Tomat pastası ilə Bolonez makaron. Kıyılmış ətdən Bolonez necə bişirilir, fotoşəkilləri ilə addım-addım resept

İtaliyada makaron makaron adlanır və müxtəlif souslarla verilir. Yeməklər xüsusilə ət sousu ilə dadlıdır, bu da düyü, kartof və qarabaşaq yarması ilə yaxşı gedir. Biz ən yaxşısını təklif edirik və sadə reseptlər Kıyılmış ət ilə Bolonez. Təcrübə etməkdən qorxmayın - bu axşam yeməyinizi unudulmaz etməyə kömək edəcək.

Kıyılmış ət ilə klassik bolonez resepti

Ailənizi yeni və dadlı təamla sevindirmək istəyirsinizsə, o zaman bolonez hazırlayın qiymə mal əti. Sous yeməyinizi bəzəyəcək və banal makaronu kulinariya sənətinin əsərinə çevirəcək.

Tərkibi:

• kıyılmış ət - 600 q mal əti;
• İtalyan otları - 5 q;
• makaron - 600 q;
• duz - 10 q;
• soğan - 160 q;
• zeytun yağı- 60 ml;
• konservləşdirilmiş pomidor - 900 q;
• sarımsaq - 3 diş;
• tomat pastası - 250 ml.

Pişirmə üsulu:

1. Soğanı çox incə doğrayın və qiymə ilə birləşdirin. Qızdırılmış yağa qoyun və daim qarışdıraraq orta istilikdə 7 dəqiqə qızardın.
2. Sarımsaq mixəklərini kiçik kublara doğrayın və ətə əlavə edin.
3. Pomidorları soyun və dilimlərə kəsin. Qalan maddələrə köçürün.
4. Qarışığı 3 dəqiqə qaynadın və tomat pastasına tökün. Qarışıq qaynadıqda, duz və İtalyan otları əlavə edin.
5. İstehsalçının tövsiyələrinə uyğun olaraq makaronu qaynadın. Əsas şərt həddindən artıq bişməməkdir. Soyunma ilə qarışdırın.

Kıyılmış toyuq ilə resept

Kıyılmış ətli spagetti yumşaq, zərif çıxır və ağzınızda əriyir. Kıyılmış toyuq budları və barabanlar qiymə toyuq döşündən daha şirəli olur.

Tərkibi:

• kıyılmış ət - 600 q toyuq;
• parmesan - 130 q;
• ağ şərab - 170 ml;
• bitki yağı;
• reyhan;
• spagetti - 600 q;
• krem - 170 ml (35%);
• bibər;
• ət suyu - 300 ml;
• duz;
• soğan - 160 q;
• içərisində pomidor öz suyu- 370 q;
• yerkökü - 130 q.

Pişirmə üsulu:

1. Paketdəki təlimatlara uyğun olaraq spagetti qaynadın. Su ilə yuyun.
2. Pomidorların qabığını çıxarın, doğrayın və qiymə ilə qarışdırın. Qızdırılmış yağda 7 dəqiqə qızardın.
3. Soğanı kiçik parçalara ayırın və yerkökü rəndələyin. Ətə göndərin. Tərəvəzlər yumşaq olana qədər qızardın. Şərab tökün. Dörddə bir saat, qapaq ilə örtmədən, aşağı istilikdə bişirin.
4. Kremə tökün. Duz və ədviyyatlarla səpin. Qapağı bağlı olaraq 7 dəqiqə bişirin.
5. Makaronu bir qaba yığın və üstünə bir kepçe sousu tökün.

Şərab ilə

Spirtli içki əti daha yumşaq edir və ona xüsusi, xoş dad verir.

Tərkibi:

• kıyılmış ət - 600 q;
• yağ - 60 ml təmizlənmiş;
• duz;
• təzə pomidor - 700 q;
• sarımsaq - 3 diş;
• soğan - 140 q;
• ədviyyatlar;
• şərab - 120 ml.

Pişirmə üsulu:

1. Soğanı kiçik kublara kəsin. Sarımsaq dişlərini dilimlərə kəsin və isti yağa qoyun. Sarımsağı qızardın və atın.
2. Soğanı əlavə edin və qızılı rəng alana qədər bişirin. Kıyılmış ət əlavə edin. Silikon spatula ilə daim qarışdıraraq bişirin. Parçalar bir-birinə yapışmamalıdır. Ət yüngülləşəndə ​​şərab əlavə edin. Tam buxarlanmasını gözləyin.
3. Pomidorların üzərinə qaynar su tökün və qabığını çıxarın. Blender qabında doğrayın. Kıyılmış ətə tökün. Duz səpin. Qapağı bağlı olaraq minimum ocaq rejimində yarım saat bişirin.
4. Ədviyyatlarla səpin və qarışdırın.

Kıyılmış ət və tomat pastası ilə dadlıdır

Başlayan aşpazlar üçün uyğun olan sadə yemək variantı.

Tərkibi:

• kıyılmış ət - 350 q;
• duz - 10 q;
• makaron - 600 q;
• zeytun yağı - 20 ml;
• tomat pastası - 30 ml;
• pendir - 70 q;
• sarımsaq - 3 diş;
• soğan - 160 q;
• yerkökü - 130 q.

Pişirmə üsulu:

1. Kıyılmış əti isti yağa qoyun və daim qarışdıraraq 7 dəqiqə qızardın.
2. İncə doğranmış sarımsaq və soğan əlavə edin. 5 dəqiqədən sonra qaba sürtgəcdə doğranmış yerkökü əlavə edin.
3. Tomat pastasına tökün. Duz əlavə edin və bütün maddələr yumşaq olana qədər qızardın.
4. Qaynadılmış makaron əlavə edin. Qarışdırın. Üzərinə rəndələnmiş pendir səpin və 2 dəqiqə bişirin.

Yavaş ocaqda

Ət cihazda qaynadılır, buna görə yemək xüsusilə yumşaq və ətirli olur.

