Sen cha. Penerangan tentang teh sencha dan khasiat perubatannya

Sencha ialah jenis teh hijau yang paling popular di Jepun hari ini. Ia ditanam dan dituai di negara ini matahari terbit dan kemudian dieksport ke seluruh dunia. Sencha ialah teh yang diperbuat daripada daun teh yang diproses secara istimewa. Mereka dikukus dan kemudian digulung menjadi jalur nipis - "kaki labah-labah" (sencha), dari mana produk itu mendapat namanya.

maklumat am

Daun teh sencha yang panjang dan nipis sebenarnya kelihatan seperti kaki labah-labah. Walaupun fakta yang tidak menyelerakan ini, teh hijau sencha, yang disediakan mengikut semua peraturan, mempunyai rasa tart yang menyenangkan dengan sedikit kepahitan dan nota "laut" yang pelik, herba dan pedas.

Warna minuman yang dibancuh dengan betul hendaklah hijau lembut, tetapi bukan kuning. Sencha ialah teh yang menyegarkan dan menyegarkan dengan sempurna pada musim panas. Tetapi perkara yang paling penting ialah daripada semua jenis teh hijau yang dikenali hari ini, yang satu ini mempunyai bilangan khasiat yang paling banyak.

cerita

Sejak zaman purba di Jepun telah diterima umum bahawa teh tumbuh di rantau Uji Menurut legenda, semak teh pertama di ladang kecil ini, yang saiznya hanya kira-kira enam ratus meter, ditanam oleh seorang sami Koken. kembali pada abad ketiga belas. Sejak itu, selama berabad-abad, teh yang dikumpulkan di kawasan Uji dipersembahkan sebagai hadiah kepada maharaja Negara Matahari Terbit.

Pada tahun 1738, saudagar Soen Nagatani menghasilkan kaedah untuk memproses daun teh, yang mana sencha Jepun masih terkenal. Teh, dibezakan oleh rasa yang halus dan halus, yang juga boleh dibancuh dalam teko, sejak itu menjadi tersedia bukan sahaja untuk golongan bangsawan, tetapi juga kepada penduduk biasa. Teknologi untuk menghasilkan produk seperti sencha terus dipertingkatkan, namun aroma dan rasa minuman ini kekal utuh sehingga kini.

Sencha (teh): sifat

Tatal kualiti yang berguna, yang dimiliki oleh sencha Jepun, adalah sangat besar. Pengambilan tetap teh ini membantu mengekalkan kebersihan mulut. Terima kasih kepada kandungan yang tinggi Sebatian fluorida Sencha menghalang pembentukan karies dan melawan plak, menguatkan enamel gigi, dan juga menyegarkan nafas dengan sempurna.

Catechins - antioksidan kuat yang membentuk teh hijau - membantu menguatkan sistem imun badan dan secara aktif melawan virus dan keradangan.

Sencha adalah teh yang boleh menurunkan tekanan darah secara kualitatif, serta tahap kolesterol "buruk". Adalah dipercayai bahawa minuman ini berguna untuk diabetes, kerana ia menstabilkan paras gula. Selain itu, sencha adalah pembersih kulit yang sangat baik. Teh ini juga digunakan untuk rawatan dan pencegahan beberapa penyakit kanser, khususnya leukemia.

Minum teh ini juga berguna untuk mereka yang kerap mengalami tekanan: ia mempunyai kesan menenangkan, tetapi pada masa yang sama menggalakkan kejernihan fikiran. Mandi yang disediakan menggunakan beg atau teh akan membantu anda berehat dengan berkesan selepas seharian bekerja.

Kaedah membancuh

Sencha adalah teh yang agak bersahaja dalam proses penyediaan. Dan walaupun di Jepun terdapat keseluruhan ritual membancuh minuman ini (senchado), untuk menikmati rasa yang menyenangkan, anda hanya perlu mengikuti beberapa langkah mudah.

Adalah disyorkan untuk membancuh sencha dalam bekas porselin, sebaik-baiknya ringan atau putih. Air untuk minuman hendaklah dipanaskan hingga 85 darjah; daun teh hendaklah disimpan di dalamnya selama tidak lebih daripada satu setengah minit. Perkara terakhir adalah sangat penting - rasa sencha Jepun yang tinggal lama mula terasa pahit, dan warna minuman menjadi keruh.

Ia dibenarkan untuk mengulangi proses pembuatan teh, tetapi tidak lebih daripada tiga kali berturut-turut. Pada musim panas, minuman ini biasanya dihidangkan dalam keadaan sejuk.

kegunaan isi rumah

Terdapat banyak kemungkinan bukan remeh untuk digunakan ciri berfaedah Senchi dalam kehidupan seharian. Jadi, daun teh yang dibancuh boleh menjadi agak baik Jika anda mula-mula mengeringkan daun teh yang dibancuh dan kemudian menuangkannya ke dalam kasut anda selama beberapa hari, ini akan membantu menghilangkannya bau yang tidak menyenangkan dan memusnahkan banyak mikroorganisma dan bakteria tertentu yang muncul dalam kasut semasa memakainya. Nah, dan, tentu saja, seseorang tidak boleh mengabaikan kesan kosmetik yang dimiliki oleh sencha. Teh kekuatan sederhana yang digunakan pada swab kapas boleh digunakan sebagai topeng muka yang melembapkan dan melicinkan.

