Cara membuat resipi klasik krim protein kastard dengan foto langkah demi langkah. Resipi untuk krim protein untuk menghias kek dengan foto

Hari ini kita akan melihat dengan lebih dekat cara yang berbeza hiasan kek buatan sendiri menggunakan mastic, marzipan, krim protein, buah, coklat, meringue. Adalah lebih menyenangkan untuk menikmati rasa kek eksklusif, disediakan dan dihias dengan tangan anda sendiri, daripada makan produk yang dibeli di kedai dengan bahan-bahan yang tidak diketahui kualitinya. Sukarkah menguasai menghias kek di rumah... supaya hidangan pencuci mulut kita lebih berkualiti dan cantik berbanding pilihan yang dibeli di kedai? Tak susah pun! Dan dalam bahan ini anda akan menemui kelas induk (lihat pelajaran foto dan video) tentang menghias kek. Anda akan belajar bagaimana untuk melakukannya krim protein untuk menghias kek dan cara menerapkannya pada permukaan makanan istimewa untuk menghasilkan reka bentuk dan bunga yang elegan.

Cara cepat menghias kek buatan sendiri dengan krim protein:

RESEPI LANGKAH DEMI LANGKAH. BAGAIMANA MEMBUAT KRIM PROTEIN DENGAN TANGAN ANDA SENDIRI .

CARA MENGHIASI KEK MENGGUNAKAN GLAZE, MARZIPAN, COKLAT .

Jika anda cuba menghias karya agung anda seperti yang dibeli di kedai, ia akan kelihatan membosankan dan tidak asli. Tetapi jika anda menggunakan imaginasi tukang masak, keajaiban kuih-muih akan kelihatan lazat, dan dengan cara ini anda boleh menutup semua kesilapan yang dibuat secara tidak sengaja semasa membakar kek. Tetamu akan mengaguminya penampilan, dan mereka tidak akan perasan bahawa pengisian ternyata agak kering, dan bentuk produk berbeza daripada apa yang dirancang pada asalnya. Hari ini, menghias kek buatan sendiri sangat popular di kalangan suri rumah dan ramai yang mencipta karya seni kulinari sebenar dengan tangan mereka sendiri!

Salah satu cara yang paling popular untuk menghias kek buatan sendiri ialah memotong buah-buahan dan beri. Anda boleh menghasilkan kombinasi cerah dan berwarna-warni epal cincang, raspberi, kiwi, oren, ceri dan strawberi. Angka dipotong daripada buah-buahan, atau ia hanya digunakan untuk menutup bahagian atas dengan kepingan. Beri kecil hanya boleh diletakkan dengan berhati-hati di atas, keseluruhan. Adakah tidak cukup buah untuk ciptaan anda? Jangan ragu untuk menambah jeli kepada mereka.

Menghias kek di rumah dengan buah tidak mengambil banyak masa, dan hasilnya melebihi jangkaan paling liar anda. Tetapi anda tidak sepatutnya mencurahkan campuran berair ke atas kek, yang tidak lama lagi akan berakhir di tepi pinggan perayaan. Lebih baik menunggu, dan apabila jeli mula mengeras, salutkan karya anda dengan konsistensi yang tebal.

• Menghabiskan kek dengan krim protein ialah satu lagi pilihan menang-menang, terutamanya jika anda mempunyai picagari pastri di tangan, ia akan membantu anda melukis gambar yang elegan pada permukaan kek manakah krim yang paling sesuai untuk menghias kek?
• Bahan standard untuk krim:
• mentega, telur dipukul dan krim dengan gula tambahan.
• Krim dengan susu pekat.
• Pukul mentega cair dengan mixer, masukkan susu pekat dan pukul sehingga konsistensi menjadi sama. Seterusnya, krim skazoo diletakkan dalam picagari dan pelajaran melukis kek bermula. Daripada picagari, beg plastik dengan tepi terputus akan dilakukan dengan tekanan lembut, garisan akan agak nipis.
• Membangkitkan topik menghias kek percutian, seseorang tidak boleh gagal untuk menyebut kaedah yang popular pada zaman kita seperti menghias kek dengan fondant . Jika pemodelan daripada plastisin adalah hobi anda dahulu, sila hias kek dengan fondant. Sebagai permulaan, anda boleh membuat susu mastic di rumah dari susu tepung, susu pekat dan gula tepung (semua bahan dalam perkadaran yang sama).
• Campurkan serbuk dengan susu kering, tuangkan semuanya ke dalam susu pekat, gaul lagi. Produk itu akan serupa dengan plastisin - pahat apa sahaja yang anda inginkan. Angka siap harus kering sedikit. Angka-angka juga boleh rata: gulungkan jisim pada filem berpaut seperti doh (selepas ditaburkan dengan serbuk) dan potong bentuk yang dikehendaki dengan pisau. Balut mastic kering dalam filem dan taburkan serbuk jika ia terlalu melekit.

