Kotlet reseptləri tez. Şirəli kıyılmış ət kotletləri üçün resept

Uşaqlar, biz sayta ruhumuzu qoyduq. Bunun üçün sizə təşəkkür edirəm
ki, bu gözəlliyi kəşf edirsən. İlham və gurultu üçün təşəkkür edirik.
Bizə qoşulun Facebook Və VKontakte

Kotlet hazırlamaq çətin yemək olsa da, heç kəsi laqeyd qoymur. Onlar müxtəlif maddələrdən hazırlana bilər - ət, toyuq və ya tərəvəz kotletləri. Hətta vegetarianlar da öz zövqünə uyğun resept tapa bilərlər.

Şirəli kotletlər

Sizə lazım olacaq:

• 150 q kıyılmış mal əti
• 150 q qiymə donuz əti
• 1 yumurta
• 2 osh qaşığı. l. çörək qırıntıları
• 1 kartof
• 50 ml süd
• 1 kiçik soğan
• 1 diş sarımsaq
• 4 osh qaşığı. l. bitki yağı
• dadmaq üçün duz, istiot

Hazırlanması:

1. Soğanı soyun, incə doğrayın və mal əti və donuz əti ilə qarışdırın.
2. Krakerləri südlə doldurun və şişməsinə icazə verin, sonra artıq südü sıxın və alınan kütləni doğranmış ətə və soğana əlavə edin.
3. Kartofu soyun və incə bir sürtgəcdən keçirin. Sarımsağı soyun və əzin. Kıyılmış ətə əlavə edin.
4. Son mərhələdə yumurtanı doğranmış ətə çırpın, duz, istiot əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın. Kotletləri əlimizlə hazırlayırıq.
5. Bitki yağı ilə qızdırılan tavada kotletləri yüksək istilikdə hər iki tərəfi qızılı rəng alana qədər qızardın (təxminən bir dəqiqə). İstiliyi azaldın, bir qapaq ilə örtün və çevirərək 5 dəqiqə qızardın.

Pendirli badımcan kotletləri

Sizə lazım olacaq:

• 3 badımcan
• 1 soğan
• bitki yağı dadmaq
• 1 stəkan çörək qırıntıları
• dadmaq üçün qara bibər
• dadmaq üçün duz
• 200 q Adıge pendiri
• 1 yumurta

Hazırlanması:

1. Soğanı doğrayın və qızılı rəngə qədər bitki yağında qızardın.
2. Badımcanı kublar şəklində doğrayın, soğanla birlikdə tavaya əlavə edin və yumşaq olana qədər 10 dəqiqə bişirin.
3. Tərəvəzləri bir az sərinləyin və bir spatula ilə əzin.
4. Yumurta, doğranmış pendir, kraker, duz və istiot əlavə edin.
5. Yaranan kütləni hərtərəfli qarışdırın və kotletlər düzəldin. Onları hər iki tərəfə az miqdarda yağda qızardın.

Yumşaq somon kotletləri

Sizə lazım olacaq:

• qızılbalıq (və ya digər balıqlar)
• 1 dilim ağ çörək
• 50 ml krem
• 1 yumurta
• limon dilimi
• ispanaq
• cəfəri budağı
• şüyüd budağı
• dadmaq üçün duz və istiot

Hazırlanması:

1. Balıqları qiymə ətinə bıçaqla doğrayırıq.
2. Çörəkdən qabıqları kəsin, doğrayın və kremlə doldurun, yumurta, duz və istiot əlavə edin. Qarışdırın və doğranmış balıqlara əlavə edin. Hamarlanana qədər qarışdırın.
3. Cəfəri və şüyüd xırda-xırda doğranır və qiyməyə əlavə edilir. Sonra qarışığa limon suyunu sıxın. Duz və istiot əlavə edin. Qarışdırıb kotletlər hazırlayın.
4. Bir qazanda suyu qaynatın; Su qaynayanda tavaya süzgəc qoyun ki, suya dəyməsin. 2 kiçik kotleti süzgəcə qoyun.
5. Qapaq ilə örtün və su banyosunda orta istilikdə 8 dəqiqə bişirin. Hazır kotletləri ayrı bir qaba köçürün və isti saxlamaq üçün folqa ilə örtün (eyni əməliyyatı bütün doğranmış balıqlarla edin).
6. İspanağı süzgəcə qoyun (bəzək üçün bir neçə yarpaq ayırın), qapaq ilə örtün və su banyosunda orta istilikdə 3 dəqiqə bişirin.
7. İspanaq və balıq kotletlərini boşqabın üzərinə qoyun, üzərinə zeytun yağı səpin və süfrəyə verin.

Toyuq kotletləri

Sizə lazım olacaq:

• 800 q toyuq döşü
• 4 osh qaşığı. l. qarğıdalı nişastası (kartof ola bilər)
• 3 yumurta
• 1 ağ soğan
• 3-4 osh qaşığı. l. xama
• 2 diş sarımsaq
• bir dəstə göyərti (şüyüd, cəfəri)
• duz, dadmaq üçün yer qara bibər
• qızartmaq üçün bitki yağı

Hazırlanması:

1. Toyuq döşünü kiçik parçalara kəsin. Həmçinin soğanı, sarımsağı, göyərti xırda-xırda doğrayıb doğranmış ətə əlavə edin.
2. Sonra yumurta, nişasta, xama, duz, istiot əlavə edin. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın.
3. Kıyılmış əti qaba əvvəlcədən formalaşdırmadan və çörək vermədən qaşıqlayın.
4. Kotletləri qızdırılmış yağda qızardın orta temperatur hər iki tərəfdə.

