Menu
Secara percuma
Pendaftaran
Rumah  /  Masalah wanita/ Keju diproses buatan sendiri daripada keju kotej, resipi. Resipi untuk keju buatan sendiri dari keju kotej dan susu

Keju diproses buatan sendiri dari keju kotej, resipi. Resipi untuk keju buatan sendiri dari keju kotej dan susu

Keju kotej buatan sendiri agak mudah disediakan. Tetapi untuk sebegitu produk tenusu Ternyata sangat lazat, anda harus mematuhi semua keperluan resipi dengan tegas. Itulah sebabnya kami memutuskan untuk menumpukan artikel masakan yang dibentangkan kepada topik ini.

Maklumat am

Makan makanan yang sihat dan semula jadi adalah keinginan semula jadi untuk setiap orang. Tetapi, malangnya, pada zaman kita agak sukar untuk mencari produk sedemikian. Dalam hal ini, chef berpengalaman mengesyorkan menyediakan beberapa bahan sendiri. Dalam artikel ini kita akan bercakap secara terperinci tentang cara membuat keju di rumah. Di samping itu, beberapa resipi akan dibentangkan kepada perhatian anda. pelbagai jenis produk yang sedap dan berkhasiat ini.

Langkah demi langkah membuat keju kotej buatan sendiri

Bukan rahsia lagi bahawa penyediaan produk yang disebutkan memerlukan pengetahuan masakan khas. Lagipun, tanpa pengalaman dan kemahiran, anda tidak mungkin berjaya keju yang lazat, walaupun dengan resipi terperinci. Tetapi jika anda tidak mempunyai pengetahuan yang betul, maka kami akan cuba memudahkan kaedah penyediaannya sebaik mungkin. Ini adalah satu-satunya cara anda boleh menggembirakan keluarga anda dengan produk berkrim paling lazat yang anda buat sendiri.

Jadi, untuk membuat keju kotej buatan sendiri, kami memerlukan:

  • susu lembu (dinasihatkan untuk membeli susu negara penuh lemak) - kira-kira 500 ml;
  • keju kotej berlemak kasar (anda perlu mengambil keju kotej negara) - kira-kira 500 g;
  • mentega - kira-kira 50 g;
  • garam, serta soda meja - ½ sudu pencuci mulut setiap satu.

Proses memasak

Di mana hendak bermula? Seperti yang anda lihat, resipi keju buatan sendiri tidak memerlukan penggunaan pelbagai jenis bahan. Dan untuk menyediakannya, anda tidak perlu membuat perjalanan khas ke pasar raya besar. Lagipun, anda boleh membeli semua produk ini di pasaran terdekat. Alangkah baiknya jika komponen ini hanya berasal dari luar bandar. Lagipun, seperti yang anda ketahui, ia adalah dari produk sedemikian bahawa keju yang paling lazat, aromatik dan sihat diperolehi.

Untuk membuat keju buatan sendiri daripada keju kotej, bahan berbutir kasar yang disebutkan harus diletakkan di dalam bekas besar dan dikisar dengan teliti dengan satu sudu. Seterusnya, anda perlu menambah susu mendidih kepadanya, dan kemudian meletakkannya pada api yang rendah dan, kacau selalu, masak selama kira-kira 10 minit. Jika anda mahu produk siap menjadi sekeras mungkin, maka masa yang ditentukan boleh ditingkatkan sedikit (kira-kira 4-6 minit).

Selepas tempoh yang ditetapkan, kandungan hidangan mesti diletakkan dalam colander atau ayak, di mana kain kasa dua lapisan mesti diletakkan terlebih dahulu. Selepas semua cecair telah disalirkan (selepas kira-kira 1 minit), tepi kain mesti diangkat dan jisim yang terhasil mesti diperah kuat untuk mengeluarkan semua kelembapan yang tinggal.

Selepas semua langkah yang diterangkan, keju kotej buatan sendiri separuh siap mesti diletakkan dalam kuali bersih, garam, mentega lembut dan soda meja ditambah kepadanya, dan kemudian disimpan pada api perlahan selama kira-kira 2 minit. Dalam kes ini, jisim harus sentiasa dikacau.

Apabila keju mula bergerak dari dinding hidangan, ia mesti dikeluarkan dari api dan dibiarkan sejuk. suhu bilik. Akhirnya, jisim susu siap harus diberikan bentuk yang diperlukan, diletakkan di dalam bekas kaca atau seramik, pra-minyak, dan kemudian diletakkan di dalam peti sejuk selama 50-80 minit.

Bagaimana cara menggunakannya dengan betul?

Resipi keju yang dibentangkan di rumah akan membolehkan anda membuat produk susu pepejal yang boleh digunakan semasa memasak pelbagai hidangan. Jadi, ia menjadikan pizza dan sandwic sangat lazat. Ia juga harus diperhatikan bahawa produk sedemikian cair dengan baik di dalam ketuhar.

Keju buatan sendiri yang diproses: resipi keju kotej

Mungkin ada segelintir orang yang acuh tak acuh terhadap keju olahan yang dibeli di kedai. Tetapi, malangnya, produk ini, yang dihasilkan oleh pelbagai syarikat, sangat kerap berperisa dengan semua jenis pemekat dan pengawet yang memberi kesan negatif kepada tubuh manusia. Dalam hal ini, kami mengesyorkan agar anda membuat keju olahan buatan sendiri daripada keju kotej. Perlu diingatkan terutamanya bahawa produk ini agak mudah untuk dihasilkan. Lebih-lebih lagi, bukan sahaja anda, tetapi juga anak-anak anda akan menyukainya.

Untuk membuat keju olahan buatan sendiri dari keju kotej sendiri, anda perlu membeli:

  • keju kotej lemak negara berbutir kasar - 500 g;
  • mentega - kira-kira 100 g;
  • telur ayam kampung - 1 pc.;
  • garam, serta soda meja - masing-masing 1 dan ½ bahagian sudu pencuci mulut.

Bagaimana hendak memasak?

Bagaimana untuk membuat hidangan ini? Kami bercakap di atas tentang cara membuat keju keras buatan sendiri dari keju kotej. Tetapi untuk menyediakan produk susu yang diproses, anda perlu bertindak sedikit berbeza. Untuk melakukan ini, anda perlu mengambil periuk kecil, masukkan semua bahan di atas ke dalamnya satu demi satu dan pukul sehingga rata menggunakan mixer.

Selepas langkah yang diterangkan, campuran yang dihasilkan mesti diletakkan di dalam tab mandi air. Bagi mereka yang tidak tahu apa ini, kami akan menerangkan proses ini dengan lebih terperinci: anda perlu mengambil lembangan enamel yang besar, tuangkan air biasa ke dalamnya. air minuman(isi kira-kira 1/3 daripada jalan), dan kemudian letakkan mangkuk logam dengan campuran keju di atasnya.

Hidupkan api yang tinggi supaya air dalam bekas besar mendidih, dan kandungan bekas kecil mesti sentiasa dikacau. Adalah dinasihatkan untuk menjalankan prosedur ini selama kira-kira 5-7 minit. Seterusnya anda perlu pelincir dengan murah hati mentega bekas kaca atau seramik dan tuangkan keju olahan buatan sendiri ke dalamnya.

Adalah dinasihatkan untuk meninggalkan produk tenusu siap di dalam peti sejuk selama 12 jam. Pada masa ini ia harus mengeras sepenuhnya, tetapi kekal lembut sedikit.

Bagaimana untuk menyampaikannya dengan betul?

Sekarang anda tahu bagaimana keju buatan sendiri yang diproses disediakan. Resipi keju kotej yang dibentangkan di atas mungkin termasuk bukan sahaja produk bijirin kasar yang disebutkan, tetapi juga bahan-bahan lain. Sebagai contoh, keju buatan sendiri, yang menambah herba segar, ham atau cendawan, ternyata sangat lazat. Anda boleh menggunakan produk ini dalam apa jua bentuk. Selalunya ia ditambah kepada piza, salad dan hidangan lazat lain yang perlu dibakar di dalam ketuhar.

Membuat keju rendah lemak di rumah

Keju buatan sendiri dari keju kotej rendah lemak disyorkan untuk mereka yang mengalami obesiti, tetapi tidak boleh menolak produk tenusu tersebut. Lebih-lebih lagi, resipi di bawah juga boleh digunakan oleh wanita cantik yang ingin bukan sahaja mengekalkan bentuk canggih mereka, tetapi juga kesihatan mereka sendiri. Lagipun, seperti yang anda tahu, makanan berlemak memberi kesan negatif kepada keseluruhan sistem vaskular orang.