Sekarang anda tahu cara menyediakan krim protein untuk menghias kek, cara menghias kek dengan buah atau fondant di rumah. Kami akan gembira jika anda berkongsi resipi anda untuk membuat dan menghias kek dalam ulasan artikel.

Mana-mana kek akan kelihatan tidak siap jika ia tidak dihias. Menghias kek dengan krim protein adalah minimum mahal dari segi masa dan produk. Krim berasaskan protein yang disediakan dengan betul mengekalkan bentuknya dengan sempurna, boleh diwarnakan dengan pewarna makanan, dan boleh dibuat menggunakan beg atau picagari khas. pelbagai bunga, corak, tulisan selamat dan sebagainya.

Krim protein untuk menghias kek boleh jenis yang berbeza. Yang paling mudah dibuat daripada protein dan gula tepung, perasa, dan serbuk koko juga boleh ditambah kepadanya. Di samping itu, krim boleh dibancuh (krim protein kastard mempunyai konsistensi yang lebih padat). Jadi, mari kita pelajari langkah-langkah penyediaan krim protein yang betul untuk menghias kek.

Beberapa jenis krim boleh disediakan dari putih telur, yang berbeza-beza bergantung pada komponen tertentu dalam komposisi. Anda boleh menghiasi produk anda dengan salah satu daripada komposisi berikut:

• mentah asas diperbuat daripada putih telur dan gula (gula tepung);
• protein-minyak dengan tambahan mentega;
• krim protein dengan gelatin;
• juga pada krim putih telur boleh jadi kastard (sebat dalam water bath).

Krim mentega protein untuk hiasan juga digunakan dalam penciptaan meringue Switzerland dan Itali dan merupakan asas untuk krim mousseline.

Yang paling mudah untuk disediakan dan dihias ialah krim protein asas, yang tidak direbus dan kekal mentah. Pada asasnya, ini adalah asas untuk meringues, digunakan segar (tidak dibakar dalam ketuhar). Walau bagaimanapun, jisim sedemikian mungkin tidak stabil. Oleh itu, untuk membuat campuran lebih padat dan lebih kuat, gelatin ditambah kepadanya.

Krim mentega juga sedikit berbeza dalam struktur - ia berkilat, lebih padat dan lebih kaya, dan juga mengekalkan bentuknya dengan baik apabila bekerja dengan beg pastri. Pada dasarnya, membuat krim protein untuk hiasan tidak sukar, tidak kira apa produk yang digunakan.

Krim protein asas

Kaedah memasak tradisional, yang boleh digunakan untuk menghias mana-mana kek dan pencuci mulut dengan cepat dan asal, adalah yang mentah asas berasaskan protein. Resipi krim protein untuk hiasan kek:

1. Ambil putih dan gula tepung, berdasarkan sukatan 1 putih/2 sudu besar gula (gula tepung lebih baik). Dari telur bersaiz sederhana anda akan mendapat kira-kira 70 gram krim siap. Sehubungan itu, anda boleh meningkatkan perkadaran bahan-bahan untuk mendapatkan jumlah yang anda perlukan. Selain itu, anda boleh menambah secubit asid sitrik atau garam pada krim. Garam digunakan untuk mendapatkan jisim gebu daripada protein semasa proses pemukulan, asid sitrik menghilangkan rasa manis yang berlebihan dalam campuran.
2. Jadi, keluarkan telur yang telah disejukkan, pisahkan putihnya dengan teliti ke dalam bekas yang bersih dan bebas lemak. Kami memastikan tiada setitik kuning telur masuk ke dalam.
3. Putih dipukul tanpa menambah bahan lain terlebih dahulu. kelajuan purata, selepas kira-kira seminit kelajuan meningkat, membawanya ke maksimum. Proses pukulan harus mengambil masa kira-kira 15 minit secara keseluruhan. Akibatnya, anda harus mendapatkan buih yang gebu, kira-kira 3 kali lebih banyak daripada jisim protein asal.
4. Kesediaan diperiksa dengan konsistensi. Puncak stabil ialah unjuran pada permukaan buih protein yang tidak jatuh atau merebak.
5. Masukkan gula atau gula tepung secara beransur-ansur ke buih putar yang sudah siap. Sebaik-baiknya tuangkan terus ke atas pemukul pengadun untuk mengelakkannya daripada bergumpal. Pada penghujungnya, tambah asid sitrik - cairkan secubit asid dengan beberapa titis air dan tambahkannya ke dalam campuran.
6. Sebarang perisa dan pewarna, contohnya, vanillin, serbuk koko, pewarna makanan, dimasukkan pada bahagian paling akhir ke dalam buih siap.

