Manfaat dan kemudaratan bawang putih liar untuk tubuh manusia. Sifat bawang putih liar, faedah dan bahaya, bagaimana rupanya, resipi

Mungkin setiap penduduk di negara kita sudah biasa dengan bawang putih liar: pada akhir April - pada bulan Mei, tandan berwarna-warni kehijauan segar mula muncul di pasar dan pasar raya spontan, menyerupai anak panah lily lembah dengan daunnya yang merebak.

Pertanda musim panas ini sentiasa ditunggu-tunggu: salad hijau yang kaya dengan vitamin, okroshka yang menyegarkan, pai pedas dan banyak lagi disediakan daripada bawang putih liar.

Bagaimanakah bawang putih liar bermanfaat untuk badan dan mengapa ia sangat penting untuk menambahnya pada menu musim bunga-musim panas untuk orang dewasa dan kanak-kanak?

Temui bawang putih liar!

Dan juga kelalang, beruang dan bawang Yahudi, bawang putih liar, levurda, chanzel - semua ini adalah satu-satunya tumbuhan. Herba aromatik itu digelar bawang putih liar kerana aroma dan rasa yang khas - omong-omong, ini adalah cara mereka menasihatkan untuk memeriksa kualiti produk di dalam hutan atau semasa membeli.

Jika anda menggosok daun dan sekeping ungu-putih dari batang mentol di tangan anda, aroma bawang putih pasti akan kekal di jari anda - ini membolehkan anda membezakannya daripada herba lain yang serupa.

Dan orang Jerman kuno menamakan tumbuhan itu dengan bawang - dan tidak menghairankan, kerana mentol itu tumbuh di seluruh dunia! Ciri-ciri bermanfaat bawang putih liar dihargai oleh orang Yunani kuno dan Celt, dan pada Zaman Pertengahan yang bermasalah di Eropah mereka menggunakannya untuk mengatasi wabak dan kolera - ini adalah ubat antibakteria.

Di mana bawang putih liar tumbuh, cara mengumpulnya - video:

Hari ini resepi masakan dengan bawang putih liar boleh didapati dalam masakan kebangsaan yang paling negara yang berbeza– Rusia asli, Ukraine, Belarus, Georgia, Korea dan China.

Dan di Jerman, setiap tahun festival bawang putih liar diadakan secara tradisional - pesta besar-besaran dengan sosej, pai, sos dan roti yang diperbuat daripada tumbuhan ini...

Komposisi kimia

Status kehijauan pertama selepas musim sejuk yang panjang mewajibkan kita melakukan banyak perkara - sifat berfaedah bawang putih liar sukar untuk dipandang tinggi. Bersama-sama dengan matahari musim bunga, ia menyerap bahan yang paling diperlukan untuk badan yang lemah oleh sejuk, vitamin yang paling berharga dan minyak pati.

Apakah kejutan yang terdapat pada komposisi kimia kelalang hutan untuk kita?

1. Dari segi jumlah vitamin C, bawang putih liar bersaing dengan sauerkraut, sitrus dan kismis hitam. Ini menjadikannya produk unik untuk imuniti kita: kelalang melawan selsema musim bunga, meningkatkan nada dan memastikan mood ceria.
2. Vitamin A dalam kelalang membantu meningkatkan penglihatan, menyembuhkan masalah kulit, melindungi jantung dan saluran darah kita.
3. Asid nikotinik dan vitamin B melindungi sistem saraf daripada beban berlebihan, memperbaiki keadaan kulit dan rambut, dan memastikan usus berfungsi dengan lancar.
4. Phytoncides dan lysozyme antibiotik semulajadi yang unik melegakan keradangan, membunuh virus dan melawan semua jenis jangkitan.

Faedah untuk badan dan kontraindikasi

Kekayaan utama bawang putih liar adalah sifat antibakterianya. Sejak zaman purba ia telah digunakan untuk merawat paling banyak pelbagai penyakit, jangkitan purulen, cacing dan gangguan usus.

Pakar herba memberi jaminan bahawa cukup untuk mengunyah sehelai daun kelalang segar selama 2-3 minit dan semua mikrob berbahaya di dalam mulut anda akan tersejat. Semasa selsema bermusim, kualiti yang sangat berharga!

Sifat perubatan

Tetapi bawang beruang bukan sekadar ubat semulajadi yang lazat untuk selesema dan jangkitan lain. Kualiti berfaedah tumbuhan ini sangat pelbagai.

Para saintis menyerlahkan sifat penyembuhan berikut bawang putih liar.

• Mengeluarkan kolesterol jahat dari badan dan menghalang pembentukan plak kolesterol dalam saluran darah, yang bermaksud ia menghalang aterosklerosis.
• Mencegah perkembangan penyakit pergigian dan gusi.
• Merangsang aktiviti jantung, meningkatkan tekanan darah tinggi.
• Mengaktifkan saluran gastrousus.
• Merawat gangguan usus, membantu mengatasi cirit-birit.
• Menguatkan sistem saraf dan membantu melawan tekanan berterusan.
• Melegakan sesak nafas dan mengeluarkan lendir dari paru-paru.
• Ia adalah cara terbaik untuk mencegah dan merawat semua jenis selsema.
• Melegakan kesakitan akibat arthritis dan reumatik.
• Membersihkan badan, terutamanya dalam kes keracunan.
• Menormalkan proses metabolik, memastikan pergerakan usus tetap.
• Merangsang selera makan (kualiti ini lebih ketara dalam bawang putih liar masin dan jeruk) dan boleh digunakan dalam pemulihan daripada penyakit.
• Apabila digunakan secara luaran, ia membantu menghilangkan dermatitis, ketuat dan ruam purulen.

Kontraindikasi

Walaupun semua faedah tumbuhan musim bunga ini, kita mesti mengakui dengan jujur: bawang putih liar bukanlah produk untuk setiap kesempatan. Persamaan yang jelas dengan bawang putih dalam kedua-dua bau dan rasa tidak membenarkan seseorang untuk menikmati kelalang di pejabat, di makan tengah hari perniagaan dan makan malam romantis Sebaliknya, anda harus menyimpannya untuk hidangan yang tenang di rumah.

Terdapat juga kontraindikasi yang jelas di mana bawang putih liar segar, jeruk dan masin harus ditinggalkan sepenuhnya. Antaranya pankreatitis, hepatitis, keradangan gastrousus, kolesistitis, gastrik dan ulser peptik, terutamanya pada hari-hari eksaserbasi.

• Penggunaan berlebihan bawang beruang segar boleh menyebabkan sakit jantung, pedih ulu hati, senak dan masalah tidur.
• Anda juga seharusnya tidak terbawa-bawa dengan bawang putih liar semasa mengandung dan menyusukan bayi, tetapi lebih banyak tentang perkara di bawah.

