Cara membuat keju olahan daripada keju kotej. Keju buatan sendiri - resipi terbaik

Ia agak mudah untuk dilakukan. Perkara utama adalah mematuhi semua keperluan resipi dan hanya menggunakan bahan mentah semula jadi dan segar (susu, keju kotej, dll.).

Hari ini kami akan memberitahu anda cara membuat keju berlemak, rendah lemak, dan diproses daripada keju kotej. Perlu diingatkan bahawa semua produk ini berbeza dengan ketara dalam rasa, serta dalam konsistensi.

Membuat keju dari keju kotej di rumah

Pada masa kini, makan makanan yang sihat dan sihat menjadi semakin sukar. Lagipun, hampir mustahil untuk mencari produk yang selamat di kedai. Dalam hal ini, ramai orang terpaksa menyediakan sebahagian daripada mereka sendiri (contohnya, roti, kefir, susu panggang yang ditapai, pencuci mulut, dll.).

Terima kasih kepada artikel ini, anda boleh menambah satu lagi produk tenusu ke gudang resipi rumah anda - keju. Kami mengesyorkan membuatnya menggunakan keju kotej lemak atau rendah lemak. Tetapi perkara pertama dahulu.

Jadi, untuk membuat keju dari keju kotej di rumah, kami memerlukan:

• susu lembu segar (dinasihatkan untuk membeli susu penuh lemak, negara) - kira-kira 500 ml;
• keju kotej semulajadi bukan berasid berbutir halus - kira-kira 500 g;
• mentega lembut - 50 g;
• garam halus dan soda meja - ½ sudu pencuci mulut setiap satu.

Menyediakan asas susu

Sebelum membuat keju dari keju kotej di rumah, anda harus menyediakan asas susu. Untuk melakukan ini, keju kotej berbutir halus mesti digosok dengan teliti dengan garpu supaya tidak ada satu ketulan yang tinggal. Seterusnya, anda perlu memasukkannya ke dalam periuk di mana susu segar direbus terlebih dahulu. Adalah dinasihatkan untuk memasak campuran yang dihasilkan selama 10 minit, kacau bahan-bahan dengan kerap dengan sudu besar.

Jika anda ingin mendapatkan lebih keju keras dari keju kotej, maka masa rawatan haba perlu ditingkatkan (kira-kira 5-10 minit).

Proses putaran

Selepas susu dan keju kotej telah mendidih di atas dapur, anda perlu mengambil colander atau ayak yang dalam dan letakkan di atas mangkuk. Alas colander dengan kain kasa tebal atau kain kapas bersih dan tuangkan keseluruhan kandungan kuali ke dalamnya. Seterusnya, anda perlu menunggu seketika sehingga cecair utama mengalir dari kain. Untuk membantu prosedur ini, tepi kain kasa harus diikat dengan ketat, dan kemudian berkas yang terhasil harus diperah dengan kuat dengan tangan anda.

Mencampur bahan

Sebelum membuat keju kotej, jisim susu yang terhasil mesti dikeluarkan dari colander dan diletakkan semula dalam kuali yang bersih dan kering. Seterusnya, anda perlu menambah garam halus, soda meja dan dicairkan mentega. Selepas mencampurkan produk, mereka harus disimpan pada api yang sangat rendah selama beberapa minit. Dalam kes ini, jisim harus ketinggalan jauh di belakang permukaan kuali.

Membentuk keju

Sekarang anda tahu cara membuat keju dari keju kotej. Selepas rawatan haba yang singkat, ia mesti dikeluarkan dari dapur dan dibiarkan sejuk sehingga suhu bilik. Seterusnya, jisim yang terhasil hendaklah diletakkan dalam beberapa bentuk, sebelum ini digris dengan minyak masak. Dalam bentuk ini, disyorkan untuk meletakkan keju buatan sendiri di dalam peti sejuk, di mana ia adalah dinasihatkan untuk menyimpannya selama sekurang-kurangnya setengah jam.

Produk keju kotej yang disediakan sendiri boleh dimakan hanya dengan memotongnya menjadi kepingan, serta menambahnya kepada pelbagai hidangan utama, pizza dan salad. Ia juga harus diperhatikan bahawa ia cair dengan baik di dalam ketuhar atau gelombang mikro.

