Qızartmadan əvvəl toyuq ürəklərini qaynatmaq lazımdırmı? Toyuq ürəklərini bişirmək üçün nə qədər vaxt lazımdır? Toyuq ürəklərinin zərəri

Necə hazırlamaq olar toyuq ürəkləri? Bu sakatatı nə qədər bişirmək olar? Təqdim olunan məqalədən bu suallara cavab alacaqsınız.

Toyuq ürəkləri: nə qədər bişirmək olar?

Yəqin ki, toyuq ürəklərindən hazırlanan dadlı və zərif yeməyi sınamayan yoxdur. Qeyd etmək lazımdır ki, belə bir məhsulla yalnız gulaş və ya qaynatmaq deyil yağsız şorba, həm də orijinal salat və hətta məzə yaratmaq üçün. Bunu etmək üçün sadəcə təzə dondurulmuş toyuq ürəkləri almaq lazımdır. Belə bir məhsulu sobada bişirmək üçün nə qədər vaxt lazımdır? Bu sualın cavabı olduqca asandır. Axı, bu tərkib hissəsinin istifadəsini tələb edən demək olar ki, bütün reseptlər 25 dəqiqədən çox olmayan bişirilməli olduğunu bildirir. Məhz bu müddət ərzində toyuq əti mümkün qədər yumşaq və incə olacaqdır. Ancaq bu, yalnız toyuq ürəkləri əvvəllər əridildiyi təqdirdədir. Əks halda, onların istilik müalicəsi müddətini 10-13 dəqiqə artırmaq daha yaxşıdır.

Dadlı toyuq ürəklərini necə bişirmək olar?

Toyuq əlavə məhsulu hazırlamaq üçün bir çox yol var. Bununla belə, toyuq ürəklərinin birbaşa iştirak etdiyi ən məşhur yemək ləzzətli və zəngin gulaşdır. Əgər onu necə bişirəcəyinizi bilmirsinizsə, o zaman bu barədə sizə indi məlumat verəcəyik.

Beləliklə, xama sousunda yumşaq toyuq ürəklərini necə bişirmək olar? Bunun üçün bizə lazımdır:

• yüksək yağlı xama - ən azı 200 q;
• günəbaxan yağı xüsusi bir aroma olmadan - təxminən 30 ml;
• dondurulmuş toyuq ürəkləri - ən azı 500 q;
• soyuq su - tam bir stəkan;
• buğda unu - 5 q;
• masa duzu, yer bibəri - dadmaq üçün istifadə edin;
• təzə göyərti - öz istəyi ilə istifadə edin;
• ağ ampüller - təxminən 2 baş.

Əsas tərkib hissəsinin işlənməsi

Dadlı və ətirli gulaş bişirməzdən əvvəl bütün toyuq ətini emal etməlisiniz. Tamamilə əridilir və sonra isti suda yaxşıca yuyulur. Eyni zamanda, bütün lazımsız elementlər ürəklərdən kəsilir. Onlar doğranmamalıdır. İçəri bütövlükdə hazırlana bilər.

İstilik müalicəsi prosesi

Toyuq ürəklərini necə bişirmək lazımdır? Onları nə qədər bişirib qızartmalıyam? Bunu etmək üçün qalın divarlı bir qızartma qabı götürün və yüksək atəşə qoyun. Kasa günəbaxan yağı əlavə etdikdən sonra içərisinə doğranmış soğan ilə birlikdə bütün toyuq ürəklərini qoyun. Onlar 7 dəqiqə qızardılır. Bu vəziyyətdə, sakatat rəngini nəzərəçarpacaq dərəcədə dəyişməli və bir az qəhvəyi olmalıdır.

Məhsullar qızardıqdan sonra onlara əlavə edin içməli su. Ürəklərə də duz və istiot vurulur. Bu formada onlar 13 dəqiqə qaynadılır. Bu müddət ərzində sakatat nəhayət yumşaq olmalıdır.

Sonda tavaya qalın və yağlı xama, bir desert qaşığı buğda unu və təzə doğranmış göyərti əlavə edin. Bütün inqrediyentləri qarışdırdıqdan sonra qapaq ilə örtün və 5 dəqiqə bişirin. Bu müddət ərzində süd suyu yaxşı qalınlaşacaq, bu da gulaşı daha zəngin, daha ətirli və dadlı edəcəkdir.

Pişmiş ürəklər süfrəyə necə təqdim olunur?

Hazırladıqdan sonra dadlı bişmiş ürəklər onlar sobadan çıxarılır və qapağın altında 7-9 dəqiqə buraxılır. Sonra dadlı nahar hazırlamağa başlayırlar. Boşqaba əvvəlcədən hazırlanmış qarnir (məsələn, kartof püresi və ya spagetti) qoyun və üzərinə səxavətlə xama gulaş tökün. Eyni zamanda, yeməyin hər porsiyasına 4 və ya 5 toyuq ürəyi qoyulur. Hazırlanmış nahara əlavə olaraq, təzə doğranmışdır yaşıl soğan və bir dilim qəhvəyi çörək.

