Çox dadlı aşağı kalorili qəlyanaltı - tez bişirilən turşu kələm. Qış üçün bolqar bibəri ilə duzlu kələm üçün resept

Gec payız müxtəlif sürətli turşu tərəvəzləri hazırlamaq üçün mükəmməl vaxtdır. Bu, turşu tərəvəzlərin hələ hazır olmadığı və ya həqiqətən "qış" pəhrizinin bir hissəsi olmaq istəmədiyiniz zamandır, lakin yay artıq bitmişdir. Bu gün ən çox sevdiyim ekspress reseptlərdən biri haqqında danışacağam. 2 saatdan sonra çox dadlı turşu kələm alırsınız bolqar bibəri ani yemək. Dadı zərifdir, çox unikaldır. Şirin bibər qaba maraqlı not verir və içlikdə kifayət qədər az olmasına baxmayaraq, qabda yaxşı hiss olunur.

Mən bu kələmi təkcə payızda deyil, bibərin çox olduğu və qiymətinin münasib olduğu mövsümdə hazırlayıram. Qışda və yazda evdə və ya mağazada dondurma kömək edir. Mən bibəri əritmədən əlavə edirəm. Dondurmanın quru olduğundan əminəm, yəni. bibər buzlu "qabıq" olmadan idi - niyə kələmdə əlavə maye lazımdır?

Mən resepti Odessadakı Privozdan almışam, burada bu dadlı, şirin və turş kələm hər yerdə tapılır və böyük tələbat var. Kələm cərgəsindən satıcı xanımın paylaşdığı resepti, eləcə də ailəmizin zövqünə uyğun olaraq bir az dəyişdirilmiş öz variantımı sizə verəcəyəm. Bu tez duzlu kələm maraqlıdır, çünki duzlu su olmadan quru hazırlanır. Həm də daha maraqlıdır ki, ən səbirsiz adam iki saat belə gözləmədən dərhal cəhd edə bilər :).

Tələb olunan məhsullar:

• kələm - 1 kq
• Bolqar bibəri - 0,2 kq (bir böyük və ya iki orta)
• soğan - 0,2 kq (1-2 əd.)
• Yerkökü - 0,2 kq (1-2 əd.)
• Almalar (istəyə görə reseptdə yox idi, amma xoşuma gəlir :)) – 1 əd.
• Duz - 3 çay qaşığı
• Şəkər - 4-5 yemək qaşığı
• Sirkə 9% -100 ml
• Bitki yağı - ½ fincan

"Təqdim olunan" reseptdə belə bir əlfəcin var idi - çəki ilə 10 kq kələm üçün - hər biri 20% - bibər, yerkökü və soğan. Yəni kələmdən əlavə 2 kq başqa tərəvəz də götürürük. Soyunma - duz -025 kq, şəkər -0,75 kq, sirkə -1l, yağ - 1l. Almalar ümumiyyətlə əlavə edilmir, ancaq dilimlər salatı "ekran pəncərəsində" bəzəmək üçün istifadə olunur :) Bu belə bir marketinqdir :)

Reseptə görə təşəkkür edərək, bir kiloqram hazır qəlyanaltı aldım. Evdə təhlükəsiz və tez yeyildi :). Amma əlfəcinni bir az dəyişdim - şəkər və sirkənin miqdarını bir az azaldım. Mənim üçün çox şirin və sirkəli idi :). Baxmayaraq ki, bu reseptə görə, kələm bir az turşluqla şirin olmalıdır. Yeri gəlmişkən, uşaqlar bunu çox sevirlər. Çox kiçik uşaqlar üçün sirkəni limon suyu ilə əvəz edə və əsas hazırlıqla paralel olaraq kiçik bir hissə hazırlaya bilərsiniz.

Bibər ilə turşu kələm üçün sürətli resept:

Bu, bu gün hazırladığımız tez duzlu kələmdir. Çalışın, sadə və çox dadlıdır.

Təbii ki, hər kəs turşu tərəvəzlərin desert dadını sevmir. Evdə hazırlanmış marinadları daha "ciddi" sevənlər üçün tezliklə başqaları da olacaq maraqlı reseptlər ani yemək. Ziyarətə gəlin!

Zövqlə bişirin!

