Menyu
Pulsuz
Qeydiyyat
ev  /  Dərmanlar/ Yaşıl noxudun konservləşdirilməsi üçün sadə resept. Evdə qış üçün yaşıl noxud konservi

Yaşıl noxud konservi üçün sadə resept. Evdə qış üçün yaşıl noxud konservi


Noxud təkcə ölkəmizdə deyil, bütün dünyada ən məşhur və geniş yayılmış paxlalı bitkilərdən biridir. Buna məhsulun iddiasızlığı, erkən yetişməsi və məhsuldarlığı, eləcə də yüksək məhsuldarlığı kömək edir. qida dəyəri yığılmış lobya. Hələ Tunc dövründə insanlar yabanı paxlalı bitkilərin meyvələrini yığıb qurutmağı bilirdilər.

Bu gün noxud zülal, lif, şəkər və vitamin anbarı kimi tanınır. Yetişmiş noxudda 35,7%-ə qədər zülal var, meyvələr isə kalorilərdən bir yarım dəfə yüksəkdir. Yaşıl noxudun şirin adlandırılması boş yerə deyil, çünki texniki yetkinlik zamanı onlar təxminən 4,8-7% şəkər, kifayət qədər çox askorbin turşusu, vitamin PP, karotin və B vitaminləri toplayırlar və kalium, fosfor, dəmir və kalsium, əsas amin turşuları, zülallar və lif.

İndiki şəraitdə kənd təsərrüfatı müəssisələrinin yetişdirdiyi noxud təkcə qurudulmur, həm də dondurulur, konservləşdirilir, un və digər növ məhsulların hazırlanmasında istifadə olunur.

Bəs evdə noxudu necə qurutmaq, duzlamaq və dondurmaq olar? Paxlanın quruluşundan asılı olaraq qabıqlı və şəkərli sortları fərqləndirilir. Noxud qabığının qabıqları yetişdikcə sərtləşir, çünki içərisində mum kağızı və ya perqamentə bənzər təbəqə əmələ gəlir. Şəkər noxudunu bitkinin meyvələrindən heç də az olmayan sağlam noxudla birlikdə yemək olar.


Yetkin noxud nəmini itirdikcə və quruduqca qırışmış səth əldə edir, lakin quruduqda hamarlığını və yuvarlaq formasını saxlayan növlər də var.

Bu gün həm yaşıl təzə, həm də qurudulmuş noxud çoxlarının pəhrizinin tərkib hissəsidir rus ailələri. Qış üçün öz sahənizdə yetişdirilən noxudu necə hazırlamaq olar?

Evdə noxudu necə qurutmaq olar?

Şorba, püre və digər yeməklərin hazırlanmasında istifadə olunan yüksək keyfiyyətli noxud əldə etmək üçün bərkiməyə vaxtı olmayan mumlu yetişmiş meyvələr yığılır. Noxudların faydalı xüsusiyyətlərini itirməməsini təmin etmək üçün qurutma yığıldıqdan sonra 5-6 saatdan gec olmayaraq başlamalıdır. Ancaq evdə noxud qurutmadan əvvəl qabıqları soyulur və çeşidlənir, formalaşmamış və ya zərərvericilərdən zədələnmiş noxud çıxarılır.

Sonra noxud:

  • Gözəlliyi təmin etmək üçün 1-2 dəqiqə blanch edin yaşıl rəng və noxudun qaymaqlı tutarlılığını qoruyun;
  • axar su altında və ya blok buzla tez soyudun;
  • yenidən ağardın və yenidən sərinləyin;
  • qurudun və nazik bir təbəqədə bir çörək qabına yayın.

Evdə, zərif xammalı mümkün qədər az qızdırmağa çalışaraq, 2-4 saat ərzində iki və ya üç addımda sobada və ya elektrik quruducuda noxud qurutmaq lazımdır. İdeal temperatur 40-50 ° C-dir. Sobada seanslar arasında noxud 3-4 saat saxlanılır otaq temperaturu. Onlar quruduqca, qurutma temperaturu 60-65 ° C-ə qədər artırıla bilər, noxudların çatlamamasına və vahid rəngə malik olmasına əmin olun.

Sıx noxud içərisində nə qədər az nəm qalsa, onların saxlama müddəti bir o qədər uzun olacaq.

Texnologiyaya əməl olunarsa, qış üçün hazırlanan noxud öz sıx yaşıl rəngini saxlayacaq, onlardan hazırlanan yeməklər dadlı və sağlam çıxacaq.

Qurumaq üçün yaşıl deyil, demək olar ki, yetişmiş sarımtıl noxud yığılırsa, son məhsul daha qaba, nişastalı olacaq, lakin qidalı şorba bişirmək, sıyıqlar və digər yan yeməklər hazırlamaq üçün olduqca uyğun olacaq.


Evdə qurudulmuş noxud əla un hazırlayır, ondan çörək bişirmək və tez şorba və souslar üçün sarğı hazırlamaq olar.

Qurudulmuş noxudu evdə necə saxlamaq olar? Ən çox zərərvericiləri cəlb edən quru lobya olduğundan, uzunmüddətli saxlama üçün hazırlanmış noxudlar sıx bağlanmış qapaqları olan şüşə qablara tökülür. Noxud qablarını taxılın günəş şüaları ilə təmasa girməyəcəyi sərin, quru yerdə yerləşdirmək daha yaxşıdır. Zaman zaman noxudları silkələyin və həşərat və kif olub olmadığını yoxlayın.

