Cara memasak kaki ayam dalam adunan. Kaki ayam dalam adunan dalam resipi kuali dengan foto

Ayam ada di atas meja kami, hidangan yang biasa dan dicari. Setiap daripada kita mempunyai resipi untuk hidangan ayam kegemaran kita, tetapi dalam kehidupan masakan kita sentiasa ada ruang untuk eksperimen. Salah satu pengalaman yang berjaya boleh dipanggil dengan selamat kaki ayam dalam adunan dalam kuali. Lebih-lebih lagi, yang merupakan keaslian tertentu, dalam adunan! Daging ayam yang berair, lembut dan beraroma dalam kerak goreng yang rangup - ia sangat lazat!

Ini adalah resipi dengan foto yang digunakan dalam banyak perusahaan. makanan segera.

Jom cuba buat sendiri hidangan ini di rumah.

Persediaan

Jadi mari kita mulakan. Kaki untuk hidangan ini mesti disediakan terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, kami akan mengambil drumstick ayam, keluarkan kulit daripadanya, keluarkan lemak berlebihan, masukkannya ke dalam mangkuk, tambah garam, cuka wain, bawang putih cincang, dan campurkan semuanya dengan baik. Kemudian tutup kaki dengan pinggan, letakkan berat padanya dan masukkan ke dalam peti sejuk semalaman, biarkan ia perap dengan betul.

adunan

Untuk itu kita memerlukan tepung jagung dan telur ayam. Pukul telur dengan baik dengan pukul, tambah tepung, secubit garam dan satu sudu teh perasa. Kemudian campurkan semuanya dengan baik.

Kami tidak akan menambah sebarang cecair. Adunan yang diperbuat daripada tepung jagung sudah pun sedap, rangup dan padat.

Ia tidak membenarkan jus daging aromatik melepasi dan oleh itu kaki yang diperap akan menjadi sangat berair. Adunan ini mewarnakan kaki ayam goreng dengan warna keemasan yang cantik dan menjadikannya sangat menyelerakan.

Tuang tepung ke dalam pinggan leper. Gulungkan kaki dengan murah hati dalam tepung, kemudian celupkannya ke dalam adunan dan letakkan dalam kuali yang dipanaskan dengan baik dengan minyak sayuran. Minyak harus menutupi kaki sekurang-kurangnya separuh.

Kaki ayam

Kami akan menggoreng kaki dengan api sederhana dengan penutup ditutup. Pertama, pada satu bahagian, sehingga adunan betul-betul perang. Kemudian kami membalikkannya dan menggorengnya di sisi lain. Kami akan goreng. Dalam kes ini, kaki akan mempunyai masa untuk menggoreng dengan baik, dan adunan tidak akan basah dan akan menjadi rangup.

Kami akan mengeluarkan hidangan yang luar biasa lazat dan menyelerakan dari api. Lihat aromanya yang menakjubkan! Kaki ayam goreng mesti dihidangkan panas. Bagi mereka yang suka rasa yang lebih tajam, saya cadangkan menghidangkannya dalam mangkuk besar. Pada masa yang sama, tidak salah untuk menyediakannya terlebih dahulu. Lelaki suka menyapukannya pada roti. Selamat makan!

bahan-bahan

• Batang paha ayam - 1 kilogram;
• Cuka wain - 1 sudu besar;
• Adjika kering - 1 sudu besar;
• Bawang putih - 4 ulas;
• Garam secukup rasa;
• Minyak sayuran - 200-300 mililiter;
• Tepung jagung - 2 genggam.

Untuk adunan

• tepung jagung - 6 sudu besar;
• Telur ayam - 4 keping;
• Garam - 1 secubit;
• Suneli hop - 1 sudu teh.

Ayam mempunyai rasa universal, dan oleh itu terdapat begitu banyak resipi untuk penyediaannya yang kadang-kadang lebih mudah untuk dikelirukan daripada memilih sesuatu yang sesuai. Kami akan berkongsi dengan anda resipi klasik - ayam goreng, yang mula-mula dicelup dalam air pekat dan kemudian goreng sehingga garing dan perang keemasan. Kami akan menerangkan tiga pilihan untuk menyediakan kaki ayam dalam adunan di bawah.

