Soğan turşusu: prosesin xüsusiyyətləri və yemək seçimləri. Dadlı turşu soğan

Məhsul çox zəngin olmasa və toplanan soğanların çoxu kiçik ölçüdə olsa belə, turşu soğan qış üçün hazırlana bilər. Bu tərəvəzin məhsuldarlığı bütün gözləntiləri aşsa, ondan konserv hazırlamamaq tamamilə ehtiyatsızlıq olardı. Axı, turşu soğan siyənək və ya ət ilə verilə bilər və özləri də olduqca dadlıdırlar.

Qış üçün soğanı necə duzlamaq olar

Qış üçün soğanı bütövlükdə və ya üzüklərdə turşu edə bilərsiniz, ancaq bir neçə sirri bilməlisiniz.

• Böyük soğanı bütöv turşuya salmamalısınız - onları üzüklərdə və ya yarım halqalarda turşu etmək daha yaxşıdır. Onların formalarını saxlamaq üçün onları çox incə etməmək məsləhətdir - təxminən yarım santimetr.
• Xırda soğan duzlamadan əvvəl soyulmalıdır. Onları qaynar suya batırıb yaxalasanız, bu, çox tez edilə bilər soyuq su. Doğrudur, bu təmizləmə üsulu yalnız eyni gündə qış qəlyanaltı da daxil olmaqla bir yemək hazırlamağı planlaşdırırsınızsa uyğun gəlir.
• Lampaların üzərinə şoraba tökməzdən əvvəl onları qaynar suda saxlamaq və ya qaynar suda ağartmaq lazımdır. Onlar yalnız şəffaf olduqdan sonra turşuya hazır hesab edilə bilər.
• Soğan kifayət qədər böyük miqdarda sirkə ilə duzlanır, lakin bu onun dadına mənfi təsir göstərmir.
• Qış üçün hazırlıqlara gəldikdə, təmiz qablardan, xüsusən də buxarda və ya sobada sterilizasiya edilmiş banka və qapaqlardan istifadə etmək lazımdır. Vidalama üçün neylondan deyil, metal qapaqlardan istifadə etməlisiniz.

Qış üçün soğan turşusu üçün sadə bir resept

• soğan dəstləri - 1 kq;
• su - 2 l;
• dəfnə yarpağı - 2 ədəd;
• qara bibər noxudları - 6 ədəd;
• ətirli noxud - 6 əd.;
• masa sirkəsi - 0,25 l;
• duz - 0,2 kq.

Pişirmə üsulu:

• Soğanı soyun və yuyun.
• 0,2 kq duz ilə bir litr su qaynadın, soğanı tökün və bir gün buraxın.
• Kavanozları sterilizasiya edin. Reseptdə göstərilən maddələrin miqdarı üçün iki yarım litrlik şüşə lazımdır.
• Ədviyyatları bankalara paylayın, soğanı düzün.
• Bir litr su ilə sirkə qarışdırın, qaynatın, soğan üzərinə tökün.
• Kavanozları dibində dəsmal olan böyük bir qazana qoyun. Kavanozların ortasına qədər su tökün. Yanğına qoyun. Tavada su qaynadıqdan 5 dəqiqə sonra sterilizasiya edin.
• Bankaları yuvarlayın və duzlu soğanın dadından zövq almaq üçün qışa qədər gözləyin.

Bu reseptə görə duzlanmış soğan bir az turş olur. Daha yumşaq dadlı qəlyanaltıları sevənlər onu bir az turşulu şorabada hazırlamağı təklif edə bilərlər.

Bir az turşu marinadda soğan

• soğan (kiçik) - 1,5 kq;
• su - 1 l;
• alma sirkəsi - 0,2 l;
• duz - 50 q;
• şəkər - 50 q.

Pişirmə üsulu:

• Qabıqları ampullərdən çıxarın və yuxarı və aşağı hissələri kəsin. Qaynar suya qoyun və 5 dəqiqə bişirin. Onu çıxarın və suyun axmasına icazə verin.
• Sterilizasiya olunmuş bankalara (üç yarım litrlik banka) qoyun.
• Bir litr su qaynadın, içinə bir stəkan sirkə tökün, 50 q duz və dənəvər şəkər əlavə edin. Hər şeyi birlikdə bir neçə dəqiqə qaynatın. Soğanların üzərinə marinad tökün.
• Kavanozları qapaqlarla örtün, su ilə bir qazana qoyun və 10 dəqiqə sterilizasiya edin.
• Yuvarlayın və yorğan altında baş aşağı soyumağa icazə verin.

Bu resept əvvəlkindən daha sadədir, lakin qurmanlar ona uyğun olaraq turşuya qoyulmuş soğanı kifayət qədər ədviyyatlı tapa bilərlər. Onlar üçün başqa üsul təklif edə bilərik.

Ədviyyatlı marinadda soğan

• kiçik soğan - 1,5 kq;
• su - 2 l;
• duz - 80 q;
• dənəvər şəkər - 40 q;
• masa sirkəsi - 0,5 l;
• üyüdülmüş darçın - 5 q;
• isti qırmızı bibər (yer) - 2 q;
• mixək - 6 ədəd;
• ulduz anis - 3 ədəd;
• dəfnə yarpağı - 6 əd.

