Resipi untuk wain ceri tanpa air. Wain ceri di rumah: resipi mudah

Dengan penampilannya di atas meja wain ceri, disediakan di rumah, pasti menggembirakan semua yang hadir. Sudah tentu! Pertama sekali, wain ceri buatan sendiri sangat lazat! Kedua, anda tidak boleh membeli wain ceri di semua kedai, dan harganya lebih tinggi daripada wain anggur. Rasa wain ceri dari kedai akan lebih buruk daripada buatan sendiri: tanpa bahan pengawet industri moden jangan sampai. Dan ketiga, ia adalah peluang untuk mengalami sensasi rasa baru. Keindahannya ialah wain ceri buatan sendiri tidak pernah sama.

1

Rahsianya ialah rasanya dipengaruhi oleh banyak faktor. Bukan sahaja resipi memasak penting, tetapi juga, tentu saja, kualiti bahan-bahannya. Dalam hampir setiap lokaliti sumber air yang berbeza dan, dengan itu, kualitinya, yang juga boleh berubah dari tahun ke tahun. Bagi bahan utama, ceri, bukan sahaja kepelbagaiannya penting, tetapi juga kawasan di mana pokok itu tumbuh, berapa umurnya, dan juga bagaimana cuaca ketika buah beri masak. Kualiti gula juga bergantung pada bahan mentah dari mana ia dibuat dan pada pengilang. Suhu dan kelembapan udara semasa proses memasak juga mempengaruhi rasa.

Wain ceri

2

Apabila menggunakan mana-mana resipi, anda mesti mengambil kira rasa beri, konsistensinya, dan tahap kemanisan gula. Bergantung pada ini, anda boleh melaraskan mana-mana resipi dengan selamat, memfokuskan pada anda sendiri pilihan rasa. Ragi wain ditambah kepada mana-mana resipi pada kadar 1 g yis setiap 1 kg ceri. Pemula raspberi ditambah pada kadar 1 bahagian pemula kepada 10 bahagian ceri.

1. Wain kering disediakan dari ceri, gula dan air dalam perkadaran berikut: 1 baldi ceri, 1 baldi air, 2-3 kg gula.
2. Wain yang diperkaya disediakan daripada ceri, gula dan air dalam perkadaran berikut: 10 kg ceri, 5 liter air, 5 kg gula.
3. Wain minuman keras disediakan dari ceri dan gula dalam perkadaran berikut: 10 kg ceri, 3-4 kg gula.

Wain yang diperbuat daripada ceri

Adalah lebih baik untuk menambah gula dan air kepada beri dalam bahagian selama 7 hari. Ini akan membolehkan anda mencapai rasa yang paling disukai. Kacau campuran semasa anda menambah ia akan memastikan penapaian sekata. Bekas diisi tidak lebih daripada 2/3 penuh, kerana semasa penapaian jumlah campuran meningkat. Tutup bekas dengan sarung tangan getah, yang telah dicucuk sebelum ini, atau dengan kedap air. Sarung tangan akan mengembang semasa penapaian, dan akan jatuh apabila ia selesai. Pada akhir penapaian, udara tidak lagi akan dibebaskan dari meterai air. Pada suhu udara 25°C, penapaian berlaku dalam 4-5 minggu. Selepas selesai, wain mesti ditapis melalui beberapa lapisan kain kasa dan diletakkan di tempat yang sejuk untuk masak selama 2-4 bulan.

3 Bagaimana untuk memberikan wain rasa yang luar biasa

Semua jenis bahan tambahan digunakan untuk menambah rasa pada wain. Anda boleh menambah kismis kepada wain buatan sendiri, yang akan menambah rasa manis dan mempunyai kesan yang baik terhadap proses penapaian, kerana terdapat yis liar di permukaannya. Tak perlu basuh kismis. Anda juga boleh menambah pelbagai buah beri. Currants memberikan rasa yang menarik. Sloes bagus untuk menambah rasa asam. Epal dan plum sering ditambah sebagai buah-buahan. Prun kering memberikan rasa yang menarik. Herba yang paling biasa ditambah ialah cengkih, kayu manis, pudina, dan wormwood. Setiap orang boleh memilih suplemen mengikut citarasa masing-masing.

Dan sedikit tentang rahsia...

Para saintis Rusia dari Jabatan Bioteknologi telah mencipta ubat yang boleh membantu merawat alkohol dalam masa 1 bulan sahaja. Perbezaan utama ubat adalah 100% SEMULAJADI, yang bermaksud ia berkesan dan selamat seumur hidup:

• Menghilangkan keinginan psikologi
• Menghilangkan kerosakan dan kemurungan
• Melindungi sel hati daripada kerosakan
• Membantu anda pulih daripada minum berlebihan dalam masa 24 JAM
• LENGKAP RIDGE daripada alkoholisme, tanpa mengira peringkat!
• Harga yang sangat berpatutan.. hanya 990 rubel!

PENERIMAAN KURSUS DALAM MASA 30 HARI SAHAJA MENYEDIAKAN PENYELESAIAN KOMPREHENSIF KEPADA MASALAH ARAK. Kompleks yang unik ALCOBARRIER setakat ini adalah yang paling berkesan dalam memerangi ketagihan alkohol.

Rasa ceri yang cerah tidak boleh dikelirukan dengan apa-apa. Ia merebak dengan manis di sekeliling, meninggalkan jejak pedas likat bau ajaib. Bunga sakura cantik bukan sahaja di resepi tradisional penggunaannya, tetapi juga menambah nota musim panas kepada campuran teh, menggembirakan citarasa dalam jeruk untuk musim sejuk dan menambah kehangatan pada masa sejuk berbaring di bahagian bawah gelas dengan aroma ceri wain buatan sendiri. Lebih-lebih lagi, wain ceri buatan sendiri sangat lazat.

Jadi, bagaimana untuk membuat wain daripada ceri!?

Ceri apa yang boleh digunakan untuk pembuatan wain rumah?

Kualiti bahan mentah mempengaruhi hasil akhir dengan cara yang paling langsung. Wain ceri di rumah paling baik disediakan dari buah beri yang serupa dengan pelbagai ceri gelap yang dipanggil "Shokoladnitsa". Mereka mempunyai buah beri berwarna gelap yang cantik dan menghasilkan buah berisi dengan rasa yang sangat baik.