Bagaimanakah bawang putih liar bermanfaat untuk wanita?

Aroma bawang putih khusus kelalang menakutkan ramai wanita yang terbiasa dengan rasa halus dan aroma menyenangkan sayur-sayuran taman dari produk ini. Tetapi sia-sia - sifat bermanfaat bawang putih liar untuk wanita agak pelbagai.

• Vitamin PP (asid nikotinik) yang terkandung dalam bawang beruang adalah salah satu bahan terpenting yang bertanggungjawab untuk pertumbuhan dan kilauan rambut, kulit anjal yang sihat, dan penglihatan yang sangat baik. Ia melegakan kerengsaan, membantu mengatasi kemurungan dan menguatkan sistem saraf, terutamanya dalam kombinasi dengan vitamin B.

Kandungan kalori kelalang adalah satu lagi kelebihan untuk kanak-kanak perempuan dan wanita: rumpai ini boleh dipanggil produk pemakanan yang ideal. Nilai tenaga bawang putih liar segar dan masin - 32-35 kcal setiap 100 gram sayur-sayuran, jeruk - kira-kira 50 (kerana gula).

• Sup hijau dan salad diet dengan kelalang dan bayam, coklat kemerah-merahan, bawang muda akan sesuai dengan sempurna ke dalam menu musim bunga dan akan membantu anda mendapatkan bentuk pada musim panas, dan kelalang masin dan direndam akan menjadi asli snek rendah kalori untuk barbeku musim bunga.
• Salah satu isu paling kontroversi seputar bawang putih liar ialah sama ada bawang putih liar baik untuk kehamilan? Nampaknya banyak vitamin dan bahan penyembuhan lain menjadikan produk ini sangat berharga untuk ibu mengandung, tetapi tidak semuanya begitu mudah.

  Doktor dan pakar pemakanan tidak menasihati wanita hamil untuk terbawa-bawa dengan bawang putih liar (maksimum - satu salad atau pinggan okroshka setiap minggu), dan semasa penyusuan mereka tidak boleh makan bawang putih liar sama sekali.

  Minyak pati bawang putih liar sangat mempengaruhi rasa susu manusia, menjadikannya pahit - dan bayi mungkin menolak payudara ibunya.

Khasiat yang bermanfaat untuk lelaki

Kemasyhuran khasiat bawang beruang untuk tubuh lelaki telah bergemuruh selama beberapa beribu tahun. Malah orang Yunani kuno tahu tentang keupayaan bawang putih liar untuk "mengekalkan keberanian," dan bahkan pada zaman dahulu mereka memahami banyak tentang cinta.

Pada Zaman Pertengahan mengikut yang sama alasan yang halus Para bhikkhu praktikalnya tidak menanam bawang putih liar di taman biara mereka - saudara suci sama sekali tidak memerlukan keghairahan yang meningkat.

Hari ini, semua orang dapat menghargai sifat berfaedah kelalang untuk lelaki - bukan kebetulan bahawa musim bawang putih liar bertepatan dengan masa romantis musim bunga.

Penggunaan biasa bawang beruang segar (dalam salad, okroshkas dan hanya sebagai snek dengan roti) meningkatkan potensi dan meningkatkan keinginan seksual lelaki.

Bagaimana untuk menggunakan bawang putih liar?

Terdapat banyak resipi masakan dengan bawang putih liar - masin, jeruk, bawang putih liar yang direndam, inti untuk pai, salad, sup dan sebagainya. Sekiranya anda takut dengan bau kelalang yang membusuk, anda boleh melecurkannya dengan air mendidih - ini akan menghilangkan kepahitan dan meneutralkan bau bawang putih.

Tetapi sebagai tambahan kepada masakan, terdapat resipi perubatan yang sama penting untuk rawatan pelbagai penyakit. Ciri-ciri penyembuhan bawang putih liar membantu mengatasi sakit arthritis, ruam kulit, hidung berair, otitis media kanak-kanak, dan menguatkan sistem imun.

Apakah ubat-ubatan rakyat yang wujud berdasarkan bawang putih liar dan bagaimana untuk menyediakannya dengan betul?

Untuk menguatkan sistem imun

• Resipi paling mudah dengan bawang putih liar untuk menguatkan sistem imun kelihatan seperti ini:

1. Cincang halus satu sudu teh mentol putih.
2. Tuangkan dua gelas air dan biarkan selama sekurang-kurangnya satu jam.
3. Ambil 50 ml 3 kali sehari (sebelum makan, supaya tidak menakutkan orang tersayang dengan aroma bawang putih ubat).

Berwarna alkohol diperbuat daripada bawang putih liar bukan sahaja akan membantu meningkatkan imuniti dan meningkatkan nada badan, tetapi juga menormalkan fungsi usus yang malas.

• Berwarna alkohol dengan bawang putih liar:

1. Untuk penyerapan anda memerlukan bawang dan daun bawang putih liar yang segar. Cincang halus herba, isi balang setengah liter, isi dengan vodka mahal dan berkualiti tinggi.
2. Infus selama dua minggu di tempat yang hangat dan gelap, jauh dari mata ahli isi rumah yang mengintip.
3. Untuk pentadbiran lisan, 15 titis dicairkan dalam seperempat gelas air untuk menggosok dan memampatkan (contohnya, untuk reumatik), tincture bawang putih liar tulen digunakan.

Untuk hidung berair dan sakit tekak

Untuk dermatitis dan ruam purulen

• Untuk masalah kulit, rebusan bawang putih liar perubatan akan membantu. Ia disediakan seperti ini:

1. Tuangkan 2 sudu besar daun segar dan keratan bawang beruang dengan air (500 ml!) dan rebus.
2. Kemudian biarkan dalam termos sekurang-kurangnya 4-5 jam.
3. Tapis dan sapu kawasan yang sakit 5-6 kali sehari.

Mampat dari rebusan akan membantu menyembuhkan luka bernanah yang teruk. Linen dan kain kapas hendaklah direndam dalam sup bawang putih liar, digunakan pada kawasan yang rosak, dibalut dengan filem, dan pembalut elastik di atasnya. Tukar setiap 3-4 jam.