Gördüyünüz kimi, toyuq ürəklərinin hazırlanmasında mürəkkəb bir şey yoxdur. Əsas odur ki, təzə sakatat seçmək, düzgün emal etmək və hərtərəfli istilik müalicəsinə məruz qoymaqdır.

Çox faydalıdır. Onlar mikroelementlərlə və A, PP, B2, B6 kimi müxtəlif vitaminlərlə zəngindir. Aktiv yemək masasıƏn azı həftədə iki dəfə bu sakatatdan hazırlanan yeməklər olmalıdır. Toyuq ürəkləri çox dadlı və zərifdir. Nə qədər bişirmək olar? Uzun müddət deyil. Ət çox zərif, yumşaq, şirəli olur. Onları sadəcə qaynar duzlu suda qaynatsanız, 20 dəqiqədən çox olmayacaq. Ancaq ürəklərdən orijinal yeməklər hazırlamaq daha yaxşıdır.

Ürəklər dadlı çıxır. Bunun üçün sizə lazım olacaq: yarım kiloqram əlavə məhsul (soyudulmuşlara üstünlük verilməlidir, dondurulmuş daha kobud olacaq), soğan - orta baş, orta kök - 1 ədəd, bitki yağı - 100 qram, dadmaq üçün dəfnə yarpağı , üyüdülmüş qara bibər və keşniş zərər verməz. Başlamaq üçün ürəkləri yuyun və kağız salfetdə qurudun. Qızdırılmış bir qazana yağ tökün və ürəkləri qoyun. Ayrı-ayrılıqda incə doğranmış soğanı və zolaqlara kəsilmiş yerkökü bişirin, sonra hər şeyi birləşdirin və qaynar su əlavə edin. Biz sizə nə qədər ürək lazım olduğunu bilirik - 15-20 dəqiqə. Ən əsası, onları çox bişirməyin, əks halda onlar sərt və quru olacaqlar. Pişirmə sonunda ədviyyatlar əlavə edin və bir az duz əlavə edin.

İstənilən yan yemək bu yeməyə uyğun olacaq. Bu makaron, qaynadılmış qaynadılmış ola bilər

qarabaşaq yarması, xırdalanmış qaynadılmış düyü, qızardılmış kartof və ya kartof püresi. Qaynadılmış ürəkləri olan gənc qaynadılmış kartof çox yaxşıdır. Yemək pəhrizli və sağlam olacaq. Toyuq ürəkləri özləri sağlamdır. Onları nə qədər bişirəcəyimizi artıq bilirik. Amma başqaları da var maraqlı resept. Bunu etmək üçün sizə yarım kiloqram ürək, bir soğan, bir yerkökü, bir dəfnə yarpağı, ədviyyat və dadmaq üçün duz lazımdır. Garnitür üçün - yarım kiloqram təzə kartof, dadmaq üçün duz, yağ - iki yemək qaşığı.

Qaynayan duzlu suya soyulmuş soğan və yerkökü əlavə edin, qaynadıqdan sonra yuyulmuş ürəkləri əlavə edin. Yenidən qaynadıqda, bişirmə temperaturunu aşağı salın və təxminən bir saat aşağı istilikdə bişirin. Artıq toyuq ürəklərini nə qədər bişirəcəyimizi bildiyimizə görə, yan yeməyə keçək. Ayrı-ayrılıqda, bu zaman, yeni kartofları soyun və bir qazana qoyun. Qaynar su əlavə edin, bir az duz əlavə edin və təxminən iyirmi dəqiqə bişirin. Bişirdikdən sonra suyu tökün, kartofu bir qaba qoyun, üzərinə bitki yağı və ya ərinmiş kərə yağı tökün. Yanlarına toyuq ürəklərini qoyun. Onları nə qədər bişirmək artıq aydındır. Bu yeməyi otlar ilə bəzəmək olar.

Yaxşı bir seçim, yeməyə əlavə etdiyimiz yaşıl salat olardı. Bunun üçün hər hansı bir göyərti lazımdır: yaşıl salat, şüyüd, cəfəri, cilantro. Zövqünüzə uyğun seçə bilərsiniz. Sonra yuyun və bir az qurudun. Bu salat üçün onu kəsməmək, birbaşa əlinizlə kiçik parçalara ayırmaq daha yaxşıdır. Yüngül duz və çiskin zeytun yağı. Bu bişirmə üsulu çox dadlı və incə toyuq ürəkləri istehsal edir. Onları nə qədər bişirəcəyimizi artıq bilirik. Bu yeməyə xama və ya pomidor sousu əlavə edə bilərsiniz.

Reseptlərin siyahısı

Toyuq ürəkləri dadlıdır və faydalı məhsul, anemiyadan, həmçinin sinir və sinir sisteminin fəaliyyətində pozğunluqlardan əziyyət çəkən insanlar tərəfindən istehlak edilməsi tövsiyə olunur. ürək-damar sistemi. Ürəkləri yemək mürəkkəb xəstəliklərdən və ciddi xəsarətlərdən sonra bədəni bərpa etməyə kömək edir. Və qarşısının alınması üçün toyuq ürəkləri Tamamilə hər kəsin istehlak etməsi tövsiyə olunur, çünki faydalarına əlavə olaraq heyrətamiz və zərif bir dadı var. Bu sakatatı nə qədər və necə bişirmək olar? Cavab sadədir - 20 dəqiqə, daha çox deyil.

