Rumah / Pelepasan/ Cara mengupas biji aprikot. Jem aprikot

Cara mengupas biji aprikot. Jem aprikot

- Apa yang perlu dilakukan? – tanya pemuda St. Petersburg yang tidak sabar itu.
– Apa yang perlu dilakukan: jika musim panas, kupas buah beri dan buat jem; jika musim sejuk, minum teh dengan jem ini! ( V. Rozanov)

Di selatan Rusia, sehingga ke kaki bukit Caucasus Range, aprikot sangat biasa - ia tumbuh di mana-mana, walaupun di sepanjang tepi jalan dalam bentuk liar dan separa liar. Akhir bulan Julai dan awal Ogos adalah masa apabila anda perlu membuat jem dari aprikot - makanan istimewa kegemaran dan sangat sihat, kerana aprikot mengandungi sejumlah besar vitamin dan unsur mikro: C, E, B1, B2, asid folik, kalium, besi, fosforus, magnesium, zink dan juga iodin. Buah ini sangat dihargai kerana kandungan karotenanya, yang ditukar menjadi vitamin A. Buat jem aprikot dengan saya - ia mudah dan lazat, dan rawatan haba yang lembut mengekalkan semua manfaat buah yang cerah.

Dalam jem "betul", kepingan buah kekal utuh dan mudah dipisahkan antara satu sama lain, sementara ia direndam dengan teliti dalam sirap tebal dan telus, yang tidak boleh terlalu banyak. Agar jem anda menjadi seperti ini, anda perlu memilih aprikot pejal yang sedikit belum masak, yang lebih mudah dipotong dengan pisau daripada dipatahkan dengan tangan.
DALAM dunia moden Terdapat banyak jenis aprikot. Terdapat nanas, pic dan juga aprikot hitam, yang mempunyai aroma bukan aprikot bebas, kulit kelabu hitam dan hampir juiciness tembikai. Tetapi paling banyak jem sedap ternyata, anehnya, dari alam liar, yang lebih sihat daripada kebanyakan jenis komersial tiruan, dan mempunyai rasa yang kaya dan kompleks. Ia mengandungi bukan sahaja kemanisan madu yang wujud dalam semua aprikot, tetapi juga rasa masam yang menyenangkan dan sedikit kepahitan, yang menjadikan jem sebagai karya sebenar dengan rasa yang cerah.

Aprikot liar bukan buah kuning pucat dari Armenia, tetapi oren terang, dengan tong merah. Selalunya permainan liar tidak besar dan tidak mencolok dalam penampilan berbanding dengan varieti taman. Walau bagaimanapun, tahun ini aprikot liar sangat besar, mungkin disebabkan oleh hujan. Kadang-kadang buah-buahan liar ditutup dengan titik hitam kecil (karat coklat), yang hanya mengesahkan keasliannya dan ketiadaan bahan kimia semasa memproses pokok. Sekiranya terdapat banyak mata seperti itu, mereka perlu dipotong dengan pisau, tetapi secara umum ia selamat. Aprikot ini boleh dimakan, dikeringkan dan, sudah tentu, dibuat jem..

Kemuncak jem aprikot adalah lubang , yang perlu dibelah, dibebaskan dari cangkerang keras, dikupas kulit coklat dan ditambah pada jem semasa mendidih terakhir.

Biji aprikot, seperti mana-mana kacang, mengandungi protein tumbuhan yang lengkap Dan ramai unsur mikro, ia mengandungi vitamin B17, yang membantu dalam rawatan tumor. Sebagai seorang kanak-kanak , memecahkan lubang dan makan pusat yang berair dan rangup adalah salah satu hobi kegemaran saya. Kami juga menjamu selera dengan gula-gula getah aprikot - ini adalah titisan atau coretan jisim kekuningan telus pada batang pokok - gula-gula getah aprikot,yang saya gunakan dalam farmaseutikal untuk pengeluaran cecair pengganti darah. Tetapi, seperti dalam segala-galanya, dalam makan biji aprikot Perlu ada kesederhanaan - pakar pemakanan menasihatkan makan tidak lebih daripada 10 biji setiap hari.
Oleh penampilan Bahagian dalam lubang aprikot sangat mirip dengan badam. Foto menunjukkan biji aprikot dan badam yang lebih besar.

Buah yang paling suci ialah aprikot! Pastikan untuk memakannya segar. Aprikot kering, aprikot atau aprikot kering tidak kurang berguna. Tetapi mari kita kembali kepada kesesakan kita!

Anda memerlukan:

aprikot 1 kg
gula 1 kg

Anda juga memerlukan hidangan enamel - sebaik-baiknya mangkuk dengan bahagian bawah rata dan sisi tinggi dengan jumlah 3-3.5 liter.
Nasihat: lSentiasa masak sebarang jem dalam bekas kecil, tidak lebih daripada 1.5 kg buah. Dalam kes ini, jem akan menjadi lebih panas dan lebih sekata, beri tidak akan mendidih dan sirap akan menjadi telus..

Resipi foto langkah demi langkah:

Letakkan aprikot dalam mangkuk.

