görə həqiqətən quş yuvasına bənzəyən qeyri-adi Yeni Zelandiya çeşidi. Meyvəli gövdə daxilində yağış suyunun təsiri ilə ətrafa yayılan sporlar var.
4. Böyürtkən daraq Rusiyada da tapıldı. Dadı karides ətinə bənzəyir və görünüşü tüklü bir yığına bənzəyir. Təəssüf ki, nadirdir və Qırmızı Kitaba daxil edilmişdir, buna görə də əsasən süni şəkildə becərilir.
5. Nəhəng qolovaç- şampinyonun uzaq qohumu. O, həm də yeməli, ancaq ağ ətli gənc nümunələrdir. Hər yerdə yarpaqlı meşələrdə, tarlalarda və çəmənliklərdə rast gəlinir.
6. Şeytanın Siqarası- təkcə çox gözəl deyil, həm də yalnız Texasda və Yaponiyanın bir neçə bölgəsində rast gəlinən nadir çeşiddir.

Şəkil 8. Dünyanın ən qeyri-adi göbələkləri: 1 - göy, 2 - qanayan diş, 3 - quş yuvası, 4 - daraqlı böyürtkən, 5 - nəhəng böyükbaş, 6 - şeytan siqarası

Digər qeyri-adi nümayəndə, əsasən mülayim iqlimlərdə rast gəlinən beyin titrəmələridir. Onu yeyə bilməzsiniz, çünki ölümcül zəhərlidir. Nümunələr bütün dünyada tapıldığı üçün biz qeyri-adi növlərin tam siyahısını təqdim etdik. qəribə forma və rənglər. Təəssüf ki, onların əksəriyyəti yenilməzdir.

Videoda dünyanın qeyri-adi göbələklərinin icmalı verilmişdir.

Plitə və boru: adlar

Bütün göbələklər qapaqdakı pulpa növündən asılı olaraq lamel və boruya bölünür. Əgər o, süngərə bənzəyirsə, boruvarıdır, qapağın altında zolaqlar görünürsə, boşqab kimidir.

Borulu olanların ən məşhur nümayəndəsi ağ sayılır, lakin bu qrupa boletus, boletus və boletus da daxildir. Yəqin ki, hamı lamelləri görüb: bu, ən çox yayılmış şampinyondur, lakin ən zəhərli olanlar lamellar arasındadır. Yeməli nümayəndələr arasında russula, zəfəran süd qapaqları, bal göbələkləri və chanterelles var.

Yer üzündə göbələk növlərinin sayı

Rusiyanın meşə əraziləri göbələklərlə çox zəngindir və sakinlər təbiətin bu hədiyyəsindən yararlanmaq fürsətini qaçırmırlar. Ənənəvi olaraq, onlar qızardılır, turşu və ya qurudulur. Lakin təhlükə ondan ibarətdir ki, bir çox zəhərli növləri məharətlə yeməli göbələk kimi gizlədirlər. Buna görə istehlak üçün icazə verilən sortların xüsusiyyətlərini bilmək vacibdir.

Göbələklər yalnız dadlı deyil, həm də çox faydalı yeməkdir. Onların tərkibində duzlar, qlikogen, karbohidratlar, həmçinin A, B, C, D qruplarının vitaminləri kimi maddələr var. Əgər göbələklər gəncdirsə, onda onların tərkibində çoxlu mikroelementlər də var: kalsium, sink, dəmir, yod. Onların qəbulu orqanizmin metabolik proseslərinə, iştahın artmasına, sinir sisteminin və mədə-bağırsaq traktının işinə faydalı təsir göstərir.

Əslində, təhlükəsiz göbələkləri zəhərli olanlardan ayırd edə biləcək dəqiq meyarlar yoxdur. Yalnız hər bir növün görünüşü, xüsusiyyətləri və adları haqqında mövcud biliklər bu məsələdə kömək edə bilər.

Yeməli göbələklərin xüsusiyyətləri

Yeməli göbələklər üçün ümumi meyarlara aşağıdakılar daxildir:

• kəskin acı qoxu və dad yoxdur;
• Onlar çox parlaq və cəlbedici rənglərlə xarakterizə edilmir;
• Tipik olaraq daxili ət açıq rəngdədir;
• Çox vaxt onların gövdəsində bir üzük yoxdur.

Ancaq bütün bu əlamətlər yalnız ortadır və istisnalar ola bilər. Məsələn, ən zəhərli nümayəndələrdən biri olan ağ qurbağanın da heç bir kəskin qoxusu yoxdur və əti yüngüldür.

Bu məsələdə daha bir vacib məqam böyüyən sahədir. Tipik olaraq, yeməli növlər təhlükəli həmkarlarından uzaqda böyüyür. Buna görə də, sübut edilmiş məhsul yeri zəhərli göbələklərlə qarşılaşma riskini əhəmiyyətli dərəcədə azalda bilər.

