GirişSüngər tortu üçün havalı krem. Süngər tortlar: resept
Bu gün biz dadlı və tanış olacağıq sadə reseptlər süngər tortları və daha çoxu üçün mükəmməl olan kremlər. Birincisi, xama və qaynadılmış qatılaşdırılmış süd ilə kremə baxaq, bir az turşluqla çox şirin olur və bal və ya xama tortları üçün də uyğundur. Onlar ekler, qoz-fındıq və ya səbətləri doldurmaq üçün istifadə edilə bilər.
Süngər tortu üçün qatılaşdırılmış südlü xama
Mətbəx texnikası və ləvazimatları: qab, blender.
Tərkibi
| Xama | 500 q |
| Şəkər | 100 q |
| Qaynadılmış qatılaşdırılmış süd | 250 q |
Tərkiblərin seçilməsi
- Tərkibində yalnız təbii maddələr olan yüksək keyfiyyətli, bahalı qatılaşdırılmış süd götürün.
- Çırparkən qatılaşdırılmış süd və xama eyni temperaturda olmalıdır.
- Qalın, elastik bir qarışıq əldə etmək üçün qarışığı 5 dəqiqə çalın.
- Yüksək yağlı xama istifadə edin. İstəyirsinizsə, əvvəlcə cənətə qoyub süzmək üçün buraxa bilərsiniz. Ondan artıq maye çıxarılacaq və çox qalın bir kütlə əldə edəcəksiniz, bu da krem üçün əla əsas olacaqdır.
- Soyuducuda 5-7 gün saxlanıla bilər.
Addım-addım resept
Video resept
İndi ləzzətli krem hazırlamaq üçün bütün detalları ehtiva edən qısa bir videoya baxaq.
Budur başqa bir asan dadlı reseptüçün kəsmik kremi süngər tortu və daha çox. Kəsmik sayəsində kütlə çox zəngin və qalın olur. Kəsmikin faydaları haqqında hamımız bilirik, lakin hamı onu belə yeməyi sevmir. Ancaq sevimli ləzzətində onlar nəinki onu yeyəcəklər, həm də ondan xahiş edəcəklər.
Bu təbii qatıq üçün də keçərlidir. Bu kütlə yalnız dadlı deyil, həm də az kalorilidir, bu da öz çəkisini izləyən şirin həvəskarlar üçün vacibdir. Bu sadə resepti kulinariya dəftərinizə əlavə edin və sevdiklərinizi daha tez-tez dadlı desertlərlə sevindirin.
Sünger tort üçün kəsmik və qatıq kremi
Pişirmə vaxtı: 10 dəqiqə.
Porsiya sayı: 1 tort üçün.
Kalori: 100 q məhsula 139 kkal.
Mətbəx texnikası və ləvazimatları: blender, dərin qab.
Tərkibi
Düzgün inqrediyentlərin seçilməsi
- Təbii qatıq, qatqısız və şəkərsiz alın. Bir növ doldurma ilə qatıq götürmək qərarına gəlsəniz, daha az şəkər istifadə edin, əks halda kütlə xəstə şirin ola bilər.
- 9% kəsmik istifadə edin. Belə qarışıqları hazırlamaq üçün kəsmikin yağ tərkibi həmişə yüksək olmalıdır.
- Ağır krem də tələb olunur. Onlar daha yaxşı çırpılır və məhsulumuzun digər inqrediyentləri ilə yaxşı uyğunlaşacaq zəngin dada malikdirlər.
Addım-addım resept
Video resept
Və bu qısa videoda siz süngər tortu üçün çox dadlı krem yaratmağın bütün detallarını və daha çoxunu görəcəksiniz.
Diqqətinizə süngər tortu üçün şokolad kremi reseptini təqdim edirəm. Çox sadə hazırlanır və iki inqrediyentdən ibarətdir, lakin eyni zamanda qeyri-adi dərəcədə yumşaq və dadlı olur.
Mən özüm də çoxdandır ki, belə bir resept axtarırdım və bacım bu haqda mənə danışanda və mən hazırlayanda sevincimin həddi-hüdudu yox idi, çünki tam axtardığım bu idi. İndi belə bir məhsula ehtiyacım olanda onu hazırlamaq üçün yalnız bu iki inqrediyentdən istifadə edirəm.
Tort üçün şokolad kremi
Pişirmə vaxtı: 15 dəqiqə.
Porsiya sayı: 1 tort üçün.
Kalori: 100 q məhsula 337 kkal.
Mətbəx texnikası və ləvazimatları: mikser, qalın dibli tava, plitə.
Tərkibi
Maraqlı faktlar: Belə bir kremin görünüşünün tarixi olduqca maraqlıdır. Fransada bir xəmir aşpazı təsadüfən isti şokoladın içinə qaymağı tökdü və bu hərəkətinə görə müdiri onu təhqiredici "ganache" adlandırdı, tərcümədə "axmaq" deməkdir. Ancaq ortaya çıxan qarışığı sınadıqdan sonra aşpaz xoş təəccübləndi, çünki çox dadlı və tez sərtləşdiyi ortaya çıxdı. Beləliklə, o zaman o qədər tez satılan dadlı krem üçün bir resept ortaya çıxdı ki, bunun üçün bir ad tapmağa belə vaxtları olmadı. Buna görə də biz buna hələ də “qanaçe” deyirik.
Addım-addım resept
Bu məhsul üçün maddələri 1:1 nisbətində istifadə etməlisiniz.
Video resept
Əziz oxucular, gəlin izləməyə başlayaq qısa video, bütün yemək prosesini ətraflı şəkildə göstərir kərə yağı süngər tortu üçün şokolad ilə.
Biz tez-tez süngər tortu üçün limon kremindən istifadə edirik, resepti İngiltərədən bizə gəldi. Əvvəlcə bu yemək mürəbbə əvəzinə hazırlanır və istənilən un məhsulları ilə verilir. İndi yeməkdə geniş istifadə olunur, müxtəlif desertlərə əlavə olunur.
Onun tərkibi limon qabığı və sayəsində qeyri-adidir şirin və turş dadı. Həm də çox yüngüldür, aşağı kalorilidir və desertləri ağırlaşdırmır, bu da böyük bir artıdır. Onun hazırlanmasının bütün prosesinə daha yaxından nəzər salaq.
Limon kremi
Pişirmə vaxtı: 20 dəqiqə.
Porsiya sayı: 1 tort üçün.
Kalori: 100 q məhsula 177 kkal.
Mətbəx texnikası və ləvazimatları: qazan, sitrus şirəçəkən, plitə.