Ağ kələmin doğulduğu yerin hansı ölkənin sayılacağı ilə bağlı çoxlu mübahisələr var. Bəzi elm adamları tərəvəzin Yunanıstandan bizə gəldiyini iddia edir, digərləri isə İtaliyanın kələm becərən ilk ölkə olduğunu iddia edirlər. Biz alimlərin bu mübahisələrində iştirak etməyəcəyik. Axı, əsas odur ki, Rusiyada bu tərəvəzdən müxtəlif yeməklər hazırlamağı ən yaxşı bacarırlar. dadlı yeməklər. Təkcə mindən çox salat var. Və bu gün necə bişirəcəyinizi danışacağıq dadlı salat qış üçün bolqar bibəri ilə kələmdən. Üstəlik, biz yalnız soyuducuda və ya zirzəmidə saxlanmalı olan reseptlərə diqqət yetiririk. Bu mövzu evdar qadınlar üçün çox maraqlıdır, çünki komponentlərin nisbətlərini xəyal etmək və sınaqdan keçirmək imkanı verir, dad keyfiyyətləri doldurma və ya ədviyyat tərkibi.

Qış üçün bu hazırlıq ən çox yayılmış hesab olunur. Bununla belə, təəccüblü heç nə yoxdur. Hazırlamaq asandır və hər bir evdar qadının payızda hazırlanması üçün inqrediyentləri var. Və bu kələm salatının dadı o qədər gözəldir ki, onun resepti xalq arasında “Barmaq yalasa yaxşıdır” ləqəbi ilə məşhurdur. Bunu sınayın və qışa hazırlayın. Dostlarınız və ailəniz bunu mütləq bəyənəcək.

Komponentlər:

• 2 kq ağ kələm;
• 200 q şəkər qum;
• 500 q yerkökü;
• 5 osh qaşığı. l. qaya duzu;
• 1 litr qaynadılmış su;
• 1 xörək qaşığı. bitki yağı;
• 5-6 diş sarımsaq (1 orta baş);
• 1 kq bolqar bibəri (qırmızıdan istifadə etmək daha yaxşıdır - daha şirin və daha gözəl çıxır);
• 6 osh qaşığı. l. 9% süfrə sirkəsi.

Pişirmə üsulu:

1. Kələmi incə zolaqlara kəsin.
2. Toxumları çıxardıqdan sonra bibəri kələmlə eyni enində zolaqlara doğrayın.
3. Yerkökü dairələrə kəsilə bilər və ya Koreya salatlarında olduğu kimi sürtgəcdən keçirilə bilər.
4. Sarımsağı bıçaqla doğrayın. Sarımsaq dişinin içindən sıxa bilərsiniz.
5. Bişmişləri diqqətlə köçürün çeşidli tərəvəzlər tavaya.
6. Başqa bir qazanda yağı və suyu qaynadın, duz və şəkər tozu əlavə edin.
7. Tərəvəz qarışığının üzərinə qaynar məhlulu tökün və atəşə qoyun.
8. Bir qaynağa gətirin, sirkə əlavə edin və yenidən qaynatın.
9. Bankaları salatla doldurun, suyu əlavə edin və plastik qapaqlarla bağlayın.

Budur! Bolqar bibərli kələm salatı qışa hazırdır. Sadəcə sərinləmək lazımdır. Salat sərin saxlanılmalıdır. Yeri gəlmişkən, bu turşu bükülə bilər. Bütün addımlar eynidır, yalnız qapaqlı steril bankalardan istifadə edilməlidir. Və yuvarlandıqdan sonra onları isti bir ədyala bükmək və tamamilə soyumağa icazə vermək lazımdır.

Bolqar bibəri və kərəviz ilə kələm salatı

Bu reseptdə təqdim olunan yeməyin dadı çox acıdır. Salatın əsas məqamı kərəviz köküdür. Ancaq bütün gurmeler bunu bəyənmir. Buna görə də, böyük bir porsiya hazırlamazdan əvvəl, bir az salat hazırlayın və resepti evinizdə sınaqdan keçirin. Onların səylərinizi qiymətləndirdiyinə əmin olun. Əgər ailə üzvləriniz kərəvizi sevirsə, o zaman yeməyin miqdarını mütənasib olaraq artırın və bir anda çoxlu banka hazırlayın.

Məhsulun tərkibi:

• 500 q şirin bibər;
• 500 q ağ kələm;
• 400 q yerkökü;
• 300 q soğan;
• 50-150 q kərəviz kökü (bu kök tərəvəzə olan sevginizdən asılı olaraq);
• 200 q bitki yağı;
• 1 ç.q. sah. qum;
• 1 ç.q. süfrə duzu;
• 2 osh qaşığı. l. masa sirkəsi 9%;
• İsterseniz, ədviyyatlar və ya təzə otlar əlavə edə bilərsiniz.

