Turşu bolqar xiyarları. Qış üçün xırtıldayan xiyar - resept

SSRİ-də bir mağazada olduğu kimi, sterilizasiya olmadan qış üçün bolqar üslublu xiyar, xarakterik dadına görə milyonlarla insanın yaddaşında qaldı. Bu xırtıldayan, ədviyyatlı xiyarları sınadıqdan sonra onları başqaları ilə qarışdıra bilməyəcəksiniz. Təəssüf ki, zaman keçdikcə onlar praktiki olaraq mağaza rəflərindən yoxa çıxdılar və qalanlar çox vaxt qiymətləri ilə istehlakçıları qorxudur. Bəs həqiqətən bu təkrarolunmaz dadı yenidən hiss etmək istəyirsinizsə nə etməli? Bu sadədir, onları evdə özünüz hazırlayın, olduqca sadədir, xüsusən də bizim addım-addım reseptimizlə!

SSRİ reseptindən bolqar xiyarları:

İki litrlik bir banka üçün.

Tərkibi:

1. Xiyar - bir yarım kiloqram;
2. isti bibər - 1 ədəd;
3. İyirmi qram şüyüd;
4. Xardal toxumu - üç çay qaşığı;
5. dəfnə yarpağı - 6 ədəd;
6. qara bibər noxudları - 12 ədəd;
7. qərənfillər - 4 ədəd;
8. Soğan - 1 baş;

Duzlu suyun hazırlanması:

1. iki litr su;
2. 120 qram duz;
3. dənəvər şəkər - 100 qram;
4. Yüz qram masa sirkəsi (9%).

SSRİ-də bir mağazada olduğu kimi, bolqar üslubunda duzlu xiyar necə hazırlanır:

• Xiyarları təzə məhsuldan yığmaq lazımdır, kiçik, sərt və güclü olanları götürün. Onları eyni ölçüdə seçin;
• Konservləşdirmədən əvvəl meyvələr yoxlanılmalı, yumşaq olanlar atılmalı, sonra gövdələri çıxarılmalı və axan suyun altında yuyulmalı, sonra onları bir qaba qoymaq lazımdır. soyuq su. Bütün gecəni orada qalırlar. Bəzən onlara buz əlavə olunur, çünki su nə qədər soyuq olarsa, bir o qədər də soyuq olar daha dadlı yemək sonunda nəticə verəcəkdir.

• Səhər suyu boşaltın və göyərtiləri kağız dəsmallarla silin. Onları yenidən qaba qoyun və qaynar su ilə yandırın. Sonra isti suyu boşaltın və dərhal yenidən soyuq su ilə doldurun.

• Hələlik tərəvəzləri suya qoyub davam edək.
• Soğanı təmizləyirik və yarım halqalara doğrayırıq, bundan sonra bankanın dibinə göndəririk və ona ədviyyatlar əlavə edirik.

• Sonra göyərtiləri düzürük, ən böyüyünü aşağıya, ən kiçikini yuxarıya doğru qoyuruq. Bibər qabını xiyarla birlikdə daxil edirik, duzlu su üçün bir az yer buraxırıq.

• ilə odun üzərinə bir tencere qoyun təmiz su, tercihen quyudan və ya satın alınmışdır. Bir qaynadək gətirin, duz və şəkər əlavə edin və tamamilə həll olunana qədər gözləyin. Sonra istiliyi azaldın və sonunda sirkə əlavə edin.
• Şoraba xiyar ilə bankaya əlavə edin, isti olmalıdır, amma qaynar su deyil ki, banka çatlamasın. Üstünə qədər doldurun.
• Qapağı yuvarlayın, tərs çevirin, isti yorğan ilə örtün və tamamilə soyumasını gözləyin. Sonra bankaları qaranlıq, sərin yerə qoyuruq.

Bolqar xiyarlarının hamısı hazırdır, iştaha yaxşı. Çoxdan unudulmuş bu dadı nostalji ilə xatırlayın və bunu xatırlayın daha yaxşı günlər hələ gələcək. Veb saytımızda yenidən görüşənə qədər hələ də qış qıvrımları üçün çoxlu maraqlı reseptlərimiz var.