Keju diproses dari keju kotej: resipi langkah demi langkah

Di atas kami memberitahu anda tentang cara membuat keju keras tinggi lemak menggunakan keju kotej semula jadi dan Walau bagaimanapun, terdapat cara lain untuk menyediakan produk sedemikian di rumah. Sebagai contoh, keju yang diproses daripada keju kotej adalah sangat baik. Ia agak mudah dibuat dan ternyata sangat lazat. Jika anda menyediakannya mengikut semua keperluan resipi, maka keju ini boleh digunakan dengan mudah untuk membuat pizza Itali yang lazat.

Jadi, untuk membuat keju olahan buatan sendiri dari keju kotej, kami memerlukan:

• keju kotej negara dengan kandungan lemak maksimum - kira-kira 500 g;
• mentega cair - kira-kira 100 g;
• telur segar saiz besar- 1 keping;
• garam meja halus - sudu pencuci mulut;
• soda meja - ½ sudu kecil.

Menyediakan asas keju

Keju diproses buatan sendiri daripada keju kotej dibuat lebih cepat daripada keju keras. Pertama anda perlu menyediakan asas. Untuk melakukan ini, anda perlu menguli keju kotej berlemak dengan garpu, dan kemudian tambahkannya mentega cair, soda meja dan halus. garam meja. Kami juga menambah telur di sini.

Semua komponen ini hendaklah dicampur dengan teliti menggunakan pengisar atau pengadun. Akibatnya, anda harus mendapatkan jisim tebal homogen, yang mesti segera tertakluk kepada rawatan haba.

Memasak jisim keju

Bagaimana untuk membuat keju dari keju kotej? Adalah disyorkan untuk menggunakan mandi air untuk ini. Untuk menciptanya, anda perlu mengambil besen atau kuali besar dan hidangan yang lebih kecil yang mudah dimuatkan dengan yang pertama. Oleh itu, anda harus meletakkan jisim keju yang telah disediakan sebelumnya dalam mangkuk, dan kemudian letakkannya dalam bekas yang luas, di mana anda mesti tuangkan air kosong terlebih dahulu. Akibatnya, anda akan mendapat sejenis mandian air di mana keju buatan sendiri akan disediakan.

Mengaduk kandungan mangkuk kecil secara berterusan, ia harus disimpan dalam cecair mendidih selama 5-7 minit. Dalam kes ini, yang terbentuk harus menjadi likat dan bergerak jauh dari dinding hidangan.

Bagaimana untuk membentuk dengan betul?

Selepas jisim keju yang diproses telah disediakan, pembentukan sebenar produk harus bermula. Untuk melakukan ini, anda perlu mengambil sebarang acuan plastik dan sapu bahagian bawah dan dindingnya dengan minyak. Seterusnya, anda perlu meletakkan keseluruhan jisim yang dirawat haba ke dalam mangkuk dan, jika boleh, padatkannya dengan sudu.

Akhirnya, bekas mesti diletakkan dalam keadaan sejuk (hanya tidak di dalam peti sejuk beku) dan mengekalkannya dengan cara ini produk tenusu selama 12-14 jam. Pada masa ini, keju akan mengeras sepenuhnya dan boleh dimakan dengan selamat.

Kalau nak buat fused produk rumah dengan sebarang rasa, maka semasa rawatan habanya dalam mandi air anda harus menambah herba cincang segar, cendawan jeruk atau goreng, ham cincang halus, paprika dan bahan-bahan lain.

Membuat keju rendah lemak di rumah

Kami bercakap di atas tentang bagaimana keju keras dibuat daripada keju kotej. Walau bagaimanapun, perlu diingatkan bahawa dari bahan mentah yang dibentangkan adalah mungkin untuk membuat produk yang dalam semua kualitinya akan menyerupai "Adyghe". Untuk ini kita memerlukan komponen berikut:

• susu lembu segar (dinasihatkan untuk membeli susu rendah lemak) - kira-kira 2 liter;
• jus lemon - dari buah kecil;
• gula halus - secubit kecil;
• garam halus - ½ sudu kecil.

Menyediakan asas keju

Anda boleh membuat keju rendah lemak di atas dapur atau menggunakan periuk perlahan. Walau apa pun, anda perlu menyediakan pangkalan mengikut prinsip yang sama. Untuk melakukan ini, anda perlu menuangkan susu lembu rendah lemak ke dalam periuk, dan kemudian perlahan-lahan memanaskannya hingga 80 darjah. Pada masa yang sama, anda harus memastikan bahawa ia tidak mendidih dalam apa jua keadaan.

