Bahagian daging babi manakah yang terbaik untuk daging babi rebus? Babi rebus rebus di rumah

Dalam artikel anda akan menemui beberapa resepi sedap memasak daging babi rebus.

Buzhenina adalah daging panggang yang lazat dengan rempah di dalam ketuhar. Untuk menyediakan hidangan ini, sebaiknya gunakan bahagian lemak daging babi, yang akan memberikan banyak jus. Tetapi jika anda mencuba, ia akan berfungsi walaupun dari bahagian yang kurus. Leher, bahu atau fillet adalah ideal.

PENTING: Rahsia daging babi rebus yang lazat bukan sahaja suhu yang betul untuk memanggang daging, tetapi juga perapan, yang akan mengenyangkan daging dan memberikannya "warna".

Cara perap daging babi untuk babi rebus: resipi perapan

Nasihat:

• Sumbat daging. Ini perlu dilakukan dengan lobak merah dan bawang putih. Mereka perlu dipotong menjadi kiub nipis (straw). Daging kemudian ditusuk berkali-kali dengan pisau nipis atau jarum mengait. Sekeping lobak merah atau bawang putih dimasukkan ke dalam lubang yang terhasil. Semasa membakar, bawang putih akan menambah rasa piquancy kepada daging, dan lobak merah akan menambah rasa manis.
• Penjerukan. Adalah penting untuk tidak terlalu mengasinkan perapan. Anda boleh menggunakan perapan sebagai asas kicap(hanya beberapa sudu besar) dan masukkan rempah dan rempah kepadanya. Kicap akan memberikan daging kelihatan cantik coklat(kerak), rasa masin dan aroma yang menyenangkan. Tidak perlu menambah garam ke dalam perapan ini, anda boleh taburkannya pada sekeping daging 5-7 minit sebelum akhir penaik.
• Masa. Semakin lama anda memerap daging, semakin berair dan sedap ia akhirnya. Adalah dinasihatkan untuk memerapnya semalaman. Dan kemudian bakar dalam foil (supaya jus tidak bocor keluar). Dan hanya 20-30 minit sebelum akhir penaik, buka foil supaya daging menjadi coklat di dalam ketuhar.

Resipi perapan untuk 1 kg daging:

• kicap - 4-5 sudu besar. (klasik atau lain-lain).
• Campuran lada panas – 0.5 sudu kecil.
• Muscat– ¼ sudu kecil.
• Bawang putih- 0.5-1 keping (perah)
• Minyak sayuran– 1 sudu besar.

Bagaimana memasak daging babi yang dibakar dalam ketuhar dalam kerajang?

Penyediaan daging:

• Beli sekeping daging yang cantik dan kemas di kedai terlebih dahulu.
• Daging mesti dibasuh dan dikeringkan
• Selepas ini, pastikan anda memotong semua membran dan kepingan lemak yang berlebihan (rawan, jika ada).
• Isi daging dengan bawang putih dan lobak merah
• Salutkan daging dengan rempah dan tuangkan perapan (sediakan dan campurkan terlebih dahulu).
• Simpan daging dalam perapan, sentiasa membalikkannya pada sisi yang berbeza.

Cara membakar:

• Selepas perap, keluarkan daging
• Balut daging dalam foil supaya tepi berada di atas
• Letakkan daging di atas loyang atau mesh di dalam ketuhar
• Bakar pada suhu 180 (tidak melebihi 200 darjah) selama kira-kira 1 jam.
• Selepas ini, buka foil dan bakar daging selama setengah jam lagi pada 250 darjah.
• Keluarkan daging dari ketuhar dengan segera untuk mengelakkan ia kering.
• Sejukkan dan potong mengikut bahagian

Bagaimana untuk memasak daging babi rebus yang dibakar di dalam ketuhar dalam lengan?

MENARIK: Satu lagi rahsia untuk memasak daging yang lazat ialah lengan masakan. Ia boleh dibeli di hampir mana-mana kedai. Di dalamnya, daging babi ternyata sangat berair, kerana semua jus tidak dapat mengalir keluar dari lengan dan merendamnya. Anda boleh membakar kedua-dua bahagian daging babi yang berlemak dan tanpa lemak di dalam lengan.

cara buat:

• Perasakan daging dengan teliti. Lebih banyak lobak merah dan bawang putih anda boleh melekat pada sekeping, lebih berair dan lebih enak. Anda boleh mengawal jumlah pemadat sendiri; jika anda suka daging pedas, tambah bawang putih dan lada (rempah), jika anda suka sesuatu yang manis, tambah lobak merah.
• Kemudian perap daging sekurang-kurangnya 2 jam. Perapan tidak boleh menutup sepenuhnya daging, tetapi setiap sisi mesti direndam.
• Sediakan lengan baju. Ikat dengan ketat pada satu sisi dan masukkan daging ke dalamnya. Anda boleh menambah rempah dan sedikit bahan perapan. Ikat sekali lagi di sebelah lagi.
• Letakkan lengan dengan daging pada mesh logam (dari ketuhar) dan hidupkan suhu hingga 190, tetapi tidak lebih daripada 200 darjah.
• Dalam mod ini, reneh daging selama kira-kira 1.5 jam. Di lengan, daging ternyata tanpa kerak, tetapi ini tidak merosakkan daging babi rebus sama sekali.
• Keluarkan lengan baju dengan berhati-hati dan potong. Keluarkan daging dan apabila ia telah sejuk, anda boleh memotongnya.

Bagaimana memasak daging babi rebus yang dibakar dalam ketuhar dalam kulit bawang?

MENARIK: Kulit bawang adalah bahan luar biasa yang bukan sahaja menambah rasa pedas pada daging, tetapi juga memberikan kerak warna tembaga gelap yang kaya yang tidak boleh dicapai dengan membakar.