Noxudu necə düzgün dondurmaq olar?

Şirəli, yaxşı formalaşmış olanlar dondurmaq üçün uyğundur. yaşıl noxud.

  • Şəkər lobyaları emal üçün nəzərdə tutulubsa, fərdi noxudları və bütöv qabları dondura bilərsiniz.
  • Noxud qabıqları saytda böyüyərsə, evdə noxudu dondurmadan əvvəl, bıçaqlardan azad edilməlidir.

Noxudu qışa hazırlamaq üçün bağdakı kimi şirəli və sağlam qalması üçün lobya qabıqlanır, çeşidlənir, 1-2 dəqiqə qaynadılır və soyudulur, tökülür. soyuq su. Bu, noxudun yaşıl rəngini itirməsinin qarşısını alacaq və konsistensiyasını və dadını qoruyacaq. Noxudlar soyuduqdan sonra onları kağız salfetlərə qoyun və yaxşıca qurudun.

Tepsilərə və ya çörəkçilik təbəqələrinə yayıldıqdan sonra, tender lobya dondurulur, bu, fərdi noxudların bir-birinə yapışmasının və formasız bir parça meydana gəlməsinin qarşısını alacaqdır. Və artıq evdə dondurulmuş noxud dondurucuda sonrakı saxlama üçün çantalara və ya qablara dökülür.

Əgər noxudları dərhal torbalara və qablara yığırsınızsa, onda vaxtaşırı dondurma prosesi başa çatana qədər qablar çıxarılır və sarsılır, əmələ gələn topaqlar parçalanır.

Şəkər noxudunu evdə və qabda dondurmaq olar. Bunun üçün lobya çeşidlənir, yuyulur, yarpaqları birləşdirən sapı və qaba lifləri çıxarılır. İsterseniz, podlar 2-3 hissəyə kəsilə bilər. Sonra hazırlanmış xammal 2-3 dəqiqə bir süzgəcdə ağardılır və buz kubları və ya axan su ilə soyudulur. Noxudları hərtərəfli sərinləmək və qurutmaq vacibdir ki, onlarda nəm izləri qalmasın. Artıq hazırlanmış yaşıl qabıqlar torbalara və ya qablara qoyulur, möhkəm bağlanır və içəriyə qoyulur dondurucu, burada qış üçün saxlanılan noxud öz dadını və faydalı keyfiyyətlərini itirmədən 6-8 ay saxlanıla bilər.

Təbii konservləşdirilmiş noxud

Hər kəsin sevimlisi, onsuz yaşaya bilməyəcəyimiz yaşıl noxud bayram salatları və gündəlik yan yeməklər, toplanan xammaldan öz mətbəxinizdə edilə bilər şəxsi süjet. Soyulmuş və çeşidlənmiş noxud bankalara göndərilməzdən əvvəl yarım saat qaynadılır, sonra su boşaldılır, tərəvəzlər qurudulur və şüşə qablara paylanır, qaynar duzlu su ilə doldurulur.

Bir litr su doldurmaq üçün 10 qram duz və eyni miqdarda şəkər lazımdır. İstəyirsinizsə, mayeyə sevimli ədviyyatlarınızı əlavə edə bilərsiniz, məsələn, qarağat yarpaqları və ya cəfəri. Doldurulmuş bankalar sterilizasiya edilir. Noxudla yanaşı qarğıdalı ləpələrini, kök dilimlərini və qulançarları da bu üsulla qoruya bilərsiniz.

Noxudu evdə zirzəmidə və ya soyuducuda saxlamaq daha yaxşıdır.

Qış üçün duzlu noxud

Qış üçün yığılmış meyvələri marinat etmək üçün qabığı soyulur və 30 dəqiqə qaynadılır.

Bu şəkildə hazırlanan noxud kiçik bankalara paylanır və 1 litr su, 30-40 qram tələb edəcək qaynar şoraba ilə tökülür. süfrə duzu, 15-20 qram şəkər və 100 ml 9 faiz sirkə. Kavanozları doldurduqdan sonra sterilizasiya edilir və saxlama üçün sərin yerə göndərilir.

Evdə noxudu necə turşu etmək olar?

Noxud və ya bütöv qabıqları evdə duzlamazdan əvvəl yığılmış yaşıl noxud axar suda yuyulur və lazım gəldikdə kobud hissələri soyulur və ya qabıqlardan kəsilir. Tuzlamadan əvvəl, yetişmə dərəcəsindən və seçilmiş qoruma üsulundan asılı olaraq, noxud 5-10 dəqiqə qaynadılır, sonra soyudulur və təmiz bankalara paylanır. Hazırlanmış tərəvəzlər isti duzlu su ilə tökülür ki, 1 kq noxudda 300 qram duz var.

Sarımsaq dilimləri, bir az bibər və digər ədviyyatlar əlavə olunacaq orijinal qəlyanaltı Kimə ət yeməkləri kəskinlik və parlaq dad.

İndi qabları bağlamaq və soyuduqdan sonra saxlama üçün soyuducuya qoymaq olar.