Kaki ayam dalam adunan dalam kuali

bahan-bahan:

• tepung - 115 g;
• kanji - 115 g;
• paprika tanah - 1 sudu teh;
• lada cayenne - 1/2 sudu teh;
• serbuk penaik - 2 sudu teh;
• air ais - 465 ml;
• minyak sayuran - untuk menggoreng;
• kaki ayam - 1.8 kg.

Persediaan

Sebelum anda membuat adunan untuk kaki ayam dan mula menggoreng burung, anda boleh memerap kaki ayam dengan cara yang mudah, atau anda boleh menggosok kulitnya dengan lada yang baru dikisar dan garam laut. Selepas menyediakan burung, mula mencampurkan adunan. Satukan tepung dengan kanji dan serbuk penaik, masukkan herba dan rempah ratus, kemudian tuangkan air ais ke atas segala-galanya dan uli adunan, pastikan tiada ketulan yang tinggal di dalamnya. Celupkan ayam ke dalam adunan dan goreng kepingan dalam minyak sayuran yang dipanaskan dalam kuali.

Kaki ayam dalam adunan keju - resipi

bahan-bahan:

• tepung - 65 g;
• telur - 1 pc.;
• susu - 115 ml;
• keju parut - 55 g;
• kaki ayam - 650 g.

Persediaan

Selepas meletakkan minyak dalam kuali untuk memanaskan, keringkan kaki ayam dan ketepikan semasa anda mencampurkan adunan, yang terakhir akan mengambil masa beberapa minit sahaja. Pukul telur dengan susu dan secubit garam, kemudian masukkan keju parut ke dalam susu dan masukkan tepung yang melalui penapis. Celupkan kepingan ayam kering ke dalam adunan yang disediakan, biarkan lebihan menitis, dan kemudian turunkan burung ke dalam minyak yang dipanaskan dan masak sehingga perang.

Keindahan kaki ayam dalam adunan terletak pada kerak rangup yang lazat yang terbentuk di permukaan selepas digoreng. Kesan yang sama boleh dicapai di dalam ketuhar, walaupun untuk ini anda memerlukan campuran yang lebih mengingatkan roti.

bahan-bahan:

Persediaan

Pukul susu bersama telur dan tepung, garam adunan, masukkan bawang putih kering dan celup ayam kering ke dalamnya. Gulungkan kepingan ayam dalam campuran keropok hancur dan keju parut, kemudian letakkan burung di atas lembaran penaik dan masukkan ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 darjah selama 20 minit.

bahan-bahan

• paha ayam- 6 keping;
• telur - 1-2 pcs.;
• kefir - 50-70 ml;
• tepung - 5 meja. sudu;
• minyak bunga matahari- 30 ml;
• rempah ratus;
• garam.

Masa memasak - 1 jam.

Hasil: 6 hidangan.

Ini mungkin kelihatan pelik, tetapi sesetengah suri rumah mengalami kesukaran menyediakan hidangan yang kelihatan mudah seperti kaki ayam goreng. Atas sebab tertentu, daging sama ada terbakar dan melekat padat dengan kulit pada permukaan kuali, atau masih kurang masak. Cuba ikut arahan terperinci digariskan di bawah, dan anda boleh menggoreng stik drum ayam yang lazat dan menyelerakan dalam adunan dalam kuali tanpa sebarang masalah. Walaupun fakta bahawa bahagian luar daging ditutup dengan kerak yang rangup dan rangup, bahagian dalamnya agak lembut dan berair.

Cara memasak drumsticks ayam goreng dalam kuali - resipi langkah demi langkah dengan foto

Mula-mula anda perlu menyediakan semua produk yang anda perlukan untuk menyediakan hidangan ini. Anda boleh mengambil kefir dari sebarang kandungan lemak. Minyak bunga matahari mesti ditapis supaya tidak hangus atau berbuih semasa proses menggoreng. Anda boleh mengambil mana-mana rempah yang sesuai dengan daging ayam - lada kisar (hitam, merah atau campurannya), ketumbar, halia, perasa kari atau perasa siap untuk ayam.