Pozharsky kotletləri

Sizə lazım olacaq:

• 800 q toyuq əti(ayaqların döş və yağlı hissəsi)
• 1 stəkan krem ​​(20%-dən)
• 150 q ağ çörək qırıntıları
• 200 q ağ çörək qabığı
• 400 q soğan
• İçlik üçün 150 q kərə yağı
• qızartmaq üçün kərə yağı
• zeytun yağı qızartmaq üçün
• dadmaq üçün duz, istiot

Hazırlanması:

1. Kərə yağı kiçik kublara kəsin və dondurucuya qoyun. Kərə yağında incə doğranmış soğanı yumşaq və şəffaf olana qədər qızardın. Tamamilə soyudulmuş soğanı doğranmış ətə əlavə edin.
2. Ağ çörək qırıntılarını qaymaqda isladın və onu sıxılmadan qiymə və soğana əlavə edin. Yaranan kütləni əllərinizlə istədiyiniz tutarlılığa qarışdırın. Dondurulmuş kərə yağı plastik doğranmış ətə qoyun və tez qarışdırın. Kərə yağı əriməməlidir.
3. Kotlet qarışığını 30 dəqiqə soyuducuya qoyun.
4. Çörəkləri düz bir qaba tökün və yanına qaynar su ilə qəlib qoyun, hər kotlet hazırlamazdan əvvəl əllərimizi orada batırırıq. Kotletlər üçün ovucunuza uyğun olan qədər qiymə götürün və oval kotletlər düzəldin.
5. Kotleti çörəklərə yuvarlayın. Kotlet kütləsinin qızmaması üçün hər şeyi tez etmək vacibdir.
6. Soğanların qızardılmasından qalan yağ qarışığında kotletləri qızardın (zeytun yağı əlavə edə bilərsiniz), hər tərəfi bir neçə dəqiqə qızardın. Sonra kotletləri sobada, folqa və ya çörək kağızı ilə örtülmüş bir çörək qabına, 180 ° C-də tam hazır vəziyyətə gətirin.

Evdə hazırlanmış kotletlər çox dadlı, doyurucu və tez hazırlanan yeməkdir. Evdə hazırlananlar xüsusilə sarımsaq qoxusu və yumşaq qabığı olduqda onları sevirlər. Onlar bayramlara, həftə sonlarına hazırlanır və günün istənilən vaxtında xidmət göstərirlər. Bacarıqlı evdar qadınlar onları sobada, buxarda, tez-tez qızardılmış, bişmiş və ya sousla bişmiş bişirə bilərlər. Şirəli, aromatik və çox dadlı kotletlər Həm ərlər, həm də uşaqlar onları sevir, şorba, kartof və ya qarnirdən üstün tuturlar.

Bu yemək üçün bir çox resept var. Restoranlar adətən evdə düyü, tərəvəz və kartof əlavə edərək qiymə ətdən, toyuqdan və ya balıqdan hazırlanırlar. Qızardılmış kotletlər ən dadlı, lakin buxarda hazırlanmış kotletlər sağlamdır, lakin sobada qabıqsız olur;

Ən dadlıları mal əti, donuz əti və toyuq Kiyevdir. Bu reseptləri ətraflı nəzərdən keçirəcəyik, çünki onlardan istifadə edərək şirəli ev kotletləri hazırlamaq çox sadədir.

• Kıyılmış ət üçün ət böyük deşikləri olan bir ət dəyirmanında üyüdülməlidir.
• Ona bir az quru qara çörək əlavə etsəniz, kotletlər daha şirəli və zərif olacaq
• Ətirli, dadlı ev kotletləri soğan və sarımsaq əlavə etmədən əldə edilə bilməz.
• Onları daha şirəli etmək üçün kıyılmış ətə mal əti yağı və piyi əlavə etmək lazımdır.
• Daha yaxşı qızartmaq üçün qabı qapaq ilə örtün və bişdikdən sonra sobada qısa müddət bişirin.

• Qastrit və ya mədə xəstəlikləri varsa, onları buxarda bişirmək daha yaxşıdır
• Kotletləri sobada bişirmək və ya buxarda bişirmək daha yaxşıdır - onlar daha az kalorili, yağlı və daha sağlamdır.
• Kıyılmış əti yalnız donuz və ya mal ətindən daha çox etmək tövsiyə olunur - ən çox dadlı kotletlər qarışıq qiymə ətindən əldə edilir

Tüklü kotletləri tavada necə qızartmaq olar?

Siz götürməlisiniz:

• Hər biri 300 qram qiymə donuz və mal əti
• 2 soğan, dadmaq üçün sarımsaq
• çörəkçilik (un və ya kraker)
• bir neçə dilim qızardılmış çörək
• yarım stəkan süd
• duz, bir çimdik bibər, qızartmaq üçün yağ

• Əvvəlcə qara çörəyi üzərinə süd tökərək isladın. Əvvəlcə əllərinizlə qıra bilərsiniz
• Soğan və sarımsağı əzmə qabında doğrayın
• Südü duz edin və çörəyi yoğurun. Bütün məhsulları böyük bir qabda qarışdırın, ədviyyatlar əlavə edin
• Kiçik oval kotletlər hazırlayın, əllərinizi su ilə isladın, çörəklərə yuvarlayın
• Qalın dibi olan tavadan istifadə edərək isti yağda qızardın. Bir tərəfi qızarıb qabıqlı olduqda, onu çevirin. İndi qapağı bağlaya və hazır olana qədər sobada qovura bilərsiniz
• İstəyirsinizsə, başqa 5 dəqiqə buraxa bilərsiniz və sonra dadlı qabıq görünənə qədər sobada bişirin.

Bu evdə hazırlanmış qiymə kotletləri yağlı, sulu və çox dadlıdır. Yalnız donuz və ya mal əti götürə bilərsiniz, bu, evdar qadının və ev təsərrüfatlarının dadından asılıdır. Ciddi bir pəhrizə riayət edənlər üçün bu yemək uyğun deyil - çox yüksək kalorilidir. Yaxşı olar ki, kotletləri buxarlayıb sobada yağsız, yağsız bişirsinlər.

Fırında şirəli kıyılmış ət kotletləri necə hazırlanır?