Dan langkah pertama sebelum membuat wain ceri di rumah ialah memetik buah beri. Jika ceri berkenan dengan penuaiannya plot taman, maka anda perlu menunggu hari yang cerah dan kumpulkan beri supaya ia kering. Anda harus mengeluarkan buah-buahan dengan berhati-hati, jangan hancurkan atau buangnya. Basuh dan keringkan ceri yang dibeli di pasar atau di kedai antara dua tuala wafel. Tetapi selepas mencuci, yis "liar" dibasuh dari ceri, tetapi ini adalah isu yang boleh diperbaiki. Selepas ceri kering, keluarkan satu tuala dan biarkan ceri dengan tingkap terbuka sedikit. Buah-buahan hanya boleh dilindungi dari serangga; yis akan mencari jalan melalui kelambu.

Anda harus meninggalkan lubang di ceri

Asingkan buah beri; yang busuk dan berkulat tidak sesuai untuk kita. Ia juga bernilai mengeluarkan ceri kering. Pada peringkat ini sudah tiba masanya untuk mengeluarkan semua tangkai. Tetapi tulang harus ditinggalkan. Pertama, anda tidak boleh membuang masa untuk proses mengeluarkannya dengan teliti, dan dengan itu sebahagian besar jus juga akan hilang. Kedua, wain ceri buatan sendiri dengan lubang mempunyai rasa tanin (tart) yang sangat baik. Mereka akhirnya akan berpisah daripada ceri itu sendiri semasa mereka memasak.

Resipi wain buatan sendiri

Untuk memulakan proses membuat wain ceri buatan sendiri, anda perlu melengkapkan diri anda dengan alat dan bahan yang diperlukan:

• Ceri - 3 kg;
• Air yang ditapis - 5 l;
• Gula pasir - 2 kg;
• Kuali keluli tahan karat 10 liter;
• sarung tangan getah;
• Sudu kayu. Panjangnya harus mencapai bahagian bawah kuali.

Bilas kuali dan tutup dengan air mendidih dan lap kering dengan kain bersih. Tuangkan ceri kering ke dalam periuk. Pakai sarung tangan dan tumbuk dengan teliti semua buah beri dengan beri. Oleh kerana ceri mempunyai lubang, proses memotong beri tidak boleh diamanahkan kepada pembantu rumah dapur biasa. Campurkan semuanya dengan tangan anda. Sekarang anda perlu memanaskan air, iaitu 4 liter, dan berhati-hati tuangkannya ke dalam jisim beri. Campurkan asas merah terang dengan sudu. Bawa baki liter air ke suhu 32 C, tambah gula pasir dan kacau dengan teliti. Masukkan gula terlarut ke dalam kuali dengan larutan ceri. Campurkan semua sekali lagi dan tutup bekas dengan kain bersih dan kemudian dengan penutup. Proses penapaian akan menjadi lebih baik jika anda memasukkan bekas ke dalam tempat yang hangat(20 – 22 C).

Selepas sehari, ia patut menyemak pulpa ceri. Jika proses penapaian telah bermula, buih pertama akan muncul di permukaan. Mulai saat ini, pulpa perlu dikacau 2 - 3 kali sehari. Ini akan mengambil masa kira-kira 4 hingga 6 hari. Buih secara beransur-ansur akan mula hilang, dan ini adalah tanda bahawa sudah tiba masanya untuk meninggalkan beri sahaja supaya mereka boleh menapai dengan senyap. Seminggu sudah cukup. Tetapi masih, pada masa ini, wain masa depan mesti dikunjungi. Sebaik sahaja buih telah hilang sepenuhnya, ini adalah isyarat bahawa proses telah berhenti dan sudah tiba masanya untuk bekerja.

Memandangkan lapisan atas telah ditapai buat masa ini dan menutup rapat akses udara ke lapisan bawah, ia berbaloi untuk membantunya. Menggunakan ayak atau colander yang besar, keluarkan buah beri, perah perlahan dengan tangan anda dan biarkan kuali dengan pulpa untuk ditapai lebih lanjut.

Kemudian buah beri telah berjaya tenggelam, sisa-sisa buih terapung di permukaan, yang bermaksud kini semuanya sudah pasti bersedia untuk kemajuan selanjutnya dalam bidang pembuatan wain.

Menghilangkan sedimen

Ini adalah saat yang sangat penting dan bertanggungjawab. Sedimen mesti dikeluarkan dengan berhati-hati, menghalang cecair keruh daripada masuk ke dalam bekas dengan wain.

Terdapat beberapa cara:

1. Menggunakan senduk, keluarkan cecair jernih dan tuangkan ke dalam kuali lain. Biarkan sedimen berdiri semula sehingga lutsinar dalam kedua-dua bekas dan tuangkan secara beransur-ansur. Panjang dan menyusahkan, tetapi pilihan yang boleh digunakan sepenuhnya.
2. Hos lutsinar yang panjang (1.8 - 2 meter) akan berfungsi dengan baik. Letakkan kuali pada permukaan yang dibangkitkan dan turunkan hujung hos, perkara utama adalah tidak menyentuh sedimen. Letakkan hujung yang satu lagi ke dalam bekas kosong yang terletak di bawah. Segera anda perlu menghembus nafas dan menarik udara secara literal melalui hos. Hanya berhati-hati, tumbuk akan meluru keluar sejurus selepas udara.

Selepas seminggu, tapis melalui kain tebal dan biarkan untuk hari lain. Pada masa ini, wain akan mendap dan kini menuangkan sedimen semula. Sekiranya wain terus ditapai, maka ia harus dibiarkan selama beberapa hari lagi dan ditapis semula.

Masa untuk menuangkan wain ke dalam botol kaca yang cantik. Mereka mesti disterilkan terlebih dahulu. Sebelum dihidangkan, wain mesti berumur 1.5 - 2 bulan, atau lebih lama lagi. Rasa hanya akan menjadi lebih baik.

