Cara menyediakan doh untuk pai goreng. Pai goreng - barangan bakar yang gebu dalam kuali

Hari ini saya ingin memberi perhatian kepada anda resipi tandatangan saya dengan cepat doh yis untuk pai. Saya telah menggunakan resipi ini selama lebih daripada 15 tahun, dan ia telah menjadi kegemaran di kalangan keluarga dan rakan-rakan. Saya memasak dari doh ini pai goreng, tetapi anda juga boleh membakarnya dalam ketuhar (saya tidak membakar dalam ketuhar kerana saya tidak suka pai ketuhar). Isinya boleh sangat pelbagai: kentang dengan bawang, kentang dengan hati, nasi dengan cendawan, soba dengan hati, bawang hijau dengan telur, bawang hijau dengan telur dan nasi, kubis rebus, kacang, daging, anda tidak boleh menyenaraikan semua inti. Ia berlaku bahawa tidak ada lagi pengisian, tetapi doh kekal, maka doh ini sesuai untuk membakar roti. Ngomong-ngomong, ada rahsia istimewa dalam menyediakan adunan ragi cepat, yang akan saya kongsikan di bawah. Cubalah, saya rasa keluarga anda akan menyukai pai yang dibuat daripada doh ini!

bahan-bahan

Untuk menyediakan doh yis cepat untuk pai goreng anda perlu:
air - 700 ml;
gula - 2 sudu besar. l.;
yis kering - 3 sudu kecil;
garam - 1.5 sudu teh;
minyak sayuran - 5 sudu besar. l.;
tepung - empat balang setengah liter;

minyak sayuran untuk menggoreng pai (menggoreng dalam) - 250-300 ml.

Langkah memasak

Tuangkan 200 ml air suam ke dalam balang 0.5 liter yang bersih, tambah satu sudu gula dan 3 sudu teh yis kering, kacau doh yang dihasilkan selama 5-7 minit (semasa ini "topi" akan muncul permukaan doh).

Tuangkan baki 500 ml air ke dalam mangkuk yang dalam, tambah satu lagi sudu gula, garam, 4 sudu minyak sayuran dan doh yis yang sesuai, kacau campuran yang dihasilkan.

Ayak tepung dan masukkan ke dalam adunan yis, kacau.

Uli doh, pada akhir menguli tambah lagi 1 sudu besar minyak sayuran. Konsistensi doh adalah lembut, tidak tersumbat, dan mudah terlepas dari tangan anda.

Letakkan 2-3 liter dalam mangkuk atau periuk yang dalam air sejuk dan masukkan doh ke dalam beg ke dalamnya. Biarkan seperti ini selama 7-10 minit - ini adalah kami rahsia utama. Doh naik dengan cepat di dalam air dan dipenuhi dengan gelembung udara. Selepas 10 minit ia sedia untuk digunakan sepenuhnya. Dalam cara biasa, seperti yang kita tahu, ini akan mengambil masa kira-kira 2 jam.

Banyak buih jelas kelihatan di dalam beg. Keluarkan doh dari beg.

Letakkan doh dalam mangkuk yang dalam, tutupnya dengan tuala atau filem berpaut untuk mengelakkannya daripada kering.

Dan inilah rupa doh yis cepat untuk pai apabila dipotong.

Untuk membentuk pai, jangan gunakan tepung tambahan. Minyak papan dan tangan minyak sayuran. Ambil sekeping doh ke dalam tangan kiri, dengan bantuan yang besar dan jari telunjuk tangan kanan cubit bola kecil. Canai setiap bola dengan rolling pin (saya selalunya tak guna rolling pin, cuma tekan doh guna tapak tangan), letak inti di tengah dan picit doh atas macam ladu, letak atas papan. , jahitan sebelah bawah.

Doh yis cepat untuk pai goreng adalah penyelamat sebenar untuk mana-mana suri rumah - ia mudah, cepat dan hasilnya sentiasa cemerlang.

Nah, jika tidak ada pengisian yang mencukupi untuk pai, dan masih ada doh, bakar beberapa roti atau roti roti daripadanya. Untuk melakukan ini, bentuk doh menjadi produk, gulung dalam tepung, dan letakkan dalam acuan. Biarkan naik selama 10-15 minit dan bakar dalam ketuhar yang telah dipanaskan pada suhu 180 darjah selama 25-30 minit (masa membakar bergantung pada saiz roti). Sejukkan roti yang telah siap di atas rak dawai.
Momen yang lazat dan menyenangkan!