Tərkibi:

• kıyılmış ət - 450 q;
• ketçup - 50 ml;
• zeytun yağı;
• ağ şərab - 120 ml;
• pendir - 120 q;
• duz;
• ət suyu - 230 ml;
• reyhan;
• soğan - 120 q;
• bibər;
• yerkökü - 120 q.

Pişirmə üsulu:

1. Qazana yağ tökün və qiymə əlavə edin. "Qızartma" rejimini təyin edin və 5 dəqiqə bişirin.
2. Doğranmış soğan və rəndələnmiş yerkökü əlavə edin. Eyni rejimdə 7 dəqiqə bişirin.
3. Şərab, sonra bulyon və ketçup tökün. Ədviyyat və duz ilə səpin. Qarışdırın.
4. "Söndürmə" rejiminə keçin. Taymer - 20 dəqiqə.

Kıyılmış ət və göbələk ilə Bolonez

Bu seçim bütün meşə hədiyyələrini sevənlərə müraciət edəcəkdir. Resept şampinonlardan istifadə etməyi tövsiyə edir, ancaq öz mülahizənizlə onları sevimli göbələklərdən hər hansı biri ilə əvəz edə bilərsiniz.

Tərkibi:

• soğan - 130 q;
• duz;
• pomidor sousu- 30 ml;
• yerkökü - 130 q;
• pendir - 70 q;
• ədviyyatlar;
• bitki yağı;
• makaron - 260 q;
• şampinonlar - 300 q;
• kıyılmış ət - 450 q.

Pişirmə üsulu:

1. Kiçik parçalara soğan və yerkökü lazımdır. Yağ ilə isti bir qızartma qaba tökün və yumşaq və qızıl qəhvəyi qədər qızardın.
2. Şampignonları dilimlərə kəsin və tərəvəzlərə əlavə edin. Kıyılmış ət əlavə edin və ədviyyatlarla səpin. Bir az duz əlavə edin. Qarışdırıb aşağı istilikdə 12 dəqiqə qızardın.
3. Pomidor sousuna tökün və 3 dəqiqə bişirin.
4. Makaronu qaynadın və bir qaba köçürün. Üstünə sousu töküb rəndələnmiş pendir səpin.

1. Əgər sous çox qalındırsa, makaronu bişdikdən sonra qalan su ilə seyreltmək olar.
2. Kompozisiyaya əlavə edilən ədviyyatlar alınmış qiyməni daha dadlı etməyə kömək edəcək: şirin paprika, suneli şerbetçiotu, zirə, zirinc.
3. Sos gələcək istifadə üçün hazırlana bilər və 3-4 gün ərzində sıx bağlı qapaqlı şüşə qablarda saxlanıla bilər. Dəmləndikdən sonra sous daha dadlı olur.
4. Pişirmə sonunda doğranmış təzə göyərti əlavə etmək dadın daha zəngin olmasına kömək edəcəkdir.
5. Sousu yalnız kıyılmış ətdən deyil, həm də balıqdan da hazırlamaq olar. Somon ilə yemək xüsusilə dadlıdır.

1. Tərəvəzləri əvvəlcədən təmizləyin və yuyun. Soğanı kiçik kublara doğrayın və yerkökü incə sürtgəcdən keçirin. Bitki yağı ilə bişənə qədər qızartmaq üçün qızdırılan bir qızartma qabda qoyun. Kərəviz kökü yeməyə xüsusi dad qatacaq.

2. Ayrı-ayrılıqda qiymə qabda qızardın. Donuz əti üçün götürməyə ehtiyac yoxdur çox sayda bitki yağı, çünki bu ət olduqca qidalıdır və sousun həddindən artıq yağlı olmasını istəmirik. Kıyılmış əti bir qızartma qabda taxta spatula ilə doğrayın, vaxtaşırı çevirin və qarışdırın, hər tərəfdən qızartmağa çalışın. Xırdalanmış bir ət kütləsi almalısınız. Əti duz edin və dadmaq üçün ədviyyatlar əlavə edin.

3. Qızardılmış qiyməni tərəvəz ilə birləşdirin və tomat pastası. Qarışdırın, örtün və ləzzətlərin qarışması və bir-birinə qarışması üçün təxminən 10-15 dəqiqə qaynamağa icazə verin. Su əlavə edin və təxminən 30 dəqiqə bişirin.

4. Evdə hazırlanmış bolonez sousu hazırdır! İstənilən növ makaronla xidmət edə və ya lazanya hazırlamaq üçün istifadə edə bilərsiniz. Gördüyünüz kimi, evdə tomat pastası ilə Bolonez sousunu hazırlamaq heç də çətin deyil. Ancaq nəticəni bəyənəcəyinizə əminik!

Video reseptlərinə də baxın:

1. Ən sadə italyan sousu bolonyadır, biz onu evdə hazırlayırıq:

2. Bolonez sousunu özünüz necə hazırlamaq olar:

Bolonya makaronundan daha dadlı nə ola bilər ki... düzgün resept, mükəmməl saxlanılan nisbətlərlə? Yalnız evdə hazırlanmış Bolonez makaron! Bizim reseptlərimizlə artıq kafeyə getməyə ehtiyac yoxdur, evdə sevdiyiniz makarondan həzz ala bilərsiniz;

İtalyan makaron Bolonez o qədər dadlıdır ki, hətta Sovet vaxtıÖlkələrimiz arasında zirehli divar olanda analarımız artıq bizim üçün dəniz tipli makaron hazırlayırdılar. Və biz onlara pərəstiş etdik! Çünki qidalandırıcı, ətirli və cazibədardır və onu hər gün bir qaşıqla yeyə bilərsiniz.

Bu gün biz italyan makaronlarını layiqincə sevirik, çünki əsl makaron hazırlamaqda italyanların məharətini qiymətləndirə bildik. Sərt yumurta xəmirindən əriştələrin necə kəsildiyini, sonra təzələrinin qaynar suya atıldığını, qiymə ilə ətli pomidorların tavada qızardıldığını görmək necə də gözəldir.