Batang drum ayam hendaklah dibasuh dengan baik, diperiksa dengan teliti untuk melihat sama ada terdapat bulu yang tinggal padanya, dan dikeringkan sedikit dengan serbet. Campurkan telur dengan garam dan kefir menggunakan pemukul atau hanya garpu.

Letakkan tepung, sedikit garam dan perasa di atas pinggan leper. Campurkan semuanya dengan baik.

Kaki ayam masukkan ke dalam adunan kefir-egg.

Letakkan kuali di atas api dan tuangkan minyak ke dalamnya. Letakkan setiap kaki ayam, direndam dengan baik dalam kuah cair, di atas pinggan dengan tepung, garam dan rempah dan gulungkannya dalam campuran ini pada semua sisi. Letakkan kepingan daging yang disediakan dengan cara ini ke dalam kuali yang dipanaskan dan tutup dengan tudung.

Soalan penting: berapa lama untuk menggoreng batang drum ayam dalam kuali? Mereka perlu disimpan pada api perlahan selama 5-7 minit pada setiap sisi. Selain itu, kaki mesti digoreng pada 4 sisi (iaitu, juga di sisi). Selepas kaki digoreng sedikit di semua bahagian sekali, ia perlu dibalikkan semula dan diulangi. Akibatnya, daging akan dimasak dengan baik di dalam (tanda ini akan menjadi cecair yang jelas, bukan merah, yang dikeluarkan apabila menekan pada sekeping daging). Kerak rangup keemasan terbentuk di atas. Jika selepas memasak semua kaki anda masih mempunyai tepung dan campuran telur cair, anda boleh mencampurkannya dan menggorengnya dalam lemak yang sama yang anda goreng ayam. Anda juga akan mendapat omelet yang lazat dengan daging.

Sekarang anda tahu cara menggoreng paha ayam dalam kuali dengan kerak. Hidangkan hidangan ini dengan mana-mana lauk yang sesuai, sayur segar atau salad sayuran.

Kami berharap semua orang selamat makan!

Hidangan yang indah dan menjimatkan ini menjadikan pembuka selera yang hebat dan saya pasti semua orang akan menyukainya. Kakinya sangat berair di dalam dan rangup di luar, kanak-kanak juga akan menyukainya.

BAHAN-BAHAN

• Kaki ayam 6 ketul
• Tepung 3 sudu besar. sudu
• Telur 1 biji
• Susu 3 sudu besar. sudu
• Minyak bunga matahari Secukup rasa
• Garam Secukup rasa
• Rempah-rempah Secukup rasa

Basuh kaki ayam hingga bersih dan buang bulunya.

Kemudian garam dan taburkan dengan rempah mengikut budi bicara anda. Lada hitam yang dikisar, lada merah atau perasa ayam berfungsi dengan baik.

Tuang tepung ke dalam mangkuk dalam yang lain.

Tambah susu (boleh digantikan dengan krim masam atau mayonis) dan tuangkan satu sudu teh minyak.

Pecahkan sebiji telur.

Campurkan semuanya dengan teliti dengan pengadun sehingga rata dan biarkan selama 15 minit.

Celupkan setiap kaki ke dalam adunan yang disediakan di semua bahagian.

Panaskan sejumlah besar minyak dalam periuk dalam atau deep fryer.

Letakkan kaki dalam minyak mendidih dan goreng dengan api sederhana sehingga empuk.

Letakkan kepingan siap di atas serbet untuk menyerap lebihan minyak. Kini anda boleh menghidangkannya dengan sebarang lauk. Lebih baik, masak sahaja sos bawang putih dan makan kaki ayam dalam adunan dengannya.

Kaki ayam juga dipanggil drumstick. ini bahagian bawah kaki ayam, yang dipisahkan dari paha. Drumstick ayam sangat mudah untuk disediakan dan mempunyai rasa yang sangat baik. Terdapat sebab ia adalah salah satu hidangan paling popular dalam industri makanan segera. Hidangan yang diperbuat daripada kaki ayam telah lama menjadi kegemaran dalam masakan banyak orang di dunia.

