Cicoria di marca sanitaria. Quale cicoria è meglio acquistare in un negozio, valutazione dei marchi (produttori) in base alla qualità

Cos'è la cicoria?

La cicoria (lat. Cichorium) è un genere di erbe perenni o biennali della famiglia delle Compositae o delle Asteraceae. Molti considerano un'erbaccia questa pianta dai fiori blu brillante, che cresce sui bordi delle strade, sui prati e nelle terre desolate del nostro paese.

In Russia, la cicoria cominciò a essere coltivata nel 1880, nella provincia di Yaroslavl, dove ancora oggi si coltivano con successo due tipi di questa pianta: la cicoria da insalata e la cicoria comune. La radice di cicoria, che raggiunge quasi i 15 metri di lunghezza e presenta enormi benefici, ha trovato il suo utilizzo nell'industria dolciaria e nel caffè. La radice viene utilizzata per preparare bevande al caffè insieme ai chicchi di caffè, ed è anche il principale sostituto del caffè. Le radici di cicoria essiccate e tostate aggiunte al caffè naturale ne migliorano notevolmente il gusto. Le foglie delle specie di cicoria coltivate sono un'aggiunta molto utile insalate fresche, nonché un contorno autosufficiente per i piatti.

Composizione utile cicoria.

La radice di cicoria contiene: vitamina C, pectina, vitamine del gruppo B (B1, B2, B3), resine, macro e microelementi (K, Na, Ca, Mg, Fe, P, ecc.), carotene, acidi organici, proteine ​​e tannini . La cicoria contiene circa il 40-60% di inulina benefica e durante l'alta stagione la radice essiccata può contenere fino al 75% di inulina. Grazie all'inulina, la radice di cicoria aiuta a normalizzare il funzionamento dell'intero sistema digestivo e a migliorare il metabolismo. La cicoria solubile normalizza la microflora intestinale, poiché speciali batteri "benefici" che vivono nell'intestino umano - i bifidumbatteri - si nutrono di inulina. A proposito, non c'è inulina né nel caffè né nel tè. La cicoria istantanea nel colore e, soprattutto, nel gusto è molto simile al caffè tostato naturale, ma la cicoria non contiene caffeina, un composto chimico presente nel tè e nel caffè. Le bevande contenenti caffeina potrebbero non essere adatte a persone con determinate condizioni mediche. La caffeina aumenta il tono vascolare, pertanto è vietata alle persone con ipertensione. Le bevande contenenti caffeina sono controindicate in caso di malattie cardiache, poiché possono causare disturbi del ritmo. Inoltre, la cicoria istantanea ha un sapore dolciastro, il che è importante. Circa l'80% delle persone beve tè e caffè con aggiunta di zucchero o qualcos'altro di dolce, e per il diabete mellito questo è estremamente indesiderabile. Anche lo zucchero in eccesso porta a peso in eccesso. L'inulina è un polimero del fruttosio; non aumenta i livelli di zucchero nel sangue, il che significa che la cicoria dovrebbe essere consumata dalle persone con diabete e sovrappeso salutare.

Cicoria solubile - proprietà benefiche.

I benefici della cicoria solubile sono piuttosto grandi, così come quelli di molte altre piante utilizzate dagli esseri umani per migliorare la propria salute. La cicoria aiuta a dilatare i vasi sanguigni, è in grado di alleviare gli attacchi di tachicardia e ha un effetto benefico sull'organismo sistema nervoso E sistema circolatorio, calma. È utile anche per tutti gli organi digestivi. I benefici della cicoria sono ormai riconosciuti da tempo tra la gente; ricette popolari, tra cui la cicoria, è indicato nel trattamento delle malattie del fegato, dei reni e della milza. La radice di cicoria (cicoria solubile) è un prodotto unico che può sostituire il caffè al mattino, donando al corpo umano un vigore eccezionale per l'intera giornata. Va notato che è un ottimo agente rinforzante generale.

Il succo di cicoria mescolato con succo di sedano, carota e prezzemolo ha un effetto efficace sistema muscolare occhi, la nutre. La composizione benefica del cocktail di cui sopra può senza dubbio migliorare in modo significativo la qualità della vista.

I benefici della cicoria aggiunta a vari farmaci non sono meno vantaggiosi. I medicinali a base di esso hanno proprietà coleretiche, antimicrobiche e antinfiammatorie. La cicoria stimola l'appetito e durante i periodi virali malattie infettive aiuta nella lotta contro la febbre alta.