Hidangan: 16-18 pcs.
Masa memasak: 1 jam 30 minit.

Penerangan Resipi

Semua orang suka pai goreng yang diperbuat daripada adunan yis. Adalah dipercayai bahawa ini bukan makanan yang sangat sihat, tetapi perkara yang paling "tidak sihat" tentang pai goreng adalah lemak yang terlalu banyak digunakan di mana ia digoreng. Ini diamalkan oleh semua kafe, kedai dan gerai jalanan yang menjual pai.

Kami menggoreng pai goreng buatan sendiri dalam minyak segar dan mencurahkannya selepas digoreng, supaya ia benar-benar selamat. Kanak-kanak suka mereka!

Pai yang diperbuat daripada adunan ragi, digoreng dalam kuali, yang kita beli di jalan, apa yang menarik perhatian kita? Mereka mempunyai tekstur gebu yang menakjubkan, ia lembut di dalam, dan mempunyai rasa yang rangup di luar yang sangat sukar untuk ditolak, walaupun ia berbahaya. Saya membelinya dari semasa ke semasa - Saya tidak dapat menahan sehingga saya belajar cara membuat yang sama di rumah. Cuma tiada lemak yang tidak sihat. Di bawah ini saya akan memberitahu anda cara menyediakan doh untuk pai supaya ia sangat lembut dan gebu. Lebih-lebih lagi, ini adalah masalah selama sejam, tidak lebih.

Pengisian untuk pai goreng yang diperbuat daripada adunan ragi boleh menjadi apa sahaja: kentang, keju, dan daging pai manis juga digoreng - dengan buah, jem, keju kotej. Hari ini kita akan menggoreng pai yang disumbat dengan keju kotej, keju dan dill - ini adalah pengisian musim panas yang ringan, dengan banyak sayur-sayuran, snek yang sangat baik untuk semua majlis. Barangan bakar sedemikian disimpan dengan baik tanpa penyejukan selama beberapa hari; anda boleh membawanya ke jalan tanpa rasa takut untuk penghadaman anda. Benar, sebagai peraturan, hayat pai goreng jauh lebih pendek daripada beberapa hari)).

By the way, di halaman ini anda boleh melihat resipi untuk doh tidak beragi. Sangat sedap juga!

Untuk membuat pai goreng dari adunan ragi, anda perlu:

Untuk ujian:

• 1 kg tepung;
• 650 ml air;
• 2 sudu teh garam;
• 1 sudu besar. sudu gula;
• 1 paket (11 g) yis cepat kering (atau 40 g segar).

Untuk pengisian:

• 1 pek (250 g) keju kotej;
• 50 g keju keras;
• sekumpulan kecil dill segar;
• garam dan lada hitam tanah - secukup rasa;
• 0.5 liter minyak ditapis untuk menggoreng dan sedikit untuk meja kerja.

Memasak langkah demi langkah:

• Untuk menyediakan doh, campurkan yis dengan gula dan segelas air suam (kira-kira 40 darjah C) dan biarkan selama 10 minit.
• Kemudian, apabila doh berbuih, masukkan garam, tepung dan baki air suam.
• Uli doh dalam mangkuk besar dengan tangan selama 5 hingga 7 minit sehingga licin dan padat.
• Doh untuk pai goreng harus sangat lembut, jadi jangan tambah tepung!
• Tutup mangkuk dengan tuala bersih dan biarkan di tempat yang hangat selama 30 minit.

• Lumurkan permukaan meja dengan minyak dan letakkan doh yang telah dibangkitkan di atasnya (anda juga boleh bekerja dengan menyiram meja dengan tepung, seperti yang anda suka).
• Bahagikan doh kepada bahagian yang sama, untuk melakukan ini, hanya bahagikan ketulan kepada separuh, kemudian teruskan membahagikan setiap bahagian kepada separuh sehingga anda tinggal dengan kepingan berukuran 5-6 cm (bergantung kepada berapa besar anda mahu pai).
• Selepas minyak tangan anda dengan minyak (atau celup dalam tepung jika anda suka), bentukkan kepingan menjadi bebola.
• Biarkan di atas kaunter, digris dengan baik dan ditutup dengan filem berpaut untuk mengelakkannya daripada kering, selama 30 minit lagi.

