Qış üçün bankalarda turşu kələm: sterilizasiya olmadan ən yaxşı reseptlər. Sirkə ilə turşu kələm üçün ən yaxşı sürətli reseptlər

Zəhmət olmasa deyin, kim duzlu kələm və ya turşu kələmi sevməz? Yəqin ki, belə bir insan tapmaq çətin olacaq! Bəlkə də hazırlamağa çalışdığımız bütün hazırlıqlardan bunlar ən sevimli və populyar olanlardır!

Kələmi mayalandırmaq hələ tezdir. Onu saxlamaq üçün hələ çox soyuq deyil. Fermentasiya edib soyuducuda saxlamasanız... Amma indi kələm turşusu hazırlamağın vaxtıdır. Kələm artıq gücə və bütün lazımi vitaminlərə sahibdir və buna görə də dadlı, xırtıldayan və sağlam olacaq.

Kələmi duzlayıb, qapaqlarını bükərək qışa hazırlaya bilərsiniz. Amma bu gün biz duzlu ağ kələm bişirəcəyik ani yemək, bankalara yuvarlanmağa ehtiyac yoxdur. Bir qayda olaraq, hazırlanmış qəlyanaltı ertəsi gün yeyilə bilər. Və tam bir ay soyuducuda heç bir dadını itirmədən mükəmməl şəkildə saxlanılır.

Bu qəlyanaltı hər hansı bir bayramdan əvvəl, vaxtından əvvəl hazırlamaq üçün çox rahatdır. O, hər hansı bir hadisə üçün həmişə bayram süfrəsində xoş gəlmisiniz. İstər ad günü olsun, istərsə də Yeni il!

Turşu kələm üçün çoxlu maraqlı reseptlər topladım. Və onlardan birini artıq sizinlə paylaşmışam. Çuğundur və yerkökü ilə hazırlanan çox dadlı bir yeməkdir. Və bu gün bəyənəcəyinizi düşündüyüm bir neçə daha dadlı reseptlər paylaşacam. Tamamilə olacaq sadə reseptlər, və reseptlər bir az daha mürəkkəbdir. Və hər kəs öz zövqünə uyğun bir resept seçə bilər.

Ləzzətli duzlu kələm

Bu çox sadə resept bu kələmi tez-tez bişirmək üçün cazibədar edir. Tez hazırlanır, tez və dadlıdır.

Bizə lazım olacaq:

• kələm - 2 kq üçün 1 çəngəl
• yerkökü - 1 əd.
• sarımsaq - 4 diş

Marinad üçün:

• su - 1 litr
• duz - 2 osh qaşığı. qaşıqlar
• şəkər - 2-3 osh qaşığı. qaşıqlar
• ətirli bibər - 4-5 əd
• bibər noxud - 10 əd
• mixək - 5 əd.
• dəfnə yarpağı - 3 əd
• sirkə 9% - 100 ml (və ya alma sirkəsi 6% - 150 ml və ya mahiyyət 1 yarım çay qaşığı)

Hazırlanması:

1. Kələmi nazik zolaqlara doğrayın. Bunun üçün xüsusi sürtgəclər, bıçaqlar və ya yemək prosessorundan istifadə edə bilərsiniz. Və ya sadəcə adi bir bıçaqla kəsin. Ancaq onu mümkün qədər incə kəsmək lazımdır.

Turşu kələmini xırtıldayan etmək üçün onu bişirmək üçün sıx, güclü çəngəllərdən istifadə edin.

2. Kökləri soyun və Koreya yerkökü sürtgəcindən istifadə edərək rəndələyin.

3. Böyük bir qabda kələm və yerkökü qarışdırın, bu məqsədlə hövzədən istifadə etmək yaxşıdır; Əzmək lazım deyil.

4. Sarımsağı incə dilimlərə kəsin.

5. Marinadı hazırlayın. Suyu qaynadın, sirkə istisna olmaqla, bütün maddələr əlavə edin. 5-7 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin. Yanğını söndür.

6. Sirkə və sarımsaq əlavə edin.

7. Dəfnə yarpağını çıxarın. Və dərhal, isti halda, kələm və yerkökü tökün. Diqqətlə qarışdırın. Tamamilə soyudulana qədər dayanaq. Tərkibini vaxtaşırı qarışdırın.

8. Marinadla birlikdə üç litrlik bankaya köçürün. Ən yuxarılara hesabat verməyə ehtiyac yoxdur. Bir gecədə soyuducuya qoyun. Ertəsi gün kələm yeyə bilərsiniz.

9. Amma 2-3-cü gündə ən dadlı olacaq.

Xidmət edərkən, hazır kələm zeytun yağı və ya başqa səpilə bilər. Doğranmış soğan və ya təzə göyərti əlavə edərək qəlyanaltı və ya salat kimi xidmət edə bilərsiniz. Ondan vinaigrette edə bilərsiniz, çox dadlı və ətirli çıxır.

Kələmin özü şirin-turş-duzlu dadı var, xoş xırtıldayandır və çox dadlı çıxır! Və baxmayaraq ki, indi kələm turşusu ola bilər bütün il boyu Mağazada ala bilərsiniz, amma yenə də öz evinizdəki qədər dadlı olmayacaq.

Gördüyünüz kimi, onu hazırlamaq tamamilə çətin deyil və təxminən yarım saat çəkəcəkdir.

Bolqar bibəri ilə dərhal duzlu kələm

Bu reseptə görə hazırlanmış kələm erkən yetişmə hesab edilə bilər. Dadını çox tez inkişaf etdirir və ertəsi gün yeyilə bilər.

Bizə lazım olacaq:

• kələm - 1 çəngəl (2 kq)
• yerkökü - 2 ədəd (orta)
• bolqar bibəri - 1 ədəd (orta)
• xiyar - 1 ədəd (orta)

• su - 1 litr
• duz - 1 osh qaşığı. yığılmış qaşıq
• şəkər - 3 osh qaşığı. qaşıqlar
• sirkə 70% - 1 desert qaşığı və ya 1 osh qaşığı. qaşıq dolu deyil

Hazırlanması:

1. Kələmi yemək prosessoru, sürtgəc və ya bıçaqla doğrayın.

2. Kök və xiyarları Koreya kök sürtgəcindən istifadə edərək rəndələyin. Samanı uzun və səliqəli saxlamağa çalışın. Bu şəkildə salat çox gözəl görünəcək.

3. Bolqar bibərini soyun və uzun nazik zolaqlara kəsin.

4. Bütün inqrediyentləri böyük bir qabda qarışdırın, bu məqsədlər üçün hövzədən və ya böyük bir qabdan istifadə etmək yaxşıdır;

Qarışdırın əllərinizlə daha yaxşıdır tərəvəzlər əzməsin və suyu buraxmasın. Onları əzmək lazım deyil!

5. Tərəvəzləri kifayət qədər sıx bir təbəqədə qaynar su ilə qaynadılmış təmiz üç litrlik bir bankaya qoyun. Onları əlinizlə və ya qaşıqla yüngülcə sıxın. Kavanozları kənarına qədər yığmaq lazım deyil. Marinad üçün bir az yer buraxın.

6. Marinadı hazırlayın. Bunu etmək üçün suyu qaynatın. Duz, şəkər əlavə edin. Onlar həll edildikdə, qazı söndürün və sirkə əlavə edin. Qarışdırın.

7. Tərəvəzlərin üzərinə qaynar marinad tökün. Soyudun.

8. Soyuducuya qoyun. Orada saxla.

Ertəsi gün kələm hazırdır. Dadlı və xırtıldayandır. Onu doğranmış soğan və bir az yağla da süfrəyə vermək olar.

Çuğundurla marinadlanmış kələm - Qurian kələmi

Bu reseptə görə, kələm dadlı, xırtıldayan, orta dərəcədə ədviyyatlı və çox gözəl çıxır. İstənilən bayram süfrəsi və qaynadılmış kartof və ya hər hansı digər yemək ilə müntəzəm şam yeməyi üçün yaxşıdır. Soyuducuda çox yaxşı və uzun müddət saxlanılır. Yeganə çatışmazlıq odur ki, çox tez yeyilir! Ancaq yuxarıda qeyd etmədiyim daha bir üstünlük var - onu hazırlamaq tez və asandır!

Bizə lazım olacaq:

• kələm - 1 çəngəl (2 kq)
• yerkökü - 1 ədəd (orta)
• çuğundur - 1 ədəd (böyük)
• sarımsaq - 7-8 diş
• qırmızı bibər— 1 ədəd (və ya 1 xörək qaşığı qırmızı üyüdülmüş)

• su - 1 litr
• duz - 2 osh qaşığı. qaşıqlar
• şəkər - 1 stəkan
• alma sirkəsi - 1 stəkan
• bibər noxudları - 6-8 ədəd
• dəfnə yarpağı - 3-4 əd
• bitki yağı - 0,5 stəkan

Hazırlanması:

1. Kələmi kifayət qədər böyük parçalara kəsin. Əvvəlcə çəngəlləri sapı ilə birlikdə 4 hissəyə kəsə bilərsiniz. Sonra hər hissəni daha 4 hissəyə kəsin.

Kələmi xırtıldayan etmək üçün sıx, sıx bir çəngəl seçin. Bu vəziyyətdə, şoraba səthi yaxşı marinatlayacaq və yarpaqları "parçalamayacaq".

2. Çuğundur və yerkökü təxminən 5 sm qalınlığında dairələrə kəsin.

3. Sarımsağı soyun və uzun nazik dilimlərə kəsin.

4. İsti bibərdən toxumları çıxarın və uzun zolaqlara kəsin. Bibərlə işləyərkən əlcəklərdən istifadə etmək daha yaxşıdır.

5. Uyğun ölçüdə tava hazırlayın. Hazırlanmış bütün inqrediyentləri bir neçə dəfə təkrarlayaraq bir-bir laylara qoyun.

6. Marinadı hazırlayın. Suyu qaynadın, duz və şəkər, bibər noxudları və dəfnə yarpağı əlavə edin. 5 - 7 dəqiqə qaynadın, dəfnə yarpağını çıxarın.

7. Sirkə və yağ əlavə edin.

8. Hazırlanmış qaynar şoraba ilə qabın içini tökün.

9. Yastı bir boşqab ilə örtün, biz onu yüngülcə basırıq ki, duzlu su yuxarıda olsun və qabın bütün məzmunu onun altında gizlənsin.

10. Soyudun və 4-5 gün soyuducuya qoyun.

11. Qəlyanaltı kimi xidmət edin.

Bu qəlyanaltı çox rəngli və parlaqdır, hər kəsi bəzəyə bilər bayram süfrəsi. Yaxşı saxlandığı üçün əvvəlcədən hazırlaya bilərsiniz. Biz tez-tez bu məzəni Yeni il üçün hazırlayırıq! Və o, həmişə bu gündə doğru yerə gəlir!

Qəlyanaltı ədviyyatlı olduğundan kişilər onu çox sevirlər. Əlavə qırmızı bibər və ya üyüdülmüş qırmızı bibər əlavə edərək onu daha dadlı edə bilərsiniz.

