Pastella densa per ricette di pesce. Pastella di pesce - deliziose ricette semplici

Molte persone adorano il pesce fritto, ma non tutti riescono a preservare la succosità del prodotto ittico. In questi casi, gli chef professionisti utilizzano la tempura o la pastella, che può essere preparata con uova, acqua minerale e persino vodka. Puoi friggere qualsiasi pesce in pastella; i prodotti escono con una crosta croccante, ma dentro succosa. Ma imparerai come preparare la pastella di pesce nel nostro articolo.

Pastella semplice per pesce

Anche la più semplice pastella di pesce con un uovo ti permetterà di preparare un piatto gustoso e tenero. Questa ricetta utilizza le uova, che si sposano bene con tutti gli abitanti dei fiumi e dei mari.

Ingredienti:

• due uova crude;
• quattro cucchiai di farina;
• sale, pepe

Metodo di cottura:

1. Sbattere le uova in una ciotola, aggiungere sale e pepe a piacere e sbattere.
2. Quindi versare un cucchiaio di acqua ghiacciata, aggiungere la farina in porzioni e mescolare il tutto accuratamente.
3. La pastella risultante deve essere raffreddata per mezz'ora. Quindi puoi immergervi il pesce e friggerlo.

Ricetta rigogliosa con maionese

Gli ingredienti per la pastella possono essere montati con un mixer, questo è molto più veloce, ma questo metodo non può essere utilizzato per tutti i tipi di pastella.

Prima di friggere il pesce, la pastella dovrebbe riposare per almeno mezz'ora, quindi avvolgerà meglio il prodotto ittico.

Ingredienti:

• 55 ml di maionese;
• 125 g di farina;
• tre uova crude;
• condimenti di pesce, curcuma.

Metodo di cottura:

1. Sbattere le uova con una forchetta normale, aggiungere le spezie e un po' di curcuma per colorare e mescolare.
2. Ora aggiungi la maionese, mescola e aggiungi gradualmente la farina, mescola in modo che non ci siano grumi nell'impasto.
3. Una volta che la pastella si sarà stabilizzata potete iniziare a friggere il pesce.

Come fare la pastella con uova e farina

Puoi preparare un'ottima impanatura per il pesce utilizzando ingredienti semplici; la cosa principale qui è conoscere la complessità della miscelazione della pastella.

Ingredienti:

• 115 g di farina;
• quattro uova crude;
• 95 ml di acqua;
• sale;
• due cucchiai di olio di semi di girasole.

Metodo di cottura:

1. Dividete le uova in componenti, mettete per ora gli albumi in frigorifero, e ai tuorli aggiungete l'acqua, l'olio e un po' di sale. Mescolare accuratamente il composto, quindi aggiungere la farina in porzioni, sbattendo fino a quando non rimane un solo grumo.
2. Ora tiriamo fuori gli albumi, li cospargiamo di sale e con l'aiuto di un mixer li trasformiamo in una schiuma stabile. Nella stessa porzione della farina, aggiungi i bianchi soffici alla massa totale e mescola tutto accuratamente.

Sulla birra

Se il tuo uomo ha nascosto una bottiglia di birra, metti sulla sua tavola non un bicchiere con una bevanda schiumosa, ma un piatto con pesce aromatico, dorato e delicato.

Ingredienti:

• tre uova crude;
• bicchiere di birra;
• 180 g di farina;
• sale a piacere.

Metodo di cottura:

1. Prima di tutto separiamo gli albumi dai tuorli, mandiamo gli albumi a raffreddare, maciniamo i tuorli, quindi sbattiamo insieme alla birra fino a ottenere un composto omogeneo.
2. Aggiungi la farina alla massa risultante e mescola tutto bene.
3. Aggiungere gli albumi refrigerati e sbattere fino a formare picchi rigidi, quindi aggiungerli all'impasto e mescolare.
4. Immergere i pezzi di pesce nella pastella ariosa e friggerli in olio bollente.

Sull'acqua minerale

Un altro opzione interessante La pastella prevede l'utilizzo di acqua minerale. Grazie alle bolle magiche, l'impasto diventa arioso e i pezzi di pesce fritti assomiglieranno alle torte.

Ingredienti:

• due uova crude;
• una tazza e mezza di farina;
• 135 ml di acqua altamente gassata;
• un pizzico di sale e soda.

Metodo di cottura:

1. L'acqua minerale deve essere molto fredda, quindi prima di prepararla potete metterla nel congelatore, l'importante è che non si trasformi in ghiaccio.
2. Ora sbattiamo le uova con acqua frizzante, aggiungiamo la soda, il sale e aggiungiamo la farina in parti, impastiamo la pasta fino allo spessore desiderato.
3. Usiamo subito questa pastella in modo che le meravigliose bollicine non evaporino.

Pastella croccante per pesce con uovo

Questa ricetta ti aiuterà a gustare fette di pesce croccanti Cucina cinese. È in questa impanatura che gli chef cinesi friggono il pesce in una padella wok profonda.

Ingredienti:

• due cucchiai di condimento di soia;
• due cucchiai di aceto di vino;
• un bicchiere di acqua e farina;
• un cucchiaio di maionese e rafano;
• 25 ml di succo di lime (limone);
• noce moscata qb;
• un uovo;
• anice stellato (3 pz.);
• pangrattato;
• 1,5 kg di pesce (preferibilmente rosso).

Metodo di cottura:

1. Tagliare il pesce pulito a pezzetti sottili, condire con sale e pepe, bagnare con il succo degli agrumi e lasciare marinare per 40 minuti.
2. Per la pastella, sbattere un uovo in una ciotola, aggiungere la farina, aggiungere la maionese, il rafano, la soia, l'aceto e tutti i condimenti, mescolare bene il tutto e versare acqua ghiacciata. Per rendere la pastella croccante è necessaria l'acqua fredda.
3. Ora tuffate i pezzi di pesce nella pastella, friggeteli nell'olio fino a doratura, poi versate un po' d'acqua, coprite con un coperchio e fate cuocere a fuoco basso per 3-4 minuti.

Originale con l'aggiunta di vodka

Ogni casalinga desidera una pastella ariosa e croccante, ma gli chef esperti conoscono il segreto ed è tutto nella vodka.

Ingredienti:

• mezzo bicchiere di acqua ghiacciata;
• tre cucchiai di vodka;
• 85 g di farina;
• un uovo;
• un pizzico di sale.

Metodo di cottura:

1. Per prima cosa sbattiamo l'uovo insieme all'acqua e un pizzico di sale.
2. Aggiungete poi la farina, mescolate e infine versate la vodka, che trasformerà il vostro impasto in una crosticina croccante e appetitosa.