Le tinture di questa pianta possono essere utilizzate anche esternamente! La cicoria accelera il processo di guarigione di vecchie ferite, eczemi e altri malattie della pelle, quali: dermatite atonica, foruncolosi, psoriasi, ecc. L'effetto delle tinture è di natura essiccante, che aiuta ad alleviare l'infiammazione nel più breve tempo possibile. La cicoria viene utilizzata anche nell'industria cosmetica. Shampoo e risciacqui a base di cicoria favoriscono la crescita dei capelli e ne migliorano la struttura.

Ulteriori informazioni sulle proprietà benefiche della cicoria e in modi insoliti per il suo utilizzo in cucina, vedere il seguente video dal programma "Informazioni sulla cosa più importante":

Cicoria solubile in gravidanza.

E se aspetti un bambino e sei un'amante del caffè, allora la cicoria ti aiuterà. Durante la gravidanza, bere il caffè è, per usare un eufemismo, indesiderabile... Cosa fare? Una pianta modesta, la cicoria, sostituirà per te il caffè e avrà un effetto positivo su di te e sul tuo bambino non ancora nato. La cicoria solubile è molto prodotto utile per le donne incinte. Incoraggerà il cuore, sosterrà il fegato e promuoverà la rapida eliminazione delle tossine, che è estremamente importante durante la gravidanza. La cicoria regolerà la funzione intestinale, il che allevierà una donna incinta dalla stitichezza, ecc. Il suo proprietà curative allevierà gli attacchi di bruciore di stomaco.

Cicoria: controindicazioni e danni. Perché la cicoria è pericolosa?

Parlando dei pericoli della cicoria, è necessario elencare le controindicazioni al suo utilizzo. La cicoria non è in grado di causare danni a tutti. Persone che soffrono di vene varicose vene Le malattie vascolari, l'asma, la bronchite o la tosse cronica sono malattie in cui la cicoria è pericolosa per la salute.

I benefici e i danni della cicoria a volte confinano tra loro. La cicoria, il cui danno può essere associato a un componente molto utile nella sua composizione, dovrebbe essere usata con cautela. L'acido ascorbico, che ne fa parte, molto spesso provoca conseguenze inaspettate e spiacevoli nelle persone i cui corpi sono predisposti alle reazioni allergiche. Anche se aggiungi la cicoria ai tuoi piatti in dosi minime, il rischio di allergie, espresso in un sovradosaggio di vitamina C, è inevitabile. È noto che l'ipervitaminizzazione è pericolosa quanto la carenza vitaminica. Prima di utilizzare la cicoria e prodotti alimentari a base di essa nella propria dieta, si consiglia di consultare il medico. Il resto lo è pianta più utile, degno di particolare attenzione.

È importante ricordare che non è possibile utilizzarlo in modo incontrollato e in quantità illimitate; solo l'uso in dosi minime garantisce benefici al proprio organismo;

Come scegliere la cicoria istantanea?

In precedenza, quando non era facile ottenere la cicoria solubile o la tintura di cicoria, la radice di cicoria veniva lavorata in casa. Le radici raccolte sono state accuratamente essiccate, tritate finemente, fritte e macinate. Ora i consumatori e gli intenditori di questa bevanda non si trovano ad affrontare un problema del genere, la cicoria può essere acquistata ovunque; Si trova nei reparti con alimentazione diabetica o nei reparti con tisane, caffè e anche nelle farmacie. Presentato come solubile, oltre che sotto forma di polvere e, appunto, radice.
La polvere di cicoria deve essere asciutta, senza grumi. Quando si scelgono le radici di cicoria, assicurarsi che siano brunastre e, soprattutto, asciutte.

"AiF", nell'ambito del suo progetto "Qualità del paniere di consumo", ha scoperto quale dei produttori offre la migliore cicoria istantanea (per riferimento: su 27 acquistati da noti grandi reti di vendita al dettaglio campioni di diversi produttori e marchi, solo sette erano conformi al GOST sviluppato dall'Istituto di ricerca sull'industria dei concentrati alimentari)