Apa yang perlu disediakan sebelum dibakar:

• Sekeping daging - 1-1.5 kg (dari mana-mana bahagian daging babi)
• Sekam – daripada 2-3 mentol
• Rempah-rempah, bawang putih
• lobak merah kecil - 1 keping

Cara membakar:

• Daging disediakan untuk dibakar; ia harus dibasuh dan filem yang tidak diingini dikeluarkan daripadanya.
• Kemudian sumbatkan daging mengikut citarasa anda.
• Anda boleh membakar daging ini dalam lengan atau kerajang.
• Sebelum dibakar, daging boleh diperap untuk beberapa waktu, atau anda boleh menggosoknya dengan rempah dan garam.
• Tutup daging dengan kulit coklat yang kering dan bersih
• Balut dalam foil (masukkan ke dalam lengan) dan masukkan ke dalam ketuhar.
• Simpan di sana selama 1-1.2 jam pada 200 darjah
• Selepas sekeping daging telah sejuk, keluarkan sekam daripadanya.

Cara memasak daging babi rebus yang dibakar dalam ketuhar dalam bir

MENARIK: Hidangan ini dengan mudah boleh dipanggil perayaan. Ia mudah untuk disediakan; perapan benar-benar tepu seluruh bahagian. Daging babi rebus panas atau sejuk ternyata sangat baik.

Apa yang perlu disediakan:

• Babi berlemak - sekeping sehingga 2 kg. (leher sebaiknya)
• rempah ratus(campuran secukup rasa) – genggam kecil
• bawang putih - 1 kepala kecil
• lobak merah - 1 keping (kecil)
• bir - 1 botol dalam gelas (gelap, tidak ditapis)

Cara membakar:

• Sediakan sekeping daging, sumbat dengan teliti dengan bawang putih dan lobak merah, sedalam dan sekerap mungkin.
• Letakkan daging dalam mangkuk besar yang dalam dan tuangkan bir ke atasnya (ia harus diperap sekurang-kurangnya beberapa jam).
• Selepas ini, keluarkan daging dari perapan, gosok dengan rempah, garam dan bungkus dengan kerajang (anda juga boleh menggunakan lengan memasak).
• Daging dibakar untuk masa yang lama, 2-2.5 jam (pada suhu 180, tidak lebih daripada 200 darjah).

Cara memasak daging babi yang dibakar dalam ketuhar dengan mustard

MENARIK: Mustard akan menambah rasa kepedasan dan kepedasan yang menyenangkan pada daging. Bergantung pada pilihan anda, anda boleh menggunakan mustard Rusia pedas atau mustard bijirin Perancis.

Apa yang perlu disediakan:

• Sekeping daging– 1.5-2 kg. (boleh berlemak atau kurus)
• Mustard pedas– 1 sudu kecil.
• Mustard bijirin– 2 sudu besar.
• Campuran lada panas– 1 sudu kecil.
• daun salam– 2 pcs.
• kepala bawang putih
• Lobak merah kecil– 1 pc.

Cara membakar:

• Sediakan sekeping daging untuk dibakar, sumbat dengan teliti dengan bawang putih dan lobak merah (ia boleh digulung dalam garam atau lada).
• Lumurkan daging dengan rempah dan garam (secukup rasa)
• Daun salam hendaklah dihancurkan dengan lesung dan dagingnya juga hendaklah disapu dengannya bersama sawi.
• Balut kepingan dalam foil dan bakar selama 2 jam pada suhu 180 darjah (tidak lebih).
• Selepas 1-1.2 jam membakar, anda boleh membuka gulungan bungkusan supaya ia boleh memperoleh kerak.

Bagaimana memasak daging babi rebus?

MENARIK: Daging babi rebus juga boleh menjadi sangat berair dan lazat. Sudah tentu, ia tidak akan mempunyai kerak, tetapi jika anda memilih sekeping daging berlemak yang betul, anda tidak akan menyesal memilih resipi khusus ini. Leher marmar atau rusuk sesuai untuk daging babi rebus.

Cara memasak:

• Sediakan sekeping daging dan sumbat mengikut citarasa anda.
• Gosok sekeping daging dengan garam dan sebarang rempah
• Letakkan daging dalam selofan (beberapa lapisan beg makanan).
• Ikat kemas untuk mengelakkan air daripada meresap ke dalam semasa memasak.
• Didihkan air dan celupkan daging ke dalamnya
• Masak dengan api perlahan, kemudian matikan dan biarkan sehingga sejuk.
• Selepas itu, keluarkan semua beg dan potong daging menjadi kepingan.

PENTING: Dengan menyediakan daging dengan cara ini (dalam selofan), anda boleh mengekalkan semua juicinessnya dan tidak terlalu masak, seolah-olah ia memasak biasa.

Cara memasak daging babi rebus dalam periuk perlahan: resipi

PENTING: Multicooker juga sesuai untuk menyediakan daging babi rebus yang lazat di rumah.

Apa yang perlu dilakukan:

• Beli bahagian lemak daging dan sediakannya, keluarkan urat dan filem.
• Sumbat daging dengan berhati-hati, cuba lakukannya sedalam dan sebanyak mungkin.
• Gosok daging pada semua bahagian dengan sebarang rempah dan garam (sedikit sahaja). Anda boleh memerap daging atau salutkan dengan mustard.
• Anda boleh melincirkan mangkuk multicooker dengan minyak, tetapi jangan tuang terlalu banyak.
• Letakkan daging di bahagian bawah dan hidupkan mod "Menggoreng" selama 30-40 minit.
• Selama ini, anda tidak boleh mengganggu daging dan hanya selepas 40 minit pusingkannya ke sisi lain dan tahan untuk masa yang sama.
• Kemudian keluarkan daging, sejuk dan potong ke dalam bahagian.

Cara membuat daging babi rebus buatan sendiri di dalam ketuhar berair dan lazat: petua

Nasihat:

• Untuk membuat daging babi rebus berair, anda perlu memilih daging yang betul. Daging tanpa urat dan tulang adalah yang terbaik.
• Rahsia lain ialah menyediakan daging, yang melibatkan membasuhnya, mengeringkannya dan mengeluarkan bahagian yang tidak diingini (urat, tulang, filem).
• Anda boleh menambah rasa yang menyenangkan pada daging dengan pemadat dan perapan.
• Untuk memastikan daging mengekalkan jusnya, bakar ia dibalut dengan kerajang dan hanya setengah jam sebelum tamat boleh dibuka supaya keraknya digoreng.
• Gosokkan rempah secara rata ke atas daging dan jangan terlalu banyak garam.
• Bakar terus suhu purata, yang kecil tidak akan memasak daging, tetapi yang tinggi akan mengeringkannya.

