Soğan ilə mal əti qaraciyəri - tez bişirin! Soğan və yerkökü, xama, kartof ilə mal əti qaraciyəri üçün müxtəlif reseptlər. Mal əti qaraciyərinin bişirilməsi

Soğan ilə qızardılmış mal əti qaraciyəri evdə hazırlanmış nahar və ya şam yeməyinə gözəl, dadlı və doyurucu bir əlavədir. Qızardılmış qaraciyər istənilən tərəvəz və ya taxıl yan yeməyi üçün mükəmməldir. Çox təəssüf ki, bir çox evdar qadın bu faydalı əlavə məhsulu qiymətləndirmir. Bişirmək üçün təzə, soyudulmuş qaraciyərdən istifadə etmək yaxşıdır, çünki dondurulmuş məhsullar öz xüsusiyyətlərini itirir dad keyfiyyətləri. Qaraciyər bütün qaydalara uyğun bişirilirsə, çox dadlı və tender çıxır. Qaraciyəri qızardarkən bəzi nüanslar var ki, bu barədə ətraflı danışacağam və bu reseptdə göstərəcəyəm.

Dad Məlumatı İkincisi: sakatat

Tərkibi

• mal əti qaraciyəri 560 q;
• Soğan 250 q;
• Buğda unu 5 osh qaşığı;
• qızartmaq üçün bitki yağı;
• duz;
• Qara üyüdülmüş bibər.

Bir qızartma qabda soğan ilə düzgün qızardılmış mal əti qaraciyərini necə bişirmək olar

Deməli, qaraciyərimiz təzə mal ətidir. Birincisi, filmi və safra yollarını çıxarmaq lazımdır. Bunu necə edim? götürəcəm iti bıçaq və filmi qaraciyərin kənarından çıxarmaq üçün ucundan istifadə edin. Əllərim sürüşməsin və filmi çıxarmaq üçün barmaqlarımı duza batırıram. Bu çox asanlıqla edilir. Kanalları bıçaqla kəsdim, qızartdıqdan sonra bu yerlər çətin olacaq.

Əlbəttə ki, yaxşı bir qaraciyər parçası seçmək çox vacibdir, ona diqqətlə baxın; Vahid bir rəng olmalıdır və bir çox damar və film olduğunu görsəniz, başqa bir qaraciyər parçası götürmək daha yaxşıdır.

Təmizlənmiş qaraciyəri 5-7 mm qalınlığında kiçik parçalara kəsin. Və ya kublara kəsə bilərsiniz.

Hazırlanmış qaraciyəri dərin bir qaba qoyun və tökün soyuq su və ya 20-30 dəqiqə süd. Bu addımı atlamamalısınız, qaraciyər xüsusilə süddən sonra daha dadlı və yumşaq olacaq.

Qaraciyəri bir süzgəcə qoyun və artıq suyun boşaldılmasına icazə verin. Hər bir parçanı hər tərəfdən buğda ununa batırın. Bu vaxt, bitki yağı ilə bir qızartma qabını atəşə qoyun və hərtərəfli qızdırın.

Çörəklənmiş qaraciyər parçalarını qoyun. Bir tərəfdən orta istilikdə təxminən 2-3 dəqiqə qızardın. Duz əlavə etməyin!

Sonra digər tərəfə çevirin və eyni vaxtda qızartmağa davam edin. Çox miqdarda qaraciyəri tavaya qoymayın, qaraciyər bir yığında qızardılmamalıdır, ancaq hər bir parça öz-özünə daha dadlı olacaqdır. Bütün sobanı sıçrayacağından narahatsınızsa, qızartma qabı üçün mesh qapaqdan istifadə edin.

Bəzi təcrübəsiz evdar qadınlar tez-tez sual verirlər - mal əti qaraciyərini necə və nə qədər qızartmaq olar?

Qaraciyər hər iki tərəfdən 8-10 dəqiqədən çox olmayan qızardılır, ocağın temperaturu ortadır. Hazırlıq çox sadə şəkildə yoxlanılır - qaraciyərin bir hissəsini kəsin, əgər şirəsi qan deyil, axsa, bu, qaraciyərin hazır olduğunu göstərir. Qaraciyəri çox bişirsəniz, sərtləşə bilər.

Qızardılmış qaraciyəri ayrı bir boşqaba qoyun.

Soğanları soyun və yarım halqalara kəsin. Bitki yağı bir qızartma qabda qızdırın. əlavə et soğan. Yumşaq qədər qızardın, arabir qarışdırın. İstəyirsinizsə, soğanı qaraciyərlə eyni yağda qovura bilərsiniz.

Yumşaq soğanı duz və yer bibəri ilə səpin.

Qaraciyər parçalarını qızardılmış soğanın üzərinə qoyun. Dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin. Brülörün alovunu minimuma endirin. Qapaq ilə örtün və 5 dəqiqə odda saxlayın. Sonra ocağı söndürün və başqa 5-7 dəqiqə buraxın.

