Menu
Secara percuma
Pendaftaran
Rumah  /  Ubat-ubatan/ Resipi untuk menyediakan penutup susu kunyit untuk musim sejuk. Topi susu kunyit jeruk - resipi terbaik untuk pengawet buatan sendiri yang lazat

Resipi untuk menyediakan topi susu kunyit untuk musim sejuk. Topi susu kunyit jeruk - resipi terbaik untuk pengawet buatan sendiri yang lazat

Rusia telah lama terkenal dengan jeruknya. Tempat istimewa di antara penyediaan sedemikian telah diduduki oleh penutup susu kunyit. Cendawan ini mempunyai rasa yang cerah dan aroma hutan yang menyenangkan. Selalunya, topi susu kunyit masin disediakan untuk musim sejuk, tetapi walaupun dalam perapan, cendawan ini mempunyai rasa yang tiada tandingan.

Rusia telah lama terkenal dengan jeruk

Penjerukan cendawan dengan bawang tidak sama sekali proses yang kompleks, terutamanya kerana resipi disajikan dengan gambar. Hasilnya adalah pembuka selera yang benar-benar diraja yang akan sesuai dengan mana-mana jamuan. Rasanya sungguh luar biasa, dengan kepedasan yang menyenangkan dan rasa jeruk yang khas.

Produk:

  • 4.8 kg penutup susu kunyit;
  • 0.25 kg garam;
  • 30 gr. lada sulah;
  • 0.85 kg bawang.

Penyediaan:

  1. Susun semua cendawan, kupas, buang yang rosak dan letakkan di dalam bekas yang dipilih untuk jeruk, kaki ke bawah.
  2. Kupas bawang dan potong halus.
  3. Taburkan penutup susu kunyit dengan garam dan bawang.
  4. Pastikan bahagian atas ditutup dengan kain atau kain kasa.

Letakkan di tempat yang sejuk selama sekurang-kurangnya 40 hari.

Cara memasak penutup susu kunyit untuk musim sejuk dengan cara yang sejuk

Penjerukan cendawan dengan cara yang sejuk adalah yang paling mudah. varian yang diketahui persiapan. Kelebihan resipi ini ialah hanya sehari selepas pengasinan, cendawan boleh disimpan di dalam balang;

Produk:

  • 4.4 kg penutup susu kunyit;
  • 85 gr. garam.

Penjerukan cendawan dengan cara yang sejuk adalah yang paling mudah daripada semua pilihan memasak yang diketahui.

Penyediaan:

  1. Bersihkan penutup susu kunyit daripada serpihan hutan kecil, bilas dan masukkan ke dalam bekas yang sesuai untuk penjerukan.
  2. Pastikan garam setiap lapisan sekata mungkin.
  3. Letakkan berat di atas.
  4. Selepas sehari, jus akan mula dilepaskan, dan cendawan itu sendiri akan memperoleh warna yang lebih gelap.
  5. Letakkannya di dalam balang, timbangkannya dengan sesuatu yang berat dan selamat dengan penutup.
  6. Letakkan di dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya 15 hari.

Nasihat: untuk penjerukan adalah lebih baik untuk memilih lebih banyak spesimen besar, dan biarkan yang kecil untuk dijeruk.

Resipi untuk penjerukan panas penutup susu kunyit

Cara yang paling boleh dipercayai untuk jeruk di rumah, sudah tentu, panas. Masa pengasinan dikurangkan sebanyak mungkin. Hasilnya ialah snek yang lazat dan beraroma yang sesuai dengan hampir semua hidangan dan, tidak menghairankan, dengan minuman keras.

Produk:

  • 0.9 kg penutup susu kunyit;
  • 18 gr. garam;
  • 140 ml air;
  • 2 gr. asid sitrik.

Cara yang paling boleh dipercayai untuk jeruk di rumah, sudah tentu, panas.

Penyediaan:

  1. Pada peringkat awal penyediaan, cendawan mesti dibersihkan dengan teliti, dibasuh dan dikeringkan.
  2. Tuangkan air ke dalam kuali, tambah asid sitrik dan garam, dan biarkan cecair mendidih.
  3. Kemudian letakkan semua penutup susu kunyit di sana dan masak selama 15 minit.
  4. Sejurus selepas ini, masukkan penutup susu kunyit ke dalam balang.
  5. Tapis air garam, rebus lagi, tuangkan ke dalam balang dengan cendawan.
  6. Akhir sekali, gulungkan bekas dan terbalikkannya.

Penyediaan langkah demi langkah penutup susu kunyit jeruk untuk musim sejuk

Dalam kes ini, cendawan jeruk ternyata sangat wangi. Lagipun, topi susu kunyit sendiri dicirikan oleh aroma yang luar biasa, dan dalam kes ini mereka juga dibumbui dengan rempah, yang membezakan penyediaan ini daripada yang lain.

Produk:

  • 0.9 kg penutup susu kunyit;
  • 12 gr. biji lada;
  • 9 gr. lada sulah;
  • 2 gr. anyelir;
  • 12 gr. garam;
  • 65 ml cuka.

Cendawan perap dalam kes ini ternyata sangat wangi

Penyediaan:

  1. Pastikan anda menyusun, membersihkan dan membilas setiap cendawan.
  2. Letakkan produk yang disediakan dalam periuk, tambah garam dan tuangkan air mendidih.
  3. Rebus selama 3 minit dan segera toskan dalam colander.
  4. Tuangkan air tawar ke dalam kuali, masukkan lada, cengkih, garam dan cuka.
  5. Didihkan cecair dan sejukkan.
  6. Letakkan penutup susu kunyit dalam balang dan tuangkan perapan ke atasnya.
  7. Segera gulungkan balang dan letakkan di dalam peti sejuk atau bilik bawah tanah.

Nasihat: cendawan akan menjadi jeruk dalam beberapa hari sahaja, tetapi lebih baik membiarkannya meresap dalam perapan sekurang-kurangnya sebulan.

Topi susu kunyit jeruk dengan bawang putih: resipi langkah demi langkah

Malah mustahil untuk menyatakan dengan tepat berapa banyak variasi perapan yang sebenarnya wujud. Setiap daripada mereka agak serupa dengan yang lain dan pada masa yang sama mempunyai perbezaan asas. Keistimewaan ini ialah ia mengandungi semua yang terbaik dan paling berharga. Pembuka selera memperoleh bukan sahaja aroma yang kaya, tetapi juga rasa yang sangat menarik.

Produk:

  • 2.3 kg penutup susu kunyit;
  • 35 gr. bawang putih;
  • 35 ml cuka;
  • 0.25 kg bawang;
  • 8 gr. asid sitrik;
  • 35 gr. garam;
  • 35 gr. Sahara;
  • 3 gr. anyelir;
  • 3 gr. kayu manis:
  • 4 gr. biji lada;
  • 4 gr. lada sulah;
  • 3 gr. daun salam.

Pembuka selera bukan sahaja mempunyai aroma yang kaya, tetapi juga rasa yang sangat menarik.

Penyediaan:

  1. Basuh semua penutup susu kunyit, kupas, masukkan ke dalam periuk dan tambah air, rebus selama 5 minit.
  2. Selepas ini, toskan cecair, tuangkan air mendidih, tambah garam dan asid sitrik, reneh dalam campuran ini selama 20 minit, dan toskan dalam colander.
  3. Basuh bawang yang dikupas dan potong menjadi cincin.
  4. Kupas bawang putih juga dan potong menjadi kepingan.
  5. Tuangkan air ke dalam kuali yang berasingan, masukkan gula dan garam, masukkan semua rempah, dan rebus.
  6. Selepas mendidih, letakkan cendawan dalam kuali dan reneh selama 20 minit.
  7. Pada minit kelapan belas, tambah cuka.
  8. Letakkan snek yang disediakan dalam balang yang disterilkan, tambah bawang putih dan bawang yang disediakan.
  9. Tuangkan perapan aromatik ke atas dan gulung.

Cara memasak penutup susu kunyit acar

Cendawan masin disayangi dan dihormati oleh semua orang, tetapi hanya sedikit orang yang tahu bahawa ia juga boleh ditapai. Keanehan penyediaan ini ialah asid laktik terbentuk semasa penapaian. Sehubungan itu, penutup susu kunyit diserap oleh badan dengan lebih baik. Menyimpan snek sedemikian tidak boleh menyebabkan sebarang kesulitan, kerana ia tidak berbeza dengan versi masin.

Produk:

  • 1.2 kg penutup susu kunyit;
  • 35 gr. garam;
  • 25 ml susu masam;
  • 15 gr. Sahara.