Məhsulun tərkibində zülallar (15,8 qram), yağlar (10,3 qram), karbohidratlar (0,8 qram) var. Kalori miqdarı isə 158,8 kilokaloridir.
Toyuq ürəyi şorbalarda (əlavə inqrediyentlər makaron, düyü, göbələk, darı, lobya və s. ola bilər), salatlarda, qızardılmış yeməklərdə istifadə olunur. İçalatdan əla şiş kabab, plov, güveç, gulaş, heh, kotlet hazırlamaq olar.

Soyudulmuş toyuq ürəklərini almaq daha yaxşıdır, dondurulmuş məhsul öz xüsusiyyətlərini itirir. Bununla belə, yalnız dondurulmuş toyuq ürəkləri varsa, defrost düzgün aparılmalıdır: məhsulu tamamilə əriyənə qədər soyuducuya qoyun, sonra ½ saat duzlu suda isladın.

Toyuq ürəkləri qaynadılmış, qızardılmış və ya müxtəlif souslarda bişirilə bilər. Offal yeməklər həmişə dadlı və sağlamdır!

Tərkibi:

• yan məhsul - 600 q;
• Soğan - 1 ədəd;
• dəfnə yarpağı - 3 əd.;
• duz;
• Bibər;
• Ədviyyatlı ədviyyatlar - dadmaq.

Hazırlanması:

1. Toyuq ürəklərini yaxşıca, tercihen soyuq axan suyun altında yuyun, sonra kameralardan qan laxtalarını çıxarın (bunun üçün hər bir ürəyin üzərinə möhkəm basın).
2. Filmləri, damarları və lazımsız yağları çıxarın.
3. Ürəyi bir neçə hissəyə (tercihen uzununa) kəsə və ya bütöv bişirə bilərsiniz. Parçalara kəsilmiş ürəklər daha tez bişirilir.
4. Toyuq ürəklərini qaynadın. Bunu etmək üçün tavaya su tökün. Su qabın həcminin üçdə ikisini tutmalıdır.
5. Bir qaynadək gətirin. İçkini tavaya qoyun, yenidən qaynana qədər gözləyin və bir neçə dəqiqə daha bişirin. Sonra suyu tavadan çıxarın, yuyun, tökün təmiz su yox böyük miqdarda(ürəkləri güclə örtür) və yenidən qaynana qədər gözləyin.
6. 1/3 saat bişirin. Pişirmə zamanı yivli qaşıqla köpüyü çıxarın.
7. Dadmaq üçün duz, yer bibəri, bütöv soğan, dəfnə yarpağı və ədviyyatlar əlavə edin.
8. Qapağı sıx bağlanaraq iyirmi ilə qırx dəqiqə bişirin. Məhsulun hazırlığını vaxtaşırı yoxlayın.
9. Bunu etmək üçün ürəyi bıçaq və ya diş çubuğu ilə delin: rəngsiz bir maye görünsə, şirəsi qırmızıdırsa, məhsulu bir az daha qaynatmaq lazımdır;
10. Toyuq ürəkləri müxtəlif maddələrlə süfrəyə verilə bilər.
11. Alternativ olaraq, ürəklər aşağıdakı yeməklərlə birləşdirilə bilər: kartof püresi, bişmiş tərəvəzlər, xama sousu və s. Qeyri-adi dadlı və doyurucu.
12. Kalori miqdarı - 182 kkal.

Tərkibi:

• Toyuq ürəkləri - ½ kq;
• şampinonlar - 1/10 kq;
• Dijon xardal - 2 osh qaşığı. l.;
• krem - 160 ml;
• zeytun yağı - 20 q;
• Kərə yağı - 2 osh qaşığı. l.;
• Buğda unu - 1 tsp;
• Kərə yağı - 1/10 kq;
• Qızardılmış pendir - 1/10 q;
• Dadmaq üçün duz.

Hazırlanması:

1. Yağı bir qaşıq xardal, bibər və duz ilə qarışdırın. Bu qarışığa toyuq ürəklərini qoyun və 1 saat soyuducuya qoyun.
2. Bu müddətdən sonra sakatatı ərinmiş yağda hər iki tərəfə qızardın, doğranmış şampinonlar əlavə edin.
3. Sonra sousu qaymaq ilə aşağı istilikdə qızdırmalı, daim qarışdırmalısınız.
4. Kərə yağı və buğda ununu yuvarlayın, xardal ilə birlikdə sousa əlavə edin, həll edin.
5. Hazır olduqdan sonra sousu oddan götürün və rəndələnmiş pendirin yarısını əlavə edin.
6. Qapağı bağlı olaraq beş dəqiqə bişirin.
7. Qızardılmış pendirin qalan hissəsinə səpin və yaxşı qarışdırın.
8. Pendir əriyənə qədər bişirin.
9. Kalori miqdarı - 200 kkal.

