Rahsia isi sorrel berair untuk pai dan pai. Pai sorrel yis dalam kuali langkah demi langkah resipi

Manfaat herba masam yang lazat dari taman, dipanggil coklat kemerah-merahan, tidak sepatutnya dilupakan. Tetapi sia-sia. Lagipun, ini adalah harta untuk organisma yang letih oleh kekurangan vitamin musim sejuk. Kandungan vitamin dan mikroelemen yang berfaedah adalah di luar carta. Itulah sebabnya kami secara tidak sedar berusaha untuk menikmati asam kekuningan, meremukkannya di katil taman atau menggunakannya untuk memasak.

Jarang sekali untuk menjumpai produk bermusim yang begitu berharga di rak pasar raya. Tetapi anda tidak sepatutnya kecewa, walaupun anda tidak memiliki plot anda sendiri. Pada musim bunga, tidak sukar untuk mencari coklat di pasar makanan di kalangan nenek dan penduduk musim panas.

Jadi, anda telah menjadi pemilik bangga beg dengan ini tumbuhan yang berguna- berasa bebas untuk memilih resipi. Sudah tiba masanya untuk menggembirakan diri sendiri dan orang tersayang.

manis pai yis dengan sorrel di dalam ketuhar

bahan-bahan	Kuantiti
tepung -	250 g
telur premium -	1 keping
krim masam -	100 g
minyak bunga matahari -	50 ml
gula -	1.5 sudu besar. sudu untuk doh, 50 g untuk mengisi
yis pembuat roti kering -	1 sudu kecil
coklat kemerahan -	1 tandan besar
mentega -	50 g
kuning telur -	1 keping
Masa memasak: 210 minit	Kandungan kalori setiap 100 gram: 201 Kcal

Isi sorrel berair dengan sedikit karamel, serbuk halus dan kerak emas. Pai yang dimasak di dalam ketuhar tidak membenarkan anda berlalu dengan acuh tak acuh.

Resipi untuk membuat pai manis dengan coklat kemerah-merahan dalam ketuhar harus bermula dengan menyediakan doh. Adalah disyorkan untuk mengeluarkan makanan dari peti sejuk terlebih dahulu. Suhu bilik semua bahan adalah kunci kejayaan penaik masa depan.

Terdapat dua cara - uli dengan tangan anda atau paksa mesin roti berfungsi. Ia cukup untuk memuatkan semua komponen ke dalam pembantu dapur mengikut susunan yang disyorkan dalam arahan untuk model tertentu.

Dan kemudian tetapkan program untuk menguli. Adalah dinasihatkan untuk memilih mod di mana kolobok diuli beberapa kali.

Jika anda ingin bekerja dengan tangan anda, anda perlu mencampurkan semua bahan cecair. Dan, secara beransur-ansur menambah campuran tepung dan yis, dapatkan doh yang lembut. Tumbuk dengan baik selama kira-kira 10 minit, pindahkan ke mangkuk bersih, tutup dan biarkan selama 2 jam untuk naik yang baik. Anda perlu menguli doh sekali.

Sudah tiba masanya untuk mula mengisi. Potong daun sorrel menjadi jalur nipis dan renehkan dalam kuali yang dipanaskan dengan mentega. Sejukkan jisim sorrel sehingga suhu bilik, jika tidak terdapat risiko memusnahkan yis dan mengucapkan selamat tinggal kepada barangan bakar yang gebu.

Bahagikan inti dan doh kepada 8 bahagian. Sudah tiba masanya untuk membentuk. Letakkan inti pada setiap kepingan yang dileperkan, taburkan dengan 1 sudu teh gula, dan picit tepi dengan baik.

Apa yang tinggal ialah meletakkan pai pada lembaran penaik supaya jahitan berada di bahagian bawah. Sebaik sahaja ia meningkat dalam jumlah, berus dengan kuning telur. 25-35 minit dalam ketuhar pada 180 darjah akan menjadikan pai berwarna perang keemasan.

tanpa rendam. Perhatikan resipi kami.

Jem kelopak mawar adalah eksotik dan halus. Mereka mengatakan mereka sangat menyukainya di Timur, cuba juga.

Adakah anda mahu menikmati pai sorrel pada musim sejuk juga? Ambil perhatian tentang persiapan sorrel sepanjang musim sejuk.

Pai pastri puff dengan sorrel dan epal

Pembakar ekspres dari doh yang dibeli akan sentiasa membantu suri rumah. Keputusan cemerlang dengan pelaburan masa yang minimum.

bahan-bahan:

• pastri puff (tanpa ragi) - 450 g;
• sorrel - 1 tandan besar;
• epal - 4 pcs.;
• gula - 100 g;
• kayu manis - untuk aroma;
• kanji - 1.5 sudu teh;
• kuning telur - 1 pc.

Masa memasak: 45 minit.

Kandungan kalori: 265 kcal.

Keluarkan doh untuk mencairkan beku. Isi untuk pastri puff sorrel mudah dibuat. Hanya basuh dan keringkan daun sorrel, potong menjadi jalur nipis, dan campurkan dengan kanji dan gula. Kupas epal, keluarkan biji benih, potong kiub.