Pada musim bunga, di padang rumput, berhampiran kolam dan di hutan rendang di banyak wilayah di Rusia anda boleh menemui tumbuhan dengan bunga putih. Ia menyerupai bunga lili lembah yang belum berbunga sepenuhnya. Ini ialah bawang putih liar atau bawang putih liar, atau bawang merah, atau kelalang (dengan penekanan pada suku kata terakhir) - itulah jumlah nama tumbuhan ini! Pada musim bunga, selepas hibernasi, beruang suka menjamunya kerana ia mengandungi sejumlah besar vitamin. Ia mempunyai aroma pedas dan rasa yang cerah, yang, bersama-sama dengan ciri-ciri bermanfaat, menjadikan produk tambahan yang menarik untuk pelbagai hidangan. Sebelum memasak, adalah penting untuk mengetahui apa itu bawang putih liar, sifat berfaedah dan kontraindikasi yang diterangkan dalam artikel ini.

Apakah faedah bawang putih liar? Dalam ini tumbuhan musim bunga sebegitu bilangan yang besar bahan penting untuk badan lelaki dan wanita, yang boleh menggantikan banyak ubat dan vitamin sintetik.

Bawang beruang merawat kolpitis menggunakan kompres. Doktor dan penyembuh telah lama mengingati manfaat bawang putih liar untuk kesihatan lelaki: tumbuhan ini dianggap sebagai cara menormalkan potensi.

Bagaimana nak guna?

Mereka biasanya memakan batang, mentol dan daun muda bawang putih liar. Harus diingat bahawa rawatan haba akan menafikan semua faedah, kerana vitamin, dan terutamanya asid askorbik, tidak boleh diterima. suhu tinggi. Daun tumbuhan boleh digunakan untuk salad: mereka perlu dibasuh, dipotong dan dihancurkan sedikit supaya mereka mengeluarkan jus. Adalah penting untuk mengambil kira rasa bawang putih liar yang cerah dan agak pedas semasa memasak: jika terdapat banyak, ia akan "membebani" semua bahan lain.

Bawang beruang membuat sup yang indah. Ia dimasak mengikut prinsip sorrel: untuk mengekalkan vitamin, daun tumbuhan mesti ditambah pada akhir memasak. Anda juga boleh melakukan ini dengan segera selepas sup dikeluarkan dari dapur: tambah bawang putih liar, tutup tudung dan tunggu 15-20 minit.

Batangnya boleh dijeruk atau dijeruk untuk musim sejuk. Bawang putih liar seperti itu tidak akan kehilangan sifat dan vitaminnya, tetapi akan melengkapkan diet dengan sempurna semasa tempoh sejuk. Kedua-dua jeruk dan masin ia boleh dianggap sebagai produk yang berharga.

Bagaimana untuk menyediakan tumbuhan untuk musim sejuk?

Bawang putih liar masin mengekalkan sifat berfaedahnya. Ia sangat mudah untuk disediakan. Anda perlu memasak air garam dari satu liter air dan 50 gram garam dan tuangkan ke atas batang tumbuhan yang telah dibasuh (1 kg). Letakkan di bawah penindasan. Selepas dua minggu, bawang putih liar masin boleh diletakkan di dalam balang dan diletakkan di tempat yang sejuk dan gelap. Faedah penyediaan sedemikian melengkapkan rasa mereka dan bertahan sepanjang musim.

Bawang putih liar jeruk juga tidak memerlukan usaha khas apabila dimasak, ia mempunyai aroma yang indah. Keluarkan daun dan cuci bersih 1 kg batang. Bungkuskannya ke dalam balang yang disterilkan dan tuangkan air mendidih ke atasnya selama 5 minit. Selepas ini, anda perlu menuangkan air ke dalam kuali. Tambah 3 sudu teh garam batu dan 3 sudu teh gula pasir, beberapa biji lada dan beberapa daun bay. Rebus selama 2-3 minit, keluarkan dari haba dan tuangkan 100 gram cuka. Kacau, tambah bawang putih liar, dan tutup balang. Kini snek yang diperap boleh dibalikkan dan disejukkan selama 10-12 jam. Faedah daripada penyediaan sedemikian akan menjadi ketara, dan mereka mempunyai rasa yang indah.

Kontraindikasi

• Hepatitis, pankreatitis, cholecystitis, ulser, gastritis dan penyakit radang lain pada usus dan perut adalah sebab untuk menolak produk (bawang putih liar yang dijeruk adalah hidangan yang agak pedas).
• Adalah lebih baik untuk berhati-hati semasa kehamilan: ia boleh menyebabkan pedih ulu hati, dan peringkat awal menyebabkan keguguran.
• Tidak boleh digunakan oleh pesakit epilepsi.
• Jika diambil secara berlebihan, ia mengganggu tidur.

Mengetahui penampilan bawang putih liar atau bawang putih liar, mengetahui cara menyediakan dan memakannya dengan betul, membayangkan apa sifat penyembuhan ia mempunyai, anda boleh membeli ubat yang sangat baik untuk pelbagai penyakit, sedap dan produk yang berguna untuk meja anda.

Selepas musim sejuk yang melelahkan, ramai mula berminat dengan sifat berfaedah dan kontraindikasi bawang putih liar, yang popular dihormati sebagai hijau musim bunga, kaya dengan unsur penting untuk badan. Musim untuk memakan herba segar ini agak singkat, jadi maklumat tentang kaedah penyediaannya untuk kegunaan masa depan adalah relevan.

Ciri tumbuhan

Tidak semua orang dapat melihat jenis tumbuhan bawang putih liar ini, tetapi pada musim bunga daun wangi boleh dibeli hampir di mana-mana, kerana kawasan pertumbuhannya sangat luas. Ditemui di Belarus, banyak negara Eropah, Ukraine, Rusia.

Tempat kegemaran di mana bawang putih liar tumbuh dicirikan oleh kehadiran kelembapan dan naungan, walaupun ia boleh menetap di kawasan yang kurang sesuai, secara beransur-ansur mengembangkan kawasan pertumbuhannya.

Flask, bawang putih liar, levurda, bawang beruang bukanlah jenis bawang putih liar, tetapi nama yang berbeza herba vitamin ini. Daun lebar, runcing, memanjang berwarna hijau tua. Dipasang pada kaki silinder berair. Bunga kecil berwarna putih membentuk umbel yang terletak di bahagian atas tumbuhan.

Kompaun

Untuk memahami bagaimana bawang putih liar berguna untuk badan, adalah perlu untuk menganalisis unsur-unsur pelbagai yang termasuk dalam herba:

• minyak pati;
• asid amino;
• spektrum mineral terkaya - kalium, fluorin, kalsium, sulfur;
• unsur mikro bermain peranan penting dalam proses biokimia - fluorin, boron, kuprum, iodin. Mewakili besi, mangan, zink.

• A – 4.4 g;
• PP – 0.5 mg;
• B1 – 0.045 g;
• B2 – 0.15 mg;
• B9 – 4.2 mg;
• C – 10 gr.