Ümumi Yanlış Anlayışlar

Göbələklərin təhlükəsizliyini təyin etmək üçün bir çox məşhur əlamətlər və qeyri-standart yollar var. Ən çox yayılmış yanlış təsəvvürlər bunlardır:

• Gümüş qaşıq. Yenilməz bir göbələk ilə təmasda qaralmalı olduğuna inanılır;
• Soğan və sarımsaq. Onları göbələk bulyonuna qatırlar və qaralarsa, tavada zəhərli növ var deməkdir. Bu doğru deyil;
• Süd. Bəziləri inanır ki, insanlar üçün təhlükəli olan göbələk südün içinə qoyulduqda mütləq turşlaşacaq. Başqa bir mif;
• Qurdlar və sürfələr. Müəyyən növ göbələk yeyirlərsə, yeməli olurlar. Amma əslində qurdlar tərəfindən yeyilən bəzi növlər insan sağlamlığına zərər verə bilər.

Və başqa bir ümumi mif bütün gənc göbələklərin yeməli olmasıdır. Amma bu da doğru deyil. Bir çox növ hər yaşda təhlükəlidir.

Yeməli göbələklərin genişləndirilmiş siyahısı və onların təsviri

Bütün yeməli göbələklərin adlarını göstərmək və onlara təsvirlər vermək üçün bütöv bir kitaba ehtiyacınız olacaq, çünki onların çox sayda çeşidi var. Ancaq daha tez-tez insanlar ən məşhur, etibarlı növlərə üstünlük verirlər, şübhəli nümayəndələri peşəkar göbələk toplayanlara buraxırlar.

Boletus kimi də tanınır. Bu göbələk qida dəyəri və aromatik dadına görə populyarlıq qazanmışdır. Hər növ emal üçün uyğundur: qızartma, qaynatma, qurutma, duzlama.

Porcini göbələyi qalın yüngül sapı və diametri 20 sm-ə çata bilən böyük bir boru qapağı ilə xarakterizə olunur, əksər hallarda qəhvəyi, qəhvəyi və ya qırmızı rəngə malikdir. Eyni zamanda, tamamilə heterojendir: kənar adətən mərkəzdən daha yüngüldür. Göbələk yaşlandıqca qapağın aşağı hissəsi rəngini ağdan sarı-yaşıl rəngə dəyişir. Ayağında mesh naxışını görə bilərsiniz.

Daxili pulpa sıx bir tutarlılığa malikdir və onun dadı qozu xatırladır. Kəsmə zamanı onun rəngi dəyişmir.

Rıjik

Çox yüksək kalorili və qidalıdır. Turşu və duzlama üçün əladır. Digər müalicə növlərini istifadə edə bilərsiniz, lakin onu qurutmamaq daha yaxşıdır. ilə xarakterizə olunur yüksək dərəcə həzm qabiliyyəti.

Zəfəran süd qapaqlarının əsas xüsusiyyəti onların parlaq narıncı rəngidir. Üstəlik, rəng göbələyin bütün hissələri üçün xarakterikdir: gövdə, qapaq və hətta pulpa. Qapaq boşqab şəklindədir və mərkəzdə depressiya var. Rəngi ​​vahid deyil: qırmızı rəng tünd boz ləkələrlə seyreltilir. Plitələr tez-tez olur. Göbələyi kəssəniz, ət rəngini yaşıl və ya qəhvəyi rəngə dəyişir.

boletus

Adından göründüyü kimi, ağcaqayın ağaclarının bir dəstəsinin yaxınlığında böyüməyə üstünlük verən ümumi bir növ. İdeal qızardılmış və ya qaynadılmışdır.

Boletusun qaranlıq pulcuqlarla örtülmüş silindrik yüngül ayağı var. Toxunuşda olduqca lifli hiss olunur. İçərisində sıx bir tutarlılığa malik yüngül ət var. Kəsmə zamanı bir az çəhrayı ola bilər. Şapka kiçikdir, boz və ya qəhvəyi-qəhvəyi yastığa bənzəyir. Aşağıda ağ borular var.

Boletus

İçərisində böyüyən sevimli qidalı göbələk mülayim zonalar.

Onu tanımaq çətin deyil: onun dolğun ayağı dibinə doğru genişlənir və çoxlu xırda pulcuqlarla örtülür. Qapaq yarımkürə şəklindədir, lakin zaman keçdikcə daha düz bir forma alır. Qırmızı-qəhvəyi və ya ağ ola bilər qəhvəyi A. Aşağı borular çirkli bir boz kölgəyə yaxındır. Kəsmə zamanı daxili ət rəngini dəyişir. Mavi, qara, bənövşəyi və ya qırmızıya çevrilə bilər.

kərə yağı

Ən çox turşu üçün istifadə olunan kiçik göbələklər. Şimal yarımkürəsində böyüyürlər.

Onların qapağı adətən hamar və nadir hallarda liflidir. Üstü selikli bir filmlə örtülmüşdür, ona görə də toxunma zamanı yapışqan hiss edə bilər. Ayaq da əsasən hamar, bəzən üzüklü olur.

Bu növ yemək bişirməzdən əvvəl mütləq əvvəlcədən təmizləmə tələb edir, lakin dəri adətən asanlıqla çıxır.