• Semasa kepingan di bawah filem meningkat, sediakan intinya. Untuk pengisian, hanya campurkan keju kotej, keju parut, dill cincang halus, garam dan lada (secukup rasa). Jika anda mempunyai keju keras masin, ia boleh dilakukan tanpa garam - cuba sahaja!

• Keluarkan filem dan gulungkan bebola doh yang timbul dengan pin penggelek atau ratakan dengan tangan anda ke dalam kek bulat rata. Apabila melakukan ini, tekan doh secara minimum dan dengan berhati-hati.

• Sapukan inti pada setiap tortilla - lebih kurang 1 - 1.5 sudu besar setiap bulatan. Lipat bulatan menjadi dua, keluarkan udara, dan kemudian rapatkan tepi dengan baik supaya inti tidak bocor semasa menggoreng.

• Tuangkan minyak ke dalam kuali yang dalam, kering (!) dan panaskan dengan api sederhana. Jumlah lemak akan bergantung pada saiz kuali; Saya cadangkan memilih kuali atau periuk kecil - ia akan menjadi lebih menjimatkan. Ngomong-ngomong, adalah mudah untuk menggoreng pai dalam periuk perlahan - dalam program "Membakar". Benar, anda perlu menggoreng 3-4 pai pada satu masa, tetapi lebih baik menggoreng lebih lama daripada membuang lemak berlebihan.
• Letakkan pai dalam minyak yang dipanaskan dengan baik, jika tidak ia akan menjadi tepu dengan lemak. Anda boleh menyemak sama ada minyak panas dengan melemparkan sekeping doh atau roti ke dalamnya: jika ia mula menjadi perang dalam kira-kira 30 saat, anda boleh mula menggoreng.
• Letakkan pai dalam lemak yang dipanaskan (ia tidak boleh menyentuh bahagian bawah). Jangan letak banyak sekaligus; perlu diingat bahawa semasa menggoreng mereka akan hampir dua kali ganda.
• Goreng di sebelah sehingga perang keemasan dan kemudian terbalikkan untuk menggoreng sebelah lagi. Jangan gunakan garpu untuk ini - garpu boleh menembusi makanan yang dibakar, menyebabkan isinya bocor dan terbakar. Lebih baik menggunakan spatula atau penyepit. Jangan goreng pada api maksimum - api sederhana sahaja!

• Pertama letakkan pai siap pada serbet kertas, dan apabila lemak berlebihan diserap, pindahkan ke pinggan.
• Ini indah pai yis dihidangkan panas dengan keju kotej, keju dan herba: dohnya gebu, berliang, keju di dalamnya cair dengan indah - sangat hebat! sedap!

Selamat makan!

Semua orang suka pai goreng - ia mudah disediakan. Terdapat banyak resipi untuk doh yang sesuai untuk pai goreng. Ia boleh menjadi yis, dengan kefir, krim masam atau hanya air. Pengisian boleh menjadi sangat pelbagai: biasa kepada semua orang dan eksotik untuk gourmet sebenar.

Biasanya, doh pai disediakan mengikut corak yang sama, menggunakan bahan yang sama. Satu-satunya perbezaan adalah kuantiti dan pilihan pencampuran mereka. Agar doh untuk pai goreng menjadi seperti kembang, anda perlu mengetahui rahsia membuat doh dengan yis.

Petua membuat adunan yis:

1. Jangan terlalu panaskan komponen susu untuk doh.
2. Gunakan tepung berkualiti tinggi. Anda harus menapis tepung.
3. Mentega tidak boleh ditambah panas, ia mesti suhu bilik.
4. Ragi mesti segar.
5. Jika doh tidak sesuai, anda perlu mengaktifkan yis. Untuk melakukan ini, letakkannya di tempat yang sejuk untuk seketika, dan kemudian di tempat yang hangat.
6. Semasa menguli, lumurkan sedikit tangan anda dengan minyak bunga matahari, ini akan menjadikan doh lembut dan gebu.

Dengan mengikuti arahan mudah ini, anda pasti akan menyediakan doh berkualiti tinggi untuk menggoreng pai.

bahan-bahan

Agar pai menjadi gebu dan enak, doh untuk pai mestilah lapang, seputih salji, dengan struktur berbuih.