Siz götürməlisiniz:

• yarım kilo istənilən qiymə ət
• soğan, sarımsaq, duz, istiot
• yarım stəkan qaymaq və ya süd
• 1 yumurta
• 120 qram pendir
• çörək qırıntıları
• bir neçə dilim ağ çörək
• tavayı yağlamaq üçün yağ

• Qabıqsız çörəyi isladın, qaymaq və ya süd tökün, soğanı və sarımsağı ezici ilə əzin
• Kotletlər hazırlamaq üçün bütün inqrediyentləri doğranmış ətlə qarışdırın
• Onları istədiyiniz formada düzəldin, çörək qırıntıları ilə səpin
• Çörək qabını yağla yağlayın, sobanın temperaturunu 180-190 dərəcəyə qoyun
• Kotletləri qoyun, hər şeyi qızardılmış pendirlə səpin, sobada təxminən 30 dəqiqə bişirin

İsti sobada bişmiş kotletlər tüklü, sulu olur və qızardılan zaman kimi yağlı deyil. Qabıq dadlıdır, içindəki hər şey çox yaxşı bişirilir. Üstəlik, onları hər hansı bir sobada hazırlamaq çox sadədir - sadəcə onları bir çörək qabına qoymaq və istədiyiniz temperaturu təyin etmək lazımdır.

Dadlı buxarda hazırlanmış qiymə kotletləri necə hazırlanır?

Bir çox insanlar bunun cütlüklə edilə bilməyəcəyini düşünür dadlı yeməklər. Bu səhvdir. Evdə hazırlanmış buxarda hazırlanmış kotletlər yumşaqdır, zərif dad.
Siz götürməlisiniz:

• yarım kilo istənilən kıyılmış ət və ya toyuq
• soğan
• kartof
• duz, ədviyyatlar, otlar

• Yaşılları, sarımsağı, soğanı bıçaqla doğrayın, kartofu qaba sürtgəcdən istifadə edərək rəndələyin.
• Bütün məhsulları qarışdırın, istədiyiniz formada hətta kotletlər hazırlayın
• Onları buxarlamaq üçün bir buxar götürün, onları kalıbın dibinə qoyun və 40 dəqiqə bişirin. Bir az daha dayanması üçün buraxın və çıxarın
• Onları yavaş ocaqda buxarlamaq üçün bir qaba 1 litr su tökmək, məftil rəf qoymaq və üzərinə kotletləri qoymaq kifayətdir. "Buxarda bişirmə" rejimini yandırın, vaxt avtomatik olaraq təyin olunacaq. Pişirərkən, daha sonra qızdırıcının üzərinə qoya bilərsiniz

Dadlı toyuq Kiyev kotletləri necə hazırlanır?

Toyuq sümüyü ilə Kiyev kotletinin resepti olduqca mürəkkəbdir, lakin hazır yeməyin dadı dadlıdır. Bir çox evdar qadınlar ev təsərrüfatlarını Kiyev üslublu kotletlərlə əzizləyir, onları sevimli reseptlərinə uyğun hazırlayırlar. Yadda saxlamaq lazımdır ki, Kiyevdə bu, kıyılmış ətdən deyil, toyuqdan deməkdir və parçaları qanad sümükləri ilə götürmək lazımdır.

Siz götürməlisiniz:

• qanad sümüyü olan toyuq göğsü - onları Kiyev kotletlərinin sayına görə götürməlisiniz, müvafiq olaraq digər maddələri bir neçə dəfə artırın.
• dörddə bir kərə yağı
• bir dəstə təzə otlar
• 2 böyük və ya 3 kiçik yumurta
• sarımsaq, zövqünüzə görə ədviyyatlar
• qızartma yağı
• un, çörək qırıntıları

• Əvvəlcə kərə yağı hazırlayırıq: sarımsağı və göyərti doğrayın. Onları bütün ədviyyatlarla birlikdə yumşaldılmış hissəyə əlavə edin, qarışdırın və bir rulon meydana gətirin. Folqaya sarın və hələlik dondurucuya qoyun. Bu toyuq Kiyevin daxili hissəsi olacaq
• Döşdən nazik bir fileto təbəqəsini kəsdik, sümük ilə qalacaqdan bir qədər kiçik bir ölçüdə. Hər iki parçanı filmə sarın və parçalar düz olana qədər çəkiclə döyün. Duz və bibər
• Kiyev üslubunda çörək hazırlayın: 3 boşqab götürün, onlara ayrıca çörək qırıntıları, un və duz ilə qarışdırılmış döyülmüş yumurta tökün.
• Dondurulmuş yağı böyük bir parçaya qoyun, daha kiçik bir fileto ilə örtün və bükün. Yumurtaya batırın, sonra çörək qırıntılarına yuvarlayın, 2 dəfə təkrarlayın, sonra unla yuvarlayın
• Kiyev kotletini hər iki tərəfi bişənə qədər bitki yağı ilə qızdırılan tavada qızardın

Evdə hazırlanmış kotletlər hazırlamağa necə öyrəşdiyinizin fərqi yoxdur: sobada, buxarda və ya tavada, Kiyev üslubunda və ya düyü və tərəvəz əlavə etməklə. Bütün hallarda yumşaq, tüklü və çox dadlı olurlar. Ev təsərrüfatlarınızı əzizləməklə daim reseptləri dəyişə bilərsiniz müxtəlif variantlar onların hazırlıqları.

Hazır qiymə soyuducumuzda tez-tez "qonaq" olur. Mal əti, donuz əti, quzu əti, toyuq və s. - onu nəinki şorbaya, düyüyə, kartofa, makarona əlavə edə bilərsiniz, həm də ondan dadlı, şirəli kotletlər hazırlaya bilərsiniz. Əsas odur ki, bu məqalədə sizə danışacağımız bir neçə sirri bilməkdir.