Nota:

Ia akan membazir bagi tukang kebun untuk membuang semua sisa wain. Beri, sedimen, dan juga benih harus diletakkan dalam tong gelap, dengan rumpai dan ragi ditambah. Dan selepas seminggu, minuman wain yang sangat baik untuk tumbuhan akan ditapai di bawah sinar matahari.

Wain ceri tahap tinggi

Wain boleh dibuat dengan kandungan alkohol yang berbeza

Wain meja buatan sendiri rasanya hebat, tetapi dengan sedikit masa lagi anda boleh membuat minuman yang benar-benar ilahi.

Wain ceri yang diperkaya (resipi buatan sendiri).

bahan-bahan:

• Ceri - 10 kg;
• Air yang ditapis tulen - 5 l;
• Gula pasir - 2.5 kg;
• Ragi wain - 480 ml;
• Daun pudina segar.

Ulangi keseluruhan proses mengumpul dan menyediakan ceri. Sekarang tumbuk buah-buahan dengan tangan anda dan pindahkannya ke colander, gantung di atas kuali. Dengan mencampurkan beri secara aktif, anda boleh mendapatkan jumlah jus yang mencukupi. Masukkan gula ke dalam jus, letakkan kuali di atas api perlahan dan kacau sentiasa sehingga gula larut sepenuhnya. Jika adunan terlalu kering, masukkan sedikit air. Mula-mula tambah air ke sirap panas yang dihasilkan, kemudian beri dari colander dan campurkan semuanya dengan teliti. Tumbuk segenggam daun pudina dengan tangan anda dan masukkannya ke dalam wort, tambah yis wain di sana juga. Dengan cara ini, kehadiran lubang ceri dalam wort akan memberikan minuman rasa minuman keras Amaretto yang sangat baik.

Sebagai peraturan, proses penapaian dan penapisan adalah serupa dengan yang diterangkan di atas, hanya kerana penambahan yis ia lebih aktif. Oleh itu, adalah wajar melihat ke dalam kuali lebih kerap.

Dan ia berlaku bahawa tidak ada ceri segar di tangan dan ragi telah hilang di suatu tempat. Kemudian keadaan akan diselamatkan oleh ceri beku dan vodka dari mana tincture dibuat.

Resipi untuk "Berwarna kuat ceri beku."

bahan-bahan:

• Vodka kualiti yang baik– 100 ml;
• Air - 8 l;
• ceri beku - 3 kg;
• Gula pasir - 1 kg.

Beri harus merendam gula dalam jus

Tuangkan beri ke dalam periuk tanpa mencairkan beku. Taburkan gula pasir di atasnya. Sekarang biarkan buah-buahan supaya mereka benar-benar tepu pasir dengan jus. Beberapa jam di tempat yang hangat akan cukup untuk ini. Selepas gula hampir larut, anda perlu memasak sirap (seperti dalam resipi sebelumnya). Dan selepas itu anda boleh menambah air yang tinggal. Selama kira-kira 3 minggu, wain akan ditapai, dan gas terkumpul akan keluar melalui tiub dari meterai air. Selepas penapaian selesai, wain siap mesti ditapis dan kemudian dicampur dengan vodka. Tincture juga harus disimpan dalam botol kaca dengan penutup kedap udara.

Dengan cara ini, lebih baik membekukan gelas sebelum menghidangkan tincture ini.

Tetapi jika anda mengeluarkan vodka dari resipi, anda boleh membuat wain buatan sendiri dari ceri beku.

Berwarna ceri dan raspberi

Minuman keras yang indah dari beri taman, dengan ceri sebagai garam, disediakan mengikut resipi wain yang diperkaya. Walaupun buah beri telah dibekukan sejak musim panas, ia juga berguna untuk minuman keras buatan sendiri. Hanya di sini wort mengikut resipi berikut.

Resipi untuk wort untuk minuman keras beri

bahan-bahan:

• Ceri - 2 kg;
• currant hitam - 1 kg;
• Raspberi - 0.5 kg;
• Gula - berbutir - 3 kg;
• Air bersih - 5 liter.

Tumbuk beri dengan teliti dan rebus sirap. Cairkan dengan air dan kemudian gunakan resipi "Wain Ceri Diperkaya". Sudah tentu, anda boleh menggunakan vodka dan bukannya yis, tetapi rasa lebih baik dengan produk semula jadi.

Tetapi untuk currant merah dan minuman keras ceri, anda perlu mengambil lebih sedikit gula, kira-kira 0.6 kg, dan beri dalam perkadaran yang sama.

Sudah tentu, pada musim panas, pencinta masakan rumah menyediakan bukan sahaja minuman beralkohol, tetapi juga kompot dan pengawet. Tetapi sangat memalukan apabila kerja masakan ini menjadi masam. Tetapi bagi mereka yang telah mempelajari cara membuat wain, ini tidak menakutkan. Produk sentiasa ada pengetinan di rumah bertukar menjadi wain:

Resipi untuk wain ceri dari kompot atau jem

bahan-bahan:

• kompot ceri - 2 l;
• Gula pasir - 0.55 kg;
• Anggur gelap - 50 gr.

Wain buatan sendiri dalam versi ini sangat lazat.

Kolak yang ditapai hendaklah pada suhu bilik, larutkan gula di dalamnya dan tambah anggur yang tidak dibasuh. Letakkan keseluruhan campuran dalam balang tiga liter. Dua cara pertama untuk menapai kolak dibincangkan di atas, tetapi ada satu lagi. Letakkan sarung tangan getah pada balang. Sebaik sahaja sarung tangan getah berdiri di atas balang, proses telah bermula sebaik sahaja ia jatuh, penapaian berakhir dan wain hampir siap. Sekarang yang tinggal hanyalah mengeluarkan sarung tangan dan menapis cecair melalui kain tipis. Biarkan wain di tempat yang sejuk untuk membolehkan sedimen mendap.

Jika jem telah ditapai dan bukannya kolak, kemudian tambahkan air ke jumlah yang diperlukan dan anda boleh menggunakannya dengan selamat dan bukannya kolak.

Hello eksotik

Versi tincture yang berani dan masam dengan halia dan kayu manis.