Məsləhət. Bu mərhələdə əlavə dad üçün bir qaşıq qalın xama əlavə edə bilərsiniz, hərtərəfli qarışdırın, qaraciyər və soğan bir az qaynayacaq və daha da yumşaq olacaq.

Soğan ilə qızardılmış mal əti qaraciyəri hazırdır, yumşaq və şirəli çıxır. Xidmət verməzdən əvvəl, istəsən, doğranmış göyərti ilə səpin. Sevimli yan yeməyinizlə və ya ayrıca yemək kimi xidmət edin. Xoş iştaha!

Eyni şəkildə qızartmaq olar donuz qaraciyəri, həm də çox dadlı çıxacaq.

Qeyd: Həm də soğanla hazırlanmış dadlı olacaq.

Salam əzizlərim! Qaraciyəri sevirsən? Mən uşaq kimi ona dözə bilmirdim. Mən həmişə bu sakatatı boşqabdan götürürdüm və yemədim. Və içində son vaxtlar Mən sadəcə qaraciyəri sevirdim. Bəlkə də onu ləzzətli bişirməyi yeni öyrənmişəm😉 Bu yaxınlarda toyuq ciyərini tavada necə qızartmaq haqqında məqalə yazmışdım. Və bu gün mal əti qaraciyərini bir qızartma qabda necə qızartmaq barədə danışacağıq. Mən təsvir edəcəyəm bəzi fərqlər var. Və sevimli reseptimi paylaşacam.

Hazırlanmış yeməyin dadı əsasən sakatatın keyfiyyətindən asılıdır. Əhəmiyyətli bir məqam eyni zamanda qaraciyərin təravətidir. Bu məhsulun qısa çatdırılma müddəti var - 3 gündən çox deyil. Qaraciyərin rənginə diqqət yetirin: qırmızı-qəhvəyidən qırmızı-qəhvəyi rəngə qədər dəyişə bilər. Və ton bərabər olmalıdır. Rəngi ​​çox açıqdırsa, bu o deməkdir ki, əvvəlcədən suda isladılmışdır. Və açıq şəkildə bunu təzə məhsulla etmədilər.

Qaraciyərdən axan qanın rənginə daha yaxından baxın. Qırmızı olmalıdır. Əgər qan qəhvəyi rəngdədirsə, bu qaraciyəri qəbul etməyi məsləhət görmürəm.

Həmçinin, aldığınız məhsulun iyini hiss edin. Təzə qaraciyər şirin bir qoxuya malikdir. Turş qoxusu varsa, onu almayın.

Dondurulmuş qaraciyər alarkən əsas odur ki, istehsal tarixinə və buzun miqdarına baxın. Qablaşdırmadakı buz parçaları istehsalçının vicdansızlığını göstərir. İçalat su ilə yaxşıca vuruldu və sonra donduruldu. Buna görə də, sonra əriyəcək su üçün pul ödəməli olacaqsınız. Bu sizə lazımdır?

Həmçinin, satın alarkən qaraciyərin orta hissəsini deyil, kənar hissələrini almağa çalışın. Qalın mərkəzlərdə çoxlu damarlar və filmlər var: bəzən onları çıxarmaq çox çətindir. Qaraciyərin özü də ən kənar bölgələrdəki kimi yumşaq və incə deyil. Artıq aktivdir öz təcrübəsi yoxlanılıb. Böyük damarları çıxardığınız zaman, bir növ cırıq məhsulla nəticələnirsiniz. Ondan artıq heç nə bişirmək istəmirsiniz.

Bişirməyə hazırlanır

Bütün damarları, damarları və filmləri sakatatdan çıxarın. Qaraciyərin üzərinə qaynar su töküb dərhal aşağı salsanız, bunu etmək daha asan olacaq soyuq su. Sonra sakatatı qurutun.

Qaraciyəri necə bişirmək istədiyinizə qərar verin - böyük parçalara və ya kiçik çubuqlara. Bundan sonra məhsulu parçalara ayırın. Və sonra bəyəndiyiniz reseptə uyğun bişirin. Öz imzanız varsa, şərhlərdə aşağıda yazın. Yeni bir şey sınamağı sevirəm :)

Nə qədər qızartmaq olar

Qaraciyər nazik dilimlərə kəsilirsə, onu 10 dəqiqədən çox olmayan qızardın. Məhsulu çox bişirməyin, əks halda sərt çıxacaq.

Mal əti qaraciyərinin hazırlığını müəyyən etmək asandır. Dilimi kəsin. Eyni rəng və vahid tutarlılıq olarsa, məhsul hazırdır.

Reseptlər

Soğan ilə parçalar

Bu məhsullara ehtiyacınız olacaq:

• 0,5 kq sakatat;
• hər biri 2 osh qaşığı bitki yağları + kərə yağı;
• 2,5 osh qaşığı. xardal;
• duz;
• yer qara bibər;
• bir neçə osh qaşığı. buğda unu;
• böyük soğan.

Unu bibərlə qarışdırın. Bundan sonra, qaraciyəri un qarışığı ilə kublara kəsin. Soğanı soyun və doğrayın: yarım üzüklər və ya kublar istifadə edə bilərsiniz.