Penyediaan:

  1. Kupas penutup susu kunyit, bilas dengan bersih dan segera tuangkan air mendidih ke atasnya.
  2. Selepas ini, toskan dalam colander dan tunggu sehingga semua cecair telah mengalir.
  3. Selepas penyediaan mudah itu, letakkan cendawan dalam balang atau mana-mana bekas lain yang sesuai untuk proses penapaian, taburkan dengan sedikit garam.
  4. Sediakan inti secara berasingan, tambah garam dan gula ke dalam air, tuangkan susu masam.
  5. Bawa campuran sehingga mendidih, kemudian sejuk hingga empat puluh darjah.
  6. Isikan bekas dengan cendawan dengan inti yang telah disejukkan.
  7. Pastikan anda memasang berat supaya bahan kerja ditutup sepenuhnya dengan menuang.

Letakkan di dalam bilik bawah tanah atau ruang bawah tanah selama 21 hari.

Cara acar penutup susu kunyit (video)

Terdapat sejumlah besar resipi yang membolehkan anda menyediakan topi susu kunyit untuk musim sejuk. Ia boleh menjadi salad, malah kaviar. Pilihan resipi yang paling biasa dan kegemaran boleh dipanggil dengan selamat dan pengasinan. Makanan ringan sedemikian sering disediakan untuk kegunaan masa hadapan dan dalam kuantiti yang banyak yang mungkin, dan semuanya kerana rasanya yang menakjubkan dan aromanya yang menakjubkan. hidup meja perayaan snek sedemikian akan mendapat permintaan yang lebih tinggi di kalangan jantina yang lebih kuat. Jika anda menghidangkannya dengan hidangan makan tengah hari biasa, sememangnya tiada siapa yang akan menolak hidangan ini. Malah hidangan yang paling biasa dalam kombinasi dengan cendawan akan menjadi sesuatu yang luar biasa perayaan dan sangat menyelerakan. Jika anda menambah sedikit imaginasi, maka pada musim sejuk anda boleh mempelbagaikan diet anda sebanyak mungkin, mencipta karya sebenar di dapur dari persiapan yang mudah tetapi sangat lazat.

Ryzhiki tergolong dalam cendawan lamellar dan sesuai untuk penjerukan untuk musim sejuk. Nama mereka sepadan dengan penampilan mereka: plat di bawah topi berwarna oren, dan topi itu sendiri beraneka ragam. Dalam artikel ini kita akan melihat cara memetik topi susu kunyit untuk musim sejuk di rumah.

Isi tudung susu kunyit berwarna oren dan mempunyai jus yang tidak pahit, jadi ia tidak direndam lama, tidak seperti cendawan susu. Apabila jeruk, ia tidak perlu dimasak. Kaki tebal tersembunyi di bawah topi, yang sama baiknya apabila diasinkan seperti topi, yang tidak boleh dikatakan tentang cendawan lain.

Tudung susu safron tumbuh dalam koloni di hutan cemara. Musim menuai bermula pada pertengahan musim panas dan berterusan sehingga musim luruh.

Resipi klasik untuk jeruk topi susu kunyit

Saya akan memulakan penerangan tentang resipi pengasinan dan penjerukan yang popular dengan yang klasik. Teknologi klasik adalah universal dan mudah, kerana ia tidak melibatkan penggunaan air. Tudung susu kunyit digaramkan jus sendiri, mengekalkan rasa dan aroma asli.

bahan-bahan:

  • Tudung susu safron - 1 kg.
  • Garam meja - 40 g.

Penyediaan:

  1. Menggunakan pisau, bersihkan bahan-bahan: buat potongan baru, kemas kaki.
  2. Letakkan penutup susu kunyit yang dikupas dalam mangkuk jeruk secara berlapis-lapis, taburkan dengan garam. Letakkan pemberat di atas. Selepas 10 hari, hidangan sedia untuk dirasai.
  3. Edarkan cendawan masin ke dalam balang yang disediakan dan tambah air garam. Jika tidak cukup cecair, masukkan sedikit sejuk air masak.
  4. Gulungkan balang dengan penutup dan sterilkan selama sekurang-kurangnya 30 minit. Simpan makanan dalam tin di tempat yang sejuk.

Resipi video

Saya rasa anda tidak pernah bertemu lagi cara mudah acar cendawan. Resipi ini tidak memerlukan penggunaan mana-mana rempah ratus, tetapi jika anda ingin mempelbagaikan rasa, gunakan imaginasi anda atau masukkan sahaja rempah kegemaran anda ke dalam bekas. Ia menjadikan hidangan sampingan yang baik untuk daging Perancis klasik.

Bagaimana untuk mengambil penutup susu kunyit untuk musim sejuk

Perkara yang baik tentang resipi klasik ialah ia menyediakan banyak peluang untuk percubaan, tetapi tidak setiap suri rumah mempunyai masa atau keberanian yang cukup untuk melakukan ini. Oleh itu, kaedah penjerukan susu kunyit yang sejuk dan panas untuk musim sejuk lebih popular di kalangan orang, yang telah bertahan dalam ujian masa dan telah menjadi sempurna selama bertahun-tahun.

Cara panas

Teknologi panas untuk menyediakan penutup susu kunyit masin adalah yang paling memakan masa, kerana ia melibatkan rawatan haba. Tetapi ia juga mempunyai kelebihan yang besar - mana-mana cendawan sesuai untuk penuaian untuk musim sejuk, tanpa mengira saiznya.

bahan-bahan:

  • Tudung susu safron - 5 kg.
  • Garam - 250 g.
  • Bawang putih – 2 ulas.
  • Cengkih – 10 kuntum.
  • Lada hitam - 10 kacang.
  • Laurel - 10 daun.
  • Daun currant - 50 g.

Penyediaan:

  1. Susun cendawan, buang yang berulat ke dalam tong sampah, dan potong yang besar.
  2. Letakkan bekas besar air di atas dapur dan panaskan. Letakkan penutup susu kunyit yang disediakan ke dalam cecair mendidih. Adalah penting bahawa mereka tenggelam sepenuhnya. Selepas mendidih lagi, reneh dengan api perlahan selama beberapa minit, kemudian kecilkan api dan biarkan di atas dapur selama beberapa minit lagi. Pastikan untuk mengecilkan buih.
  3. Letakkan penutup susu kunyit yang telah direbus dalam colander dan sejukkan sehingga suhu bilik. Kemudian isi mangkuk jeruk dengan cendawan, letakkan penutupnya. Di antara lapisan, buat bantal garam, lada hitam, bay dan daun kismis.
  4. Letakkan pinggan besar di atas, tutup dengan kain kasa yang dilipat menjadi tiga dan tekan ke bawah dengan berat. Letakkan bekas di dalam bilik di mana suhu tidak melebihi 7 darjah. Ruang bawah tanah, ruang bawah tanah atau rak bawah peti sejuk akan berfungsi.
  5. Pantau proses secara berkala dan analisa warna air garam. Jika cecair berwarna coklat, semuanya baik-baik saja. Warna hitam menunjukkan kemerosotan produk.

Selepas sebulan setengah anda boleh mula merasa. Jika semuanya dilakukan dengan betul, cendawan tidak akan mengecewakan dan akan membuat syarikat yang baik kentang goreng atau kentang lecek. Walau bagaimanapun, mereka juga baik sebagai hidangan berasingan dengan penambahan bawang cincang dan minyak sayuran.

Cara sejuk

Teknologi pengasinan sejuk adalah baik dan ini adalah fakta, kerana ia lebih sesuai untuk pemeliharaan untuk musim sejuk, kerana produk itu mengekalkan komposisi dan faedah vitaminnya, dan juga disimpan untuk masa yang lama. Ketiadaan peringkat rawatan haba bahan mentah menambah daya tarikan tambahan kepada kaedah sejuk.

bahan-bahan:

  • Tudung susu safron - 2 kg.
  • Daun currant - 40 g.
  • Bawang putih – 4 ulas.
  • Laurel - 20 daun.
  • Allspice – 30 biji kacang.
  • Garam - 100 g.

Penyediaan:

  1. Selepas prosedur air, letakkan cendawan yang dikupas pada tuala. Semasa bahan mentah dikeringkan, sediakan bekas untuk penjerukan. Balang kaca, tong kayu atau kuali enamel akan berfungsi.
  2. Letakkan rempah di bahagian bawah bekas dan masukkan garam. Letakkan penutup susu kunyit di atas, kaki ke bawah, taburkan dengan garam. Ulang beberapa lapisan sehingga anda kehabisan bahan. Tutup bekas dengan kain kasa, gunakan tekanan, dan biarkan selama 6 jam Selepas masa, kandungan bekas akan mendap. Sudah tiba masanya untuk menambah bahagian baru penutup susu kunyit.
  3. Simpan bekas di dalam bilik dengan suhu tidak lebih tinggi daripada 20 darjah. Tukar kain kasa setiap tiga hari. Selepas dua minggu, edarkan cendawan di antara balang kaca dan simpan dalam keadaan sejuk. Jangka hayat makanan dalam tin tersebut ialah 2 tahun.