Çox vaxt mağazalarda hazır kıyılmış ət "təzə" formada satılır, yəni istehsal zamanı ona xüsusi bir xüsusiyyət verə biləcək heç bir köməkçi inqrediyent əlavə edilmir. ədviyyatlı dad və aroma. Odur ki, kotletlər hazırlayarkən alınan qiymələrə müxtəlif ədviyyatlar və ətirli otlar əlavə etmək məsləhətdir.

Bir çox evdar qadınlar şirəlilik üçün kıyılmış ətə yuvarlanmış balqabaq, kələm, kartof və piy əlavə edirlər, tüklülük üçün isə bir tikə çörək. Yalnız təcrübədən göründüyü kimi, təzə çörəkdən istifadə etməməlisiniz, ancaq bir az köhnə çörək istifadə etməlisiniz, çünki təzə çörək məhsullara çox iştahaaçan olmayan bir görünüş verən "yapışqanlığı" artırdı.

Kıyılmış ət kotletləri - yeməklərin hazırlanması

Kıyılmış ət kotletləri hazırlamaq üçün onu əritmək lazımdır otaq temperaturu, reseptin bizə diktə etdiyi inqrediyentlərlə qarışdırın. Sonra orta qalınlıqda kotletlər düzəldin, çörək qırıntılarına və ya una yuvarlayın və tavada bişənə qədər hər iki tərəfi qızardın. Mağaza məhsullarına etibar etməyənlər qiymə ətini asanlıqla hazırlaya bilərlər təzə ət evdə bir ət dəyirmanı istifadə edərək.

Kıyılmış ət kotletləri - ən yaxşı reseptlər

Resept 1: Evdə hazırlanmış qiymə kotletləri

“Evdə hazırlanmış” kıyılmış ət kotletləri bir çox evdar qadınların vaxtaşırı hazırladıqları yeməkdir. klassik resept. Əsas odur ki, kotletlər tüklü, dadlı və yumşaq çıxır. Garnitür olaraq bu kotletlərə kartof püresi, düyü, makaron və ya qaynadılmış tərəvəzlərlə xidmət edə bilərsiniz.

Tərkibi:

- 500 qr. kıyılmış donuz əti
- bir yumurta
- 150 qr. çörək pulpası
- bir stəkan süd
- 100 qr. soğan
- üç-dörd diş sarımsaq
- çörək qırıntıları
- bitki yağı
- dadmaq üçün bibər və duz

Pişirmə üsulu:

1. Çörək pulpasını qızdırılan süddə on dəqiqə isladın. Soğanı incə doğrayın.

2. Kıyılmış əti bir qaba qoyun və üzərinə doğranmış soğan və süddə yumşaldılmış bulka ilə qarışdırın. Yumurta və doğranmış sarımsağı əlavə edin.

3. Zövqə görə üyüdülmüş bibər və duz əlavə edin. Yaxşı qarışdırın. Kotletlərin formalaşdırılması ənənəvi yol və çörək qırıntılarına yuvarlayın.

4. Kotletləri tavada bitki yağı əlavə edərək aşağı istilikdə bişənə qədər qızardın. Sonda istiliyi bir az artırın ki, kotletlər qəhvəyi olsun. Alternativ olaraq, evdə hazırlanmış kotletlər əlavə edilərək sobada bişirilə bilər minimum miqdar yağ

Resept 2: Ağ kələm ilə doğranmış ət kotletləri

Ağ kələm kotletlərə şirəlilik və qeyri-adi dad verir. Kotletlərin çox yağlı olmaması üçün iki növ qiymə qarışdırın - donuz və mal əti.

Tərkibi:

- 200 q. kıyılmış donuz əti
- 200 q. kıyılmış mal əti
- 400 q. kələm
- bir soğan
- bir yumurta
- dadmaq üçün duz
- dadmaq üçün bibər
- dadmaq üçün sarımsaq
- qızartmaq üçün yağ
- irmik ilə qarışdırılmış premium un

Pişirmə üsulu:

1. Soğan və sarımsaq ilə kələmi ətçəkən maşından keçirin. Artıq suyu boşaltın. Qaynadılmış tərəvəzləri mal əti və donuz əti ilə qarışdırın.

2. İstədiyiniz kimi yumurta, istiot və duz, ədviyyat və doğranmış göyərti əlavə edin. Hər şeyi vahid bir kütləə yaxşıca qarışdırın.

3. Kotletlər düzəldirik, irmiklə qarışdırılmış una burulur və tavada bişənə qədər qızardılır.

Resept 3: Göbələk ilə doğranmış toyuq kotletləri

Kotletlər üçün qiyməni əvvəlcədən evdə hazırlamaq daha yaxşıdır. Bunun üçün təzə toyuq filesi(500 q) kıyılmış ətə 50-70 q əlavə edərək ətçəkən maşında bükün. xam kartof(təzə balqabaq), ağ çörək qırıntıları, sarımsaq, istiot və dadmaq üçün duz.

Tərkibi:

- 600 qr. kıyılmış ət (təxminən bu məbləği almalısınız)
- 200 q. göbələklər (ceps və ya şampinonlar)
- 100 qr. Luka
- un və ya çörək qırıntıları
- bitki yağı
- cəfəri

Pişirmə üsulu:

1. Ayrı-ayrılıqda, soğanı sürüşdürün və cəfərini doğrayın. Yuyulmuş göbələkləri tavada qızardın. Onları bir qarışdırıcıda doğrayın. Soğan, doğranmış toyuq və göyərti ilə qarışdırın.

2. Kotletlər düzəldin, una və ya çörək qırıntılarına yuvarlayın (istədiyiniz). Bitki yağında bişənə qədər qızardın.

Resept 4: Pendir və pomidor ilə doğranmış ət kotletləri

Pendir və pomidor şəklində olan köməkçi maddələr qiymə kotletlərini daha zəngin, dadlı və şirəli edir. Qarışıq qiymə, yəni donuz və mal ətindən ibarət ətdən istifadə etməyi məsləhət görürük.

