Mengeringkan kacang dalam ketuhar. Cara Membakar Walnut

Menyediakan kacang hazel

Rasa hazelnut sedikit berubah apabila dipanggang, menjadi lebih lembut dan kaya. Di samping itu, pengkalsinan mengurangkan risiko keracunan makanan yang serius.

Sebelum dibakar, kacang mesti dikeluarkan dari cangkerangnya. Ini boleh dilakukan dengan pemecah kacang atau apa-apa cara yang ada. Biji yang dibebaskan daripada cangkerang mesti diisih.

Kacang yang berkulat atau sedikit busuk mesti dibuang, kerana ia boleh menjadi sumber jangkitan berbahaya. Biji yang sesuai mempunyai warna terang yang sekata dan bau yang menyenangkan.

Untuk membebaskan hazelnut daripada filem pelindung, ia blanch. Selepas meletakkan biji dalam bekas yang sesuai, tuangkan air mendidih ke atasnya selama 5-10 minit. Kemudian toskan dalam colander dan letakkan di atas tuala untuk kering.

Kacang yang disejukkan sedikit mudah dibebaskan daripada filem keperangan. Anda boleh melakukan ini dengan jari anda atau serbet, yang lebih mudah. Jika masa menekan, anda boleh mengeluarkan filem selepas menggoreng. Ia mudah tertanggal selepas rawatan haba.

Persediaan

Kacang hazel kering hendaklah diletakkan dalam kuali dengan sisi tebal dan bahagian bawah atau dalam kawah untuk memanggang dan letakkan di atas api perlahan. Tidak perlu menambah minyak sayuran, kacang tidak akan hangus jika anda mengacaunya dengan kerap dengan spatula atau sudu, lebih baik menggunakan kayu.

Ia akan mengambil masa tidak lebih daripada 10-15 minit sehingga kacang siap. Letakkan hazelnut siap dari kuali panas ke atas pinggan atau pinggan dan biarkan sejuk.

Hazelnut panggang dalam ketuhar

Kacang hazel yang dikupas dan dicelur diletakkan dalam lapisan nipis pada lembaran pembakar dan dibakar pada suhu 180 hingga 250 ° C. Masa memasak akan lebih lama sedikit daripada dalam kuali, kira-kira 20 minit.

Kacang juga mesti dikacau secara berkala untuk membakar sekata. Dalam kes ini, adalah perlu untuk menonton warna dan aroma hidangan yang disediakan. Lagipun, kacang hangus benar-benar hambar dan hanya merosakkan selera makan dan mood anda.

Hazelnut panggang dalam ketuhar gelombang mikro

Kelebihan kaedah ini ialah kacang bukan sahaja digoreng di luar, tetapi juga dibakar dengan baik di dalam. Adalah lebih baik untuk menetapkan kuasa gelombang mikro kepada 750 W.

Ia akan mengambil masa 6 hingga 10 minit untuk memasak 200-300 g kacang. Kacang hazel yang dikupas diletakkan dalam acuan, ditutup dengan penutup dan diletakkan di dalam selama 3-5 minit. Kemudian anda perlu mematikan ketuhar dan keluarkan acuan.

Kacau kacang dan masukkan semula ke dalam ketuhar, bertutup, selama 3-5 minit lagi. Jika kacang tidak digoreng dalam masa 6-10 minit, maka ia akan mengambil masa 1-2 minit lagi untuk membawanya kepada kesediaan penuh.

Adalah penting untuk diingat bahawa semakin rendah kuasa ketuhar gelombang mikro dan jisim kacang, semakin lama masa yang diperlukan untuk disediakan. Rahsia untuk membakar dan menggoreng kacang dengan betul adalah mudah - mereka memerlukan pengawasan rapi dan kacau berkala. Amalan juga penting, seperti dalam mana-mana perniagaan.