Video memasak

Untuk betul-betul garam atau jeruk topi susu kunyit untuk musim sejuk, ia akan mengambil masa dan usaha, tetapi hasilnya berbaloi. Rasa semulajadi cendawan, dilengkapi dengan aroma rempah dan herba, tidak akan membuat anda tidak peduli dan akan memberi anda keseronokan yang sengit.

Kebaikan dan kemudaratan penutup susu kunyit

Ryzhiki sentiasa dihargai kerana rasa yang luar biasa, dan dalam banyak lagi masakan kebangsaan dianggap sebagai makanan istimewa. Doktor mengiktiraf manfaat besar mereka, kerana topi susu kunyit tidak kalah dengan sayur-sayuran dan buah-buahan dari segi komposisi vitamin, dan dari segi jumlah protein mereka berjaya bersaing walaupun dengan daging. Dan faedahnya tidak berakhir di sana.

  • Camelinas mengandungi antioksidan yang menguatkan sistem imun dan menyokong badan dalam memerangi jangkitan. Kandungan tinggi kalsium memberi manfaat kepada penghidap arthritis.
  • Tiada kolesterol atau lemak dalam penutup susu kunyit, sebab itu ia disyorkan untuk pesakit kencing manis. Produk cendawan ini juga telah digunakan dalam pemakanan pemakanan, dan ia amat diperlukan dalam pencegahan penyakit jantung. Selain itu, penutup susu kunyit mempunyai kesan positif terhadap kesihatan lelaki.
  • Para saintis sedang mengkaji dengan teliti kebaikan cendawan ini, yang disebabkan oleh kehadiran selenium. Hasil kajian klinikal di mana tumor malignan terdedah kepada mineral ini menunjukkan bahawa ia mengurangkan kemungkinan kanser prostat sebanyak 50 peratus. Para saintis mendakwa bahawa makan 100 gram penutup susu kunyit setiap hari adalah bersamaan dengan kemoterapi sepenuhnya.

Jika kita bercakap tentang bahaya, penutup susu kunyit tidak disyorkan untuk orang yang mempunyai keasidan yang rendah. Produk ini juga dikontraindikasikan untuk pankreatitis dan masalah pencernaan, kerana ia kurang dicerna.

Cendawan menyebabkan kemudaratan yang paling besar kepada tubuh apabila ia berakhir di dalam bakul bersama-sama dengan sejenis cendawan yang tidak boleh dimakan. Paling baik, ia berakhir dengan loya, muntah, sawan atau keracunan teruk, dan paling teruk, kegilaan dan kematian.

Kesan positif atau negatif penutup susu kunyit pada tubuh manusia ialah watak individu dan selalunya ditentukan oleh jumlah makanan istimewa yang dimakan.

Pada zaman dahulu, untuk sekilogram penutup susu kunyit mereka meminta jumlah yang cukup untuk membeli beberapa botol minyak wangi Perancis berjenama. Hari ini, cendawan ini telah tersedia dan kekal dalam permintaan dalam makanan rumah dan restoran.

Tudung susu kunyit masin - hidangan yang menakjubkan, menyenangkan dengan rasa yang sangat baik. Tetapi selalunya makanan istimewa cendawan rosak dan berakhir di tong sampah. Untuk mengelakkan perkara ini berlaku, dengar petua berikut.

  1. Pemetik cendawan yang tidak berpengalaman berminat sama ada penutup susu kunyit direndam sebelum dijeruk. Seperti yang telah saya katakan, prosedur ini tidak praktikal. Sebaliknya, di bawah pengaruh air, bentuk penutup makanan istimewa berubah. Untuk mengelakkan ini, bersihkan cendawan dengan berus gigi atau lap dengan kain.
  2. Penyimpanan makanan dalam tin patut diberi perhatian khusus. Makanan istimewa yang dimasak sejuk tidak mesra suhu tinggi. Adalah lebih baik untuk menyimpan pengawetan sedemikian di dalam bilik bawah tanah atau pantri, di mana ia tidak lebih daripada 10 darjah. Dalam keadaan sedemikian hidangan masin akan bertahan sehingga dua tahun.
  3. Jika kita bercakap tentang kaedah pengasinan panas, produk juga mencapai kesediaan dalam 1.5 bulan dan rawatan haba tidak menjejaskan masa memasak. Ramai suri rumah suka resipi ini kerana risiko acuan hampir sifar.
  4. Jika air garam mempunyai rasa selepas yang tidak menyenangkan, ini adalah tanda pertama masam. Jika masalah sedemikian berlaku, keluarkan cendawan dari bekas jeruk, bilas dengan air, rebus selama 5 minit dan tapis. Kemudian masukkan ke dalam balang bersih dan isi dengan air garam baru. Gulungkan penutup dan sejukkan.
  5. Jika acuan muncul di permukaan air garam, bilas kain dalam air yang dipanaskan dengan garam tambahan, keluarkan lapisan cendawan berkulat, habuk cendawan sihat dengan serbuk mustard, letakkan kain bersih, bulatan dan pemberat di atas.

Tudung susu kunyit jeruk adalah salah satu makanan ringan yang paling lazat dan berkhasiat seperti ini dan sangat popular di kalangan pemetik cendawan dan gourmet. Terima kasih kepada sifat lazat produk asas, penyediaan yang dibuat daripadanya sentiasa lazat dan menyelerakan.

Bagaimana untuk mengambil penutup susu kunyit?

Anda boleh menyediakan topi susu kunyit jeruk untuk musim sejuk mengikut resipi klasik, atau menggunakan lebih banyak penyelesaian asli dan bukan standard. Setiap proses mencipta makanan istimewa mempunyai kedua-dua keperibadian dan peraturan amnya sendiri.

  1. Tudung susu kunyit mesti diproses dalam tempoh 24 jam pertama selepas pengumpulan.
  2. Jisim cendawan disusun, menyingkirkan spesimen berulat atau rosak.
  3. Basuh cendawan dengan teliti, bersihkan zarah tanah, pasir, rumput atau daun.
  4. Mentah atau disimpan dalam perapan mendidih, diletakkan dalam balang steril.

Tudung susu kunyit perap segera


Kaedah keutamaan untuk sebarang penyediaan sentiasa versi dengan kos buruh yang minimum dan hasil akhir yang baik. Salah satu daripadanya ialah topi susu kunyit jeruk "Pyatiminutka". Masa rawatan haba minimum akan membolehkan anda mengekalkan sifat berharga maksimum dan mendapatkan struktur cendawan yang rangup.

bahan-bahan:

  • penutup susu kunyit - 2 kg;
  • air - 2 gelas;
  • gula - 8 sudu teh;
  • garam - 4 sudu teh;
  • bawang putih - 6 ulas;
  • cuka 6% - 200 ml;
  • laurel - 5-7 keping;
  • lada.

Persediaan

  1. Didihkan air dengan garam, gula, tambah bawang putih, bay dan lada sulah.
  2. Campurkan cuka ke dalam bahan perapan dan masukkan penutup susu kunyit.
  3. Selepas mendidih lagi, rebus kandungan kuali selama 5 minit.
  4. Letakkan cendawan dengan perapan dalam balang, tutup dengan penutup dan letakkan penutup susu kunyit jeruk di dalam sejuk untuk penyimpanan.

Bagaimana untuk memetik topi susu kunyit untuk musim sejuk menggunakan kaedah panas?


Tudung susu kunyit acar panas untuk musim sejuk tidak kurang lazat. Dengan penyediaan ini, produk itu boleh disimpan sehingga musim depan, menggembirakan ahli isi rumah dan tetamu dengan ciri-cirinya yang sangat baik. Komposisi campuran pedas boleh ditambah dengan bawang putih, kayu manis dan bahan aromatik lain.

bahan-bahan:

  • penutup susu kunyit - 2 kg;
  • air - 1.5 cawan;
  • gula pasir - 4 sudu teh;
  • garam - 7 sudu teh;
  • cuka 9% - 7 sudu besar. sudu;
  • laurel - 5-7 keping;
  • lada, minyak.

Persediaan

  1. Letakkan penutup susu kunyit dalam bekas air dan biarkan mendidih.
  2. Masukkan baki bahan untuk perapan, kecuali minyak, dan rebus campuran selama 15 minit.
  3. Letakkan penutup susu kunyit panas jeruk dalam balang, tambah minyak pada setiap satu, sterilkan bekas selama 10 minit, tutup dan bungkus.