Kompaun:

1. Air (direbus) - 1.5 sudu besar;
2. Gula - 1.5 sudu besar. l.;
3. Garam (batu) - 1/3 sudu teh;
4. Minyak (bunga matahari) - 3 sudu besar. l.;
5. Tepung (gandum) - 600 gr.;
6. Ragi - 1 sudu kecil.

Agar tidak mengganggu struktur doh, apabila menyediakan doh anda mesti mengikuti arahan langkah demi langkah dengan tegas.

Resipi untuk pai telur goreng

Pai goreng disediakan dengan pelbagai jenis inti. Pai dengan telur dan bawang sangat lazat dan luar biasa. segar dan rasa halus memberikan suasana musim bunga.

Cara memasak pai langkah demi langkah:

1. Larutkan yis dan gula dalam air suam. Tuangkan 5 sudu besar ke dalam air. l. tepung gandum yang diayak, pukul sehingga timbul buih.
2. Tutup adunan dan biarkan suam selama 20 minit. Buih gebu harus muncul pada campuran.
3. Masukkan garam dan baki tepung. Sediakan doh, tambah minyak sayuran kepadanya.
4. Biarkan doh hangat selama 2 jam. Doh perlu naik 2-3 kali ganda.

Doh akan menjadi lapang dan akan digabungkan secara harmoni dengan isi telur dan bawang. Pengisiannya sangat mudah. Rebus telur, potong ke dalam kiub, tambah bawang hijau. Pai akan cair di dalam mulut anda.

Doh paling mudah untuk pai goreng di atas air

Doh dalam air masak - menjimatkan dan pilihan cepat. Jika anda tidak mempunyai kefir atau krim masam di tangan, tetapi anda benar-benar mahukan pai, pilihan air tidak akan menjadi lebih teruk. Doh ini akan menjadi lembut dan gebu.

Setengah liter air masak suam ke suhu bilik. Masukkan yis kering, gula, garam secukup rasa. Campurkan semuanya dengan baik, tambah minyak dan 5 sudu besar. tepung yang diayak.

Adalah penting untuk tidak menguli doh sehingga ia menjadi kaku. Ia harus kekal melekit dalam resipi ini.

doh siap biarkan ditutup dengan tuala dan biarkan selama 40 minit. Apabila doh sudah siap, anda boleh membuat pai, menambah pengisian yang telah disediakan terlebih dahulu, dan gorengnya dalam minyak bunga matahari.

Doh yang lazat dan putih salji untuk pai boleh dibuat tanpa usaha khas dengan tangan anda sendiri atau menggunakan peralatan membuat pai. Kos mereka adalah rendah, dan mereka boleh memberi makan seisi keluarga. Doh boleh disediakan menggunakan yis, kefir, susu dan juga air. Mengetahui rahsia penyediaan, doh boleh dibuat gebu, lapang dan sangat lazat.

Pai goreng langkah demi langkah dengan foto

Salah satu kenangan terhangat zaman kanak-kanak jauh adalah pai goreng, dimasak dalam mentega daripada doh buatan sendiri berperisa dengan bau susu segar yang menakjubkan, di mana isi paling lazat dan aromatik tersembunyi, menyebabkan keinginan yang tidak terkawal untuk merasainya lagi.

Dalam artikel ini kita akan melihat beberapa resepi mudah pai dan inti untuk mereka. Dan juga, anda akan mengetahui pilihan mana yang terbaik untuk pastri goreng dan, sudah tentu, kami akan mendedahkan beberapa rahsia membuat pai yang lazat.

Doh pai

Teknik untuk menyediakan doh telah dibangunkan selama berabad-abad. Doh disediakan daripada doh masam dan yis menggunakan kaedah span dan lurus. Pada masa kini, pai dan pai dibakar terutamanya daripada adunan ragi, dengan atau tanpa baking. Tetapi anda harus mengambil kira hakikat bahawa doh berperisa dengan susu, telur, gula dan lain-lain bahan tambahan makanan Ternyata lebih enak dan pada masa yang sama lebih berat, yang lebih sesuai untuk kek manis, pastri dan makanan istimewa lain. Tetapi untuk tidak pastri manis, anda perlu tahu masa untuk menghentikan atau menguli doh menggunakan kaedah span - kaedah pra-penapaian, lebih baik memasak tanpa membakar sama sekali - seperti yang dinasihatkan oleh nenek kami, yang tahu banyak tentang perkara ini.