Zəncəfil ilə duzlu ədviyyatlı kələm

Faydalı xüsusiyyətləri onun unikal keyfiyyətləri ilə birləşən bəlkə də hər kəsə məlumdur. Zəncəfil ilə turşu kələm hazırlamağa çalışmısınız? yox? Çox şey itirmisən! Bir dəfə hazırlayın, sonra resepti hamıya verəcəksiniz!

Bizə lazım olacaq:

• kələm - 1 çəngəl (2 kq)
• yerkökü - 1 əd.
• bolqar bibəri - 1 ədəd
• zəncəfil - 70 q
• sarımsaq - 4-5 diş

Marinad üçün:

• su - 1,5 litr
• duz - 3 osh qaşığı. qaşıqlar
• şəkər - 5 osh qaşığı. qaşıqlar
• bitki yağı - 5 osh qaşığı. qaşıqlar
• yer qara bibər - 0,5 çay qaşığı
• dəfnə yarpağı - 3 əd
• alma sirkəsi - 150 ml

Hazırlanması:

1. Kələmi nazik zolaqlara doğrayın. Koreya yerkökü sürtgəcindən istifadə edərək kökləri rəndələyin. Bolqar bibərini uzun nazik zolaqlara kəsin.

2. Sarımsağı uzun nazik zolaqlara kəsin.

3. Zəncəfilin qabığını soyun və çox nazik, şəffaf dairələrə kəsin.

4. Hər şeyi uyğun ölçüdə bir qazana qoyun və yumşaq qarışdırın. Əzmək lazım deyil.

5. Marinadı hazırlayın. Suyu qaynadın, sirkə istisna olmaqla, bütün maddələr əlavə edin. 5-7 dəqiqə qaynadın, dəfnə yarpağını çıxarın və sirkə əlavə edin.

6. Tava içindəkilərin üzərinə qaynar marinad tökün. Təzyiq kimi istifadə etdiyimiz düz bir boşqab ilə möhkəm sıxın. Salamura bütün tərəvəzləri tamamilə örtməlidir.

7. Qapaq ilə örtün və tamamilə soyudulana qədər buraxın. Sonra soyuducuya qoyun. 24 saatdan sonra dadlı və gözəl qəlyanaltı hazırdır!

8. Bu kələmi soyuducuda bir ay saxlaya bilərsiniz. Yaxşı, əgər lazımdırsa, əlbəttə!

Bu məzə, əvvəlkilər kimi, istisnasız olaraq hər kəsə müraciət edəcəkdir. Zəncəfil isə ona tamamilə yeni, təkrarolunmaz kəskin dad verəcək. Turşu zəncəfilin necə dadlı olduğunu bilirsiniz. Və burada da kələmlə birləşdirilir. Resept barmaqları yalayır!

Yerkökü və sarımsaq ilə duzlu kələm - Ukrayna kryzhavka

Uzun müddət əvvəl qonşumuz bu resepti mənimlə bölüşdü. Həm dadına görə, həm də xoşuma gəldi orijinal adı. Bir müddət sonra, internetin həyatıma girməsi ilə nələri öyrəndim maraqlı ad- "kryzhavka" "kryzh", yəni xaç sözündən gəlir. Və hər şey çox sadə oldu, çünki kələmi bu reseptə uyğun olaraq marinat etmək istədiyimiz zaman kəsdiyimiz 4 hissədir.

Bizə lazım olacaq:

• kələm - (kiçik çəngəllər, bir kiloqramdan bir qədər çox)
• yerkökü - 2 ədəd (orta)
• bolqar bibəri - 1 ədəd (isteğe bağlı)
• sarımsaq - 4-5 əd
• kimyon - 0,5 tsp

Marinad üçün:

• su - 1 litr
• şəkər - 3 osh qaşığı. qaşıqlar
• duz - 2 osh qaşığı. qaşıqlar
• alma sirkəsi 6% - 150 ml (və ya 9% - 100 ml və ya bir çay qaşığı mahiyyətdən az)
• ətirli bibər - 4 əd
• bibər noxudları - 5-6 əd
• bitki yağı - 0,5 stəkan

Hazırlanması:

1. Kələmi sapı qoyaraq 4 hissəyə kəsin.

2. Böyük bir qazanda suyu qaynadın. Doğranmış kələm əlavə edin və orta istilikdə 10 dəqiqə bişirin.

3. Yivli qaşıqdan istifadə edərək kələm hissələrini çıxarın və içinə qoyun soyuq su ki, onlar mümkün qədər tez soyusunlar. Su istiləşən kimi onu yenidən soyuğa dəyişdirmək lazımdır. Və s. kələm tamamilə soyudulana qədər.

4. Sarımsağı mümkün qədər xırda doğrayın, sarımsaq presindən istifadə edə bilərsiniz.

5. Koreya kök sürtgəcindən istifadə edərək kökləri rəndələyin. Bolqar bibəri əlavə etsəniz, nazik zolaqlara kəsin.

6. Marinadı hazırlayın. Bunu etmək üçün suyu qaynadın, üzərinə şəkər, duz və istiot əlavə edin. 5-7 dəqiqə qaynatın. Sirkə, yağ və yerkökü əlavə edin. Dərhal yanğını söndürün.

7. Kələmi uyğun tavaya qoyun, zirə və sarımsaq səpin. Və yerkökü ilə şoraba tökün.

8. Bir boşqab ilə örtün ki, marinad tamamilə kələmi əhatə etsin və qapaq ilə örtün.

9. Tamamilə soyudulana qədər buraxın. Sonra bir gün soyuducuya qoyun. Orada saxlayırıq.

10. Süfrəyə verərkən, kələmi kiçik parçalara ayırın, yerkökü ilə şoraba tökün. İsterseniz, yağ tökün və təzə otlar, təzə sarımsaq və ya soğan ilə səpə bilərsiniz.

Tərəvəz və alma ilə duzlu kələm - çox dadlı resept

Bizə lazım olacaq:

• kələm - 1 çəngəl (2 kq)
• yerkökü - 3-4 əd (orta)
• bolqar bibəri - 3-4 əd
• şirin və turş alma - 3-4 ədəd.
• sarımsaq - 1 baş
• isti bibər - 1 pod

Marinad üçün:

• su - 2 litr
• duz - 4 osh qaşığı. qaşıqlar
• şəkər - 1 stəkan
• alma sirkəsi 6% - 3/4 fincan
• bibər noxud - 15 ədəd
• ətirli bibər - 5-6 ədəd
• mixək - 5-6 ədəd
• dəfnə yarpağı - 3-4 əd

Hazırlanması:

1. Kələmi əvvəlcə 4 hissəyə, sonra hər bir hissəsini yenidən ikiyə bölün, istər uzununa, istərsə də eninə, hansına üstünlük verirsinizsə. Sapı çıxarmaq lazım deyil, beləliklə yarpaqlar daha yaxşı yapışacaq.

2. Bolqar bibərini soyun və həmçinin uzun lələklərlə 8 hissəyə kəsin. Acı bibər - iki yarıda. Toxumları çıxarmaq daha yaxşıdır (bunu edərkən əlcəklərdən istifadə edin).

3. Yerkökü qalınlığı 0,5 sm-dən çox olmayan dilimlərə kəsin.

4. Sarımsağı uzun nazik dilimlərə kəsin.

5. Almanı ölçüsündən asılı olaraq 4-6 hissəyə, ancaq qaba qoymazdan əvvəl qaralmaması üçün doğrayın.

6. Kələmi tərəvəz və alma ilə ya böyük qazanda, ya da bankalarda marinatlaya bilərsiniz. Mən bir qazanda marinat edirəm. Ona görə də ilk olaraq içinə kələm qoyub, bir az sarımsaq səpirəm. Sonra yerkökü, bibər, acı bibər və yenidən sarımsaq. Və almalar sonuncu gedəcək.

6. Marinadı hazırlayın. Suyu qaynadın. Sirkə istisna olmaqla, marinad üçün bütün inqrediyentləri qaynar suya qoyun.

7. Marinadı 5-7 dəqiqə qaynadın, sonra sirkə əlavə edin. Yenidən qaynana qədər gözləyin və qazı söndürün.

8. Almaları kəsin, birbaşa toxumlarla edə bilərsiniz. Və dərhal üzərinə qaynar şoraba tökün. Dəfnə yarpağını çıxarın.

9. Böyük bir düz boşqab ilə örtün uyğun ölçü. tərəvəz və almaların üzməməsi üçün. Bir qapaq ilə örtün və tamamilə soyudulana qədər buraxın.

10. Sonra soyuducuya qoyun. 2-3 gündən sonra tərəvəz və alma ilə ləzzətli duzlu kələm hazırdır.

Kələm dadlı və xırtıldayan çıxır. Bütün tərəvəzlər və əlbəttə ki, almalar da çox dadlıdır.

Gürcü kələm turşusu

Video reseptinə də baxmağı təklif edirəm. Mən bunu təsvir etməyəcəyəm, çünki yuxarıda qeyd olunan reseptə çox oxşardır. Reseptə yalnız kiçik əlavələr var, lakin hər şey demək olar ki, eyni şəkildə hazırlanır.

Budur, necə gözəl olduğuna heyran olun!

Dadlı duzlu kələm hazırlamaq xüsusiyyətləri

• Yalnız ağ kələm deyil, turşu edə bilərsiniz. Bunun üçün demək olar ki, bütün növlər uyğun gəlir. Onlar həm qırmızı kələmi, həm Pekin kələmini (Koreya çim-çimi və ya çamça), həm də rəngli kələmi marinad edirlər.
• Marinad etmək üçün sıx, sıx çəngəlləri seçməlisiniz. Belə kələm başlarından qəlyanaltı həmişə xırtıldayan və dadlı çıxır.
• Çəngəlləri zolaqlara, böyük və ya kiçik parçalara, hətta dörddə birinə kəsə bilərsiniz
• Siz yalnız kələmi marinatlaya bilərsiniz və ya digər tərəvəzlərlə, məsələn, yerkökü, bolqar bibəri, çuğundur, alma, gavalı, lingonberries və ya zoğal ilə birlikdə duzlaya bilərsiniz.

• Sarımsaq demək olar ki, həmişə əlavə olunur və soğan daha az əlavə olunur. Soğan əlavə etsəniz, kələm "soğan" dadına sahib olacaq.
• müxtəlif bibər, keşniş, zirə, rozmarin, dəfnə yarpağı, mixək ədviyyat kimi istifadə olunur.
• bəzən ədviyyat qarışığı yerinə Koreya yerkökü hazırlamaq üçün hazır ədviyyatlar əlavə edilir və reseptlərin birində hətta zəncəfildən də istifadə edirdik.
• Acı verməməsi üçün şoraba qaynadıqdan sonra dəfnə yarpağını çıxarmaq məsləhətdir. Baxmayaraq ki, kimsə təmizləmir. Amma oxuyanda mənə təmizlik etməyi öyrədirdilər.
• Alma, üzüm, süfrə sirkəsi 9%, mahiyyətdən istifadə edə bilərsiniz. Bütün bunları limon suyu və ya hətta kivi suyu ilə əvəz edə bilərsiniz.

Və bütün bu müxtəliflik mükəmməl bişirməyə kömək edəcəkdir. müxtəlif variantlar duzlu kələm. Ədviyyatları bir az dəyişdirin və dadı tamamilə yeni olacaq. Müəyyən tərəvəzləri əlavə edin və məzə yeni rəng və yeni dad notları alacaq. Və bibərləri manipulyasiya edərək, ədviyyatlı, çox ədviyyatlı və heç də ədviyyatlı bir məzə alırıq.