Tərkibi:

• Toyuq ürəkləri - 900 q;
• buğda unu - 420 q;
• soya sousu - 1/10 l;
• toyuq yumurtası - 5 ədəd;
• Yer bibəri;
• Duz - dadmaq.

Hazırlanması:

1. Toyuq ürəklərini soya sousunda isladın (duzdan istifadəyə alternativ). Günün birinci yarısında marinat etmək yaxşıdır ki, axşam bişirməyə başlaya biləsiniz.
2. Ürəkləri uzunlamasına iki hissəyə kəsin, lakin bütün yolu kəsməyin.
3. Hər tərəfdən sakatat döyün.
4. Yumurtaları qırın və silkələyin.
5. Qızartma qabını qızdırın. İçkini əvvəlcə una, sonra isə yumurtaya batırıb tavaya qoyun. Hazır olana qədər hər iki tərəfə qızardın.

Tərkibi:

• Toyuq ürəkləri - ½ kq;
• Soğan - 1 ədəd;
• soya sousu - 160 ml;
• kahı yarpaqlarının qarışığı - 1/10 kq;
• Yer qara bibər - dadmaq;
• duz - dadmaq;
• Bitki yağı - 60 mq.

Hazırlanması:

1. Yuyun soyuq su və toyuq ürəyini filmlərdən, qandan və yağdan təmizləyin.
2. Kağız dəsmalın üzərinə qoyun və bir az qurudun.
3. Bitki yağı qızdırılan qovurma qabına tökün, ürəkləri qoyun və hər iki tərəfə on dəqiqə qızardın.
4. Sousu tavaya əlavə edin və hərdən qarışdıraraq beş dəqiqə bişirin. Dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin. Hazır olana qədər hər iki tərəfə qızardın.
5. Toyuq ürəklərini yarıqlı bir qaşıq istifadə edərək çıxarın və əvvəlcədən bişmiş soğanı uzun yarım halqalara kəsin, qalan sousda tavada qızardın.
6. Kahı yarpaqlarını yuyun və qurudun. Yarpaqları bir salat qabına qoyun və onların üzərinə ürəkləri və soğanları qoyun. Üstünə qalan sousu da əlavə edə bilərsiniz.

Toyuq ürəkləri pəhriz məhsulları arasındadır. Onlar əsasən əzələ toxumasından ibarətdir, onların tərkibində çoxlu protein var enerji dəyəri Onların 100 qramı cəmi 150 kkaldır, bunun üçün ət məhsulları Bir az. Toyuq yan məhsulları birinci və ikinci yeməklər, eləcə də salatlar üçün əsas ola bilər. Onlardan hazırlanan qablar qaneedicidir, unikal orqanoleptik keyfiyyətlərə malikdir və nisbətən ucuzdur. Ancaq bəzi təcrübəsiz evdar qadınlar bu qiymətli məhsulu yalnız toyuq ürəklərini necə düzgün bişirəcəyini bilmədiklərinə görə yan keçirlər. Bu sərfəli toyuq əlavə məhsulunun hazırlanması texnologiyası ilə tanış olduqdan sonra ailə menyusunuzu yeni dadlı və sağlam yeməklərlə zənginləşdirə bilərsiniz.

Toyuq ürəklərinin yumşaq olması üçün bişirilmə xüsusiyyətləri

Toyuq ürəklərindən bir yeməyin dadlı və iştahaaçan olması üçün məhsulu bişirmək üçün necə seçmək və hazırlamaq, həmçinin necə və nə qədər bişirmək lazım olduğunu bilməlisiniz.