Utilizzando anche una ricetta classica per la pastella, se lo si desidera è possibile aggiungere all'impasto anche eventuali condimenti, erbe aromatiche essiccate, nonché cipolle essiccate o fresche, tritate finemente.

La pastella di pesce è una soluzione molto facile da preparare che ti consente di friggere, friggere o cuocere al forno pezzi di pesce con una deliziosa crosta croccante. Oggi esamineremo diverse opzioni per prepararlo e ti diremo come preparare la pastella di pesce nel modo classico, con formaggio, con birra e altre ricette.

Per preparare una deliziosa pastella di pesce è importante conoscere alcuni semplici segreti:

1. Qual è il miglior pesce per la pastella? Assolutamente qualsiasi pesce è adatto.
2. Se utilizzate un pesce grasso, è meglio utilizzare una consistenza densa per l'immersione; vi permetterà di trattenere tutto il succo e il grasso sano al suo interno. Se utilizzate filetti di pesce secchi, il composto da immersione dovrà essere realizzato con una consistenza liquida, in modo che possa permettere al grasso della padella di passare nel prodotto stesso, rendendolo più succoso.
3. Quando preparate l'impasto per l'immersione, cercate di sbatterlo il più possibile senza lasciare grumi. La massa dovrebbe essere omogenea e soffice.
4. Per preparare la pastella è meglio utilizzare ingredienti freddi, inoltre è necessario preparare l'impasto 30 minuti prima della cottura del pesce in modo che abbia il tempo di raffreddarsi in frigorifero. Questa procedura rende la massa più viscosa, appiccicosa e non scivola via dai pezzi su una teglia o in una padella.
5. Per ottenere una consistenza ariosa, è necessario aggiungere acqua frizzante alla composizione durante la preparazione.
6. Prima di disossare il pesce va asciugato e cosparso di limone (toglie cattivo odore), sale e pepe. La pastella resiste bene sui frutti di mare secchi e non cola.
7. Per rendere il gusto ricco e l'odore aromatico, gli chef professionisti consigliano di aggiungere alla composizione varie spezie, erbe aromatiche ed erbe essiccate.
8. Per evitare che la composizione si diffonda nella padella, è necessario scaldare bene l'olio in cui verrà fritto il pesce, solo dopo metterci sopra i pezzi.
9. Per ottenere una crosta e una piacevole croccantezza durante la frittura, non coprire il cibo con un coperchio.

Pastella di pesce, ricetta semplice con l'uovo

La composizione ha una consistenza delicata, grazie alla quale si ottengono pezzi di pesce lisci e appetitosi. Versione classica, preparata utilizzando quantità minima prodotti che probabilmente hai sempre a portata di mano. Puoi variare questa ricetta a piacere con qualsiasi spezia.

Ingredienti per preparare un chilogrammo di filetto di pesce:

• — Due uova di gallina;
• - Tre cucchiai colmi di farina;
• — Un pizzico di sale e pepe.
• - Verdure tritate, se lo si desidera.

Come preparare la pastella per il pesce con l'uovo, passaggi passo passo:

1. Sbattere le uova con sale e pepe, senza separare gli albumi dai tuorli.
2. Aggiungere gradualmente la farina al composto, mescolare o sbattere con una frusta (frullatore) fino a ottenere una massa omogenea. Tutto è pronto, puoi arrotolare il filetto e cuocerlo in padella fino a doratura.

Nota! Se la composizione risulta molto densa, puoi aggiungere un altro uovo o un po 'd'acqua con i gas.

Pastella per pesce con maionese

Il pesce fritto in pastella con maionese risulta essere molto succoso, morbido, tenero, ma non dimenticare che la presenza di salsa nella ricetta rende i piatti un po 'più ricchi di calorie, oltre a più nutrienti, il che potrebbe non piacere a quelli che controlla attentamente la sua figura ed è a dieta.

Prendere per la preparazione:

• - Uovo di gallina: due grandi o 3 piccoli.
• — Maionese (50-67% di grassi) – 4 cucchiai.
• — Fecola di patate – 3,5 cucchiai.
• - Aneto tritato (puoi prenderlo essiccato) - diversi rametti.
• - Sale a tua discrezione.

L'impasto per intingere i prodotti ittici viene preparato in modo molto semplice e veloce; mettere tutti gli ingredienti, tranne le verdure, nella ciotola del frullatore e mescolare in un composto omogeneo. Successivamente, aggiungi l'aneto e mescola tutto con un cucchiaio normale.

Tutto è pronto! Lasciare raffreddare il cibo per circa trenta minuti, quindi arrotolare i pezzi di pesce preparati nel composto risultante e friggerli nell'olio in una padella.

Pastella di pesce: ricetta classica

Una ricetta semplice che viene spesso utilizzata per preparare i bastoncini di pesce nei bar e nei ristoranti. L'opzione migliore per il pesce magro.

Dovresti preparare:

• — Kefir freddo – 100-120 ml.
• — Uova – 2 pz.
• - Farina di grano setacciata - 1,5 cucchiai o poco più, guarda la consistenza.
• — Aneto essiccato, pepe nero e rosso macinato, sale – tutto a piacere.

Algoritmo delle azioni:

1. Sbattere le uova in una ciotola profonda, aggiungere le spezie e sbattere delicatamente con una frusta fino a ottenere una schiuma.
2. Togliere il kefir dal frigorifero e mescolarlo con gli altri ingredienti.
3. Iniziare gradualmente a versare la farina nel composto, senza smettere di sbattere i prodotti. Per montare è possibile utilizzare elettrodomestici, come un mixer, quindi la consistenza non sarà solo soffice, ma anche omogenea.
4. Metti la composizione in frigorifero per 40-50 minuti, quindi estraila e usala per lo scopo previsto.

Vale la pena notare che questa ricetta è perfetta sia per il pesce, i gamberi, i calamari, anelli di cipolla, filetto di pollo.

Pastella alla birra per pesce

Molto delicato, leggero, composizione deliziosa, rendendo i frutti di mare incredibilmente succosi con uno speciale aroma di lievito. Nonostante il contenuto della bevanda a bassa gradazione alcolica, il pesce cotto in questa pastella può essere tranquillamente servito ai bambini.

Set di prodotti:

• - 150-200 grammi di farina.
• — Un cucchiaino di sale (un po' meno è possibile).
• - 1,5 cucchiaini di zucchero.
• — Un bicchiere di birra leggera.
• - 2 cucchiai di olio vegetale ( migliore opzione prendi l'olio d'oliva, ma va bene qualsiasi tipo).
• — Spezie per il pesce secondo il proprio gusto.