Oleh itu, resipi keju buatan sendiri termasuk bahan-bahan berikut:

  • susu skim - kira-kira 2 liter;
  • jus lemon yang baru diperah - ¼ cawan;
  • gula halus - secubit kecil;
  • garam bersaiz sederhana - ½ sudu pencuci mulut.

Seperti yang anda lihat, semua produk tersedia untuk semua orang.

Kaedah memasak cepat

Keju buatan sendiri dari keju kotej, kandungan kalori yang tidak melebihi 200 unit tenaga setiap 100 g, disediakan dengan cepat dan mudah. Untuk mencipta produk sedemikian, anda perlu mengambil periuk besar dan tuangkan semua susu skim ke dalamnya. Seterusnya, anda perlu meletakkan hidangan pada api perlahan dan panaskan kandungannya hingga 80°. Pada masa yang sama, merebus produk tenusu sangat tidak disyorkan.

Selepas cecair menjadi suam, anda perlu menambah gula dan garam. Selepas mencampurkan bahan-bahan, masukkan jus lemon yang baru diperah. Bahan-bahan ini akan membantu produk susu mengental. Jadi, kepingan putih sepatutnya muncul di dalamnya. Selepas ini, periuk mesti dikeluarkan dari api dan dibiarkan (pada suhu bilik) selama kira-kira 30-35 minit.

Untuk membuat keju kotej buatan sendiri, kandungan hidangan harus diletakkan pada kain kasa berbilang lapisan dan semua cecair harus dibiarkan mengalir. Lebih-lebih lagi, semakin sedikit kelembapan, semakin sukar produk itu. Selepas semua langkah yang diterangkan, kepala keju buatan sendiri harus diletakkan di dalam mangkuk atau mangkuk dan diletakkan di dalam peti sejuk.

Hidangan yang betul di meja makan

Bagaimana untuk menghidangkan keju buatan sendiri rendah lemak dengan betul? Resipi keju kotej yang kami bentangkan di atas termasuk minimum produk yang murah. Ini bermakna anda boleh menyediakan keju diet sekurang-kurangnya setiap hari. Selepas ia mengeras di dalam peti sejuk, ia harus dipotong menjadi kepingan nipis dan dibentangkan ke meja bersama-sama dengan kepingan roti gelap. Dengan cara ini, produk ini juga boleh digunakan untuk menyediakan salad diet yang lazat daripada sayur-sayuran segar.

Membuat keju kambing di rumah

Keju kambing buatan sendiri dianggap paling sihat. Lagipun, produk yang disebutkan mengandungi sejumlah besar protein (lebih banyak daripada susu lembu), dan juga lebih baik diserap dan lebih mudah dicerna oleh badan. Perlu diingatkan terutamanya bahawa agak sukar untuk mencari keju kambing tulen di kedai. Itulah sebabnya kami mencadangkan anda melakukannya sendiri. Tetapi untuk ini anda perlu membeli produk berikut:

  • susu kambing semulajadi - kira-kira 2 l;
  • cuka meja - 4 sudu besar;
  • jintan manis - tambah secukup rasa dan keinginan;
  • garam bersaiz sederhana - kira-kira 40 g.

Proses memasak

Membuat keju yang lazat dan sihat menggunakan susu kambing asli tidaklah sesukar yang dilihat pada pandangan pertama. Walau bagaimanapun, perlu diperhatikan bahawa proses sedemikian memerlukan penjagaan khas.

Jadi, pertama anda perlu mengeluarkan lapisan atas krim berat dari produk tenusu, dan kemudian tuangkannya ke dalam periuk dan letakkan pada api sederhana. Sebaik sahaja susu mula mendidih, suhu mesti segera dikurangkan kepada nilai minimum. Seterusnya, tambah kepada cecair cuka meja. Ini harus menyumbang kepada pengecutan cepat produk tenusu, iaitu, penyediaan keju kotej kambing.

Sebaik sahaja banyak kepingan putih terbentuk di dalam kuali, hidangan harus segera dikeluarkan dari api. Selepas itu, keju kotej yang dihasilkan mesti dipindahkan ke kain katun dan dibiarkan mengalir sepenuhnya. Untuk prosedur ini berkesan, adalah dinasihatkan untuk menggantung beg kain kasa di atas beberapa pinggan atau sink.

Tepat selepas 24 jam, jisim keju mesti dikeluarkan, masin, berperisa dengan biji jintan dan diuli dengan baik, seperti doh. Seterusnya, anda perlu membentuk kek rata dari campuran yang dihasilkan dan letakkan di dalam kuali. Dalam kes ini, hidangan harus diletakkan pada api yang agak rendah. Dengan cara ini, keju akan beransur-ansur mula cair dan kemudian menjadi pekat semula. Selepas produk tenusu memperoleh konsistensi yang diperlukan, ia perlu dipotong menjadi kepingan. Walaupun keju belum disejukkan, ia harus diberi bentuk yang dikehendaki.

Membuat keju yang lazat menggunakan rempah ratus

Seperti yang anda lihat, membuat keju kotej buatan sendiri tidak begitu sukar. Tetapi jika anda ingin produk ini menjadi sesedap dan aromatik yang mungkin, adalah disyorkan untuk membuatnya menggunakan pelbagai rempah ratus.

Jadi, untuk membuat keju ini sendiri, kami memerlukan:

  • susu kambing asli - kira-kira 2 l;
  • krim masam tebal - kira-kira 350 g;
  • telur negara dengan kuning berwarna kaya - 3 pcs.;
  • garam halus - 3 sudu besar;
  • selasih kering - 2 sudu pencuci mulut;
  • bawang putih kering - 1 sudu pencuci mulut;
  • dill kering - 1 sudu pencuci mulut.

Memasak keju pedas

Seperti yang anda perhatikan di atas, penyediaan pelbagai keju berlaku dalam beberapa peringkat. Mula-mula, anda perlu menapis susu kambing melalui penapis untuk membersihkannya daripada sebarang kotoran yang mungkin sebanyak mungkin. Seterusnya anda perlu memecahkan segala-galanya telur ayam dan campurkan mereka bersama krim masam. Untuk membuat campuran sehomogen mungkin, kami mengesyorkan menggunakan pengadun.

Selepas langkah-langkah ini, tambah garam ke dalam campuran krim masam-telur dan masukkannya ke dalam susu. Tanpa berhenti mengacau sesaat, semua bahan mesti didihkan secara beransur-ansur. Akibatnya, anda sepatutnya mendapat jisim kepingan besar.

Selepas rawatan haba, kandungan kuali mesti dituangkan ke dalam colander, yang harus dilapisi dengan kain kasa berbilang lapisan terlebih dahulu. Selepas menapis produk, anda perlu menambah herba kering (dill dan basil) dan bawang putih. Akhirnya, jisim keju mesti diikat dengan ketat dalam kain kasa dan digantung supaya susu yang tinggal sepenuhnya kaca.

Selepas beberapa jam, apabila anda mempunyai sisa dadih kering, anda harus memasukkannya ke dalam mangkuk yang dalam (terus di dalam kain), dan letakkan beberapa objek berat di atas (contohnya, balang tiga liter berisi air). Dalam kedudukan ini, keju mesti diletakkan di dalam peti sejuk, di mana ia dinasihatkan untuk menyimpannya selama kira-kira 12-14 jam.

Perlu diingatkan terutamanya bahawa produk berperisa sedemikian boleh dibuat bukan sahaja dari susu kambing, tetapi juga dari susu lembu.

Memasak keju di rumah

Brynza mungkin satu-satunya keju yang sesuai dengannya sayur-sayuran segar dan sayur-sayuran. Untuk menyediakannya, kami memerlukan:

  • susu lembu dengan kandungan lemak 3.2% - 1 l;
  • krim masam pekat 20% - 3 sudu besar;
  • jus lemon yang baru diperah - kira-kira 2 sudu besar;
  • garam halus - sudu pencuci mulut.

Penerangan langkah demi langkah kaedah penyediaan

Untuk mendapatkan keju buatan sendiri yang lazat (brynza), anda mesti mematuhi semua keperluan resipi yang diterangkan. Untuk melakukan ini, tidak perlu membeli produk kampung. Bahan-bahannya juga boleh dibeli di kedai biasa.

