Salamurada yüngül duzlu skumbriya üçün resept. Yüngül duzlu skumbriya: yeddi ən yaxşı resept

Duzlu skumbriyadan həzz almaq istəyirsinizsə və ən yaxın supermarketin rəflərində uzanan nümunələr güvən yaratmırsa, bu yazını təcili oxumalısınız. Ondan təzə dondurulmuş skumbriya turşusunu və bütün ailə üçün gözəl bir yemək hazırlamağı öyrənəcəksiniz.

Evdə duzlu balıq

Skumbriya duzlama üçün ideal məhsuldur. Bu dadlı balıq tərkibində çoxlu sümük yoxdur, özü olduqca yağlıdır və ləzzətli əti ilə gurmeler arasında məşhurdur. Əsas yemək kimi kartofla verilə bilər və ya güclü içkilərlə iştahaaçan kimi təqdim edilə bilər. Təzə dondurulmuş skumbriya turşusunun necə hazırlanacağını oxuyun və təlimatlarımızı izləyin:

• Otaq temperaturunda otursun. Bundan sonra onu axan suda yuyun, başını, quyruğunu, üzgəclərini və bağırsaqlarını çıxarın.
• Kəskin bir bıçaq istifadə edərək, karkası hissələrə kəsin.
• Bir xörək qaşığı duz və bir çay qaşığı şəkər qarışdırın və sonra qarışımla skumbriya sürtün. Unutmayın ki, bu məbləğ iki böyük balıq üçün kifayətdir.
• İşlənmiş parçaları bir dəfnə yarpağı ilə birlikdə bir konteynerə qoyun və bir neçə saat sərin yerdə qoyun. Skumbriya suyu buraxdıqda, onu çıxarın və balıqları bir gecədə duza buraxın (lakin 12 saatdan az olmayaraq).
• Ertəsi gün balıq parçalarını su ilə yuyun və arzu olunarsa yer bibəri səpin.

Bütün təzə dondurulmuş skumbriya necə duzlanır

• 500 qram ağırlığında bir balıq üçün bir kaşığı duz və eyni miqdarda şəkər götürün.
• Yaranan qarışığı bağırsaqlardan, dəridən və üzgəclərdən təmizlənmiş işlənmiş karkasın üzərinə sürtün.
• Balıqları sadə bir konteynerə qoyun və bir gün otaq temperaturunda duzlamaq üçün qaranlıq bir yerə göndərin.

Skumbriya hazır olduqda, hissələrə kəsin, tökün bitki yağı, soğan halqaları və doğranmış göyərti ilə səpin. Müalicəni qaynadılmış kartof və çovdar çörəyi ilə xidmət edin.

Bu reseptə əməl etmək digərləri kimi asandır. Tuzlamanın nəticəsini sınadıqdan sonra, çox güman ki, mağazada duzlu balıq almaqdan birdəfəlik imtina edəcəksiniz. Təzə dondurulmuş yeməyi bu şəkildə necə turşu etmək olar:

• Orta karkası soyuducuda əridin və axan suyun altında yaxşıca yuyun.
• Balığın başını, quyruğunu, bağırsaqlarını və üzgəclərini çıxarın, sonra bərabər parçalara kəsin.
• İndi duzlu suyu hazırlamağa başlaya bilərsiniz. Bunu etmək üçün bir emaye qabda bir litr qarışdırın təmiz su, dörd xörək qaşığı duz (yodlaşdırılmamış), iki böyük qaşıq şəkər (həmçinin təpəsiz), üç dəfnə yarpağı, bir neçə noxud qara və ətirli bibər.
• Yaranan məhlulu atəşə qoyun, bir qaynadək gətirin və bir neçə dəqiqə bişirin. Marinad soyuduqda, ona iki xörək qaşığı 9% sirkə əlavə edin.
• Balıq parçalarını içəriyə qoyun şüşə qab və hazırlanmış məhlulla doldurun. Skumbriya otaq temperaturunda ən azı bir gün dayanmalıdır. Əgər kifayət qədər duzlanmadığını hiss edirsinizsə, bir müddət daha oturmasına icazə verin.

Bitmiş balığı bir qaba qoyun və soğan və limon yarım üzükləri ilə bəzədilmiş xidmət edin.

Acılı duzlu skumbriya

Bir tətilə və ya ailə şənliyinə tez hazırlaşmalısınızsa, bu reseptə diqqət yetirin. Pişirmə ilə dadlı yemək Hətta təcrübəsiz bir aşpaz bunun öhdəsindən gələ bilər, buna görə də tərəddüd etməyin və cəsarətlə işə başlayın. Təzə dondurulmuş skumbriyanı necə tez turşu etmək olar? Resept sadədir:

• Təxminən 500 qram ağırlığında bir balığı əridin. Onu bağırsaqlardan və filmlərdən təmizləyin, üzgəcləri və başları çıxarın və sonra bərabər ölçülü parçalara kəsin.
• Bir kiçik soğanı soyun və nazik halqalara kəsin.
• Bir yarım çay qaşığı duzu yarım çay qaşığı şəkər, üyüdülmüş mixək, bir çimdik qarışıq və iki doğranmış dəfnə yarpağı ilə qarışdırın.
• Soğanın bir hissəsini şüşə qabın altına qoyun, ədviyyatlarla səpin, sonra isə balıqların bir hissəsini qoyun. Soğan və ədviyyat təbəqəsi ilə bitən proseduru daha iki dəfə təkrarlayın.
• Kavanozu qapaqla bağlayın və bir neçə saat buraxın. Bundan sonra, banka çevrilməlidir və növbəti günə qədər tək qalmalıdır.

Xardal məhlulunda duzlu skumbriya

Bu balığın xüsusi dadının sirri marinad hazırlamaq üçün istifadə edəcəyimiz ədviyyatların xüsusi tərkibindədir. Təzə dondurulmuş skumbriyanı ləzzətli şəkildə necə turşulamağı hələ bilmirsinizsə, bu reseptdən istifadə edə bilərsiniz:

• Təxminən bir kiloqram ağırlığında bir neçə təzə dondurulmuş balıq cəsədlərini götürün, onları soyuducuda əridin, içalatını və dərisini təmizləyin, başlarını, üzgəclərini və quyruqlarını çıxarın. Emaldan sonra skumbriyanı bərabər parçalara kəsin.
• Uyğun bir qaba su tökün və duzlu suyu bişirin, beş duz, üç yemək qaşığı dənəvər şəkər, bir qaşıq quru xardal, üç qurudulmuş mixək, bir neçə yemək qaşığı bitki yağı və altı dəfnə yarpağı əlavə edin.
• Balıqları bir şüşə qaba qoyun, soyudulmuş duzlu su ilə doldurun və üç gün buraxın. Skumbriya bir neçə dəfə çevrilməlidir ki, hər bir parça yaxşı duzlu olsun.