Doh ragi untuk pai

Mula-mula, mari kita lihat kaedah lurus dan resipi paling mudah untuk doh pai yang dibuat dengan yis dengan penambahan minimum baking, yang digunakan terutamanya untuk barangan bakar yang tidak manis. Secara umum, ia tidak disyorkan tanpa baking - seperti produk melalui masa tertentu menjadi kering dan hambar.

bahan-bahan:

200 ml air masak suam,
100 ml susu,
1/2 sudu teh garam,
11 g paket yis kering,
300-350 g tepung.

Penyediaan:

Tuangkan air suam dan susu yang dipanaskan ke dalam mangkuk yang dalam, campurkan garam dan yis.

Sambil kacau dengan whisk atau tangan, masukkan tepung yang telah diayak mengikut bahagian.

Uli doh yang sederhana tebal dan tutup dengan tuala atau bungkus plastik.

Biarkan di tempat yang hangat selama 1 jam atau lebih, sehingga doh bertambah dengan ketara dalam jumlah. Uli di antara.

Dalam kes ini, kebanyakan air boleh digantikan dengan susu, kerana pai yang dibuat dengan susu ternyata lebih enak dan lebih aromatik daripada yang disediakan dengan air, tetapi masa penapaian akan meningkat, yang juga dipengaruhi oleh kualiti dan kesegaran. yis.

Agar doh menjadi "terurus" - ia tidak melekat pada tangan dan hidangan anda, dan sudah tentu, untuk meningkatkan rasa, anda boleh menambah minyak sapi atau marjerin, kira-kira 40 g.

Kaedah span:

Pilihan yang disyorkan untuk menyediakan doh dengan sejumlah besar penaik untuk pastri manis. Campurkan dalam mangkuk kecil dalam 2 sudu teh gula, 1 sudu besar. sudu tepung dan yis. Tuangkan 100 g air suam, kacau dengan teliti dan tunggu "topi" terbentuk - 10-15 minit. Kemudian, tuangkan baki air ke dalam mangkuk besar yang berasingan, cairkan garam di dalamnya, tuangkan doh yang disediakan, tambah tepung, uli doh dan biarkan.

Bilangan bahan adalah sama seperti dalam kaedah pertama, tolak yang ditambah kepada doh. Jumlah tepat tepung yang ditambah, dalam kedua-dua kes, boleh berubah naik atau turun, tambah atau tolak 20-50 g.

Semasa membuat doh, jangan letak garam, tetapi masukkan segera sebelum diuli dengan semua bahan. Pada masa yang sama, jangan lupa bahawa doh terlalu masin tidak ditapai dengan baik.

Untuk mengisi titik yang hilang, kami telah menyediakan topik yang berasingan, di mana borang yang boleh diakses menunjukkan keseluruhan proses penyediaan doh pembakar sejagat dengan penerangan terperinci dan gambar langkah demi langkah untuk mereka.

Pemotongan dan kalis

Bahagikan doh siap menjadi bahagian kecil, taburkan tepung di atas dan gulung menjadi bebola, letakkannya di atas permukaan kerja yang ditaburkan tepung dan tutup dengan tuala bersih untuk kalis pendek - 5-10 minit.

Mengapa anda memerlukan pembuktian? - Produk tanpa kalis ternyata berliang dan lembap, kerana semasa proses pemotongan struktur doh terganggu, gas dikeluarkan daripadanya dan doh menjadi padat, akibatnya barang yang dibakar kurang gebu.

Membentuk, mengukir dan memasak

Gulungkan kepingan adunan yis yang telah disediakan ke dalam kek leper bulat nipis, letakkan daging cincang di tengah, tarik tepi dan picit dengan ketat, berikan produk bentuk ciri untuk pai dan tekan ke bawah dengan tapak tangan anda.

Panaskan minyak dalam kuali beralas tebal dan letakkan pai, jahitan sebelah bawah.

Goreng dalam minyak panas selama 2-3 minit pada setiap sisi sehingga perang keemasan.