Anda boleh mula membentuk lapisan. Setelah doh cair, bulatkan sedikit dan potong segi empat sama saiz. Letakkan kiub epal yang disediakan di sudut setiap bahagian, taburkan dengan kayu manis, dan letakkan inti coklat di atasnya.

Lipat pai masa depan ke dalam segi tiga. Cubit tepi dengan baik. Langkah terakhir ialah sapu permukaan pastri puff dengan kuning telur.

Apa yang tinggal ialah meletakkan lembaran penaik di dalam ketuhar dan tunggu 15-20 minit pada 180 darjah.

Pai sorrel goreng dengan telur

Pai yang menyelerakan dan berwarna merah jambu yang diperbuat daripada adunan yis dengan isi bermusim mesti ada untuk makan malam keluarga pada hari musim bunga yang cerah.

bahan-bahan:

• tepung - 200 g;
• yis pembuat roti kering - 1.5 sudu teh;
• air - 1 gelas;
• gula - 1 sudu besar. sudu;
• minyak bunga matahari - 3 sudu besar. sudu;
• telur rebus - 3 pcs.;
• sorrel - 1 tandan besar;
• garam, lada hitam tanah - secukup rasa.

Masa memasak: 2 jam.

Kandungan kalori: 289 kcal.

Campurkan yis dengan gula dan masukkan air suam. Tunggu sehingga penutup yis terbentuk. Ia akan mengambil masa kira-kira 10 minit Ini adalah doh doh. Sekarang anda perlu mencampurkan cecair yang dihasilkan dengan 2/3 daripada semua tepung dan, menambah minyak sayuran, uli doh dengan sudu. Secara beransur-ansur menambah tepung, anda perlu membawa doh ke jisim likat tebal. Biarkan selama 1 jam.

Rebus telur rebus, potong kiub kecil. Renehkan daun sorrel yang telah dicuci dan dicincang dalam kuali. Campurkan kedua-dua jisim, perasakan dengan garam dan lada.

Untuk membuat pai, anda perlu membersihkan meja dengan teliti. Ambil doh dengan satu sudu besar, canai tepung di kedua-dua belah dan tekan ke bawah untuk membentuk kek rata. Bentukkan timbunan isian di tengah. Ia tetap perlu dicubit dengan berhati-hati.

Pai digoreng dalam minyak sayuran yang dipanaskan dengan baik. Coklat keemasan di kedua-dua belah? Sudah tiba masanya untuk mengemas meja.

Rahsia juiciness

Resipi telah dipilih, bahan-bahan telah disediakan, tetapi bagaimana anda boleh mendapatkan hasil yang sempurna pada kali pertama? Ada sedikit rahsia di sini. Jumlah pengisian yang betul adalah kunci kepada pai yang lazat. Lapisan coklat kemerah-merahan mestilah tebal, maka makanan yang dibakar akan menjadi berair. Anda akan menjilat jari anda!

Petua: jangan lupa bahawa semasa rawatan haba, jumlah sorrel sangat berkurangan. Oleh itu, hampir mustahil untuk keterlaluan dengan jumlah kehijauan. Sebaliknya, lebih banyak, lebih enak hasilnya - pai dengan coklat kemerah-merahan akan cair di mulut anda!

Hai semua!

Anda telah datang ke blog yang mempunyai banyak resipi yang lazat. Dan hari ini kita akan bercakap tentang salah satu daripada mereka. Kerana kami akan membuat pai dengan coklat kemerah-merahan. Semasa musim sorrel, sesetengah orang tidak tahu apa yang perlu dilakukan dengannya. Sorrel sebenarnya adalah rumpai. Bagi ramai, ia tumbuh begitu sahaja. Dan imaginasi ramai orang tidak pergi lebih jauh. Oleh itu, artikel ini ditulis untuk menunjukkan kepada anda cara menggunakan tumbuhan yang lazat ini dengan bantuan resipi yang sangat baik.

Dalam artikel yang anda boleh jangkakan:

Isi sorrel sangat hebat. Ini mungkin salah satu herba berair yang boleh disumbat ke dalam inti. Tumbuhan ini boleh menjadi alternatif yang sangat baik untuk bayam. Lagipun, bayam adalah produk yang mahal. Malah beberapa jenis sorrel dipanggil sorrel bayam. Hasilnya, kami menerima pai yang sangat lazat dan berair dengan inti masam manis. Ia akan meniup fikiran anda, saya memberi jaminan kepada anda.

Isi coklat manis: tiada rahsia

Sebelum kita mula menyediakan pai, saya ingin memulakan dengan membawa anda melalui proses penyediaan inti yang indah. Kerana tumbuhan kami sangat berair, produk akan menjadi sama. Mari kita pertimbangkan salah satu pilihan.

Anda memerlukan 2-3 tandan besar sorrel. Ia perlu dibasuh terlebih dahulu. Kami membasuh setiap daun di bawah air yang mengalir di kedua-dua belah pihak. Oleh itu, anda perlu mengeluarkan batang tebal dan meninggalkan daun itu sendiri. Saya melakukan ini kerana kakinya lebih keras dan lebih masam. Nampaknya saya tidak akan menjadi sangat menyenangkan untuk mempunyai kejutan seperti itu dalam pai.