Mən bütün bu rənglərlə "oynamağı" çox xoşlayıram zəngin palitrası. Çünki bunun sayəsində hər dəfə özünüzü rəssam kimi hiss edəndə “Turşu kələm” adlı tamamilə istənilən “dadlı” şəkil çəkə bilərsiniz. Adı tamamilə poetik olmasa da, yenə də çox kulinariyadır!

Xoş iştaha!

Turşu kələm rus süfrəsi üçün ən yaxşı məzədir. Bir çox yeməklərlə yaxşı gedir və iştahı açır. Bundan əlavə, sağlamlıq üçün faydalıdır. Həkimlər deyirlər ki, kələm, o cümlədən duzlu kələm möcüzələr yarada bilər. Və hər şeydən əvvəl, qışda orqanizmi soyuqdəymədən qoruyan və toxunulmazlığı artıran vitaminlər zənginliyidir.

Ona görə də bir-iki çəngəl kələm varsa, onu taxmağı məsləhət görürəm dadlı salat. Həm qış üçün hazırlana bilər, həm də dərhal yeyilə bilər. Axı, bu tərəvəz heç bir problem olmadan bütün il təzə saxlanıla bilər. Qışda isə bir banka çıxarıb kələm salatı hazırlamaq üçün kələmi yağla dadmaq olar. Ancaq təbii ki, evdar qadınların əksəriyyəti duzlu kələmdən inanılmaz dərəcədə dadlı və zəngin kələm şorbası hazırladığını bilir.

Və bu məqalədə mən çox dadlı kələm turşusu reseptləri topladım ki, onlar tez və asan hazırlanır. Mən sizə bunu birlikdə etməyi təklif edirəm və indi. Axı, bütün maddələr sadə və əlçatandır. Xüsusilə indi, məhsul yığımı mövsümündə.

Elə isə başlayaq...

İndi mən sizə asanlıqla və sadə bir şəkildə dadlı və xırtıldayan kələm və yerkökü qəlyanaltısını necə hazırlayacağınızı göstərəcəyəm. Bütün qışda saxlanıla bilər, lakin, bir qayda olaraq, nadir hallarda ilk şaxtaya qədər sağ qalır - dərhal yeyilir!

3 litrlik banka üçün inqrediyentlər:

• ağ kələm;
• 8 diş sarımsaq;
• kök;
• təzə cəfəri;

Marinad üçün məhsullar:

• bir yarım litr su;
• yarım stəkan bitki yağı;
• bir stəkan sirkə (9%);
• 2 xörək qaşığı duz;
• 6 dəfnə yarpağı;
• zövqünüzə görə bibər qarışığı.

Reseptin addım-addım təsviri:

1. Marinadı hazırlayın. Bunu etmək üçün bütün lazımi məhsulları bir tencerede və ya qazanda birləşdirin və sobaya qoyun. Bir qaynadək gətirin və 2 dəqiqə bişirin. Bundan sonra istiliyi söndürməli və tamamilə soyudulana qədər buraxmalısınız.

2. Kələmi 4 hissəyə kəsin və bərk nüvəni çıxarın. Bundan sonra hər hissəni yarıya bölün. Yerkökü dilimlərə kəsin. Sarımsağı soyun, göyərti yuyun.

3. Təmiz bankanın dibinə bir qat kələm qoyun. Bunu etmək üçün onu təbəqələrə bölmək lazımdır. Üstünə yerkökü, sarımsaq və cəfəri qoyun. Əlinizlə aşağı basın. Beləliklə, bankanın ən kənarlarına bir neçə təbəqə qoyun. Hər təbəqədən sonra diqqətlə aşağı basın.

4. Soyudulmuş duzlu suyu tökün ki, bütün salatı əhatə etsin. Sizə bir az maye qalacaq. Onu lavaboya tökməyə tələsməyin. Bir gündən sonra marinad səviyyəsini yoxlayın. Düşərsə, daha çox maye əlavə edin. Adi bir neylon qapaq ilə örtün və soyuducuya və ya zirzəmiyə qoyun.

Salat çox dadlı, iştahaaçan və xırtıldayan çıxır. Xüsusilə kartofun altında masadan çox tez uçur. Xoş iştaha!

Bankalarda qış üçün çuğundur ilə duzlu kələm

Çuğundurlu kələm ikiqat sağlam və gözəldir. Qəlyanaltının rəngi birbaşa çuğundurun miqdarından asılıdır. Bu reseptdə mən bütün maddələrin optimal nisbətini göstərəcəyəm. Bu kələm banka bağlandıqdan sonra bir gün ərzində hazır olur. Və sərin yerdə bütün qışda saxlanıla bilər.

2 litrlik banka üçün inqrediyentlər:

• yarım kilo kələm;
• 200-300 qram yerkökü;
• 400 qram çuğundur;
• 5 diş sarımsaq;
• bibər qarışığı - dadmaq;
• 2 dəfnə yarpağı;
• İstəyirsinizsə çili bibəri əlavə edə bilərsiniz.

Bir litr suya duzlu su:

• hər biri bir xörək qaşığı dənəvər şəkər və duz;
• 4 yemək qaşığı bitki yağı;
• yarım stəkan sirkə 9%.

Reseptin addım-addım təsviri:

1. Yuxarı solmuş yarpaqlardan kələmi soyun. Kələmin başını 4 hissəyə kəsin və sapını çıxarın. Sonra hər bir hissəni elə ölçüdə parçalara ayırın ki, bankanın boynuna uyğun olsun.

2. Yerkökü soyun və dilimlərə kəsin. Böyük tərəvəzlərdən istifadə edirsinizsə, onları yarım halqalara və ya dörddəbirlərə kəsə bilərsiniz.

3. Çuğundurla da eyni şeyi edin. Onu soymaq və kəsmək lazımdır. Əgər kiçikdirsə, onu dairələrə kəsə bilərsiniz. Bu vəziyyətdə, çuğundur orta ölçülü idi və yarım üzüklərə kəsildi.

4. Təmiz bankanın (bu halda 2 litrlik banka) dibinə bir neçə parça çuğundur, kök dilimləri və bibər qarışığı qoyun. Dəfnə yarpağı və bir neçə diş sarımsaq əlavə edin. Çili bibərindən istifadə edirsinizsə, onu da əlavə etməlisiniz.

5. Üstünə bir neçə parça kələm qoyun. Qatları bu şəkildə boyuna qədər davam etdirin. Çuğundur, yerkökü və sarımsaq üstündə olmalıdır.

6. Marinadı hazırlayın. Bunu etmək üçün suyu qaynatın, şəkər və duzu həll etdikdən sonra. Qaynayan kimi sirkə, yağ əlavə edib ocaqdan götürün. Kavanozu isti maye ilə yuxarıya doldurun.

7. Plastik qapaq ilə örtün və 2 gün dəzgahda saxlayın. Bundan sonra artıq nahar üçün verilə bilər. Əgər onu saxlamağı planlaşdırırsınızsa, kavanozu sərin yerə köçürməlisiniz.

Dərhal duzlu kələm parçaları

Bu kələm heç kəsi laqeyd qoymayacaq. Çox dadlı çıxır və hazırlamaq üçün vaxt tələb etmir. Sınayın və baxın!

Tərkibi:

• bir yarım kiloqram təzə kələm;
• 1 böyük yerkökü.

Marinad üçün:

• bir yarım litr su;
• yarım stəkan dənəvər şəkər;
• bir yarım qaşıq duz;
• xörək qaşığı sirkə mahiyyəti (70%);
• bibər noxudları və dəfnə yarpağı.

Reseptin addım-addım təsviri:

1. Kələmi istədiyiniz kimi doğrayın. Bəzi insanlar daha böyük parçaları, bəziləri isə kiçik samanları sevirlər. Kökləri sürtgəcin qaba tərəfinə sürtgəcdən keçirin. Onları bir qabda birləşdirin və qarışdırın.

2. Marinadı bişirin. Ocağın üstünə su qoyun və isti olana qədər gözləyin. Bu mərhələdə duz əlavə edin, şəkər tozu əlavə edin və onları həll edin. Sirkə və yağ tökün, bibər və dəfnə yarpağı əlavə edin (təxminən 3 yarpaq). Qaynadıqdan sonra 5-7 dəqiqə qaynadın.

Duzlu suyun dadına əmin olun. Duz əlavə etmək və ya şirinləşdirmək istəyə bilərsiniz.

3. Sonra marinad bir az soyudulmalı və süzülməlidir.

4. Duzlu suyu təmiz bir bankaya tökün. Sonra orada kələm və kök salatını qoyun. İndi bütün tərəvəzlər bankadadır, onları əllərinizlə yaxşıca əzmək lazımdır ki, hamısı duzlu suda qalsın.

5. Qapağı möhkəm bağlayın və 6-8 saat sərin yerdə qoyun. Mən bunu adətən axşam və səhər edirəm dadlı salat Artıq yeyə bilərsiniz.

Çox dadlı və şirəli çıxır. Və ən əsası, çox sadədir.

Dəmir qapaqlar altında qış üçün ləzzətli duzlu kələm

Bu reseptdən istifadə edərək qış üçün kələm salatı hazırlamaq çox sadədir. İstəsəniz, burada daha çox yerkökü və ya bolqar bibəri doğraya bilərsiniz. Biz onu yalnız kələmdən, dadlı şoraba ilə hazırlayacağıq.

Tərkibi:

• kələm;
• ətirli bibər;
• sarımsaq mixəkləri (bir litr bankaya təxminən 2 ədəd);
• dəfnə yarpağı (litr bankaya 1 yarpaq);
• şüyüd inflorescences;
• litr bankaya 1 çay qaşığı nisbətində sirkə (9%).

Marinad üçün:

• bir yarım litr su;
• bir stəkan dənəvər şəkər;
• 2 xörək qaşığı duz;
• bir neçə noxud ətirli bibər.

Reseptin addım-addım təsviri:

1. Kələmi incə doğrayın. Əvvəlcə üst yarpaqları çıxartmağı unutmayın. Onlar adətən letargik və bir qədər korlanmış olurlar. Sapı da kəsmək lazımdır.

2. Bankaları yuyun və sterilizasiya edin. Dibinə bir neçə bibər noxud qoyun. Bibərin növündən və bankanın nominalından asılı olaraq miqdarı özünüz tənzimləyin.

3. Üstünə şüyüd, dəfnə yarpağı və incə doğranmış sarımsağı qoyun. Bütün kələm yarpağı ilə örtün.

4. Xırda-xırda doğranmış kələmi əllərinizlə yüngülcə sıxaraq möhkəm qoyun.

5. Marinadı hazırlayın. Bunu etmək üçün suyu qaynatmaq, duz əlavə etmək və dənəvər şəkəri həll etmək lazımdır. Orada bir neçə bibər noxudu qoyun və qaynadıqdan sonra 1-2 dəqiqə bişirin. Pişirildikdən sonra duzlu su tamamilə soyumalıdır. Əgər belə kələmin üzərinə isti maye töksəniz, o, selikli və çox dadlı olmaya bilər.