Tərkibi
Addım-addım resept
Video resept
Əziz aşpazlar, ümid edirəm ki, artıq bişirirsiniz dadlı tort sizə təklif etdiyim kremlərdən biri ilə. Yaranan yeməyi bəyəndinizsə, şərhlərdə yazın. Reseptlərə hər hansı təklif və ya əlavələriniz varsa yazın, fikriniz mənim üçün çox önəmlidir. İndi sizə uğurlar və bol iştaha arzulayıram!
Süngər tortu. Süngər tortu kifayət qədər yayılmış və uzun tarixə malik tortların ən məşhur növlərindən biridir. Belə tortlar əsasında hazırlanır süngər tortlar, və onları hopdurmaq və bəzəmək üçün müxtəlif kremlər, şirələr və içliklərdən istifadə olunur.
Biskvit xəmiri olduqca tez hazırlanır, buna görə də onun hazırlanması üçün bütün maddələr əvvəlcədən hazırlanmalıdır. Biskvit xəmirini uyğun olaraq hazırlamaq üçün əsas resept, şəkərlə döyülmüş yumurtalara un əlavə edilir, bundan sonra xəmir yoğrulur və ondan tortlar bişirilir. Sonra hazır tortlar kəsilir, şərbətdə isladılır və ya kremlə örtülür və bəzədilir. Peçenyelərə tüklülük əlavə etmək üçün unun bir hissəsini nişasta ilə əvəz etmək olar. Xəmirə meyvə parçaları və ya qoz-fındıq da əlavə edə bilərsiniz.
Süngər tortunun bir bang ilə çıxması üçün döyülmək üçün yumurtalar soyudulmalı və döyüləcəkləri qab soyuq, quru və təmiz olmalıdır. Xəmiri hazırlamağa başlamazdan əvvəl unu ən azı üç dəfə ələkdən keçirməlisiniz - bu, onu oksigenlə doyuracaq və xəmiri tüklü və yumşaq edəcəkdir. Şəkərə gəldikdə, onu toz halına gətirmək olduqca məqbuldur - onda yumurtaları döymək daha asan olacaq.
Süngər tortlar üçün klassik doldurma mürəbbə və ya mürəbbə hesab olunur və çox sayda müxtəlif kremlər onların dadları ilə sınaqdan keçirməyə imkan verir: qatılaşdırılmış süd kremi ilə bir süngər tortu çox şirin və eyni zamanda bir az quru olacaq. xama ilə süngər tort təəccüblü tender və yumşaq çıxır və qaymaqlı süngər tortu həmişə qeyri-adi havadar olur. Biskvit və kərə yağı, kəsmik və ya ilə əla gedir qaymaq.
Çox dadlı süngər tortları da meyvə ilə hazırlanır: çiyələk, albalı və ya meyvə jeli. Əla həll Bir banan təbəqəsi də olacaq - bu, süngər tortunu daha yumşaq və daha yumşaq etməyə kömək edəcəkdir. Kakao və ya şokolad əlavə edilmiş süngər tortları olduqca zəngin bir dadla öyünə bilər.
Biskvit bişirərkən, yüz səksəndən iki yüz dərəcəyə qədər olan temperatur rejiminə riayət etmək lazımdır. Temperatur bu dəyərləri keçərsə, biskvitin səthi nəmin buxarlanmasının qarşısını alan qabıqla örtülə bilər və hazır biskvit soyuduqdan sonra mütləq çökəcəkdir. Həmçinin, süngər tortunun çökməsi və sıxlaşmasının qarşısını almaq üçün formanı xəmirlə silkələmək qəti qadağandır. Özünüz süngər tortları bişirmək istəmirsinizsə, həmişə mağazada hazır tortlar ala bilərsiniz. Hətta uşaqlar belə tort təbəqələrindən tort hazırlaya bilərlər!
Bir çox insanlar çörək bişirməyi sevir və süngər tortlarını sınamağı sevirlər. Ancaq dövrümüzdə bu məşhur desertin mənşəyini az adam bilir.
Fransız dilindən tərcümədə biskvit "iki dəfə bişmiş" deməkdir.
Orta əsrlərdə biskvit ingilis dənizçilərinin yeməyi idi. Biskvit xəmirində yağ olmadığı üçün mükəmməl saxlanılır və kif əmələ gəlmir. Dənizçilər səyahətə çıxarkən özləri ilə peçenye götürdülər və uzun müddət xarab olmadılar.
Bir vaxtlar Kraliça Elizabetin saray əyanı gəmidə səyahət edərkən dənizçilərin gündəlik yeməyini dadırdı. Biskvitin misilsiz dadı onu heyran etdi. Biskvit masalara beləcə bitdi yüksək cəmiyyət və onun resepti bütün dünyaya yayılmağa başladı.
Süngər tortu üçün krem - hazırlanmasının ümumi prinsipləri
Kremsiz süngər tortunu təsəvvür etmək çətindir. Tortun bütün ləzzətli dadını vurğulaya bilən kremdir. Krem yumurta, qaymaq, süd, yağ, xamadan hazırlanan toplu kütlədir. Onunla qatlaya və tortları bəzəyə, əsl qənnadı şedevrləri yarada bilərsiniz.
Krem tez xarab olan məhsuldur, ona görə də soyuducuda 36 saatdan çox olmayaraq saxlanılmalıdır.
Süngər tortunun tarixi boyu onun ənənəvi resepti dəyişməyib, baxmayaraq ki, krem reseptləri təcrübələrə və təkmilləşdirmələrə məruz qalıb.
Tort kreminin hazırlanma prosesində mütləq mikser, çırpıcı, qalın dibli tava, qaşıq, qab, ölçü qabı və mətbəx tərəzisinə ehtiyacınız olacaq.
Süngər tortu üçün kremlər üçün standart reseptləri nəzərdən keçirə bilərsiniz. Bu kremlər əsas götürülə və şəxsən dəyişdirilə və ya düzəldilə bilər.
Tortları kremlə örtməzdən əvvəl onları şərbətdə islatmaq daha yaxşıdır. Bu prosedur təxminən 15 dəqiqə çəkəcək. Şərbət hazırlayarkən şəkər və suyun nisbəti vacibdir. 800 q ağırlığında bir tort üçün təxminən 500 q emprenye lazımdır. Emprenye resepti sadədir: 250 ml su qaynatmaq və 250 qram əlavə etmək lazımdır. şəkər, qaynadın, 1 çay qaşığı limon suyu və vanilin əlavə edin. Emprenyeyə spirtli içkilər, meyvə siropları və kakao əlavə edə bilərsiniz.
Süngər tortu üçün krem hazırlayarkən, bütün avadanlıqların və əllərin təmiz olmasını təmin etmək vacibdir. Hər hansı bir krem hazırlamaq üçün yüksək keyfiyyətli və lazımdır təzə yemək.
Resept 1: Süngər tortu üçün krem
Custard ən çox biridir ən yaxşı kremlər süngər tortlar üçün, çünki çox incə və yüngüldür. Yüngül teksturaya görə onlar tort bəzəmək üçün uyğun olmayacaqlar. Bu krem tortların arasına yayılır.