Jika anda masih memutuskan untuk menggunakan kaki, maka anda perlu merebusnya secara berasingan daripada daun. Untuk menjadikannya lebih lembut dan kurang masam.

Sekarang kita memotong tumbuhan. Kami memotong terlebih dahulu memanjang dan kemudian bersilang. Potong menjadi kepingan selebar 1 sentimeter. Anda boleh menjadi lebih halus.

Tuangkan air mendidih ke atas semua kekayaan vitamin ini. Daun serta-merta mula pudar. Mereka sangat lembut.

Mari kacau sedikit. Dan anda perlu mengalirkan air dengan segera. Kami mengeluarkan air sebanyak mungkin. Sorrel telah berkurangan dalam jumlah.

Jika selepas menyiram terdapat air yang tersisa, kemudian peras tumbuhan itu tambahan. Seharusnya tiada cecair dalam pengisian. Jika tidak, pai akan hancur dan jus akan bocor ke dalam loyang. Dan mereka akan terbakar.

Itu sahaja. Pengisian sedia untuk penyediaan selanjutnya. Jika anda mempunyai doh siap, maka anda boleh mula membuat pai dengan segera. Dalam entri sebelum ini saya membincangkan topik rahsia.

Pai goreng yang lazat dengan sorrel: doh akan bebas ragi

Tumbuhan yang digunakan sangat mengecut semasa rawatan haba. Oleh itu, jangan lihat pada volume asal. Ia mengambil masa lebih lama untuk menyediakan doh ragi, jadi kami akan menggunakan kefir sebagai asas. Dan kami akan menggoreng pai.

Maksud anda dengan inti ini anda boleh membuatnya sama ada dengan pastri puff atau adunan yis.

Kami akan memerlukan:

• Sorrel segar atau beku - 600 gram
• Kefir (3.2%) - 300 mililiter
• Tepung - 350 gram
• Minyak sayuran - 4 sudu besar (dalam doh)
• Garam, gula - 1 sudu teh setiap satu
• Gula untuk 1 pai - 1 sudu teh
• Soda penaik (atau serbuk penaik) - juga 1 sudu teh

Seperti yang anda lihat dari senarai produk, saya tidak menggunakan telur untuk doh. Saya melakukan ini secara sedar. Kerana mereka membuat strukturnya lebih berat. Dan kita memerlukannya untuk menjadi segebu mungkin. Sesetengah resipi mengesyorkan menambah telur apabila pai digoreng. Tetapi saya menasihati anda untuk tidak menambahnya. Tengok sendiri, semuanya pilihan. Anda boleh memandu dalam telur.

Langkah memasak:

1. Mari mulakan dengan menyediakan inti. Seperti yang dinyatakan sebelum ini, kilang itu sangat berkurangan dalam jumlah selepas rawatan haba. Pertama sekali, basuh sorrel dengan teliti. Kami menyingkirkan kaki yang keras, hanya meninggalkan daun. Sekarang kita memotongnya tidak terlalu halus.

2. Apa yang kamu tanyakan? Dan kemudian kami tuangkan air mendidih ke atas daun ini. Secara literal selama 30 saat. Jadi untuk bercakap, supaya mereka mendidih sedikit. Dan selepas kami mengalirkan air, anda akan melihat dengan jelas bagaimana jumlahnya telah menurun dengan ketara. Setelah disalirkan, dinasihatkan untuk memerahnya dengan tangan anda untuk menghilangkan kelembapan berlebihan. Dalam kes ini, kami mempunyai pengisian yang cukup untuk 5-6 pai. Kami akan masukkan setengah sudu besar.

Daunnya sendiri lembap dan berair. Dan kami tidak memerlukan cecair tambahan di dalam pai.

Persediaan ujian

3. Pertama, campurkan kefir dengan minyak sayuran. Kemudian masukkan garam, gula dan soda. Gaul lagi.

4. Seterusnya, ayak tepung dan uli doh. Ia sepatutnya agak lembut dan tidak boleh melekat pada tangan anda. Doh hendaklah mudah diuli. Supaya tidak menjadi ketat. Berat yang ditunjukkan dalam senarai ramuan adalah anggaran.

Ingat! Dalam mana-mana resipi, berat tepung sentiasa ditunjukkan sebagai berat anggaran. Anda boleh menambah tepung ke dalam adunan. Tetapi tidak lagi mungkin untuk menambah kelembapan pada kerikil.

5. Setelah selesai menguli, biarkan doh berehat selama 15 minit. Tutup mangkuk dengan tuala atau filem berpaut.

6. Masih sedikit yang perlu dilakukan. Buat dan bakar pai. Koyakkan kepingan kecil dari doh. Anda boleh menentukan saiz mengikut kehendak anda. Ingatlah bahawa pai akan mengembang dalam saiz semasa ia dibakar.

7. Uli setiap bola dengan tangan anda atau gulungkannya ke dalam bulatan dengan pin penggelek. Dan masukkan sorrel filling kira-kira setengah sudu besar. Dulu saya cakap intinya manis. Dan pada peringkat ini kita menambah satu sudu teh gula terus ke tengah bulatan. Selepas itu, masukkan inti.