Bagaimana untuk mengeringkan kacang di rumah

Apa yang anda perlukan untuk pengeringan

Terdapat beberapa jenis pengeringan kacang yang betul; anda harus memilih yang paling sesuai untuk keadaan anda. Bergantung pada kaedah, pilih peralatan yang sesuai:

• peranti untuk memecahkan kacang (jika anda tidak mempunyai keropok kacang khas, simpan pada botol champagne dan tukul);
• dulang pembakar;
• kuali;
• kertas yang digilap;
• spatula dapur;
• pengeringan menggabungkan (jika ada);
• ketuhar gelombang mikro;
• jika kacang dikeringkan secara semula jadi, anda memerlukan kain bersih dan kain kasa.

Semua peranti adalah mudah dan boleh didapati di dapur setiap suri rumah.

Kami menyediakan bahan mentah

Selepas kacang dikumpulkan, ia perlu dikupas. Kemudian mereka dibentangkan dalam lapisan nipis dan dibiarkan berbaring untuk seketika.

Anda boleh mengeringkannya dalam cangkerang, tetapi kaedah ini memerlukan banyak ruang untuk menyimpannya. Ia lebih mudah untuk mengeringkan biji. Untuk melakukan ini, kami memotong kacang dengan peranti khas. Jika ia tiada, letakkan kacang, jahitan sebelah atas, pada leher botol champagne dan pukulkannya perlahan. Kaedah ini membolehkan anda memotong kacang dengan cepat, meninggalkan isirong utuh. Bahan mentah sudah siap, mari kita beralih kepada pengeringan.

Cara mengeringkan kacang

Jika anda mempunyai gabungan pengeringan, letakkan biji dalam petak bahan mentah, tetapkan suhu tidak lebih daripada 90ºC, dan keringkan selama kira-kira 5 jam.

Di bawah keadaan semula jadi, mereka yang tinggal di rumah persendirian mampu mengeringkan. Untuk melakukan ini, anda memerlukan kain bersih dan tempat yang berventilasi baik dan cerah. Kacang dibentangkan dalam satu lapisan pada kain dan diletakkan di bawah sinar matahari. Balikkan tanaman anda beberapa kali sepanjang hari. Dengan cara ini ia akan mengambil masa kira-kira seminggu untuk meletakkan dan menghidupkan kacang.

Sebelum mengeringkan kacang dalam ketuhar, anda perlu memanaskannya hingga 150ºC. Letakkan kertas parchment pada lembaran pembakar dan susun kacang dalam satu lapisan. Keringkan selama kira-kira 20 minit, kacau sekali-sekala.

Bunyi berderak tertentu juga akan memberitahu anda bahawa ia sudah sedia.

Dalam ketuhar gelombang mikro 1000 W, ia akan mengambil masa kira-kira 4 minit untuk kering. Ini adalah pilihan yang baik jika anda tidak mempunyai banyak kacang. Mereka dibentangkan dalam 1-2 lapisan pada hidangan dan diletakkan di dalam ketuhar.

Sebilangan kecil kacang juga boleh digoreng dalam kuali tanpa menambah minyak sayuran. Anda memerlukan kira-kira 5 minit untuk ini. Kacang mesti dikacau sepanjang menggoreng.

Pilih kaedah yang paling sesuai dengan anda dan biji kering atau kacang utuh. Mereka akan menjadi tambahan yang hebat untuk sebarang pencuci mulut.

Mana-mana bahagiannya kaya dengan bahan yang bermanfaat untuk kesihatan manusia.

Daunnya, kulit kayu, kulit buah, kulit kacang - semuanya digunakan untuk penyediaan penyembuhan dan penyediaan vitamin.

Biji walnut mempunyai nilai pemakanan yang luar biasa dan kandungan meningkat kalium, magnesium, unsur penting untuk meningkatkan aktiviti jantung dan otak. Penggunaan mereka disyorkan semasa pemulihan badan selepas operasi, kecederaan teruk dan pelbagai penyakit.