Tərkibi:

- 300 qr. kıyılmış donuz əti
- 200 q. kıyılmış mal əti
- bir dilim bayat çörək
- bir soğan
- üç diş sarımsaq
- bitki yağı
- iki pomidor
- bir toyuq yumurtası
- yarım dəstə şüyüd və cəfəri
- dadmaq üçün yer bibəri
- duz
- 150 qr. sərt pendir"Rus" (və ya hər hansı digər)
- çörək qırıntıları - təxminən 100 q.

Pişirmə üsulu:

1. Soğan və sarımsağı soyun. Yaşılları və pomidorları yuyun. Bayat çörəyi on dəqiqə suda (süddə) isladın və sıxaraq çıxarın.

2. Soğanı xırda doğrayın. Yaşılları doğrayın. Pendir və pomidorları kiçik kublara kəsin. Kıyılmış donuz ətini mal əti ilə birləşdirin, çörək, yumurta, sarımsaq, soğan, pomidor, göyərti və pendir ilə qarışdırın. Duz və bibər. Tərkibləri yaxşıca qarışdırın.

3. Yaranan qarışıqdan kotletlər düzəldin, məhsulları çörək qırıntılarına yuvarlayın və yaxşı qızdırılan bitki yağında hər iki tərəfə qızardın. İstənilən qarnir bu kotletlərə yaraşacaq. Hər kəsə xoş iştaha!

— Kıyılmış ət kotletləri hazırlamaq üçün aşağıdakılardan ibarət qarışıq qiymə ətindən istifadə etmək məsləhətdir: bərabər həm mal əti, həm də donuz əti;

— Kotletlərə qiymə əlavə etməyi planlaşdırırsınızsa soğan, sonra mümkün qədər incə doğranmalı, bir qızartma qabda ayrıca qızardın və yalnız sonra ümumi kütlə ilə qarışdırılmalıdır;

— Əgər yağsız ətdən və ya toyuqdan kotlet hazırlayırsınızsa, qiymənin üzərinə mütləq kərə yağı əlavə edin, lakin həddi aşmayın, əks halda kotletlər boş çıxacaq və formasını yaxşı saxlamayacaq;

— Kotletləri tavada deyil, sobada bişirsəniz, daha az dadlı olmayacaq, amma daha sağlam olacaq.

Dadlı kotletlərin hazırlanması sirləri

Kıyılmış əti hazırlayın:

• Əlbəttə ki, əsas şərt yüksək keyfiyyətli ətdir (satıcıya güvəniriksə) və ya ətçəkəndən istifadə edərək əti doğramaq daha yaxşıdır.
• Çox dadlı kotletlər kıyılmış ət qarışığından hazırlanır: mal əti, donuz əti və toyuq əti və ya donuz ətini digər ikisindən biri ilə birləşdirirəm - əhvalım və istəyimə uyğun olaraq.
• İndi keçək çörəyə! Kıyılmış ət üçün istifadə etməyi planlaşdırdığınız çörəyi soyuq, qaynadılmış suda islatmaq lazımdır və əlbəttə ki, süddə deyil. Çörəyi süddə isladırsınızsa, bu, kotletlərinizi şirəlilikdən məhrum edir, çünki qızartma zamanı ət və südün zülalları bir-biri ilə qarşılıqlı təsir göstərir.

  Kotlet kütləsi üçün köhnə, ağ ən yaxşı uyğun gəlir buğda çörəyi, çünki təzə çörək hazır kotletlərə xoşagəlməz yapışqanlıq verəcək. Nəzərə alın ki, ağ çörək məhsulların həcmini yaxşıca artırır və ət şirəsini yaxşı mənimsəyir və qiymə ətə kifayət qədər tüklülük, yumşaqlıq və şirəlilik verir. Kıyılmış ətə çox çörək qoymayın, çünki o, kotletlərin tavada qızardıldığı yağı yaxşı mənimsəyir və buna görə də çox yağlı çıxacaqlar. IN kıyılmış ətətin çəkisinə nisbətən çörəyin 15 və ya 20 faizini əlavə edə bilərsiniz.

  Əgər qiymə ətindən şnitzel və kotlet hazırlayırsınızsa, o zaman hazırlanmış qiyməyə əlavə etməzdən əvvəl suda isladılmış çörəyi sıxmaq lazım deyil.

Kıyılmış ətin xüsusiyyətlərini yaxşılaşdırmaq üçün çörək yerinə bir az yağsız pendir və ya xama əlavə edə bilərsiniz.

soğan. Kotlet kütləsinə soğan qoysanız, ətçəkəndən keçirməsəniz daha yaxşı olar, ancaq incə doğranmış soğan kotletlərə şirəlilik verir.Kıyılmış ətə qızardılmış soğan əlavə etsəniz, yeməyə xüsusi ətir verəcək və kotletlərin saxlama müddətini uzadar.

Sarımsaq, duz, istiot və ya dadmaq üçün digər sevimli ədviyyatlar.

Yumurta. Şirəli kotletlər istəyirsinizsə, yumurtaya ehtiyacınız yoxdur!Kotletlərə əlavə sərtlikdən başqa bir şey əlavə etməyəcəklər və sonra kotletlər şübhəsiz ki, öz şirəliliyini itirəcəklər - hamısı günahkardır.yumurta ağı, çünki qızartma zamanı tez laxtalanır, ət sərbəst buraxılır çox sayda suyu və kotletlər quruyur.Yumurtalar adətən yalnız iaşədə bağlayıcı komponent kimi kıyılmış ətə qarışdırılır ki, daha çox çörək və su kotletlərə qoyulsun - çünki yumurtasız ət çatışmazlığı olan qiymə sadəcə parçalanacaq.

H Kotletlərin özləri bir-birinə yapışmaması və kəsilməyiniz daha rahat olar ki, qiymənin üzərinə bir az nişasta əlavə edin, mən rəndələnmiş kartof əlavə etməyi xoşlayıram.