Risultati di laboratorio marche diverse cicoria

Produttore	Prodotto	Contenuto di inulina rispetto alla norma
CJSC Caffè Tsikorny impianto "ARONAP"	“Khutorok” (busta con cerniera, 100 g)	nessuna deviazione
	“Golden spine” (busta con cerniera, 100 g)	nessuna deviazione
LLC "Azienda del caffè "Around the World"	“Salute” (busta con cerniera, 100 g)	nessuna deviazione
	"Salute" con estratto di ginseng (busta con cerniera, 100 g)	nessuna deviazione
LLC TPK "STOCROS"	“Cicoria russa” (busta con cerniera, 100 g)	nessuna deviazione
Cafea-Group Am, importatore tedesco Betamax LLC	"Elza. Cicoria al Naturale" (bicchiere, 100 g)	L'inulina è normale Glucosio leggermente elevato dopo idrolisi
NovaProduct AG LLC	"Chikoroff" (lattina combinata, 110 g)	nessuna deviazione
	“Bionova” (busta con cerniera, 100 g)	10% in meno
	“Chicoree Leroux” (busta con cerniera, 100 g)	6% in meno
LLC "FLAGISTOM"	“Zdravko” (busta con cerniera, 100 g)	32% in meno
	“Fitodar” (busta con cerniera, 100 g)	L'inulina è normale un po' troppo caro glucosio dopo idrolisi
OJSC "Prodotto russo"	“Coffitel” (busta con cerniera, 100 g)	20% in meno
Leroux (Laroux) Fabrique, Francia	"Chicoree Leroux Natura Solubile" (vetro, 200 g)	35% in meno
AM-Capital LLC	“Slivkoff” (busta con cerniera, 95 g)	40% in meno
FES PRODOTTO LLC	"Makfito" (busta con cerniera, 100 g)	45% in meno
Indian Coffee Alliance LLP (India), importatore VIRMINA LLC	“Moscofe” (busta con cerniera, 100 g)	50% in meno
CJSC "Ecoprogetto-2000"	“Petrovskaya Sloboda” (busta con cerniera, 150 g)	50% in meno
LLC "TD "Diamir K"	"Il Dott. Busta con cerniera Dias", 100 g)	50% in meno
LLC "Slavkofe"	“Zdravnik” (busta con cerniera, 100 g)	39% in meno
	“Zdravnik” (vasetto combinato, 110 g)	17% in meno
	“Guaritore” (busta con cerniera, 100 g)	65% in meno
	“Almanacco” (busta con cerniera, 100 g)	65% in meno
	“Bicchiere grande” (busta con cerniera, 100 g)	65% in meno
	"Zhikoren" con estratto di mirtillo rosso (busta con cerniera, 100 g)	65% in meno
Favorito LLC	"Cicorich" (busta con cerniera, 100 g)	50% in meno
	Granulato "Cicorich GOLD" (busta con zip, 100 g)	70% in meno
	“Prezzo e qualità” (busta con cerniera, 200 g)	50% in meno
	“ETICHETTA PREFERITA” (busta con cerniera, 100 g)	55% in meno
LLC "Strauss"	"Elite" Linea Salute" (busta con cerniera, 100 g)	70% in meno
LLC "TD Kalinov Most"	“Campo pulito” (busta con cerniera, 100 g)	75% in meno
	“Grazie” (busta con cerniera, 100 g)	75% in meno
LLC "Grand-NN"	“Tape” (busta con cerniera, 150 g)	85% in meno
LLC "MalCom"	"Riosun" (busta con cerniera, 100 g)	99,7% in meno

Viene venduto nei negozi in forma liquida e secca. Non ho alcun dubbio che la pianta della cicoria abbia proprietà benefiche, perché mi è stata donata dalla natura stessa in natura. Ma tutto ciò che viene venduto nei nostri negozi subisce una lavorazione industriale, e c'è posto per le proprietà benefiche e la promozione della salute? E voglio capire se la cicoria è utile in questa forma?

SU Mercato russo la cicoria si presenta in tre tipologie. Studiamoli.

Cicoria liquida

Si ottiene dall'evaporazione del liquido della radice di cicoria. Poi da nuovamente il liquido risultante. Cioè, la radice di cicoria passa attraverso diversi processi di lavorazione. E solo allora si ottiene l'estratto di cicoria. Molte fonti online sostengono che l'estratto liquido, grazie alla lavorazione delicata, vanta il massimo alto contenuto sostanze utili. Non sono del tutto sicuro che la cicoria sia salutare in questa forma, poiché passa attraverso diverse fasi di lavorazione! Ma non posso che essere d'accordo sul fatto che è più difficile contraffare, poiché i produttori senza scrupoli, quando producono la cicoria, sostituiscono parzialmente la radice medicinale con i cereali. Ciò non danneggia il corpo, ma riduce significativamente il gusto e i benefici della bevanda. Il modo più semplice per i produttori è mescolare i “cereali” nella cicoria istantanea e macinata, ma è più difficile mescolarli in un estratto liquido. Inoltre, è meglio conservato, a differenza dei concorrenti in polvere.

Cicoria solubile o liofilizzata

La cicoria è benefica in forma istantanea? modulo? Forse è proprio questo tipo di cicoria a suscitare più dubbi. In precedenza, la cicoria veniva preparata in casa o acquistata nei negozi. Ma in ogni caso doveva essere preparato come i chicchi di caffè. Se guardi la confezione, nella composizione non c'è nulla tranne l'ingrediente principale. La cicoria istantanea differisce dalla normale cicoria prodotta nel modo in cui viene prodotta.