Jika kita menganalisis komposisi bawang putih liar dari sudut pandangan nilai pemakanan(berdasarkan 100 gram bahan mentah), maka kehadiran protein di dalamnya diperhatikan (penunjuk maksimum mencapai 3 gram), lemak (kira-kira 0.2 gram), karbohidrat - sehingga 6 - 7 gram. Hadkan kandungan serat pemakanan mencapai 7 g, air - 85.5 g, abu - 1.2 g.

Kandungan kalori purata bawang putih liar ialah 35.5 – 38 kcal/100 g.

Apakah faedah bawang putih liar?

Sifat berfaedah yang pelbagai dari bawang putih liar telah menjadikan tumbuhan ini popular. Ia digunakan sebagai penambah selera makan. Terima kasih kepada formula strukturnya yang kaya, herba ini digunakan sebagai ubat semula jadi untuk kekurangan vitamin.

Yang lain juga dikenali sifat perubatan bawang putih liar, dengan syarat ia digunakan dengan betul.

Jus bawang putih liar boleh melegakan lichen, ketuat dan lesi kulit yang lain. Terdapat manfaat besar bawang putih liar untuk tubuh manusia dalam menguatkan sistem saraf, memperoleh ketenangan fikiran dan ketahanan terhadap tekanan. Ini membolehkan anda menghilangkan insomnia, kerengsaan, dan kebimbangan.

Kontraindikasi

Dalam usaha untuk meningkatkan daya hidup dengan sayur-sayuran vitamin musim bunga, seseorang harus mengambil kira kontraindikasi khusus bawang putih liar, yang tidak boleh diabaikan. Anda tidak boleh menggunakan herba aromatik ini jika anda mempunyai penyakit berikut:

• gastrik akut;
• kolesistitis;
• ulser peptik;
• gangguan patologi saluran gastrousus;
• hepatitis.

Bawang putih liar harus digunakan dengan berhati-hati semasa kehamilan, walaupun kualiti yang berguna. Adalah dinasihatkan apabila keinginan yang kuat makan salad vitamin dengan kelalang, dapatkan nasihat doktor. Jika tiada bantahan, masukkan sedikit produk ke dalam menu.

Anda juga memerlukan nasihat pakar pediatrik yang akan memutuskan sama ada bawang putih liar diperlukan dalam diet semasa penyusuan dan dalam kuantiti apa.

Walaupun merangsang proses metabolik, bawang putih liar boleh dikatakan tidak digunakan untuk penurunan berat badan. Ini disebabkan oleh fakta bahawa herba ini secara serentak meningkatkan selera makan. Orang yang terdedah kepada obesiti tidak seharusnya menyalahgunakan sumber vitamin musim bunga ini.

Mengingati percanggahan sedemikian, kebaikan dan kemudaratan bawang putih liar dalam semua bentuknya mesti dikaji dan keputusan termaklum dibuat untuk memperkenalkan produk ke dalam menu.

Kebanyakan rumput liar dituai untuk dimakan, walaupun jika anda mahu, anda boleh mengetepikan sudut di bawah pokok di taman anda sendiri untuk menanam bawang liar.

Adalah penting untuk mengetahui dalam kuantiti dan cara makan bawang putih liar untuk mendapatkan manfaat untuk tubuh.

Optimum norma harian dewasa - 3-8 helai dengan batang berair. Adalah disyorkan untuk memperkenalkan herba ke dalam diet tiga kali seminggu. Anda tidak boleh terlalu terbawa-bawa, supaya tidak menyebabkan masalah dengan fungsi usus dan jantung.

Secara sederhana, bawang putih liar akan memberi manfaat kepada kanak-kanak berumur lebih dari 2 tahun. Tambah produk ke salad atau hidangan utama tidak lebih daripada dua helai tiga kali seminggu.

Apabila memilih sayur-sayuran, perhatikan fakta bahawa tangkai daun tidak boleh kasar dan daunnya sendiri tidak boleh lemas. Apabila segar, bawang putih liar disimpan di dalam peti sejuk selepas dibungkus dalam filem berpaut selama maksimum 4 hari. Anda boleh membekukan rumput.

• Selalunya, salad dibuat daripada kelalang segar. Masukkan timun, kentang rebus, daun jelatang. Dandelion ditambah kepada komposisi, daun yang pertama disimpan dalam air garam selama 30 minit dan diperah. Untuk berpakaian salad, gunakan minyak sayuran, krim masam, mayonis mengikut pilihan rasa.
• Resipi digunakan yang menerangkan cara memasak bawang putih liar, dengan syarat masa yang ditentukan dipatuhi dengan ketat. Rumput, dibersihkan daripada serpihan berlebihan dan dibasuh, diletakkan di dalam air mendidih. Lapisan atas ditekan dengan sudu berlubang supaya ia direndam dalam cecair. Selepas mendidih, bawang putih liar dimasak selama 1.5 minit.
• Toskan air dan tuangkan yang belum ditapis minyak bunga matahari(pada kadar 3 sudu besar setiap kilogram rumput). Masukkan garam secukup rasa dan pes tomato. Selepas sebati, hidangan sedia untuk dimakan. Tetapi makanan itu benar-benar akan mendedahkan sejambaknya jika anda menyimpannya di dalam peti sejuk selama dua jam.
• Masukkan bawang beruang ke dalam sup dua hingga tiga minit sebelum ia siap. Apabila kuali dikeluarkan dari api, tutup dengan penutup dan biarkan selama 30 minit.
• Campurkan bawang putih liar yang dicincang halus dengan cincang bawang hijau, lada dan perasa campuran dengan mayonis, anda mendapat perasa pedas, menyelerakan untuk daging.

Daging direbus dengan kelalang. Pai dengan isi aromatik yang diperbuat daripada herba ini sangat lazat. Secara umum, penyediaan bawang putih liar adalah pelbagai, kerana produk itu selaras dengan bijirin, kentang, pasta.

Lemak babi dengan bawang beruang boleh berfungsi sebagai pengisian sandwic yang menyelerakan. Makanan disediakan dengan cepat:

1. Kisar 200 gram dalam pengisar daging. lemak babi dan 500 gr. bawang putih liar.
2. Masukkan garam, rempah kegemaran dan herba kepada daging cincang yang terhasil secukup rasa.
3. Campurkan.

Makanan ringan dalam bekas kaca disimpan di dalam peti sejuk. Cara menyimpan makanan di dalam peti sejuk dengan betul.

Resipi untuk musim sejuk

1. Letakkan bawang putih liar bersih (2 kg) yang telah disediakan dalam kuali enamel lima liter.
2. Untuk perapan, campurkan air (1.2 liter) dengan cuka (190 ml.).
3. Tambah lada hitam (4-6 kacang), gula (3 sudu besar), garam (2 sudu besar), (2-3 keping).
4. Tuangkan perapan yang telah direbus ke dalam kelalang.
5. Biarkan sejuk.
6. Letakkan kuali di dalam peti sejuk selama 3 hari atau bawa ke bilik bawah tanah.