Selepas susu menjadi sedikit suam, anda perlu menambah gula pasir dan garam. Dalam komposisi ini, semua bahan perlu dicampur dengan teliti dengan sudu besar. Anda juga perlu menambah jus lemon yang baru diperah tanpa pulpa ke dalam susu.

Apabila minuman itu sampai suhu yang dikehendaki pada 80 darjah, ia mesti dikeluarkan dari haba. Serpihan putih yang besar harus terbentuk dalam susu. Jika ini tidak berlaku, maka anda telah membuat beberapa kesilapan.

Dalam bentuk ini, jisim susu curdled harus dibiarkan di bawah tudung selama 30 minit. Pada masa ini ia harus menyejukkan sedikit.

Pengekstrakan produk

Selepas semua tindakan yang diterangkan telah dijalankan, produk tenusu yang sedikit disejukkan mesti diletakkan pada kain kasa berbilang lapisan, yang mesti terlebih dahulu dialas dalam ayak atau colander. Dalam bentuk ini, jisim harus disalirkan cecair dalam masa setengah jam.

Apabila kandungan beg kasa dilucutkan daripada kelembapan utama, ia harus diikat dengan ketat dalam simpulan, diletakkan di atas pinggan, dan kemudian ditekan dengan tekanan. Sesetengah suri rumah menggunakan botol tiga liter untuk ini. balang kaca diisi dengan air, atau sebarang berat logam. Keju harus disimpan di bawah berat selama 10-12 jam. Dalam kes ini, anda akan mempunyai kepala yang agak elastik. Selepas tempoh yang ditentukan telah berlalu, ia harus dibebaskan dari kain kasa dan diletakkan di dalam bekas. Ia tidak disyorkan untuk menyimpan keju sedemikian di dalam peti sejuk selama lebih daripada tujuh hari. Jika tidak, ia akan menjadi masam dan menjadi tidak sesuai untuk dimakan.

Mari kita ringkaskan

Sekarang anda tahu cara membuat keju buatan sendiri sendiri, yang dalam semua kualitinya akan sangat mirip dengan "Adyghe". Perlu diingatkan bahawa sesetengah suri rumah lebih suka membuat produk sedemikian bukan sahaja menggunakan minuman susu, gula dan garam, tetapi juga menggunakan bahan tambahan. Jadi, bawang putih parut atau herba segar yang dicincang sering ditambah kepada keju rendah lemak. Tetapi kita tidak boleh tidak mengatakan bahawa produk tersebut dimasukkan ke dalam jisim keju hanya selepas ia berada dalam colander dan semua kelembapan utama telah dikeluarkan daripadanya (iaitu, sebelum produk diletakkan di bawah akhbar).

Bagaimana untuk membuat keju kotej?

Kami bercakap tentang bagaimana keju dibuat daripada keju kotej. Tetapi tidak setiap suri rumah akan bersetuju untuk menggunakan produk yang dibeli di kedai untuk ini. Itulah sebabnya kami mencadangkan membuat keju kotej sendiri. Untuk ini kita hanya memerlukan tiga liter susu kampung yang kaya. Untuk menggunakan produk ini untuk tujuan yang dimaksudkan, anda perlu membuat susu kental daripadanya. Ini dilakukan dengan agak mudah. Susu dituangkan ke dalam balang tiga liter dan kemudian dibiarkan hangat selama beberapa hari. Pada masa ini ia harus benar-benar masam dan pekat. Dalam kes ini, anda harus mendapatkan susu curdled sebenar dengan sedikit bau susu masam dan rasa kefir.

Selepas susu curdled siap, ia mesti dipindahkan ke kuali enamel dan diletakkan di atas dapur. Selepas memanaskan produk hingga 40-50 darjah, whey harus dipisahkan daripadanya. Seterusnya, keluarkan bekas dengan campuran susu dari api dan sejukkan pada suhu bilik.

Akhirnya, jisim yang terhasil hendaklah dibuang ke dalam ayak, di mana kain kasa tebal mesti diletakkan terlebih dahulu. Dalam kes ini, whey harus mengalir, dan keju kotej berlemak harus kekal di dalam tisu. Untuk menjadikannya lebih berbutir dan kering, kain kasa hendaklah diikat dalam beg dan digantung pada beberapa jenis perkakas. Dalam beberapa jam keju kotej buatan sendiri akan sedia sepenuhnya untuk digunakan. Ia boleh digunakan dengan selamat untuk membuat pelbagai keju sendiri. Bagi baki whey, anda tidak boleh membuang minuman berkhasiat ini. Lagipun, ia boleh membuat penkek yang sangat baik, serta okroshka yang lazat.