Sencha dari Jepun dan China

Tanah air bersejarah jenis teh ini ialah Jepun. Walau bagaimanapun, hari ini ia menjadi semakin terkenal teh cina sencha. Bagaimanakah ia berbeza daripada minuman tradisional Jepun?

Kita boleh katakan bahawa teh sencha yang ditanam di China agak lebih ringkas dan kurang rasa berbanding rakan sejawatannya dari Jepun. Dalam minuman yang disediakan berdasarkannya, kepahitan kelihatan agak jelas, yang hampir tidak dapat dilihat dalam sencha Jepun klasik. Pakar bersetuju bahawa sejambak rasa teh Cina kurang pelbagai dan cerah. Walau bagaimanapun, harga varieti ini berbeza daripada Jepun satu demi satu sisi berfaedah. Bagaimanapun, kualiti sencha Cina yang menakluki pasaran moden semakin bertambah baik setiap tahun.

Fakta yang menarik ialah di Empayar Celestial dipercayai bahawa orang mereka yang sebenarnya mencipta sencha, dan orang Jepun yang licik hanya mencuri resipi itu. Walau bagaimanapun, walau apa pun kebenaran sejarah, satu perkara yang pasti: kedua-dua jenis teh - kedua-dua Jepun dan Cina - mempunyai hak untuk wujud dan mencari peminat dan pakar mereka.

28 Nov 2017

Jepun adalah sebuah negara dengan tradisi yang paling luar biasa dan unik yang sentiasa menarik minat orang Eropah. Salah satu tradisi ini ialah upacara minum teh sebenar (ia telah dibincangkan dalam artikel).

Orang Jepun mempunyai sikap istimewa terhadap teh, tetapi mereka menganggap minuman tradisional sebagai yang paling popular teh hijau sencha atau sencha.

Mereka meminumnya sekurang-kurangnya 6-7 kali sehari, kerana... sifat perubatan tiada siapa yang meragui minuman itu.

Sencha dianggap sebagai varieti paling popular dari semua teh hijau yang ditanam di Jepun. Rahsia minuman itu terletak pada kaedah khas mengumpul dan mengukus daun teh.

Terjemahan perkataan sencha (aksen pada suku kata kedua) bermaksud "kaki labah-labah", dan teh mendapat namanya kerana daun panjang yang dikeringkan dan dipintal dengan cara yang istimewa.

Senta biasanya dibahagikan kepada dua jenis:

• tertinggi (elit);
• pertama (murah).

Varieti ini tidak begitu berbeza dalam kualiti mereka. Kedua-dua jenis teh mempunyai rasa pahit yang sangat luar biasa, dengan sedikit rasa manis dan aroma pedas herba.

Dalam varieti yang mahal, bau dan rasa teh yang unik dirasai dengan lebih kuat.

Menariknya, walaupun dalam teh yang paling elit di bahagian bawah kotak Sebilangan kecil habuk teh sentiasa dapat dikesan. Ini bukan satu kelemahan. Secara mudah, disebabkan oleh teknologi pemprosesan khas, daun menjadi sangat rapuh dan rapuh.

Sedimen ini apabila membancuh teh, sebaliknya, memberikan minuman yang telah siap dan kecanggihan.

Sesetengah pengguna mendakwa bahawa mereka membeli teh sencha Cina asli dan tidak menyukai rasanya.

Adalah penting untuk mengetahuinya Sencha ialah minuman Jepun yang unik.. Baru-baru ini mereka mula menanamnya di China, tetapi rasanya berbeza dengan ketara, ia lebih pahit dan kuat, dengan aroma yang membosankan.

cerita

Sehingga abad ke-16 dan ke-17, hanya dua jenis teh hijau yang ditanam di Jepun: matcha dan bancha. Baca juga tentang faedah dan kemudaratan teh hijau untuk lelaki dan wanita dalam artikel.

Teh yang paling mahal dan berharga ialah matcha, iaitu serbuk yang diperbuat daripada daun kering. Minuman ini hanya tersedia untuk maharaja dan rombongannya. Kami mempunyai penerbitan berasingan tentang kami.

Bancha dibuat daripada daun penuaian terkini, dan ia kebanyakannya diminum orang sederhana dan orang miskin.

Hanya pada tahun 1738 saudagar teh Nagatani mencipta sepenuhnya cara baru pemprosesan daun teh.

Jika sebelum ini daun teh hijau hanya dikeringkan dan dihancurkan, maka mulai sekarang ia mula mengukus dan memutar dengan cara yang istimewa. Beginilah lahirnya minuman sencha yang luar biasa.

Teh sencha terbaik ditanam hanya di satu wilayah Jepun, di bandar kecil Uji. Di sinilah, pada abad ke-13, ladang teh pertama, dengan keluasan hanya 600 meter persegi, ditanam oleh seorang sami Buddha. m.

Dari masa ke masa, teh unik mula ditanam di banyak kawasan di negara ini, dan bilangan ladang terbesar terletak di Prefektur Shizuoka, di pulau Honshu.