Snek lazat sudah sedia. Jika anda bercadang untuk menuai bawang putih liar untuk musim sejuk, ia digulung ke dalam balang steril.

Kelalang dalam sos tomato

Mudah untuk menyediakan bawang putih liar untuk musim sejuk jika anda menggunakannya untuk perapan resepi seterusnya.

1. Letakkan pes tomato (200 g) dalam air mendidih (0.8 l).
2. Campurkan.
3. Masukkan garam (4 sudu besar), gula (separuh lebih banyak), lada hitam (5 kacang), daun bay (3 keping).
4. Letakkan sayur-sayuran yang telah dibasuh dalam bekas steril. balang liter.
5. Tuangkan bahan perapan mendidih ke atas.
6. Sterilkan selama 20 minit.
7. Gulung.

Ramson dengan bawang putih

Untuk penikmat makanan ringan yang sedap Anda akan menyukai resipi berikut.

1. Letakkan seulas bawang putih dan daun bay di bahagian bawah empat balang setengah liter.
2. Isikan dengan bawang putih liar.
3. Dari satu liter air, 250 gram cuka 9%, garam dan gula (2 sudu besar setiap satu), masak perapan.
4. Tuangkan mendidih ke dalam balang.
5. Sterilkan selama 25 minit sebelum digulung.

Bawang beruang dalam tin

1. Bilas bawang putih liar (1 kg.)
2. Melewati penggiling daging.
3. Masukkan pes tomato (200 g), gula dan garam (satu sudu setiap satu).
4. Tuangkan minyak sayuran (250 ml.).
5. Didihkan jisim yang terhasil.
6. Keluarkan kuali dari dapur selepas 1 minit.
7. Segera tuangkan ke dalam balang steril.
8. Sterilkan bekas setengah liter selama 20 minit tambahan.
9. Gulung.

Masin sayur-sayuran vitamin

Sebelum mengasinkan bawang putih liar, berhati-hati menyusun sayur-sayuran. Keluarkan kotoran, zarah pepejal, dan daun kering. Kemudian basuh bahan mentah dan letakkan di atas kain untuk kering.

Resipi klasik Penjerukan bawang putih liar tidak sukar, kerana ia hanya memerlukan kehadiran garam kasar pada kadar 4 sudu besar. l. sebanyak 2 kg. kehijauan

1. Rumput yang disediakan dicincang menjadi kepingan saiz purata.
2. Masukkan garam.
3. Kisar jisim dengan tangan anda.
4. Tampal rapat, masukkan ke dalam balang isipadu kecil yang telah disterilkan sebelum ini.
5. Mereka sedang berguling.

Bawang putih liar masin disimpan dalam keadaan sejuk - bilik bawah tanah, peti sejuk. Ia ditambah kepada salad dan dibumbui dengan hidangan pertama.

Ramson dalam bahasa Korea

1. Masukkan lobak merah mentah yang dicincang menjadi jalur nipis ke dalam kelalang melecur (1 kg).
2. Untuk mengisi, campurkan gula (satu sudu teh), garam (separuh lebih banyak), cuka wain (2 sudu besar), minyak sayuran (4 sudu besar), dan sedikit perasa khas Korea.
3. Tuangkan perapan yang disediakan ke dalam bawang putih liar.
4. Edarkan jisim yang terhasil ke dalam balang steril.
5. Selepas tiga jam makanan boleh dimakan. Jika anda bercadang untuk meninggalkannya untuk musim sejuk, balang disterilkan selama 15 minit dan digulung.

Pada penggunaan yang betul bawang putih liar memungkinkan untuk menyesuaikan diri dengan cepat selepas musim sejuk dan menghilangkan kekurangan vitamin. Jika terdapat kekosongan daripada ini di dalam rumah herba unik, anda boleh mengalami kesannya yang bermanfaat sepanjang tahun.

Di hutan Siberia atau di wilayah barat laut Rusia anda sering dapat menemui tumbuhan yang luar biasa yang daunnya kelihatan seperti teratai musim bunga di lembah. Nama herba yang luar biasa ini ialah bawang putih liar.

Sudah tentu, ramai yang melihat perkataan ini pada tanda harga di kedai: pasar raya sering menjual bawang putih liar jeruk. Tetapi tidak semua orang tahu apa ini sebenarnya. kaya dengan vitamin rumput dan bagaimana ia tumbuh. Sesetengah orang membeli produk ini di kedai tanpa memikirkan sifat berfaedah bawang putih liar, keburukan dan kontraindikasi.

Mengenai bawang putih liar

Ramson adalah tumbuhan saka kepunyaan keluarga bawang secara teorinya, ia adalah saudara liar sayuran "bertenaga" ini. Walaupun begitu, bawang putih liar rasanya dan berbau lebih seperti bawang putih, menjadikan tumbuhan itu mudah dibezakan di dalam hutan. Dan di kalangan orang ramai, bawang putih liar sering dipanggil bawang putih liar.

Rumput boleh tumbuh di mana-mana - di dalam hutan, di pondok musim panas, di padang. DALAM beberapa tahun kebelakangan ini bawang putih liar mula ditanam dan ditanam di plot taman, tetapi selalunya tumbuhan liar dari hutan dikumpulkan dan digunakan.

Walaupun bawang putih liar tergolong dalam keluarga bawang, dalam penampilan ia sama sekali berbeza dari sayuran ini. Daun rumput hijau yang subur mempunyai rupa rata, licin apabila disentuh, dan mencapai 10 cm lebar.

Juga, bawang putih liar tidak membentuk mentol, tidak seperti saudaranya, dan daun muda dan mereka bahagian bawah. Mereka boleh dimakan segar, jeruk atau kering. Terlepas dari kaedah penggunaan, tumbuhan sentiasa mengekalkannya kualiti rasa dan manfaat. Ini mungkin sebab di Siberia bawang putih liar adalah herba liar kegemaran, stok yang terdapat di setiap rumah.

Khasiat bawang putih liar

Khasiat herba yang menakjubkan ini adalah kerana kandungannya yang kaya komposisi kimia. 100 g sayur-sayuran segar mengandungi pelbagai vitamin dan unsur mikro. Sebagai tambahan kepada vitamin A dan C, bawang putih liar mengandungi bahan berikut:

• riboflavin;
• niasin;
• asid folik;
• besi;
• mangan;
• folat;
• beta karotena.