Bagaimana untuk memetik penutup susu kunyit dengan cara yang sejuk?


Tudung susu kunyit acar sejuk kelihatan kurang menarik, tetapi seratus kali lebih enak dan lebih sihat daripada yang disediakan menggunakan rawatan haba. Semasa proses pengasinan, cendawan menjadi coklat gelap, di tempat-tempat hijau, yang normal dan tidak menjejaskan ciri-ciri lain snek.

bahan-bahan:

  • penutup susu kunyit - 2 kg;
  • garam - 100 g;
  • bawang putih - 4 ulas;
  • laurel - 15-20 pcs.;
  • lada sulah dan daun currant - 30 pcs.

Persediaan

  1. Cendawan membersihkan kekotoran. Adalah lebih baik dalam kes ini untuk mengelakkan sentuhan dengan air atau mengeringkan produk dengan teliti sebelum mengasinkan.
  2. Cendawan diletakkan dalam bekas, taburkan lapisan dengan garam, daun, bawang putih dan lada.
  3. Tutup penutup susu kunyit dengan kain kasa, letakkan beban dan simpan pada suhu 20 darjah selama 2 minggu.
  4. Letakkan penutup susu kunyit dalam balang, tutupnya dengan longgar dan masukkan ke dalam sejuk untuk disimpan.

Tudung susu kunyit rangup yang diperap - resipi untuk musim sejuk


Topi susu kunyit jeruk, resipi yang akan digariskan seterusnya, sangat rangup kerana penambahan akar dan daun lobak pada penyediaan. Untuk meningkatkan kerenyahan cendawan, suri rumah juga menggunakan daun oak, yang perlu dibakar dengan air mendidih dan kemudian ditambah ke bahagian bawah setiap balang.

bahan-bahan:

  • penutup susu kunyit - 2 kg;
  • air - 3 gelas;
  • gula - 1.5 sudu besar. sudu;
  • garam - 1 sudu besar. sudu;
  • cuka 9% - 65 ml;
  • laurel - 4 pcs.;
  • lada, akar lobak dan daun.

Persediaan

  1. Penutup susu kunyit diisi dengan air, diletakkan di atas dapur dan direbus selama 10 minit.
  2. Masukkan garam dan gula, masukkan akar lobak pedas parut, lada, daun bay, dan rebus selama 5 minit.
  3. Kacau dalam cuka dan selepas 5 minit lagi mendidih, letakkan cendawan dalam balang, dengan daun diletakkan di bahagian bawah.
  4. Sterilkan penutup susu kunyit rangup jeruk selama 15 minit, tutup dan bungkus.

Bagaimana untuk mengambil penutup susu kunyit dengan asid sitrik?


Bagi mereka yang tidak menyukai rasa cuka dalam penyediaan, lebih dinasihatkan untuk menyediakan topi susu kunyit jeruk dengan asid sitrik, yang akan memberikan hidangan masam yang diperlukan dan memastikan pemeliharaan snek yang betul. Untuk rasa, anda boleh menambah payung dill ke dalam perapan, dan biji sawi akan menambah piquancy tambahan pada hidangan.

bahan-bahan:

  • penutup susu kunyit - 2 kg;
  • air - 4 gelas;
  • gula - 1.5 sudu besar. sudu;
  • garam - 1 sudu besar. sudu;
  • asid sitrik - 0.5 sudu teh;
  • ulas laurel dan bawang putih - 4 pcs.;
  • biji sawi - 1 sudu teh;
  • lada, payung dill.

Persediaan

  1. Rebus penutup susu kunyit selama 10 minit, tuangkan ke dalam penapis, dan biarkan toskan.
  2. Perapan dibuat daripada air, garam, gula dan payung dill, dan dibiarkan selama 20 minit.
  3. Letakkan cendawan dalam air garam yang telah mendidih lagi, tambah lada, bay, bawang putih, biji sawi dan asid sitrik.
  4. Rebus campuran selama 5 minit dan tutup penutup susu kunyit jeruk yang lazat untuk musim sejuk dalam bekas steril dan penebat sehingga sejuk.

Ryzhiki diperap dengan minyak


Topi susu kunyit jeruk dalam balang, disediakan dengan penambahan minyak sayuran aromatik, memperoleh rasa dan aroma yang kaya. Yang terakhir bukan sahaja akan meningkatkan aroma rempah dan penyerapan cendawan dengan mereka, tetapi juga akan menyumbang kepada penyimpanan makanan istimewa yang lebih dipercayai tanpa kejutan yang tidak menyenangkan.

bahan-bahan:

  • penutup susu kunyit - 1.5 kg;
  • air - 1 l;
  • gula - 40 g;
  • garam - 1-1.5 sudu besar. sudu;
  • cuka - 100 ml;
  • minyak yang tidak ditapis - 100 ml;
  • ulas bawang putih dan ulas - 7 pcs setiap satu;
  • biji lada, bay.

Persediaan

  1. Rebus penutup susu kunyit dalam air masin selama 15 minit dan biarkan toskan.
  2. Sediakan bahan perapan dengan mendidihkan air bersama garam, gula dan rempah selama 5 minit.
  3. Masukkan cuka dan minyak dan panaskan adunan selama beberapa minit.
  4. Cendawan diletakkan di dalam balang, berselang seli dengan bawang putih cincang, dan dituangkan dengan perapan.
  5. Sterilkan bekas selama 15 minit, tutup dan bungkus.

Topi susu kunyit jeruk - resipi dengan cuka


Versi seterusnya adalah untuk mereka yang menyukainya dengan masam yang ketara. Resipi ringkas berikut untuk penutup susu kunyit acar dibuat dengan bahagian cuka yang mengagumkan. Dalam kes ini, beri juniper dan bawang cincang yang ditambah terus ke dalam balang akan memberikan snek rasa istimewa.

bahan-bahan:

  • penutup susu kunyit - 2 kg;
  • bawang - 2 pcs.;
  • biji sawi - 2 sudu besar. sudu;
  • air - 1 l;
  • gula pasir - 3 sudu besar. sudu;
  • garam - 2 sudu besar. sudu dan 2 sudu teh;
  • cuka - 400 ml;
  • buah juniper - 1 sudu besar. sudu;
  • kacang sawi - 2 sudu besar. sudu;
  • biji lada, bay.

Persediaan

  1. Rebus perapan dari air, juniper, rempah, gula dan 2 sudu teh garam selama 15 minit, tambah cuka, dan rebus selama 2 minit.
  2. Isikan penutup susu kunyit dengan air sehingga tertutup sepenuhnya, tambah 2 sudu besar. sudu garam, biarkan selama 20 minit, bilas.
  3. Letakkan cendawan dalam balang dengan bawang dan biji sawi dan tuangkan perapan.
  4. Sterilkan penutup susu kunyit jeruk dengan cuka selama 30 minit, tutup dan bungkus.

Acar susu kunyit dengan gula


Tudung susu kunyit perap buatan sendiri resepi seterusnya akan menggembirakan anda dengan manisan yang menyenangkan rasa ringan dengan piquancy sederhana. Komponen pengawet dalam kes ini ialah pati cuka, yang mesti ditambah kepada perapan dengan cendawan 5 minit sebelum akhir memasak.

bahan-bahan:

  • penutup susu kunyit - 2 kg;
  • biji sawi - 1 sudu teh;
  • air - 1 l;
  • gula - 3 sudu besar. sudu;
  • garam - 1 sudu besar. sudu;
  • pati cuka 70% - 1 sudu besar. sudu;
  • lada sulah - 10 pcs.;
  • laurel - 3 pcs.

Persediaan

  1. Rebus penutup susu kunyit selama 10 minit, pindahkan ke dalam perapan yang diperbuat daripada air, garam, gula dan rempah.
  2. Rebus cendawan selama 10 minit, tambah asid asetik.
  3. Selepas 5 minit, masukkan jisim ke dalam balang steril, sterilkan selama 15 minit, tutup, dan bungkus.

Acar susu kunyit dalam sos tomato


Topi susu kunyit acar yang sangat lazat dan menyelerakan dalam sos tomato akan menjadi penyediaan buatan sendiri sejagat yang boleh dihidangkan secara bebas, ditambah kepada salad, digunakan dalam penyediaan pizza, barangan bakar lain, semua jenis sup, rebusan, dan hidangan utama lain . Jika dikehendaki, anda boleh menambah bawang putih dan ulas ke dalam sos.

bahan-bahan:

  • penutup susu kunyit - 1.5 kg;
  • sos tomato dan air - 1 gelas setiap satu;
  • minyak sayuran - 200 ml;
  • bawang - 0.5 kg;
  • gula - 1 sudu besar. sudu;
  • garam - secukup rasa;
  • lada sulah - 10 pcs.;
  • laurel - 2-3 pcs.