Proses menggoreng harus berlaku sederhana cepat, dengan api sederhana. Jika minyak tidak cukup panas, produk tidak mempunyai masa untuk ditutup dengan kerak emas dan terus menyerap minyak berlebihan, menjadi berminyak. Dan jika ia terlalu panas, permukaannya terbakar, bahagian dalamnya tetap tidak dimasak, rasa pahit muncul, dan produk sedemikian boleh menyebabkan pedih ulu hati.

Dalam setiap kes, semasa penyediaan barangan bakar buatan sendiri anda perlu mengikuti peraturan tertentu, anda mesti mengambil kira keutamaan dan citarasa, mencuba semua pilihan dan hanya kemudian menggabungkan resipi unik anda.

Pai dengan daging cincang

1. Uli doh yis mengikut salah satu pilihan yang dicadangkan. Untuk mentega, pilih kaedah span. Simpan di tempat yang hangat untuk naik, kemudian bahagikan kepada kepingan yang dikehendaki, gulung menjadi bebola dan gulung. Mulakan daging cincang dan tutup tepi. Goreng dalam kuali dalam minyak sayuran yang dipanaskan.
2. Untuk inti, cincang 500 gram daging lembu atau daging babi halus, potong 2 kepala bawang besar kiub dan goreng dalam kuali dengan 2 sudu besar. sudu mentega sehingga siap. Garam dan masukkan rempah secukup rasa.
3. Isi daging yang telah siap hendaklah terlebih dahulu disejukkan dan kemudian digunakan untuk membuat pai dengan sebarang kerumitan.

Untuk kejelasan dan sebagai contoh, kami tawarkan resipi langkah demi langkah, di mana keseluruhan proses diterangkan dan digambarkan secara terperinci, berikut yang boleh anda sediakan pai yang sedap dengan isian bajet telur dan herba.

Pai dengan kentang goreng dalam kuali

Bersama-sama dengan daging, pai dengan isi kentang sangat diminati dan popular, yang sesuai dengan banyak bahan.

Cara memasak pai

1. Ayak tepung dalam mangkuk dalam, campurkan dengan marjerin lembut, garam, gula dan serbuk penaik. Masukkan susu dan air yang dipanaskan, uli doh hingga tidak terlalu padat.
2. Untuk menyediakan inti sayuran, mula-mula rebus kentang dan potong kecil. Goreng bawang cincang sehingga separuh masak dan masukkan ke dalam kentang bersama herba cincang. Masukkan garam dan kacau.
3. Bahagikan doh yang telah disediakan kepada kepingan kecil, bulatkan dan letakkan inti kentang sayuran di tengah. Bentuk patty dan goreng dalam minyak.

Jenis penaik ini berjalan lancar dan selaras dengan banyak bahan. Dan untuk persepsi yang lebih baik rasa, adalah disyorkan untuk memakannya dengan sos.

Mengisi pai

Pai kegemaran semua orang boleh disediakan dengan hampir semua isi, bergantung pada musim dan rasa. Perkara ini tidak kurang pentingnya, terutamanya untuk makanan panggang yang enak, di mana inti memainkan peranan yang menentukan. Dan ia tidak perlu tanpa gula.

Pai dengan jem, jem, buah-buahan segar atau beku dan beri dengan gula tambahan dan krim sangat lazat. Pengisian makanan laut tidak kurang permintaannya, dengan cendawan goreng, dengan keju kotej dan banyak lagi.

Pilihan pengisian untuk sebarang kaedah memasak:

Tidak manis:

Kubis rebus dan cendawan goreng,
- kobis rebus dan kentang tumbuk,
- kobis rebus dan telur rebus,
- kentang tumbuk, bawang goreng dan dill,
- hati goreng dan bubur soba,
- telur rebus, nasi rebus dan dill cincang,
- telur rebus, keju kotej dan herba,
- keju kotej dan herba segar,
- keju kotej dan kentang tumbuk,
- keju dan herba,
- terung rebus, tomato masak dan bawang,
- daging (rebus atau goreng) dan bawang goreng dalam minyak,
- cendawan goreng dengan bawang,
- puri kacang,
- ikan rebus atau ikan dalam tin.

manis:

Epal direbus dalam mentega dengan kayu manis dan gula,
- ceri pitted dan gula pasir,
- isi popia,
- jem tebal,
- plum dan gula,
- jem raspberi atau sebarang jem beri lain,
- keju kotej, kuning mentah, gula dan gula vanila.