İtalyan restoranında olduğu kimi evdə spagetti üçün əsl Bolonez sousunu hazırlaya biləcəyinizi bilirdinizmi? Biz sizə yalnız bir deyil, bir neçə resept təqdim edəcəyik. Və evdə əsl kulinariya şah əsəri yarada bilərsiniz!

Bolonez nədir? Bu təzə püresi pomidor, qiymə, qızardılmış soğan və qaymaqdan ibarət qalın sousdur.

Bu sous üçün reseptlər əlavə otlar və ədviyyatlar, xardal və ola bilər bolqar bibəri, çili və dadı artırmaq üçün digər komponentlər. Kıyılmış ət donuz, dana və ya qarışıq ola bilər. Yaxşı qarışığı toyuq və kıyılmış donuz əti.

Bu qalın ət sousu makaron, xüsusilə spagetti üçün idealdır. Əlbəttə ki, əsl italyan resepti elə yerindəcə xəmirdən spagetti hazırlamaqdan ibarətdir, lakin bu lazım deyil, sadəcə supermarketdən yüksək keyfiyyətli bərk makaron alıb evdə qaynatmaq kifayətdir. Bu yazıda bolonez sousunu necə düzgün hazırlamaq barədə sizə daha ətraflı məlumat verəcəyik.

Bişirmək üçün yeməkləri necə seçmək olar

Bolonez sousu

Makaron bolonez sousunu hazırlamağa başlamazdan əvvəl mükəmməl maddələr seçməlisiniz. Axı onun dadı və keyfiyyəti, ətri və iştahaaçan etməsi yeməyi hazırlamaq üçün hansı məhsullardan istifadə etdiyimizdən asılıdır. Odur ki, inqrediyentlərinizi diqqətlə seçməkdə tənbəllik etməyin.

Pasta hazır ola bilər, supermarketdə satın alınır. Banal prinsip burada tətbiq olunur: nə qədər bahalı olsa, bir o qədər yaxşıdır. Bu prinsip həmişə tətbiq edilmir, lakin bu halda makaron yüz faiz. Mümkünsə, təzə makaron alın (qısa raf ömrü ilə dondurulmuş), bu ən yaxşısı olacaq. Ancaq qurudulmuş məhsullar da ala bilərsiniz, ancaq spagetti seçin ən yaxşı istehsalçı, ən ucuzları deyil.

Pomidor yeməyin əsas akordudur. Onlar ətli, böyük və sulu, qırmızı və yetişmiş olmalıdır. Hətta bir az artıq yetişmişləri də götürə bilərsiniz. Bunlar salat üçün uyğun deyil - çox yumşaq, lakin makaron üçün idealdır. Yetişməmiş və ya çox sərt olanlar uyğun deyil.

Kıyılmış əti özünüz hazırlamaq daha yaxşıdır təzə ət, orada artıq yağ, damarlar, dəri və digər lazımsız hissələr olmayacaq. Kıyılmış ətə soğan, sarımsaq, qara bibər və duz əlavə edin.

Qalan maddələr dadmaq üçündür. Əsas odur ki, hər şey təzə, təbii və keyfiyyətli olsun. Və sonra makaron ən dadlı olacaq!

Makaron üçün mükəmməl bolonez sousunun hazırlanması sirləri

Təəccüblənəcəksiniz, amma dahiyanə hər şey sadədir, hətta gurme İtalyan mətbəxində belə. VƏ əsas sirr Mükəmməl Bolonez bişirmə vaxtından asılıdır.

Məsələn, üzərində hazırlanmış bir yemək tez bir düzəliş, daha çox “dəniz tipli” makaronlara bənzəyəcək və dadlı olsa da, italyan makaronları ilə orta səviyyədə əlaqəsi olacaq. Bolonez və dəniz makaronunun əsas fərqi odur ki, nəfis makaron uzun müddət bişirilir və aşağı istilikdə qaynayır. Dəniz pastası isə yüksək istilikdə tez hazırlanır.

Başqa bir sirr: tomat pastası əvəzinə təzə pomidordan istifadə edin. Bu, yeməyin dadında, tutarlılığında və keyfiyyətində böyük fərq yaradacaq və bir az daha çox vaxt tələb etsə də, buna dəyər. Yeməyin keyfiyyəti yüz dəfə artacaq.

Spagetti üçün evdə qiymə ilə Bolonez sousu

Kıyılmış ət ilə Bolonez sousu

Bu sadə sous ev xanımının gizli silahına çevriləcək: onun köməyi ilə siz ailənizi yaxşı qidalandıra və qonaqlarınızı təəccübləndirə bilərsiniz.

Sosun kalori miqdarı 189 kkal təşkil edir.

Soğanı götürün və tavada qızardın, çiy qiymə əlavə edin və homojen bir kütlə əldə etmək üçün topaqları parçalayaraq yaxşıca qarışdırın. Sarımsaq, göyərti və İtalyan otları kimi sevimli ədviyyatlarınızı əlavə edin.

Sonda pomidor sousu əlavə edin - tercihen evdə hazırlanmış, evdə hazırlanmış pomidor püresi və ya suyu istifadə edə bilərsiniz. Siz onu yerində edə bilərsiniz - sadəcə pomidorları ətçəkən maşında doğrayın. Qarışığı qaynadın və boşqabdakı spagettinin üzərinə tökün. Və əsas sirr yalnız təzə hazırlanmış xidmət etməkdir!

Spagetti üçün Bolonez sousu resepti

Bolonez ilə spagetti

İndi bizi əsl italyan mətbəxinə yaxınlaşdıracaq daha incə və mürəkkəb reseptə baxaq. Bu əsl Bolonyadır, lakin hər hansı bir evdar qadın hazırlaya bilər.

Məhsulun kalori miqdarı 190 kkal olacaqdır.