Addım-addım təlimatlar:

1. Kərəviz, bibər, kələm, yerkökü nazik zolaqlara kəsin. Koreya salatları üçün parçalayıcı və sürtgəcdən istifadə edə bilərsiniz.
2. Soğan çox böyükdürsə, soğanı nazik halqalara və ya yarım halqalara kəsin.
3. Müxtəlif tərəvəzləri qarışdırın.
4. Qarışıqla steril bankaları doldurun.
5. Bitki yağı qaynadın və istidən çıxarın.
6. əlavə et masa sirkəsi, şəkər, duz və ədviyyatlar.
7. Tərəvəzlərin üzərinə marinad tökün.
8. Plastik qapaqlar ilə bağlayın və soyudun.

Prinsipcə, kələm, kərəviz və bibər ilə salat artıq qışa hazırdır. Ancaq ətir və dadın ən böyük inkişafı bir həftədən sonra müşahidə olunur. Buna görə də, ziyafətə tələsməyin, tərəvəzləri içlikdə isladın və suyunu buraxın.

Sirkəsiz yerkökü və göyərti ilə kələm salatı (video)

Tərkibində sirkə olan turşuları sevmirsinizsə, bu videodakı salat reseptini bəyənəcəksiniz. Müəllifin bütün tövsiyələrindən yararlanın və evinizin qonaqlarının hazırlığı ən yüksək balla qiymətləndirməsinə icazə verin.

"Parlaq" salatı

Rusiyada kələmin inkişafı 11-12-ci əsrlərə təsadüf edir. Və I Pyotrun dövründə ağ kələm insanın qidalanmasında əvəzolunmaz məhsula çevrildi. Əvvəlcə evdar qadın sadəcə duzlamağa başladı. Lakin zaman keçdikcə kələmə müxtəlif qidalar əlavə etməyi başa düşdülər. Nəticə qışda bizi sevindirən salatlardır. Kim bilir, bəlkə bolqar bibərli bu parlaq kələm salatı ilk dəfə hansısa hersoginya üçün qış üçün hazırlanmışdı?

Məhsullar:

• 1,5 kq kələm;
• 300 q müxtəlif rəngli bibər;
• 300 q soğan;
• 1,5 osh qaşığı. l. duz;
• 30 ml 9% sirkə;
• 3 osh qaşığı. l. yağlar;
• 1,5 osh qaşığı. l. şəkər (slayd olmadan);
• 1 kq yerkökü.

Salat resepti:

1. Kələm və bibəri orta enli zolaqlara kəsin. Siz həmçinin təxminən 2 sm tərəfi olan kublara kəsə bilərsiniz.
2. Koreya sürtgəcində yerkökü doğrayın. Əgər sizdə yoxdursa, qaba sürtgəcdən istifadə edin və ya nazik halqalara kəsin.
3. Ölçüsündən asılı olaraq nazik yarım üzüklər və ya üzüklər şəklində turşu üçün soğan hazırlayın.
4. Çeşidli tərəvəzləri doğrayın, əvvəlcə duz və şəkər əlavə edin. Sadəcə həddindən artıq qeyrətli olmayın, əks halda qarışıqlıq olacaq.
5. Bitki yağı və süfrə sirkəsini tökün (istəsəniz, evdə hazırlanmış alma və ya üzüm sirkəsi ilə əvəz edin, yalnız bundan sonra həcmi ikiqat artırmalısınız).
6. 40-60 dəqiqə marinat etmək üçün buraxın. Hər 7-10 dəqiqədən bir qarışdırdığınızdan əmin olun.
7. Bolqar bibəri ilə parlaq kələm salatını bankalara qoyun və yaranan suyu ilə doldurun. Plastik qapaqlar ilə bağlayın və iş parçasını soyuducuya və ya zirzəmiyə qoyun.

Kifayət qədər şirə yoxdursa, problem yoxdur. Sonra qapağı bankanın boynuna daxil edin və salatı yüngülcə sıxın. Bir neçə saatdan sonra şirəsi boşalacaq və qapağı düzgün şəkildə bankaya qoymaq olar.

Acılı salat

Qış üçün şirin bibər ilə bu kələm salatını hazırlamaq üçün həm orta, həm də qış növləri uyğun gəlir. Ancaq yay kələmi ilə təcrübə etməmək daha yaxşıdır. Çox yumşaq olur, bu da turşunun görünüşünü və dadını artırmır. Ümumiyyətlə, kələm hazırlayarkən, kələmin ən sıx və şirəli başlarını seçmək lazımdır. Əks təqdirdə, yemək istədiyimiz qədər dadlı deyil.

Tərkibi:

• 700 q kələm;
• 200 q şirin bibər;
• 2 orta kök;
• 2 diş sarımsaq;
• 1 pod cayenne bibəri və ya çili;
• 30 ml 9% sirkə;
• 50 ml bitki yağı;
• 30 q şəkər;
• 20 q qaya duzu.