Masukkan gula. Tidak perlu kacau. Biarkan aprikot seperti sedia ada selama 6-10 jam. Saya biasanya meninggalkannya semalaman.

Di bawah pengaruh gula aprikot akan mengeluarkan jus- Ini perkara penting, kerana kami tidak akan menambah air ke dalam jem.

Letakkan mangkuk aprikot di atas api sederhana. Kacau sekali-sekala, jangan terlalu kerap, berhati-hati agar tidak merosakkan hirisan buah dan mengelakkan gula daripada hangus di bahagian bawah. Biarkan jem sehingga mendidih. Tidak perlu merebus jem selama 5 minit, seperti yang dinasihatkan oleh banyak buku masakan. Pada mendidih pertama sirap harus terbentuk, yang akan menutupi buah. Tutup api dan biarkan jem sejuk selama 10-12 jam- jika anda mula memasak pada waktu pagi, kemudian biarkan sehingga petang. Adalah berguna untuk mengacau isi mangkuk dengan perlahan beberapa kali sepanjang hari. Jangan risau jika, semasa kacau, anda mendapati gula yang tidak larut di bahagian bawah, ini adalah perkara biasa, kerana proses memasak hanya pada awalnya.

Selepas sejuk sepenuhnya, tambah jem untuk mendidih kali kedua. Kacau perlahan-lahan. Tidak perlu mengeluarkan buih yang akan terbentuk di permukaan. Ia akan larut sebaik sahaja jem sejuk. Apabila jem mendidih, tutup api dan biarkan sehingga benar-benar sejuk. Saya ulangi bahawa semasa penyejukan adalah berguna untuk mengaduk jem perlahan-lahan 3-4 kali supaya kepingan aprikot lebih tepu dengan sirap.

Jadi kita masak jem dalam tiga langkah: pagi-petang-pagi. Atau petang-pagi-petang, mengikut kesesuaian anda.
Sebelum mendidih jem buat kali ketiga, sediakan biji aprikot- mereka perlu dipecahkan dengan tukul (kami menggunakan lelaki) dan dikupas dari kulit coklat, sama seperti mengupas badam - masukkan ke dalam mangkuk, tuangkan air mendidih selama 2-3 minit.

Toskan dan buang kulitnya. Selepas air mendidih, ia boleh dikeluarkan dengan mudah dengan tangan.

Sediakan balang dan penutup. Bank perlukan kebaikan basuh Dan mensterilkan- ia adalah mudah untuk melakukan ini menggunakan pendirian khas, yang diletakkan di atas mangkuk air mendidih. Ia hanya mengambil masa 5 minit untuk balang menjadi steril, selepas itu ambil dengan tuala (panas!), Goncangkan titisan air mendidih di atas singki dan letakkan di atas meja untuk kering.

Jika anda tidak mempunyai pendirian khas untuk pensterilan, letakkan balang pada muncung cerek mendidih atau hanya tuangkan air mendidih selama 5 minit. Untuk mengelakkan balang daripada pecah, letakkan sudu biasa di dalamnya.

Tudung masukkan ke dalam mangkuk, isi dengan air dan rebus selama 5 minit.

Toskan air dan letakkan penutup pada tuala bersih.

Sebelum mendidih ketiga terakhir jem, tambah biji aprikot.

Didihkan jem untuk kali ketiga.(jangan lupa kacau). Tuangkan jem mendidih ke dalam balang yang bersih dan kering dan tutup penutup. Tiada pensterilan tambahan diperlukan. Setelah sejuk, keluarkan untuk penyimpanan.

Inilah dia - jem buatan sendiri yang sebenar!

Kepingan aprikot kekal utuh, mereka sama rata direndam dalam sirap, yang, seperti yang diharapkan, tebal dan telus.

Nah, dan sudah tentu inti aprikot - mmm.... Nikmati teh anda!

Jem buatan sendiri- ini adalah simbol keselesaan, keluarga yang kuat dan bahagia, dan jika anda tidak berpeluang membuat jem dari buah-buahan dan beri yang dikumpulkan di taman anda, cuba buat jem zucchini, kerana ia dijual di hampir semua pasar raya sepanjang tahun- Saya pasti anda akan menyukainya! resepi

Terdapat resipi di laman web

Anda memerlukan:

aprikot 1 kg
gula 1 kg

Basuh aprikot, potong separuh dan keluarkan lubang. Potong setiap aprikot separuh kepada tiga kepingan.
Letakkan aprikot dalam mangkuk dan tutup dengan gula. Tidak perlu kacau. Biarkan aprikot dalam bentuk ini selama 6-10 jam (biasanya semalaman). Di bawah pengaruh gula, aprikot akan mengeluarkan jus.
Letakkan mangkuk dengan aprikot di atas api sederhana dan biarkan mendidih. Tidak perlu merebus jem selama 5 minit, seperti yang dinasihatkan oleh banyak buku masakan. Tutup api dan biarkan sejuk sepenuhnya selama 10-12 jam.
Biarkan jem mendidih untuk kali kedua, kacau perlahan-lahan supaya tidak menghancurkan kepingan buah. Biarkan sehingga sejuk sepenuhnya.
Sebelum mendidih ketiga, tambah lubang aprikot ke dalam jem, yang mesti dibelah terlebih dahulu, tuangkan air mendidih selama 2-3 minit dan kupas kulit coklat.
Didihkan jem untuk kali ketiga. Jangan lupa kacau.
Tuangkan jem mendidih ke dalam balang yang bersih dan kering dan tutup penutup. Tiada pensterilan tambahan diperlukan. Setelah sejuk, keluarkan untuk penyimpanan.