Bütün maddələr birləşdirildi.

addım 2:

• Şirəli kotletlər hazırlamaq üçün tam yoğrulmuş qiymə ətini plastik torbaya (yaxşısı, iki və ya bir qalın plastik torbaya) qoyun və əti sərt bir səthə döyün. Bu prosedur əti yaxşı sıxışdırır və bundan sonra o, artıq tavada dağılmayacaq, çünki evdar qadınlar tez-tez şikayət edirlər və buna görə də kotlet qiyməsi üzərinə yumurta əlavə etməyi üstün tuturlar. Əti masaya döyün və bu prosedurdan sonra soyuducuya qoyunistirahət - 2 saatdan günə qədər.

Açığı, bunu tez-tez etmirəm, hətta deyəcəm ki, yox, amma gənc nəsil bəzən konkret olaraq kotlet bişirməyi xahiş edir, qiyməni döymək prosedurunu çox xoşlayırlar :) Belə vaxtlar olanda. ziyarətə gəl, mən belə kotlet yeyirəm.

Mən bunu necə edim?

• Kotletlərin “havalı” olması üçün kotlet kütləsi 10-15 dəqiqə yoğrulmalıdır. Amma tənbəlliyəm mətbəx prosessorunun qabına qiymə yoğururam, xəmir yoğurma rejimini qoyuram, 5-7 dəqiqə boşam.

Kotletlərin formalaşdırılması:

Kotletlər düzəldərkən onlara arzuladığımız şirəliliyi vermək, hər kotletin ortasına bir parça buz və kiçik bir parça kərə yağı qoymaq çox faydalıdır.

Pişirmə prosesində kıyılmış ət əllərinizdə qalmaması üçün əlləriniz su ilə nəmləndirilməlidir.

Məsləhət görürəm ki, qəliblənmiş kotleti boş yumurta qabına yuvarlayasınız (yaxud içindəki şirələri qorumaq üçün əvvəlcə bir az una, sonra isə yumurtaya bükmək daha yaxşıdır) - kotletləri qovurma qabına qoyarkən. tava, yumurta keçirməyən bir qabıq təmin edəcək və hər şeyi bu şəkildə qorumağa kömək edəcəkdir dadlı şirələr kotletin içərisində (istəsəniz, yumurtada yuvarlanandan sonra kotleti üyüdülmüş çörək qırıntılarında çörək edə bilərsiniz). Çörək qismən ola bilər: yalnız bir yumurtada və ya yalnız unda. Başqa bir üsul un və sonra yumurtadır. Tam çörəkçilik (və ya “Vyana çörəyi” də deyilir) bənzəyir aşağıdakı kimi: əvvəlcə un, sonra yumurta və çörək qırıntılarında. Bəzən ikiqat çörək bişirirlər: unla, yumurtada, çörək qırıntılarında, yenə yumurtada, sonra yenə çörək qırıntılarında.

Kıyılmış ətdən və sarımsaqlı soğandan hazırlanan kotletlər qurumasını gözləmədən dərhal qızardılmalıdır.

Kotletlər yaxşı qızdırılan tavada qızardılmalıdır, sonra şirəsi onlardan axmayacaq və kotletlər sulu və dadlı çıxacaq.

Düzgün qızartma qabı qalın diblidir. Çuqun - mükəmməl

• Yağ istidir, tava təmizdir.
• Hər bir qızartma partiyasından sonra hər hansı yandırılmış izləri yaxşıca çıxarın.
• Yanğın minimuma yaxındır.
• Hər iki tərəfə qızardın. Basıldıqda, hazır kotletlər bir az sızmalıdır. Kəsikdə - bozumtul. Qırmızı deyil, çəhrayı deyil.

Ümid edirəm məsləhətlər faydalıdır!

Kıyılmış ət haqlı olaraq biri hesab olunur ən yaxşı variantlar ailəvi nahar üçün. Onlardan bir neçəsini edə bilərsiniz müxtəlif yollarla. Çox vaxt belə kotletlər sobada bişirilir, tavada qızardılır və ya buxarda bişirilir. Onlar demək olar ki, hər hansı bir yan yeməklə yaxşı gedir və sadə, asanlıqla əldə edilə bilən maddələrdən hazırlanır.

Belə bir yeməyi hazırlamaq üçün yalnız təzə ətdən istifadə etməlisiniz. Bunun karkasın ön hissəsinin sirloin kənarı olması arzu edilir. Hazır kotletləri daha yumşaq və şirəli etmək üçün bir neçə növ ətdən qiymə hazırlamaq məsləhətdir. Xüsusi reseptdən asılı olaraq ona soğan, sarımsaq, isladılmış çörək, çiy yumurta, rəndələnmiş kartof, kefir və ya xama əlavə olunur.

Etmək tender kotletlər bir ət dəyirmanı vasitəsilə iki dəfə sürüşdürün. Sonra yaxşıca yoğrulur və döyülür. Hazır məhsulların daha yumşaq olması üçün kıyılmış ətə bir az ilıq su əlavə edin. qaynadılmış su, bir çimdik soda və ya kiçik bir parça kərə yağı. Kotletləri yaş xurma ilə formalaşdırmaq məsləhətdir. Əks halda, qiymə əllərinizə yapışa bilər. Məhsulları qızartmaq üçün, qızdırılan bitki yağı ilə səxavətlə yağlanmış qalın dibli bir qızartma qabdan istifadə etmək yaxşıdır.

Klassik versiya

Aşağıda təsvir edilən reseptə əsasən hazırlanmış qızardılmış şirəli və zərif mal əti kotletləri həm böyüklər, həm də uşaq yeməkləri üçün idealdır. Buna görə də, onlar təhlükəsiz bir ailə nahar və ya şam yeməyi üçün xidmət edilə bilər. Onları hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• 700 qram yağsız mal əti.
• 150 mililitr təmiz su.
• Çiy toyuq yumurtası.
• Bir neçə dilim ağ çörək.
• Duz və ədviyyatlar.