Teh hijau dituai kira-kira 3-4 kali setahun, tetapi kebanyakannya daun yang dikumpul pada akhir April atau awal Mei dinilai. Minuman yang dibuat daripada mereka sangat lembut dan halus, dengan rasa pedas yang kuat dan aroma yang cerah.

Teh Althaus Sencha Senpai, popular di seluruh dunia, diperbuat daripada daun tuaian April.

Senta ditanam di tempat yang terlindung daripada cahaya matahari langsung. Ini dilakukan bukan sahaja untuk menambah baik kualiti rasa minum

Kaedah membesar ini memperkaya daun teh dengan asid amino, mengurangkan jumlah tanin, yang membolehkan anda melembutkan kepahitan dan menambah rasa manis pada teh yang telah siap.

Daun yang dikumpul dikukus dengan cara yang istimewa, menggunakan rumpai laut untuk prosedur ini. Ini memberikan sencha aroma laut yang unik, tersendiri dan cerah warna hijau.

Dan hanya selepas diproses, daun teh digulung nipis, dikeringkan dengan baik dan dibungkus.

Para saintis yang telah menjalankan banyak kajian telah membuktikan bahawa penggunaan sencha secara berkala bukan sahaja boleh menyingkirkan berat badan berlebihan, menguatkan sistem imun.

Antioksidan yang terkandung dalam daun menghalang pembentukan dan pertumbuhan sel kanser serta menstabilkan paras gula dalam darah.

Ia perlu minum teh sencha tanpa gula tambahan, sebaik-baiknya pada waktu pagi, bukannya kopi.

Walaupun jumlah minimum tanin dan kafein, Minuman itu adalah tonik yang hebat dan menyegarkan, meningkatkan prestasi dan menghilangkan rasa mengantuk, dan faedahnya jelas.

Bahan dan vitamin bermanfaat yang terkandung dalam sencha:

Sencha juga membantu dalam memerangi tekanan.. Untuk menenangkan diri selepas hari yang sukar, anda boleh menambah teh yang baru dibancuh ke dalam mandian air suam.

Di samping itu, pengambilan harian minuman membantu melancarkan proses pertumbuhan semula sel, memperbaiki struktur rambut dan kulit, dan memanjangkan keremajaan.

Permohonan

Teh Sencha mengandungi sejumlah besar vitamin dan unsur mikro, seperti fosforus, magnesium, kalsium, iodin, kalium, fluorin dan tembaga.

Menariknya, beberapa bidang aplikasi untuk minuman telah dicipta. Sebagai contoh, daun teh lama adalah baja yang sangat baik untuk bunga rumah, dan daun yang tinggal boleh dikeringkan dan dituangkan ke dalam kasut atau but. Prosedur ini akan menghilangkan bau yang tidak menyenangkan dari kasut anda dalam beberapa hari sahaja.

Membuat teh tidak sukar walaupun untuk orang yang tidak berpengalaman. Tiada pengetahuan atau kemahiran khusus diperlukan di sini. Penting untuk diingati Mana-mana teh hijau tidak boleh dibancuh dengan air mendidih.

Air hendaklah suam, dengan suhu kira-kira 80°C. Sebelum menuang daun ke dalam teko, panaskan dengan teliti di atas wap atau tuangkan air mendidih ke atasnya.

Bahan mentah kering diambil pada kadar 1 sudu teh (sudu kecil) setiap gelas air panas dan gaul sebati. Ketepatan penyediaan boleh dinilai oleh penampilan pada permukaan minuman. Kuantiti yang besar buih.

Teh dibancuh selama tidak lebih daripada 1.5 minit, selepas itu ia dituangkan ke dalam cawan, dan air ditambah ke dalam teko. Daun teh yang sama boleh diisi dengan air sehingga 2-3 kali, selepas itu minuman itu kehilangan rasa.

Sebelum menambah bahagian air seterusnya ke daun teh, semua teh dari teko mesti ditoskan supaya daunnya kering sedikit.

Anda harus minum sencha tanpa gula, tetapi ia sesuai dengan mana-mana hidangan masakan Jepun dan Eropah, barangan yang dibakar. Pada musim panas, teh boleh diminum sejuk.

Terdapat juga susu sencha yang dihasilkan di China. Keistimewaannya ialah penambahan pati susu pada daun teh yang telah siap. Ini memberikan minuman rasa lembut susu bakar dan rasa manis ringan.

Bancuh teh sencha Jepun di rumah:

Apabila membeli, anda perlu memberi perhatian kepada pelabelan pembungkusan. Jika ia berkata "siram pertama", maka ini bermakna daun teh dikumpulkan pada musim menuai pertama, pada bulan April-Mei. Teh ini mempunyai rasa yang lebih cerah dan kaya serta aroma yang kaya.

Semua jenis lain akan dilabelkan "siram kedua", yang membayangkan penuaian kedua.

Anda pasti perlu memberi perhatian kepada warna daun kering. Mereka harus mempunyai warna hijau sekata, tanpa bintik atau kemasukan asing.

Jika anda membeli teh longgar, adalah penting untuk memastikan ia tidak terlalu basah atau terlalu kering.