Si sta preparando la pastella alla birra per il pesce come segue:

1. Mescolare tutti gli ingredienti con un mixer o con una frusta, mettendo da parte per ora solo la farina che dovrà essere setacciata.
2. Aggiungete al composto il prodotto setacciato a pezzi, un cucchiaio alla volta, mescolando tutti i grumi.
3. Quando avrai la consistenza di una panna acida densa, mettila in frigorifero per mezz'ora, quindi puoi usarla per intingere i filetti di pesce.

Consigli utili! Per varietà, potete aggiungere a questa ricetta due tuorli, un po' di curcuma e paprika.

Soffice pastella per pesce con maionese

La magnificenza in questo caso si ottiene aggiungendo i bianchi montati, molto opzione gustosa Se provi a cucinarci il pesce, non sarai in grado di staccartene.

Ingredienti:

• — 2-3 cucchiai di maionese (qualsiasi contenuto di grassi, è possibile utilizzare la salsa di maionese).
• - 4 scoiattoli.
• - 2,5 cucchiai. l. farina (assicuratevi di setacciare).
• — Un pizzico di sale ed erbe aromatiche italiane.
• - Un po' d'acqua (da aggiungere in base alla densità della composizione; potrebbe non essere necessaria alcuna acqua).

Processo di cottura.

1. In una ciotola a parte sbattere molto bene gli albumi con il sale e le erbe aromatiche, dovranno risultare densi;
2. Aggiungi la maionese, mescola.
3. Aggiungere poco a poco la farina; se la consistenza è molto densa, diluire il composto con acqua. Tutto è pronto! Conservare il composto al freddo per un po', quindi friggere i pezzi di pesce nella pastella e goderne il sapore.

Pastella di pesce croccante

Il filetto di pesce in pastella risulta incredibilmente tenero, succoso e la crosta stessa è croccante. Un'ottima opzione per una birra o semplicemente per uno spuntino durante la pausa pranzo o la cena.

• - Un cucchiaio di amido.
• - 1,5 colmo o un po' più di farina.
• - 10 gr. lievito in polvere.
• - Un cucchiaio di pangrattato.
• — Erbe aromatiche italiane, sale.
• - Un po' d'acqua per ottenere una massa moderatamente liquida.

Preparare come segue:

1. Mescolare amido, farina, lievito, spezie.
2. Aggiungere acqua per ottenere un composto moderatamente liquido.
3. Raffreddare il cibo.
4. Prima di immergere il pesce aggiungetelo al composto. pangrattato, mescolare, arrotolare il pesce nell'impasto, mandarlo a friggere.

Chiedi allo chef!

Non sei riuscito a cucinare il piatto? Non essere timido, chiedimelo personalmente.

Pastella al formaggio per pesce

Delicata pastella aromatica per gli amanti del formaggio. Perfetto non solo per il pesce, ma anche per altri prodotti: pollame, calamari, verdure.

Set di prodotti richiesti:

• - Qualsiasi amido (mais, patate) - 1 cucchiaio colmo.
• - Un uovo.
• - 200 grammi di formaggio a pasta dura.
• - Condimenti.

Metodo di cottura passo dopo passo:

1. Sbattere l'uovo fino a renderlo schiumoso.
2. Grattugiare il formaggio su una grattugia fine o media.
3. Mescolare l'amido con il formaggio, aggiungere il composto di uova, i condimenti, mescolare. Se l'impasto è molto denso, puoi aggiungere un cucchiaio di panna acida o maionese. Tutto!

Attenzione! Se lo desideri, puoi apportare alcune modifiche alla ricetta, aggiungere un po 'di aneto, aglio, un cucchiaio di concentrato di pomodoro.

Pastella ariosa per il pesce: una ricetta deliziosa

Questo pesce si prepara in pastella al forno o in padella (a piacere). Il risultato è una deliziosa cena o pranzo completo, che può essere servito con riso, bulgur, verdure fresche o stufate e patate. La preparazione richiede un minimo di ingredienti e tempo.

Dovresti prendere:

• — Proteine ​​– 4 pz.
• - Latte freddo - ½ tazza.
• - Farina - 1,5 tazze.
• - Acqua minerale - mezzo bicchiere.
• — Un cucchiaino di zucchero, un po' di sale, spezie.

Come cucinare, passaggi passo passo:

1. Separate gli albumi dai tuorli; questi ultimi non serviranno per la cottura.
2. Sbattere gli albumi con un mixer fino a renderli densi, aggiungere lo zucchero, le spezie e il sale.
3. Versare il latte nella ciotola a filo e continuare a sbattere per circa 2 minuti.
4. Versare l'acqua minerale, aggiungere la farina, sbattere per 3 minuti fino a quando il composto diventa omogeneo e soffice. Controlla lo spessore, dovrebbe assomigliare alla panna acida o al latte condensato.
5. Metti l'impasto in frigorifero per 40 minuti, quindi puoi usarlo tranquillamente. Se lo si desidera, è possibile aggiungere un po 'di aneto e prezzemolo tritati, in modo che il pesce fritto sembri più imponente e appetitoso una volta servito.

Ora sai come preparare la pastella di pesce in modi diversi, improvvisare, aggiungere i propri ingredienti alle ricette (spezie originali, erbe, diverse varietà formaggi, ecc.) e goditi ogni volta un gusto nuovo e sorprendente. Buon appetito!

Come preparare la pastella di pesce: video

Il pesce fritto in pastella è uno dei piatti più buoni e allo stesso tempo facili da preparare. Viene servito con cene regolari ed è anche servito a tavola festiva, perché il piatto sembra originale e bello. Come preparare la pastella di pesce? Quali prodotti sono necessari per questo? Come friggere correttamente il pesce in padella? Una selezione di ricette uniche ti aiuterà a ottenere risposte a queste domande e a preparare i piatti più deliziosi.

La pastella è un impasto liquido leggero in cui viene arrotolato il cibo prima di friggerlo. Il piatto risulta bellissimo, aromatico con una crosta sottile e croccante. È proprio perché questa crosta ha un aspetto molto appetitoso che i piatti in pastella sono diventati così diffusi.

Qualsiasi pastella contiene sempre un uovo, farina ed eventuale ripieno aromatico a piacere. Si prepara con o senza lievito. Nei ricettari si trovano pastelle fresche, salate e dolci. A seconda degli ingredienti che intendi immergere, scegli quello appropriato.

Un po 'sull'aspetto della pastella

La storia del suo aspetto, come molte altre ricette, è andata perduta da qualche parte molti secoli fa. È diventato abbastanza diffuso nella cucina giapponese. Inoltre, cosa interessante, la ricetta arrivò dal Portogallo nel XVI secolo.