Penyediaan:

Kisar keju kotej dengan garpu menjadi jisim homogen dan tambah kepada susu mendidih. Didihkan, kacau, dan masak dengan api sederhana selama 10 minit. Kacau sekali-sekala.

Letakkan ayak logam pada kuali kosong dan alaskannya dengan kain kasa. Tuangkan isi kuali. Selepas 1 minit, angkat kain kasa, rapatkan hujungnya dan berhati-hati memerah cecair yang tinggal.

Pindahkan keju panas dengan cepat ke dalam kuali kosong, tambah garam, soda dan mentega lembut.

Campurkan semuanya dengan cepat. Jisim menjadi gebu. Letakkan pada api perlahan dan teruskan kacau. 0.5-1 minit sudah memadai. Jisim tertinggal jauh di belakang dinding kuali.

Keluarkan dari haba dan tunggu keju mencapai suhu sedemikian sehingga anda boleh membentuk ketulan bentuk yang diingini dengan tangan anda. Letakkan keju dalam bentuk berminyak dan selepas 20 minit masukkan ke dalam peti sejuk. Selepas 30 minit keju siap.

Jika anda memasak keju selama lebih daripada 10 minit, ia akan menjadi lebih sukar jika anda memasaknya kurang, keju akan menjadi lebih lembut.

Anda boleh memberikan keju warna kuning dengan menambah secubit kunyit (saffron) ke dalam susu.

Kuantiti produk yang dinyatakan menghasilkan 300-350g. keju (bergantung pada kualiti produk.)

Rumah keju dadih adalah salah satu resipi keju paling mudah yang boleh anda buat di rumah. Ia tidak memerlukan pemula dan enzim khas, serta peralatan yang kompleks, hanya apa yang setiap suri rumah ada di tangan. Juga, anda tidak perlu menunggu keju ini masak: ia siap dengan serta-merta. Ibu dan nenek kami menggunakan resipi ini untuk menyediakan keju buatan sendiri semasa kekurangan, apabila keju sebenar tidak dapat ditemui di rak. Keju buatan sendiri ini cukup enak dan berkhasiat. Jadi, jika anda tidak pernah membuat keju sendiri, sila mulakan di sini resepi ringkas keju buatan sendiri yang diperbuat daripada keju kotej dan susu.

By the way, produk sedemikian bukan keju, tetapi hidangan keju. Lagipun, keju kotej adalah sejenis keju itu sendiri, jadi ternyata kami membuat keju dari keju =)

bahan-bahan

1 l.

susu penuh

1 kg.

keju kotej

3 pcs.

telur ayam

ambil satu telur keseluruhan dan 2 kuning

100 g.

mentega

melembutkan

1 sudu kecil

baking soda

1/4 sudu kecil.

garam

secukup rasa

Selepas memasak anda akan menerima: keju seberat 900 - 1000 g.

peralatan

3 l.

periuk

enamel atau keluli tahan karat

5 l.

periuk

untuk mandi air

colander

skimmer

kayu atau plastik

setiap 1 kg.

bekas untuk membentuk keju

kain kasa

Resipi langkah demi langkah untuk membuat keju separuh keras buatan sendiri dari keju kotej dan susu

1. Tuangkan susu ke dalam periuk besar dan biarkan mendidih. Kurangkan haba kepada rendah.
2. Masukkan keju kotej ke dalam susu, campurkan dengan teliti dan masak selama 5 minit sehingga whey terpisah, kacau sentiasa.
3. Gariskan colander lapisan berganda kain kasa, gunakan sudu berlubang untuk memindahkan jisim dadih ke sana.
4. Biarkan selama 15 minit untuk mengeringkan serum.
5. Ikat tepi kain kasa dan gantungkan simpulan yang terhasil di atas sink atau kuali sehingga whey berhenti menitis.
6. Campurkan kuning dan mentega lembut. Tambah garam, soda dan pukul dengan pengadun sehingga jisim licin dan homogen diperolehi.
7. Pecahkan jisim dadih kering kepada kepingan kecil dan juga campurkan dengan telur dan mentega dengan pengadun.
8. Tuangkan campuran yang dihasilkan ke dalam periuk dan letakkan di dalam tab mandi air.
9. Didihkan air dalam tab mandi air, kemudian masak jisim keju selama 10 minit, kacau sentiasa. Keju harus menjadi likat.
10. Pindahkan adunan keju ke dalam kuali yang telah disediakan dan simpan dalam peti sejuk selama 2-3 jam. Untuk memberikan keju konsistensi yang lebih padat, anda boleh meletakkan berat kecil di atasnya.