Tərkibləri hazırlayın:

• Kıyılmış ət - 500 q;
• soğan - 1 ədəd;
• böyük yetişmiş pomidor - 4 ədəd;
• Sarımsaq - 3 diş;
• təzə yaşıl reyhan - 5 yarpaq;
• Krem - 2 osh qaşığı;
• zeytun yağı - 2 osh qaşığı;
• Duz, qara bibər;
• Parmesan pendiri- 100 q;
• İtalyan otları - 1 osh qaşığı. sürüşmə yoxdur.

Bolonyanın addım-addım bişirilməsi:

1. Rahat bir dərin tava götürün və zeytun yağı tökün.
2. Soğanı doğrayın və qızardın.
3. Kıyılmış ət əlavə edin. Ətin sıçramaması və sıçramaması üçün istini orta səviyyəyə qoyun. Qarışdırın, bir spatula ilə topaqları parçalayın.
4. Pomidorları soyun və ət dəyirmanı vasitəsi ilə doğrayın. Blenderdən də istifadə edə bilərsiniz, amma çox püre etməyin ki, toxuması qalsın.
5. Kıyılmış ət qızardıqda duz əlavə edin və tomat püresi əlavə edin. Qoy qaynasın.
6. Krem, sarımsaq, qara bibər və göyərti əlavə edin.
7. Qarışığı çox aşağı istilikdə 15 dəqiqə bişirin, vaxtaşırı qarışdırın.

Süfrəyə verərkən üzərinə sürtgəcdən keçirilmiş Parmezan səpin və bir-iki reyhan yarpağı əlavə edin. Zövq alın!

Bolonez sousu ilə makaron necə bişirilir

Bolonez makaron

İndi necə edəcəyimizi öyrənək tam yeməkİtalyan mətbəxi: spagetti bolonez! Maraqlı proses və heyrətamiz nəticələr sizi sevindirəcək.

Yeməyin kalori miqdarı 240 kkal olacaq.

Yeməyin inqrediyentləri:

• spagetti yaxşı keyfiyyət- 250 q;
• Kıyılmış ət - 400 q;
• Soğan - 1 ədəd;
• öz şirəsində pomidor - 400 q.;
• Bolqar bibəri - 1 ədəd;
• Sarımsaq - 3 diş;
• İtalyan otları - 2 çay qaşığı;
• Yaşıl soğan - xidmət üçün bir lələk;
• Parmesan pendiri - 100 q;
• zeytun yağı - 2 osh qaşığı;
• xama - 1 osh qaşığı;
• Duz, qara bibər - dadmaq.

Addım-addım bişirmə:

1. Zeytun yağı tavaya tökün. Doğranmış soğanı əlavə edib qovurun.
2. İncə doğranmış bibər əlavə edin və tərəvəzləri birlikdə qızardın.
3. Kıyılmış əti əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın. İstiliyi minimuma endirin və qiyməni 10-15 dəqiqə qaynadın, topaqların olmaması üçün tez-tez qarışdırın. Bir az duz əlavə edin.
4. Pomidorları öz şirəsində doğrayırıq, ətçəkən, blender və ya hətta bıçaqla. Onları şirəsi ilə birlikdə doğranmış ətə tökün.
5. Xama, doğranmış sarımsaq, italyan otları və qara bibər əlavə edin. Qarışığı daha 10 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin.
6. Böyük bir qazan götürün və qaynatmaq üçün su qoyun, bir az duz əlavə edin.
7. Qaynadıqda, spagetti atın, yumuşayana qədər qaynadın və atın.

Spagettini boşqablara qoyun və üzərinə Bolonez sousu qoyun, rəndələnmiş Parmesan pendiri səpin və bir az doğranmış yaşıl soğan atın. Əsas odur ki, bişirildikdən dərhal sonra xidmət edin. Xoş iştaha!

Bolonez sousu ilə spagetti qısa resepti

Qısa bir resept ilə Bolonez

Dadlı və doyurucu bir yeməyi bişirmək lazımdırsa, resepti sadələşdirə bilərsiniz. Yenə də iştahaaçan və dadlı olacaq!

Kalori miqdarı 280 kkal olacaq.

Alın:

• spagetti - 250 q;
• hər hansı kıyılmış ət - 400 q;
• bitki yağı - 2 osh qaşığı;
• tomat pastası və ya sousu - 3 osh qaşığı;
• su və ya bulyon - 100 q;
• Xama, qatıq və ya qaymaq - 1 osh qaşığı;
• Duz, otlar, ədviyyatlar - dadmaq.

Tələsik bişirmək:

1. Kıyılmış əti tavada qızardın, duz əlavə edin və hamar və topaqlar olmadan qarışdırın.
2. Tomat pastası, qaymaq (xama və ya qatıq), su və ya bulyon əlavə edin. Qarışdırın.
3. Duz, ədviyyat və 5-7 dəqiqə qaynamaq.
4. Spagetti qaynadın və qiymə ilə sousu tökün.

Tez və dadlı!

Klassik Bolonez sousu ilə makaron

Klassik Bolonez makaron

Klassik makaron Bolonya Bolonyadan gələn ənənəvi yeməkdir və italyanlar onun düzgün reseptini qısqanclıqla qoruyurlar. Bu yeməyi necə bişirəcəyinizi öyrəndik, amma indi bir neçə fənd və məsləhətləri xatırlayaq:

1. Bərk buğda makaronunu seçin - o, daha sağlamdır, daha dadlıdır və öz teksturasını daha yaxşı saxlayır, yapışmır və islanmır.
2. Boş vaxtlarınızda xəmirdən spagetti hazırlamağa çalışın, dadına təəccüblənəcəksiniz.
3. Bu həftə sonu daha çox qiymə hazırlayın ki, istəsəniz, dondurucudan bir tikə çıxarıb dadlı bir şey çırpa bilərsiniz. Mağazada alınmış qiymə ət evdə hazırlanandan daha aşağı keyfiyyətli ola bilər.
4. Spagetti götürməyə ehtiyac yoxdur ət sousu Digər makaron növləri ilə yaxşı işləyir. Penne, farfalle və ya yaylar, hətta adi "buynuzlar" və ya "qabıqlar" - ilə klassik sous Bolonez də bir o qədər dadlı olacaq, ona görə də tələsirsinizsə, spagetti üçün mağazaya qaçmayın, əlinizdə olanlarla bişirin.