6. Kavanozları üstü isti duzlu su ilə doldurun. Acılı sevənlər bir parça acı bibər əlavə edə bilərlər. Dəmir qapaqlar ilə möhkəm bağlayın və 10 dəqiqə buraxın. Bundan sonra onları 2 saat tərsinə çevirin.

7. İndi qutular saxlanmaq üçün zirzəmiyə və ya zirzəmiyə göndərilir.

Bolqar bibəri ilə duzlu kələm

Kələm salatı hər hansı bir reseptdə dadlıdır, lakin xüsusilə bolqar bibəri ilə birlikdə yaxşıdır. Bu iki tərəvəz bir-birini mükəmməl şəkildə tamamlayır. Çox aromatik, şirəli qəlyanaltı çıxır şirin və turş dadı, yemək zamanı iştahaaçan xırtıldayan.

Tərkibi:

• kiloqram kələm;
• 1 bolqar bibəri (tercihen qırmızı);
• 1 kök.

Marinad üçün:

• yarım litr su;
• bir kaşığı duz;
• 6 xörək qaşığı doqquz faiz sirkə;
• 7 xörək qaşığı şəkər;
• 80 ml bitki yağı.

Reseptin addım-addım təsviri:

1. İlk addım duzlu suyu hazırlamaqdır. Axı, tərəvəzləri tökən zaman artıq isti olmalıdır. Beləliklə, bir qazanda və ya kiçik bir qazanda duz və şəkər tozu suda həll edin. Yağ əlavə edin, qarışdırın və atəşə qoyun. Qaynadıqdan sonra dərhal ocaqdan çıxarın. Yalnız bundan sonra sirkə tökün.

2. Kələmi orta zolaqlara doğrayın. Bunu daha kiçik və ya əksinə, daha böyük edə bilərsiniz.

4. Kökləri sürtgəcin qaba tərəfinə sürtgəcdən keçirin.

5. Bütün tərəvəzləri öz aralarında bərabər şəkildə qarışdırın. Kavanozları meydana gələn kütlə ilə doldurun. Duz soyuduqda və isti olduqda, onu kələmin üzərinə tökün.

6. Qapaqlarla bağlayın və 8 saat soyuducuya qoyun. Əgər qəlyanaltını günortadan sonra etsəniz, gecəni tərk edə bilərsiniz. Səhər bişirsəm də səhərə qoyuram. Bu müddət ərzində tərəvəzlər marinadın və bir-birinin aroması ilə tam doyurulur.

Dadlı və xırtıldayan salat hazırdır! Xoş iştaha!

Qış üçün duzlu gül kələm - xırtıldayan və çox dadlı

Qış üçün yalnız ağ kələm deyil, həm də onun ən yaxın qohumu olan gül kələmini turşu edə bilərsiniz. Bu resepti sınayın. Ədviyyatlı sevənlər mütləq bəyənəcəklər. İnsanlar onu “Koreya tipli tərəvəzlər” adlandırırlar.

Tərkibi:

• 3 yarım kiloqram gül kələm;
• kiloqram qırmızı şirin bibər;
• 2-3 baş sarımsaq;
• 3 ədəd isti bibər;
• 800 qram yerkökü;
• sirkə (bir litr bankaya 1 çay qaşığı).

Marinad üçün:

• 3 litr su;
• 2 xörək qaşığı duz;
• 3 xörək qaşığı dənəvər şəkər;
• 1 xörək qaşığı quru adjika (Koreya yerkökü üçün ədviyyatdan istifadə edə bilərsiniz).

Reseptin addım-addım təsviri:

1. Kələmi kiçik inflorescences parçalara ayırın, onları yuyun və 10 dəqiqə suda qaynadın. Sonra bir süzgəcdə qurudun və bir az qurudun.

2. Koreya tərəvəz sürtgəcindən istifadə edərək kökləri rəndələyin. Əgər sizdə yoxdursa, bıçaq və ya adi sürtgəcdən istifadə edə bilərsiniz.

3. Şirin bibər xırda zolaqlara, acı isə üzüklərə doğrayın. Sonuncuları toxumdan təmizləmək lazım deyil. Sarımsağı soyun və mətbuatdan keçirin. Bütün tərəvəzləri, o cümlədən kələmi bir qabda qarışdırın.

4. Salatanı bankalara bölün. Göstərilən inqrediyentlərin miqdarından mən 7 alıram litrlik bankalar. Kütlə yeməyin "asmalarına" çatmalıdır. Dərhal onları sterilizasiya üçün geniş bir qaba qoyun.

5. Qaynar suda şəkər tozu, duz və ədviyyatları həll edin. Hərtərəfli qarışdırın və duzlu suyu salatın üzərinə tökün. Qapaqlarla örtün. Qaynadıqdan sonra 10 dəqiqə suda sterilizasiya edin.

6. Hər bankaya bir çay qaşığı sirkə tökün və möhkəm bağlayın. İndi onları çevirmək və "xəz palto altına" göndərmək lazımdır. Bu köhnə gödəkçə, yorğan və ya yorğan ola bilər. Tamamilə soyuduqdan sonra bankaları zirzəmiyə köçürün.

Qış üçün kələm turşusu üçün ən yaxşı reseptim

Ailəm duzlu kələmi çox sevir. Ancaq ən məşhuru Kuban salatıdır. Bu reseptə görə tərəvəzlər sadəcə fantastik dadlı çıxır. Uzun istilik müalicəsinin olmaması səbəbindən təbii bir aroma və xırtıldayan olurlar və vitamin tərkibi mümkün qədər qorunur. Buna baxmayaraq, bütün qışı sərin yerdə saxlamaq olar.

Tərkibi:

• bir kiloqram kələm, şirin bibər, pomidor və xiyar;
• yarım kilo yerkökü və soğan;
• yarım stəkan dənəvər şəkər;
• 2 səviyyəli yemək qaşığı duz;
• bir stəkan bitki yağı;
• yarım stəkan doqquz faiz sirkə;
• 10 dəfnə yarpağı;
• 20 ədəd bibər noxudu;
• Zövqə görə acı bibər əlavə edə bilərsiniz.

Reseptin addım-addım təsviri:

1. Kələmi incə doğrayın. Bunu etmək üçün xüsusi bir parçalayıcı və ya adi bir bıçaq istifadə edə bilərsiniz. Bir az duz əlavə edib əllərinizlə əzin.

2. Pomidor və xiyar təzə salat üçün olduğu kimi orta ölçülü kəsilə bilər.

3. Yerkökü sürtgəcdən keçirin (böyük), bibəri nazik zolaqlara çevirin, soğanı isə səliqəli yarım halqalara kəsin.

4. Bütün tərəvəzləri böyük bir qabda birləşdirin, şəkər tozu və duz əlavə edin. Buraya bibər noxudları və dəfnə yarpağı əlavə edin. İndi sirkə və yağ növbəsidir. Bu mərhələdə sirkənin yalnız üçdə birini əlavə etmək lazımdır. Onları tərəvəzlərə tökmək və bütün maddələri hərtərəfli qarışdırmaq lazımdır ki, ədviyyatlar bərabər paylansın. Yeməyin ədviyyatlı olmasını istəyirsinizsə, bir az acı çili bibəri əlavə edə bilərsiniz.

5. Salatanı 1 saat bu formada marinat etmək üçün buraxın. Bu müddət ərzində o, suyu və heyrətamiz bir ətir buraxacaq.

6. Bu mərhələdə sınamaq üçün bir az salat ayırmağa əminəm, çünki buna müqavimət göstərmək mümkün deyil.

7. Tərəvəzləri atəşə qoyun və qaynana qədər gözləyin. Bundan sonra 8-10 dəqiqə qaynadın və qalan sirkə əlavə edin.

8. Salatanı təmiz və steril bankalara qoyun. Bağlayın və qapaqlara çevirin.

9. Üzərini isti bir şeylə (yorğan, gödəkçə və ya kilim) örtün və 12 saat buraxın. Bu müddət ərzində bankaların içindəkilər soyuyacaq və onlar təhlükəsiz şəkildə anbara köçürülə bilər.

Erkən kələmi marinatlayın

İlk erkən kələm görünən kimi onu duzlamaq istəyinə qarşı durmaq çətindir. Bəzi insanlar belə bir qəlyanaltı hazırlamağa inanırlar erkən növlər dəyməz. Amma bu heç də doğru deyil. Əlbəttə ki, belə kələm uzun müddət saxlanılmamalıdır. Bununla belə, ondan ani yeməklər çox dadlı olur.

Tərkibi:

• 2 kiloqram kələm (erkən ola bilər);
• 6 diş sarımsaq;
• 1 yerkökü;
• yarım stəkan sirkə;
• bir yarım qaşıq duz;
• yarım litr su;
• yarım stəkan dənəvər şəkər;
• yarım stəkan bitki yağı;

Reseptin addım-addım təsviri:

1.Kələmi təxminən 2 santimetr qalınlığında kublara kəsin. Uzunluğunu özünüz təyin edin. Əsas odur ki, yemək üçün əlverişlidir.

2. Yerkökü orta ölçülü kublara kəsin. Bunu fiqurlu bıçaqla etmək daha gözəldir.

3. Böyük bir qazanda bir qat kələm qoyun. Az miqdarda yerkökü və bir neçə baş sarımsaq ilə örtün. Beləliklə, təbəqələri qabların ən kənarlarına qoyun.

4. Marinadı hazırlayın. Bunu etmək üçün duz və şəkər tozunu ilıq suda həll etmək lazımdır. Orada yağ və sirkə əlavə edin. Hərtərəfli qarışdırın və bu duzlu suyu tərəvəzlərin üzərinə tökün. Bir boşqab ilə basın və təzyiq tətbiq edin. Balkona və ya soyuducuya qoyun.

Bu kələm 2 gündən sonra yeməyə hazırdır. Amma ən optimal vaxt 1 həftədir. Xoş iştaha!

Bankalarda qış üçün brokoli

Bu yaxınlarda necə bişirəcəyimizə baxdıq. İndi sizi qış üçün çox maraqlı brokoli resepti ilə tanış etmək istərdim.

Tərkibi:

• 1 baş brokoli;
• 1 yerkökü;
• 4 diş sarımsaq;
• bir dəstə şüyüd;
• bir yarım litr su;
• 8 xörək qaşığı dənəvər şəkər;
• 3 xörək qaşığı duz;
• dörddə bir stəkan doqquz faiz sirkə;
• yarım stəkan bitki yağı;
• 3 dəfnə yarpağı;
• 8 noxud ətirli bibər.

Reseptin addım-addım təsviri:

1. Brokolini kiçik çiçəklərə ayırın. Çox böyük olarsa, 2-4 hissəyə kəsilə bilər.

2. Yerkökü yarım halqalara, sarımsağı isə dairələrə kəsin.

3. Şüyüdləri bıçaqla kəsin və ya əllərinizlə gözəl budaqlara doğrayın. Bütün bunları bir qabda qarışdırın.

4. Siyahıdakı bütün digər məhsullardan duzlu suyu bişirin. Qaynadıqdan sonra 5-10 dəqiqə qaynatmaq lazımdır.

5. Tərəvəzləri bankalara qoyun və üzərinə isti marinad tökün. Salatanı birbaşa bankalarda qaynar suda 10 dəqiqə sterilizasiya edin. Bundan sonra onları möhürləyin və onları ters çevirin. Ədyal ilə örtün və tamamilə soyuyana qədər gözləyin. Bundan sonra onu zirzəmiyə köçürün.