Setiap pilihan di atas mungkin mengandungi jumlah tertentu penambah rasa (garam, gula, lada sulah dan rempah ratus lain).

Pai yang lazat dengan jem dalam kuali

Tuangkan sedikit air ke dalam mangkuk yang dalam dan panaskan hingga 30 darjah, tuangkan yis dan kacau dengan sudu. Masukkan garam, gula dan teruskan kacau hingga rata. Tuangkan minyak sayuran. Seterusnya, menapis tepung dalam bahagian kecil, menguli doh pai, yang sepatutnya menjadi sederhana lembut, tetapi pada masa yang sama mudah meninggalkan tapak tangan. Selepas meninggalkan selama 30 minit di tempat yang hangat, bahagikan doh kepada bahagian yang sama dan gulung menjadi bebola. Letakkan sudu di tengah jem tebal dan, tarik tepi ke arah satu sama lain, cubit mereka. Panaskan minyak dalam kuali tebal, letakkan bahagian jahitan produk ke bawah dan goreng di kedua-dua belah dengan api sederhana sehingga perang keemasan.

Bau barangan bakar segar sentiasa dikaitkan dengan rumah yang selesa dan makmur. Dan tidak kira seberapa baik makanan dihidangkan di restoran, pai buatan sendiri, digoreng atau dibakar, dengan kerak coklat keemasan, akan sentiasa menduduki tempat yang istimewa dalam pilihan rasa ramai. Terima kasih kepada pelbagai teknik memasak, resipi dan pilihan pengisian, anda boleh menyediakan pai yang akan menarik minat kedua-dua pencinta makanan enak dan mereka yang lebih suka makanan ringan, sebagai tidak berbahaya yang mungkin.

Di bawah adalah resipi doh yang tidak mengandungi bahan yang kompleks dan memerlukan masa minimum untuk menyediakan. Malah suri rumah yang paling tidak berpengalaman boleh membuat pai yang lazat dari doh sedemikian. Resipi ini tidak memerlukan berjam-jam menunggu doh untuk mencapai keadaan yang dikehendaki. Resipi dipilih untuk pai goreng, tetapi doh juga direka untuk membuat pai dalam ketuhar, atau, sebagai contoh, roti bawang putih, atau hanya roti buatan sendiri.

Resipi doh pai goreng

Pai goreng yang sangat lazat boleh dibuat daripada doh bebas ragi dan yis.

1. Doh yis berangin untuk pai goreng

bahan-bahan:

• 300 ml. air (atau susu);
• 1 meja. l. yis dari beg;
• 2.5 jadual. l. bunga matahari atau minyak zaitun;
• 350 - 400 g tepung;
• 1.5 jadual. l. Sahara;
• garam mengikut budi bicara individu.

Campurkan yis, gula dan beberapa sudu tepung dalam mangkuk. Tambah 300 ml kepada mereka. air panas (atau susu). Campurkan semuanya dengan baik dan biarkan selama 15 minit di tempat yang hangat dan bebas draf.

Dalam tempoh masa ini pengisian disediakan.

Selepas beberapa ketika, masukkan minyak dan garam ke dalam doh. Masukkan baki tepung dalam bahagian kecil, menguli doh. Letakkan di tempat yang hangat selama 10-15 minit lagi.

Doh akan lebih kurang dua kali ganda saiznya. Resipi adalah untuk dua dulang kecil pai.

2. Doh tanpa ragi dengan kefir untuk pai goreng dan bakar

bahan-bahan:

• 200 ml. kefir (kandungan lemak tidak penting);
• 0.5 sudu kecil. baking soda(jangan gunakan serbuk penaik);
• 3 - 3.5 cawan tepung;
• 1/4 meja. l. garam.

Campurkan kefir dan soda dalam mangkuk dan biarkan selama 10 minit. Masukkan minyak, garam dan gaul rata. Masukkan tepung secara beransur-ansur, uli doh. Mungkin semasa memasak, sedikit lagi tepung akan digunakan, ini disebabkan oleh kualiti tepung. Doh yang telah siap dibiarkan selama 15 minit. Selepas masa ini, mulakan menyediakan pai.