Persediaan

  1. Rebus penutup susu kunyit selama 5 minit dan biarkan ia toskan.
  2. Rebus air dengan garam, gula, rempah, tambah cendawan, masak selama 20 minit.
  3. Masukkan sos, mentega dan bawang cincang, tambah garam secukup rasa, dan reneh selama 30-40 minit.
  4. Letakkan penutup susu kunyit jeruk dalam bekas steril, tutup dan bungkus.

Ryzhiki diperap dalam jus mereka sendiri


Acar memperoleh rasa yang sangat kaya, tahap kepincangan yang boleh diselaraskan dengan menambah semua jenis rempah dan perasa. Asid sitrik, yang dalam kes ini juga merupakan pengawet, akan membantu mengekalkan warna cendawan yang menyelerakan.

bahan-bahan:

  • penutup susu kunyit - 2 kg;
  • air - 0.5 cawan;
  • asid sitrik - 1 sudu teh;
  • garam - 1.5 sudu besar. sudu;
  • lada sulah - 10 pcs.;
  • laurel - 4 pcs.

Persediaan

  1. Tudung susu kunyit diletakkan dalam kuali.
  2. Larutkan garam dan asid sitrik dalam sedikit air dan tuangkan ke atas cendawan.
  3. Tambah herba dan rempah, reneh cendawan selama 20 minit, masukkannya ke dalam balang.
  4. Sterilkan bahan kerja selama 20 minit, tutup dan bungkusnya.

Acar susu kunyit dengan bawang putih


Tudung susu kunyit jeruk yang lazat dengan aroma pedas yang kaya boleh disediakan dengan menambahkan bahagian bawang putih yang mengagumkan ke dalam perapan pada akhir memasak. Peminat rempah boleh meletakkan cincin lada cili terus ke dalam balang, manakala peminat rasa cerah, penyediaan wangi boleh menambah cengkih, kayu manis dan rempah lain pilihan mereka.

bahan-bahan:

  • penutup susu kunyit - 2 kg;
  • bawang putih - 2 kepala;
  • air - 0.5 l;
  • cuka - 5 sudu besar. sudu;
  • gula - 1 sudu besar. sudu;
  • garam - 2 sudu besar. sudu;
  • lada sulah dan lada hitam - 10 pcs.;
  • laurel - 3 pcs.

Persediaan

  1. Rebus penutup susu kunyit dan biarkan ia toskan.
  2. Didihkan air dengan garam dan gula, tambah rempah.
  3. Masukkan penutup susu kunyit, rebus selama 10 minit, masukkan cuka dan bawang putih.
  4. Selepas 5 minit, sebarkan jisim ke dalam bekas, tutup dan bungkus.

Bagaimana untuk mengambil topi susu kunyit dan volushki?


Mempunyai persamaan luaran yang ketara dengan penutup susu kunyit, volnushki mempunyai ciri-ciri yang sama sekali berbeza dan memerlukan pendekatan individu semasa perapan. Cendawan mesti terlebih dahulu direndam selama beberapa hari, menukar air secara berkala, dan kemudian direbus sehingga ia tenggelam ke dasar. Jika penutup susu kunyit dikumpulkan semasa cendawan direndam, cendawan boleh diperap bersama.

Rizhik adalah salah satu cendawan yang paling berharga dan lazat di dalam hutan. miliknya warna terang Bukan tanpa alasan bahawa rasa dan aroma yang unik menarik pencinta hidangan yang disediakan dari wakil kerajaan cendawan. Ia sangat sihat - kaya dengan vitamin dan asid amino. Pada masa yang sama, anda boleh menyediakannya dengan cara yang berbeza - rebus, goreng, dan garam, menghidupkan fantasi masakan paling liar anda. Dan topi susu kunyit jeruk untuk musim sejuk adalah salah satu makanan ringan yang paling lazat, resipi yang anda akan dapati dalam artikel ini.

Sebelum kita belajar cara memetik topi susu kunyit, mari kita berkenalan dengan teknik menyediakan cendawan untuk prosedur ini. Adalah penting untuk membersihkan badan buah yang dikumpul dengan segera selepas pulang dari serpihan dan membilasnya dengan air tawar. air bersih(melalui aliran adalah yang terbaik). Tudung susu kunyit yang berulat dan rosak tidak digunakan - ia harus dibuang.

Kemudian susun cendawan mengikut saiz, pilih kecil, sederhana dan besar antaranya. Untuk membuat kosong dalam balang, lebih baik menggunakan yang terkecil - ia akan menjadi hiasan meja sebenar. Yang besar juga boleh ditinkan, tetapi sebelum melakukannya ia dipotong menjadi kepingan kecil. Di samping itu, ia sangat rapuh dan harus dikendalikan dengan berhati-hati. Di bahagian tengah, kaki dipisahkan dari topi. Ngomong-ngomong, lebih baik menyediakan topi susu kunyit untuk musim sejuk secara berasingan daripada wakil-wakil lain kerajaan cendawan, supaya tidak merosakkan rasa penyediaan.

Cendawan yang disediakan dengan cara ini dipindahkan ke kuali, yang diisi dengan air bersih, dan kemudian diletakkan di atas pembakar dapur yang telah dipanaskan. Setelah mendidih, kecilkan api dan masak selama seperempat jam.

Semasa memasak, apabila buih muncul di permukaan air, keluarkannya menggunakan sudu berlubang.

Toskan cendawan menggunakan colander dan bilas dengan air sejuk dan bersih. Kuah toskan tidak digunakan. Dengan cara ini, persediaan dibuat untuk penjerukan topi susu kunyit untuk musim sejuk, resipi yang anda akan dapati di bawah.

Resipi 1: topi susu kunyit jeruk dengan cuka untuk musim sejuk

Untuk musim sejuk, penutup susu kunyit mesti dijeruk dengan penyertaan sejenis pengawet. Contohnya, cuka atau asid sitrik. Sebagai contoh, anda boleh menyediakan perapan mengikut salah satu yang biasa dan resepi tradisional. Untuk melakukan ini, anda memerlukan:

  • gula - 2 sudu kecil;
  • garam kasar - 2 sudu kecil;
  • lada sulah dan lada hitam - 8 kacang setiap satu;
  • bawang putih - 7-8 ulas atau 1 kepala;
  • lobak pedas - secukup rasa;
  • intipati cuka - 1 sudu besar. l. Boleh digunakan cuka meja– 8 sudu besar. l.;
  • bunga carnation - 3 pcs.;
  • Dill dan daun bay - secukup rasa.

Jumlah bahan diberikan setiap liter air dan kilogram penutup susu kunyit. Jika anda mempunyai lebih banyak cendawan, anda harus meningkatkan jumlah rempah dengan sewajarnya.

  1. Masak bahan perapan: letakkan kuali air di atas api, rebus, masukkan rempah dan rebus selama 5 minit, akhir sekali masukkan cuka.
  2. Kami membasuh dan mensterilkan balang cendawan dengan teliti di dalam ketuhar, selepas itu kami meletakkan penutup susu kunyit yang telah disiapkan dan direbus sebelumnya ke dalamnya, mengapitnya dengan bawang putih cincang.
  3. Tuangkan perapan panas ke atas bahan kerja dan tutup dengan penutup rebus.
  4. Letakkan balang dengan penutup bawah dan bungkusnya dalam selimut sehingga ia sejuk sepenuhnya. Selepas memeriksa ketat penutupan, simpannya.

Ryzhiki untuk musim sejuk, disediakan dengan cara ini, bukan sahaja lazat, tetapi juga sangat cantik dan akan menjadi hiasan yang indah untuk mana-mana meja. Anda boleh mengambil sampel selepas 3 hari.

Resipi 2: topi susu kunyit jeruk dalam balang untuk musim sejuk

Ryzhiki untuk musim sejuk ternyata sangat lazat walaupun menggunakan kaedah penjerukan panas. Ia berbeza daripada yang sebelumnya terutamanya kerana cendawan tidak hanya diisi dengan perapan, tetapi direbus di dalamnya. Dalam kes ini, letakkan penutup susu kunyit yang telah dikupas dalam periuk, tambah air dan rebus. Kami mengalirkan sup pertama bersama dengan buih, dan bilas badan berbuah dengan air. Kemudian kita mula menyediakan perapan. Anda akan memerlukan:

  • badan berbuah camelina - 1 kg;
  • kepala bawang - 1 pc.;
  • ulas - 4 pcs.;
  • kacang allspice - 6 pcs.;
  • minyak sayuran - 2 sudu besar. l.;
  • daun bay - 5 pcs.;
  • tangkai dill - secukup rasa;
  • cuka 9%;
  • garam - 1 sudu besar. l.