Qış üçün bolqar xiyarları üçün sehrli bir resept. Demək olar ki, otuz il əvvəl sovet mağazalarında satılanlarla eynidir. Hələ orada görünən kimi rəfdən süpürüldülər. Ancaq aromatik varyasyonların əlavə edilməsi ilə. Tərəvəzlər şirin və çox dadlı olur və kiçik bir soğan və mixək halqası bükülməyə heyrətamiz orijinal bir qoxu verəcəkdir. Bir ədviyyatlı dəfnə yarpağı və bir cəfəri budağı əlavə edin və çox maraqlı və unikal dad alacaqsınız. Bolqar xiyarları digər ümumi reseptlərdən fərqlənir ki, onlarda horseradish yarpaqları və ya şüyüd tapa bilməyəcəksiniz.

1 litrlik bir banka üçün sizə lazım olacaq:
- 1-2 soğan halqası,
- 2 dəfnə yarpağı,
- bir neçə qara bibər noxudu,
- 3 mixək qönçəsi,
- 2-3 budaq cəfəri,
- xiyar - bankaya nə qədər sığacaq,
:
- 100 ml sirkə,
- 3 osh qaşığı. l. dənəvər şəkər,
- 1 osh qaşığı. duz,
- 7 dəfnə yarpağı,
- 1 l. su.




Prosesə həmişə başlamalı olduğunuz mərhələ xiyarları yuvarlayacağınız bankaları sterilizasiya etməkdir. Və yalnız bundan sonra inqrediyentləri əlavə etməyə başlayırıq. Bütün ədviyyatları və otları təmiz bankalara qoyun.

Və onları şaquli və sıx bir şəkildə yerləşdirərək xiyarla doldurun. Xiyarların uclarını kəsmək lazımdır.

Sirkə istisna olmaqla, hər şeyi əlavə edərək, bir litr sudan şoraba hazırlayın. Tencereyi maye ilə ocağa qoyun və qaynadək gətirin. 2-3 dəqiqədən sonra sirkə tökə bilərsiniz. Su yenidən köpürməyi dayandıracaq, buna görə də səthində yenidən baloncuklar görünənə qədər gözləmək lazımdır və yalnız bundan sonra istiliyi söndürün.

Qazanı tavaya uzatırıq və ya incə süzgəc qoyuruq və şoraba süzürük ki, bankalara heç bir dəfnə yarpağı düşməsin. Artıq orada kifayət qədər var.

Qapaqlarla örtün, isti su ilə doldurulmuş böyük bir qazana köçürün ki, xiyar ilə qabların çiyinlərinə çatsın. Suyu yüz dərəcə bir temperatura gətirin və 10 dəqiqə qoyun.

Xiyarları sıx bir şəkildə yuvarlayın və onları çevirin - sərinləyin.

İpucu: konservasiya üçün kiçik, sıx xiyar seçin. Beləliklə, onlar qışda mütləq xırtıldayacaqlar və içəridə boşalmayacaqlar. Acı olmaması üçün tərəvəzləri adi suda üç-beş saat isladın. soyuq su. Onları bir gecədə tərk etmək rahatdır ki, səhər onları rahatlıqla marinatlayasınız.
Konservlər sterilizasiya edilə bilər müxtəlif yollarla. Hamısı uyğundur: həm suda qaynadılır, həm də sobada kalsinasiya edilir. İndi onlar da tez-tez emal olunur mikrodalğalı soba, dibində bir az su ilə bir neçə dəqiqə buraxın.
Xoş iştaha.