8. Dan letakkan inti di dalam pai, seperti ladu.

9. Yang tinggal hanyalah membakar pai. Dan kami akan membakar dengan menggoreng. Untuk ini kita memerlukan kuali. Tuangkan minyak sayuran secukupnya supaya lapisan lebih kurang 1/3-1/2 ketinggian pai.

Peraturan asas untuk menggoreng pai, kentang, atau potong ialah minyak mesti dipanaskan dengan baik. Jangan sekali-kali meletakkan makanan dalam minyak sejuk.

Nah, masukkan pai dalam kuali dan goreng di kedua-dua belah sehingga perang keemasan. 3 minit pada setiap sisi sudah cukup.

Api mana yang hendak dipilih untuk pemanasan? Maksimum diperlukan, mereka akan terbakar dengan cepat. Bahagian dalam tidak akan dibakar. kebakaran hendaklah 60% daripada maksimum. Lebih kurang sedikit di atas purata.

10. Pai dengan sorrel sudah siap. Anda telah melihat dengan jelas bagaimana anda boleh menyediakan pai manis yang lazat di rumah.

Sebenarnya, terdapat banyak pilihan pengisian. Ia boleh menjadi manis atau biasa. Dan saya berminat dengan resipi Vladimir. Dalam artikel itu, dia menunjukkan cara anda boleh membakar pai jari dengan epal. Dalam resipi ini, dia memecahkan inti manis.

Pai manis dengan sorrel pada adunan ragi: resipi langkah demi langkah dengan foto

Kaedah kedua, yang menghasilkan pai yang sangat lazat dan lapang dari zaman kanak-kanak. Dalam resipi ini kita tidak akan merendam tumbuhan dalam air mendidih. Anda juga akan mempelajari rahsia membuat doh dengan yis supaya pai menjadi lapang.

bahan-bahan:

Untuk ujian

• Tepung - 400 gram
• Gula - 50 gram (2 sudu besar)
• Telur ayam - 1 keping
• Yogurt semulajadi tanpa pengisi - 125 gram
• Yis - 1 sudu teh (5 gram)
• Susu - 125 gram (Ini adalah jumlah anggaran, kerana tepung berbeza-beza)
• Garam - 1/2 sudu teh.
• cair mentega- 30 gram
• Minyak sayuran - 30 gram

Untuk pengisian (semuanya bergantung pada jumlah doh)

• Sorrel
• gula

Proses memasak:

1. Mari kita mulakan dengan doh, atau lebih tepat dengan doh (doh ragi). Ambil secawan. Tuangkan 50 gram air suam ke dalamnya. Masukkan yis, 2 sudu teh tepung, sedikit gula, secara harfiah setengah sudu teh. Gaul semuanya hingga sebati supaya tidak berketul. Dan masukkan tempat yang hangat selama 15 minit.

Sekiranya ragi masih hidup, maka pada masa ini ia akan mempunyai masa untuk bangun dan menghasilkan kepala berbuih. Jika tiba-tiba tiada penutup buih, maka ia perlu diganti.

2. Sementara itu, ayak tepung. Tambah gula kepadanya. Pukul telur di sini. Tuangkan yogurt. Seterusnya, campurkan semuanya. Kami melakukan ini dengan tangan atau sudu.

3. Sekarang tambahkan baltushka yis kami. Dalam 15 minit buih terbentuk. Dan kacau lagi.

4. Kemudian kita akan masukkan susu mengikut bahagian. Dan kami akan menambah sehingga kami tidak mempunyai tepung kering sama sekali, i.e. semuanya akan basah. Doh tidak boleh tebal, konsistensi sederhana, dan agak lembut. Jadi masukkan susu secara beransur-ansur dan kacau rata setiap kali. Akibatnya, anda harus mendapatkan doh lembut yang akan mengekalkan bentuknya dengan baik.

Selepas menguli, tutup doh dengan pinggan, tuala atau filem berpaut. Biarkan selama 20 minit di tempat yang hangat. Pada masa ini, tepung akan mempunyai masa untuk menyerap semua kelembapan, membentuk gluten. Dan doh akan lebih mudah untuk diuli.

5. Selepas 20 minit, masukkan garam ke dalam doh. Kemudian kita akan pukul dalam campuran minyak. Ia termasuk mentega cair dan minyak sayuran.

Anda boleh mengambil secara berasingan, kedua-dua berkrim dan bunga matahari. Atau anda juga boleh menggunakan marjerin. Ini adalah pilihan.

Masukkan adunan minyak dalam bahagian kecil. Tambah bahagian seterusnya sehingga bahagian sebelumnya diserap sepenuhnya. Dan pada masa yang sama doh diuli.

Menyediakan doh untuk penapaian selanjutnya

6. Kemudian uli doh dengan teliti di atas meja untuk memacu oksigen sebanyak mungkin ke dalam doh. Sepanjang perjalanan, ia akan meregang dan berkedut. Akibatnya, benang gluten akan meregang. Doh akan menjadi lebih tahan lama. Ia akan mengekalkan lebih baik karbon dioksida yang akan terbentuk hasil daripada penapaian.

Tarik doh dan lipat. Kemudian anda membalikkannya. Kami ulangi. Dan sebaik-baiknya selama 10-15 minit.