Tərkibi:
Yumurta - 1 ədəd;
Süd - 1 stəkan;
Şəkər - təxminən 5 stəkan;
Un - 2,5 yemək qaşığı;
Kərə yağı - 50 qram;
Vanil şəkər - dadmaq
Pişirmə üsulu
Yapışmayan tavaya süd tökün, şəkər, un, vanil və yumurta əlavə edin.
Hər şeyi bir qarışdırıcı ilə təxminən 30 saniyə hər şey yaxşıca qarışana və un parçaları qalmayana qədər döyün.
Bundan sonra tavayı sobanın üstünə qoyub kremi qalınlaşana qədər az odda təxminən 5 dəqiqə bişirmək lazımdır, vaxtaşırı mikserlə çırpmaq lazımdır (belə ki, topaqlar qalmayacaq).
Kremi soyumağa buraxın.
İsti olanda içinə yumşaq kərə yağı qoyub mikserlə hamarlanana qədər yaxşıca çalmaq lazımdır. Soyudulmuş kremi tort təbəqələrinin üzərinə sürtüb, tortu istədiyiniz kimi bəzəyə bilərsiniz.
Resept 2: Süngər tortu üçün yağ kremi
Yağlı krem bir süngər tort üçün bir bəzək kimi xidmət edə və onun gözəl dadını vurğulaya bilər. Bu krem Avropada ən məşhurlardan biri hesab olunur. Kremin əsası yağ olduğu üçün kərə yağı əlavəsiz olmalıdır dadlandırıcı əlavələr.
Tərkibi:
kərə yağı - 350 qram;
qatılaşdırılmış süd - 1 qutu;
Vanil şəkər - 1 paket.
Pişirmə üsulu:
Yumşaq kərə yağını yaxşıca döyün orta sürət tüklü qədər qarışdırın və hava kütləsi.
Vanil şəkər əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın.
Qarışığa qatılaşdırılmış südü nazik bir axınla tökün, qarışdırıcı ilə döyün (yox yüksək sürət). Sonra mikserin sürətini artırın və krem hamarlanana qədər təxminən 5 dəqiqə çalın.
Krem hazırdır.
Resept 3: Süngər tortu üçün şokolad kremi
Kremin dadı zərif, yüngül, şokoladlı, vanil ətirli, sanki süngər tortu üçün yaradılmışdır. Bununla belə, yüksək kalorili məzmuna malikdir.
Tərkibi:
kakao tozu - 2 xörək qaşığı;
Süd – 500 ml (daha qalın süd istifadə etmək daha yaxşıdır);
Şəkər - 3 yemək qaşığı;
Kərə yağı - 1 xörək qaşığı;
nişasta - 3 yemək qaşığı;
Vanil şəkəri.
Pişirmə üsulu:
Bir tencereye 250 ml süd tökün, yağ, kakao, şəkər əlavə edin və hər şeyi yaxşıca qarışdırın.
Qaynayana qədər vam odda qoyun və davamlı qarışdıraraq 3 dəqiqə bişirin (bunu taxta qaşıqla etmək daha yaxşıdır ki, krem yanmasın).
İstidən çıxarın. Bu zaman qalan südə nişasta əlavə edin və yaxşıca qarışdırın ki, topaqlar olmasın. İsti qarışığa süd və nişastanı töküb, vanil şəkərini əlavə edib vam od qoyun.
Təxminən 2 dəqiqə bişirin, yaxşıca qarışdırın, çünki krem bişdikcə qalınlaşacaq. İstidən çıxarın və sərinləyin.
Keks təbəqələrini soyuq kremlə yağlayıb tortu bəzəyə bilərsiniz.
Resept 4: Süngər tortu üçün kəsmik kremi
Süngər tortu üçün zərif kəsmik kremi onu ideal desertə çevirəcək və təkrarolunmaz dadı ilə sizi sevindirəcək. Bu kremi hazırlamaq asan deyil, həm də aşağı kalorili olur. Kəsmik kreminin tərkibində çoxlu B vitaminləri, üzvi turşular, kalsium, fosfor və hətta yod var. Bu krem dadlı və sağlamdır.
Tərkibi:
kəsmik - 500 q;
krem 30% - 250 ml;
Şəkər tozu - 200 q.
Pişirmə üsulu:
Mikser və ya blenderdən istifadə edərək kəsmiki şəkər tozu ilə üyüdün.
Kremi mikserlə yüksək sürətlə tüklü bir kütlə halına gətirin və sonra kəsmikə əlavə edin.
Hamarlanana qədər hər şeyi hərtərəfli və yumşaq bir şəkildə qarışdırın.
Kəsmik krem hazırdır və dərhal tortu bəzəmək və yağlamaq üçün istifadə edilə bilər.
Resept 5: Süngər tortu üçün protein kremi
Protein kreminin yüngülliyi süngər tortuna qeyri-adi incəlik və havadarlıq verəcəkdir. Bu krem tortu mükəmməl bəzəyəcək və desertin yüngüllüyünü vurğulayacaq.
Tərkibi:
Yumurta ağları- 4 ədəd;
Su - 100 ml;
Şəkər - 200 q;
bir çimdik duz;
Vanil şəkəri.
Pişirmə üsulu:
Şəkər suya dökülməlidir və orta istilikdə təxminən 20 dəqiqə qaynadılmalıdır. Bunu etmək üçün şərbətin hazırlığını yoxlamaq vacibdir, əgər bir top meydana gəlirsə, onu bir stəkan soyuq suya atmaq lazımdır;
Sonra ağları bir çimdik duz ilə yüksək sürətlə mikserlə döyün. Tüklü bir protein kütləsinə çevrilir nazik bir axın içində hər zaman qarışığı bir qarışdırıcı ilə döyməyə davam edərkən, lakin orta sürətlə şərbətə tökmək lazımdır.
Protein kremi hazırdır və dərhal tortu bəzəmək üçün istifadə edilə bilər.
Süngər tortu üçün krem. Hiylələr və faydalı məsləhətlər
- Kərə yağı hazırlayarkən keyfiyyətə fikir vermək vacibdir kərə yağı, kremin dadı ondan asılı olduğundan;
- Xəmir hazırlayarkən yadda saxlamaq lazımdır: nə qədər çox un əlavə etsəniz, o qədər qalın olacaq;
- edilməsi protein kremi qablara fikir vermək lazımdır. İçində bir damcı su da olmamalıdır, əks halda krem çırpılmayacaq. Bu krem hazırlandıqdan dərhal sonra istifadə edilməlidir, çünki saxlama zamanı tüklü olmağı dayandırır;
- Kəsmik kreminin hazırlanmasının sirri onun üçün yalnız təzə və homojen maddələrdən istifadə etməkdir.