Qış üçün konservləşdirilmiş noxud - video


İnsanlardan tez-tez eşitmək olar ki, yeməkləri üçün mağazadan yaşıl noxud almaq lazımdır. Həqiqətən, noxud almaq bu gün problem deyil, lakin seçim o qədər böyükdür ki, hansının daha yaxşı olduğu bilinmir. Buna görə də, onu özünüz qorumaq və dadına əmin olmaq daha asan ola bilər. Bir çox insanlar sirkə ilə yaşıl noxud edə biləcəyini söyləyirlər, lakin çətin olur. Məqalədə təqdim olunan reseptlərə görə, noxud mağazada satın alınanlardan daha dadlı çıxır və yalnız düzgün yumşaqlıqdır.

Evdə noxud hazırlamaq o qədər sadədir ki, hətta təcrübəsiz evdar qadınlar da bunun öhdəsindən gələ bilər. Bundan əlavə, istifadə etmək və salatlara əlavə etmək, bəlkə də balıq və ət yeməkləri üçün yan yemək kimi süfrəyə qoymaq, şorbalara əlavə etmək və s. Evdə konservləşdirmə yalnız keyfiyyətli məhsulun təminatı deyil, həm də pula qənaət edir.

Qeyd etmək lazımdır ki, hər noxud qış üçün məhsul yığmaq üçün uyğun deyil. Məhsul yığımı üçün xüsusi olaraq belə bir tərəvəz alarkən və ya yetişdirərkən hansı çeşidin lazım olduğunu dəqiq bilməlisiniz. Birincisi, yalnız təzə noxud qabığından istifadə edilməlidir, ikincisi, noxud qabığının özü gənc olmalıdır. Bunun sayəsində taxıllar yumşaq olacaq. Qeyd etmək lazımdır ki, yetkin və ya artıq yetişmiş bir pod qış yığımı üçün heç də uyğun deyil. Bu noxudların tərkibində çoxlu nişasta var. Bu, buludlu və yararsız rəng və çöküntüyə səbəb olacaq. VƏ dad keyfiyyətləriçox pis olacaq.

İstədiyiniz çeşid və qabıqlar seçildikdən sonra onlar əldə edilməli və sonrakı konservasiya üçün hazırlanmalıdır. Bunun üçün qabıqlar soyulur və zədələnmiş taxıllar çıxarılır. Daha sonra konservasiya üçün aşağıda göstərilən hər hansı reseptdən istifadə edə bilərsiniz.

Turşu balqabaq: 5 uğurlu resept

Klassik konservləşdirmə belə görünür:

  1. Əvvəlcə taxılları qabıqlardan çıxarıb yuyunmalısınız soyuq su. Sonra hər şeyi bir tavaya qoyun və su ilə doldurun.
  2. Hər şeyi sobaya qoyduqdan sonra onu bir qaynadək gətirmək və taxılların nə qədər yetişməsindən asılı olaraq 5-20 dəqiqə qaynamaq lazımdır.
  3. Kavanozları sterilizasiya etdikdən sonra isti noxud qablara qoyulur və yalnız qaynadılmış noxudla doldurulur. Kavanozlar qapaqlarla örtülür, bundan sonra sterilizasiya edilir və vidalanır.
  4. Doldurmaq üçün istifadə olunur fərqli növlərədviyyatlar Müvafiq olaraq, hər reseptin öz maddələri var. Hər bir evdar qadın müstəqil olaraq daha dadlı bir resept seçir.

Təbii yaşıl noxudun sirkə ilə qorunması

Sizə lazım olacaq məhsullar:

  • Gənc yaşıl noxud qabığı;
  • Bir litr duzlu su üçün sizə lazımdır:
  • Bir neçə yemək qaşığı duz;
  • Bir qaşıq şəkər və yarım stəkan sirkə.

Konservləşdirmə və hazırlıq mərhələləri:

  1. Qabıqları soymaq və taxılları yumaq lazımdır.
  2. Hazırlanmış noxud taxılları bir tavaya qoyulur və su ilə doldurulur, sonra onları yarım saat bişirmək lazımdır.
  3. Vaxt keçdikdən sonra noxudu bir süzgəcə atmalı və suyun boşalmasına icazə verməlisiniz.
  4. Salamura hazırlamaq üçün bütün maddələri bir litr suya əlavə etmək və şəkər və duz kristallarının həll edilməsinə imkan verən bir qaynağa gətirmək lazımdır.
  5. Taxıllar bankalara qoyulur və duzlu su ilə doldurulur.
  6. Sonra bankalar plastik qapaqlarla bağlana və soyuduqdan sonra soyuducuya qoyula bilər. Lazım olduğu kimi istifadə edin.

Bu vəziyyətdə noxud bütün qışda saxlanıla bilər.

Turşu noxud: addım-addım resept

Bu reseptə birbaşa noxud daxildir və şoraba üçün aşağıdakı maddələr lazımdır:

  • su - 1 litr;
  • duz - 15 qram;
  • Sirkə - 100 qram.

Pişirmə prosesi çox sadədir:

  1. Noxudları bişirin və suyu qaynadın.
  2. Taxılları təxminən 3 dəqiqə qaynar suya qoyun.
  3. Taxılları çıxarın və salfetin üzərinə yayın. Suyun boşaldılmasına icazə verin və eyni zamanda noxudlar özləri soyuyacaqlar.
  4. Sterilizasiyadan sonra taxılları bankalara qoymaq və hələ də qaynayan duzlu su ilə doldurmaq lazımdır.
  5. Bundan sonra, həcmi 0,5 litr - 30 dəqiqə, 1 litr - 60 dəqiqə olan bir banka üçün yenidən sterilizasiya etməlisiniz.
  6. Sonra banka qapaqla vidalanır və çevrilir. Kavanozun soyumasına icazə verin və qış üçün hazırlıqları tərk edə bilərsiniz.