  1. Isikan semula penutup susu kunyit dengan air, tetapi kali ini masukkan bawang, garam dan perasa lain (kecuali cuka). Semasa memasak, keluarkan sebarang buih yang muncul.
  2. Selepas beberapa lama, masukkan dill ke dalam sup dan biarkan cendawan di atas dapur dengan api perlahan selama kira-kira 25 minit.
  3. Pastikan untuk mencuci balang untuk penutup susu kunyit dan mengukusnya atau di dalam ketuhar - sterilkannya, letakkan daun bay dalam setiap satu, dan sesudu kecil minyak.
  4. Tambah cuka senyap ke setiap bekas (kira-kira satu sudu teh). Pindahkan cendawan dan sup ke dalam balang dan tutupnya.
  5. Sejukkan cendawan, sebaik-baiknya dengan meletakkan balang di atas penutup dan membungkusnya dengan selimut.

Sampel boleh diambil serta-merta selepas bahan kerja telah disejukkan.

Peraturan untuk menyimpan produk siap

Penutup susu kunyit acar disimpan untuk musim sejuk di tempat gelap di mana suhu rendah - ini boleh menjadi bilik bawah tanah atau peti sejuk. Jangka hayat bergantung pada keadaan - dari 1 hingga 2 tahun. Tetapi lebih baik tidak menyimpan kosong selama lebih dari 1 tahun. Suhu penyimpanan tidak boleh melebihi +15 darjah.

Perhatian! Cendawan perap pada jangka panjang Adalah lebih baik untuk tidak menggunakan penutup logam untuk penyimpanan - lebih tepat menggunakan hanya kaca atau skru dengan salutan di bahagian dalam.

Kap susu kunyit jeruk adalah hidangan rendah kalori yang sangat baik. Sudah tentu, mereka yang sedang berdiet tidak boleh terbawa-bawa dengan mereka, tetapi tetap, mengapa tidak merawat diri anda dengan hadiah hutan ini. Secara umum, cendawan jeruk adalah tambahan yang bagus untuk sebarang pesta.

Dalam keluarga kami, kami sentiasa menyediakan banyak cendawan untuk musim sejuk. Kami membekukan mereka, jeruk pelbagai jenis dalam balang dan, sudah tentu, garam mereka. Kami lebih suka garam susu kunyit. Kami juga garam cendawan dan cendawan susu sedikit, tetapi kami garam keseluruhan 20 liter tong oak penutup susu kunyit. Kami percaya bahawa yang masin adalah yang paling lazat.

Terdapat beberapa cara untuk acar penutup susu kunyit. Yang utama ialah kaedah sejuk, pengasinan panas dan kaedah yang dipanggil cepat. Apabila memerap cendawan dengan cara yang sejuk, mereka menukar warnanya dan menjadi gelap, apabila panas dan cara cepat jeruk - warna dipelihara.

Untuk pengasinan menggunakan mana-mana kaedah yang anda perlukan cendawan segar. Jika anda memetik cendawan sendiri, maka untuk mengurangkan kerja dengan mereka di rumah, periksa mereka apabila anda memotongnya. Jangan ambil cendawan cacing dengan berhati-hati memotong mana-mana tanah liat atau tanah dari batangnya. Keluarkan serpihan dan daun yang besar.

Sudah tentu, yang terbaik adalah untuk mengumpul cendawan yang tidak terlalu besar, dengan diameter topi tidak lebih daripada 5 cm Semasa penjerukan, cendawan tersebut akan mengekalkannya sepenuhnya penampilan, dan ianya sedap dihidangkan dan dimakan.


Jika anda bernasib baik dan anda mengumpul penutup susu kunyit, ia akan kekal utuh dan cantik dalam apa jua saiz, boleh dikatakan tanpa kehilangan kecantikannya hasil daripada semua pemprosesan dan manipulasi dengannya. Cendawan sedemikian tumbuh di hutan pain, ia padat, batangnya tebal, cendawan itu berisi, berat, penutupnya sedikit tertutup ke bawah.

Di hutan cemara, penutup susu kunyit tumbuh dengan struktur yang lebih nipis; Apabila jeruk, cendawan besar perlu dipotong menjadi 2-4 bahagian, dan penutup lamellar akan pecah semasa pemprosesan. Cendawan akan menjadi lazat, tetapi penampilan mereka akan menderita.

Oleh itu, mari kita lihat semua kaedah utama penjerukan cendawan, supaya selepas membiasakan diri dengan mereka, anda boleh membuat pilihan yang tepat.

Bagaimana untuk memerah topi susu kunyit untuk musim sejuk dalam balang dengan cara yang sejuk - resipi mudah

Keanehan cendawan jeruk menggunakan kaedah ini ialah kita tidak memanaskannya. Dan terdapat dua cara pengasinan. Yang pertama ialah apabila kita membasuh cendawan, dan yang kedua adalah kaedah yang dipanggil "kering", di mana cendawan tidak mempunyai sebarang sentuhan dengan air.

Mari kita lihat kaedah pertama dahulu.

Kami perlukan (untuk kemudahan, pengiraan diberikan untuk 1 kg cendawan):

  • penutup susu kunyit - 1 kg
  • garam - 2 sudu besar (50 g)
  • bawang putih -3-4 ulas (pilihan)
  • dill - pilihan
  • biji lada - 15 kacang
  • cengkih - 4 keping
  • daun lobak

Penyediaan:

1. Mula-mula, kami menyusun dan mencuci cendawan. Kami membersihkannya dari serpihan hutan, memotong bahagian batang yang gelap, dan mengeluarkan tanah yang tinggal daripadanya. Kami mengeluarkan cendawan berulat. Selalunya, hanya batangnya yang berulat, jadi penutupnya boleh disimpan dan batangnya dipotong.

Jika anda tidak suka membuang cendawan tersebut, masukkannya ke dalam air masin sejuk selama 5-7 minit. Semua cacing yang ada akan keluar dari cendawan. Tetapi yang terbaik adalah membuang cendawan seperti itu pada peringkat penuaian.

2. Letakkan cendawan di atas tuala untuk mengalirkan semua air.

3. Anda boleh garam cendawan terus ke dalam balang, atau anda boleh mula-mula jeruk mereka dalam periuk, dan hanya kemudian memindahkannya ke balang.

target="_blank">https://sekreti-domovodstva.ru/wp-content/uploads/.../ryzhiki-na-zimu11-300x225.jpg 300w" width="640" />

Kaedah kedua lebih disukai, kerana cendawan akan memberi jus dan mengendap semasa proses penjerukan. Dan anda boleh memasukkan seberapa banyak daripadanya ke dalam balang yang anda boleh muat. Lagipun, jika anda menyimpannya di dalam peti sejuk, maka ruang di sana pada musim gugur sentiasa bernilai beratnya dalam emas.

4. Pertimbangkan kaedah pengasinan dalam periuk. Letakkan separuh daun lobak di bahagian bawah. Lobak pedas menghalang acuan daripada tumbuh, jadi saya sentiasa menambahnya pada semua jeruk saya. Semua sayur-sayuran lain boleh digunakan seperti yang dikehendaki. Saya sentiasa menambah dill. Tetapi ramai orang tidak melakukan ini kerana mereka ingin mengekalkan rasa semulajadi cendawan. Secara peribadi, aroma ringan dill tidak mengganggu saya sama sekali, dan saya juga menyukainya.

Atas sebab yang sama, sesetengah orang menambah, dan yang lain enggan meletakkan, daun kismis, daun oak (ini sentiasa baik), tetapi sebagai peraturan, saya menambah garam terus ke dalam tab oak, dan saya tidak perlu meletakkan daun.

Bawang putih juga merupakan topik kontroversi yang sama. Saya tambah sedikit untuk pedas dan pedas. Tetapi sesetengah orang berpendapat bahawa bawang putih tidak berguna apabila memetik cendawan.

target="_blank">https://sekreti-domovodstva.ru/wp-content/uploads/...9/ryzhiki-na-zimu7-300x225.jpg 300w" width="640" />

Dan dalam kebelakangan ini Saya mula menambah setangkai heather dan ranting cemara. Saya meletakkannya di bahagian bawah dan di atas, dan kadang-kadang di tengah. Ini telah dicadangkan kepada saya oleh seorang nenek, yang pernah berbual dengan kami sekali-sekala. Beliau berkata ranting itu mengekalkan rasa hutan cendawan dan menghalang acuan daripada tumbuh.