Terdapat banyak pilihan keju yang diproses di rak kedai, dan selalunya tangan anda secara semula jadi mencapai sekotak yang lazat krim mentega. Walau bagaimanapun, selepas melihat komposisi produk yang mengagumkan, minat terhadapnya dengan cepat hilang. Kami mencadangkan anda mengkaji resipi yang akan memberitahu anda cara menyediakan keju yang diproses di rumah. Bagi sesetengah orang, prosedur sedemikian akan kelihatan sangat sukar, tetapi percayalah, ia tidak sukar untuk dilakukan dan tidak mengambil masa yang lama, jadi mari kita fahami selok-belok penyediaan hidangan ini.

Apa, apa, keju diproses kita diperbuat daripada apa? Nama produk ini bercakap untuk dirinya sendiri - ya, untuk mendapatkannya, bahan mentah yang membentuk asas keju hanya perlu dicairkan. Inilah yang berlaku dalam pengeluaran perindustrian.

Keju yang paling biasa, sebagai contoh, Tilsit atau Emmental, dicairkan, mentega ditambah, susu tepung, garam cair (tambahan E yang sangat menakutkan kita) dan air.

Dan ini adalah komposisi produk berkualiti baik yang dibuat di perusahaan pengeluar bona fide. Orang hanya boleh bayangkan jenis serbuk dan kulit E yang ditambah kepada keju yang lebih murah dan dihasilkan oleh seseorang yang tidak diketahui dan di mana.

Tetapi keju diproses yang dibuat dengan tangan anda sendiri boleh dimakan tanpa rasa takut walaupun dengan anak kecil, kerana ia hanya mengandungi bahan semulajadi dan juga sangat sihat.

Di rumah, kami tidak mempunyai bahan tambahan yang sangat diperlukan untuk keju buatan kilang untuk meningkatkan rasa, meningkatkan jumlah pengeluaran, malah tidak melekat pada kerajang!

Jadi, keju olahan buatan sendiri terdiri daripada yang paling cetek, tetapi sangat produk yang berguna– dari keju kotej atau dari susu dengan tambahan keju kotej! Dan soda digunakan sebagai agen lebur. Semuanya sangat mudah hingga ke tahap genius.

Membuat produk ini mesti sentiasa kelihatan sukar. proses teknologi, yang hanya boleh dilaksanakan di kedai pengeluaran dengan sekumpulan peralatan automatik dan peralatan dos.

Tetapi kami memberi jaminan bahawa setiap suri rumah mempunyai segala yang diperlukan untuk menyediakannya di dapurnya. Dan proses itu sendiri mengambil masa kira-kira setengah jam, dengan mengambil kira semua prosedur masakan. kami resipi langkah demi langkah akan memberitahu anda cara mudah dan cepat mendapatkan keju olahan yang lazat.

Keju olahan buatan sendiri daripada keju kotej

bahan-bahan

• - 100 g + -
• - 500 g + -
• - 2 pcs. + -
• — 1 secubit atau secukup rasa + -
• Soda - 1 sudu kecil. (atau 5 g) + -

Resipi krim keju buatan sendiri

Mula-mula, mari kita sediakan peralatan dapur.

Kami akan memerlukan:

• pengisar atau pengadun;
• periuk dengan air mendidih di atas dapur - untuk mencairkan keju dalam mandi air;
• bekas untuk sebat semua bahan. Perlu diambil kira bahawa bekas ini harus diletakkan dengan mudah di atas kuali di atas tab mandi air;
• bekas tahan panas untuk produk siap.