Anda perlu menggunakan krim ini untuk menghias kek di rumah dengan serta-merta, sebelum ia kehilangan udara, dan kemudian masukkan ke dalam peti sejuk. Ingat bahawa dengan krim protein tidak mungkin untuk membuat butiran kecil. Ia membuat yang terbaik bunga besar, daun, zigzag, sempadan kek. Anda juga boleh menggunakan krim di rumah untuk melicinkan kek di bawah mastic atau glaze.

kastard

Protein kastard untuk menghias kek tidak berbeza dalam komposisi, tetapi berbeza dengan ketara dalam teknologi penyediaan. Kedua-dua komponen utama dicampur terus dalam mandi wap, di mana protein sebahagiannya membeku, campuran menjadi lebih pekat dan mempunyai kelegaan maksimum.

Resipi kastard protein:

1. Asingkan putih daripada 3 telur sejuk dan tuangkan ke dalam mangkuk bersih, sebelum ini dikeringkan.
2. Rebus sirap secara berasingan. Untuk itu anda memerlukan 70 mililiter air dan 250 gram gula halus. Tuangkan gula ke dalam periuk dengan bahagian bawah tebal, tambah air, kacau, dan biarkan mendidih. Setelah mendidih, kecilkan api dan reneh selama beberapa minit lagi sehingga adunan sedikit pekat. Kami mengambil sampel bola lembut - jatuhkan setitik besar sirap ke dalam secawan air sejuk, keluarkan ketulan yang terhasil, jika anda boleh menggulungnya menjadi bola dengan jari anda, sirap sudah siap.
3. Tambah asid ke dalam sirap panas (boleh juga menggunakan jus lemon), kacau sehingga ia larut.
4. Sekarang sediakan tab mandi air di atas dapur; dalam periuk yang lebih kecil tanpa air, mulakan sebat putih apabila air dalam bekas yang lebih rendah mendidih. Proses sebat mesti bermula selari dengan penyediaan sirap.
5. Apabila campuran protein menjadi gebu dan puncak stabil muncul di atasnya, dalam aliran nipis Tuangkan sirap gula yang hampir mendidih ke atas pemukul. Ini mesti dilakukan dengan berhati-hati supaya gula tidak membentuk ketulan.
6. Pukul selama satu minit dan segera keluarkan mangkuk dari api. Sekarang jisim mesti disejukkan dengan serta-merta, tanpa berhenti dipukul. Untuk melakukan ini, anda boleh meletakkannya dalam periuk dengan air sejuk. Pukul campuran sehingga sejuk sepenuhnya, ini adalah kira-kira 15 minit operasi berterusan dengan pengadun.
7. Krim protein kastard yang telah siap tidak boleh merebak atau gugur apabila membalikkan mangkuk. Anda perlu menggunakannya untuk menghias kek dengan segera, picagari atau beg pastri digunakan untuk ini;

Komposisi ini mesti digunakan pada permukaan yang kering sepenuhnya. Contohnya, pada aising lembut, krim lain atau kek span yang terlalu direndam, krim mungkin bocor. Campuran berubah-ubah ini tidak takut krim mentega, mastic, serta kek kering dari sebarang doh. Krim juga boleh diwarnakan menggunakan gel atau pewarna makanan lain.