Starinskaya Lesya

7 ədəd 1 litrlik bankalar üçün hesablama.
Xiyar kiçik, təxminən 8 sm olmalıdır (ölçüsünə fikir vermədim). Onları yuyun, soyuq suda 6-8 saat isladın (quyruqlarını kəsdim).
Kavanozları hazırlayın: yuyun və sterilizasiya edin ki, xiyar əlavə edərkən isti olsun, partlamasın.
(Bankaları yuyucu vasitə ilə yaxşıca yuyuram, sonra mikrodalğalı sobada sterilizə edirəm, hər bankaya 100 qram su töküb 5,5 dəqiqə tam gücə qoyuram və qapaqları qaynadıram).
Böyük bir qazan götürün, içinə 10 stəkan su, 1 x.q şəkər və 3 x.q duz tökün. Bütün bunları qaynadın, 350 q 9% sirkə əlavə edin. İndi xiyarları bu şoraba atırıq, qapaq ilə örtürük və 5-10 dəqiqə odda saxlayırıq (qaynamağa başlayana qədər saxladım və xiyarların rənginin dəyişməsini izlədim), arabir qarışdırırıq ki, bütün xiyarlar yuyulsun. marinadda. Ancaq yenə də çox bişirməyin!
Bu müddət ərzində göyərtiləri bankalara qoyuruq (xren yarpağı, qarağat yarpağı, albalı yarpağı, sarımsaq, şüyüd çətirləri qoyuram).
Vaxtı gələndə xiyarları da bankalara qoyun (ən çətini budur, çünki xiyar isti olur, bankalar da) şoraba doldurub bükürük. Sarın.

2) BOLQAR XİYARLARI

Mənbə:http://invamama.ru/culinar/1602/

Bankada (litr, 750 qram və ya yarım litr ola bilər) 1 ədəd xiyar bağlamadan iri bankalara qoyuruq. ampul, 1 diş. sarımsaq, 3 noxud duş. bibər, 2 dəfnə. yarpaq.
Xiyarları, tercihen kiçik olanları sterilizasiya edilmiş bankalara qoyun və üzərinə 15 dəqiqə qaynar su tökün. Sonra bir qazana tökün və bankanın ölçüsündən asılı olaraq duz, şəkər və sirkə əlavə edin:

1 litrlik banka-4 x.q şəkər, 2 saat. l.duz, 4 x.q.sirkə

750qr. bank - 3 saat l şəkər, 1,5 ç.q duz, 3 ç.q. sirkə,

500qr. banka - 2 tsp şəkər, 1 tsp. l duz, 2 tsp sirkə

Marinadı bir qaynadək gətirin, xiyarların üzərinə tökün və yuvarlayın.

3) “Bolqar” turşusu xiyarları

Mənbə:http://giznyata.ru/bluda/bolgarskie-marinovannye-ogurchiki

Bu gün dachadan başqa bir xiyar məhsulu gətirdik. Onların əksəriyyəti kornişondur. Bizdə belədir, əvvəlcə xiyarları, sonra xiyarları, ən sonda kornişonları duzlayırıq. I uzun müddətdir Resept axtarırdım Bolqar xiyarları, uşaqlıqda satılan. Bu elə bir nostalji idi! Yadımdadır, o vaxtlar onları bankalarda yeyə bilərdim, əlbəttə ki, mənə versəydilər. Ancaq sizi bilmirəm, amma bizdə böyük çatışmazlıq var idi, ona görə də belə xiyarlar yalnız bayramlarda olur.

Kavanozları hazırlayırıq. Mən kornişonları yarım litrlik bankalara, xiyarları isə litrlik bankalara bağlayıram, amma 3 litrlik bankaları sevirsinizsə, götürün (anamın dediyi kimi: gözlər üçün utancaqdır, amma ruh üçün sevindiricidir). Biz bankaları yaxşıca yuyuruq və sonra onları sterilizasiya edirik, eyni zamanda qapaqları da sterilizasiya edirik.

Marinadı hazırlayın. Bunu etmək üçün 2 litr soyuq su götürün, 200 q şəkər və üç yemək qaşığı duz əlavə edin. Bütün bunlar böyük bir qazanda qaynadılmalıdır. Qaynadıqda 350 ml 9% sirkə tökün (əslində 300 ml tökürəm, amma reseptdə 350 lazımdır). Hazırladığımız xiyarları bu şoraba qoyuruq, qapaq ilə örtürük və 5 dəqiqədən çox olmayan qızdırırıq. Xiyarların rəngini dəyişəndə ​​izləyirəm. Diqqətli olun ki, çox bişməsin, əks halda xiyar yumşaq olacaq, amma biz onların sərt və xırtıldayan olmasını istəyirik!