Bir az təxəyyül və kulinariya bacarığı və klassik Bolonya yeməyi süfrənizdə olacaq!

Nəticə

Gördüyünüz kimi, klassik Bolonya makaronunun hazırlanmasında mürəkkəb bir şey yoxdur. Adət etdiyimiz dəniz makaronundan çox da fərqlənmir, lakin daha zərifdir və bişirmə prosesinə daha çox diqqət tələb edir.

Zövqünüz üçün bişirin və hər gün süfrənizdə sağlam və sağlam yeməklər olsun. dadlı yeməklər, sevgi ilə bişirilir!

Bolonez sousu ilə makaron və ya lazanya - həqiqətən İtalyan yeməyi. Tərkibini bir az dəyişdirərək, bizim şərtlərimizdə hazırlaya bilərsiniz. Ümumiyyətlə, evdə hazırlanmış bolonez sousunun dişləməsi orijinaldan fərqlənəcək, lakin dadlı, ətirli olacaq və sizə mütləq italyan tətili hissi verəcəkdir.

Klassik bolonez sousu resepti

Bolonez sousu ənənəvi olaraq hazırlanır kıyılmış ət. Ətin çox yağlı və ya çox quru olmaması üçün donuz əti (70%) və mal əti (30%) qarışığı seçmək daha yaxşıdır. Kıyılmış ətli Bolonez sousu hazırlandıqda adi dəniz makaronuna bənzəyir, lakin qab bir qızartma qabda daha uzun müddət bişirilir.

Tərkiblərin siyahısı:

• Pomidor - 800 q.
• Kıyılmış ət - 750 q.
• spagetti - 500 q.
• Parmesan pendiri - 200 q.
• quru qırmızı şərab - 200 ml.
• ağır krem ​​- 100 ml.
• Yerkökü - 1 əd.
• soğan - 1 əd.
• Kərəviz sapı - 1 əd.
• zeytun yağı - 2 osh qaşığı.
• Duz - 2 x.q.
• üyüdülmüş qara bibər - ¼ tsp.
• Yer muskat qozu - 1/8 tsp.

Evdə bolonez sousunu necə hazırlamaq olar:

• Böyük bir çuqun qabı zeytun yağı ilə qızdırın.
• Soğanı, yerkökü və kərəvizi xırda doğrayıb qazana qoyun. 10 dəqiqə qızardın, tərəvəzləri bəzən taxta spatula ilə qarışdırın.
• Kıyılmış əti əridin və duz əlavə edin. Daha yumşaq olması üçün çəngəl ilə əzin.
• Kıyılmış əti tərəvəzlərə köçürün. Çəhrayı rəngə qədər 7-10 dəqiqə qızardın.
• Bir stəkan qırmızı şərab əlavə edin və qaynadək gətirin.
• Pomidorları xırda doğrayın (şirəni ayrıca stəkanda toplayın, tökməyin). Hər şeyi qazana əlavə edin. Qarışdırın, pulpa çıxana qədər pomidorları daha da əzin.
• duz əlavə edin, muskat qozu, yer bibəri. Hər şeyi qarışdırın ki, ədviyyatlar tavaya bərabər paylansın. Sousu bir qaynadək gətirin və qazı minimuma endirin.
• Bolonya sousunu 1 saat aşağı istilikdə bişirin. Hazır olmasına 10-15 dəqiqə qalmış sousu daha incə etmək üçün tavaya bir az ağır krem ​​tökün.

Bundan əlavə, spagetti bişirin. Yeməyi daha orijinal və iştahaaçan etmək üçün makaron bir qədər az bişməlidir. Üstünə sousu tökün və sürtgəcdən keçirilmiş Parmesan səpin. İsti xidmət edin. Siz az miqdarda incə doğranmış göyərti ilə bəzəyə bilərsiniz: cəfəri, şüyüd, cilantro.

Kıyılmış ət ilə Bolonez sousu

Bolonez sousu və kıyılmış ətli makaron ən məşhur italyan yeməklərindən biridir. Onu evdə çoxaltmaq və İtaliyanın kiçik bir parçası ilə özünüzü müalicə etmək olduqca asandır.

• Kıyılmış ət - 400 q.
• Soğan - 1 əd.
• Yerkökü - 1 əd.
• Pomidor - 1 əd.
• Tomat pastası və ya ketçup - 3 osh qaşığı.
• Sarımsaq - 3 diş.
• Dadmaq üçün duz/ədviyyatlar.

Pişirmə üsulu:

• Soğan və yerkökü soyun, yaxşıca yuyun. Soğanı incə doğrayın, yerkökü incə sürtgəcdən keçirin. Tərəvəzləri bir az yağla qızardın.
• Kıyılmış əti əridin və duz əlavə edin.
• Qovrulmuş tərəvəzləri ayrı bir qaba qoyun və qabı yuyun. Kıyılmış əti bişənə qədər qızardın, dadmaq üçün ədviyyatlar əlavə edin. Kıyılmış ət qızardılmalıdır, lakin çox quru olmamalıdır.
• Şirənin çoxunu saxlamağa çalışaraq pomidorları doğrayın. Kıyılmış ətə və qızardılmış tərəvəzlərə əlavə edin. 3 xörək qaşığı ketçup və ya tomat pastası əlavə edin. Hər şeyi qarışdırın.
• Qazı minimuma endirin. Gələcək sousu qapalı bir qapaq altında 1 saat qaynatın. Kıyılmış ət yaxşıca buxarlanmalı və yumşaq olmalıdır.
• Sarımsağı təzyiq altında əzin. Ən sonunda yeməyin üzərinə əlavə edin.