Sebagai tambahan kepada komponen ini, rumput mengandungi kandungan protein, serat, fruktosa dan garam mineral yang tinggi. Tetapi khasiat bawang putih liar telah diketahui sejak zaman berzaman juga kerana tumbuhan liar mengandungi lisozim.

Bahan ini adalah antibiotik, itulah sebabnya bawang putih liar telah digunakan dalam perubatan alternatif selama bertahun-tahun. Oleh kerana komposisi dan kehadiran hampir semua bahan berguna, bawang putih liar mempunyai beberapa sifat positif dan mempunyai kesan yang baik pada tubuh manusia.

Faedah untuk sistem kardiovaskular

Oleh kerana komposisinya, bawang putih liar dapat membersihkan saluran darah dari plak kolesterol dengan berkesan. Tumbuhan itu hanya melarutkan kolesterol terkumpul dan membantu mengurangkan tahapnya dalam darah. Terima kasih kepada ini, serangan jantung dan strok dapat dicegah.

Bawang putih liar merangsang aktiviti otot jantung dan membersihkan darah daripada sisa terkumpul dan toksin kerana kandungan seratnya yang tinggi. Pengambilan tetap tumbuhan segar ini membantu menghilangkan hipertensi.

Nada badan

Apabila tisu dan sel badan kekurangan oksigen, seseorang mula berasa letih, keletihan mental dan fizikal, sakit kepala muncul, dan rambut gugur.

Untuk mengelakkan perkara ini berlaku, pengangkutan dan penyimpanan oksigen ke tisu diperlukan. Besi bertanggungjawab untuk fungsi ini, di mana bawang putih liar segar mengandungi lebih daripada 20% norma harian. Makan tumbuhan liar sekurang-kurangnya 3 kali seminggu akan mengelakkan anemia dan membantu menyegarkan badan.

Sifat anti-radang

Ramson tergolong dalam keluarga bawang dan komposisinya serupa dengan kerabatnya. Oleh itu, tumbuhan itu mengandungi allicin, antibiotik terkenal yang terdapat dalam bawang dan bawang putih. Bahan yang mengandungi sulfur ini muncul apabila memotong bawang putih liar (yang menerangkan bau terang tumbuhan). Allicin membunuh bakteria dan membantu mencegah selsema, dan juga mengurangkan risiko mendapat kanser.

Faedah kosmetik

Bawang putih liar juga sering digunakan dalam industri kosmetik bukan tradisional. Oleh kerana sifat anti-radang tumbuhan, topeng sering dibuat daripada daun dan mentol, yang mempunyai pengaruh yang berfaedah pada kulit. Selepas topeng dan kompres sedemikian, peningkatan dalam keadaan dermis diperhatikan: jerawat berkurangan, jerawat dan kecacatan lain seperti ini hilang.

Ciri-ciri berbahaya bawang putih liar

Ia akan kelihatan seperti ini gubahan unik, bawang putih liar boleh membawa banyak manfaat kepada badan yang anda perlukan untuk memakannya sepanjang masa! Walau bagaimanapun, walaupun herba berguna sedemikian boleh menyebabkan kemudaratan yang serius kepada seseorang jika tidak diperhatikan secara sederhana.

Oleh itu, bawang putih liar merangsang pengeluaran aktif jus gastrik. Kerana harta ini, tumbuhan itu dikontraindikasikan untuk orang yang mempunyai penyakit gastrousus - gastritis, pankreatitis, ulser.

1. Untuk ibu mengandung

Juga, wanita hamil dan menyusu tidak boleh mengambil bawang putih liar. Tumbuhan ini mempunyai rasa dan aroma tertentu, dan mudah meresap ke dalam susu ibu dan melalui penghalang plasenta. Bayi tidak akan menyukainya, dan selain itu, ia boleh menyebabkan reaksi alahan atau masalah dalam sistem pencernaan.

2. Ketika berdiet

Ramson juga boleh membahayakan orang yang cuba menurunkan berat badan. Walaupun kandungan kalorinya rendah (34 kcal), herba meningkatkan selera makan. Oleh itu, mereka yang sedang berdiet tidak digalakkan mengambil terlalu banyak produk. Tetapi mereka yang mempunyai masalah dengan selera makan harus memasukkan bawang putih liar dalam diet mereka lebih kerap.

3. Bagi penghidap alahan

Orang yang terdedah kepada alahan juga harus berhati-hati apabila memakan tumbuhan asal. Oleh kerana rasa yang terang dan spesifik, bawang putih liar boleh memberi kesan yang tidak dapat diramalkan pada organ pencernaan, yang boleh mengakibatkan alahan. Penghidap alahan kadangkala mengalami ruam kulit, gatal-gatal dan bengkak selepas makan bawang putih liar.

Jika dos terlalu tinggi, gangguan tidur, keletihan, kerengsaan dan kemurungan sistem saraf mungkin berlaku. Kerengsaan perut akibat pengambilan bawang putih liar yang tidak kenal lelah boleh menyebabkan sakit perut dan sakit perut. Oleh itu, adalah perlu untuk mematuhi kesederhanaan apabila memakan walaupun tumbuhan yang paling sihat dan kaya dengan vitamin.

Kesimpulan

DALAM kebelakangan ini bawang putih liar semakin popular. Orang ramai benar-benar merasai rasa herba khusus ini dan menghargai sifat positifnya. Awal musim bunga- adalah musim untuk mengumpul bawang putih liar, jadi sekarang anda boleh pergi ke hutan untuk membuat persediaan untuk tumbuhan yang berguna.

Ciri-ciri perubatan dan kontraindikasi bawang putih liar pertama kali disistematiskan oleh penyembuh Yunani dan Rom kuno. Tetapi penemuannya bukanlah merit mereka, kerana ia juga biasa kepada tamadun yang lebih kuno. Hari ini, bawang liar digunakan secara meluas sebagai rempah ratus masakan kebangsaan masyarakat Barat dan Eropah Timur dan Caucasus, ia juga dimakan segar untuk tujuan terapeutik. Tetapi jika, sebagai perasa, daun bawang putih liar berbeza daripada bawang dan bawang putih biasa dalam aroma istimewanya, maka tidak sepenuhnya betul untuk mengatakan bahawa sebagai ubat ia lebih berguna atau lebih berkesan daripada "saudara" tamannya.

Komposisi dan sifat berfaedah bawang putih liar

Sebagai tambahan kepada asid askorbik yang telah disebutkan, faedah bawang putih liar disediakan oleh allicin glikosida. Nampaknya, glikosida berfungsi dalam tumbuhan sebagai perangsang bahagian metabolisme tertentu. Tetapi secara umum, kelas bahan ini tidak dikaji dengan baik walaupun dengan pengelasannya; Tetapi allicin bertanggungjawab secara langsung untuk bau ciri bawang putih dan daun bawang putih liar. Dalam ulas bawang putih keseluruhan dan daun/mentol bawang putih liar ia terkandung dalam bentuk alliin glycoside, namun, apabila ia rosak, ia dengan cepat bertukar menjadi allicin.