Duzlu skumbriya. Sadə resept

Bu reseptə görə hazırlanmış balıq duzlandıqdan sonra bir gün ərzində istehlak edilə bilər. Ona görə də asanlıqla vaxtı hesablayıb hazırlaya bilərsiniz orijinal qəlyanaltı bayram ziyafəti üçün. Təzə dondurulmuş skumbriyanı necə düzgün duzlamaq olar:

• Üç kiçik balıq götürün (bir kq). Skumbriya əridildikdə quyruqları, başları, bağırsaqları və üzgəclərini çıxarın. Bundan sonra, balıqları orta ölçülü halqalara kəsin və hər birini axan suyun altında yuyun. Qarın boşluğundan olan membranların tamamilə çıxarıldığından əmin olun.
• 500 ml su, iki qaşıq duz, səkkiz qara bibər və iki dəfnə yarpağından duzlu su hazırlayın.
• Balıq parçalarını uyğun bir emaye qabın altına qoyun, üzərinə limon suyu (bir çay qaşığı) sıxın və sonra soyudulmuş məhlulu tökün. Bütün skumbriyanın maye ilə örtülməsi vacibdir.

Çay məhlulunda duzlu skumbriya

Çay ilə hazırlanmış balıq üçün bu orijinal resept yaxınlarınızı mütləq sevindirəcəkdir. Skumbriya parçaları hisə verilmiş kimi görünür, çünki duzlama sonunda onlar əldə edirlər tünd rəng. Qonaqlarınız balıqlarınızı mağazadan alınan balıqlarla qarışdırsa, təəccüblənməyin. Beləliklə, təzə dondurulmuş skumbriya necə duzlanır?

• İki böyük karkası əridin, duzlama üçün hazırlayın və lazımi ölçüdə parçalara kəsin.
• Duzlu suyu hazırlamaq üçün dörd xörək qaşığı ətirsiz qara çaya qaynar su (bir litr) tökün. Dəmləmə soyuduqda, dörd yemək qaşığı duz və dörd yemək qaşığı şəkərlə qarışdırın.
• Balıq parçaları üzərinə duzlu su tökün və üç gün otaq temperaturunda buraxın.

Soğan qabığı ilə duzlu suda duzlu balıq

Çox vaxt evdə balıq bişirməyə çalışın maraqlı resept. Təzə dondurulmuş skumbriyanı ləzzətlə necə turşu etmək olar:

• Tuzlama üçün üç orta cəsəd hazırlayın və emal edin.
• Tava içərisinə bir litr su tökün, üç xörək qaşığı duz, bir yarım qaşıq şəkər, iki qaşıq quru çay yarpağı və iki ovuc məhlulu bir ələkdən istifadə edərək qaynadək gətirin, sərinləyin və süzün.
• Balıq parçalarını dərin bir qaba qoyun, şoraba tökün, qapaq ilə örtün və dörd gün soyuducuya qoyun. Düzgün duzlanmasını təmin etmək üçün gündə bir neçə dəfə skumbriya çevirməyi unutmayın.

Təzə dondurulmuş skumbriya turşusunu necə bişirəcəyinizi öyrəndikdən sonra özünüz hər hansı bir bayram üçün ləzzətli bir yemək hazırlaya bilərsiniz.

Ümid edirik ki, evdə hazırlanmış təzə dondurulmuş skumbriyadan (Reseptlər) zövq alacaqsınız. Bu gözəl balığı duzlaya bilərsiniz müxtəlif yollarla. Ən çox bəyəndiyiniz variantı tapın və sevdiklərinizi sevimli ləzzətlərinizlə sevindirin.

Masa üzərində klassik məzə - ədviyyatlı duzlu skumbriya! Evdə skumbriyanı necə tez və asanlıqla duzlamaq olar - seçimimizdən öyrənin ən yaxşı reseptlər.

Dondurulmuş skumbriya alarkən buz şirinə diqqət yetirməlisiniz. Buz şəffaf və homojen, sarılıqsız olmalıdır, qaranlıq ləkələr, çatlar və sallanmalar. Defrostdan sonra yüksək keyfiyyətli balıq kəsilərkən elastik qalır, sümüklər yerində qalmalı və ətdən geri qalmamalıdır.

Dəniz balıqları ən çox mağazalara və bazarlara təzə dondurulmuş formada gəlir. Balıq və dəniz məhsulları şok dondurulduqdan sonra ən yaxşı şəkildə saxlanılır. Skumbriya yavaş-yavaş əridilməlidir - soyuq su və ya soyuducuda, onda dəniz balığının faydalı maddələri, dadı və qoxusu orada qalır.

Skumbriyanı yüksək temperaturda və ya isti suda əritmək tövsiyə edilmir. Bu ərimə ilə yanaşı, yemək prosesi başlayır - balıqdakı protein laxtalanır və məhsulun keyfiyyəti nəzərəçarpacaq dərəcədə azalır.

Evdə təzə dondurulmuş skumbriya turşusu necə hazırlanır:

Balıqları düzgün şəkildə əridin.

Üzgəcləri, baş və quyruğu çıxarın.

Qarın kəsin.

İçəriləri təmizləyin.

Karkası soyuq suda yuyun.

Balığın səthində qalan suyu kağız dəsmal ilə çıxarın.

Skumbriyanı parçalara və ya bütövlükdə turşu edə bilərsiniz.

Parçaların icazə verilən eni 2 ilə 3 sm arasındadır, bu ölçü ətin tez və yaxşı duzlanmasına imkan verir; Bütün duzlama üçün orta ölçülü balıq seçməlisiniz, o, tez duzlanır və mətbəxdə işləmək üçün əlverişlidir.

Skumbriya turşusu necə hazırlanır? Bu məqsədlə duzlu su ədviyyatlı ola bilər, yemək prosesində ədviyyatlar, şəkər və göyərti əlavə olunur - bibər noxudları, mixəklər, dəfnə yarpağı və s. Acılı duzlama dadlıdır və orijinal resept turşu skumbriyası. Bu yeməyi bəzəyəcək bayram süfrəsi və gündəlik menyunu şaxələndirir. Skumbriyaya uyğun duzlaya bilərsiniz klassik resept- duzlu duzlu suda.

Skumbriyanı duzlu suda necə turşu etmək olar:

Salamura. Duzlu suyu hazırlamaq üçün duzu soyuq suda həll etmək, şəkər və ədviyyat əlavə etmək lazımdır, sonra mayeni 2-3 dəqiqə qaynatmaq lazımdır. Hazır duzlu su soyudulur və süzülür.

Balıqların duzlanması. Balıq cəsədləri və ya parçaları bir şüşə qabda bir-birinə yaxın yerləşdirilir. Hazırlanmış balıq soyudulmuş duzlu su ilə tökülür.

Pişirmə vaxtı. Skumbriya parçaları bir gün ərzində yaxşıca duzlanır, sonra quru bir qaba - plastik qaba və ya şüşə qaba köçürülməlidir. Bütün balıqlar üçün, onların miqdarından və istənilən duzlanma gücündən asılı olaraq, bişirmə müddəti 3-4 günə qədər artırılmalıdır.

Saxlama. Hazır duzlu məhsul soyuducuda saxlanıla bilər və bir həftə ərzində yeyilə bilər. Daha uzun saxlama müddəti ərzində skumbriya pisləşə bilər.