Minat untuk menanam tanaman ini semakin meningkat di kalangan penduduk musim panas dan tukang kebun. Kawasan penanaman juga semakin berkembang kerana kemunculan varieti baru yang menghasilkan tinggi dengan ciri-ciri tahan fros. Tetapi menanam kacang adalah perkara yang mudah; memelihara penuaian untuk masa yang lama adalah lebih sukar. Dan hari ini Dachny akan memberitahu anda tentang cara mengeringkan kenari dengan betul dan dengan cara yang berbeza.

Menuai kenari berlangsung dari September hingga Oktober.

Varieti walnut yang masak awal mula masak pada akhir bulan Ogos, yang pertengahan masak pada bulan September, dan masa masak untuk varieti lewat adalah pada bulan Oktober. Pada masa ini, kulit hijau pekat (pericarp) mula bertukar menjadi kuning, longgar dan retak.

Penuaian bermula apabila kebanyakan kacang telah retak pericarp dan sebahagian daripadanya mula jatuh ke tanah.

Menuai mengambil sedikit masa. Sebabnya ialah buah-buahan yang masak lebih awal pada peringkat bawah pokok.

Hanya kacang yang masak sepenuhnya mempunyai kandungan tertinggi kompleks vitamin dan nutrien. Kandungan lembapan dalam tempoh ini adalah minimum, yang mempercepatkan pengeringan buah.

Mengeringkan walnut

Buah mentah yang baru dipetik mengandungi sehingga 40% kelembapan. Tanpa pra-pengeringan, penyimpanan adalah mustahil - acuan boleh terbentuk. Biji akan menjadi pahit dan tidak sesuai untuk dimakan.

Kacang yang dikumpul mesti dibersihkan dari pericarp dan dikeringkan dengan baik. Penduduk musim panas dan tukang kebun mengeringkan kacang dengan cara yang berbeza.

Cara paling mudah dan berkesan ialah cara semulajadi.

Di udara terbuka, di teres, loteng, di dapur musim panas, di dalam bilik yang disesuaikan khas, letakkannya dalam lapisan nipis dan tunggu hasilnya.

Yang paling tidak sabar menggunakan kaedah pengeringan yang dipercepatkan (ketuhar, senapang haba, kipas).

Pengeringan secara semula jadi

Walnut dijemur di luar rumah di bawah matahari. Ini adalah pilihan terbaik untuk kawasan selatan, di mana cuaca kering dan panas pada masa ini.

Untuk pengeringan, pilih kawasan yang terbuka dan berventilasi. Mereka membentangkan terpal, filem plastik atau bahan lain dan memunggah kacang dari bekas, mengagihkannya secara merata ke seluruh permukaan.

Untuk meningkatkan kualiti pengeringan, kacau setiap hari diperlukan. Proses ini berlangsung kira-kira seminggu.

Selepas masa ini, buah-buahan berubah warna menjadi coklat muda, dan biji menjadi rapuh dan menyenangkan untuk rasa. Hasil tuaian telah dikeringkan sepenuhnya dan sedia untuk pemprosesan atau penyimpanan selanjutnya.

Di tempat-tempat di mana musim luruh boleh menjadi sejuk dan hujan dijangka, pengeringan dilakukan dengan mengudarakan bilik secara berkala. Kacang diletakkan di atas rak, papan jejaring atau di atas lantai.

Dengan cara ini, kelembapan dikurangkan kepada tahap 12-14%. Produk sedia untuk diproses, tetapi tidak disimpan untuk masa yang lama. Ia perlu mengeringkannya berhampiran sumber haba (radiator pemanasan, dapur).

Cara cepat
Menggunakan ketuhar

Mereka yang tidak sempat menunggu buah kering secara semulajadi boleh menggunakan ketuhar. Ini berlaku jika hasil tuaian kecil. Jika tidak, proses itu akan menjadi terlalu intensif buruh dan memakan tenaga. Bagaimana cara mengeringkan walnut dengan betul di dalam ketuhar?

Sebelum pengeringan, kacang disusun, mengeluarkan semua yang rosak. Letakkan di atas lembaran pembakar dan masukkan ke dalam ketuhar.