Ciri-ciri berguna

Kaki ayam kaya dengan protein dan asid amino yang diperlukan untuk badan kita. Ia mengandungi vitamin A, B, C, D, E, K dan sangat sihat galian, seperti besi, fosforus, kalsium, magnesium, kalium, zink, natrium. Hidangan yang diperbuat daripada drumsticks ayam memperbaiki keadaan saraf dan sistem peredaran darah, menguatkan sistem imun. Mereka sangat berguna untuk orang yang mempunyai masalah dalam bidang pembiakan, kerana ia mengandungi bahan khas - kolin.

Batang drum rebus tanpa kulit adalah produk yang berharga pemakanan pemakanan untuk orang dari sebarang umur.

Kontraindikasi

Kaki ayam mengandungi banyak lemak, yang terletak di bawah kulit. Oleh itu, pengambilan daging ini secara kerap meningkatkan kolesterol dan tidak disyorkan untuk dimakan oleh orang yang mempunyai berat badan berlebihan. Di samping itu, produk ini adalah kontraindikasi bagi mereka yang alah kepada protein ayam.

Pemilihan produk

Untuk memilih kaki ayam yang berkualiti, Anda perlu memberi perhatian kepada tanda-tanda berikut:

• warna produk segar merah jambu lembut dan lemak subkutan mempunyai warna kekuningan;
• kaki berkualiti tinggi mempunyai permukaan padat tanpa lendir, pemadatan, lebam dan penyok;
• kaki bawah ditutup sepenuhnya dengan kulit, di mana tidak ada luka atau retak;
• produk kelas pertama - kaki besar dengan otot yang berkembang dengan baik;
• berat purata satu kaki adalah dari 100 hingga 150 gram;
• permukaan shin tidak boleh mengandungi bulu dan rami;
• produk berkualiti tidak mempunyai bau asing - tidak menyenangkan atau tidak semulajadi;
• daging beku tidak boleh mengandungi kuantiti yang banyak ais.

Sebelum anda mula menyediakan hidangan daripada produk ini, Adalah idea yang baik untuk tukang masak pemula untuk membiasakan dirinya tips berguna rakan sekerja yang berpengalaman.

• Sebelum memasak, kaki ayam mesti dibasuh dan sebarang tunggul atau bulu yang tinggal di atasnya mesti dibuang, jika ada. Kebulannya hanya boleh hangus di atas api penunu gas.
• Sesetengah hidangan memerlukan kulit kerana ia mengekalkan juiciness daging.
• Untuk menambah rasa istimewa, produk boleh diperap sebelum dimasak. Simpan dalam perapan untuk suhu bilik tidak boleh melebihi 60 minit.
• Jika anda membuat adunan berasaskan air batu, hasilnya akan menjadi kerak rangup yang lazat.
• Ingat bahawa drumsticks ayam tidak mempunyai ketebalan daging yang sama. Untuk mengelakkan hidangan rosak apabila menggoreng, pusingkan kaki setiap 3-5 minit.
• Adalah disyorkan untuk menggoreng produk dengan api perlahan.
• Selepas pemukul, toskan daging di atas tuala kertas untuk membuang lemak berlebihan.
• Cara terbaik untuk memasak kaki ayam dengan baik adalah dengan menggoreng.

Apa yang anda boleh masak dari batang drum ayam?

Kaki ayam mudah direbus, direbus, dibakar, digoreng. Ia digunakan untuk menyediakan hidangan pertama dan kedua, pembuka selera panas, kebab shish, dan disumbat dengan cendawan dan sayur-sayuran. Mereka termasuk dalam kaserol, salad, pembuka selera, dan daging jeli. Kaki ayam sangat sesuai dengan lauk seperti kentang tumbuk, bubur, segar dan sayur rebus, cendawan, kekacang.

Rempah yang paling sesuai untuk daging ini ialah kunyit, paprika, kari.

resepi

Batang drum ayam dalam adunan klasik

Dalam versi biasa, adunan terdiri daripada telur, susu dan tepung. Akibatnya, hidangannya berair, lembut, dengan kerak rangup. Cuba sediakan hidangan lazat ini menggunakan resipi berikut.

Senarai produk yang diperlukan:

• kaki ayam - 6 keping;
• telur ayam - 2 keping;
• susu - 150 mililiter;
• tepung - 5 sudu besar;
• minyak bunga matahari - 90 mililiter;
• rempah siap untuk ayam - 1 sudu besar;
• garam - secukup rasa.