Ah, bu nostalji! Hər dəfə bolqar üsulu ilə duzlu bir banka xiyar açanda sanki uşaqlığıma qayıdıram. Təəccüblü dərəcədə dadlı, xırtıldayan, onlar təkcə “yaşlı” nəsil arasında deyil, həm də yeniyetmə uşaqlarım arasında layiqli sevgidən həzz alırlar. Qonaqlar tez-tez qıtlıq dövrünün ən sevimli məhsulu olan "əvvəlki kimi xiyarlara" xidmət etməyi xahiş edirlər. Bu gün qış üçün bolqar üslubunda duzlu xiyarların necə yuvarlanacağı ilə bağlı sevimli reseptlərimi sizinlə bölüşəcəyəm. Sınayın, peşman olmayacaqsınız!

Belə davamlı uğurun sirri nədir? Cavab sadədir - bu, xüsusi bir bolqar marinadıdır. Tərkibindəki sirkə və şəkərin miqdarı sizi yormayın. İnanın, nəticə buna dəyər və hazır qəlyanaltıda bu komponentlər demək olar ki, nəzərə çarpmır. Bolqar reseptinə görə xiyar turşusu üçün ən məşhur reseptlərə baxaq.

Sterilizasiya olmadan bolqar xiyarları

Ən sadə şeydən başlayaq - sterilizasiya olmadan bolqar üslublu xiyar. Şəxsən mənim üçün 1 litrlik bankanın resepti çox əlverişlidir. Belə bir rulon xiyar açıldıqdan sonra yox olmaq üçün vaxt olmayacaq, xüsusən də kiçik bir ailəniz varsa. Bundan əlavə, komponentləri bankaların sayına görə artıraraq saymaq rahatdır.

Tərkibi:

• 600-650 q xiyar (bankaya nə qədər sığacaq);
• 3 diş sarımsaq;
• 1 ədəd kiçik soğan;
• 2-3 əd. dəfnə yarpağı;
• 4-5 əd. ətirli qarğıdalılar;
• 1/2 litr su;
• 2 x.q. duz;
• 4 x.q. dənəvər şəkər;
• 4 osh qaşığı. l. sirkə 9%.

İpucu: Çox dadlı və xırtıldayan bolqar xiyarları kiçik və orta ölçülü meyvələrdən əldə edilir - uzunluğu 8 sm-dən çox deyil.

Hazırlanması:

1. Güclü və elastik xiyarları seçin, yuyun və bir neçə saat çox soyuq suda isladın (tercihen bir gecədə). Suya bir neçə buz kubu əlavə edə bilərsiniz - bu prosedur hazır tərəvəzləri elastik, xırtıldayan edəcək və onların dadını yaxşılaşdıracaq.
2. Səhər bankaları buxar üzərində sterilizasiya edin - təxminən 15 dəqiqə. Qapaqları qaynar suda 5 dəqiqə qaynatın.
3. Bu arada, digər inqrediyentlərə diqqət yetirək: soğan və sarımsağı soyun və yuyun. Soğanı yarım halqalara kəsin. Soğan kiçikdirsə, onu bütöv qoya bilərsiniz. Sarımsağı mixəklərə bölün.
4. Xiyarların suyunu duzlayın və yenidən yuyun ki, heç bir yerdə kir qalmasın. Onları bir dəsmalla qurutun.
5. Hər bankanın altına soğan və sarımsaq mixəkləri, dəfnə yarpağı və bibər noxudları qoyun. Sonra təmiz xiyar qoyduq - əvvəlcə şaquli vəziyyətdə, sonra isə üfüqi.
6. Tencereye su tökün, sobaya qoyun, qaynadək gətirin, xiyarları bankaya tökün.
7. Kavanozları qapaqlarla örtün və bir dəsmal ilə sarın. 15 dəqiqə buraxaq.
8. Sonra bankadakı suyu yenidən tavaya tökün. Bunun üçün deşikləri olan xüsusi plastik örtükdən istifadə etmək çox rahatdır. Suyu bir qaynadək qızdırın, yenidən tərəvəzlərin üzərinə tökün (həmçinin 15 dəqiqə).
9. Üçüncü dəfə, suyu tavaya tökün və şoraba hazırlayın: duz, şəkər əlavə edin, qaynadın və sirkə tökün. Gəlin qarışdıraq. Tərəvəzlərin üzərinə qaynar marinad tökün. Qapaqları yuvarlayın.