Chanterelles

Göbələklərin ən erkən yaz nümayəndələrindən biri. Bütün ailələr böyüyür.

Şapka standart tip deyil. Əvvəlcə düzdür, lakin zaman keçdikcə mərkəzdə depressiya olan bir huni şəklini alır. Göbələyin bütün hissələri açıq narıncı rəngdədir. Ağ pulpa sıx bir tutarlılığa malikdir, dadına xoş gəlir, lakin heç də qidalandırıcı deyil.

Mosswort

Mülayim enliklərdə tapıla bilən dadlı göbələk. Onun ən çox yayılmış növləri bunlardır:

• Yaşıl. Boz-zeytun qapağı, sarı lifli gövdə və sıx yüngül ət ilə xarakterizə olunur;
• Bolotnıy. Boletus kimi görünür. Rəngi ​​əsasən sarıdır. Kəsilmiş zaman ət mavi olur;
• Sarı-qəhvəyi. Yaşla sarı papaq qırmızımtıl rəng alır. Ayaq da sarıdır, lakin əsasda daha tünd rəngə malikdir.

Hər növ hazırlıq və emal üçün uyğundur.

Russula

Sibirdə böyüyən olduqca böyük göbələklər, Uzaq Şərq və Rusiya Federasiyasının Avropa hissəsi.

Şapkalar ola bilər müxtəlif rənglər: sarı, qırmızı, yaşıl və hətta mavi. Ən az qırmızı piqment olan nümayəndələri yemək ən yaxşı olduğuna inanılır. Qapağın özü mərkəzdə kiçik bir depressiya ilə yuvarlaqdır. Plitələr adətən ağ, sarı və ya bej olur. Qapaqdakı dəri asanlıqla çıxarıla bilər və ya yalnız kənarından çıxa bilər. Ayağı hündür deyil, əsasən ağ rəngdədir.

Bal göbələkləri

Böyük qruplarda böyüyən məşhur yeməli göbələklər. Ağacların gövdələrində və kötüklərində böyüməyə üstünlük verirlər.

Şapkaları ümumiyyətlə böyük deyil, diametri 13 sm-ə çatır, rəngləri sarı, boz-sarı, bej-qəhvəyi ola bilər. Forma çox vaxt düzdür, lakin bəzi növlərdə sferikdir. Ayaq elastik, silindrik, bəzən bir üzük var.

Yağış paltarı

Bu növ iynəyarpaqlı və yarpaqlı meşələrə üstünlük verir.

Göbələyin gövdəsi ağ və ya boz-ağ rəngdədir, bəzən kiçik iynələrlə örtülür. 10 sm hündürlüyə çata bilər, daxili ət əvvəlcə ağdır, lakin zamanla qaralmağa başlayır. O, aydın bir xoş ətir var. Əgər göbələyin əti artıq qaralıbsa, o zaman onu yeməməlisiniz.

Ryadovka

Hamar səthə malik ətli qabarıq qapağa malikdir. Daxili pulpa açıq bir qoxu ilə daha sıxdır. Ayaq silindrikdir, aşağıya doğru genişlənir. Hündürlüyü 8 sm-ə çatır, növündən asılı olaraq, göbələyin rəngi bənövşəyi, qəhvəyi, boz-qəhvəyi, kül və bəzən bənövşəyi ola bilər.

Siz onu qəhvəyi və ya qəhvəyi rəngli yastıq formalı qapağından tanıya bilərsiniz. Səth toxunuşa bir qədər kobuddur. Aşağı borular sarı rəngə malikdir, basıldıqda mavi olur. Eyni şey pulpa ilə baş verir. Kök silindrikdir və heterojen bir rəngə malikdir: yuxarıdan daha tünd, aşağıda daha açıqdır.

Dubovik

Seyrək meşələrdə böyüyən boruşəkilli yeməli göbələk.

Qapaq olduqca böyükdür, diametri 20 sm-ə qədər böyüyür. Quruluş və formada ətli və yarımkürədir. Rəngi ​​ümumiyyətlə tünd qəhvəyi və ya sarıdır. Daxili pulpa limon rənglidir, lakin kəsildikdə əhəmiyyətli dərəcədə mavi olur. Hündür ayaq qalın, silindrik, sarıdır. Adətən aşağıya doğru daha tünd rəngə malikdir.

Oster göbələkləri

Diametri 23 sm-ə qədər olan huni şəklində bir qapaq ilə xarakterizə olunur, rəngi açıq, ağa yaxın və boz ola bilər. Səth bir az tutqun görünür və kənarları çox incədir. İstiridyə göbələklərinin yüngül ayaqları çox qısadır, nadir hallarda 2,5 sm-ə çatır. Əti ətli, yüngül, xoş ətirlidir. Plitələr genişdir, rəngləri ağdan boz rəngə qədər dəyişə bilər.

şampinonlar

Xoş dadına və yüksək qida dəyərinə görə çox məşhur yeməli göbələklər. Onların təsviri və xüsusiyyətləri təkcə göbələk toplayanlara tanış deyil.