Pişirmə üsulu:

• Ampülləri soyun, kök hissəsini və "boyun" hissəsini kəsin.
• Reseptdə göstərilən suyun və duzun yarısını istifadə edərək soğanı isti suda isladın.
• Bu vaxt bankaları soda ilə yaxşıca yuyub sterilizasiya edərək hazırlayın. Qapaqları da qaynadın.
• Hər bankanın dibinə bir ulduz anis, mixək və dəfnə yarpaqları qoyun. Onların üzərinə soğan qoyun.
• Bir litr su qaynadın, iki xörək qaşığı duz və şəkər tozunu həll edin, bibər və xardal əlavə edin. Qaynadıqdan sonra sirkə tökün, marinad yenidən qaynana qədər gözləyin və soğanların üzərinə tökün.
• Bağlayın, çevirin, dəsmallara sarın. Soyuduqdan sonra saxlama üçün saxlayın.

Bu reseptə görə marinad edilmiş soğan çox ətirli çıxır.

Şüyüd və bibər ilə marinad edilmiş soğan

• kiçik soğan - 1 kq;
• şirin bibər- 0,2-0,25 kq;
• sarımsaq - 2 diş;
• qara bibər noxudları - 8 ədəd;
• dəfnə yarpağı - 2 ədəd;
• limon turşusu - 2 q;
• şüyüd (təzə) - 40 q;
• su - 2 l;
• duz - 20 q;
• dənəvər şəkər - 80 q;
• masa sirkəsi– 0,25 l.

Pişirmə üsulu:

• Bir litr qaynar suda həll edin limon turşusu və bu məhlulu yuyulub soyulmuş soğanın üzərinə tökün.
• Soğanı məhlulda 2-3 dəqiqə qaynadın, çıxarın və mayenin ondan boşaldılmasına icazə verin.
• Bolqar bibərini yuyun və təxminən yarım santimetr qalınlığında üzüklərə kəsin.
• Sarımsağı soyun.
• İki yarım litrlik bankaları sterilizasiya edin və hər birinin dibinə bir dəfnə yarpağı və bir diş sarımsaq qoyun.
• Hər bankaya bir neçə soğan qoyun ki, bir qat meydana gətirsin və üstünə bibər halqası qoyun. Beləliklə, soğanın hər qatını bibərlə örtün, bankaları tərəvəzlə doldurun.
• Soğan və bibərin üstünə şüyüd qoyun.
• Bir litr su şəkər və duz ilə qaynadın. Qaynadıqdan sonra sirkə əlavə edin və yenidən qaynadın. Qaynayan kimi onu söndürün və soğanlı bankalara şoraba tökün.
• Qış üçün duzlu soğan ilə bankaları metal qapaqlarla bağlayın. Üstünü aşağı çevirin və isti bir şeylə örtün. 12 saatdan sonra soğan qablarını saxlama üçün çıxara bilərsiniz.

Şüyüd ilə marinad edilmiş soğan və bolqar bibəri, ədviyyatlı, ədviyyatlı dadı ilə çıxır.

Bolqar turşusu soğan

• soğan (kiçik) - 1 kq;
• su - 0,3 l;
• masa sirkəsi - 0,3 l;
• duz - 20 q;
• qara bibər noxudları - 15 ədəd;
• dəfnə yarpağı - 5 əd.;
• qırmızı acı bibər– 1 ədəd.

Pişirmə üsulu:

• Soğanı yuyun, qabığını çıxarın, "boynu" kəsin və alt hissəsi hər lampada. Üstünə dərin çarpaz şəklində bir kəsik edin. Bunun əvəzinə perimetri (ziqzaq) ətrafında qıvrımlı bir kəsik edə bilərsiniz.
• Kavanozun dibinə bir neçə dəfnə yarpağı, 5 ədəd bibər və təxminən yarım soğan qoyun.
• Bütün bibər və qalan ədviyyatlar əlavə edin. Soğanları çiyinlərinizin ölçüsünə çatana qədər bankalara yığmağa davam edin.
• Sirkəni su ilə qarışdırın, qaynadın və soğanın üzərinə şoraba tökün.
• Qapağı bağlayın. Neylondan istifadə edə bilərsiniz, çünki bolqar turşu soğanı sərin yerdə saxlanmalı olacaq: soyuducuda və ya zirzəmidə.

Bu sadə resept olduqca məşhurdur.

Turşu soğan halqaları

• soğan - 0,5 kq;
• su - 0,5 l;
• acı bibər - 50 q;
• duz - 10 q;
• masa sirkəsi - 0,2 l.

Pişirmə üsulu:

• Soğanı doğrayın, üzüklərə və ya yarım halqalara kəsin, qaynar suda 5 dəqiqə. Bir süzgəcə qoyun və suyun boşalmasına icazə verin.
• Bir stəkan qalan soğan bulyonunu sirkə ilə qarışdırın və bir dəqiqə qaynatın. Duz əlavə edin və başqa dəqiqə bişirin.
• Soğan halqalarını təmiz bir bankaya qoyun. İçinə bibər qabığı qoyun. İsti marinad tökün.
• İstənilən qapaq ilə bağlayın. Soyuduqda soyuducuya qoyun - qışda turşu soğan halqaları 8 dərəcəyə qədər temperaturda saxlanmalıdır.