Inizialmente, da un estratto di questa pianta si otteneva la cicoria solubile, che ne conservava tutte le proprietà benefiche. Nel corso del tempo, la bevanda istantanea iniziò a essere prodotta secondo nuova tecnologia, che è molto simile alla tecnologia di produzione convenzionale caffè istantaneo. In questo caso l'estratto viene estratto dalle radici tostate. I produttori sostengono che le proprietà benefiche della cicoria vengono preservate anche dopo il processo di sublimazione. Gli intenditori della cicoria istantanea sono principalmente persone che conducono uno stile di vita attivo. Perché per ottenere una bevanda aromatica basta mettere la composizione istantanea in una tazza e versarvi sopra dell'acqua bollente. E in pochi secondi potrai goderti una tazza della tua bevanda preferita.

Cicoria macinata

Con questo metodo la radice della cicoria viene prima macinata e poi tritata fritto. La maggior parte delle fonti afferma che è con questo metodo che si ottiene di più gran numero vitamine e microelementi. Un prodotto di qualità ha un colore marrone uniforme. L'ombra può essere più chiara o più scura, a seconda dell'arrosto e dei desideri dell'acquirente. La cicoria chiara contiene più vitamine della cicoria scura, che ha un aroma più brillante. La cicoria macinata si prepara allo stesso modo della cicoria istantanea. Subito dopo la preparazione con acqua bollente, è necessario lasciarlo riposare per alcuni minuti.

A proposito, puoi preparare tu stesso la cicoria macinata. Per fare questo, le radici di cicoria devono essere lavate, asciugate, tritate finemente e fritte accuratamente in una padella (attendere che l'umidità sia evaporata). E poi raffreddare e macinare in un macinacaffè.

Quale cicoria è la più sana?

Mi sembra che questo sia il tipo di cicoria che possiamo preparare da soli. Scegliamo noi stessi la pianta, la laviamo e asciugiamo noi stessi, la prepariamo noi stessi e la conserviamo noi stessi. Ora non ci resta che aspettare l'estate e provare a preparare da soli questa bevanda salutare :)

Ebbene, di conseguenza, tra le opzioni acquistate in negozio, secondo me, la più utile è la cicoria macinata, perché il suo processo di produzione è il più vicino al metodo popolare.

Sono contento che la cicoria sia da tempo nella mia cucina. E voglio darti qualche consiglio. Ottenere massimo beneficio Da questa bevanda è meglio prepararla con acqua calda, ma non bollente, e bere senza.

Io ovviamente preferisco il gusto della cicoria con il latte (o la panna), proprio come quello del caffè. Ma è meglio non farlo. Spiegherò perché. La cicoria contiene una notevole quantità di ferro e il latte interferisce con l'assorbimento del ferro nel corpo, quindi se tu

La cicoria è un buon sostituto del caffè, non per niente si chiama bevanda al caffè, che non è solo gustosa, ma anche salutare, quindi vediamo come scegliere la cicoria giusta e quale cicoria è meglio acquistare .

Quale cicoria è migliore, liquida o in polvere?

Esistono diversi tipi di cicoria in vendita: estratto di cicoria liquido, radice di cicoria fritta macinata, cicoria liofilizzata istantanea e grandi pezzi di radice di cicoria fritta. Ogni tipo di lavorazione delle radici di cicoria ha le sue caratteristiche, ma in generale nel gusto e qualità utili sono simili.

Quando si sceglie quale cicoria acquistare, prestare innanzitutto attenzione all'estratto liquido concentrato piuttosto che alla cicoria in polvere, poiché è più difficile da contraffare e contiene anche più sostanze utili.

Una buona opzione potrebbe essere anche quella di scegliere pezzi di radice di cicoria tostati, che possono poi essere macinati in un macinacaffè prima di essere bevuti (come il caffè in grani interi). Acquistando la radice di cicoria in pezzi, la probabilità di acquistare un prodotto di bassa qualità è inferiore rispetto all'acquisto di cicoria in polvere.