Minyak

Mawar krim dan daun, popular dalam hiasan kek di zaman Soviet dan hari ini, ia diperbuat daripada krim mentega-protein. Ia memegang bentuknya dengan sempurna walaupun suhu bilik, dimasak, ia tidak merebak dan ternyata lebih berliang dan padat daripada asasnya. Tetapi tidak seperti minyak biasa, ia lebih lapang, bertolak ansur dengan pewarna dengan baik, dan terima kasih kepada kelegaan yang baik, anda boleh menggunakannya untuk mencipta pelbagai hiasan.

Perkadaran adalah seperti berikut: untuk satu protein besar telur ayam anda memerlukan 50 gram gula atau gula tepung dan 80-100 gram mentega (mentega berkualiti, bukan marjerin atau sapuan). Untuk menutup permukaan kek bersaiz sederhana dan mencipta hiasan kecil, jumlah krim yang diperbuat daripada 3 protein akan mencukupi.

Sebelum membuat krim protein menggunakan teknologi ini, anda perlu menyejukkan telur, dan keluarkan mentega dari peti sejuk dan simpan pada suhu bilik:

1. Campurkan putih dengan gula menggunakan pemukul, jangan pukul sehingga puncak kaku terbentuk, dan letakkan di dalam tab mandi air. Air dalam bekas yang lebih rendah sepatutnya tidak mendidih, mangkuk tidak boleh menyentuh air. Kacau adunan sentiasa supaya putih tidak berketul.
2. Apabila kristal gula larut, keluarkan periuk dari tab mandi air, tambah vanillin dan mula pukul dengan pengadun pada sederhana dan kemudian pada kelajuan maksimum.
3. Dalam kes ini, anda tidak akan mendapat puncak yang tajam dan keras; campuran keluar lembut dan lembut, dengan tekstur yang licin. Apabila adunan agak suam, masukkan mentega lembut, potong kiub. Teruskan mengaduk sehingga bahan sebati.
4. Pada penghujungnya, anda boleh menambah pewarna makanan yang anda perlukan, kemudian pukul krim selama kira-kira 2 minit lagi.

Sebelum menyediakan krim protein mengikut resipi ini, anda boleh mengamalkan menggunakan krim protein asas mentah. Pencuci mulut atau kek yang dihiasi dengannya mesti segera dimasukkan ke dalam peti sejuk supaya minyak dalam komposisi tidak bocor.

Pada gelatin

Krim dengan gelatin dijamin mengeras, jadi ia digunakan oleh suri rumah pemula; ia juga sesuai untuk membuat hiasan yang kompleks, contohnya, daun atau bunga kecil. Ia juga sesuai untuk melincirkan bahagian tepi kek dan bahagian atas; ia boleh digunakan untuk menghias kek cawan, mufin dan pencuci mulut. Untuk itu anda perlu:

• 5 protein besar;
• 1.5 cawan gula tepung;
• 2 sudu besar gelatin segera;
• 10 sudu besar air kosong;
• 5 gram asid sitrik.

Penyediaannya agak mudah:

1. Tuangkan gelatin ke dalam bekas kecil dan isi dengan sejuk air bersih. Biarkan selama lebih kurang 15 minit untuk adunan mengembang. Selepas ini, panaskan jisim gelatin dalam tab mandi air atau dengan api perlahan, tetapi jangan biarkan mendidih. Cairkan semua kristal gelatin dan kemudian ketepikan untuk menyejukkan.
2. Dalam mangkuk bersih, pukul putih hingga kembang, masukkan asid sitrik dan gula pada bahagian paling akhir.
3. Selepas ini, tuangkan gelatin yang disejukkan dalam aliran nipis, pukul selama kira-kira 5 minit sehingga komponen digabungkan.

Pada mulanya, krim akan menjadi agak lembut dan cair, tetapi selepas menghias dan menyejukkan kek di dalam peti sejuk, ia akan mengeras dan menjadi lebih padat kerana gelatin. Jika campuran kelihatan cair kepada anda, anda boleh meletakkannya di dalam peti sejuk selama beberapa minit supaya gelatin mula mengeras. Dalam kes ini, adalah penting untuk tidak terlepas masa ketika krim masih lembut dan boleh digunakan untuk menghias pencuci mulut.

Sekarang kami menghiasi kek dengan krim protein - kami memindahkannya ke dalam picagari pastri atau beg dengan muncung pelega, kami menggunakan sebahagian daripada krim untuk menggosok permukaan sisi, dan dari beg kami memerah sisi yang indah dan unsur hiasan lain. seperti yang dikehendaki, contohnya, bunga dan daun. Menghias kek di rumah tidak lagi menjadi masalah untuk anda.