Bu soğanı qızardılmış ətlə, hətta garnitür kimi təqdim etmək yaxşıdır.

Portağal suyunda marinadlanmış soğan

• soğan dəstləri - 1 kq;
• su - 1,25 l;
• duz - 50 q;
• alma sirkəsi - 0,5 l;
• portağal suyu - 0,25 l.

Pişirmə üsulu:

• Bir litr qaynar suda 50 q duzu seyreltin, hazırlanmış soğanın üzərinə tökün və 6 saat buraxın.
• Sirkəni bir stəkan su və eyni miqdarda portağal suyu ilə qaynadın, şoraba soğan əlavə edin, 5 dəqiqə qaynadın.
• Ampulləri sterilizasiya edilmiş bankalara qoyun, üzərinə qaynar şoraba tökün və möhürləyin. Soyuduqdan sonra bankaları kilerə və ya qışda saxlanacaq başqa yerə köçürə bilərsiniz.

Aşiqlər bu məzəni bəyənəcəklər. qeyri-adi yeməklər. Quş əti ilə verilə bilər.

Çuğundur suyunda duzlanmış soğan

• soğan dəstləri və ya sadəcə orta ölçülü - 2 kq;
• çuğundur - 1 kq;
• su - 1 l;
• şəkər - 120 q;
• duz - 20 q;
• limon turşusu - 10 q.

Pişirmə üsulu:

• Çiy çuğunduru soyun və sürtgəcdən keçirin. Yarım saat buraxın.
• Su ilə doldurun, qaynadın, soyuduqdan sonra süzün.
• Ampülləri soyun və yuyun, artıqlığı kəsin. Soğan böyükdürsə, yarıya və ya hətta 4 hissəyə kəsilə bilər.
• Çuğundur bulyonuna duz və şəkər tozu əlavə edib qaynadın.
• Bulyona limon turşusu əlavə edin, qarışdırın və istidən çıxarın.
• Soğanları sterilizasiya edilmiş bankalara qoyun, çuğundur marinadına tökün və qapaqlarla sıx bağlayın.
• Qapaqlara qoyun və yorğan ilə örtün. Soyuduqda qışda saxlamaq üçün kənara qoya bilərsiniz.

Çuğundur suyunda marinadlanmış soğan dadlı olmaqla yanaşı, həm də çox gözəldir. Duzlu siyənək ilə əla gedir.

Turşu soğan hazırlamaq üçün o qədər çox resept var ki, bütün ailəni sevindirəcək və evdə qonaqların tərifini qazanacaq uyğun birini tapmaq çətindir.

Salam, əziz oxucular. Bu gün sizə sirkə içində duzlu soğan reseptini demək istəyirəm. Bu yay tez hazırlanır. Simferopoldan olan dostumuz isə bu reseptin sirrini bizimlə bölüşdü. Krımda istirahət edəndə onların daçasında görüşməyə razılaşdıq. Və İqor, onun adıdır, birlikdə xidmət etdiyimiz həmkarımızdır. Daimi oxucular onu artıq tanıyırlar, biz İqorun bizimlə paylaşdığı bir neçə resept dedik.

Bilməyənlər üçün deyim ki, İqor Simferopolda restoranda aşpaz işləyir. Bəli və təkcə Simferopolda deyil. Gələndə çimərlik mövsümü, sonra harada işləyirdisə. Biz görüşəndə ​​isə bizimlə yeni şeylər paylaşır. maraqlı reseptlər. Və bizə soğan turşusunu tez öyrədən də o idi.

Və məni bir az təəccübləndirən o oldu ki, təzə tərəvəzlər və müxtəlif göyərtilərin arasında manqal üçün duzlu soğan hazırlayırlar. Bəlkə də bişirdikləri üçün Krım soğanı, ağ və ya mavi, lakin artıq təzə mövsüm. Bu soğan bizim adi soğan kimi kəskin deyil. Ancaq bu reseptə görə, mən artıq bir neçə dəfə soğan duzladım və yalnız şirin olanları deyil, həm də enliklərimizdə bitənləri də duzladım və olduqca dadlı çıxır.

Bunun üçün bizə lazımdır:

Tərkibi çox sadədir və hər kəsin mətbəxində hər şey var. Soğanla bişirməyə başlayaq. Soğanı soyub yarım halqalara, yaxud sizin üçün daha münasib olanı kəsdik. Soğanları bir qaba tökün və düz su ilə doldurun. Bizdə orta ampüllərdən daha böyük idi və onların ümumi çəkisi 450 qram idi.

İndi bir stəkan su götürün və qarışdırmaq üçün daha rahat olacağı bir qaba və ya bankaya tökün. Orada iki xörək qaşığı şəkər və bir çay qaşığı duz əlavə edin. Qarışdırın və sirkə əlavə edin, ən çox yayılmış 9% süfrə sirkəsi.

Əgər göyərti varsa, gözəllik və dad üçün əlavə edə bilərsiniz. Məsələn, 5 - 7 qram əlavə etsəniz, dadına təsir etməyəcək. Amma cəfəri əlavə etsəniz, dadı bir az dəyişəcək. Çox deyil, amma dəyişəcək.