• Yüksək keyfiyyətli toyuq ürəkləri zəngin rəngə və təbii qoxuya malikdir. Əgər onlar xoşagəlməz bir ətir yayırlarsa, bu, onların artıq təzə olmadığını və ya səhv saxlandığını bildirir. Yaşıl rəngə sahib olan ürəklər ya xarab olur, ya da safra ilə boyanır. Birincisi artıq yemək üçün uyğun deyil, ikincisi acı dad verəcəkdir. Ancaq içatını yaxşıca yuyub limon suyu və ya sirkə ilə turşulaşdırılmış suda bir saat islatmaqla acılığı aradan qaldırmaq olar.
• Gənc toyuqların ürəkləri yaşlı quşların ürəklərindən daha yumşaq və daha sürətli bişirilir. Quşçuluq əlavə məhsulları istilik müalicəsi üçün xüsusilə çox vaxt tələb edir.
• Soyudulmuş ürəklər demək olar ki, həmişə dondurulmuşlardan daha şirəli olur, lakin raf ömrü iki gündən çox deyil. Göstərilən müddətdə onlardan yemək hazırlamağa vaxtınız olacağına əmin deyilsinizsə, risk etməmək və dondurulmuş məhsul götürmək daha yaxşıdır, xüsusən də daha ucuzdur.
• Dondurulmuş ürəkləri dadlı bişirmək olar, lakin bunun üçün onlara kəskin temperatur dəyişikliyindən qaçaraq təbii şəraitdə ərimə imkanı vermək lazımdır. Mikrodalğalı soba və ya isti su istifadə edərək prosesi sürətləndirməməlisiniz, çünki bu, hazır yeməyin orqanoleptik keyfiyyətlərinə mənfi təsir göstərəcəkdir.
• Pişirmədən əvvəl toyuq ürəkləri axan suda yaxşıca yuyulmalı, onlardan qan laxtalarını çıxarmalı, damar birləşmələrini və yağ parçalarını kəsməlidir. Ürəklər yarıya bölünsə, qan laxtaları asanlıqla su ilə yuyulur. Yemək bütün ürəklərin istifadəsini nəzərdə tutursa, o zaman yarım saat sərin suda isladılmalı və sonra qan laxtalarını sıxaraq yuyulmalıdır. Gəmilər və yağlar hələ də çıxarılır, çünki onlar yeməyin dadını korlayır və onun kalorili məzmununu artırır.
• Ürəkləri yumşaq etmək üçün bişirməzdən əvvəl 20-30 dəqiqə süddə islatmaq, hətta xama və qaymaq əlavə etməklə süddə və ya suda qaynatmaq zərər vermir. Süddə qaynadılanda ürəklər təxminən 10 dəqiqə əvvəl hazır olur, lakin bu üsulu qənaətli adlandırmaq olmaz.
• Toyuq ürəklərini hazırlamaq üçün ənənəvi texnologiya onları iki mərhələdə bişirməyi nəzərdə tutur. Bay soyuq su, onlar bir qaynağa gətirilir və 10 dəqiqə qaynadılır, sonra yuyulur, tökülür təmiz su və hazır olana qədər bişirin. Suyun ikinci hissəsini qaynadıqdan sonra üzərinə soğan, kök, ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz ki, bu da ürəkləri daha ətirli edəcək. Hazır olandan cəmi 10 dəqiqə əvvəl sakatatı duzlamaq lazımdır, əks halda sərtləşə bilər.

Toyuq ürəklərini nə qədər uzun müddət bişirirsinizsə, bir o qədər yumşaq olacaqlar, lakin hələ də reseptdə göstərilən yemək vaxtını keçməyə ehtiyac yoxdur.

Pişirmə vaxtı

Toyuq ürəklərinin bişirilmə vaxtı onların ölçüsündən və nə bişirildiyindən asılıdır.

• Bir qazanda orta ölçülü toyuq ürəkləri cəmi 30-40 dəqiqə bişirilir, yalnız qaynar suda bişirildikləri vaxtı nəzərə alsanız.
• Əgər siz çoxbişiricidən istifadə edirsinizsə, onları aqreqatın gücündən asılı olaraq 40-50 dəqiqə “Stew” və ya “Şorba” rejimində bişirməlisiniz.
• Təzyiqli ocakdan istifadə edərkən, toyuq ürəklərini "Ət" rejimində 30-40 dəqiqə bişirin, bu, xüsusi cihazın təzyiqi yığmaq və buraxmaq üçün nə qədər vaxt aparmasından asılı olaraq.
• Toyuq ürəkləri ən çox buxarlanır. Əgər onları çox miqdarda (təxminən 1 kq) ikiqat qazana qoysanız, onları hazır vəziyyətə gətirmək üçün 1,5 saat vaxt lazımdır. Yalnız 300-500 q ürəkləri buxarlasanız, 60 dəqiqə kifayət edəcəkdir.
• Bir uşaq üçün toyuq ürəkləri hazırlayarkən, bişirmə müddətini 10-20 dəqiqə artırmaq məsləhətdir.
• Əgər bişirəcəyiniz sakatat yetkin quşdan götürülübsə, onun bişirilməsi yuxarıda göstəriləndən 1,5 dəfə çox vaxt aparacaq.
• Ürəkləri parçalara ayıraraq, ümumi bişirmə müddətini 1,5-2 dəfə azaldacaqsınız.

Ürəklər şorba və ya daha da bişirmək və ya qızartmaq üçün qaynadılırsa, onları yarı bişənə qədər qaynatmaq kifayətdir.

Bir tavada toyuq ürəkləri

• toyuq ürəkləri - 0,5 kq;
• dəfnə yarpağı - 1 ədəd;
• ətirli bibər - 3 ədəd;
• duz - dadmaq;
• su - 3 l.

Pişirmə üsulu:

• Qan laxtalarını çıxarmaq üçün ürəkləri yarıya bölərək yuyun. Qan damarlarını və yağları kəsin.
• Ürəkləri bir qazana qoyun, 1,5 litr su ilə doldurun.
• Orta istilikdə, tavanın məzmununu bir qaynadək gətirin, 10 dəqiqə bişirin.
• İçkini yuyun, təmiz bir qaba qoyun və təzə su ilə doldurun.
• Yenidən qaynadək gətirin. Ətirli bibər və dəfnə yarpağı əlavə edin. İstiliyi azaldın və 20 dəqiqə bişirin. Hazırlıqdan 10 dəqiqə əvvəl duz əlavə edin.

Hazır ürəklər salatlar, şorba və digər yeməklər üçün istifadə edilə bilər. Bulyonun acı olmasının qarşısını almaq üçün, ədviyyatlarla güclü şəkildə dəmlənərək, ürəklərin hazırlanmasını tamamladıqdan sonra onu süzmək zərər vermir.