Come scegliere la polvere di cicoria solubile della giusta qualità

Se con un estratto liquido e grossi pezzi di radice di cicoria fritti è importante solo studiare attentamente la composizione e la descrizione sulla confezione, allora scegliere la cicoria in polvere solubile è più difficile, è necessario conoscere alcuni segni e differenze tra un prodotto di qualità e un falso, che considereremo di seguito:

1. Il colore della cicoria in polvere deve essere uniforme e bruno (marrone chiaro o scuro, a seconda del grado di tostatura delle radici della cicoria).
2. La cicoria di alta qualità ha un gusto ricco e amaro.
3. Studiamo attentamente la composizione, non dovrebbe esserci altro che cicoria (radice di cicoria, estratto di cicoria). I produttori possono aggiungere vari additivi aromatizzanti e aromatici, nonché diluire la cicoria con soia e additivi per cereali ad alto contenuto di amido.
4. È meglio acquistare la cicoria in polvere più fresca (controllare la data di produzione sulla confezione), poiché con il tempo perde il suo aroma e la bevanda al caffè preparata avrà un odore meno gradevole.
5. Quando acquistate la polvere di cicoria, se la confezione è morbida, provatela al tatto in modo che non ci siano grumi (questo significa che il prodotto è umido ed è meglio non acquistarlo). Uno di migliori opzioni L'imballaggio della cicoria in polvere è costituito da vasetti di vetro e metallo.
6. La cicoria solubile di alta qualità ha particelle di dimensioni non inferiori a un millimetro (chiaramente visibili), ma la radice di cicoria macinata molto finemente sarà di qualità peggiore.

Nota: potete verificare se alla cicoria solubile sono stati aggiunti o meno additivi in ​​polvere di cereali con amido, a casa, semplicemente aggiungendo qualche goccia di iodio alla polvere di cicoria diluita in acqua, se il liquido non diventa blu, allora non ci sono; additivi con amido.

In conclusione dell'articolo si può notare che scegliere la cicoria naturale di alta qualità non è così difficile, l'importante è conoscere solo alcune delle principali differenze di questo prodotto, riportate sopra nell'articolo; Lasciamo i nostri consigli e recensioni su quale cicoria è meglio acquistare e perché nei commenti all'articolo e condividiamolo reti sociali, se ti è stato utile.

La cicoria è considerata una bevanda popolare che molte persone bevono. Questo prodotto apporta grandi benefici all'organismo e può essere una buona alternativa al caffè. Allo stesso tempo, bisogna sapere come scegliere la cicoria di alta qualità. Molte marche offrono questa bevanda. Pertanto, è necessario comprendere i criteri di selezione chiave.

Il prodotto è una pianta erbacea appartenente alla famiglia delle Asteraceae. Il Mediterraneo è considerato la culla della cultura. Nel tempo si è diffuso in Africa, America, Eurasia e Australia. Oggi vengono coltivate 2 varietà principali della pianta: insalata e ordinaria. Le radici essiccate e tostate vengono poste nel caffè naturale. Questo contribuisce ad arricchirne il gusto. Il prodotto viene spesso utilizzato anche come alternativa alla bevanda al caffè. Le foglie della pianta vengono spesso aggiunte alle insalate o utilizzate come contorno per carne e pesce.

La cicoria contiene molte sostanze benefiche

Proprietà utili

La cicoria ha numerosi effetti benefici. È considerata un'efficace bevanda energetica di origine naturale. I medici consigliano di utilizzare il prodotto se per qualche motivo il caffè è proibito.. Se bevi la cicoria a stomaco vuoto, sarai in grado di far fronte alla sensazione di fame e ridurre l'appetito. Pertanto il prodotto è adatto per la perdita di peso. Può essere utilizzato anche per prevenire l'eccesso di peso.

Inoltre, la cicoria consente di ottenere i seguenti effetti:

• abbassare la pressione sanguigna, stimolare il flusso sanguigno e dilatare i vasi sanguigni;
• rilassare il sistema nervoso e affrontare l'insonnia;
• attivare la rimozione delle tossine dal corpo;
• normalizzare i livelli di insulina nel sangue;
• saturare il corpo con vitamine e microelementi;
• ottenere effetti di guarigione delle ferite e ripristinare la struttura della pelle;
• ottenere un effetto coleretico;
• ridurre il numero di trigliceridi pericolosi, ridurre la probabilità di aterosclerosi e ipertensione.

Il prodotto è utile anche per gli uomini. Normalizza il funzionamento del sistema genito-urinario. La pianta aiuta ad attivare la circolazione sanguigna nella prostata e ad affrontare la congestione negli organi pelvici. Ciò ha un effetto positivo sulla potenza. Una bevanda a base di coltura aiuta a rafforzare le pareti dei vasi sanguigni e aiuta a normalizzare i parametri della pressione sanguigna. Questo aiuta a prevenire le patologie cardiache.