Soğanların dayandığı suyu tökün və xırda doğranmış göyərti əlavə edin. Həm şüyüd, həm də cəfəri ilə bişirdik. Bu gün fotoda bizdə şüyüd, birinci fotoda cəfəri var. Və ya göyərti birləşdirə bilərsiniz. Əsas odur ki, çox deyil.

Hazırladığımız şərbəti soğanların üzərinə töküb 30 - 40 dəqiqə buraxın. Bu müddət soğanların marinatlanması üçün kifayətdir. Bir qabda və ya bankada marinat etmək üçün buraxa bilərsiniz.

40 dəqiqədən sonra soğan süfrəyə verilə bilər. Ayrı bir yemək kimi verilə bilər və ya manqalda verilə bilər. Və ya hətta salata əlavə olaraq. Onu da salata əlavə edirik. Yaxşı variant xüsusilə yazda vitaminləşdirmə.

Məsələn, mən bu turşu soğanı çörəksiz də yeyə bilərəm. Salat kimi. Son şəklini bir parça qəlyanaltı ilə çəkmək istədim, amma nədənsə duzlu soğan şiş kababına çatmadı. Çox tez yox oldu və hava indi bizi ruhdan salır, daha da soyuyur. Məsələn, dünən səhər 10 dərəcədən aşağı idi.

Amma salatdakı soğanların şəklini çəkə bildim.

Evimiz bu salatı çox bəyəndi, xüsusən də böyüklər. Soğanın dadı ilə birlikdə çox ahəngdar şəkildə uyğun gəlir təzə xiyar, kahı, zeytun, şirin bibər və pomidor. Bu salatı təzə hazırladıq zeytun yağı Və balzam sirkəsi, və indi biz daha az sirkə əlavə etdik.

Çeşid kimidir. Biz müxtəlif inqrediyentlərlə təcrübə etməyi sevirik və nəticələr əla olur. dadlı salatlar yeni əlavələrlə.

Bu duzlu soğan salatı ehtiyatda hazırlanmamalıdır; o, həddindən artıq turşuluq əldə edir (biz onu bir gündən çox duzlu suda saxlamağa çalışdıq). Əgər həqiqətən saxlamaq istəyirsinizsə, onda duzsuz. Sadəcə bir qaba və soyuducuya qoyun. Beləliklə, soğan iki gündən sonra dadlı qalacaq. Biz adətən onu dərhal yeyirik və uzun müddət saxlamağa ehtiyac yoxdur.

Bir çox insan soğanı acı dadına və özünəməxsus qoxusuna görə sevmir. Ona görə də az adam onu ​​çiy halda qəbul edir. Turşu zamanı tamamilə fərqli bir dad yaranır, çünki bu vəziyyətdə acı deyil, xoş bir xırtıldayan olur və yoxdur. pis qoxu. Ət üçün garnitür kimi istifadə olunur və ya salatlara əlavə olunur.

Turşu soğanın xoş dadının sirri əsas tərkib hissəsi olan marinaddadır. sirkə mahiyyəti və ya masa sirkəsi. Sadəcə və tez sirkə içində soğan turşusunu necə daha ətraflı nəzərdən keçirək.

Soğanın xüsusiyyətləri

Bu tərəvəz vitaminlərlə çox zəngindir, minerallar(kalium, natrium, dəmir, kalsium, fosfor), pektinlər, fitonsidlər, fermentlər, üzvi turşular, amin turşuları və üzvi şəkərlər. Amma onun tərkibində zərərli olmayan, lakin kəskin dadı və qoxusu olan efir yağı var. Soğan aroması efirin buxarlanmasıdır. Acıdan xilas olmaq üçün istilik müalicəsi aparılır, lakin təsir altındadır yüksək temperatur vitaminlər parçalanmağa başlayır və üzvi birləşmələr. Buna görə tərəvəzi isti və ya soyuq marin etmək məsləhətdir.

Niyə sirkə marinad üçün istifadə olunur? Bu təbii qoruyucu, məhsulların təravətini uzun müddət qoruyur. Təbii sirkə vitaminlər və üzvi turşuları ehtiva edir, buna görə şərab və ya şərab turşu üçün istifadə olunur. alma sirkəsi. Ancaq hətta adi süfrə sirkəsi 3% qoruya bilər müalicəvi xüsusiyyətlər məhsul, həmçinin onun dadını yaxşılaşdırır. Soğan kiçikdirsə, onları tamamilə şoraba batırmaq yaxşıdır, lakin böyük tərəvəzləri üzüklərə kəsmək lazımdır.

Soyuq marinaddan istifadə edin

Sirkə içində soğan hər hansı bir turşu: adi soğan, ağ və ya salat qırmızı. Bankalarda marinat etsəniz və ya hissə-hissə bişirsəniz, gələcəkdə istifadə üçün ehtiyat edə bilərsiniz. Bir tərəvəzi soyuq şorabada marinatlamaq üçün sizə lazım olacaq:

Soğanı turşu etmək üçün onları üzüklərə, yarım halqalara kəsin və ya yarıya bölün və bankaya qoyun. Duz və şəkər suya tökülür, sirkə əlavə edin və hər şeyi qarışdırın. Yaranan şoraba soğan halqalarına tökün və bankanı qapaq ilə bağlayın. Onları mümkün qədər yaxşı marinat etmək üçün banka 40 dəqiqə soyuducuya qoyulmalıdır.