Salat üçün toyuq ürəkləri

• toyuq ürəkləri - 0,3 kq;
• su - 1 l;
• duz - dadmaq.

Pişirmə üsulu:

• Ürəkləri yaxşıca yuduqdan sonra salat reseptinin tələb etdiyi kimi zolaqlara və ya digər parçalara kəsin.
• Üzərinə soyuq su tökün və qaynadək gətirin. 5 dəqiqə bişirin, yivli qaşıqla köpüyü çıxarın. İstiliyi azaldın və başqa 15 dəqiqə bişirməyə davam edin. Hazır olmasına 5 dəqiqə qalmış bir az duz əlavə etməyi unutmayın.
• Ürəkləri bir süzgəcə qoyun və sərinləyin və qurudun.

Yalnız seçilmiş reseptə uyğun olaraq salatı yığmaq və xidmət etmək qalır.

Süddə yumşaq toyuq ürəkləri

• toyuq ürəkləri - 0,5 kq;
• süd - 0,5 l;
• su - 1 l;
• duz - dadmaq.

Pişirmə üsulu:

• Toyuq ürəklərini yuyun və yarım saat soyuq suda isladın. Hər hansı qan laxtasını sıxaraq yenidən yuyun. Qan damarlarını və yağları kəsin.
• Südü su ilə seyreltin və bir qaynadək gətirin.
• Toyuq ürəklərini qaynar mayenin içinə qoyun. Onları yarım saat qaynadın, duz əlavə edin və daha 5-10 dəqiqə bişirməyə davam edin.

Süddə qaynadılmış ürəklər həmişə yumşaq və yumşaq olur. Onları uşaqlar və yaşlılar üçün bu reseptə görə hazırlaya bilərsiniz.

Yavaş ocaqda toyuq ürəkləri

• toyuq ürəkləri - 0,5 kq;
• su - nə qədər alacaq;
• duz, ədviyyatlar - dadmaq.

Pişirmə üsulu:

• Hazırlanmış sakatatı multivarka qabına qoyun. Onlara duz və ədviyyatlar əlavə edin. Su ilə doldurun ki, onlardan təxminən 2 barmaq hündür olsun.
• "Söndürmə" proqramını seçərək cihazı yandırın. Taymeri bir saata təyin edin.

Proqramı tamamladıqdan sonra, ürəkləri bir süzgəcdə boşaltmaq və yaxalamaq qalır.

Təzyiq ocağında ürəklər

• toyuq ürəkləri - 0,3 kq;
• şirin bibər - 0,2 kq;
• pomidor - 100 q;
• duz, ədviyyatlar - dadmaq.

Pişirmə üsulu:

• Tərəvəzləri dilimlərə kəsin orta ölçü. Hazırlanmış ürəkləri onların üzərinə qoyun.
• Məhsulları duz və istiot edin.
• "Ət" proqramını seçin və ürəkləri tərəvəz ilə 30 dəqiqə bişirin.

Təzyiqli ocak təzyiqi buraxdıqdan sonra tərəvəzlər və yan yeməklər çıxarıla və yan yemək əlavə edilərək əsas yemək kimi xidmət edilə bilər.

Toyuq ürəkləri kiçik ölçülüdür, lakin sıx əzələ toxumasından ibarətdir, buna görə də onları uzun müddət bişirmək lazımdır. Yalnız bu sakatatların hazırlanması texnologiyasına riayət etməklə onları yumşaq və şirəli edə bilərsiniz.

Toyuq ürəkləri yeməkdə çox məşhur olan sakatat növüdür. müxtəlif yeməklər. Toyuq ürəyindən nə edə bilərsiniz? Onlar bişirilir, qızardılır, qaynadılır, ilk yeməklər üçün istifadə olunur və salatlara daxil edilir. Aşağıda bir neçə dadlı reseptdən istifadə edərək toyuq ürəklərini necə bişirəcəyinizi sizə xəbər verəcəyik.

Toyuq ürəkləri xama sousunda çox yumşaq olur. Bu resepti bu sakatat hazırlamaq üçün istifadə edilən ən sadə və ən populyarlardan biri adlandırmaq olar.

• soğan - 1;
• yerkökü - 1;
• xama 10-15% - 2 yemək qaşığı. l.;
• soğan lələkləri - 20 q;
• zeytun yağı - 1 masa. l.;
• duz, istiot, zerdeçal;
• toyuq ürəkləri - 500 q.

Ürəkləri yaxşıca yuyuruq, artıq yağları və qan damarlarını kəsə bilərsiniz. Soğanı soyuruq və istədiyiniz kimi kiçik kublara/dörddə üzüklərə kəsirik. Tenceredə yağı qızdırın, soğanı içinə qoyun və bir neçə dəqiqə qızardın. Parçalar bir az şəffaf olduqda, onlara ürəklər əlavə edin. Soğanla qarışdırın və dörddə bir saat qapaq altında qaynamağa buraxın.