Prinsipnya sama, bahan-bahannya berbeza:

• Ceri (segar atau beku) - 3 kg;
• Halia (akar) - 0.2 kg;
• Serbuk sebiji lemon;
• Kayu manis - 0.02 kg;
• Gula pasir - 2 kg;
• Vodka berkualiti tinggi - 2 l;
• Air yang disucikan - 5 liter.

Tumbuk beri. Kupas halia dan parut. Campurkan gula dengan kayu manis dan halia. Tambah beri. Selepas 3.5 jam, apabila beri tepu dengan gula, anda perlu menambah sedikit air suam dan semangat dan masak sirap. Selanjutnya segala-galanya mengikut skema.

Membuat wain ceri buatan sendiri adalah pengalaman yang menyeronokkan. Terdapat banyak pilihan untuk membuat minuman ceri. Di rumah, resipi untuk wain sedemikian sentiasa unik. Anda hanya perlu menunjukkan imaginasi anda dan percutian di dalam rumah akan bertukar menjadi rasa yang menyeronokkan, dan tetamu akan memuji tuan campuran wain.

Nota

Sekiranya tiada tanda-tanda penapaian, anda harus memberi perhatian kepada perkara berikut dan mengkaji semula resipi:

• Ada kemungkinan bahawa produk memerlukan beberapa hari tambahan untuk memulakan penapaian;
• Suhu di dalam bilik tempat penapaian wain hendaklah tidak lebih rendah daripada 20 C dan tidak lebih tinggi daripada 23 C;
• Pengedap. Tudung yang diletakkan dengan buruk atau retak pada meterai air.
• Jika anda menghadapi masalah dengan penapisan, anda boleh mencairkan wain pekat dengan air. Tetapi tidak banyak, 10% daripada jumlah keseluruhan.
• Wain yang terlalu manis atau, sebaliknya, wain yang sangat masam menunjukkan pengiraan gula yang salah. Lain kali kena tukar resepi sikit.
• Perkembangan tanaman berkulat menunjukkan ketidakpatuhan terhadap prosedur kebersihan dan kebersihan.

Kebaikan produk semulajadi

Wain ceri buatan sendiri pastinya menyihatkan. Kandungan bahan berguna dalam produk sedemikian adalah besar, tetapi jangan lupa bahawa ia adalah minuman beralkohol dan ia harus digunakan secara sederhana.

Resipi mudah untuk wain ceri di rumah

4.3 (85%) 4 mengundi

Dalam buku nota ramai suri rumah mungkin terdapat beberapa resipi terbukti untuk membuat wain ceri. Seperti yang anda ketahui, wain buatan sendiri mempunyai rasa yang hampir sama dengan jenis yang paling terkenal. Sebaliknya, mereka dianggap produk semulajadi, yang tidak mengandungi bahan pengawet berbahaya.
Selalunya, apabila memilih bahan, pembuat wain domestik memberi keutamaan kepada ceri. Fakta ini dijelaskan oleh pengedarannya yang luas dan kepelbagaian spesies yang kaya yang diwakili di wilayah negara kita.

• Wain ceri buatan sendiri kering

Wain ceri - rahsia memasak

Sudah tentu, idealnya ceri itu harus sudah masak, dengan warna gelap menunjukkan kematangannya. Pulpa manis dan masam menyumbang kepada pembentukan rasa harmoni minuman masa depan. Walau bagaimanapun, penyediaan awal bahan mentah wain juga memainkan peranan penting.
Sebelum anda mula mengkaji resipi yang berbeza, anda perlu memahami beberapa peraturan mudah, pematuhan yang teliti yang menyumbang kepada penyediaan wain buatan sendiri yang sempurna:
Sebagai permulaan, beri yang dikumpul perlu dibersihkan dari daun dan tangkai, dibasuh, jika perlu, diadu dan disimpan di dalam peti sejuk selama tidak lebih dari 3 hari. Seterusnya, anda harus mematuhi cadangan resipi yang dipilih dengan tegas.
Adalah lebih baik untuk membilas beri dalam beberapa bekas dengan air sejuk, memindahkannya dari satu bekas ke bekas yang lain.
Untuk mengisar bahan wain dengan teliti, disyorkan untuk menggunakan alu kayu atau menghancurkan, pemproses makanan, pengadun atau pengisar daging.
Untuk mengelakkan ceri daripada mengoksida, anda tidak boleh menggunakan peralatan logam (dengan pengecualian enamel atau keluli tahan karat).
Untuk mengekstrak jus dari buah beri tumbuk dengan cepat, anda boleh menambah sedikit air masak suam atau membekukan dan mencairkannya.

Resipi wain ceri klasik

Untuk semua orang yang ingin menikmati minuman mulia dan menghiasi mereka meja perayaan, resipi tradisional adalah sempurna. Terima kasih kepada rasa yang indah, aroma yang cerah dan warna yang kaya, wain ini sesuai untuk melengkapkan hampir semua hidangan.
Tidak ada yang rumit dalam proses penyediaannya. Untuk bermula, anda memerlukan bahan-bahan berikut:
ceri - 3 kg;
air - 4 liter;
gula - 1.5 kg.
Seterusnya, pematuhan ketat kepada algoritma mudah diperlukan:
Isih beri dengan teliti, buang yang busuk dan lebam dengan teliti. Berhati-hati bilas mereka dan keluarkan semua biji, cuba untuk mengekalkan jus sebanyak mungkin.
Sediakan sirap ringan. Untuk melakukan ini, anda perlu mendidih 4 liter air hingga 25 darjah dan campurkan dengan 500 gram gula pasir.
Letakkan pulpa beri di bahagian bawah mangkuk atau kuali yang dalam dan tuangkan sirap yang dihasilkan.
Tutup bekas dengan lapisan nipis kain kasa atau kain dan pindahkannya ke tempat yang gelap dan hangat selama beberapa hari (secara literal 3-4).
Memandangkan wort mula menapai secara aktif selepas 24 jam, ia mesti dikacau setiap hari.
Selepas tarikh tamat tempoh, cecair yang ditapai hendaklah ditapis melalui penapis. By the way, lebih kecil ia, lebih baik.
Sirap dan jus yang tinggal mesti dicampur dengan 500 gram gula lagi dan dituangkan ke dalam bekas bersih, mengisi maksimum 70-75%.
Sekarang anda perlu meletakkan sarung tangan perubatan getah pada leher botol, dan ia sendiri perlu dipindahkan ke bilik yang hangat dan gelap dengan suhu udara purata 20-22 darjah Celsius selama 1-2 bulan.
Selepas 5 hari, disyorkan untuk menambah 250 gram gula ke dalam botol dengan wort penapaian, dan selepas 5 hari lagi - baki 250 gram.
Selepas proses penapaian selesai, sedimen hendaklah disalirkan melalui tiub khas.
Kini anda boleh mengambil sampel pertama dan, jika perlu, tambah sedikit gula pasir atau cairkan wain yang dihasilkan dengan alkohol dalam nisbah 0.05-0.2 hingga 1.
Tuangkan minuman ke dalam bekas kaca yang bersih dan simpan di suhu purata dari 5 hingga 15 darjah Celsius, menukar botol secara berkala untuk menghilangkan sedimen.
Selepas sedimen terakhir telah jatuh, wain hendaklah dibotolkan dan dimeteraikan sehingga masa yang paling sesuai. Walau bagaimanapun, walaupun di dalam bilik bawah tanah atau peti sejuk dinding yang agak sejuk, ia tidak boleh disimpan lebih lama daripada 6 tahun.
Jadi, wain ceri klasik dengan kandungan alkohol 11-13% mempunyai rasa selepas yang halus dan halus, dan oleh itu dengan sempurna mencetuskan kedua-duanya hidangan daging, dan hidangan sampingan, menghiasi pencuci mulut dan menekankan kesungguhan pada bila-bila masa.