Apabila anda memerah daun dengan jari anda, ia harus cepat mendapatkan semula bentuknya dan tidak hancur. Jumlah habuk teh dalam satu bungkusan tidak boleh melebihi 5% daripada jumlah keseluruhan.

Dalam penerbitan ini kami telah mengumpulkan kata-kata mutiara dan kata-kata yang paling terkenal orang terkenal. Ketahui lebih lanjut sekarang!

Ciri-ciri berguna dan kontraindikasi chicory larut, ulasan doktor tentang minuman boleh didapati dalam bahan.

Jenama popular

Terdapat banyak syarikat yang mengeluarkan teh hijau Senta sebenar.

Tetapi jenama yang paling popular dan paling laris ialah:

• "Greenfield Japanese Sencha"- teh hijau elit dari daun tuaian pertama, dengan aroma yang kuat dan rasa yang cerah;
• "Althaus Sencha Senpai" boleh didapati dalam beg, 2 g setiap satu, 20 keping setiap pakej;
• Newby ialah teh sencha Cina yang murah;
• “Riston Sencha Paradise” ialah sencha dengan beri hitam, kulit oren, kelopak mawar dan aroma vanila;
• Caffenick menghasilkan teh hijau kategori pertama, daun besar;
• Gutenberg ialah syarikat yang menjual teh Cina berkualiti tinggi, termasuk sencha hijau siram pertama;
• Lipton ialah salah satu jenama teh yang paling meluas, mengeluarkan sencha dalam beg, dengan penambahan kelopak bunga mawar dan aroma laici;
• "Teaco Shu Xiang Lu" - Sencha daun besar Cina, tanpa bahan tambahan.

Setiap jenis minuman mempunyai profil rasa sendiri, dan ia bergantung bukan sahaja pada syarikat pembuatan, tetapi juga pada jenis teh.

Terdapat hanya dua jenis sedemikian:

• Fukamushi;
• Asamushi.

Fukamushi ialah teh sencha hijau yang dikukus kuat, berwarna hijau terang, dengan rasa manis yang menyenangkan.

Asamushi adalah teh hasil tuaian pertama, dari daun atas. Rawatan wap adalah cetek, tidak dalam. Ini adalah varieti yang paling popular dan digemari di Jepun.

Untuk tidak merosakkan rasa dan aroma minuman yang unik, daun teh mesti disimpan dengan betul.

Telah diketahui bahawa teh cenderung cepat menyerap bau asing dan teroksida. Oleh itu ia adalah lebih baik masukkan ke dalam balang timah yang tertutup rapat.

Kaedah penyimpanan ini bukan sahaja akan melindungi daun senta daripada kelembapan dan cahaya yang tinggi, tetapi juga akan mengekalkan rasa teh yang telah siap.

Selepas membuka pembungkusan asal, teh boleh disimpan selama 2-3 bulan, tidak lebih.

Kemudaratan dan kontraindikasi yang berpotensi

Penggunaan teh sencha yang berlebihan, seperti produk lain, boleh menyebabkan kemudaratan yang ketara kepada badan. Adalah penting untuk mengambil kira kehadiran intoleransi individu dan kemungkinan tindak balas alahan.

Orang yang menderita tinggi atau tekanan rendah(terutama pada waktu malam).

Kesan menyegarkan boleh dimainkan peranan negatif dan membawa kepada insomnia, menyebabkan takikardia dan peningkatan peluh.

Kanak-kanak di bawah umur tiga tahun juga tidak boleh minum minuman ini.

Jepun adalah sebuah negara yang benar-benar dibanjiri cahaya matahari. Di sinilah salah satu teh yang paling sihat dan paling lazat tumbuh. Teh hijau Sencha atau, kerana ia juga dipanggil, "kaki labah-labah" berbeza daripada jenis lain dalam teknologi asalnya untuk memproses daun. Minum minuman ini bukan sahaja meningkatkan mood anda, tetapi juga membawa manfaat kesihatan yang tidak ternilai.

Kunci kepada rasa unik minuman adalah bahan mentah yang berkualiti tinggi dan disediakan dengan betul. Hasil tuaian boleh dituai sehingga lima kali setahun. Tetapi penyerapan yang diperoleh daripada daun koleksi pertama akan mempunyai sifat yang paling bermanfaat dan rasa halus yang istimewa.

Tidak seperti jenis lain, teh sencha tidak dibakar, tetapi dikukus. Terima kasih kepada ini, minuman itu memperoleh rasa yang unik dan aroma yang tidak dapat dilupakan.

Penerangannya akan membantu anda mengenali teh dari Jepun ini. Ia menyerupai tiub kecil yang dicat hijau. Daunnya agak rapuh dan mudah patah, jadi sentiasa ada sedikit habuk dalam bahan mentah.

Salah satu jenis minuman ini yang paling popular ialah jenis Linden Jepun. Ia adalah campuran daun teh hijau, daun serai Cina dan bunga linden Jepun. Di samping itu, bunga chamomile dan kulit lemon kering ditambah kepada komposisi.

Terima kasih kepada komposisinya, "linden Jepun" mempunyai ciri khas yang bermanfaat. Ia boleh dipanggil gudang vitamin sebenar. Kadang-kadang minyak semulajadi ditambah kepada teh ini. Ini memberikan minuman aroma yang lebih ketara.