Jadi, untuk menyediakan keju ini, anda perlu menuangkan susu ke dalam periuk dan kemudian meletakkannya di atas api besar. Seterusnya, anda perlu meletakkan krim masam pekat dalam mangkuk dan campurkan semuanya dengan teliti. Selepas kira-kira 7 minit cecair akan mula panas. Pada masa yang sama, kepingan harus terbentuk di dalam kuali. Sebaik sahaja proses curdling bermula, jus lemon yang baru diperah perlu dituangkan ke dalam susu. Selepas mencampurkan bahan-bahan dengan sudu, mereka perlu direbus selama satu minit lagi. Untuk ini masa yang singkat Whey harus dipisahkan sepenuhnya.

Selepas langkah yang diterangkan, produk yang dihasilkan mesti ditapis. Untuk melakukan ini, anda perlu membuangnya dalam colander, di mana anda harus meletakkan kain kasa berbilang lapisan terlebih dahulu. Sebaik sahaja semua kelembapan telah meninggalkan jisim keju, ia mesti masin secukup rasa, dimasukkan ke dalam mangkuk dan diletakkan di bawah tekanan. Lebih-lebih lagi, lebih berat berat, lebih baik keju akan berubah.

Selepas satu jam, produk harus dikeluarkan dari akhbar. Seterusnya, anda perlu memasukkannya ke dalam beg plastik dan meletakkannya di dalam peti sejuk. Keju buatan sendiri sudah siap.

Penggunaan produk buatan sendiri yang betul

Seperti yang dinyatakan di atas, keju buatan sendiri harus disimpan di bawah tekanan selama tidak lebih dari satu jam. Ini disebabkan oleh fakta bahawa produk akhir anda tidak sepatutnya keras, tetapi lembut dan dengan sedikit kelembapan masin. Selepas masa yang singkat di dalam peti sejuk, keju hendaklah dipotong menjadi kiub kecil. Seterusnya, mereka perlu diletakkan dengan indah pada salad sayur-sayuran mentah yang baru disediakan. By the way, untuk juiciness, sesetengah suri rumah juga merendam produk sedemikian dalam air garam masin. Walau bagaimanapun, kami tidak mengesyorkan melakukan ini, kerana keju agak mudah hancur dan berubah menjadi pulpa cair.

Untuk mendapatkan keju buatan sendiri yang paling lazat dan berkhasiat, anda mesti mengikuti semua keperluan resipi yang diterangkan di atas. Selain itu, kami mengesyorkan agar anda mendengar nasihat berikut.

  1. Susu yang digunakan untuk membuat keju hendaklah segar mungkin.
  2. Bahan-bahan yang anda merancang untuk menambah tambahan kepada jisim keju harus disediakan terlebih dahulu.
  3. Untuk mendapatkan keju keras yang akan dipotong dengan baik di atas papan, anda harus menggunakan tekanan yang paling berat.
  4. Keju buatan sendiri boleh digunakan untuk menyediakan sebarang hidangan, termasuk salad, piza dan pelbagai sandwic.

Ramai orang percaya bahawa membuat keju sendiri adalah mustahil, jadi mereka membeli pelbagai keju seperti Hochland atau Almette dari rak kedai. Tidak perlu dikatakan, keju seperti itu penuh dengan pelbagai bahan pengawet, dan kosnya agak tinggi.

Alternatif yang sangat baik untuk produk sedemikian sudah pasti akan membuat keju daripada bahan semula jadi - susu dan keju kotej.

Dalam artikel ini anda boleh melihat resipi untuk yang paling popular keju dadih, yang, selain mempunyai rasa yang sangat baik, juga akan menjadi sangat semula jadi.

Dalam keadaan kehidupan moden Ini dalam banyak cara menjadi kelebihan terbesar, kerana produk serupa sangat sukar dicari.

Keju dadih klasik

Resipi ini sememangnya telah menjadi pilihan tradisional untuk membuat keju kotej di rumah.

Kami berhutang penampilannya kepada jumlah kekurangan, yang untuk masa yang lama bertahan di USSR, dan sekatan semasa, yang terutamanya menghalang kaunter Rusia keju berkualiti, hanya mengukuhkan minat untuk menghidupkan semula resipi.

Resipi ini melibatkan pembuatan keju buatan sendiri yang mengandungi jumlah maksimum bahan semulajadi. Dengan semua ini, ia agak mudah untuk dibuat.

Penyediaan:


Produk yang diperbuat daripada keju kotej dan susu buatan sendiri

  • 1 kg keju kotej lemak;
  • 1 liter susu keseluruhan;
  • 1 sudu kecil. sudu garam laut;
  • 1 biji telur;
  • 1 sudu kecil. sudu baking soda;
  • 100 gr. longkang minyak

Masa penyediaan: 45 minit + 1 hari di dalam peti sejuk.

Jumlah kalori: 145 Kk setiap 100 g produk.

Penyediaan:

  1. Ambil periuk besar atau kawah di mana anda harus menuangkan semua susu yang ada. Rebus di atas api sederhana;
  2. Pada masa ini, anda perlu menggosok keju kotej melalui penapis supaya ia memperoleh struktur homogen. Untuk tujuan yang sama, anda boleh menggunakan penggiling daging atau hanya tumbuk dengan garpu;
  3. Pindahkan keju kotej tulen ke dalam susu rebus, kemudian kecilkan api. Campuran hendaklah direbus selama kira-kira 15 minit, kacau sentiasa;
  4. Campuran yang disediakan akan menjadi whey dengan ketulan kecil keju kotej. Seterusnya, anda perlu menyediakan kain kasa, anda perlu melipatnya separuh dan tuangkan serum ke atasnya. Tunggu sehingga cecair telah mengalir sepenuhnya. Semua ini akan mengambil masa hanya 5 minit;
  5. Cairkan mentega dalam kuali, kemudian tuangkan adunan dadih, telur, garam dan soda. Semuanya perlu dimasak dengan api yang rendah, kacau sentiasa sehingga campuran menjadi homogen. Tunggu sehingga jisim siap, dan ia akan memperoleh keplastikan;
  6. Letakkan krim keju dalam mangkuk dan kemudian letakkan di dalam peti sejuk. Hasilnya akan menjadi lebih sedikit daripada setengah kilogram keju dadih.

Keju olahan daripada keju kotej kampung

Sangat mudah dan resepi cepat menyediakan keju diproses dari keju kotej di rumah, ia akan memberikan anda dengan serta-merta produk yang lazat, yang akan menjadi tambahan yang menarik walaupun pada jadual percutian.

  • 400 gram keju kotej kampung;
  • 1 biji telur;
  • 100 g plum. minyak;
  • ½ sudu kecil. sudu garam;
  • ½ sudu kecil. sudu soda.

Masa memasak: kira-kira 15-20 minit.

Jumlah kalori: 144 Kk setiap 100 g produk.

Penyediaan:

  1. Anda harus terlebih dahulu mencairkan mentega dalam apa jua cara. Pada masa yang sama, tambah soda ke kuali dengan keju kotej, selepas itu campuran harus diuli dengan tangan anda;
  2. Ambil pengisar dan masukkan adunan dadih ke dalamnya. Pukul telur dahulu dalam bekas berasingan, dan kemudian tuangkan ke dalam mangkuk pengisar. Anda juga harus menambah minyak di sana;
  3. Sekarang, menggunakan pengisar, anda harus mengisar jisim dadih anda juga boleh menggunakan penapis. Keju kotej harus menjadi jisim yang sangat lembut dan homogen, itulah sebabnya ia akan mempunyai rasa yang halus;
  4. Letakkan mangkuk kaca di dalam tab mandi air dan letakkan keju kotej di dalamnya. Kacau sentiasa dengan spatula kayu sehingga keju yang diproses tidak akan mencapai konsistensi yang sesuai selepas kira-kira 10 minit;
  5. Selepas jisim keju masak, anda harus garam dan keluarkan dari stim. Jika dikehendaki, tambah beberapa rempah ke dalam campuran atau musim dengan herba untuk rasa;
  6. Keju yang dihasilkan harus sedikit cair, tetapi masih likat. Tuangkan ke dalam acuan dan biarkan sejuk. Anda harus menyimpannya tidak lebih dari seminggu, maka keju akan menjadi sedikit hambar.

Membuat keju Adyghe

  • 1 liter susu lemak;
  • 1 kg keju kotej kampung;
  • 100 g plum. minyak;
  • 3 biji telur;
  • 2 sudu kecil. sudu garam.

Masa memasak: kira-kira 9 jam.

Bilangan hidangan: 150 Kk setiap 100 g produk.