Membuang lubang aprikot bermakna bertindak membazir dan tidak berhemah.

Apabila membeli aprikot, anda mendapat produk dua dalam satu. Ini adalah pulpa buah yang berair, yang lazat dan bermanfaat untuk otot jantung dan pencernaan, dan tidak kurang bijirin yang sihat dan lazat. Mereka juga mempunyai kesan anthelmintik. Keupayaan penyembuhan lain biji aprikot juga diperhatikan (untuk kekurangan vitamin, anemia, untuk meningkatkan hematopoiesis, untuk mencegah penyakit gastrousus tertentu).

Biji aprikot hanya boleh dimakan.
Kadang-kadang mereka pahit, tetapi saya perhatikan bahawa jika anda membiarkan mereka duduk selama beberapa hari, atas sebab tertentu kepahitan itu hilang.

Dalam pemakanan, mereka boleh menggantikan kacang lain dengan mudah. Selain itu, ia mengandungi banyak nutrien, unsur mikro, vitamin, pigmen, minyak pati dan lemak.

Walau bagaimanapun, anda tidak boleh terbawa-bawa dengan mereka, kerana... ia tinggi kalori, dan dalam kuantiti yang sangat besar penggunaannya menyumbang kepada pengumpulan asid hidrosianik dalam badan. Mereka juga tidak boleh digunakan oleh orang yang berlebihan berat badan.

Biji aprikot juga boleh digunakan dalam masakan dengan mengisarnya dan menambahnya pada makanan yang dibakar dan hidangan lain seperti yang dikehendaki. Mula-mula anda boleh mengupasnya dengan melecurkannya dengan air mendidih. Pada dasarnya, mereka boleh menggantikan badam dalam resipi.

Biji aprikot ditambah kepada jem; ia menjadikannya lebih asli dan lazat, memberikan rasa pedas.

Minyak berguna yang digunakan dalam masakan dan kosmetologi diperoleh daripada biji aprikot. Ini, bagaimanapun, dilakukan dalam keadaan industri.

Cangkang keras biji benih (dalam bentuk dikisar halus) boleh berfungsi sebagai komponen scrub kosmetik, sebagai komponen yang mengelupas sel kulit mati.

Sesetengah sumber juga mendakwa bahawa biji aprikot membantu dalam memerangi kanser.

netlekarstvam.com

★★★★★★★★★★

Biji aprikot boleh digunakan untuk menggantikan badam dalam makanan yang dibakar.

Tambah secara amnya, di mana-mana, sebagai perasa, jika bau pala atau badam diperlukan. Dalam bentuk tanah.

Dan biji aprikot boleh digunakan untuk menyemai minuman keras yang sangat baik yang akan memberi permulaan kepada Amaretto yang terkenal. Anda juga boleh menambah lubang ceri dan pulpa untuk warna yang kaya. Adalah disyorkan untuk menghancurkan benih untuk ini, tetapi penyerapan pada keseluruhannya tidak lebih buruk. Bukan sahaja biji digunakan, tetapi juga cangkerang.

Biji aprikot sedap sendiri. Mereka boleh retak seperti kacang.

★★★★★★★★★★

Jem dengan biji aprikot

Biji aprikot memberi jem aprikot aroma tambahan dan rasa aprikot. Anda perlu memasak jem aprikot secara langsung mengikut resipi biasa, dan kemudian sejurus sebelum selesai, tambah lubang aprikot yang dikupas. Membersihkan benih, tentu saja, memerlukan usaha dan masa tambahan, tetapi percayalah ia berbaloi.
Saya mengeringkan cengkerang dan menggunakannya apabila menanam bunga dalaman dan bukannya saliran.

Sedikit usaha dan semuanya akan berjaya untuk anda.

Banyak jenis makanan dalam tin yang popular disediakan daripada aprikot.
Kompot, jem, pes dibuat daripada aprikot masak, dan ia juga dibekukan.
Aprikot yang kurang masak sesuai untuk membuat jem dan marmalade (daripada yang kurang jinak). Mereka juga boleh menjadi manisan.
Aprikot yang terlalu masak digunakan untuk membuat jem, jus dan untuk pengeringan.

kolak aprikot

Aprikot masak, berwarna cantik dengan daging pejal
Isi: 550-600 g gula setiap 1 liter air