Bu göbələklər bir az boz rəngli ağ rəngə görə hər kəsə tanışdır. Şapka aşağıya doğru əyilmiş kənarı olan sferikdir. Ayaq yüksək deyil, strukturda sıxdır.

Onlar ən çox yemək üçün istifadə olunur, lakin çox nadir hallarda turşu üçün istifadə olunur.

Şərti olaraq yeməli göbələklər

Meşədə göbələklərin yeməli olması şərti ola bilər. Bu o deməkdir ki, belə növlər yalnız müəyyən bir emal növündən sonra yeyilə bilər. Əks halda insan sağlamlığına zərər verə bilərlər.

Emal istilik prosesini əhatə edir. Ancaq bəzi növləri bir neçə dəfə qaynatmaq lazımdırsa, digərləri üçün suda islatmaq və qızartmaq kifayətdir.

Şərti yeməli göbələklərin belə nümayəndələrinə aşağıdakılar daxildir: əsl süd göbələyi, yaşıl sıra, bənövşəyi hörümçək toru, qış bal göbələyi, ümumi miqyas.

Yer üzündəki bütün həyat ümumiyyətlə ya bitki və ya heyvan dünyasına aid edilir, lakin xüsusi orqanizmlər - göbələklər var. uzun müddətdir alimlər onları müəyyən bir sinifə təsnif etməkdə çətinlik çəkdilər. Göbələklər quruluşu, həyat tərzi və müxtəlifliyi ilə unikaldır. Onlar çox sayda növ ilə təmsil olunur və mövcudluq mexanizmində, hətta öz aralarında da fərqlənirlər. Göbələklər əvvəlcə bitkilər, sonra heyvanlar kimi təsnif edildi və yalnız bu yaxınlarda onları öz xüsusi krallığı kimi təsnif etmək qərarı verildi. Göbələklər nə bitki, nə də heyvan deyil.

Göbələklər nədir?

Göbələklərdə, bitkilərdən fərqli olaraq, yaşıl yarpaqlar verən və karbon qazından qida maddələri çıxaran xlorofil piqmenti yoxdur. Göbələklər öz-özünə qida maddələri istehsal edə bilmirlər, lakin onları böyüdükləri obyektdən: ağacdan, torpaqdan, bitkilərdən alırlar. Hazırlanmış maddələr yemək göbələkləri heyvanlara yaxınlaşdırır. Bundan əlavə, bu canlı orqanizmlər qrupunun nəmə həyati ehtiyacı var, buna görə də maye olmayan yerdə mövcud ola bilməzlər.

Göbələklər qapaq, kif və maya ola bilər. Meşədə yığdığımız papaqlardır. Kalıplar məşhur kif, mayalar maya və buna bənzər çox kiçik mikroorqanizmlərdir. Göbələklər canlı orqanizmlərdə böyüyə bilər və ya onların tullantı məhsulları ilə qidalana bilər. Göbələklər daha yüksək bitkilər və həşəratlarla qarşılıqlı faydalı əlaqələr yarada bilər, bu əlaqə simbioz adlanır. Göbələklər ot yeyənlərin həzm sisteminin vacib komponentidir. Onlar təkcə heyvanların, bitkilərin deyil, insanların da həyatında çox mühüm rol oynayırlar.

Qapaqlı göbələk quruluşunun sxemi

Hamı bilir ki, göbələk gövdə və qapaqdan ibarətdir, göbələk yığarkən kəsdiyimiz şeydir. Ancaq bu, "meyvəli bədən" adlanan göbələyin yalnız kiçik bir hissəsidir. Meyvə verən bədənin quruluşuna əsasən, bir göbələyin yeməli olub olmadığını müəyyən edə bilərsiniz. Meyvəli gövdələr “hifa” adlanan bir-birinə bağlanmış saplardan ibarətdir. Göbələyi çevirib aşağıdan qapağa baxsanız, görərsiniz ki, bəzi göbələklərdə nazik plastiklər var (bunlar lamel göbələklərdir), digərləri isə süngərə bənzəyir (süngər göbələklər). Orada göbələklərin çoxalması üçün lazım olan sporlar (çox kiçik toxumlar) əmələ gəlir.

Meyvəli bədən göbələyin özünün yalnız 10% -ni təşkil edir. Göbələklərin əsas hissəsi miselyumdur; o, torpaqda və ya ağac qabığında yerləşdiyi üçün gözə görünmür və eyni zamanda hiflərin bir-birinə qarışmasıdır. Miselyumun başqa bir adı "miselyum"dur. Göbələk üçün qida və nəm toplamaq üçün miselyumun böyük bir sahəsi lazımdır. Bundan əlavə, göbələyi səthə bağlayır və onun üzərində daha da yayılmasına kömək edir.

Yeməli göbələklər

Göbələk toplayanlar arasında ən məşhur yeməli göbələklər bunlardır: porcini göbələyi, boletus, boletus, kəpənək, mamır milçəyi, bal göbələyi, süd göbələyi, russula, chanterelle, zəfəran süd qapağı və truba göbələyi.