Resept 2: skumbriyanı duzlu suda necə dadlı və asan duzlamaq olar

Ən dadlı və sadə evdə hazırlanmış skumbriya resepti!

• Skumbriya balığı - 5 əd.
• Duz - 8 osh qaşığı. qaşıqlar
• Şəkər - 4 osh qaşığı. qaşıqlar
• Soğan qabığı - 3 ovuc
• Qara çay (əlavəsiz) - 3 çay qaşığı
• dəfnə yarpağı - 7 əd.
• ətirli noxud - 10 əd.
• Su - 2 l

Əvvəlcə başsız skumbriyanı təmizləmək və yaxalamaq lazımdır. Durulayın soğan qabığı.

Duzlu suyu hazırlamaq üçün 2 litr suya 8 xörək qaşığı əlavə edin. duz, 4 osh qaşığı. şəkər, yuyulmuş soğan qabığı, 3 tsp. qara çay (əlavəsiz), 7 əd. dəfnə yarpağı və 1 tsp. ətirli noxud. Qaynana qədər atəşə göndərin. 5 dəqiqə qaynamağa icazə verin.

Duzlu su qaynadıqdan sonra onu süzüb tam soyuyana qədər buraxmaq lazımdır.

Duzlu su tamamilə soyuduqdan sonra onu skumbriyanın üzərinə tökün.

4 gündən sonra duzlu skumbriya yeməyə hazırdır.

Resept 3, addım-addım: evdə skumbriya necə duzlamaq olar

• skumbriya, təzə dondurulmuş - 400 qram;
• su - 700 qram;
• qurudulmuş dəfnə yarpağı - 3 ədəd;
• noxud şəklində qara bibər - 5-7 əd;
• qurudulmuş keşniş dənələri - 5-7 dənə;
• quru mixək - 2-3 qönçə;
• dənəvər şəkər - 1,5 masa. l.;
• süfrə duzu, qaba - 2,5 masa. l.

Əvvəlcədən, balığı marinatlamadan 40 dəqiqə əvvəl şoraba bişirirəm. Suyu qaynadıram, içinə duz və şəkər tozu tökürəm. Onlar həll olunana qədər qaşıqla qarışdırıram.

Bütün ədviyyatları əlavə edirəm: dəfnə yarpağı, qara bibər noxudu, keşniş toxumu və mixək. atəşi söndürürəm. Marinadı otaqda sərinləmək üçün buraxıram. Aromalar artıq başgicəlləndirir. Yalnız belə bir şoraba ilə skumbriyanın nə qədər dadlı olacağını təsəvvür etmək olar.

Balıqları tam əriyəndən sonra təmizləyirəm. Su ilə yuyuram, başını kəsib bütün içini, bağırsaqları çıxarıram. Qarın içini su ilə yaxalayıram. Hər şey təmiz olduqda, növbəti mərhələyə keçirəm.

Təmizlənmiş skumbriyanı marinad edəcəyim qaba qoyuram. Mən emaye qabdan istifadə etdim. Şüşə formalar və hətta plastik (qida dərəcəli plastikdən hazırlanmış) da mükəmməldir.

Hazırlanmış balığı tam soyudulmuş şəkildə doldururam. ədviyyatlı marinad. Və 2-3 gün soyuducuya qoyuram.

Sonra balığı çıxarıb parçalara ayırıram.

Süfrəyə ləzzətli skumbriya verirəm.

Resept 4: skumbriyanı ədviyyatlı duzlu suda necə duzlamaq olar

Yüngül duzlu skumbriya, tərkibindəki qida maddələrini maksimum saxlayaraq bu sağlam balığı bişirməyin ən asan yoludur. Skumbriya yağlı balıqdır, yəni tərkibində var yağ turşuları bədənimiz üçün çox vacib olan. Bundan əlavə, balıq bir sıra minerallar və vitaminlərlə zəngindir.

Yüngül duzlu skumbriya hazırlamaq heç də çətin deyil. Sadəcə duzlu bir məhlulda duzlamaq və bəzi ədviyyatlar əlavə etmək lazımdır. Marinat vaxtı - 24 saat. Sonda bütün faydalı komponentləri ilə aromatik yumşaq balıq alırıq.

Bu reseptdə biz bütün skumbriyanı ədviyyatlı duzlu suda duzlayacağıq.

• böyük skumbriya 1 ədəd;
• dəfnə yarpağı 2 ədəd;
• ətirli bibər 5-6 əd.;
• mixək 7-8 ədəd;
• duz 1-1,5 osh qaşığı. qaşıqlar;
• qaynadılmış su 0,5 l.

Suyu qaynadıb sərinləyək. 0,5 litr su tökün otaq temperaturu dərin konteynerə. Suya 1-1,5 osh qaşığı əlavə edin. qaşıqlar süfrə duzu və tamamilə həll olunana qədər hərtərəfli qarışdırın. Duz hazırdır.

Duzlu suya mixək, dəfnə yarpağı və ətirli bibər əlavə edin.

Gəlin iri skumbriyanı əridək. Biz onu yuyuruq, bağırsağı edirik və duzlu bir qaba qoyuruq. Balıqları tamamilə suya batırırıq. Konteyneri soyuducuya qoyduq. Balıqları duzlu suda 24 saat, mümkünsə daha uzun müddət saxlayırıq.

Göstərilən vaxtdan sonra balıqları duzlu sudan çıxarın və kiçik parçalara kəsin. Bir neçə üzük təzə soğan əlavə edə bilərsiniz. Balıqları bitki yağı və istəsən sirkə ilə səpin.

Yüngül duzlu skumbriya, duzlu suda bütün duzlu, hazırdır! Qərənfil və ətirli bibərlə isladılmış, çox ətirli olacaq.

Resept 5: duzlu suda skumbriya parçaları necə tez və dadlıdır

Əgər duzlu balıqları sevirsinizsə: siyənək, skumbriya və s., onda bu resepti mütləq bəyənəcəksiniz. Balıqları öz əllərinizlə, evdə mükəmməl şəkildə duzlaya bilirsinizsə və onu ən çox bəyəndiyiniz şəkildə dad edə bilirsinizsə, niyə bazarda balıq almalısınız.

Bu gün ədviyyatlı duzlu skumbriya hazırlamaq barədə danışacağıq. Bu balığın dadı mağazada konservləşdirilərək satdıqları balıqlara bənzəyir.

0,5 l üçün. su:

• bibər noxudları - 2-3 əd.
• Duz - 1 osh qaşığı.
• Şəkər - 2 osh qaşığı.
• Quru xardal - 0,5 osh qaşığı.
• dəfnə yarpağı - 3 əd.
• qərənfil qönçəsi - 1-3 əd.
• Bitki yağı - 1 osh qaşığı.
• alma sirkəsi - 1 osh qaşığı.
• keşniş toxumu - 0,5 osh qaşığı.
• Təzə dondurulmuş skumbriya - 3 əd.