Untuk mendapatkan kebaikan kolak aprikot, gunakan aprikot daripada kematangan yang ditentukan. Dari aprikot lembut yang terlalu masak, kompot ternyata terlalu lembut, dan isinya terlalu keruh, dan, sebaliknya, dari aprikot yang belum masak, kompot ternyata pahit.
Aprikot yang telah dibasuh dipotong separuh dengan pisau keluli tahan karat, lubang dikeluarkan, ia dibentangkan ke bawah dalam balang kaca atau timah, dengan cepat dituangkan dengan inti panas (jika tidak, aprikot akan menjadi gelap) dan balang ditutup. Letakkannya dalam tangki pensterilan dengan air panas dan sterilkan.
Masa pensterilan dalam balang Omnia:
pemanasan hingga 85 darjah C - 20 minit,
pensterilan pada 85 g C:
tin dengan kapasiti 0.7-0.9 l - 25 minit,
0.5 liter balang - 20 minit.
Aprikot pejal disterilkan 5 minit lebih lama. Setelah selesai pensterilan, balang segera disejukkan (mengikut kaedah B).
Anda boleh membuat kolak aprikot tanpa kulit. Buah-buahan yang telah dibasuh direndam dalam colander atau dalam bakul dawai dalam air yang hampir mendidih, berasid sederhana. asid sitrik(10 g setiap 1 liter air), dan cepat sejuk dalam air sejuk. Selepas ini, kulit mudah dikeluarkan.
Sesetengah jenis aprikot mempunyai biji pahit di dalam lubangnya, yang mengandungi amygdalin pahit, yang boleh menghasilkan hidrogen sianida beracun apabila disimpan. Oleh itu, sebelum membuat kolak daripada aprikot keseluruhan, pastikan dahulu sama ada bijinya manis.

Jem aprikot I

Aprikot yang paling kuat, kurang masak, tetapi berwarna baik
Untuk 1 kg aprikot yang dikupas, 800 g gula dan 6 g asid sitrik

Agar jem siap mempunyai warna yang cantik dan cerah, ia tidak perlu dimasak terlalu lama; Lebih baik memasaknya dalam bahagian kecil.
Aprikot dibasuh dengan baik, dipotong menjadi empat bahagian, lubang dikeluarkan dan diletakkan air sejuk, berasid dengan asid sitrik (paras sudu teh setiap 1 liter air). Tiga perempat daripada jumlah aprikot yang ditimbang dituangkan dengan sedikit air dan direbus dalam periuk rendah sehingga lembut. Kemudian masukkan kira-kira satu perempat bahagian gula dan masak lagi dengan kacau berterusan. Selepas 15 minit, masukkan baki gula, baki aprikot dan asid sitrik dalam bahagian dan teruskan masak sehingga jem mula gel (mengikut kaedah D). Sejurus sebelum akhir memasak, kumpulkan buih dengan sudu berlubang atau sudu kayu. Balang yang dibalut dengan tuala lembap diisi hingga penuh dengan jem mendidih, tepinya cepat disapu, balang ditutup dengan penutup, terbalik, ditutup dengan kain dan dibiarkan sejuk. Sebelum disimpan, balang disapu dengan kain lembap.

Jem aprikot II (dengan serbuk pektin)

Aprikot masak atau terlalu masak
Untuk 1 kg aprikot yang dikupas dengan lubang dikeluarkan: 700 g gula, 40 g serbuk pektin (1 sachet), 3 g asid sitrik

Jem dibuat daripada tidak lebih daripada 1.5 kg aprikot. Letakkan tiga perempat daripada jumlah aprikot yang disediakan dalam periuk rendah, tambah sedikit air dan masak selama kira-kira 5 minit. Kemudian tambah satu perempat jumlah bilangan gula dan masak secara intensif selama 10 - 15 minit. Untuk memekatkan aprikot, tambah serbuk pektin yang dicampur dengan gula tepung (lima kali ganda jumlah serbuk, iaitu 200 g setiap beg 1 40 g). Selepas mendidih selama tiga minit, masukkan baki gula dan suku aprikot yang dikhaskan supaya mendidih tidak terganggu. Selepas gula larut, masukkan asid sitrik yang dilarutkan dalam sesudu air. Jika buih terbentuk, ia dikumpulkan dengan sudu kayu atau sudu berlubang sebelum tamat memasak. Apabila jem mula menjadi gel (mengikut kaedah D), memasak selesai dan balang yang dibalut dengan tuala lembap diisi dengan jem mendidih sehingga penuh, tepi cepat disapu, balang ditutup dengan penutup, terbalikkan, ditutup dengan kain dan dibiarkan sejuk. Sebelum disimpan, balang disapu dengan kain lembap.