Tanah moden mungkin mengandungi lebih banyak bahan berbahaya daripada yang bermanfaat. Itulah sebabnya, bukannya mineral berharga dan unsur surih, kadangkala anda boleh menemui urea, garam logam berat, isotop iodin, strontium dan "bonus" lain yang tidak dijangka dalam daun bawang putih liar. Ini bermakna, seperti mana-mana tumbuhan lain, anda harus sentiasa menanam atau mengumpul daun bawang putih liar dengan memperhatikan keadaan persekitaran.

Aplikasi

Dalam masakan, daun bawang putih liar digunakan sebagai pengganti bawang merah dan bawang putih. Resipi yang menumpukan semata-mata pada penambahan daun tumbuhan paling kerap ditemui dalam masakan Kaukasia dan Eropah Barat. Dan penggunaan bawang putih liar (bawang beruang) untuk tujuan terapeutik, walaupun ia meliputi pelbagai penyakit yang agak luas, mempunyai spesifiknya sendiri. Oleh itu, petunjuk untuk penggunaan daun bawang putih liar menunjukkan keberkesanannya dalam:

DALAM perubatan rakyat Ia juga dipercayai secara meluas bahawa daun bawang putih liar sangat berguna untuk lelaki, khususnya, kerana keupayaan mereka untuk meningkatkan potensi. Mereka juga disyorkan untuk dimasukkan ke dalam diet untuk tujuan menurunkan berat badan dan diambil untuk alkohol - untuk melegakan mabuk dan cepat menyahtoksik. Lebih-lebih lagi, dipercayai bahawa ketuat pun boleh dikeluarkan dari daun tumbuhan.

Percanggahan yang mungkin

Walau bagaimanapun, semua pelantikan ini kelihatan meragukan. Tidak mungkin memakan daun bawang putih liar akan memudaratkan penyakit tersebut, tetapi ia tidak akan memberikan peningkatan yang ketara. Terdapat empat sebab untuk berfikir sedemikian.

• Kesan pada potensi. Beberapa normalisasi fungsi seksual yang dikaitkan dengan tindakan daun bawang putih liar kemungkinan besar dikaitkan dengan pengaruh vitamin B pada fungsi sistem saraf pusat, serta keupayaan vitamin C untuk menguatkan dinding vaskular, memperbaiki, antara lain. , kualiti ereksi. Tetapi keterukan kesan mengambil daun bawang putih liar secara langsung bergantung pada intipati masalah pesakit. Dan kerana terdapat senario yang sangat berbeza untuk mati pucuk, dalam kebanyakan kes, apabila mengambil daun bawang putih liar, pesakit harus mengharapkan peningkatan maksimum dalam peredaran darah periferi di seluruh badan.
• Faedah semasa berdiet. Dalam kes apa-apa sekatan diet, menambah daun bawang putih liar ke dalam makanan adalah tidak boleh diterima, serta bawang putih, bawang merah, dan rempah lain dengan rasa pahit, pedas, pedas dan aroma yang kuat. Pertama, bau bawang putih tumbuhan secara mendadak meningkatkan selera makan. Dan dalam keadaan di mana rasa lapar yang timbul adalah dilarang untuk dipuaskan, perkara itu mungkin berakhir dengan kegagalan diet. Kedua, kemungkinan untuk mengalami keradangan dan hakisan dinding perut/usus meningkat, kerana jus terbakar dari daun bawang putih liar agak menjengkelkan.
• Rawatan alkoholisme. Ramson adalah agen penyahtoksin yang terlalu lemah untuk diandalkan secara serius dalam rawatan gejala penarikan diri. Selain itu, ia tidak mengandungi sebarang komponen yang boleh menjejaskan metabolisme etil alkohol.
• Menghilangkan ketuat. Secara umum, "fesyen" baru-baru ini untuk menghilangkan tumor kulit di rumah ubat-ubatan rakyat, bahaya. Lagipun, sentiasa ada risiko keganasan pesat pertumbuhan.

Biasanya, tumbuhan dengan getah kaustik atau beracun mempunyai kesan antitumor. Tetapi menggunakan ekstrak bawang putih liar untuk mencetuskan kemerosotan tumor kulit yang agak selamat adalah satu usaha yang berisiko. Tidak mustahil untuk mengeluarkan pangkal dari mana mereka tumbuh dari daun bawang putih liar menggunakan kompres (walaupun kosmetologi perkakasan tidak selalu dapat melakukan ini). Itulah sebabnya hanya pakar khusus - pakar dermatologi, pakar onkologi - harus menangani penyingkiran pertumbuhan kulit.

Kontraindikasi

Penyakit berikut adalah kontraindikasi untuk bawang putih liar.

• Gastritis dan ulser. Berdasarkan ulasan mereka yang mengalami patologi gastrousus seperti itu, masih mustahil untuk makan apa-apa dengan mereka - malah baunya menyebabkan rasa jijik dan keinginan untuk muntah. Dalam kes ini, naluri adalah betul, kerana jus pembakaran daun bawang putih liar bukan sahaja membersihkan saluran pencernaan pesakit ( kesan positif
• Hiperasidosis.
• Terlepas dari apa yang menyebabkan peningkatan keasidan pesakit, bawang putih liar akan meningkatkan lagi. Ia meningkatkan rembesan semua media pencernaan (kedua-dua asid gastrik dan alkali duodenal) akibat kerengsaan tunas rasa dan dinding perut/usus.
• Pankreatitis.

Sintesis alkali untuk duodenum, serta insulin, dijalankan oleh pankreas. Jika ia meradang, ia tidak boleh berfungsi walaupun dalam mod biasa - apatah lagi dipercepatkan. Dan merangsang selera makan dan peristalsis dengan bantuan daun bawang putih liar aromatik akan memerlukannya untuk meningkatkan sintesis jus pankreas.