Danno

La cicoria va consumata con molta attenzione, tenendo conto delle controindicazioni e rispettando il dosaggio. Per determinare la quantità ottimale di prodotto, vale la pena studiare le istruzioni indicate sulla confezione. Se si seguono le raccomandazioni del produttore, la cicoria apporta solo benefici. Le persone che hanno patologie croniche dovrebbero consultare un medico prima di utilizzare il prodotto. Non è consigliabile consumare molta bevanda durante la gravidanza e l'allattamento. Il prodotto può provocare sintomi allergici anche in soggetti intolleranti alle piante della famiglia delle Asteraceae. Questi includono l'ambrosia. Questa categoria comprende anche calendule e crisantemi.

Bisogna anche tenere conto che la cicoria è in grado di attivare la sintesi della bile. Pertanto, le persone con le pietre dentro cistifellea Questo prodotto può essere utilizzato solo sotto controllo medico.

La cicoria si presenta in varie forme

Varietà di cicoria

Tutti i prodotti a base di cicoria sono ricavati dal rizoma della pianta. A seconda del metodo di lavorazione, esistono diversi tipi di prodotti:

1. Liquido. Questa forma di rilascio è un estratto concentrato. Questa è una sorta di estratto dal rizoma della pianta. Questa cicoria viene utilizzata come additivo aromatizzante nei dolci e nelle salse. Può essere bevuto mescolato con acqua. Questo rimedio affronta con successo i disturbi del sonno e l'eccitabilità nervosa.
2. Terra. Per realizzare questo prodotto, i rizomi vengono macinati, essiccati e fritti. Dopo di che vengono frantumati allo stato di polvere. Per preparare una bevanda da tali materie prime, è necessario infondere il prodotto a caldo o acqua fredda. La composizione finita aiuta a migliorare l'attenzione, a normalizzare le funzioni dell'intestino e delle vie biliari.
3. Solubile. Questo tipo di cicoria è la più difficile da preparare. Per realizzare un prodotto solubile, l'estratto della radice deve essere posto in appositi essiccatori, dai quali fuoriesce la polvere. Questo prodotto non necessita di essere infuso per lungo tempo. Ha una conservazione più comoda e una durata di conservazione più lunga. Rispondendo alla domanda su quale cicoria sia migliore: solubile o liofilizzata, possiamo dire che sono la stessa cosa.

Quando si sceglie un prodotto, molte persone si chiedono: quale cicoria è migliore: liquida o secca? Gli esperti consigliano di privilegiare la prima opzione, poiché è più difficile falsificare. Inoltre, la cicoria liquida contiene molti componenti più preziosi. Pezzi di radice fritti sarebbero un'ottima opzione. Prima dell'uso possono essere macinati utilizzando un macinacaffè.

Recensione dei migliori produttori

Molte persone sono interessate a quale marca di cicoria sia la migliore. Esistono diversi produttori noti che ti aiutano a scegliere un prodotto di qualità:

1. "Salute". Questo produttore offre la cicoria in polvere. Soddisfa tutti gli standard e ha un gusto e un aroma pronunciati. La polvere si scioglie perfettamente in acqua calda e fredda.
2. "Cicoria russa". Questa azienda di Yaroslavl produce una bevanda istantanea naturale che soddisfa tutti gli standard. A seguito dei controlli non è stato possibile individuare microflora patogena, batteri, lieviti e muffe.
3. "Guaritore." L'azienda offre bevanda salutare, che non contiene componenti dannosi. Ha un'eccellente qualità del gusto e un profumo gradevole.
4. Dott. Dia. Questo produttore offre una classica bevanda istantanea, prodotta a Yaroslavl. È caratterizzato da un aroma gradevole e un sapore leggermente aspro.

Per scegliere la migliore cicoria è necessario prestare attenzione alla forma, al gusto e all'aroma. Solo in questo caso sarà possibile ottenere un prodotto di alta qualità che porterà i massimi benefici per la salute.

Ci sono persone che, per un motivo o per l'altro, non bevono caffè, ma a loro piace il gusto di questa bevanda. Posso bere il caffè e adoro questa bevanda, ma cerco di non berla tutti i giorni. Ma la cicoria invece del caffè, per favore. Questa, come viene chiamata, bevanda al caffè, o sostituto del caffè, il surrogato del caffè non è solo gustosa, ma anche salutare e anche molto economica.

Per me la cicoria e il caffè sono bevande completamente diverse, e la cicoria mi ricorda solo vagamente il caffè. Secondo me sono molto diversi nel gusto e nell'aroma, anche se alcuni li considerano molto simili.

Dopo aver letto l'articolo scoprirai perché la cicoria è utile e quale bevanda è meglio scegliere.

Di cosa è fatta la cicoria?

La cicoria comune è una pianta della famiglia delle Asteraceae ed è considerata una pianta infestante. I fiori di cicoria sono stati visti, forse, da chiunque sia stato almeno una volta in una foresta o in un campo dove crescono fiori di campo. Parte superiore La pianta ha lunghi steli con fiori blu o lilla chiaro. Fiorisce tutta l'estate da giugno ad agosto.