Sizi indicə çox dadlı və sadə kələm turşusu üsulları ilə tanış etdilər. Onların hər biri ən azı bir dəfə cəhd etməyə dəyər. Xırtıldayan kələm sevənlər bunu mütləq qiymətləndirəcəklər. Coleslaw hazırlamaq üçün ən çox hansı üsuldan istifadə edirsiniz? Yəqin ki, yuxarıdakı variantları hazırlamaqda artıq təcrübəniz var?

Nailiyyətlərinizi şərhlərdə paylaşın. Sizə dadlı kulinariya qələbələri arzulayıram! Yenidən görüşənədək!

Yalnız ən sübut edilmiş və uğurlu reseptlər.
Bu kələm qış üçün örtülə bilər, dondurulur və ya bişirildikdən dərhal sonra yeyilə bilər.

TURŞULU KƏLƏM ÇOX DƏDDİDİR - sadə resept

Çox iştahaaçan resept, mütləq bəyənəcəksiniz, xüsusən belə kələm hazırlamaq armudu qabıqlamaq qədər asandır və çox vaxt aparmır.

Tərkibi
kələm - 2 kq üçün 1 çəngəl
sarımsaq - 4 diş
yerkökü - 1 əd.
Marinad:
su - 1 litr
sirkə 9% - 100 ml (və ya alma sirkəsi 6% - 150 ml və ya mahiyyət 1 yarım çay qaşığı)
duz - 2 osh qaşığı. qaşıqlar
mixək - 5 əd.
şəkər - 2-3 osh qaşığı. qaşıqlar
ətirli bibər - 4-5 əd
dəfnə yarpağı - 3 əd
bibər noxud - 10 əd

Hazırlıq
Hazırlamaq üçün güclü kələm başını seçin və yuyun. İncə uzun parçalara kəsin.
Yerkökü sürtgəcdən keçirin.
Kələm və yerkökü uyğun ölçülü bir qaba qoyun və yaxşı qarışdırın. Şirəni sıxmağa və ya sıxmağa ehtiyac yoxdur.
Sarımsağı dilimlərə kəsin.
İndi marinada keçək. Bir litr su qaynadın, sirkə istisna olmaqla, bütün göstərilən ədviyyatları əlavə edin (marinad üçün maddələrə baxın). Orta istilikdə 5-7 dəqiqə qaynadın. Sonra onu söndürüb sirkə və sarımsaq əlavə edin. Dəfnə yarpağını çıxarın.
İsti şoraba kələm tökün, qarışdırın və soyuyana qədər dayanın.
İndi kələm bir bankaya köçürülə və soyuducuda saxlanıla bilər. Dadın tam inkişaf etməsi üçün 2-3 gün gözləmək lazımdır. Ancaq həqiqətən istəsəniz, bir gün ərzində yeyə bilərsiniz.
Möhtəşəm xırtıldayan evdə hazırlanmış kələm. Üzərinə yağ töküb göyərti səpərək xidmət edin.

BOLGAR BİBERİ İLƏ MARINALANMIŞ KƏLƏM


Başqa bir sürətli resept. Bu kələmi bir gün ərzində yeyə bilərsiniz.

Tərkibi
kələm - 1 çəngəl (2 kq)
bolqar bibəri - 1 ədəd (orta)
yerkökü - 2 ədəd (orta)
xiyar - 1 ədəd (orta)
Marinad:
su - 1 litr
şəkər - 3 osh qaşığı. qaşıqlar
duz - 1 osh qaşığı. yığılmış qaşıq
sirkə 70% - 1 desert qaşığı və ya 1 osh qaşığı. qaşıq dolu deyil

Hazırlıq
Kələmi incə zolaqlara kəsin. Yerkökü və xiyarları rəndələyin. Bibəri də zolaqlara kəsdik.
Tərəvəzlərin boğulmaması və şirələrini buraxmaması üçün diqqətlə qarışdırın.
Tərəvəzləri sterilizasiya edilmiş bankaya kifayət qədər sıx, lakin tamamilə deyil, marinad üçün yer buraxın.
Marinadı hazırlamaq üçün bir litr su qaynadın və duz və şəkər əlavə edin. Söndürdükdən sonra sirkə əlavə edin.
İsti kələm bankasına tökün və soyumasını gözləyin.
Bu baş verdikdə, bankanı soyuducuya qoya bilərsiniz.
Bir gündə duzlu kələm hazırdır! Çox asan resept Buna görə də bir çox insan onu çox sevir.

ÇOCUKLU MARİNATLI KƏLƏM - Qurian kələmi


Bu kələm yalnız gözəl deyil, həm də çox dadlıdır! İstənilən masanı bəzəyəcək, həm də hər gün üçün uyğundur.

Tərkibi
kələm - 1 çəngəl (2 kq)
çuğundur - 1 ədəd (böyük)
qırmızı bibər - 1 ədəd (və ya 1 xörək qaşığı qırmızı)
yerkökü - 1 ədəd (orta)
sarımsaq - 7-8 diş
Marinad:
su - 1 litr
şəkər - 1 stəkan
duz - 2 osh qaşığı. qaşıqlar
dəfnə yarpağı - 3-4 əd
alma sirkəsi - 1 stəkan
bitki yağı - 0,5 stəkan
bibər noxudları - 6-8 ədəd

Hazırlıq
Bu resept üçün kələmi böyük parçalara kəsdik. Kələmin güclü, elastik başlarını seçin ki, şoraba onları isladıb yumşaltmasın.
Çuğundurları yarım santimetr qalınlığında yuvarlaq parçalara kəsin. Yerkökü ilə də eyni şeyi edirik.
Sarımsağı incə dilimlərə kəsin.
Bibəri toxumlardan soyun və zolaqlara kəsin.
Bütün inqrediyentləri qat-qat tavaya qoyun.
Marinad üçün suyu qaynadın və sirkə və yağdan başqa bütün ədviyyatları əlavə edin. 5-7 dəqiqə qaynamağa icazə verin, sonra söndürün. İndi marinadımıza sirkə və yağ əlavə edin.
Kələmimizin üzərinə tökürük.
Üstünə düz bir boşqab qoyun və üzərinə bir az çəki qoyun ki, kələm yaxşıca batsın. Bu formada soyumağa buraxın və sonra soyuducuya qoyun.
Qurian üslubunda duzlu kələm 4-5 günə hazır olacaq. O, gözəl çuğundur rəngi və heyrətamiz dad əldə edəcək.
Olduqca ədviyyatlı və ədviyyatlı olduğu ortaya çıxır. Bayram süfrəsində yeməkləri mükəmməl şəkildə hazırlayır.

ZƏNƏNCƏLİ İLƏ MARINA EDİLMİŞ KƏLƏM


Çox dadlı və ədviyyatlı turşu kələm. Və nə fayda! Zəncəfilin nə qədər faydalı olduğunu hamımız bilirik.
Kələm ilə birlikdə yaxşı toxunulmazlıq və gənclik üçün yalnız bir banka vitamin alırsınız.

Tərkibi
kələm - 1 çəngəl (2 kq)
bolqar bibəri - 1 ədəd
yerkökü - 1 əd.
sarımsaq - 4-5 diş
zəncəfil - 70 q
Marinad üçün:
su - 1,5 litr
şəkər - 5 osh qaşığı. qaşıqlar
duz - 3 osh qaşığı. qaşıqlar
bitki yağı - 5 osh qaşığı. qaşıqlar
dəfnə yarpağı - 3 əd
yer qara bibər - 0,5 çay qaşığı
alma sirkəsi - 150 ml

Hazırlıq
Kələm, yerkökü, sarımsaq və bibəri nazik zolaqlara kəsin.
Zəncəfili soyun və şəffaf dairələrə kəsin.
Bütün tərəvəzləri tavaya qoyun, yumşaq qarışdırın, amma əzməyin.
Marinadı aşağıdakı kimi hazırlayırıq: suyu bir qaynadək gətirin və bütün göstərilən ədviyyatları içinə qoyun. Daha 5-7 dəqiqə qaynadın. Sirkə həmişə söndürüldükdən sonra ən sonunda əlavə edilir.
Marinadı tavaya tökün və üzərinə bir çəki qoyun (çəki ilə bir boşqab) tərəvəzlər tamamilə mayeyə batırılır.
Soyuyana qədər gözləyirik və soyuducuya qoyuruq. Xırtıldayan ədviyyatlı kələm bir gündə yeməyə hazır olacaq.
Resept sadəcə dadlıdır!

Kök və sarımsaq ilə marinatlanmış kələm - Ukrayna kryzhavka


Başqa bir sevimli və dadlı resept. Onun üçün kələm böyük, dörddəbir kəsilir.

Tərkibi
kələm - (təxminən 1 kq ağırlığında kələm başı)
yerkökü - 2 ədəd (orta)
bolqar bibəri - 1 ədəd (isteğe bağlı)
sarımsaq - 4-5 əd
kimyon - 0,5 tsp
Marinad üçün:
su - 1 litr
şəkər - 3 osh qaşığı. qaşıqlar
duz - 2 osh qaşığı. qaşıqlar
alma sirkəsi 6% - 150 ml (və ya 9% - 100 ml və ya bir çay qaşığı mahiyyətdən az)
ətirli bibər - 4 əd
bibər noxudları - 5-6 əd
bitki yağı - 0,5 stəkan

Hazırlıq
Kələm başını sapı ilə birlikdə dörd hissəyə kəsin.
Suyu qaynadıb içinə kələm qoyun. Orta istilikdə 10 dəqiqə bişirin.
Bundan sonra, yivli bir qaşıq istifadə edərək, kələm çıxarın. Doldurun soyuq su soyumaq. Əgər proses zamanı kələmdən su qızarsa, onu yenidən soyuq su ilə əvəz etmək lazımdır.
Sarımsağı doğrayıcıdan keçirin.
Yerkökü və bolqar bibərini nazik zolaqlara kəsin.
Marinad üçün suyu qaynadın və ona ədviyyatlar əlavə edin. 5-7 dəqiqə qaynamağa icazə verin. Söndürdükdən sonra eyni yerə sirkə, kök və bolqar bibəri əlavə edin.
Kələmi kimyon və sarımsaq ilə səpin, yerkökü və bibər ilə şoraba tökün.
Üstünə təzyiqlə bir boşqab qoyun. Hər şey soyuyana qədər gözləyək və bir gün soyuducuya qoyuruq. Və yeyə bilərsiniz!
Kiçik parçalara kəsilərək, yerkökü-bibər şorabası ilə xidmət edin.

TƏRƏZƏZ VƏ ALMA İLE MARINALANMIŞ KƏLƏM - çox dadlı resept
Resept olduqca ekzotikdir, nadir hallarda kimsə alma ilə kələm bişirir. Evinizi və ya qonaqlarınızı qeyri-adi dadı ilə təəccübləndirə bilərsiniz.