Kolesistitis. Seperti yang anda ketahui, kita bercakap tentang keradangan pundi hempedu yang disebabkan oleh batu karang atau disertai dengan pembentukannya. Dalam kes ini, sering terdapat kesukaran dalam aliran keluar hempedu, pergerakan batu dan penyumbatan saluran hempedu. Dan semua rempah pahit, pedas, pedas dan lain-lain yang merangsang selera makan, termasuk daun bawang putih liar, mempunyai kesan koleretik yang ketara. Kesan sampingan Kita mesti memberikan daun bawang putih liar kerana: kesan sampingan Hampir tiada kesan daripada penggunaan jangka panjang. Yang paling serius daripada mereka adalah tindak balas alahan, kerana tumbuhan itu tepu dengan vitamin C -

alergen yang kuat . Walau bagaimanapun, terdapat juga sikap tidak bertoleransi individu terhadapnya, katakan, pada tahap tidak menyukai bawang putih dan baunya. Anda juga harus berhati-hati apabila mengambil bawang putih liar semasa mengandung dan

menyusu badan

. Secara umum, ia bukan tumbuhan beracun, dan oleh itu harus selamat untuk janin. Walau bagaimanapun, allicin dalam daun bawang putih liar tidak mengubah sifatnya semasa penghadaman dan walaupun selepas memasuki darah. Dan ia mempunyai sifat antibiotik, yang hampir tidak diperlukan untuk janin atau kanak-kanak semasa dia sihat.

Ia juga harus diperhatikan bahawa cinta bau bawang putih dan bawang pada kanak-kanak adalah fenomena yang luar biasa. Lebih-lebih lagi, pada masa lalu, bayi telah disapih dengan melumuri puting dengan lidah buaya dan jus bawang putih/bawang putih liar. Walaupun bukti sedemikian tidak ketat, ia secara tidak langsung menunjukkan bahawa kanak-kanak tidak memerlukan perangsang selera tersebut. Penyediaan dan penyimpanan Masalah dengan cara menyediakan bawang putih liar untuk musim sejuk adalah rintangan rendah vitamin C dan allicin terhadap haba. Oleh itu, anda boleh memetik bawang putih liar di rumah atau memerapnya, tetapi anda tidak boleh mengeringkannya, memanaskannya, atau menambahnya ke dalam makanan dalam tin sebelum pensterilan. Mengenai topik sama ada bawang putih liar boleh dibekukan, perlu diingat bahawa ia, seperti bawang putih, biasanya ditanam hanya pada musim gugur - ke arah musim sejuk, tetapi sebelum fros pertama. Oleh itu, bawang putih liar bertolak ansur dengan baik dan musim sejuk di dalam tanah malah meningkatkan percambahannya.

Cara paling mudah ialah membekukan daun bawang putih liar dalam beg plastik biasa. Mula-mula anda perlu memisahkannya bersama-sama dengan tangkai daun (ubi disimpan dengan baik tanpa sebarang helah), basuh dengan teliti di bawah air yang mengalir. Kemudian keluarkan semua kelembapan dari mereka, keringkan di atas kertas atau tuala wafel, potong seolah-olah menjadi salad, masukkan ke dalam beg, ikat dan letakkan di dalam peti sejuk.

Tetapi, sayangnya, tidak mungkin untuk mengekalkan bawang putih liar segar sepanjang musim sejuk - hanya dalam bentuk masin atau jeruk. Tetapi resipi untuk jeruk bawang putih liar agak sukar untuk dilaksanakan kerana anda perlu dapat menahan ambang suhu yang akan mengekalkan semua sifat dan aroma tumbuhan dan, pada masa yang sama, mencukupi untuk penjerukan .

Penjerukan

Anda memerlukan:

• satu kilogram daun bawang putih liar yang dibongkar dengan tangkai daun;
• 50 g garam "Tambahan";
• liter air minuman sejuk;

Persediaan

1. Basuh daun bawang putih liar dan edarkannya kira-kira sama rata di antara balang.
2. Panaskan air dan larutkan garam di dalamnya. Tunggu air garam sejuk dan tapis dua kali melalui beberapa lapisan kain kasa (untuk mengeluarkan suspensi keruh).
3. Tuangkan larutan garam suam ke atas daun bawang putih liar, tutup bahagian atasnya dengan kain kasa atau penutup, tetapi jangan gulung lagi.
4. Biarkan makanan dalam tin masa depan dalam bentuk ini selama dua hari, keluarkan buih yang akan terkumpul di leher dengan sudu berlubang seperti yang diperlukan.
5. Apabila buih aktif berhenti, tambahkan baki isipadu air garam dalam balang dengan larutan garam segar dan juga ditapis, dan gulungkan penutup.

Jika dikehendaki, anda boleh menambah beberapa ulas bawang putih atau tiga atau empat daun ceri segar pada setiap balang kepada bawang putih liar yang disediakan dengan cara ini. Rempah-rempah lain yang kami rasa sesuai untuk dirasa juga dibenarkan - contohnya, kacang hitam dan lada sulah.

Penjerukan

Anda memerlukan:

• satu kilogram daun bawang putih liar yang dibongkar dan dibasuh dengan keratan;
• dua sudu besar garam meja"Tambahan";
• dua sudu gula pasir;
• dua sudu cuka tidak lebih kuat daripada 9%;
• empat daun bay (secukup rasa);
• empat ulas bawang putih (secukup rasa);
• satu sudu campuran mana-mana rempah secukup rasa;
• liter air mendidih;
• dua balang setengah liter dengan penutup untuk menggulung.

Persediaan

1. Didihkan air, tambah gula dan garam, rebus selama beberapa minit, kacau sehingga ia dibubarkan sepenuhnya. Kemudian ketepikan dan biarkan sejuk hingga kira-kira 80°C.
2. Pisahkan daun bawang putih liar dari dahan, potong cawangan menjadi "jerami" sentimeter. Kupas dan potong bawang putih menjadi kepingan.
3. Letakkan dahan dan bawang putih yang diselitkan dengan daun bawang putih liar ke dalam balang, taburkannya dengan rata dengan daun bay, lada dan rempah lain (jika ada yang dirancang).
4. Masukkan perapan dan satu sudu cuka untuk setiap balang bawang putih liar. Gulungkan penutup, terbalikkan balang, seperti biasa pengetinan rumah. Selepas menyejukkan, kembalikannya ke kedudukan yang betul dan keluarkan daun bawang putih liar yang telah siap untuk disimpan.

Jika suhu perapan (panas dan melecur, tetapi sudah sangat jauh dari takat didih) dapat dikekalkan dekat dengan suhu yang ditentukan, sifat perubatan bawang putih liar akan dipelihara sepenuhnya. Nasib baik, penjerukan bawang putih liar tidak memerlukan suhu tinggi atau kemandulan yang sempurna. Kepekatan vitamin C yang tinggi dalam daun bawang putih liar itu sendiri menjamin ketahanan penyediaan daripadanya terhadap kerosakan. Faktanya ialah asid askorbik, bersama-sama dengan asid sitrik, benzoik, oksalik, tartarik, dan malik, berfungsi sebagai pengawet semula jadi yang baik.