Fegato di manzo fritto con cipolle. Fegato fritto con cipolle, maiale

Se vuoi sorprendere i tuoi ospiti e i tuoi familiari con piatti deliziosi un piatto semplice, allora questa raccolta di ricette ti aiuterà in questo. Vale la pena notare che solo poche casalinghe sanno friggere il fegato con le cipolle in modo che risulti tenero, aromatico e non abbia un retrogusto amaro.

Come friggere correttamente il fegato

Non è necessario essere uno chef per trasformare un piatto ordinario in un capolavoro. Per fare questo, devi capire come friggere correttamente il fegato e le cipolle. La preparazione di questo prodotto ha le sue sfumature che devono essere prese in considerazione:

1. Prima della cottura, un pezzo di fegato deve essere pulito da tutti i tipi di vene e rimosso il film.
2. Si consiglia di tagliare il prodotto in porzioni il cui spessore è di circa 1 cm.
3. Prima di friggere il fegato e le cipolle, copritelo con bicarbonato di sodio e lasciate agire per un'ora, quindi lavate e asciugate.
4. È meglio friggerlo in olio bollente, prima di aggiungere sale e pepe a piacere e arrotolare la farina.

Quanto tempo friggere

È importante sapere che più lungo è il trattamento termico, più succo perde il fegato, che diventa secco e duro. Il tempo di frittura del fegato non supera gli 8 minuti e i piatti devono essere riscaldati temperatura massima. Prima di mettere i pezzi porzionati su una padella calda, si consiglia di marinarli e, subito prima di friggerli, immergerli nella pastella o impanarli nella farina (questo renderà il prodotto più succoso). Quando il prodotto sarà dorato, sfornare e servire subito.

Fegato fritto con cipolle – ricetta con foto

Ci sono sempre più modi per preparare ogni giorno anche piatti comuni. Se non vuoi sperimentare, prova rapidamente almeno una ricetta per preparare il fegato fritto tra quelle descritte passo dopo passo di seguito. Tra le tante opzioni, troverai sicuramente un piatto il cui gusto ti impressionerà. Come cucinare carne di maiale, manzo, pollo o altro fegato aromatico e morbido?

Nella panna acida

A te e ai tuoi bambini piacerà sicuramente questo piatto delicato con sugo, potrete anche servirlo agli ospiti. Il fegato di pollo in panna acida e cipolle è un'ottima opzione per una cena nutriente ma leggera. Grazie al latticino tutta l'amarezza scompare dal fegato, diventa dolciastro, morbido e si scioglie in bocca. Come contorno puoi usare riso bollito o purè di patate.

Ingredienti:

• foglia di alloro – 2 pezzi;
• cipolla – 300 g;
• sale, pepe - a piacere;
• panna acida – 350 g;
• olio – 30 ml;
• fegato di pollo – 600 g.

Metodo di cottura:

1. Tagliare la cipolla sbucciata ad anelli o semianelli.
2. Aggiungere l'olio raffinato in una padella calda e friggere le cipolle fino a doratura.
3. Avvicinare gli anelli di cipolla ai bordi del piatto, posizionare al centro le porzioni di fegato lavate.
4. Condire caldo con una miscela di pepe macinato e sale.
5. Continuate a friggere il composto, ma senza mescolare, finché metà del liquido in eccesso non sarà evaporato.
6. Versare dentro quantità richiesta panna acida (puoi usare la panna se lo desideri), aggiungi le foglie di alloro.
7. Amalgamare bene gli ingredienti, portare ad ebollizione, spegnere il gas, servire, guarnendo con un rametto di aneto, come nella foto.

Con carote

Questa ricetta è stata utilizzata con successo da molte casalinghe per molto tempo. Il fegato fritto con cipolle e carote è un piatto semplice, ma prima di cucinarlo è necessario conoscere alcuni consigli. Per ottenere un fegato delizioso e bello come nella foto, salva questo metodo nel tuo ricettario di ricette, perché il fegato fritto può facilmente sostituire qualsiasi carne rossa o pollame.

Ingredienti:

• pepe, sale - a piacere;
• cipolle – 2 pezzi;
• fegato – 550 g;
• carote – 2 pezzi;
• olio – 3-4 cucchiai. l.

Metodo di cottura:

1. Risciacquare bene il prodotto principale, rimuovere le vene e le pellicole esistenti.
2. Metti i pezzi porzionati su una padella calda, non dimenticare di versare l'olio. Se non fai attenzione al contenuto calorico dei piatti che mangi, si consiglia di versare uno strato di olio profondo quasi 1 cm.
3. Friggere prodotto a base di carne su ciascun lato fino a doratura.
4. Friggere le carote grattugiate e gli anelli di cipolla finché sono teneri.
5. Unisci tutti gli ingredienti insieme, condisci, mescola e fai sobbollire per poco più di 5 minuti. Fino a quando il piatto non si sarà raffreddato, servitelo in tavola.

Fegato di manzo fritto

I buongustai apprezzeranno sicuramente il delizioso piatto caldo piccante, la ricetta per la quale vedrai di seguito. Impara come friggere il fegato di manzo in modo che risulti tenero e morbido. Vale la pena notarlo gusto originale il prodotto si acquisisce non grazie a particolari accorgimenti utilizzati durante la preparazione, ma grazie all'ammollo nel latte o alla marinatura in salsa.

Ingredienti:

• burro (scolare) – 50 g;
• foglia di alloro – 3 pezzi;
• vino (bianco semisecco) – 1 bicchiere;
• pepe (peperoncino) – 1 pz.;
• aglio – 5 denti;
• sale, pepe - a piacere;
• fegato di vitello – 0,5 kg.

Metodo di cottura:

1. Tagliate il fegato lavato in modo da ottenere delle fette sottili larghe non più di 1 cm.
2. Mettere i pezzi tritati in un contenitore, aggiungere l'aglio tritato finemente (o grattugiato), aggiungere la quantità necessaria di vino, aggiungere le foglie di alloro, sale e pepe.
3. Mescolare il contenuto della ciotola e lasciare marinare (preferibilmente durante la notte).
4. Versare l'olio in una padella ben calda, friggere le fette da entrambi i lati, calcolando che ci vorrà un minuto e mezzo per friggere un lato.
5. Fate bollire il succo rilasciato durante la marinatura fino a quando non si sarà addensato.
6. Trasferisci il fegato finito nella salsa quasi finita, fai sobbollire il tutto per un paio di minuti, quindi togli dal fuoco.
7. Servire il piatto con un contorno come patate al forno.

Maiale in panna acida

Sapete cosa rende il fegato tenerissimo e si scioglie in bocca? Prima della cottura è necessario ammollarlo prodotto lattiero-caseario. Questa azione aiuterà anche a rimuovere eventuali odori estranei. Il fegato di maiale fritto con cipolle e panna acida è un'ottima aggiunta al porridge di grano saraceno, che è facile e veloce da preparare.

Ingredienti:

• panna acida – 150 g;
• cipolle – 2 pezzi;
• fegato – 0,5 kg;
• farina – 0,5 tazze;
• olio – 4 cucchiai. l.;
• sale, pepe - a piacere;
• acqua – 0,5 tazze.