Jem aprikot III
(dengan aprikot manis)

Aprikot padat tetapi masak dengan baik
Untuk 1 kg aprikot yang dikupas: 500 g gula kristal, 200 g gula tepung, 40 g serbuk pektin (1 sachet), 4 g asid sitrik

Jem dibuat daripada tidak lebih daripada 1.5 kg aprikot. Aprikot dibasuh, dipotong menjadi empat dan diadu. Tuangkan jumlah gula kristal yang ditimbang, tambah sedikit air, masak sehingga mendidih dan masak selama 5 minit. Kemudian adunan dikeluarkan dari dapur dan dibiarkan dalam gula semalaman atau selama 12 jam. Keesokan harinya, ia dididihkan semula dan direbus secara intensif, serbuk pektin yang dicampur dengan gula tepung dan asid sitrik yang dicairkan dalam satu sudu air ditambah dengan cepat. Jika buih terbentuk pada jem, keluarkannya dengan sudu berlubang atau sudu kayu. Sebaik sahaja jem mula menjadi gel (mengikut kaedah D), balang yang dibalut dengan tuala lembap diisi dengan jem mendidih hingga penuh, tepinya cepat disapu, penutup segera diperkuat, balang terbalik, ditutup. dengan kain dan dibiarkan sejuk. Sebelum disimpan, balang disapu dengan kain lembap.

Jem aprikot dengan puri currant

Kira-kira 60% aprikot pitted dan 40% puri currant
Untuk 1 kg campuran buah 700 g gula

Satu hidangan jem dibuat daripada tidak lebih daripada 1.5 kg campuran buah-buahan. Kismis dibasuh, buah beri dipetik dari dahan dan dituangkan ke dalam periuk dengan sedikit air. Didihkan dengan cepat, rebus di bawah tudung supaya currant lembut dan bahan pektin yang cukup dari kulit currant masuk ke dalam jus. Kismis panas disalurkan melalui pemerah buah. Aprikot dibasuh dengan baik, dipotong menjadi empat dan diadu. Tiga perempat daripada jumlah yang ditimbang dituangkan dengan jumlah puri currant yang ditimbang, cepat mendidih dan direbus selama kira-kira 3 minit. Kemudian tambah satu perempat daripada jumlah gula dan masak secara intensif selama 10 - 15 minit. Kemudian masukkan baki gula dan baki aprikot dalam bahagian dan pekat dengan kacau berterusan supaya jem mula gel (mengikut kaedah D). Balang yang dibalut dengan tuala lembap diisi hingga penuh dengan jem mendidih, tepinya cepat disapu, penutup segera ditutup, balang terbalik, ditutup dengan kain dan dibiarkan sejuk. Sebelum disimpan, balang disapu dengan kain lembap.

Marmalade aprikot

Aprikot kurang berkualiti, mungkin kurang masak
Untuk 1 kg puri aprikot 600 g gula, 40 g serbuk pektin (1 sachet), 2 g asid sitrik

Aprikot dibasuh, lubang dikeluarkan, dituangkan dengan sedikit air dan direbus. Aprikot lembut ditekan menggunakan pemerah buah. Apabila dimasak untuk masa yang lama, marmalade aprikot menjadi gelap; Agar ia mempunyai warna cahaya yang cantik, perlu memasak dalam bahagian kecil (tidak lebih daripada 1.5 kg pulpa) supaya mendidih tidak bertahan lama. Bahagian pulpa yang ditimbang diletakkan dalam periuk lebar dan direbus selama kira-kira 15 minit, supaya jumlahnya berkurangan kira-kira satu pertiga, tambah satu perempat daripada jumlah gula yang ditetapkan dan masak selama 5 minit lagi. Serbuk pektin dicampur dengan gula tepung (200 g setiap 1 sachet) dan dimasukkan ke dalam kuali. Selepas 3 minit mendidih, masukkan baki gula kristal supaya mendidih tidak terganggu, dan masak lagi. Menjelang akhir memasak, tambah asid sitrik yang dilarutkan dalam sesudu air. Apabila marmalade menebal, jalankan ujian pembentuk gel mengikut kaedah D. Marmalade mendidih dituangkan ke tepi balang yang dibalut dengan tuala lembap, tepinya cepat disapu, penutup segera dikuatkan, balang diterbalikkan, ditutup. dengan kain dan dibiarkan sejuk. Sebelum disimpan, balang disapu dengan kain lembap.

Aprikot masuk jus sendiri(produk separuh siap)

Aprikot segar dengan pulpa padat, pada balang liter 1 sudu gula dan 1 sudu air

Aprikot yang telah dibasuh dipotong dua dengan pisau keluli tahan karat, lubang dikeluarkan, dan diletakkan di dalam balang kaca atau timah, dipotong ke bawah, dan ditaburi sedikit gula.
Satu sudu air dituangkan ke dalam setiap balang, balang ditutup dengan baik, diletakkan di dalam tangki pensterilan dengan air panas dan disterilkan.
Masa pensterilan untuk balang liter:
30 minit - pemanasan sehingga 100 darjah C,
35 minit - pensterilan pada 100 darjah C.
Setelah selesai pensterilan, balang segera disejukkan (mengikut kaedah B).
Aprikot digunakan untuk membuat pai dan ladu yis.