Apakah rempah ratus yang perlu saya gunakan untuk memasak daging babi?

Nasihat:

• Muscat – Anda boleh menggunakan yang sudah dikisar atau keseluruhan buah pala, yang diparut pada parutan halus.
• Rosemary - Rempah kering atau tangkai aromatik segar akan sesuai.
• Lada hitam - Anda boleh memotong biji lada atau menggunakan yang telah dikisar (kedua-dua hitam dan lada sulah).
• Campuran lada - pedas atau tidak
• Oregano – menambah rasa dan rempah pada daging
• mustard kering - tidak bilangan yang besar untuk ketajaman dan kepincangan.
• daun salam - Anda boleh menutup daging dengannya atau mengisarnya menjadi serbuk dalam mortar.
• Bijan – menambah rasa halus pada daging
• Kari – dalam kuantiti yang kecil ia sesuai bukan sahaja untuk ayam, tetapi juga untuk daging babi.
• selasih kering - akan memberikan daging "nota" pedas
• Ketumbar – dikeringkan dan dikisar

Resipi untuk sos lazat untuk daging babi buatan sendiri

Sos sawi:

• Campurkan 1 sudu kecil. mustard dengan 1 sudu besar. mayonis dan 1 sudu besar. minyak zaitun.
• Tambah secubit lada hitam atau campuran
• Tambah secubit buah pala

Sos tomato:

• Satu tomato perlu dicelur dan dikupas
• Potong pulpa ke dalam kiub dan letakkan dalam minyak (1 sudu besar) dalam kuali.
• Rebus pulpa selama 5 minit sehingga ia menjadi homogen.
• Perah seulas bawang putih, masukkan secubit lada sulah dan secubit garam.
• Rebus sos dan masukkan herba cincang halus sebelum dihidangkan.

Sos cendawan:

• Goreng masuk mentega cendawan sehingga perang keemasan
• Masukkan seperempat bawang besar, garam
• Goreng selama 5-7 minit
• Tuangkan krim dan renehkan campuran
• Anda boleh menambah 0.5 ulas bawang putih
• Selepas mendidih, haluskan sos dalam pengisar dan hidangkan.

sos keju:

• Cairkan sekeping mentega dalam kuali
• Tuangkan krim dan parut 1 keju yang telah diproses
• Rebus adunan sehingga keju cair sepenuhnya
• Campurkan campuran dengan teliti dengan pukul
• Tambah 0.5 ulas bawang putih dan garam, campuran lada

Video: "Resipi untuk memasak daging di rumah"

Untuk sebarang percutian, ia sangat popular di kalangan pengguna seks yang lebih kuat: sebagai snek yang sangat baik untuk alkohol dan bir yang kuat, sebagai komponen berair dan lazat untuk sandwic, sebagai kedua bebas hidangan panas dengan ulam. Sesetengah suri rumah sudah tahu cara memasak daging babi - terdapat banyak resipi. Dan ada yang tidak pernah mencuba melakukan ini, memandangkan hidangan itu adalah sesuatu yang memerlukan penyediaan khas. Jadi, resipi dalam ketuhar tidak rumit. Bahan-bahannya tersedia untuk mana-mana suri rumah, dan kaedah memasaknya mudah. Adakah kita cuba melakukannya juga?

Babi panggang dalam ketuhar di rumah

Mungkin juga kali pertama anda akan mendapat hidangan yang jauh lebih enak daripada yang dibeli di kedai - dengan asap dan lemak. Tetapi pertama-tama anda perlu memilih daging yang sesuai. Ambil sekeping sekurang-kurangnya satu kilogram. Adalah lebih baik untuk mengambil bahagian belakang atau tenderloin. Leher, pada pendapat kami, masih sedikit gemuk untuk tujuan ini. Anda juga boleh mengambil bahagian dari mana chop biasanya dibuat. Tugasnya adalah untuk memastikan daging itu sendiri segar dan tidak beku. Dan juga tanpa tulang dan urat. Kami juga memerlukan: garam, perasa untuk daging, laurel, beberapa ulas bawang putih, lada hitam. daripada peralatan tambahan: kuali untuk merendam daging, dulang pembakar atau hidangan pembakar, ketuhar itu sendiri, lengan.

Proses penjerukan

Resipi untuk daging babi rebus dalam ketuhar adalah mudah. Daging mesti dibasuh dan dikeringkan. Tuang satu setengah hingga dua liter air masak ke dalam periuk besar, tambah perasa untuk daging (anda boleh menggunakan campuran siap, atau lebih baik lagi, dibeli secara pukal di pasaran). Harus ada selasih, lada, tarragon, gurih, thyme dan herba lain. Seterusnya, tambah banyak garam ke dalam perapan dan masukkan beberapa daun bay. Sesetengah orang lebih suka menambah cuka dan/atau wain putih kering ke dalam perapan. Pilihan ini juga mungkin, cuma jangan keterlaluan. Didihkan dan sejukkan sehingga suhu bilik. Letakkan daging dalam larutan yang dihasilkan supaya ia ditutup sepenuhnya dan, akibatnya, diasinkan dengan teliti. Tutup bahagian atas kuali dengan filem berpaut dan letakkan di dalam peti sejuk semalaman. Anda juga boleh meletakkannya di balkoni jika terdapat "overboard" suhu yang sesuai. Perapan akan melakukan tugasnya semalaman, jadi tidurlah dengan tenang.