Esiste storia interessante, secondo il quale uno dei fornai francesi ebbe un forte litigio con il fratello, che gestiva la taverna, e chiese al suo assistente di prepararsi il pranzo proprio nella panetteria. Tuttavia, un apprendista inesperto lasciò cadere un filetto di pesce nell'impasto e il fornaio, arrabbiato, frisse il filetto in una padella e lo costrinse a mangiarlo.

L'assistente lo mangiò e ne chiese ancora. Il proprietario del panificio, sorpreso, ha provato lui stesso questo nuovo piatto e poi ha raccontato alla taverna la ricetta unica per fare pace. I fratelli dimenticarono tutte le vecchie lamentele e una semplice ricetta per la pastella di pesce di una taverna francese col tempo guadagnò un'enorme popolarità.

Pesce fritto in pastella - preparazione passo dopo passo

Di solito dicono: non puoi rovinare il porridge con l'olio. Cucinare il pesce in pastella è la stessa storia. Ma non tutti i pesci pescati sono adatti alla cottura in questo modo. Vediamo quali varietà si possono preparare molto gustose.

Come scegliere il pesce giusto

È meglio scegliere il pesce di fiume con un piccolo numero di lische da cuocere nell'impasto. Naturalmente viene data priorità a prodotto fresco, perché una volta fritto, nel piatto rimarranno molte più sostanze nutritive e sarà molto più succoso.

Gli abitanti fluviali adatti includono: storione, lucioperca, trota, pesce gatto e perfino la carpa comune.
Da abitanti del mare Sono deliziosi in pastella: passera, nasello, merluzzo, pangasio (chiamato anche sogliola) e molti altri.

A proposito, pesce di mare, preparato in questo modo, non può andare peggio. Poiché non è molto conveniente selezionare le lische dal pesce dopo la frittura, è meglio sceglierne di più esemplari di grandi dimensioni per selezionare facilmente i filetti.

Preparare una deliziosa pastella di pesce

Il suo gusto e caratteristiche esterne dipendono direttamente dalla sua consistenza e dal suo utilizzo additivi aromatizzanti. Il pesce si sposa molto bene con formaggio, aglio e maionese. A volte all'impasto vengono aggiunti vino bianco, senape, pepe e altre spezie.

La pastella di pesce con maionese è molto comune; ad essa viene solitamente aggiunta farina di frumento. Tuttavia, l’impasto che utilizza amido di mais e patate come addensante non è meno gustoso. Puoi anche aggiungere spessore usando farina d'avena di riso o farina di segale.

Un ingrediente obbligatorio in qualsiasi impasto, anche in una pastella, sono le uova. Conferiscono la viscosità necessaria, che ne impedisce la diffusione nella padella.

Di seguito sono riportate le ricette comuni di pastella di pesce.

Classica pastella di pesce

Preparare la pastella di pesce secondo ricetta classica abbastanza semplice. Vi serviranno un paio di uova, circa 3 cucchiai di farina e un pizzico di sale. Sbattere bene le uova, aggiungendo gradualmente la farina. È necessario controllare la formazione di grumi, l'impasto deve avere una consistenza uniforme. Quindi viene aggiunto il sale. Il pesce viene immerso nella miscela risultante e fritto nell'olio.

Pastella con maionese senza aggiunta di farina

Questa ricetta è considerata la più dietetica. Per prepararlo servono solo uova, spezie e maionese. Per impasto delizioso prendi un uovo e un cucchiaio grande di maionese. Sbattere bene tutti gli ingredienti, aggiungendo gradualmente sale e spezie. L'impasto sarà un po' liquido, ma la crosta sarà sottile e croccante dopo la frittura.

Vale la pena notare che la padella dovrebbe essere quasi asciutta, aggiungere solo un filo d'olio.

Ricetta pastella di formaggio per pesce

Per preparare la pastella per friggere il pesce con formaggio, dovresti scegliere un prodotto duro. Si macina su una grattugia con i fori più grandi. Successivamente, in una ciotola separata, sbattere le uova con sale e, continuando a sbattere, aggiungere prima la maionese e poi il formaggio.

Vuoi qualcosa di interessante?

Il numero di prodotti è il seguente:

• 2 uova;
• 2 cucchiai di maionese;
• formaggio a pasta dura circa 150 grammi.

Pastella alla birra per pesce

Vi servirà mezzo bicchiere di birra chiara, forse poco di più, circa 100 grammi di farina albume d'uovo e un paio di cucchiai di olio vegetale. Setacciare la farina a fontana, poi fare un buco e aggiungere con attenzione l'albume.

Quindi versare gradualmente quello raffreddato bevanda alcolica, olio e mescolare bene con una frusta. L'impasto risulta essere abbastanza liquido. E dopo la frittura, la pastella alla birra per il pesce diventa come un indumento di pizzo.

Pastella per pesce al latte

Questo impasto è fatto con gli ingredienti più semplici. Devi prendere 2 uova, latte 4 cucchiai, farina 150-200 grammi, sale ed erbe aromatiche a piacere. Sbattere le uova con il latte freddo, aggiungendo gradualmente la farina. È necessario mescolare finché i grumi non si sciolgono e la massa diventa omogenea. Quindi aggiungi le verdure e il gioco è fatto. La deliziosa pastella è pronta.

Pastella di cipolla

Per preparare la pastella di cipolla, oltre ai prodotti principali (uova e farina), avrete bisogno di 1 testa cipolle, maionese un paio di cucchiai, erbe aromatiche, sale. Sbattere 2 uova insieme alla maionese e sale, pepe. Quindi aggiungere una cipolla tritata finemente o tritata finemente in un frullatore. Tutti i componenti sono misti. Successivamente aggiungere la farina poco alla volta fino ad ottenere la consistenza desiderata. Dopo la frittura, questo impasto risulta piuttosto tenero e la cipolla gli conferisce un aroma unico.

Ricetta passo passo per il pesce in pastella

Il pesce selezionato è già preparato. Se viene utilizzato un prodotto congelato, viene scongelato e asciugato accuratamente. Il pesce fresco viene pulito da interiora, squame e ossa. Ricorda, la pastella non aderisce bene al pesce bagnato, quindi è consigliabile asciugarla con dei tovaglioli.

Il filetto viene tagliato a pezzetti e l'olio viene riscaldato. Ogni pezzo di pesce viene immerso nella miscela di pastella e posto in una pirofila per friggere.

Ogni parte del pesce viene fritta su entrambi i lati. Bisogna fare attenzione per garantire che l'impasto non bruci. Il tempo di cottura è di circa 3-5 minuti.

Trasferire con attenzione i pezzi finiti su un tovagliolo di carta con una forchetta o una schiumarola e poi servire. Il filetto di pesce in pastella risulta essere tenerissimo e anche molto saporito.