Penyediaan:

  1. Ambil periuk besar dengan bahagian bawah tebal, tuangkan susu ke dalamnya, dan kemudian biarkan ia mendidih dengan api yang agak tinggi. Tambah keju kotej ke dalam susu, selepas itu anda hampir harus mematikan api dan teruskan memasak, kacau sentiasa, selama kira-kira 40 minit;
  2. Apabila whey dengan jisim dadih sudah siap, anda harus mengambil colander dan memasukkannya ke dalamnya lapisan berganda kain kasa. Tuangkan campuran ke atasnya dan tunggu sehingga semua cecair yang berlebihan hilang;
  3. Ambil kuali baru, letakkan keju kotej di dalamnya dan tambahkan telur pra-pukul, mentega cair dan garam kepadanya. Masak lebih kurang 10 minit lagi. Pada peringkat ini, keju boleh dianggap siap; yang tinggal hanyalah memindahkannya ke mangkuk dan biarkan di dalam peti sejuk semalaman. Pada waktu pagi anda boleh memanjakan diri anda dengan sekeping keju kotej Adyghe yang segar.

Apakah perkara lazat yang boleh anda buat daripada kubis? Penyelesaian yang hebat!

Baca tentang cara memilih hati daging lembu, dan cara memasaknya dengan lazat, dalam Suri Rumah seterusnya, ambil perhatian!

Dan terdapat resipi untuk kebab shish yang luar biasa yang dibuat daripada champignons. Nah, hanya menjilat jari anda!

Ricotta Itali buatan sendiri

hidup pada masa ini Ia adalah ricotta yang dianggap paling lazat daripada keju dadih yang diketahui. Ia boleh menjadi sempurna bukan sahaja untuk sarapan pagi, tetapi juga akan menjadi asas untuk banyak resipi yang menarik.

  • 2 liter susu lemak;
  • 1 sudu kecil. sudu gula putih;
  • 100 ml jus lemon;
  • ½ sudu kecil. sudu garam.

Masa pengeluaran: setengah jam + beberapa jam untuk penyejukan.

Jumlah kalori: 60 Kk setiap 100 g produk.

Penyediaan:

  1. Susu perlu dituangkan ke dalam periuk yang agak besar dengan bahagian bawah tebal. Letakkan di atas api sederhana, kemudian masukkan gula dan garam. Susu perlu dipanaskan tanpa membiarkannya mendidih. Ini adalah syarat utama apabila menyediakan ricotta buatan sendiri. Jika susu mendidih, tindakan selanjutnya tidak lagi masuk akal;
  2. Pada masa ini apabila susu mula mendidih, anda harus segera mengeluarkan kuali dari api dan tuangkan jus lemon. Dialah yang akan menolak tindak balas penapaian dalam susu, selepas itu keju kotej akan mula terbentuk. Biarkan campuran sejuk;
  3. Letakkan dua lapisan cheesecloth dalam colander besar, kemudian letakkan di atas mangkuk besar. Tuangkan susu yang ditapai ke dalam colander, selepas itu kain kasa harus diikat di sekeliling tepi dan digantung supaya cecair mengalir dengan bebas. Masa yang diperlukan untuk ricotta toskan bergantung pada konsistensi yang anda inginkan keju. Walau bagaimanapun, tidak disyorkan untuk menyimpannya selama lebih daripada 7 minit, jika tidak, ia akan menjadi agak kering.

Jika anda tidak boleh membeli keju kotej kampung semulajadi, maka lebih baik cuba membuatnya di rumah daripada keju kotej yang dibeli di kedai. Jadi, anda akan lebih yakin dengan kualitinya, dan ia juga lebih sesuai untuk membuat keju buatan sendiri.

Ia agak mudah untuk mengawal kekerasan keju menggunakan mentega. Semakin sedikit anda memasukkannya, semakin sukar dan sebaliknya. Tetapi anda tidak sepatutnya meningkatkan jumlah minyak yang digunakan lebih daripada separuh.

Membuat keju menggunakan keju kotej paling sesuai untuk pembuat keju pemula, kerana ia membolehkan anda menjimatkan sedikit bilangan yang besar masa.

Menambah pelbagai bahan tambahan pada keju, seperti jintan manis, paprika dan rempah ratus lain, akan menambah sedikit rasa pada keju buatan sendiri anda dan juga akan membantu anda bermain dengan sensasi rasa.

Selamat makan!

Terdapat banyak pilihan keju yang diproses di rak kedai, dan selalunya tangan anda secara semula jadi mencapai sekotak yang lazat krim mentega. Walau bagaimanapun, selepas melihat komposisi produk yang mengagumkan, minat terhadapnya dengan cepat hilang. Kami mencadangkan anda mengkaji resipi yang akan memberitahu anda cara menyediakan keju yang diproses di rumah. Bagi sesetengah orang, prosedur sedemikian akan kelihatan sangat sukar, tetapi percayalah, ia tidak sukar untuk dilakukan dan tidak mengambil masa yang lama, jadi mari kita fahami selok-belok penyediaan hidangan ini.

Apa, apa, keju diproses kita diperbuat daripada apa? Nama produk ini bercakap untuk dirinya sendiri - ya, untuk mendapatkannya, bahan mentah yang membentuk asas keju hanya perlu dicairkan. Inilah yang berlaku dalam pengeluaran perindustrian.

Keju yang paling biasa, sebagai contoh, Tilsit atau Emmental, dicairkan, mentega ditambah, susu tepung, garam cair (tambahan E yang sangat menakutkan kita) dan air.

Dan ini adalah komposisi produk berkualiti baik yang dibuat di perusahaan pengeluar bona fide. Kita boleh bayangkan jenis serbuk dan E-shell yang ditambah kepada keju yang lebih murah dan dihasilkan oleh siapa dan di mana tidak diketahui.

Tetapi keju diproses yang dibuat dengan tangan anda sendiri boleh dimakan tanpa rasa takut walaupun dengan anak kecil, kerana ia hanya mengandungi bahan semulajadi dan juga sangat sihat.

Di rumah, kami tidak mempunyai bahan tambahan yang sangat diperlukan untuk keju buatan kilang untuk meningkatkan rasa, meningkatkan jumlah pengeluaran, malah tidak melekat pada kerajang!

Jadi, keju olahan buatan sendiri terdiri daripada yang paling cetek, tetapi sangat produk yang berguna– dari keju kotej atau dari susu dengan tambahan keju kotej! Dan soda digunakan sebagai agen lebur. Semuanya sangat mudah hingga ke tahap genius.

Membuat produk ini mesti sentiasa kelihatan sukar. proses teknologi, yang hanya boleh dilaksanakan di bengkel pengeluaran dengan sekumpulan peralatan automatik dan peralatan dos.

Tetapi kami memberi jaminan bahawa setiap suri rumah mempunyai segala yang diperlukan untuk menyediakannya di dapurnya. Dan proses itu sendiri mengambil masa kira-kira setengah jam, dengan mengambil kira semua prosedur masakan. kami resipi langkah demi langkah akan memberitahu anda cara mudah dan cepat mendapatkan keju olahan yang lazat.

Keju diproses buatan sendiri daripada keju kotej

bahan-bahan

  • - 100 g + -
  • - 500 g + -
  • - 2 pcs. + -
  • — 1 secubit atau secukup rasa + -
  • Soda - 1 sudu kecil. (atau 5 g) + -

Resipi krim keju buatan sendiri

Mula-mula, mari kita sediakan peralatan dapur.

Kami akan memerlukan:

  • pengisar atau pengadun;
  • periuk dengan air mendidih di atas dapur - untuk mencairkan keju dalam mandi air;
  • bekas untuk sebat semua bahan. Perlu diambil kira bahawa bekas ini harus diletakkan dengan mudah di atas kuali di atas tab mandi air;
  • bekas tahan panas untuk produk siap.
  1. Letakkan keju kotej dalam bekas dan pecahkan dengan pengisar supaya tidak timbul keadaan di mana biji dadih dalam keju buatan sendiri tidak cair. Anda boleh, walau bagaimanapun, menggosoknya melalui penapis atau mengisarnya, mengapa tidak. Keju kotej yang disebat ternyata sangat tebal dalam konsistensi, hampir seperti plastisin.
  2. Masukkan mentega dan telur ke keju kotej. Tambah baking soda dan secubit garam, serta rempah jika dikehendaki. Pukul dengan pengisar sehingga rata.
  3. Sekarang letakkan bekas dengan campuran yang terhasil di atas air mendidih dalam periuk dan kacau sentiasa. Masa lebur mengambil masa kira-kira 5 - 10 minit. Apabila adunan telah cair sepenuhnya dan kelihatan seperti keju diproses cair, tuangkan ke dalam bekas yang telah disediakan.