Qış üçün isti bibərin saxlanması

Konservləşdirilmiş noxud

Marinad üçün hazırlamaq lazımdır:

  • 1 litr miqdarda su;
  • duz və şəkər hər biri 10 qram;
  • hər biri 15 qram alma sirkəsi hər banka üçün 0,5 litr.

Pişirmə addımları:

  1. Gənc noxud taxılları altında yuyulmalıdır soyuq su və konteynerə qoyun.
  2. Konteyner su ilə doldurulur ki, bütün taxılları əhatə etsin və aşağı istilik üzərinə qoyulur.
  3. Beləliklə, su qaynamağa başlayana qədər noxudu təxminən 20 dəqiqə bişirin.
  4. Bundan sonra, sterilizasiyadan sonra, bankalara isti noxud taxılları qoymaq lazımdır, lakin bankaları tamamilə doldurmayın, yuxarıdan təxminən 1 sm buraxın.
  5. Marinadı əvvəlcədən hazırlamalı və bankalara sirkə tökün və dərhal isti şoraba tökün.
  6. Sonra bankalar neylon qapaq ilə bağlanmalı və yorğana bükülməlidir. Soyumağa icazə verin və soyuducuya köçürə bilərsiniz.

Bu vəziyyətdə noxud bütün qışı saxlayır və xarab olmur.

Sirkə turşusu olmayan konservləşdirilmiş noxud üçün resept

Bəzi insanlar sirkəyə dözə bilmirlər, ona görə də onu əlavə etmədən resept var.

Belə bir qorunma üçün sizə lazım olacaq:

  • noxud;
  • Bir litr su üçün 5 qram duz və 15 qram şəkər lazımdır.

Pişirmə prosesi:

  1. Noxudu bişirib qabığından ayırmalı, sonra axan suyun altında yaxalamalısınız.
  2. Sonra, duzlu su hazırlamaq və qaynatmaq lazımdır. Taxılları qaynar şoraba əlavə edin və 5 dəqiqə qaynatın.
  3. Sonra taxılları çıxarın və sterilizasiya edilmiş qablara qoyun. 0,5 litrlik qablardan istifadə etmək tövsiyə olunur.
  4. Kavanozlar yuxarıya doldurulmamalıdır. Bir neçə santimetr boşluq buraxmaq daha yaxşıdır.
  5. Taxıllar töküldükdə, bankalar yarım saat sterilizasiya edilməlidir.
  6. Noxudlar soyuduqdan sonra bankaları bağlayıb soyuducuya qoya bilərsiniz neylon örtüklər.
  7. Hər gün noxud qabları isti suya qoyulmalı və bir qaynağa gətirilməlidir. Konservasiya təxminən 20 dəqiqə qaynadılmalıdır.
  8. Bundan sonra, bankalar qapaqlar ilə vidalana və kilerə göndərilə bilər.

Şaftalı kompotu vitaminlərin ətirli anbarıdır

Sirkə ilə sterilizasiya edilmədən noxud

Yaxşı bir evdar qadın üçün hər hansı bir bayram ərəfəsi adətən və bayağı başlayır - səs-küylü bir ziyafət üçün zəruri məhsulların siyahısı ilə alış-veriş səfəri ilə. Noxud mütləq siyahıdadır - salatların, qəlyanaltıların və sendviçlərin gözəl tərkib hissəsidir. Əvəzolunmaz məhsulu özünüz hazırlaya bilərsiniz, o zaman narahatlığınız xeyli azalacaq. Noxudların südlü olması vacibdir, yalnız bundan sonra sevimli Olivier üçün tender və dadlı tərkib hissəsinə çevriləcəkdir!

Tərkibi:

  • 980 ml su;
  • hər biri 27 q dənəvər şəkər və duz;
  • süd noxud (iki yarım litrlik bankaya sığacaq qədər);
  • 30 ml masa sirkəsi.

Hazırlanması:

  1. Noxudları bir neçə dəfə sərin su ilə yuyun, kiçik bir qaba qoyun, üst noxudları yüngülcə örtəcək qədər su tökün və 32-34 dəqiqə aşağı qaynamada bişirin.
  2. Şəkər və duz əlavə etdikdən sonra suyu qaynadın.
  3. Noxudları şüşə qablara qoyun və duzlu su ilə doldurun. Sirkəni birbaşa bankalara tökün, iki qaba bölün və bağlayın. Qapaqları düz bir səthə qoyun və yarım saat dəsmal ilə örtün.
  4. Soyuducuda saxlayın, soyuduqdan sonra noxud ilə qabları yerləşdirin.

Turşu noxud qabığı

Evdə dadlı noxud hazırlamaq üçün aşağıdakı məhsullara ehtiyacınız olacaq:

  • Gənc noxud qabığı;
  • Qara bibər və quru mixək, hər biri 2 ədəd;
  • bir çimdik limon turşusu;
  • Salamura hazırlamaq üçün bir litr su istifadə etməlisiniz, ona 40 qram şəkər və 50 qram sirkə əlavə olunur.