Campurkan gula dan air dalam kawah. Masak sirap kami dengan api sederhana selama 2-4 minit. Jisim kita harus berubah menjadi karamel emas, tetapi dalam keadaan apa pun ia tidak boleh terlalu masak.

Pada awalnya jisim akan mendidih dengan buih besar, selepas itu mendidih akan berkurangan dan akan menjadi sangat perlahan. Pada peringkat ini karamel kami akan siap.

Anda juga boleh menyemak kesediaan karamel dengan cara ini. Dengan menggunakan sudu, titiskan karamel panas ke dalam segelas air. Karamel harus membentuk bola, tetapi tidak tersebar di bahagian bawah.

Tambah asid sitrik ke karamel siap dan kacau. Selepas mengeluarkan jisim yang terhasil dari haba, segera mula menuangkannya ke dalam putih yang disebat dalam aliran nipis. Pada masa yang sama, teruskan pukul putih secara intensif dengan pengadun. Teruskan pukul putih telur sehingga adunan benar-benar sejuk.

Sapukan krim protein yang disediakan pada produk kuih-muih siap.

Menggunakan picagari pastri, memberikan krim protein bentuk yang diingini, menghiasi kek.

Selamat menjamu selera!

Sesuai untuk menghias barangan bakar. Jika anda melakukan semuanya dengan betul, hiasan yang diperbuat daripada krim ini akan mengekalkan bentuknya, tidak akan merebak, akan menjadi putih salji dan sangat lazat. Anda boleh menggunakan buih protein untuk melapis kek, mengisi kek, menghias kek, dan menyediakan bunga dan daun asli di rumah.

Seperti yang lain, krim protein untuk menghias kek disediakan dengan cara yang istimewa. Ia sedikit berubah-ubah, ia memerlukan pematuhan dengan rejim suhu dan kelajuan dan masa pemukulan tertentu. Ikuti cadangan:

1. Pastikan untuk mengelap bekas di mana campuran protein akan disebat kering. Juga, tidak sepatutnya ada kesan lemak di dinding dan bawah.
2. Apabila mengasingkan putih, pastikan tiada titisan kuning telur masuk, jika tidak buih tidak akan menjadi gebu dan stabil, dan anda tidak akan dapat menyediakan krim berkualiti tinggi.
3. Untuk memeriksa kesediaan, gunakan sudu atau pukul untuk mengangkat sebahagian kecil krim. Jika slaid tidak menetap, jisim sedia untuk hiasan. Kaedah ini juga dipanggil "ke puncak yang subur".

1. Suhu protein hendaklah kira-kira 10 darjah, iaitu, ia mesti diletakkan di dalam peti sejuk pada waktu petang dan dibawa keluar segera sebelum memasak. Bekas di mana anda akan memukul buih juga harus sejuk - letakkan di dalam sejuk selama setengah jam. Jika anda baru sahaja membeli telur, dan anda perlu membuat krim dengan cepat, pukul putih dalam mangkuk yang diletakkan di dalam bekas lain dengan air ais(ais).

Jangan keterlaluan apabila mencambuk buih, jika tidak, ia akan menjadi "tersumbat" dan kehilangan udaranya. Bergantung pada kuasa pengadun, proses berlangsung kira-kira 5-10 minit. Memukul putih telur dengan pukul di rumah adalah sukar dan memakan masa: ia akan mengambil masa sekurang-kurangnya setengah jam. Anda boleh menggunakan pengisar rendaman. Dalam kes ini, adalah perlu untuk sentiasa menatalnya ke seluruh bekas atau memutar mangkuk itu sendiri dengan protein.