Selepas penyejukan, produk sedia untuk digunakan. Secara keseluruhannya ternyata kira-kira 700 g, yang tidak begitu sedikit, anda akan bersetuju.

Seperti yang anda lihat, sangat mudah untuk menyediakan keju yang diproses di rumah, perkara utama ialah anda mempunyai banyak roti rangup di rumah di mana semua kemegahan ini boleh disebarkan. Dan sebaik sahaja keju habis, anda boleh memasaknya semula dengan mudah.

Keju diproses: resipi susu

Jika atas sebab tertentu keluarga anda tidak makan telur, anda boleh membuat keju untuk keluarga anda daripada susu, dengan syarat anda tidak boleh melakukannya tanpa keju kotej dalam resipi ini. Kami akan memberitahu anda cara membuat produk ini di rumah dengan tangan anda sendiri.

bahan-bahan:

  • Mentega pada suhu bilik - 100 g;
  • Susu penuh lemak - 1 l;
  • Keju kotej (sebaik-baiknya buatan sendiri) - 1 kg;
  • Soda - 1 sudu kecil;
  • Garam - 1 sudu kecil;

Sudah tentu, terdapat juga ciri khas untuk gourmets. Anda boleh menambah sebarang perasa pada keju ini mengikut citarasa anda: paprika, bawang putih kering, lada hitam atau merah yang dikisar, herba yang dicincang halus. Ya, walaupun ham dicincang halus, jeruk atau cendawan goreng. Secara umum, semua yang diingini oleh hati anda.

Ia agak mudah untuk dilakukan. Perkara utama adalah mematuhi semua keperluan resipi dan hanya menggunakan bahan mentah semula jadi dan segar (susu, keju kotej, dll.).

Hari ini kami akan memberitahu anda cara membuat keju berlemak, rendah lemak, dan diproses daripada keju kotej. Perlu diingatkan bahawa semua produk ini berbeza dengan ketara dalam rasa, serta dalam konsistensi.

Membuat keju dari keju kotej di rumah

Pada masa kini, makan makanan yang sihat dan sihat menjadi semakin sukar. Lagipun, hampir mustahil untuk mencari produk yang selamat di kedai. Dalam hal ini, ramai orang terpaksa menyediakan sebahagian daripada mereka sendiri (contohnya, roti, kefir, susu panggang yang ditapai, pencuci mulut, dll.).

Terima kasih kepada artikel ini, anda boleh menambah satu lagi produk tenusu ke gudang resipi rumah anda - keju. Kami mengesyorkan membuatnya menggunakan keju kotej lemak atau rendah lemak. Tetapi perkara pertama dahulu.

Jadi, untuk membuat keju dari keju kotej di rumah, kami memerlukan:

  • susu lembu segar (dinasihatkan untuk membeli susu penuh lemak, negara) - kira-kira 500 ml;
  • keju kotej semulajadi bukan masam berbutir halus - kira-kira 500 g;
  • mentega lembut - 50 g;
  • garam halus dan soda meja - ½ sudu pencuci mulut setiap satu.

Menyediakan asas susu

Sebelum membuat keju dari keju kotej di rumah, anda harus menyediakan asas susu. Untuk melakukan ini, keju kotej berbutir halus mesti digosok dengan teliti dengan garpu supaya tidak ada satu ketulan yang tinggal. Seterusnya, anda perlu memasukkannya ke dalam periuk di mana susu segar direbus terlebih dahulu. Adalah dinasihatkan untuk memasak campuran yang dihasilkan selama 10 minit, kacau bahan-bahan dengan kerap dengan sudu besar.

Jika anda ingin mendapatkan keju yang lebih keras daripada keju kotej, maka masa rawatan haba perlu ditingkatkan (kira-kira 5-10 minit).

Proses putaran

Selepas susu dan keju kotej telah mendidih di atas dapur, anda perlu mengambil colander atau ayak yang dalam dan letakkan di atas mangkuk. Alas colander dengan kain kasa tebal atau kain kapas bersih dan tuangkan keseluruhan kandungan kuali ke dalamnya. Seterusnya, anda perlu menunggu seketika sehingga cecair utama mengalir dari kain. Untuk membantu prosedur ini, tepi kain kasa harus diikat dengan ketat, dan kemudian berkas yang terhasil harus diperah dengan kuat dengan tangan anda.

Mencampur bahan

Sebelum membuat keju kotej, jisim susu yang terhasil mesti dikeluarkan dari colander dan diletakkan semula dalam kuali yang bersih dan kering. Seterusnya, anda perlu menambah garam halus, soda meja dan mentega cair. Selepas mencampurkan produk, mereka harus disimpan pada api yang sangat rendah selama beberapa minit. Dalam kes ini, jisim harus jauh di belakang permukaan kuali.

Membentuk keju

Sekarang anda tahu cara membuat keju dari keju kotej. Selepas rawatan haba yang singkat, ia mesti dikeluarkan dari dapur dan dibiarkan sejuk ke suhu bilik. Seterusnya, jisim yang terhasil hendaklah diletakkan dalam beberapa bentuk, sebelum ini digris dengan minyak masak. Dalam bentuk ini, disyorkan untuk meletakkan keju buatan sendiri di dalam peti sejuk, di mana ia dinasihatkan untuk menyimpannya selama sekurang-kurangnya setengah jam.

Produk keju kotej yang disediakan sendiri boleh dimakan hanya dengan memotongnya menjadi kepingan, serta menambahnya kepada pelbagai hidangan utama, pizza dan salad. Ia juga harus diperhatikan bahawa ia cair dengan baik di dalam ketuhar atau gelombang mikro.

Keju diproses dari keju kotej: resipi langkah demi langkah

Di atas kami memberitahu anda tentang cara membuat keju keras tinggi lemak menggunakan keju kotej semula jadi dan Walau bagaimanapun, terdapat cara lain untuk menyediakan produk sedemikian di rumah. Sebagai contoh, keju yang diproses daripada keju kotej adalah sangat baik. Ia agak mudah dibuat dan ternyata sangat lazat. Jika anda menyediakannya mengikut semua keperluan resipi, maka keju ini boleh digunakan dengan mudah untuk membuat pizza Itali yang lazat.

Jadi, untuk membuat keju olahan buatan sendiri dari keju kotej, kami memerlukan:

  • keju kotej negara dengan kandungan lemak maksimum - kira-kira 500 g;
  • mentega cair - kira-kira 100 g;
  • telur segar saiz besar- 1 keping;
  • garam meja halus - sudu pencuci mulut;
  • soda meja - ½ sudu kecil.

Menyediakan asas keju

Keju diproses buatan sendiri daripada keju kotej dibuat lebih cepat daripada keju keras. Pertama anda perlu menyediakan asas. Untuk melakukan ini, anda perlu menguli keju kotej berlemak dengan garpu, dan kemudian tambahkannya mentega cair, soda meja dan halus. garam meja. Kami juga menambah telur di sini.

Semua komponen ini hendaklah dicampur dengan teliti menggunakan pengisar atau pengadun. Akibatnya, anda harus mendapatkan jisim tebal homogen, yang mesti segera tertakluk kepada rawatan haba.

Memasak jisim keju

Bagaimana untuk membuat keju dari keju kotej? Adalah disyorkan untuk menggunakan mandi air untuk ini. Untuk menciptanya, anda perlu mengambil besen atau kuali besar dan hidangan yang lebih kecil yang mudah dimuatkan dengan yang pertama. Oleh itu, anda harus meletakkan jisim keju yang telah disediakan sebelumnya dalam mangkuk, dan kemudian letakkannya dalam bekas yang luas, di mana anda mesti tuangkan air kosong terlebih dahulu. Akibatnya, anda akan mendapat sejenis mandi air di mana keju buatan sendiri akan disediakan.

Mengaduk kandungan mangkuk kecil secara berterusan, ia harus disimpan dalam cecair mendidih selama 5-7 minit. Dalam kes ini, yang terbentuk harus menjadi likat dan bergerak jauh dari dinding hidangan.

Bagaimana untuk membentuk dengan betul?

Selepas jisim keju yang diproses telah disediakan, pembentukan sebenar produk harus bermula. Untuk melakukan ini, anda perlu mengambil sebarang acuan plastik dan sapu bahagian bawah dan dindingnya dengan minyak. Seterusnya, anda perlu meletakkan keseluruhan jisim yang dirawat haba ke dalam mangkuk dan, jika boleh, padatkannya dengan sudu.