Pada sambungan pagi

Resipi untuk daging babi rebus dalam ketuhar tidak sama sekali rumit, walaupun pada pandangan pertama. Kami terus memasak. Pada waktu pagi kami mengeluarkan daging dan sedikit garam dan lada. Potong bawang putih menjadi kepingan. Kami memotong daging di beberapa tempat dan memasukkan bawang putih ke dalam potongan (anda boleh melakukan ini dengan ulas keseluruhan). Seterusnya, ambil dan masukkan sekeping daging ke dalamnya. Kami menutup tepi lengan dengan klip wayar. Pada masa ini, panaskan ketuhar dengan baik, hingga 200 darjah. Letakkan lengan dengan daging pada lembaran penaik, tusuk di beberapa tempat supaya ia tidak membengkak (jika tidak, ia mungkin pecah). Selepas kira-kira sejam, potong lengan di bahagian atas untuk membolehkan daging bernafas dan coklat. Biarkan selama lima belas minit lagi. Jika ketuhar anda mempunyai fungsi penggoreng udara, anda boleh menghidupkannya sebentar pada akhir memasak. Kemudian daging babi rebus yang dibakar (lihat di atas) akan berventilasi dan berbau sedikit seperti api dan asap. Ini akan memberikan hidangan semangat tambahan.

Akhir

Keluarkan hidangan dari lengan, biarkan sejuk, potong besar, dan tuangkan kuah. Ya, kita pasti tidak ditakdirkan untuk menjadi vegetarian. Kadang-kadang bau babi panggang sangat lazat! resepi daging babi rebus buatan sendiri Bagi kebanyakan suri rumah mereka berbeza. Kami membawa kepada perhatian anda pilihan lain.

Daging babi panggang dalam ketuhar. Resipi mudah dalam doh

Dengan pelaksanaan ini, daging menjadi lembut dan sangat berair, yang penting untuk daging babi rebus. Tetapi membakar produk dalam lengan, sebagai peraturan, mungkin tidak memberikan hasil sedemikian.

bahan-bahan

Anda perlu mengambil: satu setengah kilogram daging babi, sebaik-baiknya dalam satu keping, setengah kilo tepung untuk doh, segelas air, kepala bawang putih, garam, perasa untuk rasa biasa anda. Daging di sini boleh diambil dari kawasan serviks: terdapat banyak lemak di sini, dan daging babi rebus hanya akan cair di dalam mulut anda.

Penjerukan

Kami membasuh daging, mengeringkannya dengan serbet, memotong lebihan: filem, mungkin tulang kecil, urat. Kisar segenggam biji lada hitam dalam pengisar daging. Lada yang baru dikisar memberikan daging rasa dan aroma yang unik. Gosok daging babi dengan rempah, lada dan garam (anda boleh menggunakan perasa Tutup daging dengan filem berpaut dan perap dalam bentuk ini selama dua belas jam, atau lebih baik lagi, hanya putar daging babi beberapa kali supaya jus lebih baik mengenyangkan sekeping.

Persediaan

Kami menggunakan bawang putih seperti dalam resipi pertama, cucuk daging dan tolak ke dalam lubang. Bunga cengkih besar mesti dipotong, dan bunga cengkih kecil mesti dipotong keseluruhan. Kami membuat doh mudah: dari air dan tepung. Anda memerlukan dari setengah kilo hingga satu kilogram tepung, kemungkinan besar segelas setengah (sebanyak yang anda perlukan) air. Buat adunan cukup pekat supaya tidak melekat di tangan. Canai doh ke dalam lapisan, ketebalan - sehingga 10 milimeter. Kami membungkus daging dalam doh dan menutup tepi dengan baik supaya jus tidak bocor. Untuk mengeluarkan udara dari struktur, kami membuat beberapa lubang kecil untuk mengelakkannya daripada koyak. Letakkan "ladu" yang besar pada lembaran penaik yang disalut dengan minyak sayuran (anda boleh menutupnya dengan parchment). Hantar untuk membakar pada suhu 200 darjah.

Akhir

Lazimnya keseluruhan proses membakar mengambil masa satu setengah jam hingga dua jam. Anda boleh menusuk daging dengan pisau untuk memeriksa kematangannya. Jika jus tidak merah, maka ia sudah siap dan boleh dikeluarkan. Doh, dengan cara itu, juga boleh dimakan, tetapi bukan untuk semua orang: aromatik, tetapi keras.

Jangan keluarkan kuali dari ketuhar dengan segera. Biarkan ia sejuk di dalam ketuhar. Dan kemudian cangkerang perlu dibuka dengan berhati-hati: biasanya banyak jus tumpah keluar. Hidangan jenis ini boleh dimakan panas dan sejuk, dipotong menjadi kepingan setebal 0.5 sentimeter.

Dalam foil

Sebagai pilihan, anda boleh mencuba resipi untuk daging babi rebus di dalam ketuhar - dalam foil. Kami menyediakan daging babi terlebih dahulu menggunakan kaedah yang sama seperti dalam resipi sebelumnya. Petua: daging mesti diperap dengan baik. Kemudian ia akan menjadi berair dan lembut, dan akan masak lebih cepat. Cuba pilihan ini: daging disumbat dengan bukan sahaja bawang putih, tetapi juga lobak merah. Ia mentah mesti dikupas dan dipotong menjadi kiub, sedikit runcing pada satu sisi. Seterusnya kita teruskan seperti berikut. Kami membungkus daging yang disediakan dalam sekeping foil yang mencukupi dengan saiznya (harus ada baki yang cukup supaya tepinya terselit dengan baik). Ada yang membungkus daging babi dalam beberapa lapisan foil untuk keselamatan. Ia perlu membuat beberapa tusukan di atas untuk membolehkan udara keluar. Bakar dalam ketuhar pada 200 darjah selama kira-kira satu setengah jam. Sejurus sebelum akhir memasak, potong kerajang di atas dan biarkan daging berwarna perang. Selamat makan semua!

Buzhenina dicipta oleh puak-puak Slav Timur, yang menjadi hidangan biasa kerana banyaknya haiwan liar di hutan. Para saintis telah membuktikan bahawa daging yang dibakar tanpa dipotong mengekalkan lebih banyak protein dan nutrien daripada daging cincang. Oleh itu, daging babi rebus bukan sahaja hidangan masakan, tetapi juga produk yang berguna, dan disayangi oleh ramai suri rumah.