Ciri berfaedah

Faedah kesihatan teh Jepun sememangnya tidak ternilai. Pengambilan tetap minuman ini akan membantu anda menghadapi banyak penyakit. Ciri-ciri berfaedah berikut boleh diserlahkan terutamanya:

• Memperbaiki keadaan rongga mulut dan gigi. Daun teh mengandungi unsur mikro yang berharga seperti fluorin. Ia mempunyai kesan positif pada enamel gigi. Teh Sencha membantu menghalang plak gelap daripada mendapan pada gigi dan juga menyegarkan nafas. Di samping itu, ia mempunyai kesan anti-radang, yang membantu melawan penyakit berjangkit kaviti oral. Infusi ini boleh digunakan dengan sangat berkesan sebagai bilas selepas setiap memberus gigi anda.
• bertambah baik keadaan psiko-emosi. Minum teh ini membantu anda menumpukan perhatian. Ia adalah sejenis perangsang aktiviti mental. Ciri-ciri berfaedah seperti infusi boleh meningkatkan prestasi dengan ketara dan meningkatkan mood.
• Meningkatkan keupayaan tubuh untuk melawan penyakit. Ciri-ciri bermanfaat minuman adalah disebabkan oleh kehadiran antioksidan dan vitamin dalam komposisinya. Mereka bukan sahaja menguatkan sistem imun, tetapi juga membolehkan tubuh pulih dengan cepat daripada jangkitan virus.
• Menghilangkan pound tambahan. Dalam perkara ini, faedah infusi itu tidak ternilai. Pengambilan tetap teh ini membantu mempercepatkan proses metabolik, yang akan membolehkan anda membakar lemak berlebihan dengan cepat. Tetapi perlu diingat bahawa menambah gula meningkatkan kandungan kalori minuman. Oleh itu, jika anda ingin menurunkan berat badan, kemudian minum infusi "tulen".
• Tekanan darah berkurangan. Minum teh sencha digalakkan untuk penghidap hipertensi. Di samping itu, infusi ini akan membantu menghilangkan kolesterol.
• Pencegahan kanser. Ciri-ciri bermanfaat teh ini dicapai kerana sejumlah besar vitamin dan antioksidan yang terkandung di dalamnya. Di samping itu, infusi mengandungi mikroelemen yang berharga seperti iodin.

Dalam kes apakah anda harus minum minuman dengan berhati-hati?

Jangan lupa bahawa semuanya baik secara sederhana, jadi anda tidak boleh minum teh ini terlalu kerap. Penggunaan yang berlebihan boleh menyebabkan loya, kebimbangan, dan peningkatan kadar denyutan jantung.

Penggunaan minuman sedemikian semasa mengandung mesti dipersetujui dengan doktor, sama seperti semasa menyusu badan. Sebagai peraturan, kanak-kanak tidak diperkenalkan kepada teh ke dalam diet mereka sehingga mereka berumur 2-3 tahun. Anda juga harus menolak teh ini jika anda mempunyai reaksi alergi.

Bagaimana cara membancuh dengan betul?

Untuk mendapatkan infusi yang lazat dan aromatik, anda mesti mematuhi peraturan asas pembuatan bir. Pertama sekali, perhatian harus dibayar kepada air. Ia tidak sepatutnya sukar.

Masa membancuh juga penting. Ia tidak boleh melebihi satu minit. Jika anda mengukus teh Jepun lebih lama, ia akan mendapat rasa pahit.

Teh wangi hanya boleh disediakan dalam bekas porselin atau kaca. Infusi ini akan kelihatan sangat mengagumkan dalam cawan lutsinar. Dengan cara ini anda boleh melihat bukaan setiap daun.

Prosedur untuk membancuh teh agak mudah. Ia terdiri daripada peringkat berikut:

1. Tuangkan ke dalam cerek yang bersih dan telah dikeringkan jumlah yang diperlukan daun teh Sebagai peraturan, untuk setiap 150-200 ml minuman, 1 sudu teh cukup.
2. Tuangkan air yang dipanaskan hingga 80-85°C ke dalam cerek. Perlahan-lahan campurkan kandungan dengan sudu. Ketepatan tindakan boleh ditentukan oleh buih yang terbentuk. Jika anda melakukan semuanya dengan betul, ia akan menjadi tebal. Jika tidak, maka anda perlu memilih air yang lebih lembut.
3. Selepas 30-60 saat, anda boleh tuangkan infusi ke dalam cawan yang dibahagikan.

Sencha boleh dibancuh tidak lebih daripada tiga kali, tetapi dari minuman pertama infusi ternyata lebih enak dan lebih aromatik daripada minuman berikutnya.

Teh sencha yang dibancuh dengan betul akan memberikan anda keseronokan rasa sebenar dan membolehkan anda mengisi semula badan anda dengan tenaga.

Saya minum sencha segar
dibancuh dengan melati,
Saya mendengar cicadas.
Biarkan bulan yang iri hati
sedut baunya...

Sebenarnya, nama yang betul untuk minuman ini bukanlah teh sencha, tetapi teh sencha dengan penekanan pada suku kata terakhir. Beginilah cara orang Jepun sendiri menyebut perkataan ini, tetapi kami menggunakan transliterasi yang agak salah.