Akhirnya, bekas mesti diletakkan dalam keadaan sejuk (hanya tidak di dalam peti sejuk beku) dan simpan produk tenusu dengan cara ini selama 12-14 jam. Pada masa ini, keju akan mengeras sepenuhnya dan boleh dimakan dengan selamat.

Kalau nak buat fused produk rumah dengan apa-apa rasa, maka semasa rawatan habanya dalam mandi air anda harus menambah herba cincang segar, cendawan jeruk atau goreng, ham cincang halus, paprika dan bahan-bahan lain.

Membuat keju rendah lemak di rumah

Kami bercakap di atas tentang bagaimana keju keras dibuat daripada keju kotej. Walau bagaimanapun, perlu diperhatikan bahawa dari bahan mentah yang dibentangkan adalah mungkin untuk membuat produk yang dalam semua kualitinya akan menyerupai "Adyghe". Untuk ini kami memerlukan komponen berikut:

  • susu lembu segar (dinasihatkan untuk membeli susu rendah lemak) - kira-kira 2 liter;
  • jus lemon - dari buah kecil;
  • gula halus - secubit kecil;
  • garam halus - ½ sudu kecil.

Menyediakan asas keju

Anda boleh membuat keju rendah lemak di atas dapur atau menggunakan periuk perlahan. Walau apa pun, anda perlu menyediakan pangkalan mengikut prinsip yang sama. Untuk melakukan ini, anda perlu menuangkan susu lembu rendah lemak ke dalam periuk, dan kemudian perlahan-lahan memanaskannya hingga 80 darjah. Pada masa yang sama, anda harus memastikan bahawa ia tidak mendidih dalam apa jua keadaan.

Selepas susu menjadi sedikit suam, anda perlu menambah gula pasir dan garam. Dalam komposisi ini, semua bahan perlu dicampur dengan teliti dengan sudu besar. Anda juga perlu menambah jus lemon yang baru diperah tanpa pulpa ke dalam susu.

Apabila minuman itu sampai suhu yang dikehendaki pada 80 darjah, ia mesti dikeluarkan dari haba. Serpihan putih yang besar harus terbentuk dalam susu. Jika ini tidak berlaku, maka anda telah membuat beberapa kesilapan.

Dalam bentuk ini, jisim susu curdled harus dibiarkan di bawah tudung selama 30 minit. Pada masa ini ia harus menyejukkan sedikit.

Pengekstrakan produk

Selepas semua tindakan yang diterangkan telah dijalankan, produk tenusu yang sedikit disejukkan mesti diletakkan pada kain kasa berbilang lapisan, yang mesti terlebih dahulu dialas dalam ayak atau colander. Dalam bentuk ini, jisim harus disalirkan cecair dalam masa setengah jam.

Apabila kandungan beg kain kasa tidak mempunyai kebanyakan kelembapan, ia harus diikat dengan ketat dalam simpulan, diletakkan di atas pinggan, dan kemudian ditekan dengan tekanan. Sesetengah suri rumah menggunakan botol tiga liter untuk ini. balang kaca diisi dengan air, atau sebarang berat logam. Keju harus disimpan di bawah berat selama 10-12 jam. Dalam kes ini, anda akan mempunyai kepala yang agak elastik. Selepas tempoh yang ditentukan telah berlalu, ia harus dibebaskan dari kain kasa dan diletakkan di dalam bekas. Ia tidak disyorkan untuk menyimpan keju sedemikian di dalam peti sejuk selama lebih daripada tujuh hari. Jika tidak, ia akan menjadi masam dan menjadi tidak sesuai untuk dimakan.

Mari kita ringkaskan

Sekarang anda tahu cara membuat keju buatan sendiri sendiri, yang dalam semua kualitinya akan sangat mirip dengan "Adyghe". Perlu diingatkan bahawa sesetengah suri rumah lebih suka membuat produk sedemikian bukan sahaja menggunakan minuman susu, gula dan garam, tetapi juga menggunakan bahan tambahan. Jadi, bawang putih parut atau herba segar yang dicincang sering ditambah kepada keju rendah lemak. Tetapi kita tidak boleh tidak mengatakan bahawa produk tersebut dimasukkan ke dalam jisim keju hanya selepas ia berada dalam colander dan semua kelembapan utama telah dikeluarkan daripadanya (iaitu, sebelum produk diletakkan di bawah akhbar).

Bagaimana untuk membuat keju kotej?

Kami bercakap tentang bagaimana keju dibuat daripada keju kotej. Tetapi tidak setiap suri rumah akan bersetuju untuk menggunakan produk yang dibeli di kedai untuk ini. Itulah sebabnya kami mencadangkan membuat keju kotej sendiri. Untuk ini kita hanya memerlukan tiga liter susu kampung yang kaya. Untuk menggunakan produk ini untuk tujuan yang dimaksudkan, anda perlu membuat susu kental daripadanya. Ini dilakukan dengan agak mudah. Susu dituangkan ke dalam balang tiga liter dan kemudian dibiarkan hangat selama beberapa hari. Pada masa ini ia harus benar-benar masam dan pekat. Dalam kes ini, anda harus mendapatkan susu curdled sebenar dengan sedikit bau susu masam dan rasa kefir.

Selepas susu curdled siap, ia mesti dipindahkan ke kuali enamel dan diletakkan di atas dapur. Selepas memanaskan produk hingga 40-50 darjah, whey harus dipisahkan daripadanya. Seterusnya, keluarkan bekas dengan campuran susu dari api dan sejukkan pada suhu bilik.

Akhirnya, jisim yang terhasil harus dibuang ke dalam ayak, di mana kain kasa tebal mesti diletakkan terlebih dahulu. Dalam kes ini, whey harus mengalir, dan keju kotej berlemak harus kekal di dalam tisu. Untuk menjadikannya lebih berbutir dan kering, kain kasa hendaklah diikat dalam beg dan digantung pada beberapa jenis perkakas. Dalam beberapa jam keju kotej buatan sendiri akan sedia sepenuhnya untuk digunakan. Ia boleh digunakan dengan selamat untuk membuat pelbagai keju sendiri. Bagi baki whey, anda tidak boleh membuang minuman berkhasiat ini. Lagipun, ia boleh membuat penkek yang sangat baik, serta okroshka yang lazat.

Keju kotej buatan sendiri agak mudah disediakan. Tetapi agar produk tenusu itu benar-benar lazat, anda mesti mematuhi semua keperluan resipi dengan tegas. Itulah sebabnya kami memutuskan untuk menumpukan artikel masakan yang dibentangkan kepada topik ini.

Maklumat am

Makan makanan yang sihat dan semula jadi adalah keinginan semula jadi untuk setiap orang. Tetapi, malangnya, pada zaman kita agak sukar untuk mencari produk sedemikian. Dalam hal ini, chef berpengalaman mengesyorkan menyediakan beberapa bahan sendiri. Dalam artikel ini kita akan bercakap secara terperinci tentang cara membuat keju di rumah. Di samping itu, anda akan dibentangkan dengan beberapa resipi untuk pelbagai jenis produk yang lazat dan berkhasiat ini.

Langkah demi langkah membuat keju kotej buatan sendiri

Bukan rahsia lagi bahawa penyediaan produk yang disebutkan memerlukan pengetahuan masakan khas. Lagipun, tanpa pengalaman dan kemahiran, anda tidak mungkin membuat keju yang lazat, walaupun dengan resipi terperinci. Tetapi jika anda tidak mempunyai pengetahuan yang betul, maka kami akan cuba memudahkan kaedah penyediaannya sebaik mungkin. Ini adalah satu-satunya cara anda boleh menggembirakan keluarga anda dengan produk berkrim paling lazat yang anda buat sendiri.

Jadi, untuk membuat keju kotej buatan sendiri, kami memerlukan:

  • susu lembu (dinasihatkan untuk membeli susu negara penuh lemak) - kira-kira 500 ml;
  • keju kotej berlemak kasar (anda perlu mengambil keju kotej negara) - kira-kira 500 g;
  • mentega - kira-kira 50 g;
  • garam, serta soda meja - ½ sudu pencuci mulut setiap satu.

Proses memasak

Di mana hendak bermula? Seperti yang anda lihat, resipi keju buatan sendiri tidak memerlukan penggunaan pelbagai jenis bahan. Dan untuk menyediakannya, anda tidak perlu membuat perjalanan khas ke pasar raya besar. Lagipun, anda boleh membeli semua produk ini di pasaran terdekat. Alangkah baiknya jika komponen ini hanya berasal dari luar bandar. Lagipun, seperti yang anda ketahui, ia adalah dari produk sedemikian bahawa keju yang paling lazat, aromatik dan sihat diperolehi.