Secara umum, apa yang perlu ditambah adalah soal rasa! Dan seperti yang mereka katakan, tidak ada perdebatan tentang citarasa. Perkara utama ialah cendawan dan garam! Dan segala-galanya, seperti yang anda suka. Saya hanya menambah apa yang saya tulis dalam senarai ramuan. Anda boleh mencuba perkara yang sama. Dan jika anda sudah mempunyai pengalaman anda sendiri, kemudian tambah, atau sebaliknya, keluarkan sesuatu daripada apa yang dicadangkan.

5. Bahagikan rempah ratus dan bawang putih kepada lebih kurang 3 bahagian. Satu bahagian di bahagian bawah, satu di tengah, dan satu di atas.

6. Dan jadi bahagian bawah dibentangkan, dan kami mula meletakkan cendawan dalam kuali. Di sini, juga, tidak ada konsensus; sesetengah meletakkan mereka dengan topi ke bawah, yang lain di atas. Saya rasa soalan ini tidak asas. Apa sahaja yang anda fikir betul adalah betul!

Setiap dua atau tiga lapisan hendaklah ditaburkan dengan garam. Kira-kira bahagikan garam kepada bilangan bahagian yang diperlukan dan masukkan sedikit lapisan garam. Kemudian, apabila cendawan memberi jus, keseluruhan air garam akan rasa sama dan semua cendawan akan digaramkan dengan sekata.

target="_blank">https://sekreti-domovodstva.ru/wp-content/uploads/...9/ryzhiki-na-zimu4-300x225.jpg 300w" width="640" />

Adalah dipercayai bahawa penggunaan garam hendaklah 1.5 cawan garam setiap baldi cendawan. Tetapi saya mengakui secara jujur, saya tidak pernah menyukat garam dengan sudu atau gelas, saya taburkannya "dengan mata." Tetapi ini sudah boleh dilakukan apabila anda mempunyai pengalaman. Sebagai permulaan, jika anda tidak pernah mengasinkan cendawan, ikut perkadaran.

7. Letakkan beberapa tangkai dill lagi, sedikit bawang putih, lada hitam dan putik cengkih di tengah-tengah lapisan.

8. Teruskan meletakkan lapisan penutup susu kunyit dan taburkannya dengan garam.

9. Letakkan dill, lobak pedas dan baki rempah dan bawang putih di atas.

10. Letakkan kain kasa di atas dalam dua atau tiga lapisan supaya ia benar-benar menutupi semua cendawan. Letakkan pinggan pada kain kasa dan tekanan dalam bentuk batu bulat atau balang air.

Selepas beberapa lama, penutup susu kunyit akan memberikan jus, yang akan bercampur dengan garam, dan penjerukan akan berlaku. Anda perlu menyimpan cendawan dalam kedudukan ini selama dua minggu di tempat yang sejuk. Setiap dua hingga tiga hari anda perlu membilas kain kasa dalam air panas, atau lebih baik lagi, tukar dengan yang baru.

11. Selepas dua minggu, anda boleh memindahkan cendawan ke dalam balang bersama dengan air garam dan menyimpannya di dalam peti sejuk.

Dan jika terdapat lantai bawah tanah atau lubang, maka anda tidak perlu memindahkannya, tetapi simpan cendawan terus dalam periuk atau tong. Anda boleh makan dalam masa dua minggu. Iaitu, jumlah masa pengasinan adalah satu bulan.

Kaedah kering acar susu kunyit

Kaedah ini berbeza daripada yang sebelumnya kerana apabila membersihkan cendawan, kami tidak membasuhnya, tetapi membersihkannya hingga kering. Pada dasarnya, ini tidak sukar, terutamanya jika cendawan adalah cendawan boron. Seperti yang telah saya katakan, mereka tumbuh di hutan pain dalam lumut, dan apabila anda mengumpulnya, mereka bersih dan kemas. Sudah tentu, bakul itu mengandungi jarum dan daun yang jatuh dari pokok. Dari merekalah kita membersihkan cendawan.

Pastikan juga tiada tanah yang tinggal di kaki.

Bahan-bahan adalah sama seperti dalam resipi sebelumnya. Pada asasnya, sama seperti proses memasak itu sendiri.

Dengan kaedah pengasinan ini, disyorkan untuk meletakkan cendawan dengan penutupnya menghadap ke atas dan garam setiap lapisan.

Proses pengasinan akan berterusan selama sekurang-kurangnya 2-3 minggu. Pada masa ini, cendawan akan sangat mengecut. Dan jika anda pergi dan mengambil lebih banyak penutup susu kunyit, maka anda boleh garam dan masukkannya terus ke dalam bekas yang sama.

Pastikan untuk menutup lapisan atas dengan kain kasa, yang juga perlu ditukar setiap tiga hari. Dan penindasan juga perlu. Tanpanya, cendawan tidak akan menghasilkan jus dan proses penjerukan tidak akan berlaku.

Target="_blank">https://sekreti-domovodstva.ru/wp-content/uploads/.../ryzhiki-na-zimu14-300x225.jpg 300w" width="640" />

Perlu diingatkan bahawa dalam kedua-dua kes pertama dan kedua, penutup susu kunyit akan berubah warna dan menjadi hijau-coklat. Ayah saya memanggil cendawan ini "katak." Ramai orang keliru dengan keadaan ini dan lebih suka mengacar penutup susu kunyit menggunakan rawatan haba.

Tudung susu kunyit untuk musim sejuk - resipi memasak panas

Ini adalah kaedah yang kami gunakan untuk memasinkan cendawan dalam keluarga kami. Hanya kerana penutup susu kunyit mengekalkannya warna yang cantik. Dan walaupun fakta bahawa mengikut kaedah pertama, penutup susu kunyit mengekalkan semua sifat bermanfaatnya, kerana mereka tidak menjalani rawatan haba, kami masih memilih kaedah ini!

Itulah sebabnya saya garam penutup susu kunyit dengan rawatan haba yang minimum. Mak aku pun acar cendawan. Dan dia, pada gilirannya, diajar cara membuat garam seperti ini oleh seorang nenek, yang ditemui ibu saya secara tidak sengaja, di dalam kereta api. Dan kini, kami telah mengasinkan penutup susu kunyit dengan cara ini selama bertahun-tahun. Terima kasih banyak kepada nenek saya, yang malangnya kami tidak tahu namanya.

Kami akan memerlukan:

  • penutup susu kunyit - 5 kg
  • garam - 250 gr
  • bawang putih - 3-4 ulas
  • ulas - 7-8 pcs.
  • lada hitam - 15 pcs
  • lada merah panas - pilihan
  • dill
  • daun lobak

Dan seperti yang saya katakan di atas, baru-baru ini saya mula menambah beberapa tangkai heather dan cemara muda. Tetapi ini adalah pilihan.

Penyediaan:

1. Isih dan basuh cendawan, bersihkan dari serpihan hutan, potong tanah yang tinggal dari batangnya. Anda juga perlu memilih cendawan cacing; lebih baik tidak menggunakannya.

target="_blank">https://sekreti-domovodstva.ru/wp-content/uploads/...9/ryzhiki-na-zimu2-300x225.jpg 300w" width="640" />

Saya cuba mengumpul penutup susu kunyit di dalam hutan dan segera membersihkannya dari kotoran dan membuang yang berulat. Dan di rumah saya menuangkannya ke dalam baldi, kira-kira separuh jalan, dan mengisinya dengan air. Dan kemudian saya hanya bilas, rumput dan jarum terapung, saya keluarkan, dan semua cendawan bersih. Ini sangat mengurangkan masa pemprosesan mereka. Dan ini sangat penting apabila anda mengumpul 4 bakul besar cendawan, dan semuanya perlu diproses secepat mungkin.

2. Memandangkan saya melakukan segala-galanya "dengan mata," saya akan memberitahu anda dalam kategori ini. Saya meletakkan kira-kira baldi lima liter penutup susu kunyit yang telah dibasuh di dalam besen. Saya masak air dalam periuk lima liter. Dan tuangkan air mendidih ke atas cendawan dalam besen. Cendawan mula berkerisik sedikit.

target="_blank">https://sekreti-domovodstva.ru/wp-content/uploads/...9/ryzhiki-na-zimu1-300x225.jpg 300w" width="640" />

Berhati-hati, supaya tidak merosakkannya, saya mencampurkannya dengan sudu berlubang, tidak lebih daripada 1-2 minit. Pada masa ini, keretakan berhenti, yang bermaksud cendawan sudah siap.

Pada peringkat ini, cendawan boleh direbus. Untuk melakukan ini, anda perlu mendidih air dan letakkan cendawan di dalamnya. Masak selama 5 minit, keluarkan buih. Walau bagaimanapun, penutup susu kunyit tidak menghasilkan banyak buih, jadi tidak banyak yang perlu diambil!