Daging babi panggang dalam ketuhar

Daging babi panggang kelihatan hebat bukan sahaja di atas meja restoran, tetapi juga pada makan malam keluarga sebagai pembuka selera sejuk atau panas. Pada masa yang sama, suri rumah tidak perlu menghabiskan banyak usaha untuk menjadikannya kelihatan hebat dan sangat lazat, semua orang boleh menguasai cara memasak daging babi rebus dari daging babi. Untuk memasak, peralatan yang sentiasa boleh didapati di dapur digunakan - dapur, ketuhar, kerajang atau lengan.

Daging babi panggang dalam foil

Resipi untuk daging babi rebus adalah mudah, ia mempunyai rasa pedas dan aroma. Mereka boleh mempelbagaikan bukan sahaja meja percutian; panggang daging babi buatan sendiri juga sesuai untuk menambah sentuhan perayaan kepada kehidupan seharian keluarga anda. Berikut adalah salah satu pilihan memasak yang paling berjaya, yang telah mendapat pengiktirafan daripada ramai suri rumah.

bahan-bahan:

• pinggang babi - 1 kg;
• mustard - 1.5 sudu besar. l.;
• garam -1 sudu besar. l.;
• minyak bunga matahari - 1.5 sudu besar. l.;
• bawang putih - 3-4 ulas;
• secubit lada hitam tanah;
• setengah sudu teh oregano dan paprika manis yang dikisar.

Persediaan

1. Daging perlu dibasuh dan dikeringkan.
2. Buat perapan untuk daging babi panggang. Untuk melakukan ini, bawang putih mesti dikupas dan dipotong menjadi kepingan nipis. Seterusnya, anda perlu menggunakan pisau yang selesa untuk memotong sekeping daging di beberapa tempat, letakkan kepingan potong di sana, cuba lakukan secara sama rata. Campurkan perasa kering, tambah garam, mustard dan minyak ke dalam adunan.
3. Salut sekeping yang disediakan dengan campuran dan biarkan selama dua jam.
4. Balut bahan kerja dalam kerajang, bahagian berkilat ke atas.
5. Letakkan dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180-200 darjah dan bakar selama lebih kurang 1.5 jam, masa memasak adalah berkadar dengan berat.
6. 20 minit sebelum mengeluarkan produk, buka foil supaya kerak emas muncul.
7. Kemudian keluarkan daging babi panggang dari ketuhar, bungkus sekali lagi dengan kerajang dan biarkan sejuk.

Daging babi panggang di lengan

Semasa melalui resipi untuk percutian, suri rumah dengan cepat memutuskan salad dan hidangan utama, yang berfungsi sebagai hiasan meja. Tetapi sosej dan daging sering menjadi membosankan sebagai pembuka selera. Kemudian mereka ingat resipi seperti daging babi panggang dalam ketuhar di lengan, yang sesuai dengan sayur-sayuran, cendawan, minuman beralkohol rendah, dll.

bahan-bahan:

• daging babi tenderloin -700 g;
• bawang putih - 1 kepala;
• daun bay - 1-2 pcs.;
• ketumbar tanah, selasih kering, lada hitam tanah - secukup rasa;
• lada hitam, lada sulah - 2-3 pcs.;
• lengan khas untuk membakar.

Persediaan

1. Daging babi tenderloin dibasuh, semua lebihan dipotong, dan dikeringkan.
2. Sediakan secara berasingan perapan untuk babi rebus babi: dalam air masak masukkan semua rempah, biarkan mendidih selama 7 minit dan angkat dari api.
3. Bahan kerja dicelup ke dalam perapan yang telah disejukkan dan dibiarkan selama sekurang-kurangnya 8-9 jam.
4. Letakkan tenderloin dalam colander untuk mengalirkan air yang berlebihan.
5. Bawang putih dikupas dan dipotong menjadi kepingan. Potongan dibuat dalam sekeping daging, di mana pinggan diletakkan.
6. Gosok tenderloin dengan garam dan letakkan dalam lengan khas.
7. Letakkan di atas loyang kering, tusuk di beberapa tempat dengan pencungkil gigi.
8. Bakar dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah selama kira-kira 60 minit.
9. Apabila produk sudah siap, potong lengan dengan berhati-hati dan tunggu 10 minit lagi untuk bahagian atas menjadi coklat.

Daging babi rebus

Daging babi rebus berair akan menjadi makanan istimewa yang dialu-alukan di mana-mana meja perayaan dan hanya semasa makan malam keluarga. Salah satu resipi yang paling biasa ialah resipi di mana ia mesti dimasak terlebih dahulu. Anda perlu memilih daging yang betul untuk membuat hidangan berair. Untuk tujuan ini, ham babi tanpa tulang digunakan, tetapi dengan lapisan kecil lemak babi. Ternyata aromatik dan enak jika anda memasaknya.

Memasak tidak akan mengambil banyak masa, tetapi, memerhati peraturan mudah, anda akan dapat memanjakan orang tersayang dengan kelazatan yang luar biasa. Babi rebus di rumah dari daging babi ternyata hebat jika anda menggunakan kulit bawang untuk memasaknya. Selain itu, rasanya akan dipertingkatkan dengan penggunaan rempah-rempah tertentu.

bahan-bahan:

• daging babi - 1.3 kg;
• kulit bawang;
• bawang putih - 1 kepala;
• daun bay - 2-3 pcs.;
• paprika - 1 sudu kecil.
• garam.

Persediaan

1. Daging dibilas, dikeringkan dan diletakkan di dalam kuali supaya air menutupinya sepenuhnya.
2. Apabila air mendidih, masukkan daun salam, bawang putih dan garam kuantiti yang banyak, sekam.
3. Kecilkan api dan biarkan mendidih selama kira-kira dua jam.
4. Sejukkan dalam periuk, kemudian keringkan dan gosok dengan paprika.

Babi rebus daging babi yang sangat lazat keluar dengan halus dan cair di dalam mulut anda apabila dimasak di rumah dalam air garam. Produk tidak mengandungi pengawet atau bahan berbahaya. Gabungan serentak dengan perapan membolehkan anda memberi rasa yang menakjubkan, yang akan menarik perhatian walaupun gourmet yang paling arif.

bahan-bahan:

• pulpa daging babi - 1 kg;
• rempah - secukup rasa;
• air - 1 liter untuk air garam dan 500 ml untuk perapan;
• garam - 65 g;
• daun bay, lada hitam, herba pedas.