Pengeringan dijalankan dalam dua peringkat. Mula-mula, keluarkan lembapan pada suhu 40˚C selama 2-3 jam, dan kemudian setengah jam lagi pada suhu 70˚C. Jika anda mulakan segera dengan suhu tinggi, maka biji dalam cangkerang hanya akan masak.

Semak kesediaan dengan memecahkan kacang selepas pengeringan. Sekiranya intinya plastik dan tidak pecah, maka proses itu perlu dilanjutkan.

Menggunakan pistol haba

Untuk mengeringkan hasil tuaian yang baik dan stabil, mereka menyediakan bilik khas dengan kekisi atau rak jejaring dan menggunakan pistol haba. Peranti dihidupkan secara berkala, mengekalkan suhu kira-kira 40-45˚C.

Buah-buahan yang diletakkan di atas rak kering sama rata dan cepat. Selepas 3-4 hari pendedahan sedemikian, kacang boleh diperiksa untuk kesediaan dengan membelah 1-2 kacang. Jika kernel rapuh dan membrannya nipis, pengeringan selesai.

Masa penyediaan untuk produk boleh dikurangkan sedikit jika, selepas dua hari, suhu dinaikkan kepada 60-65˚C dan dikeringkan untuk hari lain.

Pengeringan gelombang mikro

Tuaian yang sangat sederhana boleh dikeringkan dalam ketuhar gelombang mikro. Sebelum meletakkan kacang di dalam ketuhar, buat lubang kecil di pangkal setiap kacang dengan pisau atau objek tajam lain.

Kemudian mereka dibentangkan di atas dulang ketuhar, diletakkan pada jarak yang dekat antara satu sama lain, memastikan bahawa potongan berada di atas. Pengeringan dilakukan pada kuasa penuh dalam beberapa peringkat, pada selang satu minit. Kacang dibakar dengan baik.

Cara mengeringkan tanpa kulit

Jika anda bercadang untuk meninggalkan biji kacang tanpa cangkerang untuk disimpan, ia mesti dikeringkan terlebih dahulu untuk menghilangkan kelembapan berlebihan yang tinggal.

Biji bercengkerang dikeringkan di udara atau di dalam ketuhar. Hanya kacang pra-kering yang akan dilakukan.

Inti mesti kering terlebih dahulu di dalam cangkerang. Jika anda mengeluarkannya kacang mentah, kemudian selepas pengeringan hanya kulit kering yang akan kekal.

Kacang kering retak dan biji dikeluarkan dengan berhati-hati. Kemudian mereka dibentangkan di atas lembaran pembakar dan dibiarkan kering di udara atau diletakkan di dalam ketuhar. Prosedur ini berlangsung kira-kira dua hari. Di dalam ketuhar, setengah jam pada suhu 35-40˚C sudah cukup.

Kacang kering yang disediakan menggunakan salah satu kaedah ini boleh disimpan sehingga penuaian seterusnya pada suhu + 10˚C. Mereka boleh diletakkan di dalam kotak kadbod, beg dan bekas lain dan disimpan di dalam bilik kering.

Apabila membeli kacang di kedai, pembeli tidak dapat memastikan kualiti produk yang tinggi. Pilihan terbaik– menuai kacang segar dari pokok pada musim gugur. Produk boleh disimpan dengan cara yang berbeza, tertakluk kepada pra-rawatan. Salah satu daripada jenis mudah pemprosesan - pengeringan pain dan walnut dalam ketuhar. Tetapi untuk tidak mengeringkan biji, anda perlu mengetahui peraturan asas untuk mengeringkan produk yang lazat dan berkhasiat ini.

Sorotan

Untuk pengeringan, perlu memilih buah-buahan yang sihat dan masak. Jika anda memilih kacang yang belum masak, semasa proses pengeringan, biji akan kehilangan sebahagian besar kelembapannya dan menjadi tawar. Oleh itu, adalah penting untuk memilih buah-buahan yang masak. Kacang hendaklah dipecahkan dan buahnya dipilih mengikut saiz dan tahap kematangan. Basuh biji dengan teliti dan keringkan pada serbet.