Qoruma yaratmaq üçün sizə lazımdır:

  • 1 kq noxud üçün 5 ədəd ətirli bibər;
  • Bir litr marinad üçün əlavə etməlisiniz:
  • 25 qram duz;
  • 15 qram şəkər;
  • Sirkə 70% - 10 qram.

Konservləşdirmə addımları:

  1. Soyulmuş noxud qaynar suya qoyulmalı və taxıllar qırışana qədər qaynadılmalıdır.
  2. Sonra, taxıllar bir süzgəcə dökülməlidir ki, suyun axması üçün.
  3. Lobyaları bankalara qoyduqdan sonra onları hazırlanmış şoraba tökün.
  4. Marinad üçün suyu qaynatmaq və duz və şəkər əlavə etmək, bibər əlavə etmək və sirkə tökmək lazımdır.
  5. Duzlu su töküldükdə, qablar yarım saat ərzində sterilizasiya edilməlidir.
  6. Sonra, bankaları sıxıb soyumağa icazə verə bilərsiniz.

Əgər ehtiyatda çoxlu noxud varsa, onları nəinki yuvarlaya, həm də qurudulmuş və ya dondurulmuş noxud şəklində qışa hazırlaya bilərsiniz. Lazım gələrsə, tərəvəz həmişə əlində olacaq.

Konservləşdirilmiş yaşıl noxud (video)

Konservləşdirməyə gəldikdə, noxud ilə proses çox vaxt çəkmir. Bundan əlavə, evdə hazırlamaq dadını qoruyur və faydalı xüsusiyyətlər paxlalılar Büküldükdən 5 gün sonra bankalardakı duzlu su rəngini dəyişməyib şəffaf qalsa konservasiya uğurlu hesab ediləcək. Bu hazırlıq həm soyuducuda, həm də zirzəmilərdə bir il saxlanıla bilər. Əgər duzlu su rəngini dəyişibsə və ya buludlu olubsa, onu götürməyə ehtiyac yoxdur. Belə bir rulonu atmaq daha yaxşıdır.

ildən paxlalılar, noxud daxil olmaqla, öz turşusu yoxdur, belə ki, yaşıl noxud ilə hazırlıqlar bütün qışda qorunub saxlanıla bilər, sirkə əla qoruyucu olan şoraba əlavə olunur;

Tələb olunan döşəmə məhsulları litrlik banka:

  • gənc, soyulmuş, yaşıl noxud - altı yüz qram;
  • bulaq suyu - yeddi yüz milliqram;
  • şəkər - iki yemək qaşığı;
  • adi mətbəx duzu - üç yemək qaşığı, slayd ilə, qaşıqlar;
  • masa sirkəsi (9%) - yüz milliqram.

Pişirmə prosesi:

  1. Gənc noxudları zədələnmiş meyvələrdən çıxarın, bir ələkə tökün və sərin su ilə yuyun.
  2. İçliyi bu şəkildə hazırlayın: qazana su tökün, duz və şəkərin yarısını əlavə edin və qaynadın.
  3. Hazırlanmış noxudları qaynar şoraba tökün və beş-altı dəqiqə qaynatın.
  4. Ağardılmış noxudları süzün və dərhal soyuq suya tökün Təmiz su, bu üsul onun gözəl yaşıl rəngini saxlamağa kömək edəcək.
  5. Sonra noxudları əvvəlcədən sterilizasiya edilmiş yarım litrlik bankalara qoyun.
  6. Qalan şəkər və duzu yaşıl noxudun ağardıldığı eyni suya tökün və yenidən qaynadın.
  7. Doldurma ilə qazanın altındakı istini söndürün, yalnız sonra ona sirkə əlavə edin və noxud qablarına tökün.
  8. Kavanozları əvvəlcədən qaynadılmış qapaqlarla örtün və ən azı yarım saat sobada sterilizasiya edin.
  9. Noxud qablarını diqqətlə yuvarlayın və tamamilə soyumağa buraxın. Bu konserv sərin yerdə, günəş işığından uzaqda saxlanmalıdır.

Sirkə marinadında konservləşdirilmiş noxud kifayət qədər turş dada malikdir və vinaigrette hazırlamaq üçün mükəmməldir.

Əlavə edilmiş limon turşusu ilə

Çox tez-tez konservləşdirərkən sirkə əvəzinə limon turşusu istifadə olunur, bu da konservant rolunu uğurla oynayır və preparatların daha uzun sürməsinə kömək edir.

Noxud uzun illər əvvəl yeyilməyə başlayan kifayət qədər ümumi bitkilərdir.

Konservləşdirilmiş məhsul bir az sonra ortaya çıxdı, lakin bu emal üsulu sayəsində populyarlığı heç dəyişmədi. Sonra, konservləşdirilmiş yaşıl noxudun xüsusiyyətləri haqqında danışaq.

Konservləşdirilmiş yaşıl noxudun faydalı xüsusiyyətləri və zərərləri

Müasir emal və konservləşdirmə üsulları noxudun təzə formada olan bütün faydalı xüsusiyyətlərini qoruyub saxlamağa imkan verir.

Buna görə konservləşdirilmiş noxudda kifayət qədər miqdarda A, B, C vitaminləri, həmçinin mikroelementlər - maqnezium, kalsium, kalium var. Bundan əlavə, konservləşdirildikdən sonra onu saxlayır çoxlu sayda təbii şəkər, nişasta və pəhriz lifi.