Jem aprikot

Aprikot masak segar
Untuk 1 kg aprikot yang dikupas 200 - 300 gula

Aprikot dibasuh dengan baik, dikupas dan diadu, dan diletakkan dalam bahagian tidak lebih daripada 1.5 kg dalam periuk lebar. Tambah beberapa sudu air dan masak dengan kacau berterusan sehingga lembut. Kemudian masukkan gula sekeping demi sekeping dan selepas bahagian terakhir, masak lebih kurang 10 minit. Jem mendidih dituangkan ke dalam balang yang dibalut dengan tuala lembap hingga ke tepi, tepinya cepat disapu, penutup segera ditutup, balang terbalik, ditutup dengan kain dan dibiarkan sejuk.
Sebelum disimpan, balang disapu dengan kain lembap.

Pes aprikot

Aprikot masak
Untuk 1 kg puri aprikot 500 g gula

Aprikot yang dibasuh dipotong, lubang dikeluarkan, dituangkan dengan beberapa sudu air dan direbus di bawah tudung sehingga lembut. Ia kemudiannya ditekan menggunakan pemerah buah. Sebahagian daripada puri untuk satu masakan dididihkan dalam periuk lebar dan, dengan kacau berterusan, sejat supaya isipadu berkurangan kira-kira satu pertiga. Masukkan bahagian gula yang sesuai ke dalam puri pekat di bahagian dan masak lagi supaya pes pekat dan tidak merebak. Pes panas tebal dituangkan ke dalam acuan logam yang digris dengan minyak atau disapukan pada lembaran penaik atau kertas parchment (diletakkan di atas helaian) yang digris dengan minyak, permukaannya cepat dilicinkan dengan pisau panjang dan dikeringkan mengikut kaedah N.

Aprikot manisan

Aprikot yang masak tetapi padat, gula

Aprikot dibasuh, bahagian demi bahagian, direndam dalam colander, pertama dalam air hampir mendidih, selepas seketika dalam air sejuk, dikeluarkan dan dikupas. Aprikot dipotong separuh, diadu, dan dipotong menjadi kepingan yang lebih kecil jika perlu. Rendam secara konsisten dalam larutan asid sitrik (1/2 sudu teh setiap 1 liter air) supaya ia tidak menjadi gelap di udara. Apabila semua aprikot masak, ia dibasuh, dibiarkan kering dan digula-gula mengikut kaedah M.

Jus aprikot

Aprikot terlalu masak, gula, asid sitrik

Aprikot yang dibasuh dengan baik dipotong separuh, lubang dikeluarkan, sedikit air ditambah ke dalam kuali dan direbus sehingga semuanya lembut. Kemudian mereka ditimbang, 200 g gula dan setengah atau satu sudu teh asid sitrik ditambah kepada 1 kg aprikot dengan jus dan semuanya dikacau. Sterilkan dalam balang Omnia (lihat arahan di bahagian bawah halaman). Sebelum diminum, jus dicairkan dengan air atau soda dalam nisbah 1:1 atau 1:2.

Aprikot kering

Aprikot kecil yang masak atau terlalu masak

Aprikot dibasuh, dipotong dua, lubang dikeluarkan dan cepat diletakkan dalam air berasid dengan asid sitrik supaya ia tidak menjadi gelap di udara. Apabila semua aprikot dimasak, ia dikeluarkan dari larutan dan, selepas pengeringan, ia dengan cepat dibentangkan pada lembaran penaik dan dikeringkan atau direbus dalam sirap gula: 1 kg gula dibubarkan dalam 1 liter air mendidih, aprikot ditambah dan direbus selama 5 - 10 minit. Kemudian sirap dengan aprikot dikeluarkan dari dapur dan aprikot dibiarkan dalam sirap selama 24 jam, selepas itu ia dikeluarkan dari sirap dan dikeringkan. Kemudian mereka dibentangkan di atas rak dalam satu lapisan dengan satah yang dipotong ke atas dan dikeringkan di bawah sinar matahari selama 4 - 6 hari atau di dalam ketuhar atau dalam pengering, pertama pada suhu 50 darjah C, kemudian pada 65 darjah C dan dikeringkan. pada suhu 60 darjah C. Aprikot kering hendaklah lembut.

Aprikot beku

Aprikot masak, pejal, berwarna baik, gula

Aprikot yang dibasuh dengan baik dipotong separuh, diadu dan dibekukan.

Apabila kita makan aprikot, kita tidak teragak-agak untuk membuang lubang, tetapi kita melakukannya dengan sia-sia - dari segi kegunaan, biji aprikot tidak kalah dengan banyak produk yang lebih biasa kepada kita. Mereka digunakan dalam masakan, perubatan rakyat, kosmetologi, yang akan kita bicarakan dengan lebih terperinci.

Nilai pemakanan: kandungan bahan

Dalam 100 g biji aprikot terdapat kira-kira satu pertiga keperluan harian dalam protein (25 g), lebih daripada separuh keperluan harian untuk lemak (45 g), serta kira-kira 3 g karbohidrat, 5 g air dan 2.5 g abu.

Asid amino penting yang terdapat dalam biji benih ialah:

arginin;
leucine;
fenilalanin;
valine;
isoleucine;
lisin;
threonine;
histidine;
triptofan;
metionin

Penting! Biji aprikot mengandungi bahan beracun amygdalin, yang dalam kuantiti yang banyak boleh menyebabkan keracunan teruk.