Resipi wain ceri buatan sendiri dengan lubang

Bukan rahsia lagi bahawa ramai suri rumah tidak suka bermain-main dengan buah beri kecil, mengupasnya dan memisahkan pulpa. Terdapat resipi untuk wain dengan biji terutamanya untuk mereka. Walau bagaimanapun, perlu segera diperhatikan bahawa minuman sedemikian akan mempunyai ciri rasa pahit badam.
Untuk menyediakannya, anda memerlukan bahan-bahan berikut:
ceri dengan lubang - 3 kg;
air suling - 5 l;
gula - 1.8 kg.
Proses selanjutnya dijalankan mengikut sangat algoritma mudah:
Tumbuk beri dan letakkan bersama-sama dengan biji dalam mangkuk yang dalam untuk penapaian.
Masukkan air tapis dan gula pasir. Gaul sebati.
Tutup dengan penutup dan biarkan di tempat yang teduh pada suhu udara 20-22 darjah Celsius selama 12 hari. Lebih-lebih lagi, kandungannya perlu dikacau setiap hari untuk minggu pertama, dan kemudian hari-hari terakhir- jangan sentuh.
Selepas tamat tempoh, anda perlu menapis wort, tuangkannya ke dalam bekas bersih dan biarkan untuk penapaian selanjutnya di bawah meterai hidraulik selama seminggu.
Teruskan menapis minuman dan buang sedimen sehingga cecair memperoleh rona delima tulen dan menjadi lutsinar.
Selepas 3 bulan, wain siap boleh dituangkan ke dalam botol memanjang dan disimpan di dalam bilik bawah tanah.

Resipi untuk wain ceri dengan yis

Seperti yang anda ketahui, wain buatan sendiri yang baik boleh diperolehi tanpa menggunakan yis, tetapi mereka masih memainkan peranan peranan penting semasa proses penapaian wort. Suri rumah ditawarkan antara yang paling banyak resepi mudah.
Komponen utama minuman masa depan harus termasuk bahan-bahan berikut:
ceri - 3 kg;
air - 3 l;
gula - 1 kg;
yis ditekan - 200 g.
Teknologi berikut berikut:
Beri, yang sebelum ini dibebaskan dari tangkai dan biji, mesti ditutup dengan gula dan diisi dengan air.
Tambah yis dan tutup bekas dengan wort, biarkan di tempat yang gelap dan hangat selama beberapa minggu.
Cecair yang dibersihkan daripada sedimen hendaklah ditapis, dibotolkan dan disimpan di dalam bilik bawah tanah yang gelap selama tidak lebih daripada 1-2 bulan. Untuk memanjangkan jangka hayat, disyorkan untuk menambah sedikit alkohol tulen ke dalam minuman.
Terdapat banyak dalam pelbagai cara membuat wain daripada ceri. Dalam kepelbagaian mereka, semua orang boleh mencari sesuatu yang sesuai untuk diri mereka sendiri. Mari kita bercakap tentang beberapa pilihan menang-menang.

Wain ceri buatan sendiri kering

Ia juga dipanggil ceri.
bahan-bahan:

gula pasir - 4 kg;
air - 1.5 liter.
Penyediaan:
Beri pitted mesti diletakkan di dalam bekas yang bersih, ditaburkan dengan gula di atas dan diletakkan di bawah matahari untuk ditapai. Proses ini akan mengambil masa lebih kurang 1.5 bulan. Mengikut resipi, adalah disyorkan untuk membalut leher botol dengan kain kasa nipis atau kain.
Selepas masa yang ditetapkan telah berlalu, campuran yang dihasilkan mesti ditapis dan puri beri mesti disapu melalui colander. Setelah selesai prosedur ini, minuman itu perlu diselitkan di bawah sinar matahari selama tiga minggu lagi.
Selepas penapisan seterusnya, wain perlu ditapai selama beberapa minggu lagi. Kemudian bolehlah dicairkan dengan air supaya rasa minuman yang telah siap tidak terlalu kuat.

Cara membuat wain ceri buatan sendiri yang diperkaya

bahan-bahan:
ceri - 10 liter (1 baldi);
gula pasir - 2 kg;
air - 2 liter;
alkohol - 0.5 liter;
yis wain.
Penyediaan:
Wort disediakan dengan cara yang sama seperti dalam resipi lain. Iaitu, pertama anda perlu mengadu ceri dan memasukkannya ke dalam mangkuk yang bersih.
Selepas penapaian singkat (tidak lebih daripada 1 minggu), disyorkan untuk memerah jisim wain dengan teliti dan memperkenalkan yis. Biarkan selama 10 hari.
Seterusnya, anda perlu menapis minuman untuk menghilangkan sedimen, tambah alkohol dan gula kepadanya dan biarkan ia ditapai selama 10 hari lagi.
Wain yang telah siap mesti ditapis semula dan dituangkan ke dalam bekas kaca yang bersih.