Walau bagaimanapun, ini tidak menjejaskan kebaikan minuman itu, dan ia adalah peneraju populariti yang tidak dapat dipertikaikan di Tanah Matahari Terbit. Banyak sumber mendakwa bahawa dari segi jumlah bahan mentah yang dihasilkan, sencha menyumbang 75 hingga 80 peratus daripada jumlah pengeluaran teh Jepun.

Teh hijau Sencha dihasilkan di lereng gunung yang tinggi daripada daun pokok yang mempunyai nama yang sama. Menurut legenda, ladang teh yang paling terkenal diasaskan pada abad ketiga belas.

Kini, teh hijau Jepun dimakan hampir di seluruh dunia. Mula-mula ia menembusi Amerika dan Eropah, dan seterusnya para penikmat minuman itu muncul di negara kita. Jadi adalah salah untuk menganggap sencha hanya minuman dari Negara Matahari Terbit, terutamanya kerana ia menjadi pesaing kepada teh hijau Cina yang popular.

Pengeluaran teh

Koleksi

Jenis teh terbaik dituai pada bulan April, apabila daun masih lembut dan lembut. Varieti yang paling mahal dipanggil "Sinta"; ia dikeluarkan dari cawangan yang dilindungi khas dari sinaran panas matahari, atau dari peringkat bawah tumbuhan. Pada masa ini di beberapa wilayah Kepulauan Jepun Sencha Matsuri disambut, perayaan penuaian awal tuaian teh pertama.

Sebahagian besar bahan mentah terus dikumpulkan hampir sepanjang musim panas kerana jumlah daun teh meningkat. Tetapi jenis yang diperoleh daripada bahan mentah yang dikumpul tarikh lewat, kehilangan daya tarikan mereka berbanding dengan minuman April, dan juga boleh menjadi sedikit pahit. Walaupun ramai penikmat menyukai sedikit kepahitan dalam rasa baldu sencha.

Rawatan

Daun teh yang dikumpul dibawa ke kilang pembungkusan teh. Di sini daun lembut dirawat dengan wap panas selama satu minit. Teknik teknologi ini membolehkan bahan mentah tidak teroksida lebih lama.
Selepas mandi wap, daun digulung ke dalam tiub dan dikeringkan dalam keadaan ini.

Pembungkusan

Selepas pengeringan terakhir, pembungkusan teh yang teliti bermula. Varieti yang paling mahal dibungkus dalam kertas foil dan kemudian dibungkus dalam tin logam. Varieti yang lebih ringkas mendapat pembungkusan kertas yang ringkas tetapi elegan.

Penampilan

Membuka pembungkusan teh, anda boleh menemui persamaan tertentu dalam penampilan Sencha dengan teh Ivan kami. Dan ini tidak menghairankan, kerana walaupun mengikut penerangan, teh sencha adalah daun hijau yang digulung ke dalam tiub.

Perhatian! Jangan terkejut jika anda mendapati banyak habuk halus dalam beg teh Jepun. Sencha mudah hancur, malah jenisnya yang paling elit tidak mengekalkan bentuknya dengan baik berbanding teh daun longgar buatan India atau Ceylon yang biasa kita gunakan.

1. Kami mengambil air yang dipanaskan hingga 80 darjah, atau air mendidih yang disejukkan ke suhu ini.
2. Tuangkan satu sudu teh daun teh ke dalam segelas air.
3. Kacau selama 30-60 saat. Jika air suhu yang dikehendaki, maka buih hendaklah terbentuk pada permukaan minuman.

   Penting! Jika buih tidak terbentuk, maka air mungkin suhu tidak mencukupi atau kekerasan meningkat.

4. Selepas ini, teh dituangkan ke dalam cawan. Hidangan porselin putih disyorkan;

Teh itu ternyata menjadi warna hijau yang lembut dengan rasa tart yang menyenangkan dan aroma yang kaya. Para penikmat sencha memerhatikan kualiti baldunya yang digabungkan dengan kelembutan bayu laut dan rasa manis yang ringan.

Perhatian! Jika anda melihat warna kuning dalam teh yang dibancuh, maka kemungkinan besar ia bukan sencha, tetapi palsu, atau hanya pelbagai jenis teh lain, mungkin bagus!

Minum teh

Anda boleh minum teh ini dengan gula-gula dan makanan yang dibakar, atau hanya menghirup minuman itu tanpa sebarang "gigitan". Ia mesti dikatakan bahawa satu bahagian sencha boleh dibancuh sehingga tiga kali, bagaimanapun, dengan setiap bancuhan berikutnya aromanya menjadi kurang menyerlah.

Pada masa kini, sencha adalah minuman harian, tetapi di Negeri Matahari Terbit mereka masih mengingati tradisi Senchado - pemujaan teh sencha. Kemudian ia adalah minuman kegemaran golongan terpelajar Jepun, golongan cerdik pandai dan golongan bangsawan.

Anda boleh minum teh Jepun sama ada panas, sejurus selepas dibancuh, atau sejuk. Orang Jepun mengatakan bahawa sencha akan memanaskan anda dalam kesejukan dan memberikan anda kesejukan pada hari yang panas.