1. Letakkan keju kotej dalam bekas dan pecahkan dengan pengisar supaya tidak timbul keadaan di mana biji dadih dalam keju buatan sendiri tidak cair. Anda boleh, walau bagaimanapun, menggosoknya melalui penapis atau mengisarnya, mengapa tidak. Keju kotej yang disebat ternyata sangat tebal dalam konsistensi, hampir seperti plastisin.
2. Masukkan mentega dan telur ke keju kotej. Tambah baking soda dan secubit garam, serta rempah jika dikehendaki. Pukul dengan pengisar sehingga rata.
3. Sekarang letakkan bekas dengan campuran yang terhasil di atas air mendidih dalam periuk dan kacau sentiasa. Masa lebur mengambil masa kira-kira 5 - 10 minit. Apabila adunan telah cair sepenuhnya dan kelihatan seperti keju diproses cair, tuangkan ke dalam bekas yang telah disediakan.

Selepas penyejukan, produk sedia untuk digunakan. Secara keseluruhannya ternyata kira-kira 700 g, yang tidak begitu sedikit, anda akan bersetuju.

Seperti yang anda lihat, sangat mudah untuk menyediakan keju yang diproses di rumah, perkara utama ialah anda mempunyai banyak roti rangup di rumah di mana semua kemegahan ini boleh disebarkan. Dan sebaik sahaja keju habis, anda boleh memasaknya semula dengan mudah.

Keju diproses: resipi susu

Jika atas sebab tertentu keluarga anda tidak makan telur, anda boleh membuat keju untuk keluarga anda daripada susu, dengan syarat anda tidak boleh melakukannya tanpa keju kotej dalam resipi ini. Kami akan memberitahu anda cara membuat produk ini di rumah dengan tangan anda sendiri.

bahan-bahan:

• Mentega pada suhu bilik - 100 g;
• Susu penuh lemak - 1 l;
• Keju kotej (sebaik-baiknya buatan sendiri) - 1 kg;
• Soda - 1 sudu kecil;
• Garam - 1 sudu kecil;

Sudah tentu, terdapat juga ciri khas untuk gourmets. Anda boleh menambah sebarang perasa pada keju ini mengikut citarasa anda: paprika, bawang putih kering, lada hitam atau merah yang dikisar, herba yang dicincang halus. Ya, walaupun ham dicincang halus, jeruk atau cendawan goreng. Secara umum, semua yang diingini oleh hati anda.

Untuk membuat keju diproses dari keju kotej di rumah, anda memerlukan, pertama, resipi yang jelas dan mudah difahami dengan foto, dan kedua, kemahiran tertentu. Saya akan cuba menerangkan proses dalam nuansa terkecil, iaitu mereka perlaksanaan yang betul dan merupakan kunci kejayaan. Saya mesti mengakui dengan serta-merta bahawa saya tidak mengatasi tugas itu pada kali pertama. Walaupun saya sudah mempunyai sedikit pengalaman dalam pembuatan keju di rumah. Pada suatu masa dahulu saya sudah cuba membuat keju sendiri, ia adalah keju keras dan satu-satunya perkara yang saya ingat ialah ia disediakan daripada keju kotej dan susu, ternyata sedap, tetapi sangat sedikit. 🙂 Itulah sebabnya saya nampaknya membuat keju yang diproses di rumah agak mudah. Saya dapati resipi di mana segala-galanya seolah-olah ditulis dengan ringkas dan jelas, saya cuba memasaknya, tetapi ia tidak menjadi seperti itu. Ternyata terdapat beberapa nuansa dalam perkara mudah ini. Selepas 3 percubaan yang tidak berjaya, akhirnya saya keluar dengan keju proses buatan sendiri yang lazat. Saya akan memberitahu anda tentang semua kesilapan dan kegagalan saya di bawah. Saya harap cerita saya akan membantu anda mengelakkan masalah dan anda pasti akan berjaya pada kali pertama. Saya ingin memberi amaran segera bahawa perkara utama dalam menyediakan keju diproses dari keju kotej adalah kualiti produk asal. Jika anda menjumpai keju kotej dengan bahan tambahan atau dibuat dengan melanggar teknologi, ia tidak akan membuat keju. Oleh itu, saya menasihati anda untuk membeli keju kotej buat kali pertama di pasar, daripada penjual yang dipercayai (biasanya terdapat barisan sekurang-kurangnya beberapa pembeli).

• keju kotej - 2 pek (450-500 g),
• telur besar - 1 pc.,
• mentega - 100 g,
• garam - secukup rasa,
• soda - 1 sudu kecil,
• herba kering, perasa dan rempah - secukup rasa.