Bir göbələyin bir çox çeşidi ola bilər, buna görə də eyni adlı göbələklər fərqli görünə bilər.

Ağ göbələk (boletus) Göbələk toplayanlar onu üstün dadı və ətri üçün sevirlər. Formasına görə barelə çox bənzəyir. Bu göbələyin qapağı yastıqvari və solğundan tünd qəhvəyi rəngə qədərdir. Onun səthi hamardır. Pulpa sıx, ağ, qoxusuz və xoş qoz dadı var. Porcini göbələyinin gövdəsi çox həcmli, qalınlığı 5 sm-ə qədər, ağ, bəzən bej rəngdədir. Əksəriyyəti yeraltıdır. Bu göbələk iyundan oktyabr ayına qədər iynəyarpaqlı, yarpaqlı və ya qarışıq meşələrdə toplana bilər və görünüşü onun böyüdüyü yerdən asılıdır. Ağ göbələyi istənilən formada yeyə bilərsiniz.

Ümumi boletus

Ümumi boletus (boletus) Göbələk toplayanlar üçün də çox arzu olunan bir göbələkdir. Onun papağı da yastıqvari və ya açıq qəhvəyi və ya tünd qəhvəyi rəngdədir. Onun diametri 15 sm-ə qədərdir, qapağın əti ağdır, lakin kəsildikdə bir az çəhrayı ola bilər. Ayağın uzunluğu 15 sm-ə qədərdir, bir az aşağıya doğru genişlənir və qəhvəyi tərəzi ilə açıq boz rəngə malikdir. Boletus iyun ayından yarpaqlı və qarışıq meşələrdə böyüyür gec payız. İşığı çox sevir, buna görə də çox vaxt kənarlarda tapıla bilər. Boletus qaynadılmış, qızardılmış və pörtlədilmiş şəkildə istehlak edilə bilər.

Boletus

Boletus(qırmızı saçlı) payız yarpaqlarını xatırladan qapağının maraqlı rəngi ilə asanlıqla tanınır. Qapağın rəngi böyümə yerindən asılıdır. Demək olar ki, ağdan sarı-qırmızıya və ya qəhvəyi rəngə qədər dəyişir. Ətin qırıldığı yerdə rəngi dəyişməyə başlayır, qaraya çevrilir. Boletusun ayağı çox sıx və böyükdür, uzunluğu 15 sm-ə çatır. Görünüşə görə, boletus ayaqlarına üfüqi şəkildə çəkilmiş qara ləkələrə malikdir, bu göbələk isə daha çox şaquli ləkələrə malikdir yazın əvvəlindən oktyabr ayına qədər yığıla bilər. Ən çox yarpaqlı və qarışıq meşələrdə, aspen meşələrində və kiçik meşələrdə rast gəlinir.

Yağ qabı

Yağ qabı diametri 10 sm-ə qədər olan kifayət qədər geniş bir qapağa malikdir. Sarıdan şokolada qədər rənglənə bilər və qabarıq bir forma malikdir. Dəri qapağın ətindən asanlıqla ayrıla bilər və toxunuşda çox selikli və sürüşkən ola bilər. Qapaqdakı pulpa yumşaq, sarımtıl və şirəli olur. Gənc kəpənəklərdə qapağın altındakı süngər böyüklərdə ağ bir filmlə örtülür, ayağında bir yubka qoyur. Ayaq silindr formasına malikdir. Yuxarı sarıdır və aşağıdan bir qədər qaranlıq ola bilər. Butterwort may ayından noyabr ayına qədər qumlu torpaqda iynəyarpaqlı meşələrdə bitir. Turşu, qurudulmuş və duzlu olaraq istehlak edilə bilər.

Kozlyak

Kozlyak köhnə yağ qutusuna çox bənzəyir, lakin qapağın altındakı süngər daha qaranlıqdır, böyük məsamələri var və ayağında yubka yoxdur.

Mosswort

Moxoviki qəhvəyidən tünd yaşıl rəngə qədər məxmər dərisi olan yastıq formalı papaq var. Ayağı sıx, sarı-qəhvəyi rəngdədir. Ət kəsildikdə mavi və ya yaşıl ola bilər və qəhvəyi rəngə malikdir. Ən çox yayılmış yaşıl və sarı-qəhvəyi mamır göbələkləridir. Əla dadı var və qızardılmış və ya qurudulmuş şəkildə istehlak edilə bilər. Yeməkdən əvvəl qapağı təmizləməyinizə əmin olun. Moss göbələkləri yazın ortalarından payızın ortalarına qədər mülayim enliklərin yarpaqlı və iynəyarpaqlı meşələrində böyüyür.