Persediaan

1. Pulpa dibasuh dan dibiarkan kering.
2. Sediakan air garam dengan mengisi kuali dengan air dan menambah garam.
3. Letakkan daging babi dalam periuk, ketepikan dan bancuh perapan: air mendidih, tambah lada, daun bay, dan herba.
4. Perapan disejukkan, dituangkan ke dalam kuali dengan daging, dan letakkan di tempat yang sejuk selama 5 hari.
5. Selepas tarikh luput, daging babi dibakar, mula-mula digulung dalam roti, dan dibiarkan selama 30 minit dalam ketuhar yang telah dipanaskan.
6. Kemudian naikkan suhu dari 60 darjah kepada 80 dan biarkan untuk membakar selama setengah jam lagi.

Daging babi panggang dalam periuk perlahan

Memasak daging babi rebus di rumah dari daging babi adalah sangat mudah jika anda menggunakan periuk perlahan untuk tujuan ini. Disediakan mengikut semua peraturan, ternyata menyelerakan dalam kedua-dua rupa dan rasa, terutamanya jika anda menggunakan herba dan rempah ratus.

Semua orang tahu bahawa babi rebus adalah daging tanpa tulang yang dibakar dalam satu bahagian. Kebanyakan orang sudah terbiasa membeli produk siap, malah tidak tahu bahawa daging buatan sendiri jauh lebih sedap daripada daging yang dibeli di kedai. Anda mungkin bertanya: bagaimana memasak daging babi rebus di rumah supaya ia lazat dan berair? Ternyata ini sangat mudah dilakukan. Saya cadangkan anda memasaknya dengan cara yang tidak biasa, iaitu memasak dalam beg. Ya, kedengarannya menarik dan luar biasa, tetapi kaedah ini patut dicuba, kerana daging babi ternyata lembut, berdiet dan beraroma, kerana ia dimasak dalam jus sendiri. Kenapa babi? Jawapannya mudah - ini adalah salah satu jenis daging yang paling popular, ia berpatutan dan rasanya sangat lembut, dan tidak sukar untuk disediakan.

Dalam resipi ini anda akan mempelajari proses penyediaan hidangan ini, ia dibahagikan kepada dua peringkat: pertama masak dalam beg, dan kemudian bakar sedikit dalam ketuhar untuk kerak emas.

Kelebihan resipi ini ialah tidak perlu mengasinkan sekeping daging untuk masa yang lama dahulu, kerana disebabkan oleh vakum di mana ia akan dimasak, daging babi yang direbus ternyata berair dan lembut. Jadi jika anda tidak mempunyai banyak masa. Dan tetamu sudah berada di ambang pintu, maka cara memasak daging babi rebus ini hanya untuk anda!

Resipi babi babi

bahan-bahan

• Daging babi (tenderloin dengan lapisan lemak) - 500 gr.
• Bawang putih - 2 ulas besar
• Daun bay - 1 pc.
• Garam - 1 sudu kecil. (penuh)
• Lada - 0.5 sudu kecil.
• Paprika - 1 secubit
• Jintan manis – 1 secubit
• Dijon mustard - 1 sudu besar. l.

Cara memasak daging babi rebus di rumah

Bilas daging dan potong lebihan lemak dan urat, jika ada. Gosok daging pada semua sisi dengan rempah: garam, lada, jintan, paprika dan mustard John.

Seterusnya, masukkan daging ke dalam beg bersama ulas bawang putih dan daun salam. Adalah baik untuk mengikat beg supaya semua udara berlebihan keluar dan produk itu sendiri mendidih dalam jusnya sendiri.

Peringkat seterusnya ialah memasak sebenar di dalam beg. Tuangkan air ke dalam kuali, masukkan daging dan masak selama 1 jam. Mula-mula masak dengan api sederhana, kemudian bila air mendidih, kecilkan api, jangan lupa periksa sama ada air sudah mendidih.

Selepas sejam, kami mengeluarkan beg menggunakan garpu, mengaitkannya dengan pemegang, perkara utama adalah melakukan ini dengan berhati-hati supaya ia tidak koyak. Letakkan daging babi rebus dalam bekas yang dalam, potong beg dan daging akan direndam dalam jusnya. Kemudian kami mengeluarkannya dan membungkusnya dengan kerajang. Letakkan daging babi yang telah direbus dalam ketuhar yang telah dipanaskan pada suhu 200C dan bakar selama 30 minit.

Selepas masa ini, buka foil dan teruskan membakar selama 10 minit lagi sehingga perang keemasan.

Itu sahaja! Daging babi rebus anda yang lazat dan berair sedia untuk dihidangkan!

Petua cara memasak daging babi rebus di rumah

1. Adalah lebih baik untuk mengambil daging untuk daging babi rebus tanpa tulang dari bahagian pinggul - ia boleh menjadi leher atau tenderloin, tetapi sebahagiannya dengan lemak babi supaya ia tidak kering.
2. Daripada beg, anda boleh menggunakan filem berpaut.
3. Beg itu mesti diikat dengan ketat, maka daging akan menjadi berair.
4. Anda boleh memasak bukan sahaja dalam periuk, tetapi juga menggunakan periuk perlahan. Ia lebih mudah untuk memasak di dalamnya, kerana anda hanya perlu memilih mod Memasak dan masa memasak ialah 1 jam.
5. Perapan untuk daging babi rebus boleh menjadi apa sahaja: madu, kicap, minyak sayuran dengan rempah ratus, atau boleh jadi air garam.
6. Anda juga boleh menggunakan pelbagai jenis rempah: ketumbar, kunyit, barberi, halia, lada merah, paprika.
7. Daging babi panggang mengikut resipi ini sesuai sebagai potongan untuk meja dan untuk sebarang hidangan sampingan
8. Adalah lebih baik untuk memotong daging siap yang sudah sejuk, jadi anda tidak akan mengganggu struktur dan bentuknya.