Cara membuat keju diproses dari keju kotej di rumah (resipi dengan foto)

Campuran untuk memasak keju disediakan dengan cepat, jadi letakkan periuk terlebih dahulu di atas dapur berisi air kira-kira 2/3. Selain itu, anda juga memerlukan bekas berdiameter lebih kecil daripada periuk ini, yang boleh digunakan untuk mandi air. Ini adalah kebiasaan saya bekas plastik untuk gelombang mikro. Saya meletakkan keju kotej di dalamnya.

Tambah mentega, dicincang ke dalam kiub, ke keju kotej. Jika minyak benar-benar berais, anda boleh mencairkannya sedikit.

Sekarang kita melengkapkan diri dengan pengisar dan mengubah jisim dadih berbutir menjadi homogen yang mungkin. Pada masa akan datang, ini akan membantu menghilangkan bijirin berbahaya yang tidak mahu cair sepenuhnya. Jika anda tidak mempunyai pengisar, tiada masalah! Garpu biasa juga akan berfungsi dengan baik. Tumbuk jisim dengannya sehalus dan seragam yang anda boleh.

Sebaik sahaja air dalam periuk yang lebih besar mendidih, kecilkan api pada penunu kepada sederhana dan letakkan jisim dadih dalam tab mandi air. Adalah penting bahawa bekas dengan penyediaan keju tidak menyentuh bahagian bawah kuali dengan air.

Selepas 2-3 minit, anda akan melihat bahawa jisim dadih perlahan-lahan mula cair dan menjadi likat, seperti keju keras cair.

Kami mula mengaduk jisim secara intensif sehingga biji dadih dibubarkan sepenuhnya. Sebaik sahaja semuanya cair, keluarkan keju dari mandian air, masukkan garam dan herba/perasa secukup rasa. Secara umum, anda boleh menggunakan sebarang pengisi mengikut citarasa anda sebagai bahan tambahan kepada keju yang diproses. Saya menambah sedikit paprika dan campuran herba Itali. sangat keju yang lazat ternyata jika anda menambah bawang putih dan herba segar atau cendawan cincang halus. Ternyata asli dan tidak kurang enak dengan isi manis: jem, madu, jem, dll. Kanak-kanak terutamanya menyukai pilihan ini.

Sekali lagi, menguli jisim keju secara intensif dan tuangkannya ke dalam bekas yang disediakan. Selepas beberapa jam, keju yang diproses akan menjadi sejuk dan boleh digunakan. Keju diproses buatan sendiri boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga 7 hari. Anda boleh sapukan pada roti, masukkan ke dalam pasta (ia cair apabila panas, seperti keju biasa), buat gulung makanan ringan, dsb.

Memandangkan saya tidak mendapat keju yang diproses dengan betul pada kali pertama, saya akan memberitahu anda sedikit tentang kesukaran yang mungkin timbul dalam proses penyediaannya.

Apa yang perlu dilakukan jika keju kotej tidak cair?

Terdapat dua pilihan di sini.

1) Jika keju kotej telah cair, tetapi tidak sepenuhnya, dan bijirin besar dan ketara kekal, anda boleh cuba menambah hanya secubit soda. Ini akan membantu mencairkan mereka. Jika bijirin kecil, anda tidak perlu menambah soda - ia akan tersebar sendiri apabila ia sejuk.

2) Dan pilihan apabila keju kotej tidak mahu cair langsung. Ini, malangnya, juga berlaku. Ini semua tentang kualiti keju kotej. Ia boleh mengandungi apa-apa kandungan lemak, perkara utama ialah ia semulajadi, tidak beku atau terlalu masak. Keju kotej yang dipilih dengan betul mula cair hampir serta-merta. Jika selepas 5-15 minit anda tidak melihat apa-apa perubahan dalam jisim dadih, jangan menderita dan jangan berharap bahawa sedikit lagi dan proses akan bermula. Ia tidak akan berfungsi! Percayakan orang yang telah menghabiskan lebih daripada sekali 2 jam menunggu dan mengacau jisim dadih dengan harapan ia akan bertukar menjadi keju. Adalah lebih baik untuk mengeluarkannya dari api dan meletakkannya di suatu tempat dalam kek keju atau kek keju, sebagai contoh.

Perkara lain: jika hampir semua keju kotej telah cair, dan bijirin kecil tidak berputus asa walaupun selepas bahagian tambahan soda, keluarkannya dari dapur. Jika anda membiarkannya lebih lama daripada yang diperlukan, proses sebaliknya akan bermula - i.e. jisim keju akan mula berubah menjadi berbutir semula. Dalam kes ini, produk juga akan rosak.