İsti marinaddan istifadə edin

Bu üsul istənilən tərəvəz üçün uygundur. Marinad tez hazırlanır, lakin soğanların marinatlanması üçün daha çox vaxt lazımdır. Qırmızı soğan adətən bu resept üçün uyğun deyil, çünki yüksək temperaturun təsiri ilə rəngini itirə bilər.

üçün isti marinatlamaüç soğan, bir stəkan su, bir yarım qaşıq şəkər, yarım çay qaşığı duz və üç yemək qaşığı sirkə (9%) lazımdır.

Tərəvəz kəsilir və bir bankaya qoyulur. Tavaya su tökün, odun üzərinə qoyun və qaynana qədər gözləyin. Bundan sonra çıxarılır, suya sirkə, şəkər, duz əlavə edilir və hər şey qarışdırılır. İsti marinad bankalara tökülür soğan üzükləri və qapaq ilə bağlayın. Kavanozlar soyuduqdan sonra otaq temperaturu, onlar soyuducuya qoyulur.

Tez marinad

Bu resept soğanın çox tez turşuya ehtiyacı olduğu hallarda lazımdır. Bunun üçün isti marinaddan istifadə edilir, buna görə də bəzi vitaminləri və fitonsidləri qurban verməli olacaqsınız. Ancaq əhəmiyyətli vaxta qənaət edir.

Kimə soğanı tez marinatlayın, hər 200 q soğan üçün bir stəkan su, bir xörək qaşığı şəkər, bir yarım xörək qaşığı sirkə və bir çay qaşığı duz götürmək lazımdır. Tərəvəz soyulur və geniş halqalara kəsilir. Bütün soğan və ya yarıya bir kəsik bu resept üçün uyğun deyil, çünki duzlu suda islatmaq üçün kifayət qədər vaxt olmayacaq.

İçinə soğan halqaları qoyulur dərin qeyri-metal qablar, məsələn, bir keramika qabda, şüşə qabda və s. Duz və şəkər qaynar suda həll edilir, nəticədə duzlu su üzüklərə tökülür ki, onlar tamamilə maye ilə örtülür və duzlu su tamamilə soyudulana qədər marinatlanır. Adətən iki saat ərzində hazır olur.

Salat üçün duzlu soğan

sayəsində soğan bədən müxtəlif vitaminlərlə doyurulur, buna görə də tez-tez salatlara əlavə olunur. Bir çox insan bu tərəvəzə təzə formada dözə bilməz, ona görə də onsuz salat hazırlaya bilərsiniz, amma yeməyin dadı eyni olmayacaq. Acıdan xilas olmaq üçün əvvəlcə marinad edilməlidir. Bu aşağıdakı kimi edilir:

• Üç soğan, yarım çay qaşığı duz, bir kaşığı alma sirkəsi və bir yarım qaşıq şəkər götürün. Bu nisbətlər sayəsində soğan daha şirin olur.
• Salat üçün tərəvəzlər nazik yarım üzüklərə kəsilir.
• Doğranmış soğan yüksək divarları olan hazırlanmış bir konteynerə qoyulur. Üzükləri yumşaltmaq və bir az şirəsi buraxmaq üçün onları əllərinizlə əzmək olar.
• Şəkər, alma sirkəsi, duz əlavə edin və hər şeyi qarışdırın. Otaq temperaturunda bir müddət buraxın.

Bu soğan yalnız salatlar üçün deyil, həm də ət yeməkləri üçün istifadə olunur.

70% sirkə ilə marinadlanmış soğan

Bu resept hazırlamaq asandır. Bu tələb edəcək:

• soğan - 1 kq;
• soyuq qaynadılmış su- 1 l;
• duz - 2 osh qaşığı. l.;
• şüşə qab həcmi 2 l.;
• 70% sirkə - 1 osh qaşığı. l.;
• şəkər - 1 osh qaşığı. l.

Soyulmuş tərəvəz üzüklərə kəsilir və bir bankaya qoyulur, yüngülcə sıxılır. Duzlu suyu hazırlayın və bankaya doldurun. Konteyner marinat etmək üçün sərin bir yerə qoyulur. Üç saatdan sonra soğan salat, kabab və digər yeməklər üçün hazırdır.

Beləliklə, Soğan turşusu edə bilərsiniz müxtəlif yollarla . Bu, adətən zaman dad tələb olunur təzə tərəvəz insan qətiyyən dözə bilməz. Bu üsulla hazırlanan soğanı salat, kabab və digər yeməklərdə istifadə etmək tövsiyə olunur müxtəlif yeməklər. Xüsusilə soyuq mövsümdə faydalıdır, çünki tərkibində bütün vitaminlər saxlanılır.

Biz, məsələn, müxtəlif delikateslərlə ziyafət etməyi çox sevirik. Ancaq hətta belə özünü təmin edən yeməklər də əlavəyə ehtiyac duyur. Və biz duzlu soğan bişirəcəyik. Mən belə bir qəlyanaltıdan imtina edəcək insanları tanımıram. Ən azından mənim mühitimdə belə insanlar mütləq yoxdur.