Metodo di cottura:

1. Lavare il fegato fresco, tagliarlo a pezzetti, salare e aggiungere i condimenti a piacere.
2. Arrotolare ogni fetta nella farina in modo che tutto il succo non fuoriesca durante la frittura.
3. Disporre i pezzi preparati in un unico strato su una padella calda, friggerli su ciascun lato per circa un minuto fino a formare una crosta.
4. Mettete i semianelli di cipolla nella stessa padella dove avete appena fritto il fegato, aspettate che siano dorati.
5. Combina insieme i cibi fritti.
6. Mescolare l'acqua con la panna acida in un bicchiere, versare il composto in una padella e aggiungere sale.
7. Fai bollire gli ingredienti in salsa di panna acida per 5-7 minuti, non dimenticare di mescolare.
8. Servire con porridge di grano saraceno o purè di patate.

Con patate e cipolle

Avere a portata di mano raccomandazioni passo dopo passo, anche un principiante culinario può preparare un pranzo o una cena deliziosi e soddisfacenti. Se stavi cercando una ricetta collaudata per friggere il fegato con cipolle e patate, non preoccuparti: l'hai trovata. Il fegato fritto con cipolle ha i suoi segreti di cucina, l'importante è metterlo a bagno in modo che diventi succoso e non cuocere troppo, altrimenti otterrai un prodotto che sa di gomma.

Ingredienti:

• olio – 2 cucchiai. l.;
• pepe, sale - a piacere;
• cipolle – 1-2 pezzi;
• fegato – 300 g;
• patate – 4-5 pezzi

Metodo di cottura:

1. Tagliare il fegato a cubetti, eliminare eventuali vasi ed eventuali pellicole esistenti. Puoi immergerlo in un latticino per renderlo più morbido.
2. Tagliare le patate come patatine fritte.
3. Mettete prima il fegato nella padella e dopo un paio di minuti, quando si sarà rappreso, aggiungete le patate tritate.
4. Friggere finché sul cibo non si forma una crosta, quindi è possibile abbassare la fiamma e coprire il contenitore con un coperchio.
5. Se lo si desidera, a metà cottura è possibile aggiungere la cipolla tagliata a semianelli.
6. Condire il fegato fritto preparato con patate con sale, pepe e cospargere con erbe secche. Al momento di servire, potete versare la maionese sul piatto.

Fegato fritto nella farina

Solo un piccolo numero di casalinghe sa come friggere deliziosamente il fegato, perché il processo richiede un'attenzione diligente. Se ti distrai anche solo per un minuto, ti ritroverai con un piatto gommoso e duro. Anche il fegato fritto nella farina dovrebbe essere preparato tenendo conto di questi requisiti. Seguendo semplici regole, otterrai un pranzo o una cena, il cui gusto apprezzerai sinceramente.

Ingredienti:

• farina – 2 cucchiai. l.;
• cipolle – 2 pezzi;
• fegato – 500 g;
• olio – 4 cucchiai. l.

Metodo di cottura:

1. Pulisci il prodotto principale da eventuali residui di bile, rimuovi la pula e immergilo. Dopo un'ora, scolare completamente il liquido. Tagliare longitudinalmente per creare pezzi grandi.
2. Cipolle tagliare ad anelli non troppo spessi.
3. Distribuire la farina setacciata su un piatto fondo.
4. Immergere ogni pezzo di fegato nella farina preparata, adagiarlo in uno strato su una padella calda con olio. Vale la pena notare che se hai il fegato di pollo, inizia a girare il primo pezzo subito dopo aver messo a friggere l'ultimo.
5. Metti gli anelli di cipolla sopra i pezzi fritti e sala tutto insieme.
6. Mescolare costantemente il piatto per alcuni minuti, quindi coprire con un coperchio e abbassare la fiamma.
7. Dopo 4 minuti, servire il piatto finito.

Video

Quindi hai acquistato fegato di manzo fresco. Sciacquare bene le frattaglie sotto acqua corrente. Tagliare i dotti biliari, i vasi e rimuovere la pellicola. Può essere facilmente rimosso. Basta sollevarlo con le mani e rimuoverlo. Se ciò non viene fatto, la pellicola si restringerà durante il trattamento termico e conferirà al fegato una struttura dura e gommosa.

Utilizzando un coltello affilato, tagliare il fegato in porzioni, alte 5-8 mm, in modo che siano ben fritte all'interno.


Metti il ​​​​fegato di manzo tritato in una ciotola profonda e versalo acqua fredda o latte, per un paio d'ore. Dopo un'ora l'acqua può essere sostituita con acqua dolce.

Per friggere deliziosamente il fegato, potete marinare le sue fette salsa di soia per un paio d'ore. La marinata viene talvolta preparata con l'aggiunta di grande quantità vino bianco (o succo di limone) e aglio grattugiato.

Mettetela in uno scolapasta e lasciate scolare il liquido in eccesso. Asciugare con un tovagliolo di carta. Salare e pepare leggermente. Una miscela di erbe provenzali si armonizza molto bene con le frattaglie.

Alcune massaie battono leggermente il fegato con un martello prima di friggerlo per renderlo morbido. Per evitare che gli schizzi volino in direzioni diverse durante la sbattitura, coprire i pezzi con pellicola (sacchetto di plastica), solo dopo procedere con la procedura. Come opzione, puoi forare le bistecche con un batticarne.

Impanare le fette di fegato su tutti i lati nella farina di frumento. L'impanatura aiuta a trattenere i succhi naturali nel fegato, rendendolo tenero e morbido.

Il fegato è impanato non solo nella farina, ma anche nel pangrattato. Alcune ricette prevedono la frittura del fegato in un lezone.

Scaldare l'olio di semi di girasole in una padella. Posiziona gli spazi vuoti del fegato. Imposta il fuoco al minimo. Coprire la padella con un coperchio. Friggere per 4-5 minuti su un lato, finché non saranno leggermente dorate. Girare con attenzione e continuare a friggere per altri 2-4 minuti, sempre con il coperchio chiuso.

Come e per quanto tempo friggere in modo che il fegato risulti morbido e succoso? Immergere le bistecche impanate solo nell'olio vegetale caldo. Non cuocere troppo le frattaglie in padella. Dovrebbe essere fritto per non più di cinque minuti su ciascun lato, altrimenti diventerà duro. Non alzate il fuoco troppo alto altrimenti le fette bruceranno fuori e rimarranno crude dentro. A fuoco basso, le frattaglie risulteranno secche e insapore. Il fuoco ottimale è medio.

Un'altra opzione per ammorbidire il fegato è cospargerlo bicarbonato di sodio e mettere in frigorifero per un'ora. Dopo un'ora, sciacquare il fegato dalla soda e iniziare a friggere.


Metti le bistecche fritte nella carta stagnola e avvolgile bene su tutti i lati. Lasciare agire per 15-20 minuti finché non saranno pronti. Controlla la prontezza forando i pezzi di fegato con una forchetta o uno stuzzicadenti. Se fuoriesce del succo rosa dall'interno, le bistecche devono essere cotte un po' di più o cotte al forno (microonde). Dopo la cottura servire il piatto con un eventuale contorno. Si consiglia di consumare la bistecca subito dopo la frittura, tiepida.


Buon appetito!

Si possono dire molte cose positive sul fegato, su quanto sia sano, nutriente e accessibile.