Qeyd: Şüşənin qırılmaması üçün ehtiyatla qaynar suyu birbaşa bankanın ortasına tökün. Bir kepçe ilə qaynar su tökmək və bankaya bir qaşıq tökmək rahatdır: xörək qaşığı birbaşa bankanın boynunun üstündə tutun və üzərinə qaynar su tökün.

Hər bankanı yan tərəfə qoyub yuvarlayaq. Heç bir yerdə mayenin sızmadığını yoxlayaq. Sonra qapağı aşağı çevirin və isti bir ədyala sarın. Bolqar tipli xiyar rulonu soyuduqdan sonra süfrəyə verilə və ya saxlanıla bilər.

Xardal ilə bolqar xiyarları

1 litrlik banka üçün inqrediyentlər:

• 700-750 q kiçik xiyar;
• 1,5 ç.q. xardal toxumu;
• Kiçik bir isti bibər;
• 0,5 əd. soğan (və ya 1 kiçik soğan);
• 10 q şüyüd;
• 3 ədəd. dəfnə yarpağı;
• 5-6 əd. qara bibər noxudları;
• 2 mixək qönçəsi;
• 0,5-0,6 l su;
• 4 x.q. Sahara;
• 2 x.q. duz;
• 50 ml sirkə 9%.

Hazırlanması:

1. Əvvəlki reseptdə olduğu kimi konservasiya üçün xiyarları hazırlayın: yuyun və çox soyuq suda isladın. Bir neçə saatdan sonra suyu boşaltın, yaşıl meyvələri bir qaba qoyun və üzərinə qaynar su tökün. Bir dəqiqədən sonra mayeni boşaltın və tərəvəzləri yenidən soyuq su ilə doldurun. Beş dəqiqədən sonra suyu tökün və meyvələri dəsmalla qurudun.
2. Sonra bankaları və qapaqları sterilizasiya edirik. Yaşılları, soyulmuş soğanı və acı bibəri yuyun. Soğanı üzüklərə doğrayın. Bibər də doğranır və ya bütöv qala bilər.
3. Hər bankaya göyərti, doğranmış soğan, dəfnə yarpağı, mixək və bibər noxudları qoyuruq. Sonra xiyarları əlavə edin. Üstünə bir qaba acı bibər qoyun və xardal əlavə edin.
4. Gəlin qaynadək təmiz su bir tencerede duz və şəkəri həll edin, sirkə tökün. Diqqətlə bankadakı xiyarların üzərinə marinad tökün. Qapaqları vidalayın.

Kavanozları çevirin və isti bir şeylə örtün. Tamamilə soyuduqdan sonra bolqar duzlu xiyarları saxlama üçün sərin yerə çıxarın.

Bolqar xiyarları soğan və yerkökü ilə

Daha çox tərəvəz əlavə edərək yuvarlanan resepti zənginləşdirə bilərsiniz. Mən sizə necə bağlamaq lazım olduğunu söyləyəcəyəm dadlı xiyar bolqar kimi - yalnız soğan ilə deyil, həm də yerkökü ilə. Bu dəfə üç litrlik bankalarda turşu edəcəyik - bu, isti yay mövsümündə mümkün qədər çox tərəvəz emal etmək lazım olduqda rahatdır.

3 litrlik banka üçün inqrediyentlər:

• 2-2,3 kq xiyar;
• 1 ədəd böyük soğan;
• 1 ədəd kiçik yerkökü;
• 2 ədəd. dəfnə yarpağı;
• 5-6 əd. qara bibər noxudları;
• 2 ədəd. şüyüd çətirləri;
• 2 litr su;
• 4 osh qaşığı. l. dənəvər şəkər;
• 2 osh qaşığı. l. duz;
• 1 xörək qaşığı. l. sirkə mahiyyəti (70%).