Ailəmdə, uşaqlıqdan soğan yalnız sirkə ilə doldurulurdu, anam şorabanın başqa növlərini bilmirdi. İndi bunu mahiyyətsiz edə bilərsiniz. Amma yenə də, mənim fikrimcə, daha dadlı çıxır. Mən ümumiyyətlə yeməkdə sirkəni sevirəm, onunla yeyirəm, hazırlayıram, hətta borşta da əlavə edirəm.

Bilirsiniz ki, sirkənin müxtəlif növləri var, şərab, düyü və ya alma ola bilər. Tipik olaraq, belə bir meyvə ekstraktının turşu tərkibi 6% -ə qədər dəyişir. Amma çox cəmləşmiş bir mahiyyət də var. Və onun turşuluğu 70%-ə çatır.

Təbii ki, sizə lazım olan reseptlər üçün müxtəlif miqdarlar bu məhsullar. İndi alma suyu sirkəsində soğanı necə turşulayacağını görək. Həzm, bel və saç üçün ən faydalı hesab olunur və faydaları haqqında bir çox şeylər deyilir. Amma siz və mən, ilk növbədə, onun dadı ilə maraqlanırıq.

Tərkibi:

• 6 soğan
• 1 xörək qaşığı. duz
• 4 osh qaşığı. Sahara
• 4 osh qaşığı. alma sirkəsi

Başları nazik halqalara kəsin.

Ayrı bir qabda duz, şəkər və sirkə qarışdırın. Şəkər həll olunana qədər qarışdırın və bu mayeni soğan halqalarının üzərinə tökün.

Bir qapaq ilə örtün və 30 dəqiqə marinat etmək üçün buraxın.

Şəkər ilə 5 dəqiqə ərzində sürətli resept

Adətən marinasiya prosesinin özü 5-10 dəqiqədən çox çəkmir. Ən populyar və ən sürətli resept 9% yüngül sirkə mahiyyəti olan bu reseptdir.

Şəkər hazır yeməyə xoş bir şirinlik əlavə edir.

Tərkibi:

• 4 ədəd. orta soğan
• 400 ml. qaynadılmış su
• 2 xörək qaşığı duz
• 3-4 osh qaşığı. Sahara
• 8 osh qaşığı. sirkə 9% (alma, düyü və ya üzüm götürə bilərsiniz)
• 4 dəfnə yarpağı
• Dadmaq üçün göyərti (dondurula bilər)

Başı yarım halqalara kəsin.

Duz, şəkər və sirkəni ayrıca isti suda seyreltin. Tamamilə həll olunana qədər yaxşıca qarışdırın.

Soğanı bu marinadda isladın və 20 dəqiqə buraxın.

Zövqünüzə görə istənilən ədviyyat əlavə edə bilərsiniz.

Ət üçün sirkəsiz limon ilə ləzzətli duzlu soğan

Amma mahiyyəti olan sousları hər kəs yeyə bilməz. Onu qəti şəkildə yeməyənlər də var. Ona görə də ətə duzlu soğan əlavə etməyi təklif edirəm. Sadəcə limon suyu ilə doymuş olacaq.

Tərkibi:

• Bir soğan
• 1 limon
• Bibər
• Bir az şüyüd
• Bitki yağı

Soğanı həmişəki kimi doğrayın.

İçinə dörddə bir limon sıxın. Duz və bibər.

Şüyüdləri ayrıca doğrayın və tərəvəzlərin üzərinə səpin.

Bitki yağı ilə səpin və əllərinizlə yoğurun. Və 10 dəqiqə dəmlənməsinə icazə verin.

Qaynar su ilə sadə resept

Artıqlığı aradan qaldırmaq üçün yəqin ki, artıq sirr deyil efir yağları acı verən, təxminən beş dəqiqə ərzində başların və ya bitmiş parçaların üzərinə qaynar su tökmək lazımdır.

Bilirdinizmi ki, bu prosedurdan sonra tərəvəzin lifləri boşalır və yumşaq olur. Bu o deməkdir ki, onlar istənilən ətir və dadı daha asan qəbul edəcəklər.

Tərkibi:

• 1 soğan
• stəkan qaynar su
• 1 dəfnə yarpağı
• 1 bibər noxud
• 1 ç.q sirkə və ya limon suyu

Soğan halqalarının üzərinə qaynar su tökün və soyuyana qədər 30 dəqiqə buraxın.

Sonra mayeni boşaltın və ləzzət əlavə etmək üçün mahiyyət və ya limon suyu ilə səpin. Dəfnə yarpağı və bibər əlavə edin.

Sirkə ilə özbək yemək üsulu

Aşağı konsentrasiyalı sirkə yoxdursa. Sonra soğanı bu nisbətlərə uyğun turşulamağı təklif edirəm.

Tərkibi:

• 2 soğan
• 2 x.q essensiya 70%
• Duz, bibər
• Bir stəkan su
• yaşıl

Əvvəlcə marinad edirik. Ayrı bir stəkana bir stəkan su tökün. Yarım qaşıq şəkər və duzu qarışdırın. Kristalların tamamilə əriməsini gözləyirik. Sonra mahiyyəti əlavə edin.

Soğanı doğrayın və şoraba əlavə edin.

Əgər göyərti tapsanız, onları incə doğrayın və şoraba qoyun.