- Şokolad kreminə daha ifadəli dad vermək üçün şokoladı sürtgəcdən keçirib tortların üzərinə səpmək, sonra isə tortları kremlə yağlamaq lazımdır.
- Kremanın soyuyan zaman qabıq əmələ gəlməsinin qarşısını almaq üçün üzərinə şəkər səpmək və ya tez-tez qarışdırmaq lazımdır.
- bu kremlərin hər biri əlavə edilə bilər müxtəlif meyvələr və ya giləmeyvə. Eyni krem, lakin meyvə əlavə etməklə, özünəməxsusluq və unikallıq toxunuşu verəcəkdir.
- Qida boyasından istifadə edərək, kremlərə parlaq və qeyri-adi rənglər verilə bilər.
- Kremlərə bir neçə damcı essensiya əlavə etməklə kremə maraqlı dad verə bilərsiniz.
Hər kəsin fərqli zövqləri var, ona görə də yalnız təcrübələr sizə ən çox nəyi bəyəndiyinizi müəyyən etməyə kömək edəcək.
- 400 ml banan suyu (tetra paketindən)
- 6 plastik jelatin
- 100 q bal
- 50 q kərə yağı
- bir neçə damcı rom mahiyyəti
- 400 ml tərəvəz kremi
- 1p. vanilin
- 50 qr. Sahara
Şirəni kərə yağı ilə qızdırın və balı qaynadək gətirin. İstidən götürün, rom və isladılmış jelatini əlavə edin, soyuducuda soyudulana qədər soyudun. Kremi şəkər və vanil ilə çırpın. Hər iki kütləni birləşdirin.
Tortların üstünə krem çəkib banan dilimləri qoyuram, hamı bananların ona belə dad verdiyini düşünür.
1 jelatin boşqab = 4 q. Bananları kremə qoymazdan əvvəl limon suyu ilə bolca səpin.
Zülal kremi
- 4 dələ
- 70 ml su
- 200 qr
Daim qarışdıraraq su və şəkərdən şərbət qaynadın.
Şərbətin hazır olub-olmadığını yoxlamaq üçün boşqaba bir damla damlatsanız və damcıya quru barmağınızla (diqqətlə qaynar) və ya quru qaşıqla toxunsanız və barmağınızı yavaş-yavaş damcıdan qaldırsanız, şərbətin "simli" şərbətinizin arxasında uzanmalıdır. barmaq, yəni şərbət hazırdır. Əsas odur ki, onu necə düzgün bişirəcəyinizi öyrənin, əgər kifayət qədər bişirməsəniz, krem maye olacaq;
Şərbəti bişirərkən, ən əvvəldən bütün şəkəri kənarlardan diqqətlə çıxarın.
Eyni zamanda yumurtanın ağını çalırıq, aşağı sürətlə 1 dəqiqə çalmağa başlayırıq, sonra sürəti maksimuma çatdırırıq və bərk olana qədər çalırıq, 1 ç.q. şəkər tozu və daha bir neçə dəqiqə çalın.
Şərbət və ağlar eyni vaxtda hazır olmalıdır.
Sonra şərbəti nazik bir axınla ağlara əlavə edin, şərbət əlavə etdikdən sonra daim orta sürətlə çırpın, sürəti maksimuma çatdırın və başqa 10 dəqiqə döyün;
4-5 dəqiqəyə. Çırpılana qədər quru əhəng əlavə edin. bıçağın ucunda turşu.
Şərbəti bişirərkən suyun damcılarının şərbətə düşməməsi üçün quru əllərlə etmək vacibdir.
Qəhvə kremi
- 300 q kərə yağı,
- 2/3 stəkan süd,
- 1,5 stəkan şəkər,
- Bezedən qalan 4 sarısı
- 1 çay qaşığı hazır qəhvə
Sarısı şəkərlə üyüdün, 1/3 stəkan südlə qarışdırın və su banyosuna və ya çox zəif odda qoyun.
Qalan 1/3 stəkan südü bir qaynadək gətirin və hazır qəhvə ilə qarışdırın.
Qaynamağa başlayanda qəhvə və südü yumurta qarışığına tökün və daim qarışdıraraq qalınlaşana qədər bişirin.
Qarışığı sərinləyin və otaq temperaturunda kərə yağı ilə döyün.
Napoleon üçün krem
1 litr süd üçün
- 8 sarısı
- 1 stəkan şəkər
- 3-4 masa. un qaşıqları
- Essence isteğe bağlıdır (mən vanil istifadə etdim) bir neçə damcı.
Sarıları şəkərlə hamarlanana qədər qarışdırın, südün bir hissəsini tökün və bir çırpma ilə un əlavə edin, hamarlanana qədər qarışdırın və südün qalan hissəsini qarışdırın. Tencereyi ən kiçik atəşə qoyun və yanmamaq üçün hərdən qarışdırın. krem qalınlaşsın.
Heç bir halda qaynatmayın!!!
Sarısı üzərinə albalı ilə krem
- 500 ml süd
- 5 sarısı
- 3/4 fincan şəkər
- 1-2 x.q. vanil ekstraktı
- 2 osh qaşığı. kartof unu (nişasta)
- 1 xörək qaşığı. buğda unu
- 300 q kərə yağı və ya marqarin
- 3 osh qaşığı. kakao tozu
- 1 banka konservləşdirilmiş albalı (400 qram susuz), suyunu süzün və kənara qoyun
Qazanda südü sarısı və şəkərlə çalın, vanil, un əlavə edin və çəngəl ilə yaxşıca qarışdırın. Orta atəşə qoyun və daim qarışdıraraq bir qaynadək gətirin. Qarışdırmağa davam edin və qalınlaşana qədər bişirin. Yaranan pudinqi sərinləyin.
Mikserdən istifadə edərək, kərə yağı tüklü olana qədər çalın. Soyudulmuş puding və kakaonu bir qaşıq əlavə edin. Ən sonunda albalı əlavə edin və albalı bir az parçalanana qədər qarışdırın.
Qarğıdalı nişastası ilə yumurta kremi
- 2 stəkan süd
- 2 xörək qaşığı qarğıdalı nişastası
- 0,5 xörək qaşığı şəkər
- 2 sarısı
- vanil
Qarğıdalı nişastasını 0,5 xörək qaşığı soyuq süddə seyreltin və şəkər, sarısı və vanil ilə qarışdırın.
Kiçik bir qazana 1,5 xörək qaşığı süd qoyun və qaynadək gətirin.
Qarışığı isti südün içinə tökün və krem qalınlaşana qədər orta istilikdə daim qarışdırın. Qaynatma!
Mikserdə aşağı sürətlə soyudun.