Birincisi, dərhal balığı marinatlamaq üçün duzlu su hazırlaya bilərsiniz, çünki tamamilə soyumalıdır. Bunu etmək üçün birləşdirin: su, duz, şəkər, xardal, bitki yağı, alma sirkəsi və ədviyyatlar. Bütün kütləni bir qaynadək gətirin, 5 dəqiqə qaynatın və tamamilə sərinləyin. Bu, balıqları "bişirməmək" üçün vacibdir.

Salamura hazırlanarkən, balıqdan başlayaq. Onu yaxşıca yuyun, bağırsaqları qarın boşluğundan çıxarın və yenidən yuyun. Baş varsa, onu kəsin. Biz onu turşuda istifadə etməyəcəyik. Skumbriya karkasını hissələrə kəsin və dərin bir qaba və ya tavaya qoyun.

Duzlu su soyuduqda, skumbriya dilimlərinin üzərinə tökün, üstü boşqab ilə örtün ki, bütün balıq şoraba ilə örtülüb 1-3 gün soyuducuya qoyun. Balıq 1 günə hazır olacaq, amma dadı az duzlu olacaq. Ola bilsin ki, kimsə məhz bu cür balığı sevir.

Skumbriya duzlu suda 2-3 gün saxlandıqdan sonra balıq tam olaraq mağazadakı kimi, duzlu, yumşaq və çox dadlı olacaq. Hazır duzlu balığı bir boşqaba qoyun və evdə qaynadılmış kartof ilə və ya sadəcə qəlyanaltı kimi xidmət edin. Eyni şəkildə, skumbriya balığının filetosunu əvvəllər mərkəzi və digər sümüklərdən ayıraraq dərhal duzlaya bilərsiniz.

Resept 6: skumbriyanı necə tez duzlamaq olar (foto ilə addım-addım)

Balığın duzlanmasının bu üsulu çox sürətlidir - 3 saatdan sonra skumbriya istehlaka hazırdır. Bu vəziyyətdə yalnız təbii ədviyyatlar istifadə olunur və dadı sadəcə əladır. Balıq orta dərəcədə duzlu, yumşaq və aromatikdir.

• 2 böyük skumbriya
• 4 osh qaşığı. l. qaya duzu
• 1 soğan
• 2 osh qaşığı. l. dənəvər şəkər
• 1 ç.q. keşniş (toxum)
• 6-9 noxud ətirli bibər və qara bibər
• 3-4 dəfnə yarpağı
• 2 osh qaşığı. l. 9% sirkə
• 700 ml. su

Lazımi məhsulları hazırlayın. Skumbriyanı çıxarın dondurucu və otaq temperaturunda əriməyə buraxın.

Bu zaman duzlu suyu hazırlamağa başlayın. Duz, dənəvər şəkər (yığılmış yemək qaşığı), bibər noxudları və keşniş, dəfnə yarpaqlarını bir qazana qoyun. Soğanı qabığı ilə birlikdə 4 hissəyə kəsin, yaxşıca yuduqdan sonra qumu çıxarın.

Doldur soyuq su və qaz sobasının üzərinə qoyun. Qarışığı 5-7 dəqiqə qaynatın, sonra ocağı söndürün, qapağı bağlayın və qabın içindəkiləri sərinləmək və dəmləmək üçün buraxın.

Şirəli skumbriya əti yalnız sağlam deyil, həm də dadlıdır. Bu duzlu balıq süfrə bəzəyi ola bilər, istər qəlyanaltı kimi, istərsə də ayrıca yemək kimi. Evdə tez və asanlıqla hazırlaya bilərsiniz, əsas odur ki, reseptə sadiq qalın və bu məqalədəki tövsiyələrə və tövsiyələrə ciddi əməl edin.

Evdə skumbriya turşusu necə hazırlanır - resept xüsusiyyətləri

• Tuzlama üçün təzə balıq karkaslarından istifadə etsəniz, yemək dadlı olacaq. Ancaq dondurulmuş ətdən balıq bişirmək olar, əvvəlcə onu otaq temperaturunda əridin.
• Təzə balıq alarkən onun təzəliyinə diqqət yetirin. Gözlər bir az qabarıq və şəffaf olmalıdır və dəri zədələnməməlidir və sarı ləkələr. Böyük və ya orta ölçülü karkaslara üstünlük verin - onların əti duzlandıqda daha dadlı olacaq.
• Bir resept üçün balıq istifadə etməzdən əvvəl hazırlanmalıdır. Mümkün çirklənməni aradan qaldırmaq üçün təzə cəmdəklər yuyulmalıdır. Sonra başı və bütün qanadları kəsin.

• Kəskin bir bıçaq istifadə edərək, qarnı kəsin, bağırsaqları çıxarın və karkasın içərisindən qara filmi çıxarın. Bundan sonra, balıqları axan suyun altında yaxşıca yuyun və kağız dəsmallarla qurudun.

• Bəzi evdar qadınlar balığın başını duzlamağı xoşlayırlar. Bu vəziyyətdə, artıq bağırsaqları kəsilmiş karkasları və ya təzə dondurulmuşları almaq lazımdır.
• Əgər duzlama prosesini sürətləndirmək istəyirsinizsə, onda karkası parçalara ayırın.
• Duzlu skumbriya hazırlamaq üçün ədviyyatların miqdarı ilə fərqlənən bir neçə resept var. Lakin turşu üçün əsas variantlar quru üsul və duzlu sudur.

Quru üsuldan istifadə edərək evdə skumbriyanı necə duzlamaq olar

Bu ən sadə və sürətli seçimətini şoraba islatmağa ehtiyac olmayan balıq bişirmək.

Resept üçün inqrediyentlər:

• skumbriya - 5 əd. 400-450 qr;
• duz - 6 osh qaşığı. l.;
• şəkər - 2 osh qaşığı. l.;
• dadmaq üçün ədviyyatlar.

Məsləhət. Ətin bərabər duzlanmasını təmin etmək üçün istifadə edin dəniz duzu və qaba üyütməkdən daha yaxşıdır. O, yavaş-yavaş həll ediləcək və tədricən balıqları duzla doyuracaq. Resept üçün qəhvəyi şəkərdən də istifadə edin, o, daha sağlam və dadlıdır.

Hazırlığın gedişi:

• Təmizlənmiş və yuyulmuş balıq artıq nəm çıxarmaq üçün qurudulmalıdır. İstəyirsinizsə, karkası hissələrə ayıra bilərsiniz, ancaq balıq bütövlükdə tez bişirilir.
• Ayrı bir qabda duz və şəkər qarışdırın. Balıq üçün başqa ədviyyatlardan istifadə etməyi sevirsinizsə, onları quru qarışığa əlavə edin. Bir balıq üçün təxminən 1,5 osh qaşığı lazımdır. l. ədviyyatlar

• Bir karkas götürün, qarnı əllərinizlə açın və şəkər və duz tökün.

• Barmaqlarınızı istifadə edərək, qarışığı balığın bütün içərisinə yumşaq bir şəkildə ətə sürtün.