Babi panggang di rumah adalah pengganti yang sangat baik untuk sosej dari kedai. Daging babi diperbuat daripada daging babi rebus dalam versi klasik. Tetapi kini mereka telah mempelbagaikan hidangan ini dengan begitu banyak, menawarkan resipi daripada daging lembu, ayam itik, dan kambing.

Dan terdapat begitu banyak kaedah memasak, jika sebelum ini daging yang diperap dengan rempah dan herba aromatik dibakar di dalam ketuhar, kini pilihan ditawarkan dalam periuk perlahan, dalam ketuhar perolakan. Dan sebaik sahaja ia tidak dibakar, dalam foil, dalam lengan, secara umum, terdapat banyak variasi pada tema daging babi rebus buatan sendiri.

Ramai yang percaya bahawa daging babi rebus mesti disediakan dari ham, bahagian belakang bangkai babi. Tetapi cuba ambil fillet dari leher atau sisi dengan tulang rusuk, ia juga akan menjadi sangat lazat.

Babi panggang di rumah, cara memasak

Untuk menyediakan sekeping daging babi rebus yang lazat untuk meja, yang akan cair di mulut anda dan membangkitkan kekaguman keluarga anda, anda mesti, pertama sekali, bersabar, kerana hidangan sedemikian mengambil masa dua hingga tiga hari untuk disediakan. Dan kedua, anda perlu memilih daging yang baik.

Kami memilih daging dari pasaran, segar, babi muda segar, di mana terdapat sedikit lemak. Kemudian daging akan dijamin berair dan lembut. Pilih sekeping yang beratnya dua atau tiga kilogram;

Untuk perapan, pilih rempah yang anda suka. Daging untuk memasak daging babi rebus biasanya disumbat dengan bawang putih dan rempah ratus; adalah penting untuk membuat potongan dengan betul dan memberi masa untuk hidangan itu diperap.

Daging babi rebus buatan sendiri

Kami akan gunakan untuk resipi:

• Tiga kilo keping daging babi muda tanpa lemak
• Tiga bawang
• kepala bawang putih
• Empat sudu besar garam
• Tiga laurel
• Lapan biji lada hitam
• Tiga carnation
• Satu setengah liter wain meja merah

Cara memasak daging babi rebus di rumah:

Bahagikan rempah dengan segera, tinggalkan bahagian kecil untuk pemadat, bawang putih dan lada. Potong baki bawang putih menjadi kepingan nipis, kisar lada dengan tunas cengkih dalam mortar.

Tuangkan wain ke dalam periuk yang mudah dan tuangkan semua rempah dan garam ke dalamnya. Bawang perlu dipotong menjadi kiub besar dan juga ditambah ke dalam perapan. Kami meletakkan sekeping daging di sana. Dengan cara ini, jika tidak ada cecair yang mencukupi, maka anda perlu menambahnya, kita memerlukan daging babi untuk ditutup sepenuhnya dengan perapan.

Kami menutup hidangan dengan tudung dan menetapkannya untuk diperap di dalam peti sejuk selama dua hingga tiga hari. Selepas masa ini barulah kita mula membakar. Perapan akan berguna kepada kita dalam perkara ini, jangan mengalirkannya di mana-mana.

Kami mengeluarkan daging babi dari cecair dan meletakkannya supaya sekeping kering, saya mula-mula memasukkannya ke dalam colander, kemudian hanya memindahkannya ke pinggan. Satu jam sudah cukup untuk kita menyejat sepenuhnya kelembapan yang tidak perlu dari sekeping daging.

Sekarang mari kita mulakan pemadat. Potong bawang putih di sepanjang ulas kepada dua hingga empat bahagian, bergantung pada saiz. Kisar lada dalam mortar dan campurkan dengan bawang putih, setiap keping bawang putih ditaburkan dengan lada. Kami membuat potongan dalam sekeping daging babi, kira-kira satu sentimeter setengah dalam pisau tajam dan masukkan kepingan bawang putih di situ.

Pada masa ini, panaskan ketuhar hingga 200 darjah. Kami memilih dulang pembakar yang lebih dalam, tuangkan sedikit perapan ke dalamnya dan tuangkan perapan ke atas daging semasa proses memasak. Masak daging babi rebus dengan api yang tinggi selama lima belas minit pertama. Daging harus "dimeteraikan"; kerak harus muncul di atasnya, yang mana semua jus akan kekal di dalamnya.

Kemudian kami mengurangkan suhu, tetapkannya kepada 160 darjah dan bakar selama setengah jam. Kemudian kami menurunkan suhu kepada 130 dan bakar sehingga siap. Sekeping tiga kilo daging mengambil masa kira-kira dua setengah jam. Kami memantau, jangan lupa tentang proses itu, tambah perapan, jika bahagian atas mula membakar terlalu banyak, tutup dengan kerajang.

Daging babi panggang boleh dihidangkan bukan sahaja sejuk, tetapi juga panas, tetapi kemudian ia akan menjadi lebih teruk untuk dipotong.

Babi panggang dalam kerajang dalam ketuhar

Untuk resipi ini anda perlu mengambil:

• Sekilo daging babi yang tidak terlalu berlemak
• Satu sudu teh garam
• Dua sudu teh mustard yang disediakan
• Satu sudu teh daun tarragon kering
• Setengah sudu teh lada merah dikisar
• Setengah sudu teh lada hitam tanah
• kepala bawang putih

Bagaimana kami akan memasak:

Bilas daging di bawah air yang mengalir dan biarkan dalam colander selama sejam hingga kering. Kami mengupas bawang putih dan memotong ulas menjadi kepingan tajam untuk memudahkan pemadat.

Campurkan rempah dalam mangkuk, kemudian saya masukkan daun selasih ungu, tetapi ini adalah pilihan. By the way, ia akan menjadi lazat dengan rosemary dan kayu manis. Gaulkan rempah dengan garam dan masukkan ulas bawang putih.