Wain buatan sendiri daripada beri beku

bahan-bahan:
ceri beku - 2.5 kg;
air - 2.5 l;
gula pasir - 0.8 kg;
kismis tanpa biji - 2 sudu besar. l.
Penyediaan:
Mula-mula anda perlu mencairkan buah beri di suhu bilik, kupas mereka dari biji dan kisar dalam pengisar hingga menjadi puri halus. Seterusnya, anda perlu menambah kismis kepada jisim yang terhasil, pindahkannya ke tiga liter balang kaca dan biarkan ditapai selama dua hari.
Selepas tempoh yang ditetapkan, air masak perlu ditambah ke dalam minuman, campuran yang dihasilkan hendaklah dikacau dan kek ditapis, mengalirkan cecair ke dalam bekas bersih dan mengisinya dengan gula. Beri tidak akan berguna lagi.
Anda perlu meletakkan sarung tangan perubatan pada botol di mana wain sedang ditapai atau tutup dengan penutup khas dan letakkan di dalam bilik yang gelap dan hangat selama 30-40 hari.

Adalah lebih baik untuk menuangkan wain yang telah siap sepenuhnya ke dalam botol baru, tanpa menaikkan sedimen yang terletak di bahagian bawah, dan menyimpannya di dalam bilik yang sejuk dan teduh seperti bilik bawah tanah.
Jadi, jika anda suka wain, anda tidak perlu membelanjakan banyak wang untuk membeli jenis elit minuman mulia ini. Pelbagai resipi mudah sedia ada membolehkan anda menyediakan wain ceri yang lazat dan kuat di rumah.

Wain ceri sesuai dengan pencuci mulut

Semua orang ingin menikmati aroma dan rasa wain yang enak. Salah satunya ialah wain ceri buatan sendiri. Penyediaan wain yang mudah di rumah, yang diterangkan dalam artikel ini, akan memberi anda peluang untuk menikmati kedua-dua proses membuat wain ceri dan hasilnya, yang anda boleh menggembirakan diri sendiri dan orang tersayang anda.

Cara membuat wain buatan sendiri dari ceri

Bersedia untuk membuat wain ceri buatan sendiri

Membuat wain buatan sendiri tidak akan mengambil banyak masa anda. Ceri, seperti anggur, adalah buah terbaik untuk pembuatan wain dan menghasilkan wain yang sangat baik. Jus ceri mempunyai lebih banyak asid daripada gula, bagaimanapun, semua jenis sesuai untuk pembuatan wain. Buah-buahan perlu dikumpulkan dalam cuaca kering dan dinasihatkan untuk tidak mencucinya untuk mengekalkan yis liar yang kita perlukan untuk penapaian biasa. Anda harus membuang ceri yang belum masak, terlalu masak dan sangat manis. Ia adalah perlu untuk menyusun dan dalam keadaan tidak menggunakan buah-buahan yang rosak atau berkulat. Jika tidak, tidak lama lagi wain ceri buatan sendiri anda akan mula merosot dan proses ini tidak dapat dipulihkan. Anda tidak boleh membuat wain ceri sebenar daripada bahan mentah beku di rumah. Buah-buahan mesti digunakan tidak lewat daripada dua hari selepas pengumpulan. Bekas melecur untuk wain ceri dengan air mendidih dan lap kering. Untuk menyediakan wain ceri di rumah, kami menggunakan bekas plastik, enamel dan kaca. Ia perlu menyediakan air dengan mengambil kira 1 liter setiap 1 kg ceri. Air mesti bersih (well, well). Dalam keadaan bandar, perlu menyediakan air terlebih dahulu dan biarkan ia duduk selama kira-kira sehari dengan akses kepada oksigen.

Mari kita menapai wain ceri buatan sendiri

Mari mula membuat wain. Perah ceri yang belum dibasuh secara manual. Jika anda menghancurkan biji, wain ceri akan mempunyai rasa manis dan bau pedas badam pahit. Isi bekas untuk memasukkan wain dengan larutan gula hingga 2/3 daripada jumlahnya, jika tidak, pada masa penapaian semuanya akan tumpah ke atas. Adalah lebih baik untuk mencairkan gula dalam air terlebih dahulu. Untuk wain ceri buatan sendiri, 1 kg ceri dihancurkan memerlukan 700 g gula dan 1 liter air. Campuran penapaian yang diperoleh dengan cara ini dipanggil wort. Untuk mengelakkan midges daripada masuk ke dalam wain ceri, di rumah, tutup kapal dengan kain kasa berbilang lapisan atau tuala dan letakkan di tempat yang hangat (18-25°C), terlindung daripada cahaya matahari langsung, jika tidak wort boleh menjadi masam. Dalam beberapa hari, penapaian akan bermula, disertai dengan bau masam, menggelegak, dan buih. Wain ceri perlu dikacau beberapa kali sehari sehingga licin.

Menapis wain ceri di rumah

Selepas 4-6 hari penapaian yang kuat, tapis wain ceri melalui penapis atau colander. Tuangkan wain ceri buatan sendiri ke dalam botol atau balang dan tutup rapat dengan penutup dengan tiub getah di mana karbon dioksida yang dihasilkan semasa penapaian akan keluar. Kami menurunkan hujung tiub yang lain ke dalam balang atau kaca dengan air sejuk. Tutup pulpa dengan air, campurkan dan ditapai lagi selama beberapa hari. Kami meletakkan kedua-dua kapal dengan wain ceri buatan sendiri masa hadapan dalam keadaan yang sama selama 4-6 hari lagi dan biarkan sahaja.