Ma è anche molto gustoso e veloce da preparare!

Soprattutto se lo friggi.

La preparazione del piatto non richiederà più di mezz'ora e ti delizierà sicuramente con il suo gusto.

Ma qual è il modo migliore per friggere il fegato in padella e con cosa?

Come friggere il fegato - principi generali

Buon fegato ha colore scuro e brillare. Se il prodotto è opaco, leggero, con una crosta sottovento, è meglio non usarlo. Prima della cottura, tutte le pellicole vengono rimosse dalla superficie. Il fegato di manzo e maiale viene tagliato a fette, cubetti o cubetti. Il fegato di pollo e altro pollame viene semplicemente tagliato a pezzi forma libera.

Il prodotto può essere fritto in olio o alla griglia. Spesso vengono utilizzate impanature e pastelle e i piatti sono integrati con verdure e salse. Va ricordato che il prodotto non ama il trattamento termico prolungato e può solo diventare più duro. Pertanto, il tempo di cottura attivo non deve superare i 20 minuti e, se la frittura viene eseguita in piccoli pezzi, anche meno.

Il fegato è abbinato a eventuali contorni: verdure, cereali, fagioli pasta. Si armonizza con erbe aromatiche, spezie e salse varie, comprese quelle al latte.

Come friggere il fegato con panna acida

Una delle combinazioni più popolari è fegato e panna acida. Le frattaglie sono tenere, succose e hanno un sapore gradevole. Ma come friggere il fegato in padella con panna acida?

Ingredienti

0,5 kg di fegato;

4 cucchiai di olio;

200 grammi di panna acida;

2 cucchiai di farina;

1 spicchio d'aglio;

Testa di cipolla.

Preparazione

1. Versare le spezie nella farina. Oltre al sale, puoi aggiungere pepe, condimenti per carne, pollo o qualsiasi altra miscela.

2. Tagliare il fegato a fette di un centimetro, arrotolarlo nella farina con le spezie e metterlo in una padella con olio caldo.

3. Friggere su entrambi i lati, togliere dalla padella.

4. Tagliare la cipolla ad anelli e impanarli anche nella farina. Friggere dopo il fegato. Se non c'è abbastanza olio, puoi aggiungerne altro.

6. Aggiungere gli spicchi d'aglio tritati alla panna acida, mescolare e adagiarli sul fegato.

7. Coprite e fate cuocere a fuoco basso, il procedimento richiederà circa 10 minuti.

Come friggere il fegato in una padella in pastella

Questo piatto è per chi ama la crosta deliziosa e tostata. Allo stesso tempo, l'interno dei pezzi rimane succoso e morbido. Ma prima di friggere il fegato in una padella con questo metodo, è necessario pulire accuratamente il prodotto da tutti i film.

Ingredienti

0,4 kg di fegato;

10 cucchiai di farina;

Pepe rosso o nero.

Preparazione

1. Tagliare il peperone sbucciato a fette spesse mezzo centimetro, cospargere di sale e pepe.

2. Sbattete due uova in una ciotola utilizzando una frusta o semplicemente una forchetta; potete aggiungere un po' di sale, ma non è necessario.

3. Versare la farina in un'altra ciotola.

4. Versare l'olio in una padella e metterlo a fuoco.

5. Prendi un pezzo di fegato e immergilo nella farina, poi in un uovo. Ora torniamo alla farina e all'uovo. Può essere ripetuto più volte.

6. Friggere fino a cottura su entrambi i lati. Non alziamo il fuoco troppo alto in modo che il fegato abbia il tempo di friggere all'interno.

Come e quanto tempo friggere il fegato nell'olio

Uno dei più modi rapidi la preparazione del prodotto prevede la frittura a listarelle nell'olio. Allo stesso tempo, al piatto non vengono aggiunte verdure. Ma come e quanto tempo frigge il fegato in padella in questo modo?

Ingredienti

300 grammi di fegato;

Olio vegetale.

Preparazione

1. Prima di friggere il fegato, è necessario pulirlo dalle pellicole e preferibilmente metterlo nel congelatore per un breve periodo. Si indurirà e sarà molto più facile da tagliare.

2. Tagliare i pezzi in strisce spesse fino a 0,5 centimetri.

3. Scaldare l'olio in una padella, aggiungere le strisce di fegato e friggerle per un minuto, mescolare.

4. Cospargere di sale e spezie, coprire e friggere per altri due minuti sotto il coperchio.

5. Apri e friggi fino al termine. Ma per quanto tempo friggere il fegato? L'intero processo non richiederà più di 8-10 minuti. Se il prodotto è sovraesposto diventerà secco e duro.

Come friggere il fegato di manzo con le cipolle

Il fegato di manzo è un prezioso sottoprodotto, i cui benefici sono già stati ampiamente discussi. Deve essere incluso nella dieta e cucinato il più spesso possibile. Il modo più semplice per friggere il fegato di manzo è in una padella con le cipolle.

Ingredienti

0,4 kg di fegato;

Un po' di farina;

2 cipolle;

Sale, pepe;

40 ml di olio;

Preparazione

1. Tagliare il fegato di manzo sbucciato e lavato a fette di 5 mm.

2. La cipolla deve essere sbucciata e tagliata ad anelli o semianelli, non sottili.

3. Versare l'olio in una padella e metterlo a fuoco.

4. Immergere i pezzi di fegato nella farina su tutti i lati e disporli in uno strato uniforme nella padella.

5. Versare sopra la cipolla, coprire e friggere per circa 5 minuti sotto il coperchio a fuoco medio.

6. Aprire, capovolgere i pezzi di fegato, salare e pepare il contenuto della padella e portare a prontezza. Anche la cipolla dovrebbe essere fritta.

7. Cospargere con le erbe.

Come friggere il fegato di pollo con la maionese

Il fegato di pollo è molto più tenero e morbido delle frattaglie dei grandi animali. Si prepara molto più velocemente nel tempo, non ha un gran numero di pellicole e non è così capriccioso nella lavorazione. Ma come friggere il fegato di pollo in padella con la maionese?

Ingredienti

800 grammi di fegato;

1 cipolla (puoi aggiungerne altra, a seconda delle tue preferenze);

2 carote;

1 cucchiaio incompleto di farina;

150 grammi di maionese;

Circa 4 cucchiai di olio.

Preparazione

1. Se il fegato è congelato, lasciare scongelare il prodotto. Sciacquare bene sotto l'acqua corrente. Poi coltello affilato tagliare le pellicole visibili e rimuovere i nuclei. Tagliamo i bicchieri in pezzi di 3-4 centimetri, non è necessario tagliarli.

2. La cipolla deve essere sbucciata e tagliata. Può essere in cubetti o cannucce.

3. Peliamo anche le carote e le grattugiamo a grossi bastoncini.

4. Friggere la cipolla tritata in una padella.

5. Appena diventa trasparente, aggiungi le carote. Friggere fino a doratura.

6. Aggiungere la farina, friggere per qualche secondo e aggiungere i pezzi di fegato precedentemente preparati, friggere coperto per 5 minuti.

7. Aggiungi la maionese, il sale e le altre spezie, mescola e cuoci sotto il coperchio per altri cinque minuti circa.

8. Il piatto finito può essere condito con aglio ed erbe aromatiche. Aggiungi la foglia di alloro ed eventuali spezie secondo i tuoi gusti.