Yumurta ilə krem
- 200 q kərə yağı
- 1 yumurta
- 1,5 osh qaşığı. süd
- 1 xörək qaşığı. Sahara
- 1 paket vanil şəkər
- 1 ç.q kartof unu
- 1 ç.q un
Bir kubokda kartof və buğda ununu qarışdırın, tədricən 0,5 osh qaşığı seyreltin. soyuq süd, topaqlar qalmasın və qarışığı 1 osh qaşığı tökün. qaynadılmış süd, qarışdırın və qarışığı qaynatın. Sərin, davamlı qarışdırın ki, bir film meydana gəlməsin. Kərə yağı şəkər və yumurta ilə doğrayın və tədricən bir kaşığı əlavə edin, soyudulmuş süd kütləsinə vanil şəkər əlavə edin. Kremi soyuducuya qoyun.
Yumurtasız krem
- 1/2 stəkan şəkər (1 stəkan=250 ml)
- 1 stəkan süd
- 1/4 fincan un
- vanil
- 125 q kərə yağı və ya marqarin
Şəkər un və vanil ilə qarışdırılır. Kütlələrin olmaması üçün südlə seyreldirik və qalınlaşana və şişənə qədər qarışdıraraq bişiririk. Sərin.
Kərə yağı zirvəyə çatana qədər mikserlə yaxşıca çalın və yavaş-yavaş, çalmağa davam edərkən, hərdən bir qaşıq dolusu krem əlavə edin. Hazır kremi soyuducuya qoyun.
Dəniz iti kremi
- 2 osh qaşığı. un
- ~4 osh qaşığı. Sahara
- 2 yumurta
- 300 ml. 1:1 su ilə seyreltilmiş dəniz iti suyu
- bir parça kərə yağı (~ 30 q)
Şəkəri unla qarışdırın, yumurta əlavə edin, yaxşı qarışdırın (tercihen qarışdırıcı ilə), dəniz iti şirəsinə tökün, qarışdırın. Qarışdırın, qaynadək gətirin. İstidən çıxarın, kərə yağı əlavə edin, həll olunana qədər qarışdırın. Krem çox şirin olmalıdır.
Qutu tortları üçün yaxşı uyğun gəlir (qapaq süngər tortundan kəsilir, içindəkilər kremlə qarışdırılır). Ümumiyyətlə, orijinalda portağal suyu istifadə olunur, amma mən onu yerli şəkildə qoymağa çalışdım - dadlı çıxdı.
Qatılaşdırılmış süd ilə krem
- 1 banka qatılaşdırılmış süd (istədiyiniz kimi 50 dəqiqədən üç saat yarıma qədər bişirin)
- 200 q kərə yağı
- 1/2 stəkan süd
- 1 xörək qaşığı. l. böyük bir yığın un və ya nişasta ilə
- 1 sarısı
Krem üçün. Və ya birinci varianta uyğun olaraq qatılaşdırılmış südü kərə yağı ilə döyün.
Və ya un (nişasta), sarısı və bir az südü hamarlanana qədər qarışdırın. Südün qalan hissəsini qaynadın, qalanları ilə birləşdirin, zəif atəşə qoyun və qaynana və qalınlaşana qədər qarışdırın. Sonra sərinləyin (sadəcə mikserlə döyə bilərsiniz, dərhal soyuyacaq) və sonra kərə yağı və qatılaşdırılmış südlə çalın.
Güzgü şokolad qlazuru
Güzgü şokolad doldurulması şərbət və ya bal olmadan əldə edilə bilər. Mənim nisbətlərim yoxdur, həmişə gözə baxıram. Əsas odur ki, süd, qaymaq və ya sudan çox xama istifadə edin. Xama + şəkər + kakao + şokolad - qarışdırın, qaynadək gətirin və bir neçə dəqiqə bişirin. İnanılmaz dərəcədə parlaq və dadlı tort fondantı.
Tortu örtmək üçün güzgü şokolad qlazuru
- 200 q şokolad
- 1/3 osh qaşığı. krem
- 1/4 osh qaşığı. su
- 2 osh qaşığı. maye qlükoza siropu
Krem, su və qlükozanı bir qazanda birləşdirin, qaynadək gətirin və doğranmış şokoladı qazana tökün. şokolad tamamilə həll olunana qədər qarışdırın və hamar qlazur əldə olunana qədər mikser və ya çırpma ilə yüngülcə döyün. tortun səthinə tökün. Qlazur güzgü parıltısına və yumşaq konsistensiyaya malikdir.
Qatıq-banan-şokoladlı krem
100 qram qaymağı çırpın, 100 qram banan qatığı əlavə edin, döyməkdən əl çəkmədən ərinmiş şokolad çubuğunu diqqətlə əlavə edin. Bananı blenderdə əzin və diqqətlə kremə əlavə edin. Krem çox stabil və dadlı olur.
Qatıq kremli sufle
15 q jelatini 50 ml soyuq suya tökün və 30 dəqiqə buraxın, sonra jelatin həll olunana qədər su banyosunda qızdırın. 600 ml soyudulmuş qaymağı yumşaq zirvələrə qədər döyün, 3-4 xörək qaşığı qaymaq götürün və jelatinlə qarışdırın, jelatin kütləsini kremə tökün və sabit zirvələrə qədər döyün. 500 ml soyudulmuş 2,5% qatığı qaşıq və ya çırpma ilə çırpılmış kremlə qarışdırın.
Karamel və ya karamel sousu
- 1 1/2 osh qaşığı. Sahara
- 1/3 osh qaşığı. su
- 1 ç.q limon suyu
- 2/3 osh qaşığı. krem
- 2 osh qaşığı. sl. yağlar
Bir qazanda şəkəri su və limon suyu ilə qarışdırın.
Bir qaynadək gətirin. Təxminən 10 dəqiqə orta istilikdə bişirin, kristalların əmələ gəlməsinin qarşısını almaq üçün qabın kənarlarını nəm fırça ilə fırçalayın. Şərbətin rəngi tünd qəhvəyi rəngə çevrilən kimi ocaqdan götürün və çırpıcı ilə qarışdıraraq krem əlavə edin (ehtiyatlı olun, soyuq krem əlavə edərkən isti şərbət qabın kənarına sıçraya bilər). Kərə yağı ilə qarışdırın və otaq temperaturuna qədər sərinləyin. Hazır karamel yumşaq şirniyyat kimi dad verəcəkdir. Soyuducuda möhürlənmiş qabda təxminən 1 həftə saxlanıla bilər. İstifadə etməzdən əvvəl bir az isidin, çünki... donur.
Karamel kremi
- 350-400 q kərə yağı
- 1 banka qaynadılmış qatılaşdırılmış süd
- 700 q karamel pudingi və ya əvəzedicisi: karamel siropu ilə vanil pudinqi.
Karamel siropu: 0,5 st şəkər və sadəcə şəkəri islatmaq üçün bir az su, qızılı karamel rəngi alınana qədər qazanda əridin və 5 dəqiqə qaynamağa buraxın. Şərbətin 1/2 hissəsini götürün və eyni miqdarda isti südlə qarışdırın, sərinləyin.
Təlimatlara uyğun olaraq vanil pudinqi bişirin və onu karamel siropu ilə elə bir nisbətdə çalın ki, alınan karamel pudinqi təxminən 700 qr olsun.
Qalan karamel siropu tortları islatmaq üçün istifadə edilə bilər.
Eklerlər üçün krem
Yumurta sarısını (4 əd.) şəkərlə (3-4 st. qaşıq) tam həll olunana qədər üyüdün, un (1,5 st. qaşıq) və nişasta (1,5 st. qaşıq) əlavə edin, hamar olana qədər yaxşıca çalın.
Südü (1 stəkan) bir qaynadək gətirin və daim qarışdıraraq diqqətlə yumurta qarışığına tökün. 2-3 dəqiqə bişirin.
Sonra vanil şəkəri (3 çay qaşığı) ilə qarışdırın, yaxşı qarışdırın, örtün plastik film və 1-2 saat sərinləyin.
Soyudulmuş kremə çırpılmış qaymağı (1 stəkan) əlavə edin və yenidən çalın. Art əlavə etsəniz. bir qaşıq kakao, şokolad kremi alırsınız.
Krem kremi
- 2 osh qaşığı. krem
- 2 osh qaşığı. Sahara
- 1 ç.q vanilin
- 2 jelatin boşqab (1 boşqab 3 q)
1 3/4 osh qaşığı döyün. yumşaq zirvələr əmələ gələnə qədər şəkər və vanil ilə krem. Jelatin zolaqlarını içəriyə batırın soyuq su 3 dəq. 1/4 osh qaşığı qızdırın. qaymaq isti olana qədər (qaynamayan), isladılmış jelatini sıxıb çıxarın və tamamilə həll olunana qədər qaynar kremdə qarışdırın. Otaq temperaturuna qədər soyudun və aşağı sürətlə çırpın, kremin böyük hissəsinə tökün. Mikserin sürətini artırın və sərt zirvələr əmələ gələnə qədər döyün (mikserin gücündən asılı olaraq bu, bir neçə saniyə çəkəcək).
Əgər tort təbəqəsi üçün krem lazımdırsa, o zaman inqrediyentlərin orijinal miqdarına başqa 1 xörək qaşığı əlavə edin. xama.
Krem və xama
(qaymağın məhsuldarlığı böyükdür, daha az ehtiyacınız varsa, məhsulların miqdarını yarıya qədər azaldın).
- 450 ml krem
- 600-700 q xama
- 1/2 fincan şəkər
- 1 xörək qaşığı vanil və ya konyak
Hər şeyi döyün, sonunda vanil və ya konyak əlavə edin.
Moruq ilə krem
- 1 3/4 fincan üstəgəl 2 osh qaşığı. soyudulmuş qaymaq
- 3 osh qaşığı. şəkər tozu
- 2 x.q moruq brendi (isteğe bağlı)
- 3/4 çay qaşığı. vanil ekstraktı
- 2 stəkan təzə moruq (dondurula bilər... əridin, süzün)
Krem "Kanashe"
400 q şokolad, 200 q krem, 2 osh qaşığı. bal, 80 q kərə yağı, bir az rom.
Kremi bir qaynadək gətirin və ocaqdan götürün, şokolad parçaları və bal əlavə edin, şokolad tamamilə həll olunana qədər çırpma ilə qarışdırın. Qarışdırarkən sərinləyin. Yumşaldılmış kərə yağı ağarana və həcmi artana qədər çalın. Şokolad-krem qarışığını çalın və kərə yağı ilə birləşdirin. Romu kremin içinə yavaş-yavaş qarışdırın. Rom kremlə eyni temperaturda olmalıdır. Kremin yarısı südlə əvəz edilə bilər.
Qatılaşdırılmış süd və kakao ilə yağ kremi
200 q yumşaq (əriməsin!!!) kərə yağı qazana qoyun. Orada 4 xörək qaşığı kakao əlavə edib kərə yağı ilə qarışdırırıq. Sonra 1 banka qatılaşdırılmış süd (qaynadılmamış, adi) tökün. Qarışdırın, qəhvəyi bir kütlə alırsınız. İndi mikser götürüb kremimizi çalın. Hazırlıq meyarı ondan ibarətdir ki, rəng südlü kakao kimi açıq qəhvəyi olur.
Kremli mus
- 175 ml süd
- 2 osh qaşığı. l. nişasta
- 1 yumurta
- 1/4 osh qaşığı. Sahara
- 1 paket jelatin (15 q)
- 1 ç.q vanilin
- 50 q şokolad
- 1 xörək qaşığı. kakao tozu
- 1,5 osh qaşığı. krem
İçlik üçün kremi bişirin. Soyuyanda vanil, ərinmiş şokolad və kakaonu əlavə edin. Hamarlanana qədər döyün və diqqətlə çırpılmış kremə qatın.
Manna sıyığı əsasında krem
- 750 ml süd
- 7 osh qaşığı manna yarması
- 200 q kərə yağı
- 125 q marqarin
- 3/4 fincan şəkər
- 2 limondan suyu
Bir qazanda südü qaynadək gətirin, şəkər əlavə edin və qarışdırın. Qaynayan südə tökün irmik sıyığı və davamlı qarışdıraraq bir neçə dəqiqə qalınlaşana qədər bişirin. İstidən çıxarın və sərinləyin.
Kərə yağı və marqarini mikserlə çalın. Çırpmağa davam edərək, irmik və limon suyunu az-az əlavə edin.
Rəngarəng jele ilə kremli kütlə
- 4 paket jele, müxtəlif rənglər və dad (çiyələk, portağal, qırmızı qarağat, limon)
- 250 ml 33% çırpma kremi
- 250 ml qalın xama və ya 500 ml. 30% xama
Jeli təlimatlara uyğun olaraq hazırlayın, lakin göstəriləndən daha az maye ilə.
Son nəticə kifayət qədər qalın bir tutarlılıq olmalıdır.
Soyumaq üçün soyuducuya qoyun.
Krem və xama çalınır, az bərkimiş, yəni bərkiməyə vaxtı olmayan çiyələk jelesini tədricən əlavə edin. Krem yumşaq çəhrayı rəngə çevriləcək.
Dondurulmuş jele (digər üçü), kublara kəsin, birlikdə qarışdırın və sonra xama qarışığına diqqətlə qarışdırın.
Hazırladığınız biskvitin üzərinə krem çəkin və bərkiyənə qədər soyuducuda saxlayın.
Manna sıyığı əsasında limonlu krem
2 stəkan süddən və 3 xörək qaşığı irmikdən manna sıyığı bişirin. Sərin.
200 qram kərə yağı 1 stəkan şəkərlə üyüdün.
1,5-2 limonu qabığı ilə birlikdə rəndələyin və soyudulmuş sıyığa əlavə edin.
Orada hissə-hissə kərə yağı və şəkər əlavə edin.
Kremi çalın və 20-30 dəqiqə soyuducuya qoyun.
Sonra tortun bütün təbəqələrinin üzərinə 1,5-2 sm qalınlığında təbəqə yayaraq, növbə ilə tünd və açıq tort təbəqələrini çəkin.
Xama
bir stəkan xama + yarım stəkan şəkər, çalın + 100 qram yumşaldılmış kərə yağı... yenidən çalın..
Kəsmik və qatıq kremi
Az yağlı kəsmik "kvark" (yaxud briketlərdə qaymaqlı), çox qalındırsa, bir az yağsız qatıq (kefir) əlavə edin. Dadmaq üçün şəkər, həmçinin ətirli (karamel qoxusu ilə şəkər götürə bilərsiniz). Bunu təxminən 10 dəqiqə döyün.
Krem "Tofi"
- 2/3 fincan ağır krem,
- 0,5 qutu qaynadılmış (3 saat) qatılaşdırılmış süd
- 150 q şokolad
Kremi bir qaynadək gətirin, qatılaşdırılmış süd əlavə edin, bişirin, qarışdırın, hamarlanana qədər 2-3 dəqiqə. Qarışığı əzilmiş şokoladın üzərinə tökün, şokolad həll olunana qədər qarışdırın, soyuducuda soyudun və mikserlə çalın.
Krem Charlotte
- 250 q kərə yağı
- 0,5 stəkan təzə süd
- 1 stəkan şəkər
- 1 yumurta
Zövqə görə vanilin və ya likör, konyak
Yumurtanı şəkərlə doğrayın, süd əlavə edin, daim qarışdırın, qaynadək gətirin, ancaq qaynatmayın. Otaq temperaturuna qədər sərinləyin. Yağ otaq temperaturuna qədər qızdırılmalıdır. Kərə yağı köpüklənənə qədər çalın, çırpmağa davam edin və soyudulmuş qarışığı tədricən əlavə edin. Kremi likör, vanilin, konyak və s. ilə dadlandırın. Kakao, qəhvə, qoz-fındıq əlavə edə bilərsiniz.
Ağların üzərinə yağ kremi
Krem məhsuldarlığı təxminən 1200 qr.
8 yumurta ağını və 450 qram şəkəri aşağı odda qızdırın, qarışdırın (tercihen su banyosunda), duz, bir çimdik əlavə edin və yanmadığından əmin olun, qarışdırın! Şəkər həll olunan kimi istidən çıxarın və soyuması üçün kənara qoyun.
Bu zaman 600 qr kərə yağı mikserlə qaymaq halına gələnə qədər çalın. Ağlar və şəkər soyuyan kimi, sərt zirvələr əmələ gələnə qədər döyün.
və çırparkən onlara çırpılmış kərə yağı əlavə edin, kütlə təxminən 3 dəfə artacaq.
Yenə də kremi parlaq olana qədər döyün. Və sonra bu kremi istədiyiniz kimi istifadə edin və boyaya, quruya, mayeyə və istiyə dözür, ümumiyyətlə, bütün hallar üçün kremdir!
Və nisbətlərdə cüzi dəyişikliklərlə eyni krem
4 yumurta ağını 220 q şəkər tozu ilə qarışdırın və şəkər tozu həll olunana qədər su hamamına qoyun, vannadan çıxarın və mikserlə 5-6 dəqiqə çalın - tüklü ağ kütlə alınır, otaq temperaturunda 330 q kərə yağı kəsilir. 10 parçaya bölüb çalmağa davam edin, 1 ədəd əlavə edin , əvvəlcə krem maye olacaq, amma son hissədən sonra qatılaşmağa başlayacaq, bir stəkan kremi soyuq su ilə bir qaba çırparkən qoya bilərsiniz.
Krem biskvitlərin laylanması, bəzək üçün və mastikanın altına yaxşı uyğun gəlir.
Qeydlərim: yağ sarıdırsa, krem bir az sarımtıl rəngə sahib olacaq, yağ ağdırsa, krem qar kimi ağ olacaq.
Kremli şokolad kremi
- 2 stəkan ağır (>30%) qaymaq (0,5 l.)
- 250 q bişmiş şokolad
Kremi demək olar ki, qaynana qədər qızdırın, əzilmiş şokoladın üzərinə tökün, tamamilə həll olunana qədər qarışdırın. Bir gecədə soyudun və soyudun. Tüklü kremli kütləə çalın.
Kəsmik və xama
Mən bu yaxınlarda əla krem "icad etdim" - dadlıdır, formasını yaxşı saxlayır və sızmır. İstənilən kəsmik kütləsi (mən vanil götürürəm) yoğrulur və xama ilə qarışdırılır (qaymağın tutarlılığını əldə edəcək nisbətdə). Mən onu pancake üçün hazırladım, ona görə də doğranmış armud əlavə etdim, düşünürəm ki, tort qatı kimi işləyəcək, amma bəzək üçün əlbəttə ki, heç bir şey əlavə etmək lazım deyil;
Truffle kremi
- 450 q şokolad
- 750 ml krem
Şokoladı incə doğrayın. 250 ml qaymağı az qala qaynana qədər qızdırın və şokoladın üzərinə tökün, homojen hamar kütlə (qanaş) alınana qədər qarışdırın. 10-15 dəqiqə sərinləyin. Qalan 500 ml kremi yumşaq zirvələrə qədər çırpın və 3 əlavədə yumşaq bir şəkildə şokolad kütləsinə qatın.
Tort üçün şokolad kremi
- 2 xörək qaşığı şəkər
- 1. kərə yağı
- 1 xörək qaşığı xama
- 2 x.q. kakao.
Qarışdırın, qaynadın, bir az soyudun və tortun üzərinə tökün.
Şokolad kremi
300 q şokolad
1 xörək qaşığı. krem
Kremi az qala bir qaynağa gətirin və xırda doğranmış şokoladın üzərinə tökün. Sərin, mikserlə yüngülcə çalın.
Şokolad kremi
- 150 q tünd şokolad
- 2 osh qaşığı. krem
Tortu yığmadan bir gün əvvəl onu hazırlamağa başlamaq daha yaxşıdır. Kremi az qala bir qaynağa gətirin və doğranmış şokoladın üzərinə tökün. Soyuducuda bir neçə saat (ya da daha yaxşısı, bir gecədə) soyudun. Tortun yığıldığı gün kremi sərt zirvələr əmələ gələnə qədər çalın.
Şokoladlı mus
- 4 kiçik yumurta sarısı
- 80 ml şərbət (25 q şəkər və 25 ml sudan)
- 200 q şokolad
- 300 ml çırpma kremi
Şokoladlı mous hazırlayın. Sarıları döyün. 120 qr şəkər və su gətirin. C, sarılarına tökün və soyuyana qədər çırpmağa davam edin. Şokoladı əridin və qarışdıraraq sarısı qarışığa tökün. Kremi çırpın və şokolad qarışığına qarışdırın. Soyudun.
Şokolad kremi
500ml krem + 400q şokolad (məsaməli südlü tiramisu ətirli alıram, dadı əladır)
Emprenyelər
Biskvit limonu üçün emprenye
- 2 osh qaşığı. qaynar su
- 1 limonun suyunu sıxın
- 2 osh qaşığı. Sahara
- 1 şüşə essensiya, bəlkə də limon
Şəkər həll olunana qədər qarışdırın. Sərin.
Konyak-albalı emprenye
Bir fincana təxminən 1/3 albalı suyu tökün, 1-2 osh qaşığı əlavə edin. şəkər, 3-4 osh qaşığı. konyak və onu hazırlamaq üçün su əlavə edin ümumi miqdar Təxminən 1 stəkan islatma var idi. Çox qatlı bir təbəqə üçün emprenye miqdarını hesabladım;
Karamel hazırlamağınıza kömək edəcək məsləhətlər.
*Karamel şokolad kimi səbr və müəyyən zəruri şərtlər tələb edir.
Əvvəla, onu adi bir qazanda bişirməyə çalışmayın. Yeməklər paslanmayan olmalıdır və həmişə qalın dibi olmalıdır (vahid qızdırmaq üçün, əks halda şəkərin temperaturu həll olunduğundan daha tez yüksələcək, bu da bu kristalların əmələ gəlməsinə səbəb olacaq, bundan artıq qurtulmaq mümkün olmayacaqdır. ).
İkincisi, hər şey orta istilikdə baş verməlidir, yalnız qaynana qədər qarışdırılmalıdır. Bundan sonra siz müdaxilə edə bilməzsiniz. Yalnız qazanın kənarlarını su ilə nəmləndirmək lazımdır.
Karamelin bişirilməsi ümumiyyətlə 7-10 dəqiqə çəkir, yenə də sobanızdan asılıdır. Şərbəti karamel rənginə gətirmək üçün daha çox vaxt lazımdırsa, panik etməyin, sadəcə bişirin.
Ən əsası isə krem əlavə edərkən (özünüzü yandırmamaq üçün) çox diqqətli olun (otaq temperaturunda olmasına əmin olun), çünki... kütlə çox aktiv şəkildə köpürməyə başlayır.
*Karameli yalnız bir istiqamətdə qarışdırmaq lazımdır!!! İndi saat əqrəbi istiqamətində qarışdırmağa başlasanız, sona qədər qarışdırmağa davam edin. Və krem otaq temperaturunda olmalıdır.
Ot, səbət, yun, qızılgül hazırlamaq üçün hansı krem yaxşıdır
Mən 1:1 ganache (bəzəmədən əvvəl sərin), protein-yağ kremini xoşlayıram və dərhal onunla işləyirəm.
Tərəvəz kremi + qatılaşdırılmış süd. 200 q qaymaq üçün 150 q qatılaşdırılmış süd. Krem güclü köpük halına gələndə qatılaşdırılmış süd əlavə edin. Krem elastik olur, asanlıqla çökür və çatlamır. Bir xəmir torbasına bir az qoyun, qalanını soyuducuda saxlamaq olar, oradan tədricən əlavə edin. ilə mümkündür otaq temperaturu Dekorasiya zamanı kremi üzərinizdə saxlayın, bir şərtlə ki, mənzil isti olmasın.
Süngər tortu üçün dadlı krem şənlik desertinin əsas komponentidir. Hətta mükəmməl tortlar uğursuz emprenye ilə asanlıqla məhv edilə bilər. Ən yaxşı reseptlər biskvit yeməkləri üçün kremlər aşağıda dərc edilmişdir.
Süngər tortu üçün krem
Tərkibi: litr tam yağlı inək südü, 2,5 osh qaşığı. yüksək dərəcəli un qaşıqları, dadmaq üçün vanil şəkər və bir stəkan adi ağ, yarım standart kərə yağı, 5 yemək qaşığı yumurta.
- Bütün quru maddələrlə yumurtalar hamarlanana qədər döyülür. Qarışıqda ən kiçik parçalar belə qalmamalıdır.
- Çırpılmış inqrediyentlərlə tavaya soyuq süd tökülür. Qarışıq 3-4 dəqiqə davamlı qarışdırmaqla bişirilir.
- Demək olar ki, hazır kremə ərinmiş yağ əlavə edilir.
Qalan şey, yeməyi ən yavaş sürətlə bir qarışdırıcı ilə döyməkdir.
Xama resepti
Tərkibi: 260 ml orta yağlı xama, tam bir stəkan adi şəkər (slayd ilə) və bir çanta vanil, 1 çay qaşığı qatılaşdırıcı.
- Bir süngər tortu üçün ən sadə xama hazırlamaq üçün əvvəlcədən soyudulmuş süd məhsulunu dərin bir qabda yerləşdirmək lazımdır.
- Xama ən yavaş sürətlə mikserlə çalınır və eyni zamanda ona dənəvər şəkər nazik bir axınla tökülür. Onun kristalları kütlədə tamamilə həll edilməlidir.
- Aromatik vanil şəkər əlavə edin. Qarışıq qalınlaşana qədər çalınmağa davam edir.
- Kremin tutarlılığı sahibinə uyğun gəlmirsə, vəziyyəti qalınlaşdırıcı ilə düzəldə bilərsiniz. Amma bu, qətiyyən məcburi bir addım deyil. Qatılaşdırıcı əlavə edildikdən sonra kütlə yenidən çırpılır.
Keksləri yüksək keyfiyyətli hopdurmaq üçün bu kremlə örtdükdən sonra ən azı 5-6 saat dayanmalıdırlar.
Tort üçün kəsmik kremi
Tərkibi: 80 q kərə yağı, 440 q şəkər tozu, bir çimdik vanil ekstraktı (5-7 q), 320 q az yağlı kəsmik.
- Mikserlə aşağı sürətlə əridilmiş kərə yağı, kəsmik püresi və vanil ekstraktını birləşdirin. Kütləvi tüklü və mümkün qədər homojen olana qədər çırpılır.
- Sonra mikser bir qaşıq ilə əvəz olunur. Minimum hissələrdə şəkər tozu qarışığa tökülür. Bundan sonra mikserlə çalmaq təkrarlanır. Cihazı ən azı 2,5-3 dəqiqə işlətməlisiniz.