Letakkan walnut dengan saiz yang sama pada lembaran pembakar yang bersih dan kering dan masukkan ke dalam ketuhar pada suhu 45 darjah. Anda tidak sepatutnya meningkatkan suhu dengan ketara, kerana biji akan kering dan kehilangan rasa.

Berapa lama untuk mengeringkan kacang dalam ketuhar? Adalah optimum untuk mengeringkan biji selama 2-3 jam. Untuk membolehkan kelembapan menyejat lebih cepat daripada produk, disyorkan untuk membuka sedikit pintu kabinet. 10-15 minit sebelum tamat masa pengeringan yang disyorkan, anda boleh meningkatkan suhu kepada 70 darjah Untuk memastikan produk siap, anda perlu mencuba salah satu biji. Ia sepatutnya mudah pecah dan hancur sedikit.

Sebelum menyimpan produk, keluarkan kacang dari ketuhar dan biarkan dalam dulang pembakar di suhu bilik. Ia tidak disyorkan untuk menghantar walnut panas untuk disimpan. Suhu tinggi akan memberikan minyak kacang rasa pahit yang tidak menyenangkan berkualiti tinggi teras.

Mengeringkan kacang pain

Untuk mengeringkan kacang pain, mereka mesti dikeluarkan dari cangkangnya Untuk pengeringan, anda boleh memilih salah satu kaedah berikut:

• Pengering elektrik.
• Dalam ketuhar.
• Dalam kuali.
• Letakkannya di atas kain bersih dan letakkan di bawah sinar matahari.
• Di loteng.

Mudah dan dengan cara yang pantas, ialah penggunaan pengeringan elektrik. Setelah meletakkan biji dikeluarkan dari cangkerang pada dulang khusus, anda hanya perlu memilih mod yang sesuai dan memulakan peranti. Walau bagaimanapun, tidak setiap suri rumah mempunyai pengering elektrik yang boleh digunakan. Oleh itu, anda boleh memilih kaedah lain yang sesuai.

Kacang pain boleh dikeringkan dengan cara yang sama seperti walnut dalam kuali atau dalam ketuhar. Pada suhu berapa anda perlu mengeringkan kacang di dalam ketuhar? Suhu optimum ialah 120 darjah. Memandangkan kacang pain bersaiz kecil, ia perlu dikeringkan tidak lebih daripada setengah jam. Sama seperti dalam kes walnut, biji pain, selepas pengeringan di dalam ketuhar, mesti dikeluarkan dari ketuhar dan disejukkan pada suhu bilik.

Sekiranya tidak mungkin untuk mengeringkan biji di dalam ketuhar, anda boleh meletakkannya di bawah sinar matahari, mula-mula meletakkannya dengan kain bersih. Bagi penduduk bandar, disyorkan untuk menggunakan balkoni atau loggia yang menerima cahaya matahari yang mencukupi. Apabila menggunakan kaedah ini, jangan lupa tentang kebolehubahan keadaan cuaca. Sekiranya hujan, kacang harus dikeluarkan ke dalam bilik, mengelakkannya daripada basah.

Merumuskan

Salah satu daripada cara yang mudah penyimpanan inti kacang adalah pengeringannya. Kebanyakan pilihan yang sesuai- pengeringan dalam ketuhar. Untuk mengeringkan biji walnut atau kacang pain dengan betul, anda perlu mengupasnya. Kemudian bilas di bawah air yang mengalir, keringkan di atas serbet dan letakkan dalam bahagian kecil pada lembaran penaik.

Suhu optimum untuk pengeringan ialah 200 darjah untuk walnut dan 120 darjah untuk biji cedar.

Produk seperti walnut sangat popular. Ia telah menjadi makanan istimewa kegemaran semua orang terima kasih kepada banyak orang sifat berguna, rasa sedap. Mengetahui cara memanggang walnut, anda boleh menyediakan produk dengan aroma yang jelas dan rasa istimewa. Terdapat beberapa cara untuk menyediakan produk ini. Ia boleh digoreng dalam kuali, dalam ketuhar gelombang mikro, dalam ketuhar, dengan atau tanpa cangkerang.