Hazır sousu qaynadılmış spagetti və ya makaronla (daha "rusca" versiyası) xidmət edin. Üstünə göyərti və ya üyüdülmüş qoz-fındıq səpə bilərsiniz.

Yavaş ocaqda bişirmək

Ənənəvi Bolonez sousunu hazırlamaq üçün kifayət qədər uzun vaxt tələb olunur, İtaliyada onu ən azı 3 saat odda saxlamaq adətdir. Vaxta və səyə qənaət etmək üçün yavaş ocaqda dadlı italyan yeməyi hazırlana bilər. Bu, evdar qadının sobada dayanmamasına, sadəcə lazımi ardıcıllıqla maddələr əlavə etməsinə imkan verir.

Hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• Kıyılmış ət (donuz və mal əti qarışığı götürmək daha yaxşıdır) - 500 q.
• yetişmiş pomidor - 1 kq.
• Pomidor suyu və ya tomat pastası - 1 stəkan.
• soğan - 2 əd.
• Yerkökü - 1 əd.
• Sarımsaq - 3 diş.
• Bir dəstə otlar (rozmarin, kəklikotu, reyhan) və ya qurudulmuş otların qarışığı.
• üyüdülmüş qara bibər - ½ tsp.
• Duz ½ çay qaşığı.

Pişirmə üsulu:

• Soğanı yuyun, qabığını soyun, kiçik kublara kəsin. Qaynar su qabına qoyun, bir qaşıq bitki yağı əlavə edin. Soğan tamamilə şəffaf olana qədər bişirin.
• Multivarkanın altını yağlayın bitki yağı. Paneli "Söndürmə" rejiminə qoyun.
• Sarımsağı mətbuatdan keçirin və yavaş ocağa köçürün. Qızıl qəhvəyi rəngə qədər qızardın. Sarımsağın yanmaması üçün taxta spatula ilə daim qarışdırın. Ətirli sarımsaq yağı almalısınız. Qalan pulpa atın.
• Yerkökü soyun və qaba sürtgəcdən keçirin. Yavaş ocağa əlavə edin və soğanla qarışdırın. Yavaş ocaqda 5-7 dəqiqə bişirin.
• Kıyılmış əti əridin və duz əlavə edin. Əti yumşaltmaq üçün çəngəl ilə əzin. Multivarka qabına köçürün. Taxta bir spatula ilə parçaları parçalayın. Kıyılmış ət qızılı bir qabıqla örtülməlidir və çəhrayı rəngdən xilas olmalıdır.
• Üstünə tökün pomidor suyu və ya yapışdırın. İncə doğranmış pomidorları əlavə edin, pulpanı çəngəl ilə əzin.
• Otları iplə bağlayın və hazırlanan yeməyin üstünə qoyun. Otlar qurudulursa, sadəcə onları sousa əlavə edin.
• Multivarikin panelində 1 saat ərzində “Pişirmə” rejimini qurun. Siqnal hazır olduqdan sonra qapağı diqqətlə açın (özünüzü yandırmamaq üçün) və otlar dəstəsini çıxarın. Üstünə təzə çəkilmiş bibər və duz səpin. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın.

Bişmiş spagetti ilə xidmət edin. Üstünə sürtgəcdən keçirilmiş pendir və ya qoz-fındıq səpin.

Qış üçün Bolonez sousu

Qış üçün Bolonez sousu - mükəmməl resept hətta soyuq mövsümdə dadlı tərəvəz yeməyindən həzz almaq istəyənlər üçün.

Tərkiblərin siyahısı:

• Tomat pastası və ya qalın pomidor suyu - 400 q.
• Şəkər - 200 q.
• Qırmızı şərab sirkəsi - 200 ml.
• Pomidor - 7 əd.
• soğan - 1 əd.
• Kiçik zeytun - 70 ml.
• Sarımsaq - 3 diş.
• Yaşıllar (reyhan, kəklikotu) - 100 q.
• Duz - ½ q.
• üyüdülmüş qara bibər - ½ tsp.

Pişirmə addımları:

• Pomidorları yaxşıca yuyun, saplarını və zədələrini çıxarın. Kiçik kublara kəsin və bir qazana köçürün. Bütün pulpa maye ilə örtülənə qədər su tökün. Ara-sıra qarışdıraraq 2,5 saat aşağı istilikdə bişirin.
• Soğanı soyun, kiçik kublara kəsin. Qızartma qabda qızılı rəng alana qədər qızardın.
• Sarımsağı mətbuatdan keçirin, soğana əlavə edin və bir neçə dəqiqə daha qızardın.
• Tomat pastası və ya qalın suyu dərin bir qaba tökün. Orada qaynadılmış pomidor qoyun. Duz, şəkər, ədviyyat, göyərti əlavə edin. Daha 2-3 dəqiqə bişirin.
• Qızardılmış soğan, sarımsaq əlavə edin, hər şeyi qarışdırın. Daha 5-7 dəqiqə atəşdə saxlayın.
• Hazır olmasına bir neçə dəqiqə qalmış şərab sirkəsini tökün və bir az bibər əlavə edin. Bir qaynağa gətirin və yüksək qazda 3-4 dəqiqə buraxın.
• Kavanozları əvvəlcədən hazırlayın və sterilizasiya edin. Hazırlanmış sousu içərisinə tökün və qapaqları möhkəm bükün.
• Kavanozları alt-üst çevirin və isti ədyala və ya dəsmala sarın. Təbii şəkildə soyumağa buraxın.

Bolonez sousunu soyuducuda saxlayın. Yalnız lazım olduqda açın. Sous açıldıqdan dərhal sonra yeyilməlidir, əks halda bolonya xarab ola bilər.

Tərəvəz və hisə verilmiş ət ilə resept

Ənənəvi İtalyan Bolonez sousunun əsas maddələri qiymə ət, quru qırmızı şərab və göyərtidir. Yeməyi daha dadlı etmək üçün ona tərəvəzlər əlavə olunur: soğan, yerkökü, bolqar bibəri, sarımsaq.