7. Hasilnya adalah doh yang lembut dan agak melekit. Letakkan bola dalam mangkuk dan ratakan permukaan. Tutup dengan filem dan biarkan di tempat yang hangat untuk ditapai. Semasa proses penapaian, doh perlu ditarik dan dilipat beberapa kali, seperti yang kita lakukan di atas meja. Ini dilakukan untuk mengembangkan gluten dengan baik. Seterusnya, ia akan menjejaskan kualiti doh yang telah siap.

Jika doh terlalu melekit, anda boleh melincirkan tangan anda dengan air atau minyak sayuran. Lebih baik sudah tentu dengan minyak.

8. Doh telah mengembang sedikit. Kami mula merebut dari tepi dan seret ke dinding bertentangan. Dan seterusnya dalam bulatan. Akhir sekali, lipat dua dan terbalikkan.

Jika anda mengikuti peraturan dan teori, maka anda perlu melakukan 4-5 penambahan sedemikian setiap 45 minit. Dalam amalan, ternyata kira-kira 2-3 penambahan sedemikian. Dan anda boleh melakukannya tidak betul-betul selepas 45 minit, tetapi sebagai doh sesuai. Apabila doh telah mengembang lebih kurang dua kali ganda, buat lipatan.

Membentuk bebola doh

9. Selepas semua manipulasi, letakkan doh yang naik di atas meja. Dan potong mengikut bahagian. Letakkan doh dengan berhati-hati. Adalah dinasihatkan untuk tidak menariknya terlalu kuat.

10. Bahagikan kepada bahagian, bergantung pada jenis pai yang kita ingin dapatkan. Doh agak melekit, jadi kita salutkan tangan dengan tepung. Ternyata 18 keping.

11. Kemudian ketulan doh perlu dibulatkan. Kami melakukannya dengan cara ini: lipat doh ke arah tengah bola sehingga permukaan luar diregangkan. Saya cubit tepi. Dan saya berguling. Hasilnya adalah bola licin. Dan dengan itu kita menggulung kepingan yang tinggal.

Setelah semuanya selesai, tutup bola dengan filem dan biarkan selama 5-7 minit. Pada masa ini, gluten akan mengendur dan doh akan lebih mudah untuk dilancarkan.

Membuat pai

12. Semasa adunan direhatkan, basuh dan potong sorrel. Pada masa ini tumbuhan harus kering dan bersih. Kali ini kita tidak akan merendam sorrel dalam air mendidih. Ambil bola dan canai menjadi kek leper. Kami tidak akan mencampurkan tumbuhan dengan gula. Kami secara berasingan akan menambah gula dan coklat ke dalam pai.

Jika anda mencampurkan gula dan coklat terlebih dahulu, rumput akan memberikan jus. Dan isinya akan menjadi basah.

Canai nipis secukupnya. Letakkan satu sudu teh gula di tengah-tengah kek. Kemudian kami masukkan ke dalam sorrel. Mula-mula, putarkannya di tangan anda, membentuk ketulan. Perkara yang paling sukar ialah membentuk tepi tengah bersama-sama. Dan kemudian ia lebih mudah. Kami membentuknya seperti ladu.

13. Letakkan pai yang telah dibentuk di atas loyang yang ditutup dengan kertas makanan. Dan tutup mereka dengan filem. Dan biarkan mereka selama 30-40 minit. Gambar di bawah adalah selepas masa berlalu.

14. Kemudian, 5-7 minit sebelum dibakar, sapu mereka dengan telur yang telah dipukul. Dan masukkan ke dalam ketuhar yang telah dipanaskan pada suhu 180 darjah sehingga keperangan.

Sila ambil perhatian bahawa suhu pembakar tidak mutlak. Fokus pada ketuhar anda. Anda boleh membakar pada suhu yang lebih rendah atau lebih tinggi.

Pai sudah siap. Selamat makan!

Menggoreng pai dalam kuali: video terperinci

Saya ingin menunjukkan satu lagi contoh di mana ia digunakan dengan cara yang sama doh yis. Pada masa yang sama, kami akan memasak dalam kuali. Ia ternyata sama lazat.

Pembaca yang dihormati, kita telah sampai ke penghujungnya. Bersama-sama kita melihat resipi langkah demi langkah untuk membuat pai dengan coklat kemerah-merahan. Saya cuba menunjukkan beberapa pilihan. Anda telah melihat sendiri intinya sesuai untuk doh yis dan doh tanpa yis. Kami melihat dua cara untuk menyediakan pengisian. Anda boleh merendam sorrel dalam air mendidih, tetapi jangan lupa untuk memerah kelembapan berlebihan daripadanya. Anda boleh menghidangkannya mentah.

Terima kasih atas perhatian anda! Suka dan kelas. Kongsi resipi dengan orang tersayang dan keluarga. Dan ikuti berita blog. Semua yang terbaik untuk anda!

Tuangkan kefir pada suhu bilik ke dalam mangkuk, tambah garam, soda dan gula, campurkan. Reaksi antara kefir dan soda akan segera bermula, jisim akan mula berbuih. Pukul telur ke dalam campuran kefir dan tambah minyak sayuran.