Resipi krim protein

Resipi standard sangat mudah. Beli semua produk terlebih dahulu dan masukkan ke dalam peti sejuk semalaman. Mula membuat krim hanya apabila kek siap sepenuhnya untuk hiasan: dipasang, permukaannya ditutup dengan sayu, krim atau jem dan diratakan. Kastard yang diperbuat daripada protein lebih padat, dan resipinya juga mudah. Krim berasaskan protein yang paling stabil adalah dengan penambahan gelatin.

bahan-bahan:

1. Gula - 1 gelas;
2. 3 ekor tupai;
3. 100 mililiter air kosong;
4. Garam - 1/5 sudu teh.

Proses memasak:

1. Didihkan sirap kastard. Untuk melakukan ini, campurkan gula dan air dan letakkan periuk pada api perlahan. Didihkan dan mula kacau dengan kuat. Masa mendidih adalah kira-kira 35 minit. Sirap hendaklah agak pekat, berwarna karamel, dan kehilangan sedikit isipadu. Kacau selalu, jika tidak sirap hanya akan mengeras dan bertukar menjadi gula-gula.
2. Kami memeriksa kesediaan sirap menggunakan kaedah bola: jatuhkan setitik besar sirap ke dalam segelas air sejuk, tunggu sehingga ia sejuk. Keluarkan titisan dan gulung menjadi bola di tapak tangan anda. Terjadi? Sirap sudah siap sepenuhnya untuk resipi ini.

1. 5-8 minit sebelum sirap siap sepenuhnya, mulakan sebat putih. Berhati-hati memisahkan mereka, tambah sedikit garam, terjunkan pemukul pengadun ke dalamnya dan hidupkan pada kuasa sederhana. Selepas kira-kira tiga minit, tingkatkan kuasa kepada maksimum. Apabila putih tidak mengalir keluar dari mangkuk terbalik, mula tuangkan sirap kastard panas (baru dikeluarkan dari api). Aliran harus sangat nipis, tuangkan perlahan-lahan, jika tidak, putih dalam buih hanya akan masak.
2. Anda perlu pukul adunan sehingga ia sejuk. Pada peringkat ini, adalah dinasihatkan untuk mempunyai pembantu supaya seseorang boleh mengacau sirap, dan orang lain boleh mengalahkan putih telur.
3. Untuk menyejukkan kastard dengan lebih cepat, anda boleh meletakkan mangkuk sebat dalam bekas lain dengan air sejuk, dan kemudian menghiasi kek. Krim dengan gelatin mesti segera disejukkan.

Krim protein untuk hiasan kek boleh berperisa dan berwarna. Mengikut resipi, anda boleh menggunakan yang berikut sebagai perasa:

• serbuk atau ekstrak vanila;
• rum, minuman keras, cognac;
• kulit lemon atau oren (anda boleh menghiasinya di atas krim);
• sedikit tepung kacang.

Pewarna makanan digunakan mengikut resipi. Krim mempunyai warna putih salji tanpa kekuningan, seperti dalam minyak, jadi apa-apa warna akan menjadi tulen dan tanpa kekotoran. Serbuk koko boleh digunakan sebagai pewarna: ia dicampur dengan gula, yang masuk ke dalam sirap. Tetapi lebih kerap jisim protein ditinggalkan bentuk semula jadi– puncak putih salji, bunga atau sisi kelihatan hebat pada permukaan kek, terutamanya jika ia ditutup dengan sayu kontras, krim atau karamel.

Barang kemas berasaskan krim protein

Krim berwarna putih salji atau protein mengikut resipi boleh digunakan di mana-mana dalam kek: sisi, atas, lapisan antara lapisan kek. Anda boleh menggunakannya untuk menyediakan banyak elemen hiasan untuk produk konfeksi:

1. Sisi. Anda memerlukan kornet dengan muncung. Krim diperah ke permukaan yang disediakan (aising, jem) di sepanjang keseluruhan garisan bahagian atas kek.
2. Prasasti di rumah. Muncung terkecil digunakan. Anda perlu melengkapkan inskripsi dengan pergerakan tajam ke belakang supaya tidak ada "ekor" yang tidak sedap dipandang.
3. bunga. Mawar, teratai, kekwa, tulip, daisies - krim protein lentur sesuai untuk membentuk mana-mana bunga, daun atau angka lain. Resipi untuk membuat bunga ini sangat mudah. Bunga boleh disediakan terus pada kek, atau secara berasingan pada "paku" plastik dengan kepala bulat atau cara lain yang tersedia. Bunga yang dibuat secara berasingan boleh diletakkan di atas gelas atau kaca dan dibiarkan selama 10-15 minit. peti sejuk beku. Ini akan memudahkan mereka menghias kek tanpa menghancurkannya.
4. Bahagian tepi kek juga dihiasi dengan krim menggunakan picagari atau beg dengan muncung beralur. Diameter muncung sekurang-kurangnya 0.5 sentimeter.
5. Resipi paling mudah ialah menutup seluruh permukaan kek dengan krim, dan kemudian hias dengan hirisan buah-buahan atau taburan, kacang, dan coklat parut. Ini paling mudah dilakukan di rumah.