• Balığın duzlanacağı qabın altına bir az duz və şəkər qoyun. Karkası üstünə qoyun və yenidən turşu qarışığı ilə səpin.

• Qalan balıqları da eyni şəkildə hazırlayın. Konteynerin üstünü cuna və ya parça ilə örtün və bir gün soyuducuda saxlayın.
• Göstərilən vaxtdan sonra karkasları çıxarın, duz və ədviyyatlardan yuyun. Artıq nəmi udmaq üçün mətbəx dəsmalına qoyun.
• Süfrəyə verərkən karkası hissələrə ayırın, üzərinə bitki yağı tökün və doğranmış göyərti ilə bəzəyin.

Evdə skumbriya turşusu necə hazırlanır - ədviyyatlı duzlama

Əgər siz zəngin ədviyyatlı skumbriya ətinə üstünlük verirsinizsə, onda balığı aşağıdakı şəkildə hazırlayın.

Bir karkas üçün aşağıdakı məhsullara ehtiyacınız olacaq:

• su - 220 ml;
• dəniz duzu - 2 osh qaşığı. l.;
• dənəvər şəkər - 1 osh qaşığı. l.;
• ədviyyatlar (dəfnə yarpağı, qara bibər və ətirli bibər, mixək, keşniş) - dadmaq.

Pişirmə resepti:

• Bu duzlama üsulu üçün əlavə olaraq bir konteynerə ehtiyacınız olacaq. Sıx qapaqlı plastik qabdan istifadə etmək yaxşıdır.
• Balıqları hazırlayın və qablara qoyun. Tuzlama zamanı üzməməsi üçün karkasları mümkün qədər sıx yerləşdirməyə çalışın.

• Süzülmüş suyu bir qazana tökün, ocağın üstünə qoyun və qaynadın. Sonra ədviyyat, duz və şəkər əlavə edin. Duzlu suyu bir neçə dəqiqə daha qaynadın, sobadan çıxarın və otaq temperaturuna qədər soyudun.

• Balıqların üzərinə soyuq şoraba tökün, qapaq ilə örtün və 2-4 gün soyuducuya qoyun. İstədiyiniz daddan asılı olaraq duzlama vaxtını özünüz təyin edin.

• Balıq süfrəyə verilir, parçalara kəsilir və istənilən bitki yağı və soğan ilə ədviyyat edilir.

Evdə skumbriya necə duzlamaq olar - yüngül duzlu resept

Duzlu balıq hazırlamaq üçün bu üsul uyğun gəlir böyük miqdar karkaslar və zərif dad sevənlər tərəfindən yüksək qiymətləndiriləcəkdir.

Aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:

• təzə balıq - 5 kq;
• qaba duz - 1 kq.

Marinad üçün:

• su - 2 l;
• dəniz duzu - 0,5 kq.

Pişirmə üsulu:

• Karkasları yuyun və bağırsaqları çıxarın, ancaq qarnı kəsməyin. Bu gills vasitəsilə edilə bilər.

• Zəif bir duz məhlulu hazırlayın. 0,5 kq soyuq suda həll edin. duz. Balıqları 5 dəqiqə suya batırın. Sonra karkasları çıxarın, bir dəsmala qoyun və suyun boşalmasına icazə verin.

• Turşu qabının altını duz səpin, balıqları qoyun və üzərinə duz əlavə edin. Bir karkas üçün 1 osh qaşığı lazımdır. l. duz. Təzyiqi təyin edin və bir gün soyuducuya qoyun.

• Duzlu su hazırlamaq üçün suyu qaynadın, sərinləyin və içindəki duzun qalan hissəsini (400 q) həll edin.

• Göstərilən vaxtdan sonra, balıqları duzladıqdan sonra artıq mayeni boşaltın və duzlu su ilə doldurun. Bu vəziyyətdə, skumbriya bir həftə sərin yerdə saxlanıla bilər.

Bunlardan sonra sadə reseptlər, skumbriyanı çox çətinlik çəkmədən evdə tez duzlaya bilərsiniz. Xoş iştaha!

Cəmi 2 saat - və siz qaynadılmış kartof ilə balıq dadıb resept haqqında təəssüratlarınızı bölüşə bilərsiniz.

Mağazada yüngül duzlu skumbriya və ya siyənək almaq olduqca çətindir. Balıqların mümkün qədər uzun müddət bazarlıq şəklində rəfdə qalması üçün istehsalçılar onu çox duzlayırlar. Beləliklə, etiketdəki bütün yazılara baxmayaraq, heç bir "az duzluluqdan" söhbət gedə bilməz. Ancaq evdə balıqları yüngülcə duzlaya bilərsiniz - yaxşı reseptlərən azı bir neçə duzlu skumbriya.

Evdə hazırlanmış yüngül duzlu balıqların səbirsiz həvəskarları üçün bu resept uyğun gəlir tez duzlama skumbriya və ya siyənək. Parçalanmış parçalar duzlu su ilə doldurulur və soyuducuda duzlanır. Cəmi iki saatdan sonra siz ətirli, yumşaq və çox duzlu olmayan balıq tapacaqsınız. Daha çox sevirsənsə duzlu balıq, sadəcə duzlu suda daha çox buraxın. Və ya bu çox dadlı resepti hazırlayın.

Hazırlanma vaxtı: 20 dəqiqə
Pişirmə vaxtı: 2 saat
Porsiya sayı: 4 ədəd.

Resept Tərkibi

Tez duzlu skumbriya hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• 1 skumbriya (300 q)
• 1 kiçik soğan
• 350 ml su
• 1,5 osh qaşığı. duz
• 7 qara bibər noxudu
• 2 dəfnə yarpağı

"2 saatda" reseptinə görə duzlu skumbriya necə bişirilir

Balıqları kəsməzdən əvvəl duzlu suyu hazırlayın, çünki soyumağa bir az vaxt lazımdır. Kiçik soğanı soyun və çarpaz şəkildə 4 hissəyə kəsin.

Odun üzərinə 350 ml su ilə bir kepçe qoyun, qaynadıqdan dərhal sonra bir yarım xörək qaşığı duz, iki dəfnə yarpağı, qara bibər və noxud əlavə edin. soğan. Qaynadıqdan sonra 10 dəqiqə aşağı istilikdə qapaq altında duzlu suyu qaynatın. Sonra qapağı açın və sərinləyin.

Salamura bişirilərkən və soyuduqda, balıqlara diqqət yetirin. Başını və quyruğunu kəsin, qarın nahiyəsini kəsin, bağırsaqları çıxarın, soyuq suda yuyun və karkası kağız dəsmal ilə qurutun.

Balıqları bir yarım santimetr qalınlığında parçalara kəsin, beləliklə daha sürətli və daha bərabər duzlanacaq.

Skumbriya parçalarını plastik bir qaba və ya şüşə qaba qoyun.
Soyudulmuş duzlu suyu balıq parçaları üzərinə tökün.

Konteyneri və ya bankanı qapaqla bağlayın və 2 saat soyuducuya qoyun.

2 saatdan sonra balığın dadına baxın və lazım gələrsə, daha yarım saat buraxın, sonra duzlu suyu boşaltın və göyərti və ya soğanla bəzədilmiş xidmət edin.