Terdapat juga asid amino yang tidak penting dalam biji aprikot:

asid glutamat;
tirosin
asid aspartik;
prolin;
glisin;
sistein;
alanin;
serine

Inti benih kaya dengan asid lemak:

omega-6;
omega-9;
linoleik dan lain-lain.

Mineral dalam nukleolus:

kalium;
fosforus (lebih separuh daripada keperluan harian);
magnesium;
kalsium;
natrium;
besi.

Di antara vitamin, biji mengandungi PP, yang bertanggungjawab untuk keadaan kulit, sistem saraf, usus.

Kandungan kalori

Biji aprikot adalah produk kalori yang sangat tinggi; ia mengandungi 450-520 kcal setiap 100 g produk, yang sedikit kurang daripada satu pertiga daripada keperluan harian.

Adakah anda tahu? Pada abad ke-16 di England, minyak isirong aprikot dinilai setinggi emas.

Faedah: khasiat perubatan

Biji aprikot, menurut perubatan rakyat, mempunyai sedemikian tindakan yang berguna pada badan:

Adakah anda tahu? Dalam perubatan China Purba pada milenium ke-3 SM. Penyakit yang dirawat dengan biji aprikot.

Aplikasi dalam bidang perubatan

Perubatan tradisional menggunakan biji aprikot untuk merawat:

bronkitis;
laringitis;
konjunktivitis;
ARVI;
keradangan buah pinggang;
jangkitan cacing;
penyakit onkologi.

Untuk melakukan ini, gunakan tincture, minyak, urbech (jisim tebal nukleoli dihancurkan), biji mentah atau ubat. Selsema dirawat dengan tincture.

Penting! Wakil perubatan alternatif secara aktif mempromosikan ubat berasaskan biji aprikot untuk rawatan tumor kanser, walau bagaimanapun perubatan rasmi tidak mengesahkan keberkesanan ini.

Penggunaan dalam kosmetologi

Dalam kosmetologi, minyak isirong aprikot dan gosok digunakan untuk:

menjalankan urutan;
memakai topeng;
membersihkan dan melembapkan kulit;
prosedur mengelupas;
meningkatkan pertumbuhan rambut;
pengeluaran krim, losyen dan syampu.

Menuai dan menyimpan benih

Anda hanya perlu menuai lubang aprikot yang sudah masak, kerana inti dari buah-buahan yang belum masak tidak berasa, mengandungi sedikit nutrien dan tidak disimpan dengan baik. Anda boleh menyimpan biji keseluruhan atau bijirin yang diekstrak dan dikupas. Pusat yang dikupas dari filem akan terasa lebih enak, dan yang tidak dikupas akan bertahan lebih lama.

Pertama, anda perlu mengeringkan tulang. Keringkannya dengan meletakkannya di tempat yang kering di atas kertas dalam satu lapisan, dalam pengering khas untuk sayur-sayuran dan buah-buahan, atau dalam ketuhar pada suhu rendah.
Untuk penyimpanan, lebih baik menggunakan kain atau beg kertas, supaya biji tidak akan lembap. Anda boleh mengambil gelas atau bekas plastik, tetapi gunakan kain kasa atau kain sebagai ganti penutup. Produk harus disimpan di tempat yang gelap dan kering selama tidak lebih dari 12 bulan.

Cara mengambil biji aprikot

Rasa dari makan biji aprikot kesan positif, anda mesti mematuhi peraturan ini:

Sekiranya ada keperluan untuk menghilangkan cacing, cukup makan 5 biji sehari, dan masalah akan diselesaikan.
Jika matlamat anda adalah untuk melawan kanser, maka anda memerlukan biji pahit yang mengandungi amygdalin, yang dikreditkan dengan sifat penyembuhan.
Tulang yang dikupas tetapi tidak dikeringkan hendaklah dimakan dalam tempoh 3 bulan.
Hanya benih tanpa pemprosesan makanan mempunyai sifat penyembuhan (anda tidak boleh menggoreng atau memasak).
Makan mereka sekali pada waktu pagi 1 jam sebelum makan.
Untuk meningkatkan rasa, anda boleh mencampurkannya dengan madu.
Bahagian harian biji adalah 10-15 keping setiap hari, bergantung kepada berat badan seseorang.

Penting! Jangan makan lebih daripada 1 biji aprikot setiap 5 kg berat badan setiap hari.

Cara mengupas isirong dari biji aprikot

Cara rakyat untuk memecahkan cangkerang adalah dengan bantuan pintu: tulang dimasukkan ke dalam celah di mana engsel pintu terletak dan ditekan. Anda juga boleh membeli peranti khas untuk memecahkan kacang, gunakan bahagian belakang penekan bawang putih, tukul atau pin rolling.

Semua kaedah ini mempunyai satu kelemahan - kadangkala inti dihancurkan dengan cangkang, sukar untuk memisahkannya dari serpihan, jadi anda tidak perlu berusaha keras.

Kemudaratan yang mungkin

Adalah dipercayai bahawa biji aprikot manis tidak mempunyai kesan berbahaya, dan yang pahit mengandungi bahan yang membentuk asid hidrosianik dalam badan, yang menghalang pengaliran oksigen ke dalam tisu.