Come friggere il fegato con pomodori e vino

Puoi friggere qualsiasi fegato con pomodori: pollo, manzo o maiale. Ma devi sapere che l'acido contenuto nei pomodori può rendere il prodotto più duro. Per evitare che ciò accada, devi sapere come cucinare correttamente il fegato.

Ingredienti

500 grammi di fegato;

100 ml di vino bianco;

2 pomodori;

Olio vegetale;

1 cipolla;

2 cucchiai di farina di frumento;

Aglio ed erbe aromatiche a piacere.

Preparazione

1. Tagliare il fegato lavato a cubetti di tre centimetri, magari un po' più grandi, ma non più piccoli. Non dimenticare di rimuovere pellicole e tutto ciò che non è necessario.

2. Taglia la cipolla a cubetti di media grandezza.

3. Versare circa 50 ml di olio nella padella e metterla sul fuoco.

4. Aggiungi la cipolla, friggi per un minuto.

5. Aggiungere i pezzi di fegato, che devono essere arrotolati nella farina e friggere per circa cinque minuti. Potete semplicemente versare la farina a pezzetti e mescolare con le mani.

6. Tagliare i pomodori a cubetti; non è necessario rimuovere la pelle. Invia al fegato, friggi per un altro minuto.

7. Aggiungi eventuali spezie nella padella a tua discrezione.

8. Versare il vino e cuocere la pirofila finché il liquido non sarà completamente evaporato. Mescolare di tanto in tanto.

9. Alla fine aggiungete le erbe tritate, potete aggiungere uno spicchio d'aglio tritato e spegnere subito il fuoco.

Il fegato di maiale ha un'amarezza specifica, quindi si consiglia di immergere il prodotto nel latte prima della cottura.

Se il fegato risulta ancora secco e duro, non è necessario essere troppo turbati. Puoi macinare i pezzi in un tritacarne, unirli a verdure, cavoli o purè di patate per poi utilizzarlo come ripieno di crostate e frittelle.

Il latte rimasto dopo aver ammollato il fegato non può essere utilizzato per la salsa. Non è più adatto e conferirà al piatto un sapore sgradevole.

Se non c'è panna acida, il fegato può essere cotto con panna. Con loro risulta altrettanto succoso e morbido.

Il fegato stesso è piuttosto scivoloso e raramente presenta pezzi. forma perfetta. Pertanto, potrebbero sorgere difficoltà con il taglio. Per ottenere cannucce ordinate, piatti di uguale spessore o addirittura cubetti, si consiglia di trattenere il prodotto congelatore fino a quando leggermente indurito.

IN mondo moderno Quando ogni minuto conta, i pasti migliori sono quelli sostanziosi, facili e veloci da preparare. Ecco perché molte casalinghe hanno le proprie ricette tipiche e segreti culinari piatti "su una soluzione rapida", Questi includono segreti su come friggere deliziosamente il fegato in una padella in modo che risulti tenero e morbido.

È raro, ma accade comunque che quando si taglia una carcassa in modo errato, parte della bile schizza sul fegato, a seguito della quale le frattaglie diventano amare.

Per evitare tali problemi, il fegato deve essere messo a bagno per 30-60 minuti in acqua fredda o latte prima di friggere. L'ammollo nel latte renderà anche il fegato più tenero.

Regola n.2: decidiamo subito come friggere il fegato

Prima di friggere, decidete subito come friggere il fegato in padella: a pezzi o a fette porzionate. Il tempo di cottura del fegato dipenderà dal taglio.

Regola n. 3: per una frittura di successo usiamo l'impanatura

Se vuoi che il fegato sia il più succoso possibile, prima di mandare i pezzi nella padella, arrotolali nell'impanatura: pangrattato, farina, semola, corn flakes o pastella.

Inoltre, grazie alla panatura, i pezzi di fegato saranno ricoperti da una crosta croccante.

Regola n.4: friggere le frattaglie rigorosamente a tempo in una padella calda

Mettere il fegato in una padella calda unta con olio vegetale e friggerlo a fuoco alto o medio.

Quando si lavora con il fegato, l'importante è rispettare il tempo di cottura ottimale, poiché durante la frittura prolungata le frattaglie perdono tutta la loro umidità e diventano secche e quasi “gommose”.

Il timer per friggere il fegato può variare a seconda del tipo di frattaglie e del metodo di macinazione.

1. Fegato di pollo. Frigge molto velocemente e sarà pronta in 8-10 minuti (4-5 minuti per lato).
2. Fegato di maiale. Dovrai armeggiarci ancora un po'. Il fegato tagliato a cubetti impiega un quarto d'ora per cuocere, mentre il fegato tagliato a pezzi grossi impiega 20 minuti (a condizione che la frittura venga effettuata a fuoco medio).
3. Sottoprodotto della carne bovina. Si prepara in casa in soli 10 minuti, a patto che il fegato venga tagliato a fette larghe ma piuttosto sottili, spesse 1-1,5 cm.
   Piccoli blocchi di fegato saranno pronti in 8 minuti, ma dopo aver aggiunto la cipolla o la panna acida, il piatto dovrà cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti.
4. Fegato di merluzzo. Cuoce molto velocemente - 7-8 minuti mescolando occasionalmente.

Il fegato fritto con panna acida è un piatto classico della cucina tradizionale russa, che sarà un'ottima aggiunta a qualsiasi contorno, che si tratti di patate, pasta o cereali.

Ingredienti

• Fegato di manzo – 400 g;
• Farina bianca – 40-50 g;
• Cipolle – 1 pz.;
• Panna acida 20% - ½ tazza;
• Acqua potabile - 2/3 tazza;
• Sale da cucina - a piacere;
• Pepe nero in polvere – ½-1 cucchiaino;
• Olio di semi di girasole – 50 ml.

Come friggere il fegato in padella

1. Tagliare la cipolla a cubetti medi e friggerla a fuoco medio fino a renderla trasparente.
2. Nel frattempo sciacquate il fegato, togliete la pellicola, tagliate le vene e tagliatelo a cubetti. Ora i pezzi di fegato vanno passati nella farina e messi in una padella con le cipolle.
3. Friggere il fegato impanato fino a doratura, quindi aggiungere la panna acida mescolata con acqua, sale qb e cospargere il tutto con pepe in polvere.
4. Coprite con un coperchio e portate a ebollizione la salsa di panna acida a fuoco medio, fate sobbollire la pirofila per altri 5 minuti e spegnete.

Se lo desideri e hai un grande amore per le verdure, il fegato in salsa di panna acida può essere aromatizzato con aneto tritato finemente e uno spicchio d'aglio schiacciato.

Ingredienti

• Fegato di pollo - 600 g + -
• Peperone dolce - 300 g + -
• Cipolle - 1-2 pezzi + -
• Latte - 300 ml + -
• Uova di gallina (selezionate) - 3 pezzi + -
• Farina di grano extra - 3 cucchiai. + -
• Sale - a piacere + -
• Miscela di peperoni - ½ cucchiaino. + -
• Olio vegetale - 40-50 ml + -

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Come cucinare il fegato di pollo con le cipolle in una padella

Come nutrire i bambini con un fegato così sano senza capricci e litigi? È molto semplice se cuocete queste frattaglie, ricche di ferro, in pastella seguendo la ricetta passo passo suggerita.