Kərə yağı və bitki yağı isti bir qızartma qabda qızdırın. Soğanı qızardın. Sonra qaraciyəri qızarana qədər yüksək odda qızardın. Xardal əlavə edin və hər şeyi yaxşı qarışdırın (xardal bütün parçalara bərabər paylanmalıdır). Sonra, istiliyi orta səviyyəyə endirərək, hazır olana qədər qovurmağa davam edin. Sobanı söndürməzdən təxminən 5 dəqiqə əvvəl yeməyi duz edin.

Həyat yoldaşım və mən bu ləzzətdən məmnunuq. Çarpıcı bir aroma ilə tender və iştahaaçan çıxır. Bu nahar və ya şam yeməyi üçün əla seçimdir. Mən adətən bu qaraciyəri kartofla verirəm. Bununla belə, burada digər yan yeməklər də işləyəcək. Fikrinizcə, ən yaxşı variantı təsvir etməyinizə əmin olun.

Xamada necə bişirilir

Məhsul siyahısı:

• 500 qram mal əti qaraciyəri;
• 2 böyük və ya 3 orta boy soğan;
• 4 osh qaşığı. bitki yağı;
• duz;
• yer qara bibər;
• 1 xörək qaşığı. un;
• 1 xörək qaşığı. tomat pastası və ya sousu;
• 1,5 stəkan xama;
• yaşıl.

Küplərə kəsilmiş qaraciyəri (uzunluğu - 4 sm, qalınlığı - 1 sm) qızdırılan yağla qızardılmış tavaya qoyun. İçkini və hazır olmamışdan bir neçə dəqiqə əvvəl qızardın, duz və istiot əlavə edib söndürün.

Quru bir qızartma qabda unu qaymaqlı olana qədər qızardın. Soğanı soyun, doğrayın və qızardın (bunun üçün ayrı bir qaba ehtiyacınız olacaq). Sonra qaraciyəri un ilə səpin, soğan, xama və əlavə edin tomat pastası və ya sous. Bütün bu maddələri yaxşıca qarışdırın və qaynadək gətirin. Sonra istiliyi minimuma endirərək, yeməyi başqa 10-15 dəqiqə bişirin. Xidmət vermədən əvvəl, xama ilə bişmiş qaraciyəri göyərti ilə səpin. Oh, bacarmıram... Ağzım sulanır :)

Belə faydalı məhsul Mal əti qaraciyəri, şübhəsiz ki, xüsusi diqqətə layiqdir. Və ondan hazırlanan yeməklər nə qədər dadlıdırsa, onları menyunuzda bir o qədər tez-tez görmək istəyəcəksiniz. Bu gün biz ən sadə şeydən başlayacağıq və bir qızartma qabda təzə mal əti qaraciyərini ləzzətli şəkildə necə qızartacağınızı söyləyəcəyik.

Soğan ilə bir qızartma qabda mal əti qaraciyərini necə dadlı şəkildə qızartmaq olar?

Tərkibi:

• soğan - 145 q;
• - 70 ml;
• buğda unu - 130 q;
• duz.

Hazırlıq

Mal əti qaraciyərini hazırlamağa başladıqda, onu yaxalamaq və filmlərdən və gəmilərdən xilas olmaq lazımdır. Bundan sonra, məhsulu qalınlığı bir yarım santimetrdən çox olmayan bifteklərə və ya kublara kəsməlisiniz.

Eyni zamanda, soğanı soyuruq və yarım üzüklərə və ya üzüklərə kəsirik. İndi hazırlanmış mal əti qaraciyərini una tökün və onları bir qızartma qabda qızdırılan zərif günəbaxan yağına qoyun. Məhsulu soğanın yarım üzükləri ilə örtürük və yeməyi bir tərəfdən beş dəqiqə qızardırıq, sonra onu çevirin, bir az duz əlavə edin, qapaq ilə örtün və başqa yeddi-on dəqiqə atəşdə saxlayın.

Mal əti qaraciyərini xama ilə necə qızartmaq olar?

Tərkibi:

• təzə mal əti qaraciyəri - 690 q;
• soğan - 145 q;
• xama - 110 q;
• günəbaxan yağı - 70 ml;
• buğda unu - 60 q;
• - 20 ml;
• təzə doğranmış qara bibər;
• quru ətirli otlar - 1 çimdik;
• duz;
• təzə otlar - bir neçə budaq.

Hazırlıq

Yuyulmuş və filmsiz mal əti qaraciyərini təxminən bir santimetr qalınlığında kublara kəsin və limon suyu ilə səpin. Məhsulu una diqqətlə çörək edirik və hər tərəfdən yaxşıca qızdırılan zərif günəbaxan yağında iştahaaçan qızartı yaranana qədər qızardırıq. Qaraciyəri müvəqqəti olaraq bir boşqaba çıxarırıq və eyni yağda soyulmuş soğanı qızardırıq və üzüklərə doğrayırıq. Mal əti qaraciyərini qızardılmış soğana qaytarın, xama əlavə edin, yeməyi dadmaq üçün qaba doğrayın. süfrə duzu, bibər (ideal olaraq təzə üyüdülmüş), zövqünüzə görə hər hansı ətirli otlar atın və beş dəqiqə qarışdıraraq qaynatın.