Addım-addım icra:

1. Kələmi bıçaqla doğrayın və üzərinə şəkər tozu və qaya duzu əlavə edin.
2. Yerkökü qaba və ya orta sürtgəcdə doğrayın.
3. Bolqar bibərini zolaqlara, acı bibəri isə üzüklərə kəsin.
4. Sarımsağı bıçaqla doğrayın.
5. Müxtəlif tərəvəzləri qarışdırın.
6. Sirkəni isti ilə seyreltin qaynadılmış su 1:2 nisbətindən.
7. Salataya seyreltilmiş sirkə ilə bitki yağı əlavə edin.
8. Yaxşı qarışdırın və təzyiq altında qoyun.

İsti buraxsanız, 3-4 saata hazır olacaq. Dərhal soyuq yerə çıxarsanız. Tərəvəzlərin marinatlanması üçün bir neçə gün lazımdır. Turşular soyuducuda və ya zirzəmidə saxlanmalıdır.

Kök və xiyar "Kubansky" ilə kələm salatı (video)

Bu turşu xiyar kimi sağlam bağ məhsulunu ehtiva etməsi ilə əksər salatlardan fərqlənir. Hazırlamaq asandır və salat mükəmməl şəkildə saxlanılır. Qış üçün bu hazırlığın dadını sınayın. Bəlkə də uzun illərdir axtardığınız resept məhz budur.

Acılı salat

Bolqar bibərli bu kələm salatı qış üçün hazırlanmışdır , istənilən vaxt ziyafət üçün əla məzədir. Turşulara ədviyyatlar əlavə edilir orijinal dad və iştahanı stimullaşdıran ətir. Üstəlik, istifadə olunan ədviyyatların miqdarını sərbəst dəyişə bilərsiniz. mixək xoşunuza gəlirmi? Onu əlavə et! Siz ətirli bibər qoxusuna üstünlük verirsiniz? Duzlamada da bir qədər artırıla bilər.

Tələb olunan məhsullar:

• 2 kq ağ kələm;
• 500 q yerkökü;
• 600 q ətli bibər;
• 500 q soğan;
• 100 q şəkər qum;
• 2 osh qaşığı. l. süfrə duzu;
• 50 ml 9% süfrə sirkəsi;
• 2 mixək;
• 1 ç.q. xmeli-suneli;
• 1 ç.q. darçın;
• 2 ədəd. dəfnə yarpağı.

Pişirmə təlimatları:

1. Kələmi doğrayın. Ən kiçik parçalayıcıdan istifadə etmək daha yaxşıdır.
2. Yerkökü 3-4 mm qalınlığında dairəvi parçalara kəsin.
3. Bolqar bibəri və soğanı eni təxminən 5 mm olan yarım halqalara kəsin.
4. Tərəvəzləri birləşdirin və çox sıxmadan və qırmadan yumşaq bir şəkildə qarışdırın.
5. Nəticədə qarışığı soda həlli ilə yuyulan təmiz bankalara qoyun. Yüngülcə sıxın.
6. Tərkibini 10-15 dəqiqə qaynar su ilə tökün.
7. Vaxt keçdikdən sonra suyu tavaya boşaltın və yenidən qaynadın.
8. Sonra bu suyu qış üçün kələm salatının üzərinə töküb yenidən 15 dəqiqəyə qədər buraxın.
9. Nə vaxt vaxt keçəcək, suyu yenidən tavaya boşaltın və şəkər, duz, sirkə və ədviyyatlar əlavə edin. qaynadın.
10. Tərəvəzlərin üzərinə qaynar marinad tökün və qapaqları yuvarlayın. Sabah salatı sözün əsl mənasında yeməyə başlamaq istəyirsinizsə, onu neylon qapaqlarla bağlayıb soyuğa çıxara bilərsiniz.

Qış üçün tərəvəz ilə kələm solyanka

Kilerinizdə kələm, yerkökü və şirin bibər varsa, siz də qış üçün iştahaaçan hodgepodge hazırlaya bilərsiniz.

Qış üçün salatı bağlamaq qərarına gəlsəniz, möhürləndikdən sonra bankaları ədyala sarın və tamamilə soyudulana qədər belə buraxın. Və daha bir şey: bu reseptdə ədviyyatlar təhlükəsiz təzə otlar ilə əvəz edilə bilər. Bunu etmək üçün diqqətlə doğranmış sarımsaq, şüyüd, cəfəri və reyhan bərabər hissələrə (hər biri təxminən 2-3 yemək qaşığı) götürün. Turşulara göyərti marinad hazırlayarkən deyil, tərəvəzlərlə eyni vaxtda əlavə edilməlidir.