20 dəqiqə buraxın. Bu müddət bitdikdən sonra şoraba süzülür və ətə tərəvəz kütləsi əlavə edilir.

Mayonezdə salat üçün soğanı tez və dadlı marinatlayın

Başqa maraqlı variant, burada yalnız iki məhsula ehtiyacımız var. Bu resept çox populyar deyil, çünki yuxarıda təsvir edilənlərin hamısından ən aşağı ləzzətə malikdir. Amma birdən kiminsə xoşuna gələcək.

Dərhal deyəcəyəm ki, bu seçim zəngin əsasın olduğu salatlar üçün daha uyğundur dad keyfiyyətləri məhsul: siyənək, hisə verilmiş ət.

Tərkibi:

• 4 soğan
• 4 osh qaşığı. mayonez

Mayonezin tərkibində artıq duz və şəkər, limon suyu və günəbaxan yağı var. Bir sözlə, biz bu məhsulları sadəcə bir yerdə birləşdirdik.

Tərəvəz parçalarını sousla örtün ki, yaxşıca isladılsın. Və 4 saat buraxın, aroma üçün kütləni qurudulmuş şüyüd və ya digər ədviyyatlarla səpə bilərsiniz.

Yağ ilə bişirmə üsulu

Günəbaxan yağı ədviyyatların bütün ləzzətlərinin əsas məhsula nüfuz etməsinə kömək edir. Sonra liflərini əhatə edir və içəridən çıxmasına imkan vermir. böyük rəqəmşirəsi Nəticədə soğanınız çox xırtıldayan və ətirli olur.

Tərkibi:

• soğan - 2 əd.
• şəkər - 1,5 tsp.
• günəbaxan yağı - 100 ml.
• yer qırmızı bibər - 0,5 tsp.
• yer paprika - 1,5 tsp.
• sirkə - 1 tsp.
• soya sousu- 3 osh qaşığı.

Soğanı yarım halqalara kəsin. Onları şəkərlə səpin.

Duz, istiot və paprika ilə tavada yağı qızdırın. Və soğanların üzərinə isti yağ tökün.

Qarışdırın, sirkə əlavə edin.

Qarışdırın və soya sousunu əlavə edin. Aroma inanılmazdır.

Və ən azı 12 saat, tercihen bir gün soyuducuya qoyun.

Siyənək qabında ən dadlı soğan

Amma nənəm turşu üçün həmişə bankadan istifadə edirdi. Yalnız o zaman qabın həcmi ən azı 3 litr idi. Axı, bu qəlyanaltı uzun müddət saxlanıla bilər. Yaxşı, siz və mən özümüzü yalnız bir litrlə məhdudlaşdıracağıq. Düşünürəm ki, hər ikisinə kifayət edəcəksən.

Tərkibi:

• 70 ml sirkə
• 200 ml su
• 4 soğan
• 3 osh qaşığı. Sahara
• 0,5 osh qaşığı. duz
• 8 qara bibər noxudu
• 3 dəfnə yarpağı

Dəfnə yarpağı və bibər noxudlarını təmiz bankanın dibinə qoyun.

Soğanı doğrayın və bir litrlik bankaya qoyun.

Suyu şəkər və duz ilə qarışdırın.

Bir qaynadək gətirin və mahiyyəti ilə qarışdırın. İndi marinadını bir bankaya tökün.

Qapağı bağlayın. 4 saat ərzində.

Soğan salatı

Bu turşu tərəvəzə soğan salatı da deyilir. Reseptlər kartof və ya yerkökü kimi digər tərəvəzlərlə birlikdə müxtəlif ola bilər. Amma siz və mən eyni tipli salatımız olacaq və bütün ləzzət içlikdə olacaq.

Sarımsaq yağında salat üçün çörək qırıntılarını necə qızartdığımızı xatırlayın? İndi gəlin yenidən bu aromatik içliyi hazırlamağa başlayaq. Qoxusu elə olacaq ki, evdə hamı qaçaraq gələcək.

Tərkibi:

• 3 böyük soğan
• 50 ml bitki yağı
• 2 diş sarımsaq
• 1/2 çay qaşığı keşniş toxumu
• 10 bibər noxud
• 1 x.q quru şüyüd
• çili bibəri ilə bütün mövsüm ədviyyatları,
• 2 xörək qaşığı düyü sirkəsi (alma və ya süfrə sirkəsi)
• 1 xörək qaşığı limon suyu
• 1 xörək qaşığı bal
• 1/3 çay qaşığı duz

Soğanı doğrayın və acılığı aradan qaldırmaq üçün qaynar su ilə qızardın.

Qızdırılmış bitki yağına sarımsağı əlavə edib qovurun. Beləliklə, bütün ətirini verəcəkdir. Sonra onu diqqətlə çıxarıb atmaq olar.

Üzüklərdən mayeni süzgəcdən süzün və şoraba hazırlamağa başlayın.

Sirkə, limon suyu və balı qarışdırın. Sousu qarışdırın.

Qarışığa bir az duz əlavə edin və sousu içinə tökün. Sonra bütün ədviyyatları və bibər qarışığını tökün.

Hamısının üzərinə isti yağ tökün.

Salatanı qarışdırıb 1-2 saat soyuducuya qoyun.