Tuangkan tepung yang diayak secara beransur-ansur ke dalam jisim yang terhasil, uli ke dalam tidak melekit, lembut, doh elastik. Letakkan doh dalam mangkuk dan tutup dengan tuala, biarkan selama 10-15 minit untuk "berehat". Sementara itu, anda boleh mula mengisi.

Basuh sorrel dengan baik di bawah air sejuk yang mengalir.

Cincang halus daun.

Bahagikan doh "rehat" kepada 2 bahagian.

Gulungkan setiap kepingan doh ke dalam penggelek dan potong kecil (seperti dalam foto).

Canai setiap kepingan doh ke dalam kek rata setebal 5-7 mm. Letakkan 1 sudu besar sorrel di tengah-tengah roti rata.

Adalah baik untuk mengikat tepi pai dengan coklat kemerah-merahan, dan kemudian tekan sedikit di atas dengan tapak tangan anda, memberikannya bentuk. Buat semua pai dengan cara ini (saya dapat 12 keping).

Panaskan jumlah minyak sayuran yang mencukupi dalam kuali, kemudian letakkan pai, jahitan sebelah bawah.

Goreng pai dengan sorrel di atas api sederhana sehingga warna keemasan yang indah di kedua-dua belah (3-4 minit pada setiap sisi).

Segera letakkan pai goreng di atas tuala kertas atau serbet untuk mengeluarkan minyak yang berlebihan.

menyelerakan, sedap pai goreng siap dengan sorrel.

Mereka harus dihidangkan hangat dengan secawan teh aromatik.

Selamat makan!

Hari ini saya mempunyai resipi penemuan - pai manis dengan coklat kemerah-merahan pada adunan ragi di dalam ketuhar. Kerak coklat keemasan, serbuk aromatik yang paling halus dan isi masam manis yang menakjubkan - inilah yang menanti anda jika anda memutuskan untuk mengulanginya. Dan anda pasti akan menyediakan pai ini sebelum musim sorrel berakhir!

Pai ini adalah pendedahan untuk saya kerana saya benar-benar tidak menjangkakan hasil seperti itu daripada pengisian. Nampaknya saya melihat asam kemerah-merahan secara eksklusif dalam versi masam-masinnya dalam bentuk hidangan pertama dan salad. Tetapi sudah tentu tidak dalam makanan panggang manis.

Walau bagaimanapun, pengisiannya ternyata hebat: manis dan masam, dengan rasa karamel yang sedikit. Dan semua terima kasih kepada fakta bahawa kami menambah bukan sahaja gula ke dalam coklat, tetapi mentega, gabungan yang memberikan naungan karamel.

Saya tidak meragui pilihan doh untuk pai untuk seketika: Saya menggunakannya untuk memasak pelbagai jenis kek buatan sendiri Saya telah melakukan ini untuk beberapa lama sekarang dan saya sentiasa gembira dengan hasilnya. Apabila selesai, doh menjadi sangat lembut, lembut dan cair di dalam mulut anda. Rasanya sangat sedap, dan lembut...

Anda lihat, betapa bagusnya kami mempunyai MEJA PESANAN di laman web kami - mereka menulis hasrat mereka dan saya berada di sana, dengan hidangan siap dan resipi terperinci. Olesya, dalam kes ini saya bercakap tentang anda secara peribadi - saya harap anda dan keluarga anda akan menyukai pai.

bahan-bahan:

Doh ragi:

(500 gram) (3 keping) (200 gram) (100 mililiter) (3 sudu besar) (1 sudu teh) (1.5 sudu teh)

Pengisian:

Memasak hidangan langkah demi langkah dengan foto:

Resipi doh yis buatan sendiri untuk pai termasuk produk berikut: tepung gandum premium, krim masam, telur ayam, minyak sayuran ditapis (saya menggunakan bunga matahari), garam, gula pasir, vanillin dan yis segera. Semua bahan hendaklah pada suhu bilik. Untuk inti, ambil sorrel segar, gula pasir dan mentega. Kami akan menggunakan kuning telur untuk melincirkan pai.

Anda boleh menguli doh dengan tangan atau menggunakan pembantu dapur. Saya membuat adunan yis ini dalam mesin roti. Bergantung pada model, ramuan boleh terdiri daripada dua jenis: cecair pertama, kemudian pukal dan sebaliknya. Saya mempunyai pilihan pertama. Tuangkan minyak sayuran (tidak berperisa), krim masam ke dalam bekas mesin roti dan pecahkan telur. Jom semua sembang sikit.