Salat "Orijinal"

Standart maddələrə əlavə olaraq, şirin bibər ilə bu kələm salatına yaşıl pomidor əlavə olunur. Bu tərəvəzlər xüsusi turşluq verir. Ən azı bir porsiya hazırlamağa çalışdığınızdan əmin olun! Resepti mütləq bəyənəcəksiniz!

Turşu üçün məhsullar:

• 1,5 kq kələm;
• 400 q bolqar bibəri;
• 300 q soğan;
• 300 q yaşıl pomidor (sıx);
• 300 q yerkökü;
• 100 ml bitki yağı;
• 1,5 osh qaşığı. l. sah. qum;
• 120 ml 9% sirkə;
• 1,5 osh qaşığı. l. qaba süfrə duzu.

Hazırlanması:

1. Kələm və bibəri zolaqlara, yerkökü, soğan və pomidoru isə 5 mm qalınlığa qədər yarım halqalara çevirin. Yerkökü daha incə ola bilər.
2. Tərəvəzləri birləşdirin və sirkə və yağ qarışığına tökün.
3. Duz və şəkər əlavə edib bir gecədə soyuducuda saxlayın.
4. Səhər salatı bankalara köçürün, altına bağlayın neylon örtüklər və soyuq yerə aparın.

Qış üçün sadə orta mövsüm kələm salatı (video)

"Firma" salatı

Qış üçün kələm və bibər bişirməyi bilmirsinizsə , Həm sadə, həm də dadlı etmək üçün bu reseptdən istifadə edin . Diqqətəlayiqdir ki, turşu istilik müalicəsi olmadan hazırlanır, çünki tərkibində bütün qida maddələri qorunur. Və salatın dadı çox gözəldir. İnanın ki, onu bir dəfə hazırladıqdan sonra bu hazırlığı davamlı edəcəksiniz və salat sizin “imza” yeməyiniz olacaq.

Komponentlərin siyahısı:

• 5 kq kələm;
• 1,5 kq bibər;
• 1 kq şirin yerkökü;
• 1 kq soğan;
• 0,3 kq şəkər qum;
• 150 q xörək duzu;
• 1 xörək qaşığı. 9% süfrə sirkəsi;
• 1 xörək qaşığı. bitki yağı:
• ədviyyatlar: suneli şerbetçiotu və üyüdülmüş keşniş (hər biri 1 xörək qaşığı).

Pişirmə üsulu:

1. Tərəvəzləri kiçik parçalara kəsin. Onu zolaqlar, kublar, dairələr şəklində istifadə edə bilərsiniz - istədiyiniz kimi.
2. Bütün digər inqrediyentləri əlavə edin və şirələr çıxana qədər qarışdırın.
3. Şirəsi görünəndə bankalara köçürün, sıxlaşdırın və plastik qapaqlarla bağlayın.

Bolqar bibərli bu kələm salatı balkonda və ya soyuducuda saxlanmalıdır. İsti havalarda, təəssüf ki, turşu tez peroksidləşir. Və daha bir şey: yuxarıda təsvir edilən salatlardan hər hansı birini hazırlayarkən, orta gec və ya gec yetişən kələmdən istifadə etməyinizə əmin olun. yüksək məzmunşəkərlər Qış üçün ən ləzzətli hazırlıqları edir. Xoş iştaha!

Turşu kələm məşhur hazırlıqlardan biridir, reseptlər hazırlayacağıq. İndi onu marinatlamaq vaxtıdır.

Uşaqlıqdan yadımdadır, anam kələmi necə turşulayırdı, çox xırtıldayan idi, dadı isə ədviyyatlı idi, iri parçalara kəsilir, iştahla xırdalayırdıq. Bizim vitaminli kələmŞirin və turş dadı ilə sağlam, xoş xırtıldayan çıxacaq. Bu turşu kələmi ya qışa hazırlamaq olar, ya da tez hazırlayıb ertəsi gün soğanı doğrayıb yağ töküb hazır yemək kimi yeyə bilərsiniz. Bu kələm soyuducuda yaxşı saxlanılır. Turşu kələm hazırlamaq üçün reseptlər qışda bir neçə dəfə dəyişdirilə bilər, bir bang ilə sönür. Bu yolla sevimli kələm turşusu reseptini tapa bilərsiniz. Başqa bir dadlı ev resepti ilə tanış olmağı təklif edirəm.

Dərhal duzlu kələm resepti

Tərkibi:

• kələm - 2,5 kq
• sarımsaq - 3-4 diş
• yerkökü - 5 əd.