Penapaian wain ceri buatan sendiri

Selepas beberapa hari, tapis melalui penapis halus. Perah pulpa dengan baik. Pulpa hendaklah diasingkan apabila ia terasa kering apabila disentuh. Kami membersihkan wain buatan sendiri yang berdiri dari sedimen dengan menuangkannya ke dalam bekas lain melalui tiub. Tuang semua ke dalam satu bekas. Ia perlu menutup penutup dengan ketat dengan tiub dan tidak membenarkan oksigen menembusi ke dalam. Tempoh penapaian wain ceri buatan sendiri bergantung pada aktiviti yis dan suhu bilik. Lama kelamaan, aktiviti gelembung akan berkurangan dan mendakan akan terbentuk. Membuat wain di rumah mengambil masa 25-55 hari.

Wain ceri penuaan

Tuangkan wain buatan sendiri yang diringankan melalui straw atau hos tanpa menyentuh sedimen. Tutup botol dengan ketat dan tutup dengan plastisin. Pindahkan wain ceri ke 6-10°C yang lebih sejuk dan bilik gelap selama 6-12 bulan untuk masak. Pada masa ini, wain buatan sendiri memperoleh rasa dan aroma wain. Apabila sedimen terkumpul, ia boleh dituangkan dan ditutup rapat semula. Tudung dan bekas logam tidak sesuai untuk sama ada memasak atau menyimpan. Apabila sedimen terkumpul, wain ceri perlu dituangkan melalui straw. Membuat wain buatan sendiri selesai.

Menikmati wain ceri

Membuat wain anda sendiri memberikan minuman anda kualiti yang unik. Ceri membuat wain gelap yang sangat baik dengan aroma yang terang dan rasa yang kaya. Wain buatan sendiri ceri menapai dengan baik dan cerah. Beberapa jam sebelum minum, anda boleh menambah gula atau air bersih secukup rasa.

Wain ceri adalah minuman yang sejambak, aroma dan warna delima yang menarik akan memikat anda serta-merta. Alkohol semula jadi dan boleh diakses dalam iklim kita ini tidak lebih buruk daripada wain anggur yang popular, dan mungkin lebih menarik.

Rahsia memasak

1. Bahan mentah

Wain ceri paling baik dibuat daripada jenis ceri ringkas (bukan kacukan). Beri untuk ini mestilah bersih dan masak. Adalah lebih baik untuk tidak mengambil buah beri terlalu masak yang rosak oleh penyakit atau perosak, kerana ia boleh merosakkan produk akhir.

Buah-buahan perlu dikumpulkan hanya dalam cuaca kering. Jika anda memetik buah beri sehari sebelum membuat wain, kemudian simpannya hanya di dalam peti sejuk (mana-mana tempat yang sejuk). Tetapi jika mereka berbohong seperti ini selama lebih dari tiga hari, maka anda tahu bahawa buah-buahan ini tidak lagi sesuai untuk pembuatan wain.

Perhatian! Jika anda ingin membuat bukan wain ceri tulen, tetapi pelbagai jenis ceri, jangan takut untuk bereksperimen. Anda boleh menambah currant, plum, raspberi, dll. pada ceri dengan selamat. Ini hanya akan memberikan minuman rasa yang unik. Perkara utama ialah ceri dalam campuran buah harus sekurang-kurangnya 50-70%.

Sebagai tambahan kepada komponen yang ditunjukkan dalam resipi, anda boleh menambah rempah kepada minuman - kayu manis, cengkih, dll.

1. Teknologi

Untuk mendapatkan wain ceri yang sangat baik, tanpa mengira nuansa resipi, anda harus memahami dengan tegas peringkat utama pengeluarannya:

1. Ceri perlu diisih dan diadu. Anda tidak perlu memadamnya. Terdapat resipi di mana mereka melakukan ini. Tetapi ini hanya jika anda suka rasa badam, yang sudah pasti akan hadir dalam wain jika keseluruhan beri digunakan.
2. Beri yang dibasuh (dalam kebanyakan resipi ceri tidak dibasuh) mesti dilenyek dan dituangkan air bersih(lebih baik daripada yang dibeli di kedai). Jus ceri tulen akan membuat wain masam, kerana buah beri penuh dengan asid, tetapi mempunyai sedikit gula.
3. Selepas 24 jam, campuran mesti diperah dengan teliti. Cecair yang terhasil akan menjadi asas wain anda.

1. Hasil wain

Mengira berapa banyak wain yang anda akan dapat pada akhirnya tidaklah sukar. Produk akhir adalah kira-kira 60% (lebih sedikit daripada separuh) daripada isipadu asal keseluruhan campuran (beri, gula, air, dll.). Iaitu, dari 10 liter produk permulaan anda akan mendapat kira-kira 6 liter wain tulen. Sehubungan itu, apabila jumlah bahan meningkat, hasil wain juga meningkat.

Terdapat banyak jenis wain, di mana asasnya adalah beri ceri. Di bawah ini kami telah menerangkan untuk anda beberapa resipi, yang paling mudah dan paling berjaya.

Resipi wain ceri

Versi wain ini telah wujud untuk masa yang lama, tetapi mendapat populariti tertentu semasa Kesatuan Soviet, apabila anggur belum ditanam di taman, tetapi dahan pokok taman itu penuh dengan ceri masam manis yang masak.

Untuk penyediaan anda perlukan:

• air - 1 baldi dengan jumlah 10 liter;
• gula - 3 kilogram.

Tidak perlu mencuci ceri, jika tidak, penapaian mungkin tidak bermula!

Cara memasak:

• Penyediaan beri hendaklah dijalankan mengikut teknologi am: buang biji, tumbuk, masukkan air suam.
• Seterusnya, masukkan 1 kg gula ke dalam cecair yang dihasilkan, kacau dan ikat sekeping kain kasa di leher bekas. Biarkan di tempat yang hangat selama 4 hari. Pada masa ini, penapaian harus bermula - mendesis, bau masam, dan buih akan muncul.

Nasihat! Jika wain anda telah bertahan selama 1-2 hari, tetapi proses penapaian belum bermula atau sangat lemah, tambahkan segelintir kismis yang tidak dibasuh ke dalam cecair. Pada akhir memasak, anda hanya menapisnya bersama-sama dengan sedimen yang lain yang anda tidak perlukan. Walau bagaimanapun, penapaian akan menjadi lebih aktif dan wain tidak akan rosak.

• Kami menapis jisim, memerah kek, dan melarutkan 1 kilo gula lagi dalam cecair yang dikumpul.