Skumbriya, siyənək, kapelini duzlamaq üçün ən yaxşı reseptlər

Old Mariner reseptinə görə duzlu skumbriya

Balıq bir az əriyən kimi onu yudum, başını, quyruğunu, üzgəclərini kəsdim, qabığını çıxartdım, ehtiyatla bağırsağımızı çıxardım, onurğa boyunca 2 fileto kəsdim, onurğa və bütün sümükləri çıxardım. Duz səpin (təxminən 1 xörək qaşığı) və bir qazana qoyun. Balıq kürü tutdu - bu da! Tencereyi soyuducuya qoyun. səhərə qədər. Səhər (12 saat keçdi) balıqları axan suyun altında yüngülcə yudum və qurutmaq üçün kağız salfetlərə qoyduq. Bu arada sarımsağı xırda doğradım (1 fileto üçün 1 m diş) və şüyüdləri doğradım. Fileto yarılarının içini təzə çəkilmiş qara bibərlə bibərlədim, üzərinə sarımsaq, şüyüd səpdim, dəfnə yarpağı tikələri qoydum. Orada dayana bilərsiniz, ancaq əlavə ləzzət çalarları vermək üçün balığı yüngülcə yağlaya bilərsiniz ədviyyatlı xardal, mayonez, kərə yağı. Kürü çəngəllə əzdim və filetoya bərabər şəkildə yaydım. Sonra, filetin iki yarısını bir-birinə sıx bir şəkildə sıxın və hər bir "cüt"ü ayrıca bir çantaya sarın. Axşama qədər dondurucuya qoyun. Axşam balıqları dondurucudan çıxarın. Yüngül duzlu skumbriya hazırdır! Kəsmək asan, sıx. Dondurucuda saxlanılır. Ancaq tez yeyildiyi üçün uzun müddət deyil. Xoş iştaha!

Skumbriya evdə marinadlanır!

Nə qədər dadlı çıxdığını təsəvvür edə bilməzsiniz! 2 balığa ehtiyacınız olacaq. Başını kəsib bağırsağı.... (Oğlumdan bunu istədim, özüm edə bilmədim, əlim qalxmadı. Baxmamaq üçün hətta mətbəxdən qaçdım... ). Yaxşı yuyun. 1,5 sm qalınlığında parçalara kəsin, bir qaba böyük bir stəkan (məndə təxminən 300 ml var) su tökün, 2 xörək qaşığı duz əlavə edin. Duz həll olunana qədər yaxşıca qarışdırın. Balıq tikələrimizi oraya qoyun, mən də bir-iki dəfnə yarpağı qoyuram. Bir boşqab ilə örtün və üzərinə bir az çəki qoyun. Balıqları duza buraxaq. Gecəyə buraxdım. Axşam, səhər, saat 10 radələrində qoydum, artıq çıxardım. 12 saata yaxın duzladım... Səhər belə bir şəkil var idi. Bütün mayeni boşaltın... Balıqları yenidən eyni qaba qoyun. Sonra eyni qaba qoyun:

. Sirkə (9%, onda 3 osh qaşığı, 5%, mənimki kimi, onda 4-5 osh qaşığı);

. qara bibər, isti paprika- dadmaq;

. soğan, yarım üzüklərə kəsilmiş - 1 böyük soğan;

. 2 diş sarımsaq (sarımsaq presi ilə sıxın);

. rast. yağ - 1 stəkan.

Hər şeyi yaxşıca qarışdırın. Yenə eyni boşqab ilə örtün (bütün balıqlar şorabada olmalıdır), aşağı basın və üzərinə bir ağırlıq qoyun. Sonra yaxşı marinat etmək üçün axşama qədər soyuducuya qoyun. Siz vaxtaşırı qarışdıra bilərsiniz. Və axşam yemək yeyə bilərsiniz! Skumbriya o qədər dadlı çıxdı ki, sözlə ifadə etmək mümkün deyil! Mənə elə gəlir ki, siyənək balığından da dadlıdır... yağlı, filan... Haşlanmış kartof və turşu soğanla... Ümumiyyətlə, ağzım yenə sulanır... Yaxşı iştah!

Skumbriya turşusu necə hazırlanır - yemək reseptləri!

Bu şorabada skumbriya qırmızı balıqdan daha dadlı çıxır! Yumşaq duzlu skumbriya sadəcə ağzınızda əriyəcək... Möhtəşəmdir duzlu skumbriya evdə də hazırlamaq olar. Bir çox yemək reseptləri var, onlardan bəzilərini nəzərdən keçirəcəyik.

Resept № 1

. Skumbriya - 1 kiloqram.

1 litr su üçün şoraba hazırlamaq üçün:

. Duz - 5 şorba qaşığı;

. dənəvər şəkər - 3 şorba qaşığı;

. Quru xardal - 1 şorba qaşığı;

. dəfnə yarpağı - 6 ədəd;

. mixək - 2 ədəd;

. Bitki yağı - 2 şorba qaşığı.

Hazırlanması: Balıq təmizlənməlidir, içalatı və başı çıxarılmalı, quyruğu və üzgəcləri kəsilməlidir. Ayrı bir qabda, soyudulmalı olan təklif olunan maddələrdən şoraba bişirin. Marinad soyuduqdan sonra balığı içinə qoyun, skumbriyanın üstünə boşqab və təzyiq qoyun və soyuqda iki-üç günə balıq hazır olacaq. Balıq vaxtaşırı çevrilə bilər.

Resept № 2

. Skumbriya - 3 ədəd.

1 litr suya marinad üçün:

. çay yarpaqları - 4 şorba qaşığı;

. Duz - 4 şorba qaşığı;

. dənəvər şəkər - 2 şorba qaşığı;

. Maye tüstü - 4 şorba qaşığı.

Hazırlanması: Əvvəlcə dondurulmuş skumbriyanı əridin, sonra quyruğunu, başını kəsin, içalatını təmizləyin, yaxşıca yuyun və iki litrlik bankaya qoyun, quyruğu yuxarıda olmalıdır. Marinadı ayrıca hazırlayın. Bunu etmək üçün suya çay yarpağı, dənəvər şəkər və duz əlavə edin və hər şeyi bir qaynadək gətirin. Bundan sonra süzmək lazımdır, sərinləyin və sonra şoraba əlavə edin maye tüstü. Bu şoraba balığın üzərinə tökün, plastik qapaq ilə örtün və təxminən üç gün soyuducuya qoyun. Periyodik olaraq, skumbriya qabını silkələmək lazımdır. Vaxt keçdikdən sonra balıqları parçalara ayıraraq istehlak etmək olar.

Resept № 3

. Skumbriya - 500 qram;

. Duz - 3 şorba qaşığı;

. Şəkər - 3 şorba qaşığı;

. Qara bibər.