Tetapi saya mengurangkan masa pemprosesan sebanyak dua atau tiga kali, dan oleh itu saya hanya melecurkan cendawan. Ini adalah kaedah yang terbukti, jangan takut terlalu sedikit masa dihabiskan untuk melecur. Anda juga boleh makan penutup susu kunyit mentah, hanya perasakan dengan garam.

3. Dan sebagainya selepas 1-2 minit, berhati-hati mengalirkan air, yang telah memperoleh warna merah. Dan kemudian kami meletakkan cendawan dalam colander. Juga berhati-hati agar tidak merosakkan penampilan. Daripada baldi penutup susu kunyit mentah anda mendapat dua colander melecur penuh.

target="_blank">https://sekreti-domovodstva.ru/wp-content/uploads/2016/09/ryzhiki-na-zimu-300x225.jpg 300w" width="640" />

4. Biarkan air mengalir. Dan tuangkan semula ke dalam besen. Biarkan mereka berbaring seketika dan menyejukkan badan, supaya tangan anda dapat menanggungnya apabila anda menyentuhnya. Kemudian masukkan garam. Saya taburkan 1.5 hingga 2 genggam garam pada jumlah ini. Jika cendawan kecil, maka anda memerlukan dua genggam garam, jika cendawan cincang besar, maka satu setengah.

Masukkan 5-6 biji lada hitam, 2 ulas, sekeping kecil lada merah.

Perlahan-lahan campurkan kandungan dengan tangan anda supaya tidak tumbuk cendawan dengan sudu. Dan kami rasa topi susu kunyit. Anda bukan sahaja boleh memakannya, tetapi ia juga lazat! Ia harus cukup masin secukup rasa, tetapi tidak terlalu masin. Secara umum, anda harus menyukai rasa sehingga anda ingin mencuba cendawan lain, dan kemudian satu lagi...

Ini bermakna anda telah mengasinkan semuanya dengan betul!

5. Semasa cendawan diasinkan, kami menyediakan hidangan di mana kami akan menyediakannya untuk musim sejuk. Saya mempunyai tong kayu oak 20 liter. Cendawan yang anda dapat dengan cara ini sangat lazat!

Tetapi, jelas bahawa tidak semua orang mempunyai kemewahan seperti itu.

Oleh itu, anda boleh memasukkan garam terus ke dalam balang jika anda menyimpan cendawan di dalam peti sejuk. Atau dalam periuk besar jika anda menyimpannya di tempat yang sejuk. Suhu penyimpanan yang ideal ialah dari 0 hingga 7 darjah.

6. Letakkan sehelai daun lobak di bahagian bawah bekas yang telah disediakan. Setangkai heather dan dahan cemara, jika ada. Jika tidak, maka tidak perlu, selama bertahun-tahun saya mengasinkan topi susu kunyit tanpa mereka, dan semuanya juga hebat!

Letakkan tangkai dill di atasnya.

target="_blank">https://sekreti-domovodstva.ru/wp-content/uploads/...9/ryzhiki-na-zimu8-300x225.jpg 300w" width="640" />

7. Letakkan cendawan semasa ia duduk. Topi atas atau bawah tidak penting.

8. Sekarang mari kita beralih ke kumpulan seterusnya. Semuanya dalam susunan yang sama. Sehingga kami mengisi sepenuhnya seluruh bekas, sama ada balang, atau kuali, atau tong.

9. Jika bekas besar, kemudian masukkan dill setiap dua atau tiga lapisan cendawan. Tekan perlahan lapisan dengan tangan anda untuk mengeluarkan jus.

10. Pastikan letak sehelai daun lobak pedas dan dill di atasnya. Dan saya juga meletakkan cawangan cemara dan heather.

target="_blank">https://sekreti-domovodstva.ru/wp-content/uploads/...9/ryzhiki-na-zimu5-300x225.jpg 300w" width="640" />

11. Pastikan untuk menutup lapisan atas dengan kain kasa dan sedikit tekan kandungannya. Semua cendawan harus ditutup dengan air garam kemerahan yang berbau harum. Jika atas sebab tertentu tidak ada air garam dan jus yang mencukupi, kemudian tambah sedikit dari kuali di mana colander berdiri dan tempat air disalirkan. Mungkin anda hanya perlu menambah beberapa gelas. Atau mungkin jus akan mencukupi pula.

Jika anda meletakkan heather di atas, kemudian tekan ke bawah, tutup kandungannya dengan pinggan rata, jika tidak, anda boleh menusuk diri anda dengan serius. Secara amnya adalah lebih baik untuk meninggalkan plat supaya tekanan yang sesuai boleh diletakkan di atasnya.

Jika anda garam penutup susu kunyit bukan dalam balang, maka mesti ada tekanan supaya cendawan benar-benar dalam air garam. Air garam harus mengekalkan warna kemerahan di seluruh. Jika ia menjadi kelabu, ia bermakna suhu udara terlalu tinggi, dan proses pembentukan acuan telah bermula di dalamnya.

Sudah tentu, acuan ini tidak mengerikan. Anda sentiasa boleh menukar kain kasa di mana ia sebenarnya terbentuk. Dan anda juga boleh mencuci lapisan atas cendawan dan tuangkan air mendidih ke atasnya. Cendawan sedemikian sesuai untuk makanan.

Tetapi anda mesti mengakui, lebih baik apabila semuanya dilakukan dengan betul, kami menyimpannya dengan betul, dan cendawan kami, di mana kami bekerja keras, tidak akan dapat diakses oleh sebarang acuan.

Cuba berikan tekanan sedemikian rupa sehingga anda boleh menutup kuali dengan cendawan masin dengan penutup. Jika kita menyimpannya di dalam balang di dalam peti sejuk, maka cukup tutup dengan penutup plastik.

Tetapi jika kita menyimpannya di ruang bawah tanah atau lubang, maka tudung hanya perlu dan wajib.

12. Kami segera menurunkan cendawan ke dalam lubang dan tidak menyentuhnya selama sebulan setengah. Supaya mereka benar-benar masin dan menjadi lazat.

13. Selepas masa yang ditetapkan, kami mengeluarkan cendawan masin kami, masukkannya ke dalam mangkuk salad, perasakan dengan bawang cincang halus dan minyak sayuran, atau makan dengan krim masam. Dan tidak ada cendawan yang lebih enak dan lebih aromatik daripada topi susu kunyit. Ambil kata saya untuk itu!

Cara cepat dan mudah untuk acar penutup susu kunyit

Seperti yang anda tahu, penutup susu kunyit tumbuh dalam beberapa lapisan, bermula dari pertengahan Julai dan berakhir pada bulan September, dan kadang-kadang juga pada awal Oktober. Terdapat lapisan lewat apabila anda mengejar mereka, dan tanah telah ditutup dengan fros ringan sejak awal pagi.

Cendawan inilah yang baik untuk dijeruk untuk musim sejuk. Ia telah menjadi sejuk di dalam lubang, dan suhu untuk menyimpannya ditetapkan kepada hanya selesa.

Tetapi apa yang perlu dilakukan apabila anda mengumpul penutup susu kunyit pada bulan Julai? Betul, jeruk dalam balang dan simpan dalam peti sejuk. Atau buat pengasinan cepat dan makan segera, pada hari yang sama. Bagaimana untuk melakukan ini?

Dan ia tidak boleh lebih mudah untuk melakukannya! Ambil jumlah penutup susu kunyit yang diperlukan untuk penjerukan. Kami membasuh mereka dan membersihkan mereka daripada serpihan hutan. Kemudian masukkan ke dalam periuk, masukkan rempah dan herba yang anda suka dan masukkan garam pekat dan pekat.

Kemudian campurkan semuanya dan tambah sedikit lagi garam di atas. Tutup dengan pinggan atau piring leper, bergantung pada saiz kuali. Dan biarkan selama 2 jam. Anda tidak memerlukan lebih banyak masa, jika tidak, cendawan akan terlebih garam dan menjadi sangat masin.

Selepas masa yang ditetapkan, basuh cendawan dalam air sejuk yang mengalir. Letakkan dalam colander dan biarkan semua air mengalir.

Sekarang anda boleh perasakan penutup susu kunyit dengan minyak dan taburkan dengan bawang cincang segar. Itu sahaja, cantik makanan ringan yang lazat sedia! Anda boleh memakannya dengan senang hati, menghidangkannya dengan kentang rebus dan menikmati rasa yang indah dan aroma hutan!

target="_blank">https://sekreti-domovodstva.ru/wp-content/uploads/.../ryzhiki-na-zimu13-300x225.jpg 300w" width="640" />

Saya tidak akan membincangkan secara khusus sifat berfaedah penutup susu kunyit. Keseluruhan artikel telah ditulis mengenai perkara ini. Saya hanya akan mengatakan bahawa