Kaedah penyediaan. Mula-mula kita sediakan adunan. Pecahkan telur ke dalam mangkuk dan pukul dengan whisk. Masukkan garam. Tuangkan susu dan campurkan semuanya. Ayak tepung dan campurkan dalam mangkuk lain bersama rempah. Garam sedikit. Kemudian basuh dan keringkan tulang kering. Panaskan kuali, tuangkan minyak bunga matahari. Celupkan setiap kaki ke dalam adunan telur, kemudian ke dalam adunan tepung dan letakkan di atas kuali panas. Goreng drumsticks, pusing setiap 3-5 minit, sehingga perang keemasan. Letakkan di atas pinggan yang dialas dengan tuala kertas untuk membuang lemak berlebihan.

Kaki ayam dalam adunan kefir

Cuba tambah kefir ke dalam adunan dan bukannya susu. Hidangan yang dihasilkan akan mengejutkan anda dengan rasa dan kelembutannya yang istimewa.

Anda perlu mengambil produk berikut:

• drumsticks ayam - 6 pcs.;
• telur ayam - 3 pcs.;
• kefir (sebarang kandungan lemak) - 60 ml;
• tepung - 5 sudu besar. sudu;
• minyak bunga matahari - 70 ml;
• set rempah ratus untuk daging ayam– secukup rasa;
• garam - secukup rasa.

Persediaan.

• Basuh dan keringkan drumstick ayam.
• Campurkan telur dalam mangkuk dengan kefir dan garam. Pukul campuran yang dihasilkan dengan pukul.
• Dalam mangkuk lain, campurkan tepung, garam dan perasa. Gaul sebati.
• Celupkan kaki ke dalam adunan kefir.
• Panaskan kuali dan tuangkan minyak bunga matahari.
• Pindahkan batang drum ke mangkuk lain dan canai tepung dan rempah.
• Letakkan daging dalam kuali panas dan goreng, sering diputar, sehingga perang keemasan.
• Letakkan di atas pinggan yang dialas dengan tuala kertas untuk menghilangkan lebihan gris.

Goreng kaki ayam

Daging menggoreng adalah perkara biasa di pertubuhan katering. Tetapi kaki ayam yang disediakan dengan cara ini di rumah jauh lebih sihat kerana penggunaan satu kali menggoreng. Cuba mengejutkan orang tersayang dengan menyediakan hidangan ini menggunakan resipi berikut.

Anda akan memerlukan bahan-bahan berikut:

• drumsticks - 6 pcs.;
• telur ayam - 2 pcs.;
• tepung - ½ cawan;
• serbuk roti - ½ cawan;
• minyak bunga matahari - 120 mililiter;
• lada hitam tanah - ½ sudu teh;
• paprika tanah - ½ sudu teh;
• bawang putih tanah - ½ sudu teh;
• garam - secukup rasa.

Algoritma memasak adalah seperti berikut:

• rebus kaki ayam selama tidak lebih daripada setengah jam;
• letakkan di atas pinggan;
• apabila tulang kering telah sejuk, keluarkan kulit daripadanya;
• Untuk lapisan pertama roti, campurkan tepung, rempah, garam;
• untuk yang kedua - pukul telur dalam mangkuk yang berasingan;
• untuk lapisan ketiga kami menyediakan serbuk roti;
• tuangkan minyak ke dalam periuk (atau kuali) dan panaskannya;
• roti batang drum berselang-seli dalam tepung, telur dan serbuk roti;
• masukkannya ke dalam periuk dengan minyak mendidih dan goreng pada setiap sisi selama 5 minit;
• kemudian letakkan pada tuala kertas dan biarkan selama beberapa minit untuk mengeluarkan lemak berlebihan;
• Kaki kentang goreng sesuai dengan sebelah kentang.

Drumstick ayam sangat sedap, mengenyangkan dan produk yang murah. Hampir semua orang menyukai daging yang lembut, lembut dan berair. Stik drum ayam goreng dalam adunan akan menggembirakan anda dan orang tersayang dengan rasa yang menakjubkan dan penampilan yang menyelerakan pada hari bekerja dan pada hari cuti.

Untuk mengetahui cara memasak kaki ayam ala KFC, tonton video berikut.