İstehlak edərkən, həddindən artıq istehlakın mədədə ağırlığa səbəb ola biləcəyini unutmayın, ona görə də onu çox yemək olmaz.

Beyin noxud növləri ən böyük və ən dadlı olduqları üçün konservləşdirmə üçün istifadə olunur. Ancaq konservləşdirilmiş yaşıl noxud yalnız mağazada satın alına bilməz, həm də evdə hazırlana bilər. Yaşıl noxud bişirmək üçün ən məşhur reseptlərə baxaq.

Evdə noxud konservi

Konservləşdirilmiş yemək hazırlamaq üçün adi resept

Bizə lazım olacaq:

  • Yuyulmuş və qabığı soyulmuş noxud;
  • Su;
  • Duz;
  • 1 xörək qaşığı. 9% sirkə qaşığı.

Bütün inqrediyentlər yarım litrlik konserv konservinin hazırlanması əsasında göstərilmişdir, buna görə də noxudun miqdarı qutunun dolu olduğu qədər olacaqdır.

Pişirməyə başlamazdan əvvəl noxudları çeşidləmək və soymaq lazımdır.

Sonra bütün noxudları bir tencereye qoyun, duz əlavə edin və ağzına qədər su ilə doldurun.

Noxudlar yumşaq olana qədər aşağı istilikdə bişirin.

Noxud hazır olan kimi, bir qaşıq sirkə ilə sterilizasiya edilmiş bankaya qoyula bilər.

Kavanozu yuvarlayın və saxlama üçün buraxın.

Evdə konservləşdirilmiş yaşıl noxud hazırdır!

Qış hazırlığı üçün resept "Malakit muncuqları"

  • 1,5 litr su;
  • 4 qr. limon turşusu;
  • 90 qr. duz;
  • 75 qr. Sahara;
  • noxud.

İstifadədən əvvəl noxud axan suda emal edilməli və yuyulmalıdır. Bir konteynerə bir litr su tökün, hər birinə bir çay qaşığı şəkər və duz əlavə edin və qaynadın. Noxudları qaynar suya qoyun və yumşaq olana qədər təxminən 20-25 dəqiqə bişirin.

Bu zaman duzlu su hazırlamaq lazımdır - yarım litr suya bir xörək qaşığı şəkər və duz əlavə edin və qaynadın. Hazırlanmış bankalara qaynadılmış noxud qoyun, duzlu su ilə doldurun və əlavə edin limon turşusu və yuvarlayın.

Acılı yaşıl noxud

Bu reseptdə dəfnə yarpağı kimi tərkib hissəsi istifadə olunur, ona görə də dadı xüsusi olur və belə noxudlu yeməklər daha aromatik olur.

Sizə lazım olacaq:

  • 400 qram noxud;
  • 1 çay qaşığı 9% sirkə;
  • 1 çay qaşığı duz;
  • 150 q su;
  • 2 dəfnə yarpağı.

Hazırlanmış və soyulmuş noxudu sterilizasiya edilmiş bankaya qoyun, duz, sirkə və dəfnə yarpağı əlavə edin. Bundan sonra, qarışığı olan bankaları 25 dəqiqə sterilizasiya etmək üçün qoyun, sonra üzərinə qaynar su tökün və yuvarlayın. Konservləşdirilmiş noxud evdə hazır!

Sirkə əlavə etmədən necə saxlamaq olar

Marinad üçün sizə lazım olacaq:

  • 1 litr su;
  • 1 xörək qaşığı şəkər;
  • 1 çay qaşığı duz.

1 litr suya şəkər və duz əlavə edin, qaynadək gətirin və orada əsas inqrediyenti əlavə edin, yüksək odda təxminən 3 dəqiqə bişirin. Sonra noxudları sterilizasiya edilmiş bankalara qoyun, kənarına təxminən 2 sm buraxın.

Qarışıq olan bankalar yarım saat sterilizasiya edilməlidir, sonra soyumasını gözləyin və neylon qapaqlar altında soyuducuya qoyun.

Ertəsi gün bankalar çıxarılmalı, isti mayeyə qoyulmalı və qaynadıqdan sonra 20 dəqiqə qaynar suda sterilizasiya edilməlidir. Bundan sonra, bankalar yuvarlana bilər və konservləşdirilmiş yaşıl noxud qış üçün saxlanıla bilər.

Sterilizasiya üsullarından istifadə etmədən bişirmə

Doldurmağı hazırlamaq üçün inqrediyentlər:

  • litr su;
  • 3 osh qaşığı. duz qaşıqları;
  • 3 osh qaşığı. şəkər qaşıqları;
  • 1 ç.q limon turşusu.

Həmişə olduğu kimi, ilk addım noxudun qabığını soyub yaxalamaqdır. Sonra tavaya maye tökün, bir qaynadək gətirin, duz və şəkər qarışığı əlavə edin. Noxudları meydana gələn şoraba yerləşdirin, tamamilə suyun altında qaldığından əmin olun.

Yeməyi 20-25 dəqiqə bişirmək lazımdır. Hazırlıqdan 3 dəqiqə əvvəl qarışığa limon turşusu əlavə edin. Sonra yivli qaşıqdan istifadə edərək qarışığı çıxarın və bankalara qoyun, üzərinə qalan şoraba tökün və qapaqları vidalayın.