Krim protein melekat dengan sempurna pada kedua-dua doh dan salutan. Ia mengisi semua ketidaksamaan dan retak pada permukaan produk, dan oleh itu boleh berfungsi sebagai salutan yang sangat baik dalam mana-mana resipi kek. Konsistensi ringan, kalori minimum dan warna putih salji - kek yang dihiasi dengan krim protein adalah elegan dan cantik. Anda boleh menghiasi hiasan dengan buah-buahan segar dan beri yang dibentangkan dalam kepingan, serbuk koko (anda boleh menggunakan stensil), pelbagai taburan, unsur mastic dan angka coklat atau corak kerawang yang dibuat di rumah.

Galeri video

Tingkap kedai pastri sering dihiasi dengan kek dan pastri dengan krim protein, yang digunakan sebagai hiasan. Krim ini juga digunakan untuk mengisi tiub dan wafel. Jisim protein tidak sesuai untuk meresapi kek, kerana ia tidak memberikan kelekatan yang diperlukan.
Anda boleh menyediakan krim protein untuk kek di rumah. Untuk mendapatkan konsistensi yang betul, adalah penting untuk memberi perhatian kepada butiran dan berhati-hati semasa proses memasak. Asas krim protein adalah telur yang dipukul dengan gula. Krim protein menjadi lembut dan lapang. Anda boleh menggunakan pewarna makanan dan pati untuk menambah rasa dan warna pada krim.

Kaedah untuk menyediakan krim protein di rumah

Krim protein boleh digunakan dalam pelbagai cara, kerana jisimnya sangat gebu dan lapang dan tidak jatuh walaupun pada keesokan harinya. Hari ini, sebagai tambahan kepada resipi klasik untuk krim protein, anda boleh mencari variasi lain, asasnya tetap sama (protein dan gula), bahan-bahan ditambah kepada jisim ini untuk mengubah ciri-ciri rasa dan struktur krim.

Bahan-bahan untuk membuat krim protein klasik:

• tupai - 3 pcs.
• gula - 200 gr.
• air - 100 ml.
• garam - secubit.

Untuk memastikan bahawa krim mempunyai konsistensi yang diingini, anda mesti menggunakan hanya telur segar. Berhati-hati memisahkan putih dan sejukkannya. Bekas di mana kita akan memukul telur mestilah bersih dan kering.
Masa memasak: 45 minit.

Seluruh proses boleh dibahagikan kepada beberapa peringkat:

1. Masak sirap. Letakkan air dalam periuk di atas api sederhana dan tuangkan gula ke dalamnya. Biarkan mendidih. Anda sepatutnya mendapat sirap berwarna karamel yang pekat. Anda boleh menyemak kesediaan sirap dengan menuang setitik sirap ke dalamnya air sejuk, jika anda boleh menggulung sirap yang telah disejukkan menjadi bola, maka anda telah menyelesaikan peringkat pertama dengan jayanya. Jika anda telah terlebih masak sirap. maka anda boleh menyelesaikan masalah dengan cara ini: kecilkan api, tambahkan sedikit air ke dalam kuali dengan sirap dan kacau dengan cepat. Apabila anda mempunyai sirap halus lagi, masukkan api, biarkan mendidih dan anda selesai.
2. Pukul putih. Putih lebih baik jika anda menambah secubit garam. Kami mula berdegup perlahan dan secara beransur-ansur meningkatkan kelajuan. Adalah penting untuk tidak keterlaluan, kerana kemudian jisim boleh diselesaikan. Apabila jisim protein mula membuat puncak, anda boleh menyemak kesediaan - terbalikkan mangkuk jika putih tidak mengalir keluar, maka anda telah berjaya menyebat putih dengan sempurna.
3. Satukan sirap dan putih. Pemukul perlu direndam dalam putih sekali lagi dan proses pukulan berterusan, pada masa yang sama menuang sirap dalam aliran nipis. Berhati-hati, cecair itu panas. Anda perlu pukul sehingga adunan sejuk.