Qaraciyərə qaynadılmış kartof ilə əlavə edilmiş incə doğranmış göyərti ilə xama ilə xidmət edin və ya seçdiyiniz digər yan yemək.

Mal əti qaraciyərini necə qızartmaq olar ki, yumşaq olsun?

Qaraciyəri qızardarkən, bir çox insanlar yeməyin çox sərt olduğunu görürlər, bu da yeməyin dadını əhəmiyyətli dərəcədə korlayır. Bu, reseptdə tövsiyə olunan bişirmə vaxtına əməl etməsəniz baş verir. Məhsul lazım olduğundan daha uzun müddət atəşdə qalırsa, sərt və tamamilə iştahaaçan olmayan bir toxuma əldə edir. Təxminən bir santimetr qalınlığında dilimləri olan qaraciyər üçün optimal bişirmə müddəti hər tərəfdən beş dəqiqədir.

Mal əti qaraciyərində insanın tam həyatı üçün zəruri olan bir sıra vitaminlər var: C, B, A vitaminləri. Bu vitamin dəsti dərinin strukturunu və rəngini əhəmiyyətli dərəcədə yaxşılaşdıra, saçları daha qalın və sağlam edə bilər, beyin funksiyasını aktivləşdirir və əhəmiyyətli dərəcədə insanın böyrəklərinin işini asanlaşdırır.

Bu məhsulu təşkil edən iz elementləri və minerallar ateroskleroz və diabetdən əziyyət çəkən insanlar üçün çox lazımdır. Bundan əlavə, qaraciyər anemiya ilə, yəni çatışmazlığı ilə mübarizə aparmağa kömək edən digər dərmanlardan daha yaxşıdır böyük miqdar insan bədənində dəmir.

Qaraciyərin böyük bir üstünlüyü təkcə deyil ən faydalı xüsusiyyətlər, həm də heyrətamiz və qeyri-adi dadı ilə əsas odur ki, onu düzgün bişirməyi bacarsın.

Qızardılmış mal əti qaraciyərindən hazırlanan yemək həmişə çox dadlı çıxır. Qaraciyər yalnız aşağı qiymətə malik olmayan, həm də demək olar ki, hər mağazada satın alına bilən ən məşhur sakatat hesab olunur. Bu sakatat emal etmək olduqca asandır və hazırlanmasında çox yönlüdür. müxtəlif yeməklər. Qaraciyər yalnız təcrübəsiz evdar qadınlar tərəfindən deyil, həm də təcrübəli aşpazlar tərəfindən sevilir.

Qaraciyəri müxtəlif əlavələrlə qızartmaq onu hazırlamaq üçün ən asan yoldur və ən müvəffəqiyyətli üsullardan biri, çox duzlamasanız və ya çox qızdırmasanız, onu çətinləşdirəcək. Yaxşı, qaraciyər üçün yoldaş məhsullar çox fərqli ola bilər: sarımsaq, göyərti, soğan, şərab, tomat pastası, xama, xardal, tərəvəz, zəncəfil. Bu yazıda qızardılmış qaraciyər üçün ən dadlı və asan hazırlanan reseptlər seçiləcək. Yemək bişirməyə başlamazdan əvvəl ilk növbədə düzgün birini seçməlisiniz.

Qızartmadan əvvəl qaraciyərin hazırlanması, üç sadə qayda

Bu qaydalara riayət etmək, həqiqətən kral qaraciyərini hazırlamağa imkan verəcək, istər mal əti, istər donuz əti, istərsə də hər hansı digər, misilsiz dərəcədə yumşaq və çox dadlı olacaq.

1. Əvvəla, qaraciyərdən bütün filmi çıxarmaq vacibdir. Bu edilmədikdə, film qızartma zamanı daralacaq və qaraciyər rezin və dadında çox sərt olacaq.
2. Film çıxarıldıqdan sonra qaraciyər isladılmalıdır, bu acılıqdan xilas olacaq. Qaraciyəri təkcə adi axan suda deyil, həm də soyuq süddə islatmaq olar, bu, yeməyə xüsusi zəriflik verəcək və qaraciyərin dadı çox incə olacaq. Başqa bir seçim süd və suyu əlli əlli qarışdırmaqdır. Hazırlanmış qaraciyər ən azı otuz dəqiqə isladılmalıdır.
3. Həmişə çörəkdən istifadə etmək tövsiyə olunur. Qaraciyəri çörəkdə bişirsəniz, çox şirəli çıxacaq, çünki ondan əmələ gəlir çörək qırıntıları qabıq bütün suyu saxlayacaq və onun axmasına imkan verməyəcək.