Il fegato di pollo stesso è piccolo e molto tenero, quindi salteremo la fase di pulizia del prodotto da pellicole e vene. E subito strofinare i fegatini tagliati a metà con sale e pepe, e poi immergerli nel latte per mezz'ora.

Preparare la pastella per friggere il fegato

• Sbattere le uova in una ciotola profonda, aggiungere sale, condire con pepe e sbattere con una forchetta (aggiungendo gradualmente la farina) fino a ottenere un composto omogeneo e senza grumi.

Preparazione delle verdure per la frittura

• Lavare i peperoni, eliminare il seme centrale e tagliarli a listarelle. Tritare finemente la cipolla in quarti di anelli.

Cucinare il fegato con le cipolle in pastella in una padella

• Versare l'olio in una padella riscaldata, scaldarlo un po 'e aggiungere la cipolla.
• Friggere le fette di cipolla fino a renderle morbide e leggermente dorate, quindi mettere il tutto su un piatto.
• Disporre le fette di fegato nella padella liberata, dopo averle tuffate nella pastella.
• Friggere il fegato per 3-5 minuti su ciascun lato a fuoco medio, quindi versare la cipolla fritta e le cannucce di pepe nel contenitore.
• Ridurre il fuoco, coprire la padella con un coperchio e cuocere a fuoco lento il fegato per 15 minuti.

Proviamo il trattamento finito; se necessario, il piatto può essere salato o unto con spezie a piacere.

Tuttavia, le ricette di cui sopra non rappresentano l'intero volo dell'immaginazione culinaria. L'elenco dei piatti che possono essere preparati dal fegato è molto più lungo. Presentiamo solo alla vostra attenzione le migliori ricette i piatti di fegato più preferiti.

Con le nostre ricette, la tua famiglia inizierà sicuramente a chiedersi come sei riuscito a friggere il fegato in una padella così deliziosamente che non puoi staccarti dal piatto. Ma questo è solo l'inizio della conquista del tuo Olimpo culinario: sorprenderai piacevolmente la tua famiglia con le tue creazioni culinarie: il nostro sito web è sempre pronto ad aiutarti in questo!

Forse solo i pigri non hanno parlato dei benefici delle frattaglie. E quanti piatti deliziosi si possono preparare da loro! Oggi vedremo come friggere il fegato di manzo in modo che risulti tenero e succoso. Offriamo una selezione di diverse ricette semplici.

Lezione di cucina da chef esperti

Come friggere correttamente il fegato di manzo? Ci sono alcuni semplici segreti qui:

• Quando si friggono le frattaglie, è necessario utilizzare una miscela per impanare, ad esempio farina o cracker setacciati. Allora il fegato sarà morbido all'interno.
• Quanto tempo ci vuole per friggere il fegato di manzo? La regola è semplice: meno tempo le frattaglie saranno fritte, più morbide e saporite saranno. L'importante è non cuocere troppo il fegato, poiché si ricoprirà di una crosta molto spessa.
• Se non ci sono pomodori, aggiungi concentrato di pomodoro o succo denso al piatto.
• Aggiungere un po' di succo di limone appena spremuto alla marinata o al composto per impanare. Ciò contribuirà a preservare la succosità delle frattaglie e a conferire al piatto una nota piccante.
• È meglio immergere il fegato in acqua purificata o latte prima di friggerlo.

Ricetta classica e semplicissima

Per prima cosa, diamo un'occhiata a come friggere correttamente il fegato di manzo con le cipolle. Questa ricetta è stata a lungo considerata un classico ed è molto facile da realizzare.

Composto:

• 0,5 kg di fegato di manzo;
• 1-2 cipolle;
• ½ cucchiaino. sale da cucina;
• farina setacciata;
• olio vegetale purificato.

Preparazione:

Consiglio! Per facilitare la rimozione della pellicola e il taglio del fegato, congelarlo leggermente. C'è un altro segreto: versare acqua bollente sulle frattaglie.

Nota! Puoi completare il gusto del fegato fritto con salsa di panna acida e una varietà di verdure.

Braciole di fegato tenere e succose

Come friggere il fegato di manzo in modo che sia morbido? Prova a cucinare costolette saporite e succose. La ricetta è semplice e potrete preparare un pranzo o una cena deliziosi in pochi minuti.

Consiglio! Poiché il fegato dovrà essere eliminato, non dovrebbe essere completamente scongelato. Le frattaglie congelate sono più facili da lavorare.

Composto:

• 0,5 kg di fegato di manzo;
• 1-2 uova;
• farina setacciata;
• sale;
• olio vegetale raffinato;
• pepe nero macinato.

Preparazione:

Attenzione! Controllare se le braciole di fegato sono pronte è semplice: forarle con una forchetta. Se viene rilasciato un succo limpido senza impurità insanguinate, il piatto è pronto.

Bistecche alla griglia con salsa piccante

Diamo un'occhiata ad un altro modo interessante come friggere il fegato di manzo in padella. Il pezzo forte di questo piatto è la salsa a base di cipolle e pancetta. Questo piatto è meglio servito con un contorno di patate.

Composto:

• 0,5 kg di fegato di manzo;
• 50-70 g di pancetta;
• 1-2 cipolle;
• ½ cucchiaio. farina setacciata;
• sale;
• latte;
• pepe nero macinato e pepe di cayenna;
• 30 g di burro morbido;
• olio vegetale raffinato;
• 1 cucchiaio. acqua purificata;
• 2-3 cucchiai. l. colpevolezza.

Preparazione:

Attenzione! Vi basterà un filo d'olio perché la pancetta rilascerà il grasso.

Fegato di manzo dal gusto squisito

Il segreto di questo piatto sta nella senape, che utilizzeremo per ungere i pezzi di fegato direttamente in padella. La senape farà un vero miracolo anche con le frattaglie più delicate.

Composto:

• ¼ cucchiaio. farina setacciata;
• 0,5 kg di fegato di manzo;
• sale;
• pepe nero macinato;
• 2 cucchiai. l. olio vegetale purificato;
• 2 cucchiai. l. burro morbido;
• 2-3 cucchiai. l. qualsiasi senape.

Preparazione:

1. Lavate le frattaglie, asciugatele e tagliatele a pezzetti spessi 1 cm.
2. Setacciare la farina e mescolare con pepe macinato e sale.
3. Passare ogni pezzo di fegato nella farina su tutti i lati.
4. In una padella, scaldare l'olio vegetale e il burro.
5. Friggere i pezzi di fegato fino a doratura.
6. Quindi ungerli su entrambi i lati con senape. Friggere per altri 2-3 minuti su ciascun lato.
7. Questo fegato si sposa armoniosamente con salsa alla menta, patate e pomodori.

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• Come cucinare deliziosamente la carne di manzo in pentola?

Il fegato di manzo può essere trasformato in un piatto gustoso e delizioso senza troppi sforzi e utilizzando un set minimo di ingredienti. Cucina con piacere e buon appetito!