Dalam mesin roti saya, mod Dough menyediakan masa menguli dan kalis tepat 1 jam. Tetapi saya tidak suka cara itu, kerana doh ragi memerlukan sekurang-kurangnya 2 jam. Itulah sebabnya saya mengesyorkan untuk mendaftar seperti berikut: tetapkan program Asas (3 jam) atau roti Perancis (3 jam 50 minit). Menguli bermula: dalam program pertama, menguli pertama berlangsung 10 minit, dan pada yang kedua - 15 minit. Jumlah masa ini cukup untuk menguli doh dengan baik dan mendapatkan elastik, tetapi pada masa yang sama roti lembut dan lembut. Secara harfiah 5 minit dari permulaan menguli ia harus dibentuk. Dan ini sangat perkara penting, kerana kualiti dan kandungan lembapan tepung adalah berbeza untuk setiap orang, jadi produk ini mungkin memerlukan lebih atau kurang daripada mengikut resipi. Jika roti masih tidak dapat dibentuk, sila tambahkan satu sudu tepung dan lihat proses menguli. Apabila doh telah bergerak sepenuhnya dari dinding dan cukup elastik (iaitu, tidak merebak, tetapi memegang bentuknya dengan baik), hentikan menambah tepung. Inilah rupa roti saya selepas 8 minit menguli. Sekarang biarkan doh sahaja dan biarkan ia mengembang. Ini akan mengambil masa kira-kira 1 jam 40 minit (Asas) atau 2 jam 25 minit (roti Perancis), di mana pembuat roti akan menguli dua kali (tiga kali). Saya lebih suka menggunakan program kedua. Jika anda menguli doh dengan tangan, uli selama 10-15 minit, kemudian tutup mangkuk dengan filem atau tutup dengan tuala. Penapaian doh berlangsung dalam haba selama 2 jam. Selepas 1 jam, uli doh perlahan-lahan, bulatkan dan ditapai lagi selama 1 jam lagi.

Semasa doh ditapai, mari sediakan inti untuk pai masa depan. Basuh sorrel segar dengan berhati-hati air sejuk untuk menyingkirkan tanah dan serpihan lain. Selepas ini, pastikan anda menyusun sorrel, membuang daun yang rosak. Kami mematahkan kaki - mereka tidak diperlukan, dan memotong daun menjadi jalur nipis dengan pisau.

350 gram sorrel segar membuat semangkuk sayur-sayuran yang mengagumkan, tetapi saya fikir menggunakannya dalam bentuk ini tidak praktikal - daun masih akan banyak gugur semasa membakar. Itulah sebabnya kami akan cepat memanaskan mereka terlebih dahulu.

Tutup api dan biarkan inti sejuk sepenuhnya. Ini adalah perkara penting, kerana apabila bekerja dengan doh ragi, anda tidak boleh menggunakan inti panas supaya tidak memusnahkan ragi. Saya juga menggunakan spatula untuk membahagikan sorrel kepada bahagian-bahagian, supaya kemudian lebih mudah untuk mengambilnya dengan segera. Akhirnya, saya mendapat 15 pai.

Nah, doh sudah muncul. Matikan program apabila pemasa membaca 1:10 (Roti asas dan Perancis). Iaitu, kami mengeluarkan doh 10 minit sebelum pembantu mula membakar roti.

Bahagikan doh kepada kepingan yang sama saiz - saya ada 15 keping. Ia sangat mudah untuk menggunakan penimbang dapur supaya bahan kerja mempunyai berat yang sama. Ini penting bukan sahaja dari sudut estetik, tetapi juga untuk memastikan bahawa barangan yang dibakar naik sekata dan dibakar sama rata. Gulungkan setiap kepingan menjadi bola dan letakkan di atas papan yang ditaburi sedikit tepung. Jika anda masih belum dapat membuat pai, bermakna proses itu mengambil masa yang lama, tutup semua kepingan doh dengan filem atau tuala supaya tidak menjadi lapang.

Mari kita mula membentuk pai. Ambil satu bebola doh dan leperkan dengan tapak tangan. Jika anda mahu, anda boleh melancarkannya dengan pin rolling - tidak mengapa, kerana doh sangat lembut dan lentur, dan mudah diregangkan dengan tangan.

Pai ini sering menjadi pendedahan kepada mereka yang tidak biasa dengannya dari kecil. Segala-galanya ringkas dan pada masa yang sama unik.. Pertama, doh, yang mempunyai struktur roti pendek, tetapi diuli dengan yis. Kedua, isi asam manis, yang biasa kita lihat hanya dalam borscht hijau dan sama sekali tidak dikaitkan dengan pai manis. Ini sudah cukup untuk segera mula membakar dan menikmati rasa yang tidak biasa. Dan pai sorrel juga merupakan peluang yang baik untuk suri rumah pemula untuk berkenalan dengan yis, kerana kulat berubah-ubah inilah yang sering menyebabkan rasa kagum, dan dengan itu, keengganan untuk mengutak-atik doh.

Anda memerlukan:

Untuk ujian:

• mentega 200 gr
• air 125 ml (3/4 cawan)
• yis kering 1 sudu besar.
• gula 1 sudu kecil
• garam secubit
• tepung untuk menambah semasa menguli doh

Untuk pengisian:

• coklat kemerah-merahan 0.5 kg
• kanji 1 sudu kecil.

Jumlah doh dikira untuk dulang pembakar bersaiz 27 x 37 cm. Saya tidak mengesyorkan "meregangkan" doh ke atas loyang yang lebih besar, kerana... Kek akan menjadi nipis dan kering di dalam ketuhar.

Kebiasaannya sorrel dijual dalam tandan. Apabila membeli, perhatikan kualiti daun. Mereka harus berair, elastik, tetapi tidak lama, tanpa kerosakan. Sorrel paling baik dimakan semasa Mei Dan Jun, ketika masih muda dan mengandungi sedikit asid oksalat, yang dalam kuantiti yang banyak menghalang penyerapan kalsium dalam badan. 0.5 kg coklat kemerah-merahan- Ini dua macam ni rasuk.