Hazırlanması: Təzə dondurulmuş balığı əridin, sonra başını, quyruğunu və bağırsaqlarını çıxararaq təmizləyin. Bundan sonra yaxşıca yuyun və hissələrə kəsin. Sonra hər bir balıq parçası duzlanmalı, istiotlanmalı və şəkərlənməlidir, bir bankaya və ya balıqları duzlamaq üçün başqa bir qaba qoyulmalıdır. Hər sıra arasında balıqları duz edin, şəkər tozu və bibər səpin. Skumbriyanı soyuq yerə qoymaq lazımdır və təxminən bir-iki günə balıq hazır olacaq.

Resept № 4

. Skumbriya - 3 kiloqram.

Marinad:

. su - 1 litr;

. dənəvər şəkər - 3 şorba qaşığı;

. Duz - 6 şorba qaşığı;

. dəfnə yarpağı - 3 ədəd;

. qara bibər noxudları - 9;

. ətirli bibər - 3 noxud;

. keşniş - yarım çay qaşığı.

Hazırlanması: Skumbriyanı əridib təmizləmək, yəni bağırsaqlarını çıxarmaq, başını, üzgəclərini və quyruğunu çıxarmaq lazımdır. Bundan sonra, balığı yaxşıca yuyun və bir qazanda bir qazana qoyun. Təklif olunan maddələrdən ayrıca marinad hazırlayın. Soyudun və üzərinə skumbriya tökün; kifayət qədər su yoxdursa, qaynadılmış duzlu və soyudulmuş su əlavə edə bilərsiniz. Balığın üstünə bir boşqab və çəki qoyun. 5 gün sərin yerdə qoyun. Xoş iştaha!

Evdə duzlu skumbriya necə bişirilir?

Aşiqlər üçün dadlı duzlu Bu resept skumbriyaya həsr edilmişdir. Bu sadədir, hətta xüsusi yemək bacarığı olmayan bir bakalavr da ondan istifadə edərək skumbriya duzlaya bilər. Tərkibi:

. skumbriya;

. çay;

. duz;

. şəkər.

Hazırlanması: Beləliklə, iki böyük dondurulmuş skumbriya götürün, axan suyun altında əridin, yuyun, başını kəsin və içini düz zibil qutusuna çıxarın. Balıqları içəridən və xaricdən yuyuruq, kağız dəsmallarla nəm çıxarırıq və duzlu suyu bişirməyə başlayırıq. Marinad kimi tanınan duzlu suyu necə bişirmək olar: bir litr qaynar su ilə dörd yemək qaşığı çay tökün. Bu, əridilmiş skumbriyamızın üzəcəyi o qədər güclü çaydır. Çaya (soyudulmuş) dörd xörək qaşığı duz və eyni miqdarda şəkər əlavə edin və qarışdırın. Skumbriyanı bu duzlu-şirin çay duzlu suyuna qoyun və dörd gün ərzində soyuducuda saxlayın. Sonra şorabadan çıxarırıq, mətbəxdə bir gecədə lavabonun üstündən asırıq, səhər çıxarırıq və əvvəlcə balıqları kağız torbaya bükərək soyuducuya qoyuruq. Hamısı. Balıq hazırdır! Onu kəsin və cəhd edin. Xoş iştaha!

Skumbriyanı marinad edək! Barmaqlarınızı yalayacaqsınız!

3 ədəd dondurulmuş skumbriya götürün, yuyun, təmizləyin və parçalara kəsin. Bu məsələdə əsas odur ki, balığın UNFROST olmasına imkan verməyin, biz bütün manipulyasiyaları dondurulmuş skumbriya ilə həyata keçiririk!! 3 soğan və 3 diş sarımsağı soyun və doğrayın. Skumbriya, soğan və sarımsağı bir qaba qoyun, 1 çay qaşığı şəkər, 1 xörək qaşığı duz, 3 xörək qaşığı sirkə, 2 xörək qaşığı yağ, üyüdülmüş acı bibər, ətirli bibər, dəfnə yarpağı əlavə edin. Diqqətlə qarışdırın. Sıx bir bankaya qoyun, qapaq ilə örtün və bir gün soyuducuya qoyun. Və bir gün sonra balığımızı çıxarıb yeyirik.

Evdə duzlu siyənək + marinadlar və salamuralar!

Siyənək qalın arxa (yağlı) ilə alınmalıdır. Dondurulubsa, duzlamadan əvvəl tamamilə əridilməlidir. Və yuyulmamaq daha yaxşıdır. İndi bir neçə resept: Marinad 1:

. qaynadılmış su (1 stəkan);

. bitki yağı - 3 osh qaşığı;

. qara bibər noxudları;

. dəfnə yarpağı və ya bir neçə;

. dadmaq üçün duz.

Hamısını qaynadın, sərinləyin və bir az sirkə əlavə edin. Siyənəyi qoyun, qapaq ilə sıx bağlayın və otaqda 4-5 saat, sonra soyuducuda daha 5 saat və ya daha yaxşısı, bir gecədə buraxın.

Marinad 2:

. 1 litr su üçün - 1,5 osh qaşığı. duz qaşıqları;

. 1 xörək qaşığı. şəkər qaşığı;

. dəfnə yarpağı;

. qara bibər noxudları;

. hil;

. sarımsaq;

. 1-2 çiçək (qurudulmuş) mixək.

Bütün bunları bir qaynadək gətirin və sərinləyin. Siyənəyin üzərinə tökün ki, tamamilə şoraba ilə örtülü olsun. Konteyneri dərhal soyuducuya qoyun (qışda balkona qoya bilərsiniz). İki gündən sonra yeyə bilərsiniz.

Turşu 3:

. 4 osh qaşığı. duz qaşıqları;

. 2 osh qaşığı. 1 litr üçün qaşıq şəkər. su (bu, təxminən 2-3 siyənəkdir).

Balıqları 1 gün soyudulmuş duzlu suya qoyun. Prinsipcə, əngəl yoxdur. Bu üsulla təkcə siyənək balığını deyil, həm də skumbriyanı duzlamaq olar.

Turşu 4:

. 2 osh qaşığı. duz qaşıqları;

. 1 xörək qaşığı. 0,5 litr istidə bir qaşıq şəkəri həll edin qaynadılmış su;

. dəfnə yarpağı əlavə edin;

. ətirli noxud;

. keşniş (dəstlər).

Hər şeyi məhkəməyə verin. Siyənəyi orta dilimlərə kəsin, yan tərəfə bir qaba qoyun, soyudulmuş şoraba tökün. Bir boşqab ilə örtün və üzərinə pres kimi bir banka su qoyun. 1 gün sərin yerdə buraxın.

İkinci resept:

. 6 masa. duz qaşıqları;

. 1 masa. şəkər qaşığı;

. ədviyyatlar 1 litr su üçün eynidir.

Qalanları eyni şəkildə edilir. Yuyulmamış balıqları üç yerə qoyun litrlik banka və duzlu su tökün: 1 litr qaynadılmış soyudulmuş su üçün 5 xörək qaşığı duz, 1 xörək qaşığı şəkər, 2-3 dəfnə yarpağı, 1 çay qaşığı ətirli noxud lazımdır. Şoran artıq bankaya töküldükdən sonra üstünə 1 xörək qaşığı quru xardal qoyun. Xoş iştaha!

siyənək balığı öz səfiri!