Cucinare il pesce in pastella in diversi modi

Puoi cucinare il pesce in pastella in diversi modi. Viene cotto principalmente in padella, al forno e in una pentola a cottura lenta. Diamo un'occhiata a ciascuno di questi metodi in modo più dettagliato di seguito.

Ricetta per pesce in pastella in padella

Per preparare il piatto di pesce fritto in pastella potete utilizzare vari utensili. È meglio che abbia un fondo spesso e pareti alte. Pentole e calderoni con stufato fondo piatto o padelle profonde.

Qualsiasi ricetta per il pesce in pastella in padella prevede l'uso di olio vegetale. Viene versato in modo che lo strato sia di circa 5 mm. Ciò è necessario affinché l'impasto si solidifichi immediatamente e non si diffonda su tutta l'area.

I pezzi di filetto, precedentemente immersi nell'impasto della pastella, vengono adagiati con cura in una padella a breve distanza l'uno dall'altro. Se non rispetti l’intervallo, tutte le parti semplicemente si attaccheranno insieme e invece di pezzi ordinati ti ritroverai con una grande frittella di pesce.

Pesce in pastella di patate al forno

Molto originale e ricetta deliziosa. La pastella di patate aggiunge un tocco unico al piatto gusto delicato e ottimo aroma.

Per prepararlo vi serviranno:

• 2 tuberi di patata (piccoli);
• uovo di gallina 1 pz.;
• farina di frumento 2 cucchiai con una montagna;
• sale.

Come friggere:

Le patate vengono sbucciate, lavate bene, asciugate e grattugiate su una grattugia media. Successivamente, rompi un uovo in una tazza con le patate, mescola bene il tutto e aggiungi la farina. La massa dovrebbe essere omogenea, senza grossi grumi e molto densa.

Il filetto di qualsiasi pesce, potete prendere trota o salmone, viene lavato bene, asciugato e tagliato in porzioni. Successivamente, ogni parte viene immersa nella pastella di patate e adagiata su una teglia preriscaldata. Cuocere in forno per non più di 20-30 minuti, ad una temperatura di circa 180 gradi.

Il filetto finito viene adagiato su piatti porzionati, cosparso con le vostre erbe preferite, quindi servito. Questa ricetta per il filetto di pesce in pastella non implica l'uso di un contorno standard. Può essere servito con verdure in umido: fagioli o asparagi.

Come friggere il pesce in pastella in una pentola a cottura lenta

Un moderno miracolo della tecnologia, il multicooker, ha ormai conquistato molte cucine in tutto il mondo. È stato a lungo impossibile preparare porridge, frittate e altri piatti senza di esso. Puoi usare questo elettrodomestici cuocere il pesce in pastella. Dovrebbe risultare più succoso rispetto a quando si frigge in una padella normale.

Di cosa abbiamo bisogno per questo:

• 800 grammi di filetto di tilapia o pangasio;
• 1 uovo di gallina;
• farina di frumento 0,5 tazze;
• un paio di spicchi d'aglio;
• un cucchiaio di panna acida;
• spezie (zenzero, pepe, paprika, sale).

Come friggere:

Il filetto finito viene lavato bene in acqua fredda. Dopo questa procedura, asciugarlo con un tovagliolo di carta. I pezzi di pesce vengono posti in una grande ciotola, vengono aggiunti sale, pepe, aglio e zenzero.

In una tazza a parte, unire le uova, la farina e la panna acida fino ad ottenere un impasto liscio e liquido. E la miscela risultante viene versata sul pesce. Amalgamate bene il tutto in modo che ogni pezzo sia ricoperto dal composto.

La tilapia finita viene adagiata su un piatto (preliminarmente coperta con tovaglioli di carta) e lasciata scolare l'olio in eccesso. Può essere servito con quasi tutti i contorni, insalate o semplicemente con un bicchiere di birra. Buon appetito!

Friggere il pesce in pastella in padella non è sempre facile. Le casalinghe inesperte non possono sempre affrontare un compito del genere in modo efficiente. Ma usandone alcuni consigli utili, potrete cucinare un piatto davvero gustoso e molto tenero.

Segreti per preparare una deliziosa pastella

Per preparare una pastella davvero buona, tutti gli ingredienti devono essere mescolati molto accuratamente. Se non ottieni una massa omogenea, la crosta del pesce risulterà insapore.

Se la ricetta contiene uova, è meglio sbattere l'albume e il tuorlo separatamente. Le proteine ​​vengono aggiunte all'impasto poco prima della cottura. Questo metodo contribuirà a rendere l'impasto più arioso. L'acqua gassata può anche aggiungere leggerezza alla pastella. acqua minerale.

L'impasto della pastella va preparato circa un'ora prima, utilizzando solo ingredienti freddi. Quindi viene posto al freddo. La miscela raffreddata e immersa sarà più densa, aderirà più strettamente ai pezzi e il pesce nella pastella avrà un sapore più gustoso. A proposito, controllare la consistenza dell'impasto è facile. Devi metterci dentro un cucchiaio ed estrarlo dopo pochi secondi. Se il composto copre completamente il cucchiaio e non rimangono spazi vuoti, non è necessario aggiungere altra farina.

Come friggere il pesce correttamente

Per friggere correttamente il pesce, devi conoscere alcuni trucchi. Prima di stendere i pezzi, l'olio deve essere ben riscaldato, così l'impasto non si spargerà e manterrà bene la sua forma. Se il composto si diffonde ancora, è necessario aggiungere un po 'di farina per maggiore spessore. Puoi controllare la temperatura dell'olio lasciando cadere una goccia di impasto. Se si solidifica immediatamente, puoi iniziare a cucinare.

Se vuoi una crosta croccante, non coprire la padella durante la frittura. Sotto il coperchio, l'impasto e il pesce risulteranno più succosi e morbidi. A chi piace di più? A proposito, se ci sono troppi pezzi nella padella e si attaccano tra loro, l'impasto potrebbe diventare molliccio.

Pesce in pastella– utile e cena deliziosa. Grazie alla struttura avvolgente della pastella, il pesce conserva tutte le sue vitamine e succhi e risulta tenerissimo. Inoltre, la pastella impedisce che il pesce si saturi eccessivamente di olio durante la frittura. La pastella adeguatamente preparata rende il pesce tenero e succoso. Diamo prima un'occhiata ai passaggi di preparazione di base. pastella di pesce, e poi passeremo direttamente alle ricette.

1 . Pastellaè una panatura (o pasta) liquida cremosa composta da uova, farina e ingredienti liquidi (acqua, latte, panna acida, ecc.), con l'aggiunta di spezie, erbe aromatiche, cipolle, ecc. I prodotti vengono immersi nella pastella immediatamente prima della frittura. In Giappone la pastella si chiama "tempura".