• Tuangkan wort ke dalam botol besar dan letakkan sarung tangan getah pada lehernya (yang boleh dibeli dengan mudah dan murah di farmasi) atau pasangkan kedap air. Letakkan mash di tempat yang hangat.
• Pada hari ke-5, masukkan baki gula. Untuk melakukan ini, anda perlu menuangkan satu liter wort dari botol, larutkan gula di dalamnya dan tuangkan semula campuran ke dalam botol.
• Penapaian akan berlangsung kira-kira sebulan. Kadangkala proses mengambil masa sehingga 50 hari. Walau bagaimanapun, jika pada masa ini wort masih ditapai, ia perlu dipisahkan daripada sedimen, dituangkan ke dalam bekas baru dan dibiarkan untuk ditapai.
• Apabila sarung tangan dikempiskan dengan tegas / kedap air menggelegak (tanpa satu tanda kesinambungan proses penapaian), wain ceri muda disalirkan dari sedimen. Ia boleh dimaniskan atau dikeraskan pada peringkat ini.

Alkohol kuat (40% alkohol, brendi, cognac atau vodka yang baik) memanjangkan jangka hayat wain dengan ketara, tetapi menjadikannya lebih sukar sedikit. Anda perlu menambahnya pada kadar 20-150 ml seliter wain.

• Selepas ini, wain muda dari beri ceri dituangkan ke dalam bekas, dimeteraikan dan dibiarkan masak selama enam bulan hingga setahun. Jika sedimen lebih daripada 2 cm terbentuk, wain dituangkan ke dalam bekas baru (melalui sifon atau tiub), berhati-hati agar tidak menyentuh sedimen.

Resipi wain ceri yang diperkaya

Dalam resipi ini, tidak seperti yang sebelumnya, kekuatan wain diperoleh dengan serta-merta, semasa proses memasak, jadi rasanya akan agak berbeza.

Untuk penyediaan anda perlukan:

• beri ceri - 1 baldi dengan jumlah 10 liter;
• air - 2 liter;
• gula - 2 kilogram;
• 40% alkohol atau vodka - 0.5 liter;
• yis wain - 1 sachet.

Cara memasak:

• Sediakan ceri: potong, tutup dengan air, dan selepas sehari, peras.
• Ragi wain mesti ditambah kepada cecair yang dihasilkan dalam jumlah yang ditunjukkan pada pembungkusannya (berdasarkan jumlah wort yang diperolehi). Tutup bekas dengan jus dan pasangkan kedap air di atas.
• Selepas menunggu 10-15 hari (sehingga jus ditapai), anda perlu menuangkan wort ke dalam bekas yang bersih supaya tidak mengganggu sedimen di bahagian bawah. Ini mudah dilakukan menggunakan tiub getah nipis (anda boleh menggunakan penitis farmasi).
• Sekarang alkohol (vodka) dituangkan ke dalam minuman dan gula ditambah. Selepas itu, penantian harus berlangsung lebih kurang 10 hari lagi.
• Wain ceri diperkaya yang terhasil mesti ditapis dan dituangkan ke dalam steril botol kaca. Biarkan ia masak sekurang-kurangnya 2-3 bulan di tempat yang sejuk.

Wain ceri beku

Minuman boleh disediakan mengikut mana-mana resipi di atas. Walau bagaimanapun, dalam kes menggunakan resepi klasik(tanpa yis) anda perlu menambah segenggam besar kismis gelap (atau yis wain) yang belum dibasuh kepada cecair yang dimaksudkan untuk penapaian (wort). Dalam komponen lain komposisi wain akan sama.

Bagi mereka yang merasa sukar untuk menukar resipi, dapatkan resipi yang berasingan:

bahan-bahan:

• ceri beku - 5 liter;
• air - 5 liter;
• gula – 1.5 kilogram + 0.1 – 0.5 kg (pilihan);
• kismis gelap - 1 genggam.

Sediakan seperti ini:

• Cairkan ceri dan kisar menjadi puri. Sama ada keluarkan benih dari beri terlebih dahulu, atau cuba untuk tidak merosakkannya semasa proses mencincang.
• Tambah kismis.
• Tuangkan sedikit air suam dan pra-rebus ke atas beri selama satu atau dua hari.
• Tapis, perah kek, masukkan gula ke dalam cecair. Biarkan di tempat yang hangat untuk ditapai.
• Selepas 2-3 minggu, apabila penapaian selesai, berhati-hati, tanpa mengganggu sedimen, tuangkan wain ke dalam botol steril.

Vishniac

Ini adalah resipi istimewa, hasil akhirnya akan menjadi wain pekat yang hebat yang mengambil tempatnya di suatu tempat berhampiran minuman keras. Ini, dengan cara ini, adalah salah satu resipi untuk wain yang diperbuat daripada ceri "dengan lubang".

Untuk penyediaan anda perlukan:

• ceri - 1 baldi dengan jumlah 10 liter;
• gula - 4 kilogram.

Cara memasak:

• Tidak perlu mencuci beri dalam resipi ini! Mereka ditutup dengan gula dalam bekas kaca, diikat di leher dengan sekeping kain kasa dan diletakkan di ambang tingkap di sebelah rumah yang cerah secara langsung di bawah sinaran matahari, supaya matahari melakukan semua kerja untuk anda.
• Selepas 30-40 hari, campuran yang dihasilkan mesti ditapis, beri disapu dan diperah (ke dalam cecair umum).
• Rendam semua ini selama 3 hari di ambang tingkap yang cerah (dengan kain kasa di leher), kemudian ketatkan dengan teliti dan biarkan wain untuk "berehat" di tempat yang hangat, tetapi tidak di tingkap selama 10-15 hari.

Wain itu ternyata wangi dan aromatik, tetapi jika ia kelihatan sangat pekat kepada anda, jangan putus asa, hanya cairkan sedikit dengan air masak (dan sejuk) yang bersih.

Terdapat banyak cara lain untuk membuat wain dengan rasa ceri, tetapi kebanyakannya adalah pengubahsuaian resipi yang diterangkan di atas. Dengan cara ini, wain lain yang sangat menarik disediakan menggunakan skema yang sama, contohnya -, atau.