Untuk membuat keju buatan sendiri daripada keju kotej, bahan berbutir kasar yang disebutkan harus diletakkan di dalam bekas besar dan dikisar dengan teliti dengan satu sudu. Seterusnya, anda perlu menambah susu mendidih kepadanya, dan kemudian meletakkannya pada api yang rendah dan, kacau selalu, masak selama kira-kira 10 minit. Jika anda mahu produk siap menjadi sekeras mungkin, maka masa yang ditentukan boleh ditingkatkan sedikit (kira-kira 4-6 minit).

Selepas tempoh yang ditetapkan, kandungan hidangan mesti diletakkan dalam colander atau ayak, di mana kain kasa dua lapisan mesti diletakkan terlebih dahulu. Selepas semua cecair telah disalirkan (selepas kira-kira 1 minit), tepi kain mesti diangkat dan jisim yang terhasil mesti diperah kuat untuk mengeluarkan semua kelembapan yang tinggal.

Selepas semua langkah yang diterangkan, keju kotej buatan sendiri separuh siap mesti diletakkan dalam kuali bersih, garam, mentega lembut dan soda meja ditambah kepadanya, dan kemudian disimpan pada api perlahan selama kira-kira 2 minit. Dalam kes ini, jisim harus sentiasa dikacau.

Apabila keju mula bergerak dari dinding hidangan, ia mesti dikeluarkan dari haba dan dibiarkan sejuk pada suhu bilik. Akhirnya, jisim susu siap harus diberikan bentuk yang diperlukan, diletakkan di dalam bekas kaca atau seramik, pra-minyak, dan kemudian diletakkan di dalam peti sejuk selama 50-80 minit.

Bagaimana cara menggunakannya dengan betul?

Resipi keju yang dibentangkan di rumah akan membolehkan anda membuat produk susu pepejal yang boleh digunakan semasa menyediakan pelbagai hidangan. Jadi, ia menjadikan pizza dan sandwic sangat lazat. Ia juga harus diperhatikan bahawa produk sedemikian cair dengan baik di dalam ketuhar.

Keju buatan sendiri yang diproses: resipi keju kotej

Mungkin ada segelintir orang yang acuh tak acuh terhadap keju olahan yang dibeli di kedai. Tetapi, malangnya, produk ini, yang dihasilkan oleh pelbagai syarikat, sangat kerap berperisa dengan semua jenis pemekat dan pengawet yang memberi kesan negatif kepada tubuh manusia. Dalam hal ini, kami mengesyorkan agar anda membuat keju olahan buatan sendiri daripada keju kotej. Perlu diingatkan terutamanya bahawa produk ini agak mudah untuk dihasilkan. Lebih-lebih lagi, bukan sahaja anda, tetapi juga anak-anak anda akan menyukainya.

Untuk membuat keju olahan buatan sendiri dari keju kotej sendiri, anda perlu membeli:

  • keju kotej lemak negara berbutir kasar - 500 g;
  • mentega - kira-kira 100 g;
  • telur ayam kampung - 1 pc.;
  • garam, serta soda meja - masing-masing 1 dan ½ bahagian sudu pencuci mulut.

Bagaimana hendak memasak?

Bagaimana untuk membuat hidangan ini? Kami bercakap di atas tentang cara membuat keju keras buatan sendiri dari keju kotej. Tetapi untuk menyediakan produk susu yang diproses, anda perlu bertindak sedikit berbeza. Untuk melakukan ini, anda perlu mengambil periuk kecil, masukkan semua bahan di atas ke dalamnya satu demi satu dan pukul sehingga rata menggunakan mixer.

Selepas langkah yang diterangkan, campuran yang dihasilkan mesti diletakkan di dalam tab mandi air. Bagi mereka yang tidak tahu apa ini, kami akan menerangkan proses ini dengan lebih terperinci: anda perlu mengambil baskom enamel yang besar, tuangkan air minuman biasa ke dalamnya (isi kira-kira 1/3 penuh), dan kemudian letakkan mangkuk logam dengan campuran keju di atasnya.

Hidupkan api yang tinggi supaya air dalam bekas besar mendidih, dan kandungan bekas kecil mesti sentiasa dikacau. Adalah dinasihatkan untuk menjalankan prosedur ini selama kira-kira 5-7 minit. Seterusnya, anda perlu melincirkan bekas kaca atau seramik dengan mentega dan tuangkan keju olahan buatan sendiri ke dalamnya.

Adalah dinasihatkan untuk meninggalkan produk tenusu siap di dalam peti sejuk selama 12 jam. Pada masa ini ia harus mengeras sepenuhnya, tetapi kekal lembut sedikit.

Bagaimana untuk menyampaikannya dengan betul?

Sekarang anda tahu bagaimana keju buatan sendiri yang diproses disediakan. Resipi keju kotej yang dibentangkan di atas mungkin termasuk bukan sahaja produk bijirin kasar yang disebutkan, tetapi juga bahan-bahan lain. Sebagai contoh, keju buatan sendiri, yang menambah herba segar, ham atau cendawan, ternyata sangat lazat. Anda boleh menggunakan produk ini dalam apa jua bentuk. Selalunya ia ditambah kepada piza, salad dan hidangan lazat lain yang perlu dibakar di dalam ketuhar.

Membuat keju rendah lemak di rumah

Keju buatan sendiri dari keju kotej rendah lemak disyorkan untuk mereka yang mengalami obesiti, tetapi tidak boleh menolak produk tenusu tersebut. Lebih-lebih lagi, resipi di bawah juga boleh digunakan oleh wanita cantik yang ingin bukan sahaja mengekalkan bentuk canggih mereka, tetapi juga kesihatan mereka sendiri. Lagipun, seperti yang anda ketahui, makanan berlemak memberi kesan negatif kepada keseluruhan sistem vaskular manusia.

Oleh itu, resipi keju buatan sendiri termasuk bahan-bahan berikut:

  • susu skim - kira-kira 2 liter;
  • jus lemon yang baru diperah - ¼ cawan;
  • gula halus - secubit kecil;
  • garam bersaiz sederhana - ½ sudu pencuci mulut.

Seperti yang anda lihat, semua produk tersedia untuk semua orang.

Kaedah memasak cepat

Keju buatan sendiri dari keju kotej, kandungan kalori yang tidak melebihi 200 unit tenaga setiap 100 g, disediakan dengan cepat dan mudah. Untuk mencipta produk sedemikian, anda perlu mengambil periuk besar dan tuangkan semua susu skim ke dalamnya. Seterusnya, anda perlu meletakkan hidangan pada api perlahan dan panaskan kandungannya hingga 80°. Pada masa yang sama, merebus produk tenusu sangat tidak disyorkan.

Selepas cecair menjadi suam, anda perlu menambah gula dan garam. Selepas mencampurkan bahan-bahan, masukkan jus lemon yang baru diperah. Bahan-bahan ini akan membantu produk susu mengental. Jadi, kepingan putih sepatutnya muncul di dalamnya. Selepas ini, periuk mesti dikeluarkan dari api dan dibiarkan (pada suhu bilik) selama kira-kira 30-35 minit.

Untuk membuat keju kotej buatan sendiri, kandungan hidangan harus diletakkan pada kain kasa berbilang lapisan dan semua cecair harus dibiarkan mengalir. Lebih-lebih lagi, semakin sedikit kelembapan, semakin sukar produk itu. Selepas semua langkah yang diterangkan, kepala keju buatan sendiri harus diletakkan di dalam mangkuk atau mangkuk dan diletakkan di dalam peti sejuk.

Hidangan yang betul di meja makan

Bagaimana untuk menghidangkan keju buatan sendiri rendah lemak dengan betul? Resipi keju kotej yang kami bentangkan di atas termasuk minimum produk yang murah. Ini bermakna anda boleh menyediakan keju diet sekurang-kurangnya setiap hari. Selepas ia mengeras di dalam peti sejuk, ia harus dipotong menjadi kepingan nipis dan dibentangkan ke meja bersama-sama dengan kepingan roti gelap. Dengan cara ini, produk ini juga boleh digunakan untuk menyediakan salad diet yang lazat daripada sayur-sayuran segar.