Hazırlanması:

1. Hazırlanmış xiyarları yuyun və qaynar su ilə qızardın. Kavanozları buxar üzərində sterilizasiya edin və qapaqları təxminən beş dəqiqə qaynatın.
2. Soyulmuş soğanı yuyun və üzüklərə kəsin. Yerkökü soyun, yuyun, dilimlərə kəsin.
3. Marinadı hazırlayın: suyu bir qazanda qaynana qədər qızdırın, duz və şəkəri həll edin. Soyumağa buraxın.
4. Hər bankanın dibinə şüyüd çətirləri, doğranmış yerkökü və soğan, dəfnə yarpağı, bibər noxudları qoyuruq. Xiyarları sıx şəkildə yerləşdirin. Soyudulana qədər tökürük otaq temperaturu marinad. Əlavə edək sirkə mahiyyəti. Kavanozları qapaqlarla örtün.
5. Geniş bir qazana taxta və ya qatlanmış mətbəx dəsmalını qoyun. Mümkün qədər çox banka qoyun, su ilə doldurun və tədricən bir qaynadək gətirin. Aşağı istilikdə 8-10 dəqiqə sterilizasiya edin.
6. Sonra bankaları diqqətlə çıxarın və yuvarlayın. Bu konservləşdirilmiş tərəvəzləri kilerinizdə saxlaya bilərsiniz.

Bu videoda bolqar xiyarları üçün başqa bir maraqlı reseptə baxa bilərsiniz.

Limon turşusu ilə bolqar xiyarları

Konservləşdirilmiş xiyar həmişə sirkə ehtiva etmir. Tez-tez digər komponentlərlə əvəz olunur. Tərəvəzlərin limon turşusu ilə turşusu çox populyardır. Mən sizə sirkəsiz xiyarları necə turşulayacağınızı söyləyəcəyəm ki, Bolqar xiyarları kimi olsun.

7 litrlik bankalar üçün inqrediyentlər:

• 4,5-5 kq xiyar;
• 7 ədəd. şüyüd çətirləri;
• 7 ədəd. soğan;
• 2 baş sarımsaq;
• Horseradish kökünün kiçik bir parçası (10 q);
• 21 ədəd. qara bibər noxudları;
• Xardal toxumu - dadmaq üçün (hər banka təxminən 1-2 tsp);
• 7 ədəd. dəfnə yarpağı;
• marinad üçün 5 litr su;
• 6 osh qaşığı. l. Sahara;
• 3 osh qaşığı. l. duz;
• 7 x.q. limon turşusu (hər banka üçün 1 tsp).

Hazırlanması:

1. Gəlin xiyarları islataq. Kavanozları və qapaqları sterilizasiya edin. Şüyüd yuyun və sarımsağı mixəklərə bölün. Soğanı soyun və yarım halqalara kəsin. Horseradish kökünün bir parçasını 7 hissəyə kəsin.
2. Hər bankaya qoyuruq: şüyüd çətiri, 2 diş sarımsaq, doğranmış soğan, bir parça horseradish, bir dəfnə yarpağı, 3 bibər noxudu. Sonra bankaları xiyarla doldurub üstünə xardal tökürük.
3. Böyük bir qazanda suyu qaynadın, şəkər və duzu həll edin. İsti xiyar tökün. Sonra hər bankaya bir çay qaşığı əlavə edin limon turşusu. Qapaqları vidalayın. Gəlin onu çevirib sarıyaq.

Soyuduqdan sonra sirkəsiz konservləşdirilmiş xiyar hazırdır.

Ədviyyatlı dilimlənmiş bolqar xiyarları

Bolqar kimi tərəvəzləri bütöv deyil, parçalara ayıra bilərsiniz. Qış üçün dilimlənmiş xiyarları necə bükəcəyinizi söyləyəcəyəm. Metod çox asandır.