Belə konservləşdirilmiş yaşıl noxudları sterilizasiya etmədən soyuq yerdə saxlamaq daha yaxşıdır.

Turşu konservləşdirilmiş məhsul

Tərkibi:

  • noxud;
  • 0,5 litr suya 0,5 xörək qaşığı nisbətində duz;
  • 0,5 litr suya 0,5 xörək qaşığı nisbətində şəkər;
  • 1 litr qaynadılmış su;
  • Yaşıl isti bibər banka başına 1-2 ədəd nisbətində.

İlk növbədə, noxudları qabıqlardan azad etməli və axar suda yaxşıca yumalısınız. Sonra noxudları bir tencereye qoyun və tamamilə su ilə doldurun. Şəkər və duz əlavə edərək yarım saat aşağı istilikdə qaynatın.

Bu zaman yuyulmuş bibəri dilimlərə kəsin. Bibərləri yuyulmuş və sterilizasiya edilmiş bankalara qoyun və üzərinə noxud qoyun. Kavanozları qapaqlar ilə örtün, mayeni cənə ilə süzün və yenidən qaynatın. Yalnız bundan sonra bankalardakı noxudun üzərinə şoraba tökürük.

Bundan sonra, bankaları böyük bir qabda orta istilikdə təxminən 40 dəqiqə sterilizasiya edin, bundan sonra bankaları çıxarırıq və dərhal vidalayırıq. Gecələr hazır konservləri otaq temperaturunda soyumağa buraxmaq lazımdır, sonra isə qutuları qaranlıq yerdə - zirzəmidə və ya zirzəmidə saxlamaq lazımdır.

Əgər yoxdursa, bankalar sadəcə şkafın və ya masanın altına qoyulur, lakin nəzərə alınmalıdır ki, bankalar birbaşa işığa məruz qalmamalıdır. İndi evdə noxudları necə bişirəcəyinizi bilirsiniz ki, onlar turşu olsunlar.

Birincisi, bişməzdən əvvəl noxudu hazırlamaq üçün kifayət qədər vaxt ayırın - onları yuyun, qabıqlarını soyun, noxudu yenidən yuyun və süzgəcdə süzün.

İkincisi, bankalarda duzlu suyun bulanıqlığının qarşısını almaq üçün bankaları və qapaqları diqqətlə sterilizasiya edin. Üçüncüsü, bütün maddələri reseptdə göstərildiyi kimi istifadə edin. Adətən hesablama 0,5 litrlik bir qutu hazır konserv hazırlamaq üçündür.

Ümid edirik ki, bunlar sadə qaydalar qış üçün ləzzətli konservləşdirilmiş noxud hazırlamağa kömək edəcək, bütün qış sizi və yaxınlarınızı sevindirəcək. Axı, hətta Yeni il Olivier konservləşdirilmiş yaşıl noxud ilə hazırlanmışdır öz istehsalı, daha iştahaaçan görünür!

Soyuq mövsümdə əksər evdar qadınlar yaşıl noxuddan istifadə edərək müxtəlif salatlar hazırlayırlar. Bir qayda olaraq, bunun üçün mağazada satın alınan konservləşdirilmiş yaşıl noxud istifadə olunur. Polka nöqtələri evdə hazırlanmış bir çox yeməklərin gözəl komponenti olacaq, buna görə də yay vaxtı Bu gözəl tərəvəzə ehtiyat yığmağa dəyər. Məqalədən qış üçün yaşıl noxudu özünüz necə turşulayacağınızı öyrənəcəyik. Bir neçəsini təklif edirik sadə reseptlər boşluqlar.

Yaşıl noxudun konservləşdirilməsinin xüsusiyyətləri

Evdə konservləşdirilmiş yaşıl noxud hazırlamaq istəyən evdar qadınlardan bu hazırlıq çox səy və vaxt tələb etməyəcək. Ən çox qadınlar bu tərəvəzi dondurun və konservləşdirilmiş formada etməyə cəsarət etməyin. Ev yığımı üsullarından hər hansı birində noxud dadlı və sağlam olur, çünki bütün faydalı maddələr onlarda saxlanılır.

Məhsul yığmaq üçün yalnız təzə yığılmış taxıllardan istifadə etməlisiniz. Əgər çox yetişmiş meyvələri turşu Kavanozda buludlu bir çöküntü görünə bilər. ilə bağlıdır artan məzmun belə meyvələrdə nişasta. Konservləşdirilmiş evdə hazırlanmış yaşıl noxudları dadlı edən bir neçə sirr var.

Təzə yığılmış məhsullar köhnə meyvələri çıxararaq diqqətlə çeşidlənməlidir. Bundan sonra, qabları açmaq və meyvələri bir konteynerə tökmək lazımdır. Qırışmış və zədələnmiş noxud da çıxarılmalıdır.

Meyvələri bir süzgəcə tökmək, yaxalamaq və sonra 3 dəqiqə qaynar suda saxlamaq lazımdır. Suya aşağıdakı nisbətdə duz və şəkər əlavə etməlisiniz: 1 litr su üçün 3 xörək qaşığı duz və şəkər.