2 . La pastella dovrebbe avere la consistenza della panna acida liquida.È importante scegliere le proporzioni corrette tra farina e liquido, perché... Troppo liquido può portare al fatto che la pastella cola troppo olio nel pesce e di conseguenza risulterà troppo grassa, e troppo poco trasformerà il pesce malconcio in "torte" di pesce.

3. Prima di utilizzare la pastella è consigliabile lasciarla riposare per 30 minuti, o meglio ancora un'ora, al freddo. Quindi il glutine nella farina si gonfierà e la pastella diventerà più viscosa. È meglio insistere in frigorifero, perché... questo creerà il contrasto di temperatura desiderato tra l'olio caldo e la pastella fredda, ottenendo una pastella croccante e dorata.

4. Pesce Per prima cosa devi lavare, asciugare, tagliare a pezzi di filetto, marinare con sale, pepe, cospargere con succo di limone.

5. In modo che la pastella non coli troppo dal pesce Quando lo si immerge bisogna asciugarlo bene con della carta assorbente e si può anche intingere nella farina.

6. Per evitare che l'impasto si diffonda sulla padella, è necessario scaldare bene l'olio vegetale prima di friggere.

7 . Per rendere la pastella croccante Non coprire la padella con il coperchio durante la frittura del pesce; se la coprite, la crosta sarà morbida e succosa. Dovresti friggere il pesce in pastella a fuoco basso, perché... La pastella si dora velocemente e vogliamo che anche il pesce all'interno sia ben cotto.

Classica pastella di pesce

• uova – 2 pezzi
• farina - 3 cucchiai
• sale: un pizzico

Per preparare una classica pastella di pesce, è necessario sbattere le uova con il sale, quindi aggiungere il ghiaccio liquido, mescolare, quindi aggiungere gradualmente la farina e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo. È più semplice, ovviamente, mescolare prima l'impasto di "panna acida densa" con uova e farina, quindi aggiungere il liquido fino ad ottenere la "panna acida liquida", ma questo è già un allontanamento dalla tecnologia classica.

Pastella di cipolle per pesce

• uova – 2 pezzi
• farina - 3 cucchiai
• maionese – 2-3 cucchiai
• cipolla – 1 pezzo (medio)
• aneto – 1 cucchiaio tritato finemente
• sale e pepe

Cipolle e aneto conferiscono al pesce un gusto e un aroma speciali. Assicurati di provare questa ricetta della pastella, i tuoi cari si leccheranno semplicemente le dita.

Mettiamo tutti i prodotti in un frullatore, maciniamo e mescoliamo il tutto.

Se non hai un frullatore, puoi grattugiare la cipolla su una grattugia fine. Successivamente, sbattere l'uovo con sale e pepe, aggiungere la maionese, mescolare. Aggiungere la farina, mescolare fino a che liscio. Aggiungere la cipolla tritata e le erbe aromatiche. Impastare bene.

Sfumatura: Più la cipolla sarà tritata finemente, più la pastella risulterà gustosa. Personalmente ho fatto così: prima ho grattugiato la cipolla, poi ho messo tutti gli ingredienti in un frullatore e ho battuto bene.

Pastella di patate per pesce

• uova – 2 pezzi
• farina - 3 cucchiai
• maionese – 2-3 cucchiai
• patate – 2-3 pezzi

Un altro molto interessante ricetta pastella di pesce.

Sbattere le uova + sale + maionese + farina (come nella ricetta sopra).

Tre patate sbucciate crude su una grattugia grossa.

Pastella al formaggio per pesce

• uova – 3 pezzi
• farina – 2 cucchiai
• formaggio – 150 g (grattugiato su una grattugia fine)

Sbattere le uova in una ciotola, aggiungere il formaggio grattugiato, le spezie, il sale, la farina. Questa pastella risulta essere di un appetitoso colore giallo; una volta fritta, il formaggio si scioglie e avvolge il pesce.

Se lo si desidera, è possibile aggiungere anche un cucchiaio di maionese, aneto e aglio.

Pastella di panna acida per pesce

• uova – 2 pezzi
• Panna acida – 2-3 cucchiai.
• Farina 3 cucchiai.
• aneto (tritato finemente)

Impastare le uova con sale, panna acida e farina. Aggiungi l'aneto.

- una pastella in cui viene immerso un pezzo di pesce prima di friggerlo. IN Tempi sovietici rispetto per la lingua russa e confini chiusi, veniva chiamato un piatto comune di pesce pesce fritto nella prova. La storia del piatto è andata perduta da secoli. L'impasto popolare da cui prende il nome Parola francese chiaro – liquido. Molto probabilmente è stato appropriato dai cuochi russi fin dai tempi dell'hobby della nobiltà russa francese E Cucina francese. Gli chef francesi chiamano l'impasto simile nello scopo alla pâte à frire - letteralmente: l'impasto per friggere la cucina inglese lo chiama pastella - poltiglia, fango liquido; Nonostante il nome sprezzante, fu in Inghilterra un secolo e mezzo fa che il pesce fritto impanato con pasta insieme alle patatine fritte divenne un piatto nazionale iconico: fish & chips, la versione britannica del fast food a prezzi accessibili. È noto che la ricetta di questo pesce fu portata nell'isola britannica dagli ebrei espulsi dal Portogallo all'inizio del XVI secolo. A proposito, lo storico americano David Liss ha scritto una serie di affascinanti gialli storici sulla vita londinese degli ebrei portoghesi. I Gesuiti del Portogallo portarono la ricetta nelle isole del Giappone, che divenne la capostipite di una categoria popolare di piatti Cucina giapponese da pesce, frutti di mare, verdure - tempura.

Nel corso della secolare storia di sviluppo, la ricetta dell'impanatura liquida ha conquistato molti ammiratori, varie opzioni componenti. Gli ingredienti principali sono farina e uova di gallina, che sono diluiti allo stato liquido vari liquidi. La pastella di pesce più semplice viene preparata con una miscela di farina, uova e acqua. Varie interpretazioni della ricetta suggeriscono di sostituire l'acqua con latte, kefir, brodo, soda, acqua minerale frizzante, succo di frutta, birra, vino, vodka, cognac o una loro miscela. Esistono opzioni di ricette che utilizzano l'amido. Puoi preparare la pastella di pesce senza uova. Danno alla crosta fritta una fragile morbidezza aggiungendo soda, vari lieviti, lievito o albumi pre-sbattuti.