Ciri berfaedah

Seperti kebanyakan teh lain, sencha mempunyai sifat antioksidan, membantu badan mengatasi kesan faktor luaran yang buruk. Di samping itu, berbanding jenama lain teh hijau, Cina atau India, yang telah menjadi tradisional di negara kita, minuman Jepun mengandungi kurang kafein dan tanin, yang membolehkan penggunaannya untuk orang yang mempunyai beberapa sekatan terhadap penggunaan teh.
Tetapi, walaupun sedikit penurunan dalam bahagian bahan ini, teh sencha masih mempunyai sifat perubatan. Minuman ini membantu menormalkan berat badan dengan memaksa badan membakar lemak berlebihan. Ini tidak bermakna bahawa ia adalah ubat penawar untuk penurunan berat badan, tetapi penggunaannya berguna untuk orang yang berlebihan berat badan, melainkan, sudah tentu, anda mencuci keping kilogram kek dengan secawan sencha.

Seperti teh lain, sencha menghilangkan keletihan dan memulihkan prestasi. Dengan penggunaan berterusan minuman Jepun, gula darah dalam pesakit kencing manis menjadi normal. Remaja boleh berbangga dengan kulit yang dibersihkan daripada jerawat jahat.

Sencha berguna untuk pesakit hipertensi, ia sedikit menurunkan tekanan darah, akibatnya bagi orang yang mempunyai tekanan darah rendah penggunaannya hendaklah minimum.

Pada akhir laporan kami, kami menasihati pembaca kami untuk melihat cara membancuh teh sencha. Lihatlah betapa hormatnya seorang lelaki warga emas Jepun melayan acara ini, mengubah tugas yang kelihatan mudah menjadi upacara suci yang sebenar.

Semua bahan di laman web dibentangkan untuk tujuan maklumat sahaja. Sebelum menggunakan sebarang produk, rundingan dengan doktor adalah WAJIB!

Adakah mereka berasal dari tumbuhan yang sama - Camellia sinensis? Tetapi rasa minuman yang diperoleh daripada daun belukar dipengaruhi oleh terroir (kawasan ladang dengan tanah dan iklim mikro), masa penuaian, tahap kematangan pucuk dan kaedah pemprosesan seterusnya mentah. bahan.

Dalam artikel ini kita akan melihat apakah sencha dalam hal ini. Teh ini tidak seperti jenis lain, dan bukan sahaja kerana asal Jepun. Apabila semak teh ini datang ke Tanah Matahari Terbit, ia menimbulkan pelbagai jenis tempatan. Ini termasuk matcha, bancha, gemmaitha, gyokuro, konbutya dan banyak lagi.

Tetapi hanya sencha - sebagai sencha dipanggil di Jepun - menjadi mega-popular. Tiga perempat daripada semua teh yang ditanam di negara ini berasal dari varieti ini. kenapa? Kami akan bercakap tentang ini dalam artikel kami.

Bagaimanakah sencha (teh) berbeza daripada jenis lain?

Terroir tidak bermain di sini watak utama. Namun, para penikmat minuman itu lebih suka membeli sencha yang ditanam di wilayah Kagoshima, Shizuoka, Nara, Mie, Saga, Kyoto, Aichi, Fukuoka dan Miyazaki.

Perbezaan utama antara varieti ini dan lain-lain ialah kaedah pemprosesan daun yang dikumpul. Apabila membuat jenis teh lain, bahan mentah dipanggang sedikit. Sencha disiram dengan wap kering. Tetapi sebelum ini helaian juga tertakluk kepada rawatan haba. Nama itu sendiri membuktikan perkara ini. "Sentya" bermaksud "teh panggang" dalam bahasa Jepun.

Penapaian daun adalah lemah. Ini membolehkan kita mengklasifikasikan sencha sebagai teh hijau. Rawatan wap kering membolehkan semua bahan berfaedah kekal di dalam. Kemudian, teh hijau sencha dipintal menjadi benang anjal nipis. By the way, inilah sebabnya nama kedua di Jepun ialah "kaki labah-labah". Jarum panjang ini juga dibahagikan kepada jenis. Dan perbezaan utama antara mereka adalah masa penuaian.

Sencha yang terbaik ialah sintya

Di kawasan teh di Jepun, musim sejuk, walaupun sederhana, masih wujud. Belukar berhenti tumbuh pada musim ini. Dan pada bulan April, apabila semak teh telah mengeluarkan pucuk pertama dan daun hijau lembut telah muncul, mereka mula dikumpulkan untuk membuat varieti "sincha".

Bagi orang asing, spesies ini mempunyai nama yang berbeza - "siram pertama", iaitu, "tuai pertama" (tahun ini). Semak dituai sepanjang masa, sehingga lewat musim luruh. Tetapi ini sudah menjadi sencha biasa, atau "siram kedua".

Sintya mempunyai warna hijau keemasan muda. Dan apabila dibancuh, teh jenis ini memberikan rasa halus yang halus dan aroma yang halus. Dan terdapat lebih banyak khasiat dalam minuman daripada daun yang dikumpulkan kemudian.