Ciao miei cari! Ami il fegato? Da bambina non la sopportavo. Ho sempre preso queste frattaglie dal piatto e non le ho mangiate. E dentro ultimamente Mi sono innamorato del fegato. Forse ho appena imparato a cucinarlo in modo delizioso 😉 Recentemente ho scritto un articolo su come friggere il fegato di pollo in padella. E oggi parleremo di come friggere il fegato di manzo in padella. Ci sono alcune differenze che descriverò. E condividerò la mia ricetta preferita.

Proprietà utili

Il fegato è ricco di vitamine A, gruppo B, D, E e K. Contiene importo significativo potassio, selenio, magnesio, ferro, sodio e altri micro e macroelementi. Anche il prodotto è ricco acido folico, enzimi ed estratti.

Per 100 grammi di fegato di manzo ci sono 20 grammi di proteine. Ma ci sono molti meno carboidrati e grassi: rispettivamente 4 ge 3,1 g. Basso contenuto calorico: solo 125 kcal.

Il fegato di manzo è molto utile per l'anemia. Questo “guaritore” è efficace anche contro l’aterosclerosi e il diabete. Questo prodotto deve essere presente nella dieta degli atleti e delle persone che conducono uno stile di vita attivo.

Come scegliere il fegato di manzo

Il gusto del piatto preparato dipende in gran parte dalla qualità delle frattaglie. Un punto importante a questo proposito è la freschezza del fegato. Questo prodotto ha un tempo di consegna breve, non più di 3 giorni. Presta attenzione al colore del fegato: può variare dal rosso-marrone al rosso-marrone. E il tono dovrebbe essere uniforme. Se il colore è molto chiaro significa che è stato pre-immerso in acqua. E chiaramente non lo hanno fatto con un prodotto fresco.

Dai un'occhiata più da vicino al colore del sangue che scorre dal fegato. Dovrebbe essere scarlatto. Se il sangue è brunastro, non consiglio di prendere questo fegato.

Inoltre, annusa il prodotto che stai acquistando. Il fegato fresco ha un odore dolciastro. Se ha un odore acido, non comprarlo.

Quando acquisti fegato congelato, la cosa principale è guardare la data di produzione e la quantità di ghiaccio. I pezzi di ghiaccio nella confezione indicano la disonestà del produttore. Le frattaglie sono state ben pompate con acqua e poi congelate. Pertanto, dovrai pagare per l'acqua, che poi si scioglierà. Ne hai bisogno?

Inoltre, al momento dell'acquisto, prova ad acquistare i pezzi del bordo anziché la parte centrale del fegato. Nei centri spessi ci sono molti vasi e pellicole: a volte è molto difficile rimuoverli. E il fegato stesso non risulta così morbido e tenero come nelle zone più esterne. E' già acceso propria esperienza verificato. Quando rimuovi le vene grandi, ti ritroverai con una sorta di prodotto strappato. Da cui non vuoi più cucinare nulla.

Preparazione per cucinare

Rimuovere tutte le vene, i vasi e le pellicole dalle frattaglie. Sarà più facile farlo se versi acqua bollente sul fegato e lo abbassi immediatamente acqua fredda. Quindi asciugare le frattaglie.

Decidi come vuoi cucinare il fegato: a pezzi grandi o in piccole barrette. Successivamente, tagliare il prodotto a pezzi. E poi cucinalo secondo la ricetta che preferisci. Se hai una tua firma, scrivi qui sotto nei commenti. Adoro provare qualcosa di nuovo :)

Per quanto tempo friggere il fegato di manzo

Se il fegato viene tagliato a fettine sottili, friggerlo per non più di 10 minuti. Non cuocere troppo il prodotto, altrimenti risulterà duro.

La prontezza del fegato di manzo è facile da determinare. Taglia la fetta. Se presenta lo stesso colore e consistenza uniforme, il prodotto è pronto.

Ed ecco le ricette promesse.

Come friggere il fegato con le cipolle in una padella

Avrai bisogno di questi prodotti:

• 0,5 kg di frattaglie;
• 2 cucchiai ciascuno oli vegetali + burro;
• 2,5 cucchiai. senape;
• sale;
• pepe nero macinato;
• un paio di cucchiai. farina di frumento;
• cipolla grande.

Mescolare la farina con il pepe. Successivamente impanare il fegato tagliato a cubetti con il composto di farina. Sbucciate e tritate la cipolla: potete utilizzare semianelli o cubetti.

Scaldare il burro e l'olio vegetale in una padella calda. Soffriggere la cipolla. Quindi friggere il fegato a fuoco vivace fino a doratura. Aggiungere la senape e mescolare bene il tutto (la senape deve essere distribuita uniformemente su tutti i pezzi). Quindi, riducendo il fuoco a medio, continua a friggere fino al termine. Circa 5 minuti prima di spegnere il fuoco, salare la pirofila.

Io e mio marito siamo felicissimi di questa bontà. Risulta tenero e appetitoso con un aroma straordinario. Questa è un'ottima opzione per il pranzo o la cena. Di solito servo questo fegato con le patate. Tuttavia, anche altri contorni funzioneranno qui. Assicurati di descrivere l'opzione migliore, secondo te.

Come cucinare il fegato in panna acida in una padella

Elenco prodotti:

• 500 grammi di fegato di manzo;
• 2 cipolle grandi o 3 medie;
• 4 cucchiai. olio vegetale;
• sale;
• pepe nero macinato;
• 1 cucchiaio. farina;
• 1 cucchiaio. concentrato o salsa di pomodoro;
• 1,5 tazze di panna acida;
• verde.

Mettete il fegato tagliato a cubetti (lunghezza - 4 cm, spessore - 1 cm) in una padella con olio caldo. Fate soffriggere le frattaglie e un paio di minuti prima che siano pronte, salate, pepate e spegnete.

In una padella asciutta, friggere la farina fino a ottenere una crema. Sbucciate la cipolla, tritatela e fatela rosolare (per questo avrete bisogno di una nave separata). Quindi cospargere il fegato con la farina, aggiungere le cipolle, la panna acida e concentrato di pomodoro o salsa. Mescolare bene tutti questi ingredienti e portare a ebollizione. Quindi, riducendo il fuoco al minimo, fai sobbollire il piatto per altri 10-15 minuti. E prima di servire, cospargere il fegato in umido con panna acida alle erbe. Oh, non posso... mi viene l'acquolina in bocca :)

Trucchi aggiuntivi

Cari cuochi, non salate mai il fegato di manzo prima di friggerlo. Inoltre, non dovresti farlo durante il processo di cottura. Il sale aumenta il rilascio del succo, facendo seccare il prodotto e iniziando a bruciare nella padella. Pertanto consiglio di aggiungere il sale subito prima della fine della cottura.

Per rendere il fegato tenero e non amaro, immergetelo nel latte. Tenetelo nel latte per almeno mezz'ora, ma meglio ancora un'ora e mezza. A proposito, questo ammollo aiuta anche a eliminare l'odore specifico inerente al fegato di manzo.

E il fegato sarà tenero e succoso se lo sbatterai leggermente prima della cottura. Per fare questo, avvolgere i pezzi di frattaglie porzionati con pellicola trasparente e sbatterli leggermente con il dorso di un coltello. Ma non consiglio di usare un martello da cucina. Il fegato è più tenero e più morbido della carne, quindi, battendolo con un martello da cucina può schiacciarlo.