Tərkibi
kələm - 1 çəngəl (2 kq)
bolqar bibəri - 3-4 əd
yerkökü - 3-4 əd (orta)
sarımsaq - 1 baş
şirin və turş alma - 3-4 ədəd.
isti bibər - 1 pod
Marinad üçün:
su - 2 litr
şəkər - 1 stəkan
duz - 4 osh qaşığı. qaşıqlar
alma sirkəsi 6% - 3/4 fincan
ətirli bibər - 5-6 ədəd
bibər noxud - 15 ədəd
dəfnə yarpağı - 3-4 əd
mixək - 5-6 ədəd

Hazırlıq
Kələmi yuyun və kifayət qədər böyük parçalara kəsin.
From bolqar bibəri toxumları çıxarın və lələklərlə 8 hissəyə kəsin. Acı bibərlə də eyni şeyi edin, yalnız yarısını kəsdik.
Yerkökü və sarımsağı incə dilimlərə doğrayın.
Şoraba tökməzdən dərhal əvvəl almaları dilimlərə, 4-6 hissəyə kəsdik ki, çirkin şəkildə qaralmağa vaxt tapmasınlar.
Tavanın dibinə yerkökü qoyun, üzərinə sarımsaq, yerkökü və bibər qoyun. Üstünə alma qoyun.
Marinad digər reseptlərdə olduğu kimi hazırlanır. Əvvəlcə su qaynadılır, içinə sirkədən əlavə ədviyyatlar qoyulur. 5 dəqiqə bişirin.
Söndürdükdən sonra sirkə əlavə edin. Dəfnə yarpağını çıxarırıq, öz işini görüb.
Kələmimizin üzərinə şoraba tökün. Almalar üzməyə çalışacaq, ona görə də düz bir boşqab ilə üstünə sıxın.
Hər şeyi bir qapaq ilə örtün və soyumasını gözləyin.
Kələmi soyuducuya qoyun, 2-3 gün gözləyin və hazırsınız!
Kələm çox dadlıdır və gözəl xırtıldayandır. Almalar onunla duetdə çox dadlıdır, mütləq sınayın!

KƏLƏM PELLUTU


Qaydalara görə, pelyuska xırtıldayan olmalıdır. Buna görə də, onun üçün elastik, qalın kələm seçmək lazımdır ki, emal nəticəsində dağılmasın.

Tərkibi
kələm çəngəlləri 1,2-1,5 kq
1 orta kök, 100 q
1 böyük çuğundur, 200 q
bitki yağı 5-6 osh qaşığı
sarımsaq 5 diş
Marinad üçün
su 1 litr
şəkər 1/2 fincan
sirkə 9% 200 ml.
duz 2 x.q. qaşıqlar

Hazırlıq
Üst yarpaqları kələmdən çıxarın. Çapraz şəkildə kəsin və sapı çıxarın. Daha kiçik hissələrə 3-4 sm kəsin.
Çuğundur və yerkökü zolaqlara və ya çubuqlara kəsin. Sarımsaq - nazik dairələrdə.
Kavanoza hər şeyi qat-qat qoyacağıq: birinci qat kələm, üstündə çuğundur, sonra yerkökü və sarımsaq. Avuçla basın və demək olar ki, yuxarıya çatana qədər təbəqələrin ardıcıllığını təkrarlayın. Ancaq marinad üçün yer buraxmağı unutmayın.
Marinadı belə hazırlayırıq: su qaynamalı, üzərinə duz və şəkər əlavə edin, bir az soyudun. Yağ və sirkə əlavə edin. Marinad tökülməzdən əvvəl soyumalıdır, bundan sonra onu təhlükəsiz kələm ilə bankaya tökə bilərsiniz.
Hər şeyi bir qapaq ilə örtün və iki gün buraxın otaq temperaturu. Kələmimiz mayalanmağa başlayacaq və çuğundur ona gözəl bir çəhrayı rəng verəcəkdir.
Bundan sonra, kələmi başqa bir gün soyuducuya qoyun.
Ümumiyyətlə, ertəsi gün cəhd edə bilərsiniz. Bununla belə, tamamilə hazır olması üçün, ən qalın yarpaqları şoraba ilə doyurmaq üçün bir neçə gün daha lazımdır. Belə ki, rəng zəngin və dad misilsiz olsun!
O qədər çox resept var ki, ən azı bir dəfə cəhd etməlisiniz!

Sirkə ilə kələm salatı inanılmaz dadlı, vitaminli və asan hazırlanan yeməkdir. Bu salatın orqanizm üçün son dərəcə faydalı olması da vacibdir. özü çoxlu vitamin və mikroelementlərin anbarıdır və demək olar ki, hamısı öz xüsusiyyətlərini saxlayır faydalı xassələri hətta qışda, uzun müddət saxlandıqdan sonra.

Menyunuzu şaxələndirmək istəyirsinizsə, bişirməyə cəhd edin sirkə ilə kələm salatı. Reseptlər Bu salat hazırlamaq asandır və eyni zamanda çox orijinaldır.

Deyəsən, ola bilərdi hazırlamaq daha asandır sirkə ilə müntəzəm coleslaw? Ancaq əvvəlcədən hazırlanmış sarğı ilə ədviyyat etsəniz, belə bir salat inanılmaz dərəcədə dadlı olacaqdır. Bir qayda olaraq, duz deyil, sarğı üçün istifadə olunur çox sayda masa və ya alma sirkəsi (limon suyu ilə əvəz edilə bilər), günəbaxan və ya digər bitki yağı. Tərəvəzlərlə birləşərək, sarğı onların dadını daha sıx və kəskin edir və eyni zamanda daha şirəli və maraqlı olur.

Sirkə ilə kələm salatı necə hazırlanır

Kələm salatını sirkə ilə necə hazırlamaq olar ki, şirəli və dadlı olsun ?

Belə bir xırtıldayan salat hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq: yarım kiloqram kələm, iki yemək qaşığı doqquz faiz sirkə, bir qaşıq şəkər tozu, bir az duz, təzə şüyüd (və ya cilantro). Kələm üst yarpaqlardan çıxarılmalı, incə doğranmalı və bir az sıxılmalıdır ki, suyu buraxsın.

Salat sarğı hazırlamaq üçün sirkəni dənəvər şəkər və duz ilə qarışdırın. Nəticədə qarışığı homojen olana qədər qarışdırın. Yaranan sarğı kələmə tökün və qarışdırın. Sonra, salata doğranmış şüyüd (təzə) əlavə etməli və yarım saat buraxmalısınız ki, kələm sirkə sarğı ilə marinad edilsin.

Aşağıdakı şirəli kələm salatı reseptini də hazırlamaq çox asandır. Bunu etmək üçün sizə aşağıdakı tərəvəz və ədviyyatlar lazımdır: kələm (700 qram), bir soğan, yüz qram zeytun yağı, bir qaşıq və ya iki alma sirkəsi, bir və ya iki diş sarımsaq, dənəvər şəkər və bir çimdik. duz. Kələmi incə zolaqlara kəsin və ya kəsin, böyük bir boşqaba qoyun və əllərinizlə yaxşıca sıxın. Gənc kələminiz varsa, sadəcə əllərinizlə basmaq lazımdır. Soyulmuş soğanı dilimlərə kəsin və kələmlə qarışdırın. Soyunma üçün ayrı bir qabda birləşdirin. zeytun yağı sirkə və doğranmış sarımsaq mixəkləri ilə şəkər və duz əlavə edin. Hazırlanmış sarğı tərəvəzlərə əlavə edin və yarım saat buraxın. Tərəvəzlər sarğı ilə tamamilə doymuş olmalıdır. İstəyirsinizsə, təzə yerkökü əlavə edə bilərsiniz, bu dadı daha da maraqlı edəcək. Və ya təcrübə edib bunu edə bilərsiniz.

Sirkə və yerkökü ilə kələm salatı.

Bu kələm salatı həmişə şirəli, xoş turş dadı ilə çıxır. Yemək aşağıdakı məhsullardan hazırlanır: iki kiloqram kələm, üç yerkökü, dörd yüz mililitr su, duz (iyirmi qram), yüz qram şəkər, yüz qram təmizlənmiş yağ, otuz beş mililitr alma sirkəsi .

Əvvəllər yarpaqların üst qatından çıxarılan kələm bıçaqla və ya xüsusi parçalayıcıdan istifadə edərək nazik zolaqlara kəsilməlidir. Yuyulmuş və soyulmuş zolaqlara kəsin, kələmlə birləşdirin və bir az duz əlavə edin. Şüyüd qoxusunu sevirsinizsə, salatınıza qurudulmuş şüyüd toxumu əlavə edin. Sonra kələm və yerkökü əllərinizlə yaxşıca əzmək lazımdır ki, suyu buraxsınlar. Soyunma üçün şəkəri zərif yağla qarışdırın, alma sirkəsi, hər şeyi bir qaynadək gətirin və qaynar sarğı kələmə tökün. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın və təxminən on iki saat buraxın, çünki kələm yaxşı marinat edilməlidir. Bundan sonra yeməyi soyuq yerə köçürmək lazımdır.

Bu reseptə görə hazırlanmış iki həftə saxlanıla bilər və onun dadı dəyişməyəcək.

Sirkə və bibər ilə kələm salatı

Əgər ailəniz salatları sevirsə, sirkə və istiot ilə heyrətamiz lahana salatı hazırlaya bilərsiniz, bu da haqlı olaraq mövsümdən kənar hesab olunur.

Bu salat qış üçün gələcək istifadə üçün hazırlana bilər, çünki bankalarda mükəmməl saxlanılır. Hazır yeməyi yan yemək kimi istifadə etmək olar ət yeməkləri, qəlyanaltı kimi və hətta borscht bişirmək üçün.

Bu salat üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız var: beş kiloqram ağ kələm, bir kiloqram qırmızı şirin bibər, bir kiloqram soğan, yerkökü (təxminən bir kiloqram), iyirmi beş-otuz qram duz, üç yüz ilə dörd yüz qram şəkər, yarım litr günəbaxan yağı, yarım litr doqquz faiz sirkə. Üst yarpaqlarından soyulmuş kələmi xüsusi sürtgəcdə doğrayın. Soyulmuş yerkökü sürtgəcdən keçirin və ya zolaqlara kəsin. Soğanı yarım halqalara, qırmızı bibəri isə zolaqlara kəsin. Kələmi yerkökü ilə birləşdirin, duz əlavə edin və suyu çıxmağa başlayana qədər əllərinizlə əzin. Sonra soğan və qırmızı bibər əlavə edə bilərsiniz. Soyunma üçün şəkəri zərif yağla qarışdırın və içinə sirkə tökün. Şəkər dənəvər həll olunana qədər qarışığı qarışdırın, bir qaynadək gətirin, qarışığı tərəvəzlərin üzərinə tökün və yenidən hərtərəfli qarışdırın. Bitmiş salat bir müddət oturmalıdır. İstəsəniz, kələm salatını xırda doğranmış şüyüdlə bəzəyə bilərsiniz. Bu, salata daha sıx bir dad verəcəkdir. Bu salatı qış üçün hazırlayırsınızsa, onu təmiz, quru bankalara qoyun və iki gün mətbəxdə saxlayın. Sonra bankalar bağlana bilər neylon örtüklər. Bu yemək soyuducuda və ya başqa sərin yerdə saxlanılır.