Jika anda ingin membeli teh Jepun yang paling lazat dan sihat, sencha "tuai pertama" yang ditanam di kawasan Uji (terletak di Prefektur Kyoto) adalah yang anda perlukan. Ladang pertama di sana ditanam oleh sami Buddha Koken pada abad ketiga belas. Di Jepun, semak teh dinaungi oleh deretan pokok. Ini dilakukan kerana cahaya matahari langsung meningkatkan kepekatan tanin dalam daun.

Ciri-ciri rasa

Teh hijau Sencha dianggap sebagai minuman harian di Jepun. Ia tidak semahal matcha. By the way, ia adalah jenis yang terakhir yang digunakan untuk upacara minum teh. Sencha dimakan secara bebas dan sebagai tambahan kepada makanan.

Teh ini juga sesuai untuk pencuci mulut. Adalah disyorkan untuk minum sencha dari cawan putih. Jadi sebagai tambahan kepada lembut dan rasa halus Anda boleh mengagumi permainan kilauan kehijauan dan warna teh yang menakjubkan. Pakar menggambarkan aromanya sebagai menyegarkan. Dan pengguna biasa mengatakan bahawa dia adalah ilahi. Dalam rasa anda boleh mengesan kemanisan madu, coklat dan nota laut. Ada pembeli kata sencha itu pahit. Ianya tidak betul. Atau sebaliknya, teh memperoleh rasa pahit daripada pembuatan bir yang tidak betul. Jadi mari kita belajar cara melakukannya dengan betul.

Bagaimana untuk menyediakan minuman yang lazat?

Teh Sencha sangat rapuh. "Kaki labah-labah" mudah patah dan runtuh, dan oleh itu kehadiran habuk dibenarkan walaupun masuk varieti terbaik"tuaian pertama" Teko porselin perlu dipanaskan. Untuk melakukan ini, bilas dengan air mendidih.

Sencha tidak digunakan untuk membuat daun teh. Ia dituangkan sebanyak yang anda perlu minum pada satu masa. Kami mengambil teh kering pada kadar satu sudu teh setiap gelas. Suhu air membancuh tidak boleh melebihi 85 darjah. Proses mengukus, tidak seperti jenis teh lain, sangat singkat untuk sencha.

Rahsia utama memasak terletak pada masa membancuh. minuman yang sedap- ia tidak boleh melebihi satu minit. Selepas masa yang ditetapkan, rasa pahit mula muncul. Adalah lebih baik untuk menuangkan bahan mentah kering dengan air pada 80-85 darjah dan campurkan. Buih harus muncul di permukaan. Jika tiada, mungkin terdapat dua sebab: terlalu sejuk atau air keras. Apabila teh dituangkan ke dalam cawan, anda boleh menuangkan daun sekali lagi, meningkatkan suhu cecair.

Teh Sencha: sifat perubatan

Minuman yang diperbuat daripada daun kukus mengandungi vitamin E, A, C, B dan D. Antara mineral, kehadiran iodin perlu diberi perhatian. Seperti mana-mana teh hijau, sencha kaya dengan asid amino. Minum minuman ini membantu mencegah penyakit kardiovaskular dan kanser.

Sencha mempunyai kandungan tannin dan kafein yang rendah. Minuman itu termasuk dalam makanan pemakanan. Ia rendah kalori, merendahkan paras kolesterol, mengeluarkannya dari badan. Sencha menghilangkan penyumbatan dalam saluran darah dan menggalakkan penyerapan bekuan darah. Oleh itu, disyorkan untuk minum teh ini untuk aterosklerosis dan penyakit lain sistem peredaran darah.

Minuman itu juga menormalkan tekanan darah. Ciri-ciri lain teh juga diketahui. Sencha menstabilkan paras gula dalam darah. Tetapi minuman ini berguna bukan sahaja untuk pesakit kencing manis dan jantung. Jika anda menggunakannya dengan kerap, anda boleh menyingkirkan timbunan lemak, kerana sencha mempercepatkan metabolisme.

Mereka minum teh dan selsema tekak dan saluran pernafasan atas. Minuman itu meningkatkan nada dan membantu melawan tekanan. Sencha tidak merosakkan enamel gigi, dan kulit mengekalkan keremajaannya untuk masa yang lama. Terdapat hanya satu kontraindikasi untuk meminum teh jenis ini - tekanan darah rendah.

Sencha Cina - apakah itu?

Di bawah nama ini terdapat pelbagai jenis teh hijau yang ditanam di China. Ia dibuat cara tradisional, iaitu salah satu peringkat pengeluaran ialah memanggang. Kemudian daun teh digulung menjadi gulungan yang ketat dan nipis. Orang Cina memanggil bentuk bahan mentah sedia untuk dibancuh ini sebagai "sencha."

Teh ini mempunyai rasa herba berminyak dengan nota bunga. Sencha Cina harus dibancuh sama sekali berbeza daripada sencha Jepun. Tuangkan bahan mentah kering ke dalam teko yang dipanaskan. Tuangkan air mendidih, disejukkan hingga 85-90 darjah. Selepas satu minit, kami menyingkirkan daun teh pahit pertama. Isi daun yang masih hangat dengan air yang lebih panas. Teh ini, tidak seperti sencha Jepun, boleh menahan tiga atau empat steeping.