Akibatnya, anda harus mendapat jisim yang ringan, lapang, lembut. Cuba berikan beberapa bentuk, jika krim itu menyerah dan terbentuk, maka anda melakukan yang terbaik dan semuanya berjaya. Biarkan krim selama 30 minit, selepas itu anda boleh mula menghias.

Krim protein untuk kek dalam mandi air - resipi mudah untuk suri rumah pemula

Kaedah penyediaan krim protein ini lebih mudah.

Anda perlu menyediakan:

• 4 ekor tupai,
• 200 gram gula,
• vanila
• asid sitrik.

Perkara pertama yang perlu anda lakukan ialah memasang mandian wap. Untuk melakukan ini, ambil dua periuk, satu lebih besar untuk air mendidih, yang kedua lebih kecil untuk protein.
Asingkan putih dari kuning dan tuangkan ke dalam bekas kering. Masukkan baki bahan di sana dan pukul pada kelajuan rendah selama 1 minit. Letakkan periuk dengan campuran kami dalam tab mandi air dan pukul selama 15 minit dengan api perlahan. Kemudian keluarkan dari mandian wap dan pukul sehingga krim telah sejuk. Jika krim sejuk tanpa disebat, jisim protein akan mendap.

Kesilapan yang paling biasa apabila menyediakan krim protein
Adalah sangat penting untuk berhati-hati pada semua peringkat penyediaan.

Krim anda mungkin tidak berkesan atas sebab berikut:

1. Sirap terlalu masak, jika campuran anda telah memperoleh warna coklat gelap, maka ia tidak sesuai untuk digunakan.
2. Sirap cepat-cepat dituangkan. Dalam kes ini, kepingan karamel terbentuk dalam kuali anda, yang tidak larut dan melekat pada bahagian bawah.
3. Sirap kurang masak. Jika anda tidak memeriksa kesediaan sirap dan ternyata tidak siap, maka selepas menggabungkan dengan protein krim anda akan kekal cair.
4. Kegagalan untuk mematuhi perkadaran. Dalam kes ini, krim anda mungkin terlalu manis, masam, pahit, dsb.
5. Putih yang dipukul dengan buruk. Ingat bahawa anda perlu mengalahkan putih sentiasa tanpa henti, kerana putih tanpa sirap cepat diselesaikan.

Ingat bahawa krim protein boleh disimpan di dalam peti sejuk selama tidak lebih daripada 36 jam.

Kek dengan krim protein - penyelesaian yang lazat dan mudah untuk pencuci mulut perayaan

Krim protein yang berjaya dihasilkan mengekalkan bentuknya dengan baik, anda boleh melihatnya sendiri. Kaedah menghias dengan krim protein sangat pelbagai. Cara paling mudah untuk mempelajari cara menghias kek dan pastri adalah dengan menggunakan picagari pastri dengan lampiran yang berbeza. Krim protein sesuai dengannya kualiti rasa biskut dan kuih madu.
Untuk menjadikan kek anda sebagai hiasan meja perayaan, anda perlu fikir dahulu tentang jenis kek yang anda ingin bakar. Sangat popular hari ini kek span dengan krim protein dengan gelatin tambahan. Pencuci mulut sedemikian ternyata gebu dan stabil, dan lapisan jisim protein dengan gelatin sangat mengingatkan susu burung.

Untuk menyediakan krim yang kami perlukan:

• tupai - 5 pcs.;
• gelatin - 2 sudu besar. l.;
• air - 9 sudu besar. l.;
• gula - 1.5 sudu besar;
• asid sitrik - 1 sudu kecil.

Kami menyediakan krim protein dengan gelatin mengikut prinsip ini:

1. tuangkan gelatin dengan air sejuk rebus selama satu setengah jam;
2. larutkan gelatin yang bengkak dalam periuk di atas api (jangan biarkan mendidih);
3. pukul putih telur dengan asid sitrik dan gula;
4. Tuangkan gelatin ke dalam campuran protein dalam aliran nipis dan pukul tanpa henti.

Sediakan kek span dan rendam dalam sirap dengan rasa yang anda suka. Buat lapisan krim gelatin-protein dan hias kek anda di atas. Untuk hiasan, anda boleh menggunakan krim protein klasik, yang boleh digunakan untuk membuat inskripsi atau bunga "tumbuhan".