Le varie sfumature di sapore di un piatto si ottengono aggiungendo spezie, condimenti, noci, semi di sesamo, erbe aromatiche, panna acida, formaggio, maionese, cipolle, aglio, funghi, peperone dolce, patate lesse, zucca. I componenti solidi vengono premacinati finemente. L'impasto viene preparato in diverse viscosità: più denso se il pesce verrà fritto o se si desidera ottenere una crosta finita più spessa; la consistenza liquida viene utilizzata quando si frigge il cibo in padella. L'impasto denso ha la consistenza cremosa della panna acida, mentre l'impasto liquido ha una densità simile all'impasto per i pancake: dovrebbe scorrere dolcemente da un cucchiaio, non versare. Quando si prepara un impasto denso vengono utilizzati vari additivi; l'impasto liquido non sarà in grado di trattenerli.

Potresti essere sorpreso che su un sito web dedicato a... nutrizione dietetica, vengono pubblicate ricette per preparare piatti di pesce fritto. Indubbiamente il fritto non è dietetico. La pastella di pesce viene utilizzata per ottenere carne di pesce succosa e saporita e per proteggerla dalla saturazione di grassi. Il filetto di pesce viene preparato in una capsula di pasta, che lo protegge dagli effetti dannosi dell'olio caldo, preserva la naturale succosità della carne e aggiunge ulteriori sapori grazie a vari additivi. La carne di pesce viene cotta sotto una protezione affidabile, non brucia, non cuoce troppo e si conserva proprietà benefiche. Difficile resistere al consumo del guscio croccante e appetitoso del piatto finito. Ma, se c'è il divieto di fritture, è meglio togliere la crosticina dorata e metterla da parte. Succoso, appetitoso, ricco di sapori di carne di pesce porta sufficiente piacere. Non lasciarti trasportare dalla crosta fritta persone sane. Ma a volte puoi concederti qualcosa. Diminuire effetti dannosi i grassi fritti possono essere fatti cambiando l'olio dopo ogni infornata. L'olio d'oliva raffinato monoinsaturo, quando trattato termicamente, forma composti più facilmente digeribili rispetto ai tradizionali oli vegetali saturi. Mangiare un pasto pronto con insalate di verdure leggere aiuterà il corpo a neutralizzare le gustose sostanze nocive consumate.

La pastella di pesce ti consente di cucinare deliziosamente pesce magro: merluzzo, merluzzo, eglefino, nasello, lucioperca, pur mantenendo la sua naturale succosità. Durante la frittura conserva il brodo di pesce risultante, che satura la carne; conferisce ulteriore succosità e aroma grazie ai componenti del guscio protettivo. La carne di pesce secco risulta tenera, succosa, appetitosa. È preferibile cuocere i filetti di pesce non ossei in una panatura liquida. La carcassa viene prima ripulita dalle interiora, la testa, la colonna vertebrale e le pinne vengono tagliate e le costole e la pelle vengono rimosse. Il filetto risultante viene tagliato in porzioni. I pesci piccoli possono essere cotti interi.

I frutti di mare fritti saranno deliziosi: calamari, gamberi sgusciati, polpa di granchio. Nel restante composto di panatura potete friggere varie verdure: cavolfiore, melanzane, zucca, zucchine, peperoni, anelli di cipolla. Le verdure dure vengono pre-bollite fino a metà cottura.

Come preparare la pastella di pesce: principi generali

• L'impanatura liquida si prepara sempre utilizzando liquidi. I più semplici e comuni sono l'acqua, il latte o una miscela di entrambi. Chef esperti aggiungono leggerezza, morbidezza e croccantezza alla crosta finita utilizzando acqua frizzante. Varie sfumature di sapore si ottengono aggiungendo kefir, brodo, birra leggera, vino bianco, cognac, vodka e succhi. I componenti liquidi sono fortemente preraffreddati.
• Lo spessore dell'impasto varia da liquido (che scorre dolcemente da un cucchiaio) a consistenza cremosa. La viscosità simile a un pancake viene utilizzata quando si prepara il pesce con un guscio sottile e fritto. La consistenza della panna acida viene utilizzata per creare una crosta croccante, soffice e più spessa. È importante mescolare accuratamente gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo: non sono ammessi grumi. Più l'impasto sarà denso, più la crosta risulterà spessa. L'importante è non esagerare, per non ottenere un panino ruvido.
• Asciugare i pezzi di pesce per aumentare l'adesione (adesione) della panatura alla carne. È anche bene pre-cospargerli con amido o farina.
• Prima di friggere, l'olio deve essere ben riscaldato in modo che l'impasto non si diffonda, si solidifichi rapidamente e mantenga la sua forma, imballando i pezzi porzionati in una capsula di farina affidabile. Friggere in piccole quantità, cambiando periodicamente l'olio troppo fritto. L'uso del raffinato olio d'oliva riduce gli effetti dannosi dei grassi fritti. I pezzi fritti finiti vengono disposti su un tovagliolo di carta per eliminare il grasso in eccesso. Il metodo di preparazione dei filetti di pesce non dipende dalla ricetta della pastella. Durante la frittura è meglio girare i pezzi con una spatola o un cucchiaio per non forare la capsula protettiva e mantenere il succo all'interno.
• Una crosta croccante e ariosa è assicurata dall'aggiunta di agenti lievitanti, dall'uso di acqua frizzante e dagli albumi premontati. I bianchi montati raffreddati vengono aggiunti immediatamente prima della frittura in modo che la schiuma risultante non abbia il tempo di depositarsi. Le bolle d'aria quando riscaldate rendono ariosa la crosta dorata, fornendo croccantezza. Una versione semplificata dell'impasto ti consente di sbattere le uova intere.
• Ulteriori sfumature di sapore possono essere ottenute aggiungendo maionese, panna acida, formaggio a pasta dura grattugiato, spezie, condimenti, erbe aromatiche, aglio tritato finemente, cipolle, peperoni, funghi, arachidi, purea di verdure: zucca, zucchine, patate. Risulta delizioso se cospargi pezzi di pesce con semi di sesamo.

Pastella di pesce: ricette

Prendete un cucchiaio abbondante di farina e fecola, il pesce in pastella si prepara allo stesso modo, il metodo è spiegato una volta nella prima ricetta.

Pastella semplice per pesci in acqua

Metodo base per preparare la panatura. La componente liquida è l'acqua. L'ariosità si ottiene montando separatamente gli albumi. Un'opzione di preparazione semplificata consente di sbattere contemporaneamente tuorli e albumi, quindi mescolare accuratamente il composto di uova con la farina, aggiungendo acqua fredda fino a che liscio. Con questo metodo di preparazione si perderà una parte significativa dell'ariosità dell'impasto. Basato su ricetta base La pastella viene preparata utilizzando altri liquidi con l'aggiunta di spezie e condimenti.