Marinad üçün:

• su - 1 litr
• şəkər - 1 stəkan
• sirkə - 0,5 stəkan (100 ml)
• bitki yağı - 0,5 stəkan (100 ml)
• duz - 2 osh qaşığı

Hazırlanması:

1. Bütün tərəvəzləri yuyun.
2. Kələmi incə doğrayın.
3. Yerkökü yuyun, qabığını soyun və qaba sürtgəcdən keçirin.
4. Kələm və yerkökü əllərinizlə yumşaq qarışdırın, əzməyə ehtiyac yoxdur. Sarımsağı xırda doğrayıb yerkökü və kələmə əlavə edin.
5. Hər şeyi dərin bir qazana qoyun

Marinadın hazırlanması:

1. Hazırlamaq üçün bizə lazımdır: 1 litr su, şəkər, duz, sirkə və bitki yağı.
2. Bir tencerede suyu qaynadın, hər şeyi əlavə edin zəruri maddələr, qarışdırın.
3. Kələmin üzərinə isti marinad tökün və qapaq ilə örtün.
4. Bir gündən sonra kələm sınaya bilərsiniz. Hazır turşu kələmini bankalara qoyun və soyuducuya qoyun.

Xoş iştaha!

Dadlı parçalara duzlu kələm

Tərkibi:

• ağ kələm - 1 çəngəl, 2 kq
• yerkökü - 2 əd.
• şirin bibər - 1 ədəd (isteğe bağlı)
• sarımsaq - 3 diş

Marinad üçün:

• su - 1 litr
• bitki yağı - 1 stəkan (200 ml)
• masa sirkəsi - 1 stəkan (200 ml)
• duz - 3 xörək qaşığı
• şəkər - 8 osh qaşığı. qaşıqlar
• dəfnə yarpağı 2-3 əd

Hazırlanması:

1. Bütün tərəvəzləri yuyun
2. Kələmi böyük parçalara kəsin
3. Yerkökü soyun və qaba sürtgəcdən keçirin.
4. Şirin bibəri nazik zolaqlara kəsin. (istəyə görə bibər.)
5. Sarımsağı soyun, doğrayın və yerkökü ilə qarışdırın.
6. Bütün tərəvəzləri bir qazana qoyun. Tərəvəzləri təbəqələrə, bir kələm qatına, sonra yerkökü və sarımsaq qatına qoyun.

Marinadın hazırlanması:

1. Marinadı hazırlamaq üçün suya duz, şəkər, dəfnə yarpağı əlavə edib qaynadın. Ədviyyatlı su qaynadıqda, şoraba söndürün, bitki yağı və sirkə əlavə edin.
2. Kələmin üzərinə isti şoraba tökün və üstünə bir çəki qoyun, bu, ters çevrilmiş bir boşqab ola bilər.

Marinad soyuyanda, turşu kələmimiz 2-3 saata yeməyə hazır olacaq.

Xoş iştaha!

Zoğal ilə turşu kələm - addım-addım resept

Bu kələm hazırlamaq çox asandır, çox dadlı və iştahaaçan çıxır. Marinad ona xırtıldayan verir, zoğal isə turşluq və acılıq əlavə edir.

Tərkibi:

• kələm - 2 kq
• Yerkökü - 1-3 əd.
• Zoğal - 40 q (1 kq kələm üçün 1 ovuc)

Marinad üçün:

• Su - 1 litr
• Duz - 1 osh qaşığı. l
• Şəkər - 1 osh qaşığı. l
• dəfnə yarpağı - 1-2 yarpaq
• ətirli bibər - 2-3 noxud
• Sirkə - 0,5 stəkan
• Bitki yağı - 0,5 stəkan

Hazırlanması:

Kələmi yuyun və üst yarpaqları çıxarın. Kələmin xırtıldayan qalması üçün doğrayın və dərin bir qaba qoyun.

Yerkökü soyun. Bıçaqdan istifadə edərək nazik dilimlərə kəsin (Koreya kələm sürtgəcindən istifadə edərək rəndələyə bilərsiniz). Zövqə görə 1-3 yerkökü əlavə edin.

Marinadın hazırlanması:

Tavaya su tökün, duz, şəkər və bitki yağı əlavə edin. Hər şeyi atəşə qoyduq. Duz, şəkər və sirkənin nisbətləri istəsəniz və dadına görə dəyişdirilə bilər. Marinadın qaynamasını, şəkər və duzun həllini gözləyirik. Sirkə əlavə edin (istəsəniz dəfnə yarpağı və ətirli bibər) Ocaqdan götürün və bir az soyumağa qoyun.

Kələmi yerkökü ilə qarışdırın və hər kiloqram kələm üçün bir ovuc zoğal əlavə edin.

Kələmin üzərinə şoraba tökün və iki gün təzyiq altında qoyun. Zoğal ilə turşu kələmin məzəsi hazırdır.