Bu arada yerkökü təmizləyib yuyuruq, 3 sm-dən çox olmayan incə dilimlərə kəsirik və ayrılan vaxtdan sonra ürəklərin üzərinə qoyuruq. Qarışdırın və başqa bir neçə dəqiqə qaynamaq üçün buraxın. Bu vaxt xama ədviyyat və duz ilə qarışdırılır. Əgər nazik sousu sevirsinizsə, qarışığı istədiyiniz tutarlılığa gətirmək üçün bir az su əlavə edə bilərsiniz. Sousu qazanın içinə tökün, qarışdırın və 5-7 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin. Xidmət vermədən əvvəl yeməyi doğranmış soğan ilə səpin.

Xama ilə toyuq ürəkləri ən çox verilir kartof püresi və ya makaron.

Sadəcə bir qeyd. Satın almadan əvvəl, məhsulun son istifadə tarixini yoxlamağı unutmayın.

Kremli sousda

Kremli sous yeməyi xama ilə reseptdən daha yumşaq edir.

Pişirmə prinsipi demək olar ki, eynidır:

• ürəklər - 600 q;
• ampul;
• kök;
• duz;
• qaymaq 10-15% - 200 q;
• post yağı;
• su - ½ fincan.

Ürəkləri axan suyun altında yuyun və bir süzgəcdə süzün. Bu vaxt tərəvəzləri soyun və nazik zolaqlara kəsin. Yerkökü rəndələnə bilər.

Yağı qızdırın və maye tamamilə buxarlanana qədər ürəkləri qızardın. Vahid istilik müalicəsi üçün onları vaxtaşırı qarışdırmaq lazımdır - təxminən 20-25 dəqiqə. Duz və ədviyyat əlavə edin, hər şeyi yaxşı qarışdırın, tərəvəzləri əlavə edin və başqa beş dəqiqə qızardın.

Bir stəkanda kremi duzla qarışdırın, qarışığı ürəklərə tökün və təxminən 10 dəqiqə qapağın altında qaynadın, bir neçə dəqiqə dəmləyin, sonra tərəvəz və ya kartof püresi ilə xidmət edin.

Bir qızartma qabda soğan ilə yumşaq toyuq ürəkləri

Bir qızartma qabda tender və yumşaq toyuq ürəkləri yalnız yarım saat ərzində hazırlana bilər və hər hansı bir yan yemək ilə xidmət edə bilər.

2-3 porsiya üçün aşağıdakı məhsul miqdarına ehtiyacınız olacaq:

• ürəklər - 500 q;
• soğan - 1 böyük;
• sürətli. yağ;
• "Toyuq üçün" və ya "Universal" ədviyyatları;
• bir neçə budaq təzə şüyüd.

Bir qayda olaraq, qalan qan damarları və yağlar toyuq ürəklərindən kəsilir. Yeməyi daha şirəli etmək üçün bir az yağ buraxa bilərsiniz. Bəzi evdar qadınlar ürəkləri uzununa kəsir və qalan qanı yuyurlar. Bir süzgəcdə bir az süzülür.

Soğanı soyun və nazik yarım halqalara kəsin.

Tavaya bir az yağ tökün, ürəkləri və soğanları əlavə edin, ədviyyat və duz ilə bərabər səpin, qarışdırın. Bir qapaq ilə örtün və bir saatın üçdə birinə buraxın, sonra yaxşıca qarışdırın və qapağın altında başqa 15-20 dəqiqə buraxın.

Xidmət vermədən əvvəl təzə doğranmış şüyüd səpin. Ürəklər pivə ilə iştahaaçan kimi verilir (hazırlıqda isti ədviyyatlardan istifadə etsəniz), həmçinin kartof və düyü yan yeməkləri ilə yaxşı gedir.

Sadəcə bir qeyd. Ən yumşaq və incə ürəkləri əldə etmək üçün, qızartmadan əvvəl, su qaynamağa başlayandan sonra 10 dəqiqə yüngül duzlu suda qaynatın.

Göbələk ilə qızardılmış ürəklər

• ürəklər - 1 kq;
• kartof
• soğan - 1 orta;
• yerkökü - 1-2;
• sarımsaq - 1 baş;
• gavalı - 7-9 ədəd;
• paprika - 1 çay qaşığı;
• qurudulmuş şüyüd - 1-2 tsp;
• duz - 2 tsp.

Ürəkləri yuyun və təmizləyin (isteğe bağlı).

Tərəvəzləri təmizləyirik və yaxalayırıq. Soğanı yarım halqalara, yerkökü dörddə bir halqaya kəsin. Sarımsaq dişlərini dilimlərə, gavalıları isə kiçik kublara kəsdik. Hər şeyi ürəklər, mövsüm və duz ilə qarışdırın. Hər şeyi hərtərəfli qarışdırın.

Kartofları ayrıca kublara kəsin və hissələrə bölünmüş qablara qoyun. Kublar böyük parçalara kəsilə bilər.

Fırını 180 dərəcə qızdırmağa qoyaq.

Tərəvəz və ürək qarışığını kartofun üstünə qoyun. Hər birinə bir stəkan qaynar suyun üçdə birini tökün, qapaqlarla örtün və bir saat sobaya qoyun.