Ingredienti

• Uova - 3 pezzi
• Farina – 5 cucchiai
• Acqua – 100 g (circa)
• Sale - a piacere

Come preparare la pastella di pesce

1. Separare gli albumi dai tuorli. Raffreddare gli albumi.
2. Utilizzando una frusta, mescolare bene i tuorli con la farina e un pizzico di sale, introducendo gradualmente acqua fredda. Dovresti ottenere un composto di farina di uova denso come la panna acida.
3. Sbattere gli albumi refrigerati con un mixer con un pizzico di sale fino ad ottenere una schiuma densa e stabile. Il sale aiuta a ottenere rapidamente una schiuma forte.
4. Uniamo gli albumi montati al composto di uova e farina precedentemente preparato subito prima di friggere i pezzi di pesce. Mescolare delicatamente gli ingredienti con un cucchiaio. Il risultato sarà un composto dalla consistenza soffice e densa.
5. Immergere i pezzi di pesce preparati nell'impanatura risultante. Mettere in olio vegetale preriscaldato. Cuocere in piccole quantità fino a doratura. Metti i pezzi fritti su un tovagliolo per rimuovere il grasso in eccesso.

Pastella di pesce semplice senza uova

I vegetariani e le persone che digiunano possono abbandonarsi al piacere di sgranocchiare pezzi di pesce dorato. L'ariosità e la croccantezza della crosta di questo metodo di panatura senza uova è assicurata dall'aggiunta del lievito. Invece del lievito, puoi usare la soda schiacciata con succo di limone. Attenzione: è necessario meno bicarbonato di sodio rispetto al lievito.

Ingredienti

• Farina – 2 cucchiai
• Amido – 1 cucchiaio.
• Lievito in polvere – 1 cucchiaio
• Acqua – 100 g (circa)
• Sale - a piacere

Come preparare la pastella di pesce senza uova

1. Mescolare amido, farina, sale.
2. Mescolando bene con un cucchiaio, aggiungere acqua fredda fino a quando la pastella avrà raggiunto la densità desiderata. La consistenza dovrà essere omogenea, senza grumi.
3. Immediatamente prima della cottura, aggiungere il lievito e mescolare accuratamente tutti gli ingredienti.

Pastella per pesce al latte

Un metodo di cottura semplice che produce una crosta sottile e croccante. L'aggiunta di soda schiacciata con succo di limone gli conferisce una tenerezza rigogliosa. Nella foto la panatura è fatta con latte e soda, imbevuta di succo di limone. Puoi estinguere la soda con kefir, sostituendo parzialmente il latte con esso.

Ingredienti

• Uova - 1 pezzo
• Farina – 3 cucchiai
• Latte – 2 cucchiai
• Acqua – 2 cucchiai
• Soda – 1/3 cucchiaino
• Succo di limone - 1/2 cucchiaio
• Sale - a piacere

1. Usando una frusta, mescolare uova, latte, acqua, sale, soda, schiacciati con succo di limone.
2. Aggiungere delicatamente la farina fino ad ottenere una massa omogenea di consistenza di panna acida senza grumi.

Semplice pastella per pesce utilizzando acqua minerale

La leggerezza di questo impasto è data dall'utilizzo di acqua frizzante o minerale. Le bollicine rendono la crosta croccante. Puoi modificare il gusto aggiungendo alla base varie spezie, erbe e altri additivi aromatizzanti.

Ingredienti:

• Uova - 1 pezzo
• Farina – 2 cucchiai
• Acqua minerale frizzante – 3 cucchiai

1. Sbattere l'uovo con una frusta.
2. Versare acqua minerale.
3. Aggiungi sale e spezie. Mescolare.
4. Aggiungere gradualmente la farina fino ad ottenere una massa liquida omogenea.

Pastella semplice per pesce con panna acida

Una variante comune dell'impanatura. Facile da preparare, da prodotti disponibili. Puoi aggiungere vari condimenti, spezie, erbe aromatiche, aglio tritato, cipolle tritate finemente.

Ingredienti

• Uova - 2 pezzi
• Panna acida – 4 cucchiai
• Farina – 4 cucchiai (circa)
• Sale, spezie, condimenti - a piacere

1. Sbattere le uova con una frusta, aggiungere la panna acida, il sale, la farina.
2. Mescolare accuratamente gli ingredienti fino ad ottenere una consistenza omogenea di panna acida densa.

Pastella per pesce con panna acida e albumi montati a neve

• Uova - 2 pezzi
• Panna acida – 2 cucchiai
• Farina – 5 cucchiai. l (circa)
• Acqua - 100ml
• Sale, spezie, condimenti - a piacere

1. Separare con attenzione gli albumi dai tuorli.
2. Aggiungere gli albumi e sbattere fino a ottenere una schiuma forte.
3. Mescolare i tuorli con panna acida, acqua e sale.
4. Impastare un impasto omogeneo dello spessore della panna acida, aggiungendo gradualmente la farina. Poco prima della frittura aggiungere con attenzione gli albumi montati a neve.

Pastella alla birra per pesce (birra)

Il suddetto fish & chips viene tradizionalmente servito con la birra. La birra come base liquida è diventata molto diffusa. La birra conferisce alla panatura una leggera sfogliatura, che viene esaltata dall'aggiunta del lievito. Esistono molte interpretazioni del mosto di birra. Ti darò una semplice opzione.

Ingredienti

• Uova - 1 pezzo
• Birra – 500 g
• Farina - circa 300 g
• Lievito in polvere - 1 cucchiaino
• Sale, spezie, condimenti - a piacere

1. Sbattere l'uovo.
2. Aggiungi un po 'di birra, sale, lievito, spezie, condimenti.
3. Aggiungi la farina.
4. Mescolando bene, aggiungere la birra rimanente. Dovresti ottenere una massa omogenea senza grumi con la consistenza della panna acida.

Pastella semplice per pesce con maionese

Le interpretazioni dell'impanatura con maionese sono varie. È comune una ricetta semplice che utilizza solo la maionese come componente liquido. Mi piace la possibilità di diluire la maionese con acqua. Puoi cambiare il gusto aggiungendo le spezie e i condimenti più semplici: pepe nero macinato, aglio tritato, cipolle verdi. La fragilità aumenta aggiungendo il lievito.

Ingredienti

• Uova - 2 pezzi
• Maionese – 100 g
• Farina - circa ½ tazza
• Acqua – ½ tazza
• Sale, spezie, condimenti - a piacere

1. Usando un mixer, sbatti le uova, la maionese, il sale e le spezie. Aggiungi acqua fredda.
2. Mescolando accuratamente, aggiungere gradualmente la farina per ottenere una massa omogenea senza grumi.
3. La consistenza richiesta è una densa panna acida.
4. Prima dell'uso, lasciare riposare la massa risultante per 10-15 minuti.