Xoş iştaha!

Bir gün əvvəl çuğunduru ilə duzlu kələm

Bu kələm bir gün ərzində çox tez və asanlıqla hazırlanır. Gözəlliyi ilə diqqəti cəlb edir və parlaq rəng. Belə kələmi uzun müddət saxlamaq tövsiyə edilmir.

Tez? Bunun üçün çox vaxta ehtiyacınız olmayacaq, həmçinin çoxlu maddələr dəsti. Demək olar ki, hər hansı bir mağazada mövcud olan yalnız ucuz komponentləri almalısınız.

Yeri gəlmişkən, əgər siz həvəsli bir yay sakinisinizsə, o zaman bolqar bibəri ilə sürətli bir yemək sizə qəpiklərə başa gələcək. Axı, bu qəlyanaltını təşkil edən bütün maddələr asanlıqla öz bağ çarpayılarınızda yetişdirilə bilər.

Bolqar bibəri ilə kələm salatının tez hazırlanması

Belə bir qəlyanaltı hazırlamaqda mürəkkəb bir şey yoxdur. Buna görə, hətta təcrübəsiz bir aşpaz bunu edə bilər. Ancaq bunun üçün əvvəlcədən aşağıdakı məhsulları hazırlamalısınız:

• ağ kələm gənc - orta və elastik çəngəlin təxminən ½ hissəsi;
• qırmızı bolqar bibəri - 1 ədəd;
• dənəvər şəkər - desert qaşığı;
• zeytun yağı(yalnız ətirsiz istifadə edin) - təxminən 45 ml;
• təbii sirkə - təxminən 2 desert qaşığı.

Tərkiblərin emalı

Bolqar bibəri ilə tez kələm salatı hazırlamaq çox asandır. Bunu etmək üçün gənc bir kələm başını götürün və zədələnmiş yarpaqlardan təmizləyin. Sonra kələm ilıq suda yaxşıca yuyulur, qüvvətlə çalxalanır və çox incə və uzun zolaqlara kəsilir. Bundan sonra, şirəli yerkökü soyun və ən kiçik sürtgəcdən keçirin. Şirin qırmızı bibərə gəldikdə, sapı kəsilir, bütün toxumlar və arakəsmələr çıxarılır, sonra nazik yarım halqalara kəsilir.

Vitamin salatının formalaşması prosesi

Düşündüyümüz salatı necə hazırlamalıyıq? Bolqar bibəri və yerkökü ilə kələm dərhal bir qabda qarışdırılmır. Bu, bəzi tərəvəzlərin əl ilə ayrı-ayrılıqda əzilməsi lazım olması ilə bağlıdır.

Beləliklə, ləzzətli qəlyanaltı yeməyi hazırlamaq üçün dərin bir emaye qab götürün, içinə ağ kələm və incə rəndələnmiş yerkökü qoyun. Sonra inqrediyentlər duzla səpilir və əllərinizlə güclü şəkildə yoğrulur. Bu hərəkətlər nəticəsində kifayət qədər zərif tərəvəzlərlə nəticələnməlisiniz. Bundan sonra onlara qırmızı bolqar bibəri qoyulur və yoğurma proseduru yenidən təkrarlanır, lakin daha çox qısa müddət(şirin tərəvəzin bir az sərt qalması və dişləri çırpması üçün).

Qəlyanaltı yeməyinə ədviyyat

Necə yanacaq doldurmaq olar dadlı kələm bolqar bibəri və yerkökü ilə əvvəlcə təbii 6% sirkə ilə ətirlənir, sonra bir az şəkər və ləzzətsiz zeytun yağı əlavə edilir. Bundan sonra, bütün maddələr hərtərəfli qarışdırılmalı və boşqablara qoyulmalıdır.

Süfrəyə vitamin salatı verilir

İndi necə hazırlayacağınızı bilirsiniz tez kələm bolqar bibəri və yerkökü ilə. Vitamin salatı formalaşdıqdan və ədviyyatlarla ədviyyat edildikdən sonra dərhal ailə üzvlərinə təqdim olunur. Bu qəlyanaltını isti naharla birlikdə yemək tövsiyə olunur.

Yeri gəlmişkən, onu bir oturuşda yemək məsləhətdir, çünki belə bir salat çox tez köhnəlir və çox dadlı olmur.

Kələm ilə marinadlanmış bibər

Əgər yemək masası Yalnız bir salat deyil, ləzzətli bir məzə hazırlamaq istəyirsinizsə, təqdim olunan reseptdən istifadə etməyi məsləhət görürük. Onun sayəsində siz ev ailənizin şam yeməyini daha parlaq və zəngin edəcəksiniz.