Və əlbəttə ki, bişirmə vaxtı çox vacibdir. Qaraciyər heç bir halda həddindən artıq ifşa edilməməlidir. Axı, düzgün qızartma vaxtı sayəsində yalnız qeyri-adi bir dad əldə etmək deyil, həm də bütün faydalı və faydalı xüsusiyyətlərini qorumaq mümkün olacaq. dad xüsusiyyətləri qaraciyər.

Resept 1. Xardal ilə tender qızardılmış qaraciyər

Tələb olunan inqrediyentlər :

1. Xardal qırx qram;
2. Bitki yağı qırx qram;
3. Kərə yağı qırx qram;
4. Un altmış qram;
5. Duz, bibər.

Hazırlıq :

Qaraciyər hərtərəfli yuyulur, qurudulur və bir santimetrlik kublara kəsilir. Sonra, yaranan un qarışığına duz, un, istiot və çörək əti qaraciyərini qarışdırın.

Sobada bir qızartma qabda kərə yağı və bitki yağı qarışığını qızdırın və qaraciyəri qızarana qədər yüksək odda qızardın, sonra xardal əlavə edin və xardal qaraciyər parçaları arasında bərabər paylanana qədər hər şeyi yaxşıca qarışdırın. Tam bişənə qədər orta istilikdə on beş-on yeddi dəqiqə qızardın.

Bu reseptə yalnız soğan deyil, zövqünüzə görə başqa inqrediyentlər də əlavə edə bilərsiniz.

Gözəlləri çoxdur tez reseptlər qaraciyər bişirmək, onun hazırlanması üçün növbəti seçim çox vaxtınızı almayacaq və buna görə də bütün hallar üçün sadəcə əvəzolunmazdır.

Resept 2. Pomidor sousunda qızardılmış qaraciyər

Tələb olunan məhsullar :

1. mal əti qaraciyəri yeddi yüz qram;
2. Pomidor suyu üç yüz mq;
3. Cəfəri qırx qram;
4. Qurudulmuş soğan beş qram;
5. limon suyu otuz ml;
6. Duz, bibər.

Hazırlıq : Qaraciyər yaxşıca yuyulur, qurudulur və beş santimetr uzunluğunda və bir santimetr qalınlığında parçalara kəsilir. cəfəri xırda doğranır. Tavada yağı qızdırın, doğranmış ciyər və doğranmış cəfəri əlavə edin, hər şeyə limon suyu tökün, hər şeyi yaxşıca qarışdırın və qızılı rəngə qədər qızardın. Qaraciyər qızılı rəng alanda soğanı əlavə edin və pomidor suyuna tökün, hamarlanana qədər qarışdırın və tam bişənə qədər iyirmi dəqiqə aşağı istilikdə bişirin, sonra duz, istiot əlavə edin və qarışdırın. Yemək toluda isti verilir.

Qurudulmuş soğan asanlıqla təzə ilə əvəz edilə bilər. Sonra dərhal qaraciyərlə birlikdə yerləşdirməlisiniz, bir qızartma qabda qoyun və qızarana qədər qızardın.

Resept 3. Qızardılmış tender qaraciyər Stroganoff tərzi

Tələb olunan inqrediyentlər :

1. mal əti qaraciyəri altı yüz qram;
2. üç soğan;
3. beş yüz qram xama;
4. bitki yağı əlli ml;
5. tomat pastası iyirmi qram;
6. iyirmi qram un;
7. sousu iyirmi qram;
8. Bibər, duz, otlar.

Hazırlıq : qaraciyər hərtərəfli yuyulur və filmlərdən təmizlənir, bir santimetr qalınlığında və dörd santimetr uzunluğunda kublara kəsilir. Qızdırılmış yağda tavaya qoyun, duz, istiot və yaxşı qızardın. Başqa bir quru qızartma qabda unu işıqlanana qədər qızardın qəhvəyi, qaraciyəri səpin, yaxşıca qarışdırın və ayrıca qızardılmış soğan, tomat pastası, xama əlavə edin, hamarlanana qədər qarışdırın və qaynadək gətirin. On beş dəqiqə aşağı istilikdə bişirin. İsti xidmət edin.

Resept 4. Pomidorda karamelize mal əti qaraciyəri

Tələb olunan məhsullar:

1. mal əti qaraciyəri beş yüz qram;
2. yüz ml su;
3. ketçup əlli qram;
4. un əlli qram;
5. Qəhvəyi şəkər qırx qram;
6. bitki yağı otuz ml;
7. soya sousu otuz ml;
8. sirkə otuz ml;
9. Sarımsaq tozu beş qram.

Hazırlıq : Qaraciyər nazik dilimlərə kəsilir. Un duz və istiot ilə qarışdırılır, qaraciyər yaranan qarışıqda çörəklənir. Su qalan maddələrlə qarışdırılır, yağa toxunulmaz. Tavada qızdırılır, qaraciyər ora göndərilir və qızarana qədər qızardılır, sonra yaranan qarışıq onun üzərinə tökülür və tam bişənə qədər iyirmi dəqiqə aşağı istilikdə qaynadılır.