Molte persone chiamano erroneamente la cicoria fiordaliso. Infatti i loro fiori sono molto simili e le piante appartengono alla stessa famiglia. Tuttavia è la cicoria ad essere commestibile.

Cicoria liofilizzata

La bevanda si ottiene dalle radici di questa pianta, che vengono macinate e tostate.

La cicoria, a differenza del caffè, non contiene caffeina e non aumenta la pressione sanguigna.

Composizione chimica e contenuto calorico

• Contenuto calorico/valore energetico della cicoria – 280 kcal/100 grammi di prodotto (secco)
• Proteine ​​– 4 g/100 grammi
• Grassi – 0,2 g/100 grammi
• Carboidrati – 81,7/100 grammi

La cicoria contiene una certa quantità di potassio e vitamina B6, ma è impossibile coprire la dose giornaliera con queste sostanze, poiché viene consumata in piccole quantità. Pertanto, il vantaggio e il valore di questo prodotto risiedono in qualcosa di completamente diverso.

Quali sono i benefici della cicoria per l'organismo?

Il pregio principale della cicoria è che contiene una grande quantità di inulina. Una bevanda di qualità dovrebbe contenerne almeno il 30%.

L'inulina è un polisaccaride, un carboidrato che non viene digerito nel tratto digestivo umano ed è un prebiotico.

L’inulina possiede le seguenti principali proprietà benefiche per l’organismo umano:

• in primo luogo, l'inulina è un anticoagulante naturale, cioè previene l'ispessimento del sangue, prevenendo così la formazione di coaguli di sangue nei vasi sanguigni, fluidifica il sangue e riduce i livelli di colesterolo nel sangue. Cioè, fa bene al cuore e ai vasi sanguigni. Ciò significa che le persone con ipertensione possono tranquillamente utilizzare questo prodotto.
• In secondo luogo, L'inulina è cibo per i batteri che vivono nell'intestino umano e formano la sua normale microflora. Pertanto, consumando la cicoria, si forma una flora intestinale normale e l'immunità aumenta.

Inoltre, la cicoria abbassa i livelli di zucchero nel sangue, il che è utile per le persone che soffrono di diabete di tipo 2.

Controindicazioni per l'uso

La radice di cicoria è ricca di sali dell'acido ossalico (ossalati), ed è quindi controindicata per le persone con malattie renali (soggette alla formazione di calcoli di ossalato).

Tipi di cicoria

In negozio puoi trovare la cicoria:

• in polvere o macinato;
• sublimato;
• estratto liquido;
• solubile.

Cicoria in polvere solubile

In polvere o macinato La cicoria si ottiene macinando la radice di cicoria senza trattamento termico. Questo prodotto è utile, ma non ha un gusto e un aroma distinti.

Sublimato la cicoria è un prodotto istantaneo. Si ottiene dall'estratto congelato mediante disidratazione.

Cicoria istantanea– il prodotto più comune sugli scaffali dei nostri negozi. Si ottiene essiccando la radice della pianta, dopodiché viene tostata (trattata termicamente) e frantumata. Il prodotto viene quindi trattato con acqua, ovvero avviene l'estrazione, dopodiché l'estratto risultante viene fatto bollire per ottenere una polvere secca.

Estratto liquido– ottenuto facendo evaporare il liquido della radice di cicoria.

Quale cicoria è meglio comprare e come scegliere

Scopriamo quale cicoria è più salutare.

Dal punto di vista dell'utilità, il liquido è il più preferibile, poiché la radice della pianta subisce una lavorazione tecnologica minima ed è un concentrato molto ricco, il che significa che contiene più sostanze utili, inclusa l'inulina. Non è molto comodo prepararlo; è molto più facile versare la polvere, ma non è troppo fastidioso.

Tuttavia, anche altre opzioni sono abbastanza accettabili, sebbene contengano meno sostanze nutritive.