Dubovik

Dubovik əsasən palıd meşələrində bitir. Görünüşünə görə, forma porcini göbələkinə, rəngi isə mamır göbələyinə bənzəyir. Gənc göbələklərin qapağının səthi rütubətli havada selikli ola bilər; Şapka toxunmaqdan örtülür qaranlıq ləkələr. Göbələyin əti sarımtıl, sıx, gövdə dibində qırmızı və ya qırmızımtıl olur, kəsildikdə mavi olur, sonra qəhvəyi olur, qoxusuz olur, dadı kəskin olmur. Göbələk yeməli, lakin yeyilməz olanlarla asanlıqla qarışdırılır: şeytani və öd göbələkləri. Ayağın bir hissəsi tünd torla örtülübsə, o, palıd ağacı deyil, onundur yenilməz ikiqat. Zeytun-qəhvəyi palıdda ət kəsildikdə dərhal mavi olur, zəhərli həmkarında isə yavaş-yavaş rəngini dəyişir, əvvəlcə qırmızıya, sonra isə mavi olur.

Yuxarıda təsvir edilən bütün göbələklər süngərdir. Süngər göbələkləri arasında yalnız öd göbələyi və şeytan göbələyi zəhərlidir, lakin kəsildikdə dərhal rəngi dəyişir və bibər göbələyi yeməli deyil, çünki onlar haqqında daha çox acıdır; Ancaq ağarmış göbələklər arasında bir çox yenilməz və zəhərli olanlar var, buna görə uşaq "sakit ova" getməzdən əvvəl yeməli göbələklərin adlarını və təsvirlərini xatırlamalıdır.

Bal göbələyi

Bal göbələyi ağacların dibində, çəmənliklərdə isə çəmən bal göbələyi bitir. Onun diametri 10 sm-ə qədər olan qabarıq qapağı sarımtıl-qəhvəyi rəngdədir və çətirə bənzəyir. Ayağın uzunluğu 12 sm-ə qədərdir, yuxarı hissədə yüngül və bir üzük (yubka) var, altındakı bir qəhvəyi rəng əldə edir. Göbələk pulpası sıx, quru, xoş bir qoxuya malikdir.

Payız bal göbələyi avqustdan oktyabr ayına qədər böyüyür. Həm ölü, həm də diri ağacların dibində tapıla bilər. Qapaq qəhvəyi, sıx, lövhələr sarımtıl, gövdəsində ağ halqa var. Ən çox ağcaqayın bağlarında tapılır. Bu göbələk qurudulmuş, qızardılmış, turşu və qaynadılmış şəkildə yeyilə bilər.

Payız bal göbələyi

Yay bal göbələyi, payız bal göbələyi kimi, bütün yay və hətta payızda kötüklərdə böyüyür. Kenar boyunca onun qapağı ortadan daha tünd və payız bal göbələkindən daha nazikdir. Kökdə qəhvəyi bir üzük var.

Yaz bal göbələyi

Mayın sonundan çəmənliklərdə və otlaqlarda bal göbələyi çoxalmağa başlayıb. Bəzən göbələklər bir dairə təşkil edir, göbələk toplayanlar bunu "cadugər üzüyü" adlandırırlar.

Bal göbələyi

Russula

Russula Kənarlarında asanlıqla soyulan dəri ilə yuvarlaq bir qapaq var. Qapağın diametri 15 sm-ə çatır. Qapaq qabarıq, düz, konkav və ya huni şəklində ola bilər. Rəngi ​​qırmızı-qəhvəyi və mavi-bozdan sarımtıl və açıq boz rəngə qədər dəyişir. Ayağı ağ, kövrəkdir. Əti də ağdır. Russula həm yarpaqlı, həm də iynəyarpaqlı meşələrdə tapıla bilər. Ağcaqayın parkında və çay sahilində də böyüyürlər. İlk göbələklər yazın sonunda, ən çoxu isə payızın əvvəlində görünür.

Chanterelle

Chanterelle- görünüşü və dadı xoş olan yeməli göbələk. Onun məxməri papağı qırmızı rəngdədir və kənarları boyunca qıvrımları olan huni formasına bənzəyir. Onun əti sıxdır və qapağı ilə eyni rəngdədir. Qapaq hamar bir şəkildə ayağa keçir. Ayaq da qırmızı, hamar və aşağıya doğru daralır. Uzunluğu 7 sm-ə qədər olan chanterelle yarpaqlı, qarışıq və iynəyarpaqlı meşələrdə rast gəlinir. Çox vaxt mamırda və iynəyarpaqlı ağaclar arasında tapıla bilər. İyundan noyabr ayına qədər böyüyür. İstənilən formada istifadə edə bilərsiniz.

Qruzd

Qruzd mərkəzdə huni və dalğalı kənarları olan konkav qapağı var. Toxunma üçün sıx və ətlidir. Qapağın səthi ağdır və tüklə örtülmüş ola bilər, süd göbələyinin növündən asılı olaraq quru və ya əksinə, selikli və yaş ola bilər. Pulpa kövrəkdir və qırıldıqda acı dadı olan ağ şirəsi ayrılır. Süd göbələyinin növündən asılı olaraq, şirəsi sıyrıldıqda sarı və ya çəhrayı ola bilər. Süd göbələyinin ayağı sıx və ağdır. Bu göbələk yarpaqlı və qarışıq meşələrdə böyüyür, tez-tez quru yarpaqlarla örtülür ki, görünməsin, ancaq bir kurqan görünür. Birincidən toplaya bilərsiniz yay ayı sentyabr ayına. Süd göbələkləri turşu üçün yaxşı uyğun gəlir. Daha az tez-tez qızardılır və ya qaynadılmış şəkildə istehlak olunur. Döş də qara ola bilər, ancaq qaranın dadı daha pisdir.