Resept 5. Ağ şərab sousunda qızardılmış mal əti qaraciyəri

Tələb olunan məhsullar:

1. mal əti qaraciyəri altı yüz qram;
2. yüz ml ağ şərab;
3. dörd diş sarımsaq;
4. iki qırmızı soğan;
5. cəfəri bir dəstə;
6. Kərə yağı qırx ml;
7. konyak əlli ml;
8. Zeytun yağı on ml;
9. dəniz duzu on qram;
10. Təzə üyüdülmüş qara bibər beş qram.

Hazırlıq : cəfərini xırda doğrayın, soğanı nazik yarım halqalara kəsin, kərə yağının yarısında yüksək odda şəffaf olana qədər qovurun. Sarımsaq əzilir və ya doğranır və soğana əlavə edilir, dörd dəqiqə qızardılır, bibər ilə duzlanır və diqqətlə şərabla tökülür, demək olar ki, tamamilə buxarlanır, doğranmış cəfərinin yarısı əlavə edilir, yaxşıca qarışdırılır və sousu ocaqdan çıxarılır.

Qaraciyər yaxşı yuyulur və qurudulur, filmlər çıxarılır və nazik zolaqlara kəsilir. Sobada qalın dibli tava qızdırılır, qalan kərə yağı əlavə edilir, zeytun yağı tökülür, qaraciyər, duz və istiot əlavə edilir və hər iki tərəfə üç dəqiqə qızardılır. Sonra bütün konyakları qaraciyərə tökün, hər şeyi yaxşı qarışdırın və bir dəqiqə qaynatın. Qaraciyəri süfrəyə verməzdən əvvəl üzərinə səxavətlə hazırlanmış sousu tökün və doğranmış cəfəri qalıqları ilə səpin.

Resept 6. Şərq qızardılmış mal əti qaraciyəri

Tələb olunan məhsullar:

1. mal əti qaraciyəri yeddi yüz qram;
2. iki diş sarımsaq;
3. Bitki yağı qırx ml;
4. Nişasta yeddi qram;
5. duz;
6. beş qram üyüdülmüş zəncəfil;
7. Yaşıl;
8. sous qırx ml;
9. toyuq bulyonu qırx ml;
10. soya sousu iyirmi ml;
11. Tomat pastası iyirmi qram.

Hazırlıq : mal əti qaraciyərini yaxşıca yuyun və hazırlayın, nazik dilimlərə kəsin və sonra bu dilimlər iki yarım santimetrlik zolaqlara kəsilir. Zəncəfil nişasta və duz ilə qarışdırılır, bitki yağı və suyun yarısı əlavə edilir və homojen bir kütləə gətirilir. Qaraciyər yaranan nişasta qarışığında çörəklənir və iyirmi dəqiqə buraxılır.

Qalan bitki yağı bir qızartma qabda qızdırın və qaraciyəri hər tərəfdən tez qızardın, göyərti əlavə edin, qarışdırın və başqa qırx saniyə qızardın. Sonra bulyon, tomat pastası, şəkər, soya sousunu qarışdırın, əldə edilən qarışığı qaraciyərə tökün, bir qaynadək gətirin və iki dəqiqə qaynatın, oddan çıxarın. Süfrəyə verməzdən əvvəl sousu hazır qaraciyərin üzərinə tökün.

Resept 7. Soğan və evdə hazırlanmış mal əti qaraciyəri

Yemək üçün lazım olan inqrediyentlər:

1. mal əti qaraciyəri səkkiz yüz qram;
2. üç yüz ml süd;
3. Dörd baş soğan;
4. mayonez;
5. Bir çiy yumurta;
6. duz;
7. Yer qara bibər;

Mal əti qaraciyərinin qızartmaq üçün hazırlanması : yumşaq və zərif qaraciyər əldə etmək üçün əsas olan əsas sirrlərdən biri onun bişməzdən əvvəl düzgün işlənməsidir. Çiy qaraciyər götürürlər və ondan bütün damarları və öd yollarını kəsirlər. Sonra, bütün qaraciyəri əhatə edən bütün mövcud filmi çıxarın. Qaraciyəri isti maye ilə dolu bir qabda beş dəqiqə buraxsanız, film çox asanlıqla çıxacaq. Unutmayın ki, qaraciyər emalının bu mərhələsi bütün qaraciyərin hazırlanması prosesində ən vacibdir. Filmi çıxarmasanız, son nəticə çox acı bir yemək olacaq.