Sirkə ilə kələm salatı üçün reseptlər

Sirkə ilə kələm salatı üçün reseptlər o qədər çox yönlüdür ki, onlara demək olar ki, bütün tərəvəzləri və hətta giləmeyvə və meyvələri əlavə edə bilərsiniz. Üstəlik, salatdakı meyvələr həm təzə, həm də qurudulmuş ola bilər. Məsələn, qara gavalı ilə kələm salatı hazırlaya bilərsiniz.

Bunun üçün sizə lazımdır: dörd yüz qram kələm, gavalı (yüz qram), kiçik yerkökü, dənəvər şəkər, sirkə, bir çimdik duz. Bu reseptdə sirkəni limon suyu ilə əvəz etmək olar. Gavalıları əvvəlcədən isladın. Kələmi nazik zolaqlara kəsin, dənəvər şəkər əlavə edin və kələm suyunu buraxmaq üçün bir az əzin. Bundan sonra şirəsi boşaldılmalı və kiçik parçalara kəsilmiş gavalı kələm əlavə edilməlidir. Yerkökü sürtgəcdən keçirin və ya nazik zolaqlara kəsin və həmçinin kələmə əlavə edin. Bütün salat maddələrini qarışdırın, duz əlavə edin və limon suyu (və ya sirkə) əlavə edin. Bitmiş salatı gözəl bir salat qabına qoyun, göyərti və ya quru gavalı parçaları ilə bəzəyin.

Dostlarınızı və ailənizi qeyri-adi və eyni zamanda bir şeylə təəccübləndirmək istəyirsinizsə sadə salat, hazırlamaq sirkə ilə kələm salatı. dadlı Və ona lingonberries əlavə etsəniz, orijinal salat alırsınız.

Lingonberries ilə kələm salatı tamamilə kalorisizdir və tərkibində yalnız sağlam maddələr olduğuna görə belə bir salat sadəcə vitamin anbarıdır, xüsusən də qış ayları. Bundan əlavə, bu salat pəhriz saxlayan və ya oruc tutanlar üçün çox faydalı olacaq.

Beləliklə, belə bir vitamin salatı hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq: 300 qram kələm, yüz qram təzə lingonberries, bir şirin bibər (tercihen qırmızı, çünki o zaman salat daha parlaq və gözəl görünəcək), bir soğan, bir desert qaşığı masa sirkəsi və şəkər, yarım qaşıq duz və bir az günəbaxan yağı. Salat hazırlamağa başlamazdan əvvəl sarğı hazırlamalısınız. Bunu etmək üçün ayrı bir qabda günəbaxan yağını sirkə, duz və dənəvər şəkərlə qarışdırıb çəngəl ilə yüngülcə döymək lazımdır. İsterseniz, sarğıya qara bibər əlavə edə bilərsiniz. Tərəvəzləri hazırlayarkən və salat üçün doğrayarkən, sarğı dəmlənəcək, şəkər və duz nəhayət içində həll olunacaq. Kələmi incə zolaqlara kəsin və suyu buraxmaq üçün hərtərəfli sıxın. Şirin bibəri də zolaqlara, soğanı isə nazik yarım halqalara kəsin. Əgər sizin də xoşunuza gəlmirsə kəskin qoxu soğan, üzərinə bir-iki dəqiqə qaynar su tökə bilərsiniz. Beləliklə sadə şəkildə Soğanı həm kəskin qoxudan, həm də həddindən artıq acıdan xilas edə bilərsiniz. Bir salat qabında kələmi bibər və soğan ilə qarışdırın, sonra infuziya edilmiş sarğı tərəvəzlərin üzərinə tökün və hər şeyi yaxşıca qarışdırın. Bundan sonra, salata lingonberries əlavə edə bilərsiniz və giləmeyvələrə zərər verməmək üçün diqqətlə yenidən qarışdıra bilərsiniz. Hazır salatı salat qabında və ya göyərti ilə birlikdə xüsusi porsiyalı salat qablarında vermək olar.

Portağal ilə kələm salatının orijinal turş dadı var.

Yeməyi hazırlamaq üçün sizə lazımdır: yarım baş kələm, kiçik bir portağal, şirəli alma, limon suyu və mayonez. Kələmi kəsmək, duzlamaq və yaxşıca sıxmaq lazımdır. Sonra bir limonun şirəsini kələmə əlavə edin və bir saat yarım soyuducuya qoyun. Soyulmuş almadan toxumları çıxarın və nazik parçalara kəsin. Soyulmuş portağal dilimlərə bölün, onlardan filmi çıxarın və kiçik parçalara kəsin. Kələmi alma ilə birləşdirin, portağal, bir az mayonez əlavə edin və bir qaba köçürün. Lazım gələrsə duz əlavə edin. Salat hazır olduqdan sonra onu portağal və alma dilimləri ilə bəzəyə bilərsiniz.

Əgər ədviyyatlı və qeyri-adi yeməklər, alma, horseradish və qoz-fındıq ilə kələm salatı hazırlamağa çalışın. Bunun üçün sizə lazım olacaq: yarım kiloqram kələm, iki yetişmiş alma, beş yemək qaşığı sürtgəcdən keçirilmiş horseradish və qoz-fındıq, bir qaşıq istənilən sirkə, bir az su və ədviyyatlar. İncə doğranmış kələmi duzlayın və üyüdün. Soyulmuş almaları zolaqlara kəsin, sürtgəcdən keçirilmiş horseradishə əlavə edin və sürtgəcdən keçirilmiş kələmə köçürün. Duz və şəkəri suda həll edin və sirkə ilə birlikdə kələmin içinə tökün. Bütün maddələr qarışdırılmalı, bibər və qızardılmış qoz-fındıq ilə səpilməlidir.

Şirin və turş salatları sevənlər, şübhəsiz ki, gavalı və albalı əlavə edilən qeyri-adi kələm salatının dadından həzz alacaqlar.

Reseptə aşağıdakı maddələr daxildir: üç yüz qram kələm, üç alma, əlli qram yerkökü, albalı, gavalı, zərif yağ və kərəviz kökü, həmçinin bir qaşıq sirkə və kvas, göyərti, bir az duz. İncə dilimlənmiş kələmi bir tencereye qoyun, kvas və sirkə əlavə edin və zəif atəşə qoyun. Kələm daha yumşaq olduqda, artıq mayeni boşaltın və sərinləyin. Soyulmuş almaları nazik dilimlərə kəsin, gavalı və albalıdan toxumları çıxarın. Gavalıları dilimlərə kəsin. Soyulmuş yerkökü və kərəvizi sürtgəcdən keçirin, şüyüdləri xırda doğrayın. Bütün məhsulları yumşaq bir şəkildə qarışdırın, günəbaxan yağı ilə mövsüm və salat qabına köçürün.

Kələm salatları da yaxşıdır, çünki çox sayda resept hər evdar qadına dadlı, sağlam və tez hazırlanan salatlar seçməyə imkan verəcəkdir.

Necə bişirilir sirkə ilə tez kələm salatı?

Əgər gözlənilməz qonaqlarınız varsa, cəmi on dəqiqə ərzində bir neçə növ kələmdən inanılmaz dadlı salat hazırlaya bilərsiniz.

Bunun üçün sizə lazım olacaq: yüz qram qırmızı kələm, doxsan qram Çin kələmi, yetmiş qram ağ kələm, iki yerkökü, bir soğan, iki alma, dörd yemək qaşığı portağal suyu, iki budaq kərəviz, dörddə bir qutu konservləşdirilmiş qarğıdalı və iki yemək qaşığı kişmiş. Bu salat üçün dörd yemək qaşığı şəkərsiz qatıq, incə doğranmış təzə cəfəri və bibərdən ibarət bir sarğı hazırlamaq lazımdır. Doğranmış kələmi doğranmış soğan və qızardılmış yerkökü ilə bir boşqaba qoyun. Almaların qabığını soyun, nazik dilimlərə kəsin, portağal suyu ilə çiləyin və kələm əlavə edin. Orada əlavə edin konservləşdirilmiş qarğıdalı, doğranmış kərəviz sapı və kişmiş. Ayrı bir qabda şəkərsiz qatığı cəfəri və istiotla birləşdirin. Yaranan sarğı salata əlavə edin.

Xardal sarğı ilə kələm salatını çox tez hazırlaya bilərsiniz.

Tərkibi: dörd yüz qram kələm, üç diş sarımsaq, iyirmi beş mililitr bitki yağı, fransız xardal, təzə şüyüd və bir az duz. Sarımsaq incə doğranmalı, duzlu və əzilmiş olmalıdır. Orada xardal və yağ əlavə edin və xardal sarğısını çalın. Xırda doğranmış kələmə xardal sarğı və doğranmış şüyüd əlavə edin.

Saytımızı bəyəndinizsə, "təşəkkür edirəm"
aşağıdakı düymələri klikləməklə.

1. Dərhal ədviyyatlı kələm - 15 dəqiqə!

Çox sürətli kələm - 15 dəqiqə və bitirdiniz!
Hazırlanması:
Üç kiloqram kələm nisbətində alırıq. Kələmi doğrayın. Üç böyük yerkökü qaba sürtgəcdən keçirin. Sarımsaqdan 3-4 diş sarımsağı sıxın. Hər şeyi qarışdırın.
Marinadın hazırlanması:
Odun üstünə bir yarım litr su qoyduq. 200 qram şəkər, 3 xörək qaşığı duz əlavə edin (üstsüz),
250 qr. günəbaxan yağı qaynayanda 200 qr. sirkə 9%. 2-3 dəqiqə qaynatmaq lazımdır.
Marinad hazırdır.
Kələmin üzərinə qaynar marinad tökün (Bu, kələmi bir az yumşaldır. Amma bir az. Odur ki, isti, düz ocaqdan tökməkdən qorxmayın. Kələm bu şorabada 2 saat oturacaq. Siz də edə bilərsiniz. İndi bir çox insanlar bu şəkildə kələm yeyirlər, əvvəllər bunu adi şəkildə edirdilər, mayalanana qədər gözləməli oldum.

Və bu üsul sürətlidir. Kələm dadlıdır və vitaminlərlə zəngindir. GÖRÜK!!! Qarışdırın. 2 saat dayanmasına icazə verin. Yenidən qarışdırın və bankalara yığın.
Çox dadlı və sağlamdır!

2. Marinadda gül kələmi

Bu kələmi çoxdan bişirirəm. Bu parlaq, şübhəsiz ki, orijinal və çox dadlı hazırlıq sevənləri sevindirəcəkdir gül kələm, mənim kimi.
Kələm var maraqlı dad- şirin və eyni zamanda bir az turşluqla.

Kələm inflorescences (təxminən 1 kq) yuyun, hissələrə bölün, 1,5 litrlik bankaya qoyun, təbəqələr arasında 1 soyulmuş, yuyulmuş və doğranmış yerkökü, 1 şirin bibər, dadmaq üçün acı bibər, kərəviz sapı və ya kökü qoyun.
Digər tərəvəzləri əlavə edə bilərsiniz.
Marinad:
3 osh qaşığı. su, 3/4 osh qaşığı. sirkə 9%, 3/4 osh qaşığı. şəkər, 2 x.q. duz,

bir neçə dəfnə yarpağı, bir neçə noxud ətirli bibər.
Marinadı bir qaynadək gətirin və tərəvəzlərin üzərinə tökün. Sərin. 2 gün soyuducuda saxlayın, sonra dadından zövq alın. Mən bu kələmi çox sevirəm.