Qeyri-adi bir dad əldə etmək üçün tərəvəz və hisə verilmiş ət ilə Bolonez sousu hazırlaya bilərsiniz. Məsələn, donuz əti ilə.

Tərkiblərin siyahısı:

• Konservləşdirilmiş pomidor - 650 q.
• Kıyılmış ət (tercihen donuz və mal əti qarışığı) - 500 q.
• spagetti - 350 q.
• quru qırmızı şərab - 250 ml.
• bulyon - 250 ml.
• Pendir - 80 q.
• Bekon - 75 q.
• Soğan - 1 əd.
• Yerkökü - 1 əd.
• Kərəviz kökü - 1 əd.
• Sarımsaq - 3 diş.
• Dadmaq üçün duz/istiot.

Pişirmə üsulu:

• Yerkökü, soğan və kərəviz kökünü soyun və kiçik kublara kəsin. Tavada 7-10 dəqiqə qızardın.
• Sarımsağı mətbuatdan keçirin və donuz ilə birlikdə qızartma qabına köçürün.
• Kıyılmış əti əridin, duz əlavə edin (duz nə qədər çox olsa, ət bir o qədər tez əriyəcək). Daha yumşaq olması üçün çəngəl ilə əzin.
• Tavaya doğranmış ət əlavə edin. Diqqətlə orada pomidor və bulyon əlavə edin.
• 10-15 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin, sonra quru şərab əlavə edin.
• Daha 1,5-2 saat atəşdə saxlayın.

Spagetti bişirin. Üstünə sousu tökün. Qızardılmış pendir və göyərti ilə xidmət edin.

Bitki sousu

Otlar və şərab ilə Bolonez sousu - klassik resept italyan sousu. Sosun göründüyü yerdə çoxlu sayda ətirli və şirəli otlar böyüyür ki, bu da hər hansı bir yeməyə ləzzət qatacaq.

Tərkiblərin siyahısı:

• Kıyılmış ət (mal əti və donuz əti qarışığı) - 500 q.
• Bütün pomidor - 400 q.
• orta yağlı süd - 300 ml.
• quru ağ və ya qırmızı şərab - 300 ml.
• Dilimlənmiş pancetta - 90 q.
• Yerkökü - 1 əd.
• soğan - 1 əd.
• Kərəviz sapı - 1 əd.
• Sarımsaq - 3 diş.
• zeytun yağı - 3 osh qaşığı.
• Tomat pastası - 2 osh qaşığı.
• Bitki qarışığı - 2 tsp.
• Duz, bibər - hər biri ½ çay qaşığı.
• Doldurmaq üçün bəzi Parmesan pendirindən istifadə edin.

Pişirmə üsulu:

• Sarımsağı presdən keçirin və ya incə sürtgəcdən keçirin. Zeytun yağı ilə tavada 5-7 dəqiqə qızardın. Sarımsaq qızıl qabıqla örtülməlidir. Bundan sonra pulpa atmaq olar: Bolognese sousunu hazırlamaq üçün yalnız ortaya çıxan aromatik sarımsaq yağı lazımdır.
• Soğan, yerkökü və kərəvizi yuyun, qabığını soyun və kiçik kublara kəsin. Hər şeyi tavaya köçürün, pancetta əlavə edin. Qarışdırın və 7-10 dəqiqə qızardın. Tərəvəzlər qızılı qəhvəyi olmalıdır, lakin yandırılmamalıdır.
• Kıyılmış əti əridin, duz əlavə edin və yumşaq olana qədər çəngəl ilə əzin. Tərəvəz ilə tavaya köçürün. Bütün topaqları yumşaq bir şəkildə yoğurun.
• Südü diqqətlə tökün və qazı maksimuma çatdırın. Sousu 3-4 dəqiqə qaynadın, sonra azaldın və daha 10-15 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin.
• Şərab əlavə edin və südlə eyni proseduru təkrarlayın.
• Pomidorları böyük parçalara kəsin. Tomat pastası ilə birlikdə gələcək sousa əlavə edin.
• Otlar ilə səpin, duz və istiot əlavə edin. İstiliyi artırın və Bolonez sousunu qaynadək gətirin. Bir qapaq ilə örtün və 2 saat qaynamaq üçün buraxın. Hər 20 dəqiqədən bir qapağı qaldırın və sousu taxta spatula ilə qarışdırın ki, heç nə yanmasın.

Hazır sousu dəmləyin. Bu müddət ərzində makaron və ya spagetti qaynadın. İsti xidmət edin. Üstünə sürtgəcdən keçirilmiş pendir və ya qoz-fındıq səpin.

Makaron üçün Bolonez sousu

Bolonez sousu ənənəvi olaraq makaronla verilir. Yeməyi hazırlamaq çox sadədir.

Makaron üçün Bolonez sousunu hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• Kıyılmış ət (donuz və mal əti qarışığı) - 600 q.
• Pomidor - 500 q.
• Sərt pendir (tercihen Parmesan) - 100 q.
• Bolqar bibəri - 2 əd.
• zeytun yağı - 2 osh qaşığı.
• Sarımsaq - 2 diş.
• Duz/istiot ½ tsp.
• Dadmaq üçün otlar.

Pişirmə üsulu:

• Soğanı soyun, incə kublara kəsin. Zeytun yağında 3-5 dəqiqə qızardın.
• Bolqar bibərini doğrayın.
• Sarımsağı mətbuatdan keçirin.
• Kıyılmış əti əridin, duz əlavə edin, çəngəl ilə əzin və topaqları çıxarın.
• Pomidorları bir qarışdırıcıda doğrayın, qiymə ətinə əlavə edin və hər şeyi qarışdırın. Duz və bibər. Üstünə qurudulmuş otlar əlavə edin: oregano, reyhan, kəklikotu.
• Taxta spatula ilə müntəzəm olaraq qarışdıraraq 15-20 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin.