0,7 litrlik banka üçün inqrediyentlər:

• 500 q xiyar;
• 2 diş sarımsaq;
• 1 şüyüd çətiri;
• 1 dəfnə yarpağı;
• 4-5 noxud ətirli bibər;
• 1/2 çay qaşığı. xardal toxumu;
• 2 x.q. Sahara;
• 1 ç.q. duz;
• 40 q sirkə 9%.

Qeyd: Resept birbaşa krandan su tökməyi məsləhət görür, lakin mən risk etmirəm. süzülmüş su götürürəm. Bulaqdan gələn su da yaxşıdır.

Hazırlanması:

1. Qış üçün bankalarda xırtıldayan xiyar almaq üçün əvvəlcə onları bir neçə saat içində isladın buzlu su. Sonra yuyun və dilimlərə kəsin.
2. Kavanozları buxar üzərində sterilizasiya edirik. Hər bankaya şüyüd, sarımsaq mixəkləri, bibər, dəfnə yarpağı, xardal qoyuruq. Sonra konteyneri xiyarla doldurun. Üstünə şəkər və duz səpin və təmiz soyuq su ilə doldurun.
3. Qapaqları qaynar su ilə tökün və bankaları onlarla örtün.
4. Geniş bir qabın dibinə qatlanmış salfet qoyun və qapaqlarla örtülmüş bankaları qoyun. Çiyinlərə qədər sərin su ilə doldurun. Onu atəşə qoyduq. Tədricən bir qaynadək gətirin və 5 dəqiqə aşağı istilikdə sterilizasiya edin.
5. Sonra qutuları çıxarırıq və açarla yuvarlayırıq.

Gəlin hər birini yuvarlayaq, silkələyək, sonra çevirib sarıyaq. Soyuduqdan sonra bolqar turşulu xiyar hazırdır.

Bolqar xiyarları və pomidorları

Başqa maraqlı resept– bolqar üslubunda çeşidli xiyar və pomidor. Nəticə təəccüblü dərəcədə dadlı tərəvəz qarışığıdır və pomidorlar sadəcə bir möcüzədir! Mən sizə kiçik pomidor götürməyi məsləhət görürəm.

2 litrlik banka üçün inqrediyentlər:

• 700 q xiyar;
• 700 q pomidor;
• 3 diş sarımsaq;
• 1 soğan;
• 4-5 üzük bolqar bibəri;
• 1 ç.q. xardal toxumu;
• 2 ədəd. dəfnə yarpağı;
• 1/2 çay qaşığı. cilantro toxumu;
• 2-3 qönçə mixək;
• 1 ç.q. şüyüd toxumu;
• 2 litr su;
• 3 osh qaşığı. l. Sahara;
• 1,5 osh qaşığı. l. duz;
• 90 ml sirkə 9%.

İpucu: Şüyüd, cilantro və xardal toxumları arzu olunan komponentdir, lakin tələb olunmur. Onlarsız bişirmək olar.

Hazırlanması:

1. Xiyarları əvvəlcədən isladın. Pomidorları və bolqar bibərini yuyun. Soyulmuş sarımsağı mixəklərə ayırın. Bolqar bibərini içindən təmizləyib üzüklərə kəsirik. Soğanı soyun və yarım halqalara kəsin.
2. Kavanozları və qapaqları sterilizasiya edirik. Ədviyyatları bankalara, sonra pomidor, bibər və soğan halqaları ilə xiyar qoyun. Qaynar su ilə doldurun və soyumağa buraxın.
3. Sonra suyu yenidən tavaya tökün, duz və şəkər əlavə edin. Bir qaynadək gətirin, sirkə əlavə edin. Müxtəlif bankalara şoraba tökün, sonra qapaqları yuvarlayın. İndi onu çevirib ədyala sarıya bilərsiniz.

Onlar soyuduqda hazırdırlar! Budur belə sadə bir bolqar resepti.

Bolqar "Globus" kimi turşu xiyar

Çoxları Sovet dövründən Bolqar Globus xiyarlarını xatırlayır. Çatışmazlıq dövründə onlar üçün uzun növbələr düzülmüşdü. İndi mağazalarda məhsullar bizim üçün olduqca əlçatandır, lakin qiymət bəzən damdan keçir. İcazə verin, ən oxşar rulonun necə hazırlanacağına dair başqa bir resepti sizinlə bölüşüm.