Əvvəlcədən lazımdır sterilizasiya edilmiş bankalar hazırlayın polka nöqtə Şəkər duzlarına əlavə olaraq, hazırlamaq üçün suya limon turşusu da əlavə etməlisiniz, 1 litr suya 1 çay qaşığı. Limon turşusu əvəzinə 9% əlavə edə bilərsiniz. masa sirkəsi 100 ml. Kavanozları bu şoraba ilə noxudla doldurmaq lazımdır, lakin ən kənarına deyil, boyun kənarına qədər məsafə 1 sm olmalıdır.

Kavanozları sterilizasiya etmək üçün bir qazana su tökün və 1 litr suya 355 qram duz nisbətində duz əlavə edin. Maye lazımdır 70 o C temperatura gətirin və sonra isti noxud qablarını qoyun. Suda duz, qabdakı suyun daha tez qaynadılmasına kömək edəcək. Kavanozları sterilizasiya etmək təxminən 3,5 saat çəkir. Kavanozları sterilizasiya etmədən hazırlamaq variantları da var.

sonra qutuların yuvarlanması Havanın bankaya sızmaması üçün sızdırmazlığı diqqətlə yoxlamaq lazımdır. Bundan sonra, bankaları dəsmallara bükmək və konservləşdirilmiş yaşıl noxudun tamamilə soyumasını gözləmək lazımdır.

Noxud konservi üçün №1 resept

Bu resept noxudu mağazadan alınan məhsula çox bənzədir. Bu hazırlıq üsulu bankaların sterilizasiyasını tələb etmir.

  • istənilən miqdarda təzə noxud;
  • nisbətində şoraba: 1 litr su, 3 yemək qaşığı şəkər və duz, 1 çay qaşığı limon turşusu.

Hazırlanmış 1 litr şoraba hər biri 0,5 litr olan 3 banka üçün kifayətdir. Yığılmış və ya alınmış noxudları çeşidləmək, qabığını soyub yumaq lazımdır. Bundan sonra, reseptə uyğun olaraq bütün inqrediyentləri suya əlavə edərək şoraba bişirmək lazımdır.

Marinad bir qaynağa gətirilir, bundan sonra içinə noxud tökülür. Yaşıl noxudu tamamilə örtməlidir. Pişirmə vaxtı 15 dəqiqədir və sonra bişmənin ən sonunda limon turşusu əlavə edin və dərhal hər şeyi söndürün.

Yivli bir qaşıq istifadə edərək noxud tavadan çıxarılır və sterilizasiya edilmiş bankalara köçürün. Getmək lazımdır pulsuz yer, kənarına 1,5 sm əlavə etmədən, bundan sonra şoraba bankalara tökülür və dərhal qapaqlar ilə yuvarlanır.

Bu reseptə görə hazırlanmış yaşıl noxud soyuducuda və ya zirzəmidə saxlanılmalıdır.

Resept No 2 konservləşdirilmiş noxud

Əgər noxudları bu reseptə görə turşu etsəniz, konservləşdirildikdən bir neçə gün sonra onlar yeməyə hazır olacaqlar.

  • istənilən miqdarda noxud;
  • 1 litr su üçün 1 xörək qaşığı duz və şəkər və bir az limon turşusu.

Təmizlənmiş və yuyulmuşdur noxudu bir tencereye köçürün və 1/2 su ilə doldurun. Tava məzmununu yüksək istilikdə bir qaynadək gətirin, sonra azaldın və başqa 30-35 dəqiqə bişirin. Pişirmə vaxtı noxudun yetkinliyindən asılı olacaq.

Əgər yemək zamanı meyvələr partladı və ya qaynadı onları çıxarmaq lazımdır, çünki bu, bankaların bütün məzmununun buludlu olmasına səbəb olacaqdır. Ayrı bir qabda, reseptə uyğun olaraq kompozisiyaya əməl edərək şoraba hazırlamaq lazımdır. Əvvəlcə bir konteynerə su tökün və qaynar suya duz, şəkər və limon turşusu əlavə edin.

Sterilizasiya olunmuş bankalarda noxudu qoyun və şoraba tökün və 1 ç.q. əlavə etməyi unutmayın. hər bankaya sirkə tökün və metal qapaqlarla örtün. Kavanozları su banyosunda 40-45 dəqiqə qızdırmaq, sonra bükmək və tamamilə soyumağa icazə vermək lazımdır. Bu vəziyyətdə, noxud şoraba ilə mükəmməl doyurulacaq və dadlı çıxacaq.

3 nömrəli resept - yaşıl noxudun sadə konservləşdirilməsi

  • təzə yaşıl noxud;
  • marinad üçün, 1 litr suya 1,5 osh qaşığı. duz və şəkər, 3 qram limon turşusu.

Noxud meyvələrini çeşidləyin və süzgəcdə yuyun, sonra qaynar suda 2-3 dəqiqə qaynadın. Marinadı reseptə uyğun hazırladığınızdan əmin olun. Suya duz və şəkər tökün və limon turşusu əlavə edin, şoraba qaynadın və söndürün.

Sterilizasiya olunmuş bankalarda isti noxud yükləyin və hər şeyə şoraba tökün, sonra isti qapaqlarla örtün. İndi bankalar su ilə 70 o C-də bir tavaya qoyulmalı və konteynerdə suyun qaynadığı andan ən azı 3 saat sterilizasiya edilməlidir.

Bundan sonra, bankaları çıxarın və qapaqları yuvarlayın, bankaları çevirin və soyuyana qədər yorğan və ya kilimlə örtün.