Spesso le frattaglie vengono passate nella farina prima di friggere. In questo modo la succosità viene sigillata all'interno e risulta molto più gustoso. Per fare questo, versare la farina in un piatto piano. Quindi mettere diversi pezzi di frattaglie porzionati in questa ciotola. E usando una spatola di legno, arrotolare il prodotto nella farina.

Questa manipolazione ti farà risparmiare tempo: non avrai bisogno di arrotolare ciascuna fetta singolarmente nella farina. E le tue mani rimarranno pulite.

A proposito, puoi impanare il fegato non solo con la farina. Per fare questo, puoi usare cracker tritati o arachidi tostate tritate finemente. La cosa principale in cucina è provare sempre nuovi ingredienti. Nascono così veri e propri capolavori di famiglia, che vengono poi tramandati per eredità. E solo in segreto :)

Inoltre, il fegato di manzo può essere stufato non solo con panna acida, ma anche con latte e cognac. Per quanto riguarda le spezie, questo prodotto si sposa bene con noce moscata, curry, chiodi di garofano e zenzero. Pertanto, sentitevi liberi di sperimentare, amici, e non dimenticate di annullare l'iscrizione ai risultati di tali esperimenti.

Cordiali saluti, Olga Sologub

23.12.2017 Inserito da:

Natasha.Isa. Calorie:

Non specificato Tempo di cottura:

Non specificato Tra i tanti prodotti a base di frattaglie, adoro di più il fegato di manzo. È sano, gustoso e nutriente. Oltre al fatto che devi poter scegliere il fegato giusto al momento dell'acquisto, deve anche essere preparato correttamente. Il fegato è molto gustoso se è tenero, morbido e si scioglie in bocca. Ma devi sapere come friggere il fegato di manzo per renderlo morbido. Esattamente morbido fegato di manzo sarà un piatto onorevole sulla tua tavola se imparerai a friggerlo correttamente. Ci sono diversi punti sui quali vorrei soffermarmi più in dettaglio. Oggi ti dirò come friggere il fegato di manzo in una padella in modo che sia morbido. Leggi tutti i segreti per preparare il fegato di manzo morbido nella mia ricetta. Punti importanti molto, non ti perderai nulla, ma durante il processo di cottura padroneggerai rapidamente tutti questi momenti e semplicemente non ne rimarrai bloccato. Sarà un piacere friggere il fegato, sapendo per certo che il piatto risulterà come desideri: gustoso e appetitoso. Molto gustoso da cucinare

torta di fegato di manzo con carote e cipolle

Prodotti richiesti:- 400 grammi di fegato di manzo, - 300 grammi di latte, - 1 cucchiaino. l. bicarbonato di sodio, - 30 grammi di burro, - 50 grammi olio vegetale,- 2-3 tavoli. l. farina, sale e pepe a piacere.

Lavo il fegato, lo asciugo con un tovagliolo di carta e rimuovo la pellicola dal fegato. Se ci sono vene o condotti, li taglio. Non avevo vite. Cerco di comprare un buon pezzo di fegato in modo che ne contenga quanto più possibile meno vene. Molto spesso questo è il bordo. Il bordo del fegato è sempre ottimo per friggere. Il mio fegato era congelato, l'ho scongelato, ma non completamente. È meglio tagliarlo a pezzi. Non taglio il fegato a pezzi sottili. Il fegato sottile cuocerà rapidamente e potrebbe persino seccarsi.

Batto i pezzi di fegato con un martello, aggiungo sale e pepe. Quindi cospargo ogni pezzo con un pizzico di soda. Non ho fretta che tutto il fegato riceva la sua porzione di soda. La soda renderà il fegato morbido, vedrai, e dopo la frittura non sentirai nemmeno il sapore della soda. Quindi verso il latte sui pezzi di fegato di manzo in modo che rimanga così. Il latte dovrebbe ammorbidire il fegato. Lasciare riposare per circa 30 minuti, quindi toglierlo, sciacquarlo e asciugarlo nuovamente con un asciugamano.

Adesso passo il fegato nella farina per fare una panatura.

Scaldo una miscela di burro e olio vegetale in una padella, questo renderà il fegato più gustoso. Metto i pezzi di fegato su una padella preriscaldata.

Lo friggo su tutti i lati. Friggo il fegato per un breve periodo, letteralmente 3-4 minuti su ciascun lato. Alla fine coprite con un coperchio e abbassate la fiamma in modo che il fegato sobbollisca leggermente. Ti consiglio di preparare anche questo

Molto deliziosa insalata fegato di manzo

Quindi tu ed io abbiamo fritto un fegato di manzo delizioso, morbido e allo stesso tempo succoso. Buon appetito!

Fegato fritto meritatamente apprezzata tra le casalinghe non solo grazie alla sua bellezza qualità del gusto e facilità di preparazione. È risaputo che il prodotto contiene un'incredibile quantità di sostanze nutritive; anche il fegato è giustamente considerato una prelibatezza squisita;

Come friggere deliziosamente il fegato?

La chiave della creazione piatto deliziosoè la sua corretta preparazione. Affinché venga fuori un fegato fritto morbido, in cui non ci sarà secchezza e amarezza, è necessario rispettare alcune regole, che sono le seguenti:

1. Quando si sceglie un fegato, è necessario prestare attenzione all'assenza di graffi e aree secche.
2. È da escludere la presenza di odore acido, in quanto indica che il prodotto è stantio.
3. Non dovresti comprare un prodotto che presenta macchie, è di colore verdastro, vasi sanguigni e coaguli, in questo caso ci sarà amarezza.
4. Il pretrattamento del prodotto è molto importante. Per fare ciò, rimuovere i vasi e la pellicola, che viene rimossa facendo leva e tirando leggermente.
5. Per ottenere un prodotto tenero potete lasciarlo in soda per un'ora, dopo averlo tagliato a pezzetti.
6. Puoi eliminare l'amarezza mettendo il fegato nel latte fresco e lasciandolo per diverse ore.
7. Per quanto riguarda la frittura, il procedimento viene effettuato per 5 minuti in modo da non seccarsi, quindi il prodotto viene lasciato cuocere a fuoco lento nel proprio sugo.
8. Si consiglia di salare il fegato alla fine per evitare un'eccessiva durezza.

Come friggere il fegato di pollo?

Per coloro che non amano il gusto dei prodotti a base di carne di maiale o di manzo, l'ideale è il fegato di pollo fritto. È caratterizzato da un piacevole gusto dolciastro e tenerezza. Per scegliere quello giusto, dovresti prestare attenzione a un prodotto che abbia una superficie lucida e una tinta marrone senza giallo.

Ingredienti:

• fegato – 0,5 kg;
• cipolle – 2 pezzi;
• farina – 2 cucchiai. l.

Preparazione

1. Mettere in acqua fredda per 20 minuti.
2. Togliere la pellicola e tagliare a pezzetti.
3. Tagliare la cipolla a semianelli.
4. Immergere il fegato nella farina. Friggere per 5 minuti.
5. Aggiungere la cipolla e friggere per altri 5 minuti.