1 litrlik banka üçün inqrediyentlər:

• 600 q xiyar;
• 1 ədəd dəfnə yarpağı;
• 5 ədəd. qara bibər noxudları;
• 1 kiçik soğan;
• 1/2 litr su;
• 1 xörək qaşığı. l. Sahara;
• 1/2 osh qaşığı. l. duz;
• 1/2 osh qaşığı. l. sirkə mahiyyəti 70%.

Hazırlanması:

1. Xiyarları isladın, sonra yuyun və uclarını kəsin (isteğe bağlı). Soğanı soyun, yuyun və uzununa bir neçə hissəyə kəsin.
2. Marinadı hazırlayaq: suyu bir qaynadək qızdırın, içində şəkər və duzu həll edin, qarışdırın, ocağı söndürün. İndi sirkə mahiyyətini tökürük. Marinadı bir az sərinləyin.
3. Bu vaxt bankaları və qapaqları sterilizasiya edin. Hər bankaya soğan, bibər noxudları və dəfnə yarpaqları qoyun. Sonra xiyarları əlavə edin. Soyudulmuş marinad tökün.
4. Geniş bir konteynerə bir taxta və ya dəsmal qoyun, xiyar qablarını qoyun və sterilizasiya edilmiş qapaqlarla örtün. Konteynerin çiyinlərinə qədər su tökün və qaynadək gətirin. 5 dəqiqə aşağı istilikdə sterilizasiya edin.
5. İndi bankaları diqqətlə çıxarın və qapaqları vidalayın. Bolqar xiyarları, "Qlobus" kimi marinadlanmış, hazır!

Gördüyünüz kimi, gələcək istifadə üçün bolqar turşusu xiyar hazırlamaq heç də çətin deyil. Reseptlər müxtəlifdir, lakin dadı həmişə ardıcıl olaraq əladır. Xoş iştaha və yeni kulinariya nailiyyətləri!

Salam əziz aşpazlar. Düşünürəm ki, turşu xiyar hər hansı bir bayram şənliyinin vacib atributudur desəm, yanılmayacağam. Heç bir ziyafət onlarsız tamamlanmaz. Onlar qəlyanaltı kimi verilir və salatlara əlavə olunur. Ona görə də bu yazını onlara həsr etmək qərarına gəldim. Bu gün diqqətinizə təqdim edəcəyəm orijinal reseptlər bankalarda qış üçün turşu xiyar. Digər incəlikləri və sirləri paylaşacam.

Unutmayın ki, xiyar seçiminə xüsusi diqqət yetirmək lazımdır. Konserv üçün güclü, gənc meyvələrdən istifadə etməyi məsləhət görürəm. Tövsiyə olunan ölçü 10 sm-ə qədərdir, onlar turşudan bir gün əvvəl yığılmalıdır. Təbii ki, ideal variantöz bağımızdan olan xiyarlardır. Və ya bir seçim olaraq, etibarlı satıcıdan bazarda satın alınanlardan istifadə edə bilərsiniz.

Konservdən əvvəl meyvələr isladılmalıdır. Unutmayın ki, xiyarlara nə qədər soyuq su töksəniz, bir o qədər xırtıldayan olacaq.

Islatma müddəti 3 ilə 12 saat arasında dəyişə bilər. Düşünürəm ki, xiyarları bir gecədə isladıb səhər saatlarında saxlamağa başlamaq daha əlverişlidir.

Əlavə edilmiş ədviyyatlara və göyərtilərə gəldikdə, burada təhlükəsiz sınaq keçirə bilərsiniz. Albalı, palıd, qarağat yarpaqları, qara bibər, xardal toxumu və s. Bütün bunlar məzəyə xüsusi qeydlər əlavə edəcək. Ancaq sarımsaq ilə diqqətli olun. Əksinə, bu ədviyyat xiyarları yumşaldacaq. Buna görə də, reseptdə göstəriləndən çox əlavə etməyin.