3. “Ləzzət” (xüsusilə balqabaq sevməyənlər üçün)!

Bu resept bir çox səbəbə görə heyrətamizdir:

1. Sizin tərəfinizdən minimum səylə hazırlamaq çox asandır.
2. çox dadlı çıxır, maksimum həzz verir
3. ən vacibi!!! Bu salatı heç bir formada zucchini YEMƏYƏNLƏR belə yeyirlər
4. Hələ heç kim salatın ilk dəfə nə olduğunu təxmin etməyib - HƏR KƏS “ÇOX dadlı turşu... KƏLƏM!!!” deyir.

3 kq artıq soyulmuş (!) zucchini, 0,5 kq soğan, 0,5 kq yerkökü.

Koreya sürtgəcində yerkökü və balqabağı sürtgəcdən keçirin. bu mütləqdir (!). əks halda sirriniz üzə çıxacaq.

Soğanı nazik yarım halqalara kəsin.
Tərəvəzlərə əlavə edin: 1 osh qaşığı. şəkər, 2 osh qaşığı. yüksəldir kərə yağı (daha az mümkündür), 1 osh qaşığı. 9% sirkə, 3 osh qaşığı. duz
Bütün bunları böyük bir qabda diqqətlə və məhəbbətlə əllərinizlə qarışdırın, dərhal bankalara qoyun (0,7 litrlik ən əlverişlidir) və 15 dəqiqə silin.

Hamısı!!! Mən yazdığımdan daha uzun müddət yazıram. Çox sürətli. Vitaminlər saxlanılır. Zucchini (aka kələm) xırtıldayandır. Əsas odur ki, çox dadlıdır. Bir az yaxşı araq və bir az şiş kabab (və ya sadəcə bir az kartof) ilə - o, dəli olacaq!

4. Marine edilmiş kələm rulonları ilə ədviyyatlı yerkökü!

Natalia Molchanova tərəfindən resept.
Kələm rulonlarımız soyuducuda qaldıqdan bir gün sonra hazır olacaq, lakin onlar nə qədər uzun müddət marinatlansa, bir o qədər dadlı və zəngin olacaq.
Marinad üçün:
- 0,5 l su, 1/4 osh qaşığı. günəbaxan təmizləyici yağ (bəlkə bir az daha az)
- 2 xörək qaşığı duz (və ya zövqünüzə görə), 1/2 stəkan dənəvər şəkər (və ya zövqünüzə görə)
- 2/3 xörək qaşığı sirkə (və ya zövqünüzə görə), ətirli bibər - 3-4 noxud
Qarışdırın, qaynana qədər qızdırın. İstiliyi söndürün və sirkə tökün.

Kiçik bir kələm başını (təxminən 1-1,5) qaynar suya qoyun və adi kələm rulonlarını hazırlamaqla eyni şəkildə tədricən yarpaqlara bölün. Yarpaqlar bir az yumşaq olmalıdır.
Bir boşqaba qoyun və qalın ləkələri bıçaqla kəsin.
Koreya sürtgəcində yerkökü sürtgəcdən keçirin, şoraba əlavə edin, qarışdırın və ən azı yarım saat dəmləyin. Küncüt toxumu ilə səpin.
Marinad: küncüt yağı, sirkə, duz, şəkər, sarımsaq, bibər qarışığı (xardal toxumu, keşniş, ətirli bibər, qara bibər, qırmızı bibər).
Kələm yarpağının üzərinə yerkökü içliyi qoyun və kələm rulonuna yuvarlayın. Yarpaqlar çox böyükdürsə, onları bir neçə hissəyə bölmək olar.
Kələm rulonlarını dərin bir qaba qoyun, 2-3 dəfnə yarpağı əlavə edin və soyudulmuş şoraba tökün.
Bir mətbuatın altına qoyun və otaq temperaturunda bir gün marinat etmək üçün buraxın.
Sonra soyuducuya qoyun.

5. Turşu kələm

Kələm xırtıldayan və inanılmaz dadlı çıxır!
Tərkibi:
- 2 kq kələm, 3 yerkökü, 3 çuğundur
Marinad üçün:
- 0,5 litr su
- 3 xörək qaşığı şəkər
- 3 səviyyəli xörək qaşığı duz
- 1/2 fincan günəbaxan yağı
- bir çimdik üyüdülmüş acı bibər
- 2 dəfnə yarpağı
- 3/4 stəkan sirkə
- 1 baş əzilmiş sarımsaq
Hazırlanması:
1. Kələmi doğrayın.
2. Yerkökü və çuğunduru sürtgəcdən keçirin.
3. Marinadı bişirin: hər şeyi 10 dəqiqə qaynatın.
4. Kələm ilə qarışdırın, bankalara qoyun və 10 dəqiqə sterilizasiya edin.

6. Salat "Sadəcə DAHİ!"

Qızlar... çox dadlıdır... pomidor təzədir, kələm xırtıldayandır....
Sizə lazım olacaq:
1 kq. - kələm, 1 kq. - pomidor, 1 kq. - xiyar, 1 kq. - şirin bibər, 1 kq. yerkökü
Əgər tərəvəziniz yoxdursa, onda 2 kq götürün. başqa tərəvəz.
Hər şeyi salata kəsin, yerkökü sürtgəcdən keçirin. Bütün tərəvəzləri qarışdırın.
Və ora əlavə edin:
rast. yağ - 200 q. , sirkə 9% 200 q., duz - 8 çay qaşığı, şəkər - 16 çay qaşığı
Hər şeyi qarışdırın. Yanğına qoyun. Bir qaynadək gətirin və tam 2 dəqiqə qaynatın.
Dərhal bankalara tökün. yuvarlayın. Sarın.

7. Çuğundur ilə duzlu kələm

Turşu kələm əla məzə və bir çox əsas yeməklərə yaxşı əlavədir və belə kələm hazırlamaq asan və sadədir. Sevdiklərinizi belə dadlı kələmlə sevindirin!
Tərkibi:
Kələm - 2 kq, Yerkökü - 2 əd, Çuğundur - 1 əd
Marinad üçün:
Su - 1 l, Şəkər - 150 q, Duz - 2,5 osh qaşığı, Günəbaxan yağı - 150 q
Dəfnə yarpağı - 2 əd., Ədviyyat - 2 noxud, Sirkə (9%) - 150 q, Sarımsaq - 1 baş

2 kq ağırlığında kələm kvadratlara (təxminən 3 x 3 sm) və ya düzbucaqlılara kəsin. Sonra zolaqlara və ya qaba sürtgəcdə 2 yerkökü və 1 böyük çuğunduru kəsin. Bütün bunları qarışdırın və bir qazana qoyun. Çox çıxır.
Marinad üçün su, şəkər, duz, yağ, dəfnə yarpağı və istiot qarışdırılır. Bütün bunları qaynadın, ocaqdan götürün və sirkə və əzilmiş sarımsaq əlavə edin. Kələmin içinə isti şoraba tökün, üstünü heç bir çəkisi olmayan boşqab ilə örtün (əvvəlcə əlinizlə bir az aşağı basın ki, yuxarıda bir az şoraba vizual olaraq görünsün, sonra boşqabın altına otursun. öz).
Otaq temperaturunda bir gün buraxın. Hər gün istifadə edə bilərsiniz. Acılı sevənlər ədviyyat üçün bibər və çili əlavə edə bilərlər.

8. Bomba kələm

Tərkibi:
-2 kq - kələm, 0,4 kq - yerkökü, -4 diş - sarımsaq, bir alma, çuğundur əlavə edə bilərsiniz.
Marinad:
150 ml - bitki yağı, 150 ml - 9% sirkə, 100 qr. - şəkər
2 osh qaşığı. - duz, 3 əd. dəfnə yarpağı, 5-6 noxud - qara bibər, 0,5 l - su
Hazırlanması:
1. Hər şeyi doğrayın, yerkökü rəndələyin, sarımsağı dilimlərə kəsin. Bir bankaya möhkəm qoyun.
2. Marinad üçün bütün inqrediyentləri tavaya tökün və hər şeyi 5 dəqiqə qaynadın. Kələmin üzərinə qaynar şoraba tökün.
3. Səhər hazır olun! Yeyə bilərsiniz!

9. Turşu kələm (böyük yarpaqlar)

Hazırlanması:
Kələmi böyük kvadratlara kəsin ki, kələm yarpaqlarından "yığınlar" alın. Bir yerkökü sürtgəcdən keçirin. Bir acı bibəri yarıya bölün (bu, ədviyyatlı sevənlər üçündür) ehtiyatla bir bankaya qoyun, yerkökü ilə səpin. Kavanozun ortasına acı bibər qoyun (ədviyyatlı olanlar üçün). Kələmi sıxmayın. Sərbəst şəkildə qatlayın.

nisbətində duzlu su hazırlamaq üçün
bir 3 litrlik banka üçün:
1 litr su qaynadın. 1 stəkan şəkər, 2 xörək qaşığı duz əlavə edin
Soyuduqdan sonra duzlu suya əlavə edin: 1/3 fincan 9% sirkə
Duzlu suyu bankaya tökün. Kavanozu soyuducuya qoyun, üç gündən sonra ağ kələm hazırdır.

şirin, dadlı, xırtıldayan. (Tatyana Zubçenko)

10. Turşu kələm

Kələmin fermentasiyası üçün ən çox sevdiyim resepti diqqətinizə çatdırmaq istərdim.
Bu resept yaxşıdır, çünki istənilən vaxt çox tez (sözün həqiqi mənasında 2-3 gün) az miqdarda kələm fermentləşdirə və sonra soyuducuda saxlaya bilərsiniz.
Tam göstər..Və bu, konservləşdirilmiş qidaların saxlanması üçün fəlakətli dərəcədə az yer olan şəhər mənzillərində vacibdir və bunun üçün heç bir şərait yoxdur, xüsusilə qeyd etmək lazımdır ki, bu fermentasiya üsulu ilə çox dadlı və sağlam kələm suyu olur əldə edilmişdir.

Beləliklə, hazırlıq:
- 5 litrlik bankaya xırdalanmış kələm+köklə kifayət qədər sıx doldurun (qaba sürtgəcdə rəndələyirəm)
- əvvəlcədən hazırlanmış SOYUQ duzlu su ilə doldurun (2 litr qaynadılmış su 3 xörək qaşığı duzu həll edin);
- kələm iki gün isti yerdə mayalanır ki, acı olmasın, yığılmış qazı buraxaraq vaxtaşırı onu deşməyi unutmayın (məncə bunu hamı bilir);
- üçüncü gün bütün duzlu suyu boşaltın və içində 2 xörək qaşığı şəkəri həll edin;
- artıq şirinləşdirilmiş duzlu su ilə doldurun və bankanı soyuducuya qoyun, axşama qədər kələm hazırdır.

Kiçik bir nüans... isti şəraitdə kələm tez qıcqırır, amma mənzil bir az soyuq olarsa, proses bir qədər uzanacaq.
Əgər duzlu suyu kələm bitdikdən daha tez içməmisinizsə (və bizdə də belə olur), onda siz onunla gözəl turş kələm şorbası bişirə bilərsiniz.