. Təzə dondurulmuş siyənək - (3 litrlik bankaya 3-4 ədəd);

. duz - 3 osh qaşığı. qaşıqlar;

. şəkər - 5 osh qaşığı. qaşıq;

. dəfnə - 2 əd.

Hazırlanması: 1 litr qaynadın. su. Qaynar suya 3 xörək qaşığı əlavə edin. qaşıq duz və 5 xörək qaşığı şəkər. Nəticədə duzlu suyu tamamilə soyudulana qədər pəncərəyə və ya balkona qoyun. Siyənəyi tamamilə əridin və yuyun. Siyənəyi 2 və ya 3 litrlik bankaya qoyun və duzlu su ilə doldurun. 2 dəfnə yarpağı əlavə edin. 2 gün soyuducuya qoyun. 2 gündən sonra siyənək yeməyə hazırdır. P.S. Şəxsən mən Norveç siyənək balığından istifadə edirəm, fikrimcə Atlantik siyənək balığından dadlıdır. Ümumiyyətlə, bu səfir daha pis və hətta pis deyil ondan daha yaxşı mağazada satılan sl / s siyənək.

Siyənək turşunun misilsiz üsuludur!

Biz bu reseptdən istifadə edərək siyənək balığını dəfələrlə duzladıq və nəticədən həmişə razı qaldıq!! 1 kq götürürük. təzə dondurulmuş siyənək yaxşı keyfiyyət. Bağırsaq, dərini çıxarın və parçalara kəsin. Balıqları bir emaye tencereye qoyun.

Doldurmağı əvvəlcədən hazırlayın:

. 3 soğan üzüklərə kəsilmiş;

. 10-12 osh qaşığı. su;

. 1 ç.q Sahara;

. 1-2 osh qaşığı. duz (slayd olmadan);

. 0,5 ç.q yer qara bibər;

. 1 dekabr l. sirkə (esans); . 2 osh qaşığı. l. ketçup;

. 1/2 osh qaşığı. bitki yağı.

Hazırlanması: Hər şeyi soğanla birlikdə qaynadın, sərinləyin və balığın üzərinə tökün. Soyuducuya qoyun. Bir gündə ləzzətli siyənək hazır olacaq! Yaxşı, çox dadlı!! istifadə etdim masa sirkəsi. Xoş iştaha!

Dadlı və tez marinadlanmış siyənək!

●siyənək - 2 əd.,

●soğan - 1-2 böyük ölçü,

●alma sirkəsi - 5 x.q.,

●duz - 2 çay qaşığı,

●şəkər - 0,5 ç.q,

●su - 1 stəkan,

●bibər noxudları - 10 əd.,

●bir çimdik keşniş toxumu.

Hazırlanması: Əvvəlcə şoraba hazırlayın - suya şəkər, duz, alma sirkəsi əlavə edin və içərisində inqrediyentlər həll olunana qədər bir az qızdırın (qaynatmayın). Marinad soyuduqda, siyənəyi təmizləyin və parçalara kəsin, həmçinin soğanı üzüklərə kəsin. Banka götürüb içinə siyənəyi qoyuruq, yerləşdirdikcə növbə ilə soğan, bibər və keşniş əlavə edirik. Üzərinə indi soyumuş marinad tökün, qapaq ilə örtün və bir gün kənarda saxlayın. Bir gündə ləzzətli turşu siyənək hazır olacaq. Xoş iştaha!

Zərif duzlu siyənək!

5 ədəd təzə dondurulmuş siyənək

Salamura: 1 litr su üçün 5 xörək qaşığı götürürük (slaydsız)

• duz 3 xörək qaşığı (slaydsız)
• şəkər
• 12-15 dənə qara bibər noxudu
• 1 çay qaşığı quru xardal toxumu (1 çay qaşığı quru xardal istifadə edə bilərsiniz) - xardal siyənək balığına sərtlik, daha doğrusu elastiklik verir, bəzən mağazadan aldığımız kimi yumşaq olmayacaq.
• 6 dəfnə yarpağı
• 2 xörək qaşığı bitki yağı.

Beş ədəd siyənək 3 litrlik bir bankaya sığar, quyruqların hələ də yapışması yaxşıdır, onları sıxacağıq. 2 litr su lazımdı, ona görə də ikiqat hesablama aparırıq. Tencereye su tökün, duz və şəkərlə birlikdə qaynadın. Soyudun. Bütün ədviyyatları bir tencereye qoyun və soyudulmuş duzlu su ilə doldurun. Suyun altında quyruqları basın və qapaq ilə bağlayın. Sərin bir yerə qoyun. Sabah yeyə bilərsiniz. Əgər mixək əlavə etsəniz, ədviyyatlı duzlu siyənək alacaqsınız. Amma biz belə şeyləri sevmirik. Bizə yumşaq duzlama lazımdır. Xoş iştaha!

Ədviyyatlı quru duzlu sprat!

. Sprat (təzə) - 1 kq;

. keşniş (taxıl) - 0,25 tsp;

. Duz (kiçik bir slayd ilə; dayaz qaşıq) - 3 osh qaşığı;

. Qara bibər (noxud) - 1 tsp;

. allspice (noxud) - 4-5 əd.;

. dəfnə yarpağı - 3-4 əd.;

. Zəncəfil (yer; çimdik);

. mixək (qönçələr) - 4-5 əd.

Hazırlanması: Çiçəyi axan suyun altında yaxşıca yuyun. Turşu qarışığını hazırlayın: Ədviyyatları havan içində əzin, lakin çox incə deyil, sonra duzla qarışdırın. Unutmayın ki, yodlaşdırılmış və ya incə duz balıqları duzlamaq üçün istifadə edilmir. Turşu qarışığı ilə spratı səpin və qarışdırın. Bunu geniş bir qabda, məsələn, emaye qabda etmək daha yaxşıdır. Kavanozları və ya digər dar qabları istifadə etməyin; Balıqları bir boşqab ilə örtün və üstünə kiçik bir çəki qoyun. Sərin bir yerə qoyun. 12 saatdan sonra ləzzətli balıq hazır olacaq!

Yüngül duzlu kapelin!

Duzlu su üçün maddələr (1 litr suya):

. 3 osh qaşığı. duz;

. 2 osh qaşığı. Sahara;

. 5 dəfnə yarpağı;

. hər biri 1 ç.q ətirli bibər, mixək və keşniş.

Hazırlanması: Kapelini yuyun və bankaya qoyun. Duzlu suyu bir qaynadək gətirin və 10 dəqiqə qaynatın. Sonra sərinləyin və balıqları bankalara tökün. 1 tsp əlavə edə bilərsiniz. sirkə mahiyyəti 1 litrlik bir banka balıq üçün. Sonra səfir ədviyyatlı olacaq. Ancaq əlavə etmək lazım deyil. Bir neçə yemək qaşığı daha yaxşıdır. günəbaxan yağı. Və bir gün soyuducuda. Xoş iştaha!