Hazırlıq

• Bir konteyner götürün və içinə süd tökün. Sonra orada xam malları qırırlar toyuq yumurtası. Sonra, qaraciyəri götürün və təxminən iki santimetrə bərabər olan orta qalınlıqdakı kiçik parçalara kəsin. Yaranan parçalar süd və yumurta qarışığına batırılır və qırx dəqiqə ərzində buraxılır. Bu üsul Islatma qaraciyərə həssaslıq və xüsusi yumşaqlıq verə bilər.
• Sonra, qovurma qabını bitki yağı ilə yağlayın və yüksək istilikdə qızdırın. Sonra istiliyi azaldın və tədricən qaraciyər parçalarını qarışıqdan çıxarın və qovurma qabına qoyun. Qalan qarışığı tökməyin, çünki sonradan faydalı ola bilər. Qaraciyər hər iki tərəfə yüngülcə qızardılır, istiotlanır və duzlanır. Qaraciyəri çox uzun müddət qızartmaq məsləhət görülmür, çünki çox bişsə və çox sərtləşərsə islatmaq əbəs olacaq.
• Sonra soğan nazik halqalara kəsilir və qızıl qəhvəyi rəngə qədər qızardılır. bitki yağı təmiz bir qızartma qabda.
• Həmçinin orta ölçülü tava hazırlayın və içinə aşağıdakı ardıcıllıqla laylar düzün: mal əti sobası, bir az mayonez, soğan, mayonez, bir az qaraciyər, mayonez, soğan və s. maddələr bitənə qədər. Sonra isladdıqdan sonra qalan qarışığı tavadakı təbəqələrə tökün. Bu qarışıqda təbəqələr bir az üzməlidir. Qarışıq çox azdırsa, su əlavə etmək lazımdır. Bu, qaraciyərin yumşaqlığına təsir etməyəcək.
• Tava içərisinə bir az duz əlavə edin və qapaq ilə örtün. Onu aşağı istilik üzərinə qoyun və on dəqiqə bişirin.
• Vaxt keçdikdən sonra tavanı ocaqdan çıxarın. Hazır yeməyi isti verilir. Sizi xoş təəccübləndirəcəksiniz zərif dad və mal əti qaraciyərinin ətri.

Mal əti qaraciyərindən müxtəlif qızardılmış yeməklər bişirmək həqiqətən olduqca sadədir, sadəcə bir dəfə cəhd etməlisiniz və özünüz görə biləcəksiniz! Bütün ailə belə ucuz, tez və dadlı nahar və ya şam yeməyini böyük məmnuniyyətlə yeyəcək. Həmçinin, qaraciyər yeməyi hər hansı bir bayram süfrəsi üçün əla bəzək ola bilər.

Bu məqalə, mal əti qaraciyərinin yumşaq və şirəli olması üçün necə bişirəcəyini hələ bilməyənlər üçün faydalı olacaqdır. Bir çox insanlar qaraciyərin hazırlanmasının nisbətən çətin və öyrənilməsinin olduqca çətin olduğuna inanırlar. Sizi əmin etməyə tələsirik ki, hər şey heç də belə deyil! Əsas odur ki, götürək düzgün reseptlər və özünüzü bəzi sirlərlə silahlandırın!

Belə ki, Ən yaxşı 5 resept əla yeməklərən incə mal əti qaraciyərindən.

: Xama ilə mal əti qaraciyəri

Ən sadə, lakin həqiqətən dadlı yemək.

İdeal olaraq birləşdirilmiş janrın klassiki kartof püresi.

Tərkibi:

• mal əti qaraciyəri 1 kq;
• soğan 4 ədəd;
• xama 20% 300 q;
• un 70 q;
• günəbaxan yağı;
• duz, istiot

Pişirmə üsulu:

Qaraciyəri yaxşıca yuyun, filmi çıxarın. Parçalara kəsin, sonra hər bir parçanı nazik zolaqlara kəsin. Qaraciyərə un, duz və istiot tökün. Yaxşı qarışdırın. Soğanı yarım halqalara kəsin.

Yağlı tavaya qoyun. Soğanlar qızıl rəngə çevrilməyə başlayanda qaraciyəri əlavə edin. Gözəl qabıqlanana qədər qızardın, təxminən 10 dəqiqə. xama əlavə edin. Daha 20 dəqiqə qaynamaq.

Resept 2: Soğan və yerkökü ilə bişmiş mal əti qaraciyəri

İnanılmaz dərəcədə yumşaq, məhsulların klassik birləşməsi ilə.

Tərkibi:

• mal əti qaraciyəri 500 q;
• soğan 2 ədəd;
• yerkökü 1 ədəd;
• bulyon (su) 1 stəkan;
• un;
• günəbaxan yağı;
• paprika 0,5 çay qaşığı;
• köri 1 çay qaşığı;
• duz.

Pişirmə üsulu:

Yuyulmuş və təmizlənmiş qaraciyəri qurutun və kiçik parçalara kəsin. Bir az duz əlavə edin. Hər parçanı una batırın, sonra hər tərəfdən yüksək odda qızardın. Bu, qaraciyərin bir az qabığını çıxaran kimi tez aparılmalıdır; Soğanı yarım halqalara kəsin.

Yerkökü rəndələyin. Qaraciyərin üzərinə qoyun. Ədviyyatlarla səpin və qarışdırın. Yağa tökün. Soğan və yerkökü qızılı olanda istidən çıxarın. Hər şeyi bulyon ilə doldurun. Bulyon qaynadıqda, 5 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin.

Resept 3: Göbələk ilə mal əti qaraciyəri Stroqanof tərzi

Çox məşhur və misilsiz aroması ilə.