I seguenti suggerimenti ti aiuteranno a scegliere un prodotto di qualità:

1. Assicurarsi che la polvere sia friabile e che non siano presenti grumi all'interno della confezione. Se sono presenti significa che il sigillo della confezione è stato rotto, il che potrebbe portare al deterioramento del prodotto.
2. Il colore della polvere dovrebbe essere moderatamente scuro. Una polvere troppo scura avrà un gusto più pronunciato, ma sarà meno benefica perché colore scuro indica un forte grado di tostatura.
3. Il sapore della bevanda dovrebbe essere leggermente amaro, l'aroma dovrebbe essere caratteristico dell'aroma della cicoria. Un prodotto per niente amaro, dal sapore delicato e non aromatico potrebbe rivelarsi un falso.
4. La polvere deve essere omogenea e priva di inclusioni. Se vedete particelle biancastre o più chiare, alla cicoria potrebbero essere stati aggiunti cereali o maltodestrina (melassa).
5. La polvere non deve generare polvere quando viene versata. Se viene rilevato un tale effetto, la bevanda può contenere maltodestrina dannosa (un carboidrato veloce che porta ad un aumento dei livelli di zucchero nel sangue).
6. La cicoria 3 in 1 non è un prodotto salutare, poiché oltre alla radice stessa contiene zucchero, sostituti della panna, conservanti, antiagglomeranti e altre sostanze che non apportano alcun beneficio alla bevanda.
7. Se preparata con acqua bollente, la cicoria istantanea, di regola, non fa schiuma e si mescola facilmente. Se la bevanda contiene cereali, durante l'infusione si vedrà della schiuma in superficie e tale polvere si scioglierà più lentamente, agglomerandosi un po'.

Come distinguere la cicoria naturale da quella finta

Suggerisco un semplice prova a casa, che aiuterà a distinguere un prodotto naturale da uno contraffatto. Diluisci la bevanda come al solito e aggiungi un paio di gocce di iodio. Se lo iodio si scioglie senza cambiare colore, allora la cicoria è vera. Se il colore dello iodio diventa viola, significa che il prodotto contiene amido, il che significa che ad esso sono stati aggiunti cereali: grano, orzo o segale.

Tuttavia, questo test non rileverà la presenza di maltodettrina nella bevanda, poiché la sua presenza non influenzerà in alcun modo il colore dello iodio.

A proposito, alcuni produttori offrono bevande a base di cicoria con aggiunta di cereali e non lo nascondono nella composizione.

Ad esempio potete trovare la cicoria con l'orzo, con la segale o con l'aggiunta di caffè, o anche solo l'orzo in forma pura(SU al momento nei negozi vedo solo prodotti simili del marchio Staraya Melnitsa in confezioni di cartone, e diversi anni fa ho comprato anche bevande del marchio Useful Pleasure in lattina, ma ora non le vedo sugli scaffali dei negozi).

Personalmente compro anche queste bevande e le bevo con piacere, perché sono anche salutari e ne hanno di più gusto delicato della cicoria nella sua forma pura.

In quale forma utilizzare

Usa la cicoria come bevanda. Prodotta secondo le istruzioni specificate dal produttore. E questo è di circa 1,5-2 cucchiaini di polvere per 200 ml di acqua bollente. Quindi, in un bicchiere otteniamo circa 15-25 kcal, che è parecchio. Può essere consumato sia caldo che freddo.

A causa della sua alta concentrazione, la cicoria liquida dovrebbe essere preparata in una quantità di ¼ di cucchiaino. cucchiai per bicchiere. L'estratto viene consumato in modo molto economico. Ho comprato una confezione da 200 ml per 65 rubli, l'abbiamo bevuta in due per due o tre mesi e abbastanza attivamente.

Bevanda di cicoria pronta

Puoi aggiungere alla bevanda lo zucchero e i suoi sostituti, panna, latte, cannella e altre spezie, quindi avrà un sapore più simile al caffè.

Ad alcune persone piace mescolare il caffè con la cicoria per migliorarne il gusto e l'aroma.

Tuttavia, la bevanda più salutare sarà nella sua forma pura senza zucchero. Lo utilizzo in diverse varianti a seconda del mio umore.

Risposte alle domande più frequenti

1. È possibile mangiare la cicoria durante la gravidanza?

— Sì, puoi, poiché la bevanda non contiene caffeina. Le future mamme usano la cicoria al posto del caffè.

1. I bambini possono bere la cicoria e a che età?

- Sì, puoi. A partire dai due anni circa, ai bambini può essere somministrata una tazza di bevanda al giorno. Spesso i genitori che bevono caffè presentano questa bevanda ai propri figli come bevanda al caffè, perché il bambino è interessato a provare quello che bevono i genitori. Poiché il caffè è dannoso per i bambini, la cicoria fungerà da utile sostituto.

1. Quanta cicoria puoi bere al giorno?

1. Una madre che allatta può bere la cicoria?

- È possibile, ma con moderazione e se il bambino non ha allergie.

1. La cicoria aumenta la pressione sanguigna?

- No, non aumenta, ma non diminuisce neanche.

1. È possibile bere la cicoria se si ha il diabete?

- È possibile e perfino necessario, poiché abbassa i livelli di zucchero nel sangue.

Grazie per l'attenzione, cari lettori, e siate in buona salute.