Letakkan sekeping daging babi kering di atas papan pemotong dan sumbat dahulu, buat celah dengan pisau nipis dan tajam dan masukkan hirisan bawang putih di sana, lakukan ini pada semua sisi. Tidak perlu membuat celah terlalu dalam, jika tidak jus akan mengeluarkan terlalu banyak dan daging babi yang direbus akan menjadi sedikit kering.

Sekarang daging dibumbui dengan bawang putih, pindahkan ke mana-mana bekas yang mudah dan mula gosok dengan rempah. Salut bahagian atas dengan lapisan nipis mustard dan masukkan ke dalam peti sejuk dalam bekas dengan penutup yang ketat. Dalam bentuk ini, setengah hari akan cukup untuknya.

Daging yang diperap perlu dipanaskan sebelum dibakar, ini menjejaskan rasa dan juiciness, jadi buka tudung dan biarkan di atas meja.

Selepas sejam, pindahkannya ke foil dan bungkusnya dengan ketat pada semua sisi supaya jus tidak bocor ke mana-mana.

Kami membakar daging babi rebus dalam foil, secara beransur-ansur memanaskannya supaya daging dikukus dengan baik di dalamnya. Kami meletakkan lembaran penaik dalam ketuhar sejuk dan hanya kemudian menghidupkannya hingga 180 darjah, selepas satu setengah jam kami mula mengurangkan haba supaya daging mereneh selama kira-kira dua puluh minit dalam ketuhar penyejuk. Selepas dua puluh minit, matikan sepenuhnya dan biarkan daging babi rebus di sana. Ia mesti sejuk sepenuhnya di dalam ketuhar.

Daging babi panggang di lengan

Untuk resipi yang kami perlukan:

• Sekilo daging babi muda segar
• kepala bawang putih
• Liter air
• Sudu makan garam
• Setengah sudu teh lada hitam dikisar
• Sepuluh biji lada hitam
• Tiga daun laurel

Cara memasak daging babi rebus ini:

Adalah baik untuk memilih sekeping lembut dari leher untuk memasak. Bilas daging dengan baik dan keringkan dengan tuala kertas. Tidak boleh ada kelembapan berlebihan di atasnya.

Kami memasak perapan dari air dan rempah, biarkan ia sejuk dengan baik dan rendam sekeping daging babi selama sehari. Daging hendaklah disimpan di dalam peti sejuk selama ini, dalam bekas dengan penutup. Selepas itu kami mengeluarkan daging babi dan mengeringkannya.

Kami membuat potongan pada kepingan dengan pisau tajam dan isi dengan hirisan bawang putih. Gosok sekeping daging babi dengan mana-mana rempah daging yang anda suka. Kami meletakkan kepingan di dalam lengan, mengikatnya dan menembusinya beberapa kali untuk membiarkan udara keluar.

Letakkan lembaran penaik dengan daging babi rebus masa depan dalam ketuhar sejuk, tetapkan suhu hingga 180 darjah dan bakar selama sejam. Kemudian matikan ketuhar dan jangan keluarkan daging babi rebus sehingga ia benar-benar sejuk.

Daging babi buatan sendiri panggang dalam ketuhar gelombang mikro

Apa yang kita perlukan untuk resipi:

• Sekilo daging babi tanpa lemak
• Lapan daun salam
• Lima ulas bawang putih
• Satu sudu teh garam
• Satu perempat gelas air panas, air mendidih
• Minyak bunga matahari

Cara memasak:

Daging babi yang dibakar masak dengan cepat dalam ketuhar gelombang mikro; ikuti beberapa kehalusan dan ia akan menjadi berair dan lazat.

Kami membasuh daging, mengeringkannya, dan mengeringkannya dengan tuala kertas. Kami memasukkan ulas bawang putih ke dalam potongan yang dibuat dalam daging. Gosok seluruh bahagian dengan rempah yang dicampur dengan garam dan biarkan di sana selama sejam.

Selepas itu, panaskan minyak dalam kuali dan cepat-cepat goreng seluruh kusak sehingga keraknya mengeras.

Mari sediakan bekas kaca untuk ketuhar gelombang mikro dengan penutup. Kami meletakkan daun laurel di sana dan tuangkan air. Letakkan sekeping daging babi dan tetapkan masak pada kuasa tertinggi selama dua puluh minit. Kemudian kami membalikkan bahagian itu ke sisi lain dan masak jumlah yang sama. Biarkan dalam bekas bertutup sehingga sejuk sepenuhnya.

Babi bakar perayaan

Apakah produk yang anda perlukan:

• Sekeping daging babi buat masa ini, kilo, leher
• kepala bawang putih
• Tiga sudu besar setiap satu mustard dan madu
• Garam dan lada sulah mengikut citarasa anda

Cara memasak:

Bilas daging dan biarkan ia kering. Kami membuat perapan mustard dan madu, salutkan sekeping dan masukkan ke dalam bekas bertutup di dalam peti sejuk selama tiga jam.

Kemudian kami mula memasukkan daging babi dengan bawang putih, gosokkannya dengan garam dan lada di atasnya, dan biarkan seperti itu selama satu jam lagi.

Balut sekeping daging babi dengan ketat dalam foil dan bakar selama sejam di dalam ketuhar. Biarkan ia sejuk di sana.

Daging babi panggang dalam periuk perlahan

Apa yang anda perlukan untuknya:

• Sekilo pulpa babi
• Satu sudu teh garam
• Satu sudu teh mana-mana rempah daging
• Enam ulas bawang putih
• Sudu besar minyak sayuran

Cara memasak:

Dalam periuk perlahan, proses memasak daging babi rebus juga mempercepatkan;

Kami membasuh daging, biarkan ia kering dan sumbat dengan ulas bawang putih. Campurkan rempah dengan garam dan sapu pada semua bahagian.

Tuangkan minyak ke dalam mangkuk multicooker dan cepat goreng sekeping daging babi dalam mod pembakar untuk mendapatkan kerak coklat keemasan. Seterusnya, tutup penutup dan hidupkan mod pemadaman selama dua jam. Selepas sejam, bahagian itu perlu dibalikkan. Anda boleh memotongnya dengan segera.