Düyü kağızında pancake. Kıyılmış ət və sarımsaq sousu ilə Vyetnam düyü kağızı pancake nem

Sehrli Vyetnamın fastfud yeməkləri, düyü xüsusiyyətləri sayəsində praktiki olaraq pəhrizlidir və bükülmə üçün uyğun olan içliklərin zənginliyinə görə hər cəhətdən sağlamdır - Vyetnam pancake, bu, Asiya və Avropa mətbəxlərinin birləşməsidir. Onların resepti olduqca sadədir - onlar düyü kağızından hazırlanır, bu gün onu keçmiş Sovet İttifaqı ölkələrində istənilən ərzaq hipermarketində ala bilərsiniz. Məsələ düyü kağızı ilə işləmə üsulundadır - bu, paketlərin üzərindədir. Və içliklərdə: ən çox sadə reseptlər- ürəyiniz nə istəsə, ənənəvi rus, ukrayna və belarus reseptlərinə uyğun olaraq doldurulmuş pancake ilə bağladığımız hər şey, lakin Asiya və Şərqə həqiqətən yaxınlaşmaq üçün bir neçə sadə içliyi bilmək lazımdır: sirri orijinallıq, birləşmədir. məhsulların. Siz yalnız Vyetnamda və məşhur aşpazlardan orijinal mətbəxin dadına baxa bilərsiniz, lakin evdə hər şey düzgün hazırlanarsa, yeməyin heç bir fərqi olmayacaq.

Özəllik

Vyetnam pancakelərinə nem pancake də deyilir. Bu fransızların təsiridir və Çin mətbəxləri. Vyetnamda onu Avropa və Asiya və Cənub-Şərq ölkələrinin mətbəxlərindən fərqləndirən dadın təbiiliyidir: mümkün qədər az sous və çoxlu təzə otlar. Nemlərin hazırlanmasının əsas prinsipi içliyin əsas tərkib hissəsidir. Bu ola bilər:

• toyuq əti;
• istiridyə göbələkləri - Vyetnam mətbəxində ənənəvidir;
• yağsız balıq əti;
• daikon;
• təzə xiyar;
• ədviyyatlı və ya bişmiş yerkökü.

Dəniz məhsulları ilə doldurulması

Vyetnamlıların sevimlisi: dəniz məhsulları.

Midiya və karides - təzə və ya tez dondurulmuş - bitki yağında 3 dəqiqə qızardın, bir az qaynar su tökün, örtün və təxminən 2 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin, sonra xırda doğrayın, təzə doğranmış göyərti əlavə edin və sarın. düyü kağızı. Bitki yağı ilə isti bir qızartma qabda hər tərəfdən 1 dəqiqə pancake qızardın.

Bulyon ilə və ya ayrı bir yemək kimi xidmət edin. Düyü kağızı ilə birlikdə dəniz məhsulları dolması əsl gurme yeməyidir.

Donuz əti doldurulması

Vyetnam pancakelərinə kiçik ölçülərinə görə rulonlar da deyilir.

Qızardılmış kıyılmış donuz əti, düyü kağızına bükülmüş, küçə kafelərində vyetnamlıların sevimli nahar qəlyanaltılarından biridir - qəhvə və çayla, şorba ilə. Bu, turistlərin mütləq cəhd etməli olduğu bir şeydir - sakinlərinin hər gün yediklərini yemədən bir ölkəyə səfər etmək mümkün deyil.

Reseptə görə, qiymə donuz əti çox yağlı olmamalı və yaxşıca doğranmalıdır. İki üsul var: ət püresi halına gələnə qədər qızardılmış və ya pörtlədilmiş və blenderdə üyüdülmüşdür.

Ənənəvi istiridyə göbələk dolması

Resept sadədir. Çiy istiridyə göbələklərini kiçik zolaqlara kəsin, kərə yağı ilə qızardın soğan soğan kiçikdirsə kublar və ya yarım üzüklər. Düyü kağızına sarın, bütün pancakeləri tez bir şəkildə hər tərəfdən qızardın, qovurma qabını qapaq ilə örtün, ocağı söndürün, 5-7 dəqiqə dayanmasına icazə verin ki, düyü kağızı göbələk qoxusu ilə doysun - pancake olacaq. yumşaq və ətirli.

Makaron və lobya cücərtiləri ilə orijinaldır

Bu doldurma həqiqətən millidir. Reseptə görə, yarı bişənə qədər qaynadılmış bərk buğda makaronunu və lobya cücərtilərini qarışdırmaq lazımdır. Cücərmələri kəsməyə ehtiyac yoxdur - onlar böyük deyil və iştahaaçan xırtıldayacaqlar. Blinçikləri qızardın. Onlar soyuq yeyilir.

Çiy yeyənlər üçün Nem

Onlara nem kuan deyilir. Bişirmək aşağıdakı kimi– içlik hazırlanmış düyü kağızına bükülür – sadəcə 2-3 dəqiqə ilıq suda islatmaq lazımdır. Qızartmağa ehtiyac yoxdur.

Nems ənənəvi olaraq ət dəyirmanı vasitəsi ilə doğranmış quru meyvələrdən duzlu və şirin kəsmiklə doldurularaq hazırlanır.

Pişirmə nümunəsi

Qələm nümunəsi: addım-addım resept mətbəx həvəskarları üçün

Hazır qızardılmış düyü pancake şəffaf görünür - içlik gözəl şəkildə parlayır. Təcrübə etməyə deyil, hər şeyi qaydalara uyğun hazırlamağa çalışaq.

Tərkibi

Bir çox inqrediyentə ehtiyacınız olacaq, ancaq 10 porsiya alacaqsınız:

• düyü kağızının qablaşdırılması, ilk dəfə düyü əriştəsi ilə təcrübə edə bilərsiniz, ancaq qənaət etməmək, 30 vərəqdən istifadə etmək daha yaxşıdır;
• 50 qram elit qurudulmuş ağ göbələk və ya sahibinin gözünə görə müəyyən miqdarda təzə istiridyə göbələkləri;
• 500 qram qiymə donuz əti;
• 2 ədəd qaynadılmış yumurta sarısı;
• dadmaq üçün təzə cilantro: xoşunuza gəlmirsə, əlavə etmək lazım deyil, ancaq Vyetnam yeməyi hazırlayırıq;
• yaşıl soğan - bir dəstə;
• limon - 1 ədəd;
• sarımsaq - onsuz Vyetnam mətbəxi yoxdur;
• 1 yerkökü;
• yer qara bibər və paprika - dadmaq, bir çimdik;
• bir az dənəvər şəkər və üyüdülmüş qurudulmuş zəncəfil tozu;
• qızartmaq - sevdiyiniz bitki yağı, tercihen zeytun yağı;
• bir stəkan soyuq qaynadılmış su;
• 100 ml mağazada alınmış balıq sousu.

Hazırlıq

1. Düyü kağızı (və ya əriştə) ilıq suda, qurudulmuş göbələkləri soyuq suda, təzə göbələkləri xırda doğrayın.
2. Kıyılmış donuz ətini bitki yağında qızardın. Rəndələnmiş yerkökü başqa bir tavada qızardın.
3. İçliyi hazırlayın - təzə cilantro, qızardılmış yerkökü və əti qarışdırın və qızardılmış göbələklər, qaynadılmış toyuq sarısını incə sürtgəcdən keçirin və üyüdülmüş istiot qarışığı ilə səpin.
4. Doldurmağı təxminən 15 dəqiqə buraxın ki, maddələr bir-birinin dadını udsun.
5. Sous: su, balıq sousu, təzə sıxılmış limon suyu, əzilmiş sarımsaq mixəkləri, dənəvər şəkər, üyüdülmüş qara bibər.
6. Donuz ətini isladılmış düyü kağızına bükərək pancake qızardın. Sosa batıraraq yeyin. Dadlı - isti və isti. Vyetnamlılar bu yeməyi soyuqda yemirlər.

Necə yemək - ənənəvi yol

Əsas şərt: düyü kağızı və kiçik ölçülü, iki və ya üç "dişləmə" üçün.

Bu yemək soya və ya balıq sousuna batırılmış halda yeyilir: hazırlanmış sousa acı bibər, xırda doğranmış soğan və sarımsaq ilə təzə sıxılmış əhəng suyu əlavə edin.

Milli xörəklərin və delikateslərin gözəlliyi onların qeyri-adi dadındadır. Soya sousu kəsmik və meyvə ilə mayasız düyü kağızı ilə, balıq sousu isə ənənəvi Vyetnam donuz əti pancake ilə yaxşı gedir. Vyetnam dəniz ölkəsidir. Orada günəşlə birlikdə duz havanın özündə mövcuddur. Kombinasiyalar təəccüblü deyil. Ölkədə bu yeməyi daddıqdan sonra hər kəs onu evdə bişirmək istəyəcək və sınamadan, Vyetnama getmədən, ev kulinariya səyahəti edə bilərsiniz. Və bu pancake yüngülliyi və qeyri-adi dadı ilə seviləcək. Bir dəfə cəhd etsəniz, mütləq onları bişirməyə başlayacaqsınız!

Bildiyiniz kimi, düyü kağızı düyü unundan hazırlanan peçenyelərə verilən addır. Əsas maddələr su, düyü və duzdur və tez-tez talioki unu əlavə edilir. Düyü kağızı hər hansı bir Asiya mətbəxinin əsasını təşkil edir və əsasən hər hansı bir içliyi bükmək üçün istifadə olunur.

Bahar rulonlarının mənşəyi

Düyü kağızından hazırlanmış yeməklər Qərb ölkələri yaz rulonları, Vyetnamda isə nems adlanır. Asiya ölkələrində düyü kağızı ən populyardır və ət, balıq və ya tərəvəz içliklərini bükmək üçün istifadə olunur. Əlbəttə ki, bu, məşhur parlaq jurnalların çap olunduğu və yuxarıda qeyd edildiyi kimi, düyü, su və taliokadan hazırlanan kağız növü deyil. Əslində, bu eynidir, sadəcə bir az fərqli bir növdür.

Asiya ölkələrinin bu gün bütün bəşəriyyətin üzləşdiyi ərzaq problemini həll etdiklərini söyləmək olar. Qidalanma mütəxəssisləri hesab edirlər ki, bu gün yalançı qida bolluğu dünyanı vurmağa hazır aclıq sunamisindən əvvəlki sakitlikdir. Və bu vəziyyətdə düyü kağızı bu problemlərin bir çoxunu həll etməyə kömək edəcəkdir. Axı onu orijinal qablaşdırmada illərlə saxlamaq olar.

Bundan çoxlu maddələr hazırlanır maraqlı yeməklər: karidesli rulonlar, tərəvəzli yay rulonları, xəz palto altında siyənək rulonları və hətta çantalarda kremli qızılbalıq.

Tərəvəz rulonları üçün resept

Söz yox ki, bu gün müasir evdar qadını hətta düyü kağızı kimi məhsullar və ondan hazırlanan qablar belə heç nə ilə təəccübləndirə bilməz. Düyü kağızına bükülmüş bütün bu əşyalar şənliklərdə və bufetlərdə gözəl görünür. Bahar rulonları tez-tez zərflər şəklində hazırlanır və hazırlanması üçün çoxlu maddələr tələb olunmur.

Tərəvəzdən yay rulonlarını hazırlamağın məşhur yollarından biri aşağıdakı maddələrin olmasını əhatə edir:

• yumurta - 3 əd
• nazik şüşə düyü və ya lobya kağızı - 25 q
• Çin göbələkləri - 25 q
• təzə şitake göbələkləri - 100 q
• sarımsaq - 2 diş
• zəncəfil - 1 ədəd
• konservləşdirilmiş bambuk tumurcuqları - 70 q
• konservləşdirilmiş su şabalıdı - 70 q
• qızıl lobya - 150 q
• yaşıl soğan - 4 budaq
• qarğıdalı nişastası - 2 tsp
• mirin və ya digər şərab - 2 osh qaşığı
• susam yağı - 2 tsp
• ədviyyatlar - dadmaq
• bitki yağı - 20 q
• soya sousu - bir az
• xidmət üçün hoisin və ya gavalı sousu

Düyü kağızı rulonlarının hazırlanması üçün digər reseptlərlə müqayisədə buradakı maddələr hələ də azdır.

Beləliklə, qurudulmuş göbələklər təxminən otuz dəqiqə bol suda isladılır. Sonra həcmi artdıqda və daha yumşaq olduqda, su boşaldılır, göbələklər sıxılır və evdə hazırlanmış əriştə kimi çox incə kəsilir.

Şiitake də eyni şəkildə kəsilir.

Yumurtaları bir neçə qaşıq su ilə dərin bir qabda döyün, orada ədviyyatlar (duz və istiot) əlavə edin. Bir xörək qaşığı yağı tavada qızardın, yumurtalı qarışığa tökün və qarışıq qalınlaşana və omlet kimi görünənə qədər qovurun. Hər şeyi bir boşqaba qoymaq, soyumaq və bir boruya yuvarlamaq və sonra 3-4 mm genişlikdə dilimlərə kəsmək lazımdır.

Daha sonra əriştə üzərinə qaynar su töküb bir neçə dəqiqə buraxmalı, sonra kran suyunun altında süzgəcdə yaxalamaq və beş santimetr uzunluğunda parçalara kəsmək lazımdır. Su şabalıdını, bambuk tumurcuqlarını, zəncəfil, soğan və sarımsağı doğrayın. Nişasta qarışığını ayrıca hazırlayın. Bunu etmək üçün qarğıdalı nişastasını yarım stəkan su ilə seyreltin. otaq temperaturu, 2 osh qaşığı əlavə edin. soya sousu, düyü şərabı, küncüt yağı qaşıqları və adi bir çəngəl və ya qarışdırıcıdan istifadə edərək hər şeyi yaxşıca qarışdırın.

Ayrı-ayrılıqda tavada yağı qızdırın və içində göbələkləri qızardın, sarımsaq, zəncəfil, lobya cücərtiləri əlavə edin, lobya əriştəsi və bir neçə dəqiqə sürətlə qarışdıraraq qızartmağa davam edin. Bundan sonra, soğan, omlet əlavə edin və hər şeyi qarışdırın, soya sousu ilə ədviyyat edin. Düyü pancakelərini döşəyin üzərinə qoyun, bir dəqiqə qaynar suya qoyun və sonra siqar kimi yuvarlayın, kənarlarını diqqətlə içəriyə bükün. Hazır rulonları qızılı rəngə qədər qızardın və xidmət edin.

Karides Düyü Kağız Rolls Resepti

Komponentlər:

• düyü kağızı - 6 vərəq
• xam karides - 10 əd.
• turşu zəncəfil - 2 əd
• Çin kələmi - 2 yarpaq
• yaşıl soğan - 3 lələk
• istiridye sousu - 1 tsp
• ədviyyatlar - dadmaq
• soya sousu və düyü sirkəsi

Hazırlayın, soğan, kələm və zəncəfil ilə birlikdə incə doğrayın. İstiridyə sousu, duz və yer bibəri əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın.

İçliyi düyü kağızına qoyun və kənarlarını bükərək bükün. Unutmayın, rulonları bükməzdən əvvəl hər bir düyü kağızını iki dəqiqə qaynar suya qoyun, sonra dəsmalla qurudun. Rulonları bükərkən kənarların bir-birinə daha yaxşı yapışmasını təmin etmək üçün döşəyi bir neçə saniyə möhkəm sıxmalısınız.

Buxarlayıcıya qoyun və 15 dəqiqə yandırın. Ayrı-ayrılıqda xidmət edin soya sousu, əvvəlcə düyü sirkəsi ilə qarışdırılmalıdır.

Karides bişirməyi bilmirsinizsə, bunun əvəzinə içliyə qaynadılmış dondurulmuş kiçik karides əlavə edə bilərsiniz.

Bu video reseptdən istifadə edərək düyü kağızı rulonlarını da hazırlaya bilərsiniz:

Hər gün süfrəmizə getdikcə daha çox təzə otlar gəlir - burada həqiqətən yaz ləzzətlərindən həzz almağa və bu dəfə Vyetnamlı yeni milli yeməklərə yiyələnməyə imkan verəcək daha iki resept var. Bunlar yay rulonlarıdır. Ümumiyyətlə, bütün Vyetnam pancake - və onların çoxu var müxtəlif növlər- iki böyük qrupa bölünür: qızardılmış və təzə. Həm göyərti, donuz əti və karides ilə düyü kağızından hazırlanmış təzə rulonları, həm də yaşıl soğanla doldurulmuş qızardılmış rulonları hazırlamağı təklif edirik.

Barıt, kağız və bir çox başqa faydalı şeylər icad edən çinlilər pizzanın yaranmasında onların əli olduğuna əmindirlər. Bu hekayə, şübhəsiz ki, Çində olduğu müddətdə Çin pancakelərinə çox aludə olduğu iddia edilən Marko Polodan bəhs edir. yaşıl soğan vətənə qayıtdıqdan sonra italyan aşpazın köməyi ilə sevimli yeməyini yenidən yaratmağa çalışdığını söylədi.

İtalyan Çin pancakelərini təkrarlaya bilmədi, amma pizza "anadan oldu". Bu əfsanəni ciddi müzakirə etməyin mənası yoxdur, çünki hətta Marko Polonun Çində olması faktının özü də bir sıra tarixçilər tərəfindən şübhə altına alınır, bir yana, pizza sözünün ondan iki yarım əsr əvvəl italyan salnamələrində rast gəlinməsi faktını qeyd etmək olmaz. doğum.

Ancaq Çin pancakelərini bişirməyə çalışmağın mənası var. Qızılı-qəhvəyi xəmirin içinə “yerləşmiş” küncüt yağı və yaşıl soğanın ləzzətlərinin tamamilə gözlənilməz birləşməsi, eləcə də bir qədər yaylı olan qeyri-adi qabıqlı tekstura bu pancakelərin təcrübəsini unudulmaz edir. Onlar soya sousuna və ədviyyatlı Tay sousuna alternativ olaraq batırılaraq yeyildikdə xüsusilə dadlıdır.

4-6 porsiya üçün:

• Susam yağı - 1 osh qaşığı. l.
• Bitki yağı - 2 osh qaşığı. l.

Test üçün:

• Buğda unu - 2½ fincan (360 q)
• Su - 450 ml
• Duz - 1 çimdik

Doldurma üçün:

• Yaşıl soğan - 1 dəstə
• duz - 1 tsp.

1. Xəmiri hazırlamaq üçün bir qabda unu və duzu qarışdırıb mərkəzdə quyu açırıq. Kiçik bir qazanda suyu bir qaynadək gətirin, oddan çıxarın və baloncuklar yox olduqdan sonra suyu unun içinə tökün, taxta spatula ilə tez qarışdırın. Qarışığı bir az soyudun, masaya qoyun və əllərinizlə yoğurun elastik xəmir. Üzərini örtün və 30 dəqiqə oturmasına icazə verin.
2. İçliyi hazırlamaq üçün xırda doğranmış soğan və duzu kiçik bir qabda birləşdirin.
3. Masanın səthini unla səpin. Xəmiri qalın bir kəndir halına salın və 12 hissəyə kəsin. Pancake hazırlamaq üçün xəmirdən bir parça götürün və əllərinizlə və ya bir yayma sancağında nazik düzbucaqlı şəklində düzəldin. Səthi küncüt yağı ilə fırçalayın və bir az duzlu soğan səpin.
4. By uzun tərəfi Dikdörtgəni sıx bir boruya yuvarlayın, bir az düzəldin və bir salyangoz halına salın, borunun kənarını bükün və rulona yapışdırın. Salyangozu ovucunuzla sıxın və barmaqlarınızla və ya yuvarlanan sancaqla istədiyiniz qalınlığa qədər açın. Bütün digər pancakeləri də eyni şəkildə hazırlayın.
5. Orta istilikdə qalın dibli bir qızartma qabı qızdırın. Bitki yağı əlavə edin, qızdırın və qızılı rəngə qədər hər iki tərəfə pancake qızardın. İsti xidmət edin.

Vyetnam mətbəxi, bir çox digər Asiya mətbəxlərindən fərqli olaraq, sizi ekzotik ləzzətlərin ağır dozaları ilə boğmağa çalışmır. Müvəffəqiyyətin sirri təzə inqrediyentlərdir (bunların çoxu, qəribə də olsa, Rusiyada mövcuddur), ədviyyatlardan mülayim istifadə və bir qədər əl işidir. Sonuncu, təbii olaraq, idmanla əldə edilir.

Mən Mərkəzi Vyetnamın Hoi An şəhərində Madam V-nin yemək dərsində sevimli təzə pancake, goi cuon hazırlamağı öyrəndim. Bununla tanış olmaq heyrətamiz qadın Vyetnam mətbəxini başa düşməkdə mənə çox şey verdi.

Onun tam adı Trinh Diem Vi. O, restoran biznesində karyerasına qız ikən marketdəki restoranda anasına kömək etməklə başlayıb. Bu gün Hoi An'ın dörd ən məşhur restoranı ilə Madam Vi hələ də bazara getməyi Vyetnam mətbəxinin ən vacib hissəsi hesab edir.

V Madam-a məxsus “Morning Glory” restoranının aşpazı ilə birlikdə müəssisəyə ad verən eyniadlı otu marketdə seçməyi öyrəndim və kitabda oxuya bilməyəcəyiniz bir çox başqa hikmətlərə yiyələndim. Ən ləzzətli papayanın görünüşü ən çirkin olanı kimi.

Mən Madam V-dən sabah Səhər Şöhrəti menyusunda nə olacağını soruşduqda, o, tərəddüd etmədən cavab verdi: "Əvvəlcə bazara getməliyik." Ən təzə mövsümi meyvələr, tərəvəzlər, göyərti; yerli balıqçılar tərəfindən səhər tezdən çatdırılan balıq və dəniz məhsulları dəqiq menyunu müəyyənləşdirir.

8 rulon üçün:

• Təzə otlar (reyhan, cilantro, kahı, nanə, soya cücərtiləri) - 3 stəkan
• Düyü əriştə - 200 q
• Qızardılmış donuz əti - 16 ədəd və ya vetçina - 16 nazik dilim
• Böyük qaynadılmış soyulmuş karides - 12 ədəd.
• Yaşıl soğan - hər biri 6 sm olan 12 nazik lələk
• Düyü kağızı - 8 vərəq

Şirin və turş sousu üçün:

• Əhəng suyu - 1 osh qaşığı. l.
• İncə ağ şəkər - 1 osh qaşığı. l.
• Nam pla balıq sousu - 1,5 tsp.
• Su - 3 x.q.
• sarımsaq
• Acı bibər

1. Düyü əriştəsini qaynadın və soyuq su ilə yuyun.
2. Pancake hazırlamaq üçün düz bir səthə bir vərəq düyü kağızı qoyun və nəm bir parça ilə nəmləndirin.
3. Vərəqin üzərinə bir ovuc göyərti qoyun, üzərinə bir az əriştə qoyun, sonra 2 ədəd ət (və ya 2 dilim vetçina) və 3 yarım krevet, çəhrayı tərəfi aşağı.
4. Son anda bir neçə yaşıl soğan əlavə edərək, yarpağı pancake kimi karidesə doğru qatlayın.
5. Şirin və turş sous üçün şəkəri əhəng şirəsində həll edin, balıq sousu, su və 1 ç.q. doğranmış sarımsaq və çili bibəri. Qarışdırın. Bitmiş sousa bir neçə üzük bibər və bir neçə dilim sarımsaq əlavə edin.
6. Şirin və turş sousu ilə pancake xidmət edin.

Möhtəşəm sulu və iştahaaçan pancake ilə kıyılmış ət Mən bunu ilk dəfə Vyetnamda düyü kağızında sınadım. Vyetnam nem pancake reseptini ailəmin üstünlüklərinə uyğun olaraq bir az uyğunlaşdırdım. IN orijinal versiya Bu yeməyi hazırlamaq üçün kıyılmış ətə düyü vermicelli və Şitake göbələyi əlavə edilir. Kıyılmış ətə ancaq kök, ədviyyat və soğan qoyuram. Evdar xanımlara düyü kağızında dadlı və doyurucu qiymə pancake hazırlamağı və reseptimdə olduğu kimi ədviyyatlı sousla süfrəyə verməyi tövsiyə edirəm. Ənənəyə görə, yeməyin hazırlanmasının hər mərhələsi üçün addım-addım fotoşəkilləri təqdim edirəm.

Məhsullar:

kıyılmış ət - 0,6 kq;

Yumurta - 1 ədəd;

yerkökü - 150 q;

Soğan - 100 q;

süfrə duzu - 1/2 tsp;

Keşniş (yer) - 1 çay. yalan;

Provans otları - 1 çay. loja;

günəbaxan yağı - 200 q;

Düyü kağızı - 20 vərəq.

Acılı sous üçün inqrediyentlər:

Sarımsaq - 1 baş;

sirkə - 20 ml;

soya sousu - 50 ml.

Nem bişirmək üçün necə - Vyetnam pancake

Kıyılmış ətlə bişirməyə başlayırıq. Kıyılmış ət yumşaq olmalıdır. Donuz, mal əti və ya toyuq yeyə bilərsiniz. Yerkökü və soğan pancake üçün içliyə xüsusi incəlik və şirəlilik verir, ona görə də şirəli və şirin yerkökü seçməyə çalışın və çox isti olmayan soğanı seçmək daha yaxşıdır. Məsələn, mənim reseptimdə olduğu kimi - ağ.

Beləliklə, soğanı soyub yarım halqalara kəsməliyik. Kəsdikdən sonra yarım üzükləri ayrı parçalara ayırırıq.

Yerkökü də soyuruq və nazik uzun sürtgəcdən keçirik.

Sonra doğranmış əti, soğanı və kökü dərin bir qaba qoyun, yumurta ilə döyün, ədviyyat və duz əlavə edin.

“Nem” pancakelərimiz üçün kıyılmış əti hamarlanana qədər qarışdırın.

İndi gəlin qiyməni düyü kağızına bükməyə başlayaq. Əvvəlcə bir xəmir fırçası istifadə edərək bir parça düyü kağızını su ilə islatmalısınız, ancaq əllərinizlə də istifadə edə bilərsiniz.

Yarpağı 2-3 dəqiqə islatmağa icazə verin. Mən iki vərəq düyü kağızını su ilə isladıram və biri isladarkən, ikincisinə kıyılmış əti bükməyə başlayıram.

Vyetnam pancakelərinin formalaşması prosesi bizim kələm rulonlarımızın hazırlanmasına çox bənzəyir. Ortada, düyü kağızı vərəqinin alt kənarına yaxın, kiçik bir qiymə kolbasa qoyun və sonra fotoşəkildə olduğu kimi zərfə sarın.

Bükülmək üçün bir neçə pancake qaldıqda, qızdırmaq üçün odun üzərinə bitki yağı ilə tava qoya bilərsiniz.

Düyü kağızında doğranmış pancake yarıya qədər yağla örtülməlidir. Düyü kağızı yaxşı qızarana qədər onları orta istilikdə qızardın.

Nem pancake soya-sarımsaq sousu ilə verilməlidir. Hazırlamaq üçün sarımsağın qabığını soyub presdən sıxırıq. Sonra bir şüşə qabda soya sousu, doğranmış sarımsaq və sirkəni qarışdırın.

Və bununla da pancake üçün ədviyyatlı sousumuz hazırdır.

Siz ləzzətli Vyetnam empanadalarını ədviyyatlı sous, göyərti və təzə pomidor ilə ayrıca yemək kimi təqdim edə bilərsiniz.

Mən xüsusi olaraq pancakelərin kəsik şəklini çəkdim və hətta fotoşəkildə qiymənin sulu qaldığını və yaxşı qızardıldığını görə bilərsiniz.

Hər kəsə xoş iştaha.

Bu gün bir çox insanlar yemək bişirərkən müxtəlif yeməklər yeməli düyü kağızından istifadə edin. Hazırda bu məhsul bütün dünyada populyarlıq qazanmağa başlayıb. Çox vaxt bu tərkib hissəsi müxtəlif Çin və Vyetnam delikatesləri üçün istifadə olunur.

Bu nədir?

Yeməli düyü kağızı ondan hazırlanır təmiz su və düyü unu. Bu inqrediyentlərdən hazırlanan xəmir nazik təbəqə halına salınır. Bu məhsulun əsasını təşkil edir.

Bu kağız üzərində naxış olan nazik, demək olar ki, şəffaf vərəqə bənzəyir. Müxtəlif istiqamətlərə yönəldilmiş zolaqlardan ibarətdir. Taxta torlarda quruduqdan sonra görünməyə başlayırlar.

Məhsul yalnız yeməklərə xüsusi dad vermək üçün deyil, həm də onları bəzəmək üçün istifadə olunur. Düyü kağızının şirin dadı var. Delikateslərdə olan bütün inqrediyentlərlə yaxşı gedir.

Tərkibi və kalori miqdarı

Yeməli kağızın əsas komponenti düyü unudur. İnsan orqanizminə keçə bilər çox sayda enerji. Lakin tərkibdə duz və su da var.

CBJU tərkib hissəsi haqqında ayrıca qeyd etmək lazımdır. Düyü kağızı çoxlu mürəkkəb karbohidratları ehtiva edir. Üstəlik, heç bir yağ yoxdur. Tərkibində az miqdarda B6 vitamini də var. Məhsul fosforla zəngindir. Zülallar yalnız 7% təşkil edir. 1 yarpağın kalori miqdarı 20 kkaldır.

Bunu evdə necə etmək olar?

Bir çox insanlar evdə düyü kağızı vərəqlərini özünüz edə biləcəyinizi iddia edirlər. Başlamaq üçün yemək zamanı lazım olan bəzi maddələri götürün:

• düyü unu (400 qram);
• soyudulmuş un (150 qram);
• duz (25 qram).

Əvvəlcə unu bir ələkdən tökmək lazımdır. İçinə duz tökülür və su tökülür. Xəmiri yoğurun və qarışığı ən azı 15-20 dəqiqə yaxşıca yoğurun.

Xəmiri ayrı bir qaba qoyun və salfetlə örtün. 30-40 dəqiqə gözləyin. Bundan sonra kütləni nazik şəffaf təbəqə meydana gətirənə qədər yayın.

Sonra yuvarlanan qarışığı soyudulmuş unla səpin. Kütləvi kvadratlara kəsilir. Onların ölçüsü 15x15 santimetr olmalıdır. Parçaları hərtərəfli qurutun və onlar tamamilə yeməyə hazır olacaqlar.

Tətbiq və reseptlər

Düyü kağızı bu gün yeməkdə geniş istifadə olunur. Hal-hazırda, bu tərkib hissəsi ilə hazırlanan bir çox müxtəlif delikateslər var.

Düyü kağızında göbələk ilə toyuq

Toyuq göğsü yarı bişənə qədər bişirilir. Şampignon göbələkləri təmizlənir, yuyulur və kiçik kublara kəsilir. Soğan üzüklərə kəsilir.

Üzərində qızıl qabıq görünməyə başlayana qədər soğanı tavada qızardın. Sonra ona doğranmış şampinonlar və krem ​​əlavə edilir. Bütün bunlar tamamilə bişənə qədər qızardılır.

Sonda tavaya toyuq göğsü parçalarını qoyun. Bütün maddələr duzlanır və bibər səpilir. Yeməyi oddan çıxarın və bir az soyuyana qədər gözləyin.

Eyni zamanda, kağızı isladın. Bunu etmək üçün çarşafları yarım dəqiqə isti su ilə bir konteynerə qoyun. Bundan sonra, onlar çıxarılır və ayrı bir boşqaba qoyulur, bərabər şəkildə hamarlanır.

Hazır içlik yumşaldılmış düyü kağızına qoyulur (hər təbəqəyə 1 xörək qaşığı). Kiçik rulonlar əmələ gətirmək üçün üç tərəfə bükülür. Nəticədə məhsullar qızıl qabığın meydana gəlməsinə qədər qızartmaq üçün yenidən qızdırılan bir qızartma qabda yerləşdirilir.

Düyü kağızında tərəvəz ilə alabalıq

Alabalıq təmizlənir və kiçik dilimlərə kəsilir. Doğranmış balıqları bir qaba qoyun. Eyni zamanda, sarımsağı soyun və incə doğrayın. Balıq ilə qarışdırılır.

Qarışığa soya sousu (üç xörək qaşığı), zeytun yağı (iki yemək qaşığı) və limon suyu da əlavə etmək lazımdır. Bütün bunlar bibər və duzlu olmalıdır. Qarışıq hərtərəfli qarışdırılır və 30-40 dəqiqə marinat etmək üçün buraxılır.

Eyni zamanda, düyü kağızı vərəqlərini ilıq suda isladın. Balıq yumşaq parçalara qoyulur. Bundan sonra hər şey zərflərə bükülür.

Onlar bir qızartma qabda yerləşdirilir, əvvəllər tərəvəz və ya ilə yağlanır zeytun yağı. Əvvəlcə onlara küncüt toxumu səpmək tövsiyə olunur. Zərflər yüngülcə soya sousu və limon suyu ilə səpilir. Bütün bunlar 20 dəqiqə bişirmək üçün göndərilir.

Düyü kağızı pancake

Əvvəlcə düyü kağızını qaynar suda yumşaldın. Sonra bir boşqaba qoyun, yumşaq bir şəkildə hamarlayın. Eyni zamanda, bir qazanda bişirin toyuq döşüədviyyatlarla.

Qaynadılmış döş parçalarını isladılmış düyü kağızı vərəqlərinə qoyun. Həm də bəzi doğranmış sarımsaq başları və sürtgəcdən keçirilmiş pendir əlavə edin. Yeməyi hər iki tərəfə qızdırılan tavada qızardın.

Bu pancake kəsmiklə də hazırlana bilər. Bunu etmək üçün kəsmik kütləsi, qızardılmış pendir, şüyüd və götürün yumurta sarısı. Bütün bu məhsullar hərtərəfli qarışdırılır. Nəticədə kütlə isladılmış düyü kağızı təbəqələrinə yayılır. Doldurma ilə birlikdə pancake ilə bükülürlər. Bundan sonra, onlar hər iki tərəfə qızartmaq üçün bir qızartma qabına göndərilir.

Karides ilə düyü kağızı zərfləri

Bu zərfləri hazırlamaq üçün əvvəlcə bəzi tərəvəzləri hazırlamalısınız. Pekin kələmi su altında yaxşıca yuyulmalıdır. Sonra qurudulur və konteynerə qoyulur.

Həm də hazırlamağa dəyər və şirin bibər. Bunu etmək üçün sapı və bütün toxumları çıxarın. Bundan sonra tərəvəz kiçik parçalara kəsilir. Eyni zamanda, yerkökü, soğan və cəfərini soymaq lazımdır. Onlar da incə doğranırlar.

Bütün hazırlanmış və doğranmış tərəvəzlər təmizlənmiş yağda bir qızartma qabda əvvəlcədən qızardılır. Bu 3-4 dəqiqə ərzində edilməlidir. Sonra onlara duz, soya sousu və əvvəllər bişmiş karides əlavə olunur.

Tərkibləri daim qarışdıraraq bir neçə dəqiqə daha qızardılır. Düyü kağızı ayrı bir qabda qaynar suda yumşaldılır. Sonra çıxarılır və boşqaba qoyulur.

Hər təbəqənin ortasına tərəvəz və karides qoyun. Onlar diqqətlə kiçik zərflərə bükülür. Çoxları bu yeməyi Çin kələmi ilə birlikdə yeməyi məsləhət görür.

Düyü kağızında Çin üslubunda tortlar

Əvvəlcə kələm və soğanı yarım halqalara kəsin. Yerkökü zolaqlara kəsmək daha yaxşıdır. Təzə pomidor rəndələnir.

Soğan zeytun və ya bitki yağı ilə yağlanmış bir qızartma qabda qızardılmalıdır. Orada kök samanları da əlavə edilir. Bu tərəvəzlər bir neçə dəqiqə qızardılır.

Sonra doğranmış kələm eyni tavaya əlavə edilir. Hər şeyi birlikdə başqa 10 dəqiqə qızardın. Sonda pomidor əlavə olunur. Tərəvəz kütləsini bir qapaq ilə örtün və orta istilikdə qaynamağa buraxın.

Ayrı bir fincanda ədviyyatları (duz, üyüdülmüş qara bibər, zerdeçal və zəncəfil) qarışdırın. Tərəvəzlər tamamilə qızardıqda, bu qarışıq onlara əlavə edilir. Bütün maddələr hərtərəfli qarışdırılır.

İçinə düyü kağızı parçaları qoyulur soyuq su belə ki, yumşalsınlar. Hazır doldurma belə təbəqələrə bükülür. Bu formada onlar hər iki tərəfə qızartmaq üçün bir qızartma qaba göndərilir. Yeməkdən əvvəl onları bir kağız dəsmalda qısa müddətə tərk etmək tövsiyə olunur ki, piroqlardan artıq yağları udsun.

Düyü kağızında krevet rulonları

Kahı, göyərti, bir az düyü əriştəsi, doğranmış xiyar və soğan qaynar suda yumşaldılmış düyü kağızı vərəqlərinə düzülür. Eyni zamanda, ayrı bir qabda ət (qaynadılmış toyuq və ya hisə verilmiş donuz ətindən istifadə edə bilərsiniz) və karides qaynadın.

Düyü yarpaqlarının ortasına qaynadılmış karides və ət parçaları qoyulur. Əvvəlcə kənarlarını, sonra yanlarını içəriyə qatlayın. Sonra hamısını sıx bir şəkildə bükün.

Bu rulonlara adətən müxtəlif Yapon sousları verilir.

Düyü kağızı ilə şirin peçenye

Düyü kağızı bal və süddən ibarət bir maye ilə əvvəlcədən isladılır. Eyni zamanda, bir qarışdırıcıda dənəvər şəkəri üyütmək lazımdır və qoz. Nəticədə doldurulma şirin yumşaldılmış təbəqələrə bükülür.

Şirin içlikli düyü kağızı zərflərə yuvarlanır. Bundan sonra gələcək peçenyelər 30 dəqiqə bişirmək üçün sobaya göndərilir. Sonda desert su və dənəvər şəkərdən hazırlanmış şərbətlə tökülür.

Pendirli düyü kağızında meyvə yay rulonları

Manqonu soyun və zolaqlara kəsin. Sonra banan, çiyələk, kivi və Bri pendirini götürün. Onları kiçik kublara kəsmək lazımdır.

Kağız vərəqləri tez bir zamanda isti su qabına batırılır. Bu, beş saniyədən çox davam etməməlidir. Sonra onları bir dəsmalın üstünə qoyun, bir-birindən uzaqda saxlayın. Yumşaq olana qədər onları bir dəqiqə belə buraxın.

Hər kağız vərəqinə doğranmış meyvələr, Bri pendiri və bir az nanə yarpağı qoyun. Bütün bunlar kiçik zərflərə qatlanır. Hazır rulonlar ərinmiş bir qızartma qabda yerləşdirilir kərə yağı və hər tərəfdən qızardın.

Rulonlar qızararkən, onlar üçün şirin bir şərbət hazırlamaq lazımdır. Bunu etmək üçün bir qaba balı tökün, vanil nüvəsi və limon qabığı əlavə edin. Tərkiblər qarışdırılır. Nəticədə maye bitmiş meyvə rulonlarının üzərinə tökülür.

Kıyılmış qaraciyər ilə düyü pancake

Bu incəliyi hazırlamaq üçün qaraciyəri yaxşıca yuyub kiçik parçalara ayırmalısınız. Eyni zamanda, ondan bütün filmləri çıxarmağı unutmayın. Bitki yağında tam bişənə qədər qızardın. Sonra ayrı bir qaba qoyun.

Qaraciyəri qovurduqdan sonra qalan yağda soğan da qızardılır. Əvvəlcə kiçik kublara kəsilməlidir. Eyni zamanda, soyudulmuş qaraciyər ətçəkən maşına qoyulur və ondan keçirilir.

Bu qaraciyər qiyməsi üzərinə qızardılmış soğan əlavə edilir. Daha sonra istiotlanaraq duzlanır. Eyni zamanda, düyü kağızını qısa müddətə isladın. Qarışığı içərisinə qoyun və sarın.

Kıyılmış ciyər boşqaba qoyulur ki, doldurulmuş rulonlar bir-birinə dəyməsin. Qızartma qabını qızdırın və bir az tökün bitki yağı. Sonra ləzzəti oraya qoyun və hər tərəfdən qızardın.

Qızartdıqdan sonra rulonları bir-birinə yapışa biləcəyindən qorxmadan bir-birinin yanına qoymaq olar. Unutmayın, kıyılmış ət və qaraciyər əvəzinə istifadə etmək icazəlidir və evdə hazırlanmış mürəbbə. Bu halda işləyəcək dadlı desert bütün ailə üçün.

Düyü kağızında albalı ilə kəsmik rulonları

Kəsmik kütləsini və şəkər tozunu bir qarışdırıcıya qoyun və hamarlanana qədər hər şeyi doğrayın. Qarışıq yeməli kağız vərəqlərinə tətbiq olunur. Bu halda, onu əvvəlcədən suda islatmaq lazım deyil. Axı o, kəsmikdən ötrü artıq yumşalacaq.

Diqqətlə gilas mürəbbəsini üstünə qoyun. Üzərinə bir neçə püstə qoyun. Tərkibləri rulon halına salın. Yemək soyuducuya qoyulur və ya dondurucu 10-15 dəqiqə dəmləyin.

Sonra bir neçə kiçik rulonlara kəsin. Yaranan parçalar bir plaka üzərinə qoyulur. Üzərinə kokos ləpələri səpmək məsləhətdir.

Düyü kağızı tez-tez yeməkləri bəzəmək üçün istifadə olunur. Beləliklə, ondan tortlar üçün dekorativ çiçəklər hazırlanır və ya süni kəpənəklər kəsilir. Bu materialdan hətta mənzil dizaynı üçün elementlər (yüngül korpuslar) edə bilərsiniz.

Düyü kağızında isti rulonun necə hazırlanacağını öyrənmək üçün aşağıdakı videoya baxın.