Ağ südlü göbələk (əsl)

Quru südlü göbələk (podgruzdok)

Aspen göbələyi

Qara südlü göbələk

Volnuşka

Volnuşki Onlar mərkəzdə depressiya olan kiçik bir papaq və bir az yuxarıya çevrilmiş kənarları boyunca gözəl bir saçaq ilə fərqlənirlər. Rəngi ​​sarımtıldan çəhrayıya qədər dəyişir. Pulpa ağ və sıxdır. Bu şərti yeməli göbələkdir. Şirənin çox acı bir dadı var, buna görə də bu göbələyi bişirməzdən əvvəl onu uzun müddət islatmaq lazımdır. Ayağı sıx, uzunluğu 6 sm-ə qədərdir. Volnushki rütubətli əraziləri sevir və yarpaqlı və qarışıq meşələrdə böyüyür, ağcaqayın ağaclarına üstünlük verir. Onlar ən yaxşı avqustdan sentyabr ayına qədər yığılır. Volnushki duzlu və duzlu yeyilə bilər.

Rıjik

Zəfəran süd qapaqları onlar volnushkiyə bənzəyir, lakin ölçüsü daha böyükdür, kənarları boyunca saçaqları yoxdur, açıq narıncı rəngdədirlər və kəsildikdə əti də narıncı olur, kənarları boyunca yaşıl olur. Göbələkdə acı suyu yoxdur, ona görə də onu islatmadan dərhal bişirmək olar. Göbələk yeməli olur. Ryzhiki qızardılır, qaynadılır və turşudur.

Şampinyon

şampinonlar Yaydan payıza qədər meşədə, şəhərdə, hətta poliqonlarda və zirzəmilərdə böyüyürlər. Göbələk gənc olsa da, qapağı ağ və ya boz rəngli yarım top şəklindədir, qapağın arxa tərəfi ağ örtüklə örtülmüşdür. Qapaq açıldıqda, pərdə bir ayağın üzərində bir yubka çevrilir, sporlu boz lövhələr ortaya çıxır. Şampignons yeməklidir, onlar qızardılır, qaynadılır, heç bir xüsusi əvvəlcədən müalicə edilmədən duzlanır.

Skripka

Üzərinə dırnaq gəzdirəndə və ya qapaqları sürtüldükdə azacıq sızıldayan göbələk, çoxları onu cızıltılı göbələk adlandırır. İynəyarpaqlı və yarpaqlı meşələrdə, adətən qrup halında bitir. Skripka süd göbələkinə bənzəyir, lakin süd göbələkindən fərqli olaraq, onun lövhələri sarımtıl və ya yaşılımtıl rəngdə tökülür və qapaq da təmiz ağ olmaya bilər, üstəlik, məxmərdir. Göbələk əti ağ, çox sıx, sərt, lakin kövrək, zəif xoş qoxu və çox kəskin dadı var. Qırılan zaman çox kaustik ağ südlü şirə ifraz edir. Ağ pulpa hava ilə təmasda olduqda yaşılımtıl-sarı olur. Südlü şirəsi quruyur və qırmızı olur. Skripitsa şərti yeməli göbələkdir, isladılmışdan sonra duzlandıqda yeməli olur.

Dəyər (öküz) ağımtıl lövhələri və ağ gövdəsi olan açıq qəhvəyi papağa malikdir. Göbələk gənc olsa da, qapaq aşağı əyilmiş və bir qədər sürüşkəndir. Gənc göbələklər toplanır və yeyilir, ancaq dərini çıxardıqdan sonra, göbələk uzun müddət isladılır və ya qaynadılır.

Meşədə və çəmənlikdə belə dəbli göbələkləri tapa bilərsiniz: morel, simli, peyin böcəyi, mavi-yaşıl stropharia. Onlar şərti olaraq yeyilə bilər, lakin son vaxtlar insanlar tərəfindən daha az istehlak olunur. Gənc çətir və şiş göbələkləri yeməli olur.

Zəhərli göbələklər

Yenilməz göbələklər və ya onların zəhərləri olan qida məhsulları ağır zəhərlənmələrə və hətta ölümə səbəb ola bilər. Həyat üçün ən təhlükəli olan yeyilməz, zəhərli göbələklərə aşağıdakılar daxildir: milçək mantarı, toadstool, yalançı göbələklər.