Kaedah memasak tanpa kulit

Dalam proses yang menunjukkan cara memanggang walnut, produk utama kekal agak enak sambil mengekalkan semua sifat bermanfaatnya. Untuk menggoreng anda perlukan:

1. Panaskan ketuhar hingga 190 darjah.
2. Tutup lembaran penaik dengan kerajang atau parchment. Jika anda mempunyai semburan tidak melekat, anda tidak perlu menggunakan foil atau parchment. Pisahkan cangkerang dari kacang, bahagikan biji menjadi 2-4 bahagian. Biji utuh akan sukar digoreng secara sekata.
3. Letakkan produk pada lembaran pembakar dalam satu lapisan yang sama.
4. Masak kacang sehingga keperangan. Proses ini akan mengambil masa lebih kurang 10 minit.
5. Anda boleh mengetahui bila ia sudah siap dengan bau cirinya.
6. Keluarkan kacang dari ketuhar, tunggu sehingga ia sejuk, dan anda boleh mula makan.

Malah seorang tukang masak yang baru tahu cara menggoreng walnut dalam kuali, kerana proses itu tidak memerlukan sebarang manipulasi, bahan, atau kemahiran masakan tertentu. Kami hanya mengingatkan anda:

1. Hidupkan api sederhana di atas dapur. Panaskan kuali.
2. Oleh kerana produk mengandungi jumlah lemak yang mencukupi, tidak perlu menggunakan minyak.
3. Produk hendaklah dibahagikan kepada beberapa bahagian dan dituangkan ke dalam kuali yang dipanaskan.
4. Untuk mengelakkan kacang daripada terbakar, anda perlu mengacaunya sentiasa.
5. Masa menggoreng mengambil masa lebih kurang 5 minit sehingga produk bertukar menjadi perang.
6. Selepas masak, keluarkan kacang dari dapur dan tuangkan ke dalam bekas kering untuk mengelakkannya daripada hangus dalam kuali yang masih panas.

Memasak dalam ketuhar gelombang mikro

yang paling banyak dengan cara yang mudah memasak adalah menggunakan ketuhar gelombang mikro. Kacang kenari masak dengan cepat dan sekata dalam ketuhar gelombang mikro. Perkara utama ialah jangan biarkan mereka di dalam ketuhar terlalu lama dan ikut arahan:

1. Tuangkan produk yang telah disucikan ke dalam pinggan kaca. Mana-mana bekas yang ditanda dengan penggunaan selamat dalam ketuhar gelombang mikro.
2. Kacang harus menutupi seluruh bahagian bawah pinggan untuk pemanggangan yang sekata.
3. Tetapkan kuasa ketuhar kepada maksimum dan tempoh prosedur kepada 1 minit.
4. Selepas seminit, anda perlu menyemak tahap pemanggangan. Jika perlu, ulangi prosedur.
5. Keanehan memasak dalam ketuhar gelombang mikro adalah bahawa kacang tidak akan menjadi coklat, tetapi hanya mempunyai aroma yang menyenangkan.

Memanggang kacang dalam ketuhar

Memasak kacang tanpa kulit dalam ketuhar:

1. Pra-hidupkan ketuhar, panaskan hingga 200 darjah.
2. Letakkan kertas parchment di atas loyang.
3. Sapukan kacang dalam satu lapisan sekata di atas kuali pembakar.
4. Letakkan kuali di dalam ketuhar selama 10 minit.
5. Selepas 10 minit, kacau.
6. Goreng selama 10-15 minit lagi sehingga bau ciri muncul.
7. Ia adalah perlu untuk mengaduk produk supaya tahap penggorengan adalah seragam.
8. Letakkan kacang di atas pinggan dan biarkan sejuk.

Jika anda tahu cara menggoreng walnut dengan betul, anda boleh memasak hidangan yang lazat, yang mempunyai jangka hayat yang panjang dan akan menarik minat semua ahli isi rumah.