Yavaş ocaqda

Yavaş ocaqda toyuq ürəklərini bişirmək bütün prosesi bir az asanlaşdırır - daim yeməyin yanında dayanmaq, qarışdırmaq və ya hazırlanmasına nəzarət etmək lazım deyil.

Məhsulların hazırlanması prosesi adi haldan az fərqlənir:

1. Ürəkləri yaxşıca yuyun.
2. Tərəvəzləri təmizləyirik, soğanı incə doğrayırıq, yerkökü isə qaba sürtgəcdən keçirik.
3. Hər şeyi multivarka qabına qoyun, duz əlavə edin, sevdiyiniz ədviyyatlardan bir neçəsini əlavə edin və qarışdırın.
4. “Pişirmə” və ya “Şorba” proqramını seçin və taymeri 45 dəqiqəyə təyin edin.

Bişirdikdən sonra dərhal süfrəyə verə bilərsiniz.

Toyuq ürəkləri ilə salat

Çox sadə və inanılmaz dadlı salatürəklərdən istifadə etməklə hazırlana bilər.

Bunun üçün sizə lazım olacaq:

• ürəklər - 500 q;
• yumurta - 3-4 ədəd;
• xiyar (öz seçiminizə görə təzə və ya turşu) - 2;
• konservləşdirilmiş qarğıdalı — 1 bank;
• bir dəstə yaşıllıq;
• mayonez - 250 q;
• duz, istiot

Ürəkləri yuyun, yağları çıxarın və duzlu suda qaynadın. Dadmaq üçün dəfnə yarpağı əlavə edə bilərsiniz. Qaynadıqdan sonra 20 dəqiqə bişirin. Sonra süzgəcə qoyuruq.

Ürəklər bişərkən, yumurtaları bişirin. Xiyarları yuyun və kiçik kublara kəsin. Eyni şeyi qaynadılmış yumurta ilə edirik. Ürəkləri bir az sərinləyin və üzüklərə və ya kublara kəsin - istədiyiniz kimi. Hər şeyi bir salat qabına birləşdirin, qarğıdalı, mayonez, duz və istiot əlavə edin. Qarışdırın. Yaşılları yuyun, doğrayın, xidmət etməzdən əvvəl üstünə səpin.

Pomidor sousunda güveç

• ürəklər - 500-600 q;
• yerkökü - 1 böyük;
• soğan - 1 orta;
• tomat pastası - 150-250 ml (zövqə görə tənzimləyin);
• duz, quru adjika, yer bibəri.

Soğan və yerkökü soyun. Soğanı yarım halqalara, yerkökü isə üçə kəsin. Bir neçə dəqiqə yağda qızardın. Ədviyyat və duz əlavə edin.

Aşağıdakı məhsulların siyahısına ehtiyacınız olacaq:

• ürəklər - 1 kq;
• duz, istiot;
• soya sousu- 6 masa. l.;
• bal - 2 masa. l.;
• balzam / masa sirkəsi - 3 yemək qaşığı. l.

Ürəkləri yuyuruq, lazım olduqda təmizləyirik və məhsulu marinatlamaq üçün rahat olacağı bir dərin qaba qoyuruq. Bal və ədviyyatları, həmçinin reseptin qalan hissəsini əlavə edin və əllərinizlə hərtərəfli qarışdırın. 1-1,5 saat marinat etmək üçün buraxın.

Marinadlanmış ürəkləri taxta şişlərə bağlayır, onları perpendikulyar şəkildə deşərək, ürəklərin enli və ensiz hissələrini növbə ilə düzəldirik ki, möhkəm otursunlar. Onları bir çörək qabına qoyun, içərisinə qalan şoraba və 2-3 stəkan su tökürük. Fırını 180 dərəcəyə qədər qızdırın. və ürəkləri 10-15 dəqiqə bişirin, sonra şişləri çevirin və daha dörddə bir saat bişirməyə davam edin.

Sadəcə bir qeyd. Turşu ürəkləri soyuducuda 24 saat saxlamaq olar.

Sarımsaq ilə soya sousunda

Sarımsaqlı soya sousu toyuq ürəklərinə ədviyyatlı bir dad verir.

Bu məhsulu hazırlamaq üçün aşağıdakı resepti təqdim edirik:

• ürəklər - 500 q;
• soya sousu - 5 masa. l.;
• sarımsaq - 1 böyük baş;
• pomidor. makaron - 2 masa. l.;
• xama - 5 masa. l.;
• duz;
• ədviyyatlar;
• kiçik soğan.

Marinadı hazırlayın: sarımsağı mətbuatdan keçirin, sous və ədviyyatlarla qarışdırın.

Yarım saat marinadda ürəkləri yuyun, soyun və marinatlayın. Üstünə təzyiq etmək tövsiyə olunur ki, bütün ürəklər tamamilə şoraba ilə örtülmüş olsun.

Sakatat marinadlanarkən, soğanı doğrayın və bir neçə dəqiqə qızardın. Sonra ürəkləri şoraba ilə birlikdə soğana əlavə edin və təxminən 15 dəqiqə qaynadın.