Bundan əlavə, kotletləri qızartmaq üçün əlinizdə bitki yağı olmalıdır.

Prosesin təsviri

Qeyd etmək lazımdır ki, incə doğranmış ət kotletlərinin resepti o qədər sadədir ki, hətta əvvəllər belə yeməklər hazırlamamış təcrübəsiz evdar qadın da onu asanlıqla mənimsəyə bilər. Texnologiyanın özünü bir neçə əsas mərhələyə bölmək olar.

İlk növbədə çörəklə məşğul olmaq lazımdır. O, süzülmüş suda və ya inək südündə qısa müddətə isladılır, sonra sıxılır və hazır məhsulla birləşdirilir. qiymə mal əti. Orada çiy toyuq yumurtası, duz və ədviyyatlar da əlavə olunur. Hamarlanana qədər hər şeyi əllərinizlə yaxşıca qarışdırın.

Yaranan kütlədən uzunsov kotletlər əmələ gəlir və bitki yağında qızardılır. Məhsulların səthində qızılı qəhvəyi qabıq görünən kimi, qızartma qabını qapaq ilə örtün və istiliyi azaldın.

Pendir ilə seçim

Bu resept sobada bişmiş yeməkləri sevənləri mütləq maraqlandıracaq. Belə şirəli və zərif kotletlər tamamilə standart olmayan inqrediyentlərdən hazırlandığından, əlinizdə lazım olan hər şeyin olub olmadığını əvvəlcədən yoxlayın. Bu dəfə sizə lazım olacaq:

• Bir kilo mal əti.
• Bir-iki dilim bayat çörək.
• Böyük soğan.
• 3 diş sarımsaq.
• Çiy toyuq yumurtası.
• 120 qram asan əriyən sərt pendir.
• 80 mililitr qalın krem.
• Duz və ədviyyatlar.

Çörək qırıntıları və hər hansı bitki yağı adətən əlavə maddələr kimi istifadə olunur.

Pişirmə texnologiyası

Çörək dilimləri qısa müddətə qaymaqda isladılır. Sözün əsl mənasında bir neçə dəqiqədən sonra onlar sıxılır və hazır mal əti ilə birləşdirilir. Çiy yumurta, doğranmış sarımsaq, duz və ədviyyatlar da oraya göndərilir. Hər şeyi əllərinizlə yaxşıca qarışdırın. Yaranan kütləyə sürtgəcdən keçirilmiş pendir əlavə edin.

Yaş ovuclardan istifadə edərək, hazır qiymə ətindən təxminən eyni kotletlər düzəldin və onları çörək qırıntılarında bişirin. Nəticədə məhsullar hər tərəfdən iki dəqiqə bitki yağı ilə qızardılır və bir çörək qabına köçürülür. Sonra gələcək tender kotletləri sobaya göndərilir. Onlar standart yüz səksən dərəcədə bişirilir. Cəmi dörddə bir saatdan sonra onlara xidmət etmək olar. Ən çox yan yemək kimi kartof püresi və ya təzə tərəvəz salatları istifadə olunur.

İrmik ilə seçim

Aşağıda təsvir olunan texnologiyadan istifadə edərək, tez və olmadan edə bilərsiniz xüsusi çətinliklər kotletlər hazırlayın (tender). Onların hazırlanması resepti əlində çörəyi olmayan, amma tapanlar üçün əsl ilahi olacaq manna yarması. Kıyılmış ət hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• Yarım kilo donuz əti pulpası.
• Orta ampul.
• 3 xörək qaşığı irmik (yığılmış).
• Bir neçə kiçik kartof.
• 5-6 xörək qaşığı inək südü.
• Bir neçə diş sarımsaq.
• Böyük toyuq yumurtası.
• Duz və ədviyyatlar.

Bundan əlavə, mətbəxinizdə lazımi vaxtda qoxusuzlaşdıran bitki yağı və bir az buğda ununun olduğundan əmin olmalısınız. Bu maddələr şirəli və zərif kotletləri çörək və qızartmaq üçün lazım olacaq.

Hərəkətlərin ardıcıllığı

İrmik kiçik bir qaba dökülür, isti süd ilə tökülür və otaq temperaturunda bir müddət buraxılır. Şişirərkən, qalan komponentlər üzərində işləyə bilərsiniz. Yuyulmuş və doğranmış donuz əti soyulmuş soğan və kartofla birlikdə ətçəkən maşından keçirilir. Yaranan kıyılmış ətə çiy yumurta sürülür və doğranmış sarımsaq əlavə edilir. Bütün bunlar duz və ədviyyatlarla ədviyyat edilir, sonra şişmiş taxıl ilə birləşdirilir və intensiv yoğrulur. Sonra demək olar ki, hazır olan qiymə qabın dibində və ya iş səthində döyülür.

Yaranan sıx, yumşaq və elastik kütlədən parçalar yaş əllərlə qoparılır. düzgün ölçü və onları kotletlər halına salın. Yarımfabrikat nə qədər böyükdürsə, hazır yemək bir o qədər şirəli olacaq. Gələcək məhsullar unla bişirilir, isti bir qızartma qabda yerləşdirilir və qızıl qəhvəyi qədər hər iki tərəfə qızardılır. Qızardılmış zərif kotletlər hazır vəziyyətə gətirilir. Bunu etmək üçün onlar sadəcə sobada bişirilir və ya az miqdarda suda bişirilir. Demək olar ki, hər hansı bir yan yeməklə əla gedirlər. Ancaq çox vaxt onlara xidmət edirlər qaynadılmış düyü, kartof püresi və ya tərəvəz salatı.