3. Doh yis Choux untuk pai goreng dan bakar

Bahan-bahan untuk peringkat pertama:

• beberapa sudu tepung;
• 3 meja. l. bunga matahari atau minyak zaitun;
• 1.5 jadual. l. Sahara;
• 1/4 meja. l. garam;
• 100 ml. air mendidih

Bahan-bahan untuk peringkat kedua:

• 150 ml. air (suam);
• 2 kuning telur;
• 0.6 kg. tepung.

Semua bahan peringkat pertama dibancuh dengan air mendidih dalam urutan berikut: tepung, gula dan garam dicampur, mentega ditambah dan semuanya dituangkan dengan air mendidih. Gaul hingga rata dengan sudu dan biarkan sejuk sedikit.

Ragi, air suam dan kuning telur ditambah ke dalam adunan suam. Jika yis bukan kering digunakan, maka sebelum menambahnya, larutkan dalam air suam (dalam dos yang sesuai).

Campuran yang dihasilkan dituangkan ke dalam tepung. Perlahan-lahan, bermula dari tengah, uli doh. Ia harus kekal lembut. Jika semasa memasak menjadi jelas bahawa sedikit lagi tepung diperlukan, tambahkannya. Tetapi anda perlu memastikan bahawa doh tidak menjadi ketat. Ia harus kekal elastik.

daripada doh siap cubit kepingan (kira-kira 50 g setiap satu), buat bola daripadanya dan biarkan ia berdiri selama kira-kira 5 minit Selepas itu, setiap bola diratakan, membuat kek leper kecil, inti diletakkan di atasnya dan tepinya disambungkan. , mengikat di atas inti. Selepas meletakkan pai pada lembaran penaik, biarkan selama 5 minit lagi, selepas itu ia diletakkan di dalam ketuhar yang telah dipanaskan.

4. Resipi yang sangat cepat dan ringkas untuk adunan yis untuk pai goreng

bahan-bahan:

• 0.4 kg. tepung;
• 2.5 sudu kecil. yis dari beg;
• 2 biji telur;
• 100 ml. susu;
• 3.5 jadual. l. bunga matahari atau minyak zaitun;
• 2 meja. l. Sahara;
• 1/4 meja. l. garam.

Larutkan gula dalam susu suam dan masukkan yis. Tuangkan tepung ke dalam mangkuk dan tuangkan larutan yang terhasil ke dalam perigi di tengah. Biarkan selama 5-10 minit sehingga sedikit buih muncul, ini bermakna yis telah ditapai. Apabila ini berlaku, telur, dipukul dengan garam, dan mentega juga ditambah ke dalam tepung dan doh mula menguli. Ia biasanya diuli dalam mangkuk, kemudian di atas meja untuk memberikan doh konsistensi seragam. Doh yang terhasil segera digunakan untuk membuat pai yis goreng mengikut resipi ini sangat lazat dan kekal segar untuk masa yang lama.

Helah kecil

1. Sentiasa ayak tepung sebelum menggunakannya, walaupun anda pasti ia bersih dan tidak berketul. Ini akan memperkayakannya dengan oksigen dan menjadikan doh lebih lapang.
2. Apabila bekerja dengan doh yang lembut dan tidak keras, anda boleh melumuri tangan dan meja anda dengan minyak sayuran. Jika anda melakukan ini, doh tidak akan melekat dan tiada tepung tambahan diperlukan.

Untuk mengisi pai yis goreng dan bakar, anda boleh menggunakan daging, telur, buah-buahan, sayur-sayuran, beri, herba, bijirin dan kekacang. Kombinasi yang sangat lazat datang dari gabungan makanan, contohnya, salmon dengan krim dadih atau cendawan dengan telur rebus. Tidak perlu takut untuk bereksperimen, tetapi perlu diingati keserasian produk. Buat resipi doh anda sendiri untuk pai goreng dan bakar, yang, mungkin, dari masa ke masa, akan menjadi resipi keluarga dan mencuba resipi orang lain.

Dan tidak perlu takut dengan pai, kerana ia telah disediakan kuantiti yang banyak minyak Anda hanya perlu memahami bahawa anda tidak boleh menggunakan minyak yang dipanaskan berulang kali, dan ia berbahaya untuk makan makanan bergoreng dengan kerap. Pai yang rangup dan wangi untuk anda!