Oleh itu, penggunaan biji pahit dalam kuantiti yang banyak mungkin mempunyai kesan tidak dapat dipulihkan pada otak. Dalam hal ini, terdapat sekatan untuk memakan biji.
Keperluan untuk memohon penjagaan perubatan berlaku dengan gejala berikut:

loya;
kulit biru;
kelemahan;
sakit otot;
kekeliruan.

Juga boleh menyebabkan kemudaratan kulit, jika anda tidak mengisar benih yang cukup halus untuk scrub.

Penggunaan inti aprikot adalah kontraindikasi untuk orang yang mempunyai:

gastrik;
penyakit hati;
disfungsi kelenjar tiroid;
kencing manis

Ia juga lebih baik untuk mengelakkan mereka semasa mengandung dan menyusu badan dan tidak boleh diberikan kepada kanak-kanak.

Resipi untuk menyediakan ramuan penyembuhan

Dari biji aprikot anda boleh menyediakan produk untuk kegunaan luaran dan dalaman - tincture, urbech, minyak dan scrub.

Berwarna

Untuk menyediakan tincture yang anda perlukan:

teras aprikot - 100 g;
vodka - 1 botol.

Balut inti dalam tuala dan gulung dengan pin canai untuk membentuk serbuk. Tuangkan serbuk ini ke dalam mangkuk kaca atau enamel, tuangkan sebotol vodka, tutup dengan penutup dan biarkan selama 3 minggu, kemudian tapis melalui kain tipis, tuangkan ke dalam botol atau balang dan simpan di dalam peti sejuk atau pantri sehingga 3 tahun.

Video: menyediakan tincture dengan biji aprikot

Gosokkan tincture ini setiap petang pada sendi yang sakit dan ikat dengan selendang hangat.

Urbech (tampal)

Urbech ialah makanan istimewa Dagestan yang diperbuat daripada, atau biji aprikot, dikisar hingga menjadi pulpa. Untuk menyediakannya anda perlu:

biji aprikot - 50 g;
madu - 50 g;
mentega- 40 g.

Kisar biji hingga menjadi pes dalam pengisar. Masukkan madu, mentega, gaul rata. Urbech hendaklah disimpan di dalam peti sejuk.

Ambil tidak lebih daripada 3 sudu teh rawatan setiap hari. Anda boleh meletakkannya di atas roti, menambahnya ke dalam bubur, mencelupkan buah ke dalamnya, atau membuat salad dressing. Urbech memulihkan kekuatan dengan baik dan membantu dengan selsema.

Minyak muka

Minyak aprikot diperolehi dalam industri dengan menekan biji yang dikupas; ia tidak boleh disediakan di rumah, tetapi anda boleh membelinya di farmasi dan menyediakan produk penjagaan muka berdasarkannya:

Produk berasaskan minyak (untuk kulit letih, kering, anti kedut dan kelopak mata) boleh untuk masa yang lama Simpan di dalam peti sejuk di pintu dalam balang kaca yang tertutup rapat. Topeng menggunakan produk makanan tidak boleh disimpan; ia mesti digunakan segera selepas penyediaan.

Gosok

Untuk prosedur mengelupas, anda boleh menyediakan scrub dari biji aprikot. Ia memerlukan:

biji aprikot kering - 8 keping;
pulpa aprikot tumbuk - 3 sudu besar.

Kisar biji menjadi tepung menggunakan pengisar, masukkan pulpa aprikot, gaul. Sapukan pada kulit dengan gerakan urut selama 10 minit, kemudian bilas dengan air suam.

Bergantung pada jenis kulit anda, anda boleh menambah campuran:

Untuk kulit berminyak- 1 sudu besar. l. oatmeal, 3 sudu besar. l. susu dan 1 sudu besar. l. sayang.
Untuk penuaan kulit - 3 sudu besar. l. pulpa betik tumbuk.
Untuk kulit kering - 1 sudu teh setiap krim dan madu.
Untuk wanita berumur lebih 50 tahun - 1 sudu teh setiap krim, madu, pulpa alpukat tumbuk, 2 titik setiap satu minyak kuman gandum dan bergamot.

Scrub membantu membuang zarah kulit mati dan memperbaharuinya. Tepung aprikot boleh disimpan balang kaca di tempat yang gelap dan kering sehingga 12 bulan tidak boleh disimpan.

Biji aprikot telah lama dikenali untuk mereka sifat berfaedah, dan ramai yang suka citarasa mereka. Mereka digunakan secara meluas dalam kosmetologi dan perubatan rakyat, ia digunakan dalam kuih-muih. Ingatlah untuk berhati-hati apabila memasukkannya ke dalam diet anda dan hadkan penggunaan anda kepada jumlah yang kecil setiap hari.

Adakah artikel ini membantu?

Terima kasih atas pendapat anda!

Tulis dalam komen soalan apa yang anda belum dapat jawapan, kami pasti akan menjawab!

28 sekali sudah
membantu