Tərkibi:

• mal əti qaraciyəri 700 q;
• göbələk 400 q;
• soğan 3 ədəd;
• sarımsaq 3 diş;
• xama 400 q;
• günəbaxan yağı;
• duz, istiot

Pişirmə üsulu:

Təmizlənmiş qaraciyəri zolaqlara kəsin. Yarım saat süddə buraxın. Soğanı doğrayın. Yağda yumşalana qədər qızardın. Göbələkləri dilimlərə kəsin. Onlara sarımsağı sıxın və yüngülcə qızardın.

Qaraciyəri süddən çıxarın. 10 dəqiqə qızardın. Böyük bir qızartma qabda bütün maddələri qarışdırın: soğan, göbələk, qaraciyər. Duz və istiot əlavə edin. Xama tökün. Qarışdırın. 15 dəqiqədən çox olmayan müddətə qaynadın.

Resept 4: Mal əti qaraciyər gulaş

Qeyri-adi. Və tez hazırlanır və heç də çətin deyil.

Tərkibi:

• qaraciyər 700 q;
• soğan 3 ədəd;
• yerkökü 1 ədəd;
• şirin bibər 2 ədəd;
• sarımsaq 3 diş;
• xama 150 q;
• süd 250 ml;
• pomidor sousu 150 q;
• un;
• günəbaxan yağı;
• duz, istiot;
• su 150 ml.

Pişirmə üsulu:

Qaraciyəri xırda doğrayın. Süddə 20 dəqiqə otursun. Unda yuvarlayın. 5 dəqiqə dayanmasına icazə verin. Doğranmış soğan və yerkökü qızardın. Qaraciyər əlavə edin. 5 dəqiqə qızardın.

Orta ölçülü doğranmış atın şirin bibər. Sousu və xama əlavə edin. Su tökün. Duz və istiot əlavə edin. Sarımsağı sıxın. Bir qaynadək gətirin. 10 dəqiqə aşağı istilikdə buraxın.

Resept 5: Mal əti qaraciyər pirzolaları

Çox orijinal və gözəl yeməkdir. Görünən mürəkkəbliyinə baxmayaraq, hazırlamaq asan və sadədir.

Tərkibi:

• mal əti qaraciyəri 500 q;
• yumurta 1 ədəd;
• un 1 stəkan;
• günəbaxan yağı;
• duz, istiot

Pişirmə üsulu:

Prosesi asanlaşdırmaq üçün, qaraciyər bir az dondurulduqda daha yaxşıdır, sonra kəsmək və döymək asan olacaq. Təxminən 1 sm qalınlığında parçalara kəsin. Duz və istiot səpin. Yapışqan filmi götürün. Qaraciyər parçalarını iki təbəqənin arasına qoyun. Kəsmə taxtasına köçürün. Hər iki tərəfdən yüngülcə döyün. Filmi diqqətlə çıxarın.

Bir dərin konteynerə un tökün və yumurtanı digərinə döyün. Əvvəlcə una, sonra isə yumurtaya doğrayın. Və nəhayət, yenə - un içində. Qızardılmış yağda hər iki tərəfə qızardın. Bir qapaq ilə örtməyinizə əmin olun. Qaraciyər gözəl bir qızıl rəngə çevrilməlidir və heç bir halda qara olmamalıdır. Hazırlığını çəngəl ilə yoxlayın. Əgər buraxılan şirə şəffafdırsa və qan yoxdursa, yeməyiniz hazırdır.

Birləşdirmək seçdiyiniz hər hansı bir yan yemək ilə: kartof püresi, düyü və ya makaron. Baxmayaraq ki, belə pirzola tək başına yaxşıdır və soyudulur. Xama və sarımsaqlı çörəyin üzərinə qoysanız çox dadlıdır.

Düzgün bişmiş mal əti qaraciyəri dad baxımından çox incə və iştahaaçandır.

Ancaq qaraciyər yeməklərinizi mükəmməl etmək üçün kiçik fəndləri bilməlisiniz.

1. Qaraciyər düzgün şəkildə işlənməlidir: soyuq su altında yuyulur, qurudulur, filmdən və böyük damarlardan xilas olur.
2. Qaraciyərin yumşaq olması üçün təxminən 1,5 sm qalınlığında kiçik parçalara kəsilir.
3. Daha yumşaq etmək üçün əvvəlcədən soyuq süddə isladın. Qaraciyəri, hissələrə kəsin, süddə 40 dəqiqə buraxın. Çıxarın və kağız dəsmal ilə qurudun.
4. Xama həm də qaraciyəri daha yumşaq və şirəli edir. Pişirərkən onları əlavə edin, ancaq 20 dəqiqədən çox olmayan bir qaynağa gətirin.
5. Düzgün qaraciyər hər tərəfdən 5 dəqiqə qızardılır. Çox bişirməyin!
6. Ən sonunda duz. Duz nəm udur və qab quruya bilər.

Və yumşaq və şirəli mal əti qaraciyərindən həzz alın!