Meşədə çox nəzərə çarpan bir göbələk. Ağ xallı qırmızı papağı meşəçiyə uzaqdan görünür. Bununla belə, növlərdən asılı olaraq, qapaqlar digər rənglərdə də ola bilər: yaşıl, qəhvəyi, ağ, narıncı. Şapka çətir şəklindədir. Bu göbələk ölçüsü olduqca böyükdür. Ayaq adətən aşağıya doğru genişlənir. Üstündə "yubka" var. Bu, gənc göbələklərin yerləşdiyi qabığın qalıqlarını təmsil edir. Bu zəhərli göbələk qızıl-qırmızı russula ilə qarışdırıla bilər. Russula, mərkəzdə bir az depressiyaya düşmüş və "yubka" (Volva) olmayan bir papaq var.

Solğun grebe (yaşıl milçək mantarı) hətta kiçik miqdarda insan sağlamlığına böyük zərər verə bilər. Onun qapağı ağ, yaşıl, boz və ya sarımtıl ola bilər. Ancaq forma göbələyin yaşından asılıdır. Gənc solğun grebenin qapağı kiçik bir yumurtaya bənzəyir və zaman keçdikcə demək olar ki, düz olur. Göbələyin gövdəsi ağ rəngdədir, aşağıya doğru daralır. Pulpa kəsilmə yerində dəyişmir və qoxusu yoxdur. Solğun grebe alüminiumlu torpaq olan bütün meşələrdə bitir. Bu göbələk şampinon və russula çox oxşardır. Bununla belə, şampinonların boşqabları adətən daha tünd rəngdədir, tabureninki isə ağdır. Russulaların ayağında bu yubka yoxdur və onlar daha kövrəkdirlər.

Yalan bal göbələkləri yeməli bal göbələkləri ilə asanlıqla qarışdırıla bilər. Onlar adətən ağac kötüklərində böyüyürlər. Bu göbələklərin qapağı parlaq rəngdədir, kənarları isə ağ qabıqlı hissəciklərlə örtülmüşdür. Yeməli göbələklərdən fərqli olaraq, bu göbələklərin qoxusu və dadı xoşagəlməzdir.

Öd göbələyi- ikiqat ağ. Boletusdan bununla fərqlənir yuxarı hissəsi ayaqları tünd torla örtülür, kəsildikdə əti çəhrayı olur.

Şeytan göbələyi da ağa bənzəyir, lakin qapağın altındakı süngəri qırmızımtıldır, ayağında qırmızı tor var və kəsik bənövşəyi olur.

Bibər göbələyi volan və ya yağ qutusuna bənzəyir, lakin qapağın altındakı süngər bənövşəyi rəngdədir.

Yalançı tülkü- chanterelle üçün yenilməz bir həmkarı. Yalançı xanterelin rəngi daha tünd, qırmızımtıl-narıncıdır və qapağın qırılması zamanı ağ şirəsi buraxılır.

Həm mamır milçəyi, həm də xanterellərin yeyilməz həmkarları var.

Anladığınız kimi, göbələklər təkcə qapağı və gövdəsi olan və meşədə bitənlər deyil.

• Mayalar fermentasiya prosesində (məsələn, kvas) istifadə edərək bəzi içkilər yaratmaq üçün istifadə olunur. Kalıplar antibiotik mənbəyidir və hər gün milyonlarla insanın həyatını xilas edir. Pendirlər kimi məhsullara xüsusi dad vermək üçün xüsusi göbələk növləri istifadə olunur. Onlar həmçinin kimyəvi maddələr yaratmaq üçün istifadə olunur.
• Çoxaldıqları göbələk sporları 10 il və ya daha çox müddətdə cücərə bilər.
• Qurdlarla qidalanan göbələklərin yırtıcı növləri də var. Onların miselyumları sıx halqalar əmələ gətirir, bir dəfə tutulduqda artıq qaçmaq mümkün deyil.
• Ənbərdə tapılan ən qədim göbələyin 100 milyon il yaşı var.
• Maraqlı bir fakt ondan ibarətdir ki, yarpaq kəsən qarışqalar qidalanma üçün lazım olan göbələkləri müstəqil şəkildə yetişdirə bilirlər. Onlar bu qabiliyyəti 20 milyon il əvvəl əldə ediblər.
• Təbiətdə təxminən 68 növ var parlayan göbələklər. Onlara ən çox Yaponiyada rast gəlinir. Bu cür göbələklər qaranlıqda yaşıl rəngdə parıldaması ilə fərqlənir, əgər göbələk çürük ağac gövdələrinin ortasında böyüyürsə, bu xüsusilə təsir edici görünür.
• Bəzi göbələklər ciddi xəstəliklərə səbəb olur və kənd təsərrüfatı bitkilərinə təsir göstərir.

Göbələklər sirli və çox maraqlı orqanizmlər, açılmamış sirlər və qeyri-adi kəşflərlə doludur. Yeməli növlər çox dadlı və sağlam məhsuldur, yeyilməyənlər isə sağlamlığa böyük zərər verə bilər. Ona görə də onları ayırd edə bilmək vacibdir və tam əmin olmadığınız göbələyi səbətə qoymamalısınız. Ancaq bu risk çiçəklənən təbiət fonunda onların müxtəlifliyinə və gözəlliyinə heyran olmağa mane olmur.