Fegato di manzo fritto

Un'opzione di cucina classica che le casalinghe usano spesso è il fegato di manzo fritto nella farina. Puoi rendere il piatto particolarmente piccante se lo aggiungi alla sua composizione. noce moscata. Inoltre, è possibile ottenere un gusto ricco e raffinato aggiungendo aglio spremuto e spezie, come pepe bianco e nero.

Ingredienti:

• fegato – 0,5 kg;
• cipolle – 2 pezzi;
• farina – 2 cucchiai. l.;
• spezie.

Preparazione

1. Raffreddare il fegato nel congelatore per un'ora, quindi sciacquare con acqua fredda.
2. Tagliare, arrotolare la farina. Friggere per 5 minuti.
3. Tritare e soffriggere la cipolla separatamente.
4. Unire gli ingredienti e friggere per altri 5 minuti, aggiustando di sale alla fine.

Fegato di maiale fritto con cipolle

Una delle varianti più deliziose è il fegato di maiale fritto con cipolle. Deve essere selezionato con cura, prestando particolare attenzione al colore e all'odore. Puoi aggiungere ulteriore piccantezza al piatto se usi non solo cipolle fritte, ma anche carote. Questa ricetta per il fegato fritto è considerata una delle più riuscite.

Ingredienti:

• fegato – 0,5 kg;
• cipolle – 2 pezzi;
• farina – 2 cucchiai. l.

Preparazione

1. Sciacquare il fegato freddo e tagliarlo a pezzi.
2. Arrotolare la farina, friggere per 10 minuti.
3. Aggiungere la cipolla tritata, soffriggere per altri 5 minuti.
4. Spegni il fuoco e fai sobbollire il fegato fritto per altri 5 minuti.

Come friggere il fegato di tacchino in padella?

Il fegato di tacchino fritto con cipolle è considerato una prelibatezza speciale. La soluzione migliore sarebbe friggerlo con cipolle e carote, questo abbinamento si può definire classico; Esistono numerosi altri metodi di cottura, ad esempio con l'aggiunta di panna acida, aglio o maionese. Le raccomandazioni per la scelta di un prodotto sono le stesse previste per il fegato di pollo.

Ingredienti:

• fegato – 800 g;
• cipolle – 1-2 pezzi;
• carote – 4 pezzi

Preparazione

1. Tritare finemente la cipolla e le carote e farle rosolare insieme. Quindi metteteli in un contenitore separato.
2. Tagliare il fegato e friggerlo per 5 minuti.
3. Aggiungete le verdure e le spezie, fate cuocere il fegato fritto a pezzi per altri 10 minuti, non dimenticate di salare alla fine.

Fegato fritto con aglio e maionese

Alle casalinghe che vogliono sorprendere i loro familiari e gli ospiti si consiglia di padroneggiare una ricetta speciale con la quale preparare un delizioso fegato fritto. Prevede l'uso di aglio e maionese. Quando prepari questo piatto incredibilmente gustoso, dovresti tenere presente che è estremamente ricco di calorie, quindi è consigliato per eventi festivi speciali.

Ingredienti:

• fegato – 0,5 kg;
• aglio – 2 spicchi;
• maionese – 4 cucchiai. l.;
• farina – 2 cucchiai. l.

Preparazione

1. Tagliare il fegato, arrotolarlo nella farina e friggerlo in olio vegetale.
2. Prepara la salsa all'aglio e maionese spremendo l'aglio e mescolandolo con la maionese.
3. Il fegato fritto viene unito alla salsa e lasciato a macerare.

Fegato fritto in pastella

Uno dei più gentili e piatti salutariè fegato di pollo fritto in pastella. Il segreto della sua preparazione sta nei componenti utilizzati per la pastella. È fatto con panna acida e aglio, che è incredibilmente gustoso. Il vantaggio del fegato di pollo è che non necessita di preparazione preliminare; non necessita di ammollo, poiché è estremamente morbido e non ha amarezza.

Ingredienti:

• fegato – 0,5 kg;
• uova – 3 pezzi;
• panna acida – 5 cucchiai. l.;
• aglio – 4 spicchi;
• farina – 4 cucchiai. l.

Preparazione

1. Spremi l'aglio, mescolalo con uova e panna acida. Sbattere il composto, aggiungendo la farina.
2. Preparare e tagliare il fegato. Arrotolarlo nella pastella e friggerlo su entrambi i lati per 5 minuti.

Fegato fritto in panna acida

Il fegato fritto con panna acida ha un gusto straordinario. Puoi utilizzare non solo frattaglie di pollo, ma anche manzo o maiale. In questo caso, nella pre-preparazione del fegato, viene utilizzato un trucco speciale: affinché la pellicola venga rimossa meglio, è necessario cospargerla con acqua bollente. L'aglio si sposa bene con la panna acida; puoi aggiungere varie spezie: noce moscata, paprika, coriandolo, aneto.

Ingredienti:

• fegato – 0,5 kg;
• cipolla – 1 pz.;
• aglio – 2 spicchi;
• farina - 1 cucchiaio. l.;
• panna acida – 5 cucchiai. l.;
• spezie a piacere.

Preparazione

1. Tagliare il fegato a pezzi e friggerlo per 5 minuti.
2. Aggiungere la cipolla tritata, l'aglio spremuto, le spezie e friggere per altri 5 minuti.
3. Aggiungere acqua e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
4. Aggiungere la panna acida, il sale, aggiungere la farina diluita in 0,5 bicchiere d'acqua. Cuocere a fuoco lento finché non si addensa.
5. Il fegato di manzo fritto viene infuso per 15 minuti e servito.

Come friggere il fegato con le patate?

Un piatto estremamente soddisfacente e nutriente lo è patate fritte con fegato di manzo. Servirà come pranzo o cena ad alto contenuto calorico, che può facilmente nutrire anche grande famiglia. Puoi diversificare il piatto utilizzando tutti i tipi di condimenti a piacere, ad esempio potrebbe essere adjika o panna acida e salsa all'aglio.

Ingredienti:

• fegato – 1 kg;
• carote – 2 pezzi;
• cipolle – 2 pezzi;
• patate – 7 pezzi;
• foglia di alloro.

Preparazione

1. Tritare finemente la cipolla e le carote e friggerle fino a doratura.
2. Tagliare le patate a cubetti o a listarelle e friggerle separatamente.
3. Preparare e tagliare a pezzi il fegato, friggerlo per 3-5 minuti.
4. Mescolare tutti gli ingredienti, aggiungere l'alloro e cuocere a fuoco lento il fegato di manzo fritto e le patate per un altro quarto d'ora.

Come friggere il fegato di bottatrice in una padella?

Il fegato di bottatrice fritto è considerato un piatto estremamente prezioso e salutare. Appartiene di diritto a vere prelibatezze, poiché è adatto non solo alle persone a dieta, ma anche a chi soffre di alcune malattie, ad esempio il diabete. Contiene una quantità record di sostanze nutritive.

Ingredienti:

• fegato di bottatrice – 500 g;
• pane bianco – 200 g;
• olio d'oliva;
• cipolle verdi.

Preparazione

1. Preasciugare la pagnotta nel forno.
2. Salare e pepare il fegato di bottatrice e friggerlo velocemente olio d'oliva finché non si forma una crosticina.
3. Servire con la pagnotta e cospargere con cipolle verdi tritate finemente.