Əvvəlcədən bişmiş makaronun üzərinə sousu tökün. Üzərinə sürtgəcdən keçirilmiş Parmesan pendiri və göyərti səpin: cilantro, cəfəri, şüyüd.

Lazanya üçün Bolonez sousu

Lazanya üçün bolonez sousunu hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• Kıyılmış ət (donuz və mal əti qarışığı) - 500 q.
• Pomidor - 300 q.
• zeytun yağı - 3 osh qaşığı.
• Tomat pastası və ya qalın pomidor suyu - 2 osh qaşığı.
• Dadmaq üçün duz/istiot.

Pişirmə üsulu:

• Kıyılmış əti əridin və duz əlavə edin. 10 dəqiqə aşağı istilikdə qızardın.
• Pomidorları blenderdə əzin və pomidor suyu ilə qarışdırın. Duz və istiot əlavə edin. 5-7 dəqiqə bişirin və qapaq ilə örtün.
• Qazı minimuma endirin. Tam bişənə qədər başqa 1 saat odda saxlayın.

Bu yaxınlarda İtaliyaya səfər etdim və nəhayət bir çox italyan dilini sınadım ənənəvi yeməklər. Pasta Bolonez mütləq bu yeməklərdən biri idi. Mən italyanları açıqlıqlarına, ünsiyyət və paylaşmağa hazır olduqlarına görə sevirəm. Bolonya makaronunun bu reseptini sınadığım restoranda istədim. Restoran kiçikdir, sahibi də olan aşpaz şəxsən çıxıb sifariş verdiyimiz yeməyi bəyənib-bəyənmədiyimizi soruşdu. Bu zaman mən onu suallarla bombaladım.

Məhz ondan öyrəndim ki, Bolonez sousu adətən pomidor kimi parlaq qırmızı deyil, çünki köhnə resept Bütün sousun rəngini dəyişən sousa qırmızı şərab əlavə edilir. Kıyılmış mal əti və donuz ətinin nisbəti mal ətinin lehinə 1: 3 olmalıdır. Bolonez sousu üçün Provans otları və ya xüsusi ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz, bunların çoxunu İtaliyada tapa bilərsiniz. Sos ən azı bir saat aşağı istilikdə qaynamalıdır və onun hazırlığı qiymənin yumşaqlığı və sousda tərəvəzlərin tamamilə qaynadılması ilə müəyyən edilir.

Makaron bərk buğdadan hazırlanmalı və bişmiş Al Dente (az bişməmiş) olmalıdır. Yaxşı, bütün hikmət budur, qalan şey italyan aşpazının bütün tövsiyələrini nəzərə alaraq evdə qiymə ət ilə Bolonez makaronunu hazırlamaqdır.

Beləliklə, bütün məhsulları siyahıya uyğun hazırlayaq.

Pişirmə prosesində tərəvəzlər tamamilə qaynadılmalı olduğundan, mümkün qədər incə doğranmalıdırlar. Soğanı, sarımsağı və kərəvizi kiçik kublara kəsin, yerkökü isə incə sürtgəcdən keçirin.

Dərhal sousu bir qazanda və ya qalın dibli tavada hazırlaya bilərsiniz. Mən adətən bütün inqrediyentləri çox bişirirəm və sousu bir qazanda bişirirəm. Tavaya zeytun yağı tökün və içindəki bütün tərəvəzləri yumşalana qədər 4-6 dəqiqə qızardın. İncə zolaqlara kəsilmiş donuz və ya döş ətini əlavə edin və qızılı rəngə qədər qızardın.

Qızartma qabına iki qiymə qarışığı qoyuruq, mən dərhal qəssabdan qarışıq qiymə hazırlamağı xahiş edirəm; Bir çəngəldən istifadə edərək, qiymə parçalarını çox diqqətlə parçalayın. Kıyılmış əti tərəvəzlərlə qızardın, qiymə boz rəngə çevrilənə qədər qarışdırın.

Bundan sonra, şərabı tökün və şərab tamamilə buxarlanana qədər bütün maddələri tavada bişirin.

İndi tərəvəz və ya ət bulyonuna ehtiyacımız var. Mən bulyon kubları ilə hazırlayıram, əgər bulyon yoxdursa və ya bulyon həvəskarı deyilsinizsə, bulyon əvəzinə sousun içinə qaynar su tökün.

Bulyonu tavaya tökün.

Pomidorları öz suyu və bir az pomidor püresi və ya pastası əlavə edin. Pomidorlarınız turşdursa, sousa bir az şəkər əlavə edin. Dadmaq üçün sousu duz edin, Provans otlarını əlavə edin. İstiliyi minimuma endirin və sousu daim qarışdıraraq təxminən 1 saat bişirin, bunu etməsəniz YANMA BİLƏR.

Sos hazır olmamışdan 20 dəqiqə əvvəl makaronu paketdəki göstərişə uyğun olaraq bir-iki dəqiqə bişirmədən qaynadın, bişməzdən əvvəl suyu duzlamağı unutmayın. Makaronu süzgəcə qoyun və suyun boşalmasına icazə verin.

Bolonez makaronunu təqdim etməyin iki variantı var: ya makaronu sousa qoyun, hər şeyi yaxşıca qarışdırın və artıq sousda olan makaronu süfrəyə verin, ya da makaronu porsiyalı boşqaba qoya və üzərinə Bolonez sousunu qoya bilərsiniz. və yeməkdən dərhal əvvəl bütün inqrediyentləri qarışdırın, parmesan pendiri və reyhan göyərti əlavə edin.

Evdə hazırlanmış Bolonez makaronları dadmağa hazırdır!

Mən bu yeməyə biganə olan bir nəfər də tanımıram! Qalın, zərif teksturalı sous zəngin makaronu tamamlayır, reyhan və otların qarışığı isə sizi italyan mətbəxi dünyasına qərq edəcək!

Xoş iştaha!