Beləliklə, kələm ilə marinad edilmiş bibər hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələrə sahib olmalısınız:

• gənc ağ kələm - böyük və elastik bir çəngəlin təxminən ½ hissəsi;
• qırmızı bolqar bibəri - 2 ədəd;
• böyük şirəli yerkökü - 1 ədəd;
• ağ soğan - 2 ədəd;
• dənəvər şəkər - 3 böyük qaşıq;
• orta ölçülü süfrə duzu - öz istəyinizlə;
• zeytun yağı (yalnız ləzzətsiz istifadə edin) - təxminən 300 ml;
• təbii sirkə - təxminən 5 böyük qaşıq;
• qırmızı bibər, qurudulmuş reyhan - öz mülahizənizlə.

Tərkiblərin emalı

Bibər ilə tez duzlu kələm çox dadlı və ədviyyatlı olur. Bu məzə ilə birlikdə dostluq ziyafətlərində xidmət etmək yaxşıdır spirtli içkilər. Ancaq onu bişirməzdən əvvəl bütün məhsulları emal etməlisiniz.

Ağ kələm korlanmış yarpaqlardan azad edilir, sonra yaxşı yuyulur, qurudulur və kifayət qədər böyük zolaqlara kəsilir. Bundan sonra böyük bir yerkökü və bir baş ağ soğanı soyun. Birinci tərəvəz böyük bir sürtgəcdə qızardılır, ikincisi isə yarım halqalara kəsilir. Qırmızı bolqar bibəri də eyni şəkildə əzilir. Ancaq bundan əvvəl yaxşıca yuyulur və sapdan və toxumdan azad edilir.

Qəlyanaltı formalaşdırmaq

Bütün tərəvəzləri doğradıqdan sonra ləzzətli qəlyanaltı yaratmağa başlayırlar. Bunu etmək üçün gənc ağ kələm bir emaye hövzəsinə qoyulur və sonra əllərinizlə güclü bir şəkildə yoğrulur. Tərəvəz daha yumşaq olduqda, qızardılmış yerkökü, bolqar bibərinin yarım üzükləri və əlavə edin soğan. Bundan sonra, maddələrin qarışdırılması proseduru yenidən təkrarlanır.

Turşulama prosesi

Ləzzətli məhsullar aldıqdan sonra onları marinatlamağa başlayırlar. Bunun üçün kiçik bir qabda təbii dənəvər şəkər, üyüdülmüş qırmızı bibər, duz, zeytun yağı, üyüdülmüş qırmızı bibər və qurudulmuş reyhan qarışdırılır. Homojen bir pulpa aldıqdan sonra bitki qarışığına yayılır.

Bütün inqrediyentləri əllərinizlə qarışdırdıqdan sonra diqqətlə içəriyə qoyulur şüşə qablar. Eyni zamanda, qəlyanaltı ezici ilə diqqətlə sıxılır. Bunun üçün konteyner dərhal deyil, tədricən doldurulur.

Kavanoz çiyinlərə qədər doldurulduqdan sonra boşqaba qoyun və qapaq ilə yüngülcə örtün. Bu formada tərəvəzlər qalır otaq temperaturu 36 saat ərzində. Sonra onlar möhkəm bağlanır və yarım gün daha soyuducuya göndərilir. Bu müddət ərzində kələm şirin bibər qalan tərəvəzlər yaxşı marinatlanmalıdır, ədviyyatlı və dadlı olmalıdır.

Onu masaya necə təqdim etmək olar?

Marinaddan sonra təzə tərəvəzlər onlar dərin bir qaba qoyulur və bir dilim çörəklə birlikdə süfrəyə verilir. Qeyd etmək lazımdır ki, belə bir məzə yalnız naharda yeyilə bilməz, lakin bəzi salatlara (məsələn, vinaigrette) əlavə edilə bilər.

Gəlin ümumiləşdirək

İndi bilirsiniz ki, bolqar bibərinin hazırlanmasında mürəkkəb bir şey yoxdur. Bu reseptlərdən istifadə edərək, bütün dostlarınızı tamamilə sevindirəcək çox aromatik və ləzzətli qəlyanaltılarınızı hazırlaya bilərsiniz.

Qeyd edək ki, belə salatlar hazırlayarkən bəzi evdar qadınlar bəzən Çin kələmi, bolqar bibəri və yerkökü bir araya gəlib-gəlmədiyi ilə maraqlanırlar. Təcrübəli aşpazlar belə maddələrin həmişə çox istehsal etdiyini iddia edirlər dadlı qəlyanaltılar. Bununla belə, onları turşu etmək məsləhət görülmür, çünki Çin kələmi bunun üçün nəzərdə tutulmayıb.