Resipi foto langkah demi langkah:

Panaskan semula air(125 ml) supaya ia hangat. Larut di dalamnya gula(1 sudu kecil) dan tambah yis kering. Kacau dan biarkan yis hidup.

Dalam bentuk ini, mereka akan menunggu giliran mereka, dan anda akan menyediakan doh.

Ke dalam diayak tepung letak kepingan mentega lembut dan secubit garam.

Menggunakan tangan anda, sapu mentega ke dalam tepung untuk membentuk chit.

Sementara itu, ragi itu hidup dan berbuih. Ini biasanya mengambil masa tidak lebih daripada 10-15 minit.

Buat perigi dalam serbuk tepung mentega dan tuangkan yis ke dalamnya.

Perlahan-lahan, masukkan tepung dan mentega dari tepi ke tengah, uli doh. Jika perlu, tambah lagi tepung.

Tidak perlu menguli lama-lama, doh roti pendek suka menguli cepat. Sebaik sahaja jisim menjadi homogen, membentuknya menjadi bola.

Letakkan doh dalam mangkuk, tutup filem berpaut dan biarkan ia naik 30-40 minit. Jangan lupa untuk membuat lubang dalam filem dengan pisau supaya doh boleh bernafas. Sekiranya tiada filem, tutup mangkuk dengan tuala.

Semasa yis melakukan kerja yang tidak kelihatan - melonggarkan doh, jaga sorrel. Susun semua daun, keluarkan sebarang serpihan, potong dan buang batangnya, basuh daun dan letakkan dalam colander. Jika anda mempunyai pengering salad, anda boleh mengeringkan sorrel di dalamnya. Sekiranya tidak ada pengeringan, bungkus daun dengan tuala yang kering dan bersih. Setelah sorrel kering, potong menjadi jalur dan masukkan ke dalam mangkuk.

Doh telah mengembang, dua kali ganda jumlahnya dan sedia untuk dipotong.

Letakkan doh di atas papan tepung, uli dan bahagikan dua bahagian: satu bahagian - ia akan turun ke dalam pai, buat sedikit lagi, gulung dan gunakan pin penggulung untuk memindahkannya ke dalam loyang yang ditutup dengan kertas pembakar.

taburkan bahagian bawah pirogue kanji atas seluruh permukaan. Ini adalah perlu supaya jus sorrel tidak mengalir keluar semasa membakar.

Dalam mangkuk dengan cincang coklat kemerah-merahan tambah gula(0.5 cawan) dan gaul perlahan-lahan dengan tangan anda. Kalau nak kek lebih manis, boleh tambah 1 cawan gula.

Beralih dengan tangan anda sorrel dengan gula ke atas doh dan ratakan ke atas permukaan.

Canai doh yang tinggal dan gunakan pin canai untuk menutup bahagian atas pai.

Kedap tepi pirogue.

Gunakan gunting atau pisau untuk membuat kecil luka atas seluruh permukaan pai. Stim akan keluar melalui mereka.

Bakar pai dalam ketuhar yang telah dipanaskan t 180°C 30 minit. Pai tidak akan menjadi sangat perang, ini adalah ciri doh dengan kandungan gula yang rendah. Dan ini juga sebabnya dia tidak biasa.

.

Doh ternyata sangat rapuh dan pada masa yang sama lembut.

Pengisian telah memperoleh konsistensi homogen dan mustahil untuk meneka bahawa ia adalah coklat kemerah-merahan.

Pai manis dengan sorrel. Resipi ringkas.

Anda memerlukan:

• mentega 200 gr
• tepung gandum premium 3 cawan (isipadu cawan 200 ml)
• air 125 ml (3/4 cawan)
• yis kering 1 sudu besar.
• gula 1 sudu kecil
• garam secubit
• tepung untuk taburan semasa menguli doh

Pengisian:

• coklat kemerah-merahan 0.5 kg
• gula 0.5 cawan (isipadu gelas 200 ml)
• kanji 1 sudu kecil.

Panaskan air (125 ml) sehingga ia hangat. Larutkan gula di dalamnya (1 sudu kecil) dan tambah yis kering. Masukkan kepingan mentega lembut dan secubit garam ke dalam tepung yang telah diayak. Gosok dengan tangan anda untuk membentuk serbuk. Buat perigi dalam serbuk dan tuangkan yis ke dalamnya. Uli doh, bentukkan menjadi bola, letakkan dalam mangkuk, tutup dengan filem berpaut dan biarkan selama 30-40 minit.
Basuh sorrel, toskan dan potong ke dalam jalur, masukkan ke dalam mangkuk.
Tebuk doh yang telah naik dan bahagikan kepada dua bahagian: satu lebih besar sedikit. Canai sebahagian besar doh dan letak di atas dulang pembakar yang telah dialas dengan kertas pembakar. Taburkan doh dengan kanji.
Masukkan gula ke dalam sorrel, campurkan dengan tangan anda dan pindahkan ke doh. Canai lapisan kedua doh dan tutup pai. Tutup tepi pai dan buat celah di bahagian atas. Bakar dalam ketuhar yang telah dipanaskan pada suhu 180°C selama 30 minit. Taburkan pai yang telah disejukkan dengan gula tepung.