Mayonez ilə seçim

Fotoşəkilləri ilə resepti aşağıda görünə bilən şirəli və zərif kotletlər hazırlamaq üçün sadə və asanlıqla əldə edilə bilən məhsullara ehtiyacınız olacaq. Prosesə başlamazdan əvvəl əlinizdə olub olmadığını iki dəfə yoxlayın:

• Yarım kilo donuz və mal əti.
• Bir cüt soğan.
• Orta kartof.
• 100 qram ağ çörək.
• Bir cüt çiy toyuq yumurtası.
• Bir stəkan süd.
• 3 diş sarımsaq.
• 2 xörək qaşığı mayonez.
• Duz və ədviyyatlar.

Həm də əvvəlcədən təzə şüyüd və istənilən bitki yağı ilə ehtiyat edin.

Pişirmə alqoritmi

İlkin mərhələdə ətlə məşğul olmalısınız. O, yuyulur və kiçik parçalara kəsilir. Bu şəkildə hazırlanmış donuz və mal əti soyulmuş kartof, soğan və isladılmış çörəklə birlikdə ətçəkən və ya qarışdırıcıdan istifadə edərək üyüdülür. Yaranan kütləyə doğranmış sarımsaq əlavə edin, əvvəlcədən döyün toyuq yumurtası, duz və ədviyyatlar. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın və uzunsov kotletlər yaratmağa başlayın. Onların təxminən eyni ölçüdə olması vacibdir. Çiy qiymənin ovuclarınıza yapışmasının qarşısını almaq üçün əllərinizi soyuq su ilə islatmaq məsləhətdir.

Yaranan yarı bitmiş məhsullar qızdırılan bir qızartma qabına göndərilir, dibi bitki yağı ilə səxavətlə yağlanır və hər tərəfdən bir neçə dəqiqə qızardılır. Onlara makaron, istənilən xırda sıyıq, qaynadılmış kartof və ya tərəvəz salatları verilir.

Toyuq kotletləri: resept

• Bir kilo toyuq pulpası.
• 4 soğan.
• Bir neçə çiy yumurta.
• Bir stəkan yulaf ezmesi.
• Bir dəstə yaşıl soğan.
• Duz və ədviyyatlar.

Yuyulmuş və doğranmış toyuq təmizlənmiş ilə birlikdə ətçəkəndə üyüdülür soğan. Nəticədə qiymə ilə qaba yumurta əlavə edin və yulaf ezmesi. Bütün bunlar duzlanır, ədviyyatlarla ədviyyat edilir və hərtərəfli yoğrulur. Yaranan kütlədən kiçik kotletlər əmələ gəlir və yavaş sobaya və ya ikiqat qazana göndərilir. Cəmi yarım saat ərzində onlara xidmət etmək olar. Bu zaman hər hansı tərəvəz yan yemək kimi istifadə olunur.

Doğranmış toyuq göğsü kotletləri

Yumşaq və şirəli məhsullar yalnız təzə və yüksək keyfiyyətli inqrediyentlərdən hazırlanır. Buna görə də, yemək hazırlamağa başlamazdan əvvəl mağazaya getməyi və lazım olan hər şeyi satın aldığınızdan əmin olun. Bu vəziyyətdə, əlinizdə olmalıdır:

• 800 qram toyuq göğsü.
• 4 xörək qaşığı kartof nişastası və xama.
• 3 çiy toyuq yumurtası.
• Orta ölçülü ağ soğan.
• Bir neçə diş sarımsaq.
• Duz, ədviyyat, göyərti və bitki yağı.

Yuyulmuş və qurudulmuş toyuq əti kiçik parçalara kəsilir və doğranmış soğan ilə birləşdirilir. Doğranmış göyərti və xüsusi presdən keçirilmiş sarımsaq da oraya göndərilir. Yaranan kütləyə xam yumurta, xama və nişasta əlavə edilir. Bütün bunlar duzlanır, ədviyyatlarla ədviyyat edilir və diqqətlə qarışdırılır.

Yaranan kıyılmış əti dibinə tökülmüş bitki yağı ilə isti bir qızartma qabda qaşıqlayın və hər tərəfdən bir neçə dəqiqə qızardın. Bundan sonra qızardılmış doğranmış toyuq kotletləri gözəl boşqaba düzülür və süfrəyə verilir.

Pendir ilə seçim

Bu dadlı və şirəli kotletlər bunlardan hazırlanır kıyılmış donuz ətiəlavə maddələrin əlavə edilməsi ilə. Onları hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• 100 qram bayat ağ çörək.
• Yarım kilo qiymə donuz əti.
• 4 xörək qaşığı inək südü.
• 150 qram feta pendiri.
• Duz, otlar və ədviyyatlar.

Dilimləri bir qaba qoyun, təzə süd tökün və bir neçə dəqiqə buraxın. Kifayət qədər yumşaq olduqda, əl ilə yüngülcə sıxılır və kıyılmış donuz əti ilə birləşdirilir. Bütün bunlar duzlanır, ədviyyatlarla ədviyyat edilir və qarışdırılır. Nəticədə kütlə təxminən səkkiz bərabər hissəyə bölünür və düzəldilir. Hər xörəyin ortasına kiçik bir parça feta pendiri qoyun, doğranmış şüyüd səpin və kotletlər düzəldin.

Yaranan yarı bitmiş məhsullar bir çörək qabına qoyulur, folqa ilə bükülür və sobaya göndərilir. Onlar standart yüz səksən dərəcədə qırx dəqiqədən çox olmayan müddətə bişirilir. Bundan əlavə, belə bir yemək yalnız sobada deyil, həm də qızardılmış qabda hazırlana bilər. Bu vəziyyətdə, pendir əlavə edilmiş qızardılmış qiymə donuz əti kotletləri iştahaaçan qızıl qəhvəyi qabığa sahib olacaqdır. Bununla belə, onlar daha yüksək kalorili olacaqlar. Artıq yağdan xilas olmaq üçün onları tavadan çıxardıqdan dərhal sonra kağız salfetlərə qoyun və yalnız bundan sonra onlara xidmət edin. Qaynadılmış kartof, hər hansı bir xırda sıyıq, makaron, təzə və ya bişmiş tərəvəzlər.