Onu bişirərkən əylənin, çünki o, çox dadlıdır və qızardılmış əti tamamlayır! Düşünürəm ki, hər kəs üçün manqal yemək vaxtıdır.

Sirkə içində soğanı necə duzlamaq olar

Bu gün sizə soğanı sirkə ilə necə turşulayacağınızı söyləyəcəyəm. Turşu soğan tez və asan hazırlanır, dadı isə unikaldır!

salam dostlarım!

Bahar gəlir, amma hələ də soyuqdur və orqanizmin immun sistemi artıq yüklənmək istəyir) Və bir seçim olaraq, bədənimizə istifadə etməyə kömək edə bilərik!

Bu yazıda, soğanı necə tez turşutmaq üçün köhnə, sübut edilmiş reseptlə tanış olmağı təklif edirəm. Bu resept (daha doğrusu, soğan) istənilən salat üçün, manqal üçün, ızgara mal əti biftek üçün və hətta soğan həvəskarları üçün müstəqil yemək kimi mükəmməldir =) Mən sizə demək olar ki, heç bir əlavə olmadan soğanı bir dişləmədə necə turşutmağı söyləyəcəyəm. inqrediyentlər, buna görə mağazaya qaçmağa belə ehtiyac yoxdur!

Qoxusu və acılığına görə hamı çiy soğanı sevmir. Turşu soğan tez bişirilir və adi olanlara əla alternativ olacaqdır. Şəxsən mən heç vaxt çiy soğanı qaynar su ilə yandırmıram, acıdan qurtulmaq üçün tövsiyə olunur. Mənə elə gəlir ki, bundan sonra içində qaynadılmış soğanın xoşagəlməz qoxusu yaranır və ondan heç qurtula bilmirsən.

Bir dəfə nənəmdən salat üçün soğanı tez turşutmağın çox sadə yolunu öyrəndim (məsələn, qonaqlar hələ yolda olarkən) və indi ondan çox istifadə edirəm. Ailə sevinir. Atam bu soğanı çox sevir qızardılmış kartof və donuz əti =)

var müxtəlif növlər soğan - şirin, isti və orta isti. Mənim üçün ən yaxşısı qırmızı soğanı sirkə ilə marinat etməkdir, çünki onlar o qədər xoşagəlməz soğan acılığına malik deyillər və salat üçün sizə lazım olan şeydir! Mən də bəzi rəng üçün bir az ağ soğan əlavə etmək istəyirəm.

İndi turşu soğan üçün resept. Birinci variant I.

Aşağıdakı maddələrə ehtiyacımız olacaq:

• Soğan - 3 ədəd orta ölçülü (təxminən 250 q)
• soyuq su - 250 ml
• Sirkə 9% - 70 q (7 osh qaşığı)
• Şəkər - 50 q (3 osh qaşığı)
• Duz - 10 - 15 q (0,5 osh qaşığı)
• Yaşıllar dadmaq və istəyə görə :)

Çox sadədir!

1. Marinadı hazırlayın: şəkər, duz, sirkəni su ilə qarışdırın. Nəzərə alın ki, marinadın qaynadılmasına ehtiyac yoxdur. Marinad üçün suyu artıq qaynadılmış və ya sadəcə soyudulmuş içməli su götürə bilərsiniz.

2. İstədiyiniz şəkildə turşu edəcəyimiz soğanı doğrayın. Mən adətən yarım halqalara doğrayıram.

3. Banka və ya sizin üçün əlverişli olan digər qaba qoyun və şoraba ilə doldurun. Soğanları sirkə ilə marinatladığınız zaman konteyneri 30 dəqiqə soyuq yerə qoyun. Soğanlarımız orada tez marinadlanır və onlara artıq xidmət etmək olar! Soğan yeməyə hazırdır =)

Hörmətli oxucular! Soğanı sirkə ilə necə turşulamağı öyrəndikdən sonra bonus olaraq sizə soğanı "yaxşılaşdırmaq" üçün oxşar variant təklif edirəm, yəni limon suyunda soğan turşusu! Yaxşı, başlayaq!

Seçim II.

Beləliklə, sirkə ilə yanaşı, limon suyunda soğanı tez turşulaya bilərsiniz. Marinad üçün hazırlayacağıq:

• bir limonun suyu
• 50 ml su (temperatur təxminən 50 dərəcə Selsi)
• 1 ç.q duz
• 1 ç.q Sahara
• 1 ç.q bitki yağı
• təzə doğranmış bibər
• dadmaq üçün göyərti

Hər şeyi yaxşıca qarışdırın və soğanı tökün ki, şoraba onu tamamilə örtsün. Turşu soğan tez hazır olacaq - otaq temperaturuna qədər soyudulana qədər təxminən 30 dəqiqə.

100 qr başına sirkə ilə duzlanmış soğanın kalori miqdarı = 79 kkal

• Zülallar - 4,7 q
• yağ - 1,2 q
• Karbohidratlar - 7,6 q

Pişirmə vaxtı: 45 dəqiqə

Gördüyünüz kimi, turşu soğan tez və asandır! Salatlarda və yeməklərdə istifadə edə bilərsiniz! Xoş iştaha və xoşbəxt kulinariya təcrübələri! =)