Membuat keju kambing di rumah

Keju kambing buatan sendiri dianggap paling sihat. Lagipun, produk yang disebutkan mengandungi sejumlah besar protein (lebih banyak daripada susu lembu), dan juga lebih baik diserap dan lebih mudah dicerna oleh badan. Perlu diingatkan terutamanya bahawa agak sukar untuk mencari keju kambing tulen di kedai. Itulah sebabnya kami mencadangkan anda melakukannya sendiri. Tetapi untuk ini anda perlu membeli produk berikut:

  • susu kambing semulajadi - kira-kira 2 l;
  • cuka meja - 4 sudu besar;
  • jintan manis - tambah secukup rasa dan keinginan;
  • garam bersaiz sederhana - kira-kira 40 g.

Proses memasak

Membuat keju yang lazat dan sihat menggunakan susu kambing asli tidaklah sesukar yang dilihat pada pandangan pertama. Walau bagaimanapun, perlu diperhatikan bahawa proses sedemikian memerlukan penjagaan khas.

Jadi, pertama anda perlu mengeluarkan lapisan atas krim berat dari produk tenusu, dan kemudian tuangkannya ke dalam periuk dan letakkan pada api sederhana. Selepas susu mula mendidih, suhu mesti segera dikurangkan kepada nilai minimum. Seterusnya, tambah cuka meja ke dalam cecair. Ini harus menyumbang kepada pengecutan cepat produk tenusu, iaitu, penyediaan keju kotej kambing.

Sebaik sahaja banyak kepingan putih terbentuk di dalam kuali, hidangan harus segera dikeluarkan dari api. Selepas itu, keju kotej yang dihasilkan mesti dipindahkan ke kain katun dan dibiarkan mengalir sepenuhnya. Untuk prosedur ini berkesan, adalah dinasihatkan untuk menggantung beg kain kasa di atas beberapa pinggan atau sink.

Tepat selepas 24 jam, jisim keju mesti dikeluarkan, masin, berperisa dengan biji jintan dan diuli dengan baik, seperti doh. Seterusnya, anda perlu membentuk kek rata dari campuran yang dihasilkan dan letakkan di dalam kuali. Dalam kes ini, hidangan harus diletakkan pada api yang agak rendah. Dengan cara ini, keju akan beransur-ansur mula cair dan kemudian menjadi pekat semula. Selepas produk tenusu memperoleh konsistensi yang diperlukan, ia perlu dipotong menjadi kepingan. Walaupun keju belum disejukkan, ia harus diberi bentuk yang dikehendaki.

Membuat keju yang lazat menggunakan rempah ratus

Seperti yang anda lihat, membuat keju kotej buatan sendiri tidak begitu sukar. Tetapi jika anda ingin produk ini menjadi sesedap dan aromatik yang mungkin, adalah disyorkan untuk membuatnya menggunakan pelbagai rempah ratus.

Jadi, untuk membuat keju ini sendiri, kami memerlukan:

  • susu kambing asli - kira-kira 2 l;
  • krim masam tebal - kira-kira 350 g;
  • telur negara dengan kuning berwarna kaya - 3 pcs.;
  • garam halus - 3 sudu besar;
  • selasih kering - 2 sudu pencuci mulut;
  • bawang putih kering - 1 sudu pencuci mulut;
  • dill kering - 1 sudu pencuci mulut.

Memasak keju pedas

Seperti yang anda perhatikan di atas, penyediaan pelbagai keju berlaku dalam beberapa peringkat. Mula-mula, anda perlu menapis susu kambing melalui penapis untuk membersihkannya daripada sebarang kotoran yang mungkin sebanyak mungkin. Seterusnya anda perlu memecahkan semua telur ayam dan campurkan bersama krim masam. Untuk membuat campuran sehomogen mungkin, kami mengesyorkan menggunakan pengadun.

Selepas langkah-langkah ini, tambah garam ke dalam campuran krim masam-telur dan masukkannya ke dalam susu. Tanpa berhenti mengacau sesaat, semua bahan mesti didihkan secara beransur-ansur. Akibatnya, anda sepatutnya mendapat jisim kepingan besar.

Selepas rawatan haba, kandungan kuali mesti dituangkan ke dalam colander, yang harus dilapisi dengan kain kasa berbilang lapisan terlebih dahulu. Selepas menapis produk, anda perlu menambah herba kering (dill dan basil) dan bawang putih. Akhirnya, jisim keju mesti diikat dengan ketat dalam kain kasa dan digantung supaya susu yang tinggal sepenuhnya kaca.

Selepas beberapa jam, apabila anda mempunyai sisa dadih kering, anda harus memasukkannya ke dalam mangkuk yang dalam (terus di dalam kain), dan letakkan beberapa objek berat di atas (contohnya, balang tiga liter berisi air). Dalam kedudukan ini, keju mesti diletakkan di dalam peti sejuk, di mana ia dinasihatkan untuk menyimpannya selama kira-kira 12-14 jam.

Perlu diingatkan terutamanya bahawa produk berperisa sedemikian boleh dibuat bukan sahaja dari susu kambing, tetapi juga dari susu lembu.

Memasak keju di rumah

Brynza mungkin satu-satunya keju yang sesuai dengan sayur-sayuran dan herba segar. Untuk menyediakannya, kami memerlukan:

  • susu lembu dengan kandungan lemak 3.2% - 1 l;
  • krim masam pekat 20% - 3 sudu besar;
  • jus lemon yang baru diperah - kira-kira 2 sudu besar;
  • garam halus - sudu pencuci mulut.

Penerangan langkah demi langkah kaedah penyediaan

Untuk mendapatkan keju buatan sendiri yang lazat (brynza), anda mesti mematuhi semua keperluan resipi yang diterangkan. Untuk melakukan ini, tidak perlu membeli produk kampung. Bahan-bahannya juga boleh dibeli di kedai biasa.

Jadi, untuk menyediakan keju ini, anda perlu menuangkan susu ke dalam periuk dan kemudian meletakkannya di atas api besar. Seterusnya, anda perlu meletakkan krim masam pekat dalam mangkuk dan campurkan semuanya dengan teliti. Selepas kira-kira 7 minit cecair akan mula panas. Pada masa yang sama, kepingan harus terbentuk di dalam kuali. Sebaik sahaja proses curdling bermula, jus lemon yang baru diperah perlu dituangkan ke dalam susu. Selepas mencampurkan bahan-bahan dengan sudu, mereka perlu direbus selama satu minit lagi. Dalam masa yang singkat ini, whey harus dipisahkan sepenuhnya.

Selepas langkah yang diterangkan, produk yang dihasilkan mesti ditapis. Untuk melakukan ini, anda perlu membuangnya dalam colander, di mana anda harus meletakkan kain kasa berbilang lapisan terlebih dahulu. Sebaik sahaja semua kelembapan telah meninggalkan jisim keju, ia mesti masin secukup rasa, dimasukkan ke dalam mangkuk dan diletakkan di bawah tekanan. Lebih-lebih lagi, lebih berat berat, lebih baik keju akan berubah.

Selepas satu jam, produk harus dikeluarkan dari akhbar. Seterusnya, anda perlu memasukkannya ke dalam beg plastik dan meletakkannya di dalam peti sejuk. Keju buatan sendiri sudah siap.

Penggunaan produk buatan sendiri yang betul

Seperti yang dinyatakan di atas, keju buatan sendiri harus disimpan di bawah tekanan selama tidak lebih dari satu jam. Ini disebabkan oleh fakta bahawa produk akhir anda tidak sepatutnya keras, tetapi lembut dan dengan sedikit kelembapan masin. Selepas masa yang singkat di dalam peti sejuk, keju hendaklah dipotong menjadi kiub kecil. Seterusnya, mereka perlu diletakkan dengan indah pada salad sayur-sayuran mentah yang baru disediakan. By the way, untuk juiciness, sesetengah suri rumah juga merendam produk sedemikian dalam air garam masin. Walau bagaimanapun, kami tidak mengesyorkan melakukan ini, kerana keju agak mudah hancur dan berubah menjadi pulpa cair.

Untuk mendapatkan keju buatan sendiri yang paling lazat dan berkhasiat, anda mesti mengikuti semua keperluan resipi yang diterangkan di atas. Selain itu, kami mengesyorkan agar anda mendengar nasihat berikut.

  1. Susu yang digunakan untuk membuat keju hendaklah segar mungkin.
  2. Bahan-bahan yang anda merancang untuk menambah tambahan kepada jisim keju harus disediakan terlebih dahulu.
  3. Untuk mendapatkan keju keras yang akan dipotong dengan baik di atas papan, anda harus menggunakan tekanan yang paling berat.
  4. Keju buatan sendiri boleh digunakan untuk menyediakan sebarang hidangan, termasuk salad, piza dan pelbagai sandwic.