Mal əti dilini necə bişirmək olar. Mal əti dilini necə bişirmək olar ki, yumşaq və şirəli olsun

Kulinariya sənayesi hər hansı bir insanın qastronomik ehtiyaclarını ödəyə bilən çox sayda delikates təklif edir. Onların arasında qaynadılmışdır mal əti dili, çeynəmək asan və inanılmaz dadlıdır. Mal əti dilini necə bişirmək haqqında məqalə bu zərifliyin hazırlanmasının sirrini açacaqdır.

Qaynadılmış mal əti dili ayrıca yemək kimi təqdim edilir və qəlyanaltılara və soyuq yeməklərə əlavə edilir. Salatlarda olur və dadlı sendviçlər hazırlamaq üçün istifadə olunur. Təəccüblü deyil ki, o, universal bir məhsul hesab olunur.

Qaynadılmış mal əti dilini hazırlamaq sadədir, lakin çox vaxt aparır. Tələsmək yersizdir, əks halda yemək son dərəcə sərt olacaq. Pişirmə vaxtı dilini yeməyə qərar verdiyiniz heyvanın yaşı ilə müəyyən edilir.

Mal əti dilini dadlı və düzgün bişirmək

Təcrübə göstərir ki, hər evdar qadın bişirmə prosesinin çox mürəkkəb olduğunu nəzərə alaraq bu zərifliyi bişirməyə razı olmayacaq. Əslində, hətta bir başlanğıc bu vəzifənin öhdəsindən gələ bilər.

Əgər mal əti dilindən şorba, pirojna, ətir və ya digər yemək hazırlamağı planlaşdırırsınızsa, əvvəlcə tərkib hissəsini qaynatmalısınız.

İndiki vaxtda aşpazların çıxışı var böyük rəqəm mal əti dilinə əsaslanan yeməklər üçün reseptlər. Bu məhsul bir səbəbdən onların tərkibinə daxildir. Mükəmməl birləşir və mürəkkəb yeməklərə ifadəli ləzzət əlavə edir. Ancaq düzgün qaynadıldığı təqdirdə.

• Bişirməzdən əvvəl mal əti dilini tökürəm soyuq su yarım saat ərzində çirkləndiricilərdən təmizləmə işini asanlaşdırır. Sonra, bir bıçaq istifadə edərək, kiri təmizləyirəm, filmi və yağı kəsirəm. Sonra axan suyun altında yuyuram.
• Böyük bir qazana tökürəm soyuq su, orta atəşə qoyun və qaynamasını gözləyin. Mən böyük qablardan istifadə edirəm, çünki yemək zamanı dil şişir və ölçüsü artır. Bəzi hallarda onu yarıya bölürəm.
• Tavaya mütləq ətirli bibər, cəfəri və dəfnə əlavə edirəm. Bu ədviyyatlar kəskin dad və unikal ətir əlavə edir. Pişirmənin ilkin mərhələsində duz əlavə etməyi məsləhət görmürəm, əks halda zəriflik sərt olacaq.
• Maye qaynayandan sonra odu bir az azaldıb dilimi tavaya qoyuram. Bulyon şəffaf və mal əti dilini yumşaq və yumşaq etmək üçün onu orta istilikdə bişirin və mütəmadi olaraq köpüyü çıxarın.

Pişirmə vaxtı dilin çəkisi, ölçüsü və yaşı ilə müəyyən edilir. Bu adətən 2-4 saat çəkir. 1 kq ağırlığında bir dil təxminən 120 dəqiqə, daha ağır - ən azı 3 saat bişirilir.

• Hazırlığı mətbəx bıçağı və ya diş çubuğu ilə yoxlayıram. Yüngül pirsinq və şəffaf şirənin görünüşü tam hazırlığı göstərir. Hazırlığı mütəmadi olaraq yoxlamaq lazımdır, əks halda həddindən artıq bişəcək və itirəcək dad xüsusiyyətləri və quruluşun zərifliyi.
• Bişirdikdən sonra onu sərin su ilə konteynerə köçürürəm, bu da dərini çıxarmaq işini asanlaşdırır. Bu prosedurdan sonra duz, doğranmış soğan, yerkökü kubları və doğranmış göyərti ilə birlikdə geri qaytarıram. Məhsul 20 dəqiqəyə hazır olacaq.

Emma nənənin video resepti

Qaynadılmış mal əti dilinin faydaları və zərərləri

Sözügedən zəriflik qiymətli əlavə məhsullar siyahısına daxildir və ona əsaslanan yeməklər hətta ən mürəkkəb gurmeler tərəfindən yüksək qiymətləndirilir. Anladığınız kimi, mal əti dili bir qabıqda bir əzələdir, buna görə zərər yalnız sağlamlıq xüsusiyyətləri və fərdi dözümsüzlük səbəbindən baş verir.

Fayda

• Bağlayıcı toxumalar yoxdur, bunun nəticəsində yaxşı əmilir. Qastrit, anemiya və ya mədə xorası olan insanlar tərəfindən istifadə üçün tövsiyə olunur.
• Mal əti dili insulin istehsalını yaxşılaşdırır, bu da diabetli insanların həyatını asanlaşdırır. İnsülin qlükoza səviyyəsini tənzimləyir.
• Vitaminlərin mənbəyi. B vitamini dərinin və saçın vəziyyətini yaxşılaşdırır, PP vitamini yuxusuzluqla mübarizə aparmağa kömək edir.
• Mal əti dili əməliyyatdan sonrakı insanlar və hamilə qadınlar üçün xüsusilə faydalıdır. Bədəni çatışmayan mikroelementlərlə doyurur.

Məhsulun faydaları faydalı elementlərin - molibden, kükürd, xrom, fosforun həsəd aparan tərkibi ilə bağlıdır. Daimi istehlak orqanların fəaliyyətini yaxşılaşdırır, bədənin normal inkişafına kömək edir, sinirlərə müsbət təsir göstərən amin turşularının və hormonların istehsalını stimullaşdırır.

Zərər

Həkimlər məhsulun faydalarını hərtərəfli öyrənməyə müvəffəq olsalar da, zərərini də nəzərdən qaçırmadılar. Dana dilinin yemək kontrendikedir və ya arzuolunmaz olduğu hallara baxaq.

Hər bir evdar qadın ailəsi üçün menyunu diversifikasiya etməyə və qonaqlarını təəccübləndirməyə çalışır. orijinal yemək, yemək bacarıqlarınızı nümayiş etdirin. Qaynadılmış mal əti dilinin resepti tez-tez peşəkar aşpazların mətbəxlərində istifadə olunur və təcrübəsiz evdar qadınlar üçün də əlçatandır. Yaxşı hazırlanmış məhsul ən sadə yeməyi zərif və dadlı etməyə imkan verəcəkdir.

Mal əti dilini necə düzgün bişirmək olar və nə qədər – yemək xüsusiyyətləri

Dili düzgün bişirmək üçün bir çox resept var, onları birləşdirən əsas şey standart bir hazırlıq forması və bir sıra yeməklərdir. texnoloji xüsusiyyətlər hazırlıqlar. Beləliklə, bişirmə prosesinə başlamazdan əvvəl dili yaxşıca yumaq, diqqətlə fırçalamaq və qalan yağları dibindən kəsmək lazımdır. Dilaltı əzələ toxumasını və varsa sümüyü çıxarın.

Bundan sonra, ətin qalan qan və selikdən təmizlənməsi üçün məhsul 30 dəqiqə duzlu bir məhlulda isladılmalıdır. Sonra yenidən axan suyun altında yuyun və daha çox bişirmək üçün tavaya qoyun. Mal əti dilini nə qədər bişirəcəyini bilmək də vacibdir. Burada vaxt məhsulun çəkisindən və ilkin müalicədən asılıdır. Bir kiloqrama qədər olan yaxşı yuyulmuş və təmizlənmiş sakatat daha sürətli bişirilir - 2 saatdan 3 saata qədər.

Suda bir qazanda mal əti dilini necə bişirmək olar

1 kq 500 q ağırlığında qaynadılmış mal əti dili üçün resept.

Hazırlanmış ət bir tencereye qoyulur, soyuq su ilə doldurulur və köpük görünənə qədər orta istilikdə qaynadılır. Çıxardıqdan sonra daha 1,5 saat bişirməyə davam edin. Sonra bulyonu boşaltın və təmiz suya tökün. Bir qaynağa gətirin, dili aşağı salın və bişirmə prosesinə davam edin. Burada dilin qaynadılacağı mayenin miqdarının əhəmiyyəti az deyil, çox da olmamalıdır. Əti tamamilə örtmək üçün kifayətdir, buxarlanmağa imkan verir.

Tərkibi:

• islatma üçün - 2 osh qaşığı. 2 litr suya bir qaşıq duz;
• dad üçün - 1 yerkökü, 1 soğan;
• aroma üçün - 2 dəfnə yarpağı, ətirli bibər 8 noxud;
• yeməkdən yarım saat əvvəl duz əlavə edin.

Qoxunu artırmaq üçün zəncəfil, cəfəri, kərəviz və sarımsaqdan istifadə edə bilərsiniz. Dili aşağı istilikdə 4 saat bişirin. Vaxt keçdikdən sonra hazır dil soyuq su ilə bir qaba köçürülür, qabıq çıxarılır və dilimlənir.

Dili bişirərkən onun həcminin artmasını nəzərə almaq lazımdır, buna görə rahatlıq üçün geniş dibi olan dərin bir qab götürmək daha yaxşıdır.

Klassik reseptə görə yavaş ocaqda dil

Tez-tez vaxta qənaət etmək və ləzzətli bir yeməyi hazırlamaq prosesini sürətləndirmək üçün proqramla idarə olunan mətbəx elektrik cihazlarından istifadə olunur. Yavaş ocaqda bişirilən dil ocaqdakı kimi dadlı və yumşaq olur.

İçalat axar suyun altında yuyulduqdan sonra elektrik qazanın qabına qoyulur, qabığı soyulmuş tərəvəzlərlə birlikdə hər şey soyuq su ilə doldurulur və qapaq ilə bağlanır. "Söndürmə" düyməsini istifadə edərək, vaxt aralığını təyin edirsiniz, adətən 3 saat. “Başlat” əmri verilir.

Tərkibi:

• mal əti dili - 900 q;
• ampul;
• kök;
• sarımsaq - 2 diş;
• dadmaq üçün dəfnə yarpağı və digər ədviyyatlar.

Dilin ağırlığından asılı olaraq, bişirmə müddəti yarım saata qədər artırıla bilər. Pişirmə bitməzdən təxminən 15 dəqiqə əvvəl ədviyyatlar və duz əlavə edilir. Termal proses başa çatdıqdan sonra məhsul çıxarılır, soyuq suda 3 dəqiqə soyudulur, sonra bir az isti halda yumşaq bir şəkildə soyulur. Xidmət verməzdən əvvəl dil parçalara kəsilir. Qarnir üçün kartof püresi və yaşıl noxud istifadə edin.

Buxarlanmış mal əti dili

Dilin sadə və əziyyətsiz buxarlanması təkcə peşəkar aşpazlar arasında deyil, həm də gənc evdar qadınlar arasında çox populyardır. Məhsulun hazırlanması təxminən bir saat çəkir. İkiqat qazanda yeməyi bişirmək lazımi məhsulların hazırlanması ilə başlayır.

Resept Tərkibi:

• mal əti dili - 700 q;
• limon - 1 ədəd;
• sarımsaq - 2 diş;
• sərt pendir;
• ədviyyatlar, duz.

Prosesə başlamazdan əvvəl dil yaxşıca yuyulur və kirdən təmizlənir. Sonra kiçik hissələrə kəsilir, ədviyyatlar, duz, doğranmış sarımsaq səpilir və limon suyu ilə səpilir. Parçalar folqa ilə bükülür və multivark qabına daxil olan xüsusi bir rafa qoyulur. Burada bilmək lazımdır ki, folqa üzərinə səpələnmiş ədviyyatlar ətin dadını və ətrini artırır.

30 dəqiqə ərzində 8-ci səviyyəyə su əlavə etməklə məhsul istilik müalicəsinə məruz qalır. Vaxt keçdikdən sonra dilin bitmiş hissələri diqqətlə çıxarılır və bıçaqla soyulur. Kəskin bir dad əlavə etmək üçün parçalar rəndələnmiş pendirlə səpilir, folqa ilə bükülür və 5 dəqiqə buxarda bişirilir. Maksimum qidaları saxlayan dil sulu və aromatik olur.

Qaynadılmış mal əti dili ilə dadlı reseptlər

Nəfis gurme əti yalnız qəlyanaltılar üçün ayrıca yemək kimi deyil, həm də müxtəlif asik yeməkləri hazırlamaq üçün istifadə olunur.

Qaynadılmış mal əti dili ilə sadə bir salat hər hansı bir evdar qadın üçün "imza" ləzzətinə çevrilə bilər.

Hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• qaynadılmış mal əti dili - 500 q;
• qaynadılmış kartof - 300 q;
• duzlu xiyar - 2 ədəd;
• bir alma;
• sərt pendir - 50 q.

Mal əti dili, kartof, xiyar nazik dilimlərə kəsilməlidir. Almanı qaba sürtgəcdən keçirin. Hazırlanmış yeməkləri salat qabına qoyun. Sonra 2 doğranmış kərəviz sapı, 2 osh qaşığı əlavə edin. qaşıq zeytun yağı, 1 tsp. bal, ağ bibər və dadmaq üçün duz. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın, salatın üstünə sürtgəcdən keçirilmiş pendir səpin. İncə doğranmış soğanla bəzəyin.

Mal əti dili ilə güveç

Hazır qaynadılmış dil ilə sobada bişmiş ləzzətli güveç hazırlaya bilərsiniz. Bunu etmək üçün 600 q qaynadılmış sakatatı zolaqlara kəsməlisiniz, bir yerkökü, 4 ədəd. kartof, baş soğan. Bütün maddələr bir qazanda təbəqələrə qoyulur, dilin bişirildiyi bulyon ilə doldurulur və 30 dəqiqə sobaya qoyulur. Bitmiş yemək boşqablara dökülür və göyərti ilə səpilir.

Mal əti dili ilə qəlyanaltı

Yüngül yemək hər ikisi üçün idealdır bayram menyusu, və gündəlik həyat üçün.

Hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• mal əti qaynadılmış dil- 600 q;
• göbələk - 100 q;
• xama - 1 osh qaşığı. qaşıq;
• gavalı - 2 giləmeyvə;
• iki qoz;
• soğan - 1 əd.

Dərini qaynadılmış dildən çıxarın və bulyonda soyumağa buraxın. Soğanı doğrayın və üzərinə qovurun zeytun yağışəffaf olana qədər, sonra qızartmaya qaynadılmış göbələk əlavə edin, xama ilə mövsüm və bir az qaynamaq.

ilə gavalı qoz doğrayın və göbələklərlə qarışdırın. Sonra dadmaq üçün qara bibər və duz əlavə edin. Dil kiçik hissələrə kəsilir və boşqaba qoyulur. Göbələk qarışığı ət parçaları üzərinə qoyulur və cəfəri və ya şüyüd ilə bəzədilib. Qəlyanaltı həm isti, həm də soyuq yeyilə bilər.

Dadlı dil pastası

700 q ağırlığında qaynadılmış, qabığı soyulmuş dil incə doğranır və qarışdırıcı qaba qoyulur. Xırda doğranmış yumurta (3 ədəd), kərə yağı (70q), iki budaq cəfəri, qara bibər, duz da qoyulur. Tərkiblər homojen bir kütləə çırpılır, püre halına gəlir. Hazır qarışıq möhürlənmiş bir qaba köçürülür və sərtləşmək üçün soyuq yerə qoyulur. Pate incə konsistensiyaya malikdir və yaşıl noxud və ya marjoram yarpaqları ilə xüsusi qəliblərdə verilir.

Yemək bişirərkən kiçik sirlər və fəndlər

Mal əti dilini bişirmək heç də çətin deyil. İstəyirsinizsə, o, tamamilə hər ev aşpazı üçün mövcuddur. Peşəkarların məsləhətlərindən istifadə edərək, zərif, ağızda əriyən ətləri minimum vaxtla bişirməyi öyrənə bilərsiniz.

• Faydalılığını və dadını itirməmək üçün təzə mal əti dilini dərhal bişirmək məsləhətdir.
• Tələsik və əvvəlcədən emal edilməməsi ətin dadsız və sərt olmasına səbəb olacaqdır.
• Dilin yumşaq və zərif, bulyonun zəngin və dadlı olması üçün bişirilmənin sonunda duz əlavə etmək tövsiyə olunur.
• Zəriflik məhsulu dərhal qaynar suya batırıldıqda və ya soyulduqdan sonra 10 dəqiqə bulyona qoyulduqda daha şirəli olacaq.
• Bağırsaqların hazırlıq dərəcəsi bıçaq və ya çəngəl ilə müəyyən edilir. Düzgün qaynaqlanmış dil asanlıqla deşilir.
• Dilin yumşaq olması üçün yalnız aşağı odda bişirilməlidir.
• Hər 40 dəqiqədən bir yavaş ocaqda bulyona nəzarət etmək lazımdır. Çox buxarlanırsa, su əlavə edin.
• Dilimləmə üçün bişmiş məhsul folqa ilə bükülmüş soyuducuda ən yaxşı şəkildə saxlanılır.

Dil, mədə-bağırsaq traktının xəstəliklərindən əziyyət çəkən insanların qidalanması üçün uyğun olduğu üçün pəhriz məhsulu hesab olunur. Tərkibində çoxlu niasin, vitamin B12, sink və dəmir var. Bunun sayəsində bu məhsul mədədə turşu-qələvi mühiti normallaşdırmağa, həzm sisteminin peptik xoralarının qarşısını almağa və qanda hemoglobinin səviyyəsini artırmağa kömək edir. Bu səbəbdən hamilə qadınların, uşaqların, qan azlığından əziyyət çəkən insanların qidalanması üçün dil tövsiyə edilir. Eyni zamanda, mal əti dilinin kalori miqdarı azdır - cəmi 146 kkal/100 q.

Aşağı enerji və yüksək olmasına baxmayaraq qida dəyəri, həm də əla orqanoleptik keyfiyyətlər, bəzi ailələrdə dil tez-tez masada olmur. Və bütün ona görə ki, bəzi evdar qadınlar evdə mal əti dilini necə bişirəcəyini bilmirlər ki, yumşaq, şirəli və yaxşı bişmiş olsun. Bu yeməyi hazırlamaq üçün həqiqətən bəzi nüanslar var. Bununla belə, yemək prosesinin özü sadədir və məsləhətlərimiz hər şeyi düzgün etməyə kömək edəcəkdir.

Mal əti dilini necə və nə qədər bişirmək olar

Rahatlıq üçün təqdim edirik addım-addım təlimatlar, buna görə evdə mal əti dilini səhv bişirmək sadəcə mümkün olmayacaqdır.

1. Odun üstünə bir qazan təmiz su qoyun.
2. Eyni zamanda, mal əti dilini böyük bir qabda və ya başqa bir qabda isladın. Orada ən azı yarım saat yatmalıdır.
3. Göstərilən vaxt keçdikdən sonra dilinizi çıxarın, bütün artıqlığı (kir, qan laxtaları və s.) çıxarın, axan suda (axan kranın altında) yaxşıca yuyun.
4. Qaynar suya qoyun, köpüyü çıxarmaq üçün yenidən qaynana qədər gözləyin, qapaq ilə örtün, istiliyi azaldın və dörddə bir saat qaynamaq.
5. İndi suyu dəyişdirmək üçün dilinizi çıxarmalısınız. Məhsul yalnız qaynar suya batırılmalıdır, əks halda bişirildikdən sonra sərt olacaq. Aşağı odda bişirin.
6. Bir saat yarımdan sonra suyu duz edin (bəziləri tam bişdikdən və təmizləndikdən sonra dili duzlamağa üstünlük verir, aşağı istilikdə təxminən 15 dəqiqə yenidən qaynar). Suya kökləri (kərəviz, cəfəri, soğan, yerkökü) əlavə edin. Kökləri kəsmədən bütöv qoymaq daha yaxşıdır.
7. Daha yarım saatdan sonra dilin hazırlığını çəngəllə deşərək yoxlayın: əgər çıxan şirə buludlu olarsa, daha da bişirin, hər yarım saatdan bir hazırlığını yoxlayın, deməli, məhsul hazırdır və; çıxarıla bilər.

ƏHƏMİYYƏTLİ: Çəkisi 1 kq-a qədər olan dana dili iki saat ərzində hazır olacaq; Əgər təzyiq ocağından istifadə etsəniz, evdə mal əti dilini üç dəfə tez bişirə bilərsiniz.

1. Onu çıxardıqdan sonra dərhal 10 dəqiqə soyuq suya batırmaq tövsiyə olunur, bundan sonra təmizləmək daha asan olacaq - bunu edin.
2. Dilimləyin və tək başına qəlyanaltı kimi xidmət edin və ya başqa yeməklərdə istifadə edin.

Dilimləmək üçün dil (duzlu)

Artıq dediyimiz kimi, qaynadılmış dil soyuq kəsmə kimi müstəqil bir yemək kimi istifadə edilə bilər. Əvvəlcədən duzlanmışsa (yuyunduqdan sonra, lakin hələ qaynadılmamış) bu məqsəd üçün daha uyğundur. İki yığın qaba duzu ədviyyatlarla (dadmaq üçün) qarışdırın, bu qarışımla örtün və çantaya qoyun. Əvvəlcə bir neçə saat orada yatsın. otaq temperaturu, sonra soyuducuda bir həftə. Paket hər gün çalxalanmalıdır. Bundan sonra, ətin yan məhsulunu qaynatmaq lazımdır, bu halda yemək zamanı duz əlavə etmək lazım deyil;

Tələb olunan inqrediyentlər:

• qaynadılmış mal əti dili - yarım kilo,
• təzə şampinonlar - 400-500 q,
• gavalı və qovrulmuş fındıq - hər biri 100 q,
• soğan - bir baş,
• mayonez, duz, istiot - dadmaq.

Pişirmə prosesi:

1. Şampignonları və soğanı incə doğrayın, bütün maye buxarlanana qədər qızardın.
2. Gavalıları incə doğrayın və qoz-fındıqları əzin.
3. Əsas məhsulu zolaqlara kəsin.
4. Hər şeyi, istiotu, mövsümü mayonezlə qarışdırın.

Əgər dildən aspik etmək istəyirsinizsə, onun bişdiyi bulyonu tökməyin. İçindəki jelatini həll edin, heç bir topaq qalmaması üçün qızdırın. İçalatın özünü zolaqlara, kublara və ya təbəqələrə kəsin - istədiyiniz kimi. Haşlanmış yerkökü də gözəl şəkildə doğrayın. Yaşıllar və göyərtilər də faydalı olacaq konservləşdirilmiş noxud. Bütün inqrediyentləri qəliblərə gözəl şəkildə düzün, jelatinlə doldurun, sərtləşənə qədər soyudun.

Acılı dil (turşu)

Tələb olunan inqrediyentlər:

• qaynadılmış dana dili - bir (və ya yarım böyük mal əti dili),
• bolqar bibəri - bir,
• sarımsaq - bir neçə mixək,
• küncüt qoz-fındıqları və soya sousu- 2 böyük qaşıq,
• süfrə sirkəsi, sürtgəcdən keçirilmiş zəncəfil, bal - hər biri bir qaşıq.

Pişirmə prosesi:

1. Sarımsağı sarımsaqdan keçirin, küncüt, rəndələnmiş zəncəfil kökü, bal, sirkə, soya sousu ilə qarışdırın.
2. Yeməyin qalan hissəsini kəsin.
3. Hər şeyi yağda qızardın, şoraba tökün və bir neçə dəqiqə qaynatın.
4. Yemək isti və ya soyuq bir qəlyanaltı kimi təqdim edilə bilər.

Dil bufeti

Tələb olunan inqrediyentlər:

• mal əti dili, qaynadılmış - bir,
• şampinonlar - 400 q,
• soğan - iki soğan,
• qızartmaq üçün yağ - nə qədər alacaq,
• qoz - 100 q,
• sarımsaq - bir neçə mixək,
• xama - 100 ml,
• nar dənələri (isteğe bağlı) – bəzək üçün.

Pişirmə prosesi:

1. İncə doğranmış göbələkləri və soğanı nəm itirənə qədər qızardın.
2. Sarımsağı və qoz-fındıqları blenderdə əzin.
3. Göbələk, qoz-fındıq, xama qarışdırın.
4. Əsas tərkib hissəsini təbəqələrə kəsin və bir qaba qoyun.
5. Hər parçanı qoz-göbələk qarışığı ilə doldurun.
6. Nar dənələri ilə bəzəyin.

Bu reseptə görə, bufet masası üçün evdə mal əti dilini bişirmək olar: dadlı və gözəl çıxır.

Mal əti dilini necə bişirmək lazım olduğunu bilməməsi səbəbindən dil tez-tez bişirilmir. Mal ətinin bu hissəsi sıx bir əzələ toxumasıdır. Dilin dadlı, incə və yumşaq olması üçün onu uzun müddət qaynatmaq lazımdır. Həm də vermək dad keyfiyyətləri Bulyona ədviyyatlar, tərəvəzlər və göyərti əlavə olunur.

Bir tencerede mal əti dilini necə düzgün bişirmək olar?

Məhsulu hazırlamaq üçün ən asan yol qaynadılmış mal əti dilidir. Məhsulu hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• 2,5 litr su;
• mal əti dili;
• 1.3 cədvəl. l. duz;
• şüyüd budaqları;
• lavruşka

Dili axan suyun altında yaxşıca yuyun və kirdən təmizləyin. Səth mükəmməl təmiz qaldıqda, bişirməyə başlaya bilərsiniz. Su ilə dolu bir tavaya qoyun. Orada da yuyulmuş şüyüd budaqları və duz qoyuruq. Gəlin bişirək. Pişirmə zamanı köpük lopalarını toplayın. Bir saat bişirildikdən sonra dəfnə yarpağı əlavə edin və daha 2-2,5 saat bişirməyə davam edin. Su tədricən buxarlanacaq, ona görə də vaxtaşırı əlavə etmək lazımdır. Su məhsulu tamamilə örtməlidir. İlk qaynadıqdan sonra istiliyi aşağı qoyun.

Sadəcə bir qeyd. Ət hissəsindən selik, qan və digər çirkləndiricilərin çıxarılmasını asanlaşdırmaq üçün yeməkdən yarım saat əvvəl dilinizi buzlu suda islatmaq məsləhətdir.

Saat neçədir?

Pişirmə vaxtı mal əti dilinin necə hazırlandığından, həmçinin ət ətinin ölçüsündən və heyvanın yaşından asılıdır. Məsələn, gənc inəyin dili yetkin bir heyvanın ətindən daha tez yumşalır.

Beləliklə, müxtəlif yemək üsullarından istifadə edərək dili nə qədər bişirmək olar:

• Dil təzyiqli ocakda bişirilirsə 45 dəqiqə;
• məhsul tavada bişirilirsə 2-4 saat;
• Multivarka istifadə edərkən 1,5-3 saat.

Qeyd etmək lazımdır ki, 3-4 hissəyə kəsilmiş dil daha sürətli bişirilir. Həmçinin, qabın həcmi kiçik olarsa, məhsulun kəsilmiş hissələri daha yığcam uyğunlaşacaq.

Sadəcə bir qeyd. Dilinizin hazır olub olmadığını yoxlamaq üçün bir neçə saatdan sonra onu bıçaqla deşin. Bıçaq yumşaq bir şəkildə daxil olarsa, məhsul sıx olarsa, istifadəyə hazırdır, ən azı başqa yarım saat bişirməyə davam edin. Hansı mayenin çıxdığına diqqət yetirməyə dəyər: şəffaf - bişmiş ət üçün, buludlu - xam ət üçün.

Düzgün nisbətlər

Yemək bişirərkən dilin tamamilə su ilə örtülməsi vacibdir. Alınan ətin miqdarından təxminən 2 dəfə çox suya ehtiyacınız olacaq.

Bişmiş mal əti dilini necə təmizləmək olar?

Bişirdikdən dərhal sonra dərini çıxarmağı asanlaşdırmaq üçün dilinizi suya batırmaq tövsiyə olunur buzlu su və bir neçə dəqiqə içində saxlanılır. Bundan sonra dəri ətdən çox asanlıqla soyulacaq.

Kalori tərkibi

Qaynadılmış mal əti dilinin kalori miqdarı 231 kkaldır. Məhsul hamilə və laktasiya edən qadınlar tərəfindən istifadə üçün təsdiq edilmişdir. Pəhrizdə olan insanların pəhrizinə də tez-tez daxil edilir.

Yavaş ocaqda necə bişirmək olar

Multivarka istifadə edərək məhsul bişirmək sobada bişirməkdən bir qədər asandır. Pişirmə zamanı su bir qazanda olduğu kimi tez buxarlanmayacaq. Bu o deməkdir ki, siz yeməyi bişirmək üçün tərk edə və sakitcə işinizə davam edə bilərsiniz.

Dadlı mal əti dilini hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• kiçik soğan;
• kiçik yerkökü;
• dəfnə yarpağı;
• ⅓ masa. l. duz;
• 4 noxud ətirli bibər;
• mal əti dili.

Ət hissəsini yaxşıca yuyun və multivarka qabına qoyun. 2 litr su ilə doldurun.

Yerkökü yuyun və soyun, soğanı soyun və yuyun. Dörddə birinə kəsin və suya qoyun. duz əlavə edin.

"Söndürmə" rejimini aktivləşdirin, vaxtı bir saata təyin edin. Bir saatdan sonra tərəvəzləri çıxarın və qalan ədviyyatları əlavə edin, vaxtı başqa 1,5-2 saat uzadın - vaxt multivarkın gücündən asılıdır.

Bulyon ilk kursu hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər.

Təzyiq ocağında

Bir təzyiq ocağından istifadə edərək məhsulun bişirilməsi əhəmiyyətli dərəcədə qısaldılır. Cəmi 40-50 dəqiqə kifayət edəcək. Yemək üçün, yavaş bir ocakda yemək üçün reseptdə olduğu kimi eyni məhsullardan istifadə edə bilərsiniz. Yalnız yemək üsulu fərqlidir.

Vacibdir! Təzyiqli ocağı açmazdan əvvəl buxarı buraxmağı və ya təzyiqi öz-özünə azaltmaq üçün cihaza vaxt verməyi unutmayın.

Mal əti dili ilə yeməklər üçün ən yaxşı reseptlər

Bu ət hissəsinin ən çox istifadəsi qəlyanaltıdır. Dil qaynadılır rahat şəkildə, sərinləyin, dilimlərə kəsin. Sandviç hazırlamaq üçün kolbasa yerinə istifadə edilə bilər və ya mayonezlə yüngülcə örtülmüş və dilim kimi xidmət edilə bilər.

Dildən həm də salatlar, ədviyyatlar və qəlyanaltılar hazırlamaq üçün istifadə olunur.

Budur bir neçə sadə və dadlı reseptlər:

1. 300 q qaynadılmış dili birləşdirin (zolaqlara kəsilmiş), 250 q qızardılmış şampinonlar(nazik dilimlər), hər biri 50 qram gavalı və doğranmış fındıq, bir balaca soğan (incə doğranmış). Hər şeyi dadmaq üçün istiot, duz və yüngül mayonezlə səpin.
2. Jelli mal əti dili üçün 1 qaynadılmış mal əti dilini istifadə edin, zolaqlara kəsin, qaynadılmış yerkökü, üzüklərə kəsin, 2-3 qaynadılmış yumurta, dilimlərə kəsin. İstəyirsinizsə, konservləşdirilmiş noxud əlavə edə və göyərti budaqları ilə bəzəyə bilərsiniz. Bulyona jelatin əlavə olunur, çünki bu vəziyyətdə bulyonun bərkimə dərəcəsinə təsir edən sümüklər yoxdur. Dadmaq üçün ədviyyat və duz istifadə olunur.
3. Dadlı, doyurucu isti yemək üçün sizə 600 qram qaynadılmış dil, 200 qram şampinon və pendir, bir neçə pomidor, bir yığın qaymaq, bir xörək qaşığı un və xama, kiçik soğan, ədviyyat və duz lazımdır. Göbələk və soğan incə doğranır və tenderə qədər qızardılır ki, maye mümkün qədər buxarlanır. Tədricən ədviyyatlarla ədviyyatlı xama və un ilə qarışıq krem ​​əlavə edin. Kütləvi bir az istiləşməli və qalınlaşmalıdır. Soba vərəqinə perqament və ya silikon döşək yayın, qaynadılmış dilim (1-1,5 sm qalınlığında) düzün, hər birinə xama və göbələk qarışığı qoyun, pomidor halqası ilə örtün və pendirlə örtün. 200 dərəcədə. saatın üçdə birini bişirin.

Mal əti dili yalnız çox deyil faydalı məhsul, həm də əsl incəlikdir. Bütün bunları qoruyaraq, sakatatın dadını maksimum dərəcədə artırmaq üçün faydalı xassələri, onu düzgün bişirməyi bacarmaq vacibdir. Mal əti dilinin bişirilməsinin incəlikləri bu məqalədə daha ətraflı müzakirə olunacaq.

Sakatat seçimi

Maksimum fayda Bunu yalnız bişmiş mal əti dilindən əldə edə bilərsiniz, o halda keyfiyyətlidir.

Buna görə də, daxili məhsul alarkən bəzi tövsiyələrə əməl etmək vacibdir.

• Etməli olduğunuz ilk şey diqqət yetirmək və qiymətləndirməkdir görünüş dil. Məhsulun səthində boz çöküntülərin və ya ləkələrin olması qəbuledilməzdir, bu onun köhnəlməsini göstərəcəkdir. İçalatın rənginə gəlincə, o, çəhrayıdan bənövşəyiyə qədər dəyişə bilər. Məhsulun rəngi çox solğundursa, bu, onun əvvəllər dondurulduğunu və əridildiyini göstərir.
• İçki sıx və toxunuşa elastik olmalıdır. Əgər barmaq ilə basdıqda məhsulun səthində bir neçə saniyədən sonra yox olmayan depressiya əmələ gəlirsə, bu, məhsulun təzə olmadığını göstərir.
• İçəridə mal ətinin xarakterik qoxusu olmalıdır. Kənar aromalar dilin köhnəlməsini və ya düzgün saxlanmadığını göstərəcəkdir.

Təəssüf ki, məhsulu seçərkən onun keyfiyyətini yoxlamaq üçün bütün üsullardan istifadə etmək olmaz. Evdə bir dil satın aldıqdan sonra, üzərində kiçik bir kəsik edə bilərsiniz, ondan şirəsi mütləq çıxacaq. Maye şəffaf olmalıdır və az miqdarda görünməlidir.

Şirənin bol axıdılması dilin əvvəllər dondurulduğunu göstərəcək. Buludlu bir maye, sakatatın saxlanması üçün temperatur rejiminin pozulmasını göstərir. Şəffaf maye ilə birlikdə bir neçə damcı qan çıxsa, narahat olmağa ehtiyac yoxdur. Qanın olması mal əti dilinin çox təzə olduğunu göstərir.

Ümumi bişirmə prinsipləri

Qaynadılmış dilin yumşaq və şirəli olması üçün məhsulun yemək üçün hazırlanmasına xüsusi diqqət yetirmək lazımdır. Bişirmədən əvvəl sakatat otuz dəqiqə soyudulmuş suda buraxılmalıdır. Bu cür manipulyasiyalar məhsulun səthindən kirləri çıxaracaqdır. İstiləndikdən sonra sakatat axan suyun altında yuyulmalıdır. təmiz su və onun səthindən bütün filmləri, yağ və tüpürcək vəzilərini çıxarın.

Dil bir qabda qaynadılmalıdır böyük ölçü, çünki bişirmə mərhələsində onun həcmi yuxarıya doğru əhəmiyyətli dərəcədə dəyişir. Yeməkdən dərhal əvvəl dilin hissələrə bölünməsinə icazə verilir. İçalat və onun qaynadılacağı suyu dərhal duzlamaq məsləhət görülmür. Duz deyil mümkün olan ən yaxşı şəkildə sakatatın dadına və tutarlılığına təsir edəcək - quru və sərt olacaq.

Dilinizi suya qoymadan əvvəl onu qaynatmaq və istiliyi orta səviyyəyə endirmək lazımdır. İçki əlavə etdikdən sonra, bulyonun səthindən mütəmadi olaraq köpüyü çıxarmaq lazımdır.

Dili düzgün bişirmək üçün onun bişirmə vaxtına nəzarət etmək vacibdir.

Həddindən artıq qurudulmuş sakatat öz dadını və faydalı xüsusiyyətlərini itirəcək, həm də sərtləşəcəkdir. Məhsulun hazır olub-olmadığını yoxlamaq olduqca sadədir: bunu etmək üçün bıçağın və ya digər iti obyektin ucu ilə onu ən qalın hissədən deşmək lazımdır. Əgər ponksiyondan tam şəffaf şirə sızarsa, sakatat bişmiş hesab edilə bilər.

Pişirmə bitməsinə 20-25 dəqiqə qalmış məhsulla birlikdə tavaya duz əlavə edin. İyirmi dəqiqədən sonra dil duzu və bütün aromaları udacaq, bundan sonra qaynama proseduru tamamlana bilər. Pişirmənin əvvəlində tavada dilinə doğranmış soğan, sevimli köklər və ədviyyatlar da əlavə edə bilərsiniz.

Bişirmək üçün nə qədər vaxt lazımdır?

İçalatın qaynama müddəti ilk növbədə onun hazırlanma üsulundan asılıdır. İçkini qaynatmaq üçün yalnız qazandan deyil, həm də ikiqat qazandan, yavaş sobadan və ya təzyiqli ocakdan istifadə edə bilərsiniz. Pişirmə vaxtı məhsulun çəkisindən də təsirlənir.

Çəkisi bir yarım kiloqramdan çox olan sakatat kifayət qədər uzun müddət - dörd saata qədər bişənə qədər bir qazanda bişirilir. Daha kiçik bir məhsul bişirmək üçün təxminən üç saat çəkir.

Yavaş bir ocakda həm kiçik, həm də böyük mal əti dili olduqca tez bişirilir. Pişirmə vaxtı seçilmiş bişirmə rejimindən asılı olmayaraq iki saat olacaq. Bunu qeyd etmək yerinə düşər Mal əti sakatatını iki rejimdə bişirmək olar: qaynama və güveç.

İkiqat qazanda mal əti dili bir az daha bişirəcək - iki saat otuz dəqiqə. Təzyiqli ocakda sakatat üçün bişirmə vaxtı düz iki saat olacaq.

Reseptlər

Mal əti dilini qaynatmaq üçün reseptlər bir-birindən əhəmiyyətsiz dərəcədə fərqlənir. Hazırlığın əsasını həmişə sakatatın emalı və qaynadılmasının ümumi prinsipi təşkil edir. Fərq istifadə edilən qablarda, eləcə də bitmiş dilin dad xüsusiyyətlərinə təsir edəcək əlavə maddələrin istifadəsindədir.

Klassik yol

Mal əti dilini qaynatmaq üçün klassik resept böyük bir emaye qabdan istifadə edin.

Məhsullara gəldikdə, dilə əlavə olaraq, aşağıdakı komponentlər istifadə olunur:

• bir kiçik soğan;
• kərəviz və ya cəfəri kökü;
• iki dəfnə yarpağı;
• iki yerkökü;
• beş noxud ətirli qara bibər;
• dadmaq üçün duz əlavə edilir.

İçalat otuz dəqiqə soyudulmuş suda isladılır, çirkləndiricilərdən təmizlənir və su ilə emaye tavaya qoyulur. Konteynerin məzmunu qaynadılmalıdır, bundan sonra maye boşaldılır. Tava içərisinə təmiz maye tökün və sakatatı yenidən içinə qoyun.

Konteynerə sakatatdan əlavə doğranmış soğan, sevimli köklər, həmçinin dəfnə yarpağı və bir neçə noxud ətirli qara bibər qoyulur. Bulyon qaynadıqdan sonra istiliyi azaldın minimum dəyər və məhsulu iki saat otuz dəqiqə yumşaq bir qaynadək bişirin. Tencereyi oddan götürməzdən iyirmi dəqiqə əvvəl bulyon duzlanmalıdır.

Yavaş ocaqda

Yavaş ocaqda sakatat qaynatmaq, sobada bişirməkdən daha asandır. Pişirmə prosesində vaxtaşırı köpüyü çıxarmaq və məhsulun hazırlığını yoxlamaq lazım deyil. Bulyona həmçinin soğan, yerkökü, dəfnə yarpağı və qara bibər noxudları əlavə etmək lazımdır.

Soğan və yerkökü doğramağa ehtiyac yoxdur. Bu vəziyyətdə, yemək bitməzdən iyirmi dəqiqə əvvəl deyil, dərhal suyu duzlamalısınız. Bulyona iki soyulmuş sarımsaq əlavə etmək də tövsiyə olunur. Bütün maddələri əlavə etdikdən sonra on dəqiqə bişirmə rejimini yandırmalısınız.

Göstərilən vaxt keçdikdən sonra multivarkanın qapağını açmalı, köpüyü çıxarmalı və yenidən iki saat ərzində "bişirmə" və ya "pişirmə" rejimini təyin etməlisiniz.

Dil kifayət qədər kütləvidirsə və bütöv bişirilirsə, bişirmə müddəti daha otuz dəqiqə artırıla bilər.

Təzyiq ocağında

Təzyiq ocağında dilin bişirilməsi prosesi yavaş ocaqda bişirmə üsuluna bənzəyir. Bu vəziyyətdə vaxt fərqli olacaq. Kiçik bir içlik hazırlamaq üçün cəmi bir saat yarım vaxt lazımdır.

• bir kiçik soğan;
• bir kərəviz sapı;
• bir yerkökü;
• ətirli qara bibər noxudları;
• dadmaq üçün duz.

Düdüklü ocağın qabına bir litr su tökülür, dil, doğranmış tərəvəzlər və ədviyyatlar əlavə edilir. İçalat çəkisindən asılı olaraq bir saat yarımdan iki saata qədər "qaynatma" rejimində hazırlanır.

Buxarda

Buxarda bişirmək yalnız çox dadlı deyil, həm də hazırlamağa imkan verir sağlam yeməklər. Dad xüsusiyyətlərinə əlavə olaraq, bütün faydalı maddələr sakatatda mümkün qədər qorunacaqdır. Buxarda bişirmək üçün aşağıdakı komponentlərə ehtiyacınız olacaq:

• 700 qramdan çox olmayan mal əti dili;
• bir limonun suyu;
• Provencal və ya İtalyan otlarının qarışığı;
• dadmaq üçün duz və yer qara bibər.

Dili mümkün qədər sulu etmək üçün onu folqa ilə bükərək bişirmək tövsiyə olunur. Yan məhsul qalınlığı on millimetrdən çox olmayan hissələrə bölünür. Folqa da kiçik plitələrə kəsilir, hər biri aromatik otlarla səpilir.

Dilin hər bir parçası ayrı bir folqa boşqabına qoyulmalı, limon suyu ilə səpilir, duz səpilir və bükülməlidir. İçki buxarın rəfinə qoyulur və bir saat yarım bişirilir. Dilin çəkisi daha çox olarsa və ya bütöv bişirilirsə, bişirmə müddəti iki saat yarıma qədər artacaq.

Pişirildikdən sonra dərini dildən necə çıxarmaq olar?

İçki qaynadıqdan sonra onu təmizləmək olduqca asandır. Məhsulu kəskin şəkildə soyutmaq üçün bir hiyləyə müraciət etsəniz, dəri dilin səthindən yaxşı soyulacaq. Qaynadıqdan sonra dili soyuq suya qoymaq lazımdır və nə qədər soyuq olarsa, dərinin çıxarılması prosesi daha sürətli və asan olar.

Soyudulmuş sakatatın qabığı bıçaqla bir az kəsilməlidir. Bıçağın ucu ilə dəri hamar hərəkətlərlə qaldırılır və dildən çıxarılır.

Təmizlənmiş sakatat hissələrə kəsilə və ya saxlanıla bilər.

Necə və nə ilə xidmət etmək olar?

Çox vaxt qaynadılmış sakatatdan müxtəlif isti və ya soyuq yeməklər hazırlanır. Dil də rol oynaya bilər müstəqil qəlyanaltı. İsti sakatat tərəvəz qarnirləri ilə verilə bilər. Mal əti dilinə xidmət etməyin ən asan yolu onu kolbasa, hisə verilmiş və qurudulmuş ətlərlə birlikdə soyuq dilimləmək üçün istifadə etməkdir.

Əgər sakatat ayrı bir yemək kimi veriləcəksə, onda xidmət üçün sous hazırlanmalıdır. Məsələn, alma, xama və ya göbələkdən sarğı hazırlaya bilərsiniz. Alma sousunu hazırlamaq üçün bir neçə alma, kiçik bir parça lazımdır kərə yağı